Eliminarea legumelor și fructelor. Fructe procesate
Spălarea legumelor și fructelor.
A face afaceri (managementul proceselor de afaceri)
Cheltuieli.
Alimente origine vegetală este esențială în viața oamenilor. Este dovedit științific că substanțe atât de importante pentru procesele biochimice, cum ar fi carbohidrații, vitaminele și macro- și microelementele pătrund în corpul uman din alimente vegetale. De asemenea, în fructe și legume se eliberează substanțe aromatice și aromatizante care sporesc caracteristicile gustative ale alimentelor, ceea ce duce la o bună absorbție a acestora.
De regulă, fructele cu legume au termen scurt depozitare proaspătă. Diferiți microbi și enzime acționează asupra lor și le strică rapid. Numai în formă uscată, fructele cu legume pot avea o durată lungă de valabilitate. Cu toate acestea, în timpul procesului de uscare, proprietățile fructelor și legumelor proaspete se modifică semnificativ, motiv pentru care fructele și legumele uscate au proprietăți noi.
Valoarea nutritivă și proprietățile organoleptice se modifică atât din cauza distrugerii considerabile a componentelor chimice ale materiilor prime, cât și a aditivilor de condimente și acizi utilizați, precum și a formării de noi substanțe. Linia sortimentală de fructe uscate cu legume este extinsă și este reînnoită periodic datorită utilizării noilor tehnologii în procesul de uscare. Acum creșterea intervalului se datorează creșterii procentuale a fructelor și legumelor uscate în liofilizare.
Astăzi, devine din ce în ce mai profitabil pentru întreprinderi să prelucreze legume și fructe, devine o afacere de succes. Luați în considerare toate avantajele acestei afaceri.
1. Consumatorul preferă acum din ce în ce mai mult produsele semifabricate și produsele finite.
2. Implementat Program de guvernare sprijin pentru această industrie.
3. Rentabilitatea producției este în creștere datorită extinderii gamei de produse finite, utilizării diverselor ambalaje, posibilității de prelucrare a materiilor prime substandard, modernizării liniilor de producție și îmbunătățirii proceselor tehnologice.
|
Atelierele de prelucrare a materiilor prime fructe și legume sunt împărțite în funcție de specializare:
1. Prelucrare primară, în urma căreia produsul este spălat și ambalat, sau pregătit pentru etapele tehnologice ulterioare.
2. Reciclare, care include curățarea, tăierea și ambalarea produselor individuale, amestecurile acestora sub formă de salate.
3. prelucrare profundă, inclusiv gătit, congelare, uscare, conserve.
În magazine putere redusă, este de până la 500 kg/h, cel mai mult folosit separat mașini în picioare iar munca manuală este utilizată pe scară largă. Pentru atelierele de capacitate medie, de la 500 la 1000 kg/h, și capacitate mare, este de peste 1000 kg/h, este tipică utilizarea liniilor automate și semiautomate cu utilizare minimă a resurselor umane.
Prelucrarea complexă a legumelor și fructelor.
Când magazinul tău lucrează într-un singur schimb, ai nevoie de 12 până la 15 persoane, inclusiv conducerea companiei, tehnolog, șef de magazin, încărcători, depozitar, șef departament de vânzări, muncitori. Cu un astfel de flux de lucru, producția maximă a întreprinderii dumneavoastră poate ajunge până la 80 de tone pe lună.
În consecință, cu astfel de indicatori, venitul lunar al atelierului poate ajunge până la 3 milioane de ruble, iar profitul net va fi de 500 de mii de ruble. Cu o investiție inițială de 15 milioane de ruble pentru închiriere, echipamente, fond salariile, alte cheltuieli și, de asemenea, având o piață de desfacere și condiții favorabile de lucru, perioada de rambursare a atelierului este de aproximativ 2,5 ani.
Tehnologii si echipamente pentru prelucrarea fructelor si legumelor.
În alimentația publică, pe lângă fructele și legumele proaspete, produsele procesate din fructe și legume sunt utilizate pe scară largă. Cele mai comune metode de procesare includ uscarea, conservarea temperaturi mariîn recipiente închise ermetic, sărare și decapare, marinare, conservare cu zahăr, congelare și o serie de alte metode.
Primul pas în prelucrarea fructelor și legumelor este întotdeauna spălarea produselor.
Produsele uscate sunt de următoarele tipuri. Acestea sunt cartofi, verdețuri picante (țelină, pătrunjel, mărar), mazăre, varză albă, ceapă, rădăcini albe, morcovi, cicoare, sfeclă, usturoi.
Pentru procesul de uscare, trebuie folosite numai materii prime de bună calitate care îndeplinesc cerințele standardului.
Cartofii, sfecla, morcovii, varza sunt supuse la albire pana la jumatate fierte. Acest lucru se face astfel încât produsele după uscare să nu necesite o gătire suplimentară. Ceapa, rădăcinile albe, usturoiul, ierburile nu sunt albite pentru conservare calități gustative produs. Procesul de uscare se realizează la un anumit conținut de umiditate de 12 până la 14 la sută.
O excepție este piureul de cartofi, care are o peliculă subțire uscată la un conținut de umiditate de 4 până la 6 procente. Produsele uscate trebuie să respecte standardul.
Cartofii uscați se obțin prin uscarea cartofilor curățați sau tăiați cubulețe, feliați sau albiți. Ambalate în vrac sau în brichete.
Mazarea verde uscata se obtine prin uscarea mazarei verde albite.
Ierburile uscate se obțin prin uscarea pătrunjelului, mărarului și țelinei proaspete. Ambalat în vrac sau sub formă de pulbere.
Varza albă uscată se obține prin uscarea varzei albite tocate. Ambalate în vrac sau în brichete.
Rădăcinile uscate și ceapa sunt produse în vrac, precum și sub formă de pulbere în brichete.
Usturoiul uscat se obține sub formă de căței tocați sau pudră.
Strugurii uscați sunt stafidele. În stafide, prezența fructelor de pădure stricate și afectate de insecte, a mucegaiului, a impurităților metalice și a nisipului nu este permisă. Gustul și mirosul stafidelor ar trebui să corespundă strugurilor proaspeți, fără post-gusturi și mirosuri neobișnuite.
Pulberile de fructe și fructe de pădure se obțin din mere măcinate fin, mere și tescovină de struguri. Au un miros placut. Culoarea pudrelor de fructe și fructe de pădure este de la crem deschis la maro deschis. Au 8% fracțiune de masă de umiditate, zahăr nu mai puțin de 25% pentru pulberile de mere și nu mai puțin de 66% pentru struguri, cenușa conține 0,1%. Pulberile de fructe și fructe de pădure sunt folosite în industria de panificație și cofetărie ca materie primă bogată în pectină și minerale.
Termenul „varză murată” este folosit de obicei doar pentru varză. Despre castraveți și roșii se spune „murături”, iar termenul „înmuiat” este folosit pentru mere. Toate produsele de mai sus sunt obținute prin conservare cu bacterii lactice.
Se creează condiții speciale pentru procesul de fermentație. Pentru ca bacteriile de acid lactic să ajungă la sucul zaharat situat în celulele materiilor prime vegetale, se adaugă sare uscată de masă pentru varză, sub formă de soluție apoasă de 8% pentru castraveți, în legume, provocând plasmoliza celulară și aspirația osmotică. din sucul crud. În sucul rezultat, bacteriile de acid lactic încep să se înmulțească, fermentând zahărul.
Sarea este, de asemenea, necesară pentru gust și conservare. La tocarea legumelor, suprafața tăiată este rapid acoperită cu seva celulară, care este bună pentru fermentație. Bacteriile lactice produc dioxid de carbon, acizi lactic și acetic, alcool etilic. Toate acestea suprimă apariția bacteriilor nedorite și activitatea enzimelor care fac legumele moi.
Dulceata, dulceata, dulceturile, fructele confiate si piureul de fructe si fructe de padure se obtin din materii prime din fructe si fructe de padure cu ajutorul zaharului. Aceste produse sunt solicitate de multe produse de cofetărie și alimentație publică. fructe- Piureul de fructe de pădure sterilizat este pulpa mărunțită a fructelor, fructelor de pădure fără coajă, semințe, fibre, semințe. Doar pentru piureul din zmeură, căpșuni, mure, coacăze negre și roșii, merișoare, afine este permisă prezența semințelor, iar incluziunile solide sunt permise în piureurile de pere și gutui.
Toți parametrii vizuali și gustativi trebuie să se potrivească cu fructele și fructele originale. Culoarea piureului de mere conform standardului este de la galben deschis la crem, culoarea piureului de caise și piersici trebuie să fie de la galben deschis la portocaliu. Dacă se observă întunecarea straturilor superioare ale piureului, iar separarea fazei dure a piureului nu este mai mare de 5 mm, atunci acest lucru este acceptabil.
Pentru piure se folosesc recipiente de sticlă de trei și zece litri. Temperatura de depozitare de la 0 la 20 °C, umiditatea aerului nu mai mult de 75 la sută. Pentru conservarea piureului de fructe și fructe de pădure, se utilizează dioxid de sulf, benzoat de sodiu sau acid sorbic.
Dulceata se face din piure proaspat sau sulfatat. Caise, gutui, cireșe, prune cireșe, pere, piersici, câini, prune, mere și, uneori, un amestec de fructe de pădure și fructe sunt folosite ca materii prime pentru fabricarea gemului. După consistență, dulceața ar trebui să fie undă sau densă.
Culoarea gemului trebuie să se potrivească cu culoarea fructului. După gust, dulceața ar trebui să aibă un gust dulce și acru, precum fructele din care a fost făcută dulceața, iar mirosul dulceatului să se potrivească cu aroma fructelor. Conform cerințelor standardului, dulceața confiată este inacceptabilă, precum și prezența impurităților.
De regulă, dulceața își găsește o aplicație largă în industria de cofetărie și panificație.
Dulceata de fructe si fructe de padure este facuta din mere, prune, pere, piersici, caise, mandarine si alte fructe fara tulpini si seminte. Pentru materiile prime se iau fructe proaspete, congelate sau sulfatate. Materiile prime sunt tăiate felii sau jumătăți, apoi fierte cu zahăr la jeleu, adăugând uneori pectină alimentară sau acizi organici.
Dulceata se prepara din materii prime proaspete, congelate sau sulfatate. Pentru acest proces se folosesc fructe de pădure și fructe, decojite, tulpini, cuib de semințe. Fructele cu sâmbure pot fi folosite întregi sau eliberate de sâmbure. Boabele sunt întotdeauna curățate de sepale și tulpini. Materiile prime gata sunt fierte în zahăr sau sirop de zahăr.
La sirop pot fi adăugate vanilie, cardamom, cuișoare și diverse condimente. Dulceata trebuie sa aiba gust dulce sau dulce-acru, care sa amintesc de fructele de padure si fructele din care a fost facuta dulceata.Dulceata sa aiba fructe moi, dar nu fierte. Fructele aspre sau fierte, conform cerințelor documentației, nu trebuie să depășească 35 la sută.
Consistența siropului din dulceață ar trebui să aibă o stare care nu se estompează. Siropul poate conține o cantitate mică de particule suspendate de pulpă din fructe și fructe de pădure, dar, în general, ar trebui să fie transparent.
Pentru fabricarea fructelor confiate, materiile prime sunt fierte în zahăr sau sirop de melasă, glazurate sau stropite cu zahăr. Este permis să se producă fructe confiate din fructe, gem. În același timp, fructele sunt separate de sirop, supuse uscării ușoare la o temperatură de 40 până la 60 de grade în intervalul orar de la 12 până la 18 ore, stropite cu zahăr, uscate din nou până la un conținut de umiditate de 14 până la 17 la sută. .
Separați fructele și legumele din conserve de legume și fructe, adică fructele și fructele de pădure.
Există benzinării naturale, prânz și benzinării, snack-baruri, produse concentrate din roșii, sucuri naturale și marinate. Toate aceste specii sunt clasificate ca legume conservate.
Ele sunt împărțite în funcție de varietatea de materii prime, metoda de producție și scop. Pentru prepararea rapidă a salatelor, felurilor întâi și secunde, garnituri, conserve naturale se folosesc sub formă de semifabricate. La fabricarea acestor conserve se folosesc legume întregi, tocate sau piure de unul sau două tipuri, umplute cu o soluție de sare de masă 3%, fără a se folosi condimente și condimente.
Produsul finit are valoare nutritivă și proprietăți ale materiilor prime, deoarece legumele nu au fost supuse gătirii, uneori albite ocazional. Materia primă pentru astfel de conserve este mazărea verde, fasolea verde, porumb dulce, sfeclă, varză, morcovi, sparanghel, ardei dulci, dovleac și altele. Piureul de legume este făcut din măcriș, piper, spanac.
Conservele preparate din legume prăjite în ulei vegetal sau udate în sos de roșii se numesc gustări.
Gama de astfel de conserve este variată. Aici sunt borș cu murături și supe de legume cu carne și sarmale de carne cu tocane și multe alte produse diferite. Există, de asemenea, conserve de umplutură folosite pentru prepararea rapidă a primelor feluri.
Piureul de roșii, pasta de roșii, precum și sosurile de roșii aparțin grupului de produse concentrate din tomate. Piureul de roșii este produs prin evaporarea umidității din masa de roșii fără coajă și semințe. Acest proces are loc în cuve deschise. Pasta de tomate este produsă în mașini de vid.
Din legume proaspete sau fructele umplute cu acid acetic, sare, zahăr și condimente obțin produse murate. Acidul acetic și ambalajele etanșe prelungesc durata de valabilitate a marinadelor.
din roșii proaspete, sfeclă, morcovi, varză murată varza alba. Sucul de roșii este făcut din roșii coapte cu un conținut de solide de peste 4,5 la sută.
Sucul de morcovi este bogat în caroten. Sucul de sfeclă roșie este produs dietetic conține până la 15 la sută carbohidrați. Conservele de fructe și fructe de pădure sunt reprezentate de compoturi, paste, piureuri de fructe și fructe de pădure, sosuri, sucuri. Compoturile sunt făcute din fructe proaspete și materii prime de fructe de pădure. Materiile prime preparate se pun in borcane, se adauga sirop de zahar, se astupa si se sterilizeaza. Dacă fructele sunt acre, atunci utilizați sirop de zahăr concentrat de la 30 la 65%.
Sucurile de fructe sunt disponibile în mai multe soiuri. Acestea sunt sucuri naturale, concentrate, amestecate și cu zahăr adăugat. Ei produc sucuri cu pulpă, precum și fără pulpă. Din caise, prune, mandarine, se fac de obicei sucuri cu pulpă. Dacă sucul este produs cu adaos de 10% zahăr, clarificat și neclarificat, atunci astfel de sucuri nu sunt împărțite în soiuri.
În producție, acestea sunt plasate în recipiente de tablă sau sticlă de 10 litri, precum și în butoaie de lemn cu căptușeală cu o capacitate de 100 de litri. Sucul clarificat este un lichid gros, transparent, cu un ușor sediment de substanțe pectinice sau cremă de cristale de tartru.
Sucul neclarificat este un lichid vâscos opac, cu miros și gust natural.
Sucul limpezit se dizolvă complet în apă la 2 ore după decantare, iar sucul care nu este limpezit se dizolvă deja în apă după 10 minute de amestecare.
Sucurile naturale sunt făcute numai din fructe și legume proaspete. Acesta este singurul mod de a asigura calitatea corespunzătoare a produsului. Aspectul sucurilor trebuie să respecte standardele documentatie tehnica, pe baza căruia se produce suc. Este important să respectați cu strictețe tehnologia de producere a sucului, să tratați cu atenție și strict calitatea materiilor prime utilizate, prelucrarea și depozitarea acesteia.
Sucurile de fructe sunt disponibile în mai multe soiuri. Acestea sunt sucuri naturale, concentrate, amestecate și cu zahăr adăugat. Ei produc sucuri cu pulpă, precum și fără pulpă. Distingeți între suc limpezit și sucul neclarificat, tehnologia lor de producție este semnificativ diferită una de cealaltă, acest lucru este important.
|
Fructele congelate cu legume își păstrează valoarea biologică și nutritivă, miros și gust bine.
De obicei, unitățile de producție congelează astfel de produse din fructe și legume precum Mazare verde, conopidă, Fasole verde, roșii, spanac, porumb dulce, verdeață. Se produc și feluri de mâncare pentru prânz, constând în produse aduse la dispoziție. Aceste feluri de mâncare sunt reprezentate de borș ucrainean, supă de varză proaspătă, murături și alte feluri de mâncare. În producție, legumele trebuie spălate, curățate, uneori tăiate și albite, apoi introduse într-un recipient și congelate de la -18 la -25 de grade.
La congelarea fructelor se folosesc materii prime intregi sau taiate, care se congela la -25 de grade. Congelarea se întâmplă cu zahăr sau sirop de zahăr în recipiente de sticlă cu o capacitate de până la 1 kilogram, regimul de temperatură este de -33 de grade, iar congelarea în cutii de carton de până la 20 de kilograme la un regim de temperatură de -18 grade. Produsele congelate cu zahăr sunt folosite ca desert, iar fără zahăr - în gătit ca semifabricate.
Regimul de temperatură pentru păstrarea legumelor și fructelor congelate, amestecurile acestora este de -18 grade și la 90-95 la sută umiditate relativă aer cu o perioadă de valabilitate de 9 până la 12 luni. În alimentația publică și comerțul cu amănuntul, termenul de valabilitate al fructelor și legumelor congelate este de până la 5 zile la -12 grade. Înainte de utilizare, produsele din fructe și fructe de pădure sunt dezghețate în condiții naturale. Fructele și legumele congelate la gătit se folosesc fără decongelare prealabilă, punându-le imediat în apă clocotită.
Rata de creștere a pieței de alimente congelate din Rusia crește constant. Experții au calculat că creșterea anuală este de 10%, iar în următorii cinci ani, creșterea vânzărilor va fi în medie de 8% pe an. Acum, producătorii ruși au ocupat o cotă semnificativă pe piața internă, înlocuind produsele importate.
Produsele congelate din fructe de padure, fructe si legume au un sortiment bogat. Enumerăm cele mai puternice grupuri.
1. Produsele vegetale sunt reprezentate de rosii, dovleac, varza, broccoli, spanac, morcovi, ceapa, cartofi, mazare, porumb
. Produsele din fructe și fructe de pădure sunt reprezentate de mere, caise, pere, caise, cireșe, piersici, căpșuni, zmeură
. Varietate de ierburi
. Ciuperci
Produsele congelate sunt folosite pentru prepararea meselor gătite în casă, precum și în catering și gătit.
Cum să începi o mini-afacere în procesarea produselor din fructe și legume?
În viitor vor fi necesare schimbări semnificative în muncă. Și anume, capacitatea de a prelungi perioada de valabilitate a mărfurilor, de a extinde linia de produse, de a crește producția în volum și de multe alte sarcini. Va fi important să construiți în mod corespunzător contacte cu comercianții cu amănuntul pentru a-și vinde produsele.
Vor apărea multe probleme cu materiile prime, cu achiziția lor corectă și de înaltă calitate. Nu de mică importanță vor fi contractele încheiate în timp util cu retaileri, astfel încât produsele dumneavoastră să fie deja prezentate în lanțurile de retail în timpul sezonului.
A face afaceri (managementul proceselor de afaceri)
Calitatea „congelarii” fructelor si legumelor determina succesul si stabilitatea afacerii pe acest segment. Doar recenziile pozitive ale produselor și un program intensiv de publicitate vă vor ajuta să atrageți noi clienți. Publicitatea la punctul de vânzare al popularului „îngheț” este foarte importantă.
Logistica construită corect vă va oferi jumătate din succesul în afaceri. Și optimizarea costurilor, raționalizarea producției și vânzările „înghețate” create în mod corespunzător vor face afacerea dvs. prosperă.
Foarte important
a) ajustarea și definirea obiectivelor și perspectivelor de viitor;
b) în procesul de lucru, rezolva toate problemele deodată;
c) elaborarea unui buget;
d) crește constant volumele;
e) aprobă documentele necesare;
f) construiesc corect contabilitate, fiscalitate și contabilitate de gestiune;
g) controlează afacerea;
h) și alte sarcini.
Construiește-ți o reputație de succes - iar baza ta de clienți va crește doar.
Cheltuieli.
Prelucrarea fructelor proaspete prin diverse metode de conservare permite extinderea termenului de valabilitate, extinderea gamei și asigurarea consumului acestora pe tot parcursul anului. Conform clasificării adoptate în știința mărfurilor, multe produse de prelucrare a fructelor, cum ar fi sucuri, extracte, siropuri, sosuri, gemuri, gemuri, gemuri, confituri, jeleuri, sunt clasificate ca produse aromatizante și de cofetărie și sunt luate în considerare în secțiunile relevante. Grupul de fructe procesate studiat în știința mărfurilor produselor din fructe și legume include compoturi, marinate de fructe, produse sărate și murate, fructe uscate și congelate. Să ne oprim la două ultimele vizualizări fructe prelucrate: produse uscate, ca fiind cele mai diferite de materiile prime originale din punct de vedere al valoare nutritionala, si congelate rapid, cat mai apropiate din punct de vedere calitativ de fructele proaspete.
Fructe uscate. Ele se caracterizează prin creșterea valoare energetică, care în medie este de b ori mai mare decât acest indicator al materiei prime. Acest lucru se datorează conținutului ridicat de substanță uscată din fructele uscate - în medie - 82%; Zaharuri - 66 și proteine - 5%. Cu toate acestea, în ceea ce privește valoarea biologică, fructele uscate sunt semnificativ inferioare celor proaspete, deoarece o serie de vitamine, coloranți, substanțe fenolice și enzime sunt distruse în timpul operațiuni tehnologice uscare.
În structura producţiei şi consumului fructe uscate predomină caisele, prunele, strugurii, merele, cireșele și perele.
caise uscate sunt puse în vânzare trei tipuri: fructe întregi cu sâmburi (caise); fructe întregi fără sâmburi (kaisa); jumătăți de fructe (rupte sau tăiate) fără sâmburi (caise uscate). Toate tipurile de caise uscate sunt produse fără tratament sau cu tratament cu dioxid de sulf, în urma căruia se reduce contaminarea microbiologică, se inactivează enzimele și se păstrează culoarea naturală a fructelor coapte. Caisele netratate se întunecă în timpul uscării, iar produsul uscat finit devine maro. piersici uscate eliberat numai sub formă de jumătăți (caise uscate).
prune uscate preparat prin uscarea fructelor întregi cu sâmburi de diferite soiuri pomologice; prunele se obtin de la maghiare.
Strugurii uscațiîn funcție de metodele de prelucrare primară și soiurile ampelografice sunt împărțite în următoarele tipuri:
kishmish - soiuri fără semințe, uscate la soare fără pre-tratament, fructe de pădure de culoare deschisă - bedona, fructe de pădure culoare inchisa- shigani; uscarea în umbră a soiurilor fără semințe cu fructe de pădure de culoare deschisă fără prelucrare produce soyagi, cu tratament preliminar cu alcalii și dioxid de sulf suplimentar - sabzu;
stafide ușoare - fructe de pădure cu semințe, de culoare deschisă, tratate în prealabil cu alcali și suplimentar cu dioxid de sulf;
stafide colorate - fructe de pădure cu semințe, de culoare închisă, fără pre-tratare;
avlon este un amestec de struguri uscați de stafide și soiuri kishmish cu diferite metode de prelucrare.
Pretratarea strugurilor cu o soluție slabă (0,5% m) de alcali fierbinte se efectuează pentru a îndepărta depozitele de ceară de pe suprafața boabelor și pentru a accelera uscarea.
Mere uscate sunt de următoarele tipuri: uscate decojite feliate fără cameră pentru semințe; uscate nedecojite felii fără cameră pentru semințe; uscate nedecojite feliate cu camera de semințe. Materiile prime pentru toate aceste tipuri de mere uscate sunt pretratate cu o soluție de acid sulfuros sau fumigate cu dioxid de sulf pentru a păstra mai bine culoarea naturală a luminii.
De asemenea, produc mere uscate fără prelucrarea specificată, nedecojite cu o cameră de semințe, atât feliate, cât și întregi (fructe de meri sălbatici).
Amestecuri de fructe uscate (compoturi) se fac din fructe uscate dupa diverse retete. Amestecuri includ de la patru până la șapte tipuri de fructe uscate și fructe de pădure. De exemplu, un amestec de fructe uscate poate consta din următoarele componente: mere uscate, prune uscate, stafide și caise uscate.
Fructe și fructe de pădure congelate rapid. Gustul, culoarea, aroma, compoziția chimică și valoarea vitaminică a materiilor prime proaspete rămân aproape neschimbate în timpul unei astfel de procesări.
Fructele pot fi congelate în recipiente de carton sau folie de plastic sau în vrac și apoi ambalate în recipiente. Fructele ambalate in recipient se congela in congelatoare rapide (farfurie, tunel etc.), fructele in vrac - in cele de fluidizare. Tipul de materii prime, ambalajul, temperatura și viteza aerului din aparat determină durata înghețului. Timpul de congelare al fructelor în congelatoarele tunel la o temperatură de -18 până la -28 ° C este de la 12 până la 24 de ore. În congelatoarele cu plăci la o temperatură de -30 ° C, timpul de congelare este redus la 2 ore. -50 °С durata de congelare a fructelor și fructelor de pădure - 4-30 min.
Următoarele tipuri de fructe și fructe de pădure sunt conservate prin congelare rapidă: fructe întregi și feliate din sâmburi, fructe întregi cu sâmburi și fără sâmburi sau fructe feliate, inclusiv struguri sub formă de ciorchini și fructe de pădure întregi sau părți. , zmeura, mure intregi, capsuni cu sepale si fara ele.
Europa este un lider recunoscut în numărul de idei creative pentru afaceri noi. Specificul vieții, mentalitatea contribuie la apariția și implementarea ulterioară a proiectelor non-standard.
Ele devin rapid răspândite și obțin profituri impresionante. Startup-urile care au succes în Occident pot deveni foarte bine o afacere profitabilă, atât în Rusia, cât și în alte țări.
Noutățile anului 2017 discutate mai jos pot fi o sursă de inspirație pentru găsirea unei investiții de succes de bani și efort.
1. Magazinul perfect de blugi pentru bărbați
Un bărbat rar iubește călătoriile lungi la centrele comerciale în căutarea lucrurilor necesare. Problema cu selecția vizuală a modelului și dimensiunea corespunzătoare. O adevărată descoperire pentru bărbați era magazinul de blugi Hointer.
Aspectul simplu și funcțional al produsului, tehnologia modernă și absența unui serviciu intruziv atrag bărbații ca un magnet. Blugii nu sunt pliați în grămezi îngrijite, ci sunt atârnați cu fața în jos pentru client, fiecare într-un singur exemplar.
Folosind codul QR de pe etichete, este ușor să afli care dintre cabinele de probă are deja modelul potrivit de mărimea potrivită. Blugii care îți plac după ce i-ai probat sunt duși la casă, cei care nu se potrivesc sunt trimiși într-o gaură specială.
Avantajul unui astfel de magazin este economiile semnificative pe metri patrati si angajati.
2. Achizitii cu livrare la locul de sosire
Un serviciu efectiv pentru orașele în care există aeroport va fi livrarea produselor după o comandă online la locul de sosire. Pasagerii obosiți vor fi recunoscători pentru oportunitatea de a merge acasă, ocolind cozile de la supermarketuri. Ideea a fost implementată de lanțul de magazine Woolworths din Melbourne (Australia).
3. Mărfuri fără ambalaj
Compania Bulk Barn oferă mărfuri vrac și, cel mai important, ieftine: cereale, nuci, ceaiuri, produse de patiserie, fructe uscate și multe altele în automate mari cu pereți transparenți. Lipsa ambalajului afectează foarte mult prețul. De la înființare, compania sa extins la 200 de filiale și și-a crescut linia de produse la 4.000 de articole.
4. Restaurant cu control al greutății
Tendința modei pentru un corp frumos atletic a făcut ca ideea de a deschide un restaurant în care să-ți calculezi cina în funcție de numărul de calorii cu adevărat „de aur”.Acest serviciu este oferit cu succes de restaurantul Hitzberger (Elveția).
5. Restaurant cu posibilitatea de a câștiga bani pentru vizitatori
Logbar-ul din Japonia oferă clienților săi posibilitatea de a-și crea propria rețetă pentru cocktailul dorit pe iPad.
Barmanul va amesteca ingredientele, iar vizitatorul se va bucura de gustul inventiei sale. Puteți găsi un nume pentru băutură și o puteți salva pe harta barului.
Dacă un alt vizitator alege cocktailul inventat, autorul va fi creditat cu 50 de yeni pentru fiecare nouă comandă.
6. Cafenea pentru biciclisti
Un stil de viață sănătos, dorința de a ajuta mediul înconjurător cresc anual numărul de biciclete în orașe. Oamenii au început să treacă adesea de la o mașină la transportul pe două roți, în timp ce infrastructura orașelor este bine dezvoltată pentru primul, dar îl ignoră pe cel de-al doilea.
În Zurich sunt foarte populare cafenelele, unde poți mânca ceva fără să te dai jos din șa. Există mese speciale pentru parcare, unde au loc mesele. Comoditatea și accesibilitatea atrag nu numai bicicliștii, ci și șoferii și pietonii.
7. Închiriere automată de biciclete
La fel ca și ideea de cafenea pentru biciclete, oferta este influențată de stilul de viață modern. Pentru cei care nu au posibilitatea de a cumpăra o bicicletă, în loc de taxi și transport public, va fi solicitat un serviciu de închiriere.
Punctele de problemă sunt automatizate și aduse la perfecțiune. Oricine poate lua un transport în câteva secunde, îl poate plăti în numerar sau cu cardul și îl poate închiria într-o închiriere similară, fără să se deranjeze să se întoarcă.
8. Sală de sport gratuită
Abonamentele scumpe devin un obstacol în vizitarea sălii pentru toată lumea. Care sunt beneficiile deschiderii unei săli de sport gratuite? Un flux uriaș de clienți și posibilitatea de a primi venituri mari din vânzarea produselor aferente și a spațiilor publicitare.
9. Pizza într-un con
Pizza în forma sa obișnuită este o masă costisitoare în ceea ce privește timpul de gătire și incomod ca o „gustare din mers”. Italienii au venit cu o ieșire din situație.
Aluatul este pre-preparat și pliat într-un corn, care, atunci când este comandat, este umplut cu umplutură și adus la gata în cuptor.
Dimensiune compactă, convenabil pentru o gustare rapidă, crocant și nesfârșit de delicios, PizzaCono câștigă popularitate în toate orașele lumii. Ideea va fi un start-up grozav într-un oraș în care încă nu a apărut.
10 Distribuitor Turistic
Prosoape, umbrele, ochelari de soare, Pastă de dinţi iar alte lucruri care sunt indispensabile în orice călătorie sunt adesea uitate acasă. În Germania, au venit cu ideea de a instala Berlinomat Design Automat, care furnizează călătorilor cu tot ce au nevoie în gări și aeroporturi.
11. Hotel pentru copii
O ieșire excelentă pentru părinții care nu au cu cine lăsa copilul pe durata unui eveniment sau a unei călătorii.
Hotelul este o tabără accesibilă în orice perioadă a anului, unde educatorii cu experiență vor avea grijă de copil, animatorii se vor ocupa de el, medicii îl vor îngriji și bucătarii îl vor hrăni delicios.
Având în vedere ocupația părinților moderni, ideea a devenit larg răspândită în Occident.
12. Cârnați cu desene
O invenție uimitoare pentru copii a venit din Feldhues (Germania). S-a propus să se facă cârnați în așa fel încât la tăiere să se obțină bucăți cu desene: pui de urs, iepuri de câmp, delfini și alte poze simpatice.
De-a lungul timpului, a apărut un sortiment pentru adulți și un serviciu pentru producerea de modele individuale.
Rezultatul unei oferte comerciale de succes a fost extinderea unui mic magazin la trei fabrici cu o gamă largă de produse.
13. Tururi pentru turisti cu probleme de vedere
Există o cerere tot mai mare de servicii pentru persoanele cu dizabilități.
În procesul de pregătire a excursiilor pentru persoanele cu deficiențe de vedere sau cu deficiențe de vedere, sunt recrutate grupuri, jumătate formate din turiști bine-văzători, care îi ajută pe primi să se bucure de călătorie și să simtă frumusețea locurilor din jur.
14. Vending pentru a elimina stresul
Moda europeană pentru psihoterapeuți, antrenamente și alte lucruri care ajută la restabilirea sănătății emoționale a trecut la un nou nivel.
Ideea de afaceri a început să câștige popularitate sub forma amplasării de automate pe stradă pentru a elibera emoții negative. De exemplu, mașina va distribui vase care pot și ar trebui să fie sparte. Apoi ofițer special curățați totul ordonat și rapid.
Serviciul este solicitat în rândul tinerilor și adolescenților care împroșcă energie și se distrează cu ajutorul forței.
15. Magazin de truse de rețete
Ideea este potrivită atât pentru gurmanzi, cât și pentru oamenii ocupați care nu vor să caute mult timp produsele dorite pe rafturile magazinelor. Un exemplu de implementare cu succes a fost lanțul de magazine Kochhaus.
Toate bunurile din interior sunt pe mese separate, pe care există fotografii cu preparate cu descrieri și ingredientele necesare sunt selectate în proporție potrivită.
Produsele perisabile sunt puse în frigidere lângă mese.
16. Imprimarea mesajelor scurte
Informațiile importante și valoroase pentru mulți rămân pentru totdeauna în computerele și smartphone-urile noastre. Compania Tx.
a oferit o oportunitate unică de a tipări și de a salva toată corespondența valoroasă ca amintire.
Serviciul face posibilă arhivarea corespondenței de la orice mesageri (viber, whatssapp și alții).
17. Serviciu Barzahlen pentru magazine online
Pentru cei care nu acceptă Carduri de creditși nu este prietenos cu internet banking, a fost dezvoltat un sistem care vă permite să imprimați o chitanță cu un cod de bare atunci când cumpărați de pe Internet și să plătiți pentru aceasta în orice magazin convenabil (care este un partener al Barzahlen) la casă, după care vânzătorul magazinului online va trimite imediat marfa.
18. Sfaturi profesionale înguste
Un satrap de succes a fost ideea lui Michael Franke, un asigurător din Germania. Antreprenorul îi ajută pe colegi să se ocupe de nuanțele ofertelor de asigurări, să identifice capcanele, alcătuiește și publică ratingurile companiei.
19. Plata călătoriei cu un smartphone
Fiecare al doilea european de la țările dezvoltate telefoanele au o aplicație care vă permite să plătiți tariful direct pe telefon. Ideea este potrivită pentru antreprenorii întreprinzători care sunt capabili să se ocupe de probleme organizaționale complexe.
20. Tehnologii inteligente
Babolat Play (Franța) a oferit o rachetă de tenis care poate monitoriza jocul online și analiza performanța acestuia, ceea ce face posibilă corectarea din timp a jocului tenismenului. Ideea este relevantă și pentru alte domenii ale vieții. Introducerea unor astfel de tehnologii ușurează viața oamenilor și crește nivelul.
21. Serviciu de inchiriere ferestre pentru publicitate
În urma evaluării, managerii companiei trimit autocolante perforate publicitare care transmit bine lumina și nu afectează iluminatul interior al incintei.
Chirie lunară proprietarilor - 150 euro.
22. Hotel mobil
Hotelul Scandic To Go de la Whitbread se oprește oriunde dorește oaspetele. Câmpuri, pajiști, zone de marginea drumului: orice loc disponibil pentru remorcă.
Serviciul devine din ce în ce mai solicitat datorită dorinței tot mai mari în rândul turiștilor pentru o vacanță retrasă, cu confort.
Pentru o noapte petrecută într-un hotel mobil, va trebui să plătiți 328 de dolari.
23. - hotel
Un hotel numit „SolWave” oferă turiștilor sociabili o vacanță cu serviciile „Twitter”.
Oaspeții pot discuta într-un chat general, se pot cunoaște, pot participa la concursuri și tombole și pot vorbi în camere private pentru patru persoane.
Pentru a comanda băuturi, trebuie doar să lăsați un mesaj cu hashtag-ul #FillMyFridge. Odată cu ascensiunea rețelelor sociale idee reală in orice tara.
24. Închiriază aceleași mașini
Silvercar poate fi considerat un startup de succes care a câștigat rapid popularitate și venituri bune. Particularitatea este că compania închiriază o mașină de o singură marcă și model - Audi A4.
Clienții nu trebuie să se obișnuiască de fiecare dată cu mașini noi și este benefic pentru companie să întrețină modele similare.
Toate datele necesare privind navigarea în oraș sunt integrate în panoul de control al mașinii și puteți comanda o mașină de pe smartphone prin intermediul aplicației.
25. Constructor de ciocolată
Ideea a fost realizată în Franța de designerul Elsa Lambina. Cumpărătorului i se oferă o gamă de ciocolată cu lapte, albă și neagră sub formă de pătrate, în care se împarte de obicei un baton de ciocolată.
Puteți alege orice umplutură și o puteți introduce singur în găuri speciale. Deasupra sunt niște adâncituri pentru elemente decorative.
O astfel de ciocolată făcută manual este într-o cerere fără precedent ca cadouri pentru oamenii dragi.
26. Centru de coworking
Spatiu liber pentru comunicare sau munca. O alternativă modernă la cafenele, restaurante, biblioteci și alte locuri în care se obișnuiește să petreceți timpul liber. Plata se face doar pentru orele petrecute in interiorul unui astfel de centru.
27. Hotel pentru flori
Pentru călătorii care pleacă într-o călătorie lungă, cei care plănuiesc să facă reparații sau au alte motive să lase florile fără grijă pentru o lungă perioadă de timp, ideea unui hotel cu plante a apărut și s-a dovedit a fi de succes.
28. Prezența virtuală
Live VR este un proiect care, folosind realitatea virtuală, permite fanilor să „fie prezenți” pe stadionul unde se desfășoară meciul echipei preferate în timp real.
29. Lacuri parfumate
Lacurile de unghii au de obicei un miros puternic, neplăcut. Soluția problemei, care le-a făcut foarte fericite pe fashioniste, a fost oferită de Revlon. Brandul a lansat o serie de acoperiri Parfumerie. Întreaga linie are mirosuri plăcute și blânde care durează 3 zile.
30. Willcall
Un serviciu online care informează proprietarii de smartphone-uri despre concertele și evenimentele viitoare. Prin intermediul aplicației, puteți cumpăra băuturi, alcool, gustări în timp real și, ocolind linia de la casă, puteți ridica mărfurile de la punctul de eliberare la eveniment.
Sursa: https://zapusti.biz/biznes-idei/30-idej-iz-evropy
Noi idei de afaceri din Europa
Oamenii de afaceri înțelepți, care au o vastă experiență și înțelegere a esenței legilor dezvoltării pieței, sfătuiesc să nu înceapă o afacere din zone cu concurență ridicată. Aceștia recomandă să căutați bunuri și servicii inovatoare, ocupând nișe gratuite în care doar câțiva lucrează până acum.
Nu este necesar să intri pe piață cu propriul start-up. Puteți folosi idei noi care au început să fie implementate în Statele Unite sau tari europene. Multe dintre ele au deja succes și sunt solicitate în străinătate, dar nu sunt încă disponibile pentru consumatorul rus.
Prelucrarea fructelor și legumelor care și-au pierdut prezentarea
Abundența relativă și politica de marketing a magazinelor alimentare oferă clienților posibilitatea de a alege legume și fructe.
Această imagine este deosebit de vie în supermarketuri, unde clienții se aliniază la cozi lungi și se uită îndelung la fiecare măr sau portocală, încercând să cumpere cele mai frumoase și coapte fructe.
Produsele rămase sunt destul de potrivite pentru consum, dar au un aspect inestetic. Perioada de valabilitate a produselor, în special a celor proaspete, este scurtă. Conducerea supermarketurilor va trebui să arunce resturile.
Dar această resursă poate fi eliminată cu înțelepciune și poate fi lansată o linie de prelucrare a activelor nelichide și de producere a diverselor produse alimentare din ea: sucuri, dulcețuri și piureuri, fructe și salate de legume, supe și cereale.
Nu este vorba despre legume și fructe putrezite, ci despre cele care pur și simplu și-au pierdut stare comercializabilă. Încheiați o înțelegere cu conducerea mai multor supermarketuri și cumpărați materii prime de la acestea la preț mic.
Produsele finite pot fi vândute în aceleași supermarketuri.
Ecoturism
Aceasta este o direcție foarte la modă și promițătoare.
Odihnește-te în interior, locuiește într-o casă rurală sau într-un cort, drumețiile pe trasee pitorești și non-triviale atrag locuitorii mega-oraselor care sunt bogați și obosiți de agitația orașului.
Eco-turismul este o alternativă excelentă la stațiunile de lux destul de plictisitoare și la odihnă pe plajă. Organizarea unor astfel de tururi necesită un minim de costuri și nu este deosebit de dificilă, dar aduce profituri mari.
Ecoturiștii nu așteaptă conditii confortabile, caută senzații noi, uneori palpitante, vor să-și testeze rezistența și să se apropie de natură măcar pentru o vreme. Cu toate acestea, este încă necesar să se asigure siguranța clienților.
Vând un lichid care respinge apa
O afacere profitabilă poate fi creată prin vânzarea de produse inovatoare. Unul dintre ele este Ultra Ever Dry. Aceasta este o substanță revoluționară care are capacitatea de a respinge orice lichide.
Suprafața tratată cu Ultra Ever Dry nu se udă, nu se murdărește cu amestecuri lichide de beton, uleiuri, nămol lichid. Acest produs poate fi folosit acasă, în lucrări de construcții și reparații, în producție.
Avantajul vânzării de produse inovatoare este condițiile favorabile de cooperare din partea producătorilor și oportunitatea de a ocupa o nișă liberă.
Call center externalizat
Tot mai multe companii care activează în domeniul vânzărilor și serviciilor simt nevoia să mențină o comunicare constantă cu clienții.
Cel mai metoda eficienta, care vă permite să informați despre noi oferte, să efectuați sondaje și să oferiți un serviciu cu drepturi depline - comunicare telefonică.
Doar foarte mare și companii de succes au capacitatea de a crea și de a menține activitatea propriului centru de apeluri la nivelul corespunzător. Majoritatea încheie acorduri cu firme care furnizează acest serviciu pe bază de externalizare.
Pentru a crea un astfel de centru, aveți nevoie de o cameră, echipament informatic, un singur număr, comunicare multicanal cu apeluri gratuite și software special. Acest serviciu este la mare căutare.
Parfumuri exclusive pentru fiecare companie
Cercetătorii știu de mult despre capacitatea unei persoane de a percepe diverse mirosuri la nivel subconștient și de a le aminti. Până de curând, în industria cosmetică și alimentară se lucra activ cu organele olfactive.
Dar acum o nouă direcție, foarte interesantă, se dezvoltă în SUA și în țările europene. Pentru fiecare companie se creează un parfum unic, care este pulverizat în toate birourile și punctele care lucrează cu clienții.
S-a dovedit că aceasta este o tehnică de marketing foarte puternică - îi face pe vizitatori să se simtă bine și vă permite să vă amintiți fiecare companie după miros.
În Rusia, această direcție este în curs de dezvoltare. Nu există concurență. O afacere care va crea arome exclusive pentru clienți și va oferi servicii sub formă de instalare de difuzoare și umpluturi cu substanțe aromatice este sortită unui mare succes și profituri mari.
Vanzare manere usi cu efect dezinfectant
Institutii publice si transport, institutii medicale, prize iar băncile sunt vizitate de o mulțime de oameni pe tot parcursul zilei.
Ce se acumulează pe mânerele ușilor și balustradele din clădirile acestor unități o cantitate mare microbii, dintre care mulți sunt destul de periculoși, sunt cunoscuți de toți.
Compania engleză Altitude Medical a propus o modalitate șic și eficientă de a combate infecția - mânerele inovatoare ale ușilor Pullclean. In interiorul acestor produse este instalat un dozator cu dezinfectant.
Toți cei care atinge acest mâner și deschide ușa primesc o mică parte din substanță și protecție fiabilă împotriva bolilor infecțioase și bacteriene.
Mânerul inovator al ușii va intra în vânzare la sfârșitul anului. Producătorul a stabilit costul fiecărui articol la 200 USD.
Cei care încep să ofere aceste mânere pentru uși clienților lor vor vedea profituri semnificative, deoarece interesul pentru această inovație a fost uriaș. Acesta este doar primul dintre produsele unei direcții absolut noi.
În curând, pe piață vor apărea noi produse care vor proteja oamenii de diferiți viruși. Pentru antreprenori, această direcție promite perspective foarte optimiste.
Terminale de vânzare rulouri
Această idee este un succes uriaș în țările europene. Producătorii de automate speciale pentru băuturi, biscuiți, dulciuri și chipsuri au propus un nou model. Aceste utilaje sunt specializate pentru comercializarea rulourilor.
Până atunci, felul de mâncare putea fi comandat doar în unele restaurante și sushi baruri. Tehnologia de preparare a acestora este simplă, dar necesită proporții precise.
O creștere uriașă a cererii de rulouri a fost observată în toate țările. Acum vasul poate fi cumpărat într-un terminal obișnuit.
Cei care au achiziționat deja utilaje speciale vorbesc despre profituri semnificative care au depășit cele mai optimiste previziuni.
Dacă sunteți deja în industria serviciilor de chioșcuri sau plănuiți să intrați în această afacere, cumpărarea unui astfel de utilaj ar fi o investiție grozavă. Costul inițial al dispozitivului este de 150.000 de ruble.
Publicitate + prognoza meteo
Imaginile fetelor în ținute se schimbă în funcție de temperatură și umiditate. Dacă plouă, modelul poartă o haină de ploaie și ține o umbrelă, vreme caldă o fată într-o rochie ușoară, a devenit mai frig - într-o haină caldă sau o haină de blană.
Această tehnică a crescut semnificativ vânzările magazinelor de îmbrăcăminte, dar poate fi folosită și în domeniul restaurantelor.
De exemplu, panourile publicitare pot afișa preparate potrivite pentru o anumită oră a zilei sau recomandate pentru consum în condiții meteorologice specifice.
Case vamale
O gamă largă de oferte credite ipotecare, apariția noilor materiale de construcție și a tehnologiilor „inteligente” au crescut șansele fiecărei familii de a-și dobândi propria locuință. Satele de cabane cresc ca ciupercile dupa ploaie.
Proprietarii de case concurează între ei în dimensiunea și frumusețea cabanelor, design original complot personal, instalați sisteme de economisire a energiei și alte noutăți care vă permit să obțineți un confort maxim la un preț avantajos.
Dar mulți doresc să obțină o casă unică. Cererea de modele personalizate este extrem de mare. Dacă sunteți în industria de design și construcții sau doar plănuiți să intrați în această afacere, faceți o nișă pentru crearea de case neobișnuite.
Încă este gratuit aici, iar numărul persoanelor care doresc să obțină locuințe unice sau spațiu de birouri crește într-un ritm de neconceput.
Sofer personal temporar
Acest serviciu a fost furnizat de unul dintre Servicii europene Taxi. LA orase mari o mulțime de clienți comandă o mașină în fiecare zi lucrătoare pentru a-și duce copiii la școală și a ajunge la muncă.
Seara, situația se repetă - trebuie să sunați și să așteptați un taxi pentru a ajunge acasă, să treceți la cumpărături.
Pe parcursul zilei de lucru pentru mulți antreprenori și muncitori la birou o călătorie la o întâlnire de afaceri sau alte afaceri ale companiei este, de asemenea, asociată cu necesitatea de a folosi transportul.
Esența noului serviciu este încheierea unui acord cu un serviciu de taxi pentru o anumită perioadă de timp. Programul de călătorie și posibilele modificări sunt discutate în prealabil.
După aceea, clientul primește un taxi personal, scapă de nevoia de a suna o mașină și de a aștepta sosirea acesteia.
La ora specificată, un șofer personal cu mașină îl va aștepta la intrare.
Sursa: http://businessmens.ru/article/idea/novye-biznes-idei-iz-evropy
Noi idei de afaceri din străinătate
Când caută idei de afaceri funcționale, antreprenorii aspiranți apelează adesea la experiența altcuiva. Una dintre cele mai populare moduri de a găsi o idee de afaceri este să te uiți la ceea ce se întâmplă în străinătate.
Dar merită luat în considerare faptul că piețele diferitelor țări sunt încă foarte diferite unele de altele.
Un lucru este ca economiile avansate precum Statele Unite și Singapore să fie cu cap și umeri deasupra altor țări în ceea ce privește dezvoltarea, iar cu totul alta este ca Iranul și Bangladesh să se dezvolte într-un ritm rapid, dar doar să urmeze tendințele globale, nu să le stabilească.
Deja astăzi pe piața rusă puteți găsi o mulțime de idei aruncate în străinătate. Ele diferă doar prin gradul de împrumut.
Poți pur și simplu să copiezi ideea altcuiva și să te aștepți să „împușcă” din cauza lipsei concurenților. „Succesul în străinătate nu înseamnă întotdeauna succes în Rusia.
Cuponerii și unele servicii de partajare nu au fost atât de norocoase ”, spune Mark Kapchits, fondatorul serviciului de gestionare a livrărilor prin curier Bringo.
Acest lucru indică încă o dată că chiar și cea mai la modă și creativă idee străină poate să nu fie solicitată în Rusia. Și chestia este că este pur și simplu neinteresant pentru populația locală.
În plus, trebuie să înțelegeți că un startup occidental și un startup rusesc sunt două lucruri diferite și să țineți cont de specificul țării dvs.: un nivel diferit de birocrație, sprijin de stat, legislație și chiar mentalitatea populației.
Copierea orbește o idee străină nu merită. Dar încă mai are sens să te inspiri din exemple din alte țări și apoi să le adaptezi la piața rusă. Vă oferim să faceți cunoștință cu idei de afaceri din străinătate, care promit să devină deosebit de populare în 2016.
Platforme de rezervare
Cu toții suntem cumva familiarizați cu serviciul Airbnb, care vă permite să închiriați un apartament în alt oraș sau țară în timp ce stați acasă la computer.
Cu toate acestea, când a apărut pentru prima dată în 2008, serviciul în sine era nou.
Acum această piață se dezvoltă activ, iar analogii Airbnb apar în alte industrii.
Servicii precum Airbnb, destinate turiștilor și călătorilor, stăpânesc deja cu succes pe piață, dar serviciile destinate proprietarilor de afaceri și care vă permit să închiriați spațiu pentru o perioadă scurtă de timp pentru a lucra abia încep să apară.
În același timp, spațiul de lucru se referă nu doar la birourile și sălile de conferințe obișnuite, ci și, de exemplu, locurile pentru cursuri de yoga.
În același timp, există multe alte domenii în care ar putea fi create platforme de rezervare online.
În prezent, cea mai atractivă și mai liberă nișă din punct de vedere al profitului o reprezintă platformele de rezervare a locațiilor pentru evenimente (zi de naștere, petreceri corporate, nunți).
Un astfel de serviciu poate aduce venituri bune dacă reușiți să atrageți spre cooperare un număr suficient de mare de proprietari de site și potențiali clienți.
Acest lucru este dovedit de exemplul serviciului rusesc de rezervare a locurilor pentru organizarea petrecerilor BASH!Today, care în doar 7 luni de funcționare a efectuat tranzacții pentru mai mult de 11 milioane de ruble.
Merită menționat imediat că serviciul nu a fost copiat din străinătate.
Ideea de afaceri a luat naștere după decizia de a organiza o petrecere într-o duminică seara.
Dorința de a aduna oaspeți și de a se distra de un obstacol: lipsa unui loc potrivit.
Până la urmă, am reușit să-l găsesc, dar în procesul de căutare mi-am dat seama că sunt departe de singurul care s-a confruntat cu problema lipsei unui loc potrivit pentru evenimente.
Nu am căutat servicii similare în Rusia sau în străinătate până în toamna trecută. Dar la noi până de curând nu existau astfel de servicii.
Pot spune că nu există încă un jucător puternic în acest domeniu în lume, cum ar fi Airbnb. Nișa nu este încă ocupată, mai ales în Rusia.
Astăzi, serviciul BASH!Today funcționează până acum doar la Moscova și este planificat să-l extindă în toată țara în curând.
Totuși, mai ai timp să deschizi ceva similar în orașul tău. Sau stăpânește o nișă puțin mai îngustă, de exemplu, selecția de locuri pentru nunți.
Proiectele cu accent larg acoperă doar parțial tema evenimentelor de nuntă, dar un serviciu care vizează strict locurile în care poți avea o nuntă poate deveni foarte popular.
Timp de zeci de ani, oamenii au visat la un viitor în care frigiderele să-și comande singur alimentele care erau pe cale să se epuizeze.
Dar deocamdată, cei mai mulți dintre noi, la modă veche, ducem cu noi la magazin un pliant cu o listă de produse.
În același timp, astăzi în majoritatea cazurilor dispozitivele pot fi monitorizate într-un fel sau altul folosind un smartphone.
Dar, deocamdată, doar smulgem suprafața: cei mai mulți dintre noi nu depășesc utilizarea Fit Bit. De aceea crearea de „produse inteligente” este o mare oportunitate de afaceri.
Pentru a face un dispozitiv „inteligent”, este adesea suficient să adăugați un senzor și posibilitatea de a transfera date prin Bluetooth.
Iar exemplul diverselor accesorii de fitness care iti permit sa iti monitorizezi bataile inimii, respiratia, numarul de pasi facuti pe zi demonstreaza ca a face aproape fiecare accesoriu „inteligent” este benefic.
Astăzi, mulți își urmăresc activitatea și performanța folosind ceasuri, căști, haine și pantofi.
O privire rapidă asupra platformei de crowdfunding Kickstarter, care poate fi folosit pentru a determina care startup-uri generează cel mai mare interes, arată că multe dispozitive noi „inteligente” sunt pe cale să preia piața. Printre acestea, de exemplu, o geantă de bagaje Neit urmăribil prin GPS și dispozitiv WiFithing, monitorizarea de la distanță a încălzirii și iluminatului din apartamentul dumneavoastră.
În viitorul apropiat, va crește numărul de dispozitive care vor permite clienților să îmbunătățească bucătăria fără a cheltui mulți bani.
Printre aceste inventii Mai inteligent Mat- un covoraș cauciucat care poate fi pus într-un frigider sau un dulap, iar cu ajutorul lui poți afla ce produse puse pe el sunt pe cale să se epuizeze.
Cu permisiunea dvs., acest dispozitiv poate chiar comanda aceste produse din magazinul online.
Un alt dispozitiv similar Camera frigiderului- poate fi incorporat in orice frigider.
Face o poză a ceea ce este în frigider cu data și o trimite la o aplicație specială de pe smartphone-ul tău.
Și, în sfârșit, Detectare mai inteligentă- un dispozitiv care răspunde la semnalele de la cuptorul, cuptorul cu microunde sau mașina de spălat vase și trimite o notificare către smartphone-ul tău.
Cosmetica naturala si organica
Consumatorii preferă din ce în ce mai mult produsele cosmetice naturale și organice. Potrivit agenției britanice de marketing Mintel produsele naturale de frumusețe sunt folosite de 42% dintre cumpărători. Britanicii cred că produsele ecologice sunt mai bune pentru mediu inconjurator.
Și în plus, astăzi, mai mult ca niciodată, este important pentru cumpărători ce anume include în cosmeticele lor.
Pentru a vă convinge de acest lucru, este suficient să vizitați expoziția Expoziție organică și naturală din Londra, care prezintă produse de înfrumusețare naturale, organice, etice (nu testate pe animale) din întreaga lume. În februarie 2016, 33 de mii de vizitatori au venit la el.
Evident, produsele naturale și organice reprezintă o tendință cheie în dezvoltarea industriei frumuseții în următorii ani. În același timp, numărul de produse care arată ca tocmai făcute chiar în bucătărie, dar reflectă în același timp ultimele tendințe cosmetice, este în creștere.
Cel mai simplu mod este să începeți producția de produse cosmetice naturale la domiciliu
Mulți oameni fac acest lucru, de exemplu, făcând săpun cu propriile mâini și vânzându-l la diferite piețe și magazine specializate. Dar concurența dintre producătorii de săpun este mare și nu poți obține atât de mult pentru un singur produs.
Un alt mod interesant și mult mai puțin costisitor de a construi o afacere organică este crearea unui serviciu de abonament pentru cosmetice organice.
Un vizitator vine pe site-ul tău, se abonează pentru o anumită perioadă de timp pentru o anumită taxă, iar tu îi trimiți un set de ingrediente din care poate face singur produse cosmetice.
Puteți lucra în conformitate cu această schemă nu numai cu componente pentru măștile de casă, ci cu deja produse terminate mărci străine și rusești care nu pot fi cumpărate din fiecare magazin.
De exemplu, o face serviciu rusesc Live Organic Box, ai căror abonați primesc anual șase cutii cu creme organice, uleiuri, „produse chimice de uz casnic”, produse și chiar haine.
Serviciul a început să funcționeze cu puțin timp înainte de debutul anului 2016, deși însăși ideea creatorului său Tatyana Mikhailenko a apărut mult mai devreme.
Însuși Tatyana spune că ideea s-a născut dintr-o pasiune de lungă durată pentru „bio” și nu a fost spionată de colegii străini.
Acest lucru este probabil adevărat, dar în vest, servicii similare de abonament pentru cosmetice organice, precum Vegan Cuts Beauty Box, funcționează de mai bine de un an. Într-un fel sau altul, în Rusia această nișă, s-ar putea spune, este goală.
Cu peste 400 de milioane de utilizatori, Instagram este cu siguranță o forță de luat în seamă. Multe companii folosesc deja această resursă pentru a-și promova propria marcă și produse noi, dar poate oferi și alte oportunități de afaceri.
De exemplu, aplicația din Marea Britanie Takumi, lansat în noiembrie anul trecut, conectează utilizatorii cu mărci pentru a derula campanii de PR cu drepturi depline.
Cu puterea sa, oricine are peste 10.000 de urmăritori pe Instagram poate câștiga 40 GBP pe postare. Cei care au peste 100.000 de urmăritori pot câștiga 156.000.
lire pe an.
Este de remarcat faptul că mărcile preferă în general să-și promoveze produsele cu ajutorul bloggerilor, deoarece acest lucru inspiră mai multă încredere în rândul potențialilor cumpărători. Prin urmare, serviciile care reunesc oameni populari pe Instagram și agenții de publicitate sunt viitorul.
Cel mai faimos dintre ei - etichetare, cu ajutorul cărora bloggerii primesc rapid sarcini pentru a face publicitate unui anumit produs, iar după aceea primesc plata.
De remarcat, totuși, serviciul funcționează până acum doar ca site web și nu are o aplicație mobilă.
În același timp, numărul celor care accesează internetul de pe un smartphone a depășit 50 de milioane de oameni în Rusia.
Dacă vrei să ocupi această nișă promițătoare, este logic să te gândești la o aplicație mobilă.
Barurile și restaurantele obișnuite nu mai satisfac milenii. Publicul cu vârste între 25 și 34 de ani caută modalități mai originale de a-și petrece timpul liber. Astăzi, tinerii, care sunt cheltuiți cel mai adesea pe divertisment, încearcă în mod constant să dobândească o experiență nouă.
Puteți juca pe o astfel de înclinație pentru noutate prin deschiderea unei instituții neobișnuite. De exemplu, un bar unde totul, de la bar la pahare, este făcut din gheață.
Astfel de instituții au apărut pentru prima dată în Finlanda la sfârșitul anilor 80, apoi s-au răspândit în întreaga lume.
În Rusia însă, barurile de gheață nu au prins rădăcini: câteva dintre ele s-au deschis la Moscova, dar au fost închise.
Dar cafeneaua, unde se mănâncă în întuneric deplin, a căzut pe gustul rușilor.
Prima astfel de instituție a sunat DansleNoir? deschis la Paris în 2004.
Și în 2006, un restaurant similar s-a deschis la Moscova. De-a lungul timpului, aceleași unități au început să se deschidă și în alte orașe rusești.
Dacă astfel de unități extrem de neobișnuite nu ți se par o idee bună, poți să o faci mai ușor și să deschizi o cafenea cu jocuri de sport de echipă, precum ping-pong sau darts.
Sau folosește tehnologia modernă, așa cum a făcut lanțul de cafea ACEASTAbar, unde în loc de tabelele obișnuite sunt interactive.
Cu ajutorul unor astfel de tabele, puteți să vă familiarizați cu meniul și să vă verificați contul de rețea socială și chiar să vizionați un film. În total, patru astfel de cafenele s-au deschis în Rusia.
Dacă vă gândiți să vă deschideți propriul bar neobișnuit, rețineți că cateringul rusesc trece astăzi printr-o situație destul de dificilă.
Din cauza crizei, multe unități au fost nevoite să închidă. Pe de o parte, acesta este un mare minus, deoarece este destul de dificil de dezvoltat pe o piață în scădere.
Pe de altă parte, cu cât sunt mai puțini jucători pe piață, cu atât ai mai puțini concurenți.
Daca oferi clientilor mod interesant petrece timpul liber și prețuri accesibile, atunci ai toate șansele să implementezi cu succes ideea cafenelei tale neobișnuite.
Unele dintre tendințele identificate vor fi relevante în întreaga lume, altele pot rămâne neînțelese. Pe piața rusă, puteți găsi o mulțime de exemple când poveștile de afaceri de succes din străinătate au eșuat sau, dimpotrivă, au fost „demis”.
Într-un fel sau altul, înainte de a te lansa în implementarea unei idei de afaceri străine, este necesar să-i verifici potențialul în regiunea ta.
Aflați dacă va fi la cerere, dacă va face față restricții legale, și apoi decideți cum să o adaptați exact la realitatea rusă și dacă merită să o faceți.
Analiza detaliată a fost efectuată de analiștii Interagro
În general, aproximativ o treime din fructe și legume sunt procesate în lume. Se observă că, cu cât economia este mai dezvoltată, cu atât ponderea fructelor și legumelor trimise spre prelucrare este mai mare. Deci, în SUA se reciclează până la 50%, în UE - aproximativ 20%, în Franța - 20%, în Suedia - aproximativ 17%, în Belarus - 10%. În Rusia, conform diferitelor estimări, 15-25% din fructele și legumele recoltate sunt procesate. Pentru comparație, aproximativ 80% din recolta recoltată a fost procesată în Uniunea Sovietică.
Cele mai populare metode de procesare sunt congelarea (57%), conservarea (38%) și uscarea (5%). Cu toate acestea, în ultimii ani situația s-a schimbat - cererea de conserve de legume și fructe este în continuă scădere (cu 20% în ultimii 10 ani), în special pentru conservele cu oțet sau zahăr. Pe de altă parte, piața de înghețare a crescut cu aproximativ 10% în aceeași perioadă. Se preferă înghețarea cu șoc.
În ultimii ani, piața așa-numitelor „produse de conveniență” (conveniente de preparat și de mâncat, astfel încât să petreceți mai puțin timp gătitului) a luat amploare deosebit de rapid în ultimii ani. Acestea includ următoarele segmente: tăiere, salate gata preparate, ambalaje în vid și alte ambalaje „inteligente”, care, de exemplu, își pot schimba culoarea dacă produsul din ambalaj este deteriorat din cauza unei scurgeri de gaz sau a unor condiții de temperatură necorespunzătoare. Există o cerere din ce în ce mai mare pentru produse inovatoare, cum ar fi spaghetele făcute din legume, mai degrabă decât din grâu.
Situația din Rusia
Structura prelucrării legumelor și fructelor în Rusia este oarecum diferită: 43,9% - piure, 28,8% - conservare, din care 15,0% - conservare fără oțet, 3,2% - conservare cu oțet, 1,8% - conservare cu zahăr. Apoi vin sucuri, nectare și băuturi - 24,6%, congelare - 1,9%, inclusiv 0,4% produse care au fost supuse unui tratament termic cu congelare ulterioară. Tăierea este de doar 0,2%. În același timp, segmentul de tăiere a crescut în ultimul an de 3,3 ori: tăierea cartofilor de 1,6 ori, tăierea legumelor - de 5,2 ori.
Fructele și/sau legumele reprezintă 56,7%, alte legume - 21,1%, ciupercile - 5,4%, cartofii - 4,2%, merele - 4,1%.
Sursa: Rosstat, estimări Interagro
Potrivit estimărilor Interagro, conform datelor din 2017, producția rusă acoperă 81% din consum în termeni fizici (greutate). În același timp, o treime din materiile prime pentru rus industria de prelucrare importate din străinătate. Cu alte cuvinte, Rusia are un intern slab bază de materie primă. Rata de creștere a producției de materii prime este încă insuficientă pentru industrie. Nivelul importurilor (19%).
O analiză detaliată a importurilor arată că conservarea este de 57,3%. Dintre acestea, 32,8% este conservare fără oțet, 2,3% fără zahăr, 11,4% cu oțet și 10,8% cu zahăr. Congelare - 12,1%, inclusiv 11% - produsele au fost supuse unui tratament termic cu congelare suplimentară. Suc - 18,4%, piure - 8,6%, tăietură - 0,9%, hemogenerat - 0,9%.
Roșiile procesate sunt importate cu 14,5%, cartofii - 12,5%, citrice - 11,4%, merele - 9,6%.
Sursa: Statistici vamale, estimări Interagro
Astfel, se poate afirma că ponderea importurilor este cea mai mare în ceea ce este puțin produs în Rusia: 88% din struguri, 60% din roșii. Ceea ce crește bine în Rusia este mai procesat - mazăre (77%), mere și fructe de pădure (64%), cartofi (58%).
Pentru a schimba situația în direcția accelerării substituției importurilor pe segmentul de prelucrare a legumelor și fructelor, a fost adoptată „Strategia de dezvoltare a industriei alimentare și de prelucrare”. Federația Rusă până în 2020”, precum și subprogramul său „Dezvoltarea subsectorului producției, procesării și vânzării produselor vegetale”. În cadrul acestui program sunt avute în vedere următoarele sarcini:
stimularea creșterii volumului producției principalelor tipuri de produse agricole și produse din industria alimentară și de prelucrare;
stimularea modernizării și reînnoirii bazei materiale, tehnice și tehnologice pentru funcționarea producției agricole;
creare conditii favorabile să crească volumul investiţiilor în complexul agroindustrial.
Uzini de procesare din Rusia
Aproximativ 300 de întreprinderi mari și mijlocii operează astăzi în industrie.
Tabelul 1. Principalele fabrici de procesare (TOP-10)
Nume |
Gen de activitate |
Venituri, miliarde de ruble |
||
SA „MULTON” |
St.Petersburg |
|||
SRL „PRODUCȚIA FRITO LAY” |
Regiunea Moscova |
Prelucrarea și conservarea cartofilor |
||
SA „GRĂDINI DE PRIDONYA” |
Regiunea Volgograd |
|||
SRL „PROMCONSERVY” |
Regiunea Smolensk |
Alte tipuri de prelucrare și conservare a fructelor și legumelor |
||
SRL „COMPANYA SUCULOR YUZHNAYA” |
Regiunea Krasnodar |
Producerea de produse din sucuri din fructe și legume |
||
SRL „AGRANA FRUIT REGIUNEA MOSCOVA” |
Regiunea Moscova |
|||
CJSC „BELAYA DACHA TRADING” |
Regiunea Moscova |
Alte tipuri de prelucrare și conservare a fructelor și legumelor |
||
SRL „SUFRUCIT-SOARE” |
Regiunea Perm |
Producerea de produse din sucuri din fructe și legume |
||
CJSC „OREKHPROM” |
Regiunea Krasnodar |
Prelucrarea și conservarea fructelor și nucilor |
||
OOO "FERELGAM" |
Regiunea Moscova |
Prelucrarea și conservarea fructelor și legumelor |