बहुत तेज़ बारिश की बौछार. वर्षा - यह क्या है: विवरण, उत्पत्ति और दिलचस्प तथ्य
तरबूज खरबूजा संस्कृति की एक स्वादिष्ट और रसदार बेरी है, जो बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आती है। हालाँकि, यह एक एलर्जेनिक उत्पाद है। इसके अलावा, यह नाइट्रेट जमा करने में सक्षम है। इससे विषाक्तता, पाचन और गुर्दे की बीमारियाँ होती हैं। इसलिए, बाल रोग विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि माताओं और शिशुओं के आहार में तरबूज शामिल करने में जल्दबाजी न करें। पर स्तनपानस्तनपान की शुरुआत से चार महीने से पहले इसकी अनुमति नहीं है। और दो या तीन साल तक के बच्चों को मीठे फल खाने की सलाह नहीं दी जाती है।
एक गंभीर समस्या यह है कि आज प्राकृतिक और सुरक्षित उत्पाद ढूंढना मुश्किल है। तरबूज़ों की उत्पत्ति का स्थान, खेती की स्थितियाँ और भंडारण हमेशा ज्ञात नहीं होते हैं। अक्सर फलों में एंटीबायोटिक्स, रसायन, पारा और अन्य विदेशी पदार्थ होते हैं जो मानव शरीर पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं। इससे गंभीर विषाक्तता और आंतों में संक्रमण का विकास होता है।
बासी और खराब गुणवत्ता वाले तरबूज पाचन के काम में गड़बड़ी पैदा करते हैं, जिससे पेट में सूजन, ऐंठन और किण्वन प्रक्रिया होती है। इसलिए, केवल ताजा और विश्वसनीय उत्पाद ही चुनना महत्वपूर्ण है स्वाभाविक परिस्थितियांरसायन शास्त्र के बिना. इस लेख में, हम देखेंगे कि नाइट्रेट के बिना पका और मीठा तरबूज कैसे चुनें।
सामान्य किस्में
- फ़ॉन्टन सबसे पहले में से एक दिखाई देता है। ऐसे तरबूजों में एक सुखद और मीठा स्वाद, ताज़ा सुगंध होती है। वे हल्के छिलके और स्पष्ट धारियों वाले बड़े फलों का प्रतिनिधित्व करते हैं, जिनका वजन 4-6 किलोग्राम होता है;
- स्कोरिक भी सबसे पहले बिक्री पर दिखाई देता है। ये चिकने, एक समान गहरे हरे रंग की त्वचा वाले छोटे गोल-गोल फल होते हैं और इनका वजन 2-4 किलोग्राम होता है। यहां आपको शहद-मीठे स्वाद के साथ तरबूज की भरपूर सुगंध और गूदा मिलेगा;
- खेरसॉन फल बड़े फल होते हैं जिनका वजन दस किलोग्राम तक होता है। उत्पाद मानक द्वारा विशेषता है बाहरी संकेत, जिसमें एक आयताकार आकार, पतला छिलका और नरम गुलाबी मांस, हल्की धारियां शामिल हैं;
- क्रीमियन तरबूज बहुत बड़े हो जाते हैं और 15-17 और कभी-कभी 20 किलोग्राम तक पहुंच जाते हैं। वे आसानी से दीर्घकालिक परिवहन का सामना करते हैं और खराब नहीं होते हैं। द्वारा उपस्थितिवे खेरसॉन से मिलते-जुलते हैं, लेकिन हैं एक बड़ा जनसमूह, DIMENSIONSऔर मोटी खाल. फल उगाए जाते हैं दक्षिणी क्षेत्ररूस;
- हाइब्रिड ठंडा संग्रहित दीर्घकालिकसर्दी तक. वे देर से पकते हैं, इसलिए बाज़ार ढूंढ़ें प्राकृतिक फलसितंबर की शुरुआत में ही उपलब्ध है। इस किस्म को खरीदते समय इस बात का ध्यान रखें कि उत्पाद व्यवस्थित हो आरामदायक स्थितियाँभंडारण। फलों को अंधेरे में रखा जाता है सूखी जगह, और फिर वे कम से कम नए साल की छुट्टियों तक झूठ बोलेंगे।
सबसे पहले, आइए तय करें कि हम तरबूज कहां से खरीदेंगे। किराने का सामान कभी भी घर के पास या सड़क के किनारे या कार के पीछे लगे तंबू से न खरीदें। विक्रेताओं का अनौपचारिक और इस तरह का स्वतःस्फूर्त जमावड़ा अच्छा संकेत नहीं है। यहां भंडारण और परिवहन की शर्तों का पालन नहीं किया जाता है। और उत्पादों की जांच हो या गुणवत्ता प्रमाणपत्र हो, इस बारे में बात करने की बिल्कुल भी जरूरत नहीं है। ऐसे उत्पाद से आप आसानी से जहर खा सकते हैं।
यदि आप बाजार में तरबूज खरीदने का निर्णय लेते हैं, तो इस उद्देश्य के लिए एक केंद्रीकृत और विशेष रूप से निर्दिष्ट क्षेत्र चुनें। आधिकारिक व्यापारिक स्थान को सड़क मार्ग से हटा दिया जाना चाहिए और एक छत्र प्रदान किया जाना चाहिए जो तरबूज़ों को पराबैंगनी विकिरण से बचाता है। नियमों के अनुसार, भंडारण पैलेट जमीन से कम से कम बीस सेंटीमीटर ऊपर स्थित होते हैं। इसके अलावा, विक्रेता के पास माल के प्रत्येक बैच के लिए स्वच्छता और महामारी विज्ञान सेवा का प्रमाण पत्र होना चाहिए।
किसी स्टोर और सुपरमार्केट में तरबूज़ खरीदते समय, ध्यान रखें कि उत्पाद के पास विश्वसनीय आपूर्तिकर्ताओं से उचित प्रमाणपत्र और खरीद के कागजात भी होने चाहिए। उत्पादों को फर्श से कम से कम बीस सेंटीमीटर की ऊंचाई पर संग्रहित किया जाना चाहिए। इस मामले में, पैलेट बिना किसी क्षति के बरकरार और साफ होने चाहिए। सही तरबूज चुनने में आपकी मदद के लिए यहां कुछ युक्तियां दी गई हैं।
- अच्छा और गुणवत्ता वाला उत्पादबिना किसी दरार, कट और डेंट के, बिना किसी सड़े हुए क्षेत्र के, अक्षुण्ण होना चाहिए। थोड़ी सी भी दरार इस तथ्य की ओर ले जाती है कि हानिकारक बैक्टीरिया हवा और धूल के साथ अंदर आ जाते हैं। और रसदार और पौष्टिक गूदे में, ऐसे सूक्ष्मजीव थोड़े समय में गुणा हो जाते हैं;
- मौसम में तरबूज खरीदें. यह आमतौर पर अगस्त के मध्य में होता है। तब आपको नाइट्रेट और रसायनों के बिना असली दक्षिणी फल मिलेंगे। यहां तक कि शुरुआती किस्मों को भी पहले लाना होगा, जिसमें समय भी लगता है। इसलिए आपको गर्मी की शुरुआत में तरबूज नहीं खरीदना चाहिए। भले ही वे मीठे और स्वादिष्ट हों, उनमें हानिकारक तत्व होंगे;
- तरबूज़ खरीदते समय उसका परीक्षण करने के लिए, छिलके के बाहरी भाग की सावधानीपूर्वक समीक्षा करें। पैटर्न बनाने वाली धारियाँ स्पष्ट और स्पष्ट होनी चाहिए। पके और असली तरबूज का छिलका चमकदार और सख्त होता है। बिना छीले विशेष प्रयासक्षतिग्रस्त नहीं किया जा सकता. और यदि चित्रित परत क्षतिग्रस्त हो जाती है, तो ताजी घास की सुगंध प्रकट होती है;
- टूटे हुए पैटर्न और छिलके पर धुंधली धारियों वाले, मैट छिलके वाले फल न लें जिन्हें नाखून से भी खराब करना आसान हो। ऐसे जामुन चुनने की सलाह दी जाती है जिन पर धारियाँ स्थित हों बड़ा अंतरएक दूसरे से। ऐसे तरबूज़ सबसे मीठे माने जाते हैं;
- आकार के अनुसार तरबूज चुनते समय, विविधता पर ध्यान दें। इसलिए, स्कोरिक या पेडिमेंट की किस्में कभी भी बहुत बड़ी और भारी नहीं होंगी, केवल अगर खेती के दौरान रसायनों को नहीं जोड़ा गया हो। और क्रीमियन तरबूज़ का वजन 15-20 किलोग्राम हो सकता है और साथ ही इसमें हानिकारक नाइट्रेट नहीं होते हैं;
- कई फलों पर आप किनारे पर एक हल्का धब्बा देख सकते हैं। यह भ्रूण की अपरिपक्वता या बीमारी का संकेत नहीं देता है। इससे पता चलता है कि इस क्षेत्र में तरबूज पड़ा और पक गया, इसलिए सूरज की किरणें नहीं पहुंचीं इस जगह. नतीजा यह हुआ कि यहां ऐसा धब्बा बन गया। यह स्थान जितना अधिक पीला होगा, फल उतना ही अच्छा और स्वादिष्ट होगा;
- आपको तरबूज का कटा हुआ टुकड़ा या आधा हिस्सा नहीं खरीदना चाहिए। केवल साबुत फल खरीदें! यदि आप अभी भी बेरी का केवल एक हिस्सा चाहते हैं, तो सुपरमार्केट में उत्पाद खरीदें। वहां, टुकड़ों को क्लिंग फिल्म में पैक किया जाता है, जो रोगाणुओं और हानिकारक बैक्टीरिया को गूदे में प्रवेश करने से रोकता है;
- कई लोग ध्वनि से और खटखटाकर फलों के पकने का निर्धारण करते हैं। इस स्थिति में, क्रस्ट पर टैप करें। स्वादिष्ट, पका हुआ और रसदार तरबूज़ तेजी से निकलता है और बजने की ध्वनि. यदि ध्वनि धीमी है, तो उत्पाद अभी तक पका या अधिक पका नहीं है;
- फलों को हल्के हाथों से निचोड़ें। हल्की सी चटकने से पता चलता है कि यह पहले से ही पक चुका है और उपभोग के लिए तैयार है। मुख्य बात यह है कि इसे सावधानीपूर्वक और सावधानी से करना है, अन्यथा यह टूट सकता है;
- रंग के बाद जो दाग रह गया है उसे देखो. यदि यह चपटा और बड़ा है, तो फल अधिक मीठा, रसदार और स्वादिष्ट होगा। लेकिन आपको पूंछ पर ध्यान देने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि किसी भी स्थिति में यह तीन दिनों में सूख जाती है। इतना स्वादिष्ट, मीठा और उपयोगी फलअच्छी तरह से सूखी पूंछ हो सकती है;
- आप खरीद के बाद तरबूज के पकने की जांच कर सकते हैं। बेरी को काटें, गूदे के रंग और बनावट का निरीक्षण करें। पके फलों का गूदा गुलाबी होता है। अंदर लाल रंग और चमकीले लाल, पीले रेशे उपस्थिति का संकेत देते हैं एक लंबी संख्यानाइट्रेट्स या कि बेरी अधिक पका हुआ है। मीठे और चीनी तरबूज़ में दानेदार और छिद्रपूर्ण बनावट होती है।
एक नर्सिंग मां और बच्चे के आहार में तरबूज
भले ही आपको सही तरबूज मिल गया हो, फिर भी अपने बाल रोग विशेषज्ञ की सिफारिशों पर कायम रहें। जैसा कि हमने कहा है, आप स्तनपान शुरू होने से चार महीने पहले नहीं खा सकते हैं। बच्चों को दो या तीन साल के बाद मीठी बेरी दी जाती है। आहार में किसी नए उत्पाद को शामिल करने के लिए नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है।
छोटी खुराक से शुरुआत करें और बच्चे की प्रतिक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करें, क्योंकि तरबूज एक मजबूत एलर्जेन है। खाद्य एलर्जी के सामान्य लक्षणों में सूजन, शरीर पर दाने और त्वचा में खुजली शामिल हैं। इसके अलावा, आपको नाक बंद होना और नाक बहना, आंखों में लालिमा और जलन, आंसू आना भी दिखाई दे सकता है।
कभी-कभी मतली, उल्टी और पेट में दर्द होता है। सबसे खतरनाक साँस लेने में कठिनाई आंतरिक सूजन के कारण होती है श्वसन तंत्र. यदि आपको खाद्य एलर्जी के लक्षण दिखाई देते हैं, तो तरबूज को तुरंत अपने आहार से हटा दें और अपने बाल रोग विशेषज्ञ से संपर्क करें। अगर नकारात्मक परिणामनहीं, माँ और बच्चा कभी-कभी कम मात्रा में मीठे जामुन खा सकते हैं।
तरबूज के फायदे और नुकसान
तरबूज शामिल हैं बड़ी संख्यामहत्वपूर्ण विटामिन और उपयोगी खनिज. इसका शरीर पर उपचारात्मक प्रभाव पड़ता है, विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों, मादक पदार्थों और अन्य हानिकारक तत्वों को बाहर निकालता है। उच्च जल सामग्री के कारण, जो तरबूज की संरचना में लगभग 90% है, ये फल सूजन से राहत देते हैं, गुर्दे की कार्यप्रणाली में सुधार करते हैं और स्तनपान पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।
तरबूज के फायदे इस प्रकार हैं:
- शरीर को विटामिन से भर देता है, ऊर्जा, जीवन शक्ति और ताकत देता है;
- प्रतिरक्षा और शरीर की टोन बढ़ाता है, बीमारी और ऑपरेशन के बाद रिकवरी में तेजी लाता है;
- थकान से राहत देता है और तेजी से होने वाली थकान को रोकता है;
- चिड़चिड़ापन से राहत मिलती है और मूड में सुधार होता है, तंत्रिका कोशिकाओं की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
- दृश्य तीक्ष्णता बनाए रखता है;
- प्यास और भूख को संतुष्ट करता है;
- शरीर को साफ करता है, कोलेस्ट्रॉल और विभिन्न हानिकारक पदार्थों को हटाता है;
- आंत्र समारोह में सुधार;
- हृदय और रक्त वाहिकाओं के कामकाज को सामान्य करता है;
- सूजन को दूर करता है;
- दूध उत्पादन को उत्तेजित करता है;
- सिस्टिटिस, गठिया, गाउट और गुर्दे में रेत की उपस्थिति, यकृत की समस्याओं, अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस के साथ मदद करता है;
- इसका रक्त परिसंचरण पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, यह एनीमिया और खराब रक्त के थक्के, बार-बार रक्तस्राव और उच्च रक्तचाप के लिए उपयोगी है;
- मांसपेशियों, हड्डियों और जोड़ों को मजबूत बनाता है;
- वजन घटाने को बढ़ावा देता है और कम करता है अधिक वज़न, शरीर की चर्बी को कम करता है और अतिरिक्त पानी को बाहर निकालता है।
के बीच हानिकारक गुणनाइट्रेट की मात्रा पर ध्यान दें. तरबूज इन हानिकारक पदार्थों को अन्य फलों, सब्जियों और जामुनों की तुलना में तेजी से और अधिक मजबूती से अवशोषित और जमा करता है। मिट्टी में मौजूद नाइट्रेट अपने आप में खतरनाक नहीं हैं। हालाँकि, बड़ी मात्रा में ये बेहद हानिकारक हो जाते हैं।
इसके अलावा, यह मत भूलिए कि लौकी उगाते समय निर्माता अक्सर रसायनों और एंटीबायोटिक्स, संरक्षक और रंगों का उपयोग करते हैं। इससे पकने में तेजी आती है और उत्पाद का वजन बढ़ता है, शेल्फ जीवन बढ़ता है।
पसंद रासायनिक संरचनाएलर्जी और गंभीर विषाक्तता की अभिव्यक्ति की ओर जाता है। तरबूज का जहर उल्टी और मतली, अपच और मल विकार, सिरदर्द, ठंड और अनिद्रा के साथ होता है।
तरबूज़ के उपयोग के नियम
समस्याओं से बचने के लिए, तरबूज को उपभोग के लिए ठीक से तैयार करना महत्वपूर्ण है। ऐसा करने के लिए सबसे पहले बेरी को बहते पानी में अच्छी तरह धो लें। भारी भोजन के बाद तरबूज न खाएं, अन्यथा यह पेट में किण्वन और पेट फूलने का कारण बनेगा।
एक बार में दो से ज्यादा स्लाइस न खाएं. पके और प्राकृतिक फल ही लें। किसी भी स्थिति में शुरुआती तरबूज़, साथ ही ऑटोमोबाइल या आस-पास के उत्पाद न खरीदें रेलवे. रूस के क्षेत्रों में उगाए गए फलों को लेने की सलाह दी जाती है।
गर्मियों को छुट्टियों और छुट्टियों, गर्म समुद्र और पारिवारिक पिकनिक और निश्चित रूप से तरबूज़ों के लिए पसंद किया जाता है। रसदार, मीठा, मीठा विशाल पूरी तरह से प्यास और भूख बुझाता है, और बस खुश हो जाता है। पका तरबूज विटामिन सी और पीपी, फाइबर और स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है। लेकिन सभी ने इन जामुनों के साथ विषाक्तता के अप्रिय मामलों के बारे में सुना है, इसलिए इस विनम्रता को चुनते समय आपको पहले से कहीं अधिक चौकस और सावधान रहने की आवश्यकता है। सही तरबूज का चुनाव कैसे करें? आपको किस चीज़ पर ध्यान देने की ज़रूरत है, विक्रेताओं की चाल में कैसे न पड़ें, एक उपयोगी मिन्के व्हेल क्या होनी चाहिए? आपको इस लेख में इन और अन्य सवालों के जवाब मिलेंगे।
बेशक, हमारे ग्रीनहाउस और अन्य देशों में उगाए गए फल साल के किसी भी समय स्टोर अलमारियों पर दिखाई देते हैं। लेकिन सबसे पहले आपको यह समझने की जरूरत है कि आपको मई या जून में पका हुआ तरबूज नहीं मिलेगा। और यह शायद मुख्य नियम है: खरीदने में जल्दबाजी न करें ग्रीष्मकालीन जामुन, क्योंकि इनके पकने का समय कम से कम जुलाई के अंत में पड़ता है।
अपने फलों को जल्दी से बेचने के लिए, बेईमान कृषिविज्ञानी इसकी मदद से जामुन की वृद्धि को बढ़ाते हैं रसायनइनका उपयोग पकने से एक सप्ताह पहले करें। लेकिन तथ्य यह है कि अंतिम उपचार कटाई से 20-25 दिन पहले किया जा सकता है, अन्यथा सभी रसायन आपके या आपके बच्चों के शरीर में चले जाएंगे।
दिखने में परिपक्वता
प्रजनकों ने विभिन्न प्रकार की किस्मों को पाला है जो गूदे के रंग में भिन्न हैं: लाल, गुलाबी, पीला और सफेद। लेकिन अभी तक ऐसी एक भी किस्म नहीं है जो पकने के आधार पर छिलके का रंग या संरचना बदल दे। लेकिन फिर भी एक अच्छा तरबूज़ चुनते समय कुछ रहस्य रह जाते हैं। इन रहस्यों के लिए धन्यवाद, आप उपस्थिति में परिपक्वता निर्धारित कर सकते हैं:
- छाल पर पैटर्न स्पष्ट और एक समान होना चाहिए (धुंधले पैटर्न वायरल मोज़ेक का लक्षण हो सकते हैं);
- पके हुए जामुनों की त्वचा चमकदार, सख्त होती है जिसे नाखून से छेदना मुश्किल होता है;
- छिलके से रस बाहर नहीं निकलना चाहिए;
- बेरी पर डेंट नहीं होना चाहिए.
लोक प्रयोगों ने यह दिखाया है अच्छा फलत्वचा पर काली धारियों के बीच बड़ी दूरी होती है।
आकार के अनुसार तरबूज का चयन
आप साइज और आकार पर ध्यान देकर पका और मीठा तरबूज चुन सकते हैं। लेकिन पहले आपको यह तय करने की ज़रूरत है कि नाइट्रेट के बिना तरबूज कैसे चुनें। सबसे पहले आपको यह समझने की जरूरत है कि नाइट्रेट क्या हैं। ये नाइट्रिक एसिड के लवण और एस्टर हैं, जो प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं मानव शरीर. बार-बार उपचार के कारण ये पौधों में जमा हो जाते हैं। यह विशेष रूप से खतरनाक है यदि सब्जी उत्पादक फलों को तोड़ने से ठीक पहले संसाधित करते हैं।
मीठा तरबूज़ कैसे चुनें, नाइट्रेट वाला नहीं? नाइट्रेट बेरी की पहचान करना बहुत आसान है। मुख्य संकेत हैं उपयुक्त आकारफल, बहुत संतृप्त रंग, विशाल आकार।
यह स्पष्ट है कि अप्राकृतिक रूप से बड़ा फल लेना आवश्यक नहीं है। सबसे अधिक संभावना है, ऐसा पौधा रासायनिक उपचार के कारण नष्ट हो गया। मध्यम आकार का फल चुनना सबसे अच्छा है, लगभग 6 किलो। छोटे फल को तुरंत न फेंकें। ज्यादातर मामलों में यह वास्तव में कच्चा फल होगा, लेकिन यह संभव है कि यही किस्म हो।
क्या डंठल की स्थिति स्वाद को प्रभावित करती है?
डंठल की स्थिति एक अन्य कारक है जिस पर धारीदार फल चुनते समय ध्यान देने में कोई हर्ज नहीं है। पके तरबूज का डंठल सूखा होता है।
लेकिन केवल इसी पद्धति पर निर्भर न रहें। आख़िरकार:
- विक्रेता इस तकनीक के बारे में जानते हैं और जानबूझकर हरे जामुन तोड़ते हैं, जिसका डंठल कुछ समय बाद सूख जाएगा;
- तना आसानी से क्षतिग्रस्त हो सकता है;
- इस तरह आप ज्यादा पका हुआ तरबूज खरीद सकते हैं.
वज़न के हिसाब से तरबूज़ चुनना
में एशियाई देशोंइस तरबूज़ संस्कृति की परिपक्वता निर्धारित करने की एक अजीब विधि है। पके फल वास्तव में पानी से हल्के होते हैं, और इसलिए जो तैरते हैं उन्हें उच्च गुणवत्ता वाला माना जा सकता है। इसके आधार पर आप सोच सकते हैं कि तरबूज हल्का होना चाहिए। लेकिन अगर गर्मियों की शुरुआत में बारिश हुई तो शायद चुना हुआ फल अंदर से खाली हो जाएगा विभिन्न रोग. यह प्रश्न अक्सर पूछा जाता है: तरबूज नरम क्यों होता है? सबसे अधिक संभावना है, यह फल अधिक पका हुआ है। नरम तरबूज आमतौर पर भारी होता है और स्वादिष्ट लगता है, लेकिन वास्तव में यह कूड़ेदान में चला जाएगा।
तरबूज के मौसम की शुरुआत में, 4-6 किलोग्राम वजन वाले जामुन चुनें, और पहले से ही बीच में - 7-9 किलोग्राम।
ध्वनि द्वारा तरबूज़ का चयन
पुरानी सोवियत फ़िल्मों में भी तरबूज़ जाँचने का यह तरीका अक्सर दिखाया जाता था। ध्वनि वास्तव में एक मीठी बेरी के अंदरूनी भाग के बारे में बहुत कुछ बता सकती है। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि धारीदार फल को पीटने या निचोड़ने के बाद कैसी आवाज निकालनी चाहिए। यदि छिलके को खटखटाने के बाद तेजी की आवाज आती है, तो फल पक गया है, यदि वह बहरा है, तो मेज पर उसकी कोई जगह नहीं है। जब हथेलियों से निचोड़ा जाता है, तो एक अच्छा गोल मिंक व्हेल एक विशिष्ट कर्कश आवाज करेगा, हरे रंग के साथ ऐसा नहीं होगा।
एक सफल विकल्प का रहस्य
तरबूज चुनना एक नाजुक मामला है, कुछ लोगों के लिए यह एक तरह का अनुष्ठान भी हो सकता है। और सब्जी उगाने से जुड़े लोगों के लिए, एक अच्छा तरबूज चुनना आम तौर पर सम्मान की बात होती है।
एक अच्छा तरबूज कैसे चुनें और चेहरा न खोएं? निम्नलिखित कारकों के बारे में याद रखने वाली मुख्य बात:
- पका तरबूज अपने प्राकृतिक पकने की अवधि के दौरान होता है - जुलाई के अंत में;
- काउंटर साफ़ होना चाहिए;
- छिलके पर कोई दरार, डेंट, छेद नहीं होना चाहिए;
- त्वचा मैट नहीं, बल्कि चमकदार होनी चाहिए;
- पकने पर तरबूज पर सफेद नहीं बल्कि पीली मिट्टी का धब्बा होता है;
- टैप करने पर एक बजने वाली ध्वनि निकलनी चाहिए;
- संपीड़ित होने पर, एक दरार सुनाई देनी चाहिए;
- मध्यम आकार का कच्चा तरबूज, वजन 4 से 9 किलोग्राम तक;
- सूखा तना हमेशा पकने का संकेत नहीं देता।
वीडियो "पका हुआ और स्वादिष्ट तरबूज कैसे चुनें"
इस वीडियो में आप सुनेंगे उपयोगी टिप्सपके तरबूज का चयन.
गर्मियों की दूसरी छमाही में तरबूज के मौसम की शुरुआत का बड़े और छोटे दोनों तरह के शौकीनों को बेसब्री से इंतजार रहता है। हुआ यूं कि हमारे देश में कहां के सबसेयह क्षेत्र जोखिम भरी कृषि के क्षेत्र से संबंधित है, यह दक्षिणी संस्कृति है जिसे व्यापक लोकप्रियता और प्यार प्राप्त है। रसदार, मीठा तरबूज का गूदा न केवल गर्म दिनों में पूरी तरह से प्यास बुझाता है, यह स्वाद, सुखद भावनाओं का आनंद देता है और कई उपयोगी पदार्थों का स्रोत है।
पके तरबूज में एस्कॉर्बिक और होता है फोलिक एसिड, मैग्नीशियम, लौह और पोटेशियम, आहार फाइबरऔर पेक्टिन.
बस यही है कि यह कैसे निर्धारित किया जाए कि हरे घने छिलके के नीचे क्या छिपा है? तरबूज की परिपक्वता का निर्धारण कैसे करें ताकि, एक बार मेज पर, कटी हुई बेरी दर्शकों को निराश न करे, एक बेस्वाद पीला गुलाबी मांस प्रकट करे?
यदि तरबूज आपके अपने भूखंड पर उगाए गए हैं, तो आपको उनकी गुणवत्ता के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन कभी-कभी खरीदे गए फल, हल्के दिखने के अलावा, और भी बहुत कुछ प्रस्तुत करते हैं। अप्रिय आश्चर्य. कृषि प्रौद्योगिकी, उर्वरकों के उपयोग और तरबूज के भंडारण के नियमों का पालन करने में विफलता से विषाक्तता का खतरा होता है। इसलिए, न केवल पके हुए बेर को हरे से अलग करने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है, बल्कि यह जानना भी महत्वपूर्ण है कि सही तरबूज कैसे चुनें जो स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित हो।
तरबूज़ सीज़न की शुरुआत
आप आज वर्ष के किसी भी समय सुपरमार्केट में तरबूज खरीद सकते हैं। परिरक्षकों से उपचारित या ग्रीनहाउस में उगाए गए, दुनिया के सुदूर कोनों से मीठे फल आसानी से रूसी अलमारियों तक पहुंच जाते हैं। क्या उनकी तुलना तरबूज़ों से की जा सकती है? खुला मैदान, देश के बगीचे में, गर्मी के नीचे गर्मियों में सूरज? विशाल जामुन के पकने के समय के आधार पर, हम निष्कर्ष निकाल सकते हैं।
खरबूजे पर पहले पके तरबूज केवल जुलाई में दिखाई दे सकते हैं, और गर्मियों के इन उपहारों का सामूहिक संग्रह अगस्त के मध्य में शुरू होता है और अक्टूबर तक चलता है।
इसके अलावा, जितनी जल्दी तरबूज काउंटर पर आएगा, उसमें नाइट्रेट और शरीर के लिए खतरनाक अन्य यौगिकों का खतरा उतना ही अधिक होगा, जिससे फलों में वृद्धि होगी। इसलिए जल्दबाजी न करें, क्योंकि जब बड़े पैमाने पर पकने की शुरुआत होती है तो एक अच्छा तरबूज चुनना बहुत आसान होता है।
छाल की उपस्थिति से तरबूज की परिपक्वता का निर्धारण कैसे करें?
आज, किसानों और गर्मियों के निवासियों के पास विभिन्न प्रकार के पैटर्न और छाल के रंगों के साथ तरबूज की कई किस्में और संकर हैं। प्रजनक न केवल चमकीले लाल या फल उगाने की पेशकश करते हैं गुलाबी गूदा, लेकिन पीले रंग के साथ भी और सफेद के साथ भी। उसी समय, एक भी वैज्ञानिक ऐसा पौधा बनाने में सक्षम नहीं था, जिसके जामुन के प्रकार से कोई तुरंत बगीचे में तरबूज की परिपक्वता का निर्धारण कर सके।
और फिर भी पके तरबूज का चयन कैसे करें, इसके कई संकेत हैं। फल चुनते समय, छिलके की स्थिति, पैटर्न की चमक और सभी प्रकार की क्षति की उपस्थिति पर ध्यान दें। तरबूज़ के मौजूदा रंगों की सभी समृद्धि के साथ, छाल पर पैटर्न स्पष्ट होना चाहिए, और सादे जामुन का रंग एक समान होना चाहिए। अस्वाभाविक या धुंधले पैटर्न वाले तरबूजों को अलग रखना बेहतर है। आखिरकार, यह न केवल बेरी की अपरिपक्वता का संकेत हो सकता है, बल्कि एक बीमारी का लक्षण भी हो सकता है, उदाहरण के लिए, वायरल मोज़ेक।
- तरबूज, जो अभी तक तरबूज छोड़ने का समय नहीं है, में एक मैट छाल है।
- पके फल में छिलका चमकदार हो जाता है और इस हद तक कठोर हो जाता है कि इसे नाखून से छेदना मुश्किल होता है, लेकिन आप केवल ऊपरी रंगीन परत को ही खरोंच सकते हैं।
- इसके अलावा, एक कच्चे तरबूज में, क्षतिग्रस्त छाल रस स्रावित करती है और एक विशिष्ट हर्बल गंध का उत्सर्जन करती है।
के अनुसार लोकप्रिय टिप्पणियाँधारीदार तरबूजों में से, आपको वह चुनना होगा जिसमें गहरे रंग की धारियों के बीच की दूरी अधिक हो।
और कुछ, यहां तक कि सूखी दिखने वाली खामियां और छाल की सतह पर पपड़ी के निशान पपड़ी या एन्थ्रेक्नोज क्षति का संकेत दे सकते हैं, जिससे गूदे का अविकसित होना और तरबूज की गुणवत्ता में गिरावट आती है।
पृथ्वी के दाग के आकार और रंग के लिए सही तरबूज का चयन कैसे करें?
खरबूजे पर उगाए गए फलों के छिलके पर आवश्यक रूप से एक विशिष्ट स्थान होता है - वह स्थान जहां तरबूज जमीन के संपर्क में आता है। इस क्षेत्र में छिलका नहीं उतरा सूरज की रोशनीयहाँ क्लोरोफिल का उत्पादन कम होता था।
बगीचे में या काउंटर पर तरबूज के पकने का निर्धारण करने के लिए, ऐसे स्थान के आकार, स्थिति और रंग पर ध्यान दें:
- यहां की छाल क्षतिग्रस्त नहीं होनी चाहिए या अन्य क्षेत्रों की तुलना में नरम होनी चाहिए।
- ज़मीन पर कोई धारियाँ नहीं हैं। इससे पता चलता है कि विकास के दौरान तरबूज को कोई परेशानी नहीं हुई।
एक धब्बा, औसतन 7-12 सेमी से अधिक नहीं, आदर्श रूप से पीला होना चाहिए, यदि छाया सफेद के करीब है, तो तरबूज के लिए बगीचे में कुछ और हफ्तों तक पड़ा रहना बेहतर है।
क्या सूखे तने से मीठा तरबूज चुनना संभव है?
क्या सही तरबूज़ चुनने के बारे में कोई अन्य सुझाव हैं? आप अक्सर यह सिफ़ारिश सुन सकते हैं कि आप सूखी पूँछ वाली बेरी लेकर एक स्वादिष्ट तरबूज चुन सकते हैं। लेकिन क्या होगा अगर काउंटर पर रखे तरबूज में कोई डंठल ही न हो, या सभी संकेतों से, बगीचे में एक पका हुआ बेरी अपने मूल चाबुक से अलग नहीं होना चाहता?
दरअसल, पूर्ण परिपक्वता तक पहुंच चुके भ्रूण में पूंछ सूखने लगती है:
- यह जानते हुए भी, बेईमान व्यापारी हरे तरबूज़ तोड़ लेते हैं, और परिवहन और भंडारण के दौरान डंठल सूख जाते हैं।
- इसके अलावा, तरबूज़ पकने से बहुत पहले चाबुक के मुड़ने या टूटने के कारण पूंछ सूख सकती है।
- इसके अलावा, सूखे डंठल पर भरोसा करते हुए, आप मेज पर एक अधिक पका हुआ तरबूज ला सकते हैं।
इसलिए आपको इस संकेत पर पूरी तरह भरोसा नहीं करना चाहिए।
तरबूज के पकने के संकेतों में से किसी एक पर नहीं, बल्कि तुरंत उनकी समग्रता पर ध्यान देना अधिक विश्वसनीय है।
इसलिए, उदाहरण के लिए, कटाई के लिए तैयार एक मीठे बेरी में, डंठल चिकना हो जाता है, उसमें से विशिष्ट बाल झड़ जाते हैं, जो तरबूज के अपरिपक्व होने पर मौजूद होते हैं। यदि देश में तरबूज उगते हैं, तो आप अन्य विशेषताओं से बगीचे में तरबूज की परिपक्वता निर्धारित कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, तरबूज उत्पादक अच्छी तरह से जानते हैं कि जिस स्थान पर तरबूज का डंठल चाबुक से जुड़ा होता है, उस स्थान पर टेंड्रिल निश्चित रूप से सूख जाते हैं जब पके हुए बेर को तोड़ने का समय होता है। इसके अलावा, उस स्थान पर जहां फूल एक बार था, पकने के समय तक ब्रैक्ट का कोई निशान नहीं रहता है।
वज़न के हिसाब से एक अच्छा तरबूज़ कैसे चुनें?
और चीन और अन्य एशियाई देशों में, तरबूज इकट्ठा करते समय, वे दूसरे का उपयोग करते हैं दिलचस्प विशेषताये जामुन. विशिष्टता के कारण पके तरबूज़ आंतरिक संरचनापानी से हल्के होते हैं और हमेशा सतह पर तैरते रहते हैं। इसके आधार पर, एक और संकेत निकाला जा सकता है कि पके तरबूज का चयन कैसे किया जाए। समान आकार के दो फलों में से जो हल्का होगा वह अधिक मीठा होगा।
हालाँकि, यहाँ भी एक अपवाद है। यदि गर्मी की शुरुआत में ठंड होती, बरसात के मौसम में, यह संभव है कि इसने तरबूज़ों के निर्माण को प्रभावित किया और उनके अंदर रिक्त स्थान नहीं बने। ऐसे फल, पके होने पर भी, कम रसदार लगते हैं, और कोर के करीब, ऊतक काफ़ी मोटे हो जाते हैं।
जहां तक तरबूज के वास्तविक वजन की बात है, तो सीजन की शुरुआत में, कोई मीठा व्यंजन खरीदते समय, मध्यम फलों को प्राथमिकता देना अधिक उचित होता है। और पहले से ही तरबूज के मौसम के बीच में, आप 7 से 15 किलोग्राम वजन वाले असली दिग्गजों पर दावत कर सकते हैं।
ध्वनि के आधार पर एक अच्छा तरबूज़ कैसे चुनें?
आप अक्सर देख सकते हैं कि तरबूज के पकने का निर्धारण करते समय, खरीदार या विक्रेता छिलके को कैसे थपथपाते हैं या अपनी हथेलियों से फल को निचोड़ते हैं:
- एक दस्तक के जवाब में, एक पका हुआ मीठा तरबूज तेजी से आवाज करता है, लेकिन अगर फल अभी तक मेज पर आने के लिए तैयार नहीं है, तो गूंज बहरी और अस्पष्ट होगी।
- निचोड़ने पर, एक अच्छा तरबूज थोड़ा चटक सकता है, एक हरा फल ऐसा प्रभाव पैदा नहीं करता है।
यदि भ्रूण की गुणवत्ता निर्धारित करने के लिए सूचीबद्ध तरीके पके तरबूज का चयन कैसे करें के सवाल का पूरी तरह से उत्तर नहीं देते हैं, तो वीडियो आपको सब कुछ स्पष्ट रूप से समझने में मदद करेगा।
उच्च गुणवत्ता वाला, स्वादिष्ट तरबूज चुनते समय मुख्य बात यह नहीं भूलना है कि सफलता तब संभव है जब सभी विशेषताओं को ध्यान में रखा जाए।
ग्रीष्मकालीन निवासी जो अपने बिस्तरों में तरबूज उगाते हैं, उन्हें फल की गुणवत्ता के बारे में चिंता नहीं होती है। वे निश्चित रूप से जानते हैं कि, कृषि प्रौद्योगिकी के नियमों का पालन करते हुए, नाइट्रेट, कीटनाशकों और रंगों की अधिक मात्रा के बिना खरबूजे से केवल उपयोगी मीठे जामुन ही काटे जाएंगे।
उचित गुणवत्ता का तरबूज़ कैसे चुनें?
लेकिन आप किसी दुकान के काउंटर पर या सब्जी के ठेले पर एक अच्छा तरबूज कैसे चुनते हैं? क्या सभी विक्रेताओं पर भरोसा किया जा सकता है, और खराब गुणवत्ता वाले फलों से खुद को कैसे बचाया जाए?
काउंटर के पास जाकर, आपको चोट की स्थिति और तरबूज़ बिछाने पर ध्यान देने की ज़रूरत है। खरबूजे की बिक्री के लिए सड़क व्यापार की स्थितियों में, तरबूज को मिट्टी के संपर्क से बचाने के लिए पैलेट और कैनोपी से सुसज्जित विशेष मंडप आवश्यक रूप से व्यवस्थित किए जाते हैं और सूर्य की किरणें. स्टोर में, तरबूज़ भी फूस पर या टोकरियों में रखे जाते हैं और फर्श के संपर्क में नहीं आते हैं।
चूंकि तरबूज का गूदा थोड़े से प्रदूषण को तुरंत अवशोषित कर लेता है, धूल जमा देता है, और मीठे गूदे पर रोगजनक वनस्पतियां पूरी तरह से प्रजनन करती हैं, इसलिए सड़क के किनारे तरबूज खरीदना या दरारों और कटे हुए फलों का चयन करना किसी भी तरह से संभव नहीं है।
यदि विक्रेता खरबूजे की गुणवत्ता और सुरक्षा को प्रमाणित करने वाले दस्तावेज़ प्रस्तुत नहीं कर सकता है तो तरबूज खरीदने से इनकार करना बेहतर है। ऐसे प्रमाणपत्र और प्रमाणपत्र बैच की खेती की जगह, फसल की तारीख और समाप्ति तिथि दर्शाते हैं। एक विशेष प्रयोगशाला का प्रमाण पत्र यह आश्वासन देता है कि तरबूज़ में स्वास्थ्य के लिए हानिकारक कोई पदार्थ नहीं हैं।
पका हुआ स्वस्थ तरबूज़ चुनने के दस नियम - वीडियो
सही स्वादिष्ट और पका हुआ तरबूज़ कैसे चुनें?किन संकेतों पर ध्यान देना चाहिए? यह सामग्री आपको खतरनाक नाइट्रेट की उच्च सांद्रता के बिना रसदार गूदे वाले मीठे तरबूज़ चुनने में मदद करेगी।
पहला नियम:तरबूज़ का मौसम.
गर्मियों के अंत में तरबूज खरीदना सबसे अच्छा है, फिर इस बेरी में बहुत अधिक नाइट्रेट नहीं होंगे और यह अधिकतम लाभ, आनंद और खुशी लाएगा।
दूसरा नियम:"सही" स्थान.
खरबूजे और तरबूज केवल विशेष स्थानों पर खरीदने की सिफारिश की जाती है जो खरबूजे के व्यापार के लिए हैं: सुसज्जित टेंट और दुकानों में। ऐसे टेंटों में एक टिका हुआ शामियाना होना चाहिए, और फलों और जामुनों को जमीन से कम से कम 14 सेमी ऊपर, विशेष डेक पर रखा जाना चाहिए।
तीसरा नियम:अहानिकर और संपूर्ण.
तरबूज खरीदते समय, आपको इसे हर तरफ से सावधानीपूर्वक जांचने की ज़रूरत है, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि फल क्षतिग्रस्त न हो। इसमें कोई चोट, दरार और अन्य दिखने वाली खामियां नहीं होनी चाहिए, और इससे भी अधिक, फल सड़ा हुआ नहीं होना चाहिए।
चौथा नियम:फल का आकार.
तरबूज या खरबूजा चुनते समय बहुत से खरीदार फल के आकार पर ध्यान केंद्रित करते हैं, लेकिन यह अच्छे की कोई गारंटी नहीं है। स्वादिष्टऔर परिपक्वता.
पाँचवाँ नियम:चमकदार कठोर पपड़ी.
परिपक्व "मिंक व्हेल" में एक कठोर और चमकदार परत होती है, जिसे नाखून से छेदना मुश्किल होता है।
छठा नियम:स्ट्रिपिंग की डिग्री.
एक अच्छा तरबूज़ ख़रीदने के लिए इस बात पर ज़रूर ध्यान दें कि तरबूज़ कितना धारीदार है। आख़िरकार, तरबूज़ के छिलके का रंग जितना अधिक विपरीत होगा, वह उतना ही अधिक पका हुआ होगा।
सातवाँ नियम: पीला धब्बासाइड पर।
एक नियम के रूप में, जब तरबूज खेत में पकता है, तो यह अपने आप एक तरफ "लेट जाता है" और वहां एक चमकीला धब्बा बन जाता है। यदि फल पका हुआ है, तो दाग चमकीले रंग का होता है। पीलाकभी-कभी धब्बा नारंगी रंग का हो जाता है।
आठवां नियम:सूखी पूँछ.
सूखी पूँछ हमेशा इस बात का संकेत रही है कि तरबूज पक गया है। पकने पर, तरबूज, मानो पूंछ सूखकर झाड़ी से "अलग" हो जाता है। लेकिन यह मत भूलिए कि ऐसी सूखी पूंछ उन फलों में भी पाई जा सकती है जिन्हें लंबे समय से तोड़ा गया है और साथ ही वे जरूरी नहीं कि पके हों।
नौवाँ नियम:किसका स्वाद बेहतर है - "लड़का" या "लड़की"?
जैसा कि आप जानते हैं, तरबूज़ों में "लड़के" होते हैं और "लड़कियाँ" होती हैं। यदि यह एक "लड़का" है, तो पूंछ के विपरीत तरफ, भ्रूण का निचला भाग थोड़ा उत्तल होता है, जबकि "लड़कियों" के लिए निचला भाग सपाट होता है और एक विस्तृत वृत्त से सजाया जाता है। ऐसा माना जाता है कि "लड़कियाँ" अधिक स्वादिष्ट और मीठी होती हैं अधिक चीनीऔर बहुत कम बीज.
दसवाँ नियम:"आवाज़दार" तरबूज़।
यदि तरबूज पहले से ही पका हुआ है, तो थपथपाने पर वह मधुर ध्वनि उत्पन्न करता है, धीमी ध्वनि नहीं।
स्वादिष्ट तरबूज़ चुनने का बस इतना ही रहस्य। मेज पर परोसने से पहले इस मीठी और सुगंधित बेरी को बहते पानी के नीचे धोना चाहिए।
फोटो में: 8 आठ सबसे ज्यादा महत्वपूर्ण विशेषताएंपका हुआ तरबूज:
नाइट्रेट रहित तरबूज कैसे चुनें?
कुछ बेईमान तरबूज उत्पादक, मिट्टी में नाइट्रेट खाद डालकर, अक्सर इसकी मात्रा बढ़ा देते हैं स्वीकार्य मानदंडतेजी से फल पकने और तेज पैदावार की चाह में।
तो आपको सतर्क रहना चाहिए निम्नलिखित संकेतइससे आपको बचने में मदद मिलेगी विषाक्त भोजन"रासायनिक" तरबूज़:
- चमकीले पीले रेशे जो तरबूज के छिलके से लेकर कोर तक जाते हैं;
- बैंगनी रंग के साथ अत्यधिक चमकीला लाल रंग;
- कट पर चमचमाते दानों के बजाय - एक चिकनी, बहुत चमकदार सतह।
आपका स्वास्थ्य इस बात पर निर्भर करता है कि तरबूज को कितनी अच्छी तरह चुना गया है। और चूंकि सनी बेरी का मौसम जल्द ही पूरे जोरों पर होगा, आज के लेख में हम इस मुद्दे पर विस्तार से विचार करेंगे।
आख़िरकार, हम सभी अपने स्वास्थ्य के लिए डर के बिना पके, मीठे और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट तरबूज का आनंद लेना चाहते हैं। और हममें से हर कोई नाइट्रेट और कीटनाशकों के बिना, केवल जैविक फल खाना चाहता है। खैर, यह काफी वास्तविक है, यदि आप दक्षिणी जामुन की पसंद के लिए एक जिम्मेदार दृष्टिकोण अपनाते हैं।
मेरे परिवार के सभी सदस्यों को रसदार तरबूज का आनंद लेना पसंद है। साथ ही, हम हमेशा इससे अधिकतम लाभ प्राप्त करने का प्रयास करते हैं और अधिमानतः स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जिनके छोटे बच्चे हमारे जैसे ही बड़े हो रहे हैं। दरअसल, एक बच्चे (विशेषकर तीन साल से कम उम्र) को सनी बेरी देने के लिए, आपको इसकी गुणवत्ता और सुरक्षा के बारे में सुनिश्चित होना होगा।
एक रसदार और पकी दक्षिणी बेरी में कई विशिष्ट विशेषताएं हैं:
नाइट्रेट के बिना पका और मीठा तरबूज कैसे चुनें?
नाइट्रेट खतरनाक हैं, मुख्य रूप से क्योंकि वे न केवल जमा होते हैं फलों की फसलेंबल्कि मानव शरीर में भी. उससे भी बदतर, साथ उनके बड़ा समूहऑक्सीजन की कमी, विषाक्तता और यहां तक कि मृत्यु भी हो सकती है। इसलिए, नाइट्रेट रहित पके और मीठे तरबूज का चयन करना बहुत महत्वपूर्ण है, जिसे बेईमान उत्पादक उपयोग करना पसंद करते हैं, खासकर शुरुआती फल उगाते समय।
नाइट्रेट्स की उपस्थिति के लिए सनी बेरी का परीक्षण करने का सबसे आसान तरीका एक विशेष उपकरण खरीदना है, जिसका कॉम्पैक्ट आकार आपको इसे हमेशा अपने साथ ले जाने की अनुमति देगा। यदि आपके पास नाइट्रेट मीटर नहीं है, तो घर पहुंचते ही तरबूज को पानी के कटोरे में डाल दें: पका और मीठा फल नहीं डूबेगा। यदि बेरी डूब गई है, तो उसे तुरंत विक्रेता को लौटा दें!
कर्तव्यनिष्ठ उत्पादकों द्वारा उगाए गए तरबूज़ को काटने पर मध्यम लाल रंग की दानेदार सतह दिखाई देगी। अधिकांश बीज सफेद नहीं बल्कि गहरे रंग के होंगे।
यदि बेरी का गूदा चमकीला गुलाबी या सम हो बैंगनी, और हड्डियाँ मुख्य रूप से हैं सफेद रंग, सावधान रहें: आपके सामने एक तरबूज भरा हुआ है बड़ी राशिनाइट्रेट्स. मुख्य बात याद रखें: यदि फल इसकी गुणवत्ता के बारे में संदेह पैदा करता है, तो खरीदारी से इनकार करना और दूसरा चुनना बेहतर है!
मीठे, पके और दिखने में अच्छे तरबूज का चयन करें
सबसे पहले इसके छिलके पर ध्यान दें. यह स्पर्श करने के लिए दृढ़ होना चाहिए, जबकि यह चिप्स, दरार और क्षति से मुक्त होना चाहिए। एक अच्छे बेरी का छिलका मैट नहीं होता है, यह धूप में चमकता है, लेकिन इसमें मोम का लेप नहीं होता है।
एक मीठे और पके फल के छिलके पर एक पीला धब्बा होता है, जो जमीन पर लेटने से बनता है। साथ ही, धारीदार पैटर्न स्वयं स्पष्ट, चमकीला और धुंधला नहीं होता है। कृपया ध्यान दें: अधिक संतृप्त हरा रंगएक पपड़ी है, तरबूज की उत्कृष्ट गुणवत्ता की संभावना उतनी ही अधिक है!
इसके अलावा, छिलके पर काले बिंदु या इंजेक्शन वाली जगह अवश्य देखें। तथ्य यह है कि तरबूज को एक प्रस्तुति देने के लिए, कुछ विक्रेता साल्टपीटर इंजेक्शन का उपयोग करते हैं।
ध्वनि से यह निर्धारित करने के लिए कि बेरी पकी है या नहीं, आपको इसे एक हाथ पर रखना होगा और दूसरे हाथ से धीरे से खटखटाना होगा। यदि फल धीमी आवाज करता है, जो उसी समय उस हाथ में चला जाता है जिस पर तरबूज स्थित है, तो इसे खरीदने के लिए स्वतंत्र महसूस करें!
बाजार से खरीदते समय अच्छा और पका हुआ तरबूज चुनने के टिप्स
बाज़ार और बाजार बेईमान विक्रेताओं से भरे हुए हैं जो ऐसा करने का प्रयास करते हैं उच्च कीमतआपको घटिया गुणवत्ता वाला फल देने के लिए। इस लेख में बताए अनुसार बेरी की जांच करें और उसे "सुनें", और आप पहले से ही कम गुणवत्ता वाला उत्पाद खरीदने से खुद को बचा लेंगे।
बाजार से तरबूज़ खरीदते समय उसे आज़माना, जैसा कि हमारी माँओं और दादी-नानी ने किया था, बिल्कुल इसके लायक नहीं है। तथ्य यह है कि दिन के दौरान बिना धोया हुआ चाकू, जिसके साथ फल को "एक कोशिश के लिए" काटा जाता है, और गर्मी अच्छे स्रोत हैं जो रोगजनक बैक्टीरिया के प्रजनन के लिए अनुकूल वातावरण बनाते हैं।
यदि आपके पास नाइट्रेट मीटर नहीं है, तो मैं आपको सलाह देता हूं कि आप बाजार में अपने साथ पानी की एक बोतल और कुछ गिलास ले जाएं। ये सरल और उपयोगी उपकरण आपको चयनित तरबूज में नाइट्रेट की उपस्थिति या अनुपस्थिति का निर्धारण करने की अनुमति देंगे।
तो, विक्रेता से कहें कि वह आपके लिए "टेस्ट" तरबूज के गूदे का एक टुकड़ा काट दे। - आधा गिलास पानी डालें और उसमें फल डुबोएं. अगर 2-3 मिनट के बाद पानी हल्का सा गंदा हो जाए तो आप ऐसा तरबूज ले सकते हैं. यदि पानी रंगीन हो जाए, तो किसी अन्य विक्रेता के पास जाएं, क्योंकि उसके पास नाइट्रेट से भरा बेरी है!
बेशक, इस दृष्टिकोण के साथ, आप एक तरबूज चुनने में बहुत समय व्यतीत कर सकते हैं, लेकिन यह इसके लायक है, क्योंकि आपको कम गुणवत्ता वाले जामुन खाने से विषाक्तता और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं की आवश्यकता नहीं है, है ना?
स्टोर में पका हुआ, मीठा और स्वादिष्ट तरबूज कैसे चुनें, इस पर वीडियो
किसी स्टोर में दक्षिणी बेरी चुनते समय, पहले पूछें कि यह कहाँ से आई है। आप जो तरबूज बेच रहे हैं उसका गुणवत्ता प्रमाणपत्र देखने के लिए कहें, क्योंकि कानूनी दुकानों के पास यह होना चाहिए। यदि यह नहीं है, तो मैं आपको ऐसे स्टोर में खरीदारी करके अपने स्वास्थ्य को जोखिम में डालने की सलाह नहीं देता।
सुपरमार्केट में, सनी बेरीज को बाजारों की तरह सावधानी से चुना जाना चाहिए। साथ ही, खरीद की रसीद अपने पास रखना न भूलें ताकि आप खराब गुणवत्ता वाला फल वापस कर सकें या तरबूज के जहर के मामले में विक्रेता से दावा कर सकें।
आपके लिए एक रसदार बेरी चुनने की प्रक्रिया को और अधिक स्पष्ट करने के लिए, मैंने आपके लिए एक खोज निकाला है नामी वीडियो. इसे अवश्य देखें - वहां विशेषज्ञ विस्तार से बताते हैं और गुणवत्ता और परिपक्वता के लिए तरबूज की जांच करने की सभी बारीकियों को दिखाते हैं।
एक अच्छा तरबूज चुनने पर विशेषज्ञों के लाइफ हैक्स
एक अच्छी बेरी चुनने के लिए तरबूज विशेषज्ञों की अपनी तरकीबें हैं। सबसे पहले वे छिलके पर लगे दाग पर ध्यान देने की सलाह देते हैं. यदि इसका व्यास 5-7 सेमी है और यह पीला या हल्का नारंगी है, तो फल पका हुआ और स्वादिष्ट है। यदि निशान सफेद है, तो बेरी पूरी तरह से पकी नहीं है।
पके हुए तरबूज का छिलका सख्त होना चाहिए जिसे नाखून से छेदना लगभग असंभव हो। यदि, थोड़े से दबाव से, आप बेरी में छेद करने में कामयाब हो गए, तो वे आपको एक कच्चा फल बेचना चाहते हैं।
जब आप इसे अपने हाथों में घुमाएं, तो यह सभी तरफ से छूने पर सख्त होना चाहिए। तरबूज चुनते समय, "लड़की" चुनें क्योंकि यह अधिक मीठा होता है। तथ्य यह है कि दक्षिणी बेरी में दो लिंग होते हैं। इसके फलों में से मादा को कैसे ढूंढें? तरबूज के निचले हिस्से (जहां कोई पूंछ नहीं है) पर ध्यान दें - यह "लड़कों" की तुलना में चपटा होना चाहिए।
सोलर बेरी खरीदते समय बिक्री के स्थान पर पूरा ध्यान दें। यह बहुत महत्वपूर्ण है एक दुकानफलों के भंडारण के लिए कम से कम 0.2 मीटर की ऊंचाई वाली एक छतरी और विशेष पट्टियों से सुसज्जित था।
हम बगीचे में एक पका हुआ तरबूज चुनते हैं (तरबूज)
बगीचे में एक बेरी की परिपक्वता का सबसे पक्का संकेतक उसके सामने, यानी उसके सबसे करीब, पूरी तरह से सूखा हुआ टेंड्रिल है। इस मामले में, पूंछ हरी रहती है, पीली नहीं!
जिस स्थान पर फल जमीन के संपर्क में आता है उस स्थान पर पीलापन या पीलापन होना चाहिए नारंगी रंग. इसके अलावा तरबूज का छिलका सख्त होना चाहिए। इससे पता चलता है कि बेरी पक गई है।
यदि आप सीखना चाहते हैं कि तरबूज पर दक्षिणी फल की परिपक्वता का सटीक निर्धारण कैसे करें और उनमें से सबसे स्वादिष्ट का चयन कैसे करें, तो निम्नलिखित वीडियो अवश्य देखें।
अक्टूबर में सही स्वादिष्ट तरबूज कैसे चुनें?
अक्टूबर में, तरबूज का मौसम समाप्त हो जाता है, इसलिए, एक नियम के रूप में, वे अब कच्चे नहीं हैं। हालाँकि, पतझड़ में दक्षिणी बेरी चुनने की कई बारीकियाँ हैं।
तो, आपकी राय में, अक्टूबर में, आपको सबसे अपरिपक्व फल खरीदना चाहिए, जिसकी विशेषता छिलके पर पीले धब्बे और हरे रंग की पूंछ की लगभग पूर्ण अनुपस्थिति है। तथ्य यह है कि सीज़न के अंत तक पूरी तरह से पका हुआ फल चुनने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इस मामले में यह निश्चित रूप से अधिक पका हुआ और बेस्वाद होगा।
साथ ही, शरद ऋतु के तरबूज़ों के बारे में अच्छी बात यह है कि उनमें अब नाइट्रेट और कीटनाशक नहीं होते हैं जो उन्हें सीज़न की शुरुआत में मिलते थे। विपणन योग्य स्थिति. लेकिन लाभ और स्वाद बिना किसी असफलता के बने रहते हैं!
क्या आप जानते हैं कि सही तरबूज का चुनाव कैसे करें ताकि इससे जहर न हो? यदि आपके पास अपने स्वयं के रहस्य हैं जो इस आलेख में शामिल नहीं थे, तो टिप्पणियों में अपना उपयोगी अनुभव साझा करना सुनिश्चित करें। जल्द ही फिर मिलेंगे!