Ce mănâncă tenca în iaz. Pești de lică, descriere și caracteristici, habitate, depunerea icrelor
Tincul este un pește osos din familia Cyprinidae. Numele său latin este Tinca Tinca. În Europa, acest pește este comun în număr mare și este un locuitor tipic al râurilor și al lacurilor.
În partea de est a țării noastre, dincolo de Urali, este mult mai puțin obișnuit, dar limita habitatului său trece de-a lungul cursului mijlociu al Yenisei și al râurilor care se varsă în el. Acest pește se găsește și în Baikal.
În Siberia de Est, tenca este extrem de rară, deoarece acolo este supusă unor impacturi antropice puternice care au apărut din cauza încălcării habitatului natural și a acțiunilor braconierii. Acest pește este listat în Cartea Roșie a Buriatiei.
Descrierea liniei
Corpul tencului este gros, scurt și înalt. Este acoperit cu solzi mici, care se potrivesc perfect corpului și sunt acoperiți cu mucus gros. Aproximativ o sută de scale pot fi numărate pe linia mediană.
Colorarea poate fi diferită, ceea ce se datorează condițiilor diferite de habitat: liniile care trăiesc în rezervoare cu apă limpede și sol nisipos sunt vopsite într-o culoare verzuie-argintie; acele linii care trăiesc în rezervoare cu pământ sub formă de nămol au o culoare maro închis cu o tentă de bronz. Înotatoarele anale și dorsale nu sunt foarte lungi. Inotatoarea dorsala este formata din 4 raze neramificate si 8-9 ramificate, inotatoarea anala este formata din 3 raze neramificate si 8-9 ramificate. Nu există crestătură pe aripioarele caudale.
Lini sunt rude cu crapi.
La masculii care au atins maturitatea sexuală, a doua rază de pe aripioarele ventrale este mai groasă decât celelalte. Antenele sunt situate la colțurile deschiderii gurii, câte una pe fiecare parte. Sunt foarte mici, au doar 2 mm lungime. Formula dinților faringieni cu un singur rând este 4-5, 5-4. Numărul de branhii variază de la 14 la 20 de bucăți. Ochii sunt mici, culoarea lor este roșu-portocaliu. Tenca își datorează numele capacității de a schimba culoarea corpului atunci când este îndepărtată din apă în aer.
Apartenența liniei sexului feminin sau masculin este determinată de aripioarele ventrale. În liniile masculine, sunt mai mari decât la femele, iar pe spate ies dincolo de anus. Tenca are corpul mai gros decât carasul, o înotătoare mai trunchiată pe coadă, iar pe înotătoarea dorsală există jumătate din câte raze.
Tench este un pește de râu.
Dar tenca are mai multe solzi pe linia de mijloc decât carasul. În habitatul său natural, tencul nu are o importanță comercială deosebită. Dar, pe de altă parte, este cultivat în cantități mari în fermele de iaz cu apă caldă, deoarece acest tip de pește este foarte puțin solicitant pentru calitatea apei, ceea ce îi permite să existe confortabil în acele iazuri care nu pot fi folosite pentru creșterea crapului.
Biologie
Habitatele preferate pentru tence sunt golfurile râurilor, lacurile Oxbow, canalele. Condițiile generale pentru toate rezervoarele sunt prezența unei cantități mari de vegetație acvatică moale și un debit mic de apă. Tench nu se simte mai puțin confortabil în lacuri, iazuri, de-a lungul malurilor cărora cresc stuf, stuf sau rogoz. Tenca duce un stil de viață predominant solitar și nu este foarte mobil.
Preferă să stea aproape de fund în desișuri unde lumina soarelui nu pătrunde. Tencul poate trăi chiar și în acele rezervoare care nu sunt potrivite pentru alți pești, datorită faptului că nu are nevoie de o concentrație mare de oxigen în apă pentru a trăi.
Baza nutriției tencului o constituie nevertebratele bentonice, cum ar fi viermii, larvele de insecte și moluștele, pe care le scoate din noroi de la o adâncime de 7-9 cm.
Unele dintre cele mai delicioase preparate din pește sunt făcute din tenc. Peștele de lică este destul de capricios în procesare, necesită multă atenție pentru curățare și eviscerare. Dar preparatele gata preparate din el sunt comparate cu carnea fragedă de pui. Acest pește este potrivit pentru coacere, gătit (inclusiv abur), prăjire și chiar umplut. Așadar, astăzi vă vom spune cum să curățați și să gătiți corect tench.
Descriere
Peștele de tencă trăiește în apă dulce, îi place să se îngroape în noroi și nămol, unde își găsește hrană. Acolo își petrece iarna. Modul de viață este foarte asemănător cu carasul. Carcasele cresc încet, sunt inactive, aderă în principal la zona de lângă coastă. Este destul de dificil să întâlnești tenc în râu, nu-i place curgerea activă a apei. De regulă, se găsește în iazuri, lacuri sau lacuri, unde sunt suprafețe de alge, stuf și altă vegetație de mlaștină. Dar nu din cauza acestui mod de viață a apărut numele „lin”. Și datorită capacității de a vărsa atunci când este expus la aer: peștele își schimbă culoarea în închis la culoare completă sau parțial sub formă de pete unice.
tenca aurie
Interesant este că există o specie care aparține peștilor ornamentali - tenca aurie. Este de culoare galben strălucitor, parcă acoperit cu auriu. Dar un astfel de pește nu se găsește în rezervoare simple, este crescut artificial și nu este adaptat la habitatul extern. Greutatea ajunge până la 7,5 kg.
Întreaga suprafață a solzilor este acoperită cu mucus, care este produs în mod constant. Peștii pot supraviețui în apă cu niveluri scăzute de oxigen și chiar în zone puternic poluate. Cel mai bun mediu pentru tenc este apa acidificată.
Pregătirea primară
Aproape fiecare pescar sau bucătar știe să curețe peștele de tenc. Dar, dacă nu ați întâlnit niciodată acest pește, este dificil să navigați imediat. La urma urmei, solzii densi și o mulțime de mucus se găsesc adesea pe suprafața sa. Cum să scapi de el?
Există mai multe moduri:
- folosiți un cuțit de bucătar ascuțit - sub un jet de apă rece, curățați mucusul cu un cuțit de sus în jos;
- aranjați un duș de contrast cu apă caldă și rece pentru carcasă - sub o astfel de presiune, mucusul va începe să se înmulțească și să se desprindă în părți.
Tincul este un pește de râu, așa că exemplarele mici au multe oase. Sunt gătite carcase întregi sau folosite pentru a crea carne tocată.
Pielea este apoi îndepărtată dacă urmează să fie tăiat un file curat, dezosat. Dar dacă este nevoie de fripturi, se lasă pielea. Când se prăjesc sau se coace, solzii se prind între ei și formează o crustă densă crocantă.
Capul, măruntaiele peritoneului și aripioarele trebuie îndepărtate în timpul tăierii. Pentru peștii mici, puteți folosi foarfece de bucătărie în loc de cuțit.
Ar trebui să folosesc o marinadă?
Tench este un pește gustos dacă este gătit corespunzător. Deoarece carnea ei are un miros caracteristic de nămol datorită obiceiului acestui pește de a se îngropa în el în căutarea hranei. Pentru a elimina o astfel de aromă, se folosesc marinate sau carcasa este pur și simplu înmuiată în apă sărată timp de aproximativ o oră. Puteți adăuga puțin acid acetic sau suc de lămâie proaspăt stors.
În același scop, se iau suc de citrice sau condimente la murarea bucăților sau a carcaselor întregi.
Dar poți merge pe altă cale. Puneți peștele încă viu într-o cană mare cu apă sau într-o baie turnată. Tincul va înota acolo timp de aproximativ 10-12 ore și își va curăța sau va filtra în mod natural carnea prin branhii.
Opțiuni de marinadă pentru pește
Marinadele ușor dulci cu adaos de zahăr sau miere naturală de albine sunt ideale pentru tenc. Dar există și alte opțiuni. Deci, iată amestecurile folosite pentru tench:
- suc de lamaie, zahar, sare, piper macinat (sucul poate fi luat din orice citrice dupa gust - portocale, lime, kumquat, grapefruit);
- ceapa, sos de maioneza, piure de usturoi, ulei de floarea soarelui, piper macinat - ideal daca pestele de lic la cuptor (in folie alimentara) este gatit sau la gratar;
- ulei de floarea soarelui sau de măsline și câteva ciupituri;
- legume tocate in blender (neaparat cu prezenta ceapa si usturoi) cu un sfert de lingurita de otet de masa 6%, mere sau vin.
Condimente și condimente
Condimentele și condimentele pentru tenc sunt cele mai des folosite pentru preparatele din pește. Dar rețineți că același aditiv de aromă afectează diferiți pești în moduri diferite. De regulă, atunci când pregătesc feluri de mâncare, folosesc:
- suc sau coaja de citrice;
- rădăcini albe de pătrunjel, țelină;
- seminte de fenicul, chimen sau marar;
- rozmarin;
- busuioc;
- maghiran;
- piper măcinat (orice fel sau amestec);
- salvie;
- usturoi și ceapă (proaspete sau uscate);
- nucşoară.
Pentru un fel de mâncare, luați câteva trei tipuri de condimente sau condimente, nu ar trebui să exagerați cu ele.
Pe lângă condimentele naturale, puteți cumpăra în avans un amestec „Pentru pește” din magazin. Atunci veți fi sigur că aromele sunt folosite în scopul propus.
Opțiuni de pâine
Dacă decideți să coaceți peștele în cuptor sau pe grătar, atunci nu este necesară panerea. Iar când se prăjește în mod obișnuit într-o tigaie, trebuie folosit. Alegeți următoarele tipuri:
- numai făină de grâu;
- un amestec de făină și sare;
- amestec de faina si seminte de susan.
Toate în aceeași făină de grâu pentru schimbare, se adaugă o firimitură mică de nuci măcinate.
Pâinerea cu adaosuri se folosește la prepararea fripturii sau a fileurilor de tenc. Când gătiți o carcasă întreagă de dimensiuni mici, o făină va fi potrivită.
Reteta de tenc prajita intr-o tigaie
Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de următoarele produse:
- carcasă de tenc - 1 buc. (cu o greutate de aproximativ 300-500 g);
- sare grunjoasă - câteva ciupituri;
- lămâie - 1 buc.;
- piper măcinat - un praf;
- ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l.;
- făină de grâu - 2 linguri. l.
Cum să gătești pește de tenc? Mai întâi, eliberează-i carcasa de mucus. Folosiți metoda dușurilor contrastante. Apoi tăiați burta și trageți cu grijă interiorul. Toate acțiunile trebuie efectuate cu atenție pentru a nu deteriora vezica biliară, altfel toată carnea peștelui va căpăta un gust amar. Nu va fi posibil să-l reparăm. Apoi tăiați capul și îndepărtați aripioarele. Utilizați o suprafață stabilă, nealunecoasă pentru tăiere.
Pregătiți un recipient de 2-3 litri și scufundați carcasa acolo. Pe el, stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie și turnați apă. Lasă-o așa câteva ore.
După timpul specificat, scurgeți apa și clătiți din nou carcasa sub robinet cu apă rece. Se pune inapoi in vas si se adauga sare, piper macinat si sucul celei de-a doua jumatati de lamaie (aproximativ 30 ml). Frecați carcasa cu acest amestec pe toate părțile și lăsați 40-50 de minute. Acoperiți vasul cu un capac sau farfurie pentru această perioadă.
Acum despre tratamentul termic. Cum să prăjiți peștele de tenc? La căldură moderată, fără sărituri de temperatură. Aprinde focul si pune tigaia cu ulei sa se incinga.
Înmuiați peștele în făină pe toate părțile. Puneți carcasa pe o suprafață fierbinte și nu atingeți până când pe fund apare o crustă crocantă. Apoi întoarceți și opriți focul. Închideți capacul și lăsați câteva minute.
Asa ca prajiti pestele pana este fiert. Cu cât tenca este mai mică, cu atât se va găti mai repede.
Pește copt la cuptor cu ciuperci
Coacem pește de tenc. Descrierea prelucrării primare nu diferă de rețeta de prăjire descrisă mai sus. Prin urmare, o vom omite în povestea procesului de gătit. Remarcăm doar că carcasa are un cap, iar branhiile sunt tăiate cu foarfece de bucătărie.
Ciuperci pentru reteta, alegeti dupa bunul plac - proaspete sau murate.
Veți avea nevoie de următoarele produse:
- pește de lică - 1-2 bucăți;
- lămâie - 1 buc.;
- Sarat la gust;
- piper măcinat sau boia dulce - câteva vârfuri;
- patrunjel proaspat - buchet mediu;
- ciupițe - 200 g;
- afine - 10-15 buc.;
- miere - 1/3 linguriță;
- pesmet - 2 linguri. l.;
- ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l.
Pentru a pregăti acest fel de mâncare, trebuie să urmați următoarea procedură:
- Mai intai urmeaza prepararea primara a pestelui, apoi se tine cu zeama de la jumatate de lamaie si se spala.
- Pentru a marina peștele, amestecați 2-3 linguri. l. suc de lamaie proaspat stors, piper macinat si sare. Frecați firul cu mâna și lăsați timp de o jumătate de oră.
- Se spală bine ciupercile și se taie în jumătăți. Dacă ciupercile sunt mici, lăsați-le întregi.
- Se paine pestele marinat in pesmet si se pune pe o tava de copt. Se acopera cu un strat gros de folie alimentara si se unge cu ulei de floarea soarelui. Așezați ciupercile lângă pește. Acoperiți partea de sus cu folie pentru a preveni scăparea aburului fierbinte. Puteți turna puțină apă între folie și părțile laterale ale foii de copt, astfel încât vasul să fie fiert la abur.
- Se da la cuptor la 180°C pentru 40 de minute.
- Între timp, spălați și uscați verdeața. A toca.
- Clătiți merișoarele și puneți-le împreună cu miere într-o cratiță mică la foc moderat. Ar trebui să se caramelizeze puțin. Amestecați amestecul astfel încât să nu se ardă.
- Puneți peștele finit pe un vas, decorați cu felii de lămâie, ciuperci, ierburi proaspete și merișoare.
Alegeți verdețurile picante pentru rețetă în funcție de preferințele și ghidurile de gust. In loc de patrunjel, poti pregati o salata verde din frunze de salata verde, nasturel si tarhon proaspat pentru garnitura.
Tench în aluat
Pentru gătit, trebuie să luați următoarele produse:
- pește de tenc - 1 buc.;
- oțet de mere - 2 linguri. l.;
- sare - câteva ciupituri;
- ou - 1 buc. (sau doar galbenusul);
- făină de grâu - 3 linguri. l.;
- maioneză - 2 linguri. l.;
- ulei de floarea soarelui - 2-3 linguri. l.
Urmați instrucțiunile de mai jos pentru pregătire:
- Pentru o rețetă de pește de tenc aluat, va trebui să-l tăiați într-un file curat. Mai întâi, curățați-l și tăiați capul. Înmuiați în apă cu 1 lingură. l. oțet de mere. Clătiți carcasa și puneți-o pe o placă de tăiat. Țineți coada și introduceți un cuțit sub piele și carne. Conduceți-le de-a lungul coloanei vertebrale și tăiați fileul cu piele și oasele costale. Întoarceți tenca și procedați la fel cu al doilea file.
- Scoateți pielea și tăiați oasele costale din ambele fileuri.
- Tăiați și marinați bucățile în restul de oțet de mere și sare.
- Pregătiți aluatul. Într-un castron, amestecați maioneza, făina, oul și puțină sare. Înmuiați bucățile de pește în el și amestecați.
- Încinge bine o tigaie cu ulei și întinde bucățile. Se prăjește pe ambele părți până se rumenesc. Întoarceți periodic - de 2-3 ori. Timpul de prăjire pentru astfel de bucăți mici este scurt - 3-4 minute pe fiecare parte la foc moderat.
Aceeași rețetă este potrivită pentru fripturile de pește aluate.
opțiuni de aluat
Pentru pește, dacă doriți, puteți lua un alt aluat. Adăugați ingrediente suplimentare, inclusiv condimente, condimente, ierburi sau altceva. Opțiuni pentru aluat pentru preparate din pește:
- brânză - brânză rasă, ou, smântână, făină, sare, condimente;
- bere - bere (de preferință ușoară), făină, sare, gălbenușuri de ou (același aluat se gătește pe vin alb de masă în loc de bere);
- pe apă - apă minerală, făină, ou, sare;
- cu verdeata - verdeata picante tocata (sau uscata), maioneza, ou, faina, sare, condimente;
- usturoi - piure de usturoi proaspăt, maioneză, ou, pesmet;
- sofran - sofran sau turmeric imeretian natural, apa pentru condimentarea infuziei, sare, smantana, faina, galbenusuri de ou.
Amestecul trebuie să fie suficient de gros pentru a învălui complet bucățile de produs.
Așa se prepară peștele de tenc. Rețetele nu sunt complicate, dar este nevoie de suficient timp pentru preprocesare și marinare.
Dintre peștii de apă dulce care sunt prinși sau vânduți în piețe, tenca nu poate fi ignorată. Este greu să-l prinzi, dar este mult mai ușor să-l scoți în apă stagnantă sub control. În gătit, carnea unui astfel de pește este apreciată pentru moliciunea sa, iar în medicină - pentru conținutul scăzut de calorii în prezența multor vitamine și minerale utile.
Cum arată peștele tench
Alături de crap, care este aproape întotdeauna la vânzare, uneori puteți găsi tenca lui „rudă” directă la vânzare. Adesea, acești pești nu se găsesc în râuri, dar preferă să se ascundă în lacuri de pe marginea vegetației dese. În aparență, tenca se caracterizează prin:
- corp gros înalt;
- cu o greutate maximă de până la 600 de grame și o dimensiune de până la 50 de centimetri (doar indivizii individuali pot avea o greutate de 3 kg și o dimensiune de 60-70 cm în lungime);
- solzi alungiți;
- prezența unui strat dens de mucus, care este eliberat din cauza solzilor care intră strâns în carne;
- gură mică mai alungită;
- prezența în colțurile gurii a antene mici (lungime de până la 2 mm);
- ochi mici, care sunt mărginiți de un iris roșu;
- aripioare având o formă rotunjită;
- prezența unei mici crestături în aripioarele caudale;
- culoarea gri a tuturor aripioarelor;
- culoarea generală, care poate fi verzuie (ceea ce înseamnă că habitatul este un rezervor cu sol nisipos) sau maro închis (aceasta indică un fund noroios al rezervorului);
- baza ventrală gălbuie;
- termofilitate specială;
- intoleranță la lumina soarelui;
- o caracteristică pentru a schimba culoarea solzilor atunci când sunt expuse la aer (mucusul se întunecă și se desprinde, iar pe capac apar pete galbene).
Într-adevăr, acest pește iubește singurătatea, alege un habitat permanent și nu tolerează curenții rapizi. În condiții naturale, tenca preferă golfurile liniștite ale râurilor, lacurile oxbow, canalele cu un curent blând și vegetația subacvatică moale. Se găsește în lacuri și iazuri ale căror maluri sunt acoperite cu stuf, rogoz sau stuf. Tenca nu are nevoie de o concentrație mai mare de oxigen și habitatul său principal se află printre vegetația de la fundul rezervorului.
Doar creșterea tânără poate rătăci în stoluri mai aproape de toamnă pentru a hiberna împreună și a supraviețui frigului.
Liniile devin mature sexual târziu - la 3-4 ani. În același timp, trăiesc până la 18 ani.
Femelele încep să depună icre doar într-o perioadă caldă caldă (aproximativ din iunie până la sfârșitul lunii iulie), când temperatura apei se încălzește până la 20 de grade. În această perioadă, peștele nu se hrănește deloc și nu mușcă (cel mai bun moment pentru pescuit este aprilie-mai).
Tenca nu are o valoare comercială specială, prin urmare, este crescută în principal pe bază de specialitate, precum carasul, în obloane (la urma urmei, acest pește este inactiv). Așa că se hrănește mai mult cu vegetație, sau extrage larve, viermi și crustacee din fund, „grebland” nisipul sau nămolul cu aripioarele atunci când se deplasează. În orice caz, peștele nu se duce departe de „casă”.
Peștii de lică sunt obișnuiți în corpurile de apă din întreaga Europă. Locurile noastre principale sunt granița Uralilor. La est de această linie poate fi găsită, dar foarte rar. Cea mai îndepărtată graniță este regiunea de est a Lacului Baikal.
În Germania, Buriația, regiunea Yakutsk din Rusia, acest tip de pește este listat oficial în Cărțile Roșii locale.
Ce este util peștele tench
Nu orice reprezentant al peștilor de apă dulce se poate lăuda cu compoziția chimică găsită în carnea de tenc. Astfel, tenca are:
- proteine de înaltă calitate, ușor digerabile;
- grăsimi;
- acizi grași polinesaturați;
- toți aminoacizii esențiali;
- vitamina A (retinol);
- acid ascorbic (vitamina C);
- tocoferol (vitamina E);
- vitamine din grupa B (riboflavină, tiamină, acid folic și nicotinic);
- macronutrienți reprezentați de sodiu, magneziu, potasiu, calciu, fosfor;
- principalele minerale sunt zincul, iodul, fierul, cromul, cuprul, fluorul și manganul.
Conținutul de calorii a 100 de grame de carne al acestui pește este de doar 40 de kilocalorii.
Raportul energetic al proteinelor, grăsimilor și carbohidraților este de 70/41/0%.
Proprietăți utile ale peștilor de tenc
Nu presupuneți că peștii de apă dulce nu sunt capabili să beneficieze organismul uman. De exemplu, consumul regulat de carne de pește de lică ajută o persoană:
Îmbunătățește funcționarea tractului gastrointestinal (în special stomacul însuși);
Pentru a stabili funcționarea glandei tiroide (apropo, doar reprezentanții peștilor marini pot face acest lucru);
Scapa de aritmia neplacuta;
Întărește mușchiul inimii;
Slăbește cu mai puține calorii
În termeni generali, stabiliți funcționarea corectă a tuturor organelor interne.
Cum să selectați și să păstrați peștele de tenc
Posedând o structură delicată și moale, carnea de lică după gătire nu este inferioară ca gust cărnii de pui.
Adevărat, pentru a nu strica vasul de la peștele de apă dulce „văpând”, trebuie să știți că cumpărarea unui tenc este exclusiv proaspătă (prin urmare, este recomandabil să o luați dintr-un acvariu de magazin).
Dacă trebuie să cumpărați bunuri de pe piață, atunci:
- Numai acei reprezentanți care sunt prinși cu o lună înainte de depunere sau la două săptămâni după ce sunt consumați;
- prospețimea va fi indicată de culoarea roșie aprinsă a branhiilor;
- mirosul nu trebuie să fie de pește, ci pur și simplu să dea prospețime;
- ochii peștelui proaspăt sunt întotdeauna clari și transparenți;
- orificiul, atunci când este apăsat pe corpul peștelui, dispare neapărat rapid din cauza elasticității cărnii;
- la măcelărire, oasele nu rămân niciodată în urma cărnii (dacă este adevărat opusul, atunci o astfel de tencă nu poate fi gătită).
Când devine necesară conservarea carcasei de tenc, aceasta trebuie eviscerată bine, spălată și ștersă cu un șervețel alb sau un prosop. Apoi peștele este învelit în hârtie albă, înmuiat în prealabil într-o soluție salină puternică, apoi învelit într-un strat de hârtie albă. Pentru a pastra acest produs, acesta trebuie introdus la frigider la o temperatura nu mai mare si nici mai mica de 5 grade. Perioada de valabilitate a peștelui nu este mai mare de trei zile. Dacă este congelat, poate fi păstrat până la 3 luni.
Cum să curățați peștele de tenc
În comparație cu crapul, acest pește este mai greu de curățat, deoarece solzii îi se potrivesc mai aproape de corpul carcasei. Când cumpărați într-un magazin, dacă există un serviciu de curățare a peștelui, atunci este mai bine să îl curățați imediat după cumpărare.
Când scoateți solzii, trebuie să aveți mare grijă să nu deteriorați pielea. Prin urmare, curățarea ar trebui să fie mai degrabă ca o răzuire de pe cântare, mai degrabă decât o curățare asiduă. Pentru a ușura îndepărtarea solzilor, mai întâi puteți scufunda carcasa în apă clocotită.
Pentru a scăpa de mirosul neplăcut al cărnii (la urma urmei, tenca mănâncă verdeață) se recomandă:
- lăsați peștele să înoate câteva ore într-o baie cu apă curată;
- pune peștele sub jet de apă timp de câteva ore.
Ce să gătești din peștele de tenc
Poate fi gătit ca peștele obișnuit. În orice caz, preparate cu o crustă aurie frumoasă se obțin dintr-un astfel de produs din pește la coacere sau prăjire. Se mai pune la fiert (se poate servi ca mancare independenta sau la ureche), inabusit, la gratar.
Experții culinari recomandă adăugarea multor condimente și ierburi în timpul gătitului, astfel încât carnea să nu dea verdețurile consumate de pește. Înainte de a găti, gospodinele cu experiență recomandă să-l stropești cu suc de lămâie și să-l lași timp de 15-20 de minute.
În multe țări europene, se fierbe în lapte. Există o mulțime de rețete pentru gătit pește. În principiu, orice rețetă de gătit crap va fi potrivită.
Contraindicații de utilizare
Pentru consumul de tenc, oamenii de știință nu au reușit încă să determine contraindicații grave. Prin urmare, intoleranța individuală la carnea de pește devine fundamentală a acestora.
Pește de tencă osoasă sau nu
Ca orice pește de râu, are multe oase, dar cu atât mai puține în comparație cu crapul sau alți pești.
Unde trăiește peștele tenc, vezi videoclipul
Lin(lat. Tinca tinca) - o specie de pește cu aripioare raze din familia crapului ( Cyprinidae), singurul membru al genului Tinca (Wikipedia). Nu toată lumea se poate lăuda că a prins o tencă trofeu. Acest adversar este viclean, precaut și atent. Atrage datorită gustului său extraordinar și în același timp este ușor de curățat.
Descrierea peștelui de tenc
O trăsătură distinctivă a speciei este inactivitatea și termofilitatea. Crește încet, fără pretenții și se menține aproape de fund, alegând zona de coastă. Puteti intalni tenca mai ales in lacuri si iazuri. De asemenea, trăiește în râuri - în lacuri și golfuri Oxbow. Acolo unde trăiește tenca, există întotdeauna vegetație acvatică și adâncime mare.
Corpul este scurt, înalt și gros. Solzii mici i se potrivesc perfect, acoperiți deasupra cu un strat gros de mucus vâscos și gros. Culoarea corpului variază de la verzui-argintiu la maro închis, cu o ușoară nuanță de bronz. Spatele și aripioarele anale sunt scurte, înotătoarea caudală fără o crestătură pronunțată. Ochii sunt roșii-portocalii. Există antene scurte la colțurile gurii. Numele peștelui reflectă caracteristica sa interesantă, ideea este că poate părea să „năpească”, adică să-și schimbe culoarea în aer. Greutatea medie a unui individ este de 250 - 600 de grame. Exemplarele mari sunt considerate pești cu o greutate de 1 până la 2 kg. Un exemplar mare cu adevărat valabil ajunge la 4 kg, un astfel de uriaș va avea puțin mai puțin de 60 cm lungime.Speranța de viață a acestei specii este în medie de 16 ani.
Unde locuiește tenca
Preferă să trăiască acolo unde există un curent slab, adică în lacuri și golfuri ale râurilor, care sunt abundent acoperite de vegetație târâtoare moale. Preferă să stea lângă malurile înalte, unde cresc stuf și stuf. Asta mănâncă peștii. Aproximativ 60% din dieta zilnică este pe bază de plante. Nu va refuza crustaceele, viermii și larvele de insecte.
Depunerea icrelor de tench
În al patrulea an de viață, peștele devine matur sexual. Timpul de depunere a icrelor depinde în întregime de temperatura apei, ar trebui să se încălzească până la 20 de grade. Acest lucru nu se întâmplă până în a doua jumătate a lunii mai. Locurile de depunere în diferiți ani diferă ca locație, în funcție de nivelul inundațiilor. Zonele de depunere a icrelor sunt situate în ape liniștite, cu desișuri de tufe de salcie, iarbă verde, stuf, cornwort și alte plante. Ikromet curge imperceptibil. În acest moment, liniile sunt ținute în stoluri mici, o femelă și 2-3 masculi. Caviarul cade în desișurile de iarbă și rămâne invizibil pentru peștii răpitori. Principala amenințare la adresa ei este lăstanța. Însă, din fericire pentru ouă și lipiți, aceste două specii se găsesc rar în aceeași zonă.
Pescuitul la tenc
Metode de pescuit
Cel mai bun echipament este o lansetă obișnuită și o bandă de cauciuc. Obțineți o captură bună în bătaie cu un alimentator și o „gustare”. Atunci când alegeți echipamentul, luați în considerare toate caracteristicile locului de pescuit viitor și perioada anului. Primăvara, peștele este nepretențios, tancul, flămând de iarnă, va cădea curajos în cârligul oricărui accesoriu, dar de îndată ce vegetația subacvatică crește pe lacuri și în pârâurile râurilor, va trebui să uiți. despre multe abordări. În plus, rețineți că acesta este un pește puternic și va lupta pentru viață până la capăt. Tackle trebuie să corespundă comportamentului său, să abordeze alegerea și echipamentul cu atenție.
Prinderea unei linii cu o tijă plutitoare
Totuși, nu ar trebui să exagerați în alegerea echipamentului. Momeala prinde eficient tenca și, prin urmare, trebuie doar să ții cont de unele dintre cerințele pentru firul de pescuit, plutitor și greutatea pe care le face acest pește. Atunci când alegeți grosimea lesei, este mai bine să acordați preferință unui fir de pescuit de 0,18 mm. Această grosime nu va deruta tenca. El este obișnuit să ridice bucăți de hrană din tulpinile plantelor și, prin urmare, nu se va teme de un fir de pescuit gros. Grosimea firului principal de pescuit este permisă 0,2-0,22 mm.
Fiți mai serioși în alegerea unui flotor. Capacitate de încărcare de la 2 la 2,5 grame. Pescuitul primăvara se desfășoară cel mai adesea în ape puțin adânci, este mai bine ca plutitorul să nu fie vizibil. Chestia este că un pește timid, atingând momeala, poate vedea mișcarea de sus. Acest lucru o va alerta cu siguranță, iar intensitatea mușcăturii va scădea semnificativ. Placul este încărcat cu lovituri obișnuite de plumb. La o distanță de 30 cm de lesă, se atașează un pelet mare, apoi prin gol - cel din mijloc, iar în partea de jos, la locul unde este legată lesa, se află cea mai mică, servește ca un păstor. Dacă pescuitul se desfășoară de pe țărm, atunci lungimea lansetei ar trebui să fie în mod ideal de cel puțin 5 metri, dar dacă pescuiți de pe o barcă, atunci se poate renunța la 4 metri.
Prinde tench pe fund
Din anumite motive, tenca, ca carasul, nu este foarte obișnuit să se prindă pe măgar. Dar pescarii de crap experimentați au apreciat donk-ul cu un amortizor de cauciuc. Designul este simplu: o platina, o banda elastica, un fir de pescuit si lese cu carlige. Pescuitul eficient pentru acest material în bătăi și lacuri, în locuri unde nu există prea multă vegetație. Banda elastică este convenabilă, deoarece este necesară o singură turnare, ceea ce înseamnă că stropii nu vor deranja peștii precauți. Echipamentul nu este cu mult diferit de crap. Un alt avantaj al pescuitului de fund cu un amortizor de cauciuc este că este posibil să pescuiți simultan în diferite straturi de apă de la fund până la mijloc, iar acest lucru va crește șansa de a scăpa cu o captură.
Prinderea tencului pe alimentator
Foarte rar folosit la echipamentul alimentator. Faptul este că această specie mică și inactivă ajunge rareori la hrănitor și este nevoie de o momeală bună. Se face cu 4-5 zile inainte de pescuit. Există mai multe reguli nescrise despre cum să prinzi corect tenca cu acest joc. Este selectat în prealabil un loc pe un rezervor, direct pe care se va desfășura pescuitul. Este necesar să cosiți vegetația făcând o „fereastră”. Hrăniți peștii moderat în același timp timp de 5 zile. Tench se va obișnui cu vederea mâncării care se prăbușește și va merge de bunăvoie la hrănitor.
Procesul de pescuit pe feeder este, de asemenea, ușor diferit de restul. Principala diferență este că nu poți face turnări constante. Uneori așteaptă până la 40 de minute. Dacă ați găsit un loc cu adevărat căptușit, atunci alimentatorul fără o mușcătură nu trebuie scos deloc. Echipamentul este standard, la fel și caras.
momeală pentru tenc
Acordați atenție doar momei naturale. Ar trebui să corespundă rezervorului în această perioadă. Prinderea primăvara va fi eficientă asupra unui vierme săpat în apropierea unui rezervor. Un râme obișnuit este o momeală optimă și captivantă pentru tenc. Uneori, ajungând la un corp de apă necunoscut, trebuie să utilizați diferite duze una după alta, dar nu se observă mușcături. Acest pește alunecos este foarte pretențios și este dificil să găsești o componentă a meniului său zilnic. Pescuitul în diferite corpuri de apă depinde în mare măsură de obiceiurile peștilor, mușcă de vierme, vierme, vierme, vierme, orz perlat, aluat, pâine.
Momeală pentru tencă
Acest pește răspunde bine la prăjitura înmuiată în ulei de floarea soarelui și biscuiți de pâine de secară măcinate. Este mai bine să nu folosiți un amestec de momeală gata făcut din fabrică. În primul rând, unele particule sperie tenca, iar în al doilea rând, o astfel de momeală, de regulă, este universală și, pe lângă peștele care ne interesează, toți alevinii mici din zona înconjurătoare vor alerga la locul de pescuit. Profesioniștii vă sfătuiesc să folosiți momeală făcută manual. Și adăugați, de asemenea, bucăți de momeală tocate în amestec: vierme sau larve. Alimentele complementare pot include, de asemenea, mazăre, cartofi, ovăz prăjit și bagas.
Prind tenc în suburbii
Multe ferme piscicole sunt implicate în creșterea tencului. Chestia este că această specie nu este pretențioasă și valoroasă, din punct de vedere gastronomic. În regiunea Moscovei există ferme piscicole plătite și locuri de tabără care oferă celor care doresc șansa de a-și încerca norocul în prinderea acestui pește.
În sud-vestul Moscovei, lângă satul Pervomaisky din districtul Narofominsk, există un rezervor. Pe teritoriul său se desfășoară pescuitul plătit la tencă. Denumirea istorică locală este „Poirul”. Acest rezervor artificial cu o suprafață de peste 7 hectare este străpuns și aprovizionat cu specii precum crap, crap de iarbă, crap și tanc. Lacul de acumulare nu coboară pentru iarnă timp de câțiva ani, iar tenca a început să amenajeze locuri de reproducere. Este mai bine să prindeți pe float, pe un vierme.
Una dintre cele mai mari ferme din regiunea Moscovei este Rybkhoz Klinsky, la 30 km de orașul Klin. Se învecinează cu Rezervația de Stat Zavidovsky. Acesta este un complex de rezervoare din trei secțiuni separate: lângă satul Vozdvizhenskoye, lângă satul Chernyatino și Dyatlovo. Știuca, bibanul, lovița sunt prinse de la speciile prădătoare. Printre peștii pașnici se găsesc, pe lângă lică, crapi și dorada aurii și argintii. Există, de asemenea, o serie de iazuri de hrănire în care trăiesc crapul. Pescuitul la lic în luna mai (în timpul sezonului de depunere a icrelor) este interzis.
Creșterea tencului în regiunea Moscovei se desfășoară și în districtul Naro-Fominsk, la rezervorul Silver Thicket. Această unitate este situată lângă râul Desna, lângă satul Nastasino. Puteți ajunge la el de-a lungul autostrăzii Kiev, la aproximativ o jumătate de oră distanță. Aici se prind crap, crap alb-negru, somn, stiuca, crap, platica, caras, gandac si lic. Pescuitul vara în aceste locuri este confortabil, deoarece este posibil să închiriezi o casă pentru a locui și să iei prânzul la o cafenea locală.
Rețete de tench
În ceea ce privește nutriția, tenca concurează cu cele mai bune soiuri de carne. Dar se distinge prin faptul că fileul acestui pește se digeră mult mai ușor și mai repede. Din acest motiv, mâncărurile de tench sunt incluse în multe regimuri alimentare. Sunt perfecte pentru copii și bătrâni. Carnea conține multe vitamine și minerale. Acest produs este bogat în bor, fier, litiu, cupru, calciu, potasiu, cobalt, mangan, magneziu, fosfor și brom. Grăsimea este bogată în vitamina A, precum și în acizi grași polinesaturați esențiali. Consumul regulat al acestui pește în formă prăjită și înăbușită reduce semnificativ riscul de apariție a aritmiilor cardiace. Conținutul de calorii este scăzut, doar 40 de calorii la 100 de grame.
Lin a copt în cuptor
Veți avea nevoie de 1 tenc mare, mărar, condimente pentru pește și unt. Curățăm și eviscerăm carcasa, clătim bine sub jet de apă. Marinați în condimente, adăugați puțin. Este nevoie de puțin condiment pentru a adăuga aromă, dar dacă tenca a fost prinsă în timpul depunerii, atunci este mai bine să nu economisiți condimente - în această perioadă, carnea are un gust ușor mucegai. Ungeți carcasa cu ulei și puneți o grămadă de mărar în abdomen, coaceți la o temperatură de 250 de grade, udând-o periodic cu sucul secretat. Sau coaceți un pește în folie.
cotlet de tenc
Cotleturile sunt făcute la fel ca și din caras. Se dovedesc suculente și gustoase. Pentru a pregăti felul de mâncare, aveți nevoie de 500 de grame de file de pește răsucit printr-o mașină de tocat carne, 2 ouă, o ceapă medie, o lingură de maioneză și două linguri de făină cu tobogan. Făina se adaugă mai întâi la carnea tocată, ar trebui să absoarbă excesul de lichid din masa de pește. Derulăm ceapa prin mașina de tocat carne. Adăugați-o în carnea tocată, maioneza acolo și introduceți câteva ouă. Tot piper, sare și amestecați bine. Se lasa sa stea 15 minute, daca este mult suc, apoi mai adauga putina faina. Se prăjesc într-o tigaie încinsă ca niște clătite groase. Aceste cotlet se servesc cu orez fiert.
tenc prajit
Când este prăjit, concurează cu orice alt pește. Pielea prăjită este considerată o delicatesă.
Întrebările despre cum să prăjiți sunt rare. Tot ceea ce este necesar de la ingrediente este peștele în sine, sare, lămâie și făină. Tenca trebuie curățată puțin, eviscerată și spălată. Branhiile trebuie îndepărtate. Dacă carcasa este mare, se taie în porții. Sărați peștele și stropiți cu suc de lămâie. Lasă să stea 20 de minute pentru ca să se usuce. Apoi pane in faina si prajeste in ulei vegetal incins pana se rumeneste. Întindem vasul pe un șervețel sau un prosop pentru a îndepărta excesul de grăsime. O punem pe o farfurie si gata - delicatesa noastra prajita este gata.
Urechea de tench
Usor de preparat. Pentru o craticioara de 2 litri ai nevoie de un peste mediu, sau 3-4 capete mari cu branhii scoase, 4 cartofi, o ceapa, ardei gras, dafin, patrunjel, marar, piper si sare. Se pune pestele sau capetele curatati la fiert la foc mediu, apa din tigaie trebuie sa fie rece, altfel bulionul va iesi tulbure. În timp ce peștele se gătește, este necesar să curățați cartofii, ceapa și ardeiul gras. Tăiem cartofii cubulețe mari, iar restul legumelor în jumătate de rondele. Este mai bine să luați piper verde, deoarece roșul și galbenul dau urechii puțină dulceață. Cand apa clocoteste, adaugam frunza de dafin si condimentele, lasam sa fiarba 15 minute, ai grija ca tincul este fiert. Strecurați bulionul prin pânză sau sită. Peștele este osos - când îl tăiați în bucăți, verificați-le cu atenție. Se separă fileul de carne de oase și se pune înapoi în bulion, se aduce la fierbere, se adaugă mai întâi cartofii, iar când este pe jumătate gata, se aruncă ceapa și ardeiul în tigaie. La sfârșitul gătitului, adăugați verdeață tocată la ureche și verificați dacă este nevoie de condimente, sare și piper. Imediat înainte de utilizare, puneți o lingură de smântână în ureche. Bucura-te de masa ta!
Fotografie cu tenc
Nu orice pescar experimentat se laudă cu trofee de tenc. Acest pește este precaut și capricios. Dar dacă un trofeu greu a căzut deja pe cârlig, atunci amintirea acestuia va rămâne în memorie pentru mult timp. O fotografie bună vă va ajuta să vă susțineți povestea cu dovezi.
Prinderea tencului, video
Înainte de a merge la vânătoare de tenc, va fi util să înveți despre metodele de hrănire și prindere a acestui pește viclean. Și un videoclip bun poate ajuta în această afacere scrupuloasă. După ce vizionați cu atenție videoclipul, veți învăța o mulțime de lucruri noi și interesante care vă vor ajuta să vă întoarceți cu o captură bună. Videoclipul va fi informativ pentru pescarii începători și experimentați.
Habitatul tencului este foarte larg. Poate fi găsit în rezervoarele din Europa și Siberia (până la Baikal). Dar, între timp, nimeni nu poate nici măcar să ghicească despre existența lui în cel mai apropiat iaz! În acest articol, vom vorbi despre acest pește secret, vom afla despre el tot ce trebuie să știți despre prinderea lui - stilul său de viață, habitate, mâncarea lui preferată și multe altele!
Scurtă descriere a liniei.
Numele acestui pește provine probabil de la cuvintele „mult”, „molt”. Și într-adevăr, când scoți acest pește din apă, observi că începe să se întunece treptat, iar mucusul care îi acoperă întreg corpul se întărește și cade în bucăți mari.
fotografia arată cum tenca din aer este acoperită cu pete întunecate
Sub mucus se află solzii. Este mult mai mic decât alte ciprinide - atât de mic încât nu îl puteți vedea imediat! Culoarea solzilor depinde de condițiile habitatului său. În rezervoare cu fundul noroi întunecat, trăiesc tench de culoare aurie închisă. Și unde există un fund de nisip ușor, argilos - verde-argintiu (vezi fotografia).
Dimensiunea maximă a tencului într-un anumit loc este determinată de disponibilitatea hranei în cantități suficiente. În iazurile sărace în aprovizionarea cu alimente, de regulă, trăiesc indivizi cu lungimea de până la 15 cm și cântărind câteva sute de grame.
Cele mai mari linii pot atinge o lungime mai mare de 55 cm.Greutatea unui astfel de pește depășește adesea 8 kg. Corpul este gros, coada la fel.
Ochii sunt roșii aprins cu pupile negre.
Unde să găsești acest pește?
Tincul, ca și carasul, nu este foarte pretențios în privința habitatului său. Trăiește în iazuri, lacuri mici acoperite de vegetație, lacuri oxbow, râuri cu curgere lentă și golfuri de râuri.
Acest pește calm și stângaci nu-i plac curenții puternici și evită fundurile curate de nisip. Tincul se simte mult mai bine în lacurile de acumulare acoperite cu vegetație subacvatică, unde rogozul, stuful, coada cresc abundent de-a lungul malurilor...
Cele mai mari linii pot fi prinse în mlaștini sau în iazuri mlăștinoase. Există întotdeauna multă mâncare și puțini dușmani. Pescarii nu vizitează aceste locuri, deoarece ei cred că aici nu este nimic de prins.
Baza nutriției peștilor o constituie creaturi vii de jos - crustacee, larve de insecte, gândaci, moluște, precum și vegetație. Primăvara mănâncă lăstari tineri și rădăcini hrănitoare ale unor plante.
Dacă alți reprezentanți ai ciprinidelor trăiesc în haite, atunci tenca este o excepție. Cel puțin adulții trăiesc singuri.
Ei duc o viață liniștită, măsurată. Ei ies să se hrănească cu aproximativ o oră înainte de răsăritul soarelui și mănâncă până la 8-9 dimineața. Nu se grăbesc pentru „cina” de seară - așteaptă să se diminueze căldura. Prin urmare, după-amiaza sunt cei mai activi la apus și încă câteva ore după amurg.
Rareori înoată la suprafață - toată hrana lor este „ascunsă” în nămol, pe care îl sapă până la 10 cm. Dar puteți găsi totuși locația tencului prin mici bule de aer care plutesc la suprafață atunci când peștele „intestine”. " pamantul. De îndată ce le observi, aruncă acolo cu atenție un cârlig cu duză.
Depunerea la tenc începe târziu, când majoritatea peștilor au depus deja icre - în a doua jumătate a lunii iunie-începutul lunii iulie - în acest moment apa se încălzește până la 18-20 de grade. Chiar și într-un eveniment atât de important pentru viața peștilor, aceștia nu se adună în stoluri. În general, depunerea acestor pești nu se desfășoară la fel de rapid ca la alții.
Cel mai adesea, până la 3 masculi cu o femelă participă la fertilizarea ouălor. Femela depune ouă pe vegetația de coastă, iar masculii le fertiliză.
O femelă este capabilă să dea icre o cantitate foarte mare de ouă - mai mult de 300 de mii! Dar pentru că părinții nu își protejează viitorii urmași de alte creaturi vii, cea mai mare parte este devorată de locuitorii acestui rezervor. Dar populația de tench este salvată de faptul că ouăle lor se dezvoltă destul de repede - la o temperatură a apei de 20-25 0 C, larvele eclozează în 3-5 zile.
Spre deosebire de alți alevini, alevinii de tench încearcă să se lipească de fund și să nu înoate în locuri deschise. La început, linii mici înoată în stoluri. Creste foarte repede.
Capacitatea tencului de a se reproduce apare în al treilea an de viață.
Vremea și tenca. Cel mai bun timp de mușcătură.
Activitatea și starea de spirit a tencului, ca majoritatea celorlalți pești, sunt determinate de condițiile meteorologice. Nu-i place vremea răcoroasă cu vânt cu ploaie rece. Mușcăturile se opresc pentru această dată.
De asemenea, nu-i place vremea prea caldă, când soarele sufocant încălzește apa și proporția de oxigen din ea scade. În astfel de zile, el poate opri temporar toate procesele vitale sau, așa cum s-ar spune în cercurile științifice, „intră într-o stare de animație suspendată”.
Dar în zilele calde înnorate, cu vânt de sud și puțină ploaie, poate ciuguli toată ziua.
La sfârșitul toamnei, tenca se îngroașă în nămol pentru hibernare. Prin urmare, iarna nu îl puteți prinde de pe gheață. Pescuitul activ începe primăvara, când gheața se topește. Când apa devine mai mult sau mai puțin caldă (aproximativ 8 0 C), liniile ies din adăposturile de iarnă și încep să se hrănească - pentru a se recupera după iarnă.
Sunt prinși cu float tackle pe o mare varietate de momeli - de la viermi la bucăți de rădăcini de plante și brânză de vaci. O tencă prinsă de un cârlig încearcă să intre în iarbă sau în mâl.
Carnea acestui pește secret este foarte gustoasă și sănătoasă, dar „dezvăluie” noroi și mlaștină. Există multe modalități de a neutraliza un miros neplăcut: clătiți carcasa foarte mult timp cu apă curentă, înmuiați în oțet, suc de lămâie, condimente etc.
Atenția dumneavoastră este prezentată asupra fotografiei peștelui gătit.
Speranța de viață a acestui pește poate ajunge la 16 ani. Indivizii adulți au puțini dușmani în natură. După cum am menționat mai sus, mucusul lor nu este agreat de prădători. Dar alevinii pot fi atacați de bibani și știuci.