नए साल के लिए तापमान क्या होगा। नए साल के लिए रूस के लिए मौसम का पूर्वानुमान
मैं अक्सर समय से पहले खमीर आटा बना देता हूं। मैंने अपने लिए कुछ बैग बनाए - और फ्रीजर में। लेकिन कई बार आपको यहां कुछ पकाने की जरूरत होती है, अभी और एक मिनट बाद नहीं। फिर केफिर पर गोरे बचाव के लिए आते हैं - एक त्वरित स्वादिष्ट ह्रदयपुर्वक बनाया गया खानासंपूर्ण परिवार के लिए। तर-बतर मांस शोरबाबेलीश के अंदर बनने के कारण प्याज़. यहां तक कि अगर आपके परिवार में "मांसाहारी आत्माएं" हैं, तो वे मांस के स्वाद वाले कुरकुरे तले हुए आटे को पसंद कर सकते हैं।
बिना खमीर के स्वादिष्ट बेलीशी कैसे पकाने के लिए
सामग्री (9 सफेद के लिए):
- केफिर - 250 ग्राम।
- गेहूं का आटा - 220 ग्राम
- क्विक बेकिंग सोडा - 1/3 छोटा चम्मच
- कीमा बनाया हुआ मांस (मिश्रित पोर्क + बीफ का उपयोग करना बेहतर है)
- प्याज - 1 पीसी।
- काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार
- तलने के लिए वनस्पति तेल (मैं सूरजमुखी के तेल का उपयोग करता हूं)
घर के गोरों के लिए कीमा बनाया हुआ मांस कैसे बनाएं
बेलीशी भरने में कीमा बनाया हुआ मांस और प्याज होते हैं। प्याज को चाकू से जितना हो सके बारीक काटा जा सकता है, या मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया जा सकता है।
भरने का रस सीधे प्याज की मात्रा पर निर्भर करता है।
मैं हमेशा प्याज की मात्रा को नेत्रहीन रूप से निर्धारित करता हूं - यह कीमा बनाया हुआ मांस से आधा होना चाहिए।
अगर गोरों के लिए कीमा बनाया हुआ मांस बहुत गाढ़ा है, तो आप इसमें थोड़ा सा शोरबा मिला सकते हैं या ठंडा पानी. आदर्श फिलिंग मोटी नहीं है, तरल नहीं है, चिपचिपी है।
यदि वांछित है, तो सफेद के लिए भरने में बारीक कटा हुआ साग जोड़ा जा सकता है। अक्सर लाल भी जोड़ा जाता है गरम काली मिर्च, ज़ीरा पीस लें। मेरे लिए व्यक्तिगत रूप से, गोरों के लिए आदर्श कीमा बनाया हुआ मांस न्यूनतम मसाले (केवल नमक, पिसी मिर्च), प्याज, कीमा बनाया हुआ मांस है।
तो, कीमा बनाया हुआ मांस अनुभवी है। अब इसे पीटना चाहिए। स्वाभाविक रूप से, बेलीशी कटलेट नहीं हैं, और यहां तक \u200b\u200bकि कीमा बनाया हुआ मांस को पीटने के बिना, मांस भरना अलग नहीं होगा, लेकिन अगर आप इस कदम को नहीं छोड़ते हैं, तो आपको इसका पछतावा नहीं होगा। पिटाई के परिणामस्वरूप, भरना रसदार हो जाएगा, क्योंकि पीटा ("एकत्रित") कीमा बनाया हुआ मांस में रस बेहतर संरक्षित होता है।
कीमा बनाया हुआ मांस 1-2 मिनट तक रहता है, जिसके बाद यह एक गांठ में इकट्ठा हो जाता है और अलग नहीं होता है, बल्कि एक पूरी गांठ की तरह व्यवहार करता है।
तैयार कीमा बनाया हुआ मांस को ढक दें ताकि यह ऊपर से हवा न जाए और इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें जब तक कि आप सफेद को तराशना शुरू न कर दें।
केफिर पर बेलीश पकाने के लिए चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा
केफिर गर्म हो गया है (थोड़ा गर्म होना चाहिए कमरे का तापमान).
केफिर में सोडा (220 ग्राम आटा और 1/2 चम्मच सोडा) के साथ आटा मिलाया जाता है और हम आटा गूंधना शुरू करते हैं।
व्यक्तिगत रूप से, मैं बिना नमक के आटा गूंथना पसंद करता हूं, क्योंकि इस मामले में यह बेहतर तरीके से फैलता है और गोरों को तराशना आसान होता है। आप चाहें तो नमक (1/3 चम्मच से ज्यादा नहीं) डाल सकते हैं।
आटा गूंथते समय, आपको लगेगा कि आपको और आटा जोड़ने की जरूरत है। आटा लोचदार, थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए।
हम वनस्पति तेल में गोरे बनाते हैं
आटे को सिलिकॉन मैट से ढकी मेज पर रखें। हम इसे फिर से कुचलते हैं। अब हम अपने हाथों और एक रोलिंग पिन को वनस्पति तेल से गीला करते हैं और आटे को एक केक में रोल करना शुरू करते हैं, जिसकी मोटाई 0.5 सेमी से अधिक नहीं होती है।
आटा के साथ काम करते समय हम जानबूझकर बहुत अधिक आटे का उपयोग नहीं करते हैं, क्योंकि यह आटा बहुत घना बना सकता है। आप चाहें तो वनस्पति तेल की जगह मैदा का इस्तेमाल कर सकते हैं।
हम आटा काटने के लिए एक उपयुक्त रूप चुनते हैं (मेरे पास छोटे गोरे होंगे, इसलिए फॉर्म एक मुखर गिलास है)।
हम आटे के प्रत्येक कचौड़ी पर गोरों के लिए कीमा बनाया हुआ मांस डालते हैं। हम अपने हाथ की हथेली से भरने को दबाने की कोशिश करते हैं ताकि कीमा बनाया हुआ मांस जितना संभव हो उतना पतला हो और बेहतर बेक हो जाए।
हम आटा के किनारों को भरने के चारों ओर उठाते हैं और बेलीश की पूरी परिधि के चारों ओर निचोड़ते हैं। हम पाई को "बैग" में इकट्ठा करते हैं।
मीट पाई को अपनी हथेली से फिर से दबाएं ताकि अतिरिक्त हवा निकल जाए और फिलिंग आटे में अधिक कसकर फिट हो जाए।
हम पैन को आग पर रख देते हैं और उसमें वनस्पति तेल गरम करते हैं। फिर गोरों को नीचे की तरफ (जहां छेद है) से तेल में डालें। सबसे पहले, केंद्र को बेक किया जाना चाहिए (सीलबंद) ताकि मांस भरने से रस बाहर न निकले।
गोरे बनाते समय आटे के बजाय वनस्पति तेल का उपयोग करने का एक और कारण है - तलने के दौरान अतिरिक्त आटा नहीं जलता है। गोरे साफ और सुंदर होते हैं।
1-2 मिनिट बाद, गोरों को दूसरी तरफ पलट दीजिए. हम पाई की सुर्ख उपस्थिति पर ध्यान केंद्रित करते हैं।
तलते समय, सुनिश्चित करें कि गोरे स्वतंत्र रूप से तैरते हैं और एक दूसरे को स्पर्श नहीं करते हैं।
जब गोरे पलट जाते हैं, तो आप उनमें से प्रत्येक में एक चम्मच उबलते तेल डाल सकते हैं, जो कि पाई से रस पैन में आने पर सिज़लिंग और फुफकारने से बचने में मदद करेगा।
दूसरी बार, गोरों को अब छेद के साथ किनारे पर नहीं घुमाया जाता है, क्योंकि प्रत्येक पाई के अंदर बहुत सारा रस बन गया है, और जैसे ही गोरों को पलट दिया जाता है, फुफकारना शुरू हो जाएगा, धुआं निकल जाएगा और वहाँ होगा खराब मक्खन और अंतिम उत्पाद हो।
गोरों को तलने के लिए समय देने के लिए, छोटे भरावन डालने की सिफारिश की जाती है और पलटने के बाद, आँच को कम कर दें ताकि गोरों को ठीक से तलने का समय मिल सके।
बेलीशी को तैयार माना जाता है जब मांस का रस खिड़की में उबलने लगता है जिसके माध्यम से मांस चमकता है। एक विकल्प के रूप में, आप एक बेलीशिक को काट सकते हैं और देख सकते हैं कि मांस तैयार है या नहीं।
यदि गोरों में भरना नम हो गया (ठीक है, कौन जानता है, हो सकता है कि आपके गोरों का आकार बहुत बड़ा हो, और भरने की परत मोटी हो), तो आप इसे तत्परता में ला सकते हैं:
- ओवन में
- माइक्रोवेव में
- एक फ्राइंग पैन में ढककर, आँच को कम कर दें और तेल में थोड़ा सा पानी डालें।
लेकिन मैं इन कार्यों से बचने का प्रबंधन करता हूं, गोरों को तला जाता है और इसी तरह।
अपने भोजन का आनंद लें! मुझे नुस्खा के बारे में किसी भी प्रश्न का उत्तर देने में खुशी हो रही है, मैं आपकी प्रतिक्रिया और स्वादिष्ट बेलीशिकों की तस्वीरों की प्रतीक्षा कर रहा हूं!
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केफिर पर बेलीशी: एक फ्राइंग पैन में चरण-दर-चरण फोटो के साथ एक नुस्खा स्वादिष्ट
स्वीकार करें कि कम से कम एक बार आप सड़क पर किसी ट्रे से आने वाले केफिर नहीं मांस के साथ गर्म पाई और गोरों की गंध के लिए तैयार हो गए थे?
लेकिन अगर आप घर पर बेलीशी बना सकते हैं तो उन्हें कहीं और क्यों खरीदें, क्योंकि घर का बना स्वादिष्ट होता है। पिछले साल मुझे एक अद्भुत वीडियो नुस्खा मिला जिसने मुझे बताया कि केफिर पर बेलीशी कैसे पकाना है।
- 3 - 4 कप मैदा;
- 2 अंडे;
- सोडा का 1 चम्मच;
- 1 चम्मच नमक;
- 1 चम्मच चीनी।
- 250 ग्राम मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस;
- नमक और काली मिर्च।
- हम केफिर को अंडे भेजते हैं।
- केक के बीच के हिस्से को मोटा और किनारों को पतला बनाने की कोशिश करें। हम वहां स्टफिंग डालते हैं। हम आटे के किनारों को इकट्ठा करते हैं और एक गोल बेलीश प्राप्त करते हैं।
- तैयार। आप खा सकते हैं!
बेलीशी बहुत भुलक्कड़ और रसीले होते हैं। जोसी तहे दिल से आपको एक सुखद भूख की कामना करता है और आशा करता है कि केफिर सफेद के लिए यह नुस्खा आपको और आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेगा।
बिना खमीर के केफिर पर बेलीशी फोटो स्टेप बाय स्टेप
आज हम ऐसे सामान्य पर स्पर्श करेंगे, लेकिन कम स्वादिष्ट विषय नहीं - मांस के साथ बेलीशी।
शायद ऐसा कोई परिवार नहीं है जहां बेलीशी बनाना और खाना इन्हें पसंद न हो। स्वादिष्ट बेलीशी कैसे बनाएं - प्रत्येक गृहिणी का अपना नुस्खा होता है।
लेकिन सभी गोरों के पास एक सामान्य उल्लेखनीय संपत्ति है - पूरे परिवार को, युवा से लेकर बूढ़े तक, उनकी दिव्य सुगंध के लिए इकट्ठा करना!
मैं आपको मांस के साथ गोरों के लिए अपना नुस्खा पेश करना चाहता हूं, जो हमारे परिवार में अच्छी तरह से प्यार करता है - केफिर पर सफेद। हालांकि मैं अक्सर खमीर के साथ मांस के साथ बेलीशी के लिए नुस्खा का उपयोग करता हूं। कभी-कभी ऐसा लगता है कि मांस के साथ बेलीशी किसी तरह का है अद्भुत संपत्तिसभी को आकर्षित करें!
रसदार मांस के रस और कुरकुरे सुनहरे भूरे रंग में लथपथ हवादार आटा उदारता से! केफिर पर मांस के साथ बेलीशी का यह नुस्खा आपको देगा अच्छा मूड, घर में गर्मी और आराम, प्रियजनों की खुशी - आप और मैं और क्या चाहते हैं?
एक पैन में मांस के साथ बेलीशी पकाने की विधि, उत्पाद
(आटा केफिर पर पेस्टी के लिए आटा जैसा दिखता है, लेकिन सफेद में अधिक अंडे जोड़ें)
- केफिर - 1 गिलास;
- अंडा - 2 पीसी ।;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
- नमक - 1 चम्मच;
- सोडा - 1 चम्मच;
- आटा - 3 कप;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
- कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम (विभिन्न प्रकार के मांस से लेना बेहतर होता है ताकि यह मध्यम वसायुक्त और रसदार हो);
- प्याज - 3-4 पीसी ।;
- क्रीम या खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। (मांस को अधिक रस देने के लिए)। यह भी अच्छी तरह से निकलता है, भरने के साथ बेलीशी, जैसा कि क्रवमा चेब्यूरेक्स - चिर चीर के लिए है।
मांस, खाना पकाने के साथ बेलीशी नुस्खा
- एक प्याले में केफिर का गिलास डालें, सोडा डालें और धीरे से मिलाएँ। 5 मिनट खड़े रहने दें।
- अंडे, चीनी जोड़ें
- फिर नमक और तेल। हम सब कुछ मिलाते हैं।
- धीरे-धीरे मैदा डालें और नरम आटा गूँथ लें, जो आपके हाथों से पीछे रह जाए।
- हम हटाते हैं तैयार आटाएक प्लास्टिक बैग में, हल्के से आटे के साथ, 25-30 मिनट के लिए।
- हम स्टफिंग तैयार कर रहे हैं। कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज जोड़ें, पहले से बारीक कटा हुआ और क्रश के साथ कुचल दिया। ऐसा प्याज मांस के साथ हमारे गोरों को अतिरिक्त रस देगा। नमक, खट्टा क्रीम या क्रीम जोड़ें। मुख्य कार्यइस प्रक्रिया का - रसदार कीमा बनाया हुआ मांस, अन्यथा यह अब सफेद नहीं होगा, बल्कि मांस के साथ एक पाई होगा।
- हम आटे से आटे का एक टुकड़ा फाड़ते हैं, इसे एक टूर्निकेट में रोल करते हैं, और इसे भागों में विभाजित करते हैं।
- हम अपने हाथों से छोटे केक बनाते हैं। हम उन पर फिलिंग फैलाते हैं और किनारों को ऊपर उठाते हैं, बीच में एक छोटा सा छेद छोड़ते हैं। मैं वास्तव में सीखना चाहता हूं कि सफेदी के किनारों को खूबसूरती से कैसे तराशा जाए - दुर्भाग्य से, मुझे अभी तक इस कला में महारत हासिल नहीं है। यह स्वाद को प्रभावित नहीं करता है, लेकिन यह शर्म की बात है ????
- बेलीशी बेक करने के लिए तैयार हैं। यह तेल या एक डीप फ्रायर के साथ एक फ्राइंग पैन तैयार करने के साथ-साथ इस तेल की अधिकता को अवशोषित करने के लिए एक कागज़ के तौलिये को तैयार करने के लिए रहता है।
- हम तेल गर्म करते हैं, गर्मी कम करते हैं और गोरों को छेद के साथ नीचे (!) तेल लगभग गोरों के बीच में होना चाहिए।
- इस विधि के अनुसार, कीमा बनाया हुआ मांस पहले पकड़ लेगा, और सारा रस बेलीश के अंदर रह जाएगा। पैन को ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर पकाएं। यदि पैन बहुत गर्म है, तो गोरे तुरंत काले हो जाएंगे, और कीमा बनाया हुआ मांस कच्चा रहेगा। स्थिति के अनुसार प्रक्रिया को समायोजित करें।
- बेलीश को दूसरी तरफ पलट दें और इसे स्वादिष्ट सुनहरे रंग तक भूरा होने दें।
- एक कागज़ के तौलिये या नैपकिन पर रखना सुनिश्चित करें और अतिरिक्त वसा को हटा दें। यह प्रक्रिया chebureks के लिए भी अनिवार्य है। और सभी आटे के उत्पाद जिन्हें हम डीप फ्राई करते हैं।
- तैयार बेलीशी को मांस के साथ एक प्लेट पर रखें और 5 मिनट के लिए एक कटोरे से ढक दें।
पकवान तैयार है! केफिर पर ये गोरे हमेशा अद्भुत, मध्यम नरम और रसदार निकलते हैं। स्वादिष्ट सुगंधित गोरों के साथ अपने घर को प्रसन्न करें, और मांस के साथ गोरों के लिए मेरा नुस्खा, मुझे आशा है, आपके पसंदीदा व्यंजनों में इसका सही स्थान लेगा।
इस सरल और परेशानी से मुक्त नुस्खा के अलावा, एक छोटा सा रहस्य है कि गोरों को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ उल्टा कर दें। एक चम्मच के साथ प्रत्येक सफेद में उबलते तेल डालें। और मांस जूसियर है। और इसकी पूरी गारंटी पूरी तरह से तैयार.सब खाना बनाती है हैलो!
केफिर का आटा दो कारणों से सख्त होता है - पहला और मुख्य है आटे की अधिकता, दूसरा कारण केफिर की गुणवत्ता। दुर्भाग्य से, अब ऐसे फिलर्स को कभी-कभी किण्वित दूध उत्पादों में डाल दिया जाता है कि केफिर आमतौर पर सोडा के साथ प्रतिक्रिया नहीं करता है, अर्थात। हाइलाइट नहीं किया गया कार्बन डाइआक्साइड, क्रमशः, आटा रसीला नहीं निकलता है। केफिर आटा के लगभग सभी व्यंजनों में मैं हमेशा इसे सुरक्षित और सिरका के साथ सोडा बुझाता हूं। कम मैदा डालने की कोशिश करें और सोडा को सिरके से बुझा दें। मैं तुम्हारी सफलता की कामना करता हूं। तीन कप मैदा के लिए, 1/2 छोटा चम्मच। सोडा पर्याप्त नहीं है।
केफिरो पर मांस के साथ रसदार बेलीशी
सामग्री:
- 3-4 कप आटा;
- 2 अंडे;
- 1 गिलास खट्टा केफिर (250 मिलीलीटर);
- वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
- सोडा का 1 चम्मच;
- 1 चम्मच नमक;
- 1 चम्मच चीनी।
- 250 ग्राम मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस;
- 2 प्याज (लगभग 250 ग्राम);
- नमक और काली मिर्च।
केफिर पर मांस के साथ बेलीशी। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
- केफिर में एक चम्मच सोडा मिलाएं। ताकि आटे में सोडा का स्वाद न हो, सबसे खट्टा केफिर लेना बेहतर है।
- दो अंडे तोड़ें, चीनी और नमक डालें। हम मिलाते हैं।
- हम केफिर को अंडे भेजते हैं।
- आटे को थोड़ा-थोड़ा करके आटे को लोचदार बनाने के लिए डालें।
- हम आटा को मेज पर फैलाते हैं, आटे के साथ छिड़कते हैं और गूंधना जारी रखते हैं।
- आटे में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। इससे आटा कम चिपचिपा हो जाएगा।
- हम एक गेंद में आटा बनाते हैं, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करते हैं और 20-30 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।
- प्याज को जितना हो सके छोटा काट लें। आप इसे ब्लेंडर में पीस सकते हैं।
- नमक और काली मिर्च कटा हुआ प्याज। परिणामस्वरूप मिश्रण को अपने हाथों से पीस लें ताकि प्याज का रस शुरू हो जाए।
- प्याज़ में कीमा बनाया हुआ मांस डालें और सब कुछ मिलाएँ, जिसके बाद हम कीमा बनाया हुआ मांस को एक पूरा बनाने के लिए हरा देते हैं।
- हम आटा लेते हैं। हम इसे कई छोटे भागों में विभाजित करते हैं और हमारे गोरे बनाने लगते हैं।
- केक के बीच के हिस्से को मोटा और किनारों को पतला बनाने की कोशिश करें। हम वहां स्टफिंग डालते हैं। हम आटे के किनारों को इकट्ठा करते हैं और एक गोल बेलीश प्राप्त करते हैं।
- कड़ाही में तेल डालें, जो लगभग आधे बेलीश को ढकने के लिए पर्याप्त है, और इसे गर्म करें।
- आँच को कम करें और गोरों को पैन में डालें। ब्राउन होने तक हर तरफ 4 मिनट तक भूनें।
- तैयार गोरों को एक कागज़ के तौलिये पर बिछाया जाना चाहिए ताकि वह अवशोषित हो जाए अतिरिक्त वसा.
- तैयार। आप खा सकते हैं!
बेलीशी बहुत भुलक्कड़ और रसीले होते हैं। "वेरी टेस्टी" आपको हार्दिक शुभकामनाएं देता है और आशा करता है कि केफिर वाइट्स की यह रेसिपी आपको और आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेगी। अगली बार हम अनुशंसा करते हैं कि आप एक पैन में आलसी सफेद या मांस के साथ क्लासिक सफेद कोशिश करें!
केफिर पर आलसी बेलीशी। स्टेप बाय स्टेप रेसिपीफोटो के साथ
नाम से ही यह स्पष्ट हो जाता है कि केफिर पर आलसी बेलीशी व्यंजन की श्रेणी के हैं जल्दी से. आलसी पिज्जा, स्टू, दलिया, Lasagna, पकौड़ी, पकौड़ी, गोभी रोल और विशेष रूप से आलसी गोभी रोल- व्यंजन, जो अपने स्वाद में, मूल और क्लासिक व्यंजनों से बहुत अलग नहीं हैं, और साथ ही, वे कई गुना तेजी से तैयार होते हैं, वास्तव में, वे व्यस्त गृहिणियों के लिए समय बचाते हैं।
कई गृहिणियों के लिए केफिर पर आलसी गोरों का नुस्खा कुछ असामान्य लग सकता है। मैं खुद, जब मुझे यह नुस्खा पता चला, तो मैं हैरान रह गया, क्योंकि क्लासिक बेलीशी को पकाया जाता है यीस्त डॉ, यहाँ केफिर पर आटा। हालांकि, केफिर पर आलसी गोरों के अलावा, आलसी गोरों के लिए अन्य व्यंजन भी हैं। इन व्यंजनों में खमीर के साथ आलसी बेलीशी, मिविना के साथ, मांस के बिना, गोभी के साथ, मट्ठा के साथ, वफ़ल केक के साथ, मट्ठा के साथ शामिल हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, बहुत सारे विकल्प हैं।
नुस्खा से ही, यह स्पष्ट हो जाता है कि पकवान को "आलसी बेलीशी" कहा जाता था, इस तथ्य के कारण कि उनकी तैयारी के लिए आपको खमीर आटा के साथ खिलवाड़ करने की आवश्यकता नहीं है, जो कई गृहिणियों के लिए, विशेष रूप से युवा लोगों के लिए, मुश्किल लगता है। आपको यह उम्मीद नहीं करनी चाहिए कि केफिर पर आलसी गोरे क्लासिक गोरों के समान स्वाद लेंगे। मैं तुरंत ध्यान देना चाहता हूं कि केफिर पर आलसी गोरे मांस भरने के साथ पेनकेक्स या पेनकेक्स की तरह दिखते हैं।
नुस्खा की जटिलता के लिए, मैं यह कहना चाहता हूं कि कीमा बनाया हुआ मांस के साथ केफिर पर स्वादिष्ट आलसी बेलीशी तैयार करना बहुत आसान और सरल है। नीचे स्टेप बाय स्टेप रेसिपी - उसके लिए उज्ज्वलपुष्टीकरण।
सामग्री:
- केफिर - 1.5 कप,
- कीमा बनाया हुआ मांस - 400 जीआर।,
- प्याज - 1 पीसी।,
- काली मिर्च - एक चुटकी,
- नमक स्वादअनुसार
- आटे के लिए सूरजमुखी का तेल - 4 टेबल स्पून। चम्मच,
- सोडा - 0.5 चम्मच,
- गेहूं का आटा - 2-2.5 कप।
केफिर पर आलसी बेलीशी - नुस्खा
केफिर पर आलसी गोरों को पकाने में भी तीन चरण होंगे। पहले चरण में, आटा तैयार करना आवश्यक है, दूसरे में - मांस भरने के लिए और अंतिम तीसरे चरण में - आलसी गोरों को भूनने के लिए। केफिर को प्याले में निकाल लीजिए. एक अंडे में मारो।
अंडे के साथ दही को चिकना होने तक फेंटें।
नमक डालें। गोरे को हवादार बनाने के लिए आधा चम्मच सोडा मिलाएं।
सोडा एक क्षार के रूप में, एक अम्लीय वातावरण में जाकर अपने कुछ घटकों के साथ में प्रवेश करता है रासायनिक प्रतिक्रियाजो कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ते हैं। आटा हवा के बुलबुले से ढका हुआ है और हवादार हो गया है। बरसना सूरजमुखी का तेल. सभी सामग्री को फिर से एक साथ फेंट लें।
पहले से छना हुआ गेहूं का आटा डालें।
आलसी गोरों को हवादार और फूला हुआ बनाने के लिए, आटा बेक करने से पहले लगभग 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर खड़ा होना चाहिए। जबकि आटा आराम कर रहा है, आप गोरों के लिए स्टफिंग कर सकते हैं। गोरों के लिए, सूअर का मांस, चिकन या ग्राउंड बीफ़ तैयार करें। क्लासिक बेलीशी की तैयारी के लिए, कीमा बनाया हुआ या बारीक कटा हुआ प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस।
काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें।
कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से हिलाओ (यह अपने हाथों से करने की सलाह दी जाती है)। आलसी गोरों के लिए आटा और कीमा बनाया हुआ मांस तैयार है, और आप उन्हें तलना शुरू कर सकते हैं। पैन को गरम करें एक छोटी राशिवनस्पति तेल। गोरों के लिए केफिर पर एक कटोरी से आटा का एक बड़ा चमचा लें और इसे केक में डालें।
एक मानक आकार के पैन में, 5-6 गोरे प्राप्त होते हैं। 2-3 मिनिट बाद, जब गोरों की तली सिक जाए, जबकि ऊपर से तरल रह जाए, पैन को आंच से उतार लें. यह भरने को बाहर करने का समय है। एक चम्मच का उपयोग करके, मांस भरने को गोरों के हिस्सों पर रखें।
जब सारी फिलिंग गोरों पर फैल जाए, तो पैन को वापस आग पर रख दें। प्रत्येक बेलीश को एक चम्मच आटे से भरें।
एक चौड़े स्पैटुला के साथ, गोरों को दूसरी तरफ पलट दें।
इस तकनीक का उपयोग करके, अन्य सभी आलसी गोरों को पछाड़ दें। तैयार होने पर, गोरों को नैपकिन से ढकी प्लेट पर बिछाया जा सकता है, जो गोरों को वसा छोड़ने की अनुमति देगा।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ केफिर पर आलसी बेलीशी, फोटो के साथ नुस्खाजिसकी हमने समीक्षा की है, तैयारी के तुरंत बाद परोसें। अपने भोजन का आनंद लें। क्या आप जानते हैं कि केफिर पर आलसी बेलीशी बनाना और भी आसान कैसे है? बस एक बाउल में आटा और भरावन मिला लें। आटे और मांस से पैनकेक को मध्यम आँच पर हर तरफ 2-3 मिनट के लिए बेक करें। मुझे खुशी होगी अगर आपको केफिर पर आलसी गोरों के लिए यह नुस्खा पसंद आया।
ठीक है, बहुत आलसी गोरे या केफिर पर तेज़ गोरेक्या आपको लगता है कि आप बेलीशी को जल्दी से पका सकते हैं? यह पता चला है कि आप कर सकते हैं। आलसी बेलीशी के लिए एक अद्भुत नुस्खा है, जो बहुत आसानी से और बहुत जल्दी तैयार हो जाता है।
त्वरित गोरे का यह विकल्प उन सभी के लिए उपयुक्त है जो मांस पाई पसंद करते हैं, लेकिन आटा के साथ गड़बड़ करना पसंद नहीं करते हैं, या बस पर्याप्त समय नहीं है। फोटो के साथ आलसी बेलीशी रेसिपी आपको अपने परिवार के सभी सदस्यों के लिए ऐसा ट्रीट तैयार करने में मदद करेगी, भले ही आपको पता न हो कि उन्हें कैसे पकाना है। चलिए, कुछ पकाते हैं।
परीक्षण के लिए:
- 2 कप केफिर;
- 2 कप मैदा;
- चार अंडे;
- 2 बड़े चम्मच चीनी;
- 1 बड़ा चम्मच नमक;
- एक चुटकी काली मिर्च।
- 2 चम्मच सोडा।
भरने के लिए:
- 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
- 70 ग्राम प्याज;
- 30 ग्राम साग।
आइए सबसे पहले आटा तैयार करते हैं। क्या आपने कभी पेनकेक्स पकाया है? तब तुम सहज हो जाओगे। सबसे पहले अंडे, नमक, चीनी और सोडा मिलाएं। आपको सोडा डालने की जरूरत नहीं है। केफिर - सोडा बुझाएगा, और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलसी बेलीशी रसीला और कोमल होगा।
एक व्हिस्क के साथ अंडे को हिलाएं और केफिर डालें। आटा फिर से मिलाएं।
इसके बाद ही मैदा डालें। आटे को छलनी से छानना जरूरी नहीं है, लेकिन अगर आपके पास समय हो तो। फिर आलसी मत बनो और करो, क्योंकि आटा झरझरा होगा, जिसका अर्थ है कि यह और भी स्वादिष्ट होगा!
आटे को एक गाढ़ी मलाई में मिला लें। यह बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए, लेकिन तरल भी नहीं होना चाहिए। आटा चम्मच से टपकना चाहिए, लेकिन पैन में नहीं फैलाना चाहिए। अगर आपने पैनकेक को एक से ज्यादा बार पका लिया है तो आपको आटा गूंथने में कोई दिक्कत नहीं होगी. लेकिन जो लोग पहली बार खाना बनाते हैं उनके लिए परेशानी खड़ी हो सकती है। लेकिन चिंता न करें, जब आप पेनकेक्स बनाना शुरू करते हैं और विलो को लगता है कि आटा बहुत मोटा है, तो थोड़ा सा केफिर डालें और आगे पकाएं। यदि आटा बहुत अधिक तरल है, तो आटा डालें, मिलाएँ और आगे पकाएँ।
हम स्टफिंग तैयार कर रहे हैं। प्याज को क्यूब्स में काट लें। साग को बारीक काट लें। अगर आप किसी डिश में प्याज को क्रंच करना पसंद करते हैं, तो उन्हें फ्राई न करें। केफिर पर आलसी गोरों को भूनते समय, प्याज आधा बेक किया हुआ रहता है और तैयार पकवान में मोड़ने के लिए सुखद होता है। अगर आपको यह स्वाद पसंद नहीं है, तो प्याज को सुनहरा भूरा होने तक पहले से भूनें।
कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज़ और जड़ी-बूटियाँ डालें और मिलाएँ।
हम तलना शुरू करते हैं। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। पैन में एक बड़ा चम्मच बैटर डालें।
ऊपर कीमा बनाया हुआ मांस बिछाएं।
कीमा बनाया हुआ मांस को दूसरे चम्मच आटे से ढक दें। हर तरफ 4-5 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर आलसी बेलीशी को भूनें।
तैयार त्वरित बेलीशी को क्षुधावर्धक के रूप में, नाश्ते के रूप में, अपने आप में एक व्यंजन के रूप में, गर्म शोरबा के साथ पूरक किया जा सकता है। खट्टा क्रीम, केचप, सरसों - यह सब आपकी इच्छा और स्वाद के अनुसार है।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ केफिर पर बेलीशी पकाने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों: खमीर के साथ क्लासिक, आलसी संस्करण, आलू के साथ, रसदार, ओवन में खमीर के बिना
2017-12-07 इरीना नौमोवाश्रेणी
नुस्खा
समय
(मिनट)
सर्विंग्स
(लोग)
100 ग्राम में तैयार भोजन
9 जीआर।
15 जीआर।
कार्बोहाइड्रेट
27 जीआर।285 किलो कैलोरी।
विकल्प 1: कीमा बनाया हुआ मांस के साथ केफिर पर बेलीशी के लिए क्लासिक नुस्खा
परंपरागत रूप से, बेलीशी को कीमा बनाया हुआ मांस और प्याज के साथ खमीर के आटे पर पकाया जाता है और बड़ी मात्रा में तेल में तला जाता है। केफिर से तैयार आटा, विशेष रूप से शराबी और स्वादिष्ट, बहुत तेजी से बढ़ता है, उदाहरण के लिए, दूध के साथ। भरने को एक प्रकार के मांस या बीफ और पोर्क की एक टीम से बनाया जा सकता है। तो चलो शुरू करते है।
सामग्री:
- एक अंडा;
- केफिर के 500 मिलीलीटर;
- 15 ग्राम सूखा खमीर;
- 1/4 चम्मच नमक;
- 50 ग्राम चीनी;
- 800 जीआर आटा।
भरने के लिए:
- 350 जीआर गोमांस;
- 350 जीआर सूअर का मांस;
- प्याज के दो सिर;
- 5 ग्राम नमक;
- तलने के लिए 250 मिली तेल ग्रो करें।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ केफिर पर बेलीशी के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा
चलो आटे से शुरू करते हैं। केफिर को गर्म करने की जरूरत नहीं है, बस इसे फ्रिज से बाहर निकालें और इसे कमरे के तापमान पर आने दें।
गर्म केफिर को एक बड़े कंटेनर में डालें, एक अंडे और नमक में फेंटें। द्रव्यमान को व्हिस्क के साथ मिलाएं।
मैदा को अलग से छान लीजिये, इसमें चीनी और सूखा खमीर मिला दीजिये. हम भी सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।
अब धीरे-धीरे आटे के मिश्रण को केफिर में डालें, लगातार फेंटते हुए। आटा गूंधना। यह नरम और लोचदार होना चाहिए।
ओवन को 30 सी पर प्रीहीट करें और उसमें आटे के साथ कंटेनर डालें, एक घंटे के लिए टाइमर सेट करें। इस प्रकार, खमीर किण्वित हो जाएगा, आटा अच्छी तरह से उठ जाएगा।
इस बीच, चलो मांस भरना बनाते हैं। हम गोमांस और सूअर का मांस का उपयोग करते हैं। हम धोते हैं, अतिरिक्त वसा, फिल्मों और कोर को हटाते हैं। प्याज के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से गुजरें। नमक, काली मिर्च - हमारा कीमा बनाया हुआ मांस तैयार है।
तो आटा बढ़ गया है। प्याले को ओवन से बाहर निकालें, इसे बंद कर दें। अपने काम की सतह पर मैदा छिड़कें और उस पर आटा लगाएं। सिलिकॉन मैट पर आटा गूंथना सबसे सुविधाजनक है, इसमें कुछ भी चिपकता नहीं है। आप आटा छिड़क भी नहीं सकते।
गोरों के लिए आटे को भागों में काट लें। आटे को दो भागों में काटना सबसे सुविधाजनक होता है। उनमें से प्रत्येक को एक लंबे रोल में रोल करें और टुकड़ों में काट लें।
हम आटे के प्रत्येक टुकड़े को रोल करते हैं और मांस भरना डालते हैं।
अब बीच में एक छेद छोड़ते हुए गोरों को बंद कर दें। असली गोरे यही करते हैं। इसकी आवश्यकता क्यों है? इस प्रकार, भरना बेहतर तला हुआ है और मांस नम नहीं रहता है।
एक गहरे बर्तन में गरम करें एक बड़ी संख्या कीतेल - गोरों को एक कंटेनर में तैरना चाहिए। इस तरह वे ऊपर उठ सकते हैं और वास्तव में रसीले बन सकते हैं। और फिर हम एक कागज तौलिया के साथ अतिरिक्त वसा को हटा देंगे, उस पर तली हुई पाई डालेंगे।
सबसे पहले, गोरों को उस तरफ रखें जहाँ आपने छेद छोड़ा था, फिर दूसरी तरफ भूरा।
यह पता चला है कि हम प्रत्येक पक्ष को कम से कम पांच मिनट तक पकाते हैं।
गरमा गरम पाइपिंग परोसें।
विकल्प 2: कीमा बनाया हुआ मांस के साथ केफिर पर बेलीशी के लिए एक त्वरित नुस्खा
यह पूरी तरह से आलसी लोगों के लिए एक विकल्प है, जो लंबे समय तक आटा के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते हैं, लेकिन वास्तव में गोरों पर दावत देना चाहते हैं। खाना पकाने में बीस मिनट से अधिक का समय नहीं लगेगा, और पाई बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक निकलेगी। भरने में जड़ी-बूटियाँ, लहसुन और अपने पसंदीदा मसाले डालें।
सामग्री:
- केफिर के 400 ग्राम;
- एक मुर्गी का अंडा;
- 1 चुटकी चीनी;
- 1 चम्मच सोडा;
- 5 ग्राम नमक;
- 300 जीआर आटा।
भरने के लिए:
- 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
- साग का एक गुच्छा;
- प्याज का एक सिर;
- 5 ग्राम नमक;
- लहसुन की 2 लौंग;
- काली मिर्च और मांस के लिए मसाले।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ केफिर पर जल्दी से बेलीशी कैसे पकाने के लिए
तैयार कीमा बनाया हुआ मांस खरीदें। बीफ या संयुक्त बीफ और पोर्क लेना सबसे अच्छा है। चिकन और घर का बना बहुत उपयुक्त नहीं हैं।
प्याज को बारीक काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें।
साग को धो लें और बारीक काट लें, मांस घटक में जोड़ें।
एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें, भरने में जोड़ें। नमक, काली मिर्च और अपने पसंदीदा मांस मसाले के साथ छिड़के। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
युक्ति: मसालों में से, अजवायन के फूल, मेंहदी, अजवायन उपयुक्त होंगे।
कीमा बनाया हुआ मांस को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दें। इस दौरान हम आटा गूंथ लेंगे।
केफिर को कमरे के तापमान पर एक कटोरे में डालें, नमक, चीनी, सोडा - मिलाएँ।
चिकन अंडे में मारो और एक व्हिस्क के साथ काम करें। सोडा के साथ प्रतिक्रिया से केफिर को झाग देना चाहिए।
हम धीरे-धीरे आटा पेश करते हैं। नतीजतन, आटा पेनकेक्स की तरह निकलना चाहिए।
अब कीमा बनाया हुआ मांस त्रिकोण के आकार में छोटे भागों में बना लें।
एक कड़ाही में तेल गरम करें, फिर आटे के छोटे हिस्से में डालें। यह छोटे घेरे निकलता है। अब मांस के त्रिकोण डालें, और फिर उन्हें आटे से भर दें ताकि बीच में एक खुली भरावन हो।
इन कार्यों में सटीकता की आवश्यकता होती है, लेकिन गोरे असली पारंपरिक लोगों की तरह दिखेंगे।
तलने के बाद, उन्हें अतिरिक्त तेल से छुटकारा पाने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर रख दें।
विकल्प 3: कीमा बनाया हुआ मांस और आलू के साथ केफिर पर बेलीशी
यह सबसे वास्तविक तातार रिक्त गोरों का एक प्रकार है। आलू भरने को तृप्ति देगा, और हम एक पैन में तलने के बजाय ओवन में बेलीशी को सेंकेंगे।
सामग्री:
- 2 कप आटा;
- 2 चिकन अंडे;
- केफिर के 150 मिलीलीटर;
- आटा के लिए 100 ग्राम तेल नाली;
- बेकिंग के लिए 50 ग्राम नाली का तेल;
- परीक्षण के लिए 10 ग्राम नमक;
- भरने के लिए 10 ग्राम नमक;
- 1/2 किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
- 300 जीआर आलू;
- 2 प्याज के सिर;
- काली मिर्च स्वादानुसार।
खाना कैसे बनाएं
एक गहरे बाउल में मैदा छान लें।
ग्रेटर पर कद्दूकस कर लें मक्खनऔर आटे में डालें।
नमक और चीनी डालें, अंडे में फेंटें।
केफिर में डालो और एक व्हिस्क के साथ आटा गूंध लें।
फिर आपको इसे अपने हाथों से गूंधने की जरूरत है, जिससे इसकी स्थिरता को समझना आसान हो जाएगा। यह घना, चिकना और लोचदार होना चाहिए।
क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और अलग रख दें।
कीमा बनाया हुआ मांस नमक, काली मिर्च के साथ छिड़के, कटा हुआ प्याज के साथ छिड़के - मिश्रण।
आलू को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें और मांस के घटक में जोड़ें। फिर से मिक्स करें - फिलिंग तैयार है!
चाहें तो साग डालें।
आटे को टुकड़ों में काट लें, प्रत्येक को रोलिंग पिन के साथ रोल करें और फिलिंग डालें। किनारों को रोल करें, बीच में एक छेद छोड़ दें।
बेकिंग चर्मपत्र को बेकिंग शीट पर रखें, गोरों को फैलाएं। प्रत्येक में एक बड़ा चम्मच उबला हुआ पानी डालें और सचमुच थोड़ा सा मक्खन डालें।
अंडे को फेंटें और गोरों को ब्रश करें।
हम इसे चालीस मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं, 200 सी पर सेंकना करते हैं।
तैयार खाली बेलीशी को थोड़ा ठंडा करें और अपने रिश्तेदारों का इलाज करें।
विकल्प 4: कीमा बनाया हुआ मांस के साथ केफिर पर रसदार बेलीशी
केफिर आटा पर प्याज और मसालों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस के साथ शराबी और रसदार गोरों के लिए एक सरल नुस्खा। इसे ज़रूर ट्राई करें, आपको पसंद आएगा।
सामग्री:
- 4 कप आटा;
- केफिर के 250 ग्राम;
- सोडा के 10 ग्राम;
- दो चिकन अंडे;
- 10 ग्राम नमक;
- 10 ग्राम चीनी;
- झूठ की 2 टेबल तेल उगाती है;
- 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
- प्याज के दो सिर।
स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
गर्म केफिर को एक बड़े बाउल में डालें और सोडा डालें। हिलाओ और प्रतिक्रिया शुरू होने की प्रतीक्षा करें, केफिर को झाग देना चाहिए।
अंडे मारो, चीनी और नमक जोड़ें - एक व्हिस्क के साथ हिलाएं।
केफिर को अंडे के मिश्रण में डालें और मिलाएँ।
मैदा डालें और वांछित स्थिरता तक मिलाएँ। यह एक सख्त आटा होना चाहिए। दो टेबल स्पून तेल डाल कर हाथ से आटा गूथ लीजिये.
एक तौलिये से ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
प्याज, नमक, काली मिर्च को काट लें और अपने हाथों से तब तक मैश करें जब तक कि रस दिखाई न दे।
अब कीमा बनाया हुआ मांस प्याज पर डालें और मिलाएँ। फिलिंग को और रसदार बनाने के लिए इसमें थोड़ा बर्फ का पानी डालें और फिलिंग को फिर से गूंद लें।
आटे को दो भागों में बाँट लें। इसलिए गोरे बनाना अधिक सुविधाजनक होगा। प्रत्येक भाग से एक सॉसेज बेल लें, गोरों के लिए अलग-अलग टुकड़े कर लें। फिलिंग डालें और किनारों को जोड़ दें, बीच में एक छेद छोड़ दें।
रोस्ट के लिए वनस्पति तेलहर तरफ पांच मिनट। जब आप गोरों को उल्टा करते हैं, तो छेद में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें - हमें वास्तव में रसदार गोरे चाहिए।
फिर उन्हें मोटे नैपकिन में स्थानांतरित करें, ताकि वे इतने तैलीय और चिकना न हो जाएं।
विकल्प 5: ओवन में खमीर के बिना कीमा बनाया हुआ मांस के साथ केफिर पर बेलीशी
यह विकल्प विशेष रूप से उन लोगों के लिए है जो बेलीशी और पाई पसंद करते हैं, लेकिन उन्हें तेल में तलना नहीं चाहते हैं। हम उन्हें ओवन में बेक करते हैं। हम केफिर पर आटा बनाएंगे, और मसाले के साथ कीमा बनाया हुआ मांस और प्याज भरना होगा।
सामग्री:
- केफिर के 250 ग्राम;
- 3 चिकन अंडे;
- 100 जीआर मार्जरीन;
- सोडा के 10 ग्राम;
- 700 जीआर आटा;
- 1 चुटकी नमक।
भरने के लिए:
- 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
- 250 जीआर प्याज;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
- 50 मिली पानी।
खाना कैसे बनाएं
एक बाउल में आधा मैदा डालें, नमक डालें और मिलाएँ।
जमे हुए मार्जरीन को सीधे आटे में पीस लें। उखड़ने तक हाथों से मलें।
अंडे तोड़ें, एक जर्दी अलग करें। हम इसका उपयोग पाई को चिकना करने के लिए करते हैं।
बाकी हिलाओ।
मैदा में फेंटे हुए अंडे डालें और मिलाएँ।
गर्म केफिर में सोडा डालें, इसे झाग आने दें और आटे और अंडे के साथ एक कटोरे में डालें।
मिश्रण को चलाते रहें और बाकी का आटा थोड़ा-थोड़ा करके तब तक मिलाएं जब तक आपको सख्त आटा न मिल जाए।
आटे को तौलिये या प्लास्टिक रैप से ढककर एक घंटे के लिए छोड़ दें।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ प्याज को एक ब्लेंडर, नमक, काली मिर्च में पीसें, थोड़ा पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
हम आटा निकालते हैं, इसे भागों में विभाजित करते हैं, उन्हें रोल आउट करते हैं और भरना डालते हैं। किनारों को लपेटें, बीच में एक छेद छोड़ दें।
बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें, गोरों को डालें, उन्हें अंडे से चिकना करें।
200 सी पर आधे घंटे के लिए बेक करें।
यदि वांछित हो, तो एक चौथाई घंटे के बाद छिद्रों में एक चम्मच पानी डालें। तो गोरे बहुत रसदार होंगे।
क्या यह लिखने लायक है कि यह कितना स्वादिष्ट है? निश्चित रूप से आप जानते हैं!)) इस नुस्खा का एक अतिरिक्त प्लस यह है कि गोरे भी बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं: हर चीज के बारे में हर चीज के लिए, एक घंटे से ज्यादा नहीं। चलिए, कुछ पकाते हैं?
नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:(9 गोरों के लिए)
परीक्षण के लिए:
250 ग्राम केफिर (मैंने 3.5% वसा लिया)
लगभग 220 ग्राम गेहूं का आटा
2 - 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
1/3 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
½ छोटा चम्मच नमक (मैं बिना नमक डाले आटा गूंथता हूं)
भरने के लिए:
250 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (मैंने गोमांस का गर्दन वाला हिस्सा लिया, लेकिन आप किसी का भी उपयोग कर सकते हैं)
1 बल्ब
नमक और काली मिर्च
तलने के लिए वनस्पति तेल
खाना बनाना:
भरने के लिए कीमाबारीक कटा प्याज, नमक, काली मिर्च डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। गोरों को रसदार बनाने के लिए, आपको काफी प्याज लेने की जरूरत है, लगभग आधा मांस (नेत्रहीन, वजन से नहीं)।
अगर कीमा बनाया हुआ मांस बहुत गाढ़ा है, तो इसमें थोड़ा ठंडा पानी या शोरबा डालें। आदर्श रूप से, यह न तो सूखा होना चाहिए और न ही तरल, चिपचिपा, फैलने में आसान होना चाहिए।
यदि वांछित है, तो आप कीमा बनाया हुआ मांस में अपने पसंदीदा मसाले, जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं। सबसे अधिक बार, पिसी हुई ज़ीरा और लाल गर्म मिर्च डाली जाती है, लेकिन व्यक्तिगत रूप से मुझे नमक और काली मिर्च का एक न्यूनतम सेट पसंद है। तैयार कीमा बनाया हुआ मांस मारो। बेशक, बेलीशी कटलेट नहीं हैं और उनमें मांस बिना पिटाई के भी नहीं गिरेगा, लेकिन अगर आप कड़ी मेहनत करते हैं और हरा देते हैं, तो फिलिंग जूसर हो जाएगी, क्योंकि इस तरह के "एकत्रित" रूप में, रस को बेहतर बनाए रखा जाता है कीमा। कीमा बनाया हुआ मांस लंबे समय तक नहीं फटता है, शाब्दिक रूप से 1 - 2 मिनट जब तक यह इकट्ठा नहीं होता है और समग्र रूप से व्यवहार करना शुरू कर देता है। तैयार कीमा बनाया हुआ मांस को कवर करें और इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें जब तक कि आप सफेद को तराशना शुरू न करें।
आटा के लिए, एक गिलास ठंडा (रेफ्रिजरेटर से सीधे) केफिर और एक गिलास आटा एक बैटर बनने तक मिलाएं। सोडा, नमक डालें और धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए नरम आटा गूंथ लें। व्यक्तिगत रूप से, मैं नमक के बिना आटा गूंधता हूं, क्योंकि इस रूप में यह बेहतर तरीके से फैलता है और गोरों को तराशना आसान होता है, लेकिन आप चाहें तो इसे जोड़ सकते हैं।
गूथे हुए आटे में वनस्पति तेल डालकर अच्छी तरह से हाथ साफ होने तक गूंथ लें।
तैयार आटे को ढककर 15-20 मिनिट के लिए अकेला छोड़ दीजिए, और अगर समय हो तो आधे घंटे के लिए.
बेलीशी को वनस्पति तेल या आटे पर बनाया जा सकता है। मैं भी शामिल हाल के समय मेंमैं विशेष रूप से तेल में तराशता हूं, क्योंकि एक अन्य विधि के साथ, गढ़ने के बाद गोरों पर बचा हुआ आटा तलने के दौरान जल जाता है, एक अप्रिय काले अवक्षेप में बदल जाता है।
वर्क टेबल या बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से हल्का चिकना करें।
आटे को गोरों की संख्या से विभाजित करें, मैंने इसे 9 भागों में विभाजित किया है।
आटे के प्रत्येक टुकड़े को गोल करें। आटे के जितने टुकड़े एक ही समय में तलने वाले हैं उतने ही आटे को अलग रख दें, और बाकी के आटे को अभी के लिए ढककर अलग रख दें। तलने से तुरंत पहले आपको बेलीशी को तराशने की जरूरत है, क्योंकि फिलिंग अंदर से नम है और यदि आप इसे पहले से करते हैं, तो आटा नम हो जाएगा।
आटे को एक पैटी में गूंथ लें।
बीच में मीट फिलिंग डालें और समान रूप से फैलाएं।
किनारों को "पाउच" के साथ इकट्ठा करें ताकि भरना पूरी तरह से बंद हो जाए।
हवा को निचोड़ने के लिए अपनी हथेली से गोरों को धीरे से दबाएं और फिलिंग और आटे की ऊपरी परत के बीच एक सख्त संपर्क बनाएं।
बेलीशी को उबलते वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक और पूरी तरह से पकने तक भूनें। तेल की परत लगभग एक सेंटीमीटर या अधिक होनी चाहिए, ताकि गोरे स्वतंत्र रूप से तैर सकें। तलते समय, पैन को ओवरलोड न करें। यह बहुत ही वांछनीय है कि गोरे एक-दूसरे के करीब न हों, लेकिन एक-दूसरे से कम से कम एक सेंटीमीटर की दूरी पर स्वतंत्र रूप से तले हुए हों। गोरों को एक छेद करके नीचे रखें और इस तरफ तेज़ आँच पर भूनें, और ब्राउन होने के बाद, पलट दें, आँच को थोड़ा कम कर दें, एक-एक करके कड़ाही से एक चम्मच गर्म तेल डालें और सुनहरा भूरा और पकने तक भूनें। दूसरी बार गोरों को पलटा नहीं जाता है, क्योंकि अंदर बहुत सारा रस होता है और यदि आप इसे फिर से पलटते हैं, तो यह बाहर निकल जाएगा और इसके परिणामस्वरूप लगातार धुआँ, तेज और खराब मक्खन और सफेद होगा। गोरों में मांस तलने के लिए समय के लिए, आपको उनमें बहुत सारी स्टफिंग डालने की ज़रूरत नहीं है और उन्हें ठंडे तेल में पलट कर तलना है ताकि वे इस तरफ अधिक समय तक भूनें।
आमतौर पर यह माना जाता है कि जब छेद के अंदर मांस का रस उबलने लगता है तो बेलीशी तैयार हो जाती है। वैकल्पिक रूप से, आप एक बेलीशिक को काट सकते हैं और देख सकते हैं: यदि मांस अभी भी नम है, तो आप इसे ओवन या माइक्रोवेव में तैयार कर सकते हैं, लेकिन आमतौर पर हर चीज को पूरी तरह से तलने का समय होता है और इसलिए)))
अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए तले हुए मीटबॉल को कागज़ के तौलिये पर रखें।
गरमा गरम परोसें, क्योंकि वे सबसे स्वादिष्ट होते हैं, और अगले दिन, दुर्भाग्य से, यह बिल्कुल भी समान नहीं होगा ...
अपने भोजन का आनंद लें!