शैतानी मशरूम विवरण। शैतानी मशरूम - यह कहाँ उगता है इसका विवरण, मशरूम की विषाक्तता
जैसा कि आप जानते हैं, गाजर उन उत्पादों में से एक है जिसका उपयोग लोग पूरे वर्ष भोजन के लिए करते हैं। चूँकि सर्दियों में सब्जियों की कीमतें काफी बढ़ जाती हैं, इसलिए लोग कुछ आपूर्ति का स्टॉक करने की कोशिश करते हैं। संभावित स्थानगाजर का भंडारण इसकी विविधता में विशेष रूप से आश्चर्यजनक नहीं है, क्योंकि हर व्यक्ति के पास तहखाना नहीं होता है, हालांकि, वहां भी गाजर कुछ समय बाद सड़ना शुरू हो सकती है।
आपको पहले क्या करना चाहिए?
जो कोई भी इस सब्जी को लंबे समय तक स्टोर करना चाहता है, उसे सबसे पहले सबसे पहले ऊपरी हिस्से को ट्रिम करना होगा। सब कुछ ठीक से करना बेहद जरूरी है। सबसे पहले आपको जड़ वाली फसल के सिर से थोड़ा ऊपर वनस्पति को काटने की जरूरत है। यदि गाजर बाजार से खरीदी जाती है, तो अक्सर पत्तियां पहले ही काट दी जाती हैं।
इसके बाद आपको लगभग एक सेंटीमीटर मोटे सिर को हटाने की जरूरत है, कट को समान बनाने की कोशिश करें। इस प्रक्रिया के बाद गाजर को सुखाने की सलाह दी जाती है। शीर्ष को काटने से जड़ वाली फसल में सभी आवश्यक विटामिन और पोषक तत्वों को संरक्षित करने में मदद मिलती है, और उत्पाद को तेजी से सड़ने या सूखने से भी रोका जा सकता है। गाजरों को सीधे भंडारण स्थान पर रखने से पहले, आपको उन्हें सावधानीपूर्वक फिर से छांटना होगा।
सबसे महत्वपूर्ण चरण
गाजर को कैसे स्टोर करें? सर्दियों के लिए भंडारण को स्वयं तैयार करने की आवश्यकता है। कचरे के निपटान, वेंटिलेशन और कीटाणुशोधन की सामान्य प्रक्रिया में अधिक प्रयास और पैसा नहीं लगेगा, लेकिन सब्जियों का यथासंभव लंबे समय तक भंडारण सुनिश्चित हो सकेगा। सबसे इष्टतम तापमान जिस पर गाजर को स्टोर करने की सिफारिश की जाती है वह +1 डिग्री सेल्सियस है। कमरे में आर्द्रता 90-95% होनी चाहिए। ऐसा संकेतक प्रदान करने के लिए, आप पारंपरिक का उपयोग कर सकते हैं प्लास्टिक की थैलियां, क्योंकि वे ही हैं जो गाजर से नमी को वाष्पित होने से रोकते हैं। पैकेज को स्वयं खुला रखना चाहिए। यह आवश्यक है ताकि जड़ फसल द्वारा छोड़ी गई कार्बन डाइऑक्साइड की मात्रा ऑक्सीजन की मात्रा से अधिक न हो। अन्यथा, इन्वेंट्री जल्दी खराब हो जाएगी।
बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि सर्दियों के लिए गाजर का भंडारण कैसे किया जाए। हालाँकि, हर कोई नहीं जानता कि इस समस्या का समाधान साधारण गीली रेत का उपयोग हो सकता है। इससे उन लोगों को मदद मिलेगी जो नहीं जानते कि तहखाने में गाजर कैसे स्टोर करें। आप रेत को पानी (एक लीटर प्रति बाल्टी) से गीला कर सकते हैं। गाजरों को बक्सों में परतों में रखने की सलाह दी जाती है। प्रत्येक जड़ वाली फसल चारों तरफ से रेत से घिरी होनी चाहिए।
तहखाने में गाजर कैसे स्टोर करें?
एक महत्वपूर्ण नियम: तापमान को 0 डिग्री तक कम करना और +3 सेल्सियस तक बढ़ाना अस्वीकार्य है।
गाजर को स्टोर करने का सबसे आम तरीका उन्हें तहखाने में फर्श पर डालना है। समस्या का यह समाधान सबसे सरल है और इसमें अधिक समय और प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है, हालांकि, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, इन्वेंट्री का दीर्घकालिक भंडारण काफी कम हो जाता है।
कई लोग इस सब्जी को लकड़ी या ड्राईवॉल से बने बक्सों में स्टोर करने की कोशिश करते हैं। रेत या प्लास्टिक की थैलियों में ऊपर वर्णित भंडारण विधियाँ भी बहुत आम हैं।
गाजर के भंडारण के लिए एक और काफी प्रभावी विकल्प उन्हें अलमारियों पर रखना है, जिसका निचला भाग फर्श से लगभग एक मीटर की दूरी पर है (बाकी को एक दूसरे से किसी भी दूरी पर रखा जा सकता है)।
बेसमेंट में गाजर कैसे स्टोर करें?
यह विकल्प कई मायनों में तहखाने में सब्जियों के भंडारण के समान है, लेकिन इसकी अपनी विशेषताएं हैं।
तहखाने में, तहखाने की तरह, गाजरों को बक्सों में रखने की प्रथा है। इस मामले में, कंटेनर में लगभग 20-30 किलोग्राम सब्जियों की अधिकतम क्षमता होनी चाहिए। सबसे पहले, यह अन्य जड़ वाली सब्जियों के लिए अतिरिक्त जगह प्रदान करेगा, और दूसरी बात, कसकर बंद बक्से आपूर्ति बनाए रखने में मदद करेंगे अच्छी हालतकब का। बक्सों को दीवारों या फर्श को छुए बिना रखने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, बस उन्हें एक छोटे स्टैंड पर रखें। इस समाधान से जड़ वाली फसलों पर फफूंदी और सड़न का खतरा कम हो जाएगा।
गाजर को पाइन चूरा में संग्रहित करना एक प्रभावी तरीका है। सब्जियों को उन्हीं बक्सों में या किसी अन्य कंटेनर में चूरा से ढक दिया जा सकता है। यदि जलाशय पर्याप्त गहरा है, तो ऐसी कई परतें हो सकती हैं।
आप अपार्टमेंट में क्या कर सकते हैं?
उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प जो एक अपार्टमेंट में रहते हैं और जानना चाहते हैं कि गाजर को कैसे स्टोर किया जाए, बालकनी पर जड़ वाली सब्जियों को रखने का प्रस्ताव है। इंसुलेटेड दीवारों वाला एक नियमित बॉक्स इसके लिए काफी उपयुक्त है। गाजर को उनकी सुरक्षा की चिंता किए बिना किसी अपार्टमेंट में कैसे स्टोर करें? आसानी से। आपको बस इसे प्याज के छिलके के साथ छिड़कने की जरूरत है, और आपूर्ति लंबे समय तक अपनी उपस्थिति नहीं खोएगी।
यदि बालकनी पर सब्जियां रखना संभव नहीं है, तो आप दस प्रतिशत वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम की स्थिरता तक साधारण चाक को पानी में पतला कर सकते हैं। इस तरल में गाजर अवश्य डालनी चाहिए. इसे बेहतर तरीके से संरक्षित किया जाता है, लेकिन भविष्य में जड़ वाली फसलों को धोते समय कुछ कठिनाइयां उत्पन्न हो सकती हैं।
वैकल्पिक विकल्प
रेफ्रिजरेटर में गाजर को स्टोर करने से पहले, उन्हें फ्रीज करना या डिब्बाबंद करना सबसे अच्छा है। इस रूप में, यह मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक विषाक्त पदार्थ नहीं बनाता है। इसलिए, जड़ वाली सब्जियों को सूखे, जमे हुए या डिब्बाबंद रूप में संरक्षित करना सबसे अच्छा विकल्प है।
कौन सी किस्में अधिक समय तक चलती हैं?
प्रत्येक व्यक्ति जो गाजर खरीदने या उगाने का निर्णय लेता है वह सोचता है कि मौजूदा किस्म में से कौन सी किस्म है सर्वोत्तम संभव तरीके सेभंडारण के लिए उपयुक्त. विशेषज्ञों का कहना है कि मध्य-मौसम और देर से आने वाली मूल फसलों की किस्में अन्य की तुलना में अधिक समय तक टिकती हैं। सबसे आम में से एक "लाल विशाल" है। यह मध्य-मौसम किस्म मध्य-वसंत तक अपने गुणों को बरकरार रखती है, और इसकी असामान्य कोमलता से अलग होती है।
एक और उत्कृष्ट किस्म "वाइकिंग" है। इन गाजरों में शामिल हैं बड़ी संख्याकैरोटीन, जो मानव शरीर के लिए बहुत फायदेमंद है।
पछेती किस्मों में उच्च स्तरसंरक्षण में अंतर इस प्रकार हैं: "मॉस्को विंटर" और "कार्डिनल"। जड़ वाली सब्जियों के किसी भी लाभकारी गुणों के नुकसान की चिंता किए बिना, उन्हें अप्रैल के अंत - मई की शुरुआत तक सफलतापूर्वक संग्रहीत किया जा सकता है।
सब्जी के मुख्य फायदे
गाजर को पोषक तत्वों का अमूल्य भंडार माना जाता है। इसमें कई अलग-अलग विटामिन और खनिज लवण, साथ ही कैरोटीन, आवश्यक तेल और कई अन्य पदार्थ शामिल हैं। इस जड़ वाली सब्जी का उपयोग विटामिन की कमी, एनीमिया, तपेदिक, सर्दी, गैस्ट्रिटिस और कई अन्य स्वास्थ्य समस्याओं से छुटकारा पाने के लिए सफलतापूर्वक किया जाता है। सामान्य तौर पर, गाजर विभिन्न प्रतिरक्षा रोगों के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ा सकती है और व्यक्ति की शारीरिक और मानसिक गतिविधि को बढ़ा सकती है। इसके अलावा, कॉस्मेटोलॉजी में अत्यधिक प्रभावी एंटी-एजिंग एजेंट के रूप में गाजर का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
इसलिए, इस जड़ वाली सब्जी को पूरे साल खाना महत्वपूर्ण है, खासकर उन मौसमों में जब शरीर की प्रतिरक्षा रक्षा में कमी होती है और विटामिन की कमी होती है। ऐसा करने के लिए, गाजर को स्टोर करने और व्यवस्थित करने के बुनियादी तरीकों को जानना महत्वपूर्ण है इष्टतम स्थितियाँनिर्दिष्ट सब्जी के लिए.
ताजी, रसीली गाजरें खाना हमेशा आनंददायक होती है, खासकर सर्दियों में। गाजर के सलाद की बहुत सारी किस्में हैं। सर्दी उनके लिए कभी उबाऊ नहीं होती! कद्दूकस की हुई गाजर और चीनी के बारे में क्या? इस स्वाद को याद रखें. मुझे ऐसा लगता है कि वह बचपन से है!
और ताकि आने वाली सर्दी भी भरपूर हो सुखद यादेंआइए बात करते हैं कि सर्दियों में गाजर को तहखाने में कैसे स्टोर किया जाए। सर्दियों के लिए गाजर को सर्वोत्तम तरीके से संग्रहित करने के सिद्ध तरीके हैं - बैग में, रेत में... आपको बस यह चुनना है कि कौन सा आपके लिए सही है।
सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि गाजर:
- रसदार बना रहा और वसंत तक मुरझाया नहीं;
- अंकुरित नहीं;
- सड़ा हुआ नहीं;
- इसके स्वाद और विटामिन को बरकरार रखा।
गाजर - भंडारण के लिए किस्में
पकी हुई, चिकनी और बिना दरार वाली गाजरों को संग्रहित करना सबसे अच्छा है। पकने की अवधि किस्म और बढ़ते क्षेत्र दोनों पर निर्भर करती है। यदि आप ठंडे क्षेत्र में रहते हैं - साइबेरिया या उरल्स में, तो आपके लिए मध्यम-पकने वाली गाजर उगाना बेहतर है, जो लगभग 100 - 110 दिनों तक चलती है।
देर से पकने वाली किस्मों की विकास अवधि लंबी होती है, 120 दिनों से अधिक, और ठंडे क्षेत्रों में ये गाजर सर्दियों में भंडारण के लिए उपयुक्त स्थिति में नहीं पक पाती हैं।
शीतकालीन भंडारण के लिए गाजर की विशेष रूप से नस्ल वाली किस्में हैं:
गोल्डन ऑटम, पतझड़ की रानी, मठवासी, कैस्केड, नार्बोने, फ्लैकोरो, रेड जाइंट, चैंटेन, वेलेरिया, मॉस्को विंटर, अतुलनीय, फ्लैक। उनमें से कोई भी आपके बगीचे में उगाए जाने योग्य है।
यदि आपको याद नहीं आ रहा है कि आपने कौन सा पौधा लगाया है, तो जड़ वाली फसलों के आकार पर ध्यान देना बेहतर है। शंक्वाकार आकार की जड़ वाली सब्जियों को सर्दियों में सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है। सामान्य आकार. गोल, छोटे फल वाली किस्मों को बदतर तरीके से संग्रहित किया जाता है।
सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि गाजर पूरी होनी चाहिए, बिना खरोंच या दरार के। क्षतिग्रस्त गाजर अच्छी तरह संग्रहित नहीं होंगी और जल्दी सड़ जाएंगी।
- यदि आप सूखे हैं, गरम मौसम, तो इसे खुली हवा में सुखाने के लिए पर्याप्त होगा जब तक कि इसे भंडारण के लिए तहखाने में संग्रहीत नहीं किया जाता है।
- यदि आप बारिश में गाजर की कटाई करते हैं, तो उन्हें छत के नीचे शेड या गैरेज में सुखाने की आवश्यकता होगी। ऐसा करने के लिए, पूरी फसल को अखबारों या अन्य सूखे बिस्तर पर एक परत में फैला दें ताकि जड़ वाली फसलें एक-दूसरे को न छूएं। सर्दियों के लिए भंडारण से पहले इसे सूखने में कई दिन लगते हैं।
सर्दियों के लिए गाजर का भंडारण करने के लिए प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता होती है। सब्जियों को सुखाकर छांटना चाहिए (छोटी और बहुत बड़ी सब्जियों को खाने के लिए हटा दें)। कटाई के बाद, आपको शीर्ष को काटकर हटा देना होगा तेज़ चाकूजड़ से 1-2 मिमी की दूरी पर।
सर्दियों में गाजर का भंडारण कैसे करें?
सर्दियों के भंडारण के लिए गाजर का भंडारण करने से पहले, आपको उन्हें छांटना होगा। यदि आप चुनते हैं तो सर्दियों के लिए गाजर का भंडारण सफल होगा:
- पूरी तरह से पकी हुई जड़ वाली सब्जियाँ,
- सड़न, बीमारी और विभिन्न दोषों के लक्षण के बिना (उदाहरण के लिए, तिल क्रिकेट या कटी हुई गाजर द्वारा खाई गई गाजर को संग्रहीत करना असंभव है);
- किस्म दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त होनी चाहिए;
- मोटे छिलके वाली मोटी गाजर कोमल और रसदार गाजरों की तुलना में बेहतर जमा होती है (ऐसी किस्मों को पहले खाया जाना चाहिए)।
सर्दियों के लिए तहखाने में गाजर का भंडारण करना हर माली के लिए किफायती तरीके हैं
सर्दियों में तहखाने में गाजर का भंडारण
सर्दियों में गाजर को स्टोर करने के लिए तहखाना और तहखाना सबसे इष्टतम स्थान हैं। किसी भी सब्जी, विशेषकर गाजर, को एक निश्चित स्तर पर बनाए रखने की आवश्यकता होती है तापमान व्यवस्थाऔर नमी, अन्यथा यह या तो सड़ जाएगा या सूख जाएगा।
तहखाने में तापमान -2 - +2 डिग्री, वायु आर्द्रता 90 - 95% पर रखा जाना चाहिए। तहखाने में वेंटिलेशन औसत होना चाहिए; यदि बहुत अधिक वेंटिलेशन है, तो जड़ वाली फसलें उगना शुरू हो जाएंगी।
यहाँ सटीक तिथियांसर्दियों में गाजर भंडारण की प्रत्येक विधि के लिए:
- तहखाने में (तरल मिट्टी, पाइन चूरा, प्याज के छिलके, चाक में) - 12-14 महीने तक
- तहखाने में (बंद बक्से या रेत) 8 महीने तक
- एक तहखाने (प्लास्टिक बैग) में 4 महीने तक
- घर पर रेफ्रिजरेटर, सब्जी डिब्बे में 2 महीने तक
- घर पर फ्रीजर में 12 महीने तक
टिप - सेब के साथ गाजर और चुकंदर को एक साथ स्टोर न करें। पके सेब सक्रिय रूप से एथिलीन छोड़ते हैं, जिससे सब्जियां तेजी से खराब होती हैं।
तहखाने में सब्जियों के नियमित निरीक्षण से शेल्फ जीवन बढ़ाने में मदद मिलेगी। अपनी सभी आपूर्तियों की जांच करें, खराब हो चुकी जड़ वाली सब्जियों को हटा दें और अंकुरित शीर्ष को काट दें।
सब्जियों को तहखाने या तहखाने में अच्छी तरह से संग्रहीत करने के लिए, इसके इन्सुलेशन, वॉटरप्रूफिंग, भूजल से सुरक्षा और अच्छे वेंटिलेशन का पहले से ध्यान रखना आवश्यक है। यह सब तहखाने में एक इष्टतम माइक्रॉक्लाइमेट बनाएगा और आपकी सब्जियां वसंत तक संरक्षित रहेंगी।
सर्दियों में तहखाने या तहखाने में गाजर को कैसे स्टोर किया जाए, इसके सबसे सरल और कई लोगों द्वारा पसंद किए जाने वाले तरीके यहां दिए गए हैं
विधि 1. गाजर का थोक में भंडारण करना.
यदि गाजर को थोक में रखा जाता है, तो टीले की ऊंचाई गाजर की किस्म की ताकत के गुणों, बैच की गुणवत्ता और वेंटिलेशन की स्थिति के आधार पर ली जानी चाहिए। अनुशंसित तटबंध की ऊंचाई 2-3 मीटर है।
तहखाने में थोक में भंडारण करते समय, आपको वायु परिसंचरण की निगरानी करने की आवश्यकता होती है (वहां अच्छा वेंटिलेशन होना चाहिए) और पूरे भंडारण अवधि के दौरान तापमान और आर्द्रता को एक समान बनाए रखना चाहिए।
विधि 2. गाजर को रेत में कैसे संग्रहित करें
गाजर को रेत में संग्रहित करना कई लोगों के लिए एक बहुत ही प्रभावी और पसंदीदा तरीका है। तहखाने में ऐसा भंडारण काफी श्रमसाध्य है, क्योंकि रेत को गर्मियों में तैयार करने की आवश्यकता होती है। भंडारण के लिए रेत साफ और सूखी होनी चाहिए।
वे इसे इस तरह करते हैं - 3 सेमी की परत में फर्श पर रेत डालें, फिर गाजर बिछाएं ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें, फिर 1.5 - 2 सेमी की रेत की परत और इसी तरह। गाजर के ऐसे ढेर की ऊंचाई 75 सेमी तक पहुंच सकती है, ऐसे ढेर में गाजर वास्तव में वसंत तक अच्छी तरह से संग्रहीत होती है। यह सुनिश्चित करना अनिवार्य है कि रेत नम न हो जाए, अन्यथा गाजर खराब होने लगेगी।
विधि 3. लकड़ी के बक्सों में भंडारण
ढक्कन वाले लकड़ी के बक्से सर्दियों के लिए तहखाने में गाजर को स्टोर करने का एक और तरीका है और यह काफी सरल है। जड़ वाली फसलों को लकड़ी के बक्सों या गत्ते के बक्सों में रखा जाता है और दीवार से 10 - 15 सेंटीमीटर की दूरी पर तहखाने में रखा जाता है। बेसमेंट की दीवारें नम हो सकती हैं। दीवारों से नमी को गाजर के बक्सों में न जाने दें। आपको बक्से को फर्श पर भी नहीं रखना चाहिए, इसके लिए छोटे स्टैंड का उपयोग करना बेहतर है। वेंटिलेशन के लिए बक्सों में छेद करने की आवश्यकता नहीं है - गाजर अंकुरित हो जाएंगी। उन्हें काफी सघन होने दें. सर्दियों के लिए तहखाने में गाजर के भंडारण की यह विधि छोटे क्षेत्रों और बड़ी फसल के लिए उपयुक्त है। यह बहुत कॉम्पैक्ट है. यहां तक कि एक छोटे से तहखाने में भी आप ढेर सारी गाजर जमा कर सकते हैं। एक डिब्बे में 20 किलो से ज्यादा गाजर नहीं रखी जाती.
विधि 4. प्याज के छिलकों में गाजर को तहखाने में कैसे रखें
गाजर को प्याज के छिलके में स्टोर करना बहुत फायदेमंद होता है दिलचस्प तरीका. बचे हुए प्याज के छिलके को बचा लें। इसे गाजरों के साथ बड़े थैलों में रखें, प्रत्येक गाजर को छिलके में रोल करने का प्रयास करें, या परतों में गाजरों को प्याज के छिलकों के साथ बिछा दें। प्याज के छिलके अतिरिक्त नमी को सोख लेंगे और सब्जियों को सड़ने और सूक्ष्मजीवों के प्रसार से बचाएंगे। बैगों को कसकर बांधना चाहिए और गाजरों को तहखाने या तहखाने में संग्रहित करना चाहिए।
विधि 5. चाक घोल में
वसंत तक गाजर को संरक्षित करने का एक असामान्य तरीका। आप भंडारण के लिए चाक समाधान का उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि इसे सही ढंग से तैयार करना है। चाक को एक सजातीय तरल अवस्था में पानी से पतला किया जाता है, और फिर प्रत्येक गाजर को इस घोल में सिक्त किया जाता है, सुखाया जाता है और संग्रहीत किया जाता है। सर्दियों के लिए गाजर के भंडारण की यह विधि प्रभावी है, लेकिन बड़ी पैदावार के लिए बहुत समय लेने वाली है। 10 किलो गाजर के लिए आपको लगभग 200 ग्राम चाक की आवश्यकता होगी। चाक के क्षारीय गुण सूक्ष्मजीवों को बढ़ने से रोकते हैं और फसल को संरक्षित करते हैं।
विधि 6. तरल मिट्टी से बना खोल।
यह संरक्षण का एक गंदा तरीका है, लेकिन साथ ही, सबसे प्रभावी में से एक है। अगर हर साल आपकी गाजर सड़ जाती है और खराब हो जाती है तो इसका इस्तेमाल करें, आपको पछताना नहीं पड़ेगा। मिट्टी को पतला करके एक समान तरल घोल बनाया जाता है, जिसमें गाजरों को एक के बाद एक डुबोया जाता है और फिर सुखाया जाता है। मिट्टी को सब्जी को पूरी तरह से ढक देना चाहिए और सूखना चाहिए। फिर गाजरों को तहखाने में डाल दिया जाता है, बक्से, टोकरे या टोकरियाँ बिछा दी जाती हैं, उन्हें ऊपर से ढकने की आवश्यकता नहीं होती है;
विधि 7. तहखाने में गाजर को बैग में कैसे स्टोर करें
सर्दियों के लिए गाजर को घर पर इस तरह से स्टोर करना सबसे अच्छा नहीं है, लेकिन अगर कुछ और आपको सूट नहीं करता है, तो इसका इस्तेमाल करें। सूखी जड़ वाली सब्जियों को मोटे प्लास्टिक बैग में रखा जाता है। प्लास्टिक की थैलियां न बांधें, नहीं तो संघनन के कारण वह तुरंत सड़ जाएंगी। पैकेजों को तहखाने में उतारा जाता है और एक शेल्फ पर रखा जाता है। सर्दियों के लिए 30 किलो बैग में गाजर का भंडारण संभव है।
यहां बताया गया है कि गाजर को गैर-औद्योगिक बैगों में कैसे संग्रहित किया जाता है:
- पतझड़ में, जब हम गाजर खोदते हैं, तो सबसे पहले मैं उनके शीर्ष काट देता हूँ;
- मैं बगीचे को पानी देने के लिए टैंक में रखे पानी से ब्रश से धोता हूं;
- मैं इसे सूखने के लिए बिछा देता हूँ;
- मैंने सूखे गाजरों को प्लास्टिक की थैलियों में रखा जो उस समय हाथ में थे, यह महत्वपूर्ण नहीं है, लेकिन निश्चित रूप से, टी-शर्ट बैग में यह बेहतर है।
- हम गाजर को तहखाने में रखते हैं, इसलिए मैं गाजर के बैग एक दराज में रखता हूं।
भंडारण प्रक्रिया के दौरान, जब हम गाजरों को घर ले जाते हैं, तो मैं बैगों को देखता हूं, सौभाग्य से वे पारदर्शी होते हैं और आप देख सकते हैं कि गाजर अचानक कहां खराब होने लगती हैं, ऐसा भी होता है, लेकिन बहुत कम ही। मैं गाजर के बैग को कसकर बांधता हूं, थोड़ी देर बाद वहां संक्षेपण दिखाई देता है। पहले साल मैंने सोचा था कि इससे गाजरें खराब होने लगेंगी, लेकिन इसके विपरीत यह नमी गाजरों को सूखने नहीं देती। हमारे गैराज में तहखाना गहरा नहीं है, क्योंकि पास में एक नदी बहती है और परिणामस्वरूप, वसंत ऋतु में तहखाने में अक्सर भूजल भर जाता है। गाजर को वसंत तक संग्रहीत किया जाता है और यहां तक कि नई फसल तक, यदि कुछ बचा हो तो भी संग्रहीत किया जाता है
इस तरह मैं भंडारण के लिए गाजरों को थैलियों में रखता हूं, मैं कोशिश करता हूं कि उनमें बहुत ज्यादा सामान न भरूं क्योंकि तब उन्हें बांधना मुश्किल होता है। मैं गाजर को एक बैग में रखने की कोशिश करता हूं विभिन्न आकार, छोटे और बड़े दोनों।
विधि 8. गाजर को चूरा में भंडारण करना
सर्दियों में गाजर के भंडारण के लिए पाइन चूरा भी एक उत्कृष्ट सामग्री है। गाजर को चूरा में स्टोर करने का तरीका बहुत आसान है. गाजर को पाइन चूरा के साथ छिड़का जाता है, जो अपने फेनोलिक पदार्थों के कारण सब्जियों को सड़ने से पूरी तरह बचाता है। चूरा के साथ गाजर को बक्से, बक्से में रखा जा सकता है, या बस तहखाने में अलमारियों पर रखा जा सकता है, ताकि वे दीवारों या फर्श के संपर्क में न आएं।
यहां इस बारे में अधिक जानकारी दी गई है कि क्या गाजर को चूरा में स्टोर करना संभव है और इसे कैसे करना है।
गाजर के भंडारण के विभिन्न तरीकों के बारे में बागवानों के अनुभव और समीक्षाएँ
- पिछले साल तक गाजर को 3-5 किलो प्लास्टिक बैग में स्टोर किया जाता था. पिछले साल उन्हें थैलों में रखने का समय ही नहीं था और उन्होंने गाजर और चुकंदर दोनों को चीनी की थैलियों में भरकर तहखाने में रख दिया। गाजर को पूरी तरह से संग्रहित किया जाता है, लेकिन चुकंदर थोड़ा सा मुरझा जाता है, केवल थोड़ा सा।
- मैं इसे तहखाने में संग्रहीत करता हूं, जो काफी नम है, सड़क से वेंटिलेशन है, मैं लोहे के बैरल में एक कचरा बैग डालता हूं। मैं गाजर की परतों को प्राकृतिक नमी वाली रेत से ढक देता हूं, मैं रेत को सुखाता या गर्म नहीं करता हूं; फरवरी-मार्च में, गाजरें सीधे बगीचे से निकल जाती हैं, नुकसान नगण्य होता है, और ऐसा इसलिए है क्योंकि मैं गाजरों का चयन नहीं करता, मैं उन सभी को संग्रहीत करता हूँ।
- हम इसे ऐसे ही स्टोर करते हैं, लेकिन हम बैग का इस्तेमाल नहीं करते हैं, हम इसे जरूर धोते हैं खराब मौसमखामियाँ देखना कठिन है. हम शुष्क मौसम में सफाई करने का प्रयास करते हैं। जून तक यह चुकंदर की तरह रेत में पड़ा रहता है। लेकिन मोटी और छोटी किस्मों को स्टोर करना बेहतर है, जैसा कि होना चाहिए, न कि बेलनाकार किस्मों (नैनटेस, विटामिननाया, एम्स्टर्डम) को। मेरे पास एक दिलचस्प गाजर है, और मुझे अभी इसकी किस्म का पता चला है।
- अपने अपार्टमेंट में, मैं गाजर को ढक्कन वाले प्लास्टिक कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में रखता हूं। गाजरों को धोया जाता है, सुखाया जाता है, फिर एक कंटेनर में परतों में रखा जाता है। पहली परत है प्याज के छिलके, फिर गाजर, फिर छीलें। जगह सीमित होने के कारण यह पूरे सीज़न के लिए पर्याप्त नहीं है, लेकिन यह 3 महीने तक ठीक रहता है। मुरझाता नहीं, सड़ता नहीं. वसंत के करीब यह अंकुरित होने लगता है। लेकिन हमने जितने भी तरीके आजमाए, उनमें से मुझे इसे प्याज के छिलकों में स्टोर करना सबसे ज्यादा पसंद आया।
- मैं गाजर को तहखाने में प्रोपलीन बैग में रखता हूं। रोपण से पहले, जैसे ही मैं इसे खोदता हूं मैं इसे धो देता हूं। मैं इसे सुखाता हूं और गैरेज में ले जाता हूं, जहां मैं इसे एक या दो दिन के लिए छोड़ देता हूं और फिर सीधे बैग में और तहखाने में रख देता हूं। बिना नुकसान के वसंत तक संग्रहीत।
- हमने गाजर को अलग-अलग तरीकों से संग्रहित करने की कोशिश की, लेकिन अब लगभग 10 वर्षों से हम ऐसा कर रहे हैं: हम उन्हें धोते हैं (खराब हो चुकी जड़ वाली सब्जियों को देखना आसान होता है), उन्हें हवा में सुखाते हैं, अगर मौसम नम है, तो पंखे के नीचे, फिर उन्हें प्लास्टिक की थैलियों में रखें छोटे आकार. पैकेजों पर हम उपयोग के क्रम को संख्या 1, 2... से अंकित करते हैं। इसलिए हम इसे बैगों में भरकर भंडारण सुविधा में ले जाते हैं (हमारे पास साझा भंडारण सुविधा में एक सेल है)। पैकेज निश्चित रूप से खुले हैं। यदि यह बढ़ता है या बीमार हो जाता है, तो इसे देखना और कार्रवाई करना आसान है।
- दूसरे वर्ष हम सर्दियों के लिए गाजरों को इस तरह संग्रहित करते हैं: मैंने ऊपर से काट दिया, गाजरों को स्पैन्डबॉल के टुकड़े से पोंछ लिया, उन्हें थोड़ा सुखाया और क्लिंग फिल्म में लपेट दिया - वे अगली फसल तक पूरी तरह से संग्रहीत हैं। इस प्रकार हम चुकंदर, डेकोन और मार्गेलन मूली का भंडारण करते हैं। इस साल मैंने कोशिश करने के लिए पत्तागोभी लपेटी। मैंने 10 बाल्टी गाजर, थोड़ी कम चुकंदर और मूली लपेटी।
कहना:
भंडारण के मामले में इसे सबसे सनकी माना जाता है। इसलिए ये जानना जरूरी है लंबी सर्दियों के लिए भंडारण के लिए गाजर को ठीक से कैसे इकट्ठा करें और तैयार करें।
सब्जियों की कटाई और भंडारण के लिए तैयारी के नियम
सवाल यह है कि सर्दियों में गाजर का भंडारण कैसे किया जाए, उचित कटाई से पहले.वे आमतौर पर इसे सितंबर-अक्टूबर के मध्य में बगीचे से चुनना शुरू करते हैं। सटीक समयमात्रा पर निर्भर करता है खिली धूप वाले दिनसीज़न में. सब्जी का लाभ यह है कि यह पहली ठंढ से डरती नहीं है। गर्म और शुष्क मौसम में इसे सूखे या थोड़े नम मौसम से बाहर निकालना महत्वपूर्ण है और फिर इसे थोड़ा सूखा लें।
फसल को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए उसे बिना नुकसान पहुंचाए जमीन से निकालना जरूरी है। ऐसा करने के लिए, गाजरों को ऊपर से पकड़कर कांटे की मदद से उठाएं। खुदाई करते समय, यह महत्वपूर्ण है कि गाजर के छिलके को नुकसान न पहुंचे, अन्यथा भंडारण के दौरान यह जल्दी सड़ जाएगा।
तहखाने में भंडारण करने से पहले जड़ वाली फसल को सुखाना चाहिए। यदि मौसम अच्छा है, तो इसे सीधे बगीचे के बिस्तर पर बिछा दें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। यदि मौसम नम है, तो इसे बंद लेकिन हवादार क्षेत्र में सुखाएं। ऐसा करने के लिए, फसल को कूड़े पर एक परत में बिछाया जाता है ताकि जड़ वाली फसलें एक-दूसरे को स्पर्श न करें। यदि उन्हें आर्द्र मौसम में एकत्र किया गया था, तो सूखने में कुछ दिन लगेंगे।
लेकिन ये एकमात्र बारीकियाँ नहीं हैं जटिल मुद्दागाजर को घर पर कैसे स्टोर करें। सूखने के बाद इसे गंदगी से साफ करना चाहिए, लेकिन अगर मिट्टी के ढेर मजबूती से चिपक गए हैं तो उन्हें हटाने की जरूरत नहीं है। साथ ही, हम फसल की छंटाई करते हैं, क्षतिग्रस्त नमूनों को अलग रख देते हैं। रोगजनक बैक्टीरिया क्षतिग्रस्त छिलके के माध्यम से सब्जी के अंदर प्रवेश करते हैं, जिससे सड़न प्रक्रिया सक्रिय हो जाती है। एक ख़राब नमूना पूरी फसल को तुरंत नष्ट करने के लिए पर्याप्त है।
फटा हुआ,लेकिन सूखी जड़ वाली सब्जियों को अलग रख कर अलग से संग्रहित किया जा सकता है। क्षतिग्रस्त को घर ले जाया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, धीरे-धीरे उपयोग किया जा सकता है।
वहीं, छंटाई के दौरान फलों से शीर्ष को हटाना और जड़ वाली फसलों को आकार के अनुसार क्रमबद्ध करना आवश्यक है। शीर्ष को एक तेज चाकू से हटा दिया जाता है ताकि 1-2 मिमी हरा भाग जड़ से ऊपर रहे। कभी-कभी हरा हिस्सा हटा दिया जाता है जबकि गाजर अभी भी बिस्तर पर बैठी होती है, लेकिन इस मामले में इसे खोदना अधिक कठिन होता है। जहाँ तक छँटाई की बात है तो इसकी आवश्यकता है सही उपयोगफसल काटना। सबसे छोटे नमूनों का उपभोग पहले किया जाता है, और सबसे बड़े नमूनों का सबसे अंत में।
बचत के लिए शर्तें
तहखाने या बेसमेंट में गाजर को कैसे स्टोर करें ताकि वे अंकुरित न हों, सूखें या सड़ें नहीं? ऐसा करने के लिए, कमरे का तापमान -/+2°C और के बीच बनाए रखा जाना चाहिए सापेक्षिक आर्द्रता 90-95%. कमरे में हवा बहुत अधिक हवादार नहीं होनी चाहिए, नहीं तो सब्जी अंकुरित होने लगेगी। लेकिन यह रुकना भी नहीं चाहिए।
बेसमेंट या तहखाने में वॉटरप्रूफिंग, इन्सुलेशन और अच्छा वेंटिलेशन होना चाहिए। इसमें फसल डालने से पहले इसे मलबे और पिछले साल की फसल के अवशेषों से साफ करना होगा। अलमारियों, दीवारों और छतों को बुझे हुए चूने से कीटाणुरहित करने की सलाह दी जाती है। यदि आप फसल को तहखाने में डालने से पहले 13-15 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर एक या दो सप्ताह के लिए घर के अंदर रखते हैं, तो आप खराब हो चुकी सब्जियों की पहचान कर सकते हैं जो छंटाई के दौरान छूट गई थीं।
क्या आप जानते हैं?गाजर अफगानिस्तान से दुनिया भर में फैली। वहां, अपने जंगली रूप में सब्जी का रंग चमकीला बैंगनी, कभी-कभी पीला या सफेद होता है। परिचित नारंगी गाजर को फूलों के सम्मान में डच प्रजनकों द्वारा पाला गया था। शाही परिवारओरान राजवंश.
गाजर को कैसे स्टोर करें: जड़ वाली सब्जियों को संरक्षित करने के लोकप्रिय तरीके
भंडारण के लिए तहखाने या तहखाने में गाजर रखने के कई तरीके हैं।
मिट्टी में
भंडारण के लिए भेजे जाने से पहले, जड़ वाली सब्जियों को मिट्टी में डुबोया जाता है, जिससे सब्जी पर एक सुरक्षात्मक परत बन जाती है। इसे करने के दो तरीके हैं:प्रत्येक फल को पूरी तरह भरें या डुबाएँ। पहले मामले में, आपको आधी बाल्टी मिट्टी को पानी से पतला करना होगा और लगभग एक दिन इंतजार करना होगा। जब यह फूल जाए तो इसमें दोबारा पानी डालकर अच्छे से हिलाएं और तीन से चार दिन के लिए छोड़ दें। फिर जिन बक्सों में फसल को संग्रहित करने की योजना है, उन्हें ले जाया जाता है, फिल्म से ढक दिया जाता है, और उन पर गाजर बिछा दी जाती है ताकि फल एक-दूसरे को स्पर्श न करें। अब इसे मिट्टी की एक परत से भरा जा सकता है, जिसमें खट्टा क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए। जब परत सूख जाए तो अगली परत बिछा दें। यह प्रक्रिया तब तक दोहराई जाती है जब तक कि डिब्बा भर न जाए।
यदि आप डिपिंग विधि का उपयोग करना चाहते हैं, तो आपको दो प्रकार का मैश तैयार करना होगा। सबसे पहले, गिलास को मांस की चक्की से गुजारा जाता है और दो लीटर पानी से भर दिया जाता है। दूसरे के लिए, मिट्टी को गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता तक पानी से पतला किया जाता है ताकि यह सब्जी की सतह से न निकले। फिर प्रत्येक जड़ वाली सब्जी को पहले लहसुन में डुबोया जाता है, फिर मिट्टी के घोल में डुबोया जाता है और अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में सूखने के लिए रख दिया जाता है। जब यह सूख जाता है, तो वे इसे बक्सों में रख देते हैं और तहखाने या तहखाने में रख देते हैं।
रेती में
भंडारण के लिए, नदी की रेत के बजाय नम दोमट का उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह नमी को बेहतर बनाए रखता है और बनाए रखता है स्थिर तापमानऔर फलों पर सड़न के विकास को रोकता है। इसे गीला करने के लिए इसमें एक लीटर प्रति बाल्टी रेत की दर से पानी डालें। तैयार मिश्रण को लगभग 5 सेमी मोटे डिब्बे के तल पर डाला जाता है, गाजरों को बिछा दिया जाता है ताकि फल एक-दूसरे को न छुएं, और फिर से रेत से ढक दें। यह प्रक्रिया तब तक दोहराई जाती है जब तक कि बॉक्स पूरी तरह भर न जाए। कुछ माली भंडारण के लिए सूखी रेत का सफलतापूर्वक उपयोग करते हैं।इसके अलावा, बक्सों के बजाय नियमित बाल्टियाँ बढ़िया काम करती हैं।
क्या आप जानते हैं?यूरोप में गाजर को सब्जी के रूप में नहीं बल्कि एक फल के रूप में मान्यता प्राप्त है। तथ्य यह है कि पुर्तगालियों ने, अपने बगीचों में इस सब्जी की उपस्थिति के बाद से, इससे अद्भुत चीजें बनाना सीख लिया है और स्थानीय कानून के अनुसार, इसे विशेष रूप से फलों से बनाया जा सकता है।
काई और गाजर
सब्जी पूरी तरह से संग्रहित हैइसमें संरक्षक और अवशेष शामिल हैं कार्बन डाईऑक्साइड. इसके अलावा, यह उसी रेत या मिट्टी की तुलना में बहुत हल्का है। गाजरों को पहले सुखाया जाता है, लेकिन धोया नहीं जाता और फिर एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाता है। इसके बाद, फसल को काई की परतों के साथ एक बक्से में परतों में बिछाया जाता है।
प्याज की खाल में
प्याज और लहसुन के छिलकों में आवश्यक तेल होते हैं जो सड़ने से बचाते हैं। इस विधि का उपयोग करके फसल को संरक्षित करने के लिए, बॉक्स के निचले भाग को भूसी से ढक दिया जाता है, फिर गाजर की एक परत बिछा दी जाती है, और फिर भूसी की एक परत बिछा दी जाती है। अत: बक्सा ऊपर तक भर गया है।
पाइन चूरा में
इस विधि का लाभ यह है कि पाइन चूरा फाइटोनसाइड्स से भरपूर होता है, जो न केवल रोगजनक बैक्टीरिया और कवक को सब्जियों में प्रवेश करने से रोकता है, बल्कि फसल के अंकुरण को भी रोकता है। भंडारण के लिए गाजर और चूरा को ऊपर वर्णित सिद्धांत के अनुसार परतों में बिछाया जाता है।
चाक घोल में
चाक का घोल तैयार करने के लिए, चाक को पानी से पतला किया जाता है जब तक कि एक सजातीय तरल प्राप्त न हो जाए। फिर प्रत्येक गाजर को इसमें डुबोया जाता है, सुखाया जाता है और एक भंडारण बॉक्स में रखा जाता है। 10 किलो गाजर के लिए आपको लगभग 200 ग्राम चाक का उपयोग करना होगा।आप इसे पानी में मिलाए बिना समान मात्रा में पाउडर बना सकते हैं। चाक में क्षारीय पदार्थ होते हैं, जो रोगजनक सूक्ष्मजीवों के विकास को रोकते हैं। चाक को रेत के साथ मिलाया जा सकता है, एक डिब्बे में डाला जा सकता है, और फिर उसमें एक गाजर चिपका दी जा सकती है ताकि मोटा सिरा शीर्ष पर रहे। इसे चाक के साथ छिड़कने की भी जरूरत है।
क्या आप जानते हैं?ऐसा माना जाता है कि गाजर खाने से बड़ी मात्रा मेंयदि कैंसर कोशिकाओं के निर्माण को बढ़ावा देता है हम बात कर रहे हैंधूम्रपान करने वालों और एस्बेस्टस मिश्रण के साथ काम करने वाले लोगों के बारे में। इसके विपरीत, बाकी सभी के लिए, यह घातक ट्यूमर के खिलाफ एक उत्कृष्ट निवारक है।
संकुल में
फसल को 5 से 30 किलोग्राम की क्षमता वाले प्लास्टिक बैग में डाला जा सकता है और ठंडे कमरे में खुले में रखा जा सकता है। इस मामले में, बैग के अंदर आवश्यक आर्द्रता 96-98% बनाए रखी जाती है, जो गाजर को सूखने से बचाती है। वे फलों से निकलने वाली कार्बन डाइऑक्साइड को भी जमा करते हैं, जो बैक्टीरिया के विकास को रोकता है। लेकिन आप बोरियां नहीं बांध सकते, नहीं तो इसकी सघनता बढ़ जाएगी, जिससे फसल खराब हो जाएगी। में अंतिम उपाय के रूप में, बैग में वेंटिलेशन के लिए छेद होना चाहिए।
महत्वपूर्ण! कभी जो उच्च आर्द्रताघर के अंदर थैलियों में संघनन बनता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, उनके बगल में फुलाना चूना फैलाया जाता है, जो अतिरिक्त नमी को सोख लेता है।
बगीचे में
कभी-कभी फसल को वसंत ऋतु में उगाने के लिए सर्दियों के लिए बगीचे में छोड़ दिया जाता है। ताज़ी सब्जियांमेज पर. ऐसे भंडारण के दौरान गाजर को गायब होने से बचाने के लिए, शीर्ष को पूरी तरह से काट दिया जाता है और बिस्तर को मोटे रेत से ढक दिया जाता है। फिर आश्रय को निम्नलिखित अनुक्रम में डाला जाता है: फिल्म, सूखी पत्तियां, या छत सामग्री, फिल्म। इस मामले में, सब्जी वसंत तक अपने गुणों को बरकरार रखती है। स्वाद गुणतरोताजा रहते हुए.
गाजर का भंडारण कैसे किया जाए यह कई निजी मालिकों के लिए कोई बेकार सवाल नहीं है। यह जड़ वाली सब्जी, संरचना में हमारे व्यंजनों के लिए लोकप्रिय है उपयोगी पदार्थजिनसेंग से भी तुलनीय। और आप सर्दियों के लिए गाजर को कई तरीकों से संरक्षित कर सकते हैं: सूखे, डिब्बाबंद, या जमे हुए। लेकिन ताजी जड़ वाली सब्जियों का स्वाद अभी भी बेहतर है, इसलिए हम साझा करते हैं व्यक्तिगत अनुभवसर्दियों में गाजर को तहखाने में, लॉजिया पर या रेफ्रिजरेटर में कैसे स्टोर करें।
गाजर का भंडारण कैसे करें: दीर्घकालिक भंडारण की तैयारी से लेकर उपभोग तक के सभी रहस्य
गाजर की जड़ वाली सब्जियों को कटाई के चरण में भंडारण के लिए तैयार करना बेहद महत्वपूर्ण है। पहली ठंढ के बाद इसे हटा देना चाहिए, क्योंकि गाजर को आवश्यक रूप से प्राकृतिक शीतलन के चरण से गुजरना होगा। कभी-कभी बागवानों को ठंढ से पहले गाजर की कटाई करनी होती है, तो उन्हें उन्हें एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना पड़ता है, अन्यथा शीर्ष बढ़ते रहेंगे और जड़ की फसल सूख जाएगी।
बेशक, अब हम शुरुआती किस्मों के बारे में बात नहीं कर रहे हैं, बल्कि सर्दियों के लिए इच्छित किस्मों के बारे में बात कर रहे हैं। शुरुआती और मध्य-मौसम की किस्मों को बगीचे में बहुत लंबे समय तक नहीं रखा जा सकता है, अन्यथा वे बढ़ने लगेंगे और जब आप खोदेंगे तो आपको नई जड़ों का स्पंज मिलेगा। इसलिए जब तक आप अपने लिए कोई खजूर नहीं चुन लेते, तब तक पकने वाली तारीखों वाली थैलियों को फेंकें नहीं। अच्छी किस्मऔर आप अपने स्वयं के बीज उगाना शुरू नहीं करेंगे (वैसे, वे बहुत सुगंधित होते हैं, और जब पीसते हैं तो वे एक उत्कृष्ट मसाला होते हैं)।
भंडारण की तैयारी का दूसरा तरीका शीर्षों का कम प्रसंस्करण है। वे या तो इसे बगीचे के बिस्तर में बहुत नीचे से तोड़ देते हैं, पत्तियों का एक गुच्छा पकड़ लेते हैं, और इसे तेज गति से किनारे और नीचे की ओर झुका देते हैं और पूरे गुच्छा को उखाड़ देते हैं, जिससे विकास बिंदु को नुकसान पहुंचता है। या जड़ वाली फसल के शीर्ष को शीर्ष सहित 0.5 सेमी काट दें। कट बराबर होना चाहिए.
0.5 सेमी तक गूदे को पकड़ने के लिए विकास बिंदु को ट्रिम करके, आप शेल्फ जीवन बढ़ाएंगे और गाजर का रस बनाए रखेंगे
परिपक्वता शीर्ष के रंग से निर्धारित होती है - अधिक परिपक्व जड़ वाली फसलों के शीर्ष गहरे रंग के होते हैं। और निचली पत्तियों के पीले होने के पहले लक्षण बताते हैं कि पोषण जड़ें पहले से ही मर रही हैं, जड़ में पोषक तत्वों का बहिर्वाह होता है, विकास प्रक्रियाएं रुक जाती हैं, और पौधा सर्दियों की तैयारी कर रहा है।
बगीचे से गाजर चुनने के लिए एक चपटे दाँत वाले कांटे का उपयोग करें, मिट्टी को जड़ वाली फसलों की आधी ऊंचाई तक उठाएं। इतनी सावधानीपूर्वक तरीके से गाजर निकालने से, हम बगीचे के बिस्तर में मिट्टी की प्राकृतिक संरचना को अधिकतम तक संरक्षित करते हैं: परतें मिश्रित नहीं होती हैं, अवायवीय रोगाणु सतह पर नहीं आते हैं (अधिक जानकारी के लिए देखें कि यह बेहतर क्यों है) खोदना नहीं)।
फिर शीर्ष हटा दिए जाते हैं और जड़ वाली फसलों को आकार, आकार और क्षति के आधार पर क्रमबद्ध किया जाता है। कुटिल गाजर, सेंटीपीड और घायल गाजर को तुरंत संसाधित किया जा सकता है या काटा और सुखाया जा सकता है। शीर्ष को बगीचे के बिस्तर पर फैलाया जाता है जहां अगले साल कद्दू की फसल उगाने की योजना बनाई गई है। पतझड़ में, आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि कीट शीर्ष की गंध पर हमला करेंगे। लेकिन शुरुआती और मध्य-मौसम की किस्मों को इकट्ठा करते समय, शीर्ष को खाद के ढेर में ले जाना या बगीचे से दूर बेरी बागानों को ले जाना बेहतर होता है।
ध्यान दें: बीज प्राप्त करने के लिए इच्छित नमूनों पर विकास बिंदु को नुकसान न पहुंचाएं। में दक्षिणी क्षेत्रआप गाजर को बीज के लिए सीधे बगीचे के बिस्तर में छोड़ सकते हैं; वे चुपचाप सर्दियों में रहेंगे। उत्तरी क्षेत्र में, सर्दियों में बचाई गई जड़ वाली फसलें बीज के लिए लगाई जाती हैं।
सर्दियों के भंडारण के लिए भंडारण से पहले, कटी हुई फसल को 7-10 दिनों के लिए सुखाया जाता है और ठंडा किया जाता है। इस समय, कटौती कड़ी कर दी गई है और छोटी खरोंचें. तथाकथित "गीली टिप" भी दिखाई दे सकती है - ऐसी जड़ वाली सब्जियों को संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, और गाजर के भंडारण से पहले, रोगग्रस्त जड़ वाली सब्जियों को पुन: छंटाई के दौरान हटा दिया जाता है।
यदि दिन गर्म हैं, तो फसल को तहखाने में डाल दिया जाता है प्रातः काल, रात की ठंडक के बाद। जड़ वाली फसलों को हाथ से छांटना और उन्हें सर्दियों के लिए बक्सों या थैलों में रखना बेहतर है ताकि रेक फावड़े से खुरदरे डालने या मोड़ने से होने वाले नुकसान से बचा जा सके।
में दक्षिणी क्षेत्रकुछ जड़ वाली फसलों को विकास बिंदु को काटकर और शेष भूखंड को कुछ मार्करों से चिह्नित करके सीधे बगीचे के बिस्तर में बचाया जा सकता है। शीर्षों की कटाई के बाद, क्यारी के शीर्ष को किसी घने पदार्थ से ढक देना चाहिए जो प्रकाश को गुजरने न दे। इस मामले में, हम इसे काले एग्रोफाइबर से ढक देते हैं। लेकिन कृंतकों को डराने के लिए इसके नीचे बड़बेरी की शाखाएं और पत्तियां अवश्य फेंकें।
शीतकालीन भंडारण के लिए गाजर की सर्वोत्तम किस्में
गाजर कई प्रकार की होती हैं; वे आकार, आकार, रंग और चीनी सामग्री में भिन्न होती हैं। बिना कोर वाली गाजर की भी कई किस्में हैं जो भंडारण के लिए बहुत अच्छी हैं: कैरोटिंका, कनाडा, लाल, शरद ऋतु की रानी, मास्को सर्दी. लेकिन वे हर किसी के लिए नहीं हैं - हालांकि उनके पास कमजोर रूप से परिभाषित कोर है, कई लोगों को मांस थोड़ा कठोर लगेगा।
शीतकालीन भंडारण के लिए गाजर की देर से आने वाली किस्मों का चयन किया जाता है। जैसी किस्मों के लिए गुणवत्ता संकेतक रखना बहुत अच्छा है मलिका, जाइंट रॉसा, बेलग्रेड, नायरिट. लेकिन आपको कई कारकों के आधार पर अपने लिए सर्वोत्तम किस्मों का चयन करना होगा: स्वाद, गुणवत्ता बनाए रखना और अपनी विशेष साइट की स्थितियों में उपज।
सर्दियों में गाजर को तहखाने में कैसे स्टोर करें
बेसमेंट, बेसमेंट, गैरेज में गड्ढा और तहखाना उत्कृष्ट स्थान हैं जहां आप गाजर को लंबे समय तक स्टोर कर सकते हैं। बेशक, तहखाने में गाजर भंडारण से पहले, कमरे को हवादार (ठंडा) किया जाता है। जड़ वाली सब्जियों को बक्सों में रखा जाता है, गीली रेत के साथ छिड़का जाता है। इससे वाष्पीकरण कम हो जाता है।
विशेष रूप से सावधान गर्मियों के निवासी गाजर को शायद ही कभी रखने की कोशिश करते हैं ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें। बक्सों के अलावा, बाल्टियों का उपयोग किया जाता है, और फिर जड़ वाली फसलों को लंबवत रखा जाता है। गीला करने के लिए एक बाल्टी रेत में लगभग 1 लीटर पानी मिलाएं।
तहखाने में गाजर का शीतकालीन भंडारण रेत के कुशन के बिना संभव है यदि बक्सों में मुड़ी हुई जड़ वाली फसलें एग्रोफाइबर की कुछ परतों से ढकी हों। सूखी और छँटी हुई जड़ वाली सब्जियों को तहखाने में और चीनी की थैलियों में डाल दिया जाता है। इस मामले में, बैगों को नहीं बांधा जाता है ताकि गाजर का दम न घुटे। वाष्पीकरण को कम करने के लिए मुड़ी हुई फसल को ओवरलैपिंग गैर-बुना सामग्री से ढकें। भंडारण तापमान +1 से +5 डिग्री तक, आर्द्रता - 90-95%।
सर्दियों के लिए घर पर गाजर का भंडारण करें
किसी देश के घर में तहखाना या तहखाना शीतकालीन यात्राओं के लिए बिल्कुल भी सुविधाजनक नहीं है, और फसल का कुछ हिस्सा हमेशा हाथ में होना चाहिए। कुंआ गाजर को कैसे स्टोर करेंअपार्टमेंट में? बेशक, उन नागरिकों को लाभ होता है जिनके अपार्टमेंट में चमकदार लॉगगिआ या बालकनी हैं।
फिर इंसुलेटेड बक्से बचाव के लिए आते हैं - वही जो आलू भंडारण के लिए उपयोग किए जाते हैं। वे प्लाईवुड या ओएसबी से बने होते हैं, और अंदर फोम प्लास्टिक या अन्य झरझरा सामग्री से अछूता रहता है। ढक्कन में या किनारों पर वेंटिलेशन छेद प्रदान किए जाते हैं, जिन्हें रूई या बर्लेप से कसकर बंद कर दिया जाता है।
लॉजिया या बालकनी पर गाजर को स्टोर करने के लिए इंसुलेटेड बक्सों का उपयोग किया जाता है
यदि फर्श अछूता नहीं है, तो बक्सों के नीचे सलाखें रख दी जाती हैं। घर पर, ऐसे इंसुलेटेड बक्से आपको दिसंबर से फरवरी तक - देश से परिवहन के लिए सबसे कठिन महीनों के दौरान गाजर को संरक्षित करने की अनुमति देते हैं।
गाजर को फ्रिज में कैसे स्टोर करें
आवश्यकतानुसार, बालकनी बक्से और गेराज गड्ढों से गाजर को रसोई में ले जाया जाना चाहिए और तैयार होने तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए। जड़ वाली सब्जियों को गर्म स्थान पर रखने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यदि ठंढ से उन पर संघनन नहीं बनता है तो गाजर को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करना बहुत आसान है। इसके अलावा, इसे तब तक लेटने न दें जब तक कि यह अपार्टमेंट के तापमान तक पूरी तरह से गर्म न हो जाए और सूख न जाए।
शीर्ष को काटकर, फसल को साधारण प्लास्टिक की थैलियों में रेफ्रिजरेटर के निचले सब्जी दराजों में सुरुचिपूर्ण ढंग से संग्रहीत किया जाता है, जिसमें वेंटिलेशन के लिए कुछ छेद किए जाते हैं, या ढीले ढंग से बांध दिया जाता है। यदि रेफ्रिजरेटर में बैग काफी बड़े हैं (उदाहरण के लिए, 5 किलो), तो उनमें थोड़ा सा चाक डालें, यह कार्बन डाइऑक्साइड को बेअसर कर देगा और गाजर को सड़ने से बचाएगा।
जड़ वाली सब्जियों का भंडारण करते समय प्राकृतिक जीवाणुनाशक परतों का उपयोग
बीमारियों के विकास को रोकने के लिए, आप गाजर के बक्सों को स्पैगनम मॉस, पीट, प्याज के छिलके और पाइन छीलन के साथ परत कर सकते हैं - उनके जीवाणुनाशक गुण कवक के विकास को पूरी तरह से रोकते हैं।
आप जड़ वाली सब्जियों को कच्चे पाइन चूरा में भी स्टोर कर सकते हैं - कोनिफरपेड़ पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं को रोकते हैं। लेकिन यहां आप नमी के साथ अति भी नहीं कर सकते।
गाजर की फसल को जमाना और सुखाना
कुछ लोगों का मानना है कि ताजी गाजर को मार्च तक ही बचाना बेहतर है। फिर इसमें मायकोटॉक्सिन जमा हो जाते हैं और लाभकारी गुणखो गये। यही मुख्य कारण है कि भंडारण के दौरान गाजर कड़वी हो जाती है। बेशक, बहुत कुछ भंडारण की स्थिति और किस्मों पर निर्भर करता है। हानिकारक पदार्थों के संचय को गर्म उपचार द्वारा बचाया जा सकता है, या डिब्बाबंद तैयारी, साथ ही फसल का हिस्सा फ्रीज और सूखा।
अर्ध-तैयार उत्पादों को भागों में वितरित करके, पहले से ही कटी हुई गाजर को फ्रीज करना सबसे अच्छा है। जड़ वाली सब्जियों को फ़ूड प्रोसेसर में या साधारण कद्दूकस पर पीसकर बारीक पिसे हुए उत्पादों को सुखाना सबसे अच्छा है। कटी हुई गाजर को स्टोव, स्टोव या रेडिएटर के ऊपर जाली पर सुखाएं, समय-समय पर वर्कपीस को हिलाते रहें। सूखे गाजरों को सर्वव्यापी खाद्य पतंगे से बचाना बहुत सरल है - उन्हें नमक के साथ मिलाएं।
शायद ये सबसे महत्वपूर्ण प्रक्रियाएं हैं जिनका सर्दियों के लिए फसल बोते समय पालन किया जाना चाहिए। आइए आशा करते हैं कि फसल भंडारण के ये सरल रहस्य आपके लिए उपयोगी होंगे, और समय के साथ आप अपनी मिट्टी और जलवायु परिस्थितियों के लिए विश्वसनीय और उत्पादक किस्मों का चयन करेंगे। हम आपको याद दिलाते हैं कि प्याज की बुआई करके क्यारियों को कीटों से बचाकर गाजर की पैदावार में काफी वृद्धि की जा सकती है। आप सर्दियों में गाजर को कैसे स्टोर करना पसंद करते हैं?
गाजर के बिना, आपको स्वादिष्ट बोर्स्ट नहीं मिलेगा, और सब्जी के साइड डिश अपना स्वाद खो देंगे। इससे पैनकेक बेक किए जाते हैं, स्वादिष्ट स्नैक्स और मूल सलाद तैयार किए जाते हैं।
तैयारी
हमारे आहार में सर्दी और गर्मी दोनों में प्रतिदिन संतरे की जड़ वाली सब्जियां शामिल होनी चाहिए।
एक निजी घर में, फसलों का भंडारण करना निश्चित रूप से आसान और अधिक सुविधाजनक है; वहाँ एक तहखाना, भूमिगत, शेड है, लेकिन शहर के अपार्टमेंट में आप सब्जियों की आपूर्ति को संग्रहीत करने के लिए एक उत्कृष्ट जगह भी पा सकते हैं।
आइए जानें कि गाजर की किस किस्म को चुनना है और वसंत तक घर पर आपूर्ति कैसे जमा करनी है।
तो, आइए गाजरों को छाँट लें।
दीर्घकालिक बचत के लिए, हम पकी हुई, साबुत और बिना मुरझाई जड़ वाली फसलों का चयन करते हैं।
"कृपया ध्यान दें कि एक खराब पौधा पूरी फसल को संक्रमित कर देगा।"
फलों को बड़े और छोटे में क्रमबद्ध करें, आप उन्हें अलग-अलग संग्रहित करेंगे।
यदि ऐसी जड़ वाली सब्जियां हैं जो नरम हैं, सूखी सड़न वाली हैं, या कटाई के दौरान क्षतिग्रस्त हो गई हैं, तो उनका तुरंत उपयोग किया जाएगा।
आप इन गाजरों को अच्छी तरह से धो सकते हैं, छील सकते हैं, कद्दूकस कर सकते हैं या फ़ूड प्रोसेसर में डालकर जमा सकते हैं।
गाजर को लंबे समय तक सुरक्षित रखने में मदद के लिए कुछ सुझाव:
- 1 भंडारण के लिए बनाई गई सब्जियों को नहीं धोना चाहिए। मिट्टी के बड़े गुच्छों को हटा दें और शीर्ष को काट दें।
- 2 गाजर को भंडारण करने से पहले, उन्हें हवादार होना चाहिए और अच्छी तरह सुखा लें, सीधी धूप से बचाव।
- 3 आप जहां भी गाजर का सामान रखते हैं, बेसमेंट में, गैराज में, बालकनी में, इस कमरे का तापमान 0-2 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए। विभिन्न प्रकार की जड़ वाली सब्जियों को अलग-अलग रखें, क्योंकि... कुछ प्रजातियाँ शून्य तापमान पर भी अंकुरित हो सकती हैं।
- 4 मत भूलो समय-समय पर अपनी आपूर्ति की जाँच करेंक्या सब्जियां जमी हुई हैं या वहां फफूंद लगी है।
- 5 अनुभवी बागवानों ने इस पर ध्यान दिया है मध्यम आकार की गाजर की किस्में सबसे अच्छी होती हैंशंक्वाकार आकार.
उन लोगों के लिए जो किस्मों को समझते हैं।
मध्य-मौसम की किस्मों में से, रेड जाइंट, मॉस्को विंटर, फ्लैक, वाइकिंग, अल्टेयर चुनें।
देर से पकने वाली प्रजातियाँ भंडारण को अच्छी तरह से सहन करती हैं: शरद ऋतु की रानी, कैस्केड, कार्लेना, शांतेन।
गोल छोटे आकार वाली शुरुआती किस्में बहुत जल्दी खराब हो जाती हैं और सर्दियों में संग्रहीत नहीं की जा सकतीं।
निजी घर और देश के घर में गाजर का भंडारण कैसे करें
तहखाना या तहखाना - सबसे अच्छी जगहजड़ फसलों के शीतकालीन भंडारण के लिए।
जानकार मालिक, सर्दियों के लिए सब्जियों को भंडारण में रखने से पहले, डिब्बे को अच्छी तरह से साफ करते हैं, पिछली फसल के अवशेषों को साफ करते हैं, सूखाते हैं और यदि आवश्यक हो, तो अलमारियों और फर्श को कीटाणुरहित करते हैं।
बेसमेंट में रखें इष्टतम तापमान, अच्छी आर्द्रताऔर वेंटिलेशन.
और वे वहां गाजर रखते हैं बक्सों, थैलियों, रेत, चूरा, प्याज के छिलके, मिट्टी मेंई आदि.
आइए जानें कि कौन सा तरीका आपके लिए सही है।
क्या आपके पास कोई बड़ा है? तामचीनी पैन?
इसमें सूखी और साफ जड़ वाली सब्जियों को लंबवत रखें, ऊपर से मोटे कपड़े से ढक दें और ढक्कन से बंद कर दें। इस तरह गाजर फरवरी तक चलेगी।
सब्जियों को बैग में स्टोर करना और भी आसान है।
- ताजा चूरा के साथ मिश्रित गाजरों को मजबूत प्लास्टिक या कैनवास बैग में रखें।
- आप ऊपर से और प्याज के छिलके छिड़क सकते हैं.
- भरे हुए बैगों को किसी अँधेरे कोने में रख दें।
- इन्हें खुला रखें, बांधें नहीं।
कई माली गाजरों को बक्सों में रखें.
प्रत्येक परत डालते हुए जड़ वाली सब्जियों को डिब्बे में रखें चीड़ का चूरा.
सुइयां बैक्टीरिया और कवक को मारती हैं। मार्च के मध्य तक सब्जियों को इसी तरह संरक्षित रखा जाएगा.
वैसे, चूरा ताजा ही होना चाहिए।
पिछले साल की सर्दियों के चूरा का अब उपयोग नहीं किया जा सकता है। उनमें सूक्ष्मजीव और कवक बीजाणु रह सकते हैं।
चूरा के सिद्धांत पर, लेकिन गाजर के बक्सों में - लहसुन और प्याज के छिलके. ईथर के तेलप्याज और लहसुन सब्जियों को सड़ने से रोकते हैं। गाजर से लहसुन की गंध जल्दी ही ख़त्म हो जाती है गर्म पानी.
फलों को रेत वाले बक्सों में अच्छी तरह से संरक्षित किया जाता है।
रेत एक स्थिर तापमान बनाए रखती है और सब्जियों से नमी के वाष्पीकरण को कम करती है।
नम (लेकिन गीला नहीं!) रेत को बॉक्स के तल पर लगभग 4-5 सेमी की परत में डाला जाता है, और गाजर बिछाई जाती है ताकि जड़ें एक-दूसरे को स्पर्श न करें। शीर्ष को रेत से भरें, इत्यादि प्रत्येक परत के लिए।
बक्सों में 20 किलो से अधिक न रखें।
आप बक्सों की जगह सूखी रेत और एल्युमीनियम की बाल्टियों का उपयोग कर सकते हैं।
कुछ आधुनिक गृहिणियाँ गाजर को काई वाले बक्सों में संग्रहित करती हैं।
फूलों की खेती में विशेष स्पैगनम मॉस का उपयोग किया जाता है, यह समृद्ध है पोषक तत्वऔर नमी बरकरार रखता है.
गाजर और स्पैगनम मॉस को प्लास्टिक के बक्सों में परतों में रखें और उन्हें किसी भी चीज़ से न ढकें। काई वाले डिब्बे हल्के होते हैं। सहमत हूँ, यह महिलाओं के लिए बहुत सुविधाजनक है।
बक्से, बैग और बाल्टियाँ उठाना नहीं चाहते? गाजरों को सीधे अलमारियों पर रखें!
यदि आपके पास तहखाने में एक खाली शेल्फ है, तो उस पर गाजर रखें, पूंछ बाहर की ओर, और शीर्ष पर रेत या चूरा के साथ अच्छी तरह से छिड़कें।
अनुभवी ग्रीष्मकालीन निवासियों का एक अन्य विकल्प - गाजर को मिट्टी में रखें.
तरीका गंदा है, हर किसी को पसंद नहीं आता, लेकिन असरदार है. मिट्टी के मैश में फलों को 9 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।
- गर्म पानी की एक बाल्टी में, मिट्टी को एक तरल स्थिरता तक पतला करें;
- इस चिपचिपे द्रव्यमान के साथ बॉक्स के निचले भाग को भरें, पहले इसे फिल्म के साथ कवर करें, और वहां सब्जियों की एक परत रखें;
- जब तरल मिट्टी सूख जाए तो गाजरों को वापस उसमें डाल दें और मिट्टी आदि से भर दें।
और कुछ माली अपने बिस्तरों में सर्दियों में गाजर भी बिताते हैं!
फसल का कुछ हिस्सा जमीन में छोड़ दिया जाता है, और वसंत ऋतु में इसे खोदा जाता है और अगली फसल तक खाया जाता है।
- प्रयोग करें, सर्दियों के लिए अपने आप को द्विवार्षिक के साथ कुछ पंक्तियाँ आवंटित करें।
- शीर्ष को ट्रिम करें, मिट्टी पर नम रेत छिड़कें और एक मोटी जलरोधक फिल्म के साथ कवर करें।
- ऑयलक्लोथ पत्तियों, लकड़ी के चिप्स, ह्यूमस से ढका हुआ है और छत सामग्री की एक शीट से ढका हुआ है।
ऐसे घर में गाजर किसी भी चीज का सामना कर सकती है शरद ऋतु की बारिशऔर सर्दी की हवाएँ, लंबे समय तक रसदार और ताज़ा रहेगा।
एक अपार्टमेंट में गाजर कैसे स्टोर करें
यदि शहर के अपार्टमेंट में न तो तहखाना है, न तहखाना है, न ही शेड है तो सर्दियों के लिए सब्जियों का स्टॉक कैसे करें?
ठीक हो जाएंगे कांच की बालकनीया लॉजिया.
बेशक, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि तापमान शून्य से नीचे न जाए और गाजर के स्टॉक सूरज की रोशनी के संपर्क में न आएं।
अन्यथा, आपकी पूरी फसल अंकुरित होकर सड़ जायेगी।
इसलिए, आइए विकल्पों पर नजर डालें।
सबसे सरल और प्रभावी तरीका - जड़ वाली सब्जियों को एक डिब्बे में रखें, उन्हें पाइन चूरा के साथ कुचल दें और एक मोटे पुराने कंबल में लपेट दें।
इसी तरह बालकनी में गाजर को प्लास्टिक की थैलियों में रखा जाता है. चीनी की बोरियां भी काम आएंगी.
जब यह जम जाता है, तो सब्जियों को दूसरी जगह ले जाया जाता है या आगे घने पदार्थ में लपेटा जाता है, उदाहरण के लिए, महसूस किया गया।
लॉजिया में जड़ वाली सब्जियों को व्यवस्थित करें गीली रेत वाले बक्सों में.
सब्जियाँ तहखाने की तरह कुरकुरी और रसदार होंगी, लेकिन वे लॉगगिआ पर लंबे समय तक नहीं टिकेंगी, केवल मध्य सर्दियों तक।
राख या राख के साथ रेत मिलाएं और गाजर को वहीं गाड़ दें। इससे सब्जियां थोड़ी देर तक सुरक्षित रहेंगी.
गैरेज में गाजर का भंडारण.
यदि आपकी फसल छोटी है, तो आप प्रत्येक जड़ वाली फसल को अखबारी कागज में लपेट सकते हैं और सब कुछ एक लकड़ी के बक्से में रख सकते हैं। पहली बार ये सप्लाई आपके लिए काफी होगी.
और शहरी गृहिणियाँ कैसे बाहर निकलती हैं?
अच्छी तरह से धोया और छंटनी की गई गाजर को क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है और एक कंटेनर में रखा जाता है ताकि फल स्पर्श न करें (यह 45 दिनों के लिए पर्याप्त है)।
गाजर का उपचार पैराफिन से भी किया जाता है। एक सॉस पैन में पैराफिन पिघलाएं, उसमें धुली और सूखी गाजर रखें, वे पैराफिन की परत से ढकी हुई हैं और बालकनी पर 4 महीने तक संग्रहीत की जा सकती हैं।
और, निःसंदेह, प्रत्येक शहरी गृहिणी का सहायक रेफ्रिजरेटर है।
साफ, सूखी और ऊपर से कटी हुई गाजरों को छोटे प्लास्टिक बैग में रखें और उन्हें रेफ्रिजरेटर की दराज में रखें।
सब्जियों को विशेष प्लास्टिक कंटेनर में स्टोर करना बहुत सुविधाजनक है। सीलबंद ढक्कन वाले कंटेनर(नावें).
गाजरों को धोकर सुखा लें, कन्टेनर के तल पर एक पेपर नैपकिन रखें, फलों को मोड़ दें और ढक्कन कसकर बंद कर दें।
सुपरमार्केट में ऐसे कंटेनरों का एक विशाल वर्गीकरण होता है: गोल बाल्टी, आयताकार कंटेनर, पारदर्शी और रंगीन जार। बिक्री पर लिखने के लिए टैग और खिड़कियों वाले कंटेनर भी हैं।
गाजर को फ्रीजर में जमा दें।
साफ गाजरों को काट लें या कद्दूकस कर लें और नियमित बैग में रख लें। इससे भी बेहतर, कुछ छोटे बैग तैयार करें।
सूप और बोर्स्ट के लिए, गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। कटे हुए और कटे हुए गाजरों को दूसरे बैग में रखें। दूसरा है पुआल.
"एक छोटी सी तरकीब: आप सब्जियों के सेट को बैग में पैक कर सकते हैं।"
कटी हुई गाजर, तोरी, फूलगोभी रखें, मिठी काली मिर्च. आपके पास हमेशा तैयार मिश्रित सब्जियाँ होंगी।
- 1 गाजर को संरक्षित करने के लिए कई तरीके आज़माएँ. इसमें से कुछ को फ्रीज करें, इसे थोड़ा बेसमेंट में डालें या बगीचे में छोड़ दें। अगले बागवानी सीज़न तक, आपको पता चल जाएगा कि गाजर को सबसे अच्छी तरह से कहाँ संरक्षित किया जाता है।
- 2 यदि आप देखते हैं कि तहखाने या तहखाने में कृंतक हैं, तो सब्जियों की आपूर्ति के साथ बक्से और बैग को पंक्तिबद्ध करें सूखे पुदीने के पत्ते. और अपने डिब्बे के कोनों में पेपरमिंट ऑयल से सिक्त नैपकिन रखें। यह तेल आपको किसी भी फार्मेसी में आसानी से मिल जाएगा।
- 3 सेब के बगल में गाजर न रखें. सेब एथिलीन के निकट, संतरे की जड़ वाली सब्जी अपना स्वाद खो देगी। साथ ही, कई माली गाजर का भंडारण करने की सलाह देते हैं आलू से दूर.
- 4 यदि आप अपनी फसल स्वयं काट रहे हैं, तो कृपया ध्यान दें: दीर्घकालिक भंडारण के लिए गाजर की सबसे उपयुक्त "उम्र" 100 दिन है।
- 5 अगर आपको जरूरत है पहले से कद्दूकस की हुई गाजर को बचा लेंएक या दो दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, गाजर के कटोरे को गीले वफ़ल तौलिये से ढकें और शीर्ष शेल्फ पर रखें।
- 6 छिली हुई गाजरपानी के साथ एक कंटेनर में, रेफ्रिजरेटर में, 3-5 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। बस हर दिन पानी बदलना याद रखें।
अब आप गाजर के बारे में सब कुछ जानते हैं!बस गाजरों को छांटना, उन्हें संसाधित करना और भंडारण के लिए तैयार करना बाकी है।
ताजा और स्वादिष्ट सब्जियाँआपकी मेज पर!