क्विंस, वाइन और बुलगुर के साथ बत्तख का बुरादा। वाइन-क्विन सॉस के साथ बत्तख का स्तन क्विंस रेसिपी के साथ बत्तख का स्तन
पका हुआ बत्तख का बुरादा. मैं आपको बताऊंगा, शायद किसी को मेरी रेसिपी पसंद आ जाये!
फ़िललेट अपने आप पिघल गया। उसने टुकड़ों में काट दिया. मुझे याद आया कि फ्रीजर में जापानी श्रीफल है। यह बहुत ही स्वादिष्ट फल है. इसके साथ कॉम्पोट अतुलनीय है - सुगंधित, एक अद्वितीय स्वाद के साथ। क्विंस को मांस के व्यंजनों में भी मिलाया जा सकता है। जोकि मैंने किया था।
दो प्याज काट लें. एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी तेल में भून लें
एक बेकिंग पैन में - बत्तख का बुरादा टुकड़ों में कटा हुआ, प्याज, क्विंस के टुकड़े, नमक, काली मिर्च, सूखी रेड वाइन के कुछ बड़े चम्मच
खट्टा क्रीम के तीन बड़े चम्मच। सब मिलाजुला है
पन्नी से ढककर पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री के तापमान पर डेढ़ घंटे के लिए रखें
जबकि मांस पक रहा है, बुलगुर तैयार करें। एक सॉस पैन में मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएँ
बुलगुर को पानी के साथ एक से दो बार लिया जाता है। यानी मेरे पास यह बुलगुर का गिलास और दो गिलास पानी है
पिघले हुए मक्खन में बुलगुर डालें, हिलाएँ, मक्खन के साथ गर्म करें
फिर मैं दो गिलास उबलता पानी, थोड़ा सा नमक डालता हूं
ढक्कन से ढकें और बुलगुर मिन पकाएं। 15-20
प्रथम चरण
सोया को नींबू के रस के साथ मिलाएं और उसमें बत्तख के बुरादे को 20 मिनट के लिए रख दें।
2. स्टेज
फ़िललेट को मक्खन के साथ अच्छी तरह गरम पैन में डालें। ढक्कन के नीचे 7 मिनट तक एक तरफ से भूनें, फिर दूसरी तरफ पलटें, हल्का नमक और काली मिर्च डालें और फिर से ढक्कन के नीचे 7 मिनट तक भूनें।
3. स्टेज
क्विंस को आधा काटें, कोर हटा दें और स्लाइस में काट लें। मक्खन में दोनों तरफ से 3 मिनट तक भूनें.
4. स्टेज
प्याज को आधा छल्ले में काटें और एक पैन में भूनें जहां क्विंस कई मिनट तक पकाया गया था, फिर लिंगोनबेरी, नमक डालें और कुछ और मिनटों के लिए उबाल लें।
5. स्टेज
बत्तख के फ़िललेट को काटें और सॉस और क्विंस के साथ परोसें।
बॉन एपेतीत!!!
सॉस में क्विंस के साथ बत्तख का बुरादा कोमल, रसदार और स्वादिष्ट बनता है, यह व्यंजन किसी भी उत्सव की मेज को पूरी तरह से सजाएगा। क्विंस को सेब से बदला जा सकता है, लेकिन फिर भी सभी समान क्विंस खोजने का प्रयास करें। वैकल्पिक रूप से, अपने पसंदीदा मसाले जोड़ें, और आप बत्तख पट्टिका को हंस या अन्य मुर्गे से बदल सकते हैं। किसी भी साइड डिश, सब्जियों और सलाद के साथ परोसें, एक गिलास रेड वाइन के साथ यह बहुत स्वादिष्ट लगेगा।
पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह है रोज़मेरी के साथ क्विंस को बेक करना। विस्तृत नुस्खा निहित है. इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, इसमें केवल डेढ़ घंटे से अधिक समय लगता है। इसलिए, आपको समय की सही गणना करने की आवश्यकता है ताकि जब मेज पर परोसने का समय आए तो आपका श्रीफल गर्म रहे। और जब तक क्विंस ओवन में है, आप सॉस तैयार कर सकते हैं।
बत्तख की चटनी कैसे बनाये
सबसे पहले आपको क्विंस मुरब्बा पकाने की ज़रूरत है (यदि आपके पास यह तैयार नहीं है)
ऐसा करने के लिए, क्विंस के आधे हिस्से को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें, नींबू के छिलके के साथ नरम होने तक उबालें।
उसके बाद, पानी निकाल दें, क्विंस और ज़ेस्ट को ब्लेंडर से प्यूरी बना लें। इस प्यूरी के दो बड़े चम्मच लें, चीनी के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए, गाढ़ा होने तक पकाएं। एक अधिक विस्तृत नुस्खा है. लेकिन सॉस के लिए आपको इस मिश्रण को मुरब्बा में बदलने की जरूरत नहीं है. मुख्य बात यह है कि क्विंस का रंग बदलना शुरू हो जाता है और पर्याप्त गाढ़ा हो जाता है।
अब आप सॉस शुरू कर सकते हैं.
एक बड़े फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, इसमें क्विंस के छिलके डालें जिन्हें आप सेंक रहे हैं और मध्यम आंच पर कुछ मिनट तक पकाएं।
रेड वाइन डालें और लगातार हिलाते रहें जब तक कि वाइन लगभग आधी न रह जाए।
शोरबा डालें और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबालें
एक छलनी के माध्यम से सब कुछ छान लें, क्विंस मुरब्बा डालें, घुलने तक हिलाएं और सॉस में इसका स्वाद बढ़ाने के लिए 20 मिलीलीटर वाइन और डालें। उसके बाद, क्विंस में मौजूद दानों को निकालने के लिए सॉस को फिर से छलनी से छान लें।
सभी। सॉस तैयार है) और अगर यह बहुत अधिक तरल हो जाए, तो इसे धीमी आंच पर वांछित स्थिरता तक वाष्पित कर लें।
बत्तख का बुरादा कैसे पकाएं
ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लें और उस डिश को उसमें रखें जिसमें बत्तख को पकाया जाएगा, ताकि जब आप बत्तख तैयार करें तो डिश गर्म हो जाए।
बत्तख के बुरादे को दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च डालें। उसके बाद, त्वचा को नीचे की ओर एक ठंडी नॉन-स्टिक कड़ाही में रखें और मध्यम-तेज़ आंच पर स्टोव पर रखें। बत्तख को इस प्रकार तब तक भूनिए जब तक कि उसका छिलका सुंदर सुनहरा भूरा न हो जाए। (बत्तख के बुरादे को दूसरी तरफ न तलें।) उसके बाद, बत्तख के बुरादे को पहले से गरम बेकिंग डिश में डालें, त्वचा नीचे की तरफ, पैन से वसा डालें और 7-10 मिनट तक बेक करें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि किस तरह का भूनना है। आप चाहते हैं।
जब बत्तख तैयार हो जाए तो उसे कटिंग बोर्ड पर 5-7 मिनट के लिए त्वचा वाले हिस्से को ऊपर की ओर रख दें। यह बहुत महत्वपूर्ण है ताकि रस बत्तख के स्तन के अंदर समान रूप से वितरित हो।
बचे हुए बत्तख को डेढ़ सेंटीमीटर मोटे सुंदर टुकड़ों में काटें, उन्हें एक डिश पर रखें, सॉस के ऊपर डालें और पके हुए क्विंस को मेज पर रखें))
1. पकवान तैयार करने के लिए, बत्तख को जमे हुए नहीं, बल्कि ठंडा करना बेहतर है। यह आवश्यक है कि शव का मांस लोचदार हो और त्वचा का रंग नाजुक गुलाबी-क्रीम हो। देखने में अच्छा होना. हम बत्तख के शव को अंदर और बाहर बहते ठंडे पानी से धोते हैं, और फिर उसे कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं। हम नमक, काली मिर्च लेते हैं और पक्षी को अंदर और बाहर रगड़ते हैं। हम बत्तख की जांघों और स्तन को टूथपिक या बुनाई सुई से छेदते हैं ताकि तैयार बत्तख की त्वचा खस्ता हो।
2. फल के आकार के आधार पर धुले हुए श्रीफल को छह से आठ भागों में काट लें। स्लाइस को बीज और विभाजन से साफ करें।
3. हम क्विंस के टुकड़े लेते हैं और उन्हें बत्तख के अंदर रखते हैं। हम छेद को लकड़ी के टूथपिक्स से ठीक करते हैं। हम पंखों और पैरों को एक कड़े धागे से बांधते हैं। पक्षी सुंदर लगेगा.
4. बत्तख के शव को शहद से चिकना करें। ओवन को पहले से गरम कर लें, तापमान 190 डिग्री तक होना चाहिए, बत्तख को सांचे में डालें, बीच की शेल्फ पर रखें। बचे हुए क्विंस स्लाइस को उस वसा में डालें जो सांचे में लीक हो गई है। 10-15 मिनट के बाद बत्तख पर चर्बी डालें। एक घंटे में बत्तख तैयार हो जायेगी.