शहद मशरूम नमकीन रेसिपी। जार में सिरका के बिना सर्दियों के लिए नमकीन मशरूम - खाना पकाने के लिए एक सरल चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा। अतिरिक्त सामग्री - सहिजन
हनी एगारिक एक व्यापक रूप से ज्ञात मशरूम है। जैसे-जैसे वे बड़े होते हैं, उन्हें काटना अन्य प्रजातियों की तुलना में कम थका देने वाला होता है बड़े परिवार. इस कारण से, मशरूम बीनने वालों के बीच मशरूम बहुत लोकप्रिय हैं। लेकिन न केवल मशरूम इकट्ठा करना महत्वपूर्ण है, बल्कि उन्हें बेहतरीन तरीके से पकाना भी है। मशरूम अच्छे उबले और तले हुए होते हैं, लेकिन ज्यादातर इन मशरूम को नमकीन रूप में पसंद करते हैं। मशरूम को स्वादिष्ट और सुरक्षित कैसे नमक करें?
सबसे छोटे शहद सबसे अच्छे होते हैं। यदि स्थितियां सही हैं, तो आप अपने पसंदीदा जंगल से बाहर निकल सकते हैं, उनमें से एक शाब्दिक ट्रक लोड है, लेकिन यह अभी भी समय के बारे में है। आप उन्हें पतझड़ में देखना शुरू कर देंगे। हालाँकि, शहद के साथ भ्रमित करने वाली बात यह है कि बहुत कम अंतर के साथ विभिन्न किस्मों का एक गुच्छा होता है, आप कुछ को पीले रंग की टोपी के साथ चुन सकते हैं और फिर कुछ फीट की दूरी पर आप कुछ को चुन सकते हैं जिनमें गहरे भूरे रंग की टोपी होती है। चीजों को आसान बनाने के लिए जानने योग्य कुछ बातें।
वे जमीन से या सीधे मृत, मरने वाले या संक्रमित पेड़ों से बढ़ सकते हैं।
- साथ ही छोटे इंद्रधनुष के बाल अक्सर छोटी टोपियों पर दिखाई देंगे।
- हनी मशरूम में हमेशा एक सफेद बीजाणु प्रिंट होगा।
मशरूम का चयन और तैयारी
नमकीन बनाने के लिए, सही मशरूम चुनना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। सबसे पहले, मशरूम आसानी से अपने आप में जहरीले पदार्थ जमा कर लेते हैं। शहद एगारिक जितना छोटा होगा, वह उतना ही कम जहर को अवशोषित करने में कामयाब होगा। दूसरी बात, पुराना मशरूमएक रेशेदार संरचना है और एक कमजोर स्वाद है। मशरूम चुनते समय मुख्य नियम यह है कि मशरूम युवा, हल्के भूरे रंग के होने चाहिए, टोपी गोल होनी चाहिए, और पैर के आधार पर एक छाता होना चाहिए।
हनी मशरूम हमेशा पकाएं
कई माइकोलॉजिकल सोसायटी शहद की आपूर्ति पर रोक लगाती हैं मशरूम संग्रहऔर तैयारी, क्योंकि कुछ लोग उन्हें खाने के बाद बीमार हो गए। याद रखने वाली सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उन्हें यह सुनिश्चित करने के लिए थोड़ा अतिरिक्त खाना पकाने की ज़रूरत है कि वे आपको इतना खराब पेट न दें।
जाहिरा तौर पर कुछ लोग अधिक संवेदनशील होते हैं ख़ास तरह केतो सेवा करना शुरू करें थोड़ी मात्रा मेंएलर्जी की जांच करने के लिए। मेरी सलाह है कि इन्हें अच्छी तरह से पकाएं। पर उचित खाना बनानामशरूम मशरूम स्वादिष्ट और समृद्ध होते हैं, थोड़ा मीठा खत्म होने के साथ। यह तकनीकी रूप से सही नहीं है, लेकिन मुझे शहद मशरूम के बारे में दो से अधिक सोचना पसंद है अलग - अलग प्रकार: शंकुधारी शहदतथा पत्तेदार शहद. स्वाद में कोई वास्तविक अंतर नहीं है, लेकिन यह जानना महत्वपूर्ण है कि आप क्या खाने वाले हैं।
यह महत्वपूर्ण है कि मशरूम को सड़कों से दूर पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्रों में एकत्र किया जाए। मशरूम खरीदते समय, हालांकि, इसे नियंत्रित करने की संभावना नहीं है।
नमकीन बनाने से पहले मशरूम का प्रसंस्करण नमकीन बनाने से कम महत्वपूर्ण चरण नहीं है। यह सुनिश्चित करने के लिए मशरूम को छांटा जाना चाहिए कि उनमें से कोई नहीं है झूठे मशरूम(उनके पास आधार पर स्टेम पर एक फिल्म सर्कल नहीं है)। यह आवश्यक नहीं है, लेकिन बड़े पैरों को काटने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि वे सख्त होते हैं और सुखाने या तलने के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं। फिर आपको मशरूम को भिगोने की जरूरत है ठंडा पानी 20-30 मिनट से अधिक नहीं, और फिर उन्हें अच्छी तरह से धो लें। मशरूम, दूध मशरूम, वलुई जैसे मशरूम को नमकीन बनाने से पहले तीन दिनों तक भिगोया जाता है, ताकि उनमें से कड़वा रस निकल जाए। हनी मशरूम को भिगोने की जरूरत नहीं है, क्योंकि यह मशरूम शुरू में मीठा होता है।
एक स्टंप पर शंकुधारी शहद मशरूम। चीजों को और भी दिलचस्प बनाने के लिए, विभिन्न प्रकार के खाद्य शहद के अलावा, ऐसे कई मशरूम हैं जिन्हें शहद के साथ भ्रमित किया जा सकता है जिन्हें नहीं खाना चाहिए। मेरे अनुभव में, ऐसी प्रजातियाँ जो शहद से भ्रमित हो सकती हैं, हो सकती हैं, लेकिन इन्हीं तक सीमित नहीं होनी चाहिए।
फोलिक सल्फर चट्टानें। . तो, आप पहले से ही जानते हैं कि शहद हमेशा पकाया जाना चाहिए, इस बहुत छोटे प्रतिबंध के अलावा, जब आपके पास कुछ शहद हों, तो उनके साथ बहुत सी चीजें की जा सकती हैं। उन्हें अचार बनाया जा सकता है, उनकी शर्करा को केंद्रित करने के लिए भुना जा सकता है, और फिर मैरीनेट किया जा सकता है, उनका आनंद लेने के कई तरीके हैं। इससे बचने के लिए, शहद मशरूम को मैरीनेट किए गए तरल में डालने से पहले नमकीन पानी में धो लें। वे हमारे घर के सामने के जंगल में सारी गर्मियों में पेड़ काटते थे। हमारे आस-पास के अधिकांश जंगल शंकुधारी हैं और लकड़ी या जलाऊ लकड़ी के लिए लगाए जाते हैं।
मशरूम के लिए बहुत सारे खाना पकाने के व्यंजन हैं, लेकिन आपको यह याद रखना होगा कि इन मशरूम का अपना उज्ज्वल और सुखद स्वाद है। इसलिए उन्हें ओवरलोड न करें। बड़ी मात्रामसाले सबसे अच्छा, लहसुन, तेजपत्ता, किशमिश और . का प्राकृतिक स्वाद चेरी के पत्ते, allspice, लौंग, डिल।
मशरूम को नमक कैसे करें: गर्म रास्तारेह
गिरने के बाद, वे जमीन में स्टंप छोड़ देते हैं और दुर्भाग्य से, बहुत उपयोग करते हैं रासायनिक पदार्थउन्हें बाहर निकालने के लिए। उन्हें जमीन खाली करने में काफी समय लगता है। वे महीनों के लिए स्टंप छोड़ देते हैं और यह मुझे हमेशा आश्चर्यचकित करता है कि प्रकृति कितनी जल्दी अपने ऊपर ले लेती है। बहुत जल्द आप फ़र्न, ब्रैम्बल्स और छोटे पेड़ देखते हैं जो अंततः पर्याप्त देख चुके हैं सूरज की रोशनीफलना फूलना।
मालिक को नोट
इस सप्ताह के अंत में टहलने पर हमने साफ जंगल के इन पैचों में से एक को पार किया जहां हमने देखा कि पेड़ के स्टंप पर कई मशरूम उग रहे हैं। हनी मशरूम, जिसे दुःस्वप्न उद्यान भी कहा जाता है, काली डोरियों से उगता है जो पेड़ों को खोजने के लिए भूमिगत लंबी दूरी तय करते हैं। यह पेड़ों और झाड़ियों को मारता है, लेकिन पकाए जाने पर टोपियां खाने योग्य होती हैं।
हनी मशरूम को दो तरह से नमकीन किया जा सकता है। गर्म तरीके से नमकीन बनाते समय, तैयार मशरूम को नमक के पानी में उबाल आने तक उबाला जाता है। जहरीले पदार्थ पानी में चले जाएंगे, इसलिए इसे निकालना होगा। फिर आपको डालना है स्वच्छ जल, रेसिपी के अनुसार नमक और मसाले डालें, और मशरूम को 40-60 मिनट तक नरम होने तक पकाएँ। फिर मशरूम को एक कंटेनर में रखा जाता है, नमक और मसालों की एक परत के साथ मशरूम की 6-8 सेंटीमीटर मोटी परत को बारी-बारी से रखा जाता है। दमन शीर्ष पर रखा गया है और मशरूम को पांच दिनों के लिए नमक करने की अनुमति है। इस तरह से नमकीन मशरूम को निष्फल जार में संग्रहित किया जाता है।
वे जीवित और मृत पेड़ों और पेड़ के स्टंप दोनों पर बड़े समूहों में उगते हैं। उनके पास एक मजबूत, मीठे मशरूम की गंध है। सुनिश्चित करें कि आप युवा खाद्य कैप का उपयोग करते हैं। उन्हें पहले हल्के नमकीन उबलते पानी में ब्लांच करें और फिर पानी को त्याग दें।
क्लासिक गर्म तरीका
हम उन्हें थोड़ा मिलाएंगे मक्खनलहसुन और प्याज के साथ और पास्ता के साथ जाने के लिए एक सुंदर मशरूम क्रीम सॉस बनाने के लिए क्रीम और थाइम जोड़ें। चेतावनी का एक शब्द: जब आप मशरूम के भोजन पर बाहर जाते हैं, तो चुनने से पहले विशेषज्ञों, चार्ट, किताबों और सामान्य ज्ञान से परामर्श करना सुनिश्चित करें और खुद को कुछ भी खाने न दें। कई मशरूम एक जैसे दिखते हैं, और कुछ घातक जहरीले होते हैं।
कभी-कभी मशरूम को गर्म तरीके से नमकीन बनाना अचार बनाने में भ्रमित होता है, लेकिन यह पूरी तरह से है विभिन्न तरीकेफिर से खाली। अचार बनाना सिरका पर आधारित होता है, और नमकीन लंबे समय तक खारे रहने के कारण होता है।
ठंडा राजदूत
ठंड नमकीन विधि के साथ, गर्मी उपचार को बाहर रखा गया है। ताजा, पहले से तैयार मशरूम को एक कंटेनर में रखा जाता है, मशरूम की एक परत को नुस्खा के अनुसार नमक और मसालों के मिश्रण के साथ छिड़का जाता है, जब तक कि कंटेनर के किनारे पर 3-4 सेंटीमीटर न रह जाए। मशरूम एक साफ, घने कपड़े और ढक्कन से ढके होते हैं, जिसका व्यास व्यंजन के व्यास से छोटा होता है। ढक्कन धातु नहीं होना चाहिए, ताकि ऑक्सीकरण प्रक्रिया का कारण न बने। ढक्कन पर ज़ुल्म करो। जब नमकीन पानी दिखाई देता है, तो इसकी अधिकता को निकाल देना चाहिए और मशरूम और मसालों को जोड़ा जाना चाहिए, और इसी तरह जब तक कि कंटेनर भर न जाए। मशरूम और जुल्म फफूंदी बन सकते हैं, अगर ऐसा होता है, तो मोल्ड को हटा देना चाहिए और जुल्म को धोना चाहिए।
मशरूम को ठंडे तरीके से नमकीन बनाने का एक और विकल्प है। नमक, मसाले और मशरूम डालें, उबाल लें ठंडा पानीऔर दबाव में डाल दिया। जब मशरूम को संकुचित किया जाता है (आमतौर पर ऐसा होता है 3-4 दिन) आपको अधिक मशरूम जोड़ने, कसकर बंद करने और 6 डिग्री से अधिक नहीं हवा के तापमान वाले कमरे में रखने की आवश्यकता है। सबसे बढ़िया विकल्पएक निजी घर में - यह एक तहखाने है, एक अपार्टमेंट में - एक रेफ्रिजरेटर। समय-समय पर, नमकीन को समान रूप से वितरित करने के लिए कंटेनर को हिलाया जाना चाहिए।
ठंडे तरीके से नमकीन बनाने पर, कवक अपने को बरकरार रखता है स्वाद गुणऔर कुरकुरा रहता है। हालांकि, इस विधि को गर्म नमकीन की तुलना में अधिक श्रमसाध्य माना जाता है।
गरमा गरम अचार बनाने की रेसिपी
एक किलोग्राम मशरूम के लिए, आपको 30 ग्राम नमक, 6-8 तेज पत्ते, लहसुन की 4-6 लौंग, 6-8 मटर ऑलस्पाइस, सोआ छतरियां लेनी होंगी। मशरूम साफ, कुल्ला, पैर काट लें। नमक के पानी (प्रति लीटर पानी में एक चम्मच नमक) में उबाल आने तक उबालें। पानी निथार लें।
नमकीन प्रति लीटर पानी तैयार करने के लिए, एक चम्मच नमक, 3-4 तेज पत्ते और 3-4 मटर ऑलस्पाइस मिलाएं। मशरूम को नमकीन पानी में डुबोएं और 40 मिनट - एक घंटे तक पकाएं।
लहसुन को छीलकर काट लें, सोआ छाते को धो लें। मशरूम को एक कंटेनर में स्थानांतरित करें, मसाले और नमक के साथ छिड़कें, और फिर 3-4 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर दमन के तहत रख दें। उसके बाद, नमकीन मशरूम को मसाले के साथ निष्फल जार में डाल दें और टिन के ढक्कन के साथ बंद कर दें।
ओक बैरल में मशरूम को ठंडे तरीके से नमकीन बनाने की विधि
दस किलोग्राम के लिए फिर से आपको आवश्यकता होगी:
- मोटे नमक - 400 ग्राम;
- ऑलस्पाइस मटर - 10 ग्राम;
- बे पत्ती - 10 टुकड़े;
- लहसुन - 3 से 5 सिर तक;
- डिल - 7-8 उपजी (छतों के साथ पका हुआ डिल लेना बेहतर है);
- करंट का पत्ता - 10 टुकड़े;
- चेरी का पत्ता - 10 टुकड़े।
मशरूम को गंदगी से साफ करें, कुल्ला करें और बड़े पैरों को काट लें। छिली हुई लहसुन की कलियां स्लाइस, डिल शाखाओं में काटें , करंट और चेरी के पत्ते, अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। एक ओक बैरल के तल पर नमक और कुछ मसाले डालें। उन पर 8-10 सेंटीमीटर की परत के साथ मशरूम डालें। पंक्तियों को तब तक दोहराएं जब तक कि बैरल भर न जाए। नमक और मसालों की एक परत के साथ समाप्त करें। शीर्ष को घने प्राकृतिक कपड़े से ढक दें। भार डालो। 2-3 दिनों के बाद, मशरूम एक नमकीन पानी छोड़ देंगे। इसकी अधिकता को निथार कर मिलाना चाहिए नई परतमशरूम, नमक और मसाले। फिर बैरल को कसकर बंद कर दिया जाता है और 40-50 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है।
उसके बाद, मशरूम तैयार हैं। भंडारण के लिए, उन्हें कांच के जार में स्थानांतरित करना सुविधाजनक है। मोल्ड की उपस्थिति को रोकने के लिए मशरूम को ठंड में संग्रहित किया जाना चाहिए। इस तरह के मशरूम पाई या सलाद सामग्री के लिए भरने के रूप में और अपने प्राकृतिक रूप में दोनों अच्छे हैं - साथ वनस्पति तेलऔर प्याज या हरा प्याज स्वाद।
प्रस्तावना
सर्दियों के लिए मशरूम को नमकीन बनाना, शहद मशरूम, मक्खन, आदि इतनी मुश्किल बात नहीं है, कोई भी गृहिणी आसानी से इसका सामना कर सकती है। मशरूम को नमकीन बनाने की कई रेसिपी हैं, वे मसाले और जड़ी-बूटियों की मात्रा में एक दूसरे से भिन्न होते हैं। लेकिन नमकीन बनाने के केवल दो तरीके हैं: गर्म और ठंडा। उत्तरार्द्ध का उपयोग मुख्य रूप से तब किया जाता है जब इसे तैयार करना आवश्यक होता है एक बड़ी संख्या कीफिर से।
1 फिर से गरम तरीके से मैरीनेट किया हुआ
आपको चाहिये होगा:
- मशरूम - 1 किलो;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच;
- सिरका - 30 मिलीलीटर;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
- परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 150 मिलीलीटर;
- काली मिर्च के दाने;
- लहसुन।
मशरूम अचार बनाने की रेसिपी पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही है। प्रत्येक परिचारिका के अपने रहस्य होते हैं, जिसकी बदौलत मशरूम खस्ता और स्वादिष्ट बनते हैं। सबसे पहले मशरूम को साफ करना जरूरी है, जिसके बाद पैर काट दिए जाते हैं (उन्हें अचार बनाने में इस्तेमाल नहीं किया जाएगा)। रेत और कीड़ों से छुटकारा पाने के लिए, टोपियों को कई घंटों तक पानी में भिगोना आवश्यक है, जिसके बाद उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है।
पैन में पानी डाला जाता है, वहां मशरूम भेजे जाते हैं। पानी में उबाल आने के बाद, मशरूम को और 2-3 मिनट तक उबाला जाता है, फिर उन्हें बाहर निकालकर एक छलनी पर वापस फेंक दिया जाता है। परिणामस्वरूप शोरबा का उपयोग अचार तैयार करने के लिए किया जाता है। इसमें नमक, सिरका, चीनी, काली मिर्च, परिष्कृत सूरजमुखी तेल मिलाया जाता है। मशरूम को परिणामस्वरूप अचार में जोड़ा जाता है, एक और 2-3 मिनट के लिए उबाला जाता है। मशरूम को निर्धारित समय से अधिक समय तक न पकाएं, नहीं तो वे नरम हो जाएंगे और कुरकुरे नहीं बनेंगे।
अगला, मसालेदार मशरूम को लहसुन की लौंग के साथ निष्फल कांच के जार में स्थानांतरित किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप अचार के साथ डाला जाता है, इसके बाद ढक्कन को घुमाया जाता है। आपको यह जांचने की आवश्यकता है कि क्या सीवन निकला है: इसके लिए, जार को ढक्कन के साथ नीचे की ओर घुमाया जाता है और अंदर स्क्रॉल किया जाता है विभिन्न पक्ष. यदि उसी समय ढक्कन से पानी रिसता है, तो इसका मतलब है कि यह भली भांति बंद नहीं है। ऐसा रिक्त लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाएगा और अनिवार्य रूप से "विस्फोट" होगा। आप जार को निम्न तरीके से स्टरलाइज़ कर सकते हैं: आपको पानी का एक बर्तन लेने की ज़रूरत है, इसे ऊपर से एक धातु की जाली से ढक दें, इसे आग लगा दें, और जार को परिणामी संरचना पर उल्टा रख दें। मसालेदार मशरूम को ठंडे तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना सबसे अच्छा है।
जल्दी नमकीन बनाने के लिए अक्सर गर्म नमकीन विधि का उपयोग किया जाता है। इस मामले में, संरक्षण का उपयोग नहीं किया जाता है, सिरका को भी त्याग दिया जा सकता है। उबले हुए मशरूम को बस अचार के साथ डाला जाता है, और फिर रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है। पर तेज़ तरीकाआपको मशरूम को एक दिन से अधिक समय तक अचार करने की ज़रूरत नहीं है, दूसरे दिन उन्हें मेज पर परोसा जा सकता है।
2 मशरूम को ठंडे तरीके से पकाना
आपको चाहिये होगा:
- मशरूम - एक बाल्टी;
- सहिजन के पत्ते और जड़;
- नमक - 200 ग्राम;
- काली मिर्च के दाने;
- डिल (छतरियां);
- लहसुन।
आप सर्दियों के लिए मशरूम को ठंडे नमकीन तरीके से पका सकते हैं। मशरूम को साफ किया जाता है, उनके सख्त पैर काट दिए जाते हैं, जो भोजन के लिए अनुपयुक्त होते हैं। फिर कैप्स को खारे पानी में 3-4 दिनों के लिए भिगो दें, इस तरह मशरूम अपनी अंतर्निहित कड़वाहट से छुटकारा पा लेते हैं। हर दिन पानी बदलना जरूरी है, नहीं तो मशरूम खराब हो सकते हैं। व्यंजनों द्वारा एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई जाती है जिसमें अचार बनाया जाएगा। इस उद्देश्य के लिए, लकड़ी के बैरल या टब का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन अगर बहुत सारे मशरूम नहीं हैं, तो एक बड़ा सॉस पैन या प्लास्टिक का कटोरा काफी उपयुक्त है।
लोमड़ियों और कटी हुई सहिजन की जड़ को एक लकड़ी के टब के तल पर रखा जाता है (आप करंट या चेरी के पत्तों का भी उपयोग कर सकते हैं), छिलके वाली लहसुन की कलियाँ डाली जाती हैं, पेपरकॉर्न और डिल छतरियाँ रखी जाती हैं। इसके बाद, मसालों पर शहद मशरूम की एक परत फैलाएं, नमक के साथ छिड़के।
मशरूम को ठंडे तरीके से नमकीन बनाने के लिए मोटे या मध्यम पीस के नमक का उपयोग किया जाता है। नमक "अतिरिक्त" इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त नहीं है।
हनी मशरूम, नमक और मसालों को एक कंटेनर में परतों में रखा जाता है, जिसके बाद शीर्ष पर उत्पीड़न रखा जाता है। अगर मशरूम को सॉस पैन या कटोरे में नमकीन किया जाता है, तो आप उपयोग कर सकते हैं तीन लीटर जारउसमें पानी डालने के साथ। मशरूम के टब को एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखा जाता है। शहद मशरूम को ठंडे तरीके से अचार बनाना 2 महीने के भीतर होता है। इस समय के दौरान, आपको यह जांचना होगा कि क्या ज़ुल्म पर मोल्ड बन गया है, अगर इसे समय पर नहीं देखा गया, तो यह पूरे वर्कपीस को बर्बाद कर सकता है।
मशरूम अच्छी तरह से नमकीन होने के बाद, उन्हें जार (पहले निष्फल) में रखा जाता है, फिर बंद कर दिया जाता है प्लास्टिक के ढक्कन. इस मामले में संरक्षण लागू नहीं होता है। नमकीन मशरूम को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर करें। यह क्षुधावर्धक सर्दियों में विशेष रूप से अच्छा होता है। परोसने से पहले, नमकीन मशरूम में सूरजमुखी का तेल, ताजा प्याज और लहसुन मिलाया जाता है।
सर्दियों के लिए 3 फ्रीजिंग मशरूम
यह जानना महत्वपूर्ण है!
आप पहले ही बहुत कोशिश कर चुके हैं उच्च रक्तचाप के साथ?यदि आप गोलियों के साथ दबाव को "दबाना" जारी रखते हैं, तो थोड़ी देर बाद यह फिर से लौट आता है। उच्च रक्तचाप स्ट्रोक और उच्च रक्तचाप से ग्रस्त संकटों का मुख्य अपराधी है। जानिए प्रसिद्ध हृदय रोग विशेषज्ञ लियो बोकेरिया क्या सलाह देते हैं ताकि आपका रक्तचाप हमेशा 120/80 रहे...
फ्रीजिंग मशरूम एक और है आधुनिक तरीकासर्दियों के लिए उनकी तैयारी। इसके अलावा, मशरूम को ताजा और उबला हुआ दोनों तरह से जमाया जा सकता है। टोपियों को मलबे से साफ किया जाता है, पैरों को हटा दिया जाता है और फेंक दिया जाता है। इसके बाद, मशरूम को पानी में भिगोया जाता है 2-3 घंटे. रेत और कीड़ों से छुटकारा पाने के लिए यह आवश्यक है। धुले हुए मशरूम अच्छी तरह से सूख जाते हैं। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो जमे हुए होने पर, मशरूम को बर्फ की परत से ढक दिया जाएगा, जो अत्यधिक अवांछनीय है। सूखे मशरूम को प्लास्टिक के बर्तन में रखा जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है, और फिर फ्रीजर में भेज दिया जाता है।
अगर फ्रिज में फ्रीजिंग हो जाएगी पुराना मॉडल, तो आपको इसे अलग तरह से करना होगा। धुले और सूखे मशरूम को समतल सतह पर बिछाया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि वे एक दूसरे को स्पर्श न करें। अगला, मशरूम को फ्रीजर में भेजा जाता है। मशरूम जमने के बाद, उन्हें एक कटोरे में डाल दिया जाता है और वापस फ्रीजर में भेज दिया जाता है।
आप मसालेदार मशरूम को फ्रीज भी कर सकते हैं। मशरूम को गर्म नमकीन तरीके से पकाना आवश्यक है। अगला लो सिलिकॉन मोल्ड्समफिन के लिए (यह एक ठोस का उपयोग करने के लिए अधिक सुविधाजनक है), वे अपने ऊपर अचार में शहद मशरूम डालते हैं, और फिर उन्हें फ्रीजर में भेजते हैं। जमे हुए ब्रिकेट को सांचों से हटा दिया जाता है, एक कटोरे में डाल दिया जाता है, फिर फ्रीजर में लंबे समय तक भंडारण के लिए भेजा जाता है। खाना पकाने के 1-2 दिन बाद मसालेदार मशरूम को फ्रीज करना बेहतर होता है। फिर उन्हें अच्छी तरह से मैरीनेट किया जाता है और डीफ्रॉस्ट करने के बाद वे अपना अनूठा स्वाद बरकरार रखेंगे।