Fluturele este o ciupercă otrăvitoare. Cum să deosebești un uleitor adevărat de unul fals
Unt - incredibil de gustos și ciuperci sănătoase. Au ales conifere și păduri mixteși apar deja la începutul verii. Ele conţin foarte valoroase şi material util. Conțin vitaminele B, carbohidrați și aminoacizi esențiali care sunt bine absorbiți de organism.
Lecitina, găsită în boletus, previne formarea colesterolului și a plăcilor de ateroscleroză.
Untul este indicat persoanelor care suferă de dureri de cap și gută. Cu toate acestea, alături de avantaje neîndoielnice, ciupercile au proprietăți nocive. Deci, se știe ce conțin un numar mare de chitină, așa că cei care au tulburări la nivelul tractului gastrointestinal nu trebuie să se lase duși de ei.
Semințele oleaginoase acumulează bine poluanții nocivi. Doar cele colectate departe de întreprinderile industrialeși autostrăzi.
Semne de otrăvire
Un alt pericol pentru sănătatea umană este așa-numitul unt fals. Din cauza lipsei de experiență, culegătorii de ciuperci începători pot pune în coșuri false duble. Și acest lucru este plin de consecințe grave, deoarece toxinele conținute în ele pot duce la otrăvire și perturbarea întregului organism.
Semne de otrăvire:
- ameţeală,
- căldură,
- tulburări intestinale.
Dacă vi se întâmplă o astfel de problemă, trebuie să mergeți urgent la o unitate medicală și să vă clătiți stomacul.
Aproape toate ciupercile comestibile au duble otrăvitoare, a cărui utilizare nu este recomandată.
Principalele diferențe
Cum să distingem boletus falși de ciuperci sănătoase? Pentru început, este important să știți că cresc în mai multe valuri. Unleatorul timpuriu sau zada apare deja la începutul verii și, de regulă, crește la tineri păduri de pini. Se confundă ușor cu uleiul fals și otrăvitor. Nu este recomandabil să sărați reprezentanții primului val, deoarece cusătura este adesea ruptă, dar pentru gătit supe delicioase, fripturi delicioase și condimente aromatice cele mai bune ciuperci pur și simplu nu poate fi găsit.
Fluturele de pin apare la mijlocul verii și aparține celui de-al doilea val de ciuperci. Este excelent pentru murat, dar poate fi ușor confundat cu agaricul otrăvitor de muște pantera. Spre deosebire de un uleiator adevărat, reprezentanții toxici au pete caracteristice, motiv pentru care și-au primit numele. Pălăriile lor sunt curate, dar uneori au dungi - urme de bronz. Frunzele, lipite de capace, lasă și ele urme. Astfel, este mai bine să colectați ciuperci tinere mici, cu capace absolut curate.
Culegătorii de ciuperci începători confundă ciupercile boletus cu agaricul de mușcă pantera
Boletul târziu este foarte potrivit pentru murătură. Se crede că ciuperci de toamna cele mai hrănitoare și gustoase. Se deosebesc de alții cu o pălărie strălucitoare de ciocolată. In orice caz, bidon de ulei de toamnă are propriul său omolog, care se caracterizează printr-un capac roșcat bogat. Dedesubt este un strat spongios care este mai întunecat și mai dens decât cel al unei ciuperci adevărate.
Uleitorul fals nu este fatal, deși are un gust amar neplăcut și poate provoca tulburări de stomac.
Înainte de a arunca un locuitor al pădurii la gunoi, încercați să îl identificați corect. Mai mult, există trasaturi caracteristice, prin care este ușor să distingem și să respingi indivizii necomestibile.
De exemplu, un ulei fals suprafata interioara are plăci pronunțate. Aceasta este principala diferență vizuală dintre reprezentanții comestibili. Pălăria joacă, de asemenea, un rol important. U reprezentant otrăvitor are o culoare violet.
Suprafața interioară a ciupercii false are plăci pronunțate
Vrei să fii absolut sigur că l-ai găsit? vas cu ulei comestibil? Doar întoarceți-l și puneți-l pe capac. CU interior trebuie să fie prezent un film ușor. Ia-o de aici. Dacă structura din interiorul capacului este poroasă, atunci aceasta este o ciupercă comestibilă. Dacă este lamelară, nu ezitați să aruncați ciuperca din coș. In afara de asta, ulei fals Are o culoare gri pe interiorul capacului și o tulpină violet și, de asemenea, devine foarte galben când este tăiată. Aceste semne indică faptul că ciuperca nu trebuie luată. Culegători de ciuperci cu experiență Cu experiență, ei acordă atenție acestui model: cu cât ciuperca este mai ușoară, cu atât este mai otrăvitoare. Indivizii toxici au o structură liberă și se prăbușesc puternic. În timp ce ciupercile comestibile adevărate au miceliu dens, elastic, iar capacele sunt strălucitoare și frumoase.
Ca culegător de ciuperci cu experiență, am fost foarte surprins că se dovedește că există ciuperci false. O ciupercă de unt adevărată, după părerea mea, este destul de greu de confundat cu orice altă ciupercă. Zara are un capac maro acoperit cu mucus. La fluturii tineri, capacul este acoperit de jos cu o peliculă, care, atunci când este ruptă, formează o margine în jurul tulpinii. Sub film capacul este ușor gălbui la culoare.
Ciupercile hribi adevărate au un astfel de capac pe tulpină, când ciupercile sunt încă mici, această farfurie albă strânge fundul capacului ciupercii hribii, când devine mai mare, se rupe și rămâne pe tulpină cu o franjuri mică. Și culoarea capacului lor este, de asemenea, diferită, este mai roșiatică, stratul spongios de sub capac nu este atât de dens și mai închis la culoare.
Nu le veți încurca niciodată - în primul rând, fluturii și copiii au o șapcă ca o cârpă de spălat, iar cei necomestibile au membrane (farfurii) - adică sunt complet diferiți și este greu să le încurci (chiar dacă îi aduci acasă, cand le veti curata, veti vedea diferenta!) iar culoarea lor este mult mai deschisa.
Un culegător de ciuperci cu experiență nu va confunda niciodată un butterdish fals cu un butterdish comestibil, deoarece acestea sunt complet diferite. Capacul fluturelui fals este mov, iar dacă îl răsturnați, structura sa este lamelară, și nu spongioasă, ca cea a unei ciuperci comestibile. De asemenea, plăcile lor sunt gri.
De asemenea, vreau să remarc că ciupercile cu miere adevărate pot fi, de asemenea, diferite ca aspect, totul depinde de locul în care cresc - în păduri de foioase sau în conifere. Unele au capace roșii, în timp ce altele au capace maro deschis. Ciupercile tinere de miere au întotdeauna o peliculă albă sub capac.
Nu este deosebit de dificil să faci distincția între boletus reali și falși. Cele adevărate au o șapcă maro, moale. Iar cele false au aproape întotdeauna o nuanță violetă. Dar principala diferență constă sub capac. Partea inferioară galben deschis a capacului ciupercilor tinere adevărate este acoperită cu o peliculă albă, care apoi se rupe și rămâne pe tulpină sub forma unui inel. stratul de jos tubular fin poros galben crem. La uleiul fals Partea de jos Capacele sunt lamelare, de culoare gri.
Partea inferioară a capacului Late (prezent) Oiler
Partea de jos a capacului uleiuri false- Atentie! Ciupercă otrăvitoare.
În general, am crezut întotdeauna că ciupercile hribii nu sunt false, dar faptul că ciupercile false din fotografie sunt doar un fel de ciuperci.
Recent am devenit foarte interesat de ciuperci. Așa că am observat această tendință de bază. În cea mai mare parte, ciupercile otrăvitoare sunt palide și foarte libere. Adică se despart și se sfărâmă. În timp ce nobilul ciuperci comestibile, al cărui corp este elastic, iar tonurile sunt strălucitoare, spre deosebire de ciuperci palide. Și Maslnka este ușor de identificat. Trebuie doar să te uiți sub pălăria lui și totul va deveni imediat clar. Un exemplu în poza din prima postare din Unknown2013
U ciuperci falseîn partea inferioară a ciupercii de sub capac nu există o suprafață poroasă (ca un burete), așa cum ar trebui să fie, ci una lamelară, ca cea a russulei, și în aparență este similară - este, de asemenea, ușor mocioasă și capacul în sine este maro, poate o nuanță puțin mai deschisă, cu un fel de nuanță violet.
Uleitorul corect are o suprafață poroasă galbenă sub capac, ei bine, oricine a strâns vreodată uleiuri nu le va confunda cu cele false.
Este curios cât de des se găsesc în natură ciuperci false care arată ca ciuperci comestibile. Bovenii falși au capace care diferă ca culoare de cele comestibile, de exemplu, au o nuanță violetă. Adesea capacul este acoperit cu mucus, ca cel al peștelui-unt obișnuit, așa că este ușor să-l confundați. Dar principala diferență față de partea inferioară a capacului este că are o structură lamelară. Prin urmare, dacă iei ciuperca în mâini, vei vedea cu ușurință această diferență.
Cea mai importantă diferență între un ulei fals și unul real este sub capacul său. Cele adevărate au capacul ca un burete, poros, acoperit cu peliculă. Când ciuperca crește, pelicula se rupe și atârnă de tulpina ciupercii ca o fustă. Fluturii falși au membrane sub capace. Această diferență este clar vizibilă în imaginea de la primul răspuns. Este imposibil să le încurci.
În general, boletus falși este asemănător cu boletus obișnuit, comestibil doar deasupra. Aceeași șapcă ușor moale, dar într-o nuanță puțin diferită, adesea violet.
Principala diferență este falsul boletus ciuperci lamelare. Dar boletul adevărat este fin poros, tubular, adică partea inferioară a capacului seamănă cu un mic burete. Uneori, ciupercile de unt adevărate au o peliculă - o fustă pe tulpină (la ciupercile tinere poate acoperi capacul de jos), dar nu întotdeauna. De obicei, fluturii de toamnă au o peliculă, cu un picior gros, puternic.
Când sunt tăiate, hribii falși au adesea galben.
Culegătorii de ciuperci cu experiență știu să deosebească hribii falși de cei comestibili, chiar și dintr-o fotografie. În prezent, există multe manuale pentru cei care vor să culeagă ciuperci în pădure. Principala regulă a oricărui culegător de ciuperci este să nu ia acasă nimic despre care nu ești sigur că este comestibil. Prin urmare, merită luate în considerare caracteristicile untului fals și comestibil.
Cum să deosebești un ulei comestibil de un ulei fals
O persoană care va merge în pădure trebuie mai întâi să se familiarizeze cu toate caracteristicile distinctive ale ciupercilor. Acum ne interesează uleiul și principalele sale soiuri găsite în pădurile locale: comestibil și fals. Ciupercile culese în pădure trebuie sortate și gătite separat la sosirea acasă, astfel încât subspeciile otrăvitoare să nu fie incluse accidental.
Important!În teritoriu Federația Rusă Este foarte greu să găsești hribi otrăvitori, practic nu se găsesc niciodată.
Foarte des boletus pot fi confundați cu alți reprezentanți ai acestor organisme. Ciuperca cu ardei seamănă foarte mult cu fluturele, dar nu este otrăvitoare și are un gust foarte neplăcut. Locul principal de creștere este păduri de molid sau crește lângă pini. Dacă nu este prima dată când mergi la ciuperci, atunci nu vei avea dificultăți în a distinge untul.
Este ușor de observat că toadstools și oricare altul soiuri otrăvitoare Nici măcar nu pot rezista la atingere. Acest lucru se datorează particularității structurii, care vă va permite să verificați instantaneu calitatea. Ciuperci toxice nu sunt foarte plăcute aspect, diferă în gri sau flori violete. Boletușii comestibili strălucește la soare și se remarcă prin capace luminoase și dense. Au si un miros placut.
Important! Dacă vă îndoiți de o ciupercă, atunci nu ar trebui să o luați, cu atât mai puțin să o mâncați.
Untul comestibil are următoarele caracteristici:
1. Tija uleiului trebuie să fie groasă și puternică.
2. Pielea se poate desprinde usor de pulpa, dupa care apare o aroma placuta.
3. Partea superioară a capacului este de culoare roșie cu nuanțe roșiatice.
4. Stratul tubular ar trebui să semene cu un burete galben.
Ciupercile necomestibile arată destul de neapetisant, așa că sunt foarte ușor de identificat și recunoscut. Ciupercă falsă diferă prin caracteristici precum:
1. Pălărie mov care arată nesănătos.
2. Pe tulpină, sub capac, se află farfurii mult mai ușoare decât cele ale unei ciuperci comestibile.
3. Există o fustă pe picior.
Pe baza celor prezentate semne externe vă puteți da seama dacă vasul cu unt este comestibil sau nu. Există un număr incredibil de mare de soiuri de ciuperci și toate au propriile lor caracteristici. Pentru a vă proteja de consumul de ciuperci false, trebuie să studiați toate caracteristicile acestora și să pregătiți ciuperci comestibile numai după rețete optime.
Ungher adevărat
Boletus încep să apară la mijlocul verii, dar din anumite motive sunt numite „târzii”. Este foarte rar ca acestea să apară la sfârșitul lunii octombrie sau noiembrie. Randamentul untului este incredibil de mare. Ele cresc în pâlcuri întregi, așa că odată ce ați găsit un gazon bun, vă puteți aproviziona destul de bine cu ciuperci. Se găsesc foarte des în pădurile de pin și mixte.
Pălăria seamănă cu o jumătate de minge de o nuanță maronie sau castaniu; poate ajunge la 10-12 centimetri în diametru. Pe măsură ce se maturizează, forma sferică se transformă într-o formă de con datorită prelungirii tulpinii. În unele păduri, nuanța maronie a capacului se poate transforma în nuanțe roșii. Totul depinde de condițiile de creștere.
Partea inferioară a capacului are o nuanță galben strălucitor, care amintește de o lămâie coaptă, dar pe măsură ce crește devine mai aproape de o nuanță măsline. Dacă încerci ciuperca proaspătă, vei simți un gust acru. Pulpa este albă în interior. Inaltime maxima din ciupercile prezentate ajunge la 9-12 centimetri. Cea mai importantă trăsătură distinctivă este un mic inel cenușiu situat direct sub capac.
Locuri de creștere
Fluturii sunt obișnuiți în majoritatea țărilor spațiu post-sovietic, unde sunt întinse păduri de foioase și conifere. Climat temperat iar condițiile naturale și climatice bune sunt foarte importante pentru creșterea acestor ciuperci.
Cel mai adesea pot fi găsite pe margini de pădure unde predomină solul nisipos. De asemenea, un loc excelent pentru creșterea fluturelui va fi locul incendiilor, grinzilor cu frunze învechite. Locurile deosebit de umbrite nu sunt potrivite pentru aceste ciuperci, deoarece nu vor putea crește acolo.
Principalele locuri de creștere:
Peluze de pădure deschise care cad în mod constant razele de soare;
locuri în apropierea drumurilor de țară;
peluze în jur poteci forestiere;
poienițe acoperite cu iarbă scurtă;
grinzi presărate cu frunze.
Aceste ciuperci cresc în familii masive. Apare după ploi slabe, uneori chiar și roua de bună dimineața este suficientă. Perioada de creștere activă este destul de extinsă, începând din a doua zece zile ale lunii iulie și terminând la începutul lunii noiembrie, adică până la primul îngheț. Colectarea în masă ar trebui să fie programată pentru septembrie.
Important! Majoritatea ciupercile găsite aici au nuanțe deschise, structură lejeră, fuste pe picioare și se rup ușor la stres mecanic.
Tipuri de uleiuri toxice
Fotografiile și descrierile tuturor ciupercilor prezentate în enciclopedii pot diferi semnificativ de cele care cresc în regiunea dvs. Problema depinde de condițiile de creștere, de copacii din jur și de alți factori. Se recomandă colectarea boletus toamna, în acest moment ploi abundente face ciupercile incredibil de gustoase și sănătoase. De asemenea, hribii de toamnă diferă de cei de vară prin culoarea sa bogată.
În acest moment, este foarte ușor să distingem cele false de cele comestibile, deoarece schema lor de culori este foarte diferită. Desigur, trebuie să fii deosebit de atent când culegi ciuperci, deoarece acestea sunt unele dintre cele mai multe organisme periculoase. Capacele fluturilor falși au pete și neregularități caracteristice.
Boletușii comestibili au o suprafață lipicioasă, pe care sunt adesea vizibile urme de la frunziș.În acest caz, este foarte dificil să le distingem unul de celălalt. Cel mai bine este să acordați preferință ciupercilor tinere și proaspete. Principalele tipuri de semințe oleaginoase otrăvitoare sunt prezentate mai jos:
Ungator galben-maro
uleiator siberian
Buruiana de molid
Soiurile de ciuperci luate în considerare se găsesc și în toată Rusia, dar au trăsături distinctive, care nu le va permite să fie confundate cu hribii comestibili. Prin urmare, fiți extrem de vigilenți, acest lucru vă va permite să vă protejați și să vă protejați sănătatea. Dacă nu sunteți sigur că vreo ciupercă este comestibilă, aruncați-o imediat.
Fluturii sunt numiți așa deoarece capacul ciupercii este acoperit cu o piele uleioasă, lucioasă, care este lipicioasă la atingere. Datorită ei, ciuperca arată lucioasă, de parcă cineva ar fi uns capacul cu ulei.
Aceste ciuperci sunt răspândite nu numai în pădurile rusești, dar și pe teritoriul altor țări Emisfera nordică. Și în fiecare țară, culegătorii de ciuperci numesc aceste daruri ale pădurii în felul lor: în Anglia, această ciupercă a primit numele „Slippery Jack”, în Republica Cehă untul se numește „unt”, iar în Belarus - „unt” .
Boletus crește de obicei în păduri de conifere , dar există și varietăți ale acestei ciuperci care pot fi găsite sub stejari sau mesteacăni. În orice caz, aceste daruri ale pădurii preferă locurile luminoase din pădure; este aproape imposibil să le găsești în desișul întunecat. Este obișnuit să întâlnești aceștia locuitorii pădurii posibil la luminişuri de pădure sau margini, în creștere tânără conifere sau chiar pe poteci forestiere.
Cum arată boletus?
Fluturii sunt de obicei ciuperci de mediu și mărime mică. La fluturii mici tineri, capacele au de obicei forma unui con sau a unei emisfere, care se schimbă odată cu creșterea ciupercii, îndreptându-se treptat. Când este crescut, capacul devine mai mult ca o pernă și poate ajunge la cincisprezece centimetri în diametru.
Caracteristica principală a untului este prezența unei pelicule subțiri de consistență uleioasă care acoperă complet capacul. În acest caz, filmul se poate schimba starea sa in functie de conditiile meteo: daca pe vreme umeda este lipicioasa si lipicioasa, atunci in timp uscat la unele ciuperci devine uscata si usor catifelata, care mai tarziu crapa, care arata ca niste solzi granulati mici.
Pălăria cu ulei este foarte interesantă: Spre deosebire de alte ciuperci, pielea acestui capac poate fi ușor separată de pulpa sa. Și poate fi foarte divers în culoare: de la tonuri maro cu incluziuni pete până la tonuri ocru și chiar nuanțe galbene. Totodată, culoarea ciupercii este direct influențată de tipul de pădure în care crește și de iluminarea locului.
Stratul interior al capacului, unde se află sporii fungici, este tubular. Pulpa interioară a ciupercii are o consistență densă de gălbui sau alb. În același timp, mulți culegători de ciuperci știu că tăietura unei ciuperci poate deveni mai închisă în timp.
De obicei, pulpa acestui cadou de pădure este inodoră, dar unii îndrăgostiți vânătoare liniștită„Se crede că boletus, spre deosebire de ciupercile care cresc în pădurile de zada, are un miros distinct de ace proaspete de pin.
Spre deosebire de alte ciuperci, viața fluturelui este foarte scurtă: la 7-10 zile de la apariția la suprafața pădurii, începe o perioadă de îmbătrânire. Carnea sa se întunecă și devine moale. Și viermilor le place să mănânce boletus, iar aceste daruri ale naturii sunt susceptibile la atacurile lor, indiferent de vârsta lor. În medie, atunci când colectați, trebuie să fiți pregătit că doar unul din cincisprezece trofee colectate nu se va dovedi a fi viermi.
Tipuri de ciuperci
Toate cadouri de pădure de acest tip se împart în numeroase grupuri, fiecare dintre ele având propria sa descriere și nume. Iată o descriere a celor mai populare și răspândite boletus din țara noastră.
![](https://i2.wp.com/mukhomor.com/wp-content/auploads/390340/sobirat_maslyat.jpg)
Boletus fals
Culegătorii neexperimentați de ciuperci pot confunda unele dintre cele mai comune tipuri de ciuperci de unt cu ciuperci de ardei.
Aparține unui tip complet diferit de ciuperci, asemănător cu untul. De obicei are relativ dimensiuni mici: Capacul ciupercii poate atinge un diametru de până la cinci centimetri, iar înălțimea tulpinii ciupercii este în medie de cinci până la șase centimetri. Spre deosebire de ciupercile de unt adevărate, această ciupercă are un capac neted și strălucitor, fără mucus la suprafață. Și aceste ciuperci au un gust foarte unic.- fierbinte și piperat. Această ciupercă nu este de obicei folosită direct în gătit. Doar în unele țări se adaugă la feluri de mâncare pentru a adăuga o aromă deosebită și un gust picant.
Pe lângă acest soi, există și alte tipuri de ciuperci care pot fi confundate cu hribii. Cum să distingem ciupercile care arată ca boletus de cele reale? Pentru a face acest lucru, atunci când colectați, ar trebui să acordați cu siguranță atenție stratului interior al capacului: dacă nu este tubular, ci lamelar, vă puteți despărți fără regret de o astfel de descoperire.
Proprietăți utile și contraindicații
Desigur, boletus nu este doar gustos, ci și sănătos și este, de asemenea, un produs cu conținut scăzut de calorii. De ce sunt atât de utile?
Aceste cadouri de pădure includ:
![](https://i2.wp.com/mukhomor.com/wp-content/auploads/390345/maslenok_zernistyy.jpg)
Pe lângă beneficiile evidente, aceste daruri ale pădurii pot provoca și daune semnificative. la corpul uman. Acest rău poate fi cauzat în special de consumul de ciuperci preparate necorespunzător. Pentru a te proteja, urmați doar câteva reguli simple.
![](https://i0.wp.com/mukhomor.com/wp-content/auploads/390347/informaciya_gribah_maslyatah.jpg)
În orice caz, la primul semn de otrăvire Ar trebui să consultați imediat un medic pentru a evita consecințele mai grave.
Boletus: galerie foto
Fluturii sunt incluși în lista celor mai comune tipuri de ciuperci comestibile pe teritoriul european, în Rusia, Ucraina și Belarus. Există o credință populară că apariția boletusului coincide cu înflorirea pinii.
Numele ciupercii provine de la suprafața uleioasă a capacului. Chiar și aspectul cărnii sale galben deschis este similar cu unt.
Din moment ce boletus este vedere tubulară ciuperci, capacul lor este ca un burete, format din tuburi subtiri cu spori situati in interior. De obicei capacul mucos are culoarea maro, dar poate fi și galben-maro. Picior cilindric scurt, ajungând la 2,5 cm în diametru și înconjurat de un inel cu franjuri. Odată cu vârsta, inelul devine invizibil, iar capacul emisferic se îndreaptă. Carnea ușoară la pauză devine albastră când intră în contact cu aerul.
Unde cresc boletus (video)
Descrierea soiurilor comestibile de unt
Experții au clasificat uleiul, care are un capac alunecos, în categoria 2 valoare nutritionala. Reunește vreo cincizeci specii comestibile Cu diferențe caracteristice: culoarea capacului și picioarelor, precum și alte caracteristici.
Galerie: ciuperci boletus (25 fotografii)
Deoarece ciuperca poate provoca o reacție alergică, trebuie folosită cu mare atenție.
Pălăria are o formă convexă și un diametru de 10-15 cm.Stratul superior este lucios, lipicios și se desprinde ușor. Culoarea este maro sau amestecată cu violet. Pulpa are o structură densă. Culoarea sa albicioasă sau galbenă nu se schimbă la apăsare.
Tulpina cilindrică de sub capac este galbenă, iar partea inferioară este albă. În timp, nuanța sa se schimbă, devenind mai închisă, asemănătoare cu culoarea capacului.
Granulat (devreme, vara)
Se deosebește de alți reprezentanți prin faptul că nu are un inel pe tulpină. Are gust excelent. Capacul ușor turtit crește până la 10 cm.În absența umidității, suprafața este netedă și strălucitoare. În timpul precipitațiilor, devine vicios la atingere. Pielea are o nuanță maro sau galben-portocaliu, mai rar roșu-ruginiu.
Pulpa cărnoasă, galben pal, are un miros de nucă sau de fructe. La exemplarele tinere, din porii stratului tubular este secretat un suc lăptos albicios. Piciorul cu o structură densă și culoare galben deschis este acoperit cu pete galbene. Pe măsură ce îmbătrânește, la bază devine mai închisă la culoare. Pe tulpină se pot forma creșteri granulare asemănătoare cu boabele de gris.
zada
Îi place să se așeze la baza zada. Nu există gust pronunțat. Calota convexă se îndreaptă pe măsură ce crește, ajungând la 10 cm.Se caracterizează printr-o culoare foarte strălucitoare: de la portocaliu la galben intens. Pielea lipicioasă se desprinde ușor în timpul gătirii. Pulpa densă este galbenă, ușor maronie sub piele. Nu are un gust anume.
Forma piciorului este ușor curbată sub forma unui club cu un inel alb și galben. În partea inferioară culoarea tulpinii se potrivește cu culoarea capacului, deasupra inelului este galben lămâie.
Unde cresc ciupercile boletus?
Culegătorii de ciuperci cu experiență știu zone naturale Unde este cel mai bun loc pentru a culege ciuperci? Fluturii preferă să se stabilească în pădurile de conifere, de aceea, trebuie sa le cauti langa cedru, pin sau zada pe soluri nisipoase cu multe ace. Simbioza miceliului cu rădăcinile copacilor produce cooperare reciproc avantajoasă. Arborele gazdă dă carbohidrați ciupercilor, iar acestea, la rândul lor, ajută la absorbția mineralelor din sol.
Le place să crească în poieni spațioase iluminate de soare. Deoarece ciupercile lipicioase nu tolerează umiditatea ridicată, nu se așează în zonele mlăștinoase. Puteți căuta cadouri forestiere în plantațiile forestiere, dar printre puieții de 5 metri, în absența tufișurilor și a ierbii, nu cresc.
Fluturii se stabilesc în colonii, așa că atunci când vezi un capac, trebuie să cauți o familie întreagă în apropiere.
Boletus preferă să se stabilească în pădurile de conifere
Sezon și reguli pentru colectarea untului
Ciupercile apar în păduri din iunie până în octombrie, dar colectarea în masă are loc în septembrie. Fluctuațiile de temperatură din timpul nopții și din timpul zilei nu au nici un efect asupra boletusului, ci roua grea sau ploaie caldă are un efect pozitiv asupra creșterii lor, stimulând-o bine.
La începutul perioadei de creștere a ciupercilor și la sfârșitul acesteia, corpurile fructifere sunt de obicei deteriorate de insectele dăunătoare și larvele acestora. Uneori, hribii răsfățați reprezintă 70% din întreaga recoltă.
Respectarea regulilor de colectare și prelucrare a ciupercilor vă permite să obțineți beneficiul maxim de pe urma acestora.
- Ciupercile trebuie recoltate la distanta lunga din aşezareși întreprinderile industriale. Într-un poluat mediu inconjurator, corpurile fructifere, precum bureții, absorb toate toxinele din aer.
- Semințele oleaginoase necesită procesare imediată, deoarece au o perioadă de valabilitate scurtă.
- Experții recomandă tăierea ciupercilor în bucăți mici și prelucrarea lor la temperaturi ridicate.
Deoarece pielea grasă a ciupercilor coapte conține multe substanțe nocive și săruri de metale grele, se recomandă îndepărtarea acesteia în timpul procesării. Corpurile fructifere tinere pot fi prelucrate fără a îndepărta pelicula.
Cum să colectezi boletus (video)
Beneficiile și daunele sunt uleioase
Darurile uleioase ale pădurii și-au găsit o utilizare universală în gătit. Ele pot fi prăjite, înăbușite, sărate, murate și, de asemenea, folosite ca produs suplimentar pentru felurile principale. Ei includ:
- o cantitate mare de proteine, care este deosebit de importantă pentru vegetarieni;
- vitamine;
- macro și microelemente;
- afrodisiace care îmbunătățesc tonusul și ameliorează oboseala;
- lecitina, care previne formarea colesterolului;
- acizi organici.
Deoarece toate tipurile de ciuperci sunt alimente grele, nu ar trebui să fie suprautilizate. În plus, conțin chitină, care afectează negativ digestia alimentelor.
Având în vedere capacitatea untului de a absorbi substanțele cancerigene, acestea trebuie fierte înainte de a fi gătite. Nu este recomandabil să consumați preparate cu ciuperci pentru următoarele categorii de persoane:
- copii;
- femei gravide;
- pacienții care suferă de patologii ale tractului gastro-intestinal.
Pentru a nu dăuna organismului, este important să urmați toate recomandările specialiștilor.
Darurile uleioase ale pădurii și-au găsit o utilizare universală în gătit
Cum să deosebești un ulei fals de unul real
Fluturii falși sunt foarte asemănători cu reprezentanții reali, dar pentru a învăța să-i distinge, Trebuie să vă amintiți principalele diferențe:
- pălărie individ otrăvitor are o ușoară nuanță violet și este galben strălucitor la interior;
- spre deosebire de structura poroasă a unei cutii de ulei adevărată, reprezentant fals are capac spongios;
- pe tulpina ciupercii momeală există un inel alb, iar când tulpina este tăiată, carnea are o culoare roșiatică.
Rețete pentru gătit unt
Calota mucoasă alunecoasă păstrează organism roditor umiditate, prevenind uscarea. Dar exact suprafata alunecoasa creează dificultăți în procesare.
Untul conține o cantitate mare de proteine, ceea ce este deosebit de important pentru vegetarieni
Caracteristicile procesării uleiului
Prelucrarea inițială a ciupercilor include curățarea, sortarea și tăierea.. Pentru a facilita curățarea resturilor, recolta trebuie umplută cu apă și presată deasupra cu presiune. După câteva minute, puteți începe curățarea. Ar trebui să folosiți un cuțit pentru a îndepărta resturile de miceliu, pentru a răzui zonele contaminate, pentru a îndepărta pelicula de pe capac și pentru a tăia orice putregai existent.
După spălarea ciupercilor, acestea trebuie umplute din nou cu apă. Pentru a elimina dăunătorii rămași, apa trebuie sărată. După 3 ore, clătiți. Apoi sortați după dimensiune. Exemplarele mici pot fi lăsate întregi. Pentru cele mai mari, separați tulpinile și capacele și tăiați-le pe cele mai mari.
Cum să închideți boletus pentru iarnă
Ciupercile sunt adesea fierte, înăbușite sau prăjite, dar multora le place untul marinat. În plus, pot fi rulate în borcane și folosite în timp de iarna pentru adăugare la salate sau ca gustare independentă.
Reteta clasica:
- Tăiați materiile prime pregătite în bucăți.
- Aruncă ciuperci înăuntru apă rece. Se pune ceapa intreaga curatata acolo si se tine pe foc dupa fierbere timp de 7 minute.
- Scurgeți apa și clătiți ciupercile cu apă curentă folosind o sită.
- Se amestecă zahărul (120 g) și sarea (190 g) în 3 litri de apă fiartă.
- Adăugați ciupercile în soluție și țineți pe foc timp de 15 minute, îndepărtând spuma.
- Pune o frunză de dafin în fiecare recipient pregătit.
- Distribuiți ciupercile printre borcane, amestecați saramura cu esența de oțet și turnați în borcanele cu ciuperci.
- Așezați borcanele într-un recipient mare, umpleți-l cu apă până la umerasele borcanelor și sterilizați timp de 20 de minute.
- Scoateți recipientele și rulați capacele.
Borcanele de ciuperci pregătite trebuie păstrate într-un loc întunecat, la o temperatură care nu depășește 12 grade. Perioada de valabilitate nu este mai mare de 1 an.
Cum să gătești ciuperci boletus (video)
hribi prăjiți
Pentru a da un gust mai bogat, untul se prajeste cu diversi aditivi. Cel mai mod popular se gătește în smântână, deoarece dă ciuperci mai multă aromă.
Este necesar să tăiați ceapa în jumătate de rondele și să o prăjiți ulei vegetal. Apoi adăugați în tigaie ciupercile tăiate cubulețe (500 g). După 5 minute, reduceți focul, adăugați untul și fierbeți încă 10 minute. După ce ați adăugat sare și piper, amestecați și adăugați 3-4 linguri de smântână. După 5 minute, se ia de pe foc.
O rețetă la fel de populară pentru prăjirea cu cartofi. Adăugați ciupercile spălate și uscate în uleiul încălzit. După 5 minute, adăugați ceapa tocată mărunt. Intr-o alta tigaie se prajesc cartofii taiati cubulete. Se adauga apoi ciupercile preparate cu ceapa si condimente. Prăjiți totul împreună pentru încă 5 minute. Este posibil ca tigaia să nu fie acoperită. Nucile sunt foarte suculente când sunt prăjite cu hrișcă și alte garnituri.
Tratamentul termic al ciupercilor este necesar pentru a scăpa de bacteriile dăunătoare. Durează 5-6 minute pentru ca botulismul să moară. Recipientele și capacele trebuie sterilizate. Mediul acid al marinatei afectează negativ și bacteriile.