खट्टा क्रीम में सूअर का मांस काट लें। मलाईदार खट्टी क्रीम सॉस में ब्रेज़्ड चॉप्स

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

कई पुरुषों का पसंदीदा भोजन मांस है। और अगर महिलाएं इसे सब्जियों, फलों या किसी मीठी चीज़ से बदल सकती हैं, तो मजबूत सेक्स के लिए सबसे अच्छी कैंडी सॉसेज है। लेकिन हम इसे पकाएंगे नहीं, बल्कि पोर्क चॉप्स को बैटर में भूनेंगे।

सामग्री

• 400-500 ग्राम सूअर का मांस

बेहतरी के लिए:

• 1 अंडा
• 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
• 3 लेवल बड़े चम्मच आटा
• नमक की एक चुटकी
• तलने के लिए परिष्कृत सूरजमुखी तेल

तैयारी

1. मांस को डीफ्रॉस्ट करें और इसे लगभग 1 सेमी मोटे मेडेलियन में काटें। यदि आपने इसे ठंडा नहीं किया है, लेकिन जमे हुए हैं, तो इसे तब काटना बेहतर है जब यह अभी भी थोड़ा सख्त हो। टुकड़ों पर नमक छिड़कें और हथौड़े से पीटना शुरू करें।

2. सूअर का मांस फटेगा या अलग नहीं होगा, इसलिए इसे फिल्म के माध्यम से पीटने की कोई आवश्यकता नहीं है। लेकिन अगर आप चिकन चॉप्स तैयार कर रहे हैं, तो इस मामले में, निश्चित रूप से, पहले मांस पर एक बैग या फिल्म डालना बेहतर है।

जब चॉप्स तैयार हो जाएं तो बैटर बना लें. ऐसा करने के लिए, एक अलग कटोरे में अंडा और खट्टा क्रीम मिलाएं।

3. एक चुटकी नमक डालें और आटा डालें।

4. चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। बैटर की स्थिरता लगभग गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए।

5. कढ़ाई में तेल डालकर मध्यम आंच पर रखें. जब यह गर्म हो जाए, तो मांस के प्रत्येक कटे हुए टुकड़े को दोनों तरफ बैटर में डुबोएं और फ्राइंग पैन में रखें। सुनहरा क्रस्ट बनने के बाद आंच को थोड़ा कम कर दें और एक तरफ से करीब 7-8 मिनट तक भूनें.

6. फिर चॉप्स को पलट दें, आंच बढ़ा दें ताकि वे तल जाएं, फिर इसे कम करें और इसे तैयार होने दें।

7. जब सभी टुकड़े तल जाएं, तो उन्हें वापस फ्राइंग पैन में डाल दें, अगर वे एक-दूसरे के ऊपर गिरते दिखें तो ठीक है, थोड़ा सा पानी "आंख से" डालें, ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। -12 मिनट. इस समय के दौरान, मांस नरम और बहुत कोमल हो जाएगा।

आप पोर्क चॉप्स को किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं, चाहे वह अनाज हो या सब्जियां, या आप मांस के लिए एक विशेष सॉस तैयार कर सकते हैं।

गर्म मांस क्षुधावर्धक के बिना पूर्ण दोपहर के भोजन की कल्पना करना कठिन है। तैयार करने में सबसे आसान, हार्दिक और रसदार मांस व्यंजनों में से एक खट्टा क्रीम में पका हुआ सूअर का मांस है। इस तरह से तैयार किया गया, यह कोमल, नरम, सुगंधित हो जाता है और लगभग किसी भी साइड डिश के साथ अच्छा लगता है। आप इस व्यंजन को वर्ष के किसी भी समय खाना चाहेंगे; यह छुट्टियों की मेज को सजाएगा और पारिवारिक रात्रिभोज के लिए उपयुक्त है।

खाना पकाने की विशेषताएं

एक अनुभवी रसोइया शायद जानता होगा कि खट्टा क्रीम में पोर्क को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है, लेकिन फिर भी, मूल्यवान सलाह किसी भी गृहिणी को नुकसान नहीं पहुंचाएगी।

• स्वादिष्ट पोर्क व्यंजन का मुख्य रहस्य मांस का सही विकल्प है। स्टू करने के लिए, न्यूनतम मात्रा में वसा वाला टेंडरलॉइन अधिक उपयुक्त है। किसी भी मामले में, एक अधिक कोमल व्यंजन एक युवा सुअर के ताजे मांस से आएगा। यदि आप देखते हैं कि सूअर की चर्बी का रंग पीला है, तो एक और टुकड़ा लेना बेहतर है जहां वसा का रंग हल्का हो।
• खाना पकाने से पहले, सूअर के मांस के टुकड़े को धोना चाहिए, नसों और अतिरिक्त वसा को हटा देना चाहिए, और फिर टुकड़ों में काट देना चाहिए। टुकड़ों का आकार नुस्खा पर निर्भर करता है, लेकिन एक सामान्य नियम है: मांस को अनाज के पार काटें।
• मसाले चुनते समय, आप प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन खुद को परंपरा से बहुत अधिक विचलित किए बिना। परंपरागत रूप से, सभी प्रकार की मिर्च को सूअर के मांस के लिए उपयुक्त माना जाता है, जिसमें लाल शिमला मिर्च, तेज पत्ता, मेंहदी, लहसुन, जायफल, मार्जोरम, थाइम, तुलसी और जटिल करी मसाला शामिल हैं। इसलिए, दो या तीन सीज़निंग का संयोजन बनाना बेहतर है, उन्हें कम मात्रा में मिलाना।

आप पोर्क को भागों में या छोटे टुकड़ों में, सब्जियों के साथ या बिना सब्जियों के पका सकते हैं। अधिकतर इसे एक गहरी, मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन या कड़ाही में पकाया जाता है। उसी समय, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि तरल वाष्पित न हो, अन्यथा मांस जल जाएगा और सूख जाएगा। आप "स्टू" प्रोग्राम का उपयोग करके माइक्रोवेव में सूअर का मांस भी पका सकते हैं।

भागों में खट्टा क्रीम में दम किया हुआ सूअर का मांस

• पोर्क टेंडरलॉइन - 0.5-0.6 किलोग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - मांस तलने में कितना लगेगा;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• तैयार सूअर के मांस को लगभग एक सेंटीमीटर या डेढ़ इंच चौड़े भागों में काटें।
• प्रत्येक तरफ 5 मिनट के लिए तेल में भूनें।
• प्याज को क्यूब्स या आधे छल्ले में काट लें, छिलके वाली गाजर को मोटा कद्दूकस कर लें।
• सूअर के मांस में प्याज और गाजर डालें, उन्हें मांस के साथ 5-10 मिनट तक भूनें।
• सूअर का मांस सीज़न करें और नमक डालें, खट्टा क्रीम डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और मांस को धीमी आंच पर 40 मिनट तक उबालें। यदि आवश्यक हो तो पानी डालें।

खट्टी क्रीम में पकाया हुआ सूअर का मांस मसले हुए आलू या उबले आलू के साथ परोसना सबसे अच्छा है। आप साइड डिश की जगह सब्जी का सलाद परोस सकते हैं।

धीमी कुकर में खट्टा क्रीम में पका हुआ सूअर का मांस

मिश्रण:

• पोर्क टेंडरलॉइन - 0.6 किलो;
• प्याज - 0.2 किलो;
• गाजर - 0.2 किलो;
• गेहूं का आटा - 50 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 0.2 एल;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

इस अवसर के लिए वीडियो नुस्खा:

खाना पकाने की विधि:

• सूअर के मांस को लगभग एक ही आकार के टुकड़ों में काटें। टुकड़े बहुत छोटे या बहुत बड़े नहीं होने चाहिए, इष्टतम आकार 3 सेमी है।
• प्याज और गाजर को छील लें. प्याज को आधा छल्ले में काट लें. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. कोरियाई सलाद के लिए कद्दूकस की हुई गाजर तैयार डिश में सुंदर लगती है।
• मल्टी-कुकर कटोरे में तेल डालें, बीफ़ डालें और 15 मिनट के लिए फ्राइंग मोड चालू करें। यदि मल्टीकुकर आपको उत्पाद चुनने की अनुमति देता है, तो उसके अनुसार मांस चुनें।
• कार्यक्रम को 7-8 मिनट चलाने के बाद, इसे रोकें, प्याज और गाजर डालें, हिलाएं, मल्टीकुकर चलाने के 5 मिनट बाद, नमक डालें, मांस को सीज़न करें, आटा डालें और 50 मिलीलीटर पानी डालें, फिर अनुमति दें कार्यक्रम को पूरा करने के लिए मल्टीकुकर।
• खट्टा क्रीम डालें, सब कुछ हिलाएँ। यदि खट्टा क्रीम बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा और पानी डालें।
• एक घंटे के लिए बुझाने का कार्यक्रम चालू करें।

धीमी कुकर में पका हुआ सूअर का मांस फ्राइंग पैन में पकाए जाने से ज्यादा खराब नहीं होता है।

खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी में दम किया हुआ सूअर का मांस

मिश्रण:

• सूअर का मांस - 0.6–0.7 किग्रा;
• प्याज - 0.2 किलो;
• लहसुन - 3 लौंग;
• आटा - 50 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 0.2 किलो;
• वनस्पति तेल - कितनी आवश्यकता होगी;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• पोर्क को धोकर और बराबर आकार के टुकड़ों में काटकर तैयार करें।
• छिले हुए प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
• लहसुन को एक प्रेस से गुजारें, खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
• आधा पकने तक सूअर के मांस को तेल में भूनें। बहुत अधिक तेल डालने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि सूअर के मांस में वसा होती है, जो तलने की प्रक्रिया के दौरान निकल जाएगी।
• प्याज़ डालें और उसके साथ मांस को 10 मिनट तक भूनें, हिलाना याद रखें।
• मांस को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें ताकि यह सूअर के मांस को पूरी तरह से ढक दे, और आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
• आटे को एक सूखे फ्राइंग पैन में तब तक गर्म करें जब तक वह काला न होने लगे।
• खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ। कुछ मिनट तक पकाएं.
• सूअर के मांस में खट्टा क्रीम सॉस डालें और मिलाएँ। मांस को सॉस में 10 मिनट तक उबालें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए सूअर के मांस को प्लेटों पर रखने से पहले, आपको इसे कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ देना चाहिए। आप इस डिश पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं। Cilantro इसके साथ बहुत अच्छा लगता है।

आलू के साथ खट्टा क्रीम में दम किया हुआ सूअर का मांस

• पोर्क टेंडरलॉइन - 0.5 किलो;
• शोरबा - 1 एल;
• आलू - 0.5 किलो;
• प्याज - 100 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• डंठल अजवाइन - 50 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 5 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 25 मिलीलीटर;
• आटा - 20-25 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ के लिए सूअर के मांस को मांस की तरह काटें।
• लहसुन को बारीक काट लीजिये.
• - एक फ्राइंग पैन में लहसुन को जोर-जोर से चलाते हुए भूनें, इसमें मांस डालें और 10 मिनट तक भूनें.
• प्याज, गाजर और अजवाइन को छोटे टुकड़ों में काट लें. आलू को क्यूब्स में काट लीजिये. सब्जियों को सूअर के मांस के साथ रखें और शोरबा में डालें।
• जब शोरबा उबल जाए, तो डिश में नमक और काली मिर्च डालें, ढक्कन बंद करें, आंच कम करें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• दूध को आटे के साथ मिलाएं और सूअर के मांस में डालें।
• खट्टा क्रीम, चीनी डालें, मिलाएँ।
• सॉस के गाढ़ा होने तक, हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं।

खट्टा क्रीम में आलू के साथ पका हुआ सूअर का मांस एक स्वतंत्र व्यंजन है जिसे बिना साइड डिश के परोसा जाता है।

मशरूम के साथ दम किया हुआ सूअर का मांस

मिश्रण:

• पोर्क टेंडरलॉइन - 0.5 किलो;
• मशरूम - 0.2 किलो;
• टमाटर - 0.5 किलो;
• सोया सॉस - 100 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• प्याज - 100 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 0.2 किग्रा;
• लहसुन - 3 लौंग;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

• मशरूम उबालें, छोटे टुकड़ों में काट लें।
• सूअर के मांस को स्ट्रिप्स में काटें।
• टमाटरों को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.
• प्याज और शिमला मिर्च को आधा छल्ले में काट लें.
• लहसुन को चाकू से काट लीजिये.
• लहसुन, प्याज और टमाटर को गर्म तेल के साथ एक गहरे फ्राइंग पैन में रखें। 10 मिनिट तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं.
• परिणामी सॉस में सूअर का मांस रखें, सोया सॉस डालें और एक घंटे के दूसरे चौथाई हिस्से के लिए उबाल लें।
• मशरूम और शिमला मिर्च डालें, सूअर के मांस पर काली मिर्च डालें और ऊपर से खट्टा क्रीम डालें। धीमी आंच पर, ढककर, एक और चौथाई घंटे तक उबालें।

इस रेसिपी के अनुसार पोर्क डिश जल्दी तैयार हो जाती है. यह किसी भी साइड डिश के साथ अच्छा लगता है: आलू, पास्ता, चावल, एक प्रकार का अनाज। इसके अलावा, इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी परोसा जा सकता है।

इस तथ्य के बावजूद कि सूअर के मांस के व्यंजनों को स्वस्थ भोजन नहीं कहा जा सकता, उनकी लोकप्रियता बहुत अधिक है। इस प्रकार के मांस को किसी भी सब्जी, विभिन्न सीज़निंग, जड़ी-बूटियों और अन्य उत्पादों के साथ जोड़ा जा सकता है। इस अनुभाग में खट्टा क्रीम सॉस में मशरूम के साथ पोर्क के 7 व्यंजन होंगे।

ऐसी डिश बनाने के लिए आपको घने तले और ऊंची दीवारों वाले फ्राइंग पैन की आवश्यकता होती है।

आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• 0.6 किलो मध्यम वसायुक्त पोर्क;
• 0.4 किलो शैंपेनोन;
• कई प्याज;
• लहसुन लौंग;
• 0.1 किलो खट्टा क्रीम;
• शोरबा या फ़िल्टर किया हुआ पानी;
• नमक और काली मिर्च पाउडर.

पकवान कैसे बनाएं:

1. हम धुले हुए मांस को छोटे चौकोर टुकड़ों में काटते हैं और तलने के लिए भेजते हैं।
2. प्याज को काट लें और लहसुन को कुचल लें, और मांस का रंग बदलने और रस छोड़ने के बाद, उन्हें फ्राइंग पैन में डाल दें।
3. मशरूम को सुविधानुसार काट लें और मिश्रण पर नमक और काली मिर्च छिड़क कर डिश में डालें।
4. मिश्रण को लगभग 10 मिनट तक भूनें, फिर खट्टा क्रीम डालें। यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो इसे शोरबा या फ़िल्टर किए गए पानी से पतला करें।
5. पैन को ढक्कन से ढक दें और डिश को आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर पकने दें।

आप पोर्क को न केवल शैंपेन के साथ, बल्कि पोर्सिनी मशरूम, सीप मशरूम, शहद मशरूम, चेंटरेल या किसी अन्य प्रकार के "वन" मांस के साथ पका सकते हैं।

ओवन बेकिंग रेसिपी

इस रेसिपी में बताई गई डिश मेहमानों के आने से पहले तैयार कर लेनी चाहिए। इसके उत्कृष्ट स्वाद के अलावा, इसका लाभ यह है कि आप सर्विंग्स की संख्या की सटीक गणना कर सकते हैं। इससे आपको यह डर नहीं रहेगा कि किसी के पास पर्याप्त भोजन नहीं होगा।

आवश्यक उत्पादों की मात्रा सर्विंग्स की संख्या पर निर्भर करती है।

चार लोगों के लिए एक व्यंजन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 4 पोर्क स्टेक;
• मशरूम (लगभग 300 ग्राम);
• प्याज;
• खट्टी मलाई;
• 100 ग्राम पनीर, कद्दूकस करने के लिए उपयुक्त;
• मसाले और नमक;
• सर्विंग्स की संख्या के अनुसार पन्नी के टुकड़े।

पन्नी में मशरूम के साथ सूअर का मांस पकाना:

1. हम मांस के टुकड़ों को हल्के से हराते हैं, उन्हें नमक और मसालों के साथ दोनों तरफ रगड़ते हैं, और उन्हें थोड़ी मात्रा में खट्टा क्रीम के साथ चिकना करते हैं।
2. मशरूम को प्याज के साथ भूनें, नमक और काली मिर्च डालें और प्रक्रिया के अंत में कुछ चम्मच खट्टा क्रीम डालें।
3. सख्त पनीर के एक टुकड़े को कद्दूकस पर पीस लें।
4. पन्नी की प्रत्येक शीट पर एक पोर्क चॉप रखें, ऊपर तले हुए प्याज और मशरूम रखें, और कुछ हिस्सों पर पनीर की कतरन छिड़कें।
5. हम धातु के कागज के कोनों को ऊपर उठाते हैं और उन्हें शंकु बनाने के लिए जोड़ते हैं।
6. भागों को बेकिंग शीट पर रखें और 20 मिनट के लिए ओवन में रखें।
7. इस समय के बाद, हम पनीर की परत को थोड़ा भूरा होने देने के लिए "बैग" को खोल देते हैं।

आप पकवान को सीधे पन्नी में परोस सकते हैं, लेकिन मांस को समय से पहले ठंडा होने से रोकने के लिए, ओवन से निकालने के बाद, आपको इसे फिर से लपेटना होगा और धातु के कागज को शंकु का रूप देना होगा।

धीमी कुकर में पका हुआ मांस

मल्टीकुकर अच्छे हैं क्योंकि उनमें कुछ भी नहीं जलेगा। लेकिन यह विद्युत उपकरण का अंतिम लाभ नहीं है। ऐसी इकाइयों में व्यंजन रसदार और अविश्वसनीय रूप से कोमल बनते हैं।

स्वादिष्ट सूअर का मांस पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 0.55 किलो दुबला मांस;
• किसी भी प्रकार के 0.28-0.3 किलोग्राम मशरूम;
• मध्यम आकार का प्याज;
• गाजर के एक जोड़े;
• 0.1 किलो खट्टा क्रीम;
• कुछ शुद्ध पानी;
• उपयुक्त मसाला और नमक।

धीमी कुकर में खींचा हुआ सूअर का मांस कैसे पकाएं:

1. प्याज़, मशरूम और गाजर को काट लें और एक मल्टी-कुकर कटोरे में उबाल लें।
2. मांस को छोटे टुकड़ों में काटें, नमक और मसाला मिलाएं और तलने के लिए भेजें।
3. लगातार हिलाते हुए, सूअर के मांस को तब तक पकाएं जब तक वह अपना रस न छोड़ दे और हल्का भूरा न हो जाए।
4. खट्टा क्रीम डालें, पानी डालें और उपकरण का ढक्कन बंद कर दें।
5. हम डिश को स्टू मोड में कम से कम आधे घंटे तक पकाते हैं: यह सब मल्टीकुकर के संशोधन पर निर्भर करता है।

जब उपकरण आपको सूचित करता है कि प्रक्रिया पूरी हो गई है, तो उसे तुरंत न खोलें और स्टू किए गए पोर्क को प्लेटों पर न रखें। बेहतर होगा कि डिश को कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दिया जाए।

खट्टा क्रीम सॉस में मशरूम के साथ पोर्क रोल

यदि आपके पास तैयारी के लिए समय है, तो आप मशरूम के साथ पोर्क रोल बना सकते हैं। प्राप्त परिणाम से आपको खर्च किए गए प्रयासों पर पछतावा नहीं होगा, क्योंकि पकवान मूल और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट निकला है।

काम करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• पोर्क स्टेक;
• मशरूम (मांस के प्रत्येक टुकड़े के लिए 70-80 ग्राम);
• प्याज वैकल्पिक;
• हरियाली;
• खट्टा क्रीम का एक गिलास;
• पानी या शोरबा;
• नमक और मसाला.

पोर्क रोल तैयार करें:

1. मशरूम को प्याज के साथ भूनें, नमक और मसाले छिड़कें और फिर ठंडा होने दें।
2. साग को काट लें और मशरूम के मिश्रण के साथ मिलाएँ।
3. हम पोर्क स्टेक को हराते हैं, उन्हें नमक और मसालों के साथ रगड़ते हैं।
4. हम सूअर के मांस के प्रत्येक टुकड़े पर भराई डालते हैं, इसे एक रोल में लपेटते हैं, फिर इसे एक साथ बांधते हैं। इन उद्देश्यों के लिए, आप धागे, टूथपिक्स या नुकीले माचिस का उपयोग कर सकते हैं।
5. तैयार चीजों को एक फ्राइंग पैन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
6. रोल्स को एक सख्त तले वाले सॉस पैन में रखें, पानी या शोरबा से पतला खट्टा क्रीम डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और लगभग आधे घंटे तक उबालें।

कुछ गृहिणियाँ भराई में बारीक कद्दूकस की हुई गाजर या पनीर की कतरन मिलाती हैं। और आप रोल को खट्टा क्रीम सॉस में न केवल स्टोव पर एक पैन में, बल्कि ओवन में भी उबाल सकते हैं।

अतिरिक्त टमाटर के साथ

यह एक अलग किए गए व्यंजन का दूसरा संस्करण है, इस बार बर्तनों में।

दो सर्विंग्स बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 0.3-0.4 किलोग्राम सूअर का मांस;
• 0.2-0.25 किलोग्राम मशरूम;
• बल्ब;
• गाजर;
• स्वादानुसार लहसुन;
• 3-4 टमाटर;
• 0.15-0.2 किलो खट्टा क्रीम;
• धनिया;
• नमक और मसाला.

मशरूम और सब्जियों के साथ सूअर का मांस कैसे पकाएं:

1. मांस को छोटे क्यूब्स में काटें, नमक और काली मिर्च डालें और प्रत्येक बर्तन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालने के बाद बर्तन में रखें।
2. मशरूम, गाजर और प्याज को काट लें और मांस के ऊपर रखें।
3. टमाटरों को बारीक काट लें या हल्का कद्दूकस कर लें, कुचले हुए लहसुन के साथ मिलाएं, एक फ्राइंग पैन में उबाल आने तक गर्म करें।
4. खट्टा क्रीम डालें, थोड़ी देर तक उबालें, फिर आँच से हटाएँ और थोड़ा ठंडा करें।
5. परिणामी सॉस को बर्तनों में डालें और ओवन में रखें।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि तरल वाष्पित न हो और डिश जले नहीं, और यदि आवश्यक हो तो पानी डालें। परोसते समय, आपको प्रत्येक बर्तन में बारीक कटा हरा धनिया डालना होगा।

स्वादिष्ट बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़

बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ तैयार करने के लिए, गृहिणी को बहुत धैर्य और हाथों की एक निश्चित निपुणता की आवश्यकता होगी, क्योंकि मांस को और भी पतली स्ट्रिप्स में काटने की आवश्यकता होती है।

निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता है:

• 0.65 किलो सूअर का मांस;

  फ्राइंग पैन में तले हुए पोर्क चॉप्स को बहुत सख्त दिखने से बचाने के लिए, आप उन्हें क्रीम सॉस में थोड़ा उबाल सकते हैं। और मशरूम, प्याज और लहसुन मांस के स्वाद को अनुकूल रूप से उजागर करते हैं।

  

  आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

  • 0.9 किलो सूअर का मांस;
  • 0.65-0.7 किलोग्राम मशरूम;
  • प्याज की एक जोड़ी;
  • लहसुन;
  • थोड़ा खट्टा क्रीम;
  • 0.3-0.4 लीटर क्रीम;
  • नमक और मसाला.

  पकवान कैसे तैयार करें:

  1. हम सूअर के मांस को पतले टुकड़ों में काटते हैं, हराते हैं, नमक और काली मिर्च डालते हैं और फिर दोनों तरफ से भूनते हैं।
  2. एक फ्राइंग पैन में मशरूम, प्याज और लहसुन को नरम होने तक भूनें।
  3. खट्टा क्रीम को क्रीम के साथ मिलाएं और सॉस को चिकना होने तक हिलाएं।
  4. चॉप्स को एक फ्राइंग पैन या चौड़े पैन में रखें और ऊपर से मशरूम, प्याज और लहसुन को भूनकर फैला दें।
  5. तैयारी के ऊपर सॉस डालें और इसे ढक्कन के नीचे अच्छी तरह उबलने दें।

  परोसते समय, ऐसे व्यंजन पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कने या हरे प्याज से सजाने की सलाह दी जाती है। और साइड डिश के रूप में आपको आलू, पास्ता, चावल या कोई अन्य अनाज पकाना चाहिए।

  इन व्यंजनों का उपयोग करके, आप न केवल सूअर के मांस से समान व्यंजन तैयार कर सकते हैं। उपयुक्त गोमांस, चिकन या टर्की पट्टिका। मांस का चुनाव गृहिणी और उसके परिवार की प्राथमिकताओं के साथ-साथ रेफ्रिजरेटर में उपलब्ध उत्पादों पर भी निर्भर करता है।

1. चॉप्स किसी भी मांस से तैयार किये जा सकते हैं. मुख्य बात यह है कि इसे अनाज के पार लगभग 1-1½ सेमी मोटे छोटे चपटे टुकड़ों में काट लें।
2. आपको मांस को टुकड़ों में पीटने और भूनने की ज़रूरत है - प्रत्येक 2-3 चॉप।
3. अपने कटिंग बोर्ड को ढकें। मांस के टुकड़ों को एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर और फिल्म की एक और परत पर रखें। मांस को एक विशेष हथौड़े या नियमित बेलन से फेंटें, इसे पलट दें और फिल्म के नीचे फिर से फेंटें।
4. चॉप पतले होने चाहिए, लेकिन पारभासी नहीं। इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा मांस सख्त हो जाएगा।

सामग्री

• 500 ग्राम सूअर का मांस पट्टिका;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 2 अंडे;
• 1 चम्मच हॉप्स-सनेली;
• ½ चम्मच पिसा हुआ धनिया;
• एक चुटकी लाल शिमला मिर्च;
• 150 ग्राम आटा;

तैयारी

नमक और काली मिर्च के मिश्रण के साथ पिसे हुए सूअर के मांस को सभी तरफ से रगड़ें। एक कटोरे में, अंडे फेंटें, उसमें सनली हॉप्स, धनिया और लाल शिमला मिर्च डालें और मिलाएँ। एक समतल प्लेट पर आटा रखें.

प्रत्येक टुकड़े को अंडे में डुबोएं और आटे में डुबोएं। यदि आपको अपने व्यंजन अधिक नमकीन पसंद हैं, तो आप आटे में थोड़ा नमक मिला सकते हैं।

तेज़ आंच पर एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। चॉप्स डालें और पहले हर तरफ 10-15 सेकंड के लिए भूनें। फिर आंच धीमी कर दें और 3-4 मिनट तक दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं.

सामग्री

• 500 ग्राम चिकन पट्टिका;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 2 अंडे;
• 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• 1 चम्मच इतालवी जड़ी-बूटियाँ;
• 100-120 ग्राम आटा;
• वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच।

तैयारी

चिकन चॉप्स पर सभी तरफ से नमक और काली मिर्च छिड़कें। एक कटोरे में, अंडे, खट्टा क्रीम, इतालवी जड़ी-बूटियाँ और थोड़ा नमक और काली मिर्च एक साथ फेंटें।

अंडे के मिश्रण में धीरे-धीरे आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। आपके पास काफी गाढ़ा बैटर होना चाहिए। अगर यह पतला है तो थोड़ा और आटा मिला लें।

मांस के प्रत्येक टुकड़े को बैटर में डुबोएं। गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें। चॉप्स को मध्यम आंच पर हर तरफ 2-3 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें।

सामग्री

• ½ प्याज;
• 1 बड़ा चम्मच ;
• 1 चम्मच तरल शहद;
• 100 मिलीलीटर सोया सॉस;
• ½ गर्म मिर्च - वैकल्पिक;
• 1 बड़ा चम्मच चावल का सिरका - वैकल्पिक;
• 400 ग्राम गोमांस पट्टिका;
• 1 अंडा;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 50 ग्राम आटा;
• वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच।

तैयारी

प्याज को ब्लेंडर में पीस लें या कद्दूकस कर लें। प्याज के गूदे को केचप, शहद और सोया सॉस के साथ मिलाएं। अगर चाहें तो मैरिनेड में कटी हुई गर्म मिर्च और सिरका मिलाएं।

पिसे हुए मांस को मैरिनेड में तब तक रखें जब तक यह पूरी तरह से ढक न जाए। क्लिंग फिल्म से ढकें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

अंडे को नमक के साथ फेंटें. एक समतल प्लेट पर आटा रखें. मांस के प्रत्येक टुकड़े को अंडे में डुबोएं और आटे में रोल करें।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। चॉप्स को पहले तेज़ आंच पर हर तरफ लगभग 30 सेकंड तक ग्रिल करें। फिर आँच को कम करें और मांस को भूरा होने तक दोनों तरफ 3-4 मिनट तक भूनें।

सामग्री

• किसी भी फ़िललेट्स का 500 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 2-3 टमाटर;
• 2-3 बड़े चम्मच;
• लहसुन की 1 कली - वैकल्पिक;
• 200 ग्राम हार्ड पनीर.

तैयारी

चॉप्स पर दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च छिड़कें। एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और मांस को एक परत में रखें।

टमाटरों को स्लाइस या आधे घेरे में काट लें. प्रत्येक चॉप को मेयोनेज़ से ब्रश करें। चाहें तो इसे कटे हुए लहसुन के साथ मिला सकते हैं. चॉप्स पर टमाटर रखें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।

पैन को 200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। खाना पकाने का समय मांस के प्रकार और चॉप्स की मोटाई पर निर्भर करता है। चिकन लगभग 20-25 मिनट तक पकता है, और सूअर का मांस और बीफ लगभग 30 मिनट तक पकता है।

मांस में काँटे या चाकू से छेद करके उसकी तैयारी की जाँच करें। यदि साफ रस निकलता है, तो इसका मतलब है कि मांस पक गया है।

सामग्री

• 3 अंडे;
• 400 ग्राम चिकन पट्टिका;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• अजमोद या डिल की कई टहनियाँ;
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन;
• एक चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम या मेयोनेज़;
• 100 ग्राम आटा;
• 80 ग्राम ब्रेडक्रंब;
• वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच।

तैयारी

2 अंडे उबालें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। चिकन चॉप्स पर सभी तरफ से नमक और काली मिर्च छिड़कें।

उबले अंडे, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नरम मक्खन, सरसों, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च मिलाएं।

प्रत्येक चॉप के एक आधे भाग पर भरावन रखें और दूसरे आधे भाग से ढक दें। चिकन को आटे में डुबोएं, फिर फेंटे हुए कच्चे अंडे में डुबोएं और सभी तरफ ब्रेडक्रंब छिड़कें।

मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। चॉप्स को हर तरफ लगभग 3 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें।

• त्वचा (यदि कोई हो) और अधिकांश वसा की परत को काट दें, और यदि यह मांस को कसता है तो शेष परत को 1-2 स्थानों पर काटें। धोएं, कागज़ के तौलिये में सुखाएं। दोनों तरफ हथौड़े के हल्के वार से (खाने की थैली में)। काली मिर्च के साथ पीसें और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।
• आटे में स्टेक - एक पतली परत में।
• तेज़ आंच पर, चॉप्स डालें और प्रत्येक तरफ एक मिनट या थोड़ी देर के लिए भूनें, जब तक कि एक सख्त परत दिखाई न दे। मांस को पलट कर दूसरी तरफ से भूनने के बाद नमक डालें. चॉप्स निकालें और पन्नी से ढक दें।
• प्याज को मध्यम क्यूब्स में काट लें, आंच को मध्यम कर दें, उसी फ्राइंग पैन में 8-9 मिनट तक हिलाते रहें।
• क्रीम को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, फ्राइंग पैन में डालें, इसे उबलने दें, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों (या हॉप्स-सनेली, मांस के लिए एक मसाला), नमक और काली मिर्च डालें। चॉप्स डालें और ढककर धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक पकाएं।
  बंद करने के बाद 10-15 मिनट के लिए बर्नर पर छोड़ दें और परोसें।