टेंच तालाब में क्या खाता है. टेंच मछली, विवरण और विशेषताएं, आवास, अंडे देना
लिन है बोनी फ़िशकार्प परिवार (साइप्रिनिडे) से। इसका लैटिन नाम तिनका तिनका है। यूरोप में, यह मछली बड़ी संख्या में आम है और यह नदियों और झीलों का एक विशिष्ट निवासी है।
हमारे देश के पूर्वी भाग में, उरलों से परे, यह बहुत कम आम है, लेकिन इसके आवास की सीमा येनिसी के मध्य मार्ग और इसमें बहने वाली नदियों के साथ चलती है। यह मछली बैकाल में भी पाई जाती है।
पूर्वी साइबेरिया में, टेंच अत्यंत दुर्लभ है, क्योंकि वहां यह मजबूत मानवजनित प्रभावों के अधीन है जो प्राकृतिक आवास की गड़बड़ी और शिकारियों के कार्यों के कारण उत्पन्न हुए हैं। यह मछली बुराटिया की रेड बुक में सूचीबद्ध है।
रेखा विवरण
टेंच का शरीर मोटा, छोटा और ऊंचा होता है। यह छोटे-छोटे शल्कों से ढका होता है, जो शरीर को अच्छी तरह से फिट होते हैं और गाढ़े बलगम से ढके होते हैं। में मध्य पंक्तिआप लगभग सौ तराजू गिन सकते हैं।
रंग के कारण भिन्न हो सकता है अलग शर्तेंनिवास स्थान: जल निकायों में रहने वाली रेखाएँ साफ पानीऔर रेतीली मिट्टी, हरे-चांदी के रंग में रंगी; वे रेखाएँ जो गाद के रूप में मिट्टी के साथ जलाशयों में रहती हैं, कांसे के रंग के साथ गहरे भूरे रंग की होती हैं। गुदा और पृष्ठीय पंख समान हैं लंबे आकार. पृष्ठीय पंख में 4 असंबद्ध किरणें और 8-9 शाखित किरणें होती हैं, गुदा फिन में 3 असंबद्ध किरणें और 8-9 शाखित किरणें होती हैं। पर पूछ के पंखअवकाश गायब है।
लिनी कार्प के रिश्तेदार हैं।
यौन परिपक्वता तक पहुंचने वाले पुरुषों में, उदर पंख पर दूसरी किरण दूसरों की तुलना में अधिक मोटी होती है। एंटीना मुंह खोलने के कोनों पर स्थित होते हैं, प्रत्येक तरफ एक। वे बहुत छोटे हैं, केवल 2 मिमी लंबे हैं। एकल-पंक्ति ग्रसनी दांतों का सूत्र 4-5, 5-4 है। गिल रेकर्स की संख्या 14 से 20 टुकड़ों में भिन्न होती है। आँखें छोटे आकार का, इनका रंग लाल-नारंगी होता है। टेंच का नाम पानी से हवा में निकाले जाने पर शरीर के रंग को बदलने की क्षमता के कारण होता है।
टेंच स्त्री का या पुरुष लिंगपैल्विक पंखों द्वारा निर्धारित। पुरुष पंक्तियों में उनके पास है बड़ा आकारमहिलाओं की तुलना में, और पीछे वे गुदा से आगे निकल जाते हैं। टेंच में क्रूसियन की तुलना में मोटा शरीर होता है, पूंछ पर और अधिक छोटा पंख होता है पृष्ठीय परआधी किरणें।
टेंच एक नदी मछली है।
लेकिन टेनच में क्रूसियन की तुलना में मध्य रेखा में अधिक तराजू हैं। में प्रकृतिक वातावरणटेनच आवास महान व्यावसायिक महत्व का नहीं है। लेकिन दूसरी ओर तालाब के खेतों में इसे बड़ी मात्रा में उगाया जाता है गर्म पानी, चूंकि मछली की यह प्रजाति पानी की गुणवत्ता के लिए बहुत ही कम है, जो इसे उन तालाबों में आराम से रहने की अनुमति देती है जिनका उपयोग कार्प प्रजनन के लिए नहीं किया जा सकता है।
जीवविज्ञान
टेंचों के लिए पसंदीदा आवास नदियों, बैलों की झीलों, चैनलों की खाड़ी हैं। सामान्य परिस्थितियांसभी जलाशयों के लिए बड़ी मात्रा में नरम जलीय वनस्पति और पानी के एक छोटे से प्रवाह की उपस्थिति है। टेंच झीलों, तालाबों में कम सहज महसूस नहीं करता है, जिसके किनारे नरकट, नरकट या सेज उगते हैं। लिन मुख्य रूप से एकान्त जीवन शैली का नेतृत्व करता है, अलग नहीं महान गतिशीलता.
घने इलाकों में नीचे के करीब रहना पसंद करते हैं जहां यह प्रवेश नहीं करता है सूरज की रोशनी. टेनच उन जलाशयों में भी रह सकता है जो अन्य मछलियों के लिए उपयुक्त नहीं हैं, इस तथ्य के कारण कि उसे जीने के लिए पानी में ऑक्सीजन की उच्च सांद्रता की आवश्यकता नहीं है।
टेंच पोषण का आधार बेंथिक अकशेरूकीय है, जैसे कि कीड़े, कीट लार्वा और मोलस्क, जो वह 7-9 सेमी की गहराई से मिट्टी से खोदता है। वयस्क टेंच न केवल जानवरों पर फ़ीड करता है, बल्कि यह भी जलीय पौधोंऔर अपरद, जिसका आहार में अनुपात 60 प्रतिशत तक पहुँच सकता है।
कुछ सबसे स्वादिष्ट मछली के व्यंजन टेंच से बनाए जाते हैं। टेनच मछली प्रसंस्करण में काफी मनमौजी है, इसकी सफाई और गटिंग पर बहुत ध्यान देने की आवश्यकता होती है। लेकिन इससे तैयार व्यंजन की तुलना टेंडर चिकन मीट से की जाती है। यह मछली बेकिंग, कुकिंग (स्टीमिंग सहित), तलने और यहां तक कि स्टफिंग के लिए भी उपयुक्त है। तो चलिए आज हम आपको टेन्च को ठीक से साफ करने और पकाने का तरीका बताएंगे।
विवरण
टेंच मछलियां रहती हैं ताजा पानी, मिट्टी और गाद में खोदना पसंद करता है, जहाँ वह अपने लिए भोजन पाता है। वहीं सर्दियां बिताता है। जीवन का तरीका क्रूसियन कार्प के समान ही है। शव धीरे-धीरे बढ़ते हैं, वे निष्क्रिय होते हैं, मुख्य रूप से तट के पास के क्षेत्र का पालन करते हैं। नदी में टेंच से मिलना काफी मुश्किल है, उसे पानी का सक्रिय प्रवाह पसंद नहीं है। एक नियम के रूप में, यह तालाबों, जलाशयों या झीलों में पाया जाता है, जहाँ शैवाल, नरकट और अन्य दलदली वनस्पतियों के अतिवृष्टि वाले क्षेत्र होते हैं। लेकिन इस जीवन शैली के कारण "लिन" नाम प्रकट नहीं हुआ। और हवा के संपर्क में आने पर बहने की क्षमता के कारण: मछली रंग को पूर्ण रंग में या आंशिक रूप से एकल धब्बों के रूप में बदल देती है।
गोल्डन टेंच
दिलचस्प बात यह है कि एक प्रजाति है जो संबंधित है सजावटी मछली- सुनहरी रेखा। वह उज्जवल हो जाता है पीला रंगमानो सोने में ढंका हो। लेकिन ऐसी मछली भारत में नहीं पाई जाती है साधारण जलाशय, यह कृत्रिम रूप से पैदा हुआ है और अनुकूलित नहीं है बाहरी वातावरणएक वास। वजन 7.5 किलो तक पहुंच जाता है।
तराजू की पूरी सतह बलगम से ढकी होती है, जो लगातार उत्पन्न होती है। मछली पानी में जीवित रह सकती है कम स्तरऑक्सीजन और यहां तक कि अत्यधिक प्रदूषित क्षेत्रों में भी। सर्वश्रेष्ठ पर्यावरणटेंच के लिए - अम्लीय पानी।
प्राथमिक तैयारी
लगभग हर मछुआरे या रसोइया जानता है कि टेंच मछली को कैसे साफ किया जाए। लेकिन, अगर आपने इस मछली का कभी सामना नहीं किया है, तो तुरंत नेविगेट करना मुश्किल है। आखिरकार, इसकी सतह पर घने तराजू और बहुत सारे बलगम अक्सर पाए जाते हैं। मैं इससे छुटकारा कैसे पाऊं?
कई तरीके हैं:
- एक तेज शेफ के चाकू का उपयोग करें - ठंडे पानी की एक धारा के नीचे, ऊपर से नीचे तक चाकू से बलगम को साफ करें;
- शव की व्यवस्था करो ठंडा और गर्म स्नानगर्म से और ठंडा पानी- इस तरह के दबाव में, बलगम कर्ल करना शुरू कर देगा और भागों में निकल जाएगा।
टेंच नदी की मछली है, इसलिए छोटे नमूनों में कई हड्डियाँ होती हैं। वे पूरे शवों को पकाते हैं या कीमा बनाया हुआ मांस बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।
यदि एक साफ हड्डी रहित पट्टिका को काटना हो तो त्वचा को हटा दिया जाता है। लेकिन अगर स्टेक की जरूरत होती है, तो त्वचा को छोड़ दिया जाता है। तलते या पकाते समय, तराजू आपस में चिपक जाते हैं और घने खस्ता क्रस्ट बनाते हैं।
काटने के दौरान सिर, पेरिटोनियम और पंख के अंतड़ियों को हटा दिया जाना चाहिए। के लिए छोटी मछलीआप चाकू की जगह किचन कैंची का इस्तेमाल कर सकते हैं।
क्या मुझे एक अचार का उपयोग करना चाहिए?
लिन - स्वादिष्ट मछलीअगर ठीक से पकाया जाए। चूंकि इस मछली की भोजन की तलाश में इसमें घुसने की आदत के कारण इसके मांस में गाद की विशिष्ट गंध होती है। इस तरह की सुगंध को खत्म करने के लिए, मैरिनेड का उपयोग किया जाता है या शव को लगभग एक घंटे के लिए खारे पानी में भिगोया जाता है। आप थोड़ा एसिटिक एसिड या ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिला सकते हैं।
उसी उद्देश्य के लिए, साइट्रस का रस या मसालों को टुकड़ों या पूरे शवों को अचार करते समय लिया जाता है।
लेकिन आप दूसरी तरफ जा सकते हैं। अधिक जीवित मछलीएक बड़े कप पानी या पील्ड बाथ में डालें। टेंच वहाँ लगभग 10-12 घंटे तैरेगा और सहज रूप मेंअपने मांस को गलफड़ों से साफ या छान लेगा।
मछली के लिए मैरिनेड विकल्प
अतिरिक्त चीनी या प्राकृतिक नमक के साथ थोड़ा मीठा मैरिनेड टेनच के लिए आदर्श हैं। मधुमक्खी शहद. लेकिन अन्य विकल्प भी हैं। तो, यहाँ टेनच के लिए उपयोग किए जाने वाले मिश्रण हैं:
- नींबू का रस, चीनी, नमक, काली मिर्च (स्वाद के लिए किसी भी खट्टे फल का रस लिया जा सकता है - नारंगी, चूना, कुमकुम, अंगूर);
- प्याज, मेयोनेज़ सॉस, लहसुन की प्यूरी, सूरजमुखी का तेल, पिसी काली मिर्च - आदर्श है अगर ओवन में (खाद्य पन्नी में) टेनच मछली पकाई या ग्रिल की जाती है;
- सूरजमुखी या जतुन तेलऔर कुछ चुटकी;
- एक ब्लेंडर में कटी हुई सब्जियां (आवश्यक रूप से प्याज और लहसुन की उपस्थिति के साथ) एक चौथाई चम्मच टेबल सिरका 6%, सेब या शराब के साथ।
मसाले और मसाला
टेंच के लिए मसाले और मसाला वे हैं जो अक्सर मछली के व्यंजन के लिए उपयोग किए जाते हैं। लेकिन ध्यान रहे कि स्वाद वही हो भिन्न प्रकार सेविभिन्न मछलियों को प्रभावित करता है। एक नियम के रूप में, व्यंजन तैयार करते समय उपयोग किया जाता है:
- साइट्रस का रस या उत्साह;
- अजमोद, अजवाइन की सफेद जड़ें;
- सौंफ, जीरा या डिल बीज;
- रोजमैरी;
- तुलसी;
- कुठरा;
- काली मिर्च (कोई भी - एक प्रकार या मिश्रण);
- समझदार;
- लहसुन और प्याज (ताजा या सूखा);
- जायफल।
एक डिश के लिए, तीन प्रकार के मसाले या सीज़निंग लें, आपको इसे ज़्यादा नहीं करना चाहिए।
प्राकृतिक मसालों के अलावा, आप पहले से स्टोर में "मछली के लिए" मिश्रण खरीद सकते हैं। तब आप निश्चित रूप से सुनिश्चित होंगे कि जायके का उपयोग उनके इच्छित उद्देश्य के लिए किया जाता है।
ब्रेडिंग विकल्प
यदि आप मछली को ओवन या ग्रिल पर बेक करने का निर्णय लेते हैं, तो ब्रेडिंग की आवश्यकता नहीं है। और जब गरम हो सामान्य तरीके सेएक फ्राइंग पैन में, इसका इस्तेमाल किया जाना चाहिए। निम्न प्रकार चुनें:
- केवल गेहूं का आटा;
- आटा और नमक का मिश्रण;
- आटा और तिल का मिश्रण।
सभी एक ही गेहूं के आटे में एक बदलाव के लिए, पिसे हुए मेवों का एक छोटा टुकड़ा मिलाया जाता है।
टेनच स्टेक या फ़िललेट्स तैयार करते समय अतिरिक्त ब्रेडिंग का उपयोग किया जाता है। छोटे आकार के पूरे शव को पकाते समय, एक आटा काम करेगा।
एक पैन में तली हुई टेन्च रेसिपी
इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- टेंच शव - 1 पीसी। (लगभग 300-500 ग्राम वजन);
- मोटे नमक - कुछ चुटकी;
- नींबू - 1 पीसी ।;
- काली मिर्च - एक चुटकी;
- सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।;
- गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच। एल
टेंच फिश कैसे पकाएं? सबसे पहले, उसके शव को बलगम से मुक्त करें। विपरीत डचों की विधि का प्रयोग करें। फिर पेट को काट कर खोलें और सावधानी से अंदर के हिस्से को बाहर निकालें। सभी कार्यों को सावधानीपूर्वक किया जाना चाहिए ताकि पित्ताशय की थैली को नुकसान न पहुंचे, अन्यथा मछली का पूरा मांस कड़वा स्वाद प्राप्त कर लेगा। इसे ठीक करना संभव नहीं होगा। फिर सिर काट कर पंख हटा दें। काटने के लिए एक स्थिर, गैर-फिसलन वाली सतह का उपयोग करें।
2-3 लीटर का एक कंटेनर तैयार करें और शव को वहां विसर्जित करें। इसमें आधे नींबू का रस निचोड़ें और पानी डालें। एक दो घंटे के लिए इसे ऐसे ही छोड़ दें।
निर्दिष्ट समय के बाद, पानी की निकासी करें, और शव को फिर से नल के नीचे ठंडे पानी से धो लें। कटोरे में वापस डालें और नमक, पिसी हुई काली मिर्च और नींबू के दूसरे भाग का रस (लगभग 30 मिली) डालें। इस मिश्रण से शव को चारों तरफ से रगड़ें और 40-50 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के लिए कटोरे को ढक्कन या प्लेट से ढक दें।
अब गर्मी उपचार के बारे में। टेंच फिश को कैसे फ्राई करें? बिना तापमान के मध्यम गर्मी पर। गैस चालू करें और पैन को तेल के साथ गर्म होने के लिए रख दें।
मछली को हर तरफ से आटे में डुबोएं। शव को गर्म सतह पर रखें और तब तक न छुएं जब तक कि तल पर खस्ता पपड़ी न दिखाई दे। फिर पलट दें और आंच बंद कर दें। ढक्कन बंद करें और एक दो मिनट के लिए छोड़ दें।
इसलिए मछली को पकने तक फ्राई करें। टेनच जितनी छोटी होगी, उतनी ही जल्दी पक जाएगी।
ओवन में मशरूम के साथ बेक्ड मछली
हम टेनच मछली को सेंकते हैं। प्राथमिक प्रसंस्करण का विवरण ऊपर वर्णित तलने के लिए नुस्खा से अलग नहीं है। इसलिए, हम खाना पकाने की प्रक्रिया की कहानी में इसे छोड़ देंगे। हम केवल इस बात पर ध्यान देते हैं कि शव का सिर होता है, और गलफड़ों को रसोई की कैंची से काट दिया जाता है।
नुस्खा के लिए मशरूम, वसीयत में चुनें - ताजा या मसालेदार।
आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- टेंच मछली - 1-2 टुकड़े;
- नींबू - 1 पीसी ।;
- नमक स्वाद अनुसार;
- पिसी मिर्च या मीठी पपरिका - चुटकी के एक जोड़े;
- ताजा अजमोद - मध्यम गुच्छा;
- शैम्पेन - 200 ग्राम;
- क्रैनबेरी - 10-15 पीसी ।;
- शहद - 1/3 छोटा चम्मच;
- ब्रेडक्रंब - 2 बड़े चम्मच। एल।;
- सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित प्रक्रिया का पालन करना होगा:
- सबसे पहले, मछली की प्राथमिक तैयारी की जाती है, फिर इसे आधे नींबू के रस के साथ रखा जाता है और धोया जाता है।
- मछली को मैरीनेट करने के लिए 2-3 बड़े चम्मच मिलाएं। एल ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, काली मिर्च और नमक। लाइन को हाथ से रगड़ें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
- मशरूम को अच्छे से धोकर बीच से काट लें। यदि मशरूम छोटे हैं, तो उन्हें पूरा छोड़ दें।
- ब्रेडक्रंब में मैरीनेट की हुई मछली को ब्रेड करें और बेकिंग शीट पर रखें। इसे खाद्य पन्नी की एक मोटी परत के साथ कवर करें और सूरजमुखी के तेल से चिकना करें। मछली के बगल में मशरूम बिछाएं। गर्म भाप को बाहर निकलने से रोकने के लिए ऊपर से पन्नी से ढक दें। आप पन्नी और बेकिंग शीट के किनारों के बीच थोड़ा सा पानी डाल सकते हैं ताकि डिश स्टीम हो जाए।
- ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट के लिए रख दें।
- इस बीच, साग को धोकर सुखा लें। काटना।
- क्रैनबेरी को धो लें और उन्हें मध्यम गर्मी पर एक छोटे सॉस पैन में शहद के साथ डाल दें। इसे थोड़ा कैरामेलाइज़ करना चाहिए। मिश्रण को चलाएं ताकि वह जले नहीं।
- तैयार मछली को एक डिश पर रखें, नींबू के स्लाइस, मशरूम, ताजा जड़ी बूटियों और क्रैनबेरी से सजाएं।
अपनी वरीयताओं और स्वाद दिशानिर्देशों के अनुसार नुस्खा के लिए मसालेदार साग चुनें। अजमोद के बजाय, आप साइड डिश के लिए सलाद के पत्ते, जलकुंभी और ताजा तारगोन का हरा सलाद तैयार कर सकते हैं।
बैटर में टेंच करें
खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों को लेने की आवश्यकता है:
- टेंच मछली - 1 पीसी ।;
- सेब का सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल।;
- नमक - कुछ चुटकी;
- अंडा - 1 पीसी। (या सिर्फ जर्दी);
- गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच। एल।;
- मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल।;
- सूरजमुखी तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल
तैयारी के लिए नीचे दिए गए निर्देशों का पालन करें:
- बैटर्ड टेंच फिश रेसिपी के लिए, आपको इसे एक साफ पट्टिका में काटना होगा। सबसे पहले, इसे पीस लें और सिर काट लें। 1 टेबल स्पून पानी में भिगो दें। एल सेब का सिरका। शव को धोकर रखें काटने का बोर्ड. पूंछ को पकड़ें और चाकू को त्वचा और मांस के नीचे डालें। उन्हें रीढ़ के साथ ले जाएं और पट्टिका को त्वचा और कॉस्टल हड्डियों से काट लें। टेंच को पलट दें और दूसरी पट्टिका के साथ भी ऐसा ही करें।
- त्वचा को हटा दें और दोनों पट्टिकाओं से कॉस्टल हड्डियों को काट लें।
- बचे हुए एप्पल साइडर विनेगर और नमक में टुकड़ों को काटकर मैरीनेट करें।
- बैटर तैयार कर लीजिये. एक कटोरे में मेयोनेज़, आटा, अंडा और थोड़ा नमक मिलाएं। मछली के टुकड़ों को इसमें डुबोकर चलाएं।
- एक फ्राई पैन में तेल डालकर अच्छी तरह गर्म करें और टुकड़े डालकर तल लें। दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए। समय-समय पर पलटें - 2-3 बार। तलने का समय छोटे - छोटे टुकड़ेछोटा - मध्यम गर्मी पर प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट।
पस्त मछली स्टेक के लिए एक ही नुस्खा उपयुक्त है।
बल्लेबाज विकल्प
मछली के लिए, यदि वांछित हो, तो आप एक और बल्लेबाज उठा सकते हैं। इसमें जोड़ें अतिरिक्त सामग्री, मसाले, मसाला, जड़ी बूटियों या कुछ और सहित। मछली के व्यंजन के लिए बैटर के विकल्प:
- पनीर - कसा हुआ पनीर, अंडा, खट्टा क्रीम, आटा, नमक, मसाले;
- बीयर - बीयर (अधिमानतः हल्का), आटा, नमक, अंडे की जर्दी (बीयर के बजाय टेबल व्हाइट वाइन पर एक ही बैटर पकाया जाता है);
- पानी पर - मिनरल वॉटर, आटा, अंडा, नमक;
- साग के साथ - कटा हुआ मसालेदार साग (या सूखा), मेयोनेज़, अंडा, आटा, नमक, मसाले;
- लहसुन - ताजा लहसुन प्यूरी, मेयोनेज़, अंडा, ब्रेडक्रंब;
- केसर - प्राकृतिक Imeretian केसर या हल्दी, मसाला जलसेक, नमक, खट्टा क्रीम, आटा, अंडे की जर्दी के लिए पानी।
उत्पाद के टुकड़ों को पूरी तरह से ढकने के लिए मिश्रण पर्याप्त गाढ़ा होना चाहिए।
इस तरह टेन फिश तैयार की जाती है। व्यंजन जटिल नहीं हैं, लेकिन प्री-प्रोसेसिंग और मैरिनेटिंग के लिए पर्याप्त समय लगता है।
मीठे पानी की मछलियों में जो पकड़ी जाती हैं या बाजारों में बेची जाती हैं, टेनच को नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है। इसे पकड़ना मुश्किल है, लेकिन इसे स्थिर पानी में नियंत्रण में लाना बहुत आसान है। खाना पकाने में, ऐसी मछली का मांस इसकी कोमलता के लिए और दवा में - कई उपयोगी विटामिन और खनिजों की उपस्थिति में इसकी कम कैलोरी सामग्री के लिए मूल्यवान है। खनिज.
टेंच मछली कैसी दिखती है
कार्प के साथ, जो लगभग हमेशा बिक्री पर होता है, आप कभी-कभी बिक्री पर इसका प्रत्यक्ष "रिश्तेदार" टेंच पा सकते हैं। अक्सर ये मछलियाँ नदियों में नहीं पाई जाती हैं, लेकिन घनी वनस्पतियों के किनारे झीलों में छिपना पसंद करती हैं। द्वारा उपस्थितिरेखा की विशेषता है:
- मोटा लंबा शरीर;
- 600 ग्राम तक के अधिकतम वजन और 50 सेंटीमीटर तक के आकार के साथ (केवल व्यक्तिगत व्यक्तियों का वजन 3 किलो और लंबाई 60-70 सेमी हो सकती है);
- लम्बी तराजू;
- बलगम की एक घनी परत की उपस्थिति, जो तराजू के मांस में कसकर प्रवेश करने के कारण निकलती है;
- अधिक लम्बा छोटा मुँह;
- छोटे एंटीना के मुंह के कोनों में उपस्थिति (लंबाई 2 मिमी तक);
- छोटी आँखें, जो एक लाल परितारिका से घिरी होती हैं;
- गोल आकार वाले पंख;
- दुम के पंख में एक छोटे से निशान की उपस्थिति;
- सभी पंखों का ग्रे रंग;
- सामान्य रंग, जो हरा हो सकता है (जिसका अर्थ है कि निवास स्थान रेतीली मिट्टी के साथ एक जलाशय है) या गहरा भूरा (यह जलाशय के एक गंदे तल को इंगित करता है);
- पीले रंग का उदर आधार;
- विशेष थर्मोफिलिसिटी;
- सूर्य के प्रकाश के प्रति असहिष्णुता;
- हवा के संपर्क में आने पर तराजू के रंग को बदलने की विशेषता (बलगम काला हो जाता है और बंद हो जाता है, और पीले धब्बे आवरण पर ही दिखाई देते हैं)।
दरअसल, यह मछली अकेलापन पसंद करती है, चुनती है स्थायी स्थानआवास और तेज नदी धाराओं को बर्दाश्त नहीं करता है। में विवोटेनच नदियों, गोखुर झीलों, एक कोमल धारा और नरम पानी के नीचे की वनस्पति वाले चैनलों के शांत बे को पसंद करता है। यह उन झीलों और तालाबों में पाया जाता है, जिनके किनारे नरकट, सेज या नरकट से भरे हुए हैं। टेंच को ऑक्सीजन की उच्च सांद्रता की आवश्यकता नहीं होती है और इसका मुख्य आवास जलाशय के तल पर वनस्पति के बीच होता है।
केवल युवा विकास शरद ऋतु के करीब झुंडों में एक साथ हाइबरनेट करने और ठंड से बचने के लिए भटक सकते हैं।
रेखाएँ यौन रूप से देर से परिपक्व होती हैं - 3-4 साल में। वहीं, ये 18 साल तक जीवित रहते हैं।
मादा गर्म मौसम में ही अंडे देने लगती हैं। गर्म अवधि(लगभग जून से जुलाई के अंत तक), जब पानी का तापमान 20 डिग्री तक गर्म हो जाता है। इस अवधि के दौरान, मछली बिल्कुल नहीं खिलाती है और काटती नहीं है (मछली पकड़ने का सबसे अच्छा समय अप्रैल-मई है)।
टेंच का कोई विशेष व्यावसायिक मूल्य नहीं है, इसलिए, यह मुख्य रूप से एक विशेष आधार पर, क्रूसियन कार्प की तरह, शटर में (आखिरकार, यह मछली निष्क्रिय है) नस्ल है। तो यह वनस्पति पर अधिक फ़ीड करता है, या यह नीचे से लार्वा, कीड़े और क्रस्टेशियन निकालता है, चलते समय अपने पंखों के साथ "रेकिंग" रेत या गाद। किसी भी मामले में, मछली अपने "घर" से दूर नहीं जाती है।
पूरे यूरोप में जल निकायों में टेंच मछलियाँ आम हैं। हमारे मुख्य स्थान उरलों की सीमा हैं। इस रेखा के पूर्व में यह पाया जा सकता है, लेकिन बहुत ही कम। सबसे दूर की सीमा बैकाल झील का पूर्वी क्षेत्र है।
जर्मनी में, रूस के याकुत्स्क क्षेत्र, बुरातिया, इस प्रकार की मछली आधिकारिक तौर पर स्थानीय रेड बुक्स में सूचीबद्ध है।
उपयोगी टेनच मछली क्या है
मीठे पानी की मछली का हर प्रतिनिधि यह दावा नहीं कर सकता रासायनिक संरचनाजो टेंच मीट में पाया जाता है। इस प्रकार, दस में है:
- उच्च गुणवत्ता आसानी से पचने योग्य प्रोटीन;
- वसा;
- बहुअसंतृप्त वसायुक्त अम्ल;
- सभी आवश्यक अमीनो एसिड;
- विटामिन ए (रेटिनॉल);
- एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी);
- टोकोफेरोल (विटामिन ई);
- समूह बी के विटामिन (राइबोफ्लेविन, थायमिन, फोलिक और निकोटिनिक एसिड);
- सोडियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस द्वारा प्रस्तुत मैक्रोन्यूट्रिएंट्स;
- मुख्य खनिज जस्ता, आयोडीन, लोहा, क्रोमियम, तांबा, फ्लोरीन और मैंगनीज हैं।
इस मछली के 100 ग्राम मांस की कैलोरी सामग्री केवल 40 किलोकलरीज है।
प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का ऊर्जा अनुपात 70/41/0% है।
टेंच मछली के उपयोगी गुण
ऐसा नहीं मानना चाहिए ताज़े पानी में रहने वाली मछलीलाभान्वित नहीं हो पाता मानव शरीर. उदाहरण के लिए, टेंच मछली के मांस का नियमित सेवन एक व्यक्ति की मदद करता है:
काम में सुधार करें जठरांत्र पथ(विशेषकर पेट ही);
थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज को स्थापित करने के लिए (वैसे, केवल समुद्री मछली के प्रतिनिधि ही ऐसा कर सकते हैं);
अप्रिय अतालता से छुटकारा;
हृदय की मांसपेशियों को मजबूत बनाना;
कम करना अधिक वज़नकैलोरी की कम संख्या के कारण;
में सामान्य योजनास्थापित करना सही कामसभी आंतरिक अंग।
टेन्च मछली का चयन और भंडारण कैसे करें
एक नाजुक और नरम संरचना रखने के बाद, खाना पकाने के बाद टेनच मांस हीन नहीं है स्वादिष्टमुर्गी का मांस।
सच है, ताकि "मोल्टिंग" से पकवान खराब न हो ताज़े पानी में रहने वाली मछलीआपको यह जानने की जरूरत है कि टेनच खरीदना विशेष रूप से ताजा है (इसलिए, इसे स्टोर एक्वेरियम से लेने की सलाह दी जाती है)।
अगर आपको बाजार से सामान खरीदना है, तो:
- केवल वे प्रतिनिधि जो स्पॉनिंग से एक महीने पहले या इसके खाने के दो सप्ताह बाद पकड़े जाते हैं;
- गलफड़ों के चमकीले लाल रंग से ताजगी का संकेत मिलेगा;
- गंध गड़बड़ नहीं होनी चाहिए, लेकिन बस ताजगी देना चाहिए;
- ताजी मछलियों की आंखें हमेशा स्पष्ट और पारदर्शी होती हैं;
- छेद, जब मछली के शरीर पर दबाया जाता है, मांस की लोच के कारण जल्दी से गायब हो जाता है;
- कसाई करते समय, हड्डियाँ कभी भी मांस से पीछे नहीं रहती हैं (यदि विपरीत सत्य है, तो ऐसा टेन नहीं पकाया जा सकता है)।
जब टेन्च शव को संरक्षित करना आवश्यक हो जाता है, तो इसे अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए और सफेद रुमाल या तौलिया से पोंछकर सुखाया जाना चाहिए। फिर मछली को सफेद कागज में लपेटा जाता है, पहले एक मजबूत नमकीन घोल में भिगोया जाता है, और फिर सफेद कागज की एक परत में लपेटा जाता है। इस उत्पाद को संरक्षित करने के लिए, इसे रेफ्रिजरेटर में तापमान से अधिक नहीं और 5 डिग्री से कम नहीं रखा जाना चाहिए। मछली की शेल्फ लाइफ तीन दिनों से अधिक नहीं होती है। यदि जमी हुई है, तो इसे 3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।
टेन फिश को कैसे साफ करें
कार्प की तुलना में, इस मछली को साफ करना अधिक कठिन होता है, क्योंकि इसकी शल्क शव के शरीर के अधिक निकट होती है। स्टोर में खरीदते समय, अगर मछली की सफाई की सेवा है, तो खरीदारी के तुरंत बाद इसे साफ करना बेहतर होता है।
तराजू को हटाते समय, आपको बहुत सावधान रहना चाहिए कि त्वचा को नुकसान न पहुंचे। इसलिए, सफाई को मेहनत से साफ करने के बजाय तराजू को खुरचने जैसा होना चाहिए। तराजू को निकालना आसान बनाने के लिए, आप पहले शव को उबलते पानी में डुबो सकते हैं।
मांस की अप्रिय गंध से छुटकारा पाने के लिए (आखिरकार, साग साग खाता है) इसकी सिफारिश की जाती है:
- मछली को साफ पानी के स्नान में कुछ घंटों के लिए तैरने दें;
- मछली को कई घंटों तक बहते पानी के नीचे रखें।
टेंच मछली से क्या पकाना है
के रूप में तैयार किया जा सकता है आम मछली. किसी भी मामले में, इससे मछली उत्पादपकाते या तलते समय एक सुंदर सुनहरी परत वाले व्यंजन प्राप्त होते हैं। यह उबला हुआ भी है (इसे एक स्वतंत्र पकवान या कान में परोसा जा सकता है), स्टू, ग्रील्ड।
पाक विशेषज्ञ खाना पकाने के दौरान बहुत सारे मसाले और जड़ी-बूटियाँ जोड़ने की सलाह देते हैं ताकि मांस मछली द्वारा खाए गए साग को छोड़ न दे। खाना पकाने से पहले, अनुभवी गृहिणियां इसे नींबू के रस के साथ छिड़कने और 15-20 मिनट तक लेटने की सलाह देती हैं।
कई यूरोपीय देशों में इसे दूध में उबाला जाता है। मछली पकाने की बहुत सारी रेसिपी हैं। सिद्धांत रूप में, कार्प खाना पकाने के लिए कोई नुस्खा करेगा।
उपयोग के लिए मतभेद
टेंच की खपत के लिए, वैज्ञानिक अभी तक गंभीर contraindications निर्धारित नहीं कर पाए हैं। इसलिए, मछली के मांस के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता उनमें से मौलिक बन जाती है।
बोनी टेंच मछली या नहीं
किसी भी नदी की मछली की तरह, इसमें बहुत सारी हड्डियाँ होती हैं, लेकिन फिर भी कार्प या अन्य मछलियों की तुलना में कम होती है।
टेन्च मछली कहां रहती है, देखें वीडियो
टेंच(अव्य। तिनका टिनका) - कार्प परिवार की किरण-पंख वाली मछली की एक प्रजाति ( साइप्रिनिडे), जीनस का एकमात्र सदस्य तिनका (विकिपीडिया)। हर कोई यह दावा नहीं कर सकता कि उन्होंने ट्रॉफी टेन पकड़ी। यह विरोधी चालाक, सतर्क और चौकस है। यह अपने असाधारण स्वाद के कारण आकर्षित करता है और साथ ही इसे साफ करना आसान है।
टेंच मछली का विवरण
प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता निष्क्रियता और थर्मोफिलिसिटी है। यह धीरे-धीरे बढ़ता है, सरल होता है और तटीय क्षेत्र का चयन करते हुए नीचे के पास रहता है। आप मुख्य रूप से झीलों और तालाबों में टेंच से मिल सकते हैं। यह नदियों में भी रहता है - बैलों की झीलों और खण्डों में। जहाँ टेंच रहता है, वहाँ हमेशा जलीय वनस्पति और बड़ी गहराई होती है।
शरीर छोटा, ऊँचा और मोटा होता है। छोटे-छोटे तराजू इसके ऊपर फिट बैठते हैं, ऊपर से चिपचिपी और मोटी बलगम की मोटी परत से ढके होते हैं। शरीर का रंग हरे-चांदी से गहरे भूरे रंग में थोड़ा कांस्य टिंट के साथ भिन्न होता है। वापस और गुदा पंखलघु, दुम - एक स्पष्ट पायदान के बिना। आंखें लाल-नारंगी हैं। मुंह के कोनों पर छोटे एंटीना होते हैं। मछली का नाम इसे दर्शाता है दिलचस्प विशेषता, बात यह है कि यह "मोल्टिंग" करने में सक्षम है, यानी हवा में रंग बदल रहा है। एक औसत व्यक्ति का वजन 250-600 ग्राम होता है। बड़े नमूनों को 1 से 2 किलो वजन वाली मछली माना जाता है। वास्तव में वैध बड़ा नमूना 4 किलो तक पहुंचता है, इस तरह की विशाल लंबाई 60 सेंटीमीटर से थोड़ी कम होगी इस प्रजाति की जीवन प्रत्याशा औसतन 16 वर्ष है।
टेंच कहाँ रहता है
वह वहां रहना पसंद करता है जहां एक कमजोर धारा होती है, यानी झीलों और नदी की खाड़ी में, जो नरम रेंगने वाली वनस्पतियों से भरपूर होती हैं। रहना पसंद करते हैं उच्च बैंकजहां नरकट और नरकट उगते हैं। यही मछली खाती है। लगभग 60 प्रतिशत रोज का आहारहै पौधे भोजन. शंख, कीड़े और कीट लार्वा को मना नहीं करेंगे।
टेन स्पॉनिंग
जीवन के चौथे वर्ष में, मछली यौन रूप से परिपक्व हो जाती है। स्पॉनिंग का समय पूरी तरह से पानी के तापमान पर निर्भर करता है, इसे 20 डिग्री तक गर्म करना चाहिए। यह मई की दूसरी छमाही तक नहीं होता है। स्पॉनिंग साइट्स में अलग सालबाढ़ के स्तर के आधार पर स्थान में भिन्नता। स्पॉनिंग मैदान विलो झाड़ियों, हरी घास, नरकट, हॉर्नवॉर्ट और अन्य पौधों के साथ शांत बैकवाटर में स्थित हैं। Ikromet अगोचर रूप से बहता है। इस समय, छोटे झुंड, एक मादा और 2-3 नर में रेखाएँ रखी जाती हैं। कैवियार घास की झाड़ियों में गिर जाता है और अदृश्य रहता है शिकारी मछली. मुख्य खतराउसके लिए - बरबोट। लेकिन, सौभाग्य से अंडे और फ्राई टेंच के लिए, ये दो प्रजातियां एक ही क्षेत्र में बहुत कम पाई जाती हैं।
टेन फिशिंग
मछली पकड़ने के तरीके
सबसे अच्छा गियर एक नियमित फ्लाई रॉड और एक रबर बैंड डोनक है। फीडर और "स्नैक" के साथ बैकवाटर्स में अच्छी पकड़ प्राप्त करें। टैकल चुनते समय, आगामी मछली पकड़ने के स्थान और वर्ष के समय की सभी विशेषताओं पर विचार करें। वसंत में, मछली निर्विवाद है, सर्दियों से भूखी टेंच बहादुरी से किसी भी टैकल के हुक पर गिर जाएगी, लेकिन जैसे ही पानी के नीचे की वनस्पति झीलों और नदियों की खाड़ियों में बढ़ती है, आपको भूलना होगा कई टैकल के बारे में। इसके अलावा, ध्यान रखें कि यह एक मजबूत मछली है और वह अंत तक जीवन के लिए संघर्ष करेगी। टैकल को उसके व्यवहार के अनुरूप होना चाहिए, उसकी पसंद और उपकरणों को अच्छी तरह से देखें।
फ्लोट रॉड से लाइन पकड़ना
फिर भी, आपको उपकरण चुनने में अति नहीं करनी चाहिए। चारा प्रभावी ढंग से टेंच को पकड़ता है और इसलिए आपको मछली पकड़ने की रेखा, फ्लोट और वजन के लिए कुछ आवश्यकताओं को ध्यान में रखना होगा जो यह मछली बनाती है। पट्टा की मोटाई चुनते समय, 0.18 मिमी की मछली पकड़ने की रेखा को वरीयता देना बेहतर होता है। यह मोटाई टेंच को भ्रमित नहीं करेगी। वह पौधों के तनों से भोजन के टुकड़े उठाने के आदी हैं और इसलिए मछली पकड़ने की मोटी रेखा से नहीं डरेंगे। मुख्य मछली पकड़ने की रेखा की मोटाई 0.2-0.22 मिमी की अनुमति है।
फ्लोट के चयन के बारे में अधिक गंभीर रहें। भार क्षमता 2 से 2.5 ग्राम तक। वसंत में मछली पकड़ने को अक्सर उथले पानी में किया जाता है, यह बेहतर है कि फ्लोट ध्यान देने योग्य नहीं है। बात यह है कि एक शर्मीली मछली, चारा को छूकर, ऊपर से आंदोलन देख सकती है। यह निश्चित रूप से उसे सचेत करेगा, और काटने की तीव्रता में काफी कमी आएगी। टैकल साधारण लीड शॉट्स से भरा हुआ है। पट्टा से 30 सेमी की दूरी पर, एक बड़ी गोली जुड़ी हुई है, फिर अंतराल के माध्यम से - बीच वाला, और सबसे नीचे, पट्टा बंधे होने के स्थान पर, सबसे छोटा स्थित है, यह एक के रूप में कार्य करता है चरवाहा। यदि मछली पकड़ने को किनारे से किया जाता है, तो रॉड की लंबाई आदर्श रूप से कम से कम 5 मीटर होनी चाहिए, लेकिन अगर नाव से मछली पकड़ी जाती है, तो 4 मीटर की दूरी तय की जा सकती है।
तल पर टेनच पकड़ना
किसी कारण से, टेंच, क्रूसियन कार्प की तरह, डोनक पर पकड़ने के लिए बहुत आम नहीं है। लेकिन अनुभवी कार्प मछुआरों ने रबर शॉक अवशोषक के साथ डोन की सराहना की। डिजाइन सरल है: एक सिंकर, एक लोचदार बैंड, एक मछली पकड़ने की रेखा और हुक के साथ पट्टा। इस मछली पकड़ने के लिए बैकवाटर और झीलों में प्रभावी मछली पकड़ना, उन जगहों पर जहां बहुत अधिक वनस्पति नहीं है। इलास्टिक बैंड इस मायने में सुविधाजनक है कि केवल एक कास्ट की आवश्यकता होती है, जिसका अर्थ है कि स्पलैश सतर्क मछली को परेशान नहीं करेंगे। उपकरण कार्प से बहुत अलग नहीं है। रबर शॉक एब्जॉर्बर के साथ डोन पर मछली पकड़ने का एक और फायदा यह है कि इसमें एक साथ मछली पकड़ना संभव है विभिन्न परतेंनीचे से बीच की ओर पानी, और इससे कैच छोड़ने की संभावना बढ़ जाएगी।
फीडर पर टेनच पकड़ना
फीडर टैकल पर शायद ही कभी इस्तेमाल किया जाता है। तथ्य यह है कि यह छोटी और निष्क्रिय प्रजाति शायद ही कभी फीडर तक पहुंचती है और एक अच्छी चारा की जरूरत होती है। यह मछली पकड़ने से 4-5 दिन पहले किया जाता है। इस टैकल से टेनच को ठीक से कैसे पकड़ा जाए, इसके बारे में कई अलिखित नियम हैं। जलाशय पर एक साइट पहले से चुनी जाती है, जिस पर सीधे मछली पकड़ने का काम किया जाएगा। "खिड़की" बनाकर वनस्पति को काटना जरूरी है। 5 दिनों के लिए एक ही समय में मछलियों को मध्यम मात्रा में खिलाएं। टेंच को उखड़ते हुए भोजन की आदत हो जाएगी, और वह स्वेच्छा से फीडर पर जाएगा।
फीडर पर मछली पकड़ने की प्रक्रिया भी बाकियों से थोड़ी अलग है। मुख्य अंतर यह है कि आप निरंतर कास्ट नहीं कर सकते। कभी-कभी वे 40 मिनट तक प्रतीक्षा करते हैं। यदि आपको वास्तव में पंक्तिबद्ध जगह मिल गई है, तो फीडर को बिना काटे बिल्कुल भी बाहर नहीं निकालना चाहिए। उपकरण मानक है, साथ ही क्रूसियन भी।
टेंच चारा
केवल प्राकृतिक चारा पर ही ध्यान दें। यह पानी के शरीर से मेल खाना चाहिए दी गई अवधि. जलाशय के पास खोदे गए कीड़े पर वसंत में पकड़ना प्रभावी होगा। साधारण केंचुआ- टेनच के लिए इष्टतम और आकर्षक चारा। कभी-कभी, पानी के एक अपरिचित शरीर पर पहुंचने के बाद, आपको एक के बाद एक अलग-अलग नोजल का उपयोग करना पड़ता है, लेकिन कोई काटने नहीं देखा जाता है। यह फिसलन मछली बहुत चुस्त है और इसका घटक ढूंढती है दैनिक मेनूकठिन। विभिन्न जल निकायों में मछली पकड़ना काफी हद तक मछली की आदतों पर निर्भर करता है, यह एक कीड़ा, कीड़ा, कैडिसफ्लाई, ब्लडवर्म, मोती जौ, आटा, रोटी पर काटता है।
टेंच के लिए चारा
यह मछली सूरजमुखी के तेल और ग्राउंड राई ब्रेड पटाखों में भिगोए गए केक के लिए अच्छी प्रतिक्रिया देती है। बेहतर है कि तैयार फ़ैक्टरी चारा मिश्रण का उपयोग न करें। सबसे पहले, कुछ कण टेंच को डराते हैं, और दूसरी बात, इस तरह का चारा, एक नियम के रूप में, सार्वभौमिक है और, मछली के अलावा, हम रुचि रखते हैं, आसपास के सभी छोटे तलना मछली पकड़ने की जगह पर चलेंगे। पेशेवर हाथ से बने चारा का उपयोग करने की सलाह देते हैं। और मिश्रण में कटे हुए चारा के टुकड़े भी डालें: कीड़ा या कीड़ा। पूरक खाद्य पदार्थों में मटर, आलू, तली हुई रोल्ड ओट्स और खोई भी शामिल हो सकते हैं।
उपनगरों में टेंच पकड़ना
कई मछली फार्म टेन ब्रीडिंग में शामिल हैं। बात यह है कि यह प्रजाति गैस्ट्रोनॉमिक दृष्टिकोण से योग्य और मूल्यवान नहीं है। मॉस्को क्षेत्र में सशुल्क मछली फार्म और शिविर स्थल हैं जो उन लोगों को प्रदान करते हैं जो इस मछली को पकड़ने में अपनी किस्मत आजमाने का मौका चाहते हैं।
मॉस्को के दक्षिण-पश्चिम में, नारोफोमिंस्क जिले के पेरोमोइस्की गांव के पास, एक जलाशय है। इसके क्षेत्र में पेड टेन फिशिंग की जाती है। स्थानीय ऐतिहासिक नाम "द चालिस" है। 7 हेक्टेयर से अधिक क्षेत्रफल वाले इस कृत्रिम जलाशय में कार्प, ग्रास कार्प, कार्प और टेंच जैसी प्रजातियों को छेद कर भंडारित किया जाता है। जलाशय कई वर्षों तक सर्दियों के लिए नहीं उतरता है और टेनच ने स्पॉइंग ग्राउंड की व्यवस्था करना शुरू कर दिया है। फ्लोट टैकल पर, कीड़ा पकड़ना बेहतर है।
मॉस्को क्षेत्र के सबसे बड़े खेतों में से एक क्लिन शहर से 30 किमी दूर रयबखोज क्लिंस्की है। यह Zavidovsky पर सीमा करता है राज्य रिजर्व. यह तीन अलग-अलग वर्गों के जलाशयों का एक परिसर है: वोज़्डविज़ेंस्कॉय के गाँव के पास, चेर्न्याटिनो और डायटलोवो गाँव के पास। पाइक, पर्च, बरबोट शिकारी प्रजातियों से पकड़े जाते हैं। शांतिपूर्ण मछलियों में, टेंच के अलावा, सोने और चांदी की कार्प और ब्रीम पाई जाती हैं। कई खिला तालाब भी हैं जहाँ कार्प रहते हैं। मई में टेंच फिशिंग (स्पॉनिंग सीजन के दौरान) प्रतिबंधित है।
मॉस्को क्षेत्र में टेंच ब्रीडिंग नरो-फोमिंस्क जिले में सिल्वर थिकेट जलाशय में भी की जाती है। यह सुविधा नास्तासिनो गांव के पास, देसना नदी के बगल में स्थित है। आप इसे कीव राजमार्ग के साथ लगभग आधे घंटे की दूरी पर प्राप्त कर सकते हैं। यहां वे कार्प, ब्लैक एंड व्हाइट कार्प, कैटफ़िश, पाइक, कार्प, ब्रीम, क्रूसियन कार्प, रोच और टेंच पकड़ते हैं। इन जगहों पर गर्मियों में मछली पकड़ना आरामदायक है, क्योंकि रहने के लिए किराए पर घर लेना और स्थानीय कैफे में दोपहर का भोजन करना संभव है।
टेंच रेसिपी
पोषण के मामले में, टेनच प्रतिस्पर्धा करता है सर्वोत्तम किस्मेंमांस। लेकिन यह इस तथ्य से अलग है कि इस मछली का पट्टिका बहुत आसान और तेज़ पच जाती है। इस कारण से, टेनच व्यंजन कई आहार आहारों में शामिल हैं। वे बच्चों और बुजुर्गों के लिए एकदम सही हैं। मांस में कई विटामिन और खनिज होते हैं। यह उत्पाद बोरॉन, लोहा, लिथियम, तांबा, कैल्शियम, पोटेशियम, कोबाल्ट, मैंगनीज, मैग्नीशियम, फास्फोरस और ब्रोमीन से भरपूर है। फैट विटामिन ए से भरपूर होता है, साथ ही आवश्यक पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड भी। नियमित उपयोगइस मछली को तले और दम किए हुए रूप में खाने से कार्डियक अतालता विकसित होने का खतरा काफी कम हो जाता है। कैलोरी सामग्री कम है, प्रति 100 ग्राम केवल 40 कैलोरी।
लिन ओवन में बेक किया हुआ
आपको मछली के लिए 1 बड़ा टेंच, डिल, मसाले चाहिए मक्खन. हम शव को साफ करते हैं और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करते हैं। मसाले में मैरीनेट करें, थोड़ा सा डालें। स्वाद जोड़ने के लिए थोड़ा मसाला चाहिए, लेकिन अगर स्पॉनिंग के दौरान टेंच पकड़ा गया, तो बेहतर है कि मसालों को न बचाएं - इस अवधि के दौरान, मांस में थोड़ा मटमैला स्वाद होता है। शव को तेल से कोट करें और पेट में डिल का एक गुच्छा डालें, 250 डिग्री के तापमान पर बेक करें, समय-समय पर स्रावित रस के साथ इसे पानी दें। या मछली को पन्नी में बेक करें।
टेंच कटलेट
कटलेट के साथ-साथ क्रूसियन कार्प से भी बनाया जाता है। वे रसदार और स्वादिष्ट निकलते हैं। पकवान तैयार करने के लिए, आपको एक मांस की चक्की, 2 अंडे, एक मध्यम प्याज, एक चम्मच मेयोनेज़ और एक स्लाइड के साथ दो बड़े चम्मच आटे के माध्यम से 500 ग्राम मछली पट्टिका की आवश्यकता होती है। आटा पहले कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जाता है, इसे मछली के द्रव्यमान से अतिरिक्त तरल को अवशोषित करना चाहिए। हम मांस की चक्की के माध्यम से प्याज को स्क्रॉल करते हैं। इसे कीमा बनाया हुआ मांस, मेयोनेज़ में जोड़ें और कुछ अंडे चलाएं। सभी काली मिर्च, नमक और अच्छी तरह मिलाएं। 15 मिनट तक खड़े रहने दें, अगर बहुत रस है, तो थोड़ा और आटा डालें। एक गर्म पैन में मोटे पैनकेक की तरह भूनें। इन कटलेट को उबले चावल के साथ सर्व किया जाता है.
तला हुआ टेनच
तलने पर यह किसी भी अन्य मछली के साथ प्रतिस्पर्धा करता है। तली हुई त्वचा को एक विनम्रता माना जाता है।
तलने के तरीके के बारे में प्रश्न दुर्लभ हैं। सामग्री से जो कुछ आवश्यक है वह मछली ही है, नमक, नींबू और आटा। टेंच को थोड़ा साफ करने, गुदगुदाने और धोने की जरूरत है। गलफड़ों को हटा देना चाहिए। यदि शव बड़ा है, तो इसे भागों में काट दिया जाता है। मछली को नमक और नींबू के रस के साथ छिड़के। इसे सूखने के लिए 20 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर आटे में बेलकर पहले से गरम तवे पर तल लें वनस्पति तेलशिक्षा से पहले सुनहरा भूरा. डिश को निकालने के लिए नैपकिन या टॉवल पर रखें अतिरिक्त वसा. हम इसे एक प्लेट पर रख देते हैं और बस इतना ही - हमारी तली हुई विनम्रता तैयार है।
टेंच कान
तैयार करना आसान। 2 लीटर सॉस पैन के लिए, आपको एक मध्यम मछली की आवश्यकता होती है, या गलफड़ों को हटाकर 3-4 बड़े सिर, 4 आलू, एक प्याज, शिमला मिर्चबे पत्ती, अजमोद, डिल, काली मिर्च और नमक। छिलके वाली मछली या सिर को मध्यम आँच पर उबालने के लिए रखें, पैन में पानी ठंडा होना चाहिए, नहीं तो शोरबा बादल बन जाएगा। जबकि मछली पक रही है, आलू, प्याज और शिमला मिर्च को छीलना आवश्यक है। हमने आलू को बड़े क्यूब्स और बाकी सब्जियों को आधा छल्ले में काट दिया। हरी मिर्च लेना बेहतर है, क्योंकि लाल और पीली कान को थोड़ी मिठास देती है। पानी में उबाल आने पर तेज पत्ता और मसाले डालिये, 15 मिनिट तक उबलने दीजिये, ध्यान रहे कि टेन्च उबल गया हो. चीज़क्लोथ या छलनी के माध्यम से शोरबा को छान लें। मछली बोनी है - इसे टुकड़ों में काटते समय ध्यान से देखें। मांस पट्टिका को हड्डियों से अलग करें और शोरबा में वापस डालें, उबाल लें, पहले आलू जोड़ें, और जब यह आधा तैयार हो जाए, तो प्याज और काली मिर्च को पैन में फेंक दें। खाना पकाने के अंत में, कटा हुआ साग कान में डालें और यदि आवश्यक हो तो मसाले, नमक और काली मिर्च की जाँच करें। उपयोग करने से तुरंत पहले, एक चम्मच खट्टा क्रीम अपने कान में डालें। बॉन एपेतीत!
टेंच फोटो
प्रत्येक अनुभवी मछुआरे के पास टेन्च ट्राफियां नहीं होती हैं। यह मछली सतर्क और मनमौजी है। लेकिन अगर हुक पर पहले से ही एक भारी ट्रॉफी गिर गई है, तो इसकी याद लंबे समय तक बनी रहेगी। इसमें मदद करेंगे अच्छी तस्वीरसाक्ष्य के साथ अपनी कहानी का समर्थन करने के लिए।
टेन कैचिंग, वीडियो
इससे पहले कि आप टेंच का शिकार करें, इस चालाक मछली को खिलाने और पकड़ने के तरीकों के बारे में सीखना उपयोगी होगा। और इस छानबीन व्यवसाय में मदद कर सकते हैं गोड विडियो. वीडियो को ध्यान से देखने के बाद आप बहुत सी नई और दिलचस्प चीजें सीखेंगे जो आपको एक अच्छे कैच के साथ वापसी करने में मदद करेंगी। वीडियो शुरुआती और अनुभवी एंगलर्स के लिए जानकारीपूर्ण होगा।
टेंच का निवास स्थान बहुत विस्तृत है। यह यूरोप और साइबेरिया (बाइकाल तक) के जलाशयों में पाया जा सकता है। लेकिन इस बीच, निकटतम तालाब में इसके अस्तित्व के बारे में कोई अनुमान भी नहीं लगा सकता है! इस लेख में, हम इस गुप्त मछली के बारे में बात करेंगे, इसके बारे में सब कुछ जानेंगे जो आपको इसे पकड़ने के बारे में जानने की जरूरत है - इसकी जीवन शैली, आवास, इसका पसंदीदा भोजन और बहुत कुछ!
रेखा का संक्षिप्त विवरण।
इस मछली का नाम संभवतः "मोल्ट", "मोल्ट" शब्दों से आया है। और वास्तव में, जब आप इस मछली को पानी से बाहर निकालते हैं, तो आप देखते हैं कि यह धीरे-धीरे काला होने लगती है, और इसके पूरे शरीर को ढंकने वाला बलगम सख्त हो जाता है और बड़े टुकड़ों में गिर जाता है।
फोटो में दिखाया गया है कि कैसे हवा में टेंच काले धब्बों से ढका हुआ है
बलगम के नीचे तराजू है। यह अन्य साइप्रिनिड्स की तुलना में बहुत छोटा है - इतना छोटा कि आप इसे तुरंत नहीं देख सकते! तराजू का रंग उसके आवास की स्थितियों पर निर्भर करता है। एक गहरे मैला तल वाले जलाशयों में, एक गहरे सुनहरे रंग के दसवें भाग रहते हैं। और जहां हल्का रेतीला, मिट्टी का तल है - सिल्वर-ग्रीन (फोटो देखें)।
किसी विशेष स्थान में अधिकतम टेंच का आकार भोजन की उपलब्धता से निर्धारित होता है पर्याप्त. खाद्य आपूर्ति में गरीब तालाबों में, एक नियम के रूप में, 15 सेमी तक लंबे और कई सौ ग्राम वजन वाले व्यक्ति रहते हैं।
सबसे बड़ी रेखाएं 55 सेंटीमीटर से अधिक की लंबाई तक पहुंच सकती हैं ऐसी मछली का वजन अक्सर 8 किलो से अधिक होता है। शरीर मोटा है, पूँछ भी।
काली पुतलियों से आँखें चमकदार लाल होती हैं।
यह मछली कहाँ मिलेगी?
टेंच, क्रूसियन कार्प की तरह, अपने निवास स्थान के बारे में बहुत उपयुक्त नहीं है। वह तालाबों, छोटी ऊंची झीलों, बैलों की झीलों, नदियों में रहता है धीमा प्रवाहऔर नदियों की खाड़ी।
यह शांत, अनाड़ी मछली मजबूत धाराओं को पसंद नहीं करती है और साफ रेतीले तल से बचती है। टेंच पानी के नीचे की वनस्पति के साथ उग आए जलाशयों में बहुत बेहतर महसूस करता है, जहां बैंकों के साथ-साथ तलछट, नरकट, कैटेल बहुतायत से उगते हैं ...
सबसे बड़ी लाइनें दलदलों या दलदली तालाबों में पकड़ी जा सकती हैं। वहाँ हमेशा एक बड़ी संख्या कीभोजन और कुछ दुश्मन। मछुआरे इन जगहों पर नहीं जाते हैं, क्योंकि उनका मानना है कि यहां पकड़ने के लिए कुछ भी नहीं है।
मछली के पोषण का आधार नीचे रहने वाले जीव हैं - क्रस्टेशियन, कीट लार्वा, भृंग, मोलस्क, साथ ही वनस्पति। वसंत में वे कुछ पौधों की नई टहनियों और पौष्टिक जड़ों को खाते हैं।
यदि साइप्रिनिड्स के अन्य प्रतिनिधि पैक्स में रहते हैं, तो टेनच एक अपवाद है। द्वारा कम से कमवयस्क अकेले रहते हैं।
वे एक शांत, मापा जीवन जीते हैं। वे सूर्योदय से लगभग एक घंटा पहले भोजन करने के लिए निकल जाती हैं और सुबह 8-9 बजे तक भोजन कर लेती हैं। वे शाम के "रात्रिभोज" के लिए जल्दी में नहीं हैं - वे प्रतीक्षा कर रहे हैं गर्मी कम हो जाती है. इसलिए, दोपहर में वे सूर्यास्त के समय सबसे अधिक सक्रिय होते हैं और शाम के कुछ घंटे बाद।
वे शायद ही कभी सतह पर तैरते हैं - उनका सारा भोजन गाद में "छिपा" होता है, जिसे वे 10 सेमी तक खोदते हैं। लेकिन आप अभी भी छोटे हवा के बुलबुले द्वारा टेंच का स्थान पा सकते हैं जो सतह पर तैरते हैं जब मछली "आंत" होती है " मिट्टी। जैसे ही आप उन्हें नोटिस करते हैं, ध्यान से हुक को नोजल के साथ फेंक दें।
टेंच में स्पॉनिंग देर से शुरू होती है, जब अधिकांश मछलियां पहले ही पैदा हो चुकी होती हैं - जून की दूसरी छमाही में - जुलाई की शुरुआत - इस समय पानी 18-20 डिग्री तक गर्म होता है। मछली के जीवन के लिए इतने महत्वपूर्ण आयोजन में भी वे झुंड में इकट्ठा नहीं होते हैं। सामान्य तौर पर, इन मछलियों का स्पॉन उतनी तेजी से आगे नहीं बढ़ता जितना कि दूसरों में।
अधिकतर, एक मादा के साथ 3 नर तक अंडे के निषेचन में भाग लेते हैं। मादा तटीय वनस्पति पर अंडे देती है, और नर उन्हें निषेचित करते हैं।
एक मादा बहुत बड़ी मात्रा में अंडे देने में सक्षम है - 300 हजार से अधिक! लेकिन इस कारण से कि माता-पिता अपने भविष्य की संतानों को अन्य जीवित प्राणियों से नहीं बचाते हैं, इसका अधिकांश भाग इस जलाशय के निवासियों द्वारा खा लिया जाता है। लेकिन दस आबादी को इस तथ्य से बचाया जाता है कि उनके अंडे बहुत तेज़ी से विकसित होते हैं - 20-25 0 सी के पानी के तापमान पर, लार्वा 3-5 दिनों में निकलते हैं।
अन्य फ्राई के विपरीत, टेन्च फ्राई तली से चिपके रहने की कोशिश करते हैं और खुली जगहों पर नहीं तैरते हैं। सबसे पहले, छोटी पंक्तियाँ झुंड में तैरती हैं। बहुत तेजी से बढ़ो।
टेंच की पुनरुत्पादन की क्षमता जीवन के तीसरे वर्ष में प्रकट होती है।
मौसम और टेन। सबसे अच्छा काटने का समय।
टेनच की गतिविधि और मनोदशा, अधिकांश अन्य मछलियों की तरह, इसके द्वारा निर्धारित की जाती है मौसम की स्थिति. उसे ठंड पसंद नहीं है हवादार मौसमठंडी बारिश के साथ। इस समय के लिए काटने बंद हो जाते हैं।
उसे बहुत गर्म मौसम पसंद नहीं है जब गर्म सूर्यपानी को गर्म करता है और उसमें ऑक्सीजन की मात्रा कम कर देता है। ऐसे दिनों में, वह सभी महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं को अस्थायी रूप से रोक सकता है, या, जैसा कि वे वैज्ञानिक हलकों में कहेंगे, "निलंबित एनीमेशन की स्थिति में प्रवेश करें।"
लेकिन गर्म बादलों के दिनों में दक्षिणी हवा और थोड़ी बारिश के साथ, वह पूरे दिन चोंच मार सकता है।
देर से शरद ऋतु में, टेंच गाद में दब जाता है सीतनिद्रा. इसलिए, सर्दियों में आप इसे बर्फ से नहीं पकड़ सकते। सक्रिय मछली पकड़ना वसंत ऋतु में शुरू होता है, जब बर्फ पिघलती है। जब पानी अधिक या कम गर्म हो जाता है (लगभग 8 0C), तो रेखाएँ अपने शीतकालीन आश्रयों से बाहर आ जाती हैं और खिलाना शुरू कर देती हैं - सर्दियों के बाद स्वस्थ होने के लिए।
वे विभिन्न प्रकार के चारा पर फ्लोट टैकल के साथ पकड़े जाते हैं - कीड़े से लेकर पौधों की जड़ों और पनीर के टुकड़े तक। एक हुक पर पकड़ा गया एक टेंच घास या गाद में जाने की कोशिश करता है।
इस गुप्त मछली का मांस बहुत स्वादिष्ट और सेहतमंद होता है, लेकिन कीचड़ और दलदल को "दूर" कर देता है। बेअसर बुरी गंधकर सकना विभिन्न तरीके: बहते पानी से शव को बहुत देर तक धोएं, सिरके में भिगोएँ, नींबू का रस, मसाले आदि
आपका ध्यान पकी हुई मछली के फोटो पर प्रस्तुत किया गया है।
इस मछली की जीवन प्रत्याशा 16 साल तक पहुंच सकती है। वयस्क व्यक्तियों के स्वभाव में कम दुश्मन होते हैं। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, उनका बलगम शिकारियों द्वारा पसंद नहीं किया जाता है। लेकिन फ्राई पर पर्चों और पाइक द्वारा हमला किया जा सकता है।