Cum arată scoicile vii? Scoici de mare - beneficii și daune
Scoici- o delicatesa universala care are multe metode de gatit. Pot fi fierte, prăjite, adăugate într-o salată sau supă, înăbușite sau murate. În același timp, gustul fructelor de mare nu va ieși în evidență din paleta generală a felului de mâncare, ci doar îl va completa cu tandrețea sa. Locuitorii din Europa, China și Japonia nu vor avea o întrebare despre ce sunt scoici. Dar la noi este foarte rar să le găsești pe masă. Pentru a corecta acest neajuns, să încercăm să înțelegem utilitatea acestui produs.
Ce sunt scoicile?
Scoicile sunt animale aparținând filului moluștelor. Ei trăiesc în apele sărate din aproape toate mările Oceanului Mondial. Corpul moale al moluștei este închis pe ambele părți de două valve nervurate în formă de semicerc. Moluștele își petrec întreaga viață în fundul rezervoarelor. Caracteristică interesantă Acest nevertebrat este modul său de mișcare. Pentru a-și accelera corpul, moluștea deschide și închide intens valvele de coajă. Dragele sunt folosite pentru a colecta scoici de pe fund. Dar dacă suprafața de adâncime nu este netedă, atunci colectarea se face manual.
Răspunzând la întrebarea: „Ce sunt scoicile?” - nu poți să nu le atingi sens simbolic. În vremuri vechi, cochiliile acestor moluște erau folosite ca talisman și amuletă. De asemenea, scoica a fost un simbol al feminității și fertilității. De exemplu, în pictura lui Botticelli „Nașterea lui Venus”, zeița se naște din spuma de mare pe o scoică. După pelerinajul pe care l-a făcut apostolul Iacov, coaja unei moluște a devenit un simbol al tuturor pelerinilor care fac călătorie spirituală la mormântul acestui sfânt. ÎN lumea modernă Celebra companie Shell, care produce uleiuri pentru mașini, folosește o cochilie pentru logo-ul său.
Beneficiile scoicilor
Răspunzând la întrebarea ce sunt scoicile, trebuie să vă uitați la compoziția delicatesei. Bivalvele sunt o comoară substanțe utileși un produs preferat de nutriționiști. Pentru a ne asigura de proprietățile lor vindecătoare, să ne uităm la componente în ordine:
- Veverițe. Conținutul acestuia materie organică grozav în scoici. Aproximativ 100 de grame de produs conțin aproximativ 40 de grame de proteine. Conține aminoacizi esențiali care nu sunt produși în corpul nostru, dar importanța lor este mare. Consumând proteine din alimente, ne asigurăm componentele de construcție din care sunt formate proteinele corpului nostru. De asemenea substantele au de mare valoare la formare reacție defensivă organism pentru antigene.
- Grasimi. Cantitatea de grăsime din carnea de scoici tinde spre zero. 100 de grame de produs conțin doar aproximativ 0,9 grame de grăsime. De aceea, această delicatesă din fructe de mare este inclusă în meniul multor diete.
- Carbohidrați. Conținutul de zahăr din scoici este de asemenea neglijabil. Oameni care suferă nivel crescut nivelurile de zahăr din sânge, pot consuma în siguranță acest tip de produs.
- Vitamina B12. În comparație cu calmarul și creveții, scoica este lider în conținutul unei vitamine importante pentru viața umană. Mâncând carne delicatesa din fructe de mareîn alimentație, vă asigurați cu o rezervă de sănătate. La urma urmei, se știe că vitamina B12 este responsabilă pentru formarea și funcționarea sângelui în corpul uman. sistem nervos fără distrugere. 200 de grame de produs conțin o doză zilnică de vitamina B12.
- Iod. Toate delicatesele din fructe de mare conțin iod, așa că scoica nu face excepție. 100 de grame de carne conțin norma zilnică microelement. Importanța iodului pentru corpul uman este mare. La urma urmei, este implicat în sinteza unui hormon care este responsabil pentru producerea de energie în organism. O deficiență a acestui microelement duce la apatie și scăderea activității vitale.
- Omega 3 acid gras. Odată ajunsi în corpul nostru, acești acizi nesaturați afectează în mod activ bunastare persoană. Pentru că datorită omega-3 vase de sânge nu devin copleșiți de plăci aterosclerotice, iar sângele care circulă prin ele nu se îngroașă. Pe lângă efectul benefic asupra Sistemul cardiovascular, omega-3 afectează starea creierului. Medicii prescriu adesea medicamente care conțin acești acizi nesaturați persoanelor cu memorie proastă. Un bonus plăcut din prezența omega-3 în alimente - conditie buna piele, tineret.
- Fileul de scoici de mare conține o cantitate mare microelemente (aproximativ 2 grame la 100 de grame de produs). Există: fosfor, sodiu, zinc, potasiu, calciu, sulf și altele. Toate contribuie la funcționarea normală a organismului.
Deteriorarea scoicilor
Scoicile, ca majoritatea fructelor de mare, sunt un alergen grav. Prin urmare, dacă o persoană are o reacție la creveți, crabi, calmari și alte fructe de mare, atunci este mai bine să evitați consumul acestei delicatese.
Persoanele care suferă de hipertiroidism ar trebui să mănânce și scoici cu prudență. La urma urmei, consumul suplimentar de iod în acest caz va afecta negativ sănătatea umană.
Cum să alegi
Recoltarea scoici din fundul mării, acestea sunt imediat răcite și curățate de exoschelet. Suntem obișnuiți să vedem versiunea deja eviscerată a delicatesei. Scoica este un produs perisabil. Prin urmare în proaspăt este imposibil să-l achiziționați în orașe situate departe de mare. Scoicile congelate se găsesc adesea pe rafturile magazinelor și, mai rar, produsele refrigerate. O scoici bună și proaspătă este de culoare cremoasă și de dimensiuni mici. culoare alba scoica indică preprocesarea moluștei înainte de congelare. Dimensiuni mari indica vârsta scoicii: decât mai multe scoici, cu cât este mai în vârstă, cu atât conține mai puțini nutrienți.
Cum se depozitează
Principala metodă de păstrare a delicateselor din fructe de mare este congelarea rapidă și ambalarea în vid. În această formă, scoicile pot fi păstrate timp de 3 luni. Dacă ai noroc și ai cumpărat un produs răcit, îl poți păstra proaspăt cu gheață. În această formă, poate fi păstrat la frigider până la trei zile. Cea mai bună opțiune- este să gătești și să mănânci.
Preț
Prețul scoicilor depinde de locul unde au fost prinse scoici. Cele mai frecvente scoici de vânzare în Rusia sunt scoici Sakhalin, Kurile de Nord și scoici chinezești. Cele mai bune sunt cele care au fost extrase mările nordice. Prețul scoicilor pe kg variază de la 1.500 de ruble la 2.500 de ruble. În ciuda costului ridicat al produsului, acesta este destul de solicitat în rândul consumatorilor.
Delicatese delicioasă
În recenziile rețetelor cu scoici, impresia bucătarilor despre aceste moluște este foarte pozitivă, deoarece se pot pregăti multe din ele. mâncăruri delicioase. Acesta este un produs foarte plin de satisfacții pentru a fi folosit în gătit. Puteți pur și simplu să-l fierbeți în apă câteva minute și apoi să vă bucurați cel mai delicat gust delicateţe. În Japonia, de exemplu, se obișnuiește să se mănânce crustacee crude, adăugând doar puțin sos. Altul dintre căi elementare Serviți scoicile - prăjiți într-o tigaie fierbinte câteva secunde pe fiecare parte. Potrivit recenziilor iubitorilor acestei delicatese, textura și gustul acesteia rămân delicate.
Reteta: Salata de scoici
În ciuda faptului că scoicile nu sunt acum clasificate ca produse exotice și pot fi cumpărate în aproape orice supermarket, un fel de mâncare cu această delicatețe va fi întotdeauna un decor de masă. O modalitate obișnuită de a servi crustaceele este să faci o salată cu ele. Există multe rețete de gustări de acest fel pe internet. De exemplu, combinația de roșii și scoici este armonioasă, așa că poți veni cu o mulțime de variante de gustare pe baza acestor produse. Să luăm în considerare una dintre opțiunile pentru cum să gătești scoici.
Ingrediente: 3 roșii medii, 300 grame scoici, 2 ouă fierte, 1 ceapa mica. Puteți folosi maioneza ca sos.
Mai întâi trebuie să fierbeți scoicile în apă ușor sărată timp de cel mult cinci minute. Apoi scurgeți-le într-o strecurătoare și răciți-le. În timp ce scoicile se răcesc, tăiați roșiile cubulețe, tăiați ouăle și prăjiți ceapa într-o tigaie până se înmoaie. După componenta principală salata verde s-a răcit, rupeți fileul în fibre cu mâinile. Pasul final este să amestecați toate ingredientele pentru salată cu maioneză și sare după gust.
Reteta: okroshka cu scoici
Pe Internet puteți găsi retete originale cu scoici. Surprinde-ți gospodăria cu okroshka cu această scoică.
Ingrediente: 3 cartofi fierti, 2 oua fierte, 2 castraveti proaspeti, cate 1 legatura de marar si ceapa, 300 de grame de scoici. Pentru sos: 4 linguri. l. smântână, 1 lingură. o lingura de zahar, mustar si sare dupa gust. Utilizați kvasul preferat ca componentă lichidă.
Pregătirea felului de mâncare nu este diferită de okroshka obișnuită. Tăiați cartofii, ouăle, castraveții în cuburi. Prăjiți scoicile într-o tigaie timp de cel mult cinci minute. Apoi taiati si in cuburi. Amestecă toate ingredientele într-o cratiță, adaugă ceapa tocată și mărar. Într-un castron separat, amestecați muștarul, smântâna, sarea, zahărul. Adăugați sosul înainte de servire. Turnați kvas în porții pentru toată lumea.
Acum, chiar și locuitorii din Siberia se pot răsfăța cu un răsfăț făcut din scoici. Pentru a face acest lucru, nu trebuie să zboare la malurile marii, dar doar câțiva metri pe jos până la cel mai apropiat supermarket.
Scoicile sunt o sursă excelentă de proteine pure cu grăsimi minime. Dragostea de a devora scoici proaspete este deosebit de comună în China și Franța. În aceste țări, se obișnuiește să se mănânce scoici cât timp sunt în viață, stropite ușor cu suc de lămâie adaugand sare si ulei de masline.
Dar nu este deloc necesar să mănânci aceste fructe de mare crude; bucătăria mondială cunoaște multe rețete pentru prepararea sa. varietate de preparate cu participarea moluștelor. Mâncărurile de scoici sunt perfecte pentru alimentația dietetică.
Principalul avantaj al tuturor fructelor de mare poate fi numit conținut scăzut grăsime din carnea de crustacee - la 100 g de produs există doar 2 g de grăsime, în timp ce practic nu conține carbohidrați, conținutul de glicogen este de 3 g pentru același volum.
Se pare că includerea mâncărurilor de scoici în dietă va ajuta nu numai la menținerea unui nivel decent de proteine în organism, dar, în același timp, la prevenirea pătrunderii grăsimilor urâte în corpul uman. Conținutul scăzut de calorii al mâncărurilor de scoici le permite să fie folosite într-o dietă săracă în carbohidrați.
Iod
Carnea de crustacee vă permite să absorbiți complet acest lucru mineral util de corpul uman. Fără iod, nu este posibilă combaterea eficientă a simptomelor de letargie, oboseală și stres - lipsa secreției de T3 și T4, care apare atunci când funcționarea glandei tiroide este perturbată, are exact acest efect, iar iodul restabilește și întărește. aceasta. Prezența iodului este obligatorie în alimentele pentru femeile care alăptează și copii.
Magneziu
Fără cantitate suficientă Magneziul din dieta umană provoacă un dezechilibru în echilibrul apă-sare, ceea ce poate duce la convulsii. Magneziul este util pentru întărirea sistemului nervos și pentru menținerea tonusului acestuia.
Potasiu
Vasele de sânge puternice și sănătoase pot fi păstrate prin primire suma necesară acest mineral. Potasiul este util pentru o funcționare stabilă a inimii și va ajuta să facă față perturbărilor metabolice din corpul uman. La fel ca magneziul, potasiul controlează echilibrul apă-sareși cu deficiența sa semnificativă, poate apărea umflarea.
Vitamina B12
Scalopele conțin cantitatea optimă de vitamina B12, fără de care este imposibil să se efectueze reabilitarea după diete pe termen lung fără proteine. După renunțarea la preparatele din carne și lactate, recuperarea cu ajutorul fructelor de mare este mai eficientă și mai sigură, iar conținutul de vitamina B12 din organism revine la normal.
Sistemul nervos, care nu primește suficientă vitamina B12, începe să funcționeze defectuos, ceea ce se exprimă într-o lipsă de coordonare, o scădere a pragului durerii atunci când organismul este expus la temperaturi ridicate și temperaturi scăzute. Fructele de mare sunt o sursă de aminoacizi esențiali, care, ca și vitamina B12, sunt ușor absorbiți de corpul uman.
În dieta copiilor
Medicina casnică nu recomandă consumul de alimente care pot provoca o reacție alergică la copii, iar fructele de mare pot fi tocmai un astfel de iritant pentru copiii fragili. corpul copilului. Unii experți sugerează că femeile însărcinate și copiii ar trebui să evite complet consumul de fructe de mare, dar astfel de argumente nu au fost încă susținute de suficiente cercetări științifice și răul nu a fost dovedit.
Cum să alegi crustaceele
Nu mulți oameni se pot considera experți în o astfel de chestiune cum ar fi cum să aleagă delicatese prinse în adâncimile mării. Cadourile proaspete din ocean nu au alt miros decât parfumul natural de mare al algelor bogate în iod. Scoicile ar trebui să fie pe gheață pe blatul magazinului.
Ar trebui să alegeți numai coji proaspete, vii, cu valve puternic comprimate, altfel veți cumpăra o moluște deja moartă și nu veți primi produs de calitate. Dacă trebuie să cumpărați scoici congelate, asigurați-vă că nu au fost dezghețate. Procedurile repetate pentru înghețarea vieții marine duc la scăderea calității produsului. Beneficiul pregătirii unor astfel de produse nu va fi mare.
Cum să gătească
Cojile proaspete sunt spălate cu o perie în apă curentă, îndepărtând resturile fine din nisip și diverse sedimente de fund. Pentru a deschide rapid ușile, aruncați cojile în apă clocotită timp de câteva minute. Carnea extrasă se spală apă plată iar produsul este gata de gătit.
Gustul scoicilor este ușor dulce, iar structura cărnii este similară cu cea a creveților. Prepararea crustaceelor este rapidă și destul de simplă.
Înainte de gătire, crustaceele trebuie dezghețate; se crede că punând scoici congelate în apă clocotită, obțineți un fel de mâncare fără gust, toți restauratorii celebri insistă asupra acestui lucru.
Scoicile dezghețate nu trebuie consumate crude, așa cum fac chinezii sau francezii (mănâncă doar scoici proaspete) - trimiteți carnea la tratament termic în orice fel.
Scoicile pot fi fierte, prăjite, înăbușite și marinate. Pentru a obține un fel de mâncare dietetic, ar trebui să fiți atenți la prospețimea uleiului la prăjit, pentru a evita agenții cancerigeni din crustaceele prăjite. Este suficient să păstrați carnea 2-3 minute într-o tigaie bine încălzită cu o cantitate minimă de ulei de maslineși un preparat dietetic excelent este gata.
Pentru a găti scoici, este suficient să le țineți în apă clocotită timp de 6 minute; coacerea la abur va dura până la 12 minute; coacerea depinde de temperatura din cuptor și se calculează individual. Puteți găsi o mulțime de rețete de preparate cu scoici pe Internet.
Feedback-ul dvs. despre articol:
Scoicile sunt un produs delicios din fructe de mare utilizat pe scară largă în gătit și Industria alimentară. Se consumă ca fel de mâncare independent sau se folosește ca ingredient în salate și preparate calde. Cu toate acestea, puțini oameni știu ce este acest produs, cum arată o scoici, care sunt compoziția și proprietățile acestei moluște neobișnuite.
Descriere generală și tipuri
Scoicile sunt bivalve care au o formă neobișnuită, rotundă, în formă de evantai. Scoicile de mare trăiesc în aproape toate corpurile mari de apă glob. În Rusia, aceste animale marine trăiesc în japonezi, Bering, Okhotsk și Mări Chukchi. Cochilia acestor creaturi marine este destul de frumoasă în natură, așa că din ea sunt adesea făcute diverse suveniruri și elemente decorative.
Adesea, cochilia are diverse solzi neobișnuit, tepi și alte elemente proeminente care transformă coaja într-o adevărată operă de artă. Culoarea cochiliei poate varia, de asemenea, semnificativ în funcție de habitatul moluștei.
Metoda de hrănire a acestei moluște este filtrarea. Scoică mărime mică capabil să treacă prin aproximativ 3 litri apa de mare la ora unu. În ceea ce privește metoda de mișcare a locuitorilor marini ai acestei specii, trebuie remarcat faptul că aceștia sunt înotători activi. Se mișcă, bătându-și periodic valvele.
În total, hidrobiologii cunosc peste 250 de specii. Merită să luați în considerare cele mai comune soiuri.
- Islandez. Această specie are dimensiuni destul de mari (lungimea cochiliei ajunge la 10 centimetri și greutatea – 600 de grame). Scoica islandeză se hrănește cu alge care plutesc liber în apă. Vieți acest tip crustacee în apele Arcticului și Atlanticului de Nord pe un fund nisipos.
- Litoral. Diametrul cochiliei albe a scoicilor ajunge la 20 de centimetri. S-a întâmplat această molușteîn largul coastei Sahalinului și Kamchatka.
- Marea Neagră. Aceste scoici au dimensiuni destul de mici (diametrul cochiliei ajunge până la 5 centimetri) și au o culoare strălucitoare. Scoica trăiește la o adâncime de 50-60 de centimetri în Marea Neagră.
Compoziție și proprietăți
Fiind un produs din fructe de mare, scoica conține un numar mare de componente utile: vitamine, minerale, precum și macro și microelemente. De exemplu, conține calciu, magneziu, sodiu, sulf, iod, vitamine B. Scoicile conțin și multe esențiale pentru corpul uman aminoacizi. Datorită unei compoziții atât de bogate, consumul de crustacee poate avea un număr de efecte pozitive asupra corpului uman, dintre care merită evidențiate următoarele:
- tratamentul bolilor sistemului musculo-scheletic;
- scăderea nivelului de colesterol din sânge;
- promovare potenta masculinași dorința sexuală (proprietăți afrodisiace);
- normalizarea proceselor metabolice;
- îmbunătățirea funcționării sistemului nervos;
- activarea sistemului endocrin;
- creșterea energiei generale a corpului;
- tratamentul aterosclerozei;
- normalizarea pancreasului și a sistemului digestiv.
Important! Consumul excesiv al acestui produs poate provoca reacții alergice.
În acest sens, femeilor le este interzis să mănânce scoici în timpul sarcinii și alaptarea. De asemenea, aceste crustacee nu trebuie consumate de persoanele care suferă de hipertiroidism, care se datorează conținutului ridicat de iod din produs.
Dacă vorbim despre valoarea nutritivă și energetică a scoicilor, este important să rețineți că la 100 de grame de produs sunt doar 88 de kilocalorii. Acest indicator indică faptul că acest tip de moluște este produs dietetic nutriție, care poate fi consumată chiar și de către persoanele care țin dietă, care încearcă să slăbească, menținând imagine sănătoasă viata si mananca corect. Studiind compoziția BJU, oamenii de știință au descoperit că la 100 de grame de scoici există 17,5 grame de proteine și 2 grame de grăsimi și nu există carbohidrați în produs.
Aplicație
Cel mai utilizare largă Scoicile au fost obținute de la un magazin culinar. Deci, din ele se prepară supe, salate, gustări și alte feluri de mâncare. Carnea scoici este foarte fragedă și dulce la gust. Rețetele cu acest ingredient sunt mai tipice bucătăriei franceze. Metodele de preparare a scoicilor pot fi diferite: acestea sunt coapte la cuptor și grătar, fierte, înăbușite, marinate și multe altele.
Pe lângă gătit, scoicile sunt folosite și în cosmetologie. Uneori, extractul de scoici poate fi găsit în diferite creme și măști. Acest lucru se datorează faptului că această moluște este capabilă să aibă un efect benefic asupra pielii umane.
Puteți vedea cum să gătiți scoici în următorul videoclip.
Cum arată o scoici - fotografii și imagini
1. Cum arată scoicile?
2. Scoici: posibil prejudiciuși beneficii evidente
3. valoare energetică compoziția scoicilor. Câte calorii sunt în scoici?
4. La ce ar trebui să fiți atenți atunci când cumpărați scoici?
5. De unde să cumpărați scoici la Moscova?
Cum arată scoicile?
Scoica aparține familiei bivalve, trăind în apele oceanelor și ale majorității mărilor. În exterior, seamănă cu ruda sa cea mai apropiată, stridiile. Cu toate acestea, a lui trăsătură distinctivă este o cochilie ondulată cu depresiuni longitudinale pronunțate.
Numele scoicii este adesea auzit de toată lumea; nu toată lumea își poate imagina cum arată.
Scallops: posibil rău și beneficii evidente
Imaginile cu scoici ne dau o idee despre cum arată acest fructe de mare. Dar proprietățile sale ca ingredient în dietă?
Corpul moluștei, care este ascuns în spatele cochiliei sub un strat de peliculă, este comestibil. Carnea acestor creaturi marine este fragedă și plăcută la gust. Are un miros caracteristic inerent tuturor fructelor de mare și este o proteină alimentară formă pură. Este, de asemenea, o sursă de nutrienți, vitamine și minerale de care fiecare persoană are nevoie în fiecare zi.
Printre beneficiile evidente ale consumului de scoici se numără următoarele:
· Acest produs are un efect benefic asupra funcționării sistemului cardiovascular, nervos și endocrin.
· Acest produs completează calciul, magneziul, fosforul, iodul și fierul în organism.
· Carnea scoici conține întregul complex vitamine și aminoacizi esențiali care participă activ la toate procesele metabolice.
Dar în ciuda acestor trăsături pozitive Cu toate acestea, nu este recomandat tuturor să mănânce scoici. Acest produs are și contraindicații specifice. Acestea includ:
· Intoleranță individuală la fructe de mare;
· Sarcina și alăptarea;
· Vârsta până la 10 ani;
· Suprasaturarea organismului cu calciu, fosfor și iod.
Unde au fost prinse fructele de mare este, de asemenea, important. Din păcate, aproape niciodată nu este posibil să stabilim acest lucru. Merită să luați în considerare faptul că, dacă habitatul scoicii a fost nefavorabil, un astfel de produs poate fi dăunător pentru organism.
Valoarea energetică a compoziției scoicilor. Câte calorii sunt în scoici?
Scallop este un aliment excelent pentru cei care își urmăresc silueta, dar în același timp nu vor să se înfometeze.
Aceste fructe de mare sunt 70% apă. Procentul de proteine din acesta este de 19%. Grăsimile reprezintă doar 2%, iar carbohidrații 3%.
100 de grame de scoici conțin doar 92 kcal.
Acest lucru face posibilă concluzia că chiar și cei care stau pe dieta stricta Oameni.
La ce ar trebui să fiți atenți când cumpărați scoici?
Acum știi cum arată acest fructe de mare în fotografii formă terminată. Dar o fotografie a unei scoici încă nu este suficientă pentru a naviga făcând alegerea corectă acest produs. Să ne dăm seama cum arată scoicileîn chiuvetă să fie complet pregătit înainte de cumpărare.
Pentru a evita dezamăgirea cu achiziția dvs., utilizați următoarele sfaturi:
· Decide ce este mai important pentru tine: gust sau preț scăzut. Scoicile vrac sunt mai ieftine decât cele congelate și conservate, totuși, ei calități gustative sunt în mare măsură depășiți.
· Cum arată fructele de mare este, de asemenea, important. Daca vrei sa-ti impresionezi oaspetii, da preferinta scoici congelate, file de carne sau, daca gasesti, impreuna cu coaja. Deci, așezați fructele de mare gătite fel de mâncare frumos, vei crea o prezentare spectaculoasa exact ca in restaurante.
· Dacă vrei să mănânci scoici așa cum o fac gurmanzii adevărați asiatici și europeni, mănâncă-le crude, stropite cu suc de lămâie. Dar este important aici ca ei să fie încă în viață atunci când cumpără. Aceasta este singura garanție a prospețimii și siguranței lor. În supermarketuri, acest produs poate fi păstrat în gheață timp de cel mult trei zile.
· Dezghețați corect scoici. Pentru a face acest lucru, fără a deschide ambalajul sub vid, scufundați produsul în apă la temperatura camerei.
![](https://i2.wp.com/sushi-lover.ru/files/user/3(37).jpg)
Aruncă o privire pe pagina noastră și asigură-te că avem cea mai largă și mai bogată selecție de fructe de mare, atribute culinare japoneze și mâncăruri gata de mâncare.
Citiți articole similare
Scoică
Scoicii (lat. Pectinidae) sunt o familie de moluște bivalve marine. Scoicii au o coajă inegală cu urechi - zone relativ mari în față și în spatele apexului. Aceste moluște sunt cunoscute pentru capacitatea lor de a-și închide valvele cu mare frecvență și de a se ridica în coloana de apă. O scoici este o moluște care crește într-o coajă de bivalve și aparține familiei scoicilor (Pectinidae). Ei trăiesc în aproape toate oceanele și mările la diferite adâncimi, până la cele ultra-abisale. Cel mai cea mai mare adâncime 8100 m de habitat de scoici a fost înregistrat de echipa navei de cercetare „Vityaz”. O alta creatură marine Castraveții de mare din mările de coastă.
Scoicii seamănă în exterior cu o coajă rotunjită cu o margine dreaptă de blocare, care iese din față și urechile în spate sub formă de proeminențe unghiulare. Supapa din stânga sus este mai plată, iar supapa din dreapta jos este mai convexă. Suprafața cochiliei este decorată cu nervuri concentrice sau radiale, purtând adesea solzi și spini. Coaja scoicilor de apă puțin adâncă (Chlamys, Pecten, Flexopecten) este în general mare, cu pereți duri, colorată în alb, roz, roșu și violet, adesea cu un model pete. În formele abisale și batiale (Propeamussium, Amussium subțire, uneori cu interne, Delectopecten), valvele cochiliei sunt fragile, subțiri, translucide, cu nervuri radiale externe (specie rară printre scoici). Nu există dinți balama, dar ligamentul scurt care ocupă fosa profundă triunghiulară este bine dezvoltat. Piciorul de scoici slab dezvoltat și rudimentar este o excrescere densă asemănătoare unui deget. Atașarea bisală a pieptenilor (cataramă subțire) este caracteristică acestora în primele etape ale vieții. Animalele marine, după ce s-au maturizat, își pierd în general această capacitate, dar există și excepții. Scoicile sunt considerate cele mai mobile dintre toate moluștele cu 2 valve (stridii, midii) care folosesc acest lucru. mod neobisnuit mișcarea pentru scoici este ca înotul. Cochilia este echilaterală (de aceeași lungime), aerodinamică și aplatizată. Singurul adductor (mușchi) posterior este diferențiat clar în ambele părți, una dintre ele este formată din fibre striate „rapide”, cealaltă din fibre netede „lente”. Când înot rol principal joacă un mănunchi de fibre „rapide”. Margini neconfundate ale mantalei, unde pliul interior al marginii mantalei este dotat cu muschi scurti si este foarte extins, cu ajutorul acestor muschi, se ataseaza de suprafata cochiliei din interior; Există și mușchi concentrici (longitudinali). Comportament și habitat. Scallops pot efectua 2 tipuri de mișcări de înot, precum și o mișcare de întoarcere caracteristică. În timpul înotului normal, scoicii se deplasează înainte cu marginile ventrale, batându-și periodic valvele. În timpul perioadei de mișcare înainte, scoica se mișcă imediat în sus. Dacă molusca este în pericol sau dacă este iritată, puteți vedea următoarea poză. Vela este trasă în sus, îndoită în interiorul mantalei - face un salt lung și ascuțit înainte cu marginea dorsală (blocare). Poziția normală a moluștei pe sol arată astfel - supapa stângă aplatizată este orientată în sus. În pliul mijlociu al marginii mantalei există numeroase oceli, al căror număr nu este constant nici măcar în cadrul unei singure specii. Acești fotoreceptori oferă orientare pentru scoici atunci când înot. Unii oameni de știință occidentali cred chiar că lumina refractată prin ochi luminează cavitatea mantalei din interior și joacă un rol mic în metabolismul care contribuie la utilizarea energiei luminii. Ei sunt chiar numiți „heliofani”, care înseamnă „mâncători de soare”. Acolo, pe pliul mijlociu al mantalei, există multe excrescențe sensibile, subțiri, asemănătoare părului, care joacă rolul de organe de atingere și stau în calea curgerii apei, care este direcționată în cavitatea mantalei. Scallops au o mulțime de dușmani, inclusiv stele de mare. Saltul lui de jumătate de metru este mod eficient Evitați atacurile din partea diferitelor tipuri de prădători. Singura atingere ușoară de pe marginea mantalei la franjuri sensibile forțează scoiciul la un salt ascuțit imediat. Pe lângă faptul că fug de prădători, se formează apele de mică adâncime perioada fierbinte capabil să se deplaseze în locuri mai adânci, mai reci și înăuntru timp de iarna dimpotrivă, promovează mișcarea în locuri calde, adică mai aproape de mal. Scoicii se hrănesc cu mici organisme planctonice și materii în suspensie, extragând particulele de hrană din apă care intră în cavitatea mantalei. La fel ca racii, aceștia pot fi clasificați ca agenți; o astfel de scoici cu o coajă de 4 centimetri este capabilă să filtreze aproximativ 3 litri de apă în 60 de minute și, de exemplu, un specimen de șapte centimetri poate filtra până la 25 de litri de apă. în același timp, adică au o capacitate de filtrare foarte mare. În Primorye, ele sunt folosite pentru a verifica dacă există particule străine în apă (ulei etc.), care sunt atât de dăunătoare pentru lumea subacvatică.
Cultivarea și pescuitul scoicilor. Pe lângă Primorye, scoici trăiesc ape de coastaşi ape puţin adânci de temperat şi zone subtropicale Oceanul mondial. ÎN mările rusești Relativ puține specii de scoici trăiesc, majoritatea moluștele trăiesc Mările din Orientul Îndepărtat. La o adâncime de cincizeci de metri în Marea Japoniei, de la Sahalin, Kamchatka până în Coreea și Insulele Kurile de Sud, trăiesc scoicile din Orientul Îndepărtat: scoiciul Swift foarte viu colorat și frumos (lat. Swiftopecten swifti). Scoicile au fost de multă vreme considerate o delicatesă (mai precis, marele lor adductor (mușchi), uneori mantaua), era foarte apreciat de vechii romani și greci. În prezent, în țările de coastă, insulare și multe alte țări, aceste scoici sunt consumate atât în formă congelată, cât și în formă proaspătă, conservată și chiar uscată. Scoicile mari sunt o pescuit de mare succes în țara noastră. Carnea lor conservată sau proaspăt congelată este vândută pe scară largă. Produsul proaspăt congelat, care a fost numit „mușchi scoici”, s-a dovedit a fi deosebit de popular. Specia de coastă de coastă atinge vârsta de 16 ani și 18-20 de centimetri lungime, sau chiar mai mult, dar sunt rare. ScoiciÎi prind cu plase și dragă, iar scafandrii le adună cu mâna. În habitatul scoicilor, un scafandru se poate lăuda cu o captură de câteva mii de scoici în 6 ore de colectare. Într-una sezonul de vară(iunie-iulie) de reproducere, o femelă de cinci-șase ani depune până la 30 de milioane de ouă, care sunt fertilizate în apă. Un veliger iese din ouă și în curând se așează pe fund. Puieții stabiliți se mișcă cu ajutorul unor picioare proporțional mai puternice, cu ajutorul cărora se târăsc activ la început. Juvenilii colonizează activ desișuri de coastă algele, fie în mișcare activă, fie atașate prin fire bisale. După trei luni de viață, până în toamnă, moluștele tinere ajung la 7 până la 10 mm. În acest moment, piciorul rămâne în urmă în creștere, în comparație cu alte organe ale corpului, scoicile încep să se miște ca adulții, adică în salturi. Este cultivat activ în parte din apele Golfului Petru cel Mare din Orientul Îndepărtat rezervație marină. În primul rând, sunt crescute timp de un an în apă puțin adâncă grădiniţă, apoi sunt transplantate în alte cuști - acest proces se numește încărcare. Scoicile crescute de un an sunt turnate într-o cușcă standard, așa-numita ghirlandă. Fiecare ghirlandă are 30 de celule (secțiuni), nouă piepteni sunt turnați în fiecare secțiune. Și sunt coborâte în apă unde cresc. După doi ani, cresc la dimensiunea necesară și sunt colectate pentru vânzare. Ca produs, scoicile de trei ani care ating 9-10 centimetri sunt cel mai bine apreciate. Tot ce se află în scoici este comestibil, cu excepția cochiliei și a stomacului. Mantaua conține o cantitate imensă de minerale. Muschiul Scallop este o proteina care este deosebit de benefica pentru barbati. În larg Sudul Primorye Densitatea populației scoicii este de până la 7-10 indivizi pe 1 m2.