Prelucrarea fructelor și legumelor care și-au pierdut prezentarea. Prelucrarea legumelor și fructelor ca afacere
Europa este un lider recunoscut în numărul de idei creative pentru afaceri noi. Specificul vieții, mentalitatea contribuie la apariția și implementarea ulterioară a proiectelor non-standard.
Ele ajung repede utilizare largăși câștiguri impresionante. Startup-urile care au succes în Occident pot deveni foarte bine o afacere profitabilă, atât în Rusia, cât și în alte țări.
Noutățile anului 2017 discutate mai jos pot fi o sursă de inspirație pentru găsirea unei investiții de succes de bani și efort.
1. Magazinul perfect de blugi pentru bărbați
Un bărbat rar iubește călătoriile lungi la centrele comerciale în căutarea lucrurilor necesare. Problema cu selecția vizuală a modelului și dimensiunea corespunzătoare. O adevărată descoperire pentru bărbați a fost magazinul de blugi Hointer.
Aspectul simplu și funcțional al produsului, tehnologia modernă și absența unui serviciu intruziv atrag bărbații ca un magnet. Blugii nu sunt pliați în grămezi îngrijite, ci sunt atârnați cu fața în jos pentru client, fiecare într-un singur exemplar.
Folosind codul QR de pe etichete, este ușor să afli care dintre cabinele de probă are deja modelul potrivit de mărimea potrivită. Blugii care îți plac după ce i-ai probat sunt duși la casă, cei care nu se potrivesc sunt trimiși într-o gaură specială.
Avantajul unui astfel de magazin este economiile semnificative la metri pătrați și angajați.
2. Achizitii cu livrare la locul de sosire
Un serviciu efectiv pentru orașele în care există aeroport va fi livrarea produselor după o comandă online la locul de sosire. Pasagerii obosiți vor fi recunoscători pentru oportunitatea de a merge acasă, ocolind cozile de la supermarketuri. Ideea a fost implementată de lanțul de magazine Woolworths din Melbourne (Australia).
3. Mărfuri fără ambalaj
Compania Bulk Barn oferă mărfuri vrac și, cel mai important, ieftine: cereale, nuci, ceaiuri, produse de patiserie, fructe uscate și multe altele în automate mari cu pereți transparenți. Lipsa ambalajului afectează foarte mult prețul. De la înființare, compania sa extins la 200 de filiale și și-a crescut linia de produse la 4.000 de articole.
4. Restaurant cu control al greutății
Tendința modei pentru un corp frumos atletic a făcut ca ideea de a deschide un restaurant în care să-ți calculezi cina în funcție de numărul de calorii cu adevărat „de aur”.Acest serviciu este oferit cu succes de restaurantul Hitzberger (Elveția).
5. Restaurant cu posibilitatea de a câștiga bani pentru vizitatori
Logbar-ul din Japonia oferă clienților săi posibilitatea de a-și crea propria rețetă pentru cocktailul dorit pe iPad.
Barmanul va amesteca ingredientele, iar vizitatorul se va bucura de gustul inventiei sale. Puteți găsi un nume pentru băutură și o puteți salva pe harta barului.
Dacă un alt vizitator alege cocktailul inventat, autorul va fi creditat cu 50 de yeni pentru fiecare nouă comandă.
6. Cafenea pentru biciclisti
Un stil de viață sănătos, dorința de a ajuta mediul înconjurător cresc anual numărul de biciclete în orașe. Oamenii au început să treacă adesea de la o mașină la transportul pe două roți, în timp ce infrastructura orașelor este bine dezvoltată pentru primul, dar îl ignoră pe cel de-al doilea.
În Zurich sunt foarte populare cafenelele, unde poți mânca ceva fără să te dai jos din șa. Există mese speciale pentru parcare, unde au loc mesele. Comoditatea și accesibilitatea atrag nu numai bicicliștii, ci și șoferii și pietonii.
7. Închiriere automată de biciclete
La fel ca și ideea de cafenea pentru biciclete, oferta este influențată de stilul de viață modern. Pentru cei care nu au posibilitatea de a cumpăra o bicicletă, în loc de taxi și transport public, va fi solicitat un serviciu de închiriere.
Punctele de problemă sunt automatizate și aduse la perfecțiune. Oricine poate lua un transport în câteva secunde, îl poate plăti în numerar sau cu cardul și îl poate închiria într-o închiriere similară, fără să se deranjeze să se întoarcă.
8. Sală de sport gratuită
Abonamentele scumpe devin un obstacol în vizitarea sălii pentru toată lumea. Care sunt beneficiile deschiderii unei săli de sport gratuite? Un flux uriaș de clienți și posibilitatea de a primi venituri mari din vânzarea produselor conexe și a spațiului publicitar.
9. Pizza într-un con
Pizza în forma sa obișnuită este o masă costisitoare în ceea ce privește timpul de gătire și incomod ca o „gustare din mers”. Italienii au venit cu o ieșire din situație.
Aluatul este pre-preparat și pliat într-un corn, care, atunci când este comandat, este umplut cu umplutură și adus la gata în cuptor.
Dimensiune compactă, convenabil pentru o gustare rapidă, crocant și nesfârșit de delicios, PizzaCono câștigă popularitate în toate orașele lumii. Ideea va fi un start-up grozav într-un oraș în care încă nu a apărut.
10 Distribuitor Turistic
Prosoape, umbrele, ochelari de soare, Pastă de dinţi iar alte lucruri care sunt indispensabile în orice călătorie sunt adesea uitate acasă. În Germania, au venit cu ideea de a instala Berlinomat Design Automat, care furnizează călătorilor cu tot ce au nevoie în gări și aeroporturi.
11. Hotel pentru copii
O ieșire excelentă pentru părinții care nu au cu cine lăsa copilul pe durata unui eveniment sau a unei călătorii.
Hotelul este o tabără accesibilă în orice perioadă a anului, unde educatori cu experiență vor avea grijă de bebeluș, animatorii se vor ocupa de el, medicii îl vor îngriji și bucătarii îl vor hrăni delicios.
Având în vedere ocupația părinților moderni, ideea a devenit larg răspândită în Occident.
12. Cârnați cu desene
O invenție uimitoare pentru copii a venit din Feldhues (Germania). S-a propus să se facă cârnați în așa fel încât la tăiere să se obțină bucăți cu desene: pui de urs, iepuri de câmp, delfini și alte poze simpatice.
De-a lungul timpului, a apărut un sortiment pentru adulți și un serviciu pentru producerea de modele individuale.
Rezultatul unei oferte comerciale de succes a fost extinderea unui mic magazin la trei fabrici cu o gamă largă de produse.
13. Tururi pentru turisti cu probleme de vedere
Există o cerere tot mai mare de servicii pentru persoanele cu dizabilități.
În procesul de pregătire a excursiilor pentru persoanele cu deficiențe de vedere sau cu deficiențe de vedere, sunt recrutate grupuri, jumătate formate din turiști bine-văzători, care îi ajută pe primi să se bucure de călătorie și să simtă frumusețea locurilor din jur.
14. Vending pentru a elimina stresul
Moda europeană pentru psihoterapeuți, antrenamente și alte lucruri care ajută la restabilirea sănătății emoționale a trecut la un nou nivel.
Ideea de afaceri a început să câștige popularitate sub forma amplasării de automate pe stradă pentru a elibera emoții negative. De exemplu, mașina va distribui vase care pot și ar trebui să fie sparte. După aceea, un angajat special va curăța totul ordonat și rapid.
Serviciul este solicitat în rândul tinerilor și adolescenților care împroșcă energie și se distrează cu ajutorul forței.
15. Magazin de truse de rețete
Ideea este potrivită atât pentru gurmanzi, cât și pentru oamenii ocupați care nu vor să caute produsele potrivite pe rafturile magazinelor de mult timp. Un exemplu de implementare cu succes a fost lanțul de magazine Kochhaus.
Toate bunurile din interior sunt pe mese separate, pe care există fotografii cu preparate cu descrieri și ingredientele necesare sunt selectate în proporție potrivită.
Produsele perisabile sunt puse în frigidere lângă mese.
16. Imprimarea mesajelor scurte
Informațiile importante și valoroase pentru mulți rămân pentru totdeauna în computerele și smartphone-urile noastre. Compania Tx.
a sugerat oportunitate unică imprimați și salvați toată corespondența valoroasă ca suvenir.
Serviciul face posibilă arhivarea corespondenței de la orice mesageri (viber, whatssapp și alții).
17. Serviciu Barzahlen pentru magazine online
Pentru cei care nu acceptă carduri de credit și nu sunt prieteni cu internet banking, a fost dezvoltat un sistem care vă permite să imprimați o chitanță cu un cod de bare atunci când cumpărați de pe Internet și să plătiți pentru aceasta în orice magazin convenabil (care este partener al Barzahlen) la casă, după care vânzătorul online Magazinul va trimite imediat mărfurile.
18. Sfaturi profesionale înguste
Un satrap de succes a fost ideea lui Michael Franke, un asigurător din Germania. Antreprenorul îi ajută pe colegi să se ocupe de nuanțele ofertelor de asigurări, să identifice capcanele, alcătuiește și publică ratingurile companiei.
19. Plata călătoriei cu un smartphone
Fiecare al doilea european din țările dezvoltate are instalată pe telefoanele lor o aplicație care vă permite să plătiți călătoria direct de pe telefon. Ideea este potrivită pentru antreprenorii întreprinzători care sunt capabili să se ocupe de probleme organizaționale complexe.
20. Tehnologii inteligente
Babolat Play (Franța) a oferit o rachetă de tenis care poate monitoriza jocul online și analiza performanța acestuia, ceea ce face posibilă corectarea din timp a jocului tenismenului. Ideea este relevantă și pentru alte domenii ale vieții. Introducerea unor astfel de tehnologii ușurează viața oamenilor și crește nivelul.
21. Serviciu de inchiriere ferestre pentru publicitate
În urma evaluării, managerii companiei trimit autocolante perforate publicitare care transmit bine lumina și nu afectează iluminatul interior al incintei.
Chirie lunară proprietarilor - 150 euro.
22. Hotel mobil
Hotelul Scandic To Go de la Whitbread se oprește oriunde dorește oaspetele. Câmpuri, pajiști, zone de marginea drumului: orice loc disponibil pentru remorcă.
Serviciul devine din ce în ce mai solicitat datorită dorinței tot mai mari în rândul turiștilor pentru o vacanță retrasă, cu confort.
Pentru o noapte petrecută într-un hotel mobil, va trebui să plătiți 328 de dolari.
23. - hotel
Un hotel numit „SolWave” oferă turiștilor sociabili o vacanță cu serviciile „Twitter”.
Oaspeții pot discuta într-un chat general, se pot cunoaște, pot participa la concursuri și tombole și pot vorbi în camere private pentru patru persoane.
Pentru a comanda băuturi, trebuie doar să lăsați un mesaj cu hashtag-ul #FillMyFridge. În ceea ce privește popularitatea retele sociale idee reală in orice tara.
24. Închiriază aceleași mașini
Silvercar poate fi considerat un startup de succes care a câștigat rapid popularitate și venituri bune. Particularitatea este că compania închiriază o mașină de o singură marcă și model - Audi A4.
Clienții nu trebuie să se obișnuiască de fiecare dată cu mașini noi și este benefic pentru companie să întrețină modele similare.
Toate datele necesare privind navigarea în oraș sunt integrate în panoul de control al mașinii și puteți comanda o mașină de pe smartphone prin intermediul aplicației.
25. Constructor de ciocolată
Ideea a fost realizată în Franța de designerul Elsa Lambina. Cumpărătorului i se oferă o gamă de ciocolată cu lapte, albă și neagră sub formă de pătrate, în care se împarte de obicei un baton de ciocolată.
Puteți alege orice umplutură și o puteți introduce singur în găuri speciale. Deasupra sunt niște adâncituri pentru elemente decorative.
O astfel de ciocolată făcută manual este într-o cerere fără precedent ca cadouri pentru oamenii dragi.
26. Centru de coworking
Spatiu liber pentru comunicare sau munca. O alternativă modernă la cafenele, restaurante, biblioteci și alte locuri în care se obișnuiește să cheltuiască timp liber. Plata se face doar pentru orele petrecute in interiorul unui astfel de centru.
27. Hotel pentru flori
Pentru călătorii care pleacă într-o călătorie lungă, cei care plănuiesc să facă reparații sau au alte motive să lase florile fără grijă pentru o lungă perioadă de timp, ideea unui hotel cu plante a apărut și s-a dovedit a fi de succes.
28. Prezența virtuală
Live VR este un proiect care, folosind realitatea virtuală, permite fanilor să „fie prezenți” pe stadionul unde se desfășoară meciul echipei preferate în timp real.
29. Lacuri parfumate
Lacurile de unghii au de obicei un miros puternic, neplăcut. Soluția problemei, care le-a făcut foarte fericite pe fashioniste, a fost oferită de Revlon. Brandul a lansat o serie de acoperiri Parfumerie. Întreaga linie are mirosuri plăcute și blânde care durează 3 zile.
30. Willcall
Un serviciu online care informează proprietarii de smartphone-uri despre concertele și evenimentele viitoare. Prin intermediul aplicației, puteți cumpăra băuturi, alcool, gustări în timp real și, ocolind linia de la casă, puteți ridica mărfurile de la punctul de eliberare la eveniment.
Sursa: https://zapusti.biz/biznes-idei/30-idej-iz-evropy
Noi idei de afaceri din Europa
Oamenii de afaceri înțelepți, care au o vastă experiență și înțelegere a esenței legilor dezvoltării pieței, sfătuiesc să nu înceapă o afacere din zone cu concurență ridicată. Aceștia recomandă să căutați bunuri și servicii inovatoare, ocupând nișe gratuite în care doar câțiva lucrează până acum.
Nu este necesar să intri pe piață cu propriul start-up. Puteți folosi idei noi care au început să fie implementate în Statele Unite sau tari europene. Multe dintre ele au deja succes și sunt solicitate în străinătate, dar nu sunt încă disponibile pentru consumatorul rus.
Prelucrarea fructelor și legumelor care și-au pierdut prezentarea
Abundența relativă și politica de marketing a magazinelor alimentare oferă clienților posibilitatea de a alege legume și fructe.
Această imagine este deosebit de vie în supermarketuri, unde clienții se aliniază la cozi lungi și se uită îndelung la fiecare măr sau portocală, încercând să cumpere cele mai frumoase și coapte fructe.
Produsele rămase sunt destul de potrivite pentru consum, dar au un aspect inestetic. Perioada de valabilitate a produselor, în special a celor proaspete, este scurtă. Conducerea supermarketurilor va trebui să arunce resturile.
Dar această resursă poate fi eliminată cu înțelepciune și poate fi lansată o linie de prelucrare a activelor nelichide și de producere a diverselor produse alimentare din ea: sucuri, gemuri și piureuri, salate de fructe și legume, supe și cereale.
Nu este vorba despre legume și fructe putrezite, ci despre cele care pur și simplu și-au pierdut stare comercializabilă. Încheiați o înțelegere cu conducerea mai multor supermarketuri și cumpărați materii prime de la acestea la preț mic.
Produsele finite pot fi vândute în aceleași supermarketuri.
Ecoturism
Aceasta este o direcție foarte la modă și promițătoare.
Odihnește-te în interior, locuiește într-o casă rurală sau într-un cort, drumețiile pe trasee pitorești și non-triviale atrag locuitorii mega-oraselor care sunt bogați și obosiți de agitația orașului.
Eco-turismul este o alternativă excelentă la stațiunile de lux destul de plictisitoare și la odihnă pe plajă. Organizarea unor astfel de tururi necesită un minim de costuri și nu este deosebit de dificilă, dar aduce profituri mari.
Ecoturiștii nu se așteaptă la condiții confortabile, caută senzații noi, uneori palpitante, vor să-și testeze rezistența și să se apropie de natură măcar pentru o vreme. Cu toate acestea, este încă necesar să se asigure siguranța clienților.
Vând un lichid care respinge apa
O afacere profitabilă poate fi creată prin vânzarea de produse inovatoare. Unul dintre ele este Ultra Ever Dry. Aceasta este o substanță revoluționară care are capacitatea de a respinge orice lichide.
Suprafața tratată cu Ultra Ever Dry nu se udă, nu se murdărește cu amestecuri lichide de beton, uleiuri, nămol lichid. Acest produs poate fi folosit acasă, în lucrări de construcții și reparații, în producție.
Avantajul vânzării de produse inovatoare este condițiile favorabile de cooperare din partea producătorilor și oportunitatea de a ocupa o nișă liberă.
Call center externalizat
Toata lumea mai multe companiiîn vânzări și service simt nevoia de a păstra legătura cu clienții.
Cea mai eficientă modalitate de a informa despre noi oferte, de a efectua sondaje și de a oferi un serviciu cu drepturi depline este comunicarea telefonică.
Doar companiile foarte mari și de succes au posibilitatea de a-și crea și menține propriul centru de apeluri la nivelul corespunzător. Majoritatea încheie acorduri cu firme care furnizează acest serviciu pe bază de externalizare.
Pentru a crea un astfel de centru, aveți nevoie de o cameră, echipament informatic, un singur număr, comunicare multicanal cu apeluri gratuite și software special. Acest serviciu este la mare căutare.
Parfumuri exclusive pentru fiecare companie
Cercetătorii știu de mult despre capacitatea unei persoane de a percepe diverse mirosuri la nivel subconștient și de a le aminti. Până recent munca activă cu organele olfactive s-a realizat în industria cosmetică și alimentară.
Dar acum o nouă direcție, foarte interesantă, se dezvoltă în SUA și în țările europene. Pentru fiecare companie se creează un parfum unic, care este pulverizat în toate birourile și punctele care lucrează cu clienții.
S-a dovedit că aceasta este o tehnică de marketing foarte puternică - îi face pe vizitatori să se simtă bine și vă permite să vă amintiți fiecare companie după miros.
În Rusia, această direcție este în curs de dezvoltare. Nu există concurență. O afacere care va crea arome exclusive pentru clienți și va oferi servicii sub formă de instalare de difuzoare și umpluturi cu substanțe aromatice este sortită mare succes si profituri mari.
Vanzare manere usi cu efect dezinfectant
Institutii publice si transport, institutii medicale, prize iar băncile sunt vizitate de o mulțime de oameni pe tot parcursul zilei.
Ce se acumulează pe mânerele ușilor și balustradele din clădirile acestor unități o cantitate mare microbii, dintre care mulți sunt destul de periculoși, sunt cunoscuți de toți.
Compania britanică Altitude Medical a propus o modalitate șic și eficientă de a lupta împotriva infecției - inovatoare mânerele ușilor Pullclean. In interiorul acestor produse este instalat un dozator cu dezinfectant.
Toți cei care atinge acest mâner și deschide ușa primesc o mică parte din substanță și protecție fiabilă împotriva bolilor infecțioase și bacteriene.
Mânerul inovator al ușii va intra în vânzare la sfârșitul anului. Producătorul a stabilit costul fiecărui articol la 200 USD.
Cei care încep să ofere aceste mânere pentru uși clienților lor vor vedea profituri semnificative, deoarece interesul pentru această inovație a fost uriaș. Acesta este doar primul dintre produsele unei direcții absolut noi.
În curând, pe piață vor apărea noi produse care vor proteja oamenii de diferiți viruși. Pentru antreprenori, această direcție promite perspective foarte optimiste.
Terminale de vânzare rulouri
Această idee este un succes uriaș în țările europene. Producătorii de automate speciale pentru băuturi, biscuiți, dulciuri și chipsuri au propus un nou model. Aceste utilaje sunt specializate pentru comercializarea rulourilor.
Până atunci, felul de mâncare putea fi comandat doar în unele restaurante și sushi baruri. Tehnologia de preparare a acestora este simplă, dar necesită proporții precise.
O creștere uriașă a cererii de rulouri a fost observată în toate țările. Acum vasul poate fi cumpărat într-un terminal obișnuit.
Cei care au achiziționat deja utilaje speciale vorbesc despre profituri semnificative care au depășit cele mai optimiste previziuni.
Dacă sunteți deja în industria serviciilor de chioșcuri sau plănuiți să intrați în această afacere, cumpărarea unui astfel de utilaj ar fi o investiție grozavă. Costul inițial al dispozitivului este de 150.000 de ruble.
Publicitate + prognoza meteo
Imaginile fetelor în ținute se schimbă în funcție de temperatură și umiditate. Dacă plouă, modelul este îmbrăcat într-o haină de ploaie și ține o umbrelă în mâini; pe vreme caldă, fata este într-o rochie ușoară; este mai rece - într-o haină caldă sau o haină de blană.
Această tehnică a crescut semnificativ vânzările magazinelor de îmbrăcăminte, dar poate fi folosită și în domeniul restaurantelor.
De exemplu, panourile publicitare pot afișa preparate potrivite pentru o anumită oră a zilei sau recomandate pentru consum în condiții meteorologice specifice.
Case vamale
O gamă largă de oferte pentru credite ipotecare, apariția de noi materiale de construcții iar tehnologiile „inteligente” au crescut șansele fiecărei familii de a dobândi Propia casă. Satele de cabane cresc ca ciupercile dupa ploaie.
Proprietarii de case concurează între ei în dimensiunea și frumusețea cabanelor, design original complot personal, instalați sisteme de economisire a energiei și alte noutăți care vă permit să obțineți un confort maxim la un preț avantajos.
Dar mulți doresc să obțină o casă unică. Cererea de modele personalizate este extrem de mare. Dacă sunteți în industria de design și construcții sau doar plănuiți să intrați în această afacere, faceți o nișă pentru crearea de case neobișnuite.
Încă este gratuit aici, iar numărul persoanelor care doresc să obțină locuințe unice sau spațiu de birouri crește într-un ritm de neconceput.
Sofer personal temporar
Acest serviciu a fost furnizat de unul dintre servicii europene Taxi. LA orase mari o mulțime de clienți comandă o mașină în fiecare zi lucrătoare pentru a-și duce copiii la școală și a ajunge la muncă.
Seara, situația se repetă - trebuie să sunați și să așteptați un taxi pentru a ajunge acasă, să treceți la cumpărături.
În timpul zilei de lucru, pentru mulți antreprenori și angajați de birou, deplasarea la o întâlnire de afaceri sau la alte afaceri ale companiei implică și nevoia de a folosi transportul.
esență serviciu nou– încheierea unui acord cu un serviciu de taxi pentru o anumită perioadă de timp. Programul de călătorie și posibilele modificări sunt discutate în prealabil.
După aceea, clientul primește un taxi personal, scapă de nevoia de a suna o mașină și de a aștepta sosirea acesteia.
La ora specificată, un șofer personal cu mașină îl va aștepta la intrare.
Sursa: http://businessmens.ru/article/idea/novye-biznes-idei-iz-evropy
Noi idei de afaceri din străinătate
Când caută idei de afaceri funcționale, antreprenorii aspiranți apelează adesea la experiența altcuiva. Una dintre cele mai moduri populare găsiți o idee de afaceri - vedeți ce se întâmplă în străinătate.
Dar merită luat în considerare că piețele tari diferite sunt încă foarte diferiți unul de celălalt.
Un lucru este ca economiile avansate precum Statele Unite și Singapore să fie cu capul și umerii deasupra altor țări în ceea ce privește dezvoltarea, și cu totul alta este ca Iranul și Bangladesh să se dezvolte într-un ritm rapid, dar doar să urmeze tendințele globale, nu să le stabilească.
Deja astăzi pe piața rusă puteți găsi o mulțime de idei aruncate în străinătate. Ele diferă doar prin gradul de împrumut.
Poți pur și simplu să copiezi ideea altcuiva și să te aștepți să „împușcă” din cauza lipsei concurenților. „Succesul în străinătate nu înseamnă întotdeauna succes în Rusia.
Cuponerii și unele servicii de partajare nu au fost atât de norocoase ”, spune Mark Kapchits, fondatorul serviciului de gestionare a livrărilor prin curier Bringo.
Acest lucru indică încă o dată că chiar și cea mai la modă și creativă idee străină poate să nu fie solicitată în Rusia. Și chestia este că este pur și simplu neinteresant pentru populația locală.
În plus, trebuie să înțelegeți că un startup occidental și un startup rusesc sunt două lucruri diferite și să țineți cont de specificul țării dvs.: un nivel diferit de birocrație, sprijin de stat, legislație și chiar mentalitatea populației.
Copierea orbește o idee străină nu merită. Dar încă mai are sens să te inspiri din exemple din alte țări și apoi să le adaptezi la piața rusă. Vă oferim să faceți cunoștință cu idei de afaceri din străinătate, care promit să devină deosebit de populare în 2016.
Platforme de rezervare
Cu toții suntem cumva familiarizați cu serviciul Airbnb, care vă permite să închiriați un apartament în alt oraș sau țară în timp ce stați acasă la computer.
Cu toate acestea, când a apărut pentru prima dată în 2008, serviciul în sine era nou.
Acum această piață se dezvoltă activ, iar analogii Airbnb apar în alte industrii.
Servicii precum Airbnb, destinate turiștilor și călătorilor, stăpânesc deja cu succes piața, dar serviciile care se adresează proprietarilor de afaceri și vă permit să închiriați pe un timp scurt spațiu pentru lucru tocmai începe să apară.
În același timp, spațiul de lucru se referă nu doar la birourile și sălile de conferințe obișnuite, ci și, de exemplu, locurile pentru cursuri de yoga.
În același timp, există multe alte domenii în care ar putea fi create platforme de rezervare online.
În prezent, cea mai atractivă și mai liberă nișă din punct de vedere al profitului o reprezintă platformele de rezervare a locațiilor pentru evenimente (zi de naștere, petreceri corporate, nunți).
Un astfel de serviciu poate aduce un venit bun dacă reușești să atragi suficient un numar mare de proprietarii de site-uri și potențiali clienți.
Acest lucru este dovedit de exemplul serviciului rusesc de rezervare a locurilor pentru organizarea petrecerilor BASH!Today, care în doar 7 luni de funcționare a efectuat tranzacții pentru mai mult de 11 milioane de ruble.
Merită menționat imediat că serviciul nu a fost copiat din străinătate.
Ideea de afaceri a luat naștere după decizia de a organiza o petrecere într-o duminică seara.
Dorința de a aduna oaspeți și de a se distra de un obstacol: lipsa unui loc potrivit.
Până la urmă, am reușit să-l găsesc, dar în procesul de căutare mi-am dat seama că sunt departe de singurul care s-a confruntat cu problema lipsei unui loc potrivit pentru evenimente.
Nu am căutat servicii similare în Rusia sau în străinătate până în toamna trecută. Dar la noi până de curând nu existau astfel de servicii.
Pot spune că nu există încă un jucător puternic în acest domeniu în lume, cum ar fi Airbnb. Nișa nu este încă ocupată, mai ales în Rusia.
Astăzi, serviciul BASH!Today funcționează până acum doar la Moscova și este planificat să-l extindă în toată țara în curând.
Totuși, mai ai timp să deschizi ceva similar în orașul tău. Sau stăpânește o nișă puțin mai îngustă, de exemplu, selecția de locuri pentru nunți.
Proiectele cu accent larg acoperă doar parțial tema evenimentelor de nuntă, dar un serviciu care vizează strict locurile în care poți avea o nuntă poate deveni foarte popular.
Timp de zeci de ani, oamenii au visat la un viitor în care frigiderele să-și comande singur alimentele care erau pe cale să se epuizeze.
Dar deocamdată, cei mai mulți dintre noi, la modă veche, ducem cu noi la magazin un pliant cu o listă de produse.
În același timp, astăzi majoritatea dispozitivelor pot fi monitorizate într-un fel sau altul folosind un smartphone.
Dar, deocamdată, doar smulgem suprafața: cei mai mulți dintre noi nu depășesc utilizarea Fit Bit. De aceea crearea de „produse inteligente” este o mare oportunitate de afaceri.
Pentru a face un dispozitiv „inteligent”, este adesea suficient să adăugați un senzor și posibilitatea de a transfera date prin Bluetooth.
Iar exemplul diverselor accesorii de fitness care iti permit sa iti monitorizezi bataile inimii, respiratia, numarul de pasi facuti pe zi demonstreaza ca a face aproape fiecare accesoriu „inteligent” este benefic.
Astăzi, mulți își urmăresc activitatea și performanța folosind ceasuri, căști, haine și pantofi.
O privire rapidă asupra platformei de crowdfunding Kickstarter, prin care puteți determina ce porniri cauzează cel mai mare interes, arată că multe dispozitive noi „inteligente” sunt pe cale să iasă pe piață. Printre acestea, de exemplu, o geantă de bagaje Neit urmăribil prin GPS și dispozitiv WiFithing, monitorizarea de la distanță a încălzirii și iluminatului din apartamentul dumneavoastră.
În viitorul apropiat, va crește numărul de dispozitive care vor permite clienților să îmbunătățească bucătăria fără a cheltui mulți bani.
Printre aceste inventii Mai inteligent Mat- un covoraș cauciucat care poate fi pus într-un frigider sau un dulap, iar cu ajutorul lui poți afla ce produse puse pe el sunt pe cale să se epuizeze.
Cu permisiunea dvs., acest dispozitiv poate chiar comanda aceste produse din magazinul online.
Un alt dispozitiv similar Camera frigiderului- poate fi incorporat in orice frigider.
Face o poză a ceea ce este în frigider cu data și o trimite la aplicație specialăîn smartphone-ul tău.
Și, în sfârșit, Detectare mai inteligentă- un dispozitiv care răspunde la semnalele de la cuptorul dumneavoastră, cuptorul cu microunde sau maşină de spălat vaseși trimite o notificare pe smartphone-ul tău.
Cosmetica naturala si organica
Consumatorii preferă din ce în ce mai mult produsele cosmetice naturale și organice. Potrivit agenției britanice de marketing Mintel produsele naturale de frumusețe sunt folosite de 42% dintre cumpărători. Britanicii cred că produsele ecologice sunt mai bune pentru mediu.
Și în plus, astăzi, mai mult ca niciodată, este important pentru cumpărători ce anume include în cosmeticele lor.
Pentru a vă convinge de acest lucru, este suficient să vizitați expoziția Expoziție organică și naturală din Londra, care prezintă produse de înfrumusețare naturale, organice, etice (nu testate pe animale) din întreaga lume. În februarie 2016, 33 de mii de vizitatori au venit la el.
Evident, produsele naturale și organice reprezintă o tendință cheie în dezvoltarea industriei frumuseții în următorii ani. În același timp, numărul de produse care arată ca tocmai făcute chiar în bucătărie, dar reflectă în același timp ultimele tendințe cosmetice, este în creștere.
Cel mai simplu mod este să începeți producția de produse cosmetice naturale la domiciliu
Mulți oameni fac acest lucru, de exemplu, făcând săpun cu propriile mâini și vânzându-l la diferite piețe și magazine specializate. Dar concurența dintre producătorii de săpun este mare și nu poți obține atât de mult pentru un singur produs.
Un alt mod interesant și mult mai puțin costisitor de a construi o afacere organică este crearea unui serviciu de abonament pentru cosmetice organice.
Un vizitator vine pe site-ul tău, se abonează pentru o anumită perioadă de timp pentru o anumită taxă, iar tu îi trimiți un set de ingrediente din care poate face singur produse cosmetice.
Puteți lucra în conformitate cu această schemă nu numai cu componente pentru măștile de casă, ci și cu produse gata făcute de mărci străine și rusești, care nu pot fi cumpărate în fiecare magazin.
De exemplu, o face serviciu rusesc Live Organic Box, ai căror abonați primesc anual șase cutii cu creme organice, uleiuri, „produse chimice de uz casnic”, produse și chiar haine.
Serviciul a început să funcționeze cu puțin timp înainte de debutul anului 2016, deși însăși ideea creatorului său Tatyana Mikhailenko a apărut mult mai devreme.
Însuși Tatyana spune că ideea s-a născut dintr-o pasiune de lungă durată pentru „bio” și nu a fost spionată de colegii străini.
Acest lucru este probabil adevărat, dar în vest, servicii similare de abonament pentru cosmetice organice, precum Vegan Cuts Beauty Box, funcționează de mai bine de un an. Într-un fel sau altul, în Rusia această nișă, s-ar putea spune, este goală.
Cu peste 400 de milioane de utilizatori, Instagram este cu siguranță o forță de luat în seamă. Multe companii folosesc deja această resursă pentru a promova marcă proprieși produse noi, dar poate oferi și alte oportunități de afaceri.
De exemplu, aplicația din Marea Britanie Takumi, lansat în noiembrie anul trecut, conectează utilizatorii cu mărci pentru a derula campanii de PR cu drepturi depline.
Cu puterea sa, oricine are peste 10.000 de urmăritori pe Instagram poate câștiga 40 GBP pe postare. Cei care au peste 100.000 de urmăritori pot câștiga 156.000.
lire pe an.
Este de remarcat faptul că mărcile preferă în general să-și promoveze produsele cu ajutorul bloggerilor, deoarece acest lucru inspiră mai multă încredere în rândul potențialilor cumpărători. Prin urmare, serviciile care reunesc oameni populari pe Instagram și agenții de publicitate sunt viitorul.
Cel mai faimos dintre ei - etichetare, cu ajutorul cărora bloggerii primesc rapid sarcini pentru a face publicitate unui anumit produs, iar după aceea primesc plata.
De remarcat, totuși, serviciul funcționează până acum doar ca site web și nu are o aplicație mobilă.
În același timp, numărul celor care accesează internetul de pe un smartphone a depășit 50 de milioane de oameni în Rusia.
Dacă vrei să ocupi această nișă promițătoare, este logic să te gândești la o aplicație mobilă.
Barurile și restaurantele obișnuite nu mai satisfac milenii. Publicul cu vârste între 25 și 34 de ani caută modalități mai originale de a-și petrece timpul liber. Astăzi, tinerii, care sunt cheltuiți cel mai adesea pe divertisment, încearcă în mod constant să dobândească o experiență nouă.
Puteți juca pe o astfel de înclinație pentru noutate prin deschiderea unei instituții neobișnuite. De exemplu, un bar unde totul, de la bar la pahare, este făcut din gheață.
Astfel de instituții au apărut pentru prima dată în Finlanda la sfârșitul anilor 80, apoi s-au răspândit în întreaga lume.
În Rusia însă, barurile de gheață nu au prins rădăcini: câteva dintre ele s-au deschis la Moscova, dar au fost închise.
Dar cafeneaua, unde se mănâncă în întuneric deplin, a căzut pe gustul rușilor.
Prima astfel de instituție a sunat DansleNoir? deschis la Paris în 2004.
Și în 2006, un restaurant similar s-a deschis la Moscova. De-a lungul timpului, aceleași unități au început să se deschidă și în alte orașe rusești.
Dacă astfel de unități extrem de neobișnuite nu ți se par o idee bună, poți să o faci mai ușor și să deschizi o cafenea cu jocuri de sport de echipă, precum ping-pong sau darts.
Sau folosește tehnologia modernă, așa cum a făcut lanțul de cafea ACEASTAbar, unde în loc de tabelele obișnuite sunt interactive.
Cu ajutorul unor astfel de tabele, puteți să vă familiarizați cu meniul și să vă verificați contul de rețea socială și chiar să vizionați un film. În total, patru astfel de cafenele s-au deschis în Rusia.
Dacă vă gândiți să vă deschideți propriul bar neobișnuit, rețineți că cateringul rusesc trece astăzi printr-o situație destul de dificilă.
Din cauza crizei, multe unități au fost nevoite să închidă. Pe de o parte, acesta este un mare minus, deoarece este destul de dificil de dezvoltat pe o piață în scădere.
Pe de altă parte, cu cât sunt mai puțini jucători pe piață, cu atât ai mai puțini concurenți.
Daca oferi clientilor mod interesant petrece timpul liber și prețuri accesibile, atunci ai toate șansele să implementezi cu succes ideea cafenelei tale neobișnuite.
Unele dintre tendințele identificate vor fi relevante în întreaga lume, altele pot rămâne neînțelese. Pe piața rusă, puteți găsi o mulțime de exemple când poveștile de afaceri de succes din străinătate au eșuat sau, dimpotrivă, au fost „demis”.
Într-un fel sau altul, înainte de a te lansa în implementarea unei idei de afaceri străine, este necesar să-i verifici potențialul în regiunea ta.
Aflați dacă va fi la cerere, dacă va face față restricții legale, și apoi decideți cum să o adaptați exact la realitatea rusă și dacă merită să o faceți.
Industria alimentară se confruntă cu o cerere tot mai mare de servicii de reciclare. O parte semnificativă a produselor cultivate și produse necesită prelucrare ulterioară, deoarece nu ajunge la consumatorul final sau se deteriorează înainte de vânzare. În domeniul cultivării, pregătirii și procesării legumelor și fructelor, serviciul profesional de eliminare devine din ce în ce mai solicitat în fiecare an. Este important să găsiți un partener care nu numai că va procesa deșeurile, ci va furniza și documentele necesare.
De ce este important să reciclăm fructele și legumele?
deșeurile alimentare în clasificare modernă a primit o anumită clasă de pericol. Toate reziduurile trebuie colectate, transportate și reciclate în mod corespunzător. Dacă fructele și legumele nevândute ajung într-o groapă de gunoi, are loc poluarea biologică a mediului. În cantități mici, astfel de deșeuri nu vor dăuna ecosistemului, dar loturi mari vor duce la consecințe neplăcute:
contaminarea terenurilor și a apelor subterane cu microfloră patogenă care ucide toată viața din jur;
suprasaturarea mediului cu produse de degradare în concentrații mari cu consecințe neplăcute;
Răspândire mirosuri neplăcute pe teren, deteriorarea situației sanitare și epidemiologice;
scăderea calității solului pentru mulți ani de acum înainte, ceea ce este inacceptabil în condițiile actuale.
Din aceste motive se desfășoară activități de reciclare, care sunt necesare și pentru legume. O companie care detine licenta speciala pentru acest tip de activitate recicleaza produse. Serviciul va fi solicitat de magazine, mari lanțuri de magazine, angrosisti de produse alimentare, fermieri si procesatori de alimente. Fără contracte de reciclare, compania riscă amenzi semnificative.
Metode și metode de bază pentru eliminarea legumelor
Deșeurile alimentare pot fi eliminate dacă au expirat, sunt deteriorate sau dacă se găsesc cantități semnificative de nitrați sau pesticide. În fiecare caz, va fi utilizată o abordare diferită a procedurilor de eliminare. Utilizarea legumelor presupune prelucrarea fără reziduuri folosind următoarele etape ale acestui proces:
măcinarea și amestecarea diverse deșeuri pentru procesare ulterioara natural;
camera in gropi de compost pentru degradarea naturală și formarea de îngrășăminte;
eliminarea deșeurilor la gropile de gunoi care nu pot fi utilizate în continuare pentru îngrășăminte;
producerea şi transferul unui produs secundar agricultură pentru aplicare pe sol.
Fiecare zonă de reciclare se străduiește să finalizeze toate lucrările fără urmă. Acest lucru protejează natura și crește eficiența reciclării deșeurilor. Este important să se țină seama de cerințele pentru colectarea și depozitarea produselor alimentare supuse eliminării. Pentru ca eliminarea legumelor și fructelor să fie efectuată corect, este mai bine să contactați specialiști și să obțineți recomandări în toate etapele acestui proces.
Comandam procesare alimentara de inalta calitate
Pentru indepartarea si eliminarea reziduurilor de fructe si legume apelati la serviciile companiei ECOUMWELT. Oferim o abordare modernă pentru fiecare sarcină, dezvoltăm metode de tratare a deșeurilor fără reziduuri în toate cazurile. Metodele de reciclare la zi sunt un avantaj important al serviciilor noastre. Specialiștii companiei se vor consulta cu privire la colectarea produselor, vor efectua exportul de pe teritoriul întreprinderii dumneavoastră, vor efectua procesări și vor emite un set de rapoarte. Puteți adresa toate întrebările la telefon.
Prelucrarea fructelor proaspete prin diverse metode de conservare permite extinderea termenului de valabilitate, extinderea gamei și asigurarea consumului acestora pe tot parcursul anului. Conform clasificării adoptate în știința mărfurilor, multe produse de prelucrare a fructelor, cum ar fi sucuri, extracte, siropuri, sosuri, gemuri, gemuri, gemuri, confituri, jeleuri, sunt clasificate ca produse aromatizante și de cofetărie și sunt luate în considerare în secțiunile relevante. Grupul de fructe procesate studiat în știința mărfurilor produselor din fructe și legume include compoturi, marinate de fructe, produse sărate și murate, fructe uscate și congelate. Să ne oprim asupra ultimelor două tipuri de fructe procesate: produse uscate, ca fiind cele mai diferite de materiile prime originale din punct de vedere al valorii nutritive, și congelate rapid, cât mai apropiate din punct de vedere calitativ de fructele proaspete.
Fructe uscate. Ele se caracterizează printr-o valoare energetică crescută, care, în medie, este de 6 ori mai mare decât acest indicator al materiei prime. Acest lucru se datorează conținutului ridicat de substanță uscată din fructele uscate - în medie - 82%; Zaharuri - 66 și proteine - 5%. Cu toate acestea, în ceea ce privește valoarea biologică, fructele uscate sunt semnificativ inferioare celor proaspete, deoarece o serie de vitamine, coloranți, substanțe fenolice și enzime sunt distruse în timpul operațiuni tehnologice uscare.
În structura producţiei şi consumului fructe uscate predomină caisele, prunele, strugurii, merele, cireșele și perele.
caise uscate sunt puse în vânzare trei tipuri: fructe întregi cu sâmburi (caise); fructe întregi fără sâmburi (kaisa); jumătăți de fructe (rupte sau tăiate) fără sâmburi (caise uscate). Toate tipurile de caise uscate sunt produse fără tratament sau cu tratament cu dioxid de sulf, în urma căruia se reduce contaminarea microbiologică, se inactivează enzimele și se păstrează culoarea naturală a fructelor coapte. Caisele netratate se întunecă în timpul uscării, iar produsul uscat finit devine maro. piersici uscate eliberat numai sub formă de jumătăți (caise uscate).
prune uscate preparat prin uscarea fructelor întregi cu sâmburi de diferite soiuri pomologice; prunele se obtin de la maghiare.
Strugurii uscațiîn funcție de metodele de prelucrare primară și soiurile ampelografice sunt împărțite în următoarele tipuri:
kishmish - soiuri fără semințe uscate la soare fără pre-tratament, fructe de pădure de culoare deschisă - bedona, fructe de pădure de culoare închisă - shigani; uscarea în umbră a soiurilor fără semințe cu fructe de pădure de culoare deschisă fără prelucrare produce soyagi, cu tratament preliminar cu alcalii și dioxid de sulf suplimentar - sabzu;
stafide ușoare - fructe de pădure cu semințe, de culoare deschisă, tratate în prealabil cu alcali și suplimentar cu dioxid de sulf;
stafide colorate - fructe de pădure cu semințe, de culoare închisă, fără pre-tratare;
avlon este un amestec de struguri uscați din soiuri de stafide și kishmish căi diferite prelucrare.
Pretratarea strugurilor cu o soluție slabă (0,5% m) de alcali fierbinte se efectuează pentru a îndepărta depozitele de ceară de pe suprafața boabelor și pentru a accelera uscarea.
Mere uscate sunt de următoarele tipuri: uscate decojite feliate fără cameră pentru semințe; uscate nedecojite felii fără cameră pentru semințe; uscate nedecojite feliate cu camera de semințe. Materii prime pentru toate aceste tipuri mere uscate pretratată cu o soluție de acid sulfuros sau fumigată cu dioxid de sulf pentru a păstra mai bine culoarea luminii naturale.
De asemenea, produc mere uscate fără prelucrarea specificată, nedecojite cu o cameră de semințe, atât feliate, cât și întregi (fructe de meri sălbatici).
Amestecuri de fructe uscate (compoturi) se fac din fructe uscate dupa diverse retete. Amestecuri includ de la patru până la șapte tipuri de fructe uscate și fructe de pădure. De exemplu, un amestec de fructe uscate poate consta din următoarele componente: mere uscate, prune uscate, stafide și caise uscate.
Fructe și fructe de pădure congelate rapid. Gust, culoare, aromă, compoziție chimică iar valoarea vitaminică a materiilor prime proaspete cu o astfel de prelucrare rămâne aproape neschimbată.
Fructele pot fi congelate în recipiente de carton sau folie de plastic sau în vrac și apoi ambalate în recipiente. Fructele ambalate in recipient se congela in congelatoare rapide (farfurie, tunel etc.), fructele in vrac - in cele de fluidizare. Tipul de materii prime, ambalajul, temperatura și viteza aerului din aparat determină durata înghețului. Timpul de congelare al fructelor în congelatoarele tunel la o temperatură de -18 până la -28 ° C este de la 12 până la 24 de ore. În congelatoarele cu plăci la o temperatură de -30 ° C, timpul de congelare este redus la 2 ore. -50 °С durata de congelare a fructelor și fructelor de pădure - 4-30 min.
Următoarele tipuri de fructe și fructe de pădure sunt conservate prin congelare rapidă: fructe întregi și feliate din sâmburi, fructe întregi cu sâmburi și fără sâmburi sau fructe feliate, inclusiv struguri sub formă de ciorchini și fructe de pădure întregi sau părți. , zmeura, mure intregi, capsuni cu sepale si fara ele.
Pe net Catering Alături de fructele și legumele proaspete, produsele lor procesate sunt utilizate pe scară largă. Cele mai comune metode de prelucrare includ: uscarea; conservare la temperaturi ridicate în recipiente închise ermetic; fermentare și sărare, decapare; congelare; conservare cu zahăr etc.Uscarea fructelor și legumelor. Se produc urmatoarele tipuri de produse uscate: cartofi, mazare, verdeturi picante (patrunjel, telina, marar), varza alba, radacini albe, ceapa, morcovi, sfecla, cicoare, usturoi.
Toate materiile prime furnizate pentru uscare trebuie să fie de bună calitate și să îndeplinească cerințele standardului. Este important ca cartofii și legumele să fie suficient de mature. Pentru uscare folosiți cartofi și legume cu conținut ridicat de solide. Rădăcinoasele și legumele înainte de uscare sunt curățate de impurități, sortate, dimensionate, spălate și albite. Această operațiune este foarte rol important, deoarece enzimele sunt inactivate în timpul aburării, ceea ce vă permite să economisiți culoare deschisa produs atunci când este încălzit, pierderea de vitamine este redusă și procesul de deshidratare este accelerat. Albirea se efectuează înainte sau după măcinare. Cartofii, morcovii, sfecla, varza sunt albite aproape până la pregătire, astfel încât, după uscare, să obțină legume care aproape că nu necesită gătit. Ceapa, usturoiul, rădăcinile albe, verdețurile picante nu se albesc pentru a-și păstra cât mai mult gustul și aroma. Materiile prime sunt uscate la un conținut de umiditate de 12-14%. Piureul de cartofi se usucă sub formă de peliculă subțire până la un conținut de umiditate de 4-6%. Toate produsele uscate trebuie să îndeplinească cerințele standardului. Cartofii uscați sunt un produs obținut prin uscarea cartofilor albiți, curățați și tăiați în cuburi, coloane sau farfurii. Produs în vrac sau în brichete. Mazarea verde uscata se obtine prin uscarea mazarei verde albite. În funcție de calitate, este produs de cel mai înalt grad sau I cu un conținut de umiditate de cel mult 14%. Ierburile uscate se obțin prin uscarea pătrunjelului, țelinei și mărarului proaspăt. Disponibil în vrac sau sub formă de pulbere. Varza albă uscată este un produs obținut prin uscarea varzei albite tocate. Produs în vrac sau în brichete. Ceapa și rădăcinile uscate sunt produse în vrac sau sub formă de pulbere în brichete. Usturoiul uscat este produs sub formă de căței tocați sau pulbere.
Strugurii uscați (stafide) produc următoarele tipuri: fără semințe - bedona, soyagi, sabza solară și stivuită, shigani; cu seminte - germen light, stivuite si colorate masa-stafide - chilyagi; un amestec de soiuri de struguri - Avlon. In functie de calitate, stafidele sunt de cele mai inalte clase, I si II, cu exceptia germianului colorat si chilyaga, care sunt doar de gradul I sau II. Avlon nu este împărțit în soiuri.
Mirosul și gustul strugurilor uscați trebuie să corespundă produsului original proaspăt, fără gusturi și mirosuri străine. Umiditatea ar trebui să fie (în%, nu mai mult): bedony - 17, shigani, germian colorat și chilyaga - 18, soyagi, sabzy, germian ușor și stivuit, avlon - 19. Prezența fructelor de pădure putrezite sau afectate de dăunători, mucegaiul nu este permis, dăunători, impurități metalice, nisip. Pulberile de fructe și fructe de pădure sunt mere măcinate fin, măr și tescovină de struguriși au un miros plăcut caracteristic materiei prime uscate originale. Culoarea lor este de la crem deschis la maro deschis. Fracția de masă a umidității - 8%, zahăr - în pulbere din tescovină de mere nu mai puțin de 25%, din tescovină de struguri - nu mai puțin de 66%; cenușă - 0,1%, pulberile sunt destinate utilizării în industria de panificație și cofetărie ca materii prime acide și care conțin zahăr, bogate în pectină și minerale.
Fermentarea este de obicei numită proces de prelucrare a legumelor și fructelor, în care, ca urmare a activității vitale a bacteriilor lactice, zahărul prezent în materia primă este fermentat în acid lactic. Acidul lactic acumulat protejează, de asemenea, produsul de deteriorare. Termenul „varză murată” este de obicei folosit în legătură cu varza. În ceea ce privește castraveții și roșiile, se folosește termenul „sărare”, iar merele murate se numesc înmuiate. Toate acestea sunt produse conservate cu ajutorul bacteriilor lactice.
La fermentare, este necesar să se creeze astfel de condiții încât bacteriile de acid lactic să aibă acces liber la sucul zaharat situat în celulele materialelor vegetale. La legumele care urmează să fie murate se adaugă sare sub formă uscată (la murarea varzei) sau sub formă de soluție apoasă 7-8% (la murarea castraveților) pentru a provoca plasmoliza celulară și aspirația osmotică a sucului din acestea. În același timp, legumele sunt acoperite cu suc, în care bacteriile lactice încep să se înmulțească rapid și să fermenteze zahărul. Sarea este, de asemenea, necesară ca agent de aromatizare. Are si efect conservant. La tocarea legumelor, suprafața tăiată este acoperită cu seva celulară și astfel se creează condiții bune. Aceste culturi produc CO2, acizi lactic și acetic și alcool etilic. Din acest motiv, microorganismele nedorite și activitatea enzimelor care înmoaie legumele sunt inhibate. Dioxidul de carbon înlocuiește aerul și creează un mediu anaerob care stabilizează acidul ascorbic și păstrează culoarea naturală a legumelor. Aceste microorganisme transformă excesul de zaharuri în manitol și dextran, compuși care pot fi fermentați doar de bacteriile de acid lactic. Manitolul și dextranul nu au grupări aldehide libere și ceto, care, atunci când interacționează cu aminoacizii, provoacă întunecarea produsului. Pentru rețeaua de catering, cofetărie și alte industrii de prelucrare, fructele și fructele de pădure sunt folosite pentru a produce marmeladă, gemuri, conserve, fructe confiate, precum și piureuri sterilizate de fructe și fructe de pădure fără zahăr folosind zahăr. Piure sterilizat de fructe și fructe de pădure. Este pulpa pasita de fructe sau fructe de padure fara coaja, fibre, seminte, seminte. În piureul din căpșuni, mure, zmeură, merișoare, coacăze negre și roșii, afine este permisă prezența semințelor, iar în piureul din gutui și pere - incluziuni solide. Culoarea piureului și gustul acestuia ar trebui să fie caracteristice fructelor sau fructelor de pădure originale. Sos de mere ar trebui să aibă o culoare de la galben deschis la crem, caise și piersici - de la galben deschis la portocaliu. Se permite să se întunece stratul superior de piure și să se separe faza tare cu un strat de cel mult 5 mm.
Piureul este furnizat întreprinderilor în recipiente de sticlă cu o capacitate de 3 și 10 litri. Utilizați piure pentru producerea de marmeladă, înghețată, produse de cofetărie. Păstrați piureul la o temperatură de 0 până la 20 ° C și umiditate relativă aerul nu este mai mare de 75%. Pentru prelucrarea industrială, piureul de fructe și fructe de pădure este conservat folosind dioxid de sulf, benzoat de sodiu sau acid sorbic. Dulceata de fructe si fructe de padure. Gemul este un piure de fructe fiert cu zahăr cu sau fără adaos de pectină și acizi comestibili. Dulceata se face din piure proaspat sau sulfatat. Pentru producerea gemului, se folosesc caise, prune cireșe, gutui, cireșe, pere, câini, piersici, prune, mere, precum și un amestec de fructe și fructe de pădure. Consistența gemului este unsă sau densă. Culoarea trebuie să se potrivească cu culoarea fructului. Gustul gemului este dulce-acru, caracteristic fructelor din care se face dulceata, mirosul este cu aroma fructelor. Gemul confiat și prezența impurităților nu sunt permise. Conținutul de solide în marmeladă sterilizată nu este mai mic de 61%, în dulceața nesterilizată - 66%. Conținutul de zahăr în termeni de invertit, respectiv, nu este mai mic de 55, respectiv 60%. Dulceata cu o consistenta unta este ambalata in butoaie si borcane, de consistenta densa - in cutii. A se păstra în încăperi uscate, bine ventilate, la temperaturi de la 0 la 20 ° C și umiditate relativă de 75-80%. In aceste conditii, perioada de garantie de depozitare a gemului in cutii este de 6 luni, in butoaie de 9 luni. Cantitatea de acid sulfuros din dulceață este de 0,01% (în termeni de substanță uscată), benzoat de sodiu - 0,07 (în termeni de acid benzoic), acid sorbic - 0,05%; aciditate totală (în ceea ce privește acidul malic) - 0,2-1%. Compoziția gemului de mere include (în%): apă - 32,9, carbohidrați - 65,3, fibre - 0,7, proteine - 0,4, acizi organici - 0,3, cenușă - 0,patru.
Dulceata este folosita pentru umplere sau finisare in industria de panificatie si cofetarie. Dulceata de fructe si fructe de padure. Dulceața este făcută din mere, pere, prune, piersici, mandarine, caise și alte fructe eliberate de sâmburi și tulpini. Pentru obtinerea acestuia se folosesc fructe proaspete, congelate sau sulfatate. Se taie felii sau jumătăți și se fierb cu zahăr până la o stare de gelatină cu sau fără adaos de pectină alimentară sau acizi organici (citric sau tartric). Prin consistență, dulceața este o masă neconfitată, asemănătoare unui jeleu, de fructe răzuite puțin, care nu se împrăștie, iar pentru dulceața din unele tipuri de fructe, ușor răspândită pe o suprafață orizontală. Gustul si mirosul sunt caracteristice fructelor si fructelor de padure din care se face dulceata.
Gem. Este produs din fructe si fructe de padure proaspete, congelate sau sulfatate, petale de trandafiri, nuci, pepeni. Pentru a obține dulceață, mere decojite, pere, gutui, decojite de coajă, cuib de semințe, tulpină, tăiate, fructele cu sâmburi sunt eliberate de sâmburi sau folosite întregi, boabele sunt curățate de coajă de pe tulpini și sepale.
Fructele astfel preparate se fierb in zahar sau sirop de zahar. La fabricarea sa se pot folosi vanilie, cuișoare, cardamom și alte condimente. Gustul gemului trebuie să fie dulce sau dulce-acru, caracteristic fructelor sau fructelor de pădure din care este făcută.
În dulceața finită, fructele trebuie să fie moi, dar nu fierte. Nu sunt permise mai mult de 15-35% din fructe tari sau fierte.
Consistența siropului trebuie să fie pufoasă. Siropul din gem trebuie să fie transparent, dar poate conține o cantitate mică de particule în suspensie pulpa de fructe. Fructe confiate. Pentru a obține fructe și fructe de pădure confiate, acestea se fierb în zahăr sau sirop de zahăr, glazurate sau stropite cu zahăr.
Fructele confiate pot fi preparate din fructele care sunt în gem. Fructele se separă de sirop, se usucă la 40-60 ° C timp de 12-18 ore, se stropesc cu zahăr și se usucă din nou la un conținut de umiditate de 14-17%. Pentru glazurarea fructelor confiate se folosește o soluție concentrată de zahăr 78-83%. Dupa glazurare, fructele se racesc si se usuca la 20-250C. Consistența fructelor confiate trebuie să fie densă, fără bulgări de zahăr cristalizat, fructele sunt fierte uniform. Gust - dulce sau acru-dulce, fără nuanțe străine. Toate fructele și legumele conservate sunt împărțite în două grupe: legume și fructe (fructe și fructe de pădure). Conserve de legume. În funcție de tipul de materii prime, metodele de producție și scopurile culinare, există baruri naturale, snack-baruri, benzinării și benzinării, produse concentrate din tomate, sucuri naturale și marinate. Conservele naturale sunt în principal semifabricate pentru producerea rapidă de salate, vinegrete, feluri întâi și secunde, garnituri. Astfel de conserve se prepară din legume întregi, tocate sau piure de același tip, umplute cu o soluție de sare de masă 2-3%, fără adaos de condimente și condimente. Legumele pentru conservarea naturală nu sunt supuse nicio gătire (unele sunt doar albite), astfel că produsul finit păstrează proprietățile și valoarea nutritivă a materiei prime originale. Conservat în mod natural Mazare verde, porumb dulce, Fasole verde, sfeclă, morcovi, varză, sparanghel, ardei gras, dovleac etc. Piureul de legume este produs din măcriș, spanac și piper. Gustările din conserve sunt făcute din legume prăjite în ulei vegetal și acoperite cu sos de roșii.
Gama de conserve include felul întâi și al doilea. Acestea sunt borș, murături, sfeclă roșie, legume și supe de carne și legume; mezeluri de legume sau legume-ciuperci, sarmale din carne, tocană cu orez, carne cu legume etc. Conservele sunt o varietate de prânz, care se folosește pentru prepararea accelerată a primelor feluri (sosuri pentru borș, supe, murături etc. ).
Produsele concentrate din tomate includ piure de roșii, pasta de tomate - nesărate și sărate, sosuri de roșii. Piureul de roșii se obține prin evaporarea umidității din masa de roșii piure, eliberată anterior de coajă și semințe, în cuve deschise, și pasta de tomate - în mașini de vid. Produc piure de roșii cu un conținut de solide de 12, 15 și 20%, pastă de roșii nesărată - 25, 30, 35 și 40% și sărată - 27, 32 și 37% (excluzând sare).
Legumele și fructele murate se obțin din legume proaspete sau fructe cu umplutură, care includ acid acetic, sare, zahăr și condimente (scorțișoară, cuișoare, piper, dafin etc.). Datorită prezenței acidului acetic (până la 0,9%) și a etanșării ermetice, marinatele sunt bine conservate.
În funcție de conținutul de acid acetic, marinatele de legume pasteurizate sunt produse ca puțin acide (0,4-0,6% în legume și 0,2-0,6% în fructe) și acre (0,61-0,9%). Legumele și fructele murate trebuie să fie dense, nedigerate, aproape de culoarea materiilor prime naturale, iar umplutura să fie aproape transparentă. sucuri naturale preparat din rosii proaspete, morcovi, sfecla si varza murata. Sucul de rosii se obtine din rosii mature sub forma unei mase omogene cu un continut de solide de cel putin 4,5%. Sucul de morcovi, ca si sucul de rosii, contine pulpa bogata in caroten. Sucul de sfeclă roșie conține până la 15% carbohidrați și este folosit ca produs dietetic. Conserve de fructe și fructe de pădure. Astfel de conserve includ compoturi, piureuri de fructe și fructe de pădure, paste, sosuri, sucuri. Compoturile sunt făcute din fructe proaspete și fructe de pădure. Fructele și fructele de pădure pregătite se pun în borcane, se toarnă cu sirop de zahăr, se astupă și se sterilizează. Cu cât fructul este mai acid, cu atât trebuie să fie mai mare concentrația de zahăr din sirop (de la 30 la 65%).
Piureul de fructe și fructe de pădure este pulpa pasată de fructe sau fructe de pădure, ambalată în borcane, închise ermetic și sterilizate. Conținutul de solide în piure este de la 7 la 13%. Piureul cu zahăr este folosit ca preparat de desert, pentru prepararea sosurilor, condimentelor de fructe, umpluturii pentru plăcinte etc. Sosurile de fructe sunt fructe zdrobite, ușor fierte cu zahăr 10%. Sosurile sunt folosite ca feluri de mâncare dulci, precum și pentru a face jeleu și sos. În sosul de caise, solidele (inclusiv zahărul adăugat) ar trebui să fie de cel puțin 23%, în toate celelalte - 21%.
Sucurile de fructe și fructe de pădure sunt produse în următoarele tipuri: naturale, amestecate, concentrate și cu adaos de zahăr. Sucurile vin cu pulpă și fără pulpă. Cu pulpă, sucurile sunt cel mai adesea făcute din caise, mandarine, prune. Sucurile cu adaos de zahăr 10%, clarificate și neclarificate, nu sunt împărțite în grade comerciale. Sucurile amestecate se fac cel mai adesea prin amestecarea a două sucuri diferite. Astfel de sucuri se disting de obicei printr-un gust, o aromă mai armonioasă și sporită valoare nutritionala. Sucurile concentrate produc clarificate și neclarificate. Pentru prelucrare industrială, acestea sunt ambalate în recipiente de tablă și sticlă de 10 litri, în butoaie de lemn cu căptușeală din polietilenă cu o capacitate de 100 de litri. Sucul clarificat este un lichid gros, transparent, este permis un mic sediment de pectină și substanțe proteice sau cristale compactate la fund. crema de tartar. Sucul neclarificat are o consistență lichidă vâscoasă, opac. Gustul și mirosul sunt naturale. Solubilitatea completă în apă a sucului limpezit se realizează după 2 ore de decantare, iar neclarificată - după 10 minute de agitare.
Când sunt congelate, legumele și fructele își păstrează în mare măsură valoarea nutrițională și biologică, gustul, mirosul.
Congelați mazăre verde, fasole verde, conopidă, roșii, porumb dulce, spanac, verdețuri picante. De asemenea, produc mâncăruri congelate de prânz, care includ produse aduse la maximum - borș ucrainean, supă de varză din varză proaspătă, murături etc. Legumele sunt spălate, curățate și, în unele cazuri, tăiate și albite, puse în recipiente și congelate la temperatura de la -18 până la -25°С.
Fructele sunt congelate întregi sau tăiate la o temperatură de -25 ° C. De asemenea, sunt congelate cu zahăr și sirop de zahăr în recipiente de sticlă și tablă cu o capacitate de până la 1 kg la o temperatură de -33 ° C, precum și în cutii de carton de cel mult 20 kg la -18 ° C. Fructele și fructele de pădure congelate cu zahăr, după decongelare, se folosesc direct ca desert, iar congelate fără zahăr - ca semifabricat în gătit.
Legumele și fructele congelate, amestecurile lor se păstrează la o temperatură de -18 ° C și o umiditate relativă de 90-95% timp de 9-12 luni. Într-o rețea de vânzare cu amănuntul și la unitățile de catering, termenul de valabilitate al acestora este de 3-5 zile la o temperatură de -12 °C. Înainte de utilizare, fructele și fructele de pădure sunt dezghețate în aer (fără încălzire) la o temperatură de 0-2 °C. Legumele congelate se folosesc la gătit fără decongelare prealabilă și se pun în apă clocotită.