Je možné jesť vajcia, ak sú otrávené? Je možné po otrave uvariť vajcia?
Veľkú úlohu pri liečbe intoxikácie zohráva diéta. V dôsledku účinkov toxínov sú steny tráviacich orgánov skutočne podráždené a chyby vo výžive môžu situáciu len zhoršiť. Čo je dovolené jesť a je možné jesť vajcia, ak sú otrávené?
Výhody vajec
Kuracie vajcia obsahujú 12 vitamínov. Sú medzi nimi vitamíny skupiny B, vitamíny rozpustné v tukoch ako A, D, E. Obsahujú množstvo polynenasýtených mastných kyselín, ktoré sa v ľudskom tele nedajú syntetizovať a musia pochádzať zvonku. Sú nevyhnutné pre normálne fungovanie kardiovaskulárneho systému.
Kuracie vajcia obsahujú veľa makro- a mikroprvkov, ako je vápnik, fosfor, jód, meď, železo a kobalt.
Konzumácia vajec pomáha zlepšiť výkonnosť a prekonať depresiu, normalizovať fungovanie tráviaceho systému, zlepšiť stav kostry, vlasov a nechtových platničiek a tiež znížiť riziko vzniku rakoviny.
Nemenej užitočné sú prepeličie vajcia, ktoré sa považujú za diétny produkt. Sú tiež bohaté na vitamíny a minerály, z ktorých niektoré sú niekoľkonásobne vyššie ako v slepačích vajciach. Navyše obsahujú esenciálne aminokyseliny, bez ktorých nie je možná obnova poškodených tkanív, syntéza enzýmov, bielkovín, hormónov a protilátok. Obsahujú tiež lecitín, ester, ktorý zabraňuje poškodeniu pečene.
To znamená, že výhody kuracích a prepeličích vajec sú nepopierateľné, ale je dovolené ich jesť, ak sú otrávené?
Surové vajcia na otravu
Medzi receptami tradičnej medicíny nájdete nasledujúce rady: pri prvých príznakoch intoxikácie sa obeti odporúča vypiť 1 surové prepeličie vajce a po 12 hodinách sa bude cítiť lepšie. Okrem toho sa odporúča, aby ich dávali nielen dospelým, ale aj deťom.
Napriek tomu, že prepelice prakticky netrpia infekčnými chorobami, stále je možné sa nakaziť konzumáciou ich vajec v surovom stave. Faktom je, že ich škrupiny sú dosť pórovité a salmonela sa môže dostať dovnútra počas prepravy alebo nesprávneho skladovania. Preto Ak ste otrávení, je lepšie neriskovať a nejesť prepeličie vajcia surové.
A ešte viac by ste nemali piť surové kuracie vajcia, pretože v tomto prípade je pravdepodobnosť infekcie salmonelózou väčšia, čo len zhorší stav pacienta.
Patogén môže postihnúť rôzne časti tráviaceho traktu.
Možno pozorovať nasledujúce príznaky potravinovej intoxikácie salmonelou:
- akútna gastritída, ktorá je sprevádzaná nevoľnosťou, vracaním, asténiou, gastralgiou;
- gastroenteritída, ktorá sa vyvíja, keď patogén vstúpi nielen do žalúdka, ale aj do tenkého čreva, v tomto prípade je nadúvanie, bolesť pri palpácii, ťažké poruchy trávenia, výkaly môžu pripomínať ryžovú vodu, ich farba je žltá alebo tmavozelená;
- kolitída, sa vyvíja, keď je hrubé črevo zapojené do patologického procesu a chýba chuť do jedla, horúčka, poruchy trávenia a niekedy sa v stolici nachádza hlien a krv;
- Rozvíjajú sa poruchy CNS, ako je bolesť hlavy, vertigo, mdloby, poruchy spánku;
- u pacientov staršej vekovej skupiny sa často pozoruje kardiovaskulárna dysfunkcia: vzniká arytmia, hypotenzia a zmeny srdcovej frekvencie;
- v prípade ťažkej otravy sa môže vyvinúť otrava krvi, ktorá môže spôsobiť smrť pacienta.
Klinický obraz salmonelózy sa výrazne líši. Niektorí môžu pociťovať miernu nevoľnosť, ktorá po niekoľkých dňoch pominie, zatiaľ čo iní môžu pociťovať vážne poruchy vnútorných orgánov, ktoré môžu spôsobiť smrť pacienta.
Preto je zakázané jesť surové vajcia v prípade otravy, pretože samotné môžu spôsobiť toxickú infekciu. Tiež by ste nemali jesť vyprážané vajcia, namäkko alebo vo vrecúšku, pretože sa do nich môže dostať salmonela zo škrupiny.
Varené vajcia na intoxikáciu
Nemôžete dostať salmonelu z jedenia natvrdo uvarených vajec. Napriek tomu sa neodporúča jesť varené vajcia v prípade otravy. Faktom je, že sú ťažko stráviteľné živočíšne produkty. Až 5. deň po otrave je dovolené zaviesť parnú omeletu do menu. A môžete uvariť alebo smažiť vajíčko a jesť ho len 2-3 týždne po intoxikácii.
Čo môžete robiť, ak ste otrávený?
Diéta pre intoxikáciu jedlom by mala byť dosť prísna.
Prvých 48 hodín je vhodné nejesť vôbec nič, ale iba piť. To môže byť:
- neperlivá minerálna voda;
- odvar z šípky alebo harmančeka s medom;
- zelený čaj;
- Kôprová voda;
- kompót zo sušeného ovocia;
- ovocné želé;
- ryžová voda
Ak sa nemôžete úplne zdržať jedla, môžete jesť domáce krekry a suché krekry.
Od tretieho dňa môžete jesť ryžové a pohánkové kaše bez mliečnych výrobkov, chudé pyré a ryžové polievky.
Na 4. deň môžu byť v jedálnom lístku jedlá z mäsa a rýb, ako sú rezne z chudého hovädzieho alebo teľacieho mäsa alebo chudé ryby, varené v dvojitom kotli alebo tlakovom hrnci, kuracie fašírky, morčacie quenelles.
Na 5. deň si jedálniček môžete spestriť tvarohovým kastrólom alebo parnou omeletou.
V prípade otravy je zakázané konzumovať:
- čerstvý chlieb;
- cukrovinky;
- klobásy;
- mliečne a fermentované mliečne výrobky;
- konzervy;
- vyprážané, solené, údené, nakladané jedlá;
- sušené ryby, kaviár, mlieko;
- salo;
- silné bujóny;
- surová zelenina a ovocie;
- vajcia natvrdo uvarené, pošírované, namäkko alebo vyprážané;
- kaša z prosa a perličkového jačmeňa.
Po otrave by ste nemali piť silný čaj, kávu, sladké a nesladené sýtené nápoje a alkohol.
okrem toho Po otrave musíte jesť v malých porciách. Frekvencia jedla by mala byť 5-7 krát denne.
Zdrojom otravy môžu byť samotné surové vajcia, preto by ich nemali jesť ani zdraví ľudia a ešte viac tí, ktorí javia známky intoxikácie.
A varené alebo vyprážané, nemali by ste sa ponáhľať s ich zavedením do stravy po otrave, pretože vytvárajú ďalší stres na tráviace orgány.
Otrava vajcami je bežným javom, pretože sú prítomné v strave väčšiny ľudí každý deň v tej či onej forme. Používajú sa na prípravu hlavných jedál, dezertov, používajú sa pri pečení a jedia sa prírodné, vyprážané alebo varené. Nutričná hodnota vajec spočíva vo vysokom obsahu ľahko stráviteľných bielkovín, vo veľkom množstve vitamínov a mikroelementov.
Zdroj: depositphotos.com
Ako k otrave dochádza?
Mnoho vtákov, najmä vodné, trpí salmonelózou. Pôvodca ochorenia infikuje aj ich vajíčka. Ak infikované vajíčko nie je úplne uvarené, salmonela sa dostane do tráviaceho systému. V klkoch tenkého čreva sa aktívne množia a vylučujú endotoxín, ktorý spôsobuje zápal v sliznici žalúdka a čriev.
Pri zníženej imunite môže salmonela preniknúť do podslizničnej vrstvy tenkého čreva, odkiaľ sa prietokom krvi a lymfy šíri do celého tela a spôsobuje poškodenie vnútorných orgánov a septikémiu.
Príznaky otravy
Inkubačná doba salmonelózy v dôsledku otravy vajíčkami je krátka a zvyčajne nepresahuje niekoľko hodín.
Príznaky ochorenia závisia od klinickej formy, v ktorej sa vyskytuje.
- Gastrointestinálna forma. Symptómy sa objavia náhle, uprostred úplného zdravia. Pacient pociťuje kŕčovité bolesti brucha, silné vracanie a potom hnačku. Feces sú páchnuce, vodnaté, zmiešané so zeleňou. Telesná teplota rýchlo stúpa na febrilné hodnoty (38°C a vyššie) a rýchlo sa zvyšujú aj príznaky celkovej intoxikácie (bolesti hlavy a svalov, slabosť atď.).
- Forma podobná týfusu. Začína takmer rovnakým spôsobom ako gastrointestinálna forma, ale príznaky všeobecnej intoxikácie sú oveľa výraznejšie. Okrem toho dochádza k zväčšeniu sleziny a pečene a dlhotrvajúcej horúčke. V niektorých prípadoch sa na koži môže objaviť vyrážka roseola.
- Septická forma. Je charakterizovaný ťažkým celkovým stavom, prítomnosťou hektickej horúčky (oslabujúca horúčka s teplotnými skokmi 4-5°C niekoľkokrát denne).
Zdroj: depositphotos.com
Prvá pomoc pri otrave
Keď sa objavia prvé príznaky otravy vajíčkami, mali by sa prijať opatrenia na odstránenie infikovaného produktu, salmonely a ich endotoxínu z tela.
- Opláchnite žalúdok. Pacient by mal vypiť niekoľko pohárov čistej vody a potom dráždiť koreň jazyka prstami. V dôsledku toho dochádza k zvracaniu, počas ktorého sú toxické látky odstránené zo žalúdka spolu s vodou a zvyškami potravy. Odporúča sa vykonať tento postup niekoľkokrát, kým nebude umývacia voda čistá. Je prísne zakázané vykonávať výplach žalúdka doma u malých detí a osôb v bezvedomí!
- Dajte čistiaci klystír. Za týmto účelom nalejte do Esmarchovho hrnčeka asi liter prevarenej vody ochladenej na telesnú teplotu. Pacient by mal byť umiestnený na ľavom boku a požiadaný, aby si pokrčil kolená. Špička klystíru je bohato namazaná vazelínou a opatrne vložená do konečníka. Svorka sa odstráni z gumovej hadice, po ktorej voda vstupuje do hrubého čreva.
- Dajte enterosorbent. Lieky so sorbčnými vlastnosťami pôsobia ako pijavý papier. Na svojom povrchu absorbujú patogénne látky, zadržiavajú ich a potom ich prirodzene odstraňujú z tela. Ako enterosorbent môže byť pacientovi podaný aktívny uhlík, Smecta, Enterosgel.
- Vykonajte orálnu rehydratáciu. Spolu s hnačkou telo stráca značné množstvo tekutín. Aby sa zabránilo dehydratácii, ako aj v boji proti všeobecnej intoxikácii, pacient by mal veľa piť. Môžete piť slabý čierny čaj, neperlivú minerálku alebo čistú vodu. Je však lepšie vykonávať orálnu rehydratáciu roztokom Regidron alebo práškom WHO. Je veľmi dôležité, aby pacient pil tekutinu v malých dúškoch, pretože to výrazne znižuje riziko zvracania a znižuje závažnosť nevoľnosti.
Kedy je potrebná lekárska starostlivosť?
Pri otravách jedlom ľudia často nevyhľadajú lekársku pomoc, pretože príznaky pomerne rýchlo ustúpia. Ale nemali by ste to robiť, ak ste otrávení vajíčkami: salmonelóza je vážna choroba, ktorá si vyžaduje špeciálnu liečbu. Obzvlášť dôležité je včasné vyšetrenie u lekára v prípade otravy vajcami, ktorá sa vyskytuje u malých detí, starších ľudí a tehotných žien.
Liečba otravy pozostáva z korekcie porúch vody a elektrolytov a antibakteriálnej terapie. V prípade potreby môžu byť predpísané lieky na zlepšenie trávenia.
Možné následky
Pri gastrointestinálnej forme ochorenia sa môže vyskytnúť hypovolemický šok, akútne renálne a kardiovaskulárne zlyhanie.
Salmonelóza môže tiež spôsobiť septické komplikácie, ktoré zahŕňajú:
- osteomyelitídu;
- purulentná artritída;
- absces obličiek, pečene, sleziny, mozgu;
- endokarditída;
- zápal slepého čreva;
- zápal pobrušnice;
- meningitída.
Na pozadí otravy môže dôjsť k infekcii močových ciest, zápalu pľúc a v závažných prípadoch až k toxicko-infekčnému šoku.
Pri včasnej a úplnej liečbe gastrointestinálnych a týfusom podobných foriem salmonelózy je prognóza zvyčajne priaznivá - choroba končí úplným uzdravením. Pri septickej forme je prognóza vždy vážna. Sepkopyemický variant salmonelózy je často sprevádzaný ťažkými komplikáciami a jeho úmrtnosť dosahuje 0,3%.
Prevencia
Aby ste predišli otrave vajcom, mali by ste dodržiavať nasledujúce pravidlá:
- Pri nákupe vajec dávajte pozor na dátum spotreby;
- Vajcia s prasknutými alebo rozbitými škrupinami používajte iba na pečenie;
- Pred použitím vajcia dôkladne umyte horúcou vodou;
- Pri varení miešaných vajec sa uistite, že sú úplne uvarené.
Vzhľadom na to, že vajcia vodného vtáctva sú takmer vždy infikované salmonelou, dôrazne sa neodporúča jesť ich ako samostatné jedlo. Môžu sa použiť iba na pečenie.
Na vyprážané vajcia s tekutým žĺtkom alebo na mäkko uvarené vajcia je lepšie použiť prepeličie vajcia. Prepelice nikdy netrpia salmonelózou pre vysokú telesnú teplotu, ich vajíčka sú bezpečné, nespôsobujú otravu.
Video z YouTube k téme článku:
Obmedzenie týchto potravín vo vašej strave umožní vášmu telu rýchlejšie sa zotaviť po otrave. Všetky sú dosť ťažké a obsahujú veľa nepotrebných a škodlivých látok, ktoré môžu iba zhoršiť stav pacienta otravou jedlom. Takéto jedlo spôsobuje najmä zvýšenú tvorbu plynov, bolesti a kŕče v žalúdku, vyvoláva nadmernú stimuláciu enzýmov a spôsobuje kvasenie v črevách.
Polievka môže byť len nízkotučná, nevyprážaná a ideálne vegetariánska. Med sa zavádza približne od 4. dňa, pretože sladkosti zlepšujú fermentačné procesy v črevách. Ihneď po otrave by ste nemali piť mlieko, ako aj kefír a jogurt, zavádzajú sa od 5. dňa, nie skôr. Zákaz sa týka aj vajec v akejkoľvek forme – ide o ťažký produkt.
Poznámka:Na banány sú rôzne názory. Odporcovia tohto ovocia v prípade otravy veria, že banány by sa nemali konzumovať, pretože. sú celkom sladké. Banány však obsahujú dostatok draslíka (pri otravách sa ho veľa stráca), málo ovocných kyselín, ktoré dráždia sliznicu tráviaceho traktu (na rozdiel od iného čerstvého ovocia), sú mäkkej konzistencie. Preto je ich použitie povolené.
Vzorové menu po otrave
Prvý deň: hlad a pitie veľkého množstva tekutín (bylinné odvary, farmaceutické soľné roztoky).
Druhý deň: do 2 litrov tekutiny, vývar (3x denne, 100 ml), niekoľko sušienok, pyré (zemiaky, cuketa, mrkva) do 200 g.
Tretí deň: ryža s vodou (250g), zeleninový vývar (300g), krekry a sušienky, piť veľa tekutín.
Štvrtý deň: kurací vývar (bez kosti) 200 ml, zeleninový kastról s krupicou (bez vajec) - 250 gramov, parené rybie rezne alebo mäsové guľky (100 g), domáce krutóny, sušienky.
Vajcia sú najpredávanejším produktom na pultoch obchodov. Podľa štatistík každý človek ročne vyprodukuje asi 9 desiatok vajec. Odborníci na výživu a lekári odporúčajú jesť zdravý produkt bohatý na bielkoviny. Málokto ale povie, že otrava vajíčkami nie je výnimočný prípad, ale prax, s ktorou sa lekári stretávajú často a všade.
Intoxikácia začína, keď sa do tela dostane vajíčko infikované stafylokokom alebo salmonelózou.
Hlavné príčiny infekcie:
- Vaječné jedlo, ktoré bolo vystavené nesprávnemu vareniu;
- Nehygienické podmienky – špinavý riad s baktériami, varenie v nesterilných podmienkach;
- Konzumácia surových vajec z neoverených zdrojov.
Aké potraviny sa najčastejšie stávajú zdrojom infekcie:
- domáca majonéza;
- maslový krém alebo omáčka;
- Miešané vajcia nedovarené s tekutými bielkami, omeleta.
Varené vajcia sú úplne bezpečné, ak dodržiavate technológiu varenia. Teploty nad 40 stupňov zabíjajú salmonely, stafylokoky a E. coli.
Riziko otravy zo surových vajec je vysoké. Pôvodca salmonelózy sa nachádza v bielku, žĺtku, ako aj na vnútornom a vonkajšom povrchu škrupiny. Vajíčko sa nakazí baktériami z infikovaného kurčaťa.
Salmonella negatívne ovplyvňuje zdravie, spôsobuje akútnu otravu jedlom a ťažkú formu salmonelózy. Počet úmrtí na salmonelu je nízky, ale môžu sa vyvinúť komplikácie, s ktorými sa bude treba dlho vyrovnávať.
Príznaky a príznaky otravy
Príznaky intoxikácie vajíčkami obsahujúcimi salmonelu sa prejavia do 48 hodín. Ak dôjde k intoxikácii v dôsledku E. coli alebo stafylokoka, potom inkubačná doba trvá 1-3 dni.
Akútna intoxikácia salmonelou má nasledujúci súbor príznakov:
- Teplota stúpa na 38-40 stupňov;
- Zvracať;
- Hnačka;
- Tachykardia, porucha srdcového rytmu;
- závraty;
- Slabosť v celom tele, únava;
- Bledá koža;
- Sušenie, praskanie pier;
- Kŕče brucha.
Otrava zatuchnutými vajíčkami obsahujúcimi E. coli alebo stafylokoky vyvoláva príznaky:
- Akútna bolesť brucha;
- Nevoľnosť, vracanie;
- Svalová slabosť;
- Strata koordinácie;
- Nesprávna funkcia čriev - zápcha alebo intenzívna, riedka, tmavozelená stolica s krvou;
- nezreteľná reč;
- Chrapot, prerušované dýchanie;
- Útoky bolesti hlavy;
- Zhoršenie videnia - rozmazaný obraz, škvrny v očiach;
- Ťažká letargia, únava;
- Zvýšená teplota so stredne ťažkou a ťažkou intoxikáciou;
- Mdloby pri ťažkej otrave;
- nespavosť;
- Črevná kolika u dieťaťa;
- Znížený krvný tlak u starších ľudí.
Prvá pomoc a ošetrenie
Čo robiť, ak spozorujete príznaky podobné otrave u niekoho, koho poznáte? Naliehavo potrebujeme poskytnúť prvú pomoc.
Na zmiernenie a zlepšenie stavu obete potrebujete:
- Vypláchnite si žalúdok, aby ste zabránili úplnému vstrebaniu toxínov do čriev a krvi. Pridajte 3 čajové lyžičky soli a 5 kvapiek jódu do jedného litra vody a dajte pacientovi vypiť. Zvyčajne táto kombinácia zložiek spôsobuje zvracanie, ale ak sa to nedodrží, umelo ho vyprovokujte. Za týmto účelom sa dotknite jazyka alebo zatlačte na koreň jazyka lyžičkou. Opakujte postup, kým sa zvratky nestanú čistou vodou bez nečistôt;
- Ak postihnutý nemá hnačku, podajte mu preháňadlo alebo 2-3 lyžičky rastlinného alebo olivového oleja na prečistenie čriev;
- Aby sa obnovila rovnováha voda-soľ, obeť musí neustále dopĺňať zásobu tekutín. Aby ste to dosiahli, musíte piť 3-4 dúšky každých 15 minút.
Je potrebné, aby liečbu intoxikácie vajíčkami vykonával skúsený lekár v nemocničnom prostredí. Iba vysokokvalitné lekárske vybavenie a séria testov pomôžu identifikovať stupeň intoxikácie, formulovať správnu, komplexnú liečbu a urýchliť proces rehabilitácie.
Aké zásady liečby dodržiavajú lekári:
- Na obnovenie rovnováhy vody a elektrolytov po dlhotrvajúcom zvracaní, hnačke sú predpísané lieky - „“, „Oralit“;
- Počas dňa by mal pacient hladovať a piť čo najviac vody, aby sa aktivovali prirodzené procesy;
- Prvý týždeň je zakázané jesť surovú zeleninu a ovocie, mastné jedlá s konzervačnými látkami. Je predpísaná prísna diéta. Je dovolené jesť zeleninové polievky, dusenú zeleninu, kašu s vodou (pohánka, ovsené vločky, ryža);
- Na prevenciu hypervitaminózy, ktorá sa môže vyskytnúť v dôsledku vyčerpania tela, je predpísaný vitamínový minerálny komplex;
- Ak je otrava spôsobená salmonelou, obeti je predpísaný priebeh antibiotík.
Otrava vajcom: prevencia
Je nemožné otráviť prepeličie vajcia. Prepelice ich nosia pri teplote 40 stupňov, to je pre salmonelu smrteľné. Hlavným opatrením je sterilita a dodržiavanie hygienických noriem pri varení. Baktérie sa totiž do misky môžu dostať z vonkajšieho prostredia.
Aby ste sa vyhli otrave zhnitými vajíčkami, nezabudnite skontrolovať dátum spotreby. Ak ich kupujete od súkromnej osoby a máte nejaké pochybnosti, určite ich vhoďte do vriacej vody. Budú plávať hore a nespadnú na dno, čo znamená, že už nie sú čerstvé.
Neváhajte vyhodiť prasknutý výrobok, ak už bol zakúpený ako taký, alebo ak sa tak stalo už dávno. Do trhliny sa môže dostať infekcia, ktorá určite vyvolá intoxikáciu.
Pred varením opláchnite vajcia teplou vodou, aby ste odstránili všetky baktérie alebo nečistoty, ktoré sa môžu dostať do nádoby.
Pred jedlom si umyte ruky a uistite sa, že vajcia sú úplne uvarené alebo uvarené. Konzumácia vajec uvarených na mäkko s tekutými bielkami je nebezpečná, tepelná úprava nie je dokončená a môžu zostať infekčné agens.
Video: o salmonelóze (Pozor)