लाल शिमला मिर्च बिलेट। सर्दियों के लिए बल्गेरियाई काली मिर्च
विटामिन सी की सामग्री में चैंपियन और एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट मीठी मिर्च है। और, यदि सर्दियों की तैयारी में पहली गुणवत्ता कुछ कम हो जाती है, तो दूसरी विशेषता अपरिवर्तित रहती है। इस उपयोगी उत्पाद की कैलोरी सामग्री 28 किलो कैलोरी है, इसलिए इसे आहार माना जा सकता है।
सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट मीठी मिर्च - मीठे भरने के लिए एक फोटो नुस्खा कदम से कदम
आइए सर्दियों के लिए शहद की फिलिंग में मसालेदार मिर्च तैयार करें। हाँ, हाँ, हैरान मत होइए, यह शहद में है! और यह स्वादिष्ट है, मेरा विश्वास करो!
लाल, नारंगी या पीले रंग के फल संरक्षण के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं। शहद को बहुत सुगंधित चुना जाना चाहिए, तब एक अनूठा स्वाद और गंध होगा। एक ट्रिपल भरने की विधि अतिरिक्त नसबंदी के बिना सभी सर्दियों में वर्कपीस को स्टोर करने में मदद करेगी।
तैयारी का समय: 1 घंटा 20 मिनट
मात्रा: 2 सर्विंग्स
सामग्री
- मीठी मिर्च: 780 ग्राम
- शहद: 2.5 बड़े चम्मच। एल
- सिरका 9%: 2 बड़े चम्मच। एल
- नमक: 1 चम्मच
- वनस्पति तेल: 1 चम्मच
- पानी: 500 मिली
- ग्राउंड पेपरिका: 0.5 चम्मच
- काली मिर्च के दाने: 8 पीसी।
- लहसुन: 4 लौंग
- बे पत्ती: 2 पीसी।
पकाने हेतु निर्देश
शहद "सुगंधित" काली मिर्च तैयार है! हम संरक्षण को ठंडा करते हैं और इसे ठंडे स्थान पर रख देते हैं। मुख्य घटक अच्छी तरह से मैरीनेट किया जाता है और एक महीने के बाद सुगंध से संतृप्त होता है।
सर्दियों के लिए मसालेदार मीठी मिर्च के लिए एक सरल नुस्खा
यह तैयारी अच्छी है क्योंकि यह जल्दी और बिना किसी उपद्रव के तैयार की जाती है, और सबसे महत्वपूर्ण बात - बिना पाश्चुरीकरण के। उसी समय, इसे रेफ्रिजरेटर या तहखाने के बाहर अपार्टमेंट की स्थिति में संग्रहीत किया जा सकता है।
काली मिर्च को मोटी दीवारों और विभिन्न रंगों के साथ लेना बेहतर है, ताकि क्षुधावर्धक न केवल स्वादिष्ट निकले, बल्कि सुंदर भी हो।
उत्पाद लेआउट 6 लीटर के लिए डिज़ाइन किया गया है:
- मीठी मिर्च (बीज और डंठल के बिना) - 6 किलो;
- पानी - 2 एल;
- चीनी - 600 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 400 मिलीलीटर;
- टेबल सिरका - 250 मिलीलीटर;
- नमक - 5-6 डेस। एल;
- बे पत्ती - 5-6 टुकड़े;
- ऑलस्पाइस मटर - 15-20 पीसी।
तैयार वर्कपीस में, ऊर्जा मूल्य 60 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होगा। तो:
- सबसे पहले, जार को स्टरलाइज़ करें। आप इसे ओवन और माइक्रोवेव दोनों में कर सकते हैं। पहले मामले में, प्रक्रिया में 170 डिग्री के तापमान पर 12 मिनट लगेंगे, दूसरे मामले में - 800 वाट की शक्ति पर 3-5। सबसे पहले कन्टेनर को सोडा से धोइये, धोइये और 1-2 सेंटीमीटर पानी डालिये, उबाल आने के 2 मिनिट बाद तक माइक्रोवेव में रख दीजिये. हम बचे हुए पानी को निकाल देते हैं, और कंटेनरों को एक साफ तौलिये पर उल्टा कर देते हैं। धातु के ढक्कनों को अलग से उबालें और अच्छी तरह सुखा लें।
- हमने बल्गेरियाई फलों को मनमाने ढंग से काटा, लेकिन मोटे तौर पर, बीज और सफेद नसों के साथ डंठल को हटा दिया।
- अब, एक बड़े सॉस पैन में, अन्य सभी सामग्री (आप धनिया या लौंग डाल सकते हैं) को मिलाएं। चलाते समय इसे उबलने दें।
- कटी हुई काली मिर्च को मैरिनेड में डुबोएं और मध्यम आंच पर 4-6 मिनट तक उबालें। यदि बहुत सारी सब्जियां हैं, तो इसे कई चरणों में किया जा सकता है, क्योंकि पूरी राशि एक बार में फिट होने की संभावना नहीं है।
- हम तैयार काली मिर्च को जार में पैक करते हैं, उन्हें 3/4 भरते हैं, कोशिश करते हैं कि अगर सभी कच्चे माल पक न जाएं तो अचार को बर्बाद न करें।
- भरे हुए कंटेनर में, बचा हुआ नमकीन पूरी तरह से डालें, तुरंत इसे रोल करें, इसे पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक एक कंबल में रख दें।
सुंदर मसालेदार मिर्च मांस, चिकन, मछली के साथ-साथ एक स्वतंत्र स्नैक के लिए एक साइड डिश के रूप में उपयुक्त हैं।
टमाटर रिक्त विविधता
ऐसा क्षुधावर्धक सर्दियों और गर्मियों के आहार दोनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त के रूप में काम करेगा। सॉस को टमाटर के पेस्ट, जूस या ताजे टमाटर से बनाया जा सकता है। तैयार करने के लिए आपको लेने की आवश्यकता है:
- लाल और पीली मिर्च - 1.4 किलो;
- मीठे मटर - 6-7 पीसी ।;
- अनसाल्टेड टमाटर का रस - 700 मिलीलीटर;
- चीनी - 40-45 ग्राम;
- टेबल सिरका - 2 डेस। एल.;
- नमक - 2 डेस। एल
फलों को तैयार किया जाना चाहिए, जैसा कि पिछले संस्करण में है। फिर:
- टमाटर में मुख्य सामग्री को छोड़कर सभी सामग्री डालें और उबाल आने दें।
- कटी हुई काली मिर्च को परिणामस्वरूप सॉस में डुबोएं, 1-2 मिनट तक उबालें और जार में डालें।
- हम स्टरलाइज़ करते हैं: आधा लीटर 10 मिनट, लीटर - 15.
- उबले हुए ढक्कनों को रोल करें।
यह स्नैक विकल्प ठंडा और गर्म दोनों तरह से अच्छा है।
तेल में सर्दियों के लिए बल्गेरियाई काली मिर्च
- मध्यम आकार के मजबूत फल - 2 किलो;
- पानी - 2 एल;
- तेल - 1 बड़ा चम्मच ।;
- दानेदार चीनी - 0.5 बड़े चम्मच ।;
- नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
- सिरका सार - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- लहसुन - 4 लौंग;
- काली मिर्च - 1 पीसी ।;
- काली मिर्च
पूरे फलों के लिए, 1.5-2-लीटर जार लेना और उन्हें ऊपर वर्णित अनुसार तैयार करना बेहतर होता है, और कई जगहों पर टूथपिक के साथ मिर्च को चुभते हैं। बाद में:
- एक गहरे सॉस पैन में, फलों को ठंडे पानी से डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और तुरंत स्टोव से हटा दें।
- बहुत सावधानी से ताकि छिलका न फटे, हम सब्जियों को कड़ाही से निकालते हैं और मटर के साथ जार में, मिर्च के 2-3 टुकड़े और लहसुन के स्लाइस डालते हैं। आपको कंटेनर को ऊपर से भरना होगा, क्योंकि सामग्री जल्द ही व्यवस्थित हो जाएगी।
- पाश्चुरीकरण के बाद बचे हुए तरल में तेल, मसाले डालकर फिर से उबाल लें। सार में डालो, तुरंत जार की सामग्री भरें और रोल अप करें।
- हम एक उल्टे स्थिति में कवर के नीचे ठंडा करते हैं।
सर्दियों के लिए टमाटर के साथ मीठी मिर्च
एक सुंदर, उज्ज्वल फसल के लिए, आपको पके मांसल टमाटर और पीली मीठी मिर्च की आवश्यकता होगी। फलों की गुणवत्ता पर बचत करना उचित नहीं है।
नुस्खा के लिए आपको चाहिए:
- टमाटर - 2 किलो;
- मीठी मिर्च - 4 किलो;
- लहसुन - 6 लौंग;
- वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
- टेबल सिरका - बड़ा चम्मच ।;
- नमक - 3 डेस। एल.;
- चीनी - 5 डेस। एल
फल का वजन शुद्ध रूप में निहित है।
खाना बनाना चरणों में होता है:
- हम टमाटर को त्वचा से साफ करते हैं और काफी बड़े स्लाइस में काटते हैं।
- हम काली मिर्च को डंठल और वृषण से मुक्त करते हैं, 1 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काटते हैं।
- हम सब्जियों को एक बेसिन में डालते हैं, उबाल लेकर आते हैं और कम गर्मी के साथ एक घंटे के एक चौथाई के लिए पकाते हैं, कभी-कभी सरकते हैं।
- वनस्पति तेल, मसाले और लहसुन जोड़ें, प्लेटों में काट लें, समान मात्रा में उबाल लें।
- सिरका में डालो, 2 मिनट के लिए उबाल लें और जार में व्यवस्थित करें। नसबंदी की आवश्यकता नहीं है।
क्षुधावर्धक एक मखमली स्वाद के साथ गाढ़ा होता है। मांस, मछली, चावल, उबले हुए आलू, पास्ता, या यहां तक कि सिर्फ सफेद ब्रेड के लिए उपयुक्त।
बैंगन के साथ
सर्दियों में मिश्रित सब्जियों का जार खोलना कितना अच्छा है! यह हल्का व्यंजन न केवल दैनिक मेनू में, बल्कि उत्सव की मेज पर भी उपयुक्त है।
इसे तैयार करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:
- शिमला मिर्च - 1.4 किलो;
- बैंगन - 1.4 किलो;
- टमाटर - 1.4 किलो;
- गाजर - 0.7 किलो;
- लहसुन - 4 लौंग;
- नमक - 40 ग्राम;
- चीनी 40 ग्राम;
- सूरजमुखी तेल - 0.5 बड़े चम्मच ।;
- कड़वी मिर्च - 1/3 फली।
नीला 15 सेमी से अधिक नहीं लिया जाना चाहिए।
खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:
- बैंगन को लंबाई में 4 भागों में काटकर 4-5 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें और 15-20 मिनट के लिए खारे पानी में भिगो दें।
- ऊपर बताए अनुसार तैयार, काली मिर्च को 4-8 टुकड़ों में काट लें।
- मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर।
- टमाटर का छिलका उतारकर किसी भी तरह से प्यूरी बना लें।
- एक गहरे सॉस पैन या बेसिन में, तेल गरम करें और पहले एक घंटे के अंतराल के साथ - बाकी सब्जियों को नीले रंग में डालें।
- 10 मिनट के बाद, टमाटर प्यूरी डालें, मसाले डालें और एक चौथाई घंटे तक उबालें।
- हम मिश्रण में बारीक कटी हुई गर्म मिर्च और लहसुन की कलियाँ डुबोते हैं, आँच को कम करते हैं।
- 5 मिनिट बाद आंच से उतार लें.
- हम गर्म बिलेट को एक निष्फल कंटेनर में डालते हैं, इसे रोल करते हैं, इसे पलट देते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।
वर्कपीस का यह संस्करण "बेकिंग" या "फ्राइंग" मोड में मल्टीक्यूकर के लिए भी उपयुक्त है।
तोरी के साथ
इस तरह के तोरी सलाद के लिए, केवल युवा उपयुक्त हैं। इन्हें बहुत बारीक नहीं काटना चाहिए, नहीं तो ये दलिया में बदल जाएंगे। आरंभ करने के लिए, लें:
- तोरी - 1.8 किलो;
- मिर्च - 1.8 किलो;
- प्याज - 750 ग्राम;
- गाजर - 750 ग्राम;
- चीनी - 180 ग्राम;
- नमक - 150 ग्राम;
- डिल - 50 ग्राम;
- सूरजमुखी तेल - 150 मिलीलीटर;
- टेबल सिरका - 150 मिली।
डिल को इच्छानुसार लिया जा सकता है - साग, बीज या उनका मिश्रण। तोरी को छीलने की जरूरत नहीं है, बस सिरों को काट लें।
तैयारी में निम्नलिखित चरण होते हैं:
- हमने काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट दिया, तोरी - 1 x 1 सेमी के क्यूब में, प्याज - आधा छल्ले में। मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर।
- डिल धो, सूखा, बारीक काट लें।
- एक बड़े कटोरे में तोरी को छोड़कर सभी सब्जियां मिलाएं। नमक और 1 घंटे के लिए पकने दें ताकि रस दिखाई दे।
- चीनी और मक्खन डालें, आग लगा दें और बीच-बीच में हिलाते हुए एक चौथाई घंटे तक पकाएँ।
- हम वहां तोरी फैलाते हैं और उतनी ही मात्रा में उबालते हैं।
- तैयारी से 5 मिनट पहले, द्रव्यमान को डिल के साथ छिड़कें, सिरका डालें, मिश्रण करें।
- हम एक कंटेनर में पैक करते हैं और 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं।
खीरे के साथ
इस रेसिपी के अनुसार सब्जियों को 1:1 के अनुपात में लिया जाता है। उनके अलावा, प्रत्येक जार में आपको डालना होगा:
- लहसुन - 2-4 लौंग;
- डिल छतरियां - 3 पीसी ।;
- बे पत्ती - 3 पीसी ।;
- काली मिर्च - 3 पीसी ।;
- मीठे मटर - 3 पीसी ।;
- सिरका एसेंस - 1 छोटा चम्मच प्रत्येक। कंटेनर की मात्रा के प्रत्येक लीटर के लिए।
नमकीन पानी प्रति लीटर पानी के लिए:
- 3 दिसंबर एल नमक (कोई स्लाइड नहीं);
- 3 दिसंबर एल सहारा।
पकाने से पहले खीरे को ठंडे पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें। मिर्च खीरे के साथ विषम रंगों का चयन करते हैं।
खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है:
- हम इन सभी मसालेदार घटकों को कांच के कंटेनर के नीचे फेंक देते हैं।
- हम पूरे खीरे और कटी हुई मिर्च डालते हैं।
- उबलते पानी को जार में डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
- इस समय, नमकीन तैयार करें। जैसे ही मसालों के साथ पानी उबलता है, जार से तरल को सिंक में सावधानी से डालें, तुरंत इसे नमकीन पानी से भरें और एक और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
- हम नमकीन पानी निकालते हैं, इसे उबाल लेकर लाते हैं, फोम को हटाते हैं (यदि यह दिखाई देता है), और इसे आखिरी बार डालें।
- एसेंस डालें और रोल अप करें।
- एक कंबल के नीचे उल्टा ठंडा करें।
मसालेदार लाल-पीली-हरी "ट्रैफिक लाइट" का सेवन 2 महीने के बाद किया जा सकता है, जब वे अच्छी तरह से नमकीन हो जाते हैं।
प्याज के साथ
इस तरह के संरक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- मीठी मिर्च - 1 किलो;
- प्याज - 2-3 पीसी ।;
- दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
- टमाटर का रस - 250 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
- काली मिर्च - 2 पीसी ।;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- बे पत्ती - 2 पीसी।
हम क्या करते हैं:
- तैयार काली मिर्च को चौड़ी या पतली स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
- बाकी सामग्री को एक धातु के कटोरे में मिलाएं।
- हम वहां सब्जियां फैलाते हैं और 15 मिनट तक पकाते हैं।
- गर्म अवस्था में, कांच के कंटेनर में लेट जाएं और रोल अप करें।
- हम कड़ाई से ठंडी जगह पर स्टोर करते हैं।
लहसुन के साथ
सब्ज़ियाँ
विवरण
सर्दियों के लिए मसालेदार हरी मिर्चआपको किसी भी समय स्वस्थ संरक्षण के उज्ज्वल और ताज़ा स्वाद का आनंद लेने की अनुमति देगा। ज्यादातर, सर्दियों के लिए मीठी बेल मिर्च बंद कर दी जाती है, लेकिन अधिक नमकीन व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, हमारा चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा बहुत अधिक उपयुक्त है। इस तथ्य के बावजूद कि यह हरी शिमला मिर्च है जो इस संरक्षण में मुख्य घटक है, फिर भी मैरिनेड एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाएगा। हर गृहिणी कुछ सब्जियों के लिए तुरंत सही और उपयुक्त अचार तैयार नहीं कर पाएगी।सर्दियों के लिए जड़ी बूटियों के साथ स्वादिष्ट और कुरकुरी हरी मिर्च बनाने की यह रेसिपी आपके लिए और भी उपयोगी होगी।
भरने को बनाने के लिए, हम पानी और गंधहीन वनस्पति तेल के बराबर भागों का उपयोग करेंगे, जो हमें जितना संभव हो सके नमकीन के स्वाद को संतुलित करने की अनुमति देगा। यह काली मिर्च को खोलने के बाद एक लंबी शेल्फ लाइफ और एक प्राकृतिक प्राकृतिक स्वाद भी प्रदान करेगा। अतिरिक्त मसालों और अवयवों के लिए, उनमें से कुछ ही होंगे: मुट्ठी भर सुगंधित काली मिर्च, ताजी जड़ी बूटियों का एक गुच्छा, युवा लहसुन लौंग और एक तेज पत्ता। हमारी तैयारी नमक और चीनी के बिना नहीं होगी, लेकिन ये सामग्री मानक हैं और लगभग सभी शीतकालीन संरक्षण के उत्पादों की सूची में शामिल हैं। आइए घर पर ही सर्दियों के लिए हरी शिमला मिर्च का अचार बनाना शुरू करते हैं।
सामग्री
कदम
हम रसोई की कामकाजी सतह पर एक स्वस्थ, प्राकृतिक और बहुत स्वादिष्ट शीतकालीन संरक्षण तैयार करने के लिए आवश्यक सभी सामग्री एकत्र करते हैं।
काली मिर्च की फली, साग के गुच्छों के साथ, बहते ठंडे पानी के नीचे धोया जाता है, और फिर हम पूरी तरह से सूखने का समय देते हैं। उसी समय, सब्जियों और जड़ी बूटियों को काउंटरटॉप पर रखा जा सकता है ताकि वे तेजी से सूखें।.
हम लहसुन की कलियों को घनी भूसी से साफ करते हैं और काटते हैं। यह दो तरह से किया जा सकता है: एक प्रेस के माध्यम से धक्का या चाकू से बहुत बारीक पीस लें। लौंग के एक जोड़े को मैरिनेड के लिए छोड़ दें।साथ ही इस स्तर पर, प्रत्येक काली मिर्च के तने पर पर्याप्त रूप से गहरा चीरा लगाना आवश्यक है जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।
हम डिल के साग को घने तनों से अलग करते हैं और बहुत बारीक पीसते हैं। इसे चाकू से करना सबसे अच्छा है और ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर जैसी किसी तकनीक का उपयोग नहीं करना चाहिए।
कटे हुए साग को एक गहरे तामचीनी वाले कटोरे में डालें। हम वहां तैयार और वही कटा हुआ लहसुन भेजते हैं।चिकनी होने तक सामग्री को एक साथ अच्छी तरह मिलाएं।
सभी तैयार चीनी और नमक को एक बड़े तामचीनी पैन में डालें, सभी मसाले मटर, तेज पत्ते और कुछ हरी मिर्च की फली को तने से छीलें।
मैरिनेड के लिए सामग्री में बताई गई मात्रा में साफ फ़िल्टर्ड पानी और गंधहीन वनस्पति तेल डालें। बर्तन को चूल्हे पर रखना.
एक सॉस पैन में तरल उबाल लें, अचार को तब तक पकाएं जब तक कि सभी नमक और चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं, जिसमें लगभग 4-5 मिनट लगेंगे।
निर्दिष्ट समय के बाद, एक छलनी के माध्यम से तरल पास करते हुए, तैयार अचार के साथ एक कटोरी में लहसुन के साथ डिल साग डालें ताकि अन्य सामग्री वर्कपीस में न जाए।
इस स्तर पर, हम मैरिनेड की मूल सामग्री को वापस पैन में लौटाते हैं, उनमें कुछ बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ मिलाते हैं।
मैरिनेड में लहसुन के साथ साग के कुछ मिनटों के बाद, अब हम सब कुछ, एक छलनी या कोलंडर के माध्यम से तरल को वापस पैन में फ़िल्टर करते हैं। पैन में तरल को फिर से उबाल लें, अब ध्यान से सभी तैयार हरी मिर्च की फली को मैरिनेड में भेज दें.
काली मिर्च को एक मिनट से भी कम समय के लिए ब्लांच करें, और फिर इसे स्लेटेड चम्मच से एक गहरे पैन में स्थानांतरित करें।
हम लहसुन के साथ मिर्च और जड़ी-बूटियों के बीच बारी-बारी से सामग्री के साथ तैयार किए गए निष्फल जार को छोटी मात्रा में भरते हैं। बैंक बहुत ऊपर तक भरे हुए हैं।
हम पैन से प्रत्येक जार में अभी भी गर्म अचार को छानते हैं। सावधान रहें, क्योंकि तापमान में तेज गिरावट के कारण कांच फट सकता है।
हम भरे हुए जार को एक अलग वॉल्यूमेट्रिक सॉस पैन में उजागर करते हैं, जबकि नीचे एक तौलिया के साथ कवर करना बेहतर होता है, गर्म पानी डालना और उबाल लेकर आना। हम छोटी से छोटी आग पर अगले 20-25 मिनट के लिए परिरक्षण को निष्फल कर देते हैं.
इसके तुरंत बाद, हम एक विशेष कुंजी और टिन के ढक्कन की मदद से जार को भली भांति रोल करते हैं, उन्हें पोंछते हैं और उन्हें रसोई में एक कंबल के नीचे छोड़ देते हैं जब तक कि फल उल्टा ठंडा न हो जाए। फिर हम जार को भंडारण के लिए एक अंधेरी और ठंडी जगह पर रख देते हैं। अब आप सबसे स्वादिष्ट और सरल रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए जड़ी-बूटियों के साथ हरी मिर्च का अचार बनाना जानते हैं।.
अपने भोजन का आनंद लें!
डिब्बाबंद हरी मिर्चहम गर्मी के मौसम के बीच में हैं। इसकी तैयारी बहुत स्वादिष्ट और मूल है।
डिब्बाबंद हरी शिमला मिर्च.
सामग्री:
मीठी मिर्च - 5 किलो
- एसिटिक एसिड - 420 ग्राम
- वनस्पति तेल - 220 मिली
- पानी - 3 लीटर
- बे पत्ती - 3 पीसी।
- शहद - एक गिलास
- लहसुन का सिर - 2 पीसी।
- मसाले
- लवृष्का - 3 चीजें
खाना बनाना:
सब्जियों को धोकर साफ कर लें। गूदे को कई टुकड़ों में काट लें। शहद के साथ नमक मिलाएं, पानी में डालें, चिकना होने तक मिलाएँ। छिलके वाले लहसुन को स्लाइस में काटें, मसाले, एसिड, तेल डालें। मैरिनेड को स्टोव पर रखा जाता है, उबाला जाता है। फल का एक हिस्सा उबलते हुए अचार में डालें, ढक दें, दस मिनट तक उबालें। आग को कम करना सुनिश्चित करें। एक बाँझ तैयारी कंटेनर में वर्कपीस फैलाएं, उबलते भरने डालें। जल्दी से कंटेनरों को रोल करें, प्रकट करें, लपेटें, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
दूसरों पर भी विचार करें। प्रत्येक गृहिणी को सर्दियों की तैयारी तैयार करने के रहस्यों में दिलचस्पी होगी, इसलिए हमने आपके लिए एक वास्तविक पाक संग्रह तैयार करने का निर्णय लिया है।
नट और लहसुन के साथ पकाने की विधि।
5 किलो काली मिर्च को धोकर छील लें। गूदे को कई टुकड़ों में काट लें। 3 लीटर पानी, एक गिलास प्राकृतिक शहद, दो बड़े चम्मच नमक मिलाएं। लहसुन की दो लौंग छीलें, स्लाइस में काट लें, मसाले, 400 ग्राम एसिटिक एसिड, 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें। मैरिनेड को आग पर रखें, कुछ सब्जियां डालें, ढक दें। लहसुन के साथ मेवे और थोड़ी सी गाजर भी डालें। फलों को धीमी आंच पर दस मिनट तक उबालें। बाँझ जार में व्यवस्थित करें, उन्हें फर्श पर रख दें, बेडस्प्रेड से ढक दें, ताकि वे ठंडा हो जाएं।
कोशिश करो और। टमाटर इतने स्वादिष्ट निकलते हैं कि हमारी आंखों के सामने सीवन पिघल जाएगा।
डिब्बाबंद गर्म हरी मिर्च.
आपको चाहिये होगा:
गर्म मिर्च की फली
- तारगोन
- लहसुन
- सहिजन, चेरी और करंट के पत्ते
- तुलसी
- कार्नेशन
भरने के लिए:
चीनी रेत - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- पानी - एक लीटर
- नमक - 4 चम्मच
- सिरका - एक छोटा चम्मच
खाना बनाना:
संरक्षण के लिए फली तैयार करें: उन्हें धो लें, सूखे सुझावों को काट लें। आपको उन्हें खोलने की आवश्यकता नहीं है। एक छोटी पूंछ भी छोड़ी जानी चाहिए, क्योंकि तैयार वर्कपीस को बाहर निकालने पर इसे पकड़ना सुविधाजनक होगा। मसालों और सब्जियों के साथ कंटेनर भरें। उत्तरार्द्ध को बहुत कंधों तक पहुंचना चाहिए। यह आवश्यक है ताकि वे तरल डालने के बाद तैरें नहीं। खाली जगह को 3 बार डालें और साफ ढक्कन से ढक दें। वर्कपीस को तब तक खड़े रहने दें जब तक कि इसे नंगे हाथों से संभाला न जा सके। एक अलग कटोरे में फिर से नमकीन पानी डालें, उबाल लें, दूसरी बार डालें। पांच मिनट के लिए छोड़ दें, नाली, नमकीन उबाल लें। तीसरी फिलिंग के बाद, उबले हुए ढक्कन के साथ सिरका, कॉर्क डालें। सील करने के बाद ठंडा होने दें।
विचार करें और कैसे पकाना है
बल्गेरियाई काली मिर्च एक विश्व प्रसिद्ध सब्जी है जो अपने बड़े आकार, चमकीले रंगों और सुखद स्वाद से अलग है। यह विश्व के अधिकांश देशों में उगाया जाता है। जंगली में, यह विशेष रूप से अमेरिका के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में पाया जाता है।
ज्यादातर, बेल मिर्च का उपयोग सलाद बनाने के लिए किया जाता है, जबकि विशेष रूप से ताजा। "प्रसंस्कृत" बेल मिर्च का उपयोग बहुत कम ही किया जाता है और, एक नियम के रूप में, सर्दियों के लिए बेल मिर्च का सलाद तैयार करने के लिए। इस तरह के सलाद, निश्चित रूप से, उनके मूल्य में ताजा सब्जी सलाद से काफी कम हैं, हालांकि, उनके पास अभी भी एक निश्चित मात्रा में विटामिन और लाभकारी पोषक तत्व हैं जो हमारे शरीर को ठंड के मौसम में बहुत अधिक चाहिए।
सब्जियों के उपयोगी गुणों को अधिकतम करने के लिए, आधुनिक पाक विशेषज्ञ सर्दियों के लिए उबले हुए सलाद को छोड़ने और सलाद पर अधिक ध्यान देने की सलाह देते हैं जो कि केवल अचार या नमकीन के साथ डाले जाते हैं।
आधुनिक खाना पकाने में, काफी बड़ी संख्या में व्यंजन हैं जिनके साथ आप सर्दियों के लिए मीठे मिर्च को संरक्षित कर सकते हैं। अधिकांश व्यंजन इस तरह के संरक्षण में एक साथ कई महत्वपूर्ण घटकों की उपस्थिति का सुझाव देते हैं। सबसे अधिक बार, बेल मिर्च को टमाटर और गाजर के साथ जोड़ा जाता है।
सर्दियों के लिए बेल मिर्च का सलाद कैसे पकाने के लिए - 15 किस्में
यह बहुत स्वादिष्ट, मसालेदार सलाद किसी भी हॉलिडे टेबल के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा, खासकर यदि आप शराब पीने की योजना बना रहे हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि कई गृहिणियां क्लासिक नुस्खा से थोड़ा विचलित होती हैं और इस सलाद में अपेक्षा से थोड़ी अधिक काली मिर्च मिलाती हैं।
सामग्री:
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 600 जीआर।
- गाजर - 400 जीआर।
- प्याज - 4 पीसी।
- हरा टमाटर - 5 पीसी।
- वनस्पति तेल - 100 जीआर।
- सिरका - 100 मिली।
- चीनी - 2 चम्मच
- नमक - 1.5 चम्मच।
- पिसी हुई काली मिर्च - 2 चुटकी
खाना बनाना:
मेरे टमाटर और मिर्च। काली मिर्च से डंठल और बीज निकाल दें। प्याज और गाजर को साफ करके धो लें।
काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटें, टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें।
सब्जियों को एक सॉस पैन में डालें, नमक, चीनी और अच्छी तरह मिलाएँ। अब हम सब्जियों के साथ बर्तन को आग पर रख देते हैं, उबाल लेकर आते हैं और कम गर्मी पर उबालते हैं। उबलने के लगभग 10 मिनट बाद, सब्जियों में वनस्पति तेल डालें और एक और 7 मिनट के लिए उबाल लें। इस समय के बाद, सलाद में सिरका डालें।
तैयार सलाद को निष्फल जार में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, जिसके बाद जार को रोल किया जा सकता है।
इस तरह के सलाद को विदेशी कहा जा सकता है। इसका कारण इसके अवयव हैं। इस व्यंजन में बल्गेरियाई काली मिर्च को सेब और शहद के साथ मिलाया जाता है। पहली नज़र में ऐसा लग सकता है कि ऐसा पड़ोस अस्वीकार्य है, लेकिन यह मामले से बहुत दूर है।
सामग्री:
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 किलो।
- सेब - 1 किलो।
- प्याज - 1 किलो।
- शहद - 3 बड़े चम्मच। एल
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
- वनस्पति तेल - 100 मिली।
- सिरका 9% - 65 मिली।
खाना बनाना:
मेरी मिर्च और सेब। हम डंठल, बीज से काली मिर्च को साफ करते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं। हम सेब के कोर को काटते हैं, छीलते हैं और पतले स्लाइस में काटते हैं। प्याज को छीलकर धो लें और आधा छल्ले में काट लें।
अब तैयार उत्पादों को मिलाया जाना चाहिए, नमक, शहद, वनस्पति तेल डालें और लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें।
जब सलाद में रस आने लगे, इसे आग पर रख दें, उबाल आने दें और ढक्कन के नीचे 15 मिनट तक उबालें। पकाने से कुछ मिनट पहले, सलाद में सिरका डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
हम तैयार सलाद को साफ, पास्चुरीकृत जार में कसकर डालते हैं और इसे रोल करते हैं। अब इन जारों को एक गर्म कंबल में लपेटकर एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए।
सलाद "सब्जी" - सर्दियों के लिए संरक्षण तैयार करने के विकल्पों में से एक। इसकी ख़ासियत यह है कि इसकी तैयारी के लिए आप विभिन्न प्रकार की सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं और उन्हें परतों में जार में डाल सकते हैं।
सामग्री:
- ककड़ी (बड़ा) - 3 पीसी।
- टमाटर (मध्यम) - 6 पीसी।
- प्याज - 1.5 पीसी।
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 पीसी।
- काली मिर्च - 24 पीसी।
- पानी - 1 एल।
- चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
- एसिटिक एसिड - 1 बड़ा चम्मच। एल
खाना बनाना:
मेरे खीरे, टमाटर, शिमला मिर्च। हम प्याज को साफ और धोते हैं। हम बल्गेरियाई काली मिर्च को डंठल और बीज से साफ करते हैं। अब आप सब्जियां काट लें। हमने खीरे को हलकों में, टमाटर को मध्यम आकार के स्लाइस में, प्याज को आधा छल्ले में और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट दिया।
- पहली परत खीरे है;
- दूसरी परत - काली मिर्च;
- तीसरी परत टमाटर है;
- चौथी परत एक प्याज है;
- पांचवीं परत बेल मिर्च है।
सब्जियों के तैयार जार को मैरिनेड के साथ डालें। इसे बनाने के लिए पानी में चीनी और नमक मिलाएं. सब कुछ मिलाएं और उबाल लें। मैरिनेड में उबाल आने पर इसमें सिरका डाल दें। अब नमकीन तैयार है। वे सब्जियों के साथ जार भर सकते हैं और उन्हें नसबंदी के लिए भेज सकते हैं। 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, उसके बाद, जार को रोल करें, पलट दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
इस सलाद को इसके असामान्य स्वाद के लिए इसका नाम मिला। प्याज के अचार बनाने की विशेष तकनीक की बदौलत यह क्षुधावर्धक के रूप में उत्तम है।
सामग्री:
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 5 किलो।
- टमाटर - 2 किग्रा.
- नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
- चीनी - 350 जीआर।
- काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच
- बे पत्ती - 5 पीसी।
- सूरजमुखी तेल - 1 कप
- एसिटिक एसेंस - 300 मिली। (सार 1:20 के अनुपात में पतला होना चाहिए)
खाना बनाना:
हम प्याज को साफ करते हैं, धोते हैं, छल्ले में काटते हैं, एक कटोरे में डालते हैं, नमक के साथ छिड़कते हैं और इसे 12 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। इस समय के बाद, हम प्याज को बर्तन से बाहर निकालते हैं, और जारी रस को निकाल देते हैं।
हम टमाटर धोते हैं, बड़े स्लाइस में काटते हैं और प्राकृतिक रस प्राप्त करने के लिए जूसर से गुजरते हैं।
काली मिर्च को धोकर साफ करें और स्ट्रिप्स में काट लें। अब आप सभी सामग्री को मिला लें। ऐसा करने के लिए, एक गहरी सॉस पैन लें और वहां काली मिर्च, प्याज, टमाटर का रस, तेज पत्ता, काली मिर्च, नमक, चीनी और सिरका डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और आग लगा दें।
सलाद में उबाल आने के बाद, इसे लगभग 10 मिनट तक और पकाना चाहिए। फिर इसमें वनस्पति तेल डाला जाता है और 10 मिनट के लिए फिर से उबाला जाता है।
तैयार क्षुधावर्धक अभी भी गर्म है, पास्चुरीकृत जार में रखा गया है और लुढ़का हुआ है। सर्दियों के लिए सलाद तैयार है.
सर्दियों के लिए काली मिर्च और गाजर का सलाद काफी हद तक लीचो जैसा लगता है। इस तरह के सलाद का उपयोग क्षुधावर्धक के रूप में और पहले पाठ्यक्रम तैयार करते समय तलने के रूप में किया जा सकता है।
सामग्री:
- टमाटर - 1 किलो।
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो।
- गाजर - 1 किलो।
- प्याज - 1 किलो।
- चीनी - 0.5 बड़े चम्मच।
- नमक - 5 चम्मच
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
- सिरका 30% - 1 बड़ा चम्मच। एल
खाना बनाना:
गाजर और प्याज को छीलकर धो लें। मेरे टमाटर। हम काली मिर्च को धोते हैं और डंठल और बीज से साफ करते हैं। मिर्च, प्याज और गाजर को बड़े स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए। एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर पास करें, या एक ब्लेंडर में काट लें।
सलाद को और अधिक कोमल बनाने के लिए, टमाटर को छीलकर बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में रखा जाना चाहिए, और फिर ठंडे पानी में। इस प्रक्रिया के बाद इनका छिलका निकालना बहुत आसान हो जाएगा।
कटी हुई सब्जियों को एक बाउल में रखें। टमाटर प्यूरी में डालें।
हम सब्जियों के साथ पैन को आग पर डालते हैं, वहां चीनी, नमक, वनस्पति तेल डालते हैं और सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। जब सलाद में उबाल आ जाए, तो आग को थोड़ा कम कर देना चाहिए और 20 मिनट के लिए और पकाना चाहिए। खाना पकाने के अंत में सिरका डालें। सलाद तैयार।
हम तैयार सलाद को पहले से धोए और निष्फल जार में डालते हैं और इसे रोल करते हैं।
मोटे तौर पर, इस तरह के संरक्षण को शायद ही सलाद भी कहा जा सकता है। इस तरह के संरक्षण का मुख्य घटक बल्गेरियाई काली मिर्च है। बाकी सब मसाले हैं। इस नुस्खा के अनुसार तैयार मिर्च को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में नहीं खाया जा सकता है, हालांकि, यह अन्य व्यंजनों के लिए सामग्री में से एक बन सकता है, या सजावट के रूप में उपयोग किया जा सकता है।
सामग्री:
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 किलो।
- पानी - 500 मिली।
- वनस्पति तेल - 200 जीआर।
- शहद - 4 बड़े चम्मच। एल
- नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
- सिरका 9% - 100 मिली।
- बे पत्ती - 8 पीसी।
- लौंग - 5 कलियाँ
खाना बनाना:
काली मिर्च को धोइये, डंठल काटिये, बीज हटाइये और बड़े स्लाइस में काट लीजिये. अब आप एक गहरे पैन में काली मिर्च डालें और उसमें पानी, तेल, शहद, नमक और चीनी डालें। चीज़क्लोथ में तेज़ पत्ता, लौंग, ऑलस्पाइस और काली मिर्च डालें, बाँध लें और उसी तरह पैन में डाल दें।
अब सलाद को आग पर रख देना चाहिए और उबाल लेकर आना चाहिए। उबालने के बाद इसे 5-7 मिनिट तक पका लेना चाहिए. खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें, सब कुछ फिर से मिलाएं और मसालों के साथ धुंध निकालें।
तैयार सलाद को निष्फल जार में डालें और रोल अप करें।
सर्दियों के लिए भुना हुआ काली मिर्च का सलाद बहुत ही असामान्य और कम ज्ञात है। कई गृहिणियों को पता नहीं है कि तली हुई सब्जी को कैसे संरक्षित किया जाए, और यह पूरी तरह से संभव काम है!
सामग्री:
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 18 पीसी।
- गर्म मिर्च - 3 पीसी।
- लहसुन - 2 सिर
- सिरका - 1 कप
- चीनी - 1 कप
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
खाना बनाना:
हम लहसुन और कड़वी मिर्च को साफ करते हैं, इसे धोते हैं, इसे मांस की चक्की से गुजारते हैं, उनमें नमक, चीनी, सिरका मिलाते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। गैस स्टेशन तैयार है। हम बल्गेरियाई काली मिर्च को कई जगहों पर कांटे से छेदते हैं और एक पैन में सभी तरफ से भूनते हैं। जब काली मिर्च तल कर ठंडी हो जाए तो इसे धुले और स्टरलाइज जार में डालकर ड्रेसिंग से भर दें। हम जार को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और लगभग 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं। फिर बैंकों को रोल किया जाना चाहिए, उल्टा कर दिया जाना चाहिए और एक कंबल में लपेटा जाना चाहिए। इस स्थिति में, उन्हें ठंडा होने तक खड़े रहना चाहिए।
तोरी जैसी सब्जी के स्वाद में पैटिसन काफी समान हैं, हालांकि, किसी कारण से वे इतने लोकप्रिय नहीं हैं। बल्गेरियाई काली मिर्च एक सब्जी है जो तोरी के साथ अच्छी तरह से चलती है, यह काफी स्वाभाविक है कि पैटिसन और मीठी मिर्च के साथ सलाद भी बहुत स्वादिष्ट होगा।
सामग्री:
- स्क्वैश (बड़ा) - 1 पीसी।
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 पीसी।
- ऑलस्पाइस मटर - 5 पीसी।
- काली मिर्च - 10 पीसी।
- गर्म मिर्च - 1 पीसी।
- बे पत्ती - 3 पीसी।
- डिल - स्वाद के लिए
- पानी - 3 लीटर।
- नमक - 200 जीआर।
- चीनी - 250 जीआर।
- सिरका 9% - 2 कप
खाना बनाना:
पैटिसन और मिर्च धो लें। काली मिर्च के डंठल काट कर, बीज निकाल कर बड़े स्लाइस में काट लीजिये. पैटीसन को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
हम पैटीसन को अच्छी तरह से धोए गए और सूखे जार में डालते हैं, उनके ऊपर बेल मिर्च की एक परत डालते हैं। इसके बाद, जार में काला और ऑलस्पाइस, धुली और कटी हुई गर्म मिर्च, तेज पत्ता और डिल डालें। अब इन सभी सामग्रियों को पहले से पके हुए मैरिनेड के साथ डालना चाहिए। मैरिनेड इस प्रकार तैयार किया जाता है।
एक बर्तन में पानी डालें। वहां नमक, चीनी, सिरका डालें और उबाल आने दें। उबले हुए अचार को ठंडा किया जाना चाहिए और उसके बाद ही इसका इस्तेमाल किया जा सकता है।
हम जार को सलाद के साथ ढक्कन के साथ कवर करते हैं और 25 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करते हैं। तैयार सलाद को ठंडी जगह पर रखना सबसे अच्छा है।
काली मिर्च और बैंगन दो सब्जियां हैं जो एक-दूसरे को अद्भुत रूप से पूरक करती हैं और मिलकर एक नायाब स्वाद पैलेट बनाती हैं। इसके अलावा, बेल मिर्च और गहरे बैंगन के समृद्ध, रसदार रंग सलाद को एक बहुत ही स्वादिष्ट रूप देते हैं।
सामग्री:
- बैंगन - 800 जीआर।
- बड़ी गाजर - 1 पीसी।
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 500 जीआर।
- प्याज - 350 जीआर।
- लहसुन - 4 लौंग
- टमाटर - 800 जीआर।
- गर्म मिर्च - 1 पीसी।
- नमक - 25 जीआर।
- चीनी - 25 जीआर।
- वनस्पति तेल - 60 मिलीग्राम।
- सिरका - 40 मिलीग्राम।
- पिसी हुई काली मिर्च - 1 चुटकी
खाना बनाना:
हम टमाटर, मिर्च और बैंगन भी धोते हैं। गाजर, प्याज और लहसुन को साफ करके धो लें। बैंगन से डंठल हटाकर छल्ले में काट लें।
प्याज और काली मिर्च स्ट्रिप्स में काट लें।
हम एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर, गाजर, लहसुन और गर्म काली मिर्च पास करते हैं। परिणामी प्यूरी को मल्टी-कुकर बाउल में डालें और स्टू मोड को 1 घंटे 40 मिनट के लिए सेट करें। 15 मिनट के बाद, धीमी कुकर में नमक, चीनी, सिरका, काली मिर्च, वनस्पति तेल, प्याज, मीठी मिर्च और बैंगन डालें।
यह बहुत महत्वपूर्ण है कि धीमी कुकर में बैंगन रखने से पहले, उन्हें बहते पानी में धोया जाना चाहिए और सभी अतिरिक्त तरल को निकाल देना चाहिए।
1 घंटे 40 मिनिट बाद मल्टी कूकर ऑन करने के बाद सलाद बनकर तैयार है. अब इसे तुरंत साफ, सूखे, स्टरलाइज्ड जार में रखकर रोल अप करना चाहिए।
गर्मियों का अंत और शरद ऋतु की शुरुआत वास्तव में एक सुनहरा समय है। इस अवधि के दौरान बाजारों और दुकानों में आप बहुत ही उचित मूल्य पर पौधों के उत्पादों की प्रचुरता देख सकते हैं। यह बिल्कुल स्वाभाविक है कि अधिकांश मितव्ययी गृहिणियां विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को संरक्षित करना शुरू कर देती हैं। ऐसे ही स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजनों में से एक है शिमला मिर्च और तोरी का सलाद।
सामग्री:
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 150 जीआर।
- तोरी - 600 जीआर।
- लहसुन - 8 लौंग
- काली मिर्च - 6 मटर
- ऑलस्पाइस मटर - 6 मटर
- डिल - 20 जीआर।
- पानी - 400 जीआर।
- नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल
- सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल
खाना बनाना:
इस सलाद को पकाना शुरू करने के लिए मैरिनेड को उबालना है। ऐसा करने के लिए, पानी में नमक डालें और उबाल लें। जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, वहां सिरका डाल दें और 1 मिनट बाद आंच से उतार लें. मैरिनेड अब ठंडा होना चाहिए। जब यह ठंडा हो जाए तो सब्जियां बनाना शुरू कर दें।
हम स्क्वैश और बेल मिर्च को डंठल से धोकर साफ करते हैं। काली मिर्च के बीज निकाल दें। अब सब्जी काटना शुरू करते हैं। तोरी को छल्ले, या आधे छल्ले में काट लें। काली मिर्च को लम्बाई में चार टुकड़ों में काट लें। सौंफ को धोकर दरदरा काट लें।
धुले और निष्फल जार के तल पर हम बिछाते हैं: डिल, बारीक कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च और ऑलस्पाइस। अगली परत तोरी है और अंत में, बेल मिर्च। अगला, जार की सामग्री को अचार से भरना चाहिए।
भरे हुए जार को ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, फिर रोल अप करें, ठंडा करें और सर्दियों तक छिपाएँ।
काली मिर्च से सर्दियों के लिए सलाद "चुकंदर" पाचन समस्याओं वाले लोगों के लिए एक वास्तविक मोक्ष है। इस तथ्य के कारण कि इसमें बीट्स होते हैं, ऐसा सलाद चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करने में मदद करता है, काली मिर्च शरीर को आवश्यक विटामिन के साथ पोषण करती है, और बीन्स ताकत देती है और प्रतिरक्षा को बढ़ावा देती है।
सामग्री:
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो।
- प्याज - 500 जीआर।
- बीट - 4 किलो।
- उबले हुए बीन्स - 1 लीटर जार
- वनस्पति तेल - 1 कप
- चीनी - 1 कप
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
- सिरका - 1 कप
- पानी - 1 गिलास
खाना बनाना:
हम चुकंदर और प्याज को साफ और धोते हैं। हम काली मिर्च को डंठल और बीज से धोकर साफ करते हैं। प्याज और काली मिर्च स्ट्रिप्स में काट लें। मोटे कद्दूकस पर तीन चुकंदर।
अब हम एक गहरे बर्तन में चुकंदर, बीन्स, प्याज़ और मिर्च मिलाते हैं। वहां हम पानी, नमक, चीनी और वनस्पति तेल मिलाते हैं। सब कुछ मिलाएं, आग लगा दें और ढक्कन के साथ कवर करें। लगभग 35 मिनट के बाद, सलाद में सिरका डालें और 5 मिनट और पकाएँ।
हम सलाद को तैयार जार में डालते हैं, उन्हें ढक्कन के साथ कवर करते हैं और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करते हैं। फिर हम बैंकों को रोल करते हैं, ठंडा करते हैं और भंडारण स्थानों में छिपाते हैं।
"बेल मिर्च के साथ रैगआउट" सर्दियों के मौसम में एक वास्तविक खोज होगी। हमारे अक्षांशों में लगभग सभी सब्जियों का उपयोग इस व्यंजन में किया जाता है। ऐसा व्यंजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा और आपको गर्म गर्मी की याद दिलाएगा।
सामग्री:
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो।
- बैंगन - 2 किलो।
- तोरी - 2 किलो।
- टमाटर - 1 किलो।
- प्याज - 1 किलो।
- गाजर - 1 किलो।
- नमक - 50 जीआर।
- चीनी - 200 जीआर।
- सिरका 9% - 100 मिली।
- वनस्पति तेल - 500 जीआर।
खाना बनाना:
हम डंठल से मिर्च, बैंगन और तोरी धोते हैं और साफ करते हैं। प्याज और गाजर को साफ करके धो लें। मेरे टमाटर। बैंगन और तोरी को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। काली मिर्च, प्याज और गाजर स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटर को स्लाइस में काट लें।
अब सभी सब्जियों को एक बड़े बर्तन में मिला लें। वहां चीनी, नमक, वनस्पति तेल डालें और आग लगा दें। जैसे ही स्टू में उबाल आ जाए, आग को शांत कर दें और एक बंद ढक्कन के नीचे लगभग 30 मिनट तक उबालें। सबसे अंत में पैन में सिरका डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
उबलते हुए सलाद को बाँझ जार में डालें और रोल अप करें।
इस सलाद के लिए, शैंपेनन मशरूम का उपयोग करना सबसे अच्छा है। फिर संरक्षण स्वादिष्ट होने की गारंटी के रूप में निकलेगा और, नुस्खा के सख्त पालन के साथ, एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।
सामग्री:
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1.5 किलो।
- मशरूम - 700 जीआर।
- प्याज - 750 जीआर।
- चीनी - 1 कप
- सिरका - 1 कप
- वनस्पति तेल - 1 कप
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
- पानी - 1 बड़ा चम्मच। एल
खाना बनाना:
शिमला मिर्च को धोकर छील लें और स्ट्रिप्स में काट लें। मशरूम को धोकर स्लाइस में काट लें। प्याज को छीलकर धो लें और आधा छल्ले में काट लें। जब मुख्य सामग्री तैयार हो जाए, तो आप मैरिनेड कर सकते हैं।
एक सॉस पैन में चीनी, सिरका, वनस्पति तेल, नमक और पानी डालें। सब कुछ मिलाएं और उबाल लें। मैरिनेड में उबाल आने पर प्याज को पैन में डालें। 10 मिनट के बाद पैन में काली मिर्च डालें और 15 मिनट तक पकाएं। इस समय के बाद, पैन में मशरूम डालें और 5 मिनट तक पकाएँ। सलाद को पकाते समय हिलाएं। जब सब कुछ पक जाए, तो तैयार सलाद को जार में डालें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें, जिसके बाद जार को रोल करना चाहिए।
सर्दियों के लिए ओटो सलाद वास्तव में अनन्य है। इसके लिए यहां तीन कारण हैं। सबसे पहले, यह अखरोट और घंटी मिर्च जैसे उत्पादों को जोड़ती है। दूसरे, इसमें सभी उत्पाद महत्वपूर्ण पीस से गुजरते हैं, जिसके परिणामस्वरूप इसमें दलिया जैसी स्थिरता होती है। तीसरा, इस तरह के सलाद को रेफ्रिजरेटर में कसकर बंद जार में संग्रहित किया जाना चाहिए।
सामग्री:
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 500 जीआर।
- अखरोट - 150 जीआर।
- टमाटर - 500 जीआर।
- वनस्पति तेल - 100 जीआर।
- नमक और मसाले - स्वाद के लिए
खाना बनाना:
मिर्च और टमाटर धो लें। काली मिर्च से डंठल और बीज निकाल दें। हम एक मांस की चक्की, नमक के माध्यम से नट्स, मिर्च और टमाटर को मोड़ते हैं, मसाले डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। सलाद तैयार! अब इसे एक साफ और सूखे जार में डाल देना चाहिए, एक तंग ढक्कन के साथ बंद करके रेफ्रिजरेटर में छिपा देना चाहिए। ऐसा सलाद लगभग 5 महीने तक बिना स्वाद बदले फ्रिज में खड़ा रह सकता है।
यह सलाद काफी पौराणिक है। यह सोवियत के बाद के लगभग सभी देशों में जाना जाता है और अपने अविस्मरणीय स्वाद और सुगंध के लिए प्रसिद्ध है। ऐसा सलाद तैयार करना बहुत मुश्किल नहीं है, लेकिन परिणाम किसी भी उम्मीद को पूरा करेगा।
सामग्री:
- टमाटर - 2 किग्रा.
- खीरे - 1 किलो।
- सफेद गोभी - 1 किलो।
- गाजर - 1 किलो।
- प्याज - 1 किलो।
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो।
- लहसुन - 2 सिर
- अजमोद - 1 गुच्छा
- चीनी - 1 कप
- नमक - 4 बड़े चम्मच। एल
- वनस्पति तेल - 2 कप
- सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल
खाना बनाना:
मेरे खीरे, टमाटर, अजमोद, गोभी और मिर्च। हम गाजर को साफ और धोते हैं। अब चलो काटना शुरू करते हैं। टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें। हम गोभी काटते हैं। एक बड़े कद्दूकस पर तीन गाजर। खीरे बड़े स्ट्रिप्स में काटते हैं। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। अजमोद को बारीक काट लें। लहसुन को बारीक काट लें।
अब एक बड़ा सॉस पैन लें और उसमें कटी हुई सब्जियां मिलाएं। वहां नमक, चीनी, वनस्पति तेल डालें और सब कुछ मिलाएँ।
हम पैन को आग पर रख देते हैं, उबाल लेकर आते हैं, और फिर कम गर्मी पर लगभग 40 मिनट तक उबालते हैं। जब तक सलाद तैयार न हो जाए। सलाद पकाने के अंत में, पैन में सिरका डालें और मिलाएँ।
हम तैयार सलाद को तैयार जार में डालते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करते हैं। सलाद "डेन्यूब" तैयार है!
जुलाई 8, 2017
सर्दियों के लिए बल्गेरियाई काली मिर्च तैयार करने के लिए, आपको बहुत अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह बहुत आसानी से और सरलता से किया जाता है। मिर्च विभिन्न व्यंजनों के लिए तैयार की जाती है। आप भरवां मिर्च पकाने के लिए सर्दियों में एक जार निकालने के लिए मिर्च तैयार कर सकते हैं। या अन्य व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में बेल मिर्च तैयार करें। और आप पहले से ही भरवां मिर्च तैयार कर सकते हैं। इसके अलावा, कई न केवल मीठी मिर्च, बल्कि गर्म भी काटते हैं।
बहुत बार, मिर्च को टमाटर के साथ जार में बंद कर दिया जाता है। तो एक जार में आपको एक साथ दो उपयोगी उत्पाद मिलते हैं। मूल रूप से, मिर्च की कटाई के लिए सिरका, नमक, वनस्पति तेल मसालों पर आधारित एक अचार का उपयोग किया जाता है।
मिर्च को पूरी और कटा हुआ दोनों तरह से घुमाया जा सकता है। कच्चा या तला हुआ रोल किया जा सकता है। सामान्य तौर पर, हर स्वाद के लिए व्यंजन होते हैं। और यहां एक छोटा सा चयन है कि आप सर्दियों के लिए जार और अधिक में काली मिर्च कैसे तैयार कर सकते हैं।
काली मिर्च में सभी पोषक तत्वों को संरक्षित करने के तरीके के रूप में सर्दियों के लिए काली मिर्च हाल ही में दिखाई दी है। सूखी ठंड के साथ रेफ्रिजरेटर की एक नई पीढ़ी के आगमन के साथ यह विधि उपलब्ध हो गई। जिसमें आप खाना बिना उन्हें नुकसान पहुंचाए फ्रीज कर सकते हैं।
तो आप मिर्च को कैसे फ्रीज करते हैं? ठंड से पहले, आपको यह तय करने की ज़रूरत है कि आप किस व्यंजन के लिए काली मिर्च जमा करना चाहते हैं। अगर आप सर्दियों में भरवां मिर्च बनाना चाहते हैं तो हम ऐसा करते हैं.
हम आकार में कमोबेश वही मिर्च चुनते हैं, डंठल काटते हैं और बीज निकालते हैं। तैयार पेपरकॉर्न को उबलते पानी में 20 सेकंड के लिए डुबोएं। यह काली मिर्च को नरम बना देगा और जमने पर फटेगा या टूटेगा नहीं।
और हम 5-6 टुकड़ों के पिरामिड की तरह एक दूसरे में डालते हैं।
हम तैयार पिरामिड को एक बैग में रखते हैं और ध्यान से इसे लपेटते हैं। शेष पैकेज आखिरी काली मिर्च की खाली गुहा को लपेट सकता है।
यहाँ भविष्य में स्टफिंग के लिए मिर्च तैयार करने का एक बहुत ही मुश्किल तरीका है।
आप इसे कुछ व्यंजनों में जोड़ने के लिए काली मिर्च भी बना सकते हैं।
शिमला मिर्च को छाँट लें, धो लें और सुखा लें।
तना काट लें और बीज निकाल दें। पतली स्ट्रिप्स में काटें।
स्ट्रॉ को एक बैग में मोड़ें और बैग को फ्रीजर में रख दें।
सर्दियों के लिए मसालेदार शिमला मिर्च
तैयारी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत उज्ज्वल भी है। चूंकि इस नुस्खा के लिए कई रंगों के मिर्च का उपयोग करना वांछनीय है।
सामग्री:
- 3 किलो तैयार काली मिर्च।
- 100 ग्राम लहसुन।
- 150 वनस्पति तेल।
- 0.5 लीटर पानी।
- 300 चीनी।
- 100 नमक।
- 300 सिरका 9%।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. काली मिर्च को छोटी जीभ में काटें, एक सॉस पैन में डालें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें।
2. 10 मिनिट बाद पानी को किसी बर्तन में निकाल लीजिये, इस पानी पर हम मैरिनेड तैयार कर लेंगे.
3. नमक, चीनी, वनस्पति तेल डालें। आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। 10-15 मिनट तक पकाएं।
4. तैयारी से पहले 2-3 मिनट के लिए, लहसुन को अचार में फेंक दें। एक मिनट तक उबालें और सिरका डालें, ढक्कन से ढक दें और 2 मिनट के लिए और उबालें।
5. मिर्च को निष्फल जार में यथासंभव कसकर व्यवस्थित करें।
6. नमकीन को जार में सावधानी से डालें, ढक्कन से ढकें और काली मिर्च को मोड़ें।
7. बैंक पलटते हैं और लपेटते हैं। पूरी तरह ठंडा होने तक रखें। फिर भंडारण के लिए ले जाएँ।
8. सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च के लिए यह पूरी रेसिपी है। सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च कैसे पकाने के लिए ब्लॉग पर कई और व्यंजन हैं।
सर्दियों के लिए टमाटर में काली मिर्च
ऐसी तैयारी से आपको एक बार में दो उत्पाद और एक जार में काली मिर्च और टमाटर मिलते हैं।
सामग्री:
- बल्गेरियाई काली मिर्च 2.5 किग्रा।
- 2.5 ताजा टमाटर का रस।
- 1 किलो प्याज।
- लहसुन का 1 सिर।
- 1 कप चीनी।
- 0.5 कप नमक।
- लवृष्का निकल जाता है।
- 7-8 काली मिर्च।
- 0.5 कप सिरका।
- 250 वनस्पति तेल।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. काली मिर्च को धोइये, पूंछ हटाइये और बीज को लम्बाई में 3-5 भागों में काट लीजिये.
2. टमाटर के नितंबों को काटकर मीट ग्राइंडर में काट लें।
3. लहसुन को प्रेस से गुजारें।
4. प्याज को क्यूब्स में काट लें।
5. टमाटर के रस को एक गहरे बर्तन में डालें। 5-10 मिनट तक पकने के लिए गैस पर रख दें।
6. एक बड़ा बर्तन लें ताकि उसमें काली मिर्च और प्याज फिट हो सकें।
7. उबलते टमाटर में प्याज, काली मिर्च, नमक, चीनी, लहसुन, मसाले, तेल डालें। 10-15 मिनट तक पकाएं।
8. 2-3 मिनट के लिए, सिरका डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे और पकाएं। बीच-बीच में हिलाना न भूलें ताकि पूरी कहानी जल न जाए।
9. निष्फल जार में व्यवस्थित करें और ढक्कन के साथ कवर करें।
10. कवर को कस लें। बैंकों को उल्टा कर दें।
11. पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, जार को उल्टा कर दें और 2-3 दिनों के लिए उनका निरीक्षण करें, यदि ढक्कन सूजे हुए नहीं हैं, तो आप काली मिर्च को लंबे समय तक भंडारण के लिए एक जगह पर स्थानांतरित कर सकते हैं।
सर्दियों की तीखी रेसिपी के लिए काली मिर्च
यह एक बहुत ही मूल व्यंजन निकला। बीट्स के लिए धन्यवाद, रंग सामान्य नहीं होगा।
सामग्री:
- 1 किलो मीठी मिर्च।
- 300 गाजर।
- 1 प्याज का सिर।
- 1 मध्यम चुकंदर।
- 1 बड़ा चम्मच नमक।
- 5-6 काली मिर्च।
- 0.5 चम्मच चीनी।
- 1 चम्मच साइट्रिक एसिड।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. गाजर को बीट्स के साथ छीलकर कद्दूकस कर लें।
2. प्याज को बारीक काट लें।
3. मिर्च को पूंछ और बीज से छील लें।
4. गाजर, चुकंदर, प्याज़, नमक डालकर मिलाएँ।
5. प्रत्येक काली मिर्च को सब्जियों से भरें। बैंकों में खूबसूरती से बिछाई गई।
6. 1.5 लीटर पानी के लिए नमकीन तैयार करें, नमक, चीनी डालें, काली मिर्च डालें। नमकीन को 10-15 मिनट तक उबालें।
7. तैयार नमकीन को जार में डालें और ढक्कन से ढक दें।
8. एक सॉस पैन में काली मिर्च के जार डालें, जार के कंधों पर पानी डालें और आधे घंटे तक उबालें। फिर एक विशेष कुंजी के साथ कवर को कस लें।
9. बैंकों को लपेटने के लिए बारी। पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।
सर्दियों के लिए गरमा गरम मिर्च कैसे तैयार करें
न केवल मीठी मिर्च, बल्कि गर्म भी कटाई संभव और आवश्यक है। और इसके लिए, यहाँ सर्दियों के लिए गरमा गरम मिर्च डिब्बाबंद करने की एक विधि है।
आधा लीटर जार के लिए सामग्री:
- 300 ग्राम गर्म मिर्च।
- 150 पानी।
- 150 टेबल सिरका।
- नमक का चम्मच।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. गर्म मिर्च की कटाई करते समय, पूंछ नहीं काटी जाती है और बीज नहीं निकाले जाते हैं, क्योंकि मुख्य तीक्ष्णता बीज में केंद्रित होती है। पोनीटेल केवल सांस्कृतिक रूप से काटे जाते हैं और बस।
2. गर्म मिर्च को साफ धुले जार में रखें।
3. नमकीन तैयार करें। पानी उबालें, नमक और सिरका डालें, नमकीन को 10 मिनट तक पकाएँ। फिर इसे ठंडा होने दें।
4. काली मिर्च के जार ठंडे नमकीन पानी में डालें। जार को ढक्कन से ढक दें। इसे पानी के बर्तन में स्टरलाइज़ करने के लिए रख दें। गर्म मिर्च को 5-7 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। फिर ढक्कन को कसकर रोल करें।
5. गरमा गरम मिर्च अब लंबे समय तक रखने के लिए तैयार है.