Argentínske rybie recepty na vyprážanie v kyslej smotane. Spôsoby varenia Argentíny
Kalórie, kcal:
Bielkoviny, g:
Sacharidy, g:
Argentína (Argentína) je rod rýb z čeľade strieborných ( Argentinidae) čata sleď. Cenné komerčné ryby.
Ako všetky strieborné rybky má pretiahnuté telo viac-menej jasnej striebornej farby. Vyznačuje sa tiež malými ústami a veľkými očami umiestnenými po stranách hlavy. Táto ryba sa vyznačuje veľmi pomalým rastom a vo veku 25 rokov dosahuje dĺžku iba 60 cm. Argentína pohlavne dospieva neskoro, vo veku 9-12 rokov (kalorizátor). Rozmnožuje sa na jar, od marca do mája, pričom v závislosti od veľkosti znáša 3500 až 7500 dosť veľkých vajec. Vyvíjajúce sa vajíčka sú plávajúce, s červenou tukovou kvapkou a zostávajú vo vodnom stĺpci v hĺbke 300-400 m.
Dospelí Argentínčania vedú spoločenský životný štýl v spodných vrstvách vody v hĺbke 150-600 metrov alebo viac. Ich potravu tvoria najmä rôzne bezstavovce (malé, kenofory), ojedinele aj malé ryby.
Úlovky tejto veľmi chutnej ryby sú malé. Strieborník zo severného Atlantiku je príkladom druhu s nízkou reprodukčnou schopnosťou. Dôvodom je pomalý rast, neskorý nástup puberty a nízka plodnosť.
Čerstvo ulovená argentína vyžaruje silný zápach. Argentínske mäso má príjemnú chuť a jemnú štruktúru.
Argentínske kalórie
Obsah kalórií v Argentíne je 88 kcal na 100 gramov produktu.
Zloženie a prospešné vlastnosti Argentíny
Užitočné vlastnosti akéhokoľvek produktu sú určené obsahom živín a vitamínov v ňom.
Argentínske mäso obsahuje vitamíny: PP, E a B2; stopové prvky: chróm, fluór, molybdén; makroprvky: fosfor, draslík, síra, ktoré priaznivo pôsobia na celé ľudské telo.
Použitie Argentíny pri varení
Vo varení sa Argentína používa na výrobu všetkých druhov produktov, produktov údených za tepla a konzerv (kalorizátor). Najlepší spôsob varenia Argentíny je vyprážanie.
1. Čo je to za rybu
Argentína (Serebryanka) rozšírený v miernych vodách amerického a európskeho pobrežia Atlantického oceánu. Dĺžka: 25-40 (až 95) cm; hmotnosť do 4 kg, v priemere – 500 – 800 g. Cenné komerčné ryby. Čerstvo ulovená argentína vydáva silnú vôňu čerstvých uhoriek.
2. Kulinárske vlastnosti
Argentínske mäso má príjemnú chuť a jemnú štruktúru. Je potrebné poznamenať, že rovnako ako vôňa, argentínske mäso vyžaruje vôňu čerstvých uhoriek.
3. Stručná história
Argentínska ryba žije v miernych a severných vodách Atlantického, Indického a Tichého oceánu. Nachádza sa vo vodách Atlantického oceánu, od Írska až po severné nórske regióny. V Barentsovom mori sa ryby nachádzajú na východe a juhozápade. Argentína sa nachádza v Dánskom prielive a Severnom mori. Jednotlivci radšej vedú hlboký životný štýl. Bolo zaznamenané, že žijú hlavne na bahnitom alebo piesčitom dne. Hĺbka rozmiestnenia rýb je od 20 metrov do 1 kilometra. Ale jeho chytanie v priemyselnom meradle je najúčinnejšie v hĺbke 30 až 100 metrov.
4. Pozitívne a negatívne vlastnosti
Ryby v strave sú v určitom množstve dobré, no ich nadbytok môže viesť k nepríjemným následkom, najmä črevným poruchám či alergiám.
5. Ako sa pripravuje
Argentínske ryby sa najlepšie odporúčajú na varenie, vyprážanie, dusenie a marinovanie.
Varte Argentínu so zeleninou: Varte celé telá rýb alebo nakrájané na steaky. Do vody sa vloží nakrájaná zelenina, soľ, korenie, pridá sa ocot a všetko sa privedie do varu. Rybu vložíme a varíme 15-20 minút pri miernom vare alebo so zemiakmi: K rybe nakrájanej na porcie (spolu s hlavičkami) pridáme najskôr mrkvu, cibuľu a petržlenovú vňať zľahka opečenú so slaninou, potom zemiaky, soľ a korenie , pohár vody a ryba je pripravená.
Argentína sa vypráža takto: Kúsky filé pokvapkáme citrónovou šťavou, obalíme v múke a soli a opražíme s cibuľou.
Argentínu sa odporúča dusiť na rôzne spôsoby, napríklad s kyslou smotanovou omáčkou: Rybu nakrájame na porcie a opečieme. Cibuľa a mrkva sú vyprážané a dusené s kyslou smotanou a bylinkami. Ryba sa umiestni do panvice a na vrchu je zelenina dusená kyslou smotanou. Miska sa dusí až do varenia alebo s paradajkami: Rezaná ryba sa ľahko vypráža a potom sa dusí na miernom ohni s cibuľou.
Argentína sa marinuje nasledovne: Zelenina sa varí do mäkka s pridaním korenia, octu, cukru a soli. Vyprážanú rybu polejeme pripravenou marinádou a pri podávaní ozdobíme bylinkami.
Argentínske ryby môžu byť pečené, mleté mäso, v polievke alebo aspiku.
Argentínu môžete upiecť na rôzne spôsoby, napríklad s ryžou: Rybu nakrájame na kúsky, okoreníme, opečieme a jemne opečieme. Potom sa ryba vloží do vymastenej misky, do ktorej sa najskôr vloží ryžová kaša. Všetko sa zaleje omáčkou z múky, rybieho vývaru, kyslej smotany, soli, strúhaného syra a pečie sa v rúre alebo v alobale s krevetami: Vypitvaná ryba sa naplní krevetami a cibuľou, zabalí sa do alobalu a upečie sa.
Polievku z Argentíny je možné variť na niekoľko spôsobov – s olivovým olejom a paradajkami: Porciované kúsky rýb sa uvaria s petržlenovou vňaťou a zemiakmi. Pridáme podusenú cibuľu a nakrájané paradajky s cesnakom alebo s ryžou v pikantnom vývare: Umytú ryžu, nadrobno pokrájanú cibuľu udusenú na tuku, paradajkový pretlak uvaríme v rybacom vývare, potom pridáme vykostené kúsky ryby, pretlačený cesnak a soľ.
Mleté mäso z Argentíny možno pripraviť v dvoch druhoch: rezne - rezne sa tvoria z varenej ryby, chleba a cibule a uvaria sa vo vývare. Hotové kotlety sa nalejú do vývaru so želatínou a ochladia sa. Jatočné telo ryby sa očistí, filé sa nakrája a prejde cez mlynček na mäso. Do misky s rybami pridajte nastrúhanú mrkvu, nakrájanú cibuľu, strúhanku z bieleho chleba namočenú v mlieku a surové vajce. Plnka sa pripravuje z vyprážaných húb s cibuľou, vajcami a bylinkami. Z mletého mäsa sa tvoria ploché koláče, na ktoré sa položí náplň a okraje sa zapečatia. Mäsové guľky sa valcujú v strúhanke a smažia sa, kým sa neuvaria.
Argentínska rôsolová ryba sa pripravuje vo forme kotletiek: Hlava, koža, plutvy a kosti ryby sa naplnia vodou a uvaria sa. Bujón sa prefiltruje a pridá sa želatína namočená vo vode, privedie sa do varu a ochladí sa. Rybia dužina, chlieb namočený v mlieku a smažená cibuľa sa pretlačia cez mlynček na mäso, pridá sa soľ, korenie, vajce, mlieko a porazí sa. Vytvarujú sa kotlety, vložia sa do hrnca, naplnia sa vývarom a uvaria sa. Hotové rezne naplníme vychladeným vývarom a vložíme do chladu.
Pekný deň všetkým!
Dnes budú moje recenzie o troch druhoch rýb, ktoré som kúpil na žiadosť môjho manžela, a samozrejme som nezabudol ani na seba a na mačku.
Prvou rybou je Argentína. Voľba padla na ňu, keďže tá, ktorú jej manžel miluje, teda treska alebo merlúza, nebola v predaji.
Teraz som taká stará, som už veľké dievča, ale môžem úprimne priznať, že som si Argentínu nikdy nekúpila a ani som nevedela, čo to je. Nie som fanúšikom vyprážaných morských rýb, ale v tomto prípade nebolo na výber.
Najviac morských plodov, konkrétne mrazených rýb, zastupuje Santa & Fish TM. Nebudete chápať, kto je zodpovedný za túto rybu, „Santa Bremor“ ju kúpil od „Santa Impex“ a to všetko v Breste. Ale to nie je až také dôležité, mikulášske výrobky sa mi páčia.
Táto ryba je balená v celofánových vreckách. Vo vnútri ryba bez glazúry. Jedinou nevýhodou je toto: hoci sú vrecúška z veľmi hutného materiálu, pri preprave sa trhajú (možno je to môj názor) a v našich predajniach sú opäť balené v celofáne. Nakoniec nevidíte, čo kupujete, ale to je na inú recenziu.
Každé balenie obsahuje štítok s dostupnými informáciami.
Tu je uvedená krajina pôvodu, dátum balenia a dátum spotreby.
Hmotnosť a cena sú už uvedené v maloobchodných predajniach.
No aj zodpovedné osoby s adresami a telefónnymi číslami.
Argentína je malá ryba, váži asi 400 gramov. Čistá, ale so šupinami. Musel to trochu vyčistiť.
Filet je hustý a pri krájaní na kúsky sa nerozpadá. Neexistuje takmer žiadny špecifický zápach morských rýb.
Pri vyprážaní zostane argentínsky filet biely a kúsky sa nerozpadnú. Šupka je hustá a pri vyprážaní vytvára krásnu kôrku.
Osobne môžem povedať jednu vec o chuti - ryba je trochu suchá, nedá sa porovnávať s treskou alebo merlúzou, nie je tu žiadna jemnosť a šťavnatosť. Existuje veľa malých kostí (kostí) ako riečne ryby ako plotica, karas alebo kapor. Každý kúsok som musel dlho vyberať, aby som ho dostal do úst. Tieto malé kosti sa nachádzajú v chrbtovej časti ryby. Mne sa to teda rozhodne nepáčilo.
Môj manžel má úplne iný názor, ryby mu veľmi chutili a jedol ich s veľkou chuťou.
Môj postoj k tejto rybe zostane nejednoznačný, pretože pripravujem rôzne jedlá s morskými rybami - dusené, pečené a so zeleninovým dresingom, potom všetko vyššie uvedené nie je pre Argentínu, ale konkrétne pre jej malé kosti. Je vhodný len na vyprážanie (alebo neviem variť?)
Odporúčam túto rybu, nie každý je taký vyberavý ako ja a má výbornú chuť.
Takže, šťastné nakupovanie!
Argentína v paradajkovej omáčke
Dnes na večeru som uvaril úžasnú rybu so snehovo bielym mäsom, dlhými tenkými kosťami, ktoré sa dali ľahko odhaliť a odstrániť pri jedení... a obrovské kruhy priehľadných šupín, ktoré sa mi prilepili na ruky, keď som rozmrazený korpus vybral z vrecka. Túto rybu som si kúpil prvýkrát a rozhodol som sa ju dusiť v paradajkovej omáčke.
Ukázalo sa to tak chutné! Najprv som skúsila omáčku - dalo sa to jesť len tak, lyžičkou. Žiadna ryba ani chlieb. Chuť sa ukázala byť úplne neočakávaná, sladká, akoby bola vytvorená na základe šťavy z chobotnice a nie dusenej ryby. A táto omáčka tak nežne obalila kúsky Argentíny, tak bohato namazala jej chudé mäso, že sa nedalo odtrhnúť... veľmi chutné!
Zloženie misky
na 2-4 porcie(veľmi hladný človek môže zjesť všetko sám)
- Argentína – 1 ryba (mal som jednu bez hlavy, váha – 500g);
- Rastlinný olej - na dno panvice;
- Mrkva – malá alebo polovičná stredná;
- Paradajkový pretlak (použil som Pomodoro) – 1 polievková lyžica;
- Cukor - 1 polievková lyžica;
- Soľ - podľa chuti;
- Bazalka - štipka sušenej;
- Chilli paprička - 1/4 struku (voliteľné);
- Múka – 1 vrchovatá polievková lyžica.
Pridala som aj šťavu z polovice veľkého pomarančového hrnčeka. Neviem, či to malo nejaký vplyv na chuť, ale pridal som kvapku pomarančového džúsu v momente, keď som zbadal rybí zápach, ktorý sa mi nepáči. V chuti omáčky som cítil svetlooranžové tóny, ktoré podporili celkovú sladko-slanú chuť omáčky. Ale nevylučujem, že vo všeobecnej eufórii z lahodnosti a nevšednosti pokrmu sa mi zdalo. Ak máte pochybnosti, ale tiež trpíte rybím zápachom, pokvapkajte omáčku citrónovou šťavou. Toto pomôže.
Ako variť
- Rozmrazte ryby. Opláchnite v studenej vode, očistite: odrežte hlavu (ak existujú), plutvy, chvost, odstráňte šupiny strúhadlom alebo nožom (ak sú šupiny), rozpáľte brucho, vyberte vnútornosti (mimochodom, našiel som nejaké strieborné vnútornosti v rybe, ako keby v jednej Argentíne bola druhá, malá dlhá ryba) a očistite čierny film. Znova opláchnite. Nakrájajte na porcie (mne vznikli 4 - 3 stredy a chvost).
- Na dno panvice nalejte olej. Položte rybu a mrkvu (nakrájajte na tenké štvrtiny koliesok), naplňte rybu do 2/3 studenou vodou. Ak máte radi pikantné, pridajte horúcu červenú čili papričku (štipku alebo nadrobno nakrájaný kúsok struku). Varte.
- Pridajte paradajkový pretlak a cukor a na miernom ohni varte 15 minút.
- Pridajte soľ. Posypeme bazalkou. Pokvapkajte pomarančovou šťavou (ak chcete). Múku rozpustite v 1/3 šálky studenej vody (dobre premiešajte, inak v omáčke na knedľu skončíte s argentínskou). Nalejte do omáčky tenkým prúdom (za stáleho miešania). Varte ďalšiu minútu alebo dve. Vypnúť. Pri podávaní môžeme posypať kôprom. Veľmi chutné so zemiakmi (varenými alebo tlačenými), ryžou a cestovinami. Podávala som so zemiakmi a vareným vajíčkom)).
Dobrú chuť!
Argentína v sladkej paradajkovej omáčke
Etapy varenia Argentína
Argentínska ryba v procese čistenia na doske Priveďte panvicu s argentínskou rybou do varu Hotová dusená argentínska ryba v hrnci
Lahodná argentína v pomarančovej omáčke Argentínska ryba z bieleho mäsa
Argentínska ryba, obyvateľ Atlantického, Indického a Tichého oceánu, sa nachádza v Barentsovom mori, bohaté úlovky sa zbierajú v Nórsku, Dánsku a Írsku. V predaji ho nájdete len mrazený, no dobre si zachová chuť, aj živiny. Skúsené gazdinky ho najradšej používajú na vyprážanie alebo dusenie so zeleninou.
Aký druh ryby je Argentína?
Niektoré ženy v domácnosti pochybujú: Argentínska ryba - aký druh produktu je to, bude to chutné jedlo? Nazýva sa aj strieborná rybka pre svoju jasnú striebristú farbu a tiež zlatú vôňu, pretože jatočné telá na bokoch si zachovávajú zlatý odtieň a voňajú ako čerstvé uhorky. Niektorí milovníci morských plodov ho majú radi, no zbaviť sa ho môžete aj citrónom.
Serebryanka je oceňovaná kuchármi pre jej príjemnú a jemnú chuť. Obsahuje veľa užitočných látok:
- proteín;
- tuky;
- riboflavín;
- tokoferol;
- minerály.
Argentínska ryba - ako variť?
Tento druh môže byť vyprážaný, dusený so zeleninou, pečený, existujú desiatky spôsobov varenia argentínskych rýb. Charakteristický zápach uhoriek si zachovajú iba čerstvé ryby, ľahko sa odstráni nielen citrónovou šťavou, ale aj octom. Niektoré ženy v domácnosti považujú mäso zo striebra za trochu suché a namáčajú ho v marináde.
Neexistujú žiadne špeciálne triky na varenie argentínskej ryby, hlavnou vecou je dôkladne vyčistiť čierny hlien z brušnej časti, odstrániť šupiny a odstrániť vnútornosti. Niekoľko tipov:
- Po vyprážaní získajú strúhanky zlatý odtieň.
- Chlieb v múke bude jednoduchšie, ak ju nalejete do vrecka a potom tam vložíte kúsky filé a pretrepete.
- Nové korenie, horčica, zázvor, muškátový oriešok a citrón sa používajú s rybami.
Argentínska ryba pečená v rúre
Znalci rybích jedál uprednostňujú varenú striebornú rybku s bylinkami a bielou omáčkou. Tí, ktorí uprednostňujú pikantné jedlá, ako je mexický recept, s pečením. Ako variť argentínsku rybu v rúre je ľahké zistiť: veľa bylín a korenia, aj keď je lepšie upraviť množstvo chilli podľa vášho vkusu.
Ingrediencie:
- ryby - 500 g;
- chilli paprička - 1 ks;
- suché oregano - 1 čajová lyžička;
- suchá bazalka - 1 lyžička;
- vápno - 1 ks;
- cesnak - 2 strúčiky;
- mleté čierne korenie - 1 lyžička;
- paradajková pasta - 130 ml;
- olivový olej - 50 ml.
Príprava
- Rybu spracujeme, posypeme soľou a korením.
- Urobte rezy.
- Pokvapkáme polovicou limetky.
- Nechajte pôsobiť 15 minút.
- Nakrájajte cesnak a opečte s oreganom.
- Pridajte paradajkový pretlak, čili papričku, bazalku.
- Vyžmýkame druhú polovicu limetky.
- Varte 5-7 minút.
- Panvicu prikryte fóliou a pridajte rybu.
- Prelejeme omáčkou a dusíme v rúre 40 minút.
Argentínska ryba v cestíčku
Všetky druhy morských rýb sú dobré v cestíčku, pretože obsahujú málo kostí. Ak sa pozriete na argentínske recepty na ryby, vyprážané budú na vrchole zoznamu. Ak chcete získať krásnu, chrumkavú kôrku, smažte s otvoreným vekom, ale ak chcete šťavnatejšie filé, musíte panvicu zakryť vekom.
Ingrediencie:
- ryby - 2 ks;
- koreň zázvoru - 3 cm;
- cesnak - 2 strúčiky;
- múka - 100 g;
- citrónová šťava - 2 čajové lyžičky;
- rastlinný olej - 75 ml;
- vajcia - 1 ks;
- čierne korenie - podľa chuti.
Príprava
- Rybu nakrájajte na porcie.
- Dochutíme soľou, korením a citrónovou šťavou.
- Nastrúhajte koreň zázvoru a rozdrvte cesnak.
- Zmiešajte s rybami a nechajte pol hodiny.
- Vajíčko rozšľaháme, kúsky ponoríme do zmesi, do múky a opäť do vajíčka.
- Smažte do kôry.
Argentínsky rybí guláš
Jednoduchá diétna, no uspokojujúca večera – argentínsky rybí guláš so zeleninou. Tento typ sa perfektne hodí k zemiakom, paradajkám, mrkve a cukete. Medzi bylinky patrí kôpor, petržlen, šťavel a medzi koreniny patrí horčica, korenie, oregano. Ak chcete pridať korenie, môžete skúsiť pridať kúsky ananásu.
Ingrediencie:
- ryby - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- cuketa - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- paradajky - 2 ks;
- paradajková pasta - 1 polievková lyžica. lyžica;
- voda - 1 polievková lyžica;
- čierne korenie - 1 lyžička;
- cesnak – 2 strúčiky.
Príprava
- Rybu spracujeme a nakrájame na kúsky.
- Nakrájajte cibuľu a mrkvu a opečte.
- Cuketu a paradajky rozdelíme na kolieska.
- Zeleninu dusíme 5-7 minút.
- Navrch položíme rybu a posypeme nastrúhaným cesnakom.
- Paradajkový pretlak rozrieďte vodou, pridajte a prevarte.
- Varenie argentínskej ryby trvá 15 minút.
Dusená ryba z Argentíny
Diétnou možnosťou, ktorá si zachováva jemnú a jemnú chuť, je argentínska ryba v pare. Ak chcete, aby bolo jedlo aromatickejšie, pridajte do vody alebo v blízkosti grilu bylinky, bobkový list a korenie. Soľ krátko pred pripravenosťou, aby buničina nestratila svoju šťavnatosť. Ak to čas dovolí, je lepšie kúsky marinovať.
Ingrediencie:
- ryby - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- tvrdý syr - 50 g;
- kôpor - 1 zväzok;
- rastlinný olej - 50 ml;
- čierne korenie - 1 lyžička.
Príprava
- Korpus nasekáme a zmiešame s korením.
- Brúsiť mrkvu, cibuľu, zeleninu.
- Parný košík vystelieme alobalom.
- Navrstvíme ryby, zeleninu, strúhaný syr.
- Zapnite program na 25 minút.
- Pokračujte v zahrievaní ďalších 15 minút.
Argentínska ryba na grile
Najchutnejšia ryba v Argentíne je grilovaná, morská ryba na grile vždy očarí buketom vôní. Nie je potrebné marinovať, očistenú rybu môžete zvonku aj zvnútra osoliť, okoreniť a pridať bylinky. Je lepšie brať malé jatočné telá, aby boli efektívne upečené. Dá sa navliecť na vetvičky a variť ako ražniči.
Ingrediencie:
- ryby - 2 ks;
- citrónová šťava - 5 lyžíc. lyžica;
- morská soľ - 1 čajová lyžička;
- mleté biele korenie - 0,25 lyžičky;
- olivový olej – 1 polievková lyžica. lyžica;
- zelenina - 1 zväzok.
Príprava
- Spracujte kostru, opláchnite, osušte obrúskami.
- Potrieme soľou, korením, pokvapkáme citrónovou šťavou.
- Držte 15 minút.
- Potrieme olejom a položíme na gril.
- Smažte 3-5 minút. na každej strane ku kôre.
- Pečená argentínska ryba podávaná s bylinkami.
Horúce údené ryby z Argentíny
Ak máte vlastnú udiareň, bol by hriech nevyužiť príležitosť a nepripraviť si obľúbené občerstvenie k pivu. Pri popise toho, ako fajčiť argentínske morské ryby, poznamenávame, že si môžete vybrať teplú alebo studenú metódu, prvá je spoľahlivejšia. Odporúča sa odobrať piliny z jabloní, čerešní alebo akácií, je dovolené ich zmiešať v rovnakých pomeroch. Musíte údiť aspoň hodinu, potom nechajte rybu vychladnúť a vyvetrať.
Ingrediencie:
- ryby - 2 kg;
- soľ - 200 g.
Príprava
- Korpus spracujeme a posypeme soľou.
- Nechajte hodinu.
- Opláchnite a sceďte.
- Gril prikryjeme alobalom a poukladáme rybu.
- Zapnite udiareň na hodinu.
- Hotový príbor zaveste na vetranie.
Grilovaná argentínska ryba
Argentínska ryba sa dobre vypráža a griluje, týmto spracovaním si zachová viac svojej charakteristickej chuti a prospešných látok a navyše je obohatená o vôňu bylín a korenín, ktorá sa mieša s dymom, čo maškrte dodáva osobitú chuť. Toto jedlo je oveľa zdravšie ako vyprážané na oleji, ale je dôležité, aby ste jatočné telá neprepiekli na uhlíkoch, uvaria sa do zlatista. Citrón môže byť umiestnený v bruchu na polovice alebo plátky.
Ingrediencie.