जब पहले गोरे दिखाई देते हैं। कौन से मशरूम कहाँ और कब उगते हैं: मोरेल से लेकर ग्रीनफिंच तक
आमतौर पर यह माना जाता है कि मशरूम का मौसम गर्मियों का होता है और विशेष रूप से शरद ऋतु की पहली छमाही रिमझिम बारिश के साथ होती है, लेकिन ठंडी बारिश नहीं। वास्तव में मशरूम का मौसमप्रारंभ होगा शुरुआती वसंत मेंऔर शरद ऋतु के अंत तक फैला हुआ है।
शरद ऋतु में कौन से मशरूम लेने हैं
शरद ऋतु की ठंडक की शुरुआत के साथ, मशरूम की वृद्धि धीमी हो जाती है और धीरे-धीरे रुक जाती है। सितंबर में, मार्श बर्च, दूधिया, देर से रसूला, शरद ऋतु शहद एगारिक की कटाई की जाती है।
अक्टूबर में आप अधिकतर पा सकते हैं सफेद मशरूमपाइन, शरद सीप मशरूम। ठंढ की शुरुआत के साथ, पत्ती गिरने के अंत तक, मशरूम बीनने वाला अब जंगल में नहीं दिखता है।
वसंत में मशरूम कब चुनें
शुरू मशरूम छिद्रशुरुआती वसंत में आता है, जब सबसे पहले वसंत मशरूम. वे मशरूम बीनने वालों द्वारा बेसब्री से इंतजार कर रहे हैं, जो एक शांत शिकार के भूखे हैं। वसंत में जंगल में कौन से मशरूम दिखाई देते हैं और उन्हें कब चुनना है?
Morels की कटाई अप्रैल के अंत या मई की शुरुआत में की जाती है। Morels मुख्य रूप से बढ़ते हैं पर्णपाती वनक्योंकि वे उपजाऊ मिट्टी से प्यार करते हैं। श्रेणी 3 मशरूम, इसलिए, स्टू करने, तलने या जमने से पहले, मोरेल को कम से कम 20 मिनट के लिए तीन गुना पानी में भिगोना चाहिए और फिर बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए।
रेनकोट्स
Morels के बाद रेनकोट का समय आता है। आप रेनकोट को साफ-सफाई, घास के मैदानों और यहां तक कि सड़कों पर भी पा सकते हैं। बारिश के तुरंत बाद रेनकोट दिखाई देते हैं। तले हुए युवा रेनकोट बहुत स्वादिष्ट होते हैं। संग्रह के दिन उनका उपयोग किया जाना चाहिए। इटली में उन्हें माना जाता है सबसे अच्छा मशरूम. हमारे देश में, वे बहुत कम ज्ञात हैं और अयोग्य रूप से उन्हें चौथी श्रेणी में रखा गया है।
चमपिन्यान
मशरूम मई में दिखाई देने लगते हैं और उनका मशरूम का मौसम शरद ऋतु तक रहता है। तो शैम्पेन मशरूम लेने का सवाल अलंकारिक है। आपकी जानकारी के लिए, शैम्पेन तले हुए और सूप दोनों में अच्छे होते हैं, क्योंकि उनके पास एक स्पष्ट मशरूम स्वाद होता है। मशरूम में विशेष पदार्थ भी होते हैं जो कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े को नष्ट करते हैं।
गर्मियों में मशरूम कब चुनें
सर्वाधिक मूल्यवान हैं ग्रीष्मकालीन मशरूम. जब गर्मियों में बारिश होती है, तब भी गर्म मौसममशरूम की विविधता इतनी समृद्ध है कि उन्हें सूचीबद्ध करना असंभव है। जंगल में गर्मियों में पाए जाने वाले सभी प्रकार के मशरूम शरद ऋतु तक अपने फलने वाले शरीर बनाते हैं। उनमें से कई शरद ऋतु तक बढ़ते हैं, लेकिन मशरूम बीनने वाले उन्हें गर्मियों में चुनना पसंद करते हैं।
जून में कौन से मशरूम लेने हैं
जून में, जंगल में बोलेटस और तितलियों के मिलने की सबसे अधिक संभावना है। इसके अलावा, जून रसूला में समृद्ध है और ग्रीष्मकालीन मशरूम. जून के अंत में छायादार जंगलों में बहुत सारे चेंटरलेस और ऐस्पन मशरूम होते हैं। ग्लेड्स और किनारों में आप बहुत सारे शैम्पेन पा सकते हैं। ऐसे समय में जंगल में सूअर और बिटर भी होते हैं। और घूमते हुए आप मशरूम के राजा - सफेद मशरूम से मिल सकते हैं।
खुमी
जून में, आप जंगल में बोलेटस एकत्र कर सकते हैं, जो मुख्य रूप से बर्च के पेड़ों में उगते हैं। सभी बोलेटस खाने योग्य मशरूम हैं और इनमें थोड़ा अंतर होता है पौष्टिक गुण. बोलेटस मशरूम सूप में, ग्रेवी में, तले हुए, पाई में हर संभव तरीके से अच्छे होते हैं। वे एक अचार में भी स्वादिष्ट होते हैं। जून में गर्मियों की पहली छमाही में दिखाई देता है, लेकिन अधिकांश बोलेटस अगस्त की दूसरी छमाही से काटा जाता है। देर से शरद ऋतु. बोलेटस सफेद कवक का निकटतम रिश्तेदार है।
ऐस्पन मशरूम
बीच बोलेटस ट्यूबलर कवकसफेद के बाद, यह दूसरे स्थान पर है, पोषण गुणों के मामले में यह दूसरी श्रेणी का है, इसे उबला हुआ, तला हुआ, सुखाया और अचार के रूप में खाया जाता है। यह सबसे तेजी से बढ़ने वाला मशरूम भी है। यह सबसे आम और प्रसिद्ध खाद्य मशरूम में से एक है। इस सुरुचिपूर्ण मशरूम को दूसरों के साथ भ्रमित करना असंभव है, इसका किसी जहरीले मशरूम से कोई संबंध नहीं है। इसलिए, जून में कौन से मशरूम लेने हैं, इस सवाल का जवाब स्पष्ट है - ऐस्पन मशरूम।
बटरहेड्स को शंकुधारी जंगलों में काटा जाता है। स्पर्श टोपी के लिए तैलीय, फिसलन के कारण इसका नाम पड़ा। सूप, तली हुई, नमकीन, मैरिनेटेड, सॉस और साइड डिश में उपयोग किया जाता है, शायद ही कभी सुखाने के लिए उपयोग किया जाता है, लेकिन यह भी उपयुक्त है। तुलनात्मक रूप से तैलीय शुरुआती मशरूम, और उन्हें जून के पहले दिनों से साफ किए गए देवदार के जंगलों में एकत्र किया जा सकता है। यह अवधि दो सप्ताह से अधिक नहीं रहती है। फिर तितलियाँ गायब हो जाती हैं और जुलाई के दूसरे भाग में कहीं फिर से दिखाई देती हैं, और अगस्त के मध्य और सितंबर की पहली छमाही से बड़े पैमाने पर बढ़ती हैं।
बेहतरीन किस्म
जून के अंत से सफेद फफूंद दिखाई देने लगती है। सफेद कवक पर्णपाती जंगलों और शंकुधारी दोनों में बढ़ता है, स्प्रूस, पाइन, ओक और सन्टी के साथ दोस्ती करना पसंद करता है। इसे सूप में ताजा तल कर उबाला जाता है, रोस्ट में स्टू किया जाता है; सूखे, और फिर वे सूप पकाते हैं, बोर्स्ट, सेंकना पाई, बनाते हैं मशरूम कैवियार. पोर्सिनी मशरूम का अचार बनाया जाता है और उनसे तरह-तरह के स्नैक्स बनाए जाते हैं। सफेद मशरूम को सबसे स्वादिष्ट और माना जाता है उपयोगी मशरूम. पोर्सिनी मशरूम की कटाई जून के मध्य से सितंबर के अंत तक की जाती है, सबसे बड़ा संग्रह अगस्त की दूसरी छमाही में होता है।
जुलाई में कौन से मशरूम लेने हैं
जुलाई में, एक नियम के रूप में, वे अचार बनाने और अचार बनाने के लिए मशरूम चुनते हैं? जुलाई दूध मशरूम की फसल का महीना है। दूध मशरूम अचार बनाने के लिए एक बढ़िया विकल्प है, खासकर पीले वाले। जुलाई में लहरें दिखाई देती हैं: वोल्ज़ानका और गोरे, जो स्तन से थोड़े ही नीचे हैं। आप अपने आप को मशरूम के स्वाद से खुश कर सकते हैं, जिसे जुलाई में एकत्र किया जा सकता है। Ryzhiki खाना पकाने में उत्कृष्ट हैं।
मशरूम परिवारों से मिलते हैं। असली मशरूम उगते हैं अधिकाँश समय के लिएरेतीली मिट्टी पर, ओक, सन्टी, देवदार-सन्टी जंगलों में। जुलाई-अगस्त में सबसे अधिक फलदायी। पीले दूध मशरूम की कटाई अक्टूबर तक स्प्रूस वनों में की जाती है। दूध मशरूम पहली श्रेणी के मशरूम हैं। केवल नमकीन का उपयोग किया जाता है। नमकीन बनाने से पहले, उन्हें कम से कम तीन दिनों के लिए भिगोया जाता है ठंडा पानीजिसे कम से कम दो बार बदला जाता है।
कई मशरूम बीनने वाले पहले स्थान पर पाइन या अपलैंड कैमेलिना डालते हैं। यह युवा पाइंस में पाया जा सकता है जो पुराने लोगों के घास के किनारों के साथ बढ़ता है। देवदार के जंगल. अदरक पहली श्रेणी का मशरूम है, जो सबसे अधिक है स्वादिष्ट मशरूम. इसका उपयोग नमकीन, डिब्बाबंद और अचार के रूप में किया जाता है, जबकि अचार अपने चमकीले नारंगी रंग को बरकरार रखता है। Ryzhik को जुलाई के अंत से अक्टूबर के अंत तक एकत्र किया जा सकता है।
खाद्य मशरूम के साथ अच्छा स्वाद, लेकिन छोटा पोषण का महत्व. चंटरले पूरे जंगलों में वितरित किया जाता है शीतोष्ण क्षेत्रपुरानी दुनिया। चेंटरेल की टोपी उत्तल या सपाट होती है, परिपक्वता से कीप के आकार की, एक पतली अक्सर रेशेदार धार वाली, चिकनी होती है। चेंटरलेल्स का उपयोग मैरीनेट किया जाता है, नमकीन, पूर्व उबाल के बिना तला जा सकता है। फल जुलाई से अक्टूबर तक, अक्सर बड़े समूह.
अगस्त में कौन से मशरूम लेने हैं
अगस्त का अंत मशरूम के लिए सबसे समृद्ध मौसम है। अगस्त में, आपको निश्चित रूप से यह सोचने की ज़रूरत नहीं होगी कि मशरूम कब चुनें। आप इसे पूरे अगस्त और सितंबर की शुरुआत में कर सकते हैं। क्या मशरूम अगस्त? उपरोक्त सभी मशरूम अगस्त में संग्रह के लिए प्रासंगिक हैं, लेकिन अतिवृष्टि वाले लोगों को इकट्ठा न करें। युवा मशरूम, ताजा, कीड़ों द्वारा काटे नहीं, भोजन के लिए उपयुक्त हैं। यदि मशरूम कीड़ा है, तो बेझिझक इसे फेंक दें।
हनी मशरूम शरद ऋतु
शरद ऋतु शहद एगारिक (वास्तविक) - एक लोकप्रिय और बहुत उत्पादक मशरूम बड़े समूहों में अगस्त के अंत से देर से शरद ऋतु तक स्टंप, जड़ों, मृत और जीवित पर्णपाती चड्डी पर बढ़ता है, मुख्य रूप से सन्टी, कम अक्सर शंकुधारी पेड़, कभी-कभी बिछुआ झाड़ियों में। हनी एगारिक गर्म व्यंजन पकाने, सुखाने, अचार बनाने, अचार बनाने के लिए अच्छा है। गर्म व्यंजनों के लिए, इन मशरूमों को कम से कम 30 मिनट तक उबालना चाहिए।
Volnushki
पर्णपाती और में बढ़ता है मिश्रित वनबिर्च के तहत। व्यापक मशरूम और बहुत उत्पादक। लहरों और फ़िडलरों की पहली परत जुलाई के अंत में दिखाई देती है, साथ ही हीदर के फूलने के साथ, दूसरी परत - अगस्त के अंत से। Volnushki को पकाने में सक्षम होना चाहिए। इन्हें नमकीन ही खाया जाता है। नमकीन बनाने से पहले, मशरूम को हर बार पानी बदलते हुए तीन से चार दिनों तक भिगोने की जरूरत होती है। उसके बाद, अच्छी तरह से कुल्ला और मसाले के साथ नमक।
रसूला
रसूला लगभग सभी जंगलों में, घास के मैदानों में, किनारों पर उगता है, लेकिन सड़कों के किनारे और दुर्लभ युवा सन्टी जंगलों को बिना अंडरग्राउंड के पसंद करता है। पहले रसूला की कटाई जून में की जाती है, लेकिन अगस्त में इन मशरूमों का सबसे फलदायी समय होता है। हरी और पीली टोपी वाले रसूला सबसे स्वादिष्ट माने जाते हैं। रसूला उबाला जाता है, खट्टा क्रीम सॉस में पकाया जाता है, तला हुआ, मसालेदार, सूखा और नमकीन होता है। मशरूम को 5-7 मिनट तक उबालने की सलाह दी जाती है।
मशरूम लेने के लिए सुरक्षा नियम
मशरूम इकट्ठा करने और मशरूम इकट्ठा करते समय माइसेलियम के प्रजनन को संरक्षित करने के नियम:
अगर आप चाहते हैं कि अगली बार आएं प्रसिद्ध स्थलवहाँ फिर से मशरूम की एक समृद्ध फसल देखने के लिए - मशरूम लेने के नियमों का पालन करें। अब जब आप जानते हैं कि मशरूम कब चुनना है, प्रकृति के उपहारों का सम्मान करें। मशरूम उठाते समय, माइसेलियम को छोड़ दें: मशरूम को चाकू से आधार पर सावधानी से काटें और किसी भी स्थिति में इसे जमीन से बाहर न निकालें।
मशरूम बीनने वालों के लिए सुरक्षा नियम:
मशरूम की पहचान किए बिना, इसे न काटना बेहतर है - मशरूम का सावधानी से इलाज करें, क्योंकि मशरूम एक बहुत ही कपटी उत्पाद है। मशरूम को केवल परिचितों द्वारा एकत्र किया जाना चाहिए - जिनके बारे में आप सुनिश्चित हैं।
अगर गर्मी बरसात हो गई, तो मशरूम पानी से संतृप्त हो जाते हैं और खपत के लिए अनुपयुक्त हो जाते हैं। आपको ऐसे मशरूम को नहीं सुखाना चाहिए, फिर भी वे अपना नुकसान करते हैं स्वाद गुणऔर टॉक्सिन्स को छोड़ना शुरू कर देते हैं।
घर लौटने पर, आपको बिना किसी देरी के तुरंत और तुरंत मशरूम को छांटना चाहिए। मशरूम को छानने के बाद, उन्हें एक घंटे के लिए ठंडे नमकीन पानी में डाल दें, इससे अवांछित मेहमान बाहर निकल जाएंगे।
मशरूम को सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाना चाहिए और विश्वसनीय गर्मी उपचार के अधीन होना चाहिए!
मशरूम कैसे चुनें
सूरज की गर्मी से पहले मशरूम की कटाई सुबह जल्दी की जाती है। इस मामले में, उन्हें अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।
पुराने, अतिवृष्टि वाले मशरूम न चुनें। वे मनुष्यों के लिए हानिकारक उत्पादों को जमा करते हैं और अवशोषित करते हैं पर्यावरणविदेशी पदार्थ।
एकत्र किए गए मशरूम को तुरंत उन पर चिपकी हुई मिट्टी, पत्तियों, सुइयों, घास और अन्य मलबे से साफ किया जाता है। टोपी के साथ मशरूम को टोकरी में रखना अधिक सही है - इसलिए वे बेहतर संरक्षित हैं।
मशरूम उपकरण
तो, हम मशरूम का मौसम कब खोलते हैं और हमें किन उपकरणों की आवश्यकता होती है? जब आप मशरूम लेने जाते हैं, तो आपको निश्चित रूप से अच्छे की आवश्यकता होगी तेज चाकू, क्योंकि उनके लिए यह बेहतर है कि वे स्वयं माइसेलियम को परेशान किए बिना मशरूम काटें, साथ ही सुविधाजनक भी लंबी छड़ी(मशरूम की तलाश करते समय अपरिहार्य) पत्ते उठाने या रेक करने के साथ-साथ टोकरी या टोकरी भी
अनुभवी मशरूम बीनने वाले जानते हैं कि आपको अपने साथ जंगल ले जाने की जरूरत है:
मशरूम के लिए टोकरी;
- मशरूम के लिए चाकू;
- मशरूम की खोज के लिए छड़ी;
- बैंड-एड और कीटाणुनाशक के साथ एक प्राथमिक चिकित्सा किट;
- पानी और सैंडविच;
- इलेक्ट्रॉनिक जीपीएस नेविगेटर;
- चार्ज बैटरी वाला फोन (आपातकालीन फोन 112)
अब हम जानते हैं कि मशरूम को कब चुनना है, यह पता लगाया कि मशरूम को सही तरीके से कैसे चुनना है, मशरूम उठाते समय सुरक्षा नियमों को सीखा, हम जानते हैं कि गर्मियों में कौन से मशरूम लेने हैं, मशरूम लेने वाले उपकरण पर स्टॉक किया गया है। हमने मशरूम पिकर के कैलेंडर को देखा और मशरूम के लिए जंगल जाने के लिए तैयार हैं। यह जानकारी ताज़ा करने के लिए बनी हुई है कि मशरूम को कैसे अलग किया जाए। यह कोई रहस्य नहीं है कि बहुत से जहरीला मशरूमखाद्य के रूप में प्रच्छन्न। तो, आइए जानें कि कैसे भेद करना है खाद्य मशरूमअखाद्य से।
खाद्य मशरूम को कैसे भेद करें
सफेद मशरूम
विवरण: सीप एक मोटे और घने तने, भूरी टोपी, सफेद मांस, सुखद स्वाद और गंध से अलग है। सफेद कवक को जहरीले से अलग करना काफी आसान है।
खतरा: टूटने पर मलिनकिरण, कड़वा स्वाद। सफेद मशरूम को जहरीले पीले रंग के साथ भ्रमित न करें - कट पर, इसका मांस गुलाबी हो जाता है।
खुमी
विवरण: बोलेटस को घने, भूरे-लाल टोपी द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है, टूटने पर मांस नीला हो जाता है। तो आप खाने योग्य बोलेटस मशरूम को अन्य मशरूम से अलग कर सकते हैं।
खुमी
विवरण: बोलेटस अलग करता है सफेद पैरचमकीले तराजू के साथ, टोपी ऊपर से भूरी होती है, टोपी नीचे सफेद होती है, टूटने पर मांस सफेद होता है। खाद्य मशरूम के बीच ये मुख्य अंतर हैं, इसलिए वे भेद करते हैं खाद्य बोलेटससे अखाद्य मशरूम.
खतरा: मशरूम अपने ही पेड़ के नीचे नहीं उगता।
विवरण: ओइलर (मक्खन) में एक पीला पैर होता है और किनारों पर सफेद निशान के साथ एक ही टोपी होती है और चिपचिपी होती है, जैसे कि तेल से सना हुआ, शीर्ष पर त्वचा, जिसे आसानी से चाकू से हटा दिया जाता है। जहरीले मशरूम की पहचान करना सीखें।
खतरा: टूटने पर मलिनकिरण, लाल रंग की स्पंजी परत, कड़वा स्वाद।
मोखोविकी
विवरण: चक्का में गहरे हरे या लाल रंग की मखमली टोपी, एक पीला तना और एक स्पंजी परत होती है। ये मुख्य विशेषताएं हैं जिनके द्वारा आप खाने योग्य मक्खी मशरूम को अखाद्य मशरूम से अलग कर सकते हैं।
अपारदर्शिता: मखमली की कमी, स्पंजी परत का लाल रंग, कड़वा स्वाद।
विवरण: चंटरले - घने, खुबानी या हल्के नारंगी रंग में, टोपी के नीचे से प्लेटें आसानी से घने और मजबूत पैर में गुजरती हैं। खाने योग्य चेंटरेल मशरूम को अखाद्य मशरूम से अलग करने का एक तरीका।
खतरा: लाल-नारंगी रंग, खाली पैर।
विवरण: कैमेलिना इसी रंग का एक एगारिक मशरूम है जो दूधिया रस - नारंगी और स्वाद में कड़वा नहीं होता है। तो खाने योग्य मशरूम मशरूम को जुड़वां मशरूम से अलग करने के लिए।
ऑप्स: सफेद, कड़वा, कास्टिक दूधिया रस।
विवरण: हनी मशरूम परिवारों द्वारा स्टंप, जड़ों, चड्डी पर रचे जाते हैं मृत पेड़. गेरू की टोपी बीच से निर्देशित छोटे काले तराजू से ढकी होती है, इसके नीचे सफेद रंग की प्लेटें होती हैं, तने पर एक सफेद अंगूठी या फिल्म होती है।
Opsanity: जमीन पर बढ़ रहा है, पीली या लाल टोपी, बिना तराजू, काली, हरी या भूरी प्लेटें, तने पर कोई फिल्म या अंगूठी नहीं, मिट्टी की गंध।
विवरण: मशरूम एक एगारिक, सफेद, शराबी किनारों, सफेद और कास्टिक दूधिया रस के साथ, बर्च के पेड़ों के बगल में झुंडों में बढ़ता है। तो आप एक मशरूम को जहरीले और अखाद्य मशरूम से अलग कर सकते हैं।
खतरा: ब्रेक पर दुर्लभ प्लेटें, तेज नीला और पत्थर की कठोरता, पास में कोई बिर्च नहीं।
Volnushki
विवरण: वोल्नुष्का एक एगारिक मशरूम है जिसमें झबरा गुलाबी टोपी होती है, जो किनारों पर घुमावदार, सफेद और कास्टिक दूधिया रस होता है। यह विशिष्ट सुविधाएंलहर की।
खतरा: "गलत" टोपी गुलाबी नहीं है, बिना बालों वाली है।
रसूला
विवरण: रसूला - एगारिक मशरूम, तोड़ने में आसान, टोपी भिन्न रंग- गुलाबी, भूरा, हरा, त्वचा आसानी से उनसे दूर हो जाती है। तो आप खाद्य रसूला मशरूम को अखाद्य से अलग कर सकते हैं।
खतरा: लाल या भूरी-काली टोपी, गुलाबी पैर, पैर पर लाल या गहरे रंग की नरम फिल्म, खुरदरा और सख्त मांस, अप्रिय और कड़वा स्वाद।
सफल साइलेंट हंटिंग!!!
हम पहले ही कह चुके हैं कि अधिकांश खाद्य मशरूम हमारे जंगलों की मुख्य वृक्ष प्रजातियों - पाइन स्प्रूस, सन्टी और ऐस्पन से जुड़े हैं। देवदार के जंगलकरेलिया में हावी है और मरमंस्क क्षेत्र, और स्प्रूस - आर्कान्जेस्क क्षेत्र और कोमी ASSR में। बर्च और ऐस्पन के पर्णपाती स्टैंड यहां 10 से 20% वन क्षेत्र में हैं।
लेकिन न केवल प्रमुख वृक्ष प्रजातियां मशरूम लेने के लिए वन क्षेत्र की विशेषताओं को निर्धारित करती हैं। हर मशरूम बीनने वाला जानता है कि पाइन या स्प्रूस वनवह सामान नहीं है। वर्णित विभिन्न प्रकार केवन जो स्टैंड और विकास की स्थिति की प्रकृति में एक दूसरे के समान हैं।
मिश्रण पेड़ की प्रजातियाँजंगल और मिट्टी के गुण खाद्य मशरूम की वृद्धि की स्थिति के मुख्य संकेतक हैं। नतीजतन, जंगल के प्रकार जंगल में उगने वाले मशरूम की प्रजातियों की संरचना और उनकी उपज को पूरी तरह से चित्रित कर सकते हैं।
मशरूम बीनने वालों के लिए जंगल के प्रकार और उनकी विशेषताओं को जानना उपयोगी है, फिर मशरूम की खोज अधिक "सक्षम" की जाएगी।
मशरूम कितनी जल्दी बढ़ता है?
शायद मनुष्यों द्वारा व्यापक रूप से भोजन के रूप में उपयोग किए जाने वाले पौधों में से कोई भी मशरूम के रूप में जल्दी से पकने की स्थिति में नहीं बढ़ता है। इसलिए अभिव्यक्ति "मशरूम की तरह बढ़ती है।" हालांकि, मशरूम बीनने वालों की दृष्टि में, मशरूम की विकास दर आमतौर पर अतिशयोक्तिपूर्ण होती है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि संग्रह के दौरान मशरूम का हिस्सा किसी का ध्यान नहीं जाता है। जब आप एक या दो दिन में फिर से साइट पर जाते हैं, तो मशरूम बीनने वालों को काफी आकार के मशरूम मिलते हैं।
अवलोकन से पता चलता है कि अधिकांश मशरूम 3-6 दिनों में मध्यम आकार के हो जाते हैं और उनकी वृद्धि 8-12 दिनों तक जारी रह सकती है। मक्खी के लार्वा का संक्रमण कवक के विकास को धीमा या बंद कर देता है। इसलिए, दुबले वर्षों में, जब मशरूम की कीड़ापन बढ़ जाती है, तो बड़े नमूने दुर्लभ होते हैं।
एक दिन के लिए, टोपी की कुल ऊंचाई और व्यास के अनुसार, मशरूम औसतन 1-1.5 सेंटीमीटर बढ़ते हैं। लेकिन एक ही प्रजाति के मशरूम में भी, उदाहरण के लिए, ऐस्पन, दैनिक विकास व्यापक रूप से भिन्न होता है - 3 मिलीमीटर से 3 सेंटीमीटर तक, जो उनके साथ जुड़ा हुआ है व्यक्तिगत विशेषताएंऔर राज्य।
पहले 5-8 दिनों में, कवक की वृद्धि, कुल ऊंचाई और टोपी के व्यास दोनों में, समान रूप से होती है। व्यास में टोपी की वृद्धि की तुलना में ऊंचाई में मशरूम की वृद्धि 1-2 दिन पहले रुक जाती है। विकास की समाप्ति के एक दिन बाद, कवक नष्ट हो जाता है।
रात और दिन के दौरान कवक की वृद्धि दर में कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं होता है। कभी-कभी वर्षा के बाद कवक के विकास में ध्यान देने योग्य वृद्धि होती है। में गर्मी का समयहमें उनके आकार की परवाह किए बिना, सभी कवक के विकास की समाप्ति का निरीक्षण करना पड़ा है। इस घटना के कारणों को अभी तक स्पष्ट नहीं किया जा सका है।
टोपी का विकास क्षेत्र इसके किनारे के साथ जाता है, इसलिए कवक कभी-कभी विदेशी वस्तुओं के साथ उग आता है; अक्सर ऐसा होता है कि पास में स्थित दो या दो से अधिक मशरूम की टोपियां एक साथ बढ़ती हैं।
ग्रीष्म-शरद ऋतु में औसत वजन ताजा मशरूमउनकी वृद्धि के चौथे दिन निम्नलिखित मूल्यों द्वारा व्यक्त किया गया है: पोर्सिनी मशरूम - 160 ग्राम, ऐस्पन - 74, सन्टी - 45, बटरडिश - 35, पीले-भूरे रंग का चक्का - 33, चेंटरेल - 9, असली दूध मशरूम - 79, लहर - 17, रसूला -12, सेरुष्का - 11 और कड़वा - 6 ग्राम।
मशरूम कब दिखाई देते हैं?
खाद्य मशरूम की उपस्थिति में एक निश्चित क्रम होता है। सबसे शुरुआती मशरूम - उत्तरी ढलानों पर और खोखले के नीचे सामान्य रेखाएं बढ़ने लगती हैं वसंत सूरजअभी भी बर्फ के टुकड़े हैं।
मशरूम के विकास की अवधि को आमतौर पर "परतें" कहा जाता है। ऐसा माना जाता है कि मशरूम की पहली परत जून के दूसरे छमाही में होती है, जब ऐस्पन, बर्च, पोर्सिनी और बटरडिश दिखाई देते हैं। मशरूम की पहली परत आमतौर पर सर्दियों की राई की घास और बाली के साथ मेल खाती है। यह कोई संयोग नहीं है कि इन मशरूमों को "हैमेकर्स" या "स्पाइकलेट्स" कहा जाता है। हेमेकर्स दिखाई देते हैं थोड़ी मात्रा मेंऔर बहुत बढ़ो एक छोटी सी अवधि में. "हैमेकर्स" इकट्ठा करना मशरूम के लिए एक वास्तविक शिकार है।
अच्छी रोशनी वाली जगहों पर पहली परत के मशरूम की तलाश की जानी चाहिए - वन समाशोधन, विस्तृत समाशोधन, परित्यक्त वन सड़कों पर और दुर्लभ शंकुधारी-पर्णपाती युवा वृद्धि की छतरी के नीचे।
जुलाई के पहले - दूसरे दशक में मशरूम की दूसरी परत दिखाई देती है। इसमें अधिकांश प्रकार के मशरूम पाए जाते हैं, जिनमें नमकीन बनाना भी शामिल है। मशरूम के विकास की अवधि दो से तीन सप्ताह होती है, लेकिन उपज आमतौर पर कम होती है।
दूसरी परत के मशरूम भी मुख्य रूप से खुले स्थानों में उगते हैं, लेकिन पहली परत के मशरूम की तुलना में युवा शंकुधारी-पर्णपाती जंगलों में पहले से ही अधिक आम हैं।
मशरूम की तीसरी परत सबसे लंबी होती है - अगस्त के दूसरे दशक से अक्टूबर तक, प्रजातियों की संख्या और उनकी उपज के मामले में कई। इस समय, वसंत के अपवाद के साथ, वर्णित सभी खाद्य मशरूम बढ़ते हैं।
सितंबर में मशरूम की सबसे बड़ी फसल अधिक बार देखी जाती है। प्रसिद्ध अभिव्यक्ति: "हमारी रूसी शरद ऋतु - यह मशरूम के लिए एक वास्तविक वसंत है" - विशेष रूप से इस महीने को संदर्भित करता है।
तीसरी परत के मशरूम पहले खुले स्थानों में दिखाई देते हैं, लेकिन कुछ दिनों के बाद उनके विकास को शंकुधारी-पर्णपाती युवा वृद्धि और पके देवदार वृक्षारोपण की छतरी के नीचे देखा जा सकता है।
हमारे पर्यावरण का विकास फ्लोरामौसम की स्थिति से निकटता से संबंधित।
पौधों का अवलोकन कवक की उपस्थिति का समय निर्धारित करने में मदद करता है। तो रोवन का फूलना मशरूम की पहली परत की उपस्थिति के लिए एक संकेत के रूप में कार्य करता है। इवान-चाय (फायरवीड) के फूलने से, मशरूम की दूसरी परत के विकास की शुरुआत निर्धारित होती है। जब बर्च के पत्ते पीले होने लगते हैं, आमतौर पर मशरूम की तीसरी परत दिखाई देती है।
अच्छी तरह से चिह्नित मशरूम "पॉइंटर्स" के रूप में भी काम कर सकते हैं: तीसरी परत में पोर्सिनी मशरूम लेने का समय रेड फ्लाई एगारिक के प्रचुर विकास की अवधि के साथ मेल खाता है।
अधिकांश खाद्य मशरूम अक्टूबर के मध्य तक बढ़ना बंद कर देते हैं। यदि बाद में गर्म मौसम, मशरूम की वृद्धि के लिए अनुकूल, एक तेज शीतलन होता है, फिर उगाए गए मशरूम को जमे हुए, संरक्षित किया जा सकता है कब का. ऐसी शरद ऋतु में, मशरूम की कटाई तब तक की जा सकती है जब तक कि वे बर्फ से ढके न हों और पहली बर्फ पिघलने के बाद भी।
हर साल हमें मशरूम की फसल से खुशी नहीं होती। मशरूम की प्रचुर वृद्धि के साथ वर्ष, जब मशरूम बीनने वाला, अधिक चयनात्मक हो जाता है, केवल सबसे मूल्यवान मशरूम एकत्र करता है, दुबले वर्षों के साथ वैकल्पिक होता है, जब बीनने वालों को ज्ञात सभी खाद्य मशरूम टोकरी में गिर जाते हैं।
कवक की उपस्थिति माइसेलियम की गतिविधि पर निर्भर करती है। लेकिन अभी तक हम अभी भी लगभग कुछ भी नहीं जानते हैं कि इस या उस कवक के माइसेलियम को मिट्टी में कैसे वितरित किया जाता है, और हम एक माइसेलियम को दूसरे से अलग भी नहीं कर सकते हैं।
यह लंबे समय से देखा गया है कि गर्म में बरसाती गर्मीमशरूम सूखे से ज्यादा दिखाई देते हैं ...
उगाए गए मशरूम जंगल और घरेलू जानवरों, पक्षियों द्वारा खाए जाते हैं, लेकिन मशरूम बीनने वालों के मुख्य "प्रतिद्वंद्वी" "कीड़े" हैं - कीट लार्वा, मुख्य रूप से मक्खियाँ और मच्छर। अक्सर फंगस केवल प्रकट होता है, लेकिन पहले से ही उनसे प्रभावित होता है और एक या दो दिन में अलग हो जाता है। संभवतः, जंगल के कूड़े के नीचे से फंगस निकलने से पहले ही कीड़े अंडे दे सकते हैं। कृमि के कारण पाए जाने वाले लगभग आधे मशरूम मशरूम बीनने वालों की टोकरियों में नहीं गिरते।
यदि हम मान लें कि आधे मशरूम कीड़े द्वारा नष्ट हो जाते हैं, तो औसत उपज वर्ष में करेलिया में मशरूम का स्टॉक लगभग 80 हजार टन होगा।
मशरूम के संग्रह और संरक्षण के नियम
अधिकांश मशरूम को तने या टोपी के आधार पर चाकू से काटकर इकट्ठा करना अधिक सुविधाजनक होता है। ट्यूबलर मशरूम की उच्च कीड़ा के साथ, केवल कैप्स को तोड़ना बेहतर होता है। कई मशरूम बीनने वाले चाकू से बड़ी लहरों को काटते हैं, लेकिन जब वे युवा लोगों से मिलते हैं, तो वे अपनी टोपी तोड़ देते हैं।
मशरूम को कूड़े से साफ करने के बाद, कटने या टूटने की जगह का निरीक्षण करें और वर्महोल्स को देखते हुए, मशरूम को काट लें, प्रभावित क्षेत्रों को काट दें।
कुछ मशरूम बीनने वाले, टोकरी को "रूट" से खींचे गए मशरूम से भर देते हैं, अपने चुने हुए स्थान पर बैठ जाते हैं और आराम करते हुए धीरे-धीरे उन्हें साफ करते हैं। मशरूम चुनने की इस विधि को आमतौर पर "बर्बर" कहा जाता है, और बीनने वालों को "मशरूम पोचर्स" कहा जाता है। क्या यह उचित है? क्या यह सच है कि मशरूम चुनने से हम माइसेलियम को गंभीर रूप से नुकसान पहुंचाते हैं और इस तरह इसकी उत्पादकता कम हो जाती है?
1953 में जाने-माने माइकोलॉजिस्ट बीपी वासिलकोव ने इस दावे की भ्रांति की ओर इशारा किया कि मिट्टी से मशरूम का निष्कर्षण (खींचना) पूरी तरह से माइसेलियम को गंभीर रूप से नुकसान पहुंचाता है, फलने को कमजोर करता है। अनुचित, उनकी राय में, शैम्पेन उगाने के अभ्यास से स्थानांतरित करके मिट्टी से मशरूम निकालने का प्रस्ताव है। वह इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि में विवोबाद की फसल के लिए मशरूम चुनने का तरीका मायने नहीं रखता।
बीपी वासिलकोव के काम के प्रकाशन के 30 साल बीत चुके हैं, मशरूम को कैसे चुनना है, इस सवाल पर बार-बार प्रेस में चर्चा की गई है। अधिकांश लेखक तने को जमीनी स्तर पर काटने की सलाह देते हैं। कुछ इस संग्रह विधि को सभी मशरूमों तक विस्तारित करते हैं, अन्य केवल ट्यूबलर या भीड़ वाले मशरूम तक। यह भी संकेत दिया जाता है कि शेष उच्च पैर सड़ने पर मायसेलियम को नुकसान पहुंचाता है। कई, बीपी वासिलकोव के साथ सहमत हैं, मशरूम लेने की किसी भी विधि का उपयोग करना संभव मानते हैं, मॉस कवर और वन कूड़े को कम से कम नुकसान के अधीन। लेखकों का एक अल्पसंख्यक छेद को मिट्टी और पर्ण के साथ भरने के साथ पूरी तरह से मिट्टी से कवक को घुमा या खींचना पसंद करता है।
मशरूम बीनने वालों के लिए संदर्भ साहित्य में सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मशरूम उठाते समय मॉस कवर और वन तल को कम से कम नुकसान की आवश्यकता होती है, ताकि माइसेलियम के जीवन को बाधित न किया जा सके। इस संबंध में, पत्ते और वन तल के नीचे उगने वाले मशरूम की तलाश में छड़ी के उपयोग के खिलाफ कई बयान हैं। जो मशरूम कटाई योग्य नहीं हैं, उन्हें नष्ट नहीं किया जा सकता, जैसा कि वे सभी जंगल में करते हैं उपयोगी भूमिका. ये बुनियादी नियम हर मशरूम संग्राहक के लिए अनिवार्य हैं।
बिना किसी अपवाद के सभी के लिए सामान्य, जिन कार्यों में मशरूम इकट्ठा करने के तरीकों पर विचार किया गया, वह विशिष्ट प्रायोगिक सामग्रियों की अनुपस्थिति है। इसलिए, सवाल खुला रहता है। फल निकायों के गठन के बारे में माइकोलॉजी में मौजूद विचार टोपी मशरूमप्राकृतिक परिस्थितियों में भी मशरूम इकट्ठा करने के किसी भी तरीके को तरजीह देने की अनुमति नहीं देते हैं। उसी में मूल्यांकन के लिए दीर्घकालीन प्रयोगों की आवश्यकता है स्वाभाविक परिस्थितियांनतीजे विभिन्न तरीकेमशरूम उठा रहा है।
स्थायी भूखंडों में मशरूम के फलने की हमारी टिप्पणियों में, हमने सालाना सभी मशरूम एकत्र किए, उन्हें पूरी तरह से मिट्टी से निकाला। 1970 से 1981 तक प्राप्त आंकड़ों से पता चला है कि संग्रह की इस पद्धति से मशरूम की उपज में कोई कमी नहीं आई है। मशरूम की उपज में वार्षिक उतार-चढ़ाव मौसम की स्थिति के कारण होता है।
इस तरह की टिप्पणियों से संकेत मिलता है कि मशरूम उठाते समय माइसेलियम को होने वाले नुकसान को बहुत बढ़ा-चढ़ा कर पेश किया जाता है। ग्रीनहाउस में शैम्पेन उगाने के अभ्यास से इस राय के उभरने में काफी मदद मिली। हालाँकि बुरा प्रभावमाइसेलियम के एक महत्वपूर्ण हिस्से को हटाने के साथ, एक ढीले कृत्रिम सब्सट्रेट से मशरूम को बाहर निकालना, प्राकृतिक परिस्थितियों में स्थानांतरित नहीं किया जा सकता है।
बीपी वासिलकोव की टिप्पणियों से पता चलता है कि मशरूम को कितना भी फाड़ दिया जाए, माइसेलियम मिट्टी में रहता है, और केवल दुर्लभ मामलों में ही इसके छोटे टुकड़े पैर के साथ हटा दिए जाते हैं। आगे, कई उदाहरण दिए जा सकते हैं, जो दर्शाता है कि मिट्टी की सतह में गड़बड़ी और मिट्टी के मायसेलियम को अपरिहार्य क्षति कवक के उद्भव में योगदान करती है।
आमतौर पर, वन सड़कों के पास, 3-5 मीटर चौड़ी पट्टी पर, सड़क तंत्र टूट जाता है और मिट्टी की सतह परत को स्थानांतरित कर देता है। लेकिन इस पट्टी पर, सबसे पहले और बड़ी मात्रा में सड़क से दूर, कई खाद्य मशरूम दिखाई देते हैं। वन लाइनों की बुवाई के लिए तैयार मिट्टी के साथ समाशोधन पर, हरे मोसनेस मशरूम, बर्च के पेड़ और पोर्सिनी मशरूम अछूते क्षेत्रों की तुलना में अधिक बार दिखाई देते हैं। देवदार के जंगलों के नीचे से सूखी रेतीली मिट्टी को साफ करने पर, रोपाई के मैन्युअल रोपण के बाद बची हुई दरारों में लाइनें अधिक दिखाई देती हैं, यानी जहां रोपण के दौरान मिट्टी की प्राकृतिक संरचना में गड़बड़ी हुई थी। चीड़ के जंगलों और ब्लूबेरी स्प्रूस जंगलों के नीचे से समाशोधन में लॉगिंग अवशेषों के ढेर में जलने से बाद के वर्षों में तितलियों, गोरों और पतले सूअरों की उपस्थिति में योगदान होता है।
शहरों और बड़ी बस्तियों के पास देखी जाने वाली मिट्टी की सतह परत के आवरण और संघनन के साथ साइटों पर बार-बार आने से कवक के विकास पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है।
मूल्यवान खाद्य मशरूम जिन्हें सुरक्षा की आवश्यकता होती है उनमें सफेद मशरूम, असली मशरूम, पीला मशरूम, पाइन कैमेलिना, स्प्रूस कैमेलिना, रियल चेंटरेल, रेड एस्पेन, स्मूथ और पिंक वेव शामिल हैं। इन प्रजातियों के संरक्षण में फलने वाली जगहों (मशरूम) की सुरक्षा और मशरूम की भूमि और मशरूम की पैदावार बढ़ाने के उद्देश्य से वानिकी उपायों को लागू करना शामिल है।
सेंट पीटर्सबर्ग के पास के जंगलों में मशरूम का मौसम अगस्त से नवंबर तक होता है, लेकिन खाने योग्य मशरूम पाए जा सकते हैं लेनिनग्राद क्षेत्रवास्तव में साल भर.
और इसलिए - आपने अपना साहस इकट्ठा किया, एक उपकरण पर स्टॉक किया, परिचित हुए और पता भी चला! आइए जानें कि आप समय पर जंगल जा रहे हैं या नहीं। हम लेनिनग्राद क्षेत्र के जंगलों में ज्ञात सबसे लोकप्रिय खाद्य मशरूम के लिए मशरूम बीनने वाले के कैलेंडर को देखते हैं।
मशरूम बीनने वाला कैलेंडर | ||
संग्रह माह | मशरूम के प्रकार | संग्रह सुविधाएँ |
जनवरी | ऑइस्टर मशरूम | मशरूम बीनने वालों के लिए, सबसे खाली महीना, जंगल में देखने के लिए व्यावहारिक रूप से कुछ भी नहीं है। लेकिन अगर सर्दी गर्म है, तो आप ताजा ऑयस्टर मशरूम पा सकते हैं। सीप मशरूम आमतौर पर पेड़ों पर उगते हैं, इस तरह के मशरूम की टोपी एक तरफा या गोल होती है, प्लेटें तने तक नीचे जाती हैं, जैसे कि यह बढ़ रही हो। सीप मशरूम को अखाद्य मशरूम से अलग करना मुश्किल नहीं है - इसमें एक टोपी है जो स्पर्श करने के लिए पूरी तरह से गैर-चमड़ा है। |
फ़रवरी | ऑइस्टर मशरूम, पेड़ मशरूम | यदि पिघलना नहीं आया है, तो जंगल में देखने के लिए व्यावहारिक रूप से कुछ भी नहीं है |
मार्च | ऑयस्टर मशरूम, ट्री मशरूम, टॉकर | व्यावहारिक रूप से कोई मशरूम नहीं है, लेकिन महीने के अंत में पहली बर्फबारी दिखाई दे सकती है। |
अप्रैल | ऑयस्टर मशरूम, ट्री मशरूम, टॉकर, मोरेल, लाइन | काफी बार मशरूम-स्नोड्रॉप्स - मोरेल और लाइन्स होते हैं |
मई | मोरेल, लाइन, बटर डिश, सीप मशरूम, रेनकोट | अधिकांश मशरूम पेड़ों के नीचे नहीं, बल्कि साफ-सफाई में, मोटी घास में पाए जा सकते हैं। |
जून | ऑयल डिश, बोलेटस, बोलेटस, सीप मशरूम, मोरेल, शहद एगारिक, चेंटरेल, सफेद मशरूम, रेनकोट | जून में, उच्चतम श्रेणी के मशरूम दिखाई देने लगते हैं। |
जुलाई | मक्खन, बोलेटस, बोलेटस, सीप मशरूम, मोरेल, रेनकोट, शहद एगारिक, चेंटरेल, सफेद मशरूम, चक्का | पहले से ही बहुत सारे मशरूम हैं - दोनों समाशोधन में और पेड़ों के नीचे। मशरूम के अलावा, स्ट्रॉबेरी और |
अगस्त | ऑयल डिश, बोलेटस, बोलेटस, सीप मशरूम, मोरेल, शहद एगारिक, चेंटरेल, पोर्सिनी मशरूम, फ्लाईव्हील | इस समय, मशरूम लगभग हर जगह पाए जा सकते हैं: घास में, पेड़ों के नीचे, स्टंप के पास, खाइयों में और पेड़ों पर और यहां तक कि शहर के चौकों और सड़कों पर भी। मशरूम के अलावा, यह पहले ही परिपक्व हो चुका है, लेकिन दलदल में दिखाई देता है। |
सितंबर | मक्खन, बोलेटस, बोलेटस, सीप मशरूम, मोरेल, शहद एगारिक, चेंटरेल, पोर्सिनी मशरूम, चक्का, सीप मशरूम | सितंबर सबसे व्यस्त मशरूम महीना है। लेकिन आपको सावधान रहने की जरूरत है: शरद ऋतु जंगलों में आती है, और उज्ज्वल पर्णसमूह में रंगीन मशरूम कैप को देखना मुश्किल है। |
अक्टूबर | वैलु, सीप मशरूम, कैमेलिना, शहद एगारिक, शैम्पेन, बोलेटस, पोर्सिनी मशरूम, दूध मशरूम, चक्का, रसूला | खुले क्षेत्रों में मशरूम की संख्या - ग्लेड्स कम होने लगती है। अक्टूबर में, आपको बंद स्थानों में - स्टंप के पास और पेड़ों के नीचे मशरूम देखने की जरूरत है। |
नवंबर | बटर डिश, ग्रीनफिंच, सीप मशरूम, ट्री मशरूम। | मौसम पहले से ही है, शायद और मुख्य के साथ ठंढ हो सकती है, और जमे हुए मशरूम खोजने की उच्च संभावना है। |
दिसंबर | सीप मशरूम, पेड़ मशरूम | लगभग कोई मशरूम नहीं है, लेकिन अगर यह शानदार है गर्म शरद ऋतु, और यहां तक कि भाग्यशाली, लेकिन वे बदल जाते हैं, आप के अवशेष पा सकते हैं शरद ऋतु की फसलमशरूम। |
अपना जाने दो मूक शिकारयह अच्छी तरह से निकलेगा, और अच्छी कंपनी में और घर पर या मनोरंजन केंद्र में रात का खाना हमारी उत्तरी प्रकृति का एक अच्छा अनुस्मारक होगा।
मशरूम लेने का सबसे अच्छा समय शरद ऋतु है। बेशक, वे गर्मियों और वसंत दोनों में बढ़ते हैं, और कुछ प्रजातियां सर्दियों में भी। लेकिन सबसे ज्यादा सही मशरूम- पतझड़। शरद ऋतु में मशरूम किस तापमान पर उगते हैं? इस प्रश्न का उत्तर देने के लिए, आपको पहले यह पता लगाना होगा कि वन प्रेम के ये उपहार किस प्रकार के मौसम हैं।
मशरूम के विकास की मौसमी विशेषताएं
कवक जटिल जीव हैं। उनका मुख्य भाग - mycelium या mycelium - वन धरण की एक परत द्वारा दृश्य से छिपा हुआ है, और सतह पर केवल फलने वाले शरीर दिखाई देते हैं, जो मशरूम बीनने वालों को आकर्षित करते हैं। Mycelium साल भर बढ़ता है, इसलिए शरद ऋतु में मशरूम किस तापमान पर बढ़ता है, इस सवाल का जवाब देना आसान नहीं है।
नमी के साथ, अधिकांश प्रजातियों के लिए फलने की सबसे महत्वपूर्ण स्थितियों में से एक है गर्म धरती. इसलिए, पहले मशरूम वसंत में दिखाई देते हैं। अप्रैल-मई में, जब बर्फ की सफाई साफ हो जाती है, सफाई और जंगल की आग गर्म हो जाती है, नैतिकता और रेखाएं दिखाई देती हैं। यह वे हैं जो मशरूम का मौसम खोलते हैं, और फिर अन्य मशरूम बैटन उठाते हैं।
मई के अंत की ओर और जून की शुरुआत के बाद गर्म बारिशपहले चक्का, बर्च बोलेटस और यहां तक कि सफेद भी दिखाई देते हैं। लेकिन ये केवल स्काउट्स हैं, मुख्य परत बाद में होगी, जब राई काटा जाएगा। वैसे, इन मशरूमों को लोकप्रिय रूप से स्पाइकलेट्स कहा जाता है।
एस्पेन मशरूम, या जैसा कि उन्हें भी कहा जाता है, क्रासोविकी, रेडहेड्स, थोड़ी देर बाद दिखाई देते हैं, जब एस्पेन फीका पड़ जाता है। एक ही समय में, बहु-रंगीन रसूला टोपी घास से बाहर निकलती है, और नारंगी मोतियों की तरह, चेंटरेल्स के हंसमुख झुंड काई में बिखर जाते हैं।
लेकिन गर्मियों की परतें कम होती हैं - एक सप्ताह में सबसे अच्छा मामलादो, और मशरूम गायब हो जाते हैं जैसे वे कभी अस्तित्व में नहीं थे। ए असली मशरूमकेवल शरद ऋतु में यह बढ़ेगा, जब बर्च ब्रैड सुनहरे होने लगते हैं और एस्पेन के पत्ते पर बैंगनी रंग के छींटे पड़ते हैं।
मशरूम विकास कैलेंडर
इस मुद्दे को अधिक से अधिक विस्तार से स्पष्ट करने के लिए, हम उपयोग करेंगे दृश्य सामग्री. नीचे एक तालिका है जो आपको बताएगी कि कब और किस "जानवर" के लिए "शांत शिकार" के प्रेमियों के लिए जंगल में जाना बेहतर है।
शरद वन मशरूम
शरद ऋतु में, लगभग सभी प्रकार के ग्रीष्मकालीन मशरूम उगते हैं, लेकिन नए भी दिखाई देते हैं, जिनके लिए यह गर्मियों में बहुत गर्म होता है। यह, उदाहरण के लिए, शरद ऋतु शहद एगारिक, ग्रीनफिंच, रोइंग और अन्य। इसके अलावा, शरद ऋतु में, मशरूम की वृद्धि सबसे अधिक तीव्र होती है, क्योंकि उन्हें गर्मी पसंद नहीं है, लेकिन इसके लिए फलों का मुख्य भागअधिकांश प्रजातियां विकसित होने लगीं, 5-10 डिग्री सेल्सियस पर्याप्त है।शरद ऋतु में जिस तापमान पर मशरूम उगते हैं, वह उनके विकास की दर को प्रभावित करता है: डिग्री जितनी कम होती है, उतनी ही धीमी गति से वे बढ़ते हैं।
हालांकि, न केवल तापमान संकेतक महत्वपूर्ण हैं, बल्कि आर्द्रता भी हैं। यदि शरद ऋतु शुष्क है, तो आप मशरूम के अच्छे "पकड़" पर भरोसा नहीं कर सकते। हालांकि, उन्हें लंबी बारिश पसंद नहीं है। एक अनुभवी मशरूम बीनने वाला देखेगा कि कैसे एक और खराब मौसम सड़कों पर पोखरों में बिखर जाता है, और आहें भरता है: "ओह, माइसेलियम गीला हो जाएगा!" मशरूम बीनने वाला, निश्चित रूप से गीला नहीं होगा, यह गिरी हुई सुइयों और काई के घने जंगल के कूड़े के नीचे रहेगा, लेकिन वास्तव में मशरूम नहीं हो सकते हैं।
लेकिन हल्के ठंढ, जो शरद ऋतु में असामान्य नहीं हैं, मशरूम से डरते नहीं हैं। कभी-कभी जंगल में ठंडी अक्टूबर की सुबह आप सचमुच जमे हुए रेडहेड्स, तितलियों, शहद एगारिक पा सकते हैं। जंगल में शरद ऋतु में किस तापमान पर मशरूम उगते हैं, यह निर्धारित करते समय, किसी को औसत दैनिक मूल्यों द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए बड़ी भूमिकादिन के दौरान मिट्टी की वार्मिंग खेलता है।
जब पाला पड़ता है
इनमें से कुछ गंभीर पाले से बच सकते हैं वनवासी, और अधिकांश मशरूम बीनने वालों का मानना है कि नवंबर में मौसम समाप्त हो जाता है। लेकिन ऐसा नहीं है।
सबसे ठंडे प्रतिरोधी मशरूम में से एक मशरूम है। सर्वोत्तम तापमानउनके विकास के लिए सी के बारे में +8 ... +12 की सीमा में भिन्न होता है अजीब परिवारजंगल में और गंभीर ठंढों के बाद बढ़ते हैं। शरद ऋतु में मशरूम किस तापमान पर उगते हैं? उदाहरण के लिए, कोई भी खोज सकता है उप-शून्य तापमानबर्फ के नीचे भी।
शीतकालीन सीप मशरूम भी ठंढ से डरता नहीं है, जिसे न केवल नवंबर में, बल्कि जनवरी में भी काटा जा सकता है।
पोर्सिनी मशरूम की वृद्धि के लिए शर्तें
कोई फर्क नहीं पड़ता कि मशरूम बीनने वाले की टोकरी कितनी भरी हुई है, उसकी किस्मत का अंदाजा मुख्य रूप से पोर्सिनी मशरूम की संख्या से लगाया जाता है।
सफेद, या, जैसा कि इसे बोलेटस भी कहा जाता है, एक चालाक और भयानक मशरूम है। कभी-कभी आपको मशरूम की जगह पर हमला करने के लिए आधे जंगल में जाना पड़ता है। लेकिन अगर परिस्थितियाँ उपयुक्त हैं, तो एक छोटे से क्षेत्र में आप एक दर्जन से अधिक मजबूत मशरूम उठा सकते हैं।
और शरद ऋतु में पोर्सिनी मशरूम किस तापमान पर उगते हैं? सबसे पहले, हम ध्यान दें कि सफेद के लिए यह हवा की इतनी स्थिति नहीं है जो जमीन के रूप में महत्वपूर्ण है। इष्टतम तापमानइसके लिए मिट्टी 15-16 डिग्री सेल्सियस है।
लेकिन हवा के लिए, गर्मी और शरद ऋतु में विकास की स्थिति अलग-अलग होती है। गर्मियों में, मशरूम अत्यधिक नमी और लंबे समय तक बारिश पसंद नहीं करते हैं और +18 ... +20 डिग्री सेल्सियस के तापमान को पसंद करते हैं। इसलिए, वे काई में और देवदार के पेड़ों के घने पंजे के नीचे छिप जाते हैं, जहां यह बहुत गर्म नहीं होता है।
लेकिन पहले से ही सितंबर की दूसरी छमाही में, मौसम शायद ही कभी गर्म हो जाता है। शरद ऋतु में मशरूम किस तापमान पर उगते हैं? सितंबर से शुरू इष्टतम मोडपोर्सिनी मशरूम की वृद्धि के लिए 10-15 डिग्री गर्मी होगी। इसके अलावा, रात के ठंढ उनके साथ बिल्कुल भी हस्तक्षेप नहीं करते हैं। मुख्य बात यह है कि दिन के दौरान हवा और मिट्टी गर्म हो जाती है।
गिरावट में बोलेटस कब इकट्ठा करें
बोलेटस बोलेटस, विशेष रूप से युवा और मजबूत, किसी भी तरह से सफेद से नीच नहीं हैं - यहां तक \u200b\u200bकि उबालें, यहां तक \u200b\u200bकि सूखा, यहां तक \u200b\u200bकि भूनें। और अगर वे एक परत में जाते हैं, तो आप उन्हें अपेक्षाकृत छोटे जंगल में, एक से अधिक बाल्टी में उठा सकते हैं।
द्वारा लोकप्रिय विश्वासपहाड़ की राख खिलने पर पहले बोलेटस के पेड़ दिखाई देते हैं, और फिर वे सभी गर्मियों में नहीं निकलते हैं वन ग्लेड्सऔर सन्टी घास. जब तक, निश्चित रूप से, गर्मी बहुत गर्म और शुष्क नहीं हो जाती। लेकिन समर बोलेटस में एक खामी है - यह वास्तव में इसे प्यार करता है स्वादिष्ट मशरूमकीड़ा। तो मशरूम बीनने वाले को अनिच्छा से एक के बाद एक मशरूम फेंकना पड़ता है।
शरद ऋतु में, बोलेटस साफ और मजबूत होता है। और इसके अलावा, उनकी विशेष उपस्थिति दिखाई देती है - एक मोटी टांग और एक अंधेरे टोपी के साथ, जो व्यावहारिक रूप से सफेद से स्वाद में भिन्न नहीं होती है। हालाँकि, इसे गिरी हुई पत्तियों में खोजना आसान नहीं है। लेकिन अगर एक पकड़ा जाता है, तो आप उसके आसपास एक दर्जन और पा सकते हैं।
शरद ऋतु (बोलेटस) में मशरूम किस तापमान पर उगते हैं? उनके पास लगभग गोरों के समान है। एक बोलेटस के लिए, 10-12 डिग्री गर्मी काफी पर्याप्त है, केवल इन मशरूमों को गीला मौसम पसंद है, और लंबे समय तक बारिश नहीं होती है, लेकिन मोटी होती है शरद ऋतु की धुंध. और अगर शरद ऋतु सूखी है, तो बोलेटस की तलाश की जानी चाहिए गीली जगहें, तराई में और दलदल में भी।
एक अच्छा मशरूम बीनने वाला जानता है कि मशरूम किस तापमान पर बढ़ता है। जंगल में शरद ऋतु में, वह जल्दी से एक टोकरी उठाएगा, या यहां तक \u200b\u200bकि एक बैग भी प्राप्त करेगा - पेड़ों और सन्टी के नीचे सफेद और तैलीय, बोलेटस और बोलेटस, दूध मशरूम और वोलुस्की न छोड़ें! और अगर मशरूम पर हमला किया जाता है, तो कोई पैकेज पर्याप्त नहीं हो सकता है।
इस लेख से आपको पता चलेगा कि हमारे अक्षांशों में कौन से मशरूम उगते हैं, साथ ही कब (किस दिन) उन्हें इकट्ठा करना बेहतर होता है
स्टर्लिट्ज़ मशरूम के लिए जंगल गए।
खेतों में खोजा। नहीं मिला है।
पेड़ों के नीचे खोजा। नहीं मिला है।
"सीज़न नहीं," स्टर्लिट्ज़ ने सोचा
और टोकरी को बर्फ में फेंक दिया।
ग्रीष्मकालीन और शरद ऋतु मशरूम
आप न केवल शरद ऋतु में मशरूम उठा सकते हैं। कई अच्छे खाद्य मशरूम जैसे मक्खन, पोर्सिनी, बोलेटस हमारे जंगलों में मई के अंत या जून की शुरुआत में दिखाई देने लगते हैं और कभी-कभी पूरी गर्मियों में उगते हैं। सब कुछ मौसम पर निर्भर करता है।
खाद्य मशरूम लंबे समय से प्यार करते हैं नम ठंडा मौसम, जो मई के अंत में और गर्मियों में ऐसा अक्सर नहीं होता है। इसलिए, वसंत और गर्मियों के मशरूम जितनी बार हम चाहेंगे उतनी बार नहीं मिलते हैं, और मशरूम लेने का समय केवल गिरावट में आता है।
लेकिन हर शरद ऋतु मशरूम के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन केवल वह जिसके दौरान पर्याप्त वर्षा और कोई पाला नहीं. अगर पूरा सितंबर बारिश के बिना बीत गया, तो मशरूम की उम्मीद न करें।
साल मशरूम हैं और नहीं। आम तौर पर, सूखे शरद ऋतु के साथ, 3 मशरूम वर्षों के लिए एक गैर-मशरूम वर्ष होता है, लेकिन सटीक पैटर्न को अलग करना मुश्किल होता है - यह सब मौसम के कारकों के संयोजन पर निर्भर करता है।
कब क्या मशरूम उगते हैं
पहली ठंढ तक अगस्त के अंत से अक्टूबर के अंत तक मशरूम इकट्ठा करना अच्छा होता है। बोलेटस, बोलेटस, बोलेटस (क्रास्नोगोलोव्त्सी) जैसे मशरूम आमतौर पर सितंबर के अंत तक बढ़ते हैं - अक्टूबर में, खासकर अगर तापमान 10-12 सी से नीचे चला जाता है, तो वे शायद ही कभी कहीं देखे जाते हैं। लेकिन अक्टूबर की शुरुआत पोलिश और पोर्सिनी मशरूम का समय है। अक्टूबर में भी, मशरूम दिखाई देते हैं, जो हमारे जंगलों में ठंढ तक और कुछ के बाद भी उगते हैं। हालांकि, ठंढ के बाद जमे हुए मशरूम का उपयोग करना असंभव है - ठंढ के बाद उनमें एक जहरीला पदार्थ निकलता है।
कब कौन से खाद्य मशरूम की कटाई की जा सकती है। सबसे आम मशरूम इकट्ठा करने के लिए मशरूम पिकर कैलेंडर और प्लेट
यूक्रेन में मशरूम की मौसमी तालिका (स्वयं की टिप्पणियों):
मशरूम कैलेंडर:
मशरूम लेने का सबसे अच्छा समय
बहुत से लोग अब मशरूम चुनना पसंद करते हैं, और इंटरनेट और मीडिया के लिए धन्यवाद, लोग अपने शहर के पास मशरूम के स्थानों के बारे में सीखते हैं - और सप्ताहांत पर, जंगल के पास सड़कों पर कारों की एक पूरी कतार लग जाती है। इसलिए, मशरूम के लिए बुधवार से शुक्रवार या शनिवार को भोर में जाना सबसे अच्छा है। रविवार को सुबह 5 बजे भी शहर के पास आपको केवल स्लाइस या छोटे-छोटे मशरूम ही मिलेंगे, जिन पर शनिवार को यहां से गुजरने वाले मशरूम बीनने वालों का ध्यान नहीं गया। इसलिए, यदि आप एक असली मशरूम "शिकार" का आनंद लेना चाहते हैं और बचे हुए को नहीं उठाते हैं, तो सप्ताह के मध्य में एक दिन की छुट्टी लें और मशरूम के लिए जाएं।
से चंद्र कैलेंडरमशरूम की वृद्धि केवल मौसम पर निर्भर नहीं करती है (किसी भी मामले में, मैंने इस तरह की निर्भरता पर ध्यान नहीं दिया है और न ही इसके बारे में कभी सुना है)।
मशरूम चुनना भी दिन के समय पर निर्भर नहीं करता है, मशरूम के लिए जल्दी जाने की परंपरा इस तथ्य से प्रकट हुई कि हर कोई उन्हें पहले चुनना चाहता था। व्यक्तिगत रूप से, एक आश्वस्त उल्लू के रूप में, मैं जल्दी उठने से परेशान नहीं होता, आप दोपहर में कुछ किलोग्राम मशरूम प्राप्त कर सकते हैं, विशेष रूप से एक सप्ताह के दिन।
मशरूम की जगहें
सफल मशरूम चुनने के लिए आपको जानना आवश्यक है मशरूम की जगहें, क्योंकि एक ही जंगल में कई किलोमीटर तक बहुत सारे मशरूम हो सकते हैं, और 500 मीटर के बाद - कैसे कट जाता है। यह माइसेलियम के प्रसार सहित कई कारकों के कारण होता है। इसलिए, यदि में मशरूम वर्षआप मशरूम के लिए जंगल गए, लेकिन एक भी खाने योग्य नहीं मिला - अपना स्थान बदल लें। यदि आपको केवल स्लाइस, पुरानी फफूंदी या खाया हुआ मशरूम मिलता है, तो वे यहाँ उगते हैं, लेकिन शायद वे आपसे पहले ही काटे जा चुके हैं। इस मामले में, इस जगह को मानचित्र पर चिह्नित करें और दूसरे दिन वहां आएं, अधिमानतः एक सप्ताह के दिन।
तो, उपरोक्त को संक्षेप में, हम निम्नलिखित आउटपुट प्राप्त करते हैं: सही वक्तमशरूम लेने के लिए- यह शरद ऋतु है, सप्ताह के मध्य में, बारिश के कुछ दिनों बाद, अपेक्षाकृत गर्म, लेकिन गर्म दिनों में नहीं। साथ ही मशरूम के समय का एक अच्छा संकेत कोहरा और गर्म रातें हैं। रविवार उन जगहों पर मशरूम लेने के लिए सबसे खराब दिन है जहां शनिवार को अन्य लोग पहले ही जा चुके हैं।
- चेहरे पर मुंहासे? एक निकास है! महिलाओं के चेहरे पर मुंहासे: कौन से अंग जिम्मेदार होते हैं और माथे पर ट्यूबरकल फास्ट फूड से कैसे जुड़े हैं?
- तेजी से बाल विकास के लिए प्रभावी उपाय: बालों की देखभाल के लिए सर्वोत्तम सुझाव
- ग्रीन टी ग्रीन टी के फायदे
- चेहरे पर मुंहासे? एक निकास है! मानव शरीर पर मुंहासे क्यों दिखाई देते हैं - ऐसा होने पर क्या करें मुंहासों का कारण क्या है