चिकन कैसे फ्राई करें. सुनहरे क्रस्ट वाले पैन में चिकन कैसे फ्राई करें
मुर्गी एक बहुमुखी पक्षी है। इसके मांस को मैरीनेट किया जा सकता है, उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, उबाला जा सकता है और किसी भी रूप में यह स्वादिष्ट होगा। आहार संबंधी लाभ भी एक बड़ा लाभ है - इस मांस में न्यूनतम कैलोरी और अधिकतम उपयोगी प्रोटीन और विटामिन होते हैं।
एक पैन में तला हुआ चिकन
मुख्य रहस्य मसालों का उपयोग है। यह वे हैं जो आपको रात के खाने में न केवल तला हुआ मांस खाने की अनुमति देते हैं, बल्कि एक स्वादिष्ट और मसालेदार व्यंजन भी देते हैं।
चिकन लेग्स के साथ तले हुए आलू
सबसे आसान और तेज़ लंच चिकन के साथ आलू है। ये दोनों उत्पाद हर घर में हैं और इन्हें पकाना मुश्किल नहीं होगा। यहां मुख्य बात ज़्यादा खाना नहीं है, क्योंकि पकवान इतना स्वादिष्ट है कि यह आसानी से हो सकता है।
उत्पाद:
- चिकन पैर - 1 किलो;
- आलू - 0.6-0.7 किग्रा;
- मेयोनेज़ - 20 जीआर;
- प्याज बल्ब - मध्यम सिर;
- एक चुटकी नमक (स्वाद के लिए);
- लाल और काली पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम प्रत्येक;
- वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
- चिकन के लिए मसाले - 10 जीआर।
पकाने का समय: 50 मिनट.
कैलोरी: 320 किलो कैलोरी.
- चिकन लेग्स को डीफ़्रॉस्ट करें, अच्छी तरह धोएँ और मेयोनेज़, नमक और चिकन मसालों में मैरीनेट करें। चिकन के लिए मसाले के रूप में, आप तैयार मिश्रण ले सकते हैं या सनली हॉप्स, मार्जोरम, अजवायन और मिर्च का उपयोग करके अपना खुद का मिश्रण बना सकते हैं;
- चिकन को आधे घंटे के लिए मैरिनेड में छोड़ दें और इस बीच सब्जियां तैयार कर लें;
- आलू छीलें और धो लें;
- अपने विवेक से प्याज को पतले छल्ले या आधे छल्ले में काटें;
- एक गर्म पैन में आधा वनस्पति तेल डालें। इसे अच्छी तरह गर्म होना चाहिए;
- आलू को स्लाइस में काटें, लेकिन वे बहुत मोटे नहीं होने चाहिए (वे लंबे समय तक भूनेंगे और नम रहेंगे) या पतले (वे जल्दी जल जाएंगे)। एक टुकड़े की इष्टतम मोटाई 1 सेमी है;
- आलू को ऐसे भूनें: तेज आंच पर और बिना ढक्कन के, पहले 5 मिनट तक इसे न छुएं ताकि यह अच्छी तरह गर्म हो जाए, फिर हिलाएं और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। जैसे ही आलू नरम हो जाएं और पीले हो जाएं, नमक डालें, पिसी हुई मिर्च, प्याज के छल्ले डालें और 5 मिनट के लिए ढक दें। फिर दोबारा हिलाएं और ढक्कन हटाए बिना नरम होने तक भूनें;
- दूसरे पैन का उपयोग करके, बचा हुआ वनस्पति तेल गर्म करें और चिकन लेग्स बिछा दें;
- तेज़ आग पर, चिकन को स्वादिष्ट क्रस्ट में लाएँ, फिर आग को कम करें और ढक्कन के नीचे भूनें;
- चिकन की तैयारी की जांच करें - ध्यान से एक चीरा लगाएं और रस का रंग देखें, अगर यह पारदर्शी है, तो मांस तैयार है;
- आलू और टांगों के कुछ हिस्से बिछा दीजिये. बॉन एपेतीत!
तले हुए चिकन पट्टिका के टुकड़े
यह चिकन पट्टिका है जिसका उपयोग अक्सर उचित पोषण या आहार के लिए मेनू बनाते समय किया जाता है, क्योंकि इसमें वसा की न्यूनतम मात्रा और प्रोटीन की अधिकतम मात्रा होती है। पकाते समय, यह महत्वपूर्ण है कि मांस को ज़्यादा न सुखाएँ, क्योंकि तब यह अपना नाजुक स्वाद पूरी तरह से खो देगा और बहुत सूखा और सख्त हो जाएगा।
- 1 किलो चिकन पट्टिका;
- 1 गिलास नींबू का रस;
- 10 ग्राम सूखी तुलसी;
- 30 मिलीलीटर जैतून का तेल;
- मेंहदी की 2 टहनी;
- 10 ग्राम मार्जोरम, जीरा, अजवायन और लाल शिमला मिर्च।
पकाने का समय: 45 मिनट.
कैलोरी: 200 कैलोरी.
- स्तनों को मध्यम टुकड़ों (5-10 सेमी) में काटें;
- मांस को एक गहरे कटोरे में रखें और एक छोटे कटोरे में सभी मसाले, नींबू का रस और तेल मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं;
- मांस के ऊपर मैरिनेड डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यह आवश्यक है कि प्रत्येक टुकड़ा अपनी सघन परत से ढका रहे;
- कटोरे को ढक्कन से कसकर ढकें या क्लिंग फिल्म में पैक करें और 15-20 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर मैरीनेट करें;
- पैन को मध्यम आंच पर गरम करें, तेल न डालें, क्योंकि मैरिनेड में यह पहले से ही मौजूद है। मांस के लिए एक विशेष ग्रिल पैन का उपयोग करना बहुत अच्छा होगा, लेकिन आप नियमित पैन से भी काम चला सकते हैं;
- चिकन के टुकड़े डालें और सुनहरा भूरा होने तक हिलाते हुए भूनें;
- किसी भी साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसें।
लहसुन में चिकन
आप इस रेसिपी में चिकन के किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं। लहसुन की चटनी में ब्रिस्केट विशेष रूप से अच्छा होता है, लेकिन आप ड्रमस्टिक्स या पंख ले सकते हैं - इस सॉस के साथ पूरा चिकन अच्छा लगता है।
सामग्री:
- चिकन - 700 जीआर;
- खट्टा क्रीम - 200 आर;
- लहसुन - 4 लौंग;
- मक्खन - 80 जीआर;
- एक चुटकी काली मिर्च और नमक;
- आटा - 100 ग्राम;
- हार्ड पनीर - 50 ग्राम (आप जोड़ नहीं सकते);
- साग - ½ गुच्छा।
पकाने का समय: 20 मिनट.
कैलोरी सामग्री: 280 किलो कैलोरी।
- चिकन को बहते पानी से अच्छी तरह धोएं और थोड़ा सुखा लें;
- नमक और काली मिर्च के साथ पीस लें, सॉस तैयार होने तक कुछ मिनट के लिए छोड़ दें;
- मक्खन को समय से पहले पिघला लें। धीमी आंच पर एक सॉस पैन में आटा गर्म करें और उसमें धीरे-धीरे तेल डालें, लगातार हिलाते रहें;
- लहसुन को बारीक कद्दूकस या विशेष प्रेस पर पीस लें;
- लहसुन को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और सॉस पैन में भेजें;
- सॉस को लगातार चलाते रहें ताकि वहां आटे की गुठलियां न बनें;
- सॉस को उबाल लें;
- दूसरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और उस पर चिकन डालें;
- हल्का भूरा होने तक भूनें, लेकिन तैयार न होने दें;
- जैसे ही सॉस पैन में उबाल आ जाए, इसमें साग और मसाले डालें, साथ ही कसा हुआ पनीर भी डालें;
- चिकन के ऊपर सॉस डालें और मांस तैयार होने तक सब कुछ एक साथ धीमी आंच पर पकाएं;
- सब्जी या साइड डिश के साथ परोसें.
एक पैन में चिकन जांघें
जापानी व्यंजन साधारण सामग्रियों से भी एक उत्कृष्ट कृति बन सकते हैं। साधारण चिकन जांघों को साधारण चालों की मदद से दुनिया के सबसे स्वादिष्ट व्यंजन में बदल दिया जाता है।
उत्पाद:
- जांघें - 600 जीआर;
- रेड वाइन (सूखी) - 6-8 बड़े चम्मच। एल;
- सोया सॉस - 6-8 बड़े चम्मच। एल;
- चीनी - 50 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
- लहसुन का जवा;
- हरे प्याज के कई डंठल;
- तले हुए तिल - 1 बड़ा चम्मच। एल;
- अदरक का एक टुकड़ा 1 सेमी मोटा।
पकाने का समय: 1 घंटा 20 मिनट।
कैलोरी: 206 कैलोरी.
- एक सॉस पैन में वाइन गर्म करें और उबाल लें;
- सोया सॉस के साथ चीनी मिलाएं और इसे सॉस पैन में डालें;
- जाँघों को धोएं, त्वचा और चर्बी को काट लें, और फिर उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें;
- एक फ्राइंग पैन में (यदि आपके पास कड़ाही है तो आप उसका उपयोग कर सकते हैं), तेल गरम करें और उस पर चिकन डालें;
- मांस को 6-8 मिनट तक लगातार हिलाते हुए भूनें;
- कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त चर्बी हटाएँ। पैन को तेल से धो लें;
- सॉस को चिकन के साथ मिलाएं और तेज़ आंच पर गाढ़ा होने तक भूनें;
- जैसे ही चिकन सॉस की मोटी परत से ढक जाए और चमकदार हो जाए, आप इसमें अदरक के साथ कटा हुआ लहसुन मिला सकते हैं;
- मांस को एक प्लेट में रखें और उस पर तिल और हरा प्याज (कटा हुआ) छिड़कें।
चिकन ड्रमस्टिक कैसे पकाएं
यदि सामान्य साधारण तला हुआ चिकन पहले से ही उबाऊ है, तो आप इसे स्वादिष्ट सफेद वाइन सॉस के साथ पका सकते हैं। इस व्यंजन को एक बार आज़माने के बाद, यह संभावना नहीं है कि अगली बार खुद को इससे इनकार करने की ताकत होगी।
- पिंडली - 4 पीसी ।;
- सफेद वाइन - 6 बड़े चम्मच। एल;
- तलने के लिए जैतून का तेल;
- स्वाद के लिए नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च;
- सूखी प्रोवेंस जड़ी बूटी - 1 चम्मच;
- मक्खन - 30 जीआर;
- गेहूं का आटा - 60 ग्राम।
खाना पकाने के समय:
कैलोरी: 230 कैलोरी.
- टांगों को धोकर सुखा लें;
- चिकन को एक गहरे कटोरे में डालें, ऊपर से जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च छिड़कें;
- चिकन में वाइन मिलाएं और अच्छी तरह हिलाएं ताकि यह पूरी तरह से मैरिनेड में मिल जाए;
- मांस को रेफ्रिजरेटर में 60 मिनट के लिए फिल्म के नीचे मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें;
- आटे में चुटकी भर नमक और काली मिर्च मिलायें;
- मैरीनेट करने के लिए आवंटित समय के बाद, चिकन लें और उसे आटे में लपेट लें;
- एक गर्म और जैतून के तेल वाले फ्राइंग पैन में, शैंक्स को 5 मिनट तक भूनें;
- जैसे ही एक पपड़ी दिखाई दे, आंच कम कर दें और पकने तक पलटते हुए भूनना जारी रखें;
- इस समय, एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, इसे जलने न दें, इसे बस समान रूप से गर्म करने की आवश्यकता है;
- मक्खन में आटा और बचा हुआ मैरिनेड मिलाएं;
- सॉस को हिलाते हुए 8 मिनट तक उबालें;
- फिर मैरिनेड में स्वादानुसार नमक, जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च मिलाएँ;
- सॉस पैन को गर्मी से निकालें और इसे ढक्कन के नीचे पकने दें;
- किसी भी साइड डिश के लिए ड्रमस्टिक्स को सॉस के साथ परोसें।
चिकन मांस को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको इसे पकाते समय उपयोगी युक्तियों पर ध्यान देना चाहिए:
- फ़िललेट को तरल मैरिनेड में मैरीनेट करना बेहतर होता है, क्योंकि खाना पकाने के दौरान वसा की कमी के कारण, यह बहुत शुष्क हो जाता है;
- आप प्याज का उपयोग करके रस भी जोड़ सकते हैं;
- यदि खट्टा क्रीम, केफिर, वाइन, नींबू या लहसुन मैरीनेड में मैरीनेट किया जाए तो चिकन बहुत स्वादिष्ट होगा;
- जैतून के तेल के इस्तेमाल से कैलोरी कम करने में मदद मिलेगी. आप चिकन को बिना तेल के बिल्कुल भी भून सकते हैं - बस पैन में थोड़ा सा पानी डालें;
- मांस को कमरे के तापमान पर गर्म पानी डालकर डीफ्रॉस्ट करना आवश्यक है।
इस ज्ञान को लागू करके, आप एक ही उत्पाद को हर बार अलग-अलग तरीकों से पका सकते हैं ताकि आप इससे कभी न थकें!
"और अब खेल!" फिल्म "द डायमंड हैंड" के अद्वितीय गेन्नेडी कोज़ोडोएव के अनुसार, यह मुर्गी का मांस है, जो एक ठाठदार दावत का प्रतीक बनने के सम्मानजनक मिशन का हकदार है। अपने पाक कौशल से आश्चर्यचकित करने के लिए, कटार पर थ्रश पकाना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। साधारण पैन-फ्राइड चिकन को इस तरह से पकाया और परोसा जा सकता है कि इच्छुक मेहमान इस रेसिपी के लिए बहुत कुछ त्याग करने को तैयार होंगे।
क्या आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं? हम आपके ध्यान में तैयारी के सभी चरणों के विस्तृत विवरण के साथ अद्भुत व्यंजन प्रस्तुत करते हैं।
लहसुन के साथ पैन में तला हुआ चिकन - एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा
इस रेसिपी में मुख्य सामग्री के रूप में किसी भी चिकन मांस का उपयोग किया जा सकता है। उत्पादों की सीमित सूची वाले इस व्यंजन को तैयार करने की सादगी के बावजूद, परिणाम इसकी अप्रत्याशितता से प्रसन्न होगा। आखिरकार, मसालों के विभिन्न संयोजनों के साथ प्रयोग करके, आप तैयार पकवान में अलग, कभी-कभी अप्रत्याशित स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।
आपको चाहिये होगा:
- चिकन ड्रमस्टिक्स - 5 पीसी ।;
- लहसुन की कलियाँ - 4-5 पीसी ।;
- उबला हुआ पानी - 100 ग्राम;
- तलने के लिए कोई वसा;
- चिकन के लिए मसाला;
- नमक;
- पीसी हुई काली मिर्च।
ऐसे करें तैयारी:
- लहसुन की कलियों को कलियों में काट लें. पिंडलियों को धोएं और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं।
- गरम तवे पर तेल में लहसुन की कलियाँ भून लें। क्या लहसुन भूरा हो गया है? पैन से निकालें और दूसरे कटोरे में डालें।
- मुर्गे की टांगों को उसकी जगह पर रखें। इन्हें दोनों तरफ से सात मिनट तक भूनें. पिसी हुई काली मिर्च, नमक और मसाला छिड़कें।
- उबला हुआ पानी भरें. ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि तरल उबल न जाए। कुछ ही मिनटों में लहसुन के उबलते पानी में भीगा हुआ चिकन तैयार हो जाएगा.
टमाटर और प्याज के साथ स्वादिष्ट इतालवी चिकन
इतालवी व्यंजनों का आनंद लेने के लिए आपको इटली जाने की ज़रूरत नहीं है। आप पास की दुकान से खरीदे गए उत्पादों का उपयोग करके स्वयं पारंपरिक भोजन तैयार कर सकते हैं। रसदार इटालियन चिकन आज़माएँ। यह जटिल नाम "कैसियाटोर" के साथ मुर्गे के शिकार का एक पुराना इतालवी नुस्खा है।
यह प्रक्रिया छोटी और सरल है, यहां तक कि अनुभवहीन गृहिणियां भी इसे कर सकती हैं। लेकिन मेहमानों और परिवार को भूमध्यसागरीय जड़ी-बूटियों की सुगंध के साथ एक उत्तम व्यंजन पेश करके, किसी भी नौसिखिए रसोइये को अपनी रेटिंग बढ़ाने की गारंटी दी जाती है।
- चिकन जांघ - 4 पीसी ।;
- गाजर और प्याज - 1 पीसी ।;
- मीठी लाल मिर्च - 1 पीसी ।;
- ताजा शैंपेन - 300 ग्राम;
- जैतून - 1/2 बड़ा चम्मच;
- मेंहदी और अजवायन के फूल - स्वाद के लिए;
- रेड वाइन - 150 मिलीलीटर;
- टमाटर अपने रस में - 410 ग्राम;
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- चेरी टमाटर - 200 ग्राम;
- लहसुन पाउडर, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- जैतून का तेल, जड़ी-बूटियाँ।
खाना पकाने के चरण:
- जांघों पर दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च छिड़कें। तेल के साथ गरम कड़ाही में रखें। क्या मांस सुनहरा भूरा है? पलटें और दूसरी तरफ भी वही परिणाम प्राप्त करें।
- जांघों से वाइन को कड़ाही में डालें। उबाल लें और धीमी आंच पर लगभग पांच मिनट तक पकाएं।
- मशरूम को चार भागों में बांट लें. प्याज को आधा छल्ले में काटें, लहसुन को पतली स्लाइस में, गाजर को छोटी स्ट्रिप्स में काटें।
- लहसुन को तेल में भून लें. इसमें प्याज के आधे छल्ले डालें, फिर गाजर के भूसे। स्वाद के लिए, सब्जी मिश्रण में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ: थाइम और मेंहदी।
- मशरूम को सब्जी के पुलाव में रखें। लगातार चलाते हुए आधा पकने तक भूनें।
- अपने रस में आधे चेरी टमाटर, कुछ काले जैतून, कुचले हुए टमाटर मिलाएं। नमक, काली मिर्च, लहसुन पाउडर छिड़कें।
- सब्जी के मिश्रण का आधा हिस्सा एक गहरी ओवनप्रूफ बेकिंग शीट पर रखें। उस पर तली हुई चिकन जांघें रखें। क्या उस पैन में कोई सुगंधित वाइन सॉस बचा है जहां चिकन तला गया था? उन्हें चिकन मांस के टुकड़ों से भरें। उनके ऊपर बचा हुआ सब्जी मिश्रण डालें।
- कुछ और जड़ी-बूटियाँ और जैतून का तेल मिलाएँ। 180°C तक गरम ओवन में बेक करें। 20 मिनिट बाद स्वादिष्ट डिश बनकर तैयार है.
- परोसते समय इस पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
प्याज़ और गाजर के साथ तला हुआ चिकन
चिकन मांस के आहार संबंधी गुण स्वस्थ आहार में इसके उपयोग की प्रकृति निर्धारित करते हैं। पकवान को सब्जियों के साथ पूरक करें, और पौष्टिक प्रोटीन के साथ, आपके शरीर को फाइबर, विटामिन और ट्रेस तत्व प्राप्त होंगे।
पकवान के लिए:
- ब्रॉयलर शव;
- गाजर - 2 पीसी ।;
- प्याज - 4 पीसी ।;
- तलने के लिए तेल;
- नमक, काली मिर्च और चिकन मसाला;
- उबला हुआ पानी।
- चिकन को टुकड़ों में काट लें. नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें।
- कटे हुए टुकड़ों को एक गर्म फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल के साथ डालकर, 10-15 मिनट से अधिक न भूनें। तलते समय मांस को पलट दें और चिकन मसाला छिड़कें।
- प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस से कद्दूकस कर लें।
- कटे हुए प्याज को चिकन के साथ कड़ाही में चारों ओर फैलाते हुए रखें। धीमी आंच पर थोड़ा उबालें। क्या प्याज पारदर्शी हो गया? कद्दूकस की हुई गाजर डालें. पाँच मिनट और धीमी आंच पर पकाएँ। सब्जियों को चिकन के रस में भिगोया जाता है।
- थोड़ा उबला हुआ पानी डालें. पैन को ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर उबाल लें।
सोया सॉस में तला हुआ - घर पर एक नुस्खा
कोमल पोल्ट्री मांस दुनिया भर के पाक विशेषज्ञों के लिए व्यंजनों का एक पसंदीदा घटक है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि आधुनिक रूसी व्यंजनों में कई देशों के अनुकूलित व्यंजनों का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। एशियाई व्यंजनों का एक पूरक सोया सॉस में तला हुआ चिकन मांस है। एक सार्वभौमिक नुस्खा दैनिक आहार और अवकाश मेनू दोनों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने में मदद करेगा।
ताकि खाना पकाने में आपको कोई कठिनाई न हो, प्रत्येक चरण की तस्वीर के नीचे प्रस्तुत सिफारिशों का पालन करें।
पकवान की सामग्री:
- ब्रॉयलर - 1.0 -1.5 किग्रा;
- बल्ब - 2-3 टुकड़े;
- सोया सॉस - 50 मिलीलीटर;
- लहसुन - 1-3 लौंग;
- हरी प्याज - 3-4 पंख;
- वनस्पति तेल - 30-50 मिलीलीटर;
- शहद - 30 ग्राम;
- स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, अजमोद।
खाना पकाने के चरण:
- शव को धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं। सर्विंग टुकड़ों में काटें.
- प्याज को आधा छल्ले में काट लें, लहसुन की कलियों को पतले स्लाइस में काट लें।
- सोया सॉस को शहद और वनस्पति तेल के साथ फेंटें। एक चुटकी नमक और काली मिर्च डालें। मैरिनेड आज़माएं. इसके स्वाद को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
- चिकन के टुकड़ों को एक बड़े बर्तन में रखें, सब्जी के टुकड़े डालें। उत्पादों को सोया मैरिनेड के साथ डालें। मांस के टुकड़ों को कांटे से धीरे से उठाएं ताकि वे मैरीनेटिंग मिश्रण के साथ समान रूप से लेपित हो जाएं।
- चिकन वाले कंटेनर को क्लिंग फिल्म से कसकर ढक दें। कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। क्या आप लंबे समय तक खाना पकाने को स्थगित करना चाहते हैं? कोई बात नहीं, मांस को शाम से सुबह तक मैरीनेट होने दें।
- मैरीनेट किए हुए चिकन को सब्जियों के साथ एक कड़ाही या बेकिंग शीट में रखें। इसे एक परत में फैलाएं. क्या कटोरे में कोई मैरिनेड बचा है? इसे बेकिंग शीट पर भी डालें.
- ओवन को 180C पर पहले से गर्म कर लें। सब्जियों के साथ मांस भूनने के लिए 20-30 मिनट पर्याप्त होंगे. आप पैन फ्राई कर सकते हैं. बस मांस के टुकड़ों को पलटना याद रखें। फिर वे एक समान ताप उपचार से गुजरेंगे।
- परोसने से पहले गरम चिकन पर कटे हुए हरे प्याज छिड़कें।
मेयोनेज़ और सरसों की ग्रेवी के साथ रेसिपी
इस रेसिपी में मेयोनेज़ की मौजूदगी तैयार पकवान को स्वादिष्ट मलाईदार स्वाद प्रदान करती है, और सरसों मसाला जोड़ती है। ये दोनों घटक मिलकर एक मैरिनेड की तरह काम करते हैं। वे मांस को संसेचित करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप रेशे सबसे नाजुक बनावट प्राप्त कर लेते हैं।
सामग्री:
- पिंडली - 1 किलो;
- तेल - 70 मिलीलीटर;
- मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- सरसों - 1 चम्मच;
- पानी - 300 मिली;
- नमक और मसाले.
खाना बनाना:
- एक पैन में ड्रमस्टिक्स को दोनों तरफ से मक्खन लगाकर भूनें। तलते समय नमक.
- मेयोनेज़ और सरसों को मिलाएं, कोई भी मसाला डालें।
- परिणामी सॉस को एक तरफ से मांस के सभी टुकड़ों पर लगाएं।
- पानी में डालो. लगभग पांच मिनट तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं।
- तली हुई ड्रमस्टिक्स को पलट दें और दूसरी तरफ भी मेयोनेज़-सरसों के मिश्रण से ब्रश करें। अगले पांच मिनट के लिए धीमी आंच पर ढककर छोड़ दें।
- तैयार डिश को उसी सॉस के साथ परोसें जिसमें चिकन लेग्स तले हुए थे।
खट्टा क्रीम में स्तन पट्टिका - एक पैन में नुस्खा
हम चिकन मांस पकाने के लिए एक और नुस्खा पेश करते हैं, जिसमें मलाईदार ग्रेवी शामिल है। केवल इस बार हम चिकन पट्टिका को खट्टा क्रीम सॉस में पकाएंगे। सफेद मुर्गे का मांस घना और सूखा होता है। खट्टी क्रीम का प्रयोग उचित है। यह मांस को नरम बनाता है और उसमें रस भर देता है।
आपको चाहिये होगा:
- स्तन पट्टिका - 2 पीसी ।;
- बल्ब;
- लहसुन की कलियाँ - 1-2 पीसी ।;
- खट्टा क्रीम - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
- मेयोनेज़ - 1-2 बड़े चम्मच। एल.;
- नमक काली मिर्च।
खाना पकाने के चरण:
- - कटे हुए प्याज को धीमी आंच पर भूनें.
- मांस को बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ की तरह आयताकार टुकड़ों में काटें। प्याज में डालें. नमक डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें।
- मांस के टुकड़ों पर गर्म और मीठी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ डालें, मिलाएँ। सॉस में 3-4 मिनट तक उबालें।
- आंच बंद करने से पहले पैन में कटा हुआ लहसुन डालें.
सब्जियों के साथ फ्राइड चिकन ड्रमस्टिक्स
लेकिन वापस राष्ट्रीय व्यंजनों पर। सब्जियों के साथ चिकन लेग्स की यह रेसिपी हमें तुर्की की पाक परंपराओं से परिचित कराती है, जो कई रूसियों के लिए पसंदीदा ग्रीष्मकालीन अवकाश स्थल बन गया है।
इसमें शामिल है:
- पिंडली - 4 पीसी ।;
- लाल प्याज - 2 पीसी ।;
- काली मिर्च - 1 पीसी ।;
- लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी ।;
- टमाटर - 2 पीसी ।;
- गर्म मिर्च की एक फली;
- जीरा - 1 चम्मच;
- हरियाली.
खाना पकाने का क्रम:
- प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लीजिए. इन्हें तेल में तल लें.
- चिकन लेग्स को पैन में आधे पके हुए प्याज के साथ डालें। नमक।
- बेल मिर्च के फल को पतले स्लाइस में काटें, टमाटर को बड़े टुकड़ों में काटें। चिकन मांस के साथ सब्जियों को गर्म कड़ाही में भेजें।
- थोड़ा उबला हुआ पानी डालें. पैन की सामग्री को धीमी आंच पर पकाएं।
- लहसुन को काट लें, गर्म मिर्च की फली को काट लें। एक फ्राइंग पैन में डालो. थोड़ा सा जीरा डालें.
- मांस पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।
परोसने से पहले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ उदारतापूर्वक छिड़कें। आलू, चावल या किसी अन्य साइड डिश के साथ अच्छी तरह मेल खाता है।
मशरूम के साथ चिकन कावुर्मा
सुगंधित कावुर्मा भी तुर्की से आता है। प्राचीन काल से, तुर्की चरवाहों ने इसे गोमांस या मेमने से खुली आग पर पकाया है। वे एक कच्चे लोहे के तवे के चारों ओर बैठे थे जिसमें रसीले भूनने और ब्रेड के स्लाइस पर स्टू और सब्जियों के डूबे हुए रस की गंध आ रही थी। एक आधुनिक नुस्खा आपको खाना पकाने की प्रक्रिया को घरेलू परिस्थितियों में स्थानांतरित करने की अनुमति देता है और चिकन मांस के उपयोग की अनुमति देता है।
- स्तन पट्टिका - 2 पीसी ।;
- शैंपेनोन - 0.5-0.6 किग्रा;
- टमाटर - 1 पीसी ।;
- मीठी मिर्च - 1-2 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- लहसुन - 1 लौंग;
- तलने का तेल - 100 ग्राम;
- नमक, पिसी काली मिर्च, अजवायन, अजवायन (केकिक)।
खाना बनाना:
- एक पैन में कोई भी तेल (सूरजमुखी, जैतून या मक्खन) गरम करें। प्याज और काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें। इन्हें गरम तवे पर रखें. हल्का भून लें.
- मांस और शिमला मिर्च को लगभग एक ही आकार के छोटे टुकड़ों में बाँट लें। सबसे पहले मशरूम को सब्जियों के साथ भून लें, फिर मांस के टुकड़े डाल दें.
- तलते समय ढक्कन बंद न करें और आंच कम न करें. प्रक्रिया को गहनता से चलने दें, और पैन में मौजूद उत्पाद भूरे हो जाएंगे।
- पके टमाटर को बारीक काट लीजिए, लहसुन को काट लीजिए. सब्जियों, मांस और मशरूम के साथ पैन में जोड़ें। नमक, गरम काली मिर्च और अजवायन डालें। ढक्कन बंद करें. धीमी आंच पर नरम होने तक 7-10 मिनट तक पकाएं।
बैटर में चिकन
उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, बैटर में चिकन मांस हमेशा पेटू लोगों के बीच लोकप्रिय होता है।
इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, निम्नलिखित उत्पादों का स्टॉक रखें:
स्तन पट्टिका;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- पानी - 100 ग्राम;
- आटा - 200 ग्राम;
- स्वाद के लिए नमक, मसाले;
- तलने के लिए वनस्पति तेल.
खाना बनाना मुश्किल नहीं है:
- मांस को पतली प्लेटों में काटें।
- पानी, आटा, अंडा और नमक मिलाएं। कुछ मसाले डालें. बैटर को अच्छे से फेंट लें. आटे की गांठें और नमक के क्रिस्टल बिखर जाएंगे।
- घनत्व में बैटर की स्थिरता खट्टा क्रीम जैसी होनी चाहिए। मांस के टुकड़ों से बहुत अधिक तरल निकल जाएगा, तलने के बाद यह अत्यधिक गाढ़ा हो जाएगा और पकवान को हवादार होने से वंचित कर देगा।
- एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें।
- मांस के टुकड़ों को बैटर में डुबोएं और उबलते वसा में डालें। क्या आटा सूज कर भूरा हो गया है? दूसरी ओर पलटें और उसी परिणाम की प्रतीक्षा करें।
- क्या बैटर में फ़िलेट के टुकड़े एक समान सुनहरे रंग के हो गए? उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर बिछा दें। यह अतिरिक्त वसा को सोख लेता है।
तुर्की चिकन के साथ बैंगन
एक पत्थर से दो शिकार करना चाहते हैं? इसके लिए आपको शिकार करने की जरूरत नहीं है। बस सब्जियों के साथ मसालेदार चिकन की रेसिपी का उपयोग करें। यहां आपके पास एक मीट डिश और एक साइड डिश है। स्वादिष्ट, संतोषजनक और बहुत स्वास्थ्यवर्धक!
सामग्री:
- मुर्गा;
- सब्जी का कुम्हाड़ा;
- दो बैंगन;
- शिमला मिर्च;
- बल्ब प्याज;
- लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी ।;
- पिसी हुई काली मिर्च, नमक और हल्दी;
- सार्वभौमिक ईंधन भरना;
- वनस्पति तेल;
- ताजा साग.
खाना कैसे बनाएँ:
- छोटी तोरई और बैंगन को तिरछे टुकड़ों में काट लें जिनकी मोटाई 2 सेमी से अधिक न हो, उनमें नमक छिड़कें, ऊपर से पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। गर्म वनस्पति तेल में सब्जियों को एक-एक करके भूनें।
- प्याज और शिमला मिर्च को छल्ले में काट लें. लहसुन को बारीक काट लें.
- एक कड़ाही या गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, आग लगा दें।
- ब्रॉयलर शव को ब्रेस्ट के किनारे से लंबाई में काटें, कटिंग बोर्ड पर चपटा करें। नमक, काली मिर्च, हल्दी छिड़कें।
- चिकन को गरम तवे पर रखें. क्या शव का अंदरूनी भाग नीचे है?
- जांघों और स्तनों के क्षेत्र में मांसपेशियों की एक मोटी परत होती है। इन क्षेत्रों में एक तेज़ कांटे से कुछ छेद करें। मांस समान रूप से तला हुआ होगा और उसका रस कम नहीं होगा।
- शव के ऊपरी हिस्से को नमक और मसालों से उपचारित करें। कढ़ाई को ढक्कन से ढक दें और चिकन को धीमी आंच पर पकने दें।
- तले हुए चिकन को उसकी पीठ पर पलट दें. इसमें प्याज के छल्ले और मीठी मिर्च डालें। दो मिनट से अधिक न ढककर धीमी आंच पर पकाएं।
- चिकन और सब्जियों के ऊपर सर्व-प्रयोजन मसाला और लहसुन छिड़क कर पकवान का स्वाद बढ़ाएँ।
- पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं। भूनी हुई तोरी और बैंगन के ऊपर पक्षी को मिर्च और प्याज के साथ व्यवस्थित करें। कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें।
संपूर्ण तला हुआ चिकन एडजेरियन शैली
लहसुन की चटनी की उपस्थिति के कारण यह नुस्खा लोकप्रिय तम्बाकू चिकन से भिन्न है। इसके कारण, चिकन मांस कोमलता, रस और एक अवर्णनीय मसालेदार सुगंध प्राप्त करता है। पूरा चिकन एक पैन में पकाया जाता है. ऊपर से वह जुल्म से दबी हुई है. शव की जितनी संभव हो उतनी सतह को गर्म धातु के संपर्क में आने दें। इसके कारण, यह सभी तरफ से एक सुर्ख परत प्राप्त कर लेता है।
- ब्रॉयलर शव;
- लहसुन की कलियाँ - 2-3 पीसी ।;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- पानी - 200 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च, सनली हॉप्स, और कोई अन्य मसाला।
खाना बनाना:
- शव को स्तन के साथ बीच में काटें। दोनों तरफ नमक और काली मिर्च छिड़कें। मसालों के साथ प्रयोग करना चाहते हैं?
- धनिया या अपनी पसंद के अन्य मसालों का प्रयोग करें।
- - एक फ्राइंग पैन में मक्खन गर्म करें. कटे हुए चिकन को नीचे की ओर रखें। एक प्लेट से ढक दें, जिसके ऊपर जुल्म करें।
- 7-8 मिनिट तक भूनिये.
- शव को पलट दें. तलना.
- एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की कलियाँ निचोड़ें, लाल शिमला मिर्च और सनली हॉप्स डालें। उबलते पानी से भरें.
- चिकन के साथ पैन में तरल सॉस डालें, बारीक कटी हुई सब्जियाँ डालें। ढक्कन बंद करें और 20-25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
एक पैन में शहद के साथ चिकन लेग्स
यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि शहद का उपयोग मिठाइयों और व्यंजनों की तैयारी में किया जाता है। आख़िरकार, यह मीठा है, और यह वह गुण बिल्कुल नहीं है जो हम खाना पकाने की प्रक्रिया में मांस को देना चाहते हैं। चिंता न करें, इस मामले में, शहद का एक बिल्कुल अलग मिशन है: यह स्वाद बढ़ाएगा और मांस के रेशों को नरम करेगा। यह विचार एशियाई पाक विशेषज्ञों से लिया गया था और इसने आधुनिक राष्ट्रीय व्यंजनों में खुद को साबित किया है।
कैलोरी: 243 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 30.33 ग्राम
वसा: 0.14 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 0.0 ग्राम
60 मिनट. वीडियो रेसिपी प्रिंट
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मुर्गी एक बहुमुखी पक्षी है। इसके मांस को मैरीनेट किया जा सकता है, उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, उबाला जा सकता है और किसी भी रूप में यह स्वादिष्ट होगा। आहार संबंधी लाभ भी एक बड़ा लाभ है - इस मांस में न्यूनतम कैलोरी और अधिकतम उपयोगी प्रोटीन और विटामिन होते हैं।
एक पैन में तला हुआ चिकन
मुख्य रहस्य मसालों का उपयोग है। यह वे हैं जो आपको रात के खाने में न केवल तला हुआ मांस खाने की अनुमति देते हैं, बल्कि एक स्वादिष्ट और मसालेदार व्यंजन भी देते हैं।
- चिकन शव - 1500 ग्राम;
- मोटा नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल;
- मसाले (पिसी हुई काली मिर्च, अजवायन, मार्जोरम) - ½ छोटा चम्मच प्रत्येक;
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल;
- शहद - 1. एच.
आवश्यक समय: 40 मिनट.
कैलोरी: 250 कैलोरी.
- चिकन शव को भागों में काटें ताकि एक टुकड़ा 8-10 सेमी से अधिक लंबा न हो;
- मांस को अच्छी तरह से धोएं और ठंडे पानी में थोड़ी देर के लिए छोड़ दें;
- मांस को मोटे नमक से रगड़ें। उसे थोड़ा खड़ा रहने दो;
- शहद को पानी के स्नान में पिघलाएं (यदि यह स्वयं तरल है, तो यह आवश्यक नहीं है);
- इसमें काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, अजवायन और मार्जोरम मिलाएं;
- चिकन को सभी तरफ मैरिनेड से लपेटें और आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें (जितना अधिक समय यह मैरिनेड में रहेगा, स्वाद उतना ही तीव्र होगा);
- जैतून के तेल के साथ उच्च गर्मी पर एक फ्राइंग पैन गरम करें;
- चिकन डालें और जल्दी से तेज़ आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भून लें;
- ढककर और 15 मिनिट तक भूनिये;
- किसी भी साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसें।
चिकन लेग्स के साथ तले हुए आलू
सबसे आसान और तेज़ लंच चिकन के साथ आलू है। ये दोनों उत्पाद हर घर में हैं और इन्हें पकाना मुश्किल नहीं होगा। यहां मुख्य बात ज़्यादा खाना नहीं है, क्योंकि पकवान इतना स्वादिष्ट है कि यह आसानी से हो सकता है।
- चिकन पैर - 1 किलो;
- आलू - 0.6-0.7 किग्रा;
- मेयोनेज़ - 20 जीआर;
- प्याज बल्ब - मध्यम सिर;
- एक चुटकी नमक (स्वाद के लिए);
- लाल और काली पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम प्रत्येक;
- वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
- चिकन के लिए मसाले - 10 जीआर।
पकाने का समय: 50 मिनट.
कैलोरी: 320 किलो कैलोरी.
- चिकन लेग्स को डीफ़्रॉस्ट करें, अच्छी तरह धोएँ और मेयोनेज़, नमक और चिकन मसालों में मैरीनेट करें। चिकन के लिए मसाले के रूप में, आप तैयार मिश्रण ले सकते हैं या सनली हॉप्स, मार्जोरम, अजवायन और मिर्च का उपयोग करके अपना खुद का मिश्रण बना सकते हैं;
- चिकन को आधे घंटे के लिए मैरिनेड में छोड़ दें और इस बीच सब्जियां तैयार कर लें;
- आलू छीलें और धो लें;
- अपने विवेक से प्याज को पतले छल्ले या आधे छल्ले में काटें;
- एक गर्म पैन में आधा वनस्पति तेल डालें। इसे अच्छी तरह गर्म होना चाहिए;
- आलू को स्लाइस में काटें, लेकिन वे बहुत मोटे नहीं होने चाहिए (वे लंबे समय तक भूनेंगे और नम रहेंगे) या पतले (वे जल्दी जल जाएंगे)। एक टुकड़े की इष्टतम मोटाई 1 सेमी है;
- आलू को ऐसे भूनें: तेज आंच पर और बिना ढक्कन के, पहले 5 मिनट तक इसे न छुएं ताकि यह अच्छी तरह गर्म हो जाए, फिर हिलाएं और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। जैसे ही आलू नरम हो जाएं और पीले हो जाएं, नमक डालें, पिसी हुई मिर्च, प्याज के छल्ले डालें और 5 मिनट के लिए ढक दें। फिर दोबारा हिलाएं और ढक्कन हटाए बिना नरम होने तक भूनें;
- दूसरे पैन का उपयोग करके, बचा हुआ वनस्पति तेल गर्म करें और चिकन लेग्स बिछा दें;
- तेज़ आग पर, चिकन को स्वादिष्ट क्रस्ट में लाएँ, फिर आग को कम करें और ढक्कन के नीचे भूनें;
- चिकन की तैयारी की जांच करें - ध्यान से एक चीरा लगाएं और रस का रंग देखें, अगर यह पारदर्शी है, तो मांस तैयार है;
- आलू और टांगों के कुछ हिस्से बिछा दीजिये. बॉन एपेतीत!
तले हुए चिकन पट्टिका के टुकड़े
यह चिकन पट्टिका है जिसका उपयोग अक्सर उचित पोषण या आहार के लिए मेनू बनाते समय किया जाता है, क्योंकि इसमें वसा की न्यूनतम मात्रा और प्रोटीन की अधिकतम मात्रा होती है। पकाते समय, यह महत्वपूर्ण है कि मांस को ज़्यादा न सुखाएँ, क्योंकि तब यह अपना नाजुक स्वाद पूरी तरह से खो देगा और बहुत सूखा और सख्त हो जाएगा।
पकाने का समय: 45 मिनट.
कैलोरी: 200 कैलोरी.
- स्तनों को मध्यम टुकड़ों (5-10 सेमी) में काटें;
- मांस को एक गहरे कटोरे में रखें और एक छोटे कटोरे में सभी मसाले, नींबू का रस और तेल मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं;
- मांस के ऊपर मैरिनेड डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यह आवश्यक है कि प्रत्येक टुकड़ा अपनी सघन परत से ढका रहे;
- कटोरे को ढक्कन से कसकर ढकें या क्लिंग फिल्म में पैक करें और 15-20 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर मैरीनेट करें;
- पैन को मध्यम आंच पर गरम करें, तेल न डालें, क्योंकि मैरिनेड में यह पहले से ही मौजूद है। मांस के लिए एक विशेष ग्रिल पैन का उपयोग करना बहुत अच्छा होगा, लेकिन आप नियमित पैन से भी काम चला सकते हैं;
- चिकन के टुकड़े डालें और सुनहरा भूरा होने तक हिलाते हुए भूनें;
- किसी भी साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसें।
केकड़े की छड़ियों से भरे अंडे - इस रेसिपी पर ध्यान दें।
ओवन में स्वादिष्ट चिकन स्कूवर बनाने की विधि, पढ़ें यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट बनता है।
एक पैन में अविश्वसनीय रूप से रसदार पोर्क स्टेक कैसे पकाएं, खाना पकाने की युक्तियाँ पढ़ें।
लहसुन में चिकन
आप इस रेसिपी में चिकन के किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं। लहसुन की चटनी में ब्रिस्केट विशेष रूप से अच्छा होता है, लेकिन आप ड्रमस्टिक्स या पंख ले सकते हैं - इस सॉस के साथ पूरा चिकन अच्छा लगता है।
- चिकन - 700 जीआर;
- खट्टा क्रीम - 200 आर;
- लहसुन - 4 लौंग;
- मक्खन - 80 जीआर;
- एक चुटकी काली मिर्च और नमक;
- आटा - 100 ग्राम;
- हार्ड पनीर - 50 ग्राम (आप जोड़ नहीं सकते);
- साग - ½ गुच्छा।
पकाने का समय: 20 मिनट.
कैलोरी सामग्री: 280 किलो कैलोरी।
- चिकन को बहते पानी से अच्छी तरह धोएं और थोड़ा सुखा लें;
- नमक और काली मिर्च के साथ पीस लें, सॉस तैयार होने तक कुछ मिनट के लिए छोड़ दें;
- मक्खन को समय से पहले पिघला लें। धीमी आंच पर एक सॉस पैन में आटा गर्म करें और उसमें धीरे-धीरे तेल डालें, लगातार हिलाते रहें;
- लहसुन को बारीक कद्दूकस या विशेष प्रेस पर पीस लें;
- लहसुन को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और सॉस पैन में भेजें;
- सॉस को लगातार चलाते रहें ताकि वहां आटे की गुठलियां न बनें;
- सॉस को उबाल लें;
- दूसरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और उस पर चिकन डालें;
- हल्का भूरा होने तक भूनें, लेकिन तैयार न होने दें;
- जैसे ही सॉस पैन में उबाल आ जाए, इसमें साग और मसाले डालें, साथ ही कसा हुआ पनीर भी डालें;
- चिकन के ऊपर सॉस डालें और मांस तैयार होने तक सब कुछ एक साथ धीमी आंच पर पकाएं;
- सब्जी या साइड डिश के साथ परोसें.
एक पैन में चिकन जांघें
जापानी व्यंजन साधारण सामग्रियों से भी एक उत्कृष्ट कृति बन सकते हैं। साधारण चिकन जांघों को साधारण चालों की मदद से दुनिया के सबसे स्वादिष्ट व्यंजन में बदल दिया जाता है।
- जांघें - 600 जीआर;
- रेड वाइन (सूखी) - 6-8 बड़े चम्मच। एल;
- सोया सॉस - 6-8 बड़े चम्मच। एल;
- चीनी - 50 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
- लहसुन का जवा;
- हरे प्याज के कई डंठल;
- तले हुए तिल - 1 बड़ा चम्मच। एल;
- अदरक का एक टुकड़ा 1 सेमी मोटा।
पकाने का समय: 1 घंटा 20 मिनट।
कैलोरी: 206 कैलोरी.
- एक सॉस पैन में वाइन गर्म करें और उबाल लें;
- सोया सॉस के साथ चीनी मिलाएं और इसे सॉस पैन में डालें;
- जाँघों को धोएं, त्वचा और चर्बी को काट लें, और फिर उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें;
- एक फ्राइंग पैन में (यदि आपके पास कड़ाही है तो आप उसका उपयोग कर सकते हैं), तेल गरम करें और उस पर चिकन डालें;
- मांस को 6-8 मिनट तक लगातार हिलाते हुए भूनें;
- कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त चर्बी हटाएँ। पैन को तेल से धो लें;
- सॉस को चिकन के साथ मिलाएं और तेज़ आंच पर गाढ़ा होने तक भूनें;
- जैसे ही चिकन सॉस की मोटी परत से ढक जाए और चमकदार हो जाए, आप इसमें अदरक के साथ कटा हुआ लहसुन मिला सकते हैं;
- मांस को एक प्लेट में रखें और उस पर तिल और हरा प्याज (कटा हुआ) छिड़कें।
चिकन ड्रमस्टिक कैसे पकाएं
यदि सामान्य साधारण तला हुआ चिकन पहले से ही उबाऊ है, तो आप इसे स्वादिष्ट सफेद वाइन सॉस के साथ पका सकते हैं। इस व्यंजन को एक बार आज़माने के बाद, यह संभावना नहीं है कि अगली बार खुद को इससे इनकार करने की ताकत होगी।
- पिंडली - 4 पीसी ।;
- सफेद वाइन - 6 बड़े चम्मच। एल;
- तलने के लिए जैतून का तेल;
- स्वाद के लिए नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च;
- सूखी प्रोवेंस जड़ी बूटी - 1 चम्मच;
- मक्खन - 30 जीआर;
- गेहूं का आटा - 60 ग्राम।
कैलोरी: 230 कैलोरी.
- टांगों को धोकर सुखा लें;
- चिकन को एक गहरे कटोरे में डालें, ऊपर से जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च छिड़कें;
- चिकन में वाइन मिलाएं और अच्छी तरह हिलाएं ताकि यह पूरी तरह से मैरिनेड में मिल जाए;
- मांस को रेफ्रिजरेटर में 60 मिनट के लिए फिल्म के नीचे मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें;
- आटे में चुटकी भर नमक और काली मिर्च मिलायें;
- मैरीनेट करने के लिए आवंटित समय के बाद, चिकन लें और उसे आटे में लपेट लें;
- एक गर्म और जैतून के तेल वाले फ्राइंग पैन में, शैंक्स को 5 मिनट तक भूनें;
- जैसे ही एक पपड़ी दिखाई दे, आंच कम कर दें और पकने तक पलटते हुए भूनना जारी रखें;
- इस समय, एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, इसे जलने न दें, इसे बस समान रूप से गर्म करने की आवश्यकता है;
- मक्खन में आटा और बचा हुआ मैरिनेड मिलाएं;
- सॉस को हिलाते हुए 8 मिनट तक उबालें;
- फिर मैरिनेड में स्वादानुसार नमक, जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च मिलाएँ;
- सॉस पैन को गर्मी से निकालें और इसे ढक्कन के नीचे पकने दें;
- किसी भी साइड डिश के लिए ड्रमस्टिक्स को सॉस के साथ परोसें।
चिकन मांस को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको इसे पकाते समय उपयोगी युक्तियों पर ध्यान देना चाहिए:
- फ़िललेट को तरल मैरिनेड में मैरीनेट करना बेहतर होता है, क्योंकि खाना पकाने के दौरान वसा की कमी के कारण, यह बहुत शुष्क हो जाता है;
- आप प्याज का उपयोग करके रस भी जोड़ सकते हैं;
- यदि खट्टा क्रीम, केफिर, वाइन, नींबू या लहसुन मैरीनेड में मैरीनेट किया जाए तो चिकन बहुत स्वादिष्ट होगा;
- जैतून के तेल के इस्तेमाल से कैलोरी कम करने में मदद मिलेगी. आप चिकन को बिना तेल के बिल्कुल भी भून सकते हैं - बस पैन में थोड़ा सा पानी डालें;
- मांस को कमरे के तापमान पर गर्म पानी डालकर डीफ्रॉस्ट करना आवश्यक है।
इस ज्ञान को लागू करके, आप एक ही उत्पाद को हर बार अलग-अलग तरीकों से पका सकते हैं ताकि आप इससे कभी न थकें!
फ्राइड चिकन एक ऐसी डिश है जिसे बनाना मुश्किल नहीं है. कड़ाही में तले हुए चिकन की विधि इतनी सरल है कि इस व्यंजन को खराब करना बिल्कुल असंभव है, क्योंकि हमें बस यह सुनिश्चित करना है कि मांस जले नहीं। बनाने में आसानी के मामले में इस रेसिपी की तुलना ही की जा सकती है, जिसे पकाना भी बहुत आसान है।
पोल्ट्री के लिए, आप कम से कम सीज़निंग का उपयोग कर सकते हैं। आप अपने आप को केवल पिसी हुई काली मिर्च तक सीमित कर सकते हैं, या आप कुछ और मसाले और सीज़निंग जोड़ सकते हैं, जिसमें पोल्ट्री के लिए तैयार मिश्रण का उपयोग भी शामिल है।
मेरी राय में, कुरकुरा तला हुआ चिकन रात के खाने के लिए सबसे अच्छा है जब कुछ श्रमसाध्य तैयार करने का समय नहीं होता है। मैंने टुकड़ों को पैन में डाल दिया और एक घंटे के भीतर स्वादिष्ट तला हुआ चिकन तैयार हो जाएगा।
आज, मैंने एक पैन में तले हुए चिकन को पकाने के लिए जांघों का उपयोग किया, लेकिन पंख, पैर, टांगें और आम तौर पर पक्षी के किसी भी हिस्से को उसी तरह पकाया जा सकता है। चिकन के टुकड़ों में नमक, काली मिर्च डालें, कोई भी अन्य मसाला जो हमें पसंद हो, मिलाएँ। उदाहरण के लिए, मैंने एक इतालवी जड़ी-बूटी मिश्रण का उपयोग किया, और मैंने सूखे अजमोद और तैयार पोल्ट्री मसाला का उपयोग किया।
स्वाद बढ़ाने के लिए जांघों को लहसुन से रगड़ें. इस रूप में, मैं चिकन को कुछ समय के लिए (जब तक हम खर्च कर सकते हैं) मैरिनेट होने के लिए छोड़ दूँगा। यह पहले से किया जा सकता है - सुबह या शाम को।
मसालेदार चिकन के टुकड़ों को लहसुन से साफ किया जाता है (यह जल सकता है) और एक पैन में डाल दिया जाता है। वांछित भूरा होने तक वनस्पति तेल में भूनें। ढक्कन से ढक दें ताकि न केवल परत सुर्ख हो, बल्कि चिकन के अंदर का हिस्सा कच्चा न रहे.
क्रिस्पी क्रस्ट वाला तला हुआ चिकन किसी भी साइड डिश के साथ अच्छा लगता है। आप इसे सरसों और पारंपरिक केचप सहित किसी भी गर्म सॉस के साथ परोस सकते हैं।
चिकन मांस पकाने का सबसे आसान तरीका भूनना है, गर्मी उपचार के दौरान एक स्वादिष्ट परत बनती है। मांस को और भी स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित बनाने के लिए, हम एक साधारण सामग्री - लहसुन का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। कड़ाही में लहसुन के साथ घर का बना तला हुआ चिकन एक बहुत ही स्वादिष्ट और सरल व्यंजन है जिसे रोज़ और उत्सव की मेज पर परोसा जा सकता है।
खाना पकाने के लिए, आपको न्यूनतम उत्पादों की आवश्यकता होगी, और परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा। तैयार पकवान नरम, अंदर से रसदार और बाहर से कुरकुरा हो जाएगा। नीचे दी गई रेसिपी आज़माएँ, आपका परिवार ऐसे तले हुए चिकन से प्रसन्न होगा।
स्वाद की जानकारी मुर्गीपालन का दूसरा कोर्स
सामग्री
- चिकन - 500 ग्राम;
- लहसुन 2-3 कलियाँ;
- नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- रिफाइंड तेल - तलने के लिए.
एक पैन में स्लाइस के साथ लहसुन के साथ तला हुआ चिकन कैसे पकाएं
इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आप पक्षी के पूरे शव और उसके अलग-अलग हिस्सों दोनों का उपयोग कर सकते हैं। ठंडा मांस खरीदना सबसे अच्छा है, तलने के बाद यह रसदार और कोमल हो जाएगा। यदि आप जमे हुए मुर्गे का उपयोग करते हैं, तो पहले इसे कमरे के तापमान पर पिघलाएँ। शव को कई हिस्सों में बांट लें. उसके बाद, चिकन को एक कोलंडर में रखें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, फिर कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।
पैन गरम करें, उसमें थोड़ी मात्रा में रिफाइंड तेल डालें। एक बार जब सतह समान रूप से गर्म हो जाए, तो चिकन के टुकड़े बिछा दें। मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। दूसरी तरफ पलट दें, एक समान भूरापन प्राप्त करें।
- अब आंच धीमी कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें, हर तरफ 7-10 मिनट तक भूनें. - अब चिकन पर दोनों तरफ नमक और ताजी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें. आप चाहें तो तैयार चिकन मसाला का उपयोग कर सकते हैं। अभी भी 5 मिनट तक पकाएं. ढक्कन के नीचे.
लहसुन की कलियाँ छील लें. इसे छोटे टुकड़ों या स्लाइस में काटें, पक्षी के साथ पैन में डालें। धीमी आंच पर लगभग 5-7 मिनट तक उबालें। मांस की तैयारी की जांच करने के लिए, इसे कांटे से छेदें। अगर साफ रस निकल रहा है तो यह तैयार है, पैन को आंच से उतार लें.
पैन में टुकड़ों में तला हुआ स्वादिष्ट चिकन तैयार है.
ताजी सब्जियों के सलाद और अपने पसंदीदा सॉस के साथ परोसें। तला हुआ मांस मसले हुए आलू या किसी अन्य साइड डिश के साथ अच्छा लगता है, उदाहरण के लिए, दलिया के साथ। अपने भोजन का आनंद लें!
खाना पकाने की युक्तियाँ
- यदि चिकन जिस तेल में तलेगा उसमें थोड़ा सा डिल या सौंफ के बीज मिला दें तो चिकन अधिक सुगंधित हो जाएगा। 3 मिनट के बाद. तेल मसालों की सुगंध से संतृप्त हो जाएगा, बीज निकाले जा सकते हैं और मांस को तला जा सकता है।
- स्वादिष्ट सुर्ख पपड़ी बनाने के लिए, तलने से ठीक पहले प्रत्येक टुकड़े को मोटी खट्टी क्रीम से चिकना कर लें।
- मांस को अधिक कोमल और तीखा स्वाद देने के लिए, इसे शहद के साथ सोया सॉस में पहले से मैरीनेट करें।
- मुर्गे के टुकड़ों को पहले तेज़ आंच पर तलना होगा, इससे घनी कुरकुरी परत बनेगी और मांस बहुत रसदार निकलेगा। पकवान को मध्यम आंच पर तैयार किया जाता है।
- ग्रिल्ड मांस को गाढ़े टमाटर या मलाईदार सॉस के साथ परोसा जाना सबसे अच्छा है।