Mazăre verde fără sterilizare. O metodă de conservare acasă de mazăre verde tânără pentru utilizare ulterioară (pentru iarnă)
În sezonul rece, majoritatea gospodinelor pregătesc diverse salate folosind mazăre verde. De obicei, pentru aceasta se folosește mazărea verde conservată cumpărată din magazin. Mazărea de casă este un plus minunat pentru multe feluri de mâncare, așa că aprovizionați-vă cu această legumă minunată vara. Vom învăța cum să murăm independent mazărea verde pentru iarnă din articol. Vă oferim câteva rețete simple pentru recoltare.
Caracteristicile conservei de mazăre verde
Un astfel de preparat nu va necesita prea mult efort și timp de la gospodinele care doresc să facă singure mazăre verde din conserve. Majoritatea femeilor congelați această legumăși nu îndrăzni să-l faci în formă conservată. În oricare dintre metodele de recoltare acasă, mazărea se dovedește a fi gustoasă și sănătoasă, deoarece toate substanțele utile sunt păstrate în ea.
Pentru recoltare este necesar să folosiți numai cereale proaspăt culese. Dacă murătură fructe supracoapteîn borcan poate apărea un precipitat tulbure. Acest lucru se datorează conținutului ridicat de amidon din astfel de fructe. Există câteva secrete pentru a face mazărea verde de casă delicioasă.
O cultură proaspăt recoltată trebuie sortată cu grijă, eliminând fructele vechi. După aceea, păstăile trebuie deschise și fructele turnate într-un recipient. De asemenea, mazărea încrețită și deteriorată trebuie îndepărtată.
Turnați fructele într-o strecurătoare, clătiți-le și apoi țineți-le în apă clocotită timp de 3 minute. Este necesar să adăugați sare, zahăr în apă, cu proporția: 3 linguri de sare și zahăr la 1 litru de apă.
Necesar în prealabil pregăti borcane sterilizate sub mazăre În apa pentru recoltare, trebuie să adăugați, pe lângă sărurile de zahăr, și acid citric, 1 linguriță la 1 litru de apă. În loc de acid citric, puteți adăuga 9% oțet de masă 100 ml. O astfel de marinadă trebuie umplută cu borcane de mazăre, dar nu până la margine, astfel încât distanța să fie de 1 cm până la marginea gâtului.
Se toarnă apă într-o oală pentru sterilizarea borcanelor și se pune sare în el în proporție de 355 g de sare la 1 litru de apă. nevoie de lichid aduceți la o temperatură de 70 ° C si apoi pune borcane cu mazare iute. Sarea din apă va ajuta apa să fiarbă mai repede. Este nevoie de aproximativ 3,5 ore pentru a steriliza borcanele. Există, de asemenea, opțiuni de recoltare fără sterilizare în borcan.
După cutii de conserveînchiderea trebuie verificată cu atenție pentru a nu se scurge aer în borcan. După aceea, borcanele trebuie învelite în prosoape și așteptați ca mazărea verde conservată să se răcească complet.
Rețeta numărul 1 conservarea mazăre
Conform acestei rețete, mazărea este foarte asemănătoare cu un produs din magazin. Această metodă de recoltare nu necesită sterilizarea borcanelor.
- mazăre proaspătă în orice cantitate;
- marinata in doza de: 1 litru de apa, 3 linguri de zahar si sare, 1 lingurita de acid citric.
1 litru de marinată fiert este suficient pentru 3 borcane de 0,5 litri. Mazărea recoltată sau cumpărată trebuie sortată, curățată și spălată. După aceea, trebuie să gătiți marinada adăugând toate ingredientele conform rețetei în apă.
Aduceți marinada la fiert., dupa care se toarna mazare in ea. Ar trebui să acopere complet mazărea verde. Timpul de gătire este de 15 minute, apoi se adaugă acid citric la sfârșitul gătitului și totul este oprit imediat.
Cu ajutorul unui skimmer mazarea se scoate din tigaieși transferat în borcane sterilizate. Este necesar să lăsați spațiu liber fără a umple până la marginea de 1,5 cm. După aceea, marinada este turnată în borcane și acestea sunt imediat rulate cu capace.
Mazarea verde preparata dupa aceasta reteta trebuie pastrata la frigider sau in pivnita.
Reteta numarul 2 mazare conservata
Dacă murați mazărea conform acestei rețete, aceasta va fi gata de utilizare în doar câteva zile după conservare.
- mazăre în orice cantitate;
- pentru 1 litru de apa, 1 lingura de sare si zahar si putin acid citric.
Curățat și spălat transferați mazărea într-un castron si umple-l cu 1/2 apa. Aduceți conținutul tigaii la fierbere la foc mare, apoi reduceți și gătiți încă 30-35 de minute. Timpul de gătire va depinde de maturitatea mazării.
Dacă în timpul gătitului fructele au spart sau au fiert acestea trebuie îndepărtate, deoarece din această cauză, întregul conținut al borcanelor va deveni tulbure. Într-un bol separat, este necesar să se pregătească marinada, respectând compoziția conform rețetei. Mai întâi, turnați apă în recipient și adăugați sare, zahăr și acid citric în apa clocotită.
În borcane sterilizate puneți mazărea și turnați marinata și asigurați-vă că adăugați câte 1 lingură fiecare. oțet în fiecare borcan și acoperiți cu capace metalice. Timp de 40-45 de minute, borcanele trebuie încălzite într-o baie de apă, apoi înfășurate și lăsate să se răcească complet. În această stare, mazărea este perfect saturată cu marinată și se dovedește delicioasă.
Rețeta numărul 3 - conservare simplă de mazăre verde
- mazăre verde proaspătă;
- pentru marinată la 1 litru de apă, 1,5 linguri. sare și zahăr, 3 grame de acid citric.
Sortați fructele de mazăre și se spală într-o strecurătoare, apoi se caleste 2-3 minute in apa clocotita. Asigurați-vă că pregătiți marinada conform rețetei. Se pune sare si zahar in apa si se adauga acid citric, se lasa marinada sa fiarba si se opreste.
În borcane sterilizate încărcați mazăre caldă si turnam totul cu marinata, apoi acoperim cu capace fierbinti. Acum borcanele trebuie puse intr-o oala cu apa la 70°C si sterilizate cel putin 3 ore din momentul in care apa fierbe in recipient.
După aceea, scoateți borcanele și rulați capacele, întoarceți borcanele și lăsați acoperit cu o pătură sau o pătură până se răcește.
Îmi împărtășesc cu tine, binele, o rețetă deloc complicată de conservare a mazării verzi. Mazarea verde fara sterilizare este intreaga, dreapta unu la unu. Mult mai gustos decât cumpărat în magazin. Salatele și orice fel de mâncare cu această mazăre vor străluci cu culori complet diferite și vor fi umplute cu un gust mai bogat.
Ingrediente:
- Mazare verde.
- apă - 1 litru;
- sare - 3 linguri;
- zahăr - 3 linguri;
- acid citric - 1 linguriță.
Reteta pas cu pasmazăre verde conservată fără sterilizare
- Înainte de a conserva mazărea verde fără sterilizare, aceasta trebuie curățată și clătită bine.
- Într-o cratiță, combinați toate ingredientele pentru marinadă (cu excepția acidului citric), aduceți la fierbere. scufundați mazărea în marinada clocotită. Ar trebui să existe suficientă mazăre, astfel încât marinada să o acopere complet.
- Gătiți mazărea în marinadă pentru aproximativ 20-25 de minute, adăugați acid citric la sfârșitul fierberii.
- Se pune apoi mazarea in borcane sterilizate, nu chiar deasupra. (Scoatem mazarea din marinada cu o lingura cu fanta). Se toarnă marinada peste el și se rulează borcanele cu capace.
Păstrați mazărea conservată fără sterilizare într-o cameră rece.
Mâncați și gătiți numai produse naturale. Lasă toate pregătirile de iarnă să iasă în casă și să te bucuri de sezonul rece.
Bucura-te de masa ta.
Mazărea verde este adesea folosită la prepararea mâncărurilor festive.
La urma urmei, poate fi adăugat în diverse salate, cum ar fi supe, și, de asemenea, servit cu o garnitură.
Există mai multe moduri de a recolta mazăre pentru iarnă:
Uscat.
Murat.
A ingheta.
Notă pentru gospodine! Dacă decideți să rulați mazărea acasă pentru iarnă, atunci intervalul dintre cules și gătit nu trebuie să depășească 4 ore. Odată ce timpul a trecut, trebuie să utilizați o altă metodă.
De ce un interval atât de mic? După acest timp, mazărea își pierde prospețimea și nu va fi dulce în timpul procesului de gătire și va deveni și amidonată. Rezultatul va supăra toți membrii gospodăriei.
Cum se rulează mazărea verde
Rețeta #1
Ingrediente:
Saramură pentru 1 litru de apă:
Zahăr - 1 lingură.
Sare - 3 linguri.
9% oțet - 150 de grame.
Gătitul
Îndepărtați cu grijă pielea. Apoi umpleți-l cu apă și fierbeți timp de 30 de minute. După acest timp, trebuie descompus în bănci. Mai întâi trebuie să fie sterilizate.
Între timp, turnați 1 litru de apă într-un alt vas. Adăugați zahăr și sare. De asemenea, pus pe foc. Când amestecul fierbe, apoi turnați oțet 9%. Nu scoateți de pe aragaz timp de aproximativ 10 minute.
Se toarnă marinada finită în borcane de sticlă. Apoi rulați-le și puneți capacul într-un loc cald. Ei bine, dacă este o pătură. După ce au trecut 2 ore, puteți păstra în siguranță într-un loc răcoros.
Rețeta #2
Ingrediente:
Mazăre verde în sine - 2 kg.
Sare - 600 de grame.
Procesul de gatire
Mazărea trebuie pregătită. Spălați-l mai întâi, apoi îndepărtați pielea. Apoi turnați apă în tigaie și adăugați-o. După fierbere, sare puțin și mai fierbeți încă 5 minute.
În continuare, o strecurătoare vine în ajutor. Turnați mazărea în ea. Când apa se scurge, o puteți amesteca cu sare. Transferați masa rezultată în borcane, turnați apă fierbinte (este imperativ ca aceasta să fie fiartă) și închideți cu capace simple. Vor dura mult timp să se răcească. După aceea, puneți la frigider.
Rețeta #3
Ingrediente necesare:
Mazăre - aproximativ 1 kg.
Apă - 1,2 - 2 litri.
Sare și zahăr - câte 3 linguri.
Acid citric (borcan de 0,5 litri - jumătate de linguriță, dacă 1 litru - 1 lingură)
Metoda de gatit
Se pune 1 litru de apă pe foc. Cand da in clocot se adauga zaharul si sarea. Ele nu ar trebui folosite în întregime. Tot ce ai nevoie sunt 2 linguri. După alte 2 minute, se aruncă mazărea pregătită anterior. Se fierbe aproximativ 20 de minute. Apoi trebuie să scurgeți saramura și să descompuneți ingredientul principal în borcane.
Apoi trebuie să gătiți din nou saramura. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de 500 ml de apă și zahărul rămas, precum și sare. Se toarnă amestecul pregătit în borcane cu mazăre și se stropește cu acid citric.
Abia după aceste operații rulați mazărea verde și înfășurați-o într-o cârpă caldă.
Cumpărarea de mazăre verde din magazin nu este o problemă. În sensul că rafturile sunt căptușite cu borcane de mazăre de la diferiți producători. Problema este alta - cum să determinați că produsul pe care îl achiziționați corespunde cu adevărat calității declarate. Ei bine, dacă borcanele sunt de sticlă, puteți evalua cumva transparența, vedeți dacă este un sediment tulbure, dacă mazărea este gălbuie.
Mazărea nu foarte bună poate strica o salată festivă, așa că astfel de îndoieli sunt destul de justificate.
Pentru a nu suferi în magazin, este mai bine să rulați mazărea cu propriile mâini, mai ales că nu este greu: decojim mazărea de pe păstăi, sortăm, spălăm; fierbeți mazărea într-o tigaie emailată timp de 5 până la 10 minute, în funcție de coacerea lor. Până în acest moment, borcanele presterilizate au fost deja uscate, punem mazărea în ele și le umplem cu o umplutură specială (sau marinată) în stare de fierbere. Asta e tot - rămâne să sterilizezi și să rulezi.
Desigur, aceasta este o rețetă clasică, pornind de la ea, puteți veni cu diverse opțiuni și caracteristici. De regulă, acest lucru se aplică umplerii, dar nu numai.
Să-ți faci singur mazărea conservată este foarte tentant. De asemenea, este mai ieftin și vei ști exact cum îți hrănești familia. La urma urmei, mazărea nu merge numai la faimosul Olivier. Puteți servi cu ușurință un mic dejun clasic - cârnați cu mazăre verde, sau folosiți mazărea ca garnitură pentru felul doi - carne sau pește, sau gătiți supă, sau includeți în diverse salate.
Pe scurt, pregătim mazăre pentru iarnă. Mai ales că acum este momentul. Pe piață au apărut o mulțime de mazăre tânără în păstăi. Este necesar să alegeți mazărea de soiuri de creier, tânără. Mazarea imbatranita nu este potrivita pentru: nu are acelasi gust, iar in borcane va aparea un sediment tulbure.
Așa că, am ales mazărea, am adus-o acasă și am început să le curățăm de coajă. Pe parcurs, borcanele se spală și se sterilizează, se pun la uscat.
Avem cele mai bune retete. Alegerea...
După cum știm, congelarea alimentelor vă permite să maximizați substanțele sale utile. Mazarea poate fi si congelata.
Mazăre verde congelată
Răcim mazărea albită (1,5 minute) prin scufundarea în apă rece, chiar și în apă cu gheață, cu cuburi de gheață - așa este mai bine. Îl întindem să se usuce, apoi îl distribuim în cutii de carton sau pungi de plastic. Înghețăm.
Pentru a-l folosi iarna, este necesar să-l cobori în apă clocotită în stare congelată și să gătești timp de 6-8 minute.
Conservare: Mazăre verde pentru Olivier
Ingrediente
Mazăre de păstăi
Apa, 1 l
Sare, 1,5 linguriță
Acid citric, 3 g
1. În timp ce mazărea decojită se înmoaie în apă rece, se prepară saramura - se fierbe sarea în apă.
2. Scoateți mazărea, decantați apa și puneți-o în saramură clocotită timp de 10-15 minute.
3. După ce îl ambalăm în borcane împreună cu saramură, în fiecare borcan punem partea de acid citric care i se datorează. Pentru a determina părțile, ne ghidăm după rețetă și păstrăm raportul indicat.
4. Sterilizarea va dura ½ oră. Rulam borcanele si le invelim pana se racesc complet. Îl ținem la rece.
Mazăre verde naturală pentru iarnă
Ingrediente
Mazăre, coacere a laptelui
Apa, 1 l
zahăr, 15 g
Sare, 30-40 g
Oțet 9%, 100 ml
Fierbem mazărea timp de jumătate de oră și înclinăm pentru a o decanta într-o strecurătoare. Transferați în borcane și umpleți cu saramură, al cărei raport este specificat în rețetă. Saramura trebuie să fie fierbinte când se toarnă în borcane. Astfel de mazăre sunt depozitate nerulate, sunt acoperite cu capace de nailon și depozitate la rece.
Mazăre verde murată (prima metodă)
Ingrediente
buline
Vola, 1 l
Sare, 1 lingura
Oțet de masă, 100 ml
Se fierbe mazărea timp de 3 minute, se răcește și se lasă să se scurgă apa. Gătim marinada, turnăm fierbere în borcane cu mazăre fiartă. Sterilizam (litru - 1 ora, jumatate de litru - ½ ora). Rulează.
Mazăre verde murată (metoda a doua)
Ingrediente
buline
Apa, 1 l
sare, 20 g
Oțet 70%, 1 lingură - incomplet
Se fierbe mazarea adaugand sare in apa (raportul este dat in reteta). Împreună cu apa o distribuim în borcane. Sterilizam 30-40 de minute. Turnați oțet în fiecare borcan și rulați. Ne întoarcem. Folosește mai întâi aceste mazăre, nu se păstrează foarte mult.
În continuarea temei marinatei - păstăi murate. Toată lumea își amintește probabil că în copilărie îi plăcea astfel de păstăi, sunt atât de tandre și dulci. Iată o modalitate bună de a vă aminti copilăria.
Mazăre verde murată
Ingrediente
Păstăi de mazăre, curate și tinere
Ardei, 2 mazăre pe borcan
Cuișoare, 1 mugur pe borcan
Acid citric, în fiecare borcan - pe vârful unui cuțit
Pregătim marinada în proporție
Apa, 1 l
zahăr, 40 g
Oțet 9%, 3 linguri
1. Înmuiați păstăile timp de 2 ore în apă rece, apoi puneți la fiert (1-2 minute) cu adaos de acid citric. Extragem păstăile și le distribuim printre bănci. In fiecare borcan punem tot ce este indicat in reteta in acest sens. Gătim marinada, făcând referire la rețetă, și turnăm păstăile. Sterilizați (15-30 minute) și rulați.
Mazăre verde conservată
Ingrediente
Mazare cu lapte
Apa, 1 l
Zahăr, 1 linguriță, cu o lamă
Sare, 1 desert l, cu tobogan
Oțet 6%, turnați 1 desert l - în fiecare borcan
1. Mazarea, umpluta cu apa incat sa o acopere doar putin, se pune pe foc. Gatiti 15-20 de minute, apa aproape va fierbe in acest timp. Asezati imediat mazarea pe maluri, lasand 1 cm de marginea de sus.
2. Turnați saramură fierbinte în borcane (raportul și setul de produse pentru aceasta sunt specificate în rețetă) și turnați oțet.
3. În loc de capace, borcanele sunt strâns ambalate cu celofan și împachetate. După răcirea completă, se păstrează la rece.
Apropo, după ce ai desfăcut borcanele, verificați starea filmului: dacă ați făcut totul corect și nu intră aer în borcan, filmul va fi tras în borcan.
Mazăre verde „Minunat”
Ingrediente
Mazăre verde, ½ kg
Apa, 1 l
zahăr, 50 g
sare, 50 g
Oțet 9%, 2 linguri
Mazarea se caleste timp de 5-10 minute, se asterne, se scurge in borcane. Gătim marinada și umplem fiecare borcan. Sterilizam 30-40 de minute. Rulează.
Mazăre verde cu acid citric
Ingrediente
Mazăre verde, 1 kg
apă, 1½ l
zahăr, 3 linguri
Sare, 3 linguri
Acid citric, ½ linguriță în fiecare borcan
1. Se fierbe saramura din 1 litru de apa, zahar si sare - cate 2 linguri. Aruncăm mazărea în saramura clocotită. Ar trebui să se ascundă complet în lichid. Gătiți mazărea timp de 15-20 de minute pentru a deveni mai moale.
2. Scurgeti saramura, impachetati mazarea in borcane.
3. Completam saramura scursă cu ½ l de apă, sare și zahăr, câte 1 lingură fiecare și fierbem din nou.
4. Umpleți borcanele cu saramură, aruncați acid citric în fiecare, așa cum este indicat în rețetă.
5. Suflem malurile - nu au nevoie de sterilizare. Dar este necesar să le înfășurați.
6. Păstrăm la frigider, o cheltuim mai întâi.
Mazăre verde sărată
Ingrediente
Mazăre verde, 2 kg
sare, 600 g
Fierbeți mazărea în apă puțin sărată până la 10 minute, nu mai mult. Ne înclinăm, decantând apa. Cand apa se scurge complet, amestecati mazarea cu sare, impachetati-le in borcane. Se toarnă apă clocotită, se încurcă - și se acoperă. Luăm capace din polietilenă.
Păstrăm la frigider.
Mazăre verde cu ienibahar
Ingrediente
Mazăre verde, 1 kg
Ienibahar, 5 mazăre
Apa, 1 l
zahăr, 1 lingură
Sare, 1½ linguriță
Oțet 70%, 1 linguriță
Fierbeți mazărea până când se îngroașă. Se strecoară și se pune în borcane. Pregătim marinada, aruncând în ea ienibahar și turnăm mazărea în borcane. Sterilizam ½ ora. Rulează.
Mazăre verde, conservată fără oțet
Ingrediente
buline
Apa, 1 l
zahăr, 1 lingură
Sare, 1 lingura
1. Fierbeți saramura și fierbeți mazărea în ea timp de 3 minute.
2. Așezați împreună mazărea cu saramură în borcane, lăsând 2 cm de marginea de sus a borcanului.
3. Sterilizați ½ oră.
4. Răcim borcanele, acoperim cu capace de nailon și le punem la rece - la frigider.
5. Le scoatem dimineata, le punem in apa calduta si incepem sa le incalzim. Sterilizați în apă clocotită timp de 20 de minute. Rulează.
Dacă ai multă mazăre, poți să o încerci și să o usuci.
Uscarea mazării verzi
Mazarea se curata de coaja si se albeste, 2-3 minute. Se răcește, se usucă la aer. Apoi pornim cuptorul și punem o foaie de copt cu un strat de mazăre în ea - nu închidem ușa. Temperatura trebuie menținută la începutul procesului la 40-50°C, iar la sfârșit - 55-60°C. Și va dura în total 1-2 ore. Totuși, procesul trebuie întrerupt prin oprirea cuptorului și ar trebui să existe 2-3 astfel de pauze. Intervalele dintre încălzire sunt de asemenea de 1-2 ore.
Când mazărea ajunge să fie pregătită, va căpăta o culoare verde închis, se va încreți și va deveni dulce, plăcut la gust.
Apropo, există uscătoare electrice pentru uscare, pot fi foarte utile. Există un cronometru și puteți seta temperatura - foarte convenabil.
Este grozav dacă te poți bucura de gustul mazării verzi din conservă de casă iarna. În magazine, acest produs se găsește în cantități uriașe: în diferite ambalaje, diferite soiuri și firme, dar cel pe care îl gătiți singur este mult superior ca gust și calități utile celui achiziționat. Mazărea verde conservată acasă cu siguranță nu va sta mult timp pe rafturi.
Mazarea verde conservata pentru iarna poate fi folosita pentru legume, salata de carne, supa, bors si multe alte feluri de mancare. Este potrivit ca garnitură, iar copiii pur și simplu îl adoră.
Cum se păstrează mazărea verde va spune în detaliu rețeta noastră cu o fotografie.Gătitul nu va îngreuna nimănui, nu trebuie să aveți cunoștințe speciale aici, dar ar trebui să țineți cont de câteva sfaturi. Ele vă vor ajuta să evitați tulbureala marinatei și deteriorarea produsului.
Informații despre gust Legume și ierburi
Ingrediente pentru un borcan de jumătate de litru:
- mazăre verde decojită - 300 g;
- Apa -1/2 l;
- zahăr - 1/2 linguriță. l.;
- Oțet (9%) - 1 lingură. l.;
- Sare - puțin mai mult de jumătate de lingură.
Cum să gătești și cum să păstrezi mazărea verde pentru iarnă acasă
Sortați mazărea. Scoateți mazărea veche îngălbenită și aruncați-o. Pentru conservare, trebuie să luați numai tineri și verzi (în mod popular se mai numește și lactate). Pastaia in care se afla mazarea trebuie sa aiba o culoare verde aprins, iar mazarea sa aiba un gust dulce si fraged. Dacă doriți să obțineți o recoltă de succes, atunci este mai bine să folosiți imediat leguminoase. L-au smuls - și au rostogolit imediat malurile.
Sa trecem la treaba. Clătiți bine mazărea, apoi scufundați-le într-o cratiță și turnați peste ele apă clocotită. Trebuie să luați suficientă apă pentru a acoperi mazărea cu aproximativ doi centimetri.
Acum trimitem tigaia pe foc. Mazarea se fierbe la foc mediu pana isi schimba culoarea (devine verde inchis). Acest proces după fierberea apei va dura aproximativ 10 minute.
Apoi apa este scursă, iar mazărea este așezată într-un borcan sterilizat pregătit până la umeri. Ar trebui să rămână un centimetru de la marginea borcanului.
Acum scoatem borcanul, rulăm capacul și îl întoarcem.
Când piesa de prelucrat s-a răcit complet, poate fi îndepărtată într-un loc răcoros și întunecat.
Mazăre verde cu acid citric
Soiurile de zahăr de mazăre verde sunt bune de gătit cu acid citric. Mazărea va avea gust de cumpărat din magazin.
Pentru recoltare avem nevoie de 650 g de mazăre decojită. Se pune intr-o strecuratoare si se spala sub jet de apa rece. Și apoi, fără a o scoate din vase, se fierbe în apă clocotită timp de 2-3 minute (se coboară strecurătoarea cu mazăre în apă clocotită). Mazărea caldă se transferă cu grijă în borcane sterile de 0,5 litri și se acoperă cu capace (dar nu se rulează).
Acum pregătim marinada: în 1 litru de apă, adăugați 1 lingură. l. sare, 1,5 linguri. l. zahăr și 3 g acid citric. Punem pe foc si lasam sa fiarba.
Cu marinada clocotita, cu grija (pentru a nu sparge sticla), se toarna borcanele cu mazare si se pune intr-o cratita pregatita pentru sterilizare (temperatura apei +70 C).
Sterilizam timp de 3 ore, apoi rulam si invelim bine. Trimitem la depozitare într-un loc răcoros într-o zi. Aceste mazăre murată sunt foarte gustoase și nu au gust acid.
reţea de teaser
Mazăre verde cu orice acid
Dar această rețetă este bună din două motive: puteți folosi orice acid în ea: oțet de mere, oțet de masă sau acid citric și este concepută pentru câte mazăre aveți. Dar minusul este că va dura mult timp și va fi dificil să te încurci cu el.
Luam mazare (cat avem), o curatam si o spalam. Apoi îl punem într-o cratiță și îl umplem cu marinată, astfel încât să fie deasupra 3–4 cm de apă. Preparam marinada astfel: pentru fiecare litru de apa punem 1 lingurita de sare si zahar. Acum fierbeți conținutul tigaii la foc mediu timp de 30 de minute.
Apoi strecuram lichidul intr-un vas curat, si lasam mazarea sa se scurga bine si le aranjam in borcane sterile (lasa putin spatiu deasupra).
Trecem lichidul filtrat prin 2-3 straturi de tifon si punem pe foc, lasam sa fiarba si adaugam acid. Calculul este pentru 1 litru de lichid: oțet de masă (9%) sau măr - 1 lingură. l. acid citric - 1/3 linguriță. După ce adăugați acidul, îndepărtați imediat și turnați în borcane cu mazăre. Le punem intr-o tigaie pentru sterilizare.
Sterilizam aproximativ 40 de minute (dupa fierberea apei intr-o cratita), apoi rulam si invelim. Într-o zi îl trimitem la depozit.
- Pentru a face marinada ușoară, toate mazărea zdrobită și spartă în timpul procesării trebuie îndepărtată.
- Pentru sterilizare, nu uitați să puneți un cerc de lemn sau un grătar pe fundul tigaii (puteți folosi chiar și o cârpă în mai multe straturi), atunci nu va exista o scădere bruscă a temperaturii și sticla nu se va crăpa.
- Nu uita că borcanele nu ar trebui să fie umplut cu mazăre complet. Deasupra ar trebui să fie întotdeauna 2-3 cm de marinată.
- Mazarea poate fi considerata buna daca dupa 4 zile marinada este transparenta, iar mazarea este usoara si nu si-a schimbat culoarea.
- Este mai bine să păstrați mazărea conservată acasă într-o pivniță sau o cămară întunecată și rece (nu mai mare de +16 C).
- Un borcan desfundat se păstrează la frigider nu mai mult de o zi.