अफ्रीका के अद्भुत पौधे और जानवर। अफ्रीका के जानवर
अखरोट, काजू, बादाम और हेज़लनट ऐसे मेवे हैं जिनके हम आदी हैं और लगभग किसी भी दुकान में खरीद सकते हैं। लेकिन मैकडामिया एक अलग मामला है। यह ग्रह पर सबसे स्वादिष्ट और महंगा अखरोट है, जो घरेलू सुपरमार्केट में मिलना इतना आसान नहीं है।
पौधे को इसका नाम ऑस्ट्रेलियाई वनस्पतिशास्त्री फर्डिनेंड वॉन मुलर से मिला, जिन्होंने अपने मित्र मैकडैम के नाम पर अखरोट का नाम रखा। हालाँकि आदिकाल से इन नटों को इकट्ठा करने वाले मूल निवासी उन्हें अलग तरह से कहते हैं - मुलिंबिंबी या ऑस्ट्रेलियाई नट्स, और उनके लिए यह पेड़ पवित्र है।
मैकाडामिया कैसे और कहाँ बढ़ता है?
मैकाडामिया गर्म जलवायु में बढ़ता है परिपक्व वृक्षकेवल 10 साल की उम्र में फल देना शुरू कर देता है, और मौसम के आधार पर फल 6 से 7 महीने तक बहुत लंबे समय तक पकते हैं। पेड़ बहुत चमकीला खिलता है गुलाबी फूलसुखद सुगंध के साथ। नट स्वयं छोटे होते हैं, लगभग 2 सेंटीमीटर व्यास के होते हैं, लेकिन बहुत मजबूत छिलका होता है, जिसे छीलना आसान नहीं होता है।
जब पहली यूरोपीय लोगमहाद्वीप पर पहुंचे, वे अखरोट के असामान्य स्वाद से दंग रह गए। कुछ समय के लिए यह वस्तु-विनिमय का विषय भी था और इसके लिए बहुत मूल्यवान वस्तुएँ प्राप्त की जा सकती थीं। उन्नीसवीं शताब्दी के दौरान, मकाडामिया को हाथ से काटा गया था, जो बहुत मुश्किल था, क्योंकि एक वयस्क पेड़ की ऊंचाई 15 मीटर तक हो सकती है। आंशिक रूप से इसके कारण, यह दुनिया का सबसे महंगा अखरोट है, लेकिन निश्चित रूप से इसके असाधारण स्वाद के कारण भी।
सबसे महंगे अखरोट के उपयोगी गुण:
मैकाडामिया में शामिल है आवश्यक तेलजिसमें बहुत सारे बी और पीपी विटामिन, वसा, अमीनो एसिड और कई अन्य होते हैं उपयोगी तत्व. नीचे एक तालिका है जिसमें उनका विस्तृत विवरण दिया गया है:
मैकाडामिया नट्स का उपयोग भोजन से लेकर सौंदर्य प्रसाधन तक कई प्रकार के अनुप्रयोगों में किया जाता है। इसे कच्चा, तला हुआ, सूखा, पीसकर, मीठा या नमकीन खाया जा सकता है - यह फिर भी स्वादिष्ट होगा।
कॉस्मेटोलॉजी में, यह भी बहुत मूल्यवान है, और मैकाडामिया के अतिरिक्त त्वचा या बालों की देखभाल करने वाले उत्पादों की तुलना में काफी अधिक खर्च होंगे, उदाहरण के लिए, बिछुआ।
कुछ में इसका इस्तेमाल भी करते हैं लोग दवाएं, अखरोट के तेल से सभी प्रकार के मलहम और टिंचर बनाते हैं। लेकिन इस तरह के प्रयोगों के साथ आपको अधिक सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि स्व-दवा एक वास्तविक अनुभवी चिकित्सक के परामर्श को प्रतिस्थापित नहीं करेगी।
किसने सोचा होगा कि अखरोट के एक छोटे से राज्य का अपना राजा होता है और उसे मैकाडामिया कहा जाता है। द्वारा अखरोट सूची मूल्य श्रेणीयह ये नट हैं जो नेतृत्व करते हैं। Macadamia दुनिया का सबसे महंगा मेवा है।
यह ऑस्ट्रेलिया का एक छोटा सा अखरोट का पेड़ है। 7-10 साल की उम्र में इसकी पहली फसल, लगभग 100 किलोग्राम देती है। स्थानीय लोगों ने अखरोट के पेड़ को अपना नाम "किंडल-किंडल" दिया, और फलों को "मुल्लिंबिम्बी" या "बुमेरा" कहा जाता था। लंबे समय तक, अखरोट के पेड़ के चमत्कार के बारे में कोई नहीं जानता था, जब तक कि ऑस्ट्रेलियाई वनस्पतिशास्त्री फर्डिनेंड वॉन मुलर इस अखरोट परिवार का वर्णन करने वाले पहले व्यक्ति नहीं थे। एक खोजकर्ता के रूप में उन्हें इस वृक्ष का नामकरण करने का सम्मान दिया गया था। तो के सम्मान में सबसे अच्छा दोस्तस्कॉट्समैन जॉन मैकएडम ने अखरोट के पेड़ का नाम मैकाडामिया रखा। लेकिन कब का स्थानीय लोगोंनट के नए नाम को गंभीरता से नहीं लिया। जब 1030 में ऑस्ट्रेलियन मैकाडामिया फैनियर्स एसोसिएशन का गठन किया गया, तभी यह नाम दृढ़ता से और सार्वभौमिक रूप से स्थापित हो गया।
चखने और सराहना करने वाले यूरोपीय स्वाद गुणमकाडामिया में पूरी ताक़तअखरोट की स्वादिष्टता की व्यावसायिक खेती शुरू की। मैकाडामिया के चयन, खेती और भंडारण पर वानस्पतिक प्रजनकों के दीर्घकालिक अध्ययन ने अखरोट के बागानों का विस्तार करना संभव बना दिया है। 60 के दशक के उत्तरार्ध में, क्वींसलैंड के दक्षिण-पूर्व में 80,000 से अधिक हेज़ेल के पेड़ लगाए गए थे, और 1972 में पहले से ही ऑस्ट्रेलियाई इन फलों के लगभग सत्तर टन का उत्पादन करने में सफल रहे। कई स्थानीय निवासियों ने इस अखरोट उद्योग के विकास में अपना पैसा लगाया, कुछ समय के लिए मैकाडामिया व्यापार में लगभग मुख्य मुद्रा थी। दक्षिणी मुख्य भूमि. हां, और राज्य ने अखरोट उद्योग को सर्वोत्तम रूप से अनुमोदित और समर्थन दिया, "अखरोट" निवेश पर कर नहीं लगाया गया।
ऑस्ट्रेलिया वर्तमान में प्रति वर्ष 40,000 टन से अधिक टिडबिट्स का निर्यात करता है। दुनिया में दस प्रकार के मैकाडामिया हैं। ऑस्ट्रेलिया में पांच प्रजातियां बढ़ती हैं। Macadamia न्यूजीलैंड, ब्राजील, दक्षिण अफ्रीका और हवाई में उगाया जाता है। ऑस्ट्रेलिया में, इस अखरोट को 30 अमेरिकी डॉलर में खरीदा जा सकता है।
इसकी उच्च लागत इस तथ्य के कारण है कि इसे विकसित करना आसान नहीं है, और इसके अलावा, अखरोट सभी प्रकार के विटामिन और मूल्यवान खनिजों में समृद्ध है। पोषक तत्त्व. वैज्ञानिकों ने यह साबित कर दिया है नियमित उपयोगमैकाडामिया खाने से न केवल छुटकारा पाने में मदद मिलेगी अधिक वज़न, इसकी कैलोरी सामग्री के बावजूद (100 ग्राम नट्स में 700 किलो कैलोरी होता है।), लेकिन यह कई जोखिम भी कम करता है हृदय रोगऔर यहां तक कि कुछ प्रकार के कैंसर से बचने में भी मदद करते हैं। लेकिन जो सबसे विरोधाभासी है वह यह है कि जो मनुष्य के लिए उपयोगी है वह हमेशा जानवरों के लिए उपयोगी नहीं होता है। इस मामले में हम बात कर रहे हैंकुत्तों के बारे में। पूरे जीव के नशे की एक अविश्वसनीय खुराक के साथ समाप्त करने के लिए कम से कम एक मैकाडामिया अखरोट खाने के लिए एक चौगुनी के लिए पर्याप्त है।
वैसे, घने खोल से मैकाडामिया अखरोट की गिरी प्राप्त करना इतना आसान नहीं है। एक आदमी ने क्या आविष्कार नहीं किया, उन्होंने एक अखरोट को उबालने की भी कोशिश की, लेकिन फिर यह पोषण का महत्वकाफी कम हो गया। मैकाडामिया का स्वाद हेज़लनट्स की तरह होता है। खाना पकाने में छोटे नट्स का उपयोग किया जाता है, विभिन्न सलाद की तैयारी में, यह विशेष रूप से समुद्री भोजन व्यंजन बनाने में स्वादिष्ट होता है या सुगंधित तेल को कुचल दिया जाता है। बड़े अखरोट की गुठली से ड्रैजे मिठाई बनाई जाती है। सबसे पहले, नट्स को सुनहरा भूरा होने तक भूना जाता है, और फिर चॉकलेट या कारमेल आइसिंग से ढक दिया जाता है।
कॉस्मेटोलॉजी में अक्सर मैकाडामिया तेल का उपयोग किया जाता है, जो क्रीम, फेस मास्क, लोशन, शैंपू, कंडीशनर, मास्क और हेयर डाई का हिस्सा होता है। चूँकि इस अखरोट का तेल त्वचा में अच्छी तरह से समा जाता है, इसे संतृप्त करता है उपयोगी पदार्थ, मॉइस्चराइज और नरम करता है। यह अपने गुणों में जैतून के तेल जैसा दिखता है, लेकिन खनिज और विटामिन संरचना के संदर्भ में, मैकाडामिया अखरोट का तेल जैतून के तेल से कहीं अधिक है।
अलावा, कॉस्मेटिक उपकरणजिसमें त्वचाविज्ञान के क्षेत्र में मैकाडामिया तेल शामिल है, किसी भी तरह की एलर्जी का कारण नहीं बनता है। Macadamia अखरोट के तेल में 80% से अधिक संतृप्त वसा अम्ल होते हैं, इसमें पोटेशियम, कैल्शियम, जस्ता, सेलेनियम, खनिज, प्रोटीन और विटामिन की उच्च सामग्री होती है।
याद रखें, हॉफमैन के द नटक्रैकर में, राजा को सबसे कठिन नट क्रैकटुक खोजने की तत्काल आवश्यकता थी, जिसके नाभिक उसकी बेटी, राजकुमारी को उसकी पूर्व अद्भुत सुंदरता में लौटा देगा? कहानी बताती है कि इसके खोल पर एक दर्जन स्वयंसेवकों ने अपने दांत नहीं तोड़े। किसी कारण से, मुझे ऐसा लगता है कि मैकाडामिया अखरोट किसी तरह इसमें शामिल है।
प्रारंभ में, मैकाडामिया अखरोट केवल ऑस्ट्रेलिया में ही बढ़ी। मूल निवासियों ने इसे अलग-अलग तरीकों से पुकारा - किंडल-किंडल, मुलिम्बिंबी, बूमर, लेकिन यह 1930 में ही मैकाडामिया बन गया। तब मैकडामिया लवर्स एसोसिएशन जैसा एक जिज्ञासु संगठन था। मेरी राय में, यह पहला नट है जिसका अपना फैन क्लब है।
और इसे एक कारण से मैकाडामिया कहा जाता था। ऑस्ट्रेलियाई जीवविज्ञानी और वनस्पतिशास्त्री विक्टर फर्डिनेंड वॉन मिलर ने कानूनी अधिकार का प्रयोग करते हुए अपने दोस्त जॉन मैकएडम के सम्मान में इसका नाम रखा। नट ने अपनी लोकप्रियता का श्रेय उन्हें दिया, क्योंकि वॉन मिलर ने उन्हें पाया, उन्हें गाया और उनका वर्णन किया। बहुत जल्द, अखरोट के चारों ओर एक अभूतपूर्व उत्साह पैदा हो गया - यूरोप और अमेरिका, गैस्ट्रोनॉमिक प्रसन्नता से खराब हो गए, बस खुशी से झूम उठे। और इसलिए, मूल निवासियों के साथ व्यापार की स्थापना जोरों पर शुरू हुई। यूरोपीय लोगों ने उन्हें कुछ भी देने की पेशकश की, बस बदले में सभी किस्मों का सबसे महंगा अखरोट प्राप्त करने के लिए, जो कुलीन दावतों में सबसे अधिक मांग वाली विनम्रता बन गई।
प्रारंभ में, फलों की कटाई की प्रक्रिया कठिनाइयों से भरी हुई थी - एक व्यक्ति प्रति दिन केवल 100-150 किलो फसल ही काट सकता था। यूरोपीय महाद्वीप और भी बहुत कुछ चाहता था। इसलिए, मशीनों का आविष्कार किया गया था जो पहले से ही 3 टन तक एकत्र कर सकते थे। फिर भी, पेड़ 7-10 साल में ही फल देना शुरू कर देता है और इससे उत्पादन धीमा हो जाता है।
60 के दशक में, ऑस्ट्रेलिया ने महसूस किया कि उसके नट कितने अनूठे और मांग में थे, और फिर भी एक अखरोट उद्योग की स्थापना की। क्वींसलैंड में 80,000 हेज़ेल के पेड़ लगाने का निर्णय लिया गया। कई ऑस्ट्रेलियाई इस उद्यम में निवेश करना चाहते थे और कर न लगाने का निर्णय लेते हुए राज्य ने इसमें उनका समर्थन किया।
अब कारखानों में, विशेष उपकरणों की मदद से, खोल में एक दरार बनाई जाती है, और सरलता और चाकू (या नट्स के एक पैकेट में एक कुंजी) का उपयोग करके, कोई भी क़ीमती कोर तक पहुंच सकता है। लेकिन बहुत पहले नहीं, लोग मैकाडामिया अखरोट के खोल को तोड़ने के लिए हर तरह की चाल चले गए - उन्होंने इसे उबाला, इसे उबलते पानी से डाला और धातु की मशीन का इस्तेमाल किया। और इसने केवल इसकी दुर्गमता की प्रसिद्धि का विस्तार किया और इसे दुनिया का सबसे महंगा अखरोट बना दिया।
मैकाडामिया नट्स का स्वाद वसायुक्त, स्पष्ट रूप से पौष्टिक होता है, हेज़लनट्स और काजू के बीच कुछ होता है। उसने मुझे बचपन से परिचित एक विनम्रता की याद दिला दी - चाय के बिस्कुट मक्खन के साथ लिपटे और चीनी के साथ छिड़के। किसी तरह - नैनो-किचन।
आज, हवाई और वियतनाम भी मैकाडामिया के आपूर्तिकर्ता हैं, इसलिए अखरोट का मूल्य और दुर्लभता कुछ हद तक कम हो गई है। लेकिन फिर भी, मैकाडामिया सबसे महंगा अखरोट है, इसकी मातृभूमि में इसकी कीमत 30 डॉलर प्रति किलो तक है।
मैकाडामिया अखरोट के उपयोगी गुण
लेकिन यह एक उत्पाद के रूप में इसके मूल्य पर आगे बढ़ने का समय है। सबसे पहले, अखरोट अत्यंत पौष्टिक है। कैलोरी मैकाडामिया नट 718 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद तीसरा है दैनिक भत्तावयस्क व्यक्ति। इस उत्पाद में वसा की मात्रा अलग-अलग है - 75.8 ग्राम तक - यानी 75% फैटी पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड। इस तरह की वसा सामग्री के साथ, यह आश्चर्यजनक है कि यह कभी-कभी कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में सक्षम होता है। इसके अलावा, एक अखरोट खाने में खुद को लगातार खा रहा है थोड़ी मात्रा में, है उत्कृष्ट रोकथामहृदय रोग, रोग संचार प्रणालीऔर रक्त वाहिकाओं, कैंसर, मधुमेह. ठीक से तैयार आहार में, यह आपको वजन कम करने में भी मदद करेगा।बिंदु फैटी एसिड ओमेगा 6 और ओमेगा 3 का अनुपात है। यदि, उदाहरण के लिए, में जतुन तेलयह अनुपात 1:13 जैसा दिखता है, तो मैकाडामिया तेल के मामले में ओमेगा -3 नहीं है।
मैकाडामिया अखरोट का तेल ठंडे दबाव के माध्यम से अखरोट के गूदे से प्राप्त किया जाता है। अपरिष्कृत, इसमें एम्बर रंग और हल्का अखरोट जैसा स्वाद होता है और छीलने पर यह पूरी तरह से साफ होता है।
तेल की एक उल्लेखनीय विशेषता है - यह इससे प्रभावित नहीं होता है उच्च तापमान. गर्म होने पर, यह अपने जादुई लाभकारी गुणों को नहीं खोता है, और इसलिए तलने, उबलने आदि का सामना करेगा।
इसकी संरचना में पाल्मेटोलिक एसिड के लिए धन्यवाद, यह उपस्थिति को जादुई रूप से प्रभावित करता है। तेल त्वचा को चमकदार, नाखूनों को मजबूत और बालों को चमकदार और मजबूत बनाता है।
कॉस्मेटोलॉजी में मैकाडमिया तेल
कॉस्मेटोलॉजी में, मैकाडामिया तेल का उपयोग लक्ज़री उत्पादों के लिए किया जाता है। यह अक्सर परिपक्व त्वचा के लिए क्रीम में शामिल होता है, इसे अंदर से पोषण देता है। वसा अम्लत्वचा के लिपोइड्स द्वारा उत्पादित फैटी पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड की संरचना में करीब, और इसलिए आसानी से अवशोषित हो जाते हैं और हानिकारक पराबैंगनी विकिरण, मुक्त कणों और महिला युवाओं और सौंदर्य के अन्य दुश्मनों के खिलाफ एक सुरक्षात्मक बाधा का निर्माण करते हैं। विटामिन ई माइक्रोक्रैक्स को ठीक करता है, एंटीऑक्सिडेंट डर्मिस की सतह से नमी के वाष्पीकरण को रोकते हैं, और संरचना में एसिड त्वचा की लोच को बहाल करते हैं।के साथ तुलना नारियल का तेल, पौष्टिक और मॉइस्चराइजिंग क्रीम और मास्क में भी शामिल है, मैकाडामिया अखरोट का तेल अधिक आसानी से अवशोषित होता है, कोई चिकना अवशेष नहीं छोड़ता है। लेकिन इसे डालने के साथ अति करें शुद्ध फ़ॉर्मअभी भी इसके लायक नहीं है। मैकाडामिया तेल को कॉमेडोजेनिक माना जाता है और नारियल तेल के पीछे केवल एक स्थान है, जिसका अर्थ है कि यह छिद्रों को बंद कर सकता है और कॉमेडोजेनेसिस का कारण बन सकता है।
इस तेल के साथ, आप लगाने से पहले बस कुछ बूंदों को मिलाकर कॉस्मेटिक क्रीम में सुधार कर सकते हैं। सूखी और संवेदनशील त्वचा आपको धन्यवाद देगी।
सामूहिक रूप से, सभी लाभकारी गुणमैकाडामिया, उसका पोषण मूल्य, मांग, सापेक्ष दुर्लभता और गिरी की दुर्गमता इस अखरोट को दुनिया में सबसे महंगी में से एक बनाती है।
निष्कर्ष में, हम कह सकते हैं कि अब जब मैकाडामिया नट के बढ़ते क्षेत्रों का विस्तार हो गया है, तो इस विनम्रता को ऑस्ट्रेलियाई टैग के साथ खरीदना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। चीन से नट वाले पैकेजों पर, अतुलनीय चित्रलिपि के तहत, आप मैकाडामी शब्द बना सकते हैं, और कीमत आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगी। सबसे मूल्यवान, हालांकि, प्राकृतिक अखरोट का तेल है, जो अन्य प्रक्रियाओं के संयोजन में, सबसे थकी हुई त्वचा को फिर से जीवंत, ठीक और चमकदार बना सकता है।
मैकाडामिया नट्स की कटाई का वीडियो
नट्स के साथ अलग तरह से व्यवहार किया जा सकता है: कोई उनसे बहुत डरता है, जैसे कोई उनकी उच्च कैलोरी सामग्री से डरता है, और कई, इसके विपरीत, मुट्ठी भर हेज़लनट्स के साथ नाश्ता करना पसंद करते हैं। साथ ही, हर कोई कम से कम एक बार उनकी समान रूप से उच्च लागत पर आश्चर्यचकित था - जैसे पाइन नट्स, और विदेशी मैकाडामिया जैसे अन्य पागल। विलेज ने विशेषज्ञों से सीखा कि क्या और कैसे नट्स की कीमत निर्धारित करती है, और पता चला कि वे अब इतने महंगे क्यों हैं।
रोमन तकाचुक
आईके "ओके ब्रोकर" में वरिष्ठ विश्लेषक
दरअसल, मेवे महंगे होते हैं और इसके कई कारण हैं। सबसे पहले, बहुत कुछ माल के उत्पादन की लागत और इसके प्रसंस्करण की लागत पर निर्भर करता है। चलिए प्रोडक्शन से शुरू करते हैं। उपभोक्ताओं ने देखा है कि अखरोट की कीमतें पिछले दो वर्षों में स्पष्ट रूप से बढ़ी हैं। यह आसानी से समझाया गया है: कई फलों और सब्जियों के साथ, नट्स उसी तरह आयात किए जाते हैं, और रूस में उत्पादित नहीं होते हैं। तदनुसार, रूबल के व्यापक रूप से कमजोर होने की पृष्ठभूमि के खिलाफ उनकी कीमत में वृद्धि हुई है।
प्रतिबंधों ने भी उत्पाद की कीमत में वृद्धि में योगदान दिया। इसलिए, यदि पहले कुछ प्रकार के मेवे यूक्रेन (अखरोट), यूएसए (बादाम, मूंगफली), यूरोपीय संघ और तुर्की (हेज़लनट्स) से आयात किए जाते थे, तो अब इन देशों के साथ संबंधों के बिगड़ने से आपूर्ति श्रृंखला लंबी हो गई है और बस वृद्धि हुई है अंतिम उपभोक्ता के लिए नट्स की कीमत।
अगर हम रूस में उगाए जाने वाले नट्स के बारे में बात करते हैं, तो यह याद रखने योग्य है, सबसे पहले, पाइन नट्स, जो दूर साइबेरिया में काटे जाते हैं। तदनुसार, इस क्षेत्र से इस उत्पाद की लागत मास्को के करीब नहीं बढ़ी - साधारण गैसोलीन की कीमत में वृद्धि की पृष्ठभूमि के खिलाफ, जिसके कारण नट्स को अलमारियों में पहुंचाया जाता है।
इसके अलावा, अधिकांश नट्स - बादाम, पिस्ता नट्स और जैसे - का उत्पादन उच्च लागत से जुड़ा है। एकमात्र अपवाद मूंगफली है। हेज़लनट सस्ता भी है, क्योंकि यह रूस और पड़ोसी देशों दोनों में बढ़ता है।
नट्स के आर्थिक मूल्य का गठन एक समान प्रक्रिया से मौलिक रूप से भिन्न होता है, उदाहरण के लिए, उसी के मामले में विदेशी फल. फलों के विपरीत, जिसके लिए कीमत का एक महत्वपूर्ण हिस्सा वितरण है, अधिकांश नटों के लिए, उत्पादन स्वयं महंगा होता है, जिसमें बहुत प्रसंस्करण शामिल होता है जो आपको बचाने की अनुमति देता है विपणन योग्य स्थिति. उसी समय, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि में दक्षिणी देशफलों की तुड़ाई साल में कई बार की जाती है और इनकी तुड़ाई काफी आसान होती है।
नट्स के साथ एक और स्थिति यह है कि अधिकांश नट्स के उत्पादन में सुखाना, छिलका उतारना और ब्राइन में भिगोना शामिल है। यह पुनर्चक्रण प्रक्रिया में एक समय लेने वाली और श्रमसाध्य अवस्था है, और यही वह चरण है जो अतिरिक्त मूल्य बनाता है। यांत्रिक सफाई का नुकसान गुठली को नुकसान पहुंचाने की संभावना है, जो नट की गुणवत्ता को काफी कम कर देगा और तदनुसार, उनकी कीमत।
पाइन नट्स के लिए, यह याद रखने योग्य है कि प्रत्येक के बीजों का संग्रह देवदार पाइनवृक्षारोपण एक समय लेने वाली प्रक्रिया है। इसके अलावा, वे दूरस्थ क्षेत्रों में बढ़ते हैं, और विकास चक्र एक वर्ष से अधिक का होता है।
एलेक्सी सिनोव
निर्माताओं के साथ काम करने के लिए विभाग के प्रमुख
कृषि उत्पादों
डेनिलोव्स्की बाजार
मेवे पहले से ही काफी महंगे उत्पाद हैं। 2014 में खराब फसल कुछ प्रकार के नट्स की कीमत में वृद्धि का मूल कारण थी। इसके बाद, विनिमय दर में उछाल आया, और आखिरकार, लगभग सभी नट डॉलर में बेचे जाते हैं। रेट बढ़ गया है - कीमत भी बढ़ गई है। रूबल में कीमतें केवल अबकाज़िया के उत्पादकों द्वारा निर्धारित की जाती हैं, जहां वे हेज़लनट्स (1,200 रूबल प्रति किलोग्राम) और क्रीमिया आयात करते हैं, जहां वे अखरोट (900 रूबल प्रति किलोग्राम) की आपूर्ति करते हैं।
सबसे सस्ती मूंगफली मूंगफली (300 रूबल प्रति किलोग्राम) है। उसका बड़ा क्षेत्रसीआईएस देशों में उत्पादन - उदाहरण के लिए, उज्बेकिस्तान और ताजिकिस्तान में। इसलिए, निर्माता इसे काफी सस्ते में बेचने को तैयार हैं। ब्राजील नट्स की आपूर्ति ब्राजील से, काजू भारत से, अखरोट उज्बेकिस्तान से (1,200 रूबल प्रति किलोग्राम) और चिली (1,600 रूबल प्रति किलोग्राम) से की जाती है। नवीनतम, सबसे महंगा लैटिन अमेरिकाअभी भी हरा होने पर काटा गया, ऑर्डर करने के लिए विभाजित, वैक्यूम-पैक और डिलीवर किया गया। इसलिए, चिली नट्स हमेशा ताजे होते हैं और कभी कड़वे नहीं होते। इसलिए उच्च कीमत।
आप डेनिलोव्स्की बाजार पर दो प्रकार के पिस्ता खरीद सकते हैं: केसर के साथ तले हुए अफगान पिस्ता (वे अपने चमकीले पीले रंग से आसानी से पहचाने जा सकते हैं) और उजबेकिस्तान से 45-48 डिग्री सेल्सियस पर सूखे - बहुत दुर्लभ। हमारे आपूर्तिकर्ताओं का कहना है कि वे रूस में इस तरह के नट्स का आयात प्रति माह केवल पांच किलोग्राम के बारे में करते हैं। वे तथाकथित द्वारा प्राप्त किए जाते हैं उद्यान शुल्क- यानी निजी घरों में। दोनों प्रकारों की कीमत 1,500 रूबल प्रति किलोग्राम है।
प्रतिबंधों ने लागत को भी प्रभावित किया। उदाहरण के लिए, अपेक्षाकृत सस्ते और बहुत स्वादिष्ट बादाम अमरीका से आयात किए जाते थे। अब इसे ईरान से मंगवाया जा रहा है, जो कम मात्रा में अखरोट का उत्पादन करता है और अधिक कीमत वसूलता है।
पाइन नट्स अल्ताई से लाए जाते हैं। ये मेवे हमेशा सबसे महंगे रहे हैं: कीमत बढ़ने से पहले ही, इनकी कीमत बादाम से तीन गुना ज्यादा थी। डेनिलोव्स्की में आज आप उन्हें 1,800 रूबल प्रति किलोग्राम में खरीद सकते हैं। मेरी राय में, यह स्पष्ट है कि निर्माता अब उपयोग कर रहे हैं संकट की स्थितिऔर साथ ही मार्कअप को समाप्त करें।
इस सब के साथ, डेनिलोव्स्की बाजार में नट्स की मौजूदा कीमतें काफी कम हैं: यहां हमारे विक्रेता ट्रैफिक पर भरोसा करते हैं और सुपरमार्केट की तुलना में नट्स और सूखे मेवे सस्ते बेचने के लिए तैयार हैं।
अलेक्जेंडर लेविटास
एलेक्स लेविटास कंसल्टिंग में मार्केटिंग विशेषज्ञ और बिजनेस कोच
सबसे पहले, लगभग सभी नट्स आयात किए जाते हैं। वे रूस में औद्योगिक पैमाने पर लगभग एकत्र नहीं किए जाते हैं और न ही उगाए जाते हैं, एकमात्र अपवाद पाइन नट्स हैं। दुर्भाग्य से, तेज महाद्वीपीय जलवायुरूस इन नट्स की खेती को छोड़कर कहीं भी अनुमति नहीं देता है गर्म क्षेत्र, क्रमशः, में पर्याप्तहम उनका उत्पादन नहीं करते हैं। यहां तक की अखरोटऔर हेज़लनट्स रूस में इतनी मात्रा में नहीं उगाए जाते हैं जो बाजार की जरूरतों को पूरा कर सकें। पिस्ता, बादाम, हेज़लनट्स, काजू, अखरोट, पेकान - यह सब विदेशों से हमारे पास आता है। इसलिए, कीमत में परिवहन और सीमा शुल्क दोनों शामिल हैं।
केवल पाइन नट्सरूस अपने लिए पूरी तरह से प्रदान कर सकता है। लेकिन वे उगाए नहीं जाते, उन्हें काटा जाता है जंगली प्रकृति- और इसके लिए बहुत मेहनत करनी पड़ती है। इससे आपको कोई आश्चर्य नहीं होता वन मशरूममशरूम से ज्यादा।
दूसरे, नट्स की कीमतें - अन्य सभी आयातित उत्पादों की तरह - पिछले साल डॉलर के बाद तेजी से बढ़ीं। इसके अलावा, यदि एक बड़ा निर्माता आयात प्रतिबंध के अधीन है, तो खरीदारों को अन्य, अधिक महंगे और उन लोगों के लिए स्विच करना पड़ता है जो खुशी-खुशी अपनी कीमतें बढ़ाते हैं। उदाहरण के लिए, जब संयुक्त राज्य अमेरिका से पिस्ता पर प्रतिबंध लगा दिया गया था, रूसी खरीदारों को ईरानी पिस्ता पर स्विच करना पड़ा, जिसके लिए उन्हें लगभग 20% अधिक भुगतान करना पड़ा।
इसके अलावा, कीमतें इस बात से काफी प्रभावित होती हैं कि कुछ नट्स की फसल कितनी अच्छी निकली। ठंढ, गर्मी, कीट कीट - ये सभी कारक पूरे क्षेत्र में उपज को दस प्रतिशत तक कम कर सकते हैं। तदनुसार, कीमत बढ़ेगी।
अंत में, परिपक्व होने पर नई फसल, एक किलोग्राम युवा नट की कीमत सहज रूप मेंपिछले साल के काजू की प्रति किलोग्राम कीमत से अधिक है।
इसके अलावा, मार्केटिंग ट्रिक भी एक भूमिका निभाती है। नट्स शायद ही कभी किलोग्राम में खरीदे जाते हैं, अक्सर वे 100 से 250 ग्राम वजन वाले बैग लेते हैं। और यहां एक सरल विपणन सिद्धांत काम करता है - सामान जो "थोड़ा सा" खरीदा जाता है वह हमेशा प्रति किलोग्राम अधिक महंगा बेचा जा सकता है। क्या आपने कभी सोचा है, उदाहरण के लिए, एक लीटर चैनल नंबर 5 परफ्यूम की कीमत कितनी है? लेकिन चूंकि इत्र छोटी बोतलों में खरीदा जाता है, न कि लीटर में, एक लीटर की कीमत बोतलों में विभाजित हो जाती है और डराना बंद कर देती है। नट्स के छोटे पैकेज के साथ भी यही कहानी है।
चित्रण:नास्ता ग्रिगोरिएवा
दुनिया का सबसे महंगा मेवा मैकाडामिया है। लागत प्रति ऐतिहासिक मातृभूमिऑस्ट्रेलिया में तीस डॉलर प्रति किलोग्राम होने का अनुमान है।
दुनिया के सबसे महंगे मेवे: टॉप 10
तारीख तक थोक कंपनियांरूस नट और उनसे बने उत्पादों की एक विशाल श्रृंखला प्रदान करता है। इन कीमतों की तुलना करके कोई भी आसानी से समझ सकता है कि कौन सा अखरोट सबसे महंगा है।
01.12.2017 को अवरोही क्रम में स्व-वितरण (मूल्य वर्धित कर के बिना) के थोक मूल्य नीचे दिए गए हैं।
- 2020 रगड़ से मकाडामिया। 3300 रूबल तक प्रति किग्रा (छिलका, बिना पैक किया हुआ)। प्रति किलो (एक किलो में पैक)।
- पाइन नट्स 900 रगड़। 800 से 950 रूबल के बक्से में प्रति किलो (छिलका, वैक्यूम पैक, किलोग्राम), थोक में। प्रति किलो (फसल और निर्माता के वर्ष के आधार पर)।
- ब्राजील अखरोट 700 रगड़। प्रति किलो (छिलका, वैक्यूम पैक)।
- पेकन कोर 1080 रगड़। प्रति किग्रा.
- अखरोट 1070 रगड़। प्रति किलो (हिस्सों) 570 रूबल तक। प्रति किलो (साफ, बिना पैक किया हुआ)।
- पिस्ता 800 रूबल प्रति किलो (छिलका, तला हुआ) 400 रूबल तक। प्रति किग्रा (कच्चा, छिला हुआ)।
- काजू 800 रगड़। प्रति किलो (छिलका, तला हुआ)।
- बादाम 580 रगड़। प्रति किलो (छिलका, तला हुआ) 480 रूबल तक। प्रति किलो (छिलका, कच्चा)।
- खुबानी गुठली 260 रूबल प्रति किलो (भारत), 195 रूबल। प्रति किग्रा (ताजिकिस्तान)।
- मूंगफली 108-95 रूबल। प्रति किलो (छिलका, तला हुआ)।
उपरोक्त सूची अस्पष्ट रूप से दिखाती है कि रूस में मैकाडामिया सबसे महंगा अखरोट है, हालांकि इसकी बिक्री कम है, क्योंकि हर कोई इसके बारे में नहीं जानता है।
मैकाडामिया एक पारंपरिक आदिवासी भोजन है।
ऑस्ट्रेलिया को सबसे महंगे अखरोट की ऐतिहासिक मातृभूमि के रूप में मान्यता प्राप्त है। साफ घास में बारिश के बाद आदिवासियों ने उन्हें उठाया। सदाबहार पेड़ के फल ऑस्ट्रेलिया के निवासियों द्वारा उनके पोषण और के लिए मूल्यवान थे औषधीय गुण, उन्हें भुगतान के रूप में इस्तेमाल किया, अभी भी इस पौधे को पवित्र मानते हैं।
अखरोट के नामों का उच्चारण किंडल-किंडल, मुलिम्बिंबी, बूमर के रूप में किया गया था।
जर्मन जीवविज्ञानी फर्डिनेंड वॉन मुलर, जिन्होंने ऑस्ट्रेलिया की प्रकृति का अध्ययन किया, प्रकृतिवादियों में सबसे पहले पौधे का वर्णन किया और मैकाडामिया नाम दिया (रसायनशास्त्री जॉन मैकडैम के नाम पर, जिसे उन्होंने अपना दोस्त माना)।
यूरोप और अमेरिका में अखरोट का बुखार
बिगड़ैल यूरोपीय और संयुक्त राज्य अमेरिका के निवासियों द्वारा मैकाडामिया के असामान्य स्वादिष्ट स्वाद की सराहना की गई (19 वीं शताब्दी में हवाई में पेड़ लगाए गए थे, जब द्वीप अभी तक संयुक्त राज्य का पचासवां राज्य नहीं थे), हालांकि यह सबसे महंगा अखरोट था . लेकिन ऑस्ट्रेलियाई किसान दो कारणों से इसे बड़ी मात्रा में आयात नहीं कर पाए: अखरोट चुनना बहुत मुश्किल है (एक व्यक्ति एक कार्य दिवस के दौरान एक सौ पचास किलोग्राम से अधिक नहीं एकत्र कर सकता है), फल देने वाले पेड़ों की संख्या नहीं भोजन के साथ-साथ दवा उद्योग के लिए एक साधारण उपभोक्ता के रूप में बढ़ती जरूरतों को पूरा करें।
पिछली शताब्दी के साठ के दशक तक एक रास्ता मिल गया था, जब संग्रह मशीन द्वारा किया जाने लगा (नट्स के चयन के लिए एक उपकरण ऑस्ट्रेलियाई वैज्ञानिकों द्वारा डिजाइन किया गया था)।
उस क्षण से, ऑस्ट्रेलिया में अखरोट का कारोबार चरम पर चला गया है, यूरोप और अमेरिका के कई देशों ने इसमें निवेश किया है। वृक्षारोपण स्थापित किया गया, संग्रह और प्रसंस्करण स्थापित किया गया, लेकिन दुनिया में सबसे महंगा मैकाडामिया नट सस्ता नहीं हुआ।
ऑस्ट्रेलिया में ऐतिहासिक मातृभूमि में उत्पादन के विकास की प्रक्रिया के समानांतर, कई देशों में उष्णकटिबंधीय जलवायुइन पौधों का रोपण किया गया। उस समय से, सबसे महंगे मैकाडामिया नट ने ब्राजील में, हवाई द्वीपों पर (वृक्षारोपण में वृद्धि की गई), देशों में जड़ें जमा ली हैं दक्षिण अफ्रीकाऔर कैलिफोर्निया में। आज तक, इसकी खपत कम नहीं हो रही है, और निर्माताओं से आपूर्ति साल-दर-साल बढ़ रही है।
सबसे महंगा मैकाडामिया नट कैसे बढ़ता है
एक पेड़ लगाने से लेकर पहला फल प्राप्त करने में समय लगता है - लगभग चार से पांच साल, खेत सातवें वर्ष तक अपनी पहली व्यावसायिक फसल तक पहुँच जाता है, और बारहवें वर्ष में निवेश का भुगतान होता है।
ऑस्ट्रेलिया में मैकाडामिया संयंत्र का वार्षिक चक्र इस प्रकार है:
- पेड़ों का फूलना अगस्त में शुरू होता है (यह वसंत के लिए है दक्षिणी गोलार्द्ध) और सितंबर तक जारी रहता है।
- फूल से मेवे बनते हैं, केवल एक या दो प्रतिशत फल लगते हैं।
- वसंत ऋतु में, मेवे भर जाते हैं, आकार में बढ़ जाते हैं, और नवंबर के अंत और दिसंबर की शुरुआत तक अपने अधिकतम तक पहुंच जाते हैं।
- दिसंबर-जनवरी में खोल सख्त होने लगता है।
- अगले दो ओवर महीने बीत जाते हैंपकने पर मेवों में तेल जमा हो जाता है।
- मार्च के अंत से, तीन से चार महीनों के लिए, नट धीरे-धीरे गिरने लगते हैं, प्रक्रिया का चरम जून-जुलाई में शुरू होता है।
मैकाडामिया फसलों की कटाई और भंडारण
गिरे हुए मेवे अंदर खेतोंआमतौर पर हर दो सप्ताह में काटा जाता है। सबसे महंगे मैकाडामिया अखरोट का मैन्युअल चयन आज प्रासंगिक नहीं है।
हार्वेस्टिंग उपकरण या तो एक विशेष हारवेस्टर है या ट्रैक्टर से जुड़ा हुआ है। लेकिन किसी भी मामले में, अंत में उंगलियों (एक प्रकार का मोटा होना) के साथ खंडित पहिये मुख्य इकाई के रूप में काम करते हैं। आंदोलन के दौरान, ये उपकरण नटों को पकड़ते हैं, उन्हें उठाते हैं, फिर उन्हें बंकर में खिलाते हैं।
बाहरी रेशेदार परत (कठोर खोल नहीं) आमतौर पर भंडारण से पहले विशेष उपकरणों द्वारा हटा दी जाती है। यह या तो मेवों की कटाई करते समय (कंबाइन पर) या घर के अंदर किया जा सकता है।
नट्स की आवश्यक मात्रा जमा करने के बाद, किसान उन्हें प्रसंस्करण के लिए ले जाता है।
ऑफ सीजन में पौधों की देखभाल
जुलाई-अगस्त के दौरान मार्ग को बेहतर बनाने के लिए पेड़ों को विशेष आरी से काटा जाता है सूरज की रोशनीसभी शाखाओं को।
मल्चिंग कार्बनिक पदार्थों की शुरूआत के साथ की जाती है।
नट्स के अंदर घुसने वाले कैटरपिलर का मुकाबला करने के लिए, ट्राइकोग्रामा कीड़ों का उपयोग किया जाता है, जो तितलियों द्वारा पहले से रखे गए अंडे में अपने अंडे देते हैं। कीट नियंत्रण की यह विधि (ट्राइकोग्राम के आवश्यक प्रतिनिधि पाए गए, उनकी वृद्धि की प्रक्रिया सही समय, किसानों को उपलब्ध कराया गया था) मैकाडामिया अखरोट प्रसंस्करण उद्योग द्वारा भुगतान किए गए एक विशेष कार्यक्रम के तहत विकसित किया गया था।
यह कीटनाशकों की मात्रा को कम करने के लिए किया गया था, क्योंकि अवांछनीय तत्वों की उपस्थिति से मेवों की गुणवत्ता खराब हो जाती है, जिससे कटी हुई फसल को खरीदने की लागत कम हो जाती है।