गिनी सूअर कहाँ खाते हैं. बलि का बकरा
कई लोगों के लिए, गिनी पिग प्यारा और रोएँदार होता है। पालतू जानवर. कम ही लोग जानते हैं कि पालतू जानवर बनाने और प्रजनन का इतिहास मांस वाले जानवर के रूप में गिनी पिग के उपयोग से शुरू हुआ।
कुछ देशों में, आज भी, तला हुआ गिनी पिग एक पारंपरिक और काफी आम व्यंजन है, और यूरोपीय और अमेरिकी बाजारों में, इस जानवर का मांस एक स्वादिष्ट व्यंजन है।
गिनी पिग - स्वादिष्ट मांस का एक स्रोत
उन देशों के लिए जहां वे खाते हैं गिनी सूअर, पेरू, अमेरिका, ग्वाटेमाला, फ्रांस, चीन, थाईलैंड, इक्वाडोर, कोलंबिया और चिली शामिल हैं। साथ ही, इस जानवर का मांस इंग्लैंड, आयरलैंड और ऑस्ट्रेलिया के महंगे रेस्तरां और सुपरमार्केट में पाया जा सकता है। अपनी मातृभूमि पेरू में, गिनी सूअर एक पारंपरिक भोजन हैं। फ्राइड गिनी पिग शादियों के लिए या रोजमर्रा के व्यंजन के रूप में तैयार किए जाते हैं।
इन छोटे जानवरों का मांस बहुत कोमल और सुगंधित होता है, इसमें वसा नहीं होती है, पर्यावरण के अनुकूल और आसानी से पचने योग्य होता है।
पेरू और इक्वाडोर में, सरकार ने आबादी के बीच गिनी पिग मांस को बढ़ावा देने के लिए कई विशेष कार्यक्रम भी विकसित किए। जानवर छोटे, उपजाऊ, खिलाने में आसान होते हैं, जिसका अर्थ है कि गरीब लोग भी, जो सूअर या भेड़ पालने में सक्षम नहीं हैं, खुद को निरंतर, और सबसे महत्वपूर्ण, मूल्यवान मांस प्रदान कर सकते हैं। देशों के अधिकारी सक्रिय रूप से किसानों की मदद कर रहे हैं - वे प्रत्येक परिवार के लिए एक नर और पांच से आठ मादा जानवर देते हैं। कुछ ही महीनों में जानवरों की संख्या लगभग दोगुनी हो गई। अच्छी और उचित चर्बी के साथ, स्थानीय पेरूवियन गिनी सूअरों का वजन तीन से चार महीनों में एक किलोग्राम से अधिक होता है।
संयुक्त राज्य अमेरिका में, गिनी पिग का मांस न केवल महंगे रेस्तरां में, बल्कि छोटे कैफे और रेस्तरां में भी तैयार किया जाता है। फास्ट फूड. आप कई दुकानों की अलमारियों पर जानवरों के जमे हुए शव पा सकते हैं। हर साल, गिनी पिग मांस की लोकप्रियता बढ़ रही है - यह सस्ता, स्वादिष्ट और जल्दी तैयार होने वाला है। मांस अक्सर पेरू, इक्वाडोर या चिली से आयात किया जाता है।
हालाँकि, देश के कुछ क्षेत्रों में, बड़े मांस वाले गिनी पिग - कुई के प्रजनन के लिए खेत दिखाई देने लगे।
फ़्रांस और इंग्लैंड में, तला हुआ गिनी पिग एक स्वादिष्ट व्यंजन है। शेफ मांस की कोमलता पर ध्यान देते हैं और विशेष व्यंजन भी बनाते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि गिनी पिग किस देश से लाया गया था।
रसोइयों के अनुसार, पेरू के जानवर कम वसायुक्त मांस से भिन्न होते हैं, और इक्वाडोर से - अधिक रसदार और सुगंधित।
पेरू का राष्ट्रीय व्यंजन
बेक किया हुआ या तला हुआ गिनी पिग पेरू में एक राष्ट्रीय व्यंजन है। इस व्यंजन को "कुई" कहा जाता है। इसे छुट्टियों पर, मेहमानों के लिए या बस नियमित रात्रिभोज के हिस्से के रूप में तैयार किया जाता है। यह सब परोसे गए साइड डिश और सॉस पर निर्भर करता है। गिनी पिग को पकाने से पहले, जानवर के शव को अच्छी तरह से धोया जाता है, मसालों के साथ रगड़ा जाता है और एक या दो घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दिया जाता है।
खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:
- पशु शव,
- लगभग सौ ग्राम मक्का या मैदा,
- एक प्याज, अधिमानतः लाल,
- एक टमाटर,
- एक दो आलू
- एक चम्मच जीरा
- काली मिर्च के साथ नमक
- थोड़ा सूरजमुखी का तेल,
- गरम मिर्च या मिर्च की चटनी
- मध्यम नींबू,
- दो लीटर पानी.
आटे में नमक (आधा चम्मच) मिलाया जाता है. इसमें एक बड़ा चम्मच नमक और नींबू का रस मिलाया जाता है ठंडा पानी. गिनी पिग को पहले काली मिर्च और नमक के साथ छिड़का हुआ, अगले कुछ घंटों के लिए मैरिनेड में रखा जाता है। आवश्यक अवधि के बाद, शव को मैरिनेड से बाहर निकाला जाता है, धोया जाता है, काली मिर्च और जीरा छिड़का जाता है, नमकीन बनाया जाता है और आटे में पकाया जाता है। एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें गिनी पिग का शव डालें, ऊपर से ढक्कन बंद करें (अधिमानतः दबाव में) और सुनहरा भूरा क्रस्ट बनने तक भूनें। उसी तेल में कटे आलू प्याज के छल्लों के साथ तले. तैयार गिनी पिग को मिर्च के साथ परोसा जाता है, बारीक कटा हुआ प्याज और टमाटर, साथ ही आलू छिड़का जाता है। स्वाद के लिए, आप मांस पर नींबू का रस छिड़क सकते हैं।
इक्वाडोर से तली हुई गिनी पिग रेसिपी
एक और पारंपरिक दक्षिण अमेरिकी व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- गिनी पिग शव - 600 -700 ग्राम,
- लहसुन की कुछ कलियाँ
- थोड़ा सा जीरा और सौंफ
- जमीन दालचीनी,
- चार बड़े चम्मच सूरजमुखी या मक्के का तेल।
- बड़ा चमचा नींबू का रस.
- टकीला का बड़ा चम्मच
- तिल के बीज - एक बड़ा चम्मच
- एक तिहाई कप बादाम
- कई मध्यम टमाटर
- दो तीखी मिर्च
- मक्खन,
- एक चौथाई लीटर मांस शोरबा।
खाना पकाने की शुरुआत मैरिनेड की तैयारी से होती है। ऐसा करने के लिए, लहसुन की कलियों को एक मोर्टार में कुचल दिया जाना चाहिए, जिसमें सौंफ, थोड़ी दालचीनी, जीरा और दो बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल मिलाएं। मिश्रण को ठंडे स्थान पर रखा जाता है। इसके बाद, जानवर के शव को भागों में काट दिया जाता है और नींबू के रस, एक चम्मच तेल और टकीला के मिश्रण के साथ छिड़का जाता है। मांस को रेफ्रिजरेटर में कई घंटों से लेकर एक दिन तक रखा जा सकता है। तिल और बादाम को धीमी आंच पर भूना जाता है.
भुने हुए मेवों को टमाटर (पहले छीलना बेहतर होगा) और दो मिर्च के साथ मिक्सर में पीस लेना चाहिए. परिणामी सुगंधित मिश्रण को पहले से तैयार लहसुन और दालचीनी के पेस्ट के साथ मिलाया जाता है और तला जाता है मक्खनमिनिटों में। आगे डालता है मांस शोरबा(चिकन या पानी से भी बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद कम तीखा होगा)। जब मिश्रण उबल जाए तो गिनी पिग का मांस बाहर निकल जाता है। डिश को ढक्कन से ढक दिया जाता है और धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकाया जाता है। खाना पकाने के अंत में, जानवर के मांस और सॉस को नमकीन किया जाना चाहिए। मांस के तैयार टुकड़ों को चावल या उबली सब्जियों पर डालें, ऊपर से सॉस डालें और खाएं!
सबसे अधिक संभावना है, आप गिनी पिग को एक बेचैन पालतू जानवर के रूप में जानते हैं जो पिंजरे में रहता है और अल्फाल्फा खाता है। अब, इन कृंतकों को संयुक्त राज्य अमेरिका में भोजन के रूप में तेजी से परोसा जा रहा है।
ऐसा प्रतीत होता है कि दोनों तटों पर दक्षिण अमेरिकी रेस्तरां इस प्रवृत्ति को स्थापित कर रहे हैं, वे ज्यादातर एंडियन प्रवासियों के उन अनुरोधों का जवाब दे रहे हैं, जिन्हें स्वादिष्ट माना जाता है और संपूर्ण खाद्य पदार्थइक्वाडोर, पेरू और कोलंबिया में। विदेशी व्यंजनों का स्वाद चखने वाले मध्यवर्गीय खान-पान के शौकीन भी गिनी पिग व्यंजनों का ऑर्डर देते हैं, तस्वीरें खींचते हैं और ब्लॉग करते हैं। ये जानवर, जिन्हें स्पैनिश में कहा जाता है " संकेत”, - आमतौर पर पूरा पकाया जाता है, अक्सर ग्रिल किया जाता है, कभी-कभी डीप फ्राई किया जाता है। बहुत से पर्यटक, वस्तुतः सिर से लेकर पूंछ तक, हर अंतिम निवाला खाते हैं।
लेकिन जो कुछ भी आप चाहते हैं उसे खाने के अधिकार का दावा करने की तुलना में गिनी पिग खाने से बहुत कुछ हासिल किया जा सकता है। कार्यकर्ताओं का कहना है कि गिनी सूअर खाना पर्यावरण के लिए अच्छा है।
इडाहो संरक्षण वैज्ञानिक मैट मिलर का कहना है कि कृंतक और अन्य छोटे पालतू जानवर महंगे गोमांस का विकल्प हैं। मिलर, जो वर्तमान में गैर-पारंपरिक मांस खाने के पर्यावरणीय लाभों के बारे में एक किताब पर काम कर रहे हैं, ने कुछ साल पहले कोलंबिया की यात्रा की थी। उनका कहना है कि उस समय, संरक्षण समूह पर्यावरण, स्थानीय किसानों की गतिविधियों के बारे में चिंतित थे जो पशुओं के लिए नए चरागाह बनाने के लिए जंगलों को काटते हैं - और इन कार्यों से मिट्टी का क्षरण और जल प्रदूषण हो सकता है।
“उन्होंने लोगों को बड़े पैमाने पर प्रजनन करने से आगे बढ़ने के लिए प्रोत्साहित किया पशुगिनी सूअरों के प्रजनन के लिए,'' मिलर कहते हैं। - गिनी सूअरों को चरागाह की आवश्यकता नहीं होती है। इन्हें आँगन में या घर में पाला जा सकता है। वे विनम्र हैं और पालने में आसान हैं।"
लिटिल रॉक-आधारित हेइफ़र इंटरनेशनल, एक मानवतावादी संगठन है जो समुदायों को अर्थव्यवस्था बनाने और उत्पादन को सुव्यवस्थित करने में मदद करता है खाद्य उत्पादपेरू, इक्वाडोर और ग्वाटेमाला में स्थानीय स्तर पर गिनी पिग प्रजनन को भी बढ़ावा दिया जाता है। गैर-लाभकारी अमेरिकी क्षेत्रीय कार्यक्रम के जेसन वुड्स का कहना है कि गिनी सूअर (जिनके बारे में उनका कहना है कि उनका वजन आम तौर पर 2 पाउंड से अधिक होता है) प्रति यूनिट उपयोग किए गए भोजन की मात्रा के मामले में गायों की तुलना में प्रजनन के लिए दोगुना लाभदायक होते हैं। वह बताते हैं, ''एक पाउंड गोमांस पाने के लिए 8 पाउंड चारा लग सकता है।'' और एक पाउंड गिनी पिग मांस पाने के लिए - केवल 4।
घरेलू गिनी पिग फार्म शुरू करने में मदद करने के लिए, हेइफ़र इंटरनेशनल आमतौर पर परिवारों को एक नर और सात मादा गिनी पिग दान करता है। और कुछ ही महीनों में जनसंख्या दोगुनी हो जाती है। वुड्स का कहना है कि गिनी सूअरों का एक झुंड, जिसमें दो नर और 20 मादाएं शामिल हैं, अपने आप प्रजनन कर सकते हैं और फिर भी छह लोगों के परिवार के लिए मांस प्रदान कर सकते हैं।
संयुक्त राज्य अमेरिका में, मानव उपभोग के लिए अधिकांश गिनी सूअर पूरे पेरू से आयात किए जाते हैं, जमे हुए, संसाधित और प्लास्टिक की थैलियों में पैक किए जाते हैं।
"द साल्ट" ने कई लोगों से संपर्क किया फेडरल एजेन्सी, मंत्रालय सहित कृषि, मत्स्य पालन और वन्य जीवन, लेकिन कोई भी गिनी सूअरों को गंभीरता से नहीं लेता है। हालाँकि, हमने पेरू की दो खाद्य आयातक कंपनियों के मालिकों से बात की, जिन्होंने कहा कि यह अवधारणा अमेरिका में जोर पकड़ रही है। उनमें से किसी ने भी कैमरे से बात नहीं की, लेकिन उनमें से प्रत्येक ने कहा कि वे अब पहले से कहीं अधिक गिनी सूअरों का आयात कर रहे हैं।
कनेक्टिकट की एक कंपनी में, 2008 के बाद से शिपमेंट लगभग दोगुना हो गया है, प्रति वर्ष 600 गिल्ट से 1,000 से अधिक गिल्ट तक।
क्वींस में एक पेरूवियन रेस्तरां, उरुबाम्बा, आठ साल पहले गिनी सूअरों को बिल्कुल भी नहीं पकाता था। 1976 में रेस्तरां खोलने वाले कार्लोस एटोर्ग के अनुसार, तब से सुअर के व्यंजनों की मांग हर साल बढ़ी है। आज, उरुबाम्बा के आगंतुक महीने में एक बार सप्ताहांत मेनू पर गिनी पिग व्यंजन देखते हैं। एक हिस्से की कीमत 17 डॉलर है, सुअर को प्लेट के बीच में परोसा जाता है, लॉबस्टर की तरह, पंजे, पीठ, आंख, कान और नाक के साथ, पूरा पकाया जाता है।
सैन फ्रांसिस्को में, ला मार सेबिचेरिया में पेरू में जन्मे शेफ डिएगो ओका, पेरू के स्वतंत्रता दिवस, 28 जुलाई से पहले हर गर्मियों में पेरू से आयातित गिनी सूअरों को पकाते हैं। ओका सूअरों को मैरीनेट करता है और डीप फ्राई करके एक व्यंजन बनाता है जिसका नाम है " क्यूचेक्टैडो।"वह कहता है कि नाक, कान और छोटे पंजे सबसे स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन साथ ही वह जानवरों के अंगों को हटा देता है ताकि प्रतिष्ठान के प्रभावशाली मेहमानों को चोट न पहुंचे।
लॉस एंजिल्स स्थित गैस्ट्रोनॉट्स एडवेंचरस ईटर क्लब की सह-संस्थापक हेलेना स्प्रिंगट का कहना है कि गिनी सूअर सांस्कृतिक अनुभव के लिए आज़माने लायक भोजन हैं। उनके अनुसार, गिनी पिग का मांस सख्त और रेशेदार हो सकता है।
हाल ही में, इक्वाडोर में यात्रा करते समय, मैंने एक चौथाई ग्रिल्ड गिनी पिग खाया। सख्त मांस सूखा और दुबला था, और मैंने रेस्तरां को भूखा छोड़ दिया। लेकिन अन्य लोगों ने इस व्यंजन का वर्णन ऐसे किया मानो यह एक अलग प्रकार का मांस हो। मिलर, एक संरक्षणवादी, का कहना है कि गिनी सूअर "स्वादिष्ट, कोमल और किसी भी चीज़ से तुलना करना कठिन हैं," यहां तक कि चिकन भी। उरुबाम्बा के शेफ अटोर्गा का कहना है कि गिनी सूअर - जिसे वह "गिलहरी के आकार" के कृन्तकों के रूप में वर्णित करते हैं - का "बहुत कोमल मांस और मुलायम त्वचा". ला मार सेबिचेरिया शेफ ओका का कहना है कि सूअर "बहुत वसायुक्त होते हैं, जैसे सूअर और खरगोश का मिश्रण।"
हालाँकि गिनी पिग मिल सकते हैं सितारा स्थितिजैसा असामान्य भोजन"अपनी नाक बंद करो और कैमरा बंद करो" की श्रेणी से, यह संदिग्ध है कि क्या पालतू जानवर के रूप में अमेरिका में इतना लोकप्रिय जानवर प्रोटीन का मुख्य स्रोत बन जाएगा।
मिलर कहते हैं, "विशेष रूप से गिनी सूअरों और सामान्य रूप से कृंतकों को खाने के खिलाफ अमेरिका में एक सांस्कृतिक पूर्वाग्रह है।" "लेकिन हमारी गतिविधियों के प्रभाव को कम करने का एक तरीका खोजना एक मूल्यवान विचार है, जैसे गिनी सूअर जैसे छोटे जानवरों को खाना।"
शायद, बचपन में लगभग हर व्यक्ति को इस सवाल में दिलचस्पी थी: गिनी पिग को तथाकथित क्यों कहा जाता है। ऐसा लगता है कि इसका आर्टियोडैक्टिल्स से कोई लेना-देना नहीं है। और फिर समुद्र क्यों? मुश्किल से नमकीन पानी- उसका तत्व, और ऐसा लगता है कि छोटा जानवर, तैरने के लिए अनुकूलित नहीं है। एक स्पष्टीकरण है, और यह काफी नीरस है।
यह समझने के लिए कि गिनी पिग को गिनी पिग क्यों कहा जाता था, इतिहास की ओर रुख करना चाहिए। इस अजीब जानवर का लैटिन नाम कैविया पोर्सलस है, जो सुअर परिवार है। अन्य नाम: केवी और गिनी पिग। वैसे, यहां एक और घटना है जिससे निपटा जाना चाहिए, जानवरों का भी गिनी से कोई लेना-देना नहीं है।
ये कृंतक प्राचीन काल से मनुष्य को ज्ञात हैं और इन्हें दक्षिण अमेरिका की जनजातियों द्वारा पालतू बनाया गया था। इंकास और महाद्वीप के अन्य प्रतिनिधियों ने भोजन के लिए जानवरों को खाया। उन्होंने उनकी पूजा की, उन्हें कला वस्तुओं पर चित्रित किया, और उन्हें अनुष्ठान बलिदान के रूप में भी इस्तेमाल किया। इक्वाडोर और पेरू में पुरातात्विक खुदाई से, इन जानवरों की मूर्तियाँ आज तक बची हुई हैं।
गिनी सूअरों का यह नाम इसलिए रखा गया है क्योंकि उनके पूर्वजों को भोजन के रूप में इस्तेमाल किया जाता था।
16वीं शताब्दी में स्पेनिश विजयकर्ताओं द्वारा कोलंबिया, बोलीविया और पेरू की विजय के बाद प्यारे जानवरों को यूरोपीय महाद्वीप के निवासियों के लिए जाना जाने लगा। बाद में, इंग्लैंड, हॉलैंड और स्पेन के व्यापारी जहाजों ने असामान्य जानवरों को अपनी मातृभूमि में लाना शुरू कर दिया, जहां वे पालतू जानवरों के रूप में कुलीन वातावरण में फैल गए।
गिनी पिग नाम कहाँ से आया?
कैविया का कार्यकाल वैज्ञानिक नामकैबियाई से व्युत्पन्न। तो गुयाना (दक्षिण अमेरिका) के क्षेत्र में रहने वाले गैलीबी जनजातियों के प्रतिनिधियों ने जानवर को बुलाया। लैटिन पोर्सेलस से शाब्दिक अनुवाद का अर्थ है "छोटा सुअर"। में विभिन्न देशजानवरों का नाम अलग-अलग तरीकों से रखने की प्रथा है। अधिक सामान्य संक्षिप्त नाम कैवी या केवी है, जिसे कैविया से छोटा किया गया है। घर पर, उन्हें कुई (गुई) और एपेरिया कहा जाता है, ब्रिटेन में - भारतीय सूअर, और में पश्चिमी यूरोप- पेरूवियन।
गुयाना में जंगली गिनी पिग को "छोटा सुअर" कहा जाता है
फिर भी "समुद्री" क्यों?
छोटे जानवर को ऐसा नाम केवल रूस, पोलैंड (स्विंका मोर्स्का) और जर्मनी (मीर्स्च्विनचेन) में मिला। उन्हें नाविकों का लगातार साथी बनाया। हाँ, और उस समय यूरोप में जानवर समुद्र के रास्ते ही आते थे। संभवतः, इसी कारण से, पानी के साथ छोटे कृन्तकों का जुड़ाव दिखाई दिया। जहां तक रूस का सवाल है, ऐसा नाम संभवतः पोलिश नाम से लिया गया था। इस तरह के विकल्प को बाहर नहीं किया गया है: विदेशी, यानी। अजीब जानवर दूर से आए, और बाद में उपसर्ग को त्यागते हुए कम हो गए।
ऐसा एक संस्करण भी है: उपवास के दिनों में मांस खाने पर प्रतिबंध से बचने के लिए, कैथोलिक पुजारियों ने कैपीबारस (कैपीबारा) और साथ ही इन कृंतकों को मछली के रूप में स्थान दिया। संभव है कि इसी कारण इन्हें गिनी पिग कहा गया हो।
सुअर क्यों?
नाम में सुअर का उल्लेख पुर्तगाली (छोटा भारतीय सुअर), नीदरलैंड (गिनी पिग), फ्रांसीसी और चीनी से सुना जा सकता है।
संभवतः ज्ञात आर्टियोडैक्टाइल के साथ संबंध का कारण खोजा जाना चाहिए सादृश्य. निचले पैरों पर मोटा बैरल के आकार का शरीर, छोटी गर्दन होने की पैदाइशी बीमारीऔर शरीर के सापेक्ष बड़ा सिर सुअर जैसा दिखता है। कृंतक जो ध्वनियाँ निकालता है उसका संबंध सुअर से भी हो सकता है। शांत अवस्था में, वे दूर से एक घुरघुराहट के समान होते हैं, और खतरे के मामले में, उनकी सीटी सुअर की चीख के समान होती है। जानवर सामग्री में समान हैं: वे दोनों छोटे-छोटे बाड़ों में बैठकर लगातार कुछ न कुछ चबा रहे हैं।
सूअर के बच्चे से समानता के कारण इस जानवर को सुअर कहा जाता है।
दूसरा कारण जानवरों की मातृभूमि के मूल निवासियों की पाक आदतों में निहित है। पालतू जानवरों को वध के लिए पाला जाता था, जैसे सूअरों को। रूप और स्वाद, एक दूध पीते सुअर की याद दिलाता है, जिसे पहले स्पेनिश उपनिवेशवादियों ने पहचाना, और उन्हें जानवरों को इस तरह से बुलाने का अवसर दिया।
घरों में आज भी कृंतकों का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है। पेरूवासी और इक्वाडोरवासी इन्हें खाते हैं बड़ी संख्या में, मसालों और नमक के साथ रगड़ना, और फिर तेल में या कोयले पर तलना। और, वैसे, थूक पर पका हुआ शव वास्तव में एक छोटे से दूध पिलाने वाले सुअर के समान दिखता है।
स्पेनवासी गिनी पिग को भारतीय खरगोश कहते थे।
वैसे, ये जानवर अलग-अलग देशों में न केवल सूअरों से, बल्कि अन्य जानवरों से भी जुड़े हुए हैं। जर्मनी में, एक और नाम मेर्सविन (डॉल्फ़िन) है, संभवतः इसी तरह की ध्वनियों के लिए। स्पैनिश नाम का अनुवाद छोटे भारतीय खरगोश के रूप में किया जाता है, और जापानी उन्हें मोरुमोटो (अंग्रेजी "मर्मोट" से) कहते हैं।
नाम में "गिनी" शब्द कहाँ से आया?
यहां भी एक अजीब सी उलझन पैदा हो गई है, क्योंकि गिनी पश्चिम अफ्रीका में है, और किसी भी तरह से नहीं। दक्षिण अमेरिकाजहां गिनी सूअरों की उत्पत्ति हुई.
इस विसंगति के लिए कई स्पष्टीकरण हैं:
- उच्चारण त्रुटि: गुयाना (दक्षिण अमेरिका) और गिनी ( पश्चिम अफ्रीका) बहुत समान लगता है। इसके अलावा, दोनों क्षेत्र पूर्व फ्रांसीसी उपनिवेश हैं;
- गुयाना से यूरोप तक जानवरों का आयात करने वाले जहाज़ अफ्रीका और, तदनुसार, गिनी से होकर जाते थे;
- रूसी में "विदेशी" और अंग्रेजी में "गिनी" दोनों का अर्थ अज्ञात दूर देशों से लाई गई हर चीज़ की तरह है;
- गिनी वह मुद्रा है जिसके लिए विदेशी जानवर बेचे जाते थे।
गिनी सूअरों के पूर्वज और उनका पालतूकरण
दक्षिण अमेरिका में लगभग हर जगह इरादा और आम। वे सवाना और जंगलों के किनारों, पहाड़ों के चट्टानी हिस्सों और यहां तक कि दलदली इलाकों में भी पाए जा सकते हैं। अक्सर दस व्यक्तियों तक के समूहों में एकजुट होकर, जानवर अपने लिए छेद खोदते हैं या अन्य जानवरों के आवासों पर कब्जा कर लेते हैं। वे विशेष रूप से पौधों के खाद्य पदार्थों पर भोजन करते हैं, रात और शाम को सबसे अधिक सक्रिय होते हैं, और पूरे वर्ष प्रजनन करते हैं। हल्के पेट के साथ रंग भूरा-भूरा।
इंका लोगों ने लगभग 13वीं शताब्दी से शांतिपूर्ण कृन्तकों को पालतू बनाना शुरू कर दिया था। जब जानवर दिखाई दिए यूरोपीय देश, सबसे पहले वे मांग में थे वैज्ञानिक प्रयोगशालाएँप्रयोगों का संचालन करना. अच्छे रूप, अच्छे स्वभाव और मिलनसारिता ने धीरे-धीरे पारखी लोगों का ध्यान जीत लिया। और अब ये अजीब छोटे जानवर प्यारे पालतू जानवरों के रूप में दुनिया भर के घरों में सुरक्षित रूप से बसे हुए हैं।
गिनी सूअर विविध हैं
आज तक, प्रजनकों ने 20 से अधिक नस्लें पैदा की हैं जो विभिन्न रंगों, कोट संरचना, लंबाई और यहां तक कि आंशिक या पूर्ण अनुपस्थिति में भिन्न हैं।
वे आम तौर पर समूहों में विभाजित होते हैं:
- लंबे बालों वाले (अंगोरा, मेरिनो, टेक्सल्स, शेल्टी, पेरूवियन और अन्य);
- छोटे बालों वाली (क्रेस्टेड, सेल्फी);
- वायरहेयर्ड (रेक्स, अमेरिकन टेडी, एबिसिनियन);
- बाल रहित (पतला, बाल्डविन)।
प्राकृतिक के विपरीत जंगली रंगअब आप काले, लाल, सफेद रंग और उनके सभी प्रकार के रंगों के पसंदीदा से मिल सकते हैं। मोनोक्रोमैटिक रंगों से, प्रजनकों ने धब्बेदार और यहां तक कि तिरंगे जानवरों को लाया। रोसेट बालों वाले लंबे बालों वाले जानवर बहुत अजीब लगते हैं, एक अजीब अव्यवस्थित लुक रखते हैं। , वजन 600 से 1500 ग्राम तक होता है। छोटे पालतू जानवर 5 से 8 साल तक जीवित रहते हैं।
गिनी पिग के पूर्वजों को वश में किया जाने लगा
यहां गिनी सूअरों के इतिहास के बारे में कुछ जानकारी दी गई है और उन्हें ऐसा क्यों कहा जाता है। हालाँकि, एक जानवर इतना प्यारा है मूल स्वरूपऔर शीर्षक अद्वितीय होना चाहिए.
वीडियो: गिनी पिग को ऐसा क्यों कहा जाता है?
गिनी पिग को गिनी पिग क्यों कहा जाता है और यह कहाँ से आया है?
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गिनी सूअरों का आवास और जीवनशैली जंगली प्रकृति
गिनी सूअरों का दर्शन
गिनी पिग पिंजरे को क्यों चबाता है?
गिनी सूअर अपने दाँत क्यों चटकते हैं?
बहुत कम लोग जानते हैं ऐतिहासिक मातृभूमिआधुनिक गिनी सूअर और उनका इतना अजीब नाम क्यों है।
पहली बार, पालतू जानवरों के रूप में कृंतकों को 16वीं शताब्दी में यूरोप में लाया गया था। इन जानवरों के जंगली रिश्तेदार आज भी दक्षिण अमेरिका महाद्वीप के देशों के क्षेत्रों में पाए जाते हैं।
सूअरों का वैज्ञानिक नाम कैविया है।जैसा कि आप जानते हैं, इन जानवरों का समुद्र या साधारण सूअरों से कोई लेना-देना नहीं है।
रोएँदार कृन्तकों को उनका नाम उनकी शांत घुरघुराहट के कारण मिला।और समान शारीरिक संरचना। वे समुद्री बन गए क्योंकि उन्हें विदेशों से लाया गया था।
कैविया दक्षिण अमेरिका का मूल निवासी है।जानवर चट्टानी इलाकों, सवाना, घने ऊंचे इलाकों में रहता है जंगल के किनारे. कृंतक कोलम्बिया, वेनेजुएला के दलदलों में भी रहता है। दक्षिणी क्षेत्रब्राज़ील, उत्तरी क्षेत्रअर्जेंटीना. एक नियम के रूप में, जानवर एक नेता के नेतृत्व में छोटे समूहों में रहते हैं।
में प्रकृतिक वातावरणगिनी सूअरों की कई प्रजातियाँ हैं जो समान हैं बाहरी रूप - रंग. हालाँकि, एक प्रजाति ऐसी भी है जो बाकियों से अलग है। विशाल आकार. वे उसे कुई कहते हैं।
उपस्थिति
जंगली सूअर अपने पालतू रिश्तेदारों से भिन्न होते हैं।उनका वजन कम होता है, वे अधिक गतिशील होते हैं, उनका मजबूत मांसल शरीर, लंबे पैर होते हैं।
जानवर का कंकाल मजबूत है, इसे इस तरह से डिज़ाइन किया गया है कि यह दौड़ सकता है, और यदि आवश्यक हो, तो कूद सकता है, जल्दी से पेड़ की टहनियों, चट्टानी ढलानों पर चढ़ सकता है। हड्डियां मजबूत होती हैं, ऊंचाई से गिरने का सामना करने में सक्षम होती हैं।
कैविया को भूरे-भूरे, भूरे-काले रंग में रंगा जाता है, ग्रे शेड्स. पत्थरों के नीचे, घास में शिकारियों से छिपना आवश्यक है।
जीवन शैली
प्राकृतिक वातावरण में एक जानवर की जीवन प्रत्याशा लगभग 5 वर्ष है।इसका कारण बीमारी, भोजन की कमी, बड़ी राशिशत्रु. कैविया सुबह जल्दी या शाम ढलने पर सक्रिय होते हैं।
वे मुख्य रूप से रात में भोजन करते हैं, दिन के दौरान आश्रयों में छिपना पसंद करते हैं। ये कृंतक अपने लिए बिल नहीं खोदते, रहने के लिए पेड़ों के खोखलों, चट्टानों की दरारों या अन्य जानवरों के परित्यक्त बिलों को चुनते हैं।
पर भोजन जंगली सुअरमुख्य रूप से सब्जी. उनके आहार में शामिल हैं:
- पेड़ों की पत्तियाँ, जड़ें, फल;
- घास;
- झाड़ियों के तने, पत्तियाँ;
- अंकुर, फूल.
कैविया अच्छा कर रहे हैं मौसमी परिवर्तनमौसम, ठंडा और गर्म दोनों। जब ठंडी हवाएं आती हैं, तो केवल युवा, अपरिपक्व व्यक्ति ही मरते हैं।
इन कृंतक तैर सकते हैं.जरूरत पड़ने पर वे नदी या नाला पार करने में सक्षम होते हैं। वे बारिश, नमी से नहीं डरते। यह संभावना नहीं है कि कोई जंगली जानवर ठंड से मर जाएगा। काविया की आबादी जल निकायों के किनारे बसती है, जो विशेष रूप से पानी में उगने वाले पौधों पर भोजन करती है।
स्वभाव से, जानवर सतर्क और शर्मीले होते हैं। कृंतक हर कुछ घंटों में 10-15 मिनट सोते हैं।सोते हुए जानवर की आंखें हमेशा खुली रहती हैं। शोधकर्ताओं ने पाया कि नींद के क्षणों में भी, कैविया का मस्तिष्क आराम नहीं करता है, यह लगातार सक्रिय रहता है, किसी भी खतरे का अनुमान लगाता है।
व्यवहार
जंगली कृंतक छोटे परिवारों में रहते हैं। एक झुंड में एक नर और 10 मादाएं होती हैं।कभी-कभी महिलाओं की संख्या 25 तक पहुँच जाती है। प्रत्येक जनसंख्या का अपना प्रभामंडल होता है।
पैक के सभी सदस्य यह सुनिश्चित करते हैं कि बाहरी लोग उनके क्षेत्रों पर आक्रमण न करें। कैविया अकेली नहीं रह सकती,क्योंकि इसके प्राकृतिक वातावरण में इसके कई दुश्मन हैं।
परिवारों में रहते हुए, कृंतक खुद को आराम, पर्याप्त भोजन और अपनी संतानों की देखभाल की अनुमति देते हैं। जबकि कुछ भोजन देते हैं, अन्य उन्हें संभावित खतरे से बचाते हैं। जब कोई शिकारी पास आता है, तो गिनी सूअर अलार्म का संकेत देने वाली विशिष्ट ध्वनियाँ निकालते हैं।
ये बच्चे बहुत साफ-सुथरे होते हैं। अधिकांशअपना ख्याल रखने में समय बिताएं। यह सुविधा आपको अपने और अपने आवास पर कम ध्यान आकर्षित करने की अनुमति देती है।
कैविया मिलनसार जानवर हैं। वे विभिन्न ध्वनियों का एक पूरा पैलेट तैयार करने में सक्षम हैं। झुंड के सदस्यों के साथ संचार घुरघुराहट, गड़गड़ाहट, क्लिक, म्याऊँ, घुरघुराहट और चीख़ के माध्यम से होता है। स्वर-शैली के द्वारा वे एक-दूसरे के प्रति स्वभाव या असंतोष व्यक्त करते हैं।
गिनी सूअर व्यावहारिक रूप से आपस में झगड़ते नहीं हैं।झुंड के भीतर आक्रामकता की अभिव्यक्ति बेहद अस्वीकार्य है। झगड़े और असहमति बहुत कम होते हैं।
प्रजनन
गिनी सूअर काफी विपुल होते हैं। प्रकृति ने इसे इस तरह से व्यवस्थित किया है कि इस प्रजाति के विलुप्त होने से बचा जा सके, क्योंकि उनके बहुत सारे दुश्मन हैं। एक जन्म के लिए, मादा आठ पिगलेट तक लाने में सक्षम है।एक वर्ष में, एक व्यक्ति 2 से 4 बच्चे पैदा कर सकता है। जन्म के छठे दिन, रोएँदार जानवर स्वतंत्र हो जाते हैं। वे अपनी माँ की मदद के बिना खाना और घूमना सीखते हैं। और दो सप्ताह के बाद वे व्यावहारिक रूप से स्वतंत्र हो जाते हैं।
जंगल में गिनी सूअरों के जीवन के बारे में रोचक तथ्य
लोग लंबे समय से सूअर पालते आ रहे हैं। सबसे पहले उन्हें मूल्यवान और के स्रोत के रूप में रखा गया था स्वादिष्ट मांस, और फिर धार्मिक समारोहों में उपयोग किया जाने लगा।
प्राचीन भारतीय कैविटी को सभी रोगों के लिए रामबाण औषधि के रूप में इस्तेमाल करते थे।वह एक प्रकार के एक्स-रे के रूप में कार्य करती थी। कुछ जनजातियों ने आज भी इन पालतू जानवरों की मदद से निदान करने की प्रथा बरकरार रखी है।
चिकित्सा के रूप में केवल काले व्यक्तियों को ही लिया गया। उपचार की विधि बहुत ही जंगली है - कथित रोगी को कुछ घंटों तक कण्ठमाला से रगड़ा गया। उसके बाद, जानवर को मार दिया गया, और उसके साथ हुए परिवर्तनों के अनुसार आंतरिक अंगकृंतक ने रोग की स्थापना की।
मौजूदगी के बावजूद आज भी महान विविधतामांस के प्रकार, स्थानीय लोगोंकुछ स्वादिष्ट व्यंजन पकाने के लिए इन प्यारे प्राणियों का शिकार करना पसंद करते हैं।
जंगली और घरेलू दोनों गिनी सूअर शांत और मधुर चरित्र से संपन्न होते हैं। हालाँकि पालतू जानवरों का बाहरी डेटा उनके जंगली समकक्षों से बहुत कम समानता रखता है। प्राकृतिक वातावरण में बहुत कम कैविया बची है। लेकिन संरक्षण उपायों की बदौलत जानवरों की आबादी धीरे-धीरे बढ़ रही है।
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कण्ठमाला रोग (कण्ठमाला) एक संक्रामक वायरल प्रकृति का रोग है, जो रूबेला, चिकनपॉक्स, खसरा के साथ बचपन की बीमारियों के समूह का हिस्सा है और लार पैरोटिड ग्रंथियों को नुकसान पहुंचाता है। यह घाव इस तथ्य की ओर ले जाता है कि रोगी का चेहरा काफी सूज जाता है और एक प्रसिद्ध जानवर के थूथन जैसा दिखने लगता है, जिसके सम्मान में आम लोगों में इस बीमारी को "कण्ठमाला" नाम दिया गया था। अक्सर, कण्ठमाला का रोग जीवन के तीसरे से सातवें वर्ष के बच्चों को प्रभावित करता है, और लड़कों में कण्ठमाला की बीमारी दो बार देखी जाती है। अधिक में प्रारंभिक अवस्थाकण्ठमाला रोग किशोरावस्था या वयस्कता में विकसित होने की तुलना में बहुत आसान है। आज तक, कण्ठमाला के खिलाफ टीकाकरण के लिए धन्यवाद, अधिकांश बच्चों को टीका लगाया गया है, जिसके परिणामस्वरूप यह बीमारी बहुत कम आम है। टीकाकरण न कराने वाले बच्चों में कण्ठमाला रोग होने का खतरा काफी अधिक होता है।
कण्ठमाला का प्रेरक एजेंट कण्ठमाला वायरस है, जो खसरा वायरस के साथ मिलकर वायरस के एक ही समूह से संबंधित है। यह वायरस उत्परिवर्तन के अधीन नहीं है, इसके दौरान इसकी अस्थिरता होती है बाहरी वातावरण: कीटाणुनाशकों और पराबैंगनी विकिरण के संपर्क में आने पर यह जल्दी मर जाता है, और सत्तर डिग्री के तापमान पर दस मिनट में निष्क्रिय भी हो जाता है। इसके विपरीत, और अधिक के साथ कम तामपान(लेकिन -10℃ से अधिक नहीं) वायरस काफी लंबे समय तक अपने गुणों को बरकरार रखता है
कण्ठमाला रोग - कारण
कण्ठमाला के विकास का एकमात्र स्रोत एक व्यक्ति है, और एक बीमार कण्ठमाला रोग दोनों ही पर्याप्त मात्रा में हो सकते हैं उज्ज्वल संकेतबीमारियाँ, और उनके बिना बिल्कुल भी नहीं। कण्ठमाला से पीड़ित बच्चा रोग के पहले लक्षण प्रकट होने से एक या दो दिन पहले से ही और रोग के दौरान पहले पांच दिनों के दौरान संक्रामक हो जाता है। मम्प्स वायरस के संचरण का मार्ग हमेशा हवाई होता है, रोग की संवेदनशीलता बहुत अधिक होती है।
निम्नलिखित भी हैं संभावित कारणपैरोटिड (और अन्य) इज़ाफ़ा लार ग्रंथियां:
चयापचय संबंधी विकार (, यूरीमिया)
पुरुलेंट बैक्टीरियल कण्ठमाला
वायरल पैरोटाइटिस, एचआईवी पैरोटाइटिस
मिकुलिच सिंड्रोम (दर्द रहित क्रोनिक पैरोटाइटिस + लार ग्रंथियों की सूजन)
लार ग्रंथियों के सौम्य और (नियोप्लाज्म)।
कुछ के सेवन से पैरोटिड ग्रंथियों का बढ़ना दवाइयाँ(प्रोपाइलथियोरासिल, फेनिलबुटाज़ोन, आयोडाइड्स, आदि)
कण्ठमाला का प्रवेश द्वार नासॉफिरिन्क्स की श्लेष्मा झिल्ली है। रक्त में प्रवेश करके, मम्प्स वायरस ग्रंथि ऊतक (सबमांडिबुलर, पैरोटिड और अन्य ग्रंथियों) को प्रभावित करता है। इस वायरस की ऊष्मायन अवधि ग्यारह से इक्कीस दिनों तक होती है।
कण्ठमाला रोग - लक्षण और पाठ्यक्रम
अन्य संक्रामक रोगों की तरह, गलसुआ की ऊष्मायन अवधि आमतौर पर तीन सप्ताह की होती है, लेकिन कभी-कभी रोग के असामान्य मामले भी होते हैं, जब ऊष्मायन अवधि की अवधि एक से दो दिन तक कम हो जाती है। यह याद रखना चाहिए कि संपूर्ण ऊष्मायन अवधि के दौरान, रोगी दूसरों के लिए बेहद खतरनाक होता है।
पर विशिष्ट रूपकण्ठमाला रोग के निम्नलिखित लक्षण आसानी से पहचाने जा सकते हैं और स्पष्ट होते हैं:
शरीर के तापमान में वृद्धि. आमतौर पर, ऊष्मायन अवधि की समाप्ति के तुरंत बाद, एक बीमार बच्चे के तापमान में 39℃ तक और विशेष रूप से गंभीर मामलों में 40℃ तक उल्लेखनीय वृद्धि होती है।
सामान्य भलाई का बिगड़ना। कण्ठमाला के साथ, किसी भी अन्य बीमारी की तरह, एक बीमार बच्चे की स्थिति काफी खराब हो जाती है, वह लगातार कार्य करना शुरू कर देता है, लगातार उत्तेजित रहता है, या, इसके विपरीत, लगातार सोता रहता है। माता-पिता को किसी भी मामले में बच्चे की ऐसी स्थिति को नजरअंदाज नहीं करना चाहिए।
ग्रंथियों की सूजन. तापमान बढ़ने के बाद, कहीं-कहीं दूसरे दिन, शिशु को गर्दन में और कान के पीछे डिंपल में दर्द की शिकायत होने लगती है। अधिकतर, दर्द पहले एक तरफ प्रकट होता है, और उसके बाद ही दूसरी तरफ चला जाता है। आमतौर पर एक दिन के बाद, ग्रंथियों की सूजन बिल्कुल उसी क्रम में दिखाई देती है, जो छूने पर बहुत दर्दनाक होती है और चिपचिपी स्थिरता वाली होती है।
चबाने, निगलने और कभी-कभी मुंह खोलने पर काफी दर्द महसूस होता है। बानगीसूअर - सूजन वाले क्षेत्र में त्वचा बहुत चमकदार, चिकनी और लाल हो जाती है।
लगभग पांच दिनों तक, ट्यूमर का आकार बढ़ने लगता है और परिणामस्वरूप, एक या दोनों गाल सूज जाते हैं। इसके बाद ही सूजन धीरे-धीरे कम होने लगती है और बीमारी के दसवें दिन से पहले पूरी तरह से गायब हो जाती है। लगभग उसी समय सामान्य स्थितिसामान्य हो जाता है, और शरीर का तापमान सामान्य हो जाता है।
जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, कण्ठमाला एक खतरनाक बीमारी है जिसके विभिन्न परिणाम हो सकते हैं: मस्तिष्क और मेनिन्जेस के ग्रे पदार्थ को प्रभावित करने वाली सूजन प्रक्रियाएं, मध्य कान और प्रजनन प्रणाली के रोग संबंधी घाव (लड़कों में)।
उन रोगियों में जो पहले से ही यौवन तक पहुंच चुके हैं, कण्ठमाला अक्सर अन्य ग्रंथियों को प्रभावित करती है। हर पांचवें लड़के को ऑर्काइटिस (अंडकोष का एक सूजन संबंधी घाव) है, जो आमतौर पर दर्द, सूजन, बढ़ी हुई संवेदनशीलता, अंडकोश में बुखार और लालिमा के साथ एकतरफा घाव की विशेषता है। कभी-कभी इससे वृषण शोष हो सकता है, लेकिन आमतौर पर प्रजनन क्षमता और टेस्टोस्टेरोन उत्पादन संरक्षित रहता है। लड़कियों में, यह कम दर्दनाक रूप से प्रकट होता है, बहुत कम बार होता है और ऐसा नहीं होता है भयानक निदानकैसे । मस्तिष्क की सूजन (एन्सेफलाइटिस) कण्ठमाला की एक बहुत ही विकट जटिलता है, लेकिन सौभाग्य से यह बहुत ही कम विकसित होती है। कुछ मामलों में, आंतरिक कान (ओटिटिस मीडिया) की सूजन विकसित हो सकती है, जो स्थायी बहरेपन को पीछे छोड़ सकती है। कण्ठमाला के बाद एक आम जटिलता है, जो आमतौर पर काफी आसानी से बढ़ती है। सबसे पहले, पैरोटिड ग्रंथि के बढ़ने के बाद कण्ठमाला मैनिंजाइटिस विकसित हो सकता है।
कण्ठमाला के लक्षण विकास का संकेत देते हैं संभावित जटिलताएँ: उल्टी और पेट में दर्द, बल्कि तेज़, अकड़न (तनावपूर्ण) गर्दन, सांस लेने में तकलीफ, ऐंठन, उनींदापन बढ़ गयाअंडकोष में सूजन, दर्द, चार दिन से अधिक बुखार
कण्ठमाला - टीकाकरण
बारह महीने की उम्र के सभी शिशुओं को रूबेला, खसरा और कण्ठमाला के खिलाफ टीका लगाया जाता है। कण्ठमाला के खिलाफ कोई अलग टीका नहीं है। कुछ मामलों में, टीकाकरण के लगभग सात दिन बाद, बच्चों में हल्के दाने विकसित हो सकते हैं जो खसरे के लक्षण से मिलते जुलते हैं। यह टीकाकरण के प्रति एक सामान्य प्रतिक्रिया है, और दाने हमेशा जल्द ही अपने आप ठीक हो जाते हैं।
हालाँकि, टीकाकरण के लिए कुछ मतभेद हैं। उदाहरण के लिए, प्रतिरक्षा कम होने की स्थिति में बच्चे का टीकाकरण वर्जित है गंभीर रोगएड्स और ल्यूकेमिया के रूप में, या प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को दबाने वाली दवाएं (इम्यूनोसप्रेसेन्ट्स, स्टेरॉयड) लेने की पृष्ठभूमि के खिलाफ। यदि किसी बच्चे को गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया है, तो टीकाकरण किसी एलर्जी विशेषज्ञ की अनिवार्य देखरेख में किया जाना चाहिए।
कण्ठमाला रोग - निदान
कण्ठमाला का निदान मुख्य रूप से विशिष्ट लक्षणों के आधार पर किया जाता है। रोगी को बात करने और चबाने से कान में दर्द बढ़ने और मुंह सूखने की शिकायत होती है। शरीर का तापमान 39℃ तक बढ़ जाता है, नशा के विशिष्ट लक्षण देखे जाते हैं (भूख और नींद में खलल, सिर दर्दठंड लगना, सामान्य कमजोरी)।
चेहरे पर लार ग्रंथियों के क्षेत्र में विशिष्ट सूजन दिखाई देती है, जो काम करती है लोकप्रिय नाम- सुअर। आमतौर पर पैरोटिड लार ग्रंथियांवे दोनों तरफ सूज जाते हैं, बहुत कम ही किसी एक पर, और न केवल पैरोटिड, बल्कि सबलिंगुअल और/या सबमांडिबुलर ग्रंथियां भी प्रभावित हो सकती हैं। कण्ठमाला रोग लगभग सात से दस दिनों तक रहता है और कभी-कभी तथाकथित "मिटे हुए" रूप में आगे बढ़ता है, जब कण्ठमाला के लक्षण पैरोटिड लार ग्रंथि की हल्की सूजन तक कम हो जाते हैं, जबकि रोगी की सामान्य भलाई नहीं होती है परिवर्तन।
कण्ठमाला की पहचान विशिष्ट मामलेकोई विशेष कठिनाई नहीं होती। दूसरों के साथ संक्रामक रोगपैरोटिड लार ग्रंथियों की हार में एक शुद्ध घाव का चरित्र होता है और यह माध्यमिक होता है। लार ग्रंथियों के अन्य रोगों (घातक ट्यूमर, लार ग्रंथियों की वाहिनी की पथरी, मिकुलिच रोग, आवर्तक एलर्जिक पैरोटाइटिस) के मामले में, कोई लंबा कोर्स और बुखार नहीं होता है।
कण्ठमाला के निदान के लिए विशेष प्रयोगशाला परीक्षणों का आमतौर पर उपयोग नहीं किया जाता है। केवल विवादास्पद में कठिन मामलेऐसी विधियों का उपयोग किया जाता है जो रक्त से मम्प्स वायरस, ग्रसनी से स्वाब, मस्तिष्कमेरु द्रव, पैरोटिड लार ग्रंथि के स्राव और मूत्र को अलग करने पर आधारित होती हैं।
कण्ठमाला रोग - उपचार
अक्सर कण्ठमाला का इलाज घर पर ही होता है। अत्यंत गंभीर मामलों में ही बच्चे को संक्रामक विभाग में अस्पताल में भर्ती किया जाता है। कण्ठमाला को किसी विशिष्ट उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। केवल उन्हीं उपायों को अपनाना दिखाया गया है जिनका उद्देश्य रोगी की सामान्य स्थिति को कम करना है। ऐसे उपायों में गरारे करना और गले पर सेक लगाना और/या पट्टी लगाना शामिल है।
गरारे करने के लिए, आपको एक गर्म सोडा घोल (प्रति 200 मिलीलीटर पानी में 1 चम्मच सोडा) तैयार करना चाहिए, जिसका उपयोग जितनी बार संभव हो सके गरारे करने के लिए किया जाना चाहिए। यदि बच्चा अभी भी बहुत छोटा है और अपने आप से गरारे नहीं कर सकता है, तो उसे खूब गर्म पेय देना चाहिए।
दर्द से राहत के लिए बच्चे के गले पर पट्टी और धुंध लगानी चाहिए या गर्म दुपट्टा बांधना चाहिए। वैकल्पिक रूप से, आप एक तैलीय गर्म सेक बना सकते हैं, जिसके लिए आपको वनस्पति (कोई भी) तेल के कुछ बड़े चम्मच गर्म करना चाहिए, फिर उसमें एक धुंध नैपकिन को गीला करना चाहिए (बच्चे की त्वचा को जलने से बचाने के लिए नैपकिन बहुत गर्म नहीं होना चाहिए)।
रोगी की स्थिति को कम करने के लिए, कुछ मामलों में, दर्द निवारक और ज्वरनाशक दवाओं का उपयोग किया जाता है। डायथर्मी, यूएचएफ-थेरेपी और पराबैंगनी विकिरण जैसी फिजियोथेरेप्यूटिक प्रक्रियाओं का उपयोग करना संभव है। लार ग्रंथियों के क्षेत्र में शुष्क गर्मी का अनुप्रयोग दिखाया गया है।
बीमारी की गंभीरता के बावजूद, दस दिनों तक बिस्तर पर आराम करना चाहिए। बांझपन-धमकाने वाली जटिलताएँ (आमतौर पर पुरुषों में) आमतौर पर उन रोगियों में होती हैं जो इस आवश्यकता का पालन नहीं करते हैं। चूंकि चबाने से आमतौर पर कण्ठमाला में दर्द होता है, इसलिए रोगी को मसला हुआ या अर्ध-तरल दूधिया-शाकाहारी भोजन खिलाना चाहिए, जो इसके विकास के लिए एक निवारक उपाय के रूप में कार्य करता है। रोगी को खट्टे और अम्लीय रस नहीं देने चाहिए जो लार ग्रंथियों को परेशान करते हैं।
जिन गर्भवती महिलाओं का ठीक से टीकाकरण नहीं हुआ है या जिन्हें कण्ठमाला नहीं हुई है, उन्हें निश्चित रूप से बीमार बच्चे के संपर्क से बचना चाहिए, क्योंकि यह अक्सर गर्भपात का कारण बनता है। बीमार बच्चे को परिवार के अन्य सदस्यों से अलग रखा जाना चाहिए।