क्या अप्रैल में तूफान आ सकता है? अप्रैल में आंधी - लोक संकेत
ईस्टर - मुख्य अवकाशईसाइयों के लिए. उससे परिवार के दायरे में, रिश्तेदारों के बगल में और उससे मिलने का रिवाज है प्यार करने वाले लोग. उज्ज्वल रविवार को, वे मेज सजाते हैं और उसे विभिन्न ईस्टर सजावटों से सजाते हैं। आइए देखें कि ईस्टर टेबल मेनू, पारंपरिक व्यंजन और उनकी तैयारी के लिए व्यंजन क्या हो सकते हैं।
पारंपरिक व्यंजन
ईस्टर की मुख्य विशेषताएं ईस्टर केक, दही ईस्टर और चित्रित अंडे हैं, जिन्हें चर्च में आशीर्वाद दिया जाता है और उत्सव की ईस्टर मेज पर परोसा जाता है।
ईस्टर केक विभिन्न उत्पादों से बनाया जा सकता है, जैसे पनीर, दलिया, सादा गेहूं और यहां तक कि कद्दू भी। ईस्टर केक सिर्फ एक पारंपरिक पेस्ट्री नहीं है. इसका एक पवित्र अर्थ है और यह यीशु मसीह का प्रतीक है, जिन्होंने अपने पुनरुत्थान के बाद प्रेरितों के साथ खाना खाया।
रंगीन अंडे (मुर्गी, हंस या बत्तख) भी महत्वपूर्ण हैं। एक नियम के रूप में, उन्हें प्रतीकों के साथ लागू किया जाता है अलग अर्थ. उदाहरण के लिए, ऐसे प्रतीकों में शामिल हैं: एक क्रॉस, एक सर्पिल, समचतुर्भुज और वर्ग, पुष्प और पशु आभूषण।
ईस्टर अंडे कई प्रकार के होते हैं:
ईस्टर केक
यह पारंपरिक नुस्खाईस्टर केक बनाना, जिसका उपयोग रूस के समय में किया जाता था। वे प्रीमियम गेहूं के आटे से खमीर के साथ पेस्ट्री बनाते हैं।
सामग्री:
खाना बनाना:
दही ईस्टर
यह एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, नाजुक और हवादार व्यंजन है, जो पारंपरिक रूप से ईस्टर टेबल के लिए तैयार किया जाता है। इसे तैयार करने के लिए आपको कुछ खाली समय और प्रयास की आवश्यकता होगी। हालाँकि, परिणाम इसके लायक होगा.
सामग्री:
खाना बनाना:
ईस्टर एग्स
आज ईस्टर अंडे पकाने की बड़ी संख्या में रेसिपी हैं। उन्हें बस भोजन या प्राकृतिक रंगों से रंगा जा सकता है, सुरुचिपूर्ण पेंटिंग या विभिन्न सजावटी तत्वों से सजाया जा सकता है।
आइए ईस्टर अंडे तैयार करने के कई तरीकों पर नजर डालें:
आप चुन सकते हैं सुंदर व्यंजनईस्टर अंडे के लिए, ताकि वे उत्सव की मेज पर प्रस्तुत करने योग्य और आकर्षक दिखें। इसके केंद्र में एक चर्च मोमबत्ती या विलो टहनी रखें। कभी-कभी अंकुरित गेहूं को केंद्र में रखा जाता है, जो नए जीवन का प्रतीक है।
परंपरागत रूप से, 12 रंगीन अंडे एक डिश पर रखे जाते हैं, जिनमें से प्रत्येक एक प्रेरित का प्रतीक है। इसके अलावा, उनमें एक अप्रकाशित अंडकोष जोड़ा गया है, जो यीशु मसीह का प्रतीक होगा। ईस्टर रविवार की सुबह नाश्ते में रंगे हुए पवित्र अंडे को सबसे पहले खाया जाना चाहिए।
2017 में ऑर्थोडॉक्स ईस्टर 1 मई को पड़ता है। यह धार्मिक अवकाशचालीस दिवसीय ईस्टर उपवास से पहले, जो न केवल शरीर, बल्कि आत्मा को भी शुद्ध करने में मदद करता है। में दी गई अवधिखाने-पीने की कई पाबंदियां हैं. इसलिए, ईस्टर पर उपवास के बाद, पेट के लिए वसायुक्त और भारी भोजन नहीं परोसा जाना चाहिए, क्योंकि वे उपवास करने वाले व्यक्ति की भलाई और स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं।
उत्सव की मेज पर परोसे जाने वाले ईस्टर व्यंजन हल्के होने चाहिए। इन्हें फलों और सब्जियों से बनाया जा सकता है, कम वसा वाली किस्मेंमछली और मांस. व्यंजन हरे प्याज, डिल और अजमोद से सजाए गए हैं। चूंकि ईस्टर लेंट के अंत का प्रतीक है, इसलिए व्यंजन विविध होने चाहिए।
ईस्टर की तैयारी पहले से ही कर लेनी चाहिए. इस दिन तक, वे व्यंजनों के लिए व्यंजन चुनते हैं, उत्सव की मेज पर ध्यान से सोचते हैं, ईस्टर केक पकाते हैं और अंडे रंगते हैं। नीचे हम सबसे दिलचस्प व्यंजन तैयार करने की विधि पर विचार करेंगे।
ईस्टर टेबल के लिए, आप निम्नलिखित व्यंजन परोस सकते हैं:
हालाँकि रूढ़िवादी मादक पेय पदार्थों के उपयोग को मंजूरी नहीं देते हैं, लेकिन उत्सव की मेज पर थोड़ी मात्रा में रेड वाइन परोसी जा सकती है।
पिगलेट रोल
यह ईस्टर टेबल के लिए एक पुराना व्यंजन है, जो एक युवा सुअर के मांस और ऑफल से तैयार किया जाता है।
सामग्री:
खाना बनाना:
जेलीयुक्त सुअर
यह ईस्टर टेबल के लिए एक और पारंपरिक नुस्खा है। कृपया ध्यान दें कि इसमें काफी समय लगता है। इसलिए, छुट्टियों से कम से कम 1-2 दिन पहले इस व्यंजन को तैयार करना शुरू करने की सिफारिश की जाती है।
सामग्री:
खाना बनाना:
अदरक कुकी
यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है छुट्टियों का व्यंजनईस्टर के लिए, जो वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा।
सामग्री:
खाना बनाना:
छुट्टियों की मेज के लिए ग्रीक सलाद
यह सलाद हल्का और पौष्टिक होता है एक लंबी संख्यासब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ। इसलिए, यह पारंपरिक ईस्टर टेबल के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। यहां तक कि पाक कला में नौसिखिया भी इसे आसानी से पका सकता है।
सामग्री:
खाना बनाना:
मछली का रोल
यह बढ़िया विकल्पईस्टर के लिए उत्सव की मेज के लिए ऐपेटाइज़र।
सामग्री:
खाना बनाना:
ईस्टर टेबल सेटिंग
स्वादिष्ट ईस्टर व्यंजन तैयार करने के अलावा, आपको उत्सव की मेज परोसने का भी ध्यान रखना चाहिए। हमने ईस्टर केक को केंद्र में रखा और रंगीन अंडे और चर्च मोमबत्तियों के साथ एक डिश रखी।
ईस्टर सभी रूढ़िवादी लोगों द्वारा मनाया जाने वाला एक महान अवकाश है। यह सबसे महत्वपूर्ण चर्च उत्सव है, जब लोग यीशु मसीह के पुनरुत्थान और दुनिया को पापों से मुक्ति मिलने पर खुशी मनाते हैं। इसकी तैयारियां सोमवार से शनिवार तक चलती हैं और रविवार को सभी एक-दूसरे को बधाई देते हैं और "क्राइस्ट इज राइजेन" कहकर शुभकामनाएं देते हैं।
पवित्र सप्ताह
छुट्टी से पहले पवित्र सप्ताह का प्रत्येक दिन कुछ निश्चित कार्यों के लिए समर्पित है।
- वसंत के आगमन की तैयारी के लिए सोमवार को पूरे घर की सफ़ाई करने की प्रथा है।
- मंगलवार का दिन कपड़े और लिनन को व्यवस्थित करने के लिए आरक्षित है। इस दिन सभी चीजों को धोना और इस्त्री करना जरूरी है।
- बुधवार को, घर पूरी तरह से कचरे से मुक्त हो जाता है, इस अवधि के दौरान वे क्रशेंका बनाने के लिए भोजन और अंडे की खरीद में लगे रहते हैं।
- गुड फ्राइडे आपको घर का कोई भी काम करने की इजाजत नहीं देता, इस दिन आप मौज-मस्ती और मौज-मस्ती नहीं कर सकते।
- महान शनिवार ईस्टर पर्व की तैयारी का समय है। ईस्टर केक बेक किये जा रहे हैं, ईस्टर बनाया जा रहा है, अंडों को रंगा गया है।
पुण्य गुरुवार को एक कारण से ऐसा कहा जाता है। इस दिन सुबह से ही ठंडे पानी से स्नान करने की प्रथा है, क्योंकि इस गुरुवार को सबसे अधिक उपचार करने वाला माना जाता है। यह अंडे और ईस्टर केक तैयार करने का समय है।
ईस्टर - असामान्य छुट्टी, इसलिए मेज को भव्यता और समृद्धि, व्यंजनों की प्रचुरता और सुरुचिपूर्ण डिजाइन से अलग किया जाना चाहिए। स्वाभाविक रूप से, ईस्टर केक को इसके केंद्र में रखा जाता है, जो चित्रित अंडकोष से घिरा होता है, जिनकी संख्या बिल्कुल बारह होनी चाहिए।
पहले, अमीर परिवारों के लिए मेज पर 48 अलग-अलग व्यंजन रखने की प्रथा थी। संख्या को संयोग से नहीं चुना गया था, यह ग्रेट लेंट कितने दिनों तक चलता है। साथ ही, पूरे रविवार भोजन मेज पर था, ताकि जो भी व्यक्ति मिलने आए वह स्वतंत्र रूप से व्यंजन का स्वाद ले सके। इस दिन मेजबानों से निमंत्रण की आवश्यकता नहीं थी।
ख़राब ढंग से सजी हुई और छोटी मेज को सबसे बड़ी शर्म की बात माना जाता था। ईस्टर टेबल की ख़ासियत यह थी कि उस पर कोई गर्म व्यंजन नहीं थे। इसलिए, मालिकों द्वारा रखरखाव की आवश्यकता नहीं थी। वे मेहमानों के साथ खुलकर जश्न मना सकते थे और खूबसूरत दिन का आनंद ले सकते थे।
फसह का अवश्य होना चाहिए
ईस्टर के लिए भोजन तैयार करने के लिए पारंपरिक, देशी रूसी व्यंजनों का उपयोग किया जाता है। वर्तमान में, चित्रित चित्रित अंडे, समृद्ध ईस्टर केक और ईस्टर हमेशा मेज पर रखे जाते हैं। पहले, शनिवार को, वे अभिषेक के लिए चर्च जाते थे।
पुराने दिनों में, मेज पर मांस के व्यंजन भी परोसे जाते थे - पके हुए हैम और तली हुई वील, कई जेली और एस्पिक, मीट पैट्स, रोल, सब्जी और मशरूम स्नैक्स, मीठे और मांस दलिया, खेल व्यंजन।
ईस्टर टेबल की ख़ासियत यह थी कि इसके लिए बहुत सारी मिठाइयाँ पकाने की प्रथा थी: स्वादिष्ट और सुगंधित बन्स, विभिन्न आकृतियों की शहद जिंजरब्रेड।
ईस्टर टेबल पर अंडों को न केवल रंगा और रंगा जाता है। उन्हें खूबसूरती से प्रस्तुत करने में सक्षम होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप ईस्टर पुष्पांजलि बना सकते हैं।
ईस्टर के लिए खाने योग्य माला कैसे बनाएं
परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 200 मिलीलीटर गर्म दूध;
- 1 किलो आटा;
- सूखा खमीर का 1 पैकेट;
- 2 टीबीएसपी। एल दानेदार चीनी;
- 1 अंडा;
- स्वादानुसार नमक और वेनिला।
चरण दर चरण नुस्खा:
ईस्टर केक का रहस्य
ईस्टर केक परोसने की परंपरा उस समय से चली आ रही है जब यीशु ने अपने शिष्यों के साथ रोटी खाई थी ताकि वे उसके पुनरुत्थान पर विश्वास करें। इसलिए, ईस्टर पर मेहमानों और रिश्तेदारों को ईस्टर केक परोसने की प्रथा है।
इसे शुक्रवार को पकाया गया था, और रात भर में आटा सेट कर दिया गया था। शनिवार को, इसे चर्च में अभिषेक की सेवा के लिए पहनने की प्रथा थी। वर्तमान में, आप इन पेस्ट्री को स्टोर में खरीद सकते हैं, लेकिन अपना खुद का खाना खाना अधिक सुखद और आनंददायक है।
दिलचस्प बात यह है कि ठीक से पकाया गया ईस्टर केक इस उज्ज्वल छुट्टी के बाद 40 दिनों तक अपनी कोमलता और सुगंध बरकरार रखता है। ईस्टर केक पकाना एक जिम्मेदार और महत्वपूर्ण मामला है। वास्तविक उत्पाद प्राप्त करने के लिए, आपको कई अनिवार्य नियमों का पालन करना होगा।
अक्सर यह समस्या होती है कि उत्पाद का अंदरूनी भाग अभी भी कच्चा होता है और ऊपरी भाग जलने लगता है। केक को ऊपर से ढकने वाली पन्नी इससे बचने में मदद करेगी। मोल्ड को ओवन से बाहर निकालने से पहले पन्नी को हटा दें। तैयारी की जाँच केवल एक छड़ी की मदद से की जाती है जो पहले बीच में डाली गई थी। यह पूरी तरह सूखा होना चाहिए.
ईस्टर केक के लिए फॉर्म टिन से चुने जाते हैं, लेकिन अगर वे हाथ में नहीं हैं, तो एल्यूमीनियम सॉसपैन काफी उपयुक्त हैं। कंटेनर 2 लीटर से अधिक नहीं होना चाहिए, यह स्वादिष्ट बेक्ड केक पाने के लिए पर्याप्त है।
तैयार उत्पादों को आइसिंग, नट्स, कन्फेक्शनरी पाउडर से सजाया जाता है। ऊपर हमेशा शिलालेख "ХВ" और एक क्रॉस होता है।
फसह का नुस्खा
ईस्टर टेबल का तीसरा अनिवार्य व्यंजन तैयार किया जा सकता है विभिन्न तरीके. लेकिन अक्सर ईस्टर पनीर से बनाया जाता है। स्वादिष्ट, मीठी चॉकलेट ईस्टर तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
सभी उत्पाद ताज़ा होने चाहिए!
चरण-दर-चरण निर्देश:
- ईस्टर का आकार एक काटे गए पिरामिड जैसा है। यदि परिचारिका के पास ईस्टर पकाने के लिए कोई विशेष कंटेनर नहीं है, तो आप कार्डबोर्ड फॉर्म का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, दीवारों को क्लिंग फिल्म से ढंकना चाहिए।
- इस व्यंजन का मुख्य घटक पनीर है। यह ताज़ा होना चाहिए, नाजुक बनावट और थोड़ी नमी के साथ। इसलिए, पहले अतिरिक्त सीरम से छुटकारा पाने की सिफारिश की जाती है। ऐसा करने के लिए, इसे एक कैनवास या धुंध बैग में रखा जाता है, जिस पर प्रेस रखी जाती है। कांच में अतिरिक्त तरल पदार्थ भरने के लिए रात काफी है।
ईस्टर का एक महत्वपूर्ण घटक अंडे हैं। उनकी पसंद को बहुत जिम्मेदारी से लिया जाना चाहिए. यदि ताजा ग्रामीण अंडे खरीदना संभव नहीं है, तो आपको स्टोर में समाप्ति तिथि की जांच अवश्य करनी चाहिए।
यह बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि ईस्टर पर अंडे कच्चे रखे जाते हैं, इसलिए उन्हें गर्मी उपचार से नहीं गुजरना पड़ता है। उपयोग से पहले इन्हें धोया जाता है। गर्म पानीसोडा के अतिरिक्त के साथ. अंडे को एक-एक करके अलग कप में तोड़ा जाता है, उसके बाद ही उन्हें पनीर में रखा जा सकता है।
मांस के व्यंजन
पारंपरिक ईस्टर तालिका में आवश्यक रूप से मांस व्यंजन शामिल होते हैं। वे कितने स्वादिष्ट बनते हैं यह काफी हद तक परिचारिका के कौशल पर निर्भर करता है। उत्सव की मेज के लिए, आप मांस व्यंजनों के लिए सिद्ध व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, उपवास करने वालों में से कई लोग पहले ही मांस खाना भूल चुके हैं।
इस सुगंधित व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
चरण-दर-चरण निर्देश:
इस रेसिपी के अनुसार मांस सुगंधित, रसदार, कोमल और स्वादिष्ट होता है!
यह दुर्लभ है कि एक मेज स्वादिष्ट और संतोषजनक अनाज दलिया के बिना चल सकती है। घर और मेहमानों द्वारा इस व्यंजन को मना करने की संभावना नहीं है, और इसे यथासंभव सरलता से तैयार किया जाता है।
आपको चाहिये होगा:
चरण-दर-चरण निर्देश:
- मांस को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और सुनहरा भूरा होने तक एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में तला जाता है। इस समय, कद्दूकस की हुई गाजर और कटे हुए प्याज को दूसरे पैन में पकाया जाता है।
- तले हुए मांस में पानी डाला जाता है, उबाल लाया जाता है। मांस को लगभग 15 मिनट तक उबालें, जिसके बाद धोया हुआ अनाज डाला जाता है। मसाले डालने के बाद, पैन को ढक्कन से ढक दिया जाता है, और पूरे द्रव्यमान को अगले 15 मिनट के लिए पकाया जाता है। सलाह! सुवासित होना कुरकुरे दलिया, खाना पकाने से पहले अनाज को सूखे फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए।
- इसके अलावा, मांस के साथ एक प्रकार का अनाज में भूनने, अन्य मसाले, जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं। सबसे छोटी आग पर, पकवान तैयार हो जाता है।
ईस्टर टेबल के लिए नाश्ता
अपनी शराब के बिना क्या छुट्टी चलेगी या हाउस वाइननाश्ते के साथ? ईस्टर 2016 के लिए, आप बहुत ही सरल और अनोखा खाना बना सकते हैं स्वादिष्ट सलाद"ईस्टर पुष्पांजलि"
यह रंगीन व्यंजन ईस्टर टेबल को सजाएगा। इसकी तैयारी के लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होती है:
प्याज के लिए मैरिनेड तैयार करें:
- 250 मिलीलीटर उबला हुआ गर्म पानी;
- 3 कला. एल 6% सिरका (आप सेब का उपयोग कर सकते हैं);
- 1 चम्मच दानेदार चीनी;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
सजावट के लिए आप बटेर अंडे उबाल सकते हैं।
खाद्य तैयारी:
- आलू और गाजर को अच्छी तरह धो लीजिये ठंडा पानीऔर पकने तक उबालें। ठंडा होने के बाद साफ कर लें.
- अंडों को उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है, छीला जाता है। सफेद भाग को जर्दी से अलग किया जाता है।
- प्याज को क्यूब्स में काटा जाता है, कड़वाहट दूर करने के लिए उबाला जाता है और आधे घंटे के लिए मैरिनेड में भिगोया जाता है।
चिकन पट्टिका काट लें छोटे - छोटे टुकड़े, मसाले और नमक के साथ उदारतापूर्वक छिड़का हुआ। फिर इसे वनस्पति तेल में नरम होने तक तला जाना चाहिए। सलाह! आप फ़िललेट्स को तलने के बाद काट सकते हैं या मसालों के साथ शोरबा में उबाल सकते हैं।
सलाद को डिश पर परतों में बिछाया जाता है। बीच में एक उल्टा गिलास रखा जाता है ताकि सलाद पुष्पमाला का रूप ले ले। तैयार सामग्री को गिलास के चारों ओर एक प्लेट पर रखा जाता है। निम्नलिखित परतें बनाई जाती हैं:
आप आलू और अन्य सामग्री को मेयोनेज़ के साथ एक अलग कंटेनर में मिला सकते हैं, और फिर उन्हें एक डिश पर रख सकते हैं, फिर कोई सूखा दाग नहीं बचेगा। परतों को कांटे से समतल करना सुविधाजनक है।
ईस्टर टेबल के लिए पेय
किसेल पारंपरिक रूप से ईस्टर के लिए तैयार किया जाता है। आप संतरे के स्वाद वाला पेय बना सकते हैं जो इस छुट्टी पर आपका पसंदीदा पेय बन जाएगा। लंबे साल. इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 2 संतरे;
- 4 अंडे की जर्दी;
- 1 लीटर दूध;
- 120 ग्राम चीनी;
- 50 ग्राम आलू स्टार्च।
चरण-दर-चरण निर्देश:
आप जेली के लिए चीनी संतरे के स्लाइस पका सकते हैं, इसके लिए, एक छिलके वाले संतरे को स्लाइस में काटा जाता है और उदारतापूर्वक चीनी के साथ छिड़का जाता है। ठंडी जगह पर टुकड़े जम जाते हैं।
आप अपने रिश्तेदारों को स्बिटेन जैसे स्वादिष्ट पेय से लाड़ प्यार कर सकते हैं। इसे बनाना भी बहुत आसान है, इसे तब भी बनाना आसान है जब अप्रत्याशित मेहमान पहले से ही दरवाजे पर हों।
इसके लिए आपको चाहिए:
- 1 लीटर पानी;
- 150 ग्राम दानेदार चीनी;
- 150 ग्राम शहद;
- अदरक, इलायची, दालचीनी या लौंग।
खाना कैसे बनाएँ:
क्या ईस्टर पर शराब परोसी जाती है?
बहुत से लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि क्या इसे ईस्टर उत्सव की मेज पर रखना संभव है मादक पेय. सबसे अधिक बार, एक पारंपरिक चर्च पेय खरीदा जाता है - काहोर। इसका प्रयोग किया जाता है अलग-अलग स्थितियाँ: बपतिस्मा और विवाह में, भोज और मिलन में। यह वह शराब है जो ईस्टर के उज्ज्वल दिन पर परोसी जाती है।
यह ध्यान देने योग्य है कि काहोर को संयोग से नहीं चुना गया था। चर्च के लेखन में शराब की पसंद का संकेत मिलता है। यह आवश्यक रूप से शुद्ध, अंगूरयुक्त और बिना पतला होना चाहिए। काहोर इन सभी आवश्यकताओं को पूरा करता है। इसका रंग और गाढ़ापन खून जैसा होता है।
पहले, जब काहोर अभी तक ज्ञात नहीं था, लोग छुट्टियों के लिए शहद के साथ मीड या सहिजन तैयार करते थे।
शराब के साथ छुट्टी मनाना मना नहीं है, क्योंकि ऐसी मेज अच्छी रेड वाइन की एक बोतल के बिना नहीं चल सकती। लेकिन यह याद रखना चाहिए कि हर चीज में एक माप होना चाहिए।
2016-03-25ईस्टर आ रहा है, जिसका मतलब है कि कई लोग सोच रहे हैं कि ईस्टर 2019 के लिए क्या पकाया जाए, और ईस्टर मेनू 2019 में क्या बनाया जाए। ईस्टर तालिका 2019 वैसी ही होगी जैसी हमेशा रही है। अनिवार्य, पवित्र व्यंजनों के अलावा, सामान्य उत्सव वाले व्यंजन भी होंगे, जिन्हें आप स्वयं चुन सकते हैं। ईस्टर के आगमन के साथ, लेंट समाप्त हो जाता है, इसलिए ईस्टर टेबल के लिए व्यंजन बहुत विविध होते हैं। ये मांस व्यंजन, और ईस्टर के लिए पेस्ट्री, और ईस्टर के लिए सलाद हैं। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण ईस्टर व्यंजन, निश्चित रूप से, ईस्टरया ईस्टर केक, और ईस्टर एग्स. यह पहली बात है जो दिमाग में आती है जब आप सोचते हैं कि ईस्टर टेबल के लिए क्या पकाना है। इन व्यंजनों के बिना, ईस्टर के लिए उत्सव की मेज अकल्पनीय है। व्यंजनों उबले अंडेचर्चा करने का कोई मतलब नहीं है, लेकिन ईस्टर बेकिंग, ये ईस्टर टेबल के लिए व्यंजन हैं, जिनके बारे में अलग से बात करने लायक है। जो लोग स्वादिष्ट ईस्टर व्यंजन बनाना जानते हैं, उन्होंने संभवतः ईस्टर व्यंजनों की विधि अपनी दादी-नानी से सीखी होगी, क्योंकि सोवियत वर्षप्रश्न, ईस्टर टेबल कैसे तैयार करें, ईस्टर के लिए रेसिपी, ईस्टर केक कैसे बेक करें, ईस्टर केक कैसे बेक करें, ईस्टर रेसिपी, ईस्टर रेसिपी, ईस्टर केक (दही रेसिपी), ईस्टर पनीर कस्टर्ड कैसे तैयार करें, ईस्टर केक रेसिपी ओवन में ईस्टर, ईस्टर पनीर रेसिपी, पनीर ईस्टर कितना स्वादिष्ट तैयार किया जाता है, ईस्टर केक के लिए आइसिंग रेसिपी, शाही केक, ईस्टर के लिए सलाद रेसिपी, बेक्ड दही ईस्टर, किशमिश और कैंडीड फल के साथ पनीर ईस्टर के लिए रेसिपी, "स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन की पुस्तक" में शायद ही पाया जा सकता है। ईस्टर टेबल तैयार करने में ईस्टर पकाना या ईस्टर केक पकाना सबसे ज़िम्मेदार काम है। ईस्टर आटा खमीर, दूध और अंडे से बनाया जाता है। तैयारी की तकनीक के अनुसार ईस्टरया ईस्टर केक ब्रेड के समान है, इसलिए आप ब्रेड मशीन में ईस्टर केक की रेसिपी, ब्रेड मशीन के लिए ईस्टर केक की रेसिपी, ब्रेड मशीन में ईस्टर केक, ब्रेड मशीन में ईस्टर केक की रेसिपी पा सकते हैं, और ब्रेड मशीन में ईस्टर रेसिपी. हर कोई न केवल स्वादिष्ट, बल्कि सुंदर ईस्टर भी बनाना चाहता है, इसलिए वे इसे सजाने की कोशिश करते हैं, इसके लिए वे ईस्टर केक के लिए आइसिंग का उपयोग करते हैं। ईस्टर केक के लिए आइसिंग की विधि तीन प्रकार: यह एक प्रोटीन, फल और चॉकलेट ग्लेज़ है। यदि आप खमीर आटा के मित्र नहीं हैं, तो ईस्टर केक आपके लिए है, जिसकी विधि कई यूरोपीय ईस्टर व्यंजनों के लिए उपयोग की जाती है। इसके अलावा, ईस्टर पनीर से, ईस्टर खट्टा क्रीम से तैयार किया जाता है। खट्टा क्रीम और पनीर ईस्टर से ईस्टर नुस्खा - ऐसे व्यंजन जिन्हें जोड़ा जा सकता है, अक्सर शाही ईस्टर कहा जाता है। रॉयल ईस्टर एक ऐसी रेसिपी है जो बेकिंग से नहीं, बल्कि ब्रू करके तैयार की जाती है। शाही दही ईस्टर की विधि सरल है: सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन में मिलाने के बाद, उन्हें हिलाया जाता है और पीसा जाता है। इसलिए इसका नाम कस्टर्ड ईस्टर, उबला हुआ ईस्टर रेसिपी, रॉयल कस्टर्ड ईस्टर रेसिपी, कस्टर्ड दही ईस्टर पड़ा। शाही दही ईस्टर पाने के लिए सही फार्म, एक विशेष फॉर्म पर स्टॉक करने की सलाह दी जाती है।
पनीर से ईस्टर व्यंजन इस छुट्टी के लिए उतने ही पारंपरिक हैं। ईस्टर पनीर व्यंजन तीन प्रकार के होते हैं: कस्टर्ड, दबाया हुआ और बेक किया हुआ। पनीर से ईस्टर पकाना उन लोगों द्वारा चुना जाता है जो आटे के साथ खिलवाड़ करना पसंद नहीं करते हैं। पनीर ईस्टर, नुस्खा बहुत अलग हो सकता है, यह काफी हद तक पनीर की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। पनीर ईस्टर के लिए पनीर को सूखने दिया जाता है। दही ईस्टरबेक किया हुआ आमतौर पर ओवन में पकाया जाता है। कॉटेज पनीर ईस्टर एक ऐसी रेसिपी है जो आपकी कल्पना और स्वाद को गुंजाइश देती है; यह कैंडिड फल, किशमिश, फल, कॉन्यैक या रम के साथ तैयार की जाती है। हमारा सुझाव है कि आप फोटो के साथ ईस्टर पनीर रेसिपी, फोटो के साथ ईस्टर पनीर रेसिपी, फोटो के साथ ईस्टर पनीर रेसिपी, फोटो के साथ ईस्टर पनीर रेसिपी, ईस्टर का उपयोग करें। पनीर की रेसिपीतस्वीरों के साथ, ईस्टर व्यंजनों की रेसिपी तस्वीरों के साथ, क्योंकि चित्र वास्तव में एक सुंदर और स्वादिष्ट ईस्टर तैयार करने में मदद करते हैं।
कई लोगों के लिए, ईस्टर टेबल रंगीन अंडे, ईस्टर केक और पनीर ईस्टर से जुड़ी होती है। लेकिन खुद को उन्हीं तक सीमित क्यों रखें. इस लेख में आपको इस उज्ज्वल छुट्टी के लिए पारंपरिक व्यंजनों के व्यंजनों का चयन मिलेगा।
ईस्टर संडे के दिन प्रत्येक गृहिणी अपनी मेज को सजाने का प्रयास करती है विभिन्न प्रकार के व्यंजन, जो इस छुट्टी पर जैविक लगेगा। नीचे फ़ोटो के साथ ईस्टर व्यंजन एकत्रित किए गए हैं जिन्हें हर कोई पका सकता है। आख़िरकार, उनमें कुछ भी जटिल नहीं है।
- 300 ग्राम आटा, 1.5 चम्मच बेकिंग पाउडर, 120 ग्राम ब्राउन शुगर, नमक लेकर आटा गूंथ लें और टुकड़ों में काट लें मक्खन(80 ग्राम). हम सामग्री को गूंधते हैं और 3 जर्दी और 2 बड़े चम्मच मिलाते हैं। पानी के चम्मच. शांत हो जाओ तैयार आटाएक घंटे में
- कस्टर्ड पकाना. ऐसा करने के लिए, 7 जर्दी को वेनिला चीनी (3 बड़े चम्मच) और आटे (130 ग्राम) के साथ पीस लें। 250 मिलीलीटर दूध उबालें और भविष्य की क्रीम में डालें। हिलाएँ, ठंडा करें और रिकोटा (600 ग्राम) के साथ मिलाएँ। इटालियन पनीर को पनीर से बदला जा सकता है
- दो संतरे को कद्दूकस करके उनका छिलका मिटा दिया जाता है, अंदर से काट दिया जाता है और कैंडीड फलों के साथ रिकोटा में मिलाया जाता है
- आटे के दो-तिहाई भाग को 34-37 सेमी व्यास वाले गोले में बेल लें। आटे को 24-27 सेमी के सांचे में बिछा लें। फॉर्म को पहले तेल से लेपित किया जाना चाहिए। ऊपर रिकोटा पेस्ट फैला हुआ है. आटे के किनारों को भरावन के चारों ओर लपेटा जाता है
- बचे हुए आटे से आपको 1.5 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स बनाने की जरूरत है। उन्हें पाई के शीर्ष पर क्रॉसवाइज रखना होगा। तेल से ब्रश करें और 180 डिग्री पर 35-40 मिनट तक बेक करें। फिर पन्नी से ढक दें और 15-20 मिनट तक बेक करें।
- जब केक ठंडा हो रहा हो, तो आपको कोल्ड क्रीम (300 मिली) को फोम में फेंटना होगा, धीरे-धीरे पाउडर चीनी (1 बड़ा चम्मच) डालना होगा। यह केक मेज पर परोसा जाता है कमरे का तापमान. ऊपर से कोल्ड क्रीम डाली जाती है
ईस्टर के लिए कैलिकौनिया ग्रीक पाई
- यहां तक कि जो लोग खुद को आस्तिक नहीं मानते वे भी ईस्टर के लिए अंडे रंगते हैं। रंगीन अंडे इस छुट्टी के मुख्य प्रतीकों में से एक हैं।
- लेकिन, आप उन्हें अलग-अलग तरीकों से रंग सकते हैं। आप प्राकृतिक या कृत्रिम रंगों का उपयोग कर सकते हैं। रंगाई के दौरान पौधों की पत्तियां (डिल, अजमोद, आदि) संलग्न करें।
- लेकिन, यदि आप वास्तव में अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो आप ईस्टर अंडे को रंगते समय चिपकने वाली टेप का उपयोग कर सकते हैं। आप इससे अलग-अलग आकार काट सकते हैं, इसे अंडों पर चिपका सकते हैं और उन्हें डाई में डुबो सकते हैं। दाग लगने के बाद, चिपकने वाला टेप छीला जा सकता है। असली ईस्टर अंडे तैयार हैं
ईस्टर के लिए मांस व्यंजन
ईस्टर टेबल समृद्ध है मांस के व्यंजन. प्राचीन काल से, इस उज्ज्वल छुट्टी पर, उबला हुआ सूअर का मांस, हैम, भरवां सुअर, बेक्ड वील, खट्टा क्रीम में पका हुआ जंगली बतख परोसा जाता था। इनमें से कुछ व्यंजन आज भी लोकप्रिय हैं।
ईस्टर के लिए मांस: अंडा रोल
हम मांस की चक्की के माध्यम से गोमांस (500 ग्राम) और सूअर का मांस (500 ग्राम) पास करते हैं। कीमा में एक अंडा डालें, पानी में भिगोएँ और निचोड़ें राई की रोटी(100 ग्राम)।
- प्याज को बारीक काट लें (1-2 टुकड़े) और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। कीमा में पिसी हुई काली मिर्च और नमक भी मिलाना चाहिए. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें
- बेकिंग डिश को पन्नी, ग्रीस से ढक दें वनस्पति तेलऔर कीमा बनाया हुआ मांस का एक हिस्सा बाहर रख दें। हम रोल के बीच में चार उबले और छिलके वाले अंडे डालते हैं और उन्हें बाकी कीमा बनाया हुआ मांस से ढक देते हैं। बेलन
- रोल को 180 डिग्री पर गरम ओवन में 30 मिनट तक बेक करें
खोलोडेट्स भी एक पारंपरिक ईस्टर व्यंजन है। अपने मूल स्वाद के अलावा, यह व्यंजन जोड़ों की समस्या वाले लोगों के लिए उपयोगी है।
- सूअर के पैरों (4 पीसी.) को उबलते पानी से उबालकर साफ करना चाहिए। बड़े लोगों को काटने की जरूरत है। इन्हें एक सॉस पैन में डालें और ठंडे पानी से ढक दें। 4 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, समय-समय पर झाग हटाते रहें
- सूअर के पैरों को पकाने के दो घंटे बाद, छिलके और कटा हुआ बीफ़ (500 ग्राम) पैन में डालें
- आधे चिकन को छीलकर टुकड़ों में काट लें. चिकन के पेट (500 ग्राम) को फिल्मों से साफ किया जाता है। हमने अजवाइन (1/2 जड़) और गाजर (3 पीसी) को स्लाइस में काट दिया। प्याज आधा काट लें
- हम गोमांस डालने के डेढ़ घंटे बाद चिकन, पेट और सब्जियों को भविष्य के एस्पिक के साथ सॉस पैन में डालते हैं। हम फोम हटा देते हैं
- 40 मिनट के बाद हम शोरबा को छान लेते हैं। हम मांस को हड्डियों से अलग करते हैं, इष्टतम आकार के टुकड़ों में काटते हैं। इन्हें एक सॉस पैन में डालें, नमक डालें और लहसुन, काली मिर्च (5-6 मटर) और तेज़ पत्ता डालें। शोरबा में डालें और उबाल लें
- गर्मी से निकालें, थोड़ा ठंडा करें और जेली वाले मांस को सांचों में डालें। जब डिश कमरे के तापमान तक ठंडी हो जाए, तो इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें
उबला हुआ सूअर का मांस एक और व्यंजन है जो ईस्टर के लिए मेज पर आएगा। इसे तैयार करने के लिए आपको हैम, नमक, काली मिर्च और लहसुन की आवश्यकता होगी।
- सबसे पहले, प्रति किलोग्राम मांस में 20 ग्राम नमक की दर से हैम में नमक डालें। हैम को लगभग एक दिन तक नमक में रहना चाहिए। फिर आपको त्वचा को काटने की जरूरत है तेज चाकू, मांस को काली मिर्च के साथ रगड़ें और हैम में लहसुन भरें। प्रति किलोग्राम मांस में लहसुन की एक कली होनी चाहिए।
- हम ओवन को गर्म करते हैं, हैम को बेकिंग शीट पर रखते हैं और आधा गिलास पानी डालते हैं। जब हैम का ऊपरी हिस्सा भूरा हो जाए, तो इसे पलट देना चाहिए और तैयार कर लेना चाहिए।
- ऊपरी परत सूखने से बचाने के लिए, आपको उस पर निकलने वाले रस को लगातार डालना होगा।
ईस्टर चिकन
ईस्टर टेबल पर चिकन बार-बार आने वाला मेहमान. इसे ऐसी "मठवासी" रेसिपी के अनुसार तैयार किया जा सकता है।
- फ़िललेट (1 किलो) को कई भागों में काटें और हल्के से फेंटें
- छिले हुए और भुने हुए अखरोट (2 कप), काजू (1 कप), और अखरोट(1 कप) कटा हुआ
- तीन प्रकार का घोल पकाना। एक कटोरे में एक बड़ा चम्मच आटा डालें। दूसरे में, अंडे (4 पीसी), आटा (1 बड़ा चम्मच), नमक, काली मिर्च और चीनी मिलाएं। तीसरे में कटे हुए मेवे डालें
- से स्टेक मुर्गे की जांघ का मासतलने से पहले, आपको प्रत्येक तीन बैटर को दोनों तरफ से रोल करना होगा। तलने के लिए जैतून के तेल का उपयोग करना बेहतर है।
ईस्टर मछली
ईस्टर टेबल पर मछली बहुत बार आने वाली मेहमान नहीं है। लेकिन, यदि आप खुद को मछली के व्यंजनों से प्रसन्न करना पसंद करते हैं, तो टमाटर सॉस में बेक्ड मैकेरल आज़माएँ।
- मैकेरल (4 छोटी मछलियाँ) को काट लें और अच्छी तरह से धो लें। हम पंख हटाते हैं और प्रत्येक तरफ से चार गहरे तिरछे कट बनाते हैं। प्रत्येक में हम डिल की 2-3 छोटी टहनियाँ डालते हैं। मछली को फ्रिज में रखना
- प्याज (1 पीसी) और लहसुन (1 कली) काट लें। एक छोटे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल (2 बड़े चम्मच) डालें और प्याज और लहसुन भूनें। डिब्बाबंद टमाटर (200 ग्राम) को कांटे से मैश करें, पैन में डालें और 15 मिनट तक पकाएं
- दूसरे पैन में रेड वाइन सिरका (2 बड़े चम्मच) डालें, चीनी (1 बड़ा चम्मच) डालें और धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि मात्रा आधी न हो जाए। टमाटरों में सिरका डालें। मिलाएं और छलनी से छान लें। के लिए पूरी तरह से तैयारसॉस में आपको वनस्पति तेल डालना होगा (100 ग्राम - 120 ग्राम)
- डिल और बारीक काट लें हरी प्याज. इन्हें सॉस में डालें. नमक, काली मिर्च और मिलाएँ
- मैकेरल को वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च से चिकना किया जाना चाहिए। हम बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक देते हैं और उस पर मछली डालते हैं। ओवन को 190 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. मैकेरल को लगभग 15 मिनट तक बेक करें। खाना पकाने के दौरान, मछली को समान रूप से भूनने के लिए एक बार पलटना होगा।
गरमा गरम मछली को टमाटर सॉस के साथ परोसें।
सलाद ईस्टर
क्या आप सलाद के बिना उत्सव की मेज की कल्पना कर सकते हैं? ईस्टर के लिए, आप उबली हुई जीभ से ऐसा दिलचस्प और सबसे महत्वपूर्ण, स्वादिष्ट सलाद बना सकते हैं।
- पत्तागोभी (400 ग्राम) को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। मैं अपने हाथों से धोता हूं. स्ट्रिप्स में काटें उबली हुई जीभ(1 पीसी)। अचार वाले खीरे (100 ग्राम) से नमकीन पानी निकाल दें और उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें
- पत्तागोभी, जीभ, खीरा और कटा हुआ हरा प्याज (10 ग्राम) मिलाएं। आप चाहें तो इसमें अन्य जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं। सलाद सजाना जैतून का तेल(50 मिली). नमक, काली मिर्च और मिलाएँ
- सलाद के ऊपर काजू और जड़ी-बूटियाँ डालें।
ईस्टर केक फोटो
ईस्टर के लिए घर का बना शराब
घर में बनी शराब को पारंपरिक रूप से ईस्टर टेबल पर मुख्य पेय माना जाता है। आज, मजबूत मादक पेय पदार्थों का उपयोग किया जाता है। लेकिन, ऐसे ड्रिंक पीना सेहत के लिए हानिकारक होता है। और ईस्टर के लिए घर में बनी वाइन के एक-दो गिलास की न केवल निंदा की जाती है, बल्कि, इसके विपरीत, यह उपवास के बाद शरीर को भोजन को बेहतर ढंग से संसाधित करने में मदद कर सकता है।
घरेलू वाइन बनाने में एक महत्वपूर्ण सफलता कारक अंगूर की कटाई उस समय करना है जब वे पूर्ण परिपक्वता तक पहुंच गए हों। इस समय, जामुन होते हैं अधिकतम राशिसहारा। किण्वन प्रक्रिया में क्या निर्णायक है.
- अंगूर की कटाई के बाद जामुन को ब्रश से अलग करके एक कंटेनर में रखना चाहिए। यदि बहुत सारे अंगूरों की कटाई की जाती है, तो 60-लीटर स्टेनलेस स्टील टैंक इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त हैं। अंगूरों को किसी कन्टेनर में रखने से पहले जामुनों को हाथ से कुचल देना चाहिए। अंगूर वाले कंटेनरों को 10 -25 डिग्री तापमान वाले कमरे में रखा जाना चाहिए
- अंगूर के किण्वन के दौरान इसे समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए।
- जब तलछट दिखाई दे, तो वाइन को फ़िल्टर किया जाना चाहिए। इस उद्देश्य के लिए, आप धुंध या नायलॉन स्टॉकिंग का उपयोग कर सकते हैं। शुद्ध तरल में चीनी अवश्य मिलानी चाहिए। एक लीटर वाइन के लिए एक कप चीनी की आवश्यकता होती है। चीनी घुलने तक वाइन को हिलाएँ।
- हम वाइन के किण्वित होने और उसमें डालने तक प्रतीक्षा करते हैं तीन लीटर जार. हम गले से शराब के स्तर तक 2 सेमी छोड़ते हैं। हम जार को ढक्कन के साथ रोल करते हैं और उनके बीच में एक छेद बनाते हैं। हम छेद में एक मेडिकल नली डालते हैं। यह शराब से ऊपर होना चाहिए. हम जकड़न के लिए नली के छेद को प्लास्टिसिन से कोट करते हैं। हम नली के विपरीत सिरे को पानी के जार में डालते हैं, जिससे पानी की सील बन जाती है
- किण्वन के दौरान वाइन में तलछट बनती है। इसे समय-समय पर हटाने की जरूरत है (शराब को अन्य जार में डालना, तलछट छोड़ना) और शुरुआत से सब कुछ दोहराना
- किण्वन का समय विभिन्न कारकों पर निर्भर करता है और काफी भिन्न हो सकता है। समय-समय पर वाइन को चखें, चीनी डालें (यदि आवश्यक हो) और जैसे ही आपको पेय पसंद आए, जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद कर दें और भंडारण के लिए छोड़ दें
ईस्टर भोजन सजावट
गृहिणियाँ ईस्टर के लिए अपनी मेज और स्वादिष्ट व्यंजनों को सजाने के लिए अपनी तरकीबों का उपयोग करती हैं। नीचे वीडियो में आप उनमें से कुछ को देख सकते हैं और नोट कर सकते हैं।
वीडियो: ईस्टर व्यंजन सजाते हुए
ईस्टर टेबल सेटिंग और सजावट
- आप ईस्टर टेबल को लंबे समय तक परोसने और सजाने के बारे में लिख सकते हैं। इस छुट्टी के लिए तैयार किए गए व्यंजनों को खूबसूरती से कैसे परोसा जाए, इस पर प्रत्येक परिचारिका के दिमाग में बहुत सारे विचार होते हैं।
- प्रकाश के उत्सव के दौरान मेज पर मसीह का पुनरुत्थानआपको ईस्टर प्रतीक रखने की आवश्यकता है: ईस्टर केक, अंडे और अन्य व्यंजन
- और यह भी कि सर्दियों की नींद से प्रकृति के जागने का संकेत क्या होगा: फूल, हरियाली, सजावटी पक्षी घोंसले
- उत्सव की दावत के दौरान ईस्टर बनी की एक खिलौना मूर्ति भी उपयुक्त होगी।
- ईस्टर टेबल की मुख्य सामग्री प्राकृतिक लकड़ी है।
- यदि आपकी मेज इस सामग्री से बनी है, तो ईस्टर के लिए आप मेज़पोश के बिना बिल्कुल भी काम कर सकते हैं।
- प्राकृतिक लकड़ी, फूल और हरियाली आपकी मेज को अविस्मरणीय बना देंगे
- मेज के मध्य में फूलों का एक फूलदान रखें और एक प्लेट में प्रत्येक अतिथि के लिए एक रंगीन अंडा रखें। और यदि आप अंडों पर अतिथि का नाम लिखते हैं, तो उन्हें अंकुर कार्ड के रूप में उपयोग किया जा सकता है
- इस छुट्टी के लिए पारंपरिक ईस्टर केक को न केवल आइसिंग से, बल्कि केक के लिए मैस्टिक से भी सजाया जा सकता है
- आप मैस्टिक का रंग इस तरह से चुन सकते हैं कि ईस्टर केक टेबल के समग्र डिजाइन में व्यवस्थित रूप से फिट हो। आप न केवल ईस्टर केक को मैस्टिक से ढक सकते हैं, बल्कि इस बेकिंग को सजाने के लिए इससे फूल भी बना सकते हैं।
- आप मैस्टिक से विभिन्न आकृतियाँ बना सकते हैं और उनसे ईस्टर पनीर को सजा सकते हैं। यहां मुख्य बात कल्पनाशक्ति का होना है। और इस सामग्री से आकृतियाँ बनाना उतना ही आसान है जितना इसे प्लास्टिसिन से बनाना।
आपकी छुट्टियाँ अच्छी हों!
वीडियो: ईस्टर के लिए DIY सजावट। धागे और गोंद से अंडा
के लिए तैयारी करना उज्ज्वल रविवारकई दिन लग जाएं. यह सभी जीवन को व्यवस्थित करने का समय है - और घर, और विचार, और आत्मा। आपको अंडे रंगने होंगे, ईस्टर केक पकाने होंगे, ईस्टर को पनीर से पकाना होगा और, यदि संभव हो तो, चर्च में दावत का आशीर्वाद देना होगा। ईस्टर सबसे महत्वपूर्ण और पवित्र ईसाई अवकाश है। ईस्टर हर साल मनाया जाता है अलग समयऔर मोबाइल छुट्टियों को संदर्भित करता है. प्रभु के रविवार का स्वागत अच्छे हृदय, शुद्ध विचारों और चेहरे पर मुस्कान के साथ करना चाहिए।
ईस्टर केक दुनिया में भगवान की उपस्थिति का प्रतीक है और मानव जीवन. इसमें बेकिंग, और मिठास, और मेवे, और किशमिश हैं। ऐसा माना जाता है कि ठीक से तैयार किया गया ईस्टर केक 40 दिनों तक खराब नहीं होता है।
कर्ड ईस्टर में एक कटे हुए पिरामिड का आकार होता है, जो उस ताबूत का प्रतीक है जिसमें यह हुआ था सबसे बड़ा चमत्कारप्रभु का पुनरुत्थान. उत्सव की मेज पर, ईस्टर पुराने नियम के मेमने का स्थान लेता है और हमें याद दिलाता है कि पुराने नियम के बलिदानों का समय बीत चुका है।
मैंने सरल सामग्री उपलब्ध होने पर सर्वोत्तम ईस्टर व्यंजन तैयार किए हैं।
ईस्टर की तैयारी के नियम
पहला और सबसे महत्वपूर्ण: ईस्टर को दिल में शांति के साथ मनाया जाना चाहिए। अगर पुराने गिले-शिकवे हैं तो सुलह कर लेना ही बेहतर है। लेकिन अगर आपके पास ऐसा मौका नहीं है तो कम से कम दिल से इस शख्स को माफ कर दीजिए. क्षमा करें और उसके लिए प्रार्थना करें।
ईस्टर व्यंजन प्रतीकात्मक होने चाहिए. पारंपरिक व्यंजनों के साथ ईस्टर मेनू पर विचार करें: ईस्टर, ईस्टर अंडे, ईस्टर केक। ईस्टर टेबल "पेट दावत" नहीं होनी चाहिए।
पवित्र सप्ताह की पहली छमाही में, अपने घर को व्यवस्थित करें ताकि पिछले दिनोंछुट्टियों से पहले कुछ न करें.
मौंडी गुरुवार को, एक उत्सव केक पकाएं और अंडे रंगें।
शनिवार की सुबह, ईस्टर पनीर तैयार करना शुरू करें।
ईस्टर दावतों का अभिषेक आयोजित किया जाता है रूढ़िवादी चर्चधार्मिक अनुष्ठान के बाद पवित्र शनिवार को।
कोई भी आपको ईस्टर टेबल के लिए भोजन समर्पित करने के लिए बाध्य नहीं करता - यह एक पवित्र परंपरा है। ईस्टर केक को एक डिश, ट्रे या ईस्टर टोकरी में रखा जाता है, प्रत्येक के केंद्र में लाल मोम से बनी एक उत्सव चर्च मोमबत्ती होती है, जो पूरी प्रार्थना के दौरान जलती रहती है।
ईस्टर अंडे ईस्टर केक के चारों ओर रखे जाते हैं, वे ईस्टर के साथ एक प्लेट रखते हैं। आप ईस्टर की दही पहाड़ी पर एक मोमबत्ती भी रख सकते हैं। ईस्टर प्रतीकों वाले नैपकिन बहुत उत्सवपूर्ण लगते हैं।
जैसे ही मेज भर जाती है, पुजारी प्रार्थना पढ़ना शुरू कर देता है, मेज के चारों ओर घूमता है और उस पर जो कुछ भी है उस पर पवित्र जल छिड़कता है। विश्वासी आशीर्वाद प्राप्त करते हुए छिड़काव के अंतर्गत आते हैं।
एक पुरानी रेसिपी के अनुसार सबसे अच्छा ईस्टर केक रेसिपी
लेना:
- 1.5 किलो उड़ता है
- सूखा खमीर के 3 पैक
- 10 अंडे की जर्दी
- 8 अंडे की सफेदी
- 500 मिली दूध
- 750 ग्राम चीनी
- 500 ग्राम मक्खन
- 2 ग्राम वैनिलीन
- 150 ग्राम किशमिश
- स्वाद के लिए मेवे, कैंडिड फल
- 5 ग्राम नमक
शीशे का आवरण के लिए:
- 2 गिलहरियाँ
- 1.5 कप पिसी हुई चीनी
- 1 सेंट. एल नींबू का रस।
गर्म दूध में यीस्ट घोलें, इसमें थोड़ी सी चीनी और एक चुटकी नमक मिलाएं। मक्खन को गर्म होने तक पानी के स्नान में पिघलाएँ।
जर्दी को चीनी के साथ फेंटें। दूध को खमीर और फेंटी हुई जर्दी के साथ अच्छी तरह मिला लें। अलग से फेंटा हुआ प्रोटीन डालें और फिर से मिलाएँ। फिर बारी-बारी से आटा (कुल मात्रा का दो तिहाई) और मक्खन मिलाते हुए धीरे-धीरे आटा गूंथ लें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, गर्मी में रखें, एक साफ तौलिये से ढक दें। जब आटा आकार में दोगुना हो जाए, तो वेनिला और बाकी आटा मिलाएं।
तौलिये से ढकें, पास आने के लिए छोड़ दें। जब आटा 2 गुना फूल जाए तो इसमें पहले से उबले हुए पानी में उबाली हुई और धुली हुई किशमिश डालें। आप मेवे डाल सकते हैं. आटे को मक्खन लगे टिन्स (दो-तिहाई भरे हुए) में बाँट लें और फूलने के लिए छोड़ दें।
180 डिग्री पर 40-50 मिनट तक बेक करें।
आइसिंग के लिए, दो अंडे की सफेदी को फेंटें, धीरे-धीरे स्थिर चोटियों तक पाउडर चीनी मिलाते रहें नींबू का रस. तैयार केक को फैलाएं.
धीमी कुकर में ईस्टर ऑरेंज केक की सबसे अच्छी रेसिपी
तैयार करना:
- 500 ग्राम आटा
- 25 ग्राम सूखा खमीर
- 2 अंडे
- 200 मि। ली।) दूध
- 150 ग्राम मक्खन
- 100 ग्राम कैंडिड खट्टे फल
- 3 ग्राम नमक
- 1 ग्राम वैनिलीन
सिरप के लिए
- 2 संतरे
- 100 ग्राम चीनी
गर्म दूध में एक चम्मच चीनी और नमक के साथ खमीर घोलें। 4 बड़े चम्मच डालें। एल आटा, 15 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये.
अंडे को चीनी के साथ पीसें, पिघला हुआ मक्खन, वैनिलिन, संतरे का छिलका, कैंडीड फल डालें, मिलाएँ, आटे में डालें। फिर आटा डालें. आटे को हाथ से गूथ लीजिये और 3 घंटे के लिये गरम होने रख दीजिये.
फूले हुए आटे को मल्टी कूकर में डालें और 15 मिनट के लिए "हीटिंग" चालू करें, फिर मल्टी कूकर को बंद कर दें और 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें। 30-40 मिनट तक बेक करें। ईस्टर केक को ठंडा करें और संतरे के रस और 100 ग्राम चीनी से बने संतरे के सिरप में भिगो दें।
ईस्टर मठ केक के लिए सबसे अच्छा नुस्खा
- 1 किलो आटा
- 400 मिली दूध
- 12 ग्राम सूखा खमीर
- 2 अंडे
- 150 ग्राम मक्खन
- 200 ग्राम चीनी
- 400 ग्राम सूखे क्रैनबेरी और किशमिश
- चुटकी भर इलायची
- चुटकी भर दालचीनी
शीशे का आवरण के लिए:
- 2 अंडे का सफेद भाग
- 300 ग्राम पिसी चीनी
- 1 सेंट. एल नींबू का रस।
क्रैनबेरी और किशमिश को पानी में भिगोएँ, सुखाएँ, आटे में मिलाएँ।
शाम को सभी सामग्री से आटा गूंथ लें, तौलिए से ढककर सुबह तक छोड़ दें।
सुबह आटे को अच्छे से गूथ लीजिये.
तैयार आटे को भागों में बाँट लें, वनस्पति तेल से चुपड़े हुए सांचों पर फैला दें, आटा आकार में दोगुना हो जाना चाहिए।
ईस्टर केक को जर्दी से चिकना करें, एक चम्मच पानी से पतला करें और 180 डिग्री के तापमान पर ओवन में बेक करें।
शीशे का आवरण के लिए, जर्दी को हल्के से फेंटें, धीरे-धीरे उनमें पाउडर चीनी मिलाएं और एक चमकदार सफेद द्रव्यमान बनने तक मिलाएं। में आखिरी मोड़नींबू का रस मिलाएं.
तैयार ईस्टर केक को ठंडा करें और शीशे से ढक दें।
ईस्टर केक रॉयल के लिए सबसे अच्छा नुस्खा
तैयार करना:
1.2 किलो आटा
- 50 ग्राम खमीर
- 10 जर्दी
- 200 ग्राम चीनी
- 2 कप क्रीम
- 200 ग्राम मक्खन
- 10 इलायची के दाने
- कुचला हुआ जायफल
- 50 ग्राम कटे हुए बादाम
- 100 ग्राम कैंडिड फल
- 100 ग्राम किशमिश
- 1 सेंट. एल कुचले हुए पटाखे.
- 2 गिलहरियाँ
- 1.5 कप पिसी हुई चीनी
- 1 सेंट. एल नींबू का रस।
एक गिलास गर्म क्रीम में खमीर घोलें, आधा आटा डालें।
जब आटा फूल जाए तो इसमें मक्खन और चीनी के साथ मैश की हुई जर्दी डालें, बचा हुआ आटा, क्रीम, कुचली हुई इलायची, कुचला हुआ जायफल, बादाम, बारीक कटा हुआ कैंडीड फल और धुली हुई सूखी किशमिश डालें।
- आटे को अच्छी तरह गूंथ लें और डेढ़ से दो घंटे के लिए फूलने के लिए रख दें. - फिर आटे को दोबारा गूंथ लें, इसे चिकना कर लें और ऊपर से कुचला हुआ ब्रेडक्रंब छिड़क कर आधा भर दें. आटे को फिर से सांचे की ऊंचाई की ¾ तक बढ़ने दें और ओवन में 180 डिग्री पर रखें।
ऐसे आटे से बने ईस्टर केक को छोटे रूपों में बेक करना सबसे अच्छा है।
सबसे अच्छा पोलिश ईस्टर केक नुस्खा
उत्पाद:
- 1.5 किलो आटा
- 50 ग्राम खमीर
- 10 अंडे
- दूध का एक गिलास
- 2 कप क्रीम
- 600 ग्राम चीनी.
एक कटोरे में गर्म दूध (आटे के लिए 100 मिलीलीटर छोड़ें) और क्रीम मिलाएं, आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएं, ठंडा होने दें।
में खमीर घोलें एक छोटी राशिदूध। झाग आने पर इन्हें और दो अंडे आटे में डालिये, मिलाइये, ढक कर गरम होने रख दीजिये. फूले हुए आटे में, बची हुई जर्दी, एक आधी चीनी के साथ कुटा हुआ सफेद भाग, और दूसरी आधी चीनी के साथ फेंटा हुआ सफेद भाग मिलाकर गाढ़ा झाग बना लें।
द्रव्यमान को धीरे से (ऊपर से नीचे तक) मिलाएं, बचा हुआ आटा डालें और आटे को फिर से फूलने दें। - फिर आटे को अच्छी तरह से गूंथ लें और उसे चिकना करके आटे से आधा करके आटे में भर लें.
आटे को फिर से फूलने दीजिये. 180 डिग्री पर पकने तक बेक करें। यह सबसे अच्छा ईस्टर नुस्खा है जो पोल्स के बीच लोकप्रिय है।
सबसे अच्छा ईस्टर बाबा नुस्खा
लेना:
- एक गिलास आटा
- 6 अंडे
- 3 जर्दी
- उत्साह के लिए आधा नींबू
- 1 चम्मच वनीला शकर
- 100 ग्राम चीनी
- 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
- 100 ग्राम पिसी चीनी
- 100 मिली पानी.
भाप स्नान में अंडे को जर्दी और पिसी चीनी के साथ फेंटें।
कई बार बढ़ने और गाढ़ा होने के बाद आंच से उतार लें और ठंडा होने तक फेंटें।
आटा, वेनिला चीनी, ज़ेस्ट, तेल मिलाएं। धीरे से हिलाते हुए आटा गूथ लीजिये.
बैटर को तेल लगे सांचे में डालें. 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।
तैयार महिला प्राप्त करें, पलट दें और ठंडा होने के लिए रख दें।
चीनी को पानी में घोलें, चाशनी को धीमी आंच पर उबालें।
ठंडे बाबा को सांचे से निकालें, चाशनी के ऊपर डालें।
कैंडिड फल के साथ ईस्टर रम बाबा के लिए सबसे अच्छा नुस्खा
- आधा गिलास दूध
- 2 कप आटा
- 2 अंडे
- 50 ग्राम कैंडिड फल
- 50 ग्राम किशमिश
- 100 ग्राम अंजीर
- 8 ग्राम सूखा खमीर
- 5 ग्राम वेनिला चीनी
- 1 सेंट. एल सहारा
- 3 कला. एल मक्खन
- 1 चम्मच नींबू का छिलका
- 1 चम्मच नमक
- 50 ग्राम रम या कॉन्यैक
- सजावट के लिए पिसी चीनी.
गर्म दूध, एक बड़ा चम्मच आटा, चीनी, खमीर मिलाएं। 30 मिनट तक लगा रहने दें।
आटे को बचे हुए आटे, फेंटे हुए अंडे, नमक, जेस्ट, वेनिला के साथ मिलाएं।
आटा गूंधना। पिघला हुआ मक्खन डालें, रम, कैंडिड फल, किशमिश और कटे हुए अंजीर डालें।
फिर से मिलाएं और आंच पर रखें।
जब आटा आकार में दोगुना हो जाए, तो छोटे सांचों में एक तिहाई भरकर, प्रूफिंग के लिए रख दें।
- गुथे हुए आटे को 180 डिग्री के तापमान पर 15-20 मिनट तक बेक करें.
- तैयार गर्म महिलाओं को चाशनी के साथ डालें.
- तत्परता की जाँच कैसे करें? एक पतली लकड़ी की सुई से महिला को आधा छेद कर दें। यदि सुई सूखी है, तो महिला तैयार है।
- वायुहीनता और सरंध्रता को बनाए रखने के लिए, पके हुए बाबा को एक तकिए (बेकिंग पेपर पर) पर उल्टा रखें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। पूरी तरह ठंडा होने तक सावधानी से पलटें। फिर निकालें.
- यदि वांछित है, तो बाबा को विभिन्न ग्लेज़ से सजाया जा सकता है: चॉकलेट, क्रैनबेरी, नींबू, पुदीना, समुद्री हिरन का सींग।
- ऊपर से अखरोट की गुठली, कैंडिड फल छिड़कें, किशमिश, आलूबुखारा, सूखे खुबानी से गार्निश करें।
ईस्टर मठ ईस्टर के लिए सबसे अच्छा नुस्खा
लेना:
- 800 ग्राम पनीर
- 2 अंडे
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम 20%
- 2 कप चीनी
- 200 ग्राम मक्खन
- 0.5 चम्मच नमक
- वेनिला चीनी का एक चम्मच
- एक चुटकी दालचीनी.
एक ब्लेंडर से पनीर, अंडे, खट्टा क्रीम, चीनी, नमक, तेल मिलाएं।
धीमी आंच पर चूल्हे पर रखें। लगातार हिलाते हुए, पहले बुलबुले आने तक गर्म करें।
ठंडा करें, वेनिला चीनी और दालचीनी डालें।
सांचे के अंदरूनी हिस्से को नम धुंध से ढक दें, ऊपर वाले हिस्से को नीचे एक कटोरे या सॉस पैन में रख दें ताकि ऊपर वाला हिस्सा नीचे को न छुए।
- दही के मिश्रण को सांचे में डालें. शीर्ष को धुंध के सिरों से बंद कर दें।
शीर्ष पर एक भार रखें. 12 घंटे के लिए छोड़ दें.
तैयार ईस्टर को एक डिश से ढक दें और जल्दी से इसे फॉर्म से मुक्त करते हुए पलट दें।
फॉर्म के तौर पर आप नीचे छेद करके प्लास्टिक मेयोनेज़ बाल्टियों का उपयोग कर सकते हैं।
अखरोट और व्हीप्ड क्रीम के साथ सबसे अच्छा ईस्टर अंडे का नुस्खा
उत्पाद:
- 600 ग्राम पनीर
- 200 ग्राम चीनी
- 100 ग्राम कोर अखरोट
- 3 जर्दी
- 50 ग्राम व्हीप्ड क्रीम
- 2 ग्राम कसा हुआ नींबू का छिलका
- चाकू की नोक पर वैनिलिन।
अखरोट की गुठली को काट लीजिये. पनीर को छलनी से छान लें, चीनी, व्हीप्ड क्रीम, वैनिलिन, यॉल्क्स डालें।
अच्छी तरह फेंटें.
सभी सामग्रियों को मिलाएं, ज़ेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
धुंध से ढके एक फॉर्म में रखें, पलट दें, तरल निकालने के लिए एक कंटेनर में रखें।
शीर्ष पर एक भार रखें. रात भर छोड़ दें.
तैयार ईस्टर को आधे मेवों से सजाएँ।
उपयोगी सलाह।
- यदि ईस्टर पर किशमिश डाली जाती है, तो उन्हें अच्छी तरह से धोना चाहिए, छांटना चाहिए और रुमाल पर सुखाना चाहिए।
- अपने आकार को बनाए रखते हुए ईस्टर को पेस्ट्री बॉक्स से आसानी से निकालने के लिए, पेस्ट्री बॉक्स को भरने से पहले थोड़ा नम धुंध के साथ पंक्तिबद्ध किया जाना चाहिए।
- खट्टा क्रीम मोटा, गाढ़ा चुना जाना चाहिए।
- पनीर को छलनी से न पोंछने के लिए आप इसे मीट ग्राइंडर से दो बार गुजार सकते हैं।
- ईस्टर को कम से कम 12 घंटे तक जूए में रखना चाहिए।
- कैंडिड संतरे को बारीक कटा हुआ होना चाहिए, नींबू के छिलके को कद्दूकस किया जाना चाहिए, एक कॉफी ग्राइंडर में मसालों को बारीक पीसना चाहिए और एक बारीक छलनी से छानना चाहिए।
- पनीर वसायुक्त होना चाहिए खट्टा नहीं।
सर्वश्रेष्ठ ईस्टर क्रीम रेसिपी
दही द्रव्यमान के लिए:
- 400 ग्राम खट्टा क्रीम 20%
- 1.5 किलो पनीर
- 1 ग्राम वैनिलीन
- 200 ग्राम किशमिश
- 150 ग्राम) चीनी
- नमक की एक चुटकी
क्रीम "प्लॉम्बिर" के लिए:
- 250 मिली दूध
- 120 ग्राम चीनी
- 2 अंडे
- 2 टीबीएसपी। एल आटा
- नमक की एक चुटकी
- 250 ग्राम मक्खन (82%)
- 1 ग्राम वैनिलीन
- 1 सेंट. एल कॉग्नेक।
क्रीम के लिए, चीनी, आधा दूध, अंडे, आटा, नमक मिलाएं। अच्छी तरह फेंटें. बचे हुए दूध को लगभग उबाल लें। मिश्रण को दूध में एक पतली धारा में डालें, हर समय हिलाते रहें। गाढ़ा होने पर आंच धीमी कर दें, 2 मिनट तक चलाते हुए उबालें।
क्रीम को पन्नी से ढक दें। कमरे के तापमान तक ठंडा करें। नरम मक्खन को वेनिला के साथ सफेद होने तक 4 मिनट तक फेंटें। एक चम्मच पर क्रीम डालें। कॉन्यैक डालें - क्रीम तैयार है. खट्टा क्रीम में चीनी मिलाएं, इसके पिघलने तक प्रतीक्षा करें। पनीर, नमक, वेनिला डालें।
दही के मिश्रण को छलनी से 2 बार मलें.
क्रीम डालें और व्हिस्क से हिलाएँ।
धुली और सूखी किशमिश डालें.
क्रीम-दही द्रव्यमान को एक "स्लाइड" के साथ बिना सिलवटों के नम धुंध से ढके एक सांचे में स्थानांतरित करें।
धुंध के किनारों को मोड़ें। सांचे को एक कंटेनर में रखें जहां अतिरिक्त तरल निकल जाएगा। एक दिन के लिए जुल्म करें और समय-समय पर तरल पदार्थ निकाल दें।
तैयार ईस्टर को सावधानी से पलटें, फॉर्म, धुंध हटा दें। सजाना।
हर कोई अपने लिए ईस्टर केक और ईस्टर केक के लिए सर्वोत्तम नुस्खा का चयन करेगा, और याद रखें, आपको इसमें सेंकना होगा अच्छा मूड, आत्मा के साथ, तो आपकी बेकिंग की सफलता की गारंटी है।
साभार, ओल्गा।