बिना बीज के बेर का जैम कैसे पकाएं। अनुभवी और नौसिखिए गृहिणियों के लिए बेर जैम रेसिपी

वास्तविक परिचारिका के जीवन में शरद ऋतु शायद सबसे महत्वपूर्ण मौसम है। बाजार में उगाई/खरीदी जाने वाली सब्जियों, फलों, फलों और जामुनों को सर्दियों के लिए प्रसंस्करण और कटाई की आवश्यकता होती है। गर्मी के कॉटेज में या बगीचे में उगने वाले बेर के पेड़ आमतौर पर अच्छी फसल से प्रसन्न होते हैं। प्लम तैयार करने का सबसे लोकप्रिय तरीका जैम बनाना है। नीचे सरल और मूल व्यंजनों का चयन है जो अनुभवी शेफ को भी आश्चर्यचकित कर देगा।

सर्दियों के लिए मोटे बेर के स्लाइस के साथ गाढ़ा जाम - स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी

सर्दियों में प्लम को संरक्षित करने के तीन मुख्य तरीके हर कोई जानता है: कॉम्पोट, सूखे (prunes), और जाम (जाम)। जाम के लिए चलते हैं। ऐसा लगेगा, क्या मुश्किल है? मैंने फलों को चीनी के साथ मिलाया, उबाला और जार में डाला। फिर, अलग-अलग गृहिणियों के लिए स्वाद और बनावट अलग-अलग क्यों होती है? हम एक मोटी चाशनी और फलों की घनी बनावट के साथ एक पारदर्शी जैम तैयार करेंगे।

नुस्खा का रहस्य क्या है?

• न्यूनतम सरगर्मी के साथ, फल घने रहते हैं और अलग नहीं होते हैं
• साइट्रिक एसिड के अतिरिक्त होने के कारण, सिरप पारदर्शी है
• चीनी की थोड़ी सी मात्रा चाशनी को तरल बनने से रोकती है

आपका निशान:

खाना पकाने के समय: 23 घंटे 0 मिनट

मात्रा: 4 सर्विंग्स

अवयव

• बेर गहरे रंग की देर से किस्में:2.3 किलो (हड्डी से अलग होने के बाद वजन - 2 किलो)
• चीनी : 1 किग्रा
• नींबू अम्ल:1/2 छोटा चम्मच या 1 बड़ा चम्मच। एल नींबू का रस

पकाने हेतु निर्देश

मेरे बेर, हम त्वचा दोष वाले फलों को अस्वीकार करते हैं, छीलते हैं (हड्डियों को अलग करते हैं)।

विभिन्न क्षेत्रों में लोकप्रिय "राष्ट्रपति", "महारानी" या "ब्लू गिफ्ट" करेंगे।



तैयार मात्रा बिल्कुल 2 किग्रा है: आपको क्या चाहिए।



हम 1 किलो चीनी मापते हैं। भले ही कच्चा बेर आपको खट्टा लगे, आपको चीनी की मात्रा बढ़ाने की आवश्यकता नहीं है (यह प्रोग्राम्ड जैम स्थिरता के साथ एक विशिष्ट नुस्खा पर लागू होता है)।



फलों के आधे हिस्से को एक कटोरे में परतों में डालें।

एल्युमिनियम काम नहीं करेगा, धातु का स्वाद महसूस होगा। पत्थर के फलों को कांच या मीनाकारी के कटोरे में उबाला जाता है। अपवाद खुबानी है।



हम तैयार द्रव्यमान को कम से कम रात भर और अधिमानतः एक दिन के लिए छोड़ देते हैं।



ढक्कन के साथ कवर न करें, उत्पाद को सांस लेना चाहिए। यदि आप मक्खियों या मलबे से डरते हैं, तो चीज़क्लोथ के साथ कवर करें (कटोरे के पार लकड़ी की बेलन लगाकर)। बेर भरपूर रस छोड़ेगा।



हम कंटेनर को एक छोटी सी आग पर डालते हैं, धीरे से सरगर्मी करते हैं (चीनी को ऊपर उठाने के लिए नीचे से), एक उबाल लाने के लिए। अधिक, जार के ऊपर फैलने तक, हम केवल फोम को हटाने के लिए, किसी भी चम्मच और स्पैटुला के साथ जाम को नहीं छूते हैं। द्रव्यमान धीरे-धीरे 3 मिनट तक उबालता है, फिर बर्नर बंद कर दें, इसे पूरी तरह ठंडा करने की प्रतीक्षा करें।



हम प्रक्रिया को दोहराते हैं: गर्मी, 3 मिनट के लिए उबाल लें। हम दखल नहीं देते! इसके फिर से ठंडा होने का इंतजार किया जा रहा है।



तीसरी बार, तीन मिनट के उबाल के बाद, साइट्रिक एसिड डालें (बाहर डालें), धीरे से हिलाएं, झाग को हटा दें और 3 मिनट के लिए उबाल लें।



एक गहरे चम्मच के साथ तैयार निष्फल जार में डालें, ऊपर रोल करें, पलट दें, लपेटें। कुछ घंटों के बाद जैम भंडारण और खपत के लिए तैयार है।

पीला बेर जाम कैसे बनाये

अनुभवी माली जानते हैं कि नीले और पीले फलों के साथ प्लम आकार, गूदे की स्थिरता और सबसे महत्वपूर्ण, स्वाद में भिन्न होते हैं। पीले आलूबुखारे अधिक मीठे, जूसी होते हैं और जैम, मुरब्बा और मुरब्बा पकाने के लिए उपयुक्त होते हैं।

अवयव:

• पीले बेर के फल - 1 किग्रा।
• दानेदार चीनी - 1 किलो।

क्रिया एल्गोरिथम:

1. खाना पकाने की शुरुआत फसल से होती है। फिर प्लम को छांटने की जरूरत है, कृमि, काले, सड़े हुए फलों को हटा दें। कुल्ला करना। थोड़ी देर सूखने के लिए छोड़ दें।
2. इस नुस्खा के अनुसार, जाम को बिना गड्ढों के पकाया जाता है, इसलिए प्रत्येक बेर को विभाजित किया जाता है और गड्ढे को छोड़ दिया जाता है।
3. फलों को किसी ऐसे बर्तन में रखिये जिसमें जैम तैयार हो. प्लम को परतों में फैलाएं, उनमें से प्रत्येक को दानेदार चीनी के साथ छिड़के।
4. थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि आलूबुखारा रस छोड़ दे, जो चीनी के साथ मिलकर एक स्वादिष्ट सिरप बनाता है।
5. शास्त्रीय तकनीक के अनुसार बेर जाम कई चरणों में पकाया जाता है। जब पर्याप्त सिरप हो, तो आपको प्लम को धीरे से मिलाने की जरूरत है। आग लगा दो।
6. जैम को उबालने के बाद कन्टेनर को आंच से उतार लें। इसे 8 घंटे तक पकने दें। ऐसा दो बार और करें। खाना पकाने की यह विधि आलूबुखारे के आधे हिस्से को मसले हुए आलू में नहीं बदलने देती, वे बरकरार रहते हैं, लेकिन चाशनी में भिगोए जाते हैं।
7. तैयार जैम को छोटे कांच के कंटेनर में पैक कर दें। कॉर्क।

एक ठंडी बर्फीली सर्दियों में, चाय के लिए खुला धूप वाला सुनहरा जैम का एक जार, आपको सचमुच और लाक्षणिक रूप से गर्म कर देगा!

बेर जाम "उगोरका"

इस बेर का नाम आधुनिक हंगरी के प्रदेशों में स्थित Ugric Rus से जुड़ा है। आज आप समान रूप से "ईल" और "हंगेरियन" नामों से मिल सकते हैं, छोटे आकार के फल, गहरे नीले रंग की त्वचा और घने गूदे के साथ, वे जैम बनाने के लिए बहुत उपयुक्त हैं।

अवयव:

• बेर "उगोरका" - 1 किलो, पत्थरों के बिना शुद्ध उत्पाद का वजन।
• दानेदार चीनी - 800 जीआर।
• फ़िल्टर्ड पानी - 100 मिली।

क्रिया एल्गोरिथम:

1. पहले चरण में, प्लम को छांट लें, धो लें, छील लें।
2. पानी और चीनी से चाशनी को उबालें, यानी उबाल लें, चीनी के घुलने तक उबालें।
3. प्लम के ऊपर गर्म चाशनी डालें। अब फलों को उबालने के लिए रख दें। आग सबसे पहले मजबूत होती है, उबलने के बाद - सबसे छोटी। आधा घंटा उबालें।
4. कई घंटे सहना। खाना पकाने के वास्तविक समय को 20 मिनट तक कम करते हुए प्रक्रिया को दो बार दोहराएं।
5. कंटेनर और ढक्कन को जीवाणुरहित करें, तैयार जाम को पैकेज करें।
6. कॉर्क। अतिरिक्त नसबंदी के लिए एक गर्म कंबल/प्लेड के साथ कवर करें।

सुगंधित, गाढ़ा, गहरा लाल जाम सर्दियों की चाय पार्टियों के लिए सबसे अच्छा इलाज होगा।

Pyatiminutka बेर जाम के लिए सबसे आसान और तेज़ नुस्खा

शास्त्रीय प्रौद्योगिकियों को कई चरणों में खाना पकाने के जाम की आवश्यकता होती है, जब इसे उबाल में लाया जाता है, तो कई घंटों तक लगाया जाता है। दुर्भाग्य से, जीवित गृहिणियों की लय "खुशी को फैलाने" की अनुमति नहीं देती है। त्वरित तकनीक का उपयोग करके जाम बनाने के व्यंजन बचाव के लिए आते हैं, उन्हें "पांच मिनट" कहा जाता है, हालांकि कभी-कभी इसमें थोड़ा और समय लगता है।

अवयव:

• बेर "हंगेरियन" - 1 किलो।
• दानेदार चीनी - 1 किलो।
• पानी - 50-70 मिली।

क्रिया एल्गोरिथम:

1. आलूबुखारे को छांट लें, अंधेरी जगहों को काट लें, बीज हटा दें और लुगदी को 4-6 टुकड़ों में काट लें (सिरप के साथ भिगोने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए)।
2. एक कंटेनर में स्थानांतरित करें जहां जादुई खाना पकाने की प्रक्रिया होगी, मानक के अनुसार नीचे पानी डालना। प्लम की परतों को चीनी के साथ छिड़के।
3. खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करें, पहले मध्यम आँच पर। जैसे ही जाम उबलने की स्थिति में आता है, आग को कम से कम 5-7 मिनट के लिए गर्म रखा जाना चाहिए। परिणामी फोम को हटा दिया जाना चाहिए।
4. इस समय के दौरान, 0.5-0.3 लीटर की मात्रा के साथ कांच के कंटेनर तैयार करें, कंटेनर और ढक्कन को जीवाणुरहित करना सुनिश्चित करें।
5. बेर जाम गर्म पैक करना आवश्यक है, यह वांछनीय है कि कंटेनर गर्म (लेकिन सूखे) हैं।
6. आप टिन, पूर्व-निष्फल ढक्कन के साथ कॉर्क कर सकते हैं।

इसके अतिरिक्त, नसबंदी प्रक्रिया को लंबा करने के लिए एक कंबल / कंबल या सिर्फ एक पुरानी जैकेट के साथ कवर करें। जाम बहुत गाढ़ा नहीं है, लेकिन सुगंधित और स्वादिष्ट है।

कैसे एक पत्थर के साथ बेर जाम पकाने के लिए

एक हड्डी के साथ बेर जाम एक काफी लोकप्रिय उत्पाद है, समय बचाने के लिए गृहिणियां इसके लिए जाती हैं। दूसरा बिंदु - हड्डियां समाप्त जाम को असामान्य स्वाद देती हैं।

अवयव:

• बेर "हंगेरियन" - 1 किलो।
• दानेदार चीनी - 6 बड़े चम्मच।
• पानी - 4 बड़े चम्मच।

क्रिया एल्गोरिथम:

1. प्लम को छाँटें और धोएँ। प्रत्येक को कांटे से चुभें ताकि चाशनी तेजी से अंदर जा सके।
2. फलों को एक गहरे बाउल में रखें। पानी से भरें (वैकल्पिक)। उबाल लेकर आओ, तीन से पांच मिनट के लिए ब्लांच करें।
3. आलूबुखारे को छान लें, आलूबुखारे के रस के साथ पानी को दूसरे बर्तन में निकाल लें। वहां चीनी डालें, सरगर्मी करें, चाशनी को उबालें।
4. पके हुए फलों को तैयार चाशनी के साथ डालें। 4 घंटे सहन करें।
5. लगभग उबाल लेकर आओ। फिर से छोड़ दें, इस बार 12 घंटे के लिए।
6. उसके बाद, आप अंतिम खाना पकाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं - एक शांत उबाल के साथ 30-40 मिनट।
7. इस तरह के जैम को कीटाणुरहित कंटेनरों में पैक करना आवश्यक है। कॉर्क, अधिमानतः टिन के ढक्कन के साथ।

बेर अपने आकार को बरकरार रखते हैं, लेकिन पारदर्शी हो जाते हैं, एक सुंदर शहद रंग।

बेर और सेब जाम नुस्खा

आम तौर पर, बगीचे प्लम और सेब की एक साथ फसल से प्रसन्न होते हैं, यह परिचारिका को एक प्रकार का संकेत है कि फल एक दूसरे के लिए पाई, कंपोट्स और जाम में अच्छी कंपनी हैं।

अवयव:

• खट्टे सेब - 1 किलो।
• बेर गहरा नीला - 1 किलो।
• दानेदार चीनी - 0.8 किग्रा।
• फ़िल्टर्ड पानी - 100 मिली।
• साइट्रिक एसिड - ½ छोटा चम्मच।

क्रिया एल्गोरिथम:

1. प्रक्रिया, परंपरा के अनुसार, फलों को धोने, छांटने से शुरू होती है।
2. फिर बेर को 2 हिस्सों में विभाजित करें, पत्थर को हटा दें। सेब को 6-8 टुकड़ों में काट लें, "पूंछ", बीज भी निकाल दें।
3. पानी और चीनी से चाशनी तैयार करें।
4. प्लम और सेब मिलाएं ताकि वे आपस में समान रूप से वितरित हों। गर्म चाशनी में डालें।
5. निम्नलिखित प्रक्रिया को तीन बार दोहराएं: उबाल लेकर आओ, एक घंटे के एक चौथाई के लिए बहुत कम गर्मी पर पकाएं, 4 घंटे तक रखें।
6. खाना पकाने के अंतिम चरण में, साइट्रिक एसिड डालें, आप इसे थोड़े से पानी से पतला कर सकते हैं। एक घंटे के एक चौथाई के लिए पकाएं।
7. कीटाणुरहित कंटेनरों में पैक करें।

सेब और प्लम से उचित रूप से पका हुआ जाम सजातीय, मोटा हो जाता है। यह चाय पीने और पाई बनाने के लिए उपयुक्त है।

सर्दियों के लिए कटाई - बेर और नाशपाती जाम

सेब-बेर जाम का एक योग्य प्रतियोगी है - नाशपाती और बेर जाम। नाशपाती बेर के जैम को कम अम्लीय और गाढ़ा बनाती है।

अवयव:

• बेर "ईल" - 0.5 किग्रा। (बीज रहित)
• नाशपाती - 0.5 किग्रा।
• दानेदार चीनी - 0.8 किग्रा।
• पानी - 200 मिली।

क्रिया एल्गोरिथम:

1. नाशपाती और प्लम धो लें। नाशपाती के तने को काट लें और बीज निकाल दें, और प्लम से गड्ढों को हटा दें।
2. नाशपाती को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें, बेर को 4-6 भागों में काटें (आकार के आधार पर)। वास्तव में, आप जैम पकाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।
3. पानी और चीनी से चाशनी तैयार करें। यह प्रक्रिया आदिम है - सॉस पैन में मिलाएं, उबाल लें। चीनी घुलते ही आंच से उतार लें।
4. कंटेनर में केवल नाशपाती डालें, उन्हें पकाने के लिए अधिक समय चाहिए, गर्म सिरप के साथ फल डालें। 20 मिनट तक धीमी आंच पर रखें। फोम, अगर यह दिखाई देता है, तो हटा दें। इस समय के दौरान, नाशपाती की प्लेटें सिरप से भर जाएंगी और पारदर्शी हो जाएंगी।
5. अब प्लम की बारी है, उन्हें नाशपाती के साथ सॉस पैन में डालें, मिलाएँ। 30 मिनट तक साथ में उबालें।
6. कंटेनर और ढक्कन को जीवाणुरहित करें, गर्म करें, सील करें।

नाशपाती और बेर जाम सर्दियों की एक से अधिक शाम को रोशन करने में मदद करेगा।

संतरे के साथ बेर जाम

बेर जाम के साथ प्रयोग लगभग अनिश्चित काल तक जारी रखा जा सकता है। इसका एक उदाहरण निम्नलिखित नुस्खा है, जहां पारंपरिक सेब या नाशपाती के बजाय संतरे के साथ प्लम होंगे।

अवयव:

• बेर "हंगेरियन" -1.5 किग्रा।
• दानेदार चीनी - 1.5 किग्रा (या थोड़ा कम)।
• ताजे फलों से संतरे का रस - 400 मिली।
• संतरे का छिलका - 2 चम्मच

क्रिया एल्गोरिथम:

1. स्टेज एक - प्लम का निरीक्षण करें, छांटें, खराब फलों को हटा दें, बीजों को हटा दें।
2. दूसरा स्टेप संतरे से जूस बनाना है।
3. प्लम खाना पकाने के लिए एक कंटेनर में स्थानांतरित हो जाते हैं, संतरे का रस डालते हैं।
4. उबालने के बाद 20 मिनट तक उबालें। छलनी में छान लें, संतरे-बेर का रस निकाल लें।
5. इसमें चीनी मिलाएं। सुगंधित सिरप प्राप्त करने के लिए उबाल लें।
6. फिर से प्लम डालें, ऑरेंज जेस्ट डालें। पकाने की प्रक्रिया जारी रखें।
7. निम्नानुसार तत्परता की जांच करें - एक ठंडे तश्तरी पर जाम की एक बूंद को अपना आकार रखना चाहिए, फैलाना नहीं चाहिए, और फल स्वयं पूरी तरह से चाशनी में डूबे रहेंगे।
8. कीटाणुरहित कंटेनरों को जैम से भरें। एक ही ढक्कन के साथ कॉर्क।

प्लम और संतरे से जाम चखने पर, एक आश्चर्यजनक साइट्रस सुगंध, मामूली खट्टापन और असामान्य रंग की गारंटी दी जाती है।

लेमन प्लम जैम कैसे बनाएं

कई बेर जैम व्यंजनों में साइट्रस या साइट्रिक एसिड जोड़ने का सुझाव दिया गया है, जो कैनिंग प्रक्रिया और दीर्घकालिक भंडारण में सहायता करता है। नींबू ऐसे फल हैं जो आलूबुखारे के साथ अच्छे लगते हैं।

अवयव:

• आलूबुखारा - 1 किलो।
• दानेदार चीनी - 0.8 किग्रा।
• नींबू - 1 पीसी। (छोटे आकार का)।

क्रिया एल्गोरिथम:

1. इस तरह के जाम को तैयार करने के लिए, बड़ी नीली चमड़ी वाले प्लम या हंगेरियन फल लेना सबसे अच्छा है। आलूबुखारे को धोइये, बीज निकाल दीजिये, प्रत्येक फल को काट कर 6-8 भाग कर लीजिये.
2. चीनी छिड़कें। इस अवस्था में 6 घंटे तक रखें जब तक कि आलूबुखारा रस न छोड़े, जो चीनी के साथ मिल जाए।
3. प्लम से जाम को आग पर रखो। फलों में लेमन जेस्ट मिलाएं, यहां नींबू का रस निचोड़ें। प्लम तैयार होने तक उबालें, चेक सरल है - सिरप की एक बूंद अपने आकार को बरकरार रखती है।

सर्दियों में हल्के नींबू के स्वाद के साथ बेर जैम आपको गर्म, धूप वाले दिनों की याद दिलाएगा।

कोको के साथ स्वादिष्ट बेर जाम के लिए पकाने की विधि

निम्नलिखित नुस्खा बहुत मूल है, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। लेकिन प्लम सामान्य सेब, नाशपाती और यहां तक ​​​​कि गैर-विदेशी नींबू और संतरे के साथ नहीं होंगे। मुख्य सामग्री में से एक कोको पाउडर है, जो बेर जाम के रंग और स्वाद दोनों को मौलिक रूप से बदलने में मदद करेगा।

इस रेसिपी को पहली बार पकाते समय, आप प्लम के एक छोटे से हिस्से के साथ प्रयोग कर सकते हैं। यदि जाम "लोक", घरेलू नियंत्रण से गुजरता है, तो फल का हिस्सा (क्रमशः चीनी और कोको) बढ़ाया जा सकता है।

अवयव:

• आलूबुखारा - 1 किलो, पहले से ही गड्ढेदार।
• दानेदार चीनी - 1 किलो।
• कोको - 1.5 बड़ा चम्मच। एल
• फ़िल्टर्ड पानी - 100 मिली।

क्रिया एल्गोरिथम:

1. प्लम क्रमबद्ध करें। काटना। हड्डियों को फेंक दो।
2. चीनी के साथ छिड़के, ताकि प्लम तेजी से रस छोड़ दें।
3. कई घंटे सहना। उबाल लें, पानी में डालें, कोको डालें और सरगर्मी करें।
4. पहले आग को काफी तेज कर लें, फिर बहुत कम कर दें।
5. खाना पकाने का समय - लगभग एक घंटा, निश्चित रूप से, आपको समय-समय पर प्रक्रिया की लगातार निगरानी करनी होगी और हलचल करनी होगी।

कोको पाउडर के साथ बेर जाम निश्चित रूप से स्वाद और रंग दोनों के साथ घर को आश्चर्यचकित कर सकता है!

बेर और दालचीनी जाम

प्राच्य मसालों के एक छोटे से हिस्से की मदद से साधारण बेर जाम को नाटकीय रूप से बदला जा सकता है। शाही मेज को सजाने के योग्य स्वादिष्ट मिठाई में केले के बेर जाम को बदलने के लिए एक चुटकी दालचीनी एक प्रकार का उत्प्रेरक बन जाएगी। परिचारिका, जिसने एक असामान्य व्यंजन तैयार किया, को "पाक की रानी" शीर्षक से सुरक्षित रूप से सम्मानित किया जा सकता है

अवयव:

• बेर "ईल" या गहरे नीले रंग की त्वचा के साथ बड़ा - 1 किलो।
• दानेदार चीनी - 1 किलो।
• पिसी हुई दालचीनी - 1 छोटा चम्मच

क्रिया एल्गोरिथम:

1. उपलब्ध लोगों में से सबसे अच्छे फलों का चयन करने के लिए प्लम पर पूरा ध्यान दिया जाना चाहिए, बिना सड़ांध, वर्महोल्स, डार्कनिंग के। बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। अतिरिक्त नमी को दूर करने के लिए कागज़ के तौलिये का उपयोग करें।
2. तेज चाकू से दो टुकड़े कर लें। हड्डियों को फेंक दो।
3. चीनी के साथ बेर के हिस्सों की परतों को छिड़कते हुए फलों को सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
4. ठंड में सॉस पैन को 4 घंटे के लिए हटा दें, ताकि प्लम, चीनी के प्रभाव में, रस बहने दें।
5. जाम को दो चरणों में पकाएं। पहली बार, एक घंटे के एक चौथाई के लिए आग पर खड़े रहें, हर समय सरगर्मी करें और कभी-कभी सतह पर दिखाई देने वाले झाग को हटा दें। 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें।
6. खाना पकाने का दूसरा चरण दालचीनी डालकर शुरू करें, मिलाएँ। फिर से आग लगा दो।
7. खाना पकाने का समय दोगुना करें। हिलाओ, लेकिन बहुत धीरे से ताकि फल कुचल न जाए। चाशनी गाढ़ी होनी चाहिए, बेर के स्लाइस चाशनी में डूबे हुए और पारदर्शी हो जाएंगे।

दालचीनी की हल्की सुगंध उन रिश्तेदारों को भ्रमित कर देगी जो परिचारिका से बेकिंग की उम्मीद करेंगे, और वह असामान्य स्वाद के साथ बेर जाम की सेवा करके घर को आश्चर्यचकित कर देगी।

अखरोट के साथ बेर जाम

सबसे कठिन तकनीक को नट्स के साथ आंवले से "रॉयल जैम" बनाने की प्रक्रिया कहा जा सकता है। परिचारिकाएं बेर जाम के लिए एक समान तकनीक का उपयोग करने का सुझाव देती हैं। हालांकि प्रक्रिया बहुत लंबी और श्रमसाध्य है, लेकिन परिणाम आश्चर्यजनक हैं।

अवयव:

• प्लम - 1.3 किग्रा।
• दानेदार चीनी - 1 किलो।
• फ़िल्टर्ड पानी - 0.5 एल।
• अखरोट - प्रत्येक बेर के लिए आधा गिरी।

क्रिया एल्गोरिथम:

1. सबसे महत्वपूर्ण बात प्लम का चयन है, वे लगभग समान आकार के होने चाहिए, बिना सड़ांध, काले डॉट्स और डेंट के।
2. अब आपको फल काटे बिना हड्डियों को निचोड़ने की जरूरत है। आप इसे एक ऐसी पेंसिल से कर सकते हैं जो धारदार न हो। दूसरा तरीका सरल है - एक तेज चाकू से बेर में एक छोटा चीरा बनाएं, जिससे हड्डी निकल सके।
3. पानी और चीनी से चाशनी बना लें।
4. तैयार सिरप के साथ पके हुए प्लम डालें। 5 मिनट उबालें, छोड़ दें.
5. इस प्रक्रिया को 3 बार और दोहराएं, हर बार जाम को ठंडे स्थान पर 3-4 घंटे के लिए रखें।
6. गोले और विभाजन से पील नट्स। आधा करने के लिए।
7. एक छलनी में आलूबुखारे को छान लें, चाशनी को छान लें। फलों में गुठली के आधे भाग भर दें।
8. चाशनी को गर्म करें। प्लम को निष्फल कंटेनरों में पैक करें, गर्म सिरप के साथ ऊपर।
9. टिन, कॉर्क से ढक्कनों को कीटाणुरहित करें।

अखरोट के साथ रॉयल प्लम जैम किसी भी छुट्टी को सजाएगा!

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सीडलेस प्लम जैम एक मीठा व्यंजन है जो सभी को पसंद आता है। इसे इस तरह से बनाया जा सकता है कि आप बस अपनी उंगलियां चाटते रहें। कई रेसिपी हैं, एक से बढ़कर एक। पिछले साल मैंने सर्दियों के लिए एक आश्चर्य के साथ एक मिठाई तैयार की। उसने बेर से एक पत्थर निकाला और उसमें अखरोट की गिरी डाल दी। पहले खा लिया।

सेब और संतरे के साथ नींबू और दालचीनी के साथ स्वादिष्टता तैयार की जाती है। और चॉकलेट मिठाई से, सामान्य रूप से, तोड़ना असंभव है, यह बहुत स्वादिष्ट है। विविधता के रूप में, वे बेर के निकटतम रिश्तेदार - ब्लैकथॉर्न से डेसर्ट पकाते हैं। बहुत उपयोगी।

फलों में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। वे मुक्त कणों पर हानिकारक प्रभाव डालते हैं जो शरीर की उम्र बढ़ने में योगदान करते हैं। उपयोगी पदार्थों की एक विशाल श्रृंखला के साथ मिलकर, वे आंतरिक अंगों और प्रणालियों की स्वस्थ स्थिति को बनाए रखने में मदद करते हैं।

मैंने विभिन्न एडिटिव्स के साथ एक मीठी और स्वादिष्ट मिठाई बनाने के लिए व्यंजनों का चयन किया। यह सर्दियों में काम आएगा। इस समय शरीर में विटामिन और खनिजों की कमी हो जाती है।

मैं एक मोटी और स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने का विकल्प प्रदान करता हूँ। मुझे वास्तव में यह पसंद है जब जाम की स्थिरता जाम के समान मोटी होती है। आप एक चम्मच के साथ ऐसी विनम्रता खा सकते हैं और इसे रोटी के टुकड़े पर फैला सकते हैं (बचपन की तरह)। यह प्रवाहित नहीं होता है और अपना आकार ठीक रखता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• 2 किलो आलूबुखारा;
• 2 किलो चीनी;

खाना पकाने का क्रम:

चरण 1. हम केवल घने और पके फलों को छांटते हैं। हम उन्हें बहते पानी के नीचे धोते हैं। हम एक कोलंडर में झुकते हैं, फिर सूख जाते हैं।

चरण 2. हम प्रत्येक फल को दो हिस्सों में बांटते हैं और हड्डी निकालते हैं।

स्टेप 3. हम कुछ फलों को पैन में डालते हैं। तुरंत चीनी छिड़कें। चीनी को समान रूप से वितरित करने के लिए कंटेनर को हिलाएं। फिर दोबारा फल और चीनी का एक और टुकड़ा डालें। इस प्रकार, हम फलों के सभी हिस्सों को रेत से छिड़कते हैं।

पैन को ढक्कन के साथ बंद करें और कई घंटों के लिए छोड़ दें।

जैम को गाढ़ा बनाने के लिए, पकाते समय पानी न डालें। चीनी के साथ छिड़के हुए फल अपने रस का स्राव करते हैं। आखिरकार, वे 85% पानी हैं।

आप इसे पूरी रात छोड़ सकते हैं। इस समय के दौरान, फल ​​रस छोड़ देगा और अधिकांश चीनी घुल जाएगी।

स्टेप 4. सुबह फलों को बिना हिलाए पैन को गैस पर रख दें और उबाल आने का इंतजार करें। जैसे ही सामग्री उबल जाए, तुरंत स्टोव से हटा दें। हम परिणामी फोम को हटा देते हैं।

काढ़े को कुछ घंटों के लिए ठंडा होने के लिए रख दें।

स्टेप 5. धीरे-धीरे ठंडा होने पर, फलों के आधे हिस्से को चीनी की चाशनी में भिगोया जाता है। बर्तन को वापस चूल्हे पर रख दें। - उबाल आने के बाद 5-7 मिनट तक उबालें और आंच से उतार लें. जाम तैयार है!

मोटे जाम का राज:क्या आप चाहते हैं कि चाशनी जैम की तरह गाढ़ी हो, लेकिन एक ही समय में प्लम साबुत रहें? चाशनी से सभी फलों के आधे हिस्से को लें, उन्हें दूसरे कंटेनर में डालें। चाशनी को वांछित स्थिरता तक उबालें। उन्हें चाशनी में लौटाएं और 3 मिनट तक गर्म करें।

अब मिठाई को जार में पैक किया जा सकता है।

हम जार को ढक्कन के साथ रोल करते हैं और उन्हें ठंडा होने तक "फर कोट" के नीचे रख देते हैं।

सर्दियों के लिए पांच मिनट के बेर के जाम के लिए एक सरल नुस्खा

यह जैम रेसिपी इतनी सरल है कि सबसे अनुभवहीन गृहिणी भी इसे पका लेगी। पांच मिनट की मिठाई इसलिए कहा जाता है क्योंकि इसे 5-10 मिनट से पकाया जाता है। कई चरणों में नहीं, बल्कि एक में। और भंडारण के लिए तुरंत बैंकों में लुढ़का। परिरक्षक प्रभाव के लिए, मिठाई में एक नींबू मिलाएं।
चलो ले लो:

• 1 किलो प्लम;
• 1 किलो चीनी;
• 1 नींबू;

खाना बनाना:

हम प्लम धोते हैं और उन्हें सुखाते हैं। हिस्सों में काटें, हड्डियों को हटा दें। हम फलों के हिस्सों को सॉस पैन में बदलते हैं, चीनी डालते हैं। नींबू को छिलके समेत छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक डिब्बे में भरकर रख दें।

हम 30-50 मिनट तक प्रतीक्षा कर रहे हैं जब तक कि फल रस न छोड़े। अन्यथा, वे तुरंत नीचे तक जल जाएंगे। हम आग लगाते हैं, सामग्री को उबाल लेकर लाते हैं। आग धीमी करें, परिणामस्वरूप फोम को हटा दें। फलों को 5-10 मिनट तक उबालें। काढ़े को धीरे से हिलाएं ताकि आधा भाग कुचले नहीं। हम तैयार मिठाई को जार में डालते हैं।

प्लम और जिलेटिन के साथ जैम कैसे बनाएं

यह स्वादिष्ट कंफर्ट पीले प्लम से जेलफिक्स के साथ बनाया जाता है। यह जेली के समान एक बहुत ही स्वादिष्ट द्रव्यमान निकलता है। पाई, बन्स भरने के लिए अच्छा है। यह आइसक्रीम या कुटीर चीज़ के लिए एक अच्छा जोड़ होगा। और उसके साथ चाय पीना एक आनंद है।

गेलफिक्स में पेक्टिन, पाउडर चीनी, साइट्रिक एसिड और सॉर्बिक एसिड की एक छोटी खुराक होती है। पदार्थ का गेलिंग प्रभाव होता है।

क्या आवश्यकता होगी:

• 1 किलो पीला बेर;
• 0.5 किलो चीनी;
• गेलफिक्स का 1 पाउच;

खाना पकाने की प्रक्रिया:

मेरे बेर, उन्हें सूखने दो। हड्डियों से मुक्त।

एक जूसर का उपयोग करके त्वचा को गूदे से अलग करें। आप एक साधारण मांस की चक्की या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। हमारा काम फल की जासूसी करना है।

जेलफिक्स के 1 पाउच की सामग्री के साथ दो बड़े चम्मच चीनी मिलाएं। तैयार प्यूरी के एक लीटर में मिश्रण डालें। सॉस पैन को स्टोव पर रखें और हिलाते हुए उबाल लें।

जेलफिक्स के गेलिंग गुण के कारण हम चीनी का सेवन आधा कर देते हैं। खाना पकाने का समय कम हो गया है। हम केवल कुछ मिनट पकाएंगे। मिठाई जल्दी गाढ़ी हो जाती है।

आवश्यक मात्रा में चीनी डालें और फिर से उबाल लें। उबलने के क्षण से, प्यूरी को पांच मिनट तक उबालें। जिलेटिन के साथ इस जाम को पांच मिनट का भी कहा जा सकता है। उसी समय इसे पकाया जाता है।

गर्म मिश्रण को साफ जार में डालें और ढक्कन को रोल करें। उन्हें 10 मिनट के लिए उल्टा कर दें।

ठंडा होने के बाद, कंफर्ट गाढ़ा, मध्यम मीठा हो जाता है। यह ताजे फलों का स्वाद और रंग बरकरार रखता है।

सर्दियों के लिए संतरे के साथ स्वादिष्ट बेर जाम

प्लम से स्वादिष्ट तैयारियों में से एक संतरे के साथ जाम है। एक महान साइट्रस गंध और अविश्वसनीय रूप से सुखद स्वाद के साथ मिठाई। यह पनीर पेनकेक्स, पुलाव, बेकरी उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

अवयव:

• 1 किलो प्लम;
• 800 ग्राम चीनी;
• 1 संतरा;

खाना बनाना:

मेरे बेर, पत्थर हटाओ। आधा या चौथाई (यदि बड़ा हो) में काटें। संतरे से ज़ेस्ट निकालें। सफेद परत को काट देना चाहिए। और हम लुगदी को स्लाइस में अलग करते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं। हम बीज निकालते हैं।

आलूबुखारा, चीनी और संतरे को मिलाएं। चीनी में डालें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि फलों का रस निकल जाए।

हमने बर्तन को चूल्हे पर रख दिया। मिश्रण में उबाल आने दें और धीमी आंच पर 40-45 मिनट तक उबालें।

इस मामले में, सामग्री को मिलाना नहीं, बल्कि पैन को थोड़ा हिलाना महत्वपूर्ण है। ताकि टुकड़े बरकरार रहें और दलिया में न बदलें।

तैयारी कैसे निर्धारित करें? फलों के टुकड़ों को चाशनी में भिगोकर पारदर्शी हो जाना चाहिए। सिरप में, वे समान रूप से वितरित किए जाते हैं।

मिठाई को निष्फल जार में डालें और ढक्कन बंद करें।

एक धीमी कुकर में बेर जाम बनाने का वीडियो

क्या धीमी कुकर में बिना नियंत्रण के स्वादिष्ट जैम पकाना संभव है? या, फिर भी, आपको लगातार आस-पास रहना होगा और देखना होगा ताकि वह तैर न जाए?

Redmond m800s मल्टीकुकर को रिमोट से नियंत्रित किया जाता है। यह समय चुनने और अपना काम करने के लिए पर्याप्त है। नियत समय पर, फोन पर एक संदेश आएगा ... और इसमें जाम स्वादिष्ट, गाढ़ा निकला। और खाना बनाने में कम झंझट।

अखरोट के साथ बेर रहित बेर जाम कैसे पकाने के लिए

मेज पर फूलदान में यह विनम्रता अविश्वसनीय रूप से सुंदर दिखती है। किसी भी चाय पार्टी को रोशन करें! एक मिठाई में फल और मेवे, यह एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट इलाज है। ऐसे जाम वाली चाय पीता हूँ तो रुक ही नहीं पाता...

लेकिन इस रेसिपी में एक खामी है। इसे तैयार करने में तीन दिन का समय लगता है। और केवल अगर आप खाना पकाने की सभी तकनीकों का पालन करते हैं, तो आप एक नायाब परिणाम प्राप्त कर सकते हैं, जैसा कि फोटो में है। इसलिए धैर्य रखें...

क्या तैयार करें:

• 1700 ग्राम प्लम (पत्थरों से तौला);
• 750 ग्राम चीनी;
• 200 ग्राम साबुत अखरोट की गुठली;
• 5 ग्राम साइट्रिक एसिड;

खाना पकाने के चरण:

फलों को बहते पानी के नीचे धोएं। हिस्सों में काटें और हड्डियों को हटा दें। हम फलों के हिस्से को सॉस पैन में डालते हैं, चीनी के साथ छिड़कते हैं। फलों की एक और परत लगाएं और फिर से चीनी छिड़कें। यदि अभी भी फल हैं, तो तीसरी परत बिछाएं। ढक्कन बंद करके एक दिन के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, फलों को रस छोड़ना चाहिए।

अगले दिन, प्लम के आधे हिस्से को मिलाएं और आग लगा दें। अब और मिक्सिंग नहीं. नहीं तो फल अपना आकार खो देगा। मैं उबाल का इंतजार कर रहा हूं। पैन को समय-समय पर ऊपर उठाएं और सामग्री को थोड़ा हिलाएं।

जैसे ही काढ़ा उबल जाए, तुरंत पैन को आंच से उतार लें। ढक्कन बंद करें और दूसरे दिन के लिए छोड़ दें। ताकि सभी हलवे चाशनी में डूबे रहें।

तीसरे दिन आप देखेंगे कि चीनी पूरी तरह से घुल चुकी है। फल रसदार, सूजे हुए दिखते हैं, क्योंकि गूदे के अंदर सिरप होता है। हमने पैन को धीमी आग पर रख दिया। एक उबाल लेकर केवल 3 मिनट तक पकाएं। पैन को फिर से निकालें और इसे अगले 24 घंटों के लिए छोड़ दें।

अंतिम, चौथे चरण में, पैन को आग पर रख दें। उबाल आने के बाद 5 मिनट तक पकाएं, फिर साइट्रिक एसिड और मेवे डालें।

एक और पांच मिनट के लिए उबाल लें और गर्मी से हटा दें। हम जार में मिठाई मिठाई डालते हैं और बंद करते हैं। अगर आप तुरंत आनंद लेना चाहते हैं। इसके ठंडा होने और आनंद लेने के लिए प्रतीक्षा करें!

चॉकलेट में सबसे स्वादिष्ट बेर जाम (कोको और मक्खन के साथ)

यह रेसिपी उनके लिए है जो चॉकलेट डेसर्ट पसंद करते हैं। चॉकलेट के भरपूर स्वाद वाला जैम किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ता। खासकर बच्चे। एक बार, मैंने एक पार्टी में इस मिठाई की कोशिश की, इसका स्वाद मुझे लंबे समय तक "प्रेतवाधित" रहा ... जब तक मैंने घर पर मिठाई नहीं बनाई।

क्या आवश्यक है:

• 3 किलो प्लम;
• 1.5 किलो चीनी;
• 70 ग्राम कोको पाउडर;
• 200 ग्राम मक्खन (82%);

खाना कैसे बनाएँ:

हम फलों को धोते हैं, पहले इसे आधा काट लेते हैं और बीज निकाल देते हैं। और तुरंत हम उनमें से क्वार्टर बनाते हैं। तैयार प्लम को सॉस पैन में स्थानांतरित करें और चीनी के साथ छिड़के। चीनी का हिस्सा, 200 ग्राम, डाला जाना चाहिए (कोको के साथ मिश्रण के लिए)। मिक्स करें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि फलों का रस निकल जाए।

मध्यम आँच पर, सॉस पैन की सामग्री को उबाल लें। 30 मिनट तक उबालें।

एक अलग बाउल में चीनी और कोको पाउडर मिलाएं। उबलते फल में मक्खन डालें, चीनी और कोको के मिश्रण में डालें।

हम सब कुछ अच्छी तरह से मिलाते हैं और जाम को 10 मिनट के लिए उबालते हैं। उसी समय, इसे लगातार हिलाया जाना चाहिए ताकि चॉकलेट पाउडर पैन के तल पर न बैठ जाए।

चॉकलेट में प्लम को निष्फल जार में डालें। ढक्कन के साथ बंद करें। चॉकलेट ट्रीट तैयार है!

घर पर सेब के साथ मोटा बेर जाम

इस जाम के लिए, पीले और नीले दोनों बेर उपयुक्त हैं। मिठाई अभी भी स्वादिष्ट, सुगंधित निकलती है। इसे सेब के साथ पकाया जाता है। फलों का अनुपात लगभग समान लिया जाता है। अगर कुछ और निकल कर आता है तो घबराएं नहीं। यह मीठे व्यवहार के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा।

हम लेते हैं:

• 1 किलो प्लम;
• 1 किलो सेब;
• 2 किलो चीनी;

हम कैसे पकाएंगे:

फलों को धोकर सुखा लें। हम प्लम से पत्थर निकालते हैं, बेरी को दो हिस्सों में काटते हैं। हम सेब को क्वार्टर में बांटते हैं। हम कोर को हटा देते हैं। हम प्रत्येक चौथाई को पतली स्लाइस में काटते हैं, जिसे हम स्ट्रिप्स में काटते हैं। आप फलों को अपने मनपसंद तरीके से काट सकते हैं।

फलों के टुकड़ों को मिलाया जाता है, चीनी के साथ कवर किया जाता है और रस निकालने के लिए 2-3 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। थोड़ी देर के बाद पैन को आग पर रख दें और उबाल आने का इंतजार करें। जैसे ही यह उबलता है, ध्यान से काढ़ा मिलाएं ताकि टुकड़ों की अखंडता का उल्लंघन न हो।

डेजर्ट को धीमी आंच पर डेढ़ घंटे तक पकाएं। सबसे पहले, सेब ऊपर तैरते हैं। धीरे-धीरे, टुकड़ों को चाशनी से संतृप्त किया जाता है और समान रूप से इसमें वितरित किया जाता है।

मिठाई की तैयारी सेब की स्थिति से निर्धारित होती है। जैसे ही टुकड़े पारदर्शी हो जाते हैं और मीठी चाशनी में समान रूप से वितरित हो जाते हैं, मिठाई तैयार है।

सेब और आलूबुखारे में बड़ी मात्रा में पेक्टिन होता है। जबकि मिठाई गर्म है, यह तरल है। ठंडा होने पर गाढ़ा हो जाता है। जैम को जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें।

प्लम और नींबू के साथ सर्दियों के लिए जाम पकाना

बेर जाम में अतिरिक्त सामग्री (नींबू का छिलका और दालचीनी) होती है। वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट सुगंध के साथ मिठाई को संतृप्त करते हैं। मुझे पसंद है जब मिठाइयों में खट्टे फलों की महक होती है। दालचीनी की मसालेदार सुगंध केवल इस धारणा पर जोर देती है और इसे बढ़ाती है।

अवयव:

• 1 किलो प्लम;
• 450 ग्राम चीनी;
• 1 नींबू;
• 1 दालचीनी स्टिक;
• 250 मिली पानी;

खाना बनाना:

धुले हुए प्लम को आधा भाग में विभाजित करें। एक grater का उपयोग करके नींबू से ज़ेस्ट निकालें। पैन में पानी डालें, प्लम को शिफ्ट करें, दालचीनी की स्टिक डालें। हमने बर्तन में आग लगा दी। फलों के नरम होने तक कम तापमान पर पकाएं।

हम काढ़ा आग से निकालते हैं। दालचीनी स्टिक को पैन से निकाल लें। और हम प्लम को एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी में बदल देते हैं। हम पैन को आग पर लौटाते हैं। चीनी जोड़ें, प्यूरी को कम उबाल पर वांछित स्थिरता तक उबालें। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, नींबू का रस डालें।

हम गर्म मिश्रण को निष्फल जार में स्थानांतरित करते हैं और ऊपर रोल करते हैं।

कैसे दालचीनी के साथ सर्दियों के लिए बीज रहित बेर जाम पकाने के लिए

अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित मिठाई दालचीनी और रेड वाइन के साथ तैयार की जाती है। खाना पकाने के दौरान शराब वाष्पित हो जाती है। यह थोड़ी सी खटास के साथ अंगूर, मसालेदार बेरी-फ्रूटी सुगंध की अभिव्यंजक कसैलेपन को बनाए रखता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• 1 किलो प्लम;
• सूखी रेड वाइन की 1 बोतल (0.75 एल);
• 1 किलो चीनी;
• 4 दालचीनी की छड़ें;
• 15 ग्राम पेक्टिन;

खाना कैसे बनाएँ:

आइए पहले शरबत बनाते हैं। एक बर्तन में शराब डालो। हम चीनी के आधे मानक सो जाते हैं। हम इसे आग पर रख देते हैं और इसके उबलने का इंतजार करते हैं।

और हम खुद नाले की सफाई में लग जाते हैं। हम इसे हड्डियों से मुक्त करते हैं और क्वार्टर में काटते हैं। शराब की चाशनी पहले से ही उबल रही है। इसमें दालचीनी की छड़ें डालें और कटे हुए जामुन को टुकड़ों में बदल दें।

बीच-बीच में हिलाते हुए 30-35 मिनट तक पकाएं।

ताकि पेक्टिन जेली की गांठ में न बदल जाए। इसे चीनी के साथ पहले से मिला लें।

पेक्टिन को बची हुई चीनी के साथ मिलाएं। हम मिश्रण को उबलते सिरप में डालते हैं। साथ ही मिक्स करना न भूलें ताकि थक्के न बनें।

जैसे ही काढ़ा उबल जाए, पैन को आंच से उतार लें। जार में व्यवस्थित करें और बंद करें।

बेर जाम की कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य

लेकिन गर्मी उपचार के साथ भी, आधे से अधिक विटामिन, खनिज, सूक्ष्म और स्थूल तत्व नाजुकता में रहते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस फल का गूदा इसकी रासायनिक संरचना में अधिक समृद्ध है। नाशपाती और सेब की संरचना से कई गुना अधिक।

फलों में खनिजों (तांबा, पोटेशियम और कैल्शियम, सोडियम, आयोडीन और जस्ता) का एक पूरा सेट होता है। वे बी विटामिन की उच्च सांद्रता से प्रतिष्ठित हैं अंधेरे किस्मों के फल इन विटामिनों में विशेष रूप से समृद्ध हैं।

पोषण मूल्य प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट हैं। उन्हें इस तरह वितरित किया जाता है (उत्पाद के प्रति 100 ग्राम डेटा): 0.4 ग्राम प्रोटीन; 0.3 ग्राम वसा; लगभग 45 ग्राम कार्बोहाइड्रेट; आहार फाइबर के 1 ग्राम तक;

डेसर्ट का ऊर्जा मूल्य 190 से 300 किलो कैलोरी तक भिन्न होता है। यह अतिरिक्त सामग्री पर निर्भर करता है जो मिठाई और चीनी की मात्रा को जोड़ती है।

किसी भी तरह से, सर्दियों के लिए बनाया गया बेर का मुरब्बा एक स्वादिष्ट, पौष्टिक मिठाई है। चुने हुए नुस्खा के आधार पर, इसे चाय के साथ परोसा जाता है, इसके साथ पाई और चीज़केक बेक किए जाते हैं। इसके अतिरिक्त, पुलाव, पनीर के डेसर्ट के साथ मिठास अच्छी तरह से जाती है। अपना पसंदीदा विकल्प चुनें और अपने आप को और अपने प्रियजनों को मिठाई के साथ प्रसन्न करें। जल्द ही फिर मिलेंगे!

सामान्य तौर पर, बीज रहित बेर जाम को बीजों की तुलना में अधिक बार पकाया जाता है। इस मिठाई में बड़ी हड्डियों के साथ खिलवाड़ करना बहुत ही मुश्किल होता है। इसके अलावा, दूसरे विकल्प में संपूर्ण रूप से प्लम खाना बनाना शामिल है। और ये काफी बड़े होते हैं। इसलिए यदि आप एक अच्छी रेसिपी खोजने के बारे में चिंतित हैं, तो इस श्रेणी में आएं और आपको निश्चित रूप से वह मिल जाएगा जिसकी आपको आवश्यकता है!)

चितकबरे बेर जाम व्यंजनों में पांच सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली सामग्रियां हैं:

खाना पकाने में प्लम की एक बहुत ही महत्वपूर्ण और उपयोगी विशेषता है - वे अच्छी तरह से जेल जाते हैं। Prunes इस संबंध में विशेष रूप से अच्छे हैं। इसके अलावा, इस बेरी में कई रंग हैं जो आंख को भाते हैं: पीला, लाल, बैंगनी, हरा, गुलाबी, काला। दिलचस्प संयोजन प्राप्त करते हुए, उन्हें एक दूसरे के साथ जोड़ा जा सकता है। यह स्पष्ट है कि घरेलू तैयारियों के लिए यह बहुत महत्वपूर्ण नहीं है, लेकिन फिर भी।

खाना पकाने से पहले प्लम को धोना चाहिए। फिर चाकू की मदद से आधा काटकर हड्डी निकाल दें। आगे की कटिंग चुने हुए बेर जैम रेसिपी पर निर्भर करती है। आप आधे हिस्से को छोड़ सकते हैं, आप उन्हें दो या दो से अधिक भागों में काट सकते हैं। क्लासिक्स - आधा, लेकिन यह स्वाद का मामला है।

आमतौर पर, प्लम एक-से-एक अनुपात में चीनी से ढके होते हैं। और वे उसके रस जाने का इंतजार कर रहे हैं, और चीनी का हिस्सा उसमें घुल जाएगा। इस स्तर पर, वे खाना बनाना शुरू करते हैं, जो एक घंटे तक चल सकता है। समय प्लम के प्रकार पर निर्भर करता है। पके prunes के लिए, उदाहरण के लिए, इसमें लगभग चालीस मिनट लगेंगे। ताकि फल अपना आकार न खोएं, जाम को मिलाने की सिफारिश नहीं की जाती है। मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि यह जलता नहीं है, ठीक है, फोम को हटा दें।

सबसे तेज़ बीज रहित बेर जैम व्यंजनों में से पाँच:

गर्म होने पर, पिसे हुए बेर के जैम को जार में रोल किया जाता है। सर्दियों तक जीवित रहने के बाद, यह और भी अधिक जैल करता है, एक स्वादिष्ट उपचार में बदल जाता है। वे पाई, पाई भर सकते हैं, मिठाई, सैंडविच केक और पेस्ट्री तैयार कर सकते हैं। और उसके साथ चाय का क्या स्वाद!

बेर जाम - एक विनम्रता "एक धमाके के साथ"! सर्दियों के लिए बगीचे के बेर को ताज़ा रखना मुश्किल है, लेकिन आप इससे हेल्दी जैम बना सकते हैं। इसके गूदे में बहुत सारा विटामिन पी (रूटिन) होता है, जो रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है और रक्तचाप को सामान्य करता है। यह पदार्थ बेर को बैंगनी रंग देता है। जुकाम के खिलाफ लड़ाई में मुख्य सहयोगी विटामिन सी, उबले हुए प्लम में पूरी तरह से संरक्षित है, और रुटिन इसके प्रभाव को बढ़ाता है। इन सबके अलावा, बेर में पोटेशियम शरीर से अतिरिक्त पानी निकालने में मदद करता है, गुर्दे की बीमारियों से लड़ता है। यह पता चला है कि न केवल बेर जाम घर पर पकाया जाता है, बल्कि असली बेर की दवा!
हम बेर के छिलके से जैम बनाएंगे ताकि फलों के पूरे टुकड़े चाशनी में रहें। तो विनम्रता अधिक स्वादिष्ट लगती है, यह मीठे पाई के लिए एक उत्कृष्ट भरण बनाती है। प्लम कैसे पकाने के लिए ताकि टुकड़े उबाल न जाए? मैं चाहता हूं कि यह जाम न हो, लेकिन मीठे सिरप में पूरे टुकड़ों से जाम हो! एक छोटा और बहुत ही सरल नुस्खा है: फल को लंबे समय तक उबालने की आवश्यकता नहीं है। इसे कई पास में करना बेहतर है। इस जाम को पांच मिनट कहा जाता है। क्यों? क्योंकि आलूबुखारे को 5 मिनट से ज्यादा नहीं उबाला जाता है, इसलिए वे अपना आकार बनाए रखते हैं। बीज रहित जैम पकाने के लिए, आपको प्लम की उपयुक्त किस्मों को चुनने की आवश्यकता होती है, जिसमें पत्थर आसानी से गूदे से अलग हो जाते हैं। साबुत बेर जैम को थोड़े अलग तरीके से पकाया जाता है। आइए सर्दियों के लिए बेर जाम के लिए एक स्वादिष्ट, अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ और आश्चर्यजनक रूप से सरल नुस्खा से परिचित हों!

अवयव:

• 2 किलो प्लम (prunes, हंगेरियन, इज़ुमेरिक);
• 1.2 किलो चीनी;
• 1 सेंट। पानी।

सर्दियों के लिए बेर जाम का एक सरल नुस्खा।