एक डिब्बे में कितने दर्जन अंडे. माल की डिलीवरी के लिए परिवहन और तकनीकी योजना का विकास
एक अंडे का वजन, जी, कम नहीं |
10 अंडे का वजन, ग्राम, से कम नहीं |
360 अंडे का वजन, किलो, कम नहीं |
|
1.2.2 लेबलिंग आवश्यकताएँ
अंडों को निम्नलिखित मानकों के अनुसार लेबल किया जाता है:
1. GOST R 52121-2003 खाद्य चिकन अंडे। सामान्य विवरण।
2. GOST 14192-96 माल का अंकन।
कार्गो कार मुर्गी अंडा
3. GOST R 51074-2003 खाद्य उत्पाद। उपभोक्ता के लिए सूचना.
अंडे के किसी भी बैच के साथ एक गुणवत्ता पासपोर्ट संलग्न होना अनिवार्य है।
गुणवत्ता पासपोर्ट निर्दिष्ट करता है:
क) पासपोर्ट जारी करने की तारीख;
बी) आपूर्तिकर्ता उद्यम का नाम;
ग) उत्पाद का नाम;
ई) पार्टी में सीटों की संख्या;
ई) छँटाई की तारीख;
छ) उद्यम के प्रमुख और मुख्य (वरिष्ठ) पशुचिकित्सक के हस्ताक्षर और मुहरें।
1.2.3 परिवहन और भंडारण आवश्यकताएँ
परिवहन एवं भंडारण मुर्गी के अंडे GOST R 52121-2003 के अनुसार होता है।
खाद्य चिकन अंडे एक विस्तारित कार्गो इकाई में संयुक्त परिवहन या उपभोक्ता कंटेनर में परिवहन के लिए प्रस्तुत किए जाते हैं।
परिवहन तापमान पर विशेष आवश्यकताएं लगाई जाती हैं, जो +6 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होनी चाहिए। इस संबंध में, चिकन खाद्य अंडों का परिवहन इज़ोटेर्मल वैन और रेफ्रिजरेटर वैन में संभव है।
इसके अलावा, नाजुकता को देखते हुए, परिवहन और उपभोक्ता पैकेजिंग पर विशेष आवश्यकताएं लगाई जाती हैं, टीयू 5481-001-23864720-02 के अनुसार, अंडे के परिवहन के लिए कार्डबोर्ड और कागज सामग्री से बनी प्रोफाइल कोशिकाओं का उपयोग परिवहन और उपभोक्ता पैकेजिंग में किया जाना चाहिए।
1.3 पैकेजिंग
1.3.1 उपभोक्ता पैकेजिंग
GOST R 52121-2003 के अनुसार, अंडों को कागज से बनी कोशिकाओं का उपयोग करके विशेष उपभोक्ता कंटेनरों में रखा जाता है या बहुलक सामग्रीएक विशेष प्रोफ़ाइल जो परिवहन और भंडारण के दौरान उत्पादों की सुरक्षा सुनिश्चित करती है। उपभोक्ता पैकेजिंग का आकार भिन्न हो सकता है, इसलिए पोल्ट्री फार्म 30 टुकड़ों की छलनी में अंडे के बैच का उत्पादन करता है, साथ ही 10, 12 टुकड़ों के पैकेज भी तैयार करता है।
गणना के लिए, 30 टुकड़ों की छलनी में अंडे की पैकेजिंग को स्वीकार करने का निर्णय लिया गया। (चित्र 1), पॉलीथीन श्रिंक फिल्म GOST 25951-83 में पैक किया गया
एक अंडे का वजन = 0.066 किग्रा.
नालीदार गैस्केट + फिल्म का वजन = 0.242 किलोग्राम।
स्क्रीन का कुल वजन = 2.222 किग्रा.
चित्र 1. - अंडे की एक छलनी
1.3.2 शिपिंग कंटेनर
इस में टर्म परीक्षाहम निम्नलिखित प्रकार के शिपिंग कंटेनर पर विचार करेंगे - GOST 13516-86 के अनुसार नालीदार कार्डबोर्ड बक्से और GOST 9078 के अनुसार GOST के अनुसार पैलेट 2PO4।
बॉक्स का वजन = 0.1 किग्रा.
बॉक्स का आकार 300*400*320 मिमी।
1 बॉक्स की क्षमता 30 अंडों की 6 स्क्रीन = 180 अंडे।
1 डिब्बे का कुल वजन = 13.43 किग्रा.
एक शिपमेंट के लिए शिपिंग कंटेनरों की संख्या N= 64 बक्से।
कार्गो का द्रव्यमान ग्रुज़=859.52 किग्रा.
बॉक्स चित्र 2 में दिखाया गया है।
टीटीएस-2 में बक्सों को एक फूस पर रखा जाता है।
फूस का वजन (सूखा) - 20 किलो।
पैलेट का आकार 1200*800*150 मिमी।
भार क्षमता 1t.
फूस पर 32 बक्से हैं (लंबाई - 4, चौड़ाई - 2, ऊंचाई - 4)।
32 बक्सों का वजन 429.76 किलोग्राम
कार्गो इकाई का वजन 449.76 किलोग्राम
एकल शिपमेंट का आकार qр=800 किलोग्राम।
एकल शिपमेंट के लिए शिपिंग कंटेनरों की संख्या N= 2 पैलेट।
कार्गो एमजीरुज़ का द्रव्यमान = 899.52 किग्रा.
फूस को चित्र 3 में दिखाया गया है।
चित्र 2. - कार्डबोर्ड बॉक्स। चित्र 3. - पैलेट।
1.4 दो वैकल्पिक परिवहन और तकनीकी योजनाओं का विकास
कार्गो डिलीवरी की परिवहन और तकनीकी योजना 1 तालिका 3 में प्रस्तुत की गई है।
तालिका 3. - कार्गो डिलीवरी की परिवहन और तकनीकी योजना 1
ऑपरेशन का नाम |
ऑपरेशन का ग्राफिक प्रतिनिधित्व |
विवरण परिचालन |
स्क्रॉल तकनीकी साधन |
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भंडारण |
अंडे की टोकरियों का भंडारण |
गोदाम, रैक |
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गोदाम के चारों ओर माल ले जाना |
एक लोडर द्वारा गोदाम के चारों ओर बक्सों को ले जाना | |||||
लोड हो रहा है |
लोडर द्वारा बक्सों को कार में लोड करना |
05/29/2017 से चिकन अंडे की मूल्य सूची।
उत्पाद का नाम |
1 से 100 बक्सों तक |
100 से 350 बक्सों तक |
350 से 850 बक्सों तक |
कीमत प्रति दस, रगड़ें। |
कीमत प्रति दस, रगड़ें। |
कीमत प्रति दस, रगड़ें। |
|
41-00 |
25-00 |
37-00 |
|
46-00 |
44-00 |
42-00 |
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48-00 |
46-00 |
44-00 |
|
54-00 |
52-00 |
50-00 |
तातारस्तान गणराज्य, लाईशेव्स्की जिला, स्थिति। उन्हें। 25 अक्टूबर, सेंट. डाक, 19
1 . पैकेज कीमत में शामिल:
- पहली और दूसरी (K-2) श्रेणी के अंडे (K-1) - 360 अंडों का 1 डिब्बा (12 सेल x 30 पीसी।)
- चयनित अंडा (K-O) और उच्चतम (K-V) श्रेणी - 240 टुकड़ों का 1 डिब्बा (सेल के 12 टुकड़े x 20 टुकड़े)
2. के लिए कीमत खुदरा श्रृंखलासे बढ़ जाता है 10 रगड़. दस के लिए ( 1 रगड़
3. खरीदार के अनुरोध पर, अंडे को 10-पीस OVOTERM पैकेज में पैक करना संभव है।
सेवा मुक्त
अंडा 1-2 बिल्ली. - 5 रगड़. दस
अंडा चयनात्मक श्रेणी - 6 रगड़. दस के लिए।
4. 30 टुकड़ों की एक कोशिका में पैक किए गए 1-2 और चयनित श्रेणी के अंडे की कीमत (एक लेबल के साथ सिकुड़न फिल्म से ढकी हुई 2 ट्यूबरक्यूलेट कोशिकाएं) 3 रूबल की वृद्धि हुई है। एक दर्जन या 30 कोपेक के लिए। टुकड़ा। (पैकेज मूल्य 9 रूबल / 30 अंडे = 0.3 रूबल प्रति टुकड़ा)।
बड़ा थोक:नताल्या फेडोरोव्ना 8-917-910-55-22
उपभोक्ता पैकेजिंग "डेरेवेनका" में चिकन अंडा
* एक बॉक्स में 10 अंडे (280 पीसी) के 28 कंटेनर होते हैं।
** एक बॉक्स में 30 अंडे (300 पीसी) के 10 कंटेनर (कोशिकाएं) होते हैं।
मुर्गे का मांस, जीवित अंडे देने वाली मुर्गियाँ और ऑफल
उत्पाद का नाम |
कीमत 1 किलो के लिए |
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भट्टी पर सेंका गया गोश्त |
उपलब्ध नहीं है |
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चिकन मांस (परत) 1.0 किग्रा/पीसी, एक कार्टन में 12 किग्रा/10 पीसी। |
|||
यंत्रवत् हड्डी रहित पोल्ट्री मांस गोस्ट आर 53163-2008(कीमा बनाया हुआ चिकन MMO)। यह पूरी बिछाने वाली मुर्गी से बनाया गया है, इसकी संरचना घनी है, इसमें कोई योजक नहीं है। ब्लॉक-मोनोलिथ, तापमान: -12C, आकार: 40cm*60cm, वजन: 20kg | |||
आयु 450-480 दिन, 1 से 500 सिर तक। |
100 रूबल / टुकड़ा |
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जीवित अंडे देने वाली मुर्गियाँ लोमन ब्राउन और लोमन व्हाइट। उम्र 450-480 दिन, 500 से अधिक जानवर। |
75 रूबल / टुकड़ा |
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मुर्गी के सिर | |||
पका हुआ आलू | |||
पंजे | |||
जिगर | |||
पेट |
80 रगड़। |
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अस्थिर |
45 रगड़. |
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दिल |
80 रगड़। |
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अंडे का पाउडर |
180 रगड़। |
तुर्की मांस
(पुराना) थोक चिकन अंडा "डेरेवेनका"
20.05.2015 से मुर्गी अंडे की मूल्य सूची।
उत्पाद का नाम |
1 से 100 बक्सों तक |
100 से 350 बक्सों तक |
350 से 850 बक्सों तक |
कीमत प्रति दस, रगड़ें। |
कीमत प्रति दस, रगड़ें। |
कीमत प्रति दस, रगड़ें। |
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32-00 |
30-00 |
28-00 |
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34-00 |
32-00 |
30-00 |
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36-00 |
34-00 |
32-00 |
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38-00 |
36-00 |
34-00 |
संकेतित कीमतें 100% पूर्व भुगतान के अधीन वैध हैं।
1. न्यूनतम लॉट - 840 बक्से (500 किमी तक। विक्रेता की कीमत पर डिलीवरी);
2 पार्टी - 840 बक्सों से कम - (खरीदार की कीमत पर स्व-डिलीवरी);
3. कीमत में कंटेनर शामिल हैं:
पहली और दूसरी (K-2) श्रेणी के अंडे (K-1) - 360 अंडों का 1 डिब्बा (12 सेल x 30 पीसी।)
चयनित अंडा (K-O) और उच्चतम (K-V) श्रेणी - 240 टुकड़ों का 1 डिब्बा (सेल के 12 टुकड़े x 20 टुकड़े)
4. खुदरा श्रृंखलाओं की कीमत बढ़ जाती है 10 रगड़. दस के लिए ( 1 रगड़. प्रति अंडा) प्लस रेट्रो बोनस और अन्य नेटवर्क शुल्क का योग। (कीमत में दुकानों तक डिलीवरी और 25 दिनों तक का विलंबित भुगतान शामिल है।)
5. खरीदार के अनुरोध पर, अंडे को 10 टुकड़ों वाले OVOTERM पैकेज में पैक करना संभव है।
सेवा मुक्तबशर्ते कि पैकेजिंग खरीदार द्वारा प्रदान की गई हो।
DEREVENKA ब्रांड के तहत लाईशेव्स्की पोल्ट्री कॉम्प्लेक्स की पैकेजिंग में पैकिंग करते समय
10-पीस प्लास्टिक पैकेजिंग की लागत:
अंडा 1-2 बिल्ली. - 5 रगड़. दस 1 बॉक्स = 280 पीसी (28पैक * 10 पीसी अंडे)
अंडा चयनात्मक श्रेणी - 6 रगड़. दस के लिए। 1 बॉक्स = 280 पीसी (28 पैक * 10 अंडे)
6. एक अंडे की कीमत 1-2 और एक चुनिंदा श्रेणी 30 पीस की सेल में पैक की गई। एक दर्जन या 30 कोपेक के लिए। टुकड़ा। (पैकेज मूल्य 9 रूबल / 30 अंडे = 0.3 रूबल प्रति टुकड़ा)।
7. एक सेल में चयनित पैक्ड अंडा, 20 पीसी। 4.5 रूबल से अधिक। एक दर्जन या 45 कोप्पेक प्रति पीस (पैकिंग मूल्य 9 रूबल / 20 अंडे = 0.45 रूबल प्रति पीस)
बड़ा थोक:श्टुकिना तातियाना 8-917-910-55-22, डेमिडोवा नतालिया 8-917-235-54-44
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अंडे की पैकेजिंग कई प्रकार की होती है, लेकिन कार्डबोर्ड पैकेजिंग ने लोकप्रियता हासिल की है, जिसके कई फायदे हैं। लोकप्रियता को, सबसे पहले, पैकेजिंग की कम लागत से समझाया गया है। इसके अलावा, अन्य प्रकार की पैकेजिंग सामने आने से पहले अंडे के डिब्बों का उपयोग दशकों (1911 से) से किया जाता रहा है।
चिकन, बटेर और शुतुरमुर्ग के अंडे के लिए कार्डबोर्ड पैकेज बनाए जाते हैं। सबसे आम 10, 15 और 30 अंडों के कार्डबोर्ड पैकेज हैं। गैर-मानक आकार और आकार के पैकेज हैं, कुछ पैकेज 4, 8, 12, 18, 26 अंडों के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।
अंडे के डिब्बों के प्रकार
सेलुलर या ट्यूबरकुलेट पैड, 30 अंडों के लिए डिज़ाइन किया गया। अंडों को स्पैसर के बीच पैक किया जाता है, जो बड़े बैचों को परिवहन करते समय सुविधाजनक होता है। दुकानों में, अंडे अक्सर सेलुलर कार्डबोर्ड पैड में पैक पाए जाते हैं।
6, 8, 10, 15, 30 अंडों के लिए कार्डबोर्ड कंटेनर-बक्से। बक्से इस मायने में सुविधाजनक हैं कि अंडों को एक अलग सेल में एक ढक्कन वाले बक्से के अंदर या कार्डबोर्ड विभाजन के बीच एक ढक्कन वाले बक्से में संग्रहीत किया जाता है। बटेर अंडे के भंडारण के लिए दूसरा विकल्प सबसे आम है।
डिज़ाइनर कार्डबोर्ड पैकेजिंग नालीदार कार्डबोर्ड (दो-परत, तीन-परत) से बनी होती है, इन्हें 2, 6, 7 अंडों के लिए डिज़ाइन किया गया है। कुछ पैकेज गोल आकार के होते हैं, मूल डिजाइन, सामान्य कोशिकाओं के बजाय, अंडों को कार्डबोर्ड में गोल छेद में रखा जाता है। डिज़ाइनर अंडे के कार्टन दुर्लभ हैं, लेकिन वे मौजूद हैं।
अंडा कार्टन उत्पादन
अंडे के कार्टन ढले हुए कागज के रेशों से बनाए जाते हैं। आधार बेकार कागज है, जिसे रेशों में घोल दिया जाता है और विशेष उपकरणों का उपयोग करके अशुद्धियों को साफ किया जाता है। अंडे के डिब्बों के उत्पादन के लिए अक्सर वायवीय उपकरण का उपयोग किया जाता है।
बेकार कागज के रूप में कार्य करता है सफेद कागजपंक्तिबद्ध और अरेखित, अमुद्रित या काली, रंगीन धारी वाली, पत्रिकाएँ, बिना बाइंडिंग और कवर वाली किताबें, कार्डबोर्ड और नालीदार कार्डबोर्ड, साथ ही समाचार पत्र और अखबारी कागज।
साफ किए गए कागज के गूदे को फॉर्मिंग मशीन में डाला जाता है, जहां एक प्रेस और वैक्यूम का उपयोग करके रिक्त स्थान बनाए जाते हैं। फिर, वैक्यूम का उपयोग करके रिक्त स्थान से अतिरिक्त नमी हटा दी जाती है, उत्पादों को एक सुखाने कक्ष में रखा जाता है, जहां एक निश्चित हवा का तापमान बनाए रखा जाता है।
सुखाने कक्ष से बाहर निकलने पर, उत्पादों को गर्म दबाव के अधीन किया जाता है, जिससे तैयार पैकेज के विरूपण का खतरा समाप्त हो जाता है। अंडे स्वचालित रूप से पैकेज में रखे जाते हैं।
अंडे के डिब्बों के फायदे और नुकसान
पर्यावरण के अनुकूल और पुन: प्रयोज्य। पैकेजिंग को पुनर्नवीनीकरण और पुन: उपयोग किया जा सकता है, कुछ मामलों में सेलुलर डिब्बों का उपयोग डिजाइनरों द्वारा किया जाता है सजावटी तत्व, जैसे लैंपशेड, कागज की मूर्तियां।
परिवहन और भंडारण के दौरान अंडों को क्षति से सुरक्षा प्रदान करता है। पैकेजों का डिज़ाइन चिकन, बटेर, शुतुरमुर्ग के अंडे के आकार से निर्धारित होता है। अंडों को एक अलग कोशिका में रखा जाता है, जिससे अंडों के एक-दूसरे के संपर्क में आने का खतरा खत्म हो जाता है, जिससे उनकी सुरक्षा सुनिश्चित होती है।
अंडे के डिब्बों की मजबूती और विश्वसनीयता विभिन्न प्रयोगों में सिद्ध हो चुकी है। परीक्षणों से पता चला है कि जब अंडे से भरा एक कार्टन दीवार से टकराता है, जब ऊंचाई से गिरता है और जब कोई भार पैकेज पर पड़ता है, तो अन्य प्रकार की पैकेजिंग के विपरीत, कार्टन पैकेज ने सबसे अच्छे परिणाम दिखाए (30 में से केवल 2 अंडे टूटे)।
कार्डबोर्ड पैकेजिंग हवा को छिद्रों से गुजरने की अनुमति देती है शीर्ष कवरयदि अंडे हनीकॉम्ब पैड के बीच रखे गए हैं तो बक्से या पैकेज की परिधि के साथ। छेद अंडों की शेल्फ लाइफ को बढ़ाते हैं।
पैकेजिंग की संभावना विभिन्न आकार, आकार, रंग, बाहरी डिज़ाइन। पैकेजिंग की मौलिकता संभावित खरीदारों का ध्यान आकर्षित करती है, उत्पाद को अन्य निर्माताओं के उत्पादों से अलग करती है। पैकेज पर आप अंडा निर्माता का लोगो लगा सकते हैं या लेबल चिपका सकते हैं।
अंडे का डिब्बा रंगीन हो सकता है, जैसे पीला, नीला, लाल, बैंगनी. अंडे पैक करने के लिए रंगीन बक्सों का उपयोग करना सुविधाजनक होता है। अलग श्रेणी. हालाँकि, रंग भरने वाले घटकों की लागत पैकेज की अंतिम लागत में परिलक्षित होती है।
कार्टन पैकेजिंग कम लागत वाली है, जो अंडा उत्पादक को पैकेजिंग लागत कम करने की अनुमति देती है, जिससे पैकेज्ड अंडे की कुल लागत कम हो जाती है।
कार्डबोर्ड पैकेजिंग का एक महत्वपूर्ण नुकसान इसकी नमी के प्रति अस्थिरता है। यदि अंडा पैकेज के अंदर टूट जाता है, तो कार्डबोर्ड नमी को अवशोषित कर लेता है, जिससे पैकेज नष्ट हो जाता है, कार्डबोर्ड किसी भी समय फट सकता है। इसके अलावा, अवशोषित अंडे सा सफेद हिस्साऔर जर्दी बैक्टीरिया के निर्माण का कारण बन सकती है, परिणामस्वरूप, बॉक्स आगे उपयोग के लिए अनुपयुक्त होगा।
अंडे के लिए परिवहन कंटेनर
अंडों के भंडारण और परिवहन के लिए नालीदार कार्डबोर्ड बक्से (T22 ग्रेड) का उपयोग किया जाता है। विभिन्न आकार. ऐसे बक्से हनीकॉम्ब पैड में पैक किए गए अंडों के परिवहन के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। प्रत्येक डिब्बे का वजन 30 किलोग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए। प्रत्येक बॉक्स में एक अनुप्रस्थ विभाजन होना चाहिए।
अन्य प्रकार की पैकेजिंग के लिए, गैर-मानक बक्सों का उपयोग किया जाता है, जो ग्राहक द्वारा घोषित आयामों के अनुसार बनाए जाते हैं। अंडों के परिवहन कंटेनर का बाहरी डिज़ाइन भिन्न हो सकता है।
भंडारण की विधि और अवधि, गुणवत्ता और द्रव्यमान के आधार पर, खाद्य अंडों को आहार और टेबल अंडों में विभाजित किया जाता है।
आहारवे अंडे कहलाते हैं जिनका भंडारण नहीं किया गया है नकारात्मक तापमानऔर विध्वंस के बाद 7 दिनों के भीतर बेच दिया गया, विध्वंस के दिन की गिनती नहीं की गई। प्रत्येक अंडे के छिलके पर, महीने, विध्वंस की तारीख और श्रेणी के पदनाम के साथ लाल रंग से एक मोहर लगाई जाती है। आहार अंडों का खोल साफ होना चाहिए, वायु कक्ष गतिहीन होना चाहिए, 4 मिमी से अधिक ऊंचा नहीं होना चाहिए, जर्दी अस्पष्ट और मजबूत होनी चाहिए, सफेद घना होना चाहिए। आहार संबंधी अंडों को चयनित, I और II श्रेणियों में विभाजित किया गया है। एक चयनित अंडे का वजन 65 ग्राम, श्रेणी I - 55 से कम नहीं, और श्रेणी II - 45 ग्राम से कम नहीं है।
कैंटीनऐसे अंडे बुलाएं, जिनकी शेल्फ लाइफ छंटाई की तारीख से 25 दिनों से अधिक न हो, अंडे देने के दिन को छोड़कर, और 7 मिमी से अधिक ऊंचे वायु कक्ष के साथ 120 दिनों से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत अंडे; और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत अंडे - 9 मिमी से अधिक नहीं। टेबल अंडों में, वायु कक्ष की कुछ गतिशीलता की अनुमति होती है। जर्दी मजबूत, अगोचर होनी चाहिए, थोड़ा हिल सकती है, थोड़ा सा विचलन हो सकता है केंद्रीय स्थिति; रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत अंडों में, जर्दी के संचलन की अनुमति होती है। प्रोटीन सघन, हल्का, पारदर्शी होना चाहिए, लेकिन पर्याप्त सघनता की अनुमति नहीं है। द्रव्यमान के आधार पर, टेबल अंडों को आहारीय अंडों के समान श्रेणियों में विभाजित किया जाता है। प्रत्येक टेबल अंडे के खोल पर, द्रव्यमान के आधार पर, केवल श्रेणी के पदनाम के साथ नीले रंग में एक मोहर लगाई जाती है। निश्चित समयावधियों में टेबल अंडों को चिह्नित न करने की अनुमति है।
प्रकार पर निर्भर करता है यांत्रिक क्षतिसूक्ष्मजीवविज्ञानी प्रक्रियाओं, विसंगतियों, अंडों के विकास में दोष हो सकते हैं, जिसके अनुसार उन्हें मानक की आवश्यकताओं के अनुरूप नहीं होने के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।
को अमानकछोटे अंडे शामिल करें - एक अंडे का द्रव्यमान 45 ग्राम से कम है और इसमें निम्नलिखित दोष हैं: छोटा सा स्थान -एक अंडा जिसके खोल के नीचे एक या अधिक अचल धब्बे हों, जो इससे बड़ा न हो एक्स / जेडकालोनियों द्वारा निर्मित शैल सतह साँचे में ढालना कवक; बड़ा स्थान -एक अंडा जिसकी खोल के नीचे उसकी सतह के [/s] से बड़े धब्बे हों; क्रास्युक -जर्दी के साथ प्रोटीन के पूर्ण मिश्रण के कारण सामग्री का एक समान लाल रंग वाला अंडा; तकनीक- क्षतिग्रस्त खोल और निचली परत वाली फिल्म वाला एक अंडा (विध्वंस के एक दिन के भीतर पोल्ट्री फार्मों में इसका उपयोग करने की अनुमति है); खून का धब्बा -रक्त समावेशन वाला एक अंडा, जो मोमबत्ती बनाते समय, प्रोटीन में या जर्दी की सतह पर दिखाई देता है; बासी अंडे -एक अंडा जिसने साँचे की गंध को अवशोषित कर लिया है या खोल की साँचे वाली सतह के साथ; कफ़- खराब सामग्री वाला एक अंडा, अपारदर्शी, सड़ी हुई गंध के साथ (पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया और मोल्ड कवक के संपर्क के परिणामस्वरूप); हरी सड़ांध- हरे सफेद रंग वाला एक अंडा बुरी गंध; मृगतृष्णा -एक अंडे को इनक्यूबेटर से अनिषेचित मानकर हटा दिया गया; बदबूदार -एक विदेशी गंध वाला अंडा; डालने का कार्य- जर्दी और प्रोटीन के आंशिक मिश्रण वाला एक अंडा; ड्रायर -अंडे को जर्दी सहित खोल तक सुखा लें।
के लिए उपयोग करने की अनुमति है औद्योगिक प्रसंस्करण 35 से 45 ग्राम वजन वाले छोटे अंडे, पोल्ट्री फार्म में एक दिन से अधिक की शेल्फ लाइफ के साथ रिसाव के संकेत के बिना क्षतिग्रस्त छिलके वाले अंडे और रेफ्रिजरेटर में 90 दिनों से अधिक की शेल्फ लाइफ वाले मानक टेबल अंडे।
छोड़नाट्यूबरस स्पेसर का उपयोग करके नालीदार कार्डबोर्ड से बने बक्से में अंडे, क्षमता 360 पीसी। या 6-12 पीसी के पॉलिमर और कार्डबोर्ड बक्से में। अंडों के बक्सों पर इंगित करें: विभाग और आपूर्तिकर्ता का नाम, श्रेणी पदनाम, छँटाई की तारीख, अंडों की संख्या और मानक का पदनाम। रेफ्रिजरेटर में पहुंचाए जाने पर, अंडों को नए कंटेनरों में पैक किया जाता है। पुन: प्रयोज्य कंटेनरों को पशु चिकित्सा और स्वच्छता नियमों के अनुसार कीटाणुनाशक से उपचारित किया जाना चाहिए।
उपयुक्त कंटेनरों में पैक किए गए अंडों को व्यापार उद्यमों या रेफ्रिजरेटर में ले जाया जाता है।
आहार संबंधी अंडों को 20°C से अधिक और 0°C से कम तापमान पर संग्रहित न करें; कैंटीन - 20 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान पर नहीं। रेफ्रिजरेटर में अंडों को 0 से -2 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर संग्रहित किया जाता है सापेक्षिक आर्द्रतावायु 85-88%। क्षतिग्रस्त छिलके वाले अंडों को पोल्ट्री फार्मों में 10 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान पर संग्रहीत नहीं किया जाता है। स्टोर में अंडे को गंधहीन उत्पादों के साथ ठंडे, साफ और सूखे कमरे में संग्रहित किया जाना चाहिए। शेल्फ जीवन, जिसके दौरान अंडा सभी गुणों को बरकरार रखता है, गर्मियों में और अंदर 3 से अधिक नहीं होता है सर्दी-शरद ऋतु अवधि- 6 दिन से ज्यादा नहीं.
लंबी अवधि के भंडारण के दौरान, कक्षों में 0.5 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान में उतार-चढ़ाव अस्वीकार्य है। इस तरह के कंपन थर्मल श्वसन का कारण बनते हैं। उसी समय, हवा का नवीनीकरण होता है और की मात्रा कार्बन डाईऑक्साइडवायु कक्ष में. इसके अलावा, जब तापमान बढ़ता है, तो अंडों से पसीना आना संभव है।
अंडों की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के तरीके विकसित किए गए हैं: खोल पर खनिज तेल, घुलनशील ग्लास का लेप लगाना, पॉलिमर फिल्मेंएंटीसेप्टिक्स के अलावा, चूने के मोर्टार और हवा में कार्बन डाइऑक्साइड के साथ, और यहां तक कि सक्रिय जल. सबसे अच्छी बात यह है कि अंडों की गुणवत्ता तब संरक्षित रहती है जब उन्हें विभिन्न फिल्मों से ढक दिया जाता है और फिर प्रशीतित किया जाता है।
मुर्गी के अंडे बैचों में लिए जाते हैं। एक ही श्रेणी के किसी भी संख्या में अंडे, एक समान कंटेनर में पैक किए गए और अनुरूपता प्रमाण पत्र और पशु चिकित्सा प्रमाण पत्र के साथ जारी किए गए, एक बैच माना जाता है। प्रत्येक श्रेणी में अंडे स्वीकार करते समय, 6% से अधिक अंडों की अनुमति नहीं है, जो वजन के हिसाब से सबसे निचली श्रेणी के हैं। इस श्रेणी के लिए एक अंडे के न्यूनतम वजन से विचलन 1 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए। पैकिंग इकाइयों का चयन बैच में उनकी संख्या के आधार पर किया जाता है। परीक्षण के लिए संबंधित द्वारा निर्धारित मात्रा में अंडों का चयन किया जाता है नियामक दस्तावेज़. उदाहरण के लिए, यदि एक बैच में पैकेजिंग इकाइयों की संख्या 11 से 50 तक है, तो 3 इकाइयों का चयन किया जाता है। इन 3 इकाइयों में से 540 अंडे चुने जाते हैं।