Cum să gătești ștrudel cu carne. Strudel cu cartofi si carne - asa se intampla
Strudel (germană: Strudel) este un preparat care a venit la noi din bucătăria europeană. Este cel mai popular în Germania, Austria și Ungaria. Ștrudelul tradițional se prepară sub formă de rulou, la care se adaugă diverse umpluturi, cel mai adesea carne. Dar puteți găti și ștrudel de desert cu umpluturi dulci.
Cum se face aluat de strudel
Aluatul clasic de strudel trebuie să fie subțire, așa că se prepară fără drojdie. Cu toate acestea, nimic nu îi împiedică pe iubitorii de produse de patiserie luxuriante să pregătească ștrudel pe aluat de drojdie.
Ingrediente:
- făină- 2 pahare
- ulei de floarea soarelui- o treime dintr-un pahar
- sare- ciupit
- apă- cald - 8-9 linguri. linguri
Cum să gătească:
În recipientul pentru frământarea aluatului, trebuie mai întâi să turnați făina, cernând-o printr-o sită.
Apoi se toarnă apă și ulei în făină, se adaugă sare.
Aluatul va fi dens, deci nu este nevoie să-l amestecați cu un mixer. Cel mai bine este să folosiți o lingură pentru amestecare.
Când aluatul bine amestecat devine ca un bulgăre cu o structură omogenă, trebuie lăsat timp de aproximativ 30 de minute pentru a se „stabili”.
Apoi puteți începe să întindeți aluatul. Cel mai convenabil este să faceți acest lucru pe o masă stropită cu făină sau unsă cu ulei de floarea soarelui. Daca folosesti ulei, aluatul va fi mai elastic si se poate intinde intr-un strat foarte subtire. Trebuie să-l întindeți până când grosimea devine minimă posibilă.
Când aluatul este întins, întindeți umplutura pe suprafața sa într-un strat subțire și uniform, retrocedând de la marginile de cel puțin cinci centimetri.
Apoi aluatul trebuie rulat sub formă de rulou, iar marginile trebuie înfășurate spre interior.
Rula rezultată se pune pe o foaie de copt, unsă cu ulei. După aceea, ștrudelul este trimis la cuptor, preîncălzit la 180-200 ° C. Timpul de coacere este de aproximativ 25 de minute.
Umplutură de carne pentru strudel
Umplutura se poate prepara din orice carne care va place mai mult. De exemplu, puteți alege carne de porc.
Necesar:
carne - 500 de grame,
ceapa - 1 buc. mărime medie,
usturoi - câțiva căței,
sare - un praf
ierburi proaspete - câteva crenguțe sau condimente după gust.
Cum să gătească:
Este mai bine să tăiați ceapa în cuburi mici și să tăiați usturoiul pe răzătoarea fină sau să măcinați cu sare.
Ceapa și usturoiul trebuie prăjite în ulei de floarea soarelui, apoi carne tocată mărunt sau tocată trebuie adăugată în tigaie.
Tocăniți carnea până când este complet gătită (în medie 30-40 de minute).
Cu 1-2 minute înainte de pregătire, se adaugă ierburi proaspete.
Vrei să cunoști istoria strudelului și să obții sfaturi de la maestrul Alexander Seleznev? Vizionați videoclipul nostru!
2016-11-09, 14:04
Strudel cu cartofi si carne - asa se intampla
Mâncarea legendară a bunicilor noastre într-un mod modern.
Am scris odată despre acest fel de mâncare o dată, dar a fost cu mult timp în urmă și într-un loc complet diferit, așa că aproape că nu este nimeni care să-și amintească. Și va fi util să repet din nou un lucru bun, mai ales că îmi place să gătesc un astfel de ștrudel și să o fac în mod regulat. Dar nu prea des, desigur, pentru că alimentele sunt bogate în calorii, carbohidrați și satisfăcătoare. În vremurile moderne, chiar și gândul la o astfel de mâncare te îngrașă și te acoperă de o erupție de rușine. Dar uneori, mai ales în sezonul rece, vrei. Și când vrei cu adevărat, poți.
Așadar, de obicei povestea despre acest ștrudel este precedată de amintiri ale răposatei bunici, care a venit din germanii exilați. Să spunem, în copilărie și-a răsfățat nepoții cu astfel de mâncare și a păstrat rețeta de la strămoșii ei din München sau chiar din Köln. Dar nu voi minți - nu am avut o astfel de bunica, am luat rețeta pentru acest fel de mâncare de pe internet și mi-a plăcut foarte mult. Potrivit legendei, felul de mâncare aparține bucătăriei germane pe jumătate uitate. Aici au ajuns până la noi ștrudele dulci sub formă de plăcinte cu fructe și fructe de pădure, dar istoria ne spune puțin despre ștrudelurile masculine adevărate. Doar germanii exilați în URSS au păstrat aceste rețete în viața de zi cu zi. Mai mult, în versiunea rusificată, numele sună ca „strudel”. Deși sunt și bunici în Germania și s-ar putea să ne spună ceva despre acest subiect, nu avem ocazia să vorbim cu ele.
În general, nu este atât de important. Și lucrul important este că însuși cuvântul Strudel este tradus ca vârtej, pâlnie sau vârtej. Adică vorbim despre ceva răsucit de o pâlnie sau un melc, dacă vrei. Și acesta, desigur, este aluatul, care într-un fel sau altul este prezent în orice ștrudel. Dar ce este în jurul testului - există deja opțiuni. Și vom pregăti un ștrudel de cină atât de încrezător - al doilea fel de mâncare din carne. Apropo, nu trebuie să fie carne. Combinația de cartofi, varză și aluat este deja destul de satisfăcătoare și bună în sine. Dar despre asta voi vorbi treptat.
Începem, ca de obicei, cu carnea. Poate fi orice carne sau pasare potrivita pentru tocanita, iar eu am luat pulpa de vita. L-am luat și l-am tăiat în cuburi mici, astfel încât să fie comod de mâncat.
Apoi a încălzit ulei vegetal într-o tigaie și a aruncat carnea în ea.
În teorie, ar trebui să fie prăjit până devine maro auriu. Dar dacă ai multă carne, așa cum s-a întâmplat cu mine, atunci tigaia nu face față, iar carnea dă zeamă.
Va trebui să tocăm cu răbdare sucul și să ne prăjim bucățile.
Cand nu a mai ramas lichid in tigaie, adaugam in carne ceapa taiata in jumatati de rondele. Prăjim totul fără prea mult fanatism pentru ca ceapa să rămână în continuare disponibilă.
De îndată ce carnea și ceapa sunt prăjite, trebuie să turnați totul cu apă sau bulion și să fierbeți sub capac până când se înmoaie. Nimic nu poate fi sfătuit aici din punct de vedere al timpului - totul depinde de ce fel de carne folosiți. Mi-a luat 30 de minute.
În paralel, facem sosul gustos - adăugați condimente. Ei bine, de exemplu, ierburi de Provence, un amestec de ardei, sare, desigur. De asemenea, mi-am permis să adaug în carne câteva linguri de pastă de tomate. Acesta nu este canon, dar va fi delicios. Da, și a aruncat o frunză de dafin acolo. De fapt, scopul nostru este să facem carne delicioasă. Și dacă nu doriți carne, atunci există o opțiune de a tocana proaspătă sau varză murată și de a o folosi ca componentă de jos a felului de mâncare. Apoi mâncarea va fi vegetariană. Aceasta s-a făcut în diferite vremuri nu foarte prospere, precum și în perioada posturilor ortodoxe.
Așa că, în timp ce carnea se tocănea, am curățat cartofii. Ei bine, nu atât de mult, dar depinde de volumul cazanului în care va fi gătit ștrudelul. Se curata si se taie in felii plate. Nu recomand să economisiți aici, pentru că întotdeauna nu sunt destui cartofi până la urmă.
În plus, dacă avem deja carne moale și cartofi tocați, este foarte posibil să trecem la asamblarea vasului. În primul rând, am mutat carnea cu sosul într-un cazan convenabil și am nivelat-o. Apoi a întins deasupra felii de cartofi, sărate și piperate. Și în cele din urmă, a turnat apă în ceaun, astfel încât să ajungă la stratul de cartofi. Este important.
Acest lucru este important deoarece stratul superior va fi aluatul. După rețetele bunicii, desigur, aluatul trebuie preparat manual. Există diferite opțiuni, dar sensul este clar. Așa că, pe de o parte, mi-a fost prea lene să mă încurc cu aluatul, iar pe de altă parte, îmi place aluatul de foietaj cu drojdie în acest fel de mâncare. Și încă nu sunt prea capabil să o fac manual. Așa că am cumpărat din magazin aluat de drojdie congelat gata făcut și l-am lăsat să se dezghețe.
A ramas doar sa ungem foile de aluat cu ulei vegetal, sa rasucim fiecare intr-un rulou si sa tai rulada in felii destul de late.
Acesta este același ștrudel - aluat răsucit de un vârtej.
Asezam bucatile pe cartofi, lasand o distanta destul de mare intre ele.
Vezi ce tehnologie avem. Carnea de mai jos va fi tocată în sos, cartofii vor fi aburiți, iar apoi aburul va fi absorbit în aluat. Și, deoarece aluatul nostru este drojdie, va crește semnificativ în volum și va deveni aerisit. De fapt, această aerisire este ceea ce avem nevoie - ca în gogoșile chinezești. Îmi place foarte mult aluatul de drojdie aburit, nu mă pot abține.
Ei bine, acum că totul este așezat în straturi, este timpul să acoperiți ceaunul cu un capac și să îl puneți pe foc timp de 40 de minute.Focul să fie mic, mai ales când totul începe să fiarbă în interiorul ceaunului. Dar, pe de altă parte, dacă aluatul și cartofii se coace puțin pe pereții ceaunului, asta este numai în bine. Este delicios. Așa că așteptați și nu vă faceți griji.
După patruzeci de minute, puteți deschide cu atenție și puteți fi surprins cât de mult s-a umflat aluatul nostru. Ștrudelul este gata. Punem pe o farfurie putina carne cu sos, cartofi si bucatele de aluat, si incepem sa mancam totul cu pofta. După părerea mea, este incredibil de delicios.
Aluatul aerat nedospit poate fi scufundat în sos de carne, cartofii ei înșiși se destramă când îi luați cu furculița, dar carnea bine gătită este în general poezie. Un astfel de fel de mâncare se încălzește perfect în seara de toamnă, îi mulțumește pe cei dragi și, în general, are un singur dezavantaj - este foarte dificil să se oprească. Vreau să mănânc la nesfârșit. Așa că ai grijă și le mulțumim bunicilor germane pentru că ne-au salvat o rețetă atât de minunată. Vom aprecia și ne vom bucura.
Apropo, puteți adăuga niște sos teribil de iute la această mâncare, precum Tabasco - va fi și mai bine. Ei bine, varianta cu varza va fi si ea foarte buna, merita incercata.
Cei mai multi dintre noi suntem obisnuiti cu faptul ca strudelul este un preparat dulce umplut cu mere, cirese sau alte fructe de padure. De fapt, pe lângă strudel dulce, bucătăria germană are o altă varietate - un snack bar. Strudelurile cu carne și cartofi sau varză sunt foarte populare printre germani. Sunt rulouri mici de aluat umplute cu ceapa prajita, cu sau fara carne tocata. Spre deosebire de ștrudelul dulce, restaurantele nu se coace în cuptor, ci se fierb pe aragaz. Rezultatul este un preparat delicios pentru prânz sau cină. Dacă doriți să adăugați varietate meniului dvs. de acasă, atunci strudel german cu carne și cartofi, rețeta și fotografiile cărora le veți găsi în acest material, este exact ceea ce aveți nevoie. Folosirea unui aragaz lent va ajuta la facilitarea procesului.
Ce aluat este necesar pentru strudel
Există mai multe opțiuni pentru prepararea aluatului pentru ștrudel. Iată câteva dintre cele principale, iar tu alegi despre care să gătești ștrudel german.
- Pe apa. Va fi nevoie de 2,5 căni de făină, 3 căni de apă, un ou și un praf de sare. Cel mai simplu mod de a pregăti: trebuie să frământați, să lăsați o jumătate de oră să se „odihnească”, să se rostogolească într-un strat subțire. Umplutura este așezată pe ea într-un strat subțire. Aluatul se rulează într-un rulou și se taie bucăți.
- Pe chefir. Este considerat cel mai fraged și moale. Turnați o lingură mică de sifon într-un pahar de chefir, amestecați, așteptați 5 minute. Se adauga un praf de sare si un ou. Acum se adauga faina putin cate putin si se framanta aluatul. Apoi procedați la fel ca și cu aluatul conform rețetei anterioare.
- Pe drojdie. A face acest lucru este puțin mai dificil, dar este ceea ce este tradițional. Din aceasta strudelul german este gătit corespunzător. Se amestecă un pahar și jumătate de apă cu trei linguri de ulei vegetal. Adăugați la acest lichid 2 lingurițe de zahăr, o linguriță de sare, o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu. Separat, amestecați 3,5 căni de făină cu 2 linguri de drojdie uscată. Se toarnă în apă cu ulei, se frământă aluatul. Lăsați câteva ore într-un loc cald să crească. Dați pumnul și începeți să gătiți ștrudel german clasic cu carne și cartofi.
Dacă doriți, puteți cumpăra și din magazin aluat de drojdie gata făcut, dar nu aluat foietaj.
Reteta pentru gustare strudel
Fotografia arată clar că ștrudelele cu gustări sunt foarte diferite de plăcinta obișnuită cu umplutură de fructe și fructe de pădure. Mai degrabă, seamănă cu găluște, doar rulate într-o rolă. Carnea și cartofii sunt folosiți nu ca umplutură, ci ca ingrediente principale ale felului de mâncare, „parteneri” cu drepturi depline ale strudelului. Cel mai bun mod de a pregăti un astfel de fel de mâncare este tocana.
De ce ai nevoie:
- aluat pentru strudel - 0,5 kg;
- cartofi - 1,5 kg;
- bucăți de carne (vită, porc, pui, curcan) - 0,5 kg;
- carne tocată (opțional) - 0,25 kg;
- ceapa - 0,2 kg;
- ulei vegetal - cât va merge;
- sare, condimente - după gust.
Cum să gătească:
- Curata cartofii, taiati cubulete mici.
- Tăiați carnea în bucăți mici.
- Curăță ceapa și toacă mărunt.
- Prăjiți ceapa până se înmoaie.
- Întindeți aluatul.
- Ungeți-l cu ulei de ceapă. Se presara cu carne tocata daca se doreste.
- Tăiați în cercuri.
- Încinge uleiul într-o cratiță cu fund gros sau într-o ceaun. Se pun bucatile de carne si se prajesc la foc mediu pana se rumenesc.
- Pune cartofii pe carne, rulouri deasupra. Se sare și se condimentează fiecare strat.
- Turnați puțină apă, acoperiți oala cu un capac. Reduceți focul și fierbeți până când legumele sunt fierte.
Rezultatul eforturilor tale ar trebui să fie un fel de mâncare prezentat în fotografie sau identic cu acesta.
Mulți oameni cunosc o creație culinară atât de uimitoare precum ștrudelul. Acest fel de mâncare din bucătăria austro-germană este de obicei făcut cu o umplutură dulce de mere, pere sau cireșe și rulat. Dar există o altă opțiune de gătit interesantă pentru acest fel de mâncare - ștrudel cu cartofi. Acest fel de mâncare foarte satisfăcător și aromat poate deveni un prânz sau o cină cu drepturi depline. De asemenea, datorită formei sale convenabile, îl poți lua cu tine la școală, la serviciu, la picnic sau te poți bucura de gustul său uimitor pe drum. Și în combinație cu carne sau varză, acest fel de mâncare va dobândi o paletă de gust și mai pronunțată.
Luați în considerare pas cu pas și cu o fotografie cum să gătiți ștrudel cu cartofi.
Reteta usoara de strudel cu cartofi
Un fel de mâncare cu un minim de ingrediente și o umplutură rapidă de cartofi.
Vei avea nevoie:
- făină de grâu - 1,25 căni;
- 4 cartofi;
- Un ou;
- Gălbenușul - 1 buc;
- Apa - o treime dintr-un pahar;
- O lingură mică de maioneză;
- O grămadă de mărar;
- Sarat la gust.
Schema de gătit pas cu pas:
- Cartofii mei, curățați, puneți într-o cratiță cu apă, adăugați și fierbeți;
- Pentru test luam faina cernuta, adaugam putina sare pentru ca vasul sa nu iasa proaspat;
- Intram aici un ou si adaugam apa calduta (de preferat fiarta);
- Framantăm independent aluatul până când masa se lipește de mâini, acoperim piesa de prelucrat cu un prosop, astfel încât să nu se înfășoare și lăsăm timp de 20 de minute;
- Puneti cartofii fierti intr-un vas adanc si presarati deasupra marar proaspat tocat marunt, puneti maioneza;
- Pasăm cartofii, transformându-i în piure de cartofi;
- Întindem aluatul într-o farfurie dreptunghiulară și întindem masa de cartofi pe el, lăsând în același timp un spațiu mic pe margini;
- Selectăm fiecare margine liberă spre interior și transformăm întregul strat într-un „cârnat”;
- Asezam blank-ul pe o tava cu hartie de copt, imbracam strudelul cu cartofi cu galbenusul batut folosind o pensula de gatit si il trimitem la cuptorul preincalzit cu un regim de temperatura de 180 de grade. Procesul de coacere durează o jumătate de oră;
- Capodopera finită este răcită și servită la masă în bucăți porționate.
Strudel cu cartofi si varza se face in mod similar.
- Trebuie să luați 300 g de varză proaspătă, să o tăiați mărunt și să o prăjiți într-o tigaie până se înmoaie, adăugând condimentele preferate.
- Se mai poate pune o jumatate de cana de pasta de rosii si se mai fierbe varza inca 20 de minute, inchizand capacul.
- În stadiul de rulare, trebuie să îl puneți pe aluat împreună cu umplutura de ceapă-cartofi.
În caz contrar, schema de gătit este complet aceeași cu această rețetă.
Strudel cu cartofi si champignon
O rețetă mai „avansată” pentru un preparat cunoscut.
Ai nevoie:
Pentru aluat:
- făină de grâu - 150 g;
- Un ou de gaina;
- Ulei vegetal (rafinat) - 30 ml;
- apă rece - 50 ml;
- Putina sare.
- tuberculi de cartofi - 600 g;
- O ceapă mare;
- Doi căței de usturoi medii;
- ciuperci proaspete - 300 g;
- 3 linguri mari de unt si ulei vegetal rafinat;
- brânză tare - 150 g;
- Cremă cu 12% grăsime - 100 ml;
- Pătrunjel proaspăt - un buchet mic;
- Nucșoară măcinată - un sfert de lingură mică;
- Sare și piper - după gust.
Instrucțiuni de gătit pas cu pas:
- Rupeți oul într-un castron mic, bateți până se omogenizează, adăugați puțină apă și ulei vegetal, amestecați din nou bine;
- Cerneți făina într-un bol de mărime medie. Acest lucru este necesar pentru a obține un aluat blând, obișnuit;
- Formăm o mică „găuri” în mazărea de făină, turnăm amestecul de ouă în ea și o adăugăm. Framantam aluatul din aceasta masa pana devine elastic si neted, si nu se lipeste de maini. Facem o bila de test, o punem pe o suprafata usor presarata cu faina si o acoperim cu un vas astfel incat sa "odihneasca";
- Tuberculii de cartofi spalati si curatati de coaja se taie in bucati mari si se pun la fiert;
- Spălăm bine șampioanele, le tocăm grosier, le punem într-o cratiță mică, le umplem cu apă, le adăugăm și le gătim o jumătate de oră, apoi se răcește;
- Tocam ceapa in cubulete mici si o punem intr-o farfurie separata;
- Trei brânzeturi pe răzătoare cu găuri mici, se toacă mărunt usturoiul;
- Topiți 2 linguri mari de unt într-o tigaie, puneți ceapa aici și fierbeți-o până când se înmoaie, apoi adăugați usturoiul și fierbeți totul împreună pentru încă câteva minute;
- Se toarnă smântâna, se adaugă nucșoară, piper după gust, se amestecă bine masa și se aduce la fierbere, apoi se încearcă umplutura. La nevoie se mai poate sara putin;
- Se toarnă 2/3 din chipsurile de brânză, se amestecă și se așteaptă momentul când începe să se topească și amestecul se îngroașă;
- Punem ciupercile fierte si mai gatim cateva minute;
- Separat, prăjiți cartofii fierți anterior până se rumenesc, apoi combinați cu masa de ciuperci, amestecați bine până la o consistență omogenă și răciți. Această umplutură uimitoare delicioasă este gata;
- Spalam patrunjelul si tocam;
- Intindem aluatul si asezam peste el umplutura, ca in reteta precedenta, presarandu-l deasupra cu ierburi tocate si restul chipsurilor de branza;
- Împăturim în același mod ca în primele instrucțiuni de gătit. Pentru a preveni ca Strudelul să se „târâie” în timpul coacerii, puteți acoperi în plus cusăturile cu unt topit;
- Asezam piesa de prelucrat pe o tava de copt, unsa cu resturile de unt topit, cusam in jos si coacem 40 de minute la 180 de grade. După aceea, ștrudelul nostru de cartofi poate fi servit rece.
Acest fel de mâncare nu ne este destul de familiar strudel, în care aluatul cu umplutură este rulat într-o rolă. Arată diferit, dar nu este inferior ca gust și aromă față de omologul original de cartofi de casă.
Veți avea nevoie pentru test:
- O jumătate de kilogram de făină;
- zahăr - 100 g;
- Drojdie uscată - 110 g;
- apă fiartă caldă - 300 ml;
- Sarat la gust;
- Soda - o jumătate de linguriță;
- Ulei vegetal - 4 linguri mari.
- Carne de porc - 400 g;
- 9 cartofi;
- varză albă - 170 g;
- 2 morcovi;
- Lukovicika;
- Un litru și jumătate de apă.
Gătitul pas cu pas:
- Se toarnă sare, sifon, zahăr și unt în apă și se dizolvă, amestecând bine;
- Se adauga faina si drojdia, se framanta aluatul, se inveleste cu folie alimentara si se pune la foc sa se dubleze;
- Dupa o ora se scoate aluatul, se clateste putin si se lasa putin;
- Tăiați carnea spălată în cuburi de 2 cm;
- Frecați morcovul spălat;
- Se toaca ceapa si se caleste intr-o tigaie cu ulei vegetal pana devine translucida, se pune morcovi aici si se continua prajirea;
- Într-un cazan separat, prăjiți carnea în ulei pentru aproximativ 8 minute, apoi adăugați amestecul de morcov-ceapă, sare, adăugați piper și amestecați totul;
- Se toarnă conținutul ceaunului cu apă rece, se aduce la fierbere, se acoperă cu un capac și se fierbe timp de 20 de minute la foc mic;
- Se toaca marunt varza, se curata cartofii si se taie in aceleasi cuburi ca si carnea;
- Întindeți aluatul într-o farfurie dreptunghiulară, ungeți cu ulei vegetal și răsuciți într-un cârnați;
- Puneți ingredientele de la pasul nr. 9 în ceaun și adăugați mai multă apă, astfel încât componentele să fie complet umplute cu ea;
- Împărțiți rulada de test în bucăți de aproximativ 4 cm lățime și puneți-le într-un ceaun deasupra restului ingredientelor;
- Tocăniți ștrudelul cu carne și cartofi sub capacul închis timp de 40 de minute;
- Serviți ornat cu ierburi proaspete.
Video: Reteta de strudel cu pui si cartofi
V-ați săturat de supe și cereale? Este timpul să vă diversificați dieta incluzând o rețetă unică de găluște germane. În acest articol, vă vom spune cum să gătiți ștrudel cu carne și cartofi și, în același timp, vom afla cum a luat naștere această rețetă delicioasă și neobișnuită.
Ce este strudelul
Strudli este un rulou de aluat, de obicei umplut. Se prepară pentru un cuplu, dar nu este interzis atât la ceaun cu bulion, cât și la cuptor. Acesta este un fel de mâncare consistent de care toate generațiile vor fi încântate.
Nu confunda preparatul din carne cu celebra capodopera de cofetărie vieneză. Se face cu umplutură dulce din aluat fără drojdie și se coace strict la cuptor. Desertul clasic este realizat cu mere feliate și pudră de scorțișoară. Strudli este o rețetă grozavă care ne-a fost oferită de cei care și-au dorit să creeze un preparat apetisant, satisfăcător și delicios pentru întreaga familie. Și putem spune cu siguranță că au reușit. Deci, cum să gătești ștrudel cu carne și cartofi? Să aflăm împreună!
Cum se face aluatul
De îndată ce această rețetă germană nu se numește: struli, tăiței și plăcinte cu carne. Dar indiferent cum numiți acest fel de mâncare, datorită rețetelor noastre veți găti cel mai delicios ștrudel cu carne și cartofi. Înainte de a începe să creăm un deliciu culinar, vom învăța cum să gătim un aluat fraged și suculent.
Etape pentru prepararea aluatului nedospit:
- Turnați 1 cană de făină cernută într-un castron adânc, adăugați un praf de sare și un ou de pui.
- Adăugați 1/2 cană de apă caldă și frământați un aluat subțire până când aluatul nu mai devine lipicios de mâini. Puteti adauga un praf de zahar pentru gust.
Sfat: Nu folosiți aluatul imediat după frământare. Acoperiți masa cu polietilenă și lăsați timp de 10-15 minute. Puteți pune aluatul la frigider.
O astfel de varietate de rețete.
Reteta (strudel cu carne si cartofi) este unica. Pentru iubitorii de copt, puteți găti vasul la cuptor sub un strat de brânză și într-un sos special. Pentru iubitorii de produse aburite, strudelele sunt gătite într-un cazan dublu sau într-un kaskan (mantovnitsa). Principalul lucru este să nu vă fie frică să experimentați:
- Varianta 1. Aluatul se intinde sub forma unui strat subtire, uns cu unt topit. Rula se rulează și apoi se taie în bucăți mici. Ruloul feliat poate fi fiert pur și simplu în bulion de carne sau de legume, servit în loc de garnitură, copt la cuptor cu sos de smântână sau fiert la abur.
- Varianta 2. Tăiați carnea și cartofii în cuburi mici. Luptele trebuie răsucite în același mod ca în prima opțiune. Puteti adauga si alte legume dupa gust (morcovi, ceapa). Coaceți sau gătiți la abur cel puțin o oră. Dacă doriți să accelerați procesul, atunci nu ezitați să tocăniți legume cu carne și apoi începeți doar rulada.
- Varianta 3. Se intinde aluatul intr-un strat subtire, se taie verdeata si se rade branza pe razatoarea fina. Se unge ușor suprafața aluatului, se distribuie uniform brânza și verdeața, se înfășoară rulada. De asemenea, puteți găti ștrudel cu brânză cu carne și cartofi. În acest caz, este mai bine să folosiți brânză tare și să coaceți acest fel de mâncare în cuptor sau să gătiți într-un cazan dublu.
- Varianta 4. Se face rulouri de aluat nedospit, dupa ce se unge cu unt topit. Pune ștrudelul într-un ceaun cu legume și carne tocată, apoi se fierbe la foc mediu. Serviți ca găluște sau găluște, dar nu uitați să turnați vasul cu bulion.
Ștrudel de carne cu legume
Când încercați ștrudel cu cartofi, carne și varză, veți uita pentru totdeauna gustul obișnuit al supei și terciului cu o garnitură. Învață alături de noi, pentru că rețetele noastre nu sunt doar consistente, ci și delicioase, pe care le poți trata oricând pe oaspeți și rude.
Ingrediente:
- File de porc - 0,4 kilograme.
- Cartof - 1 kilogram.
- Varză - 0,3 kilograme.
- Morcovi (mici) - 3 bucăți.
- Bec (mic) - 3 buc.
- Ulei vegetal - 50 ml.
- Condimente după gust.
- Ou - 1 bucată.
- Făină (cernută) - 4 căni.
- Chefir (cu conținut scăzut de grăsimi) - 1 cană.
Etape de gătit:
Ștrudel cu brânză
Dacă mai devreme un astfel de fel de mâncare a fost servit ca găluște, acum se adaugă umplutura în timpul pregătirii ruloului. Se prepară astfel ștrudel cu brânză cu carne și cartofi.
Frământați aluatul și apoi rulați-l într-un strat subțire. Cu cât este mai subțire, cu atât mai bine. Răziți brânză tare, puteți folosi piept de pui sau ceafă de porc afumat. Distribuiți cu grijă umplutura peste aluat, înfășurați rulada. Tăiați ștrudelul cu un cuțit ascuțit, lipiți-le cu degetele.
Sfat: nu trebuie să gătiți o garnitură separată. Este suficient să puneți ștrudelul tăiat într-un vas termic adânc și să turnați peste sosul pregătit. Se fierbe sub un capac închis timp de 30 de minute. Dacă folosiți carne crudă și cartofi, atunci toată umplutura trebuie tăiată în bucăți mici, astfel încât la tăierea ruloului să nu cadă din făină. Vrei să înveți cum să gătești ștrudel cu cartofi și carne? Rețete cu fotografii pot fi găsite în acest articol. Tot ce trebuie să faceți este să vă puneți un șorț și să începeți să creați o capodopera culinară.
Ghidul bucătarului începător
- Te-ai săturat de purcel sau purcel clasic? Umpleți ștrudelul cu carne tocată și ceapă tocată. Gătiți acest preparat minunat într-o oală sub presiune sau într-un cazan mare.
- Vei petrece doar 1 oră pregătind acest fel de mâncare, dar toată familia va fi încântată.
- Dacă vrei să te bucuri de un preparat german copios, atunci folosește toate mijloacele la îndemână. Încercați să gătiți ștrudel cu carne și cartofi într-un aragaz lent. O fotografie a deliciului culinar finit este indicată mai sus.
Rezumând
Strudli este un fel de mâncare versatil. În ciuda faptului că multe rețete sunt similare cu capodopera germană, puteți oricând să vă surprindeți oaspeții. Vă garantăm că după degustarea ștrudelului, toate rudele și prietenii vor primi o plăcere gastronomică de neuitat și vă vor cere cu siguranță rețeta.