Cum arată delicioasa ciupercă boletus și unde crește? Ciuperca Boletus: specii comestibile și duble periculoase
Boletus, care este și mai des numit, este din familia Boletaceae din genul boletus. Este iubit în special de culegătorii de ciuperci datorită dimensiunii, gustului și mirosului său. DESPRE dragostea oamenilor Popularitatea sa este evidențiată și de prezența multor nume: belevik, cocoș de munte, bebyk, iarbă cu pene, recoltator. Există aproximativ 300 de specii de hribi, printre care se numără ambele și chiar otrăvitoare. Vă vom prezenta cele mai comune 10 tipuri de boletus, vă vom oferi descrierile și fotografiile acestora, care vă vor oferi o idee despre cum arată.
Acest tip de boletus (lat. Boletus aereus) poate fi găsit destul de rar în pădurile din vestul și sudul Europei. Aria sa de răspândire este pădurile de foioase (stejar, carpen, fag). În Franța, el este numit capul unui negru (probabil din cauza unei bonete de ciocolată). În Ucraina - ciuperca de stejar sau ruddyak. Acolo această specie este chiar listată în Cartea Roșie. Cu toate acestea, ca și în Norvegia, Muntenegru, Danemarca. Dacă aveți noroc, puteți vedea această specie rară de la începutul verii până în octombrie.
Știați? Cel mai mare boletus până în prezent a fost găsit în 1961. Cântărea peste 10 kg, iar diametrul șapei era de 57 cm.
Boletus de tip bronz are un capac cu un diametru de 5-20 cm și o formă semicirculară. Întreaga sa piele este presărată cu crăpături întunecate. Culoarea sa este bronzul cu o nuanță verzuie, poate fi maro închis și chiar aproape negru. Când este tânăr, marginile sale sunt curbate, dar cu vârsta, pe măsură ce capacul capătă o formă convexă, devine aproape uniformă. Tuburile de pe fundul capacului sunt albe, devin galben-verzui odată cu vârsta.
Piciorul, lung de 9-12 cm, arată inițial ca un butoi, devenind ulterior cilindric. Uneori ia forma unui club. Culoarea sa este maro închis, dar este mult mai deschisă decât capacul.
Pulpa este albă și nu își schimbă culoarea la tăiere. Are o aromă foarte bună de ciuperci și gust grozav. Din cauza acestor caracteristici, gurmanzii îl clasifică drept un exemplar foarte valoros și îl prețuiesc mai mult decât „regele ciupercilor” - ciuperca porcini. Se usucă, se prăjește, se fierbe.
Specia de stejar (lat. Boletus reticulatus) este adesea numită vară. Poate fi găsit în păduri de foioase, preponderent sub mesteacăn, tei, fag, castan, în zonele din zona cu climă caldă. Apare devreme - primele exemplare pot fi găsite la sfârșitul primăverii. Sfârșitul fructificării are loc în octombrie.
Vă sugerăm să aflați despre cum arată această ciupercă din genul hribii din scurta noastră descriere. Dimensiunea capacului poate varia de la 8 la 25 cm.La început crește sub formă de minge, apoi devine convexă. Pielea de pe capac este punctată cu mici crăpături care formează un model frumos de plasă. Culoarea suprafeței capacului este de obicei maro deschis. Uneori pot exista pete deschise la culoare. Există tuburi albe pe partea de jos a capacului. Mai târziu devin verde gălbui sau măsliniu.
Piciorul crește de la 10 la 25 cm.La ciupercile tinere seamănă cu o formă de club, la ciupercile îmbătrânite este similar cu un cilindru. Culoarea sa este maro deschis. Pe toată lungimea sa este învăluită în plasă albă. Ocazional există unul maro.
Pulpă tip stejar alb. Când este tăiată, culoarea nu se schimbă. Are un miros atractiv de ciupercă și un gust ușor dulce. Aroma devine mai intensă la ciupercile uscate.
Aspectul de stejar este foarte asemănător cu pinul. Singura diferență vizibilă între ele este că acesta din urmă are o plasă care acoperă doar partea superioară a piciorului.
Ciuperca se foloseste proaspata si murata.
Continuăm trecerea în revistă a celor mai comune tipuri de ciuperci boletus cu o descriere a tipului fecioarei (lat. Boletus appendiculatus). Are câteva alte denumiri: anexal, ovar, brun-gălbui, scurtat. Poate fi găsit destul de rar în natură. De regulă, aria sa de distribuție este limitată la teritoriile situate în zone calde zona climatica, păduri de foioase și mixte. Îi place în special să crească sub stejari, carpeni, fagi,. Fructe de la începutul verii până la începutul toamnei.
Îl poți recunoaște după capacul său de culoare gălbuie, maronie sau maro-roșcată. La exemplarele tinere este semirotunda, ulterior devine convexa. În diametru ajunge de la 7 la 20 cm.
Piciorul este cilindric sau în formă de club, de la 6 la 12 cm lungime și de la 2 la 3 cm în grosime. La hribii tineri este acoperit cu o plasă. Galben pe toata suprafata, maro-roscat dedesubt.
Pulpa este galbenă. Cand taiat devine albastru. Corpul fructului este aromat și gustos.
De semne externe Boletușul fecioare arată ca unul pe jumătate alb. Se pot distinge prin faptul că acesta din urmă are un capac galben-maro deschis, partea inferioară a tulpinii este aproape neagră și are un miros specific, care amintește de acidul carbolic. De asemenea, acest boletus este similar cu cel semi-anexal cu singura diferență fiind că acesta din urmă are carne albă.
Cum arată o ciupercă porcini? Boletus edulis), probabil cunoscut chiar și unui adolescent. Acesta este un reprezentant mare și foarte gustos al genului de hribi, care crește în pădurile de foioase, conifere și tipuri mixte. Formează micorize cu unele. Apare în valuri. Fructarea sa poate fi împărțită în mai multe etape. Fructele cel mai abundent în timpul celei de-a doua etape - la mijlocul lunii iulie. Fructarea se încheie în octombrie. În gătit este folosit în tot felul de forme.
Știați? Ciupercile porcini uscate au mai multe calorii decât cele proaspete. 100 g de fructe proaspăt culese conțin 34 kcal, iar produsul uscat conține 286 kcal..
Specia este recunoscută după calota emisferică mare, atingând un diametru de 25 cm.Cele mai mari exemplare se găsesc cu capace de 50 cm.Culoarea sa este de obicei albicioasă, dar poate fi și maro închis sau o tentă roșiatică - culoarea de capacul este influențat de condițiile de creștere. Pielea sa este netedă și catifelată la atingere.
Pălăria este atașată de o tulpină masivă și înaltă. Crește până la 20 cm în lungime și până la 5 cm în lățime.
Piciorul are o formă cilindrică, se extinde foarte mult spre bază. Culoarea sa este alb sau bej deschis. Un model de plasă acoperă partea superioară. De obicei, cea mai mare parte a piciorului este ascunsă în.
Când este spartă sau tăiată, pulpa nu își schimbă culoarea, dar rămâne albă tot timpul. Miroase slab și are un gust atractiv cu o notă de nucă.
Alte ciuperci boletus nu sunt atât de rar confundate cu speciile albe. De exemplu, stejarul comun și hribiul galben sunt foarte asemănătoare ca aspect.
Ciuperca porcini este creditată cu proprietăți medicinale. În medicina populară, produsele pe bază de acesta sunt folosite pentru vindecarea degerăturilor, pentru angina pectorală, tuberculoză, pentru a preveni formarea tumorilor canceroase și pentru a întări sistemul imunitar.
Important! Ciuperca porcini este deghizată în ciupercă de fiere, care are un gust amar și este necomestabilă. Le puteți distinge după capac: partea inferioară a celei albe este albă, gri, gălbuie, în timp ce cea bilioasă are o tentă roz. Dacă rupeți pulpa, atunci ciuperca porcini este albă, iar ciuperca biliară are o tentă roz. Acesta din urmă are un model de plasă închis la culoare pe tulpină.
![](https://i2.wp.com/sb.agronomu.com/media/res/4/7/1/8/4/47184.ouin1o.790.jpg)
Boletus mesteacăn (lat. Boletus betulicola) și-a primit numele deoarece formează micorize cu mesteacăni. Este adesea găsit de culegătorii de ciuperci în Rusia și Europa de Vest. Crește la marginile pădurii și de-a lungul drumurilor. Poate crește în familie și singur. Fructe de la începutul verii până la mijlocul toamnei.
La exemplarele tinere, capacele sunt în formă de pernă. La adulții în vârstă este plat. Dimensiunile sale pot fi de la 5 la 15 cm în diametru. Culoarea sa este deschisă: de la alb-ocru la gălbui. Poate fi aproape alb. Partea superioară a capacului este netedă, uneori șifonată. Partea sa tubulară inferioară este albă la exemplarele tinere; mai târziu, pe măsură ce se maturizează, capătă o nuanță galben deschis.
Piciorul poate avea o lungime de la 5 la 12 cm.Are formă de butoi - lărgit în jos, îngustat spre sus. Culoarea este albă cu o nuanță ușor maronie. Zona superioară este acoperită cu plasă albă.
Pulpa este alba, iar dupa spargere ramane aceeasi culoare. Parfumat, cu un gust slab exprimat.
Burroughs boletus (lat. Boletus barrowsii) formează micorize cu conifere și trăiește în principal în pădurile din America de Nord. De obicei crește aleatoriu, în mici sau în grupuri mari pe tot parcursul sezonului estival.
Are un capac cărnos care măsoară de la 7 la 25 cm în diametru. La exemplarele tinere este rotund, la exemplarele mai vechi este plat. Culoarea sa poate fi diferită - alb, gălbui, gri. Stratul tubular inferior este alb; pe măsură ce se maturizează, se închide ușor și capătă o nuanță gălbuie sau verzuie.
Piciorul este destul de inalt, creste 10-25 cm in inaltime, 2-4 cm in latime.Este de culoare albicioasa. Forma este în formă de club. Toată lungimea piciorului este decorată cu o plasă albicioasă.
Carnea de hribii din Burrows este densă. Are un miros bogat de ciuperci. Are gust dulceag. Chiar și atunci când este tăiată sau spartă, culoarea sa rămâne albă.
Valoarea nutritivă a acestei ciuperci ceva mai mic în comparație, de exemplu, cu specia albă - este clasificat în a doua categorie. Poate fi uscat, fiert, prăjit sau murat. Folosit de obicei pentru a face supe, sosuri și garnituri.
Boletus galben (lat. Boletus junquilleus) crește în pădurile de stejar și fag din Europa de Vest și în unele regiuni ale Rusiei. Dă roade de la mijlocul verii până la mijlocul toamnei.
Capul său nu este la fel de mare ca cel al altor reprezentanți ai genului de hribi - crește de la 4 la 16 cm.Foarte rar, pot fi găsite exemplare cu un capac de 20 de centimetri. Ca toate ciupercile boletus, își schimbă forma în timp - la început este convexă, apoi devine treptat plată. După cum sugerează și numele, este vopsit în galben. Partea superioară a capacului este de obicei netedă, dar poate fi și încrețită. Partea de jos, unde sunt amplasate tuburile, este de asemenea galbenă. Dacă îl strângi, tuburile vor deveni albastre.
Picior lungime mijlocie– 4-12 cm, tuberoasă. Vopsit în galben. Spre deosebire de majoritatea ciupercilor boletus, nu este acoperit cu o plasă. Uneori punctat cu solzi sau boabe maro.
Pulpa este densă ca consistență. Practic nu are miros. De culoare galbenă. Când este tăiat, își schimbă culoarea în albastru.
Bovii galbeni este considerat a fi a doua categorie de ciuperci permise pentru consum. Este folosit în principal sub formă proaspătă, murată și uscată.
![](https://i2.wp.com/sb.agronomu.com/media/res/4/7/1/8/9/47189.ouin1o.790.jpg)
Regiunea de creștere a boletusului regal (lat. Boletus regius) este limitată la Rusia. Creste in padurile de foioase, în majoritatea cazurilorîn soluri de fag, calcaroase și nisipoase. Fructe de la începutul verii până la începutul toamnei.
Ciuperca este foarte atractivă ca aspect. Are capacul roz aprins, roz sau roșu-violet, care atinge un diametru de 6-15 cm.Suprafața este netedă, uneori punctată cu crăpături albe. La ciupercile tinere este convex, apoi se transformă lin în formă de pernă și plat. Reprezentanții mai în vârstă ai acestei specii au o adâncitură în centrul capacului. Tuburi în stratul de jos nuanță verzuie sau gălbuie.
Piciorul crește până la 15 cm înălțime. Poate atinge 6 cm grosime.Este colorat maro-gălbui. Partea sa superioară este acoperită cu plasă galbenă.
Carnea boletusului regal este galbenă. Dacă îl tăiați, va deveni albastru. Are aromă și gust bun. Consistența este densă.
Acest tip este valoros. La gătit se folosește proaspăt și conservat.
Boletus porosporus (lat. Boletus porosporus) este adesea clasificat ca un gen de ciuperci de mușchi. Loc preferat habitatul său sunt pădurile de foioase și mixte. Acolo apar de la începutul verii până la începutul toamnei.
Pălăria lui crește până la 8 cm în diametru. Arată ca o pernă sau o emisferă. Suprafața sa este punctată cu microfisuri albe. Culoarea sa este închisă sau gri-maro. Dedesubt este galben intens. Când sunt strânse, tuburile devin albastre.
Piciorul este de lungime medie, de culoare gri-maro. La baza are o culoare deosebit de bogata.
Pulpa speciei porosporoase este albă. Are textură cărnoasă. Delicios, cu aromă de fructe. Din mai multe surse, această ciupercă este clasificată ca fiind comestibilă condiționat.
Important! Printre hribii există, de asemenea, comestibile condiționat, necomestibile și otrăvitoare - de exemplu, hribiul lupului, cu picioare frumoase, cu rădăcini, le Gal, frumos, roz-violet, cu piele roz etc. Prin urmare, este important să acordați atenție culorii. a ciupercii din gol. De obicei necomestibile, pulpa devine roz, albăstruie.
![](https://i0.wp.com/sb.agronomu.com/media/res/4/7/1/9/1/47191.ouin1o.790.jpg)
Fechtner
Boletus fechtneri (Boletus fechtneri) crește în Rusia, Orientul Îndepărtat și Caucaz. Poate fi găsit în pădurile cu frunze late de la începutul verii până la începutul toamnei.
Are un capac emisferic care măsoară de la 5 la 15 cm în diametru. Suprafața sa este alb-argintiu. Stratul tubular inferior este galben. Pielea este netedă și zile ploioase devine lipicioasă.
Tulpina acestei specii este tuberosă. Atinge o inaltime de 4-16 cm, o latime de 2-6 cm.Suprafata este vopsita in galben, baza este maro. Cel mai adesea este acoperit cu un model de plasă, dar este posibil să nu fie acolo.
Carnea acestui boletus este destul de cărnoasă și elastică. Practic inodor. Vopsit în alb. Când este crăpat, are o nuanță albăstruie.
Din punct de vedere al gustului, acest hribi aparține categoriei a treia. Se consuma proaspat, sarat, murat.
A fost de ajutor articolul?
Multumesc pentru parerea ta!
Scrieți în comentarii la ce întrebări nu ați primit răspuns, cu siguranță vă vom răspunde!
Poți recomanda acest articol prietenilor tăi!
Poți recomanda acest articol prietenilor tăi!
6
deja o data
ajutat
Toți reprezentanții familiei Boletaceae se numesc Boletus. Cel mai comun tip de acest fel este o ciupercă porcini, iar unii oameni de știință includ genul de ciuperci boletus. Ce alte tipuri de boletus există?
Ciupercile Boletus au fost mult timp folosite ca hrană și printre ciuperci comestibile Sunt considerate cele mai nobile și delicioase, așa că merită numele ciupercii regale. Particularitatea ciupercilor boletus este că culoarea lor rămâne neschimbată în orice stare: congelată, uscată, fiertă sau conservată.
Există o varietate destul de mare de ciuperci boletus, care diferă ca aspect și caracteristici de distribuție.
Cele mai comune tipuri de boletus
Burrows boletus (Boletus barrowsii)
Diametrul capacului de boletus Burrows variază de la 7 la 25 de centimetri. Forma capacului poate fi plată sau convexă. Culoarea pielii poate varia de la alb la gri și galben-maro.
Înălțimea piciorului ajunge la 10-25 de centimetri, iar lățimea este de 2-4 centimetri. Piciorul este în formă de club, de culoare albă, suprafața sa este plasă.
Pulpa este densă, de culoare albicioasă, cu gust dulceag. Grosimea stratului tubular este de 2-3 centimetri. Pe măsură ce îmbătrânesc, tuburile se schimbă de la alb la verde-gălbui. Pulberea de spori este de culoare maro-măsliniu, forma sporilor este în formă de fus.
Boletul lui Burroughs creează micorize cu conifere și foioase. Aceste ciuperci sunt comune în America de Nord, dar nu cresc în Europa. Ele rodesc singure sau în grupuri mari. Recolta se poate recolta în iunie-august.
Boletus de bronz (Boletus aereus)
Calota hribiului de bronz este dens și cărnoasă. Forma sa se schimbă cu vârsta de la sferică la prostrată. Suprafața capacului este catifelată și poate fi granulată, cu crăpături fine. Culoarea capacului este închisă - maro-maro, aproape negru.
Pulpa este densă, albă, cu miros și gust bun. Picior cilindric, îngroșat la bază, puternic și masiv. Culoarea sa este maro-roscat. Piciorul este decorat cu un model de plasă albicioasă.
Stratul tubular este inițial alb crem, dar devine gălbui în timp. Tuburile sunt mici și scurte. Sporii sunt în formă de fus, culoarea sacului de spori este măsliniu.
Hleșii de bronz cresc în pădurile de stejar, fag și stejar-carpen. Aceste ciuperci sunt comune în sudul și vestul Europei, precum și în America de Nord. Ele cresc în zone cu climat cald. ÎN zone muntoase sunt rare.
Sezonul de colectare a hribiilor de bronz este din iulie până în octombrie. Și în Austria pot începe să dea roade încă din mai. În ceea ce privește caracteristicile gustative, această ciupercă este echivalentă cu o ciupercă porcini.
Boletus bicolor
Capacul boletusului bicolor este la început convex, dar pe măsură ce crește, se schimbă în deschidere. Culoarea pielii este roz-roșu. Pulpa este foarte cărnoasă.
Dacă pulpa este tăiată, culoarea sa galbenă se va schimba în albastru. Piciorul este roz-roșu. Stratul tubular este de culoare galbenă.
Boletușii bicolori cresc în America de Nord. Sezonul de colectare este în lunile de vară.
Boletus apendiculatus
Această ciupercă se mai numește hribi scurtați, hribi maro-galben și hribi roșiatici.
Diametrul capacului de boletus variază de la 5 la 20 de centimetri. Inițial are o formă semisferică, dar cu vârsta devine în formă de pernă. Culoarea capacului este galben-brun, castaniu, maro deschis. Tulpina, carnea și stratul tubular sunt galben intens.
Tulpina este alungită; o creștere suplimentară poate crește adesea pe tulpină, similară ca aspect cu o rădăcină. Culoarea piciorului devine mai închisă de jos în sus. Piciorul este decorat cu un model de plasă deschisă sau maro. Pulpa este densă, ușor albăstruie, cu miros acru.
Fecioarele Boletus crește în pădurile de foioase. Perioada de colectare este în perioada vară-toamnă.
Boletus galben (Boletus impolitus)
Inițial, capacul boletului galben are formă semisferică, dar apoi se schimbă în plat. Suprafața capacului este ușor șifonată sau netedă, de culoare galben-maronie. Pe vreme umedă, capacul este vicios, iar pe vreme uscată devine plictisitor.
Înălțimea piciorului variază de la 4 la 12 centimetri, forma sa este tuberoasă. Culoarea piciorului este galben-maro, nu există o structură de plasă. Lungimea tuburilor este de 1-2 centimetri, culoarea lor este galben strălucitor. Pulbere de spori de culoare măsline.
Boletus regal (Boletus regius)
Diametrul capacului este de 6-15 centimetri. Este cărnoasă, de formă semicirculară și catifelată la atingere. La ciupercile adulte, capacul este „gol” și poate avea mici riduri pe ea. Culoarea capacului poate varia într-o gamă largă - de la roz, roșu-roz, la roșu-maro și violet-roșu. Tuburile sunt galbene lamaie.
Înălțimea piciorului variază de la 5 la 15 centimetri, forma este în formă de butoi, iar în timp devine cilindrică. Culoarea piciorului este galben-crom, baza sa este decorată cu pete roșii vin, iar în partea superioară există o plasă fină albă.
Pulpa este foarte densă, destul de tare, galben deschis sau galben strălucitor. În forma sa brută, pulpa are un gust plăcut, mirosul nu este pronunțat.
Boletus regal crește în Europa de Sud. În țara noastră, aceste ciuperci se găsesc pe teritoriul Primorsky. Habitatul lor sunt pădurile de stejar pe soluri calcaroase și nisipoase.
Perioada de recoltare a boletusului regal este din mai până în septembrie. Din punct de vedere al gustului, boletul regal aparține categoriei II, este foarte gustos și, de asemenea, bogat în vitamine. Boletus regal poate fi numit o delicatesă. Aceste ciuperci pot fi sărate, murate, înăbușite, prăjite, uscate și fierte. Bovenii regali au fost domesticiți și cultivați.
Porosporus boletus (Xerocomus porosporus)
Această ciupercă are un capac semisferic sau în formă de pernă. Pielea de pe capac crapă adesea, rezultând o rețea caracteristică de crăpături albe pe un fundal gri-maro sau maro închis.
Culoarea piciorului este gri-maro, baza sa este mai strălucitoare. Tuburile sunt galbene lămâie și devin albastre atunci când sunt apăsate.
Boletus reticulatus
Acest boletus este uneori clasificat ca un tip de ciupercă porcini. Din punct de vedere al gustului, boletus reticulum este apreciat la fel de mult ca ciuperca porcini. Șapca este cărnoasă și durabilă, de formă sferică; în timp, devine convexă. Pielea este catifelată, dar pe măsură ce crește, pe ea apar crăpături albicioase, de la care ciuperca și-a luat numele. Culoarea capacului variază de la ocru la maroniu.
Piciorul este cilindric, destul de puternic și cărnos, îngroșat la bază. Piciorul are și o plasă albă sau maro, iar sub tuburi devine gălbui. Tuburile sunt foarte mici. Pulpa este albă, ușor spongioasă, cu gust dulce și miros puternic.
Bovenii reticulati cresc in padurile de foioase, preferand stejarii si fagii. Uneori pot fi găsite pe câmpie, dar mai ales cresc în zone deluroase. Sezonul de fructificare este de la sfârșitul primăverii până la mijlocul toamnei.
Calitățile nutriționale ale boletusului reticulat sunt foarte apreciate. Această ciupercă conține un numar mare de riboflavina, care are influență pozitivă pe piele, unghii și starea generală a corpului. Aceste ciuperci sunt folosite pentru a trata angina, ulcerul, degerăturile și alte boli.
Boletus fechtneri (Boletus fechtneri)
Capacul este semisferic, devine plat pe măsură ce crește și este de culoare maro deschis sau alb-argintiu. Suprafața capacului este netedă sau cu ușoare riduri; pe vreme umedă devine acoperită cu mucus. Înălțimea piciorului este de 4-15 centimetri.
Forma tulpinii este tuberoasă, partea inferioară este îngroșată. Culoarea piciorului este galbenă, roșu-maro la bază, cu model de plasă. Stratul tubular este galben.
Boletus Horton (Boletus hortonii)
U ciupercă tânără capacul este convex, iar apoi se transformă în prostrat, cu o suprafață neuniformă de culoare roșu-brun sau ocru-brun. Piciorul este cilindric sau în formă de club, lung de 4-9 centimetri. Pulberea de spori este de culoare maro-măsliniu.
Boletușii lui Horton cresc destul de mult în grupuri miciîn pădurile de fag și stejar. Sezonul de fructificare are loc la începutul verii și continuă până la începutul toamnei.
Culegătorii de ciuperci consideră, pe bună dreptate, hribii, unul dintre reprezentanții familiei Boletaceae, ca fiind cea mai valoroasă „delicatate din pădure”. Este dificil de comparat cu alte tipuri de produse similare: adevărul este că această ciupercă are un gust rafinat, iar valoarea sa nutritivă constă în faptul că se caracterizează printr-o astfel de caracteristică precum absorbția rapidă în corpul uman.
În ciuda faptului că oamenii cunosc de multă vreme ciuperca boletus, aceasta continuă să fie confundată cu ciuperca porcini falsă necomestabilă. Acest lucru se întâmplă deoarece este dificil să-l distingem de lucrul real și destul de des devine cauza a numeroase otrăviri. Trebuie remarcat faptul că omologii insidioși ai delicateselor sănătoase sunt, în primul rând, fierea și ciupercile satanice. Prin urmare, pentru a evita tot felul de necazuri - inclusiv spitalizarea - ar trebui să înveți să deosebești unul de celălalt.
Exemplarele, care sunt numite popular „gorchaki”, au primit acest nume datorită gustului amar. Din cauza asta fals boletus– ciuperca de fiere – nu este otrăvitoare, dar nu poate fi folosită pentru gătit și conserve.
Această specie arată exact la fel ca originalul: are o tulpină groasă și un capac mare, de până la 15 cm în diametru, care devine ușor lipicioasă atunci când este expusă la umiditatea ploii. Vă rugăm să rețineți că la exemplarele tinere vârfurile au o formă ușor convexă, iar în timp capătă o suprafață mai plană. Culoarea capacelor groase ale acestor ciuperci porcini false poate varia de la gălbui-ciocolată la maro intens. Picioarele, la rândul lor, pot crește până la 10 cm lungime și au o nuanță de crem moale sau maro pal. O trăsătură caracteristică este, de asemenea, plasa de nuanțe întunecate care traversează partea superioară a ciupercii.
Descrierea și fotografia ciupercii false ale biliului sau popular - dulce-amărui
La prima vedere, este pur și simplu imposibil să recunoști că este doppelgänger - bitterling - de tip comestibil care a fost inclus în coș: acest lucru devine clar abia după ce l-ai încercat. Literal, imediat apare un gust neplăcut pe vârful limbii, care amintește oarecum de ceapa care a început deja să putrezească. Trebuie amintit că un exemplar fals de hribi este suficient pentru ca o întreagă capodoperă culinară să fie stricată irevocabil.
Vânătorii de ciuperci ar trebui să țină cont de faptul că puii amara pot fi găsite pe marginile coniferelor și în locurile în care există suficientă lumină solară. În plus, acest soi preferă zonele cu sol nisipos sau lutos, care vor fi, de asemenea, stropite ușor cu ace de pin. Trebuie să fii atent și să nu colectezi exemplare care s-au îndrăgostit de copacii putrezi, deoarece acest lucru se poate dovedi a fi. specii necomestibile. Cel mai adesea, ciupercile biliare cresc atât în grupuri - 10-15 bucăți - cât și individual. Le puteți vedea în pădure de la începutul lunii iulie până în octombrie. În ciuda notorietății lor, este dulce-amărui care este folosit în practica medicală ca agent coleretic.
Trebuie să știți exact cum să distingeți o ciupercă porcini adevărată de un hribi fals: pentru aceasta ar trebui să vă amintiți că specimenul comestibil se distinge printr-un capac, a cărui dimensiune poate fi de la 7 la 50 cm, acoperit cu un strat neted sau ușor. suprafata saggy. Când intră în contact cu apa de ploaie, vârful originalului începe să strălucească și să strălucească. În plus, nuanța pielii poate varia de la crem deschis la stacojiu pal, în funcție de varietatea întâlnită.
De asemenea, ar trebui să acordați atenție faptului că, atunci când este tăiată, culoarea pulpei albe nu se schimbă: acest lucru este valabil și pentru acele momente în care ciuperca este supusă unui tratament termic sau unei proceduri de uscare.
Spre deosebire de ciuperca porcini, atât fierea falsă, cât și cea satanică au o astfel de caracteristică ca schimbarea culorii pulpei. Primul dintre ele începe să capete o culoare roșiatică atunci când este apăsat, iar modelele maro închis pot apărea deasupra picioarelor. În plus, stratul său spongios se distinge printr-o nuanță de flamingo roz murdar sau pal. Carnea celui de-al doilea exemplar - cel satanic - atunci când este tăiată, devine albăstruie, iar apoi roșu bogat. Acest lucru se întâmplă deoarece toxinele încep să interacționeze cu oxigenul.
Vânătorii fără experiență încearcă să determine gustul ciupercii albe false, care se numește fiere sau muștar: îi gustă pulpa. Desigur ca este metoda eficienta asigurați-vă că în coș este inclus un duplicat al boletusului comestibil, cu toate acestea, astfel de experimente sunt pline de o deteriorare suplimentară a bunăstării. De aceea, pentru a nu-ți risca sănătatea, poți recurge la o altă metodă dovedită.
Această recomandare a experților cu privire la modul de a distinge ciupercile porcini false de omologii lor comestibile este destul de simplă. Spre deosebire de boletus original, care este foarte des atacat de insecte și animale - adică pot fi viermi sau chiar ușor ciuguliți - dublele își păstrează aspectul impecabil, deoarece nu reprezintă nicio valoare nutritivă pentru ceilalți.
Falsă ciupercă satanică
La fel ca la bitterlings, cu ciuperca satanica de asemenea, este dificil să facem diferența cu exemplarele comestibile.
Trăiește în plantații de stejari, dar se găsește foarte rar în apropierea altor delicatese din pădure. Această ciupercă falsă este cu adevărat gigantică ca mărime: capacul său poate avea aproximativ 40 cm în diametru, iar tulpina poate avea până la 15 cm. trăsătură caracteristică Acest tip este considerat a avea un blat care seamănă cu o pernă cu o suprafață netedă. Vă rugăm să rețineți că pielea acestui capac dublu este destul de densă. La fel ca majoritatea hriților reali, acest exemplar are un picior cu o bază masivă, a cărui circumferință poate atinge un diametru de până la 12 cm.
Un alt punct din descriere, demn de atentie, ciuperca porcini falsă este aroma ei neplăcută, respingătoare, care amintește oarecum de ceapa răsfățată. in orice caz această caracteristică nu este întotdeauna capabil să avertizeze un culegător de ciuperci nou bătut, deoarece la exemplarele tinere miros asemanator poate lipsi cu totul.
Conform rezultatelor a numeroase studii medicale, 10 g de hribi cruzi sunt suficiente pentru ca o persoană să experimenteze paralizia completă a sistemului nervos. Dacă doza utilizată este mai mare, poate duce la deces, care va fi cauzat de afectarea funcției respiratorii sau stop cardiac.
De aceea ar trebui să vă amintiți cum să distingeți o ciupercă porcini falsă de un boletus adevărat: acordați atenție Atentie speciala pentru ca tăietura să se facă pe picior. Dacă după aproximativ 5 minute capătă o nuanță albăstruie, scapă imediat de această ciupercă.
În ciuda faptului că în natură există cu adevărat duble otrăvitoare din această delicatesă forestieră, meșteri experimentați știu să găsească tipuri sigure. Este despre despre mesteacan, molid, stejar si hribii de pin, care sunt grozave pentru închiderea pentru iarnă și, mai ales, pentru pregătirea capodoperelor culinare aromate. Aceste ciuperci comestibile sunt renumite nu numai pentru gustul lor, ci și pentru proprietățile lor medicinale: în antichitate erau folosite pentru a vindeca tot felul de afecțiuni - degerături ale extremităților, ulcere și chiar tuberculoză!
Pericolul boletus fals: consecințe și primul ajutor
După cum se spune, aparențele sunt înșelătoare: dacă ciupercile porcini reale nu pot dăuna în niciun fel sănătății umane, atunci copiile lor otrăvitoare provoacă multe probleme. Toxinele pe care le conțin - de exemplu, muscarina din ciuperca satanică - pot provoca daune semnificative sănătății. Potrivit experților, 1 g din acest specimen este suficient pentru a provoca puternic intoxicație alimentară, și 10 g – pentru a ajunge la terapie intensivă cu un rezultat fatal. În ciuda faptului că această ciupercă albă falsă este considerată comestibilă condiționat în Europa, medicii experimentați recomandă să nu experimentați și să nu vă riscați viața. Desigur, după cum cred unii bucătari, proprietățile otrăvitoare pot fi neutralizate prin efectuarea unei proceduri lungi de înmuiere și supunerea acesteia la un tratament termic timp de 10 ore - adică gătirea. Cu toate acestea, acest lucru nu garantează siguranța completă; în plus, toate calitățile gustative și comestibile se pierd iremediabil.
Prin urmare, nu este nevoie să comparăm ciuperca albă - boletus - și ciuperca porcini falsă: consecințele pot fi foarte tragice - leziuni toxice splina, centrii nervoși și, bineînțeles, ficatul.
În cazul în care s-a întâmplat deja ceva corectabil, ar trebui să monitorizați cu atenție posibilele simptome care nu vă vor face să așteptați:
- Crize severe de vărsături.
- Conștiință confuză.
- Diaree (cu scurgere de sânge).
- Migrenă.
- Paralizia membrelor.
Pentru a ajuta cumva o persoană care a fost otrăvită de o ciupercă falsă porcini, este necesar să clătiți rapid stomacul înainte de sosirea ambulanței: pentru a face acest lucru, forțați victima să ia o soluție de sifon (o linguriță la 0,5 litri de apă). ). În plus, mai multe tablete de cărbune activ pot fi eficiente. Nu uitați că va fi necesar să forțați victima să vomite ceea ce a mâncat. De asemenea, trebuie amintit că primele simptome ale intoxicației cu ciuperci satanice se vor face simțite după 2 ore.
Un secret al culegătorilor de ciuperci experimentați
În plus, o ciupercă albă falsă precum bitterling nu este, de asemenea, inofensivă pentru oameni. Desigur, nu este capabil să aibă același efect ca cel satanic - ducând la moarte - dar conține și substanțe toxice. Mai mult, ar trebui să țineți cont de faptul că aceste elemente toxice au tendința de a pătrunde instantaneu în sânge prin contactul obișnuit cu pielea. În acest sens, experții recomandă să fii foarte atent atunci când colectezi delicatese forestiere: cel mai bine este să te joci în siguranță și să purtați mănuși.
Contactul cu toxinele ciupercii porcini false - amarul - este plin de faptul că majoritatea oamenilor prezintă simptome caracteristice de otrăvire:
- Ameţeală.
- Dureri musculare severe.
- Slăbiciune nemotivată.
Medicii spun că aceste fenomene trec destul de repede, dar după câteva săptămâni victima începe să sufere de disfuncție hepatică - adică în timpul separării bilei.
Mai mult, acei vânători de delicatese forestiere care neglijează comentariile medicilor și totuși gustă ciuperci fiere riscă să dezvolte ciroză în timp - asta se întâmplă deoarece în organism se acumulează o cantitate în exces de toxine. În plus, această ciupercă albă falsă conține substanțe rășinoase foarte dăunătoare care nu numai că irită mucoasa bucală, ci și dăunează tractului gastrointestinal.
În ciuda tuturor recomandărilor, vânătorii falși de hribi continuă să culeagă muștar: oamenii îi înmoaie mult timp și apoi îi conservă. Pentru a înăbuși cumva gustul neplăcut, bucătarii folosesc un număr mare de condimente.
Culegătorii de ciuperci cu experiență spun că tratamentul termic nu garantează eliminarea completă a substante toxice cuprins în ciuperci fiere. Prin urmare, nu trebuie să pierdeți timp și efort culegând și pregătind aceste exemplare.
Prin urmare, atunci când mergeți în pădure, amintiți-vă posibilele riscuri și, dacă nu aveți suficientă experiență, cereți ajutor unui culegător de ciuperci experimentat.
Kira Stoletova
Ciuperca boletus este un întreg gen aparținând familiei Boletaceae, clasa Agaricomycetes, divizia Basidiomycetes. Există aproximativ 300 de specii, dintre care majoritatea sunt comestibile. Distribuit în toată emisfera nordică, cu excepția tundrelor, stepelor și deșerturii. Este considerat unul dintre cele mai valoroase.
Descriere
Ciupercile Boletus sunt considerate una dintre cele mai mari soiuri de capac. Cântăresc 200-300 g, ajungând uneori la un kilogram. Deținătorii recordurilor cresc până la 2-3 kg. Aceste fructe arată astfel:
- organism roditor masiv, dens;
- piciorul este gros și dens, cu o îngroșare caracteristică la bază sau în centru, uneori are formă de butoi;
- înălțimea piciorului – 3-20 cm;
- nuanța piciorului este deschisă, uneori roșiatică sau maro, cu o plasă caracteristică;
- suprafața este aspră, uneori netedă;
- capacul este lat, plat sau asemănător pernei, cu diametrul de la 5 cm la 25 cm;
- culoarea se schimbă de la galben deschis și bej la maro închis și aproape negru;
- suprafața capacului este catifelată sau netedă, după ploaie devine alunecoasă;
- himenoforul este tubular și niciodată lamelar, dens, de culoare galbenă până la măsliniu, uneori roșiatic, rar alb (la exemplarele tinere);
- sporii sunt gălbui, maro sau maro măsliniu;
- Pulpa este albă, densă, crocantă.
Ciupercile comestibile boletus sunt gustoase și aparțin categoriilor 1-2 din punct de vedere al valorii culinare. Multe specii rămân ușoare după procesare. Pulpa emană o aromă puternică de ciuperci, care se intensifică atunci când este uscată.
Ciupercile se prepară în diferite moduri: fierte, murate, uscate, sărate și congelate. Conțin multe substanțe utile. Sunt consumate pentru anemie, probleme osoase și articulare. Dar acest aliment este dificil pentru tractul gastro-intestinal.
Locuri de creștere
Locurile în care cresc boletus sunt situate în zona temperată a emisferei nordice. Cele mai mari recolte ale acestor ciuperci sunt recoltate în zona forestieră și în taiga; boletus cresc mai rar în silvostepă. Boletul nu crește în tundră, pădure-tundra și stepă. Buletușii se găsesc și în pădurile din zonele muntoase. Cu cât este mai aproape de pajiștile alpine, cu atât se găsește mai rar această ciupercă. Nu crește la o altitudine de 1500-2000 m deasupra nivelului mării.
Numele în sine spune că ciupercile hribii se găsesc în pădure. Le plac pădurile de conifere, care cresc lângă pini și molizi. Se gasesc langa stejari, castani, fagi si carpeni. Boletus apare mai rar în pădurile de mesteacăn-conifere și foioase.
Ciupercile Boletus încep să fie culese încă din iunie, dar sezonul de vârf este în august și septembrie. Dacă toamna este rece, ciupercile dispar rapid. ÎN regiunile sudice Primii hribii de pădure apar deja în mai și cresc până la sfârșitul lunii octombrie. Corpurile fructifere cresc pe vreme umedă și caldă și trăiesc nu mai mult de o săptămână.
Când căutați, ar trebui să examinați cu atenție așternutul de sub pini, brazi, carpeni, stejari și fagi și locurile din apropierea furnicilor. Exemplarele tinere sunt mici și se ascund sub frunze. Boletușii cresc rar singuri; se găsește o familie întreagă cu un diametru al unui exemplar de 10-15 metri.
Specii comestibile
Speciile de hribi comestibile sunt cele mai populare. Se găsesc vara și toamna în pădurile de conifere, foioase și mixte. Aceste ciuperci au caracteristici similare. Mulți găsesc tipuri diferite, dar dați-le un nume comun.
Cele mai comune soiuri comestibile sunt:
- alb;
- mesteacăn;
- stejar (plasă);
- bronz (tep);
- Burroughs;
- bicolor;
- galben;
- de aur;
- regal (lemnos);
- porosporos;
- apendice;
- Fechtner;
- Horton;
- lemn de stejar comun;
- semi-albă (jachetă galbenă);
- de fată.
Porcini
Ciuperca boletus este cea mai cunoscută specie. Și-a primit numele pentru că nuanță deschisă, conservat în timpul gătirii și uscării. Capacul exemplarelor tinere este semicircular, sub formă de pernă, apoi devine plat. Nuanță de la bej la maro deschis. Himenoforul este inițial alb, apoi devine galben sau verzui. Piciorul este alungit și îngroșat, crește până la 20 cm și are un model de plasă abia vizibil. Pesmetul este dens, alb și nu își schimbă culoarea atunci când este tăiat.
Ciuperca albă apare în pădure mai des de la începutul lunii iunie. Creșterea ulterioară are loc la mijlocul lunii iulie, august și prima jumătate a lunii septembrie. Sezonul se încheie în octombrie. Productivitatea depinde de vreme, cea mai mare - vara caldă, umedă sau toamna.
mesteacăn alb
Specia de mesteacăn este asemănătoare cu cea albă obișnuită. Principala diferență este că corpul fructifer este mai deschis la culoare; la ciupercile tinere este aproape incolor. Crește până la 15 cm. vârstă fragedă are forma unei perne. Piciorul este maro-albicios cu o plasă deasupra, arată ca un butoi. Mijlocul este dens, alb, culoarea nu se schimbă la tăiere. Aroma de ciuperci.
Majoritatea ciupercilor hribii se găsesc în apropierea potecilor forestiere, poieniilor și poienilor. Distribuit în teritorii din vestul Siberiei până la Murmansk și nord-vestul Europei. Spre deosebire de clasic bolet alb, preferă nu pădurea de pini, ci pădurea amestecată cu mesteacăni.
Stejar
O ciupercă mare, capacul său crește uneori până la 30 cm, grosimea piciorului este de 4-7 cm, lungimea este de 10-25 cm. Blatul este de culoare cafea, maro, cenușiu cu maro, maro nuc, ocru. . Piciorul este de nuci cu o plasă albă sau maro. Pulpa este compactată, la exemplarele mai în vârstă este spongioasă și elastică, cu o aromă pronunțată de ciupercă.
Boletușul net apare deja în mai și crește până în octombrie. Corpurile fructifere se găsesc sub stejari, uneori cresc sub fagi și tei. Această specie este comună în munți și poalele dealurilor, dar este rară pe câmpie.
Bronz
boletus de bronz - exemplar rar, găsit în regiunile sudice ale Rusiei. Are un corp fructifer dens, ghemuit și crește într-un singur exemplar sau într-un grup. Pălăria este maro închis cu o nuanță de bronz. Piciorul este maro și reticulat. Pesmetul este dens, alb la tăiere, dar după câteva minute se întunecă puțin. Gustul este rafinat, mirosul este ciupercă și delicat.
Burroughs
Boala Burroughs crește în nordul Americii. Are o calota mare, carnoasa, cu pielea uscata albicioasa sau brun-galbuie. La exemplarele tinere este rotunjit, apoi se aplatizează. În diametru ajunge uneori la un sfert de metru. Partea inferioară este mai întâi albă, apoi devine galben-verde. Piciorul în formă de maciucă este de grosime medie, înalt, cu o plasă albicioasă. Pulpa este albă, nu se schimbă la tăiere și are o aromă puternică.
Bicolor
Bolet bicolor este o altă specie americană care crește în pădurile cu conifere și foioase. Capul ciupercii este de culoare roșie bogată, cu o ușoară nuanță roz. La exemplarele mici este convex, apoi devine plat. Himenoforul este galben, ca pesmetul, dar devine albastru la tăiere. Piciorul este roz-rosu, mediu gros, reticulat.
Galben
Bovii galbeni este o specie rară, se găsește în vestul Europei și în regiunea Ussuri din Rusia. Creste in paduri cu stejari si fagi. Capacul este maro-gălbui, ușor convex, apoi plat. Pielea este ridată, dar uneori netedă. Tuburile sunt usoare, lungi de 10-20 mm. Piciorul este fără ochiuri, acoperit cu puncte întunecate și solzi. Pulpa este galben strălucitor, devine rapid albastră când este tăiată și este inodoră.
De aur
Boile aurii se găseau înainte doar în nordul Americii, dar acum se găsesc și în Europa. pălărie bolet auriu ușor rotunjite, cu o tentă brun-roșcată, uscată și catifelată. Himenoforul este gălbui sau măsliniu, cu o crestătură la tulpină și devine galben când este apăsat. Piciorul are o plasă pronunțată, ușor striată. Pulpa este densă, nu se schimbă la tăiere, gustul este acru, aroma este slabă.
Regal
Boletușul regal este o ciupercă mică, ghemuită, cu un capac roșu-roz, care apoi devine palid. Forma este convexă la început, dar în timp devine plată, iar în centru apare o crestătură. Tuburile sunt alungite, galben-verzui. Piciorul este de culoare gălbuie, cu o plasă deasupra. Pulpa este de aceeași culoare, devine albastră la tăiere, aroma de ciuperci este pronunțată, gustul este plăcut. Acest soi crește în pădurile de foioase și preferă simbioza cu fagii.
Prosporoasă
Boletus porosporos aspect seamănă cu o muscă de muşchi. Are un capac mic de culoare gri-brun cu numeroase crăpături albicioase. Himenoforul este galben lămâie și își schimbă culoarea în albastru atunci când este apăsat. Piciorul este gri-maro, închis dedesubt. Pesmetul este albicios, compactat și capătă o nuanță albastră atunci când este tăiat. Ciuperca este gustoasă, există o aromă ușoară de fructe. Crește lângă conifere, mai rar – copaci cu frunze late.
Apendice
O ciupercă rară care preferă să crească regiunile sudice zonă temperată. Boletușii anexați au capacele ușor rotunjite sau plate, variază de la maro-gălbui la maro, pielea este catifelată. Pesmetul de pe capac este dens, himenoforul este subțire, cu tuburi rotunjite, iar la apăsare capătă o nuanță albastru-verde. Piciorul are o tentă de lămâie, există o plasă care dispare la exemplarele mai vechi. Forma este cilindrică sau în formă de maciucă, înălțimea – până la 12 cm (cu diametrul capacului de 7-20 cm). Mijlocul este galben, care se schimbă în albastru când este tăiat.
Fechtner
Boletușul Fechtner crește pe soluri alcaline îmbogățite cu calcar, preferă păduri de foioase. Capacul acestei specii este alb-argintiu, la început catifelat și cu riduri, apoi se netezește, iar când umiditate crescută devine alunecos. Himenoforul este galben, concav lângă bază. Piciorul este gălbui deasupra, roșu și maro dedesubt și are un model de plasă. Forma piciorului este tuberoasă, cu o bază groasă. Pulpa este cărnoasă și densă, capătă o nuanță albastră delicată atunci când este tăiată și are un miros slab.
Horton
Horton's boletus este o ciupercă mică care crește în plantațiile de stejar și fag. Șapca are un diametru de 4-10 cm, de culoare roșu-brun sau ocru-maro. Suprafața sa este catifelată și încrețită. Himenoforul variază de la galben la măsliniu și nu devine albastru atunci când este apăsat. Piciorul este în formă de club sau cilindru, neted, fără ochiuri, roșcat. Pulpa este albicioasa sau galbena, nu aromata si fara gust.
Dubovik comun
Boletus, sau stejar, este o specie comună care apare deja în ultimele săptămâni Mai. Apoi crește în a doua jumătate a lunii august și până la sfârșitul lunii septembrie. Pălăria este mare. Nuanța este neuniformă, are pete maro-gălbui, gri-maro. Himenoforul își schimbă culorile de la ocru la măsliniu murdar, subțire, cu tuburi mici. Piciorul este îngroșat, în formă de maciucă, deasupra gălbui, dedesubt roșu-brun, cu o plasă întunecată pronunțată. Pulpa este galbenă, devine albastră când este tăiată și apoi devine neagră. Mirosul și gustul aproape nu sunt exprimate.
Semi-alb
Ciuperca boletus semi-albă este o specie iubitoare de căldură, de aceea crește în sud, în pădurile de conifere și mixte. Pălăria este de culoarea lutului deschis, roșcat sau gri deschis. Dimensiunile sunt de 5-20 cm, pielea exemplarelor tinere este catifelată, iar a exemplarelor vechi este netedă. Himenoforul are o culoare aurie sau verde-galben. Piciorul este jos, până la 10 cm, la început tuberos, apoi întins până la un cilindru. Este aspru deasupra, de culoare galbenă, roșu în partea de jos, cu o plasă punctată. Mijlocul este galben, la tăiat devine roz deschis, gustul este dulceag, se simte un ușor miros de acid carbolic, mai ales la tulpină.
De fată
Specia fecioară nu este acum clasificată ca gen de hribi, dar în aparență seamănă cu rudele îndepărtate. Ciuperca are un capac plat cu margini curbate, diametrul variază de la 5 cm la 20 cm. Pielea este catifelată, galbenă sau roșu-maronie. Himenofor 1-2,5 cm, lamaie, apoi maro. Piciorul se îngustează la bază, grosimea sa este de 2-6 cm, există o plasă de lămâie. Pulpa este gălbuie, devine albastră când este tăiată și are un miros plăcut de ciupercă. Fecioarele Boletus cresc în pădurile de foioase din sudul Europei.
Specii comestibile condiționat
Speciile comestibile condiționat includ specii care necesită o prelucrare suplimentară în timpul preparării. Au un gust amar sau înțepător, miros urât. Se recomandă să fierbeți astfel de ciuperci de 2-3 ori sau să le înmuiați în apă timp de câteva ore. Ele aparțin categoriei 3-4 din punct de vedere al valorii culinare.
Cele mai comune specii comestibile condiționat:
- lup;
- frumos colorate;
- stejar Kelle;
- lemn de stejar pătat;
- volant roșu;
- iepure de câmp
Lup
Boletușul lupului crește în Marea Mediterană și nordul Israelului, formează o simbioză cu stejari și apare în noiembrie - ianuarie. Pălăria lui este mică, de 5-10 cm în diametru, cu marginea ascuțită și are întotdeauna o tentă roz sau roșie pe un fundal maro. Pielea este uscată, la exemplarele tinere este acoperită cu un strat de pâslă. Tuburile sunt mai întâi galbene, apoi devin roșii.
Piciorul este galben strălucitor, cu puncte mai închise, neted, fără plasă. Înălțime – 4-8 cm, diametru – 2-6 cm. Pulpa este densă, galbenă, apoi devine albastră și nu are aromă sau gust deosebit. Înainte de utilizare, fierbeți ciuperca de 2 ori timp de 15-20 de minute, scurgeți apa.
Frumos pictat
Frumosul boletus și-a primit numele datorită pielii delicate de culoare roz de pe marginile capacului. Culoarea pielii este gri deschis, este aspră, acoperită cu pâslă și devine netedă în timp. Tuburile sunt galben-maslinie și se desprind ușor de partea cărnoasă. Piciorul este galben strălucitor, înclinându-se în partea de jos. Pulpa este tare. Când este tăiată, capătă o nuanță moale de albastru sau albastru deschis.
Exemplarele tinere au o aromă fructată, dar apoi se deteriorează. Gustul nu este bun, boletul crud frumos colorat este otrăvitor. Dacă îl înmuiați și îl fierbeți de 2-3 ori, este comestibil, dar nu gustos. Prin urmare, este rar colectat și este clasificat ca necomestibil.
Dubovik Kelle
Stejarul Kelle preferă solurile acide, crește în plantații de stejari, mai rar în păduri de conifere. Se găsește în poieni în iarbă înaltă și mușchi. Capacul este maro, uneori are o nuanță gălbuie. Pe vreme uscata este moale si catifelata, dupa ploaie este lipicios si alunecos, ca un bidon de ulei. Piciorul este galben, de 2-5 cm grosime și până la 10 cm înălțime, acoperit cu solzi roșii. Firele de miceliu sunt clar vizibile la bază.
Pulpa devine imediat albastră când este tăiată, are un gust acru, o aromă slabă și nu este niciodată viermină. Această specie conține substanțe care irită stomacul. Inainte de utilizare se pune la macerat 5-10 ore, apoi se fierbe 30-40 de minute, iar apa se scurge. După prăjire sau înăbușire, ciupercile devin potrivite pentru mâncare.
Oaweed pestritat
Stejarul pestritat este uneori numit și granulopod. Apare în păduri de la sfârșitul lunii august și rodește până în octombrie; în regiunile sudice se găsește încă din mai. Șapca este cărnoasă, în formă de pernă, de culoare maro, cu diferite nuanțe de roșu. Himenoforul la exemplarele tinere este galben-măsliniu, devenind roșu odată cu vârsta. Tulpina este în formă de tubercul sau de butoi, galben-roșcat, cu numeroase solzi și pete roșii. Mijlocul este galben strălucitor, baza cuțitelor este roșiatică. Devine albastru când este tăiat. Ciuperca se mănâncă după fierbere de două ori pe zi.
Moss zboară roșu
Boletus roșu este un fals bolet aparținând unui gen diferit. Anterior, a fost inclus în bolets. Este rar; reprezentanții acestei specii cresc în pădurile de foioase, lângă drumuri vechi și poieni. Are un capac cărnos și fibros în formă de pernă. Culoarea pielii este vișiniu, violet, roz-roșu. Himenoforul variază de la galben auriu la exemplarele tinere până la maro măsliniu la exemplarele în vârstă. Piciorul este galben-brun, mai deschis deasupra, cu solzi roșiatici. Pulpa este galbenă, ușor albastră la tăiere.
Iepure de câmp
Ciuperca iepure aparține familiei boletaceae, dar nu este o ciupercă boletus, deși descrierea lor este similară. Se numește uneori castaniu sau fals alb. Capacul este maro-roșcat sau roșu și are un vârf catifelat sau pudrat. Himenoforul este alb, devine galben cu vârsta. Tulpina este cilindrică sau în formă de maciucă, densă la ciupercile tinere, liberă la ciupercile îmbătrânite, cu camere și goluri. Mijlocul este alb și nu își schimbă culoarea. Când este gătit, devine amar; dacă este uscat, această proprietate dispare. Veți putea găsi ciuperca iepure până la jumătatea lunii noiembrie.
Specii necomestibile
Genul boletus include o serie de specii care nu sunt potrivite pentru consumul uman. Există toxice și chiar otrăvitoare mortale. Toate aceste soiuri au caracteristici specifice. Cu siguranță ar trebui să vă familiarizați cu ele pentru a înțelege diferența dintre specii și pentru a nu pune o ciupercă otrăvitoare în coș.
Specii otrăvitoare și necomestibile comune:
- cu picioare frumoase;
- înrădăcinat;
- Le Gal;
- frumoasa;
- roz mov;
- cu pielea roz;
- Satanic.
Cu picioare frumoase
Frumos sau cu picioare frumoase este necomestibil, dar nu specie otrăvitoare. Capul său este măsliniu sau maro deschis, uscat, fibros la exemplarele tinere, marginea se îndoaie odată cu vârsta. Himenoforul își schimbă culoarea de la galben lămâie la măsliniu, este subțire, tuburile sunt de culoare roz și devin albastre la apăsare. Piciorul seamănă mai întâi cu un butoi, apoi cu o bâtă sau cu un cilindru. Galben deasupra, roșu carmin la mijloc, brun-roșcat dedesubt, aproape incolor în corpurile fructifere îmbătrânite. Mijlocul este ferm, cremos, cu gust amar. Crește sub molid, mai rar – sub copaci foioase.
Înrădăcinată
Bolet este înrădăcinat sau îndesat, iubește căldura și preferă sistemul radicular copaci de foioase. Acest boletus este necomestibil, dar nici toxic. Capacul crește uneori până la 30 cm.Forma este pernă sau emisferă, marginile sunt curbate, la ciupercile vechi sunt ondulate. Culoarea este gri deschis cu o nuanță căpriu sau verzuie, suprafața este uscată. Himenoforul este galben-măsliniu, devine albastru când este stors. Piciorul este de lamaie deasupra si masliniu pe dedesubt, cu o plasa subtire delicata, scurta. Mijlocul este dens, are o aromă plăcută, dar un gust amar.
Le Gal
Boletus le Gal a fost descoperit de omul de știință francez Marcel le Gal, în cinstea căruia și-a primit numele. Denumirea legală se găsește și în literatură. Creste in padurile de foioase, sub stejari, carpeni si fagi, si este otravitoare. Capacul este roz-portocaliu, la început sferic, apoi convex și întins. Tuburile sunt roșii și cresc cu denticule la tulpină. Mijlocul miroase a ciupercă, este albicios sau galben și devine albastru când este tăiat. Piciorul are aceeași nuanță ca și capacul, acoperit cu o plasă roșie, în formă de butoi.
Minunat
Frumosul boletus se găsește pe coasta de vest a Statelor Unite vara și toamna. Este toxic și provoacă tulburări de stomac și diaree, dar otrăviri fatale pe a fost. Pălăria are o nuanță specifică roșiatică, uneori maro măsliniu. Tuburile sunt galben-verzui, porii sunt roșii sânge. Piciorul este umflat, roșcat cu maro și o plasă caracteristică violet sau stacojiu.
Roz mov
Boletus violet, sau roz-violet, are o culoare caracteristică a capacului. Pe un fundal gri apar pete de vin, mov, maro-rosu sau nuante roz. Dacă întoarceți corpul fructifer, sunt vizibili porii roșii de sânge; himenoforul însuși este galben măsliniu. Piciorul este în formă de club cu o îngroșare în partea de jos, acoperit cu o plasă roșiatică. Mijlocul este ferm, cu o aromă acru-fructă. Când este tăiat, devine mai întâi albastru, apoi devine negru și, în timp, devine roșu vin. Specia crește pe soluri calcaroase și în pădurile de foioase.
Cu pielea roz
Boletul cu pielea roz este o varietate rară. Provoacă tulburări de stomac, diaree, dacă dozele sunt mari - convulsii și pierderea cunoștinței. Pălăria ia mai întâi forma unei mingi, apoi a unei perne. Culoarea este maro-gri cu un strat roșcat pe margini, suprafața este netedă sau catifelată. Porii sunt inițial galbeni, în timp capătă o nuanță stacojie sau culoare carmină, tuburile sunt galben-maslinie. Piciorul este de lămâie deasupra, roșu aprins pe dedesubt, acoperit cu o plasă roșiatică. Mijlocul este galben lămâie și devine albastru când este tăiat.
Satanic
Ciuperca boletus satanic arată specific; este dificil să o confundați cu una albă obișnuită. Pălăria este gri deschis, poate fi de culoare măsliniu sau ocru, iar pe ea sunt adesea vizibile pete roz. Tuburile sunt galben-verzui sau galben-măsliniu. Porii își schimbă culoarea de la gălbui la roșu, carmin și roșu sânge. Când sunt apăsate, devin albastre.
Piciorul este gălbui, carmin sau portocaliu atunci când este tăiat. Vârful este acoperit cu o plasă roșie cu celule rotunjite, forma este tuberoasă, înclinându-se în partea de sus. Dacă tăiați o ciupercă, aceasta devine mai întâi roșie, apoi devine albastră; exemplarele vechi miros neplăcut. Ciuperca provoacă leziuni ale ficatului, sistemului nervos și splinei.
Concluzie
Boletus sau ciuperca porcini este cel mai popular tip. Reprezintă familia extinsă Boletaceae, care include mai mult decât soiuri comestibile. Înainte de a merge în pădure, este important să citiți cu atenție descrierea ciupercilor utile și periculoase sau a boletusului fals. Creșterea acasă este o provocare.
Boletus este un membru comestibil al familiei Boletaceae. Un gen de boletus de 300 de specii, inclusiv ciuperci otrăvitoare. Unele dintre specii sunt clasificate ca ciuperci delicioase.
Ciuperca Boletus este o ciupercă comestibilă care crește în toate pădurile.
Aspectul boletusului masiv este foarte bine amintit.
- Capacul său adânc este de culoare maro.
- Piciorul gros este acoperit cu o plasă fibroasă sau solzoasă. Piciorul este îngroșat în centru sau în mijloc.
- Boletus poate avea pori galbeni, roșii sau albi.
- Inițial, pulpa de boletus are o nuanță albă sau gălbuie. Când este tăiată, pulpa ciupercii poate deveni albastră sau roșie.
Fotografia arată o imagine a unei ciuperci hriți.
A lui caracteristici benefice au devenit motivul utilizării pe scară largă în medicină. Contine calciu, fier, lecitina, riboflavina, vitaminele A, B1, C si D. Tincturile din aceasta ciuperca sunt recomandate de medicina traditionala pentru afectiuni ale sistemului nervos. Se face o pulbere din boletus, care este folosit pentru a preveni dezvoltarea osteoporozei.
Consumul de boletus îmbunătățește starea unghiilor și a părului, crește nivelul de hemoglobină și normalizează nivelul de colesterol din corpul uman. Datorită faptului că boletus conține diverși antioxidanți, consumul acestei ciuperci ajută la prevenirea cancerului.
Care este diferența dintre aspectul unei ciuperci porcini și al unei ciuperci hribi?
Ciuperca porcini este o subspecie de boletus. Are următoarele trăsături caracteristice:
- un capac convex de culoare albă sau maro deschis, cu un diametru de 7 până la 30 cm. Uneori capacul poate avea o nuanță roșiatică;
- un picior în formă de club sau în formă de butoi, care poate avea o nuanță albicioasă sau maronie;
- Pulpa unei ciuperci porcini tinere este albă, iar odată cu vârsta capătă o nuanță galbenă. La tăiere, culoarea pulpei nu se schimbă.
După cum se vede din descriere, aceste două ciuperci sunt cu adevărat diferite una de cealaltă. În plus, ciuperca boletus, spre deosebire de ciuperca porcini, poate ajunge foarte dimensiuni mari. Unii dintre reprezentanții săi pot cântări până la 3 kg. Încă una trăsătură distinctivă boletus este mirosul său specific de acid carboxilic. În timpul tratamentului termic dispare complet.