S akou náplňou robiť koláče. S čím upiecť koláč? Sladké a slané koláčové plnky
Irina Kamshilina
Varenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako varenie pre seba))
Obsah
Každá gazdinka má svoj podpis. Základom lahodného pečiva je bohaté kysnuté cesto, v ktorom sa potom obalí ľubovoľná plnka. V závislosti od chuti tohto plniva môžu byť koláče sladké alebo slané. Mleté mäso na pečenie sa tradične pripravuje z mäsa, zeleniny, húb, rýb a ovocia. Mäsové plnky do koláčov z kysnutého cesta sa musia najskôr uvariť. Zvyčajne sa mäso varí do polovice varenia, potom sa naseká a pridajú sa k nemu ďalšie prísady.
Lahodné plnky do vyprážaných koláčov s fotografiami
Pred miesením cesta na pečenie sa rozhodnite pre náplň. Kuchári odporúčajú pri príprave cesta na slané koláče použiť menej vajec a masla, aby mal budúci výrobok chutnú chrumkavú kôrku. Ak sa rozhodnete použiť mleté mäso, pridajte doň trochu masla, vďaka tomu bude plnka šťavnatejšia a chutnejšia. Ďalšie tajomstvo: aby sa sladká náplň (džem alebo čerstvé ovocie) počas vyprážania neroztiekla, pridajte do nej trochu škrobu.
Mäso
Koláče s mäsovou náplňou milujú mnohí. Tento typ pečenia dokonale odstraňuje hlad a nasýti telo. Používa sa bravčové, teľacie, hovädzie a hydinové mäso (kuracie, morčacie). Niekto má rád najmä maslové cesto s drobmi. Mleté mäso s pečeňou, obličkami, kuracími žalúdkami alebo pečeňou je šťavnaté a jemné, takže koláče s týmto typom náplne sú veľmi chutné.
Ingrediencie:
- 300 g bravčového mäsa;
- 100 g hovädzej alebo bravčovej pečene;
- trochu margarínu (50 g) alebo masla;
- pár cibule;
- stredne veľká mrkva;
- petržlenová vňať (50 g);
- dva plátky bochníka;
- mlieko - pár polievkových lyžíc;
- vajcia - 1 ks;
- korenie, koreniny.
Príprava:
- Mäso a pečeň očistené od žíl a tuku zalejeme studenou vodou.
- Do vody pridajte celú cibuľu, koreň petržlenu a mrkvu.
- Suroviny varte pol hodiny do mäkka, pridajte soľ, niekoľko čiernych hráškov a nové korenie.
- Vychladnuté mäso a pečeň pomelieme na mäsovom mlynčeku.
- Pridáme dužinu zmäknutú v mlieku, vajíčko, maslo. Suroviny zmiešame a mleté mäso je hotové.
Ingrediencie:
- 300 g bravčového mäsa;
- veľké vajce - 1 ks;
- dve hlavy cibule;
- veľká mrkva - 1 ks;
- malý koreň petržlenu;
- varené zemiaky v plášti – 2 ks;
- korenie.
Príprava:
- Mäso uvarte vo vode s pridaním korenia, mrkvy, koreňov a cibule (1 kus).
- Zvyšnú cibuľu ošúpeme, nakrájame na kocky a orestujeme na slnečnicovom oleji.
- Na mlynčeku na mäso pomelieme uvarené mäso, opraženú cibuľu a zemiaky (odstránime z nich šupku).
- Do mletého mäsa pridajte surové vajce, korenie podľa chuti, premiešajte.
Ingrediencie:
- morčacie srdce – 300 g;
- bravčové obličky – 200 g;
- kuracie žalúdky - 100 g;
- niekoľko hláv cibule;
- malý kúsok koreňa zeleru;
- maslo - 45 g;
- korenie;
- vajcia - 1 ks.
Príprava:
- Opláchnite vedľajšie produkty, odstráňte filmy a žily a naplňte vodou.
- Pridajte soľ, sladký hrášok (3 ks), koreň zeleru. Varte droby.
- Cibuľu nakrájame na kocky a opražíme na olivovom oleji.
- Rozdrvte výrobky pomocou mlynčeka na mäso, pridajte maslo a vajce, pridajte soľ a premiešajte.
Ryby
Pri príprave koláčov s rybou náplňou používajte ušľachtilé druhy rýb. Takéto pečivo je nielen chutné, ale aj zdraviu prospešné, pretože ryba je... Obsahuje tiež veľké množstvo minerálov a fosforu, látky, ktorá priaznivo pôsobí na stimuláciu mozgovej činnosti. Čím mastnejší druh morských plodov, tým chutnejšia bude náplň. Ryba sa hodí k varenej ryži, vajciam a hubám.
Plnenie 1
Produkty:
- 0,5 kg akejkoľvek varenej ryby bez kostí (šťuka, šťuka, sumec);
- cibuľa - niekoľko hláv;
- niekoľko kusov varených vajec;
- trochu masla;
- korenie.
- Oddeľte filé od ryby. Varte do mäkka, pridajte trochu soli. Varte približne 20 minút.
- Nakrájajte cibuľu na pol krúžky alebo kocky na slnečnicovom oleji.
- Rybu nakrájame na malé kúsky, pridáme cibuľu, rozpustené maslo a na kocky nakrájané uvarené vajcia.
- Plnku premiešame, podľa chuti pridáme soľ a korenie.
Náplň 2
Produkty:
- filé halibuta – 700 g;
- ryža - 125 g;
- maslo - 90 g;
- cibuľová hlava;
- sušený kôpor alebo petržlen - 1 lyžička;
- korenie.
- Vložte veľké kusy rybieho filé do hlbokej panvice. Zalejeme vodou, jemne osolíme, varíme pod zatvorenou pokrievkou asi 15 minút. V pohode.
- Vychladnutý filet nakrájame nadrobno. Zmiešame s rozpusteným maslom.
- Pridáme poriadne uvarenú nadýchanú ryžu, na kocky nakrájanú opraženú cibuľku a sušený kôpor.
- Plnku podľa potreby dochutíme soľou a korením.
Plnenie 3
Produkty:
- konzervované ryby (makrela, sardinky) – 300 g;
- zemiaky - 3-4 hľuzy;
- pár cibule;
- niekoľko lyžíc masla;
- štvrť pohára mlieka;
- veľké vajce - 1 ks;
- korenie.
- Zemiaky ošúpeme. Zeleninu uvaríme v osolenej vode. Tekutinu scedíme, pridáme maslo a mlieko a premiešame.
- Cibuľu opražíme na kocky do zlatista.
- Zmiešajte vychladenú zemiakovú kašu s rybou z konzervy (tekutinu z plechovky sceďte).
- Do zemiakovo-rybacej zmesi pridajte opraženú cibuľku, surové vajcia a obľúbené korenie.
Huby a zelenina
Ako náplň do koláčov sa používajú čerstvé aj mrazené a sušené huby. Aby mala plnka neuveriteľnú chuť a trvalú vôňu, základom plnky je biela huba, do ktorej sa pridávajú šampiňóny, hliva, lišaj, medovník. Na prípravu mletých húb na koláče musíte čerstvé huby umyť a olúpať a potom ich uvariť v osolenej vode. Potom sa ochladené huby nakrájajú na malé plátky, smažia sa spolu s cibuľou na panvici a potom sa dusia ďalších päť minút s pridaním kyslej smotany pod zatvoreným vekom.
Ingrediencie:
- akékoľvek čerstvé huby – 0,5 kg;
- cibuľa - jedna hlava;
- zemiaky - 5 hľúz;
- margarín - 35 g;
- korenie.
- Huby sú pripravené pomocou technológie opísanej vyššie.
- Zemiaky sa uvaria v osolenej vode a potom sa rozmixujú na kašu v mixéri.
- Zemiakovú kašu zmiešame s hubami, pridáme zmäknutý margarín.
- Zmes osolíme, podľa potreby pridáme sušené alebo čerstvé nadrobno nasekané bylinky.
Ingrediencie:
- šampiňóny - 400 g;
- biela kapusta - 1/3 vidlice;
- kyslá smotana - 45 ml;
- margarín - 50 g.
Postup varenia:
- Šampiňóny nakrájame na tenké plátky a opečieme na panvici do mäkka (asi štvrť hodiny). Pred koncom varenia pridáme kyslú smotanu a misku dusíme pod zatvorenou pokrievkou.
- Kapustu nakrájame nadrobno. Vložte zeleninu do hrnca, pridajte trochu soli a pridajte malé množstvo vody. Varte na miernom ohni pol hodiny.
- Vychladnutú kapustu zmiešame s vychladnutými hubami, pridáme rozpustený margarín, soľ a korenie. Zmiešať.
Ingrediencie:
- mrkva - 450 g;
- vajcia - 3 ks;
- margarín - 35 g;
- korenie.
Postup varenia:
- Mrkvu ošúpeme a nakrájame na ľubovoľné tyčinky.
- Vložte zeleninu do hrnca a pridajte vodu tak, aby bola mrkva úplne pokrytá. Varte štvrť hodiny.
- Uvarte vajíčka.
- Uvarenú mrkvu rozdrvte na pyré pomocou mixéra.
- Do zeleninového pyré pridáme na kocky nakrájané uvarené vajcia, margarín, trochu soli a cukru. Zmes premiešajte.
Sladké
Vo väčšine prípadov sa ovocie a bobule používajú ako náplň do sladkého pečiva. Ovocie na koláče môže byť čerstvé alebo varené v cukrovom sirupe. Pečenie s čerstvým ovocím a bobuľami sa považuje za relatívne nízkokalorické, takže aj tí ľudia, ktorí sú na diéte, si to môžu dovoliť s mierou.
Ovocná náplň
Produkty:
- 0,5 kg vykôstkovaných čerešní, marhúľ, jabĺk alebo sliviek;
- cukor - pol pohára;
- pár polievkových lyžíc strúhanky;
- škorica - podľa chuti.
- Ak používate jablká, ošúpte ich a nastrúhajte. Pri použití čerešní, marhúľ, sliviek, ovocia je potrebné odstrániť semená a nakrájať na malé kúsky.
- Do pripraveného ovocia pridajte cukor a škoricu a premiešajte.
- Keď na cesto ukladáte ovocie, posypte ho malým množstvom strúhanky alebo škrobu a potom vytvarujte koláče.
Bobuľová náplň
Produkty:
- 0,5 kg bobúľ (jahody, maliny, čučoriedky, ríbezle alebo akýkoľvek iný druh bobúľ);
- pol pohára granulovaného cukru;
- pár polievkových lyžíc škrobu alebo strúhanky.
- Opláchnite bobule a osušte papierovou utierkou.
- Zmiešajte bobuľovú zmes s cukrom.
- Rovnako ako v predchádzajúcom prípade, pri ukladaní bobúľ na cesto je potrebné ich posypať trochou škrobu alebo strúhanky a až potom vytvoriť koláče.
Sladká tekvicová náplň
Produkty:
- tekvica - 450 g;
- cukor - 55 g;
- margarín - 35 g.
- Tekvicu zbavíme šupky a nakrájame na malé kúsky.
- Zelenina sa varí 20 minút.
- Potom sa tekvica rozdrví na pyré, pridá sa cukor a margarín. Jemná sladká náplň do koláčov je pripravená.
Plnky do koláčov z lístkového cesta
Budete potrebovať:
- kuracie mäso - 450 g;
- ryža - pol pohára;
- vajcia - 3 ks;
- sezamové semienka na posypanie koláčov;
- korenie.
Príprava:
- Z kuracieho mäsa odstráňte kožu a kosti. Varte vtáka v osolenej vode (asi štvrť hodiny). V pohode.
- Oddelene uvarte ryžu a vajcia.
- Kuracie mäso nakrájame nadrobno, vajcia nakrájame na kocky, premiešame.
- Pridáme vychladnutú ryžu.
- Suroviny ochutíme obľúbeným korením, soľou a korením. Ak chcete, pridajte do zmesi jemne nasekané bylinky.
Budete potrebovať:
- granulovaný tvaroh (môžete použiť tvaroh pripravený sami) – 0,5 kg;
- hrozienka - 150 g;
- cukor – 5 lyžíc. l.;
- vanilkový cukor - malá taška;
- kandizované ovocie - 50 g.
Príprava:
- Porazte tvaroh mixérom, aby ste získali homogénnu nadýchanú hmotu.
- Opláchnite hrozienka. Zalejte vriacou vodou 2-3 minúty, potom osušte.
- Zmiešajte tvaroh s hrozienkami, pridajte cukor, vanilín, kandizované ovocie.
- Zmes premiešajte. Koláče s touto náplňou sú vynikajúcou voľbou pre ľahký, výdatný dezert.
Budete potrebovať:
- syr čedar - 100 g;
- saláma - 100 g;
- jedna veľká paradajka;
- jedno vajce;
- olivy bez kôstky - 10 ks.
Príprava:
- Syr Cheddar nastrúhame alebo nakrájame na malé kúsky.
- Salámu nakrájame na malé kocky.
- Olivy nakrájame na plátky.
- Ošúpané paradajky nakrájame nadrobno.
- Skombinujte všetky produkty, pridajte rozšľahané vajce, premiešajte.
Video: 8 druhov plniek do maslových koláčov v rúre
Ak ste kuchársky začiatočník, vďaka našim receptom si ľahko pripravíte lahodnú koláčovú plnku. Experimentujte s miešaním rôznych potravín a prísad, aby ste zmenili chuť svojho jedla. Ak chcete vedieť, aké ďalšie plnky môžete pripraviť do koláčov, pozrite si videonávod nižšie. Skúsený šéfkuchár sa s vami podelí o tajomstvá výroby bohatého pečiva.
Našli ste chybu v texte? Vyberte ho, stlačte Ctrl + Enter a všetko opravíme!Diskutujte
Plnky do koláčov z kysnutého cesta
Náplne do koláčov z kysnutého cesta môžu byť rôzne. Niekto používa sladké jedlá, iný zase zeleninu a mäsové výrobky. Dnes vám povieme, ako chutným a uspokojivým spôsobom formovať jednoduché koláče a tiež ich piecť v rúre.
Koláče z kysnutého cesta: recepty krok za krokom
Pravdepodobne neexistujú ľudia, ktorí by nemali radi chutné a aromatické domáce koláče. Ale ak ste ich nikdy nerobili sami, odporúčame začať tento proces práve teraz. Koniec koncov, v dôsledku malého úsilia určite získate veľmi chutné a svieže produkty, ktoré možno bezpečne prezentovať na akomkoľvek stole.
Aké ingrediencie sú teda potrebné na výrobu domácich koláčov z kysnutého cesta? Recepty na takéto produkty môžu obsahovať rôzne produkty. Rozhodli sme sa použiť lacnú sadu:
- preosiata pšeničná múka - zo 4 pohárov (voliteľné);
- veľké surové vajce - 1 ks;
- prevarená voda (teplá) - 400 ml;
- plnotučné mlieko - 150 ml;
- biely cukor - 10 g;
- rýchle droždie - 5 g;
- morská soľ - veľká štipka;
- slnečnicový olej - 80 ml.
Príprava cesta
Nižšie vám povieme, aké náplne použiť na koláče z kysnutého cesta. Teraz by som vám rada prezradila pár tajomstiev prípravy špongiového základu. Na miesenie sa teplá pitná voda zmieša s plnotučným mliekom a potom sa v zmesi úplne rozpustí biely cukor. Potom sa k prísadám pridá rýchle droždie a počkáme, kým nabobtná. Po ¼ hodine pridajte do tej istej misky stolovú soľ, mierne rozšľahané vajce, slnečnicový olej a bielu múku.
Všetky zložky sa dôkladne premiešajú, kým sa nedosiahne husté cesto. Prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste 85 minút. Pravidelne (každých 25 minút) miesime základ rukami namočenými v oleji alebo vode.
Po opísaných krokoch by ste mali dostať nadýchané a vzdušné kysnuté cesto.
Výrobky na plnenie
Na kysnuté cesto je lepšie použiť nevodnaté plnky. V opačnom prípade sa uzavretý koláč neupečie správne a zostane matný a bez chuti. Preto by ste na prípravu domáceho pečiva v žiadnom prípade nemali používať džem s veľkým množstvom sirupu, ako aj iné podobné výrobky.
Ryby a akékoľvek obilniny sú perfektné plnky do koláčov vyrobených z kysnutého cesta. Ale prvé veci.
Ak chcete pripraviť výdatný koláč, musíte si kúpiť:
- dlhá ryža - asi 1,5 šálky;
- čerstvá makrela - 2-3 ks;
- stolová soľ, mletá paprika - podľa chuti;
- cibuľa - 2 hlavy.
Spracovanie ingrediencií
Náplne do koláčov s kváskom sa pripravujú pomerne rýchlo. Za týmto účelom dôkladne umyte dlhú ryžu, potom ju vložte do vriacej vody a varte 15 minút. Potom sa dobre umyje a vysuší. Potom sa k nej pridá jemne nakrájaná cibuľa, korenie a soľ. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame.
Čo sa týka čerstvej makrely, tá sa očistí od vnútorností, odreže sa hlava, plutvy a chvost. Potom sa z ryby stiahne koža, pozdĺžne sa rozdelí na polovicu a odstráni sa chrbtová kosť s kosťami. Zostávajúce filé sa nakrájajú na stredné kúsky. Nakoniec sa čerstvá makrela osolí a okorení.
Formovanie koláča
Ako vzniká koláč z kysnutého cesta? Náplne pre takéto výrobky by mali byť pripravené vopred. Po spracovaní všetkých komponentov môžete začať vytvárať polotovar. Na tento účel sa vhodný špongiový základ rozdelí na polovicu a zvinie sa do vrstiev. Jeden z nich je položený na vymastený plech, pokrytý najprv varenou ryžou a cibuľou a potom kúskami rýb. Potom sa plnka prikryje druhým plátom cesta a okraje sa krásne zapletú.
Proces pečenia
Náplne do koláčov z kysnutého cesta sa pripravujú v rúre pomerne rýchlo. Ale aby boli ryby úplne upečené, výrobok sa uchováva v rúre najmenej 1 hodinu. Počas tejto doby bude dobre uvarená nielen makrela, ale aj kvasnicový základ. Stane sa mäkkým, nadýchaným a ružovkastým.
Podávajte koláč na stôl
Keď je kvasnicový koláč s rybami a ryžou pripravený, mal by sa odstrániť a okamžite namazať maslom. Potom sa výrobok musí nakrájať na porcie a podávať spolu so šálkou sladkého čaju.
Príprava plnky zo zemiakov a mäsa
Teraz viete, akú náplň možno použiť na kysnuté cesto. Recepty na cesto, respektíve iné možnosti jeho prípravy si predstavíme nižšie. Teraz vám povieme, ako z takéhoto základu upiecť ďalšie koláče.
Zemiaková a mäsová plnka je výbornou možnosťou na výdatný obed. Na jeho prípravu je potrebné zakúpiť:
Proces varenia
Ako by ste si mali pripraviť bohatý a kalorický kvasnicový koláč? Je dosť ťažké zvážiť všetky recepty na takéto výrobky. V tejto súvislosti sme sa rozhodli predstaviť najobľúbenejšie možnosti. Vezmite zemiakové hľuzy, dôkladne ich umyte a ošúpte. Potom sa zelenina nakrája na malé kocky a vloží sa do hlbokej nádoby. Pridáva sa do nej aj nadrobno nakrájaná cibuľa a čerstvé bylinky.
Pokiaľ ide o kuracie prsia, dobre ich umyte, odstráňte kožu, odstráňte kosti a nakrájajte na stredné kúsky. Do náplne sa pridá rozpustené maslo, korenie a soľ. Všetky zložky sú dôkladne premiešané a použité na určený účel.
Tento koláč sa formuje a pečie presne tak, ako je opísané vyššie.
Príprava kapustovej náplne
Z kysnutého cesta, ktoré sme vymiešali (pozri vyššie), môžete pripraviť veľmi chutný kapustový koláč. Na výrobu tejto náplne budeme potrebovať nasledujúce komponenty:
- biela kapusta - 1 malá vidlička;
- slnečnicový olej - 50 ml;
- cibuľa - niekoľko hláv;
- veľká mrkva - pár kusov;
- soľ a korenie - podľa uváženia;
- varené vajcia - 3 ks.
Spôsob varenia
Predložené recepty na koláče plnené kysnutým cestom je dobré použiť, ak sa rozhodnete pripraviť veľmi sýte a vysokokalorické výrobky.
Takže na pečenie kapustového pečiva sa biela kapustová zelenina dôkladne ošúpe od povrchových listov a potom sa umyje a nakrája na tenké prúžky. Potom začnú spracovávať ďalšie produkty. Cibuľa sa nakrája na pol krúžky a mrkva sa nastrúha. Potom vložte všetky ingrediencie do hlbokej panvice, pridajte pohár vody a varte pol hodiny.
Po odparení všetkej tekutiny sa do zeleniny pridá slnečnicový olej a korenie. V tomto zložení sú vyprážané až do mierneho sčervenania.
Po dosiahnutí mäkkosti všetkých výrobkov sa vyberú zo sporáka a ochladia. Potom oddelene uvarte kuracie vajcia a nastrúhajte ich. Rozdrvený produkt sa položí na kapustu a dôkladne sa premieša. Výsledná náplň sa používa na pečenie chutného a uspokojivého kvasnicového koláča.
Koláč (pečený) z kysnutého cesta so sladkou plnkou
Vyššie sme hovorili o tom, ako pripraviť nesladené kvasnicové koláče. Ak však potrebujete takýto produkt podávať ako dezert, odporúčame použiť iný recept. Na miesenie maslového cesta budeme potrebovať:
- preosiata pšeničná múka - zo 4 šálok (voliteľné);
- veľké surové vajce - 1 ks;
- prevarená voda (teplá) - 200 ml;
- plnotučné mlieko - 450 ml;
- biely cukor - 20 g;
- rýchle droždie - 5 g;
- maslo (môžete si kúpiť kvalitný margarín) - 180 g;
- morská soľ - malá štipka.
Hnetenie základne
Pred pečením sladkého koláča v rúre by ste mali dôkladne premiešať maslový základ. Na tento účel sa plnotučné mlieko zmieša s teplou prevarenou vodou a potom sa v zmesi rozpustí cukor a rýchle droždie. Potom sa k prísadám pridá mierne rozšľahané kuracie vajce, morská soľ a mäkké maslo. Všetky produkty sa dôkladne premiešajú a pridá sa k nim pšeničná múka.
Po vymiesení hustého cesta ho prikryjeme utierkou a necháme 80-90 minút bokom. Zároveň sa základňa každú pol hodinu miesi ručne. Tento proces vytvorí nadýchanejšie a jemnejšie cesto.
Potrebné ingrediencie na plnenie
Do kváskového koláča sme sa rozhodli použiť ovocnú náplň. Na to budeme potrebovať nasledujúce produkty:
- mäkké banány - 4 ks;
- hnedé hrozienka bez semien - 150 g;
- sladké jablká - 3 ks;
- biely cukor - 4 veľké lyžice.
Spracovanie ovocia
Výrobky na túto náplň by sa mali spracovávať jeden po druhom. Na začiatok sú mäkké banány olúpané a potom nakrájané na tenké plátky. Potom umyte tmavé hrozienka bez semien a oparte ich vriacou vodou. V tejto forme sa sušené ovocie uchováva pol hodiny. Potom sa znova prepláchnu a dôkladne pretrepú v site.
Pokiaľ ide o jablká, sú olúpané a zbavené semien a potom nakrájané na tenké plátky.
Vytvarujte koláč a pečte ho v rúre
Po vykysnutí kysnutého cesta a nasekaní všetkého ovocia by ste mali začať formovať koláč. Za týmto účelom je základňa rozdelená na polovicu a valcovaná do vrstiev. Jeden z nich položte na vymastený plech a potom ho obložte plátkami sladkého jablka, plátkami mäkkého banánu a tmavými hrozienkami. Aby bol koláč sladší a šťavnatejší, všetky druhy ovocia sú navyše ochutené kryštálovým cukrom.
Na samom konci je náplň pokrytá druhým listom základne a okraje sú opatrne pritlačené. V tejto forme sa vloží do rúry a pečie 58 minút pri teplote 202 stupňov. Počas tejto doby by mal byť koláč nadýchaný, mäkký a ružový.
Podávanie produktu na jedálenský stôl
Keď je sladký koláč upečený, vyberte ho z rúry a nechajte vychladnúť. Potom sa výrobok nakrája na porcie a predloží sa členom rodiny spolu so šálkou čaju.
Príprava tvarohovej plnky na kvasnicový koláč
Tvarohová hmota sa výborne hodí ako náplň do kysnutého koláča. Na jeho prípravu budeme potrebovať nasledujúce komponenty:
- tmavé hrozienka bez semien - asi 150 g;
- suchý vidiecky tvaroh - 500 g;
- biely cukor - 5 veľkých lyžíc;
- surové vajcia - 2 ks.
Príprava náplne
Tvarohová náplň do kvasnicového koláča sa pripravuje celkom jednoducho. Suchý mliečny výrobok sa dôkladne rozomelie cez sito alebo sa šľaha pomocou mixéra. Potom sa k nemu pridá granulovaný cukor a kuracie vajcia. Po opätovnom premiešaní produktov k nim pridajte predtým spracované tmavé hrozienka. Výsledkom je veľmi chutná a aromatická tvarohová hmota, ktorá sa ihneď položí na vyvaľkanú vrstvu cesta, prikryje druhým plátom (môžete urobiť aj otvorený koláč) a potom sa vloží do rúry.
Keď je kysnuté cesto pripravené, vyberieme ho z rúry a nakrájame na kúsky. Tento dezert sa podáva teplý pri stole spolu so šálkou čaju alebo kávy.
Poďme si to zhrnúť
Ako vidíte, existuje niekoľko možností náplní do kvasnicového koláča. Pomocou nich môžete samostatne pripraviť veľmi chutné pečivo, ktoré možno podávať nielen na bežný rodinný obed, ale aj na sviatočnú večeru.
Irina Kamshilina
Varenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako varenie pre seba))
Obsah
Nikto nemôže odmietnuť chutné domáce pečivo. Náplň do koláčov je tu veľmi dôležitá, pretože existuje toľko rôznych možností na jej výrobu, jednoduché a rýchle, a nie také jednoduché. Vyrába sa zo všetkých druhov produktov: mäso, ryby, huby, zelenina, ovocie. Ich chuť veľmi závisí od toho, akú plnku do koláčov dáte. Zistite, ako pripraviť niektoré z najpopulárnejších možností výplne.
Čo môžete použiť na výrobu koláčov?
Všetky plnivá možno rozdeliť do dvoch skupín: sladké a nesladené. V prvom prípade dostanete červené koláče, ktoré sú vhodné ako dezert, v druhom prípade, ktoré budú občerstvením. Obe budú na fotke vyzerať skvele. Niekoľko možností pre sladký koláč:
- jablko;
- čerešňa;
- bobule;
- tvaroh;
- jahoda;
- marhuľa;
- broskyňa
Vo varení existuje oveľa viac druhov slaných náplní. Nižšie uvedený zoznam uvádza len niektoré z nich:
- vajcia a cibuľa;
- ryby;
- kapusta;
- s pečeňou;
- huba;
- s Chikenom;
- ryža;
- so šunkou;
- zemiak;
- mäso;
- šťavel
Lahodná náplň do koláčov
Je chybou domnievať sa, že do pečiva môžete vložiť akékoľvek jedlo podľa vlastného uváženia alebo podľa oka. Existujú špeciálne, veľmi presné recepty na plnky do koláčov, ktoré sa musia prísne dodržiavať, aby sa dosiahol dobrý výsledok. Nižšie sa môžete zoznámiť s každým z nich. Ak ešte neviete, akú plnku môžete pripraviť do koláčov, po prečítaní receptov si určite vyberte.
S vajcom a zelenou cibuľkou
- Čas varenia: 40 min.
- Počet porcií: 12 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 634 kcal.
- Účel: na pečenie.
- Kuchyňa: Ruská.
Koláče s vajcami a cibuľou budú také chutné, že jednoducho vyletia zo stola. Spravidla sú vyprážané, aj keď je celkom možné ich piecť v rúre. Plnka z cibule a vajec je veľmi uspokojivá. Niekedy sa do nej pridáva aj uvarená dlhá ryža, no z klasickej verzie nevyplýva jej použitie. Pamätajte si, ako pripraviť náplň do cibuľových koláčov s varenými vajcami.
Ingrediencie:
- zelená cibuľa - 0,5 kg;
- mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky;
- vajcia - 8 ks;
- soľ - 1 lyžička;
- maslo - 100 g.
Spôsob varenia:
- Vajíčka uvaríme na tvrdo. Ochlaďte, ošúpte, jemne nasekajte.
- Cibuľu umyte a nakrájajte.
- Produkty premiešajte, pridajte rozpustené maslo, soľ a korenie.
- Na kúsky akéhokoľvek koláčového cesta natrieme plnku.
Z kapusty
- Čas varenia: 45 min.
- Počet porcií: 20 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 1025 kcal.
- Účel: na pečenie.
- Kuchyňa: Ruská.
Mnoho ľudí miluje kapustové koláče, takže existuje veľa rôznych náplní. Iba hlavná zložka zostáva nezmenená. Do koláčov sa dáva obyčajná biela kapusta aj kyslá kapusta. Existujú možnosti, ako ho kombinovať s hubami, mäsom, varenými vajcami a inou zeleninou. Teraz sa zoznámite s osvedčeným klasickým receptom.
Ingrediencie:
- biela kapusta - 1 kg;
- voda - 200 ml;
- cibuľa - 200 g;
- rastlinný olej - 100 ml;
- mrkva - 200 g;
- zmes papriky - na špičke čajovej lyžičky;
- kurkuma - 1 lyžička;
- soľ – 1 lyžička.
Spôsob varenia:
- Všetku zeleninu umyte a ošúpte. Kapustu nakrájame, cibuľu nakrájame na malé kocky a mrkvu nastrúhame na hrubo.
- Odmerajte 50 ml oleja. Zahrejte ju na panvici, opečte cibuľu, kým nebude priehľadná.
- Pridajte mrkvu. Miešajte, smažte ďalších 5 minút.
- Kapustu roztlačte rukami a vložte do panvice. Pridajte soľ, korenie, zvyšný olej, vodu. Miešajte. Prikryté dusíme 20 minút.
- Pridáme kurkumu, primiešame plnku na pirohy. Varte na miernom ohni ďalších 5 minút a potom odstráňte zo sporáka.
S ryžou
- Čas varenia: pol hodiny.
- Počet porcií: 20 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 653 kcal.
- Účel: na pečenie.
- Kuchyňa: Európska.
Koláče plnené ryžou, varenými vajcami a zelenou cibuľkou sú skutočnou pochúťkou. Ukazujú sa veľmi sýte. Tieto koláče sa zvyčajne vyprážajú alebo pečú v rúre. Plnivo sa pripravuje veľmi jednoducho, proces trvá minimálne. Voňavý, ryšavý koláč s ním neodmietne ani dieťa, ani dospelý. Pamätajte si, ako pripraviť túto úžasnú náplň.
Ingrediencie:
- zelená cibuľa - 1 zväzok;
- kuracie vajcia - 8 ks;
- dlhozrnná ryža - 1,5 šálky;
- soľ - 2 lyžičky;
- kôpor – 50 g;
- maslo – 4 lyžice. l.
Spôsob varenia:
- Vajcia uvaríme natvrdo, ochladíme a ošúpeme. Nakrájajte na malé kocky.
- Zelenú cibuľu umyte a osušte. Je potrebné ho nasekať nadrobno. Vyprážajte na masle pár minút.
- Opláchnite ryžu, kým nebude voda číra a varte, kým nebude úplne uvarená.
- Zmiešajte všetky produkty s nasekaným kôprom a soľou.
Náplň do zemiakových koláčov
- Čas varenia: 35 min.
- Počet porcií: 12 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 937 kcal.
- Účel: na pečenie.
- Kuchyňa: Ruská.
Ak premýšľate, s čím urobiť koláče, urobte to so zemiakmi a nič nepokazíte. Je ťažké si predstaviť človeka, ktorý by ich nemiloval. Plnka do koláčov je plnená zemiakovou kašou a chutnou smaženou cibuľkou. Ukazuje sa, že je veľmi jemný v konzistencii a aromatický. Zeleninová zemiaková plnka je ideálna do smažených aj pečených koláčov.
Ingrediencie:
- zemiaky - 1,2 kg;
- korenie, soľ - podľa chuti;
- mlieko – 0,2 l;
- rastlinný olej - 4 lyžice. l.;
- cibuľa - 2 ks;
- maslo - 100 g.
Spôsob varenia:
- Zemiaky ošúpeme. Ak sú hľuzy veľké, nakrájajte ich na polovicu. Zemiaky uvaríme v osolenej vode do mäkka.
- Cibuľu nakrájajte veľmi, veľmi jemne. Smažte do zlatista v rastlinnom oleji, predhriatom na panvici.
- Zemiaky sceďte. Pridajte maslo a začnite mleť. Keď sa zmes stane homogénnou, po troškách pridávajte teplé mlieko. Vmiešame opraženú cibuľu a podľa potreby použijeme zemiakovú plnku.
Z pečene
- Čas varenia: 45 min.
- Počet porcií: 4 osoby.
- Obsah kalórií v miske: 586 kcal.
- Účel: na pečenie.
- Kuchyňa: Ruská.
Jednou z najlepších možností plnenia vyprážaných koláčov je pečeň. Najčastejšie sa používa hovädzie mäso, aj keď bravčové a kuracie mäso sú rovnako vhodné. Pečeň sa vypráža s cibuľou a mrkvou, pričom preberá ich chuť. Plnka je veľmi jemná a šťavnatá. Koláče s ním môžu byť podávané buď samostatne, alebo ako predjedlo pre akýkoľvek prvý chod: polievka, boršč, soljanka.
Ingrediencie:
- pečeň – 0,5 kg;
- rastlinný olej - 50 ml;
- mrkva - 1 médium;
- korenie, soľ - podľa chuti;
- cibuľa - 1 veľká.
Spôsob varenia:
- Opláchnite si pečeň. Vysušte to. Pečeň je nakrájaná na veľké kusy a vyprážaná v rastlinnom oleji až do polovice varenia.
- Zeleninu umyte a ošúpte. Mrkvu nastrúhame nahrubo. Cibuľu nakrájame na malé kocky.
- Pridajte zeleninu do panvice. Produkty sa zmiešajú, posypú soľou a korením.
- Prikryté dusíme, kým sa pečeň úplne nerozvarí.
- Odstráňte panvicu zo sporáka. Jedlo ochlaďte, náplň do koláčov prejdite cez mlynček na mäso.
Z tvarohu
- Čas varenia: 25 min.
- Počet porcií: 6 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 834 kcal.
- Účel: na pečenie.
- Kuchyňa: Európska.
Koláče s tvarohom sú nielen neskutočne chutné, ale aj veľmi zdravé. Plnku pripravenú podľa nasledujúceho receptu je možné použiť aj na mnohé iné pečivo: obálky z lístkového cesta, tvarohové koláče. Pre ňu by mal byť tvaroh čerstvý a drobivý. Ak chcete pridať akcenty chuti, môžete do kompozície pridať vanilkový cukor a kokosové vločky.
Ingrediencie:
- vajcia - 2 ks;
- tvaroh - 0,6 kg;
- múka - 2 polievkové lyžice;
- cukor – 4 lyžice. l.;
- kyslá smotana - 4 lyžice. l.;
- krupica – 2 lyžice. l.
Spôsob varenia:
- Tvaroh pretrieme cez sitko alebo pomelieme na mäsovom mlynčeku.
- Zmiešame s kyslou smotanou, krupicou, múkou, štyrmi polievkovými lyžicami cukru. Nechajte štvrť hodiny.
- Oddeľte vaječné bielka. Rozšľahajte ich do hustej, stabilnej peny. Pridajte do tvarohovej plnky. Zmesou naplníme koláče.
So šťavelom
- Čas varenia: 25 min.
- Počet porcií: 4 osoby.
- Obsah kalórií v miske: 386 kcal.
- Účel: na pečenie.
- Kuchyňa: Ruská.
So šťavelom môžete pripraviť sladkú aj slanú náplň. Recept, s ktorým sa teraz zoznámite, ponúka výdatnú verziu, pretože je všestrannejší. Okrem šťavela sa do náplne pridávajú vajcia, niekoľko lyžíc masla, majonéza a zelená cibuľa. Koláče s ním sú veľmi zdravé a chutné. Skúste si ich uvariť a presvedčte sa sami.
Ingrediencie:
- šťavel – 300 g;
- majonéza - 2 polievkové lyžice;
- vajcia - 6 ks;
- mleté čierne korenie - pár štipiek;
- zelená cibuľa - 100 g;
- maslo - 7-8 lyžíc. l.
Spôsob varenia:
- Vajíčka uvaríme na tvrdo. Ochlaďte, ošúpte, nakrájajte na malé kocky.
- Nakrájajte umytý šťavel a zelenú cibuľu.
- Na panvici rozpustíme maslo. Smažte cibuľu a šťavel na pár minút. Znížte teplotu a za stáleho miešania varte, kým čerstvé bylinky nezmenší objem na polovicu.
- Vmiešame šťaveľ, vajcia, majonézu a korenie.
- Čas varenia: 65 min.
- Počet porcií: 12 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 1642 kcal.
- Účel: na pečenie.
- Kuchyňa: Európska.
Pirohy s vyprážaným alebo vareným mäsom chutia výborne a sú veľmi sýte. Mleté mäso na prípravu náplne je vhodné pripraviť sami, môže byť z hovädzieho, bravčového alebo zmiešaného. Vypráža sa spolu s cibuľou a mrkvou, je veľmi šťavnatá a aromatická. Vhodné na prípravu pečených aj vyprážaných koláčov z masla, lístkového cesta alebo kysnutého cesta.
Ingrediencie:
- mleté mäso - 1 kg;
- soľ - 1 lyžička;
- cibuľa - 2 ks;
- korenie - podľa vášho vkusu;
- rastlinný olej - 6 lyžíc. l.;
- mrkva - 2 ks;
- maslo - 100 g.
Spôsob varenia:
- Zeleninu ošúpeme a nakrájame.
- Smažte cibuľu v 6 polievkových lyžiciach rastlinného oleja, kým nebude priehľadná. Mrkvu ošúpeme, nastrúhame a pridáme.
- Keď zelenina pustí šťavu, pridáme na panvicu mleté mäso a maslo, okoreníme a premiešame.
- Za občasného miešania smažte prikryté, kým sa neuvarí. Pred použitím na koláče vychladnúť.
S hubami
- Čas varenia: 35 min.
- Počet porcií: 20 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 913 kcal.
- Účel: na pečenie.
- Kuchyňa: Európska.
Plnka pripravená podľa nasledujúceho receptu chutí úžasne a je veľmi aromatická. V recepte sú použité šampiňóny, ale môžete ich nahradiť inými varenými hubami. Nezabudnite si vopred skontrolovať, aký druh predbežnej prípravy potrebuje vami vybraná odroda. Zapamätajte si nasledujúci recept na varenie a stane sa jedným z vašich obľúbených.
Ingrediencie:
- šampiňóny - 1 kg;
- mleté čierne korenie - 2 štipky;
- cibuľa - 6 ks;
- soľ - 3 lyžičky;
- rastlinný olej - 6 lyžíc. l.;
- strúhanka - 8 lyžíc. l.;
- vajcia - 4 ks;
- kyslá smotana - 6 lyžíc. l.
Spôsob varenia:
- Opláchnite huby pod studenou vodou. Osušte a nasekajte nadrobno.
- Cibuľu ošúpeme a nasekáme mixérom alebo mlynčekom na mäso.
- Mrkvu nastrúhame nahrubo.
- Rozohrejte panvicu. Nalejte do nej rastlinný olej. Osmažte cibuľu. Pridáme čerstvé huby a za stáleho miešania na miernom ohni dusíme štvrť hodiny.
- Vajíčka uvaríme na tvrdo. Ošúpeme ich a vyberieme žĺtky. Pridajte nakrájané huby a panvicu odstavte z ohňa.
- Zmiešajte ingrediencie. Pridáme kyslú smotanu, soľ, korenie a strúhanku. Premiešame, necháme vychladnúť a použijeme na koláče.
Z rebarbory
- Čas varenia: 20 min.
- Počet porcií: 20 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 421 kcal.
- Účel: na pečenie.
- Kuchyňa: Európska.
Okolo polovice jari dozrievajú stonky rebarbory, ktoré sú veľmi chutné a plné vitamínov. Táto zelenina je ideálna na prípravu koláčov. Je veľmi ľahké z neho vyrobiť náplň, nevyžaduje veľa času ani úsilia. Okrem samotnej rebarbory sa do nej podľa receptu pridáva len cukor a trochu mletej škorice. Musí sa použiť okamžite, nie je možné ho skladovať pre budúce použitie.
Ingrediencie:
- stonky rebarbory – 700 g;
- mletá škorica - 2 lyžičky;
- cukor - 8 lyžíc. l.
Spôsob varenia:
- Opláchnite rebarboru pod tečúcou vodou.
- Odstráňte kožu zo stoniek.
- Rebarboru nakrájame na veľmi tenké kúsky.
- Zeleninu zmiešame s cukrom a škoricou.
Z čerešne
- Čas varenia: 45 min.
- Počet porcií: 20 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 935 kcal.
- Účel: na pečenie.
- Kuchyňa: Ruská.
Čerešňa je výborná náplň do sladkých koláčov. Ak všetko pripravíte správne, získate voňavú náplň s miernou kyslosťou. Neroztečie sa ako lekvár, takže upečené nepokazí. Príprava tejto náplne je neuveriteľne jednoduchá. Budete potrebovať vykôstkované čerešne, trochu cukru a škrobu. Táto náplň je ideálna pre iné jedlá, napríklad otvorené koláče.
Ingrediencie:
- vykôstkované čerešne – 1 kg;
- škrob - 4 lyžice. l.;
- cukor - 14 lyžíc. l.
Spôsob varenia:
- Vložte bobule do hlbokej tepelne odolnej nádoby.
- Pridajte cukor, škrob.
- Zmes miešajte, kým sa všetky pevné látky nerozpustia v bobuľovej šťave.
- Nádobu umiestnite na vysoké teplo. Keď sa zmes zohreje, stíšime ju. Varíme, miešame, kým čerešne nezhustnú.
- Odstráňte z tepla, ochlaďte a použite.
Apple
- Čas varenia: 55 min.
- Počet porcií: 8 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 824 kcal.
- Účel: na pečenie.
- Kuchyňa: Európska.
Príprava jablkovej náplne je veľmi jednoduchá. S ním sú koláče jednoducho úžasné, voňavé a jemné. Pre recept je potrebné vybrať správne jablká. Mali by ste brať sladké a kyslé odrody. Prezreté ovocie nie je vhodné, môže dať príliš veľa šťavy, čo nie je dobré pre cesto. Zapamätajte si, ako sa robí jablková plnka a určite ju vyskúšajte.
Ingrediencie:
- čerstvé jablká - 1 kg;
- cukor - 0,4 kg;
- maslo - 40 g;
- škorica - 2 lyžičky;
- voda - 100 ml.
Spôsob varenia:
- Jablká ošúpeme a zbavíme jadrovníkov. Nakrájajte na stredné kocky.
- Na panvici rozpustíme maslo. Rozložte jablká. Dusíme 10 minút.
- Pridáme cukor, ovocie zalejeme vodou. Pridajte škoricu. Dusíme 10-15 minút, kým jablká nezmäknú a nevyparí sa všetka tekutina.
- Čas varenia: 25 min.
- Počet porcií: 8 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 973 kcal.
- Účel: na pečenie.
- Kuchyňa: Európska.
Koláče a koláče plnené rybami sú veľmi originálne jedlá, ktoré sú medzi Slovanmi už dlho obľúbené. Existuje množstvo receptov na jeho prípravu. Varená alebo vyprážaná ryba sa kombinuje s ryžou, čerstvou kapustou a zemiakovou kašou. Nasledujúci recept navrhuje kombinovať ružový losos s vyprážanou cibuľou a mrkvou a vajcami. Jedlo je jednoducho chutné a ľahko sa pripravuje.
Ingrediencie:
- ružový losos – 0,8 kg;
- soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti;
- mrkva - 2 ks;
- rastlinný olej - 4 polievkové lyžice;
- cibuľa - 2 ks;
- petržlen - 1 zväzok;
- kuracie vajcia - 6 ks.
Spôsob varenia:
- Vajcia uvaríme na tvrdo, necháme vychladnúť, ošúpeme.
- Zeleninu ošúpeme. Nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu. Smažte v rastlinnom oleji 5 minút.
- Rybu varíme v osolenej vode 2-3 minúty, ochladíme. Odstráňte semená a roztlačte vidličkou.
- Do panvice pridajte mletú rybu, pridajte soľ, korenie a minútu smažte.
- Pridajte nasekanú petržlenovú vňať, premiešajte a vyberte panvicu zo sporáka.
- Vajcia nastrúhame na hrubom strúhadle a pridáme k ostatným surovinám. Znova premiešajte a použite.
Video
Našli ste chybu v texte? Vyberte ho, stlačte Ctrl + Enter a všetko opravíme!Diskutujte
Najchutnejšie plnky do vyprážaných alebo pečených koláčov - recepty krok za krokom na prípravu sladkých a slaných koláčov
Každá sebavedomá žena v domácnosti vie z prvej ruky, čo je koláčová náplň, a môže potešiť svoju domácnosť, ako aj hostí zaujímavým a chutným jedlom.
Koláče možno rozdeliť do 3 typov: uzavreté, otvorené a polouzavreté, to znamená mriežkové.V závislosti od typu koláča musíte vybrať náplň.
Napríklad plnky z kapusty, tvarohu, ovocia alebo džemu (ktoré obsahujú veľa vlhkosti) sa zvyčajne používajú na výrobu polouzavretých a otvorených koláčov.
Ale uzavreté koláče sú veľmi chutné, ak sú plnené obilninami, vajcami, hubami, rybami alebo mäsom.
Pri dodržaní tohto pravidla pripravíte lahodné a šťavnaté koláče, ktoré sa pri pečení nerozpadnú.
Ako pripraviť koláčovú náplň
Náplň do koláčov môže byť veľmi rôznorodá. Moderné ženy v domácnosti sa neboja experimentovať a vyrábať rôzne zložité náplne, ktoré môžu obsahovať veľa prísad.
Keďže sa cesto pečie pomerne rýchlo, ale to isté nemožno vždy povedať o náplni, je predbežne podrobené tepelnému spracovaniu. To platí najmä pre mäsové koláče. A náplň s akoukoľvek kašou nebude mať čas na správne varenie, ak sa obilnina najskôr neuvarí.
Rybu môžete do koláča vložiť aj surovú. Jeho pečenie však bude trvať oveľa dlhšie.
Chuť náplní do koláčov by mala byť o niečo bohatšia ako do bežných jedál. Ak je teda obsah koláča sladký, malo by v ňom byť veľa cukru. Plnky do slaných koláčov by mali byť mierne solené, koreniny by v nich mali byť dobre cítiť a nezabudnite na tuk. Je to spôsobené tým, že počas pečenia cesto absorbuje časť soli/cukru atď. a vaše koláče sa môžu zdať bez chuti.
Pri príprave náplne na sladké koláče sa odporúča pridať do nej trochu škrobu. Vďaka tomuto triku vám náplň z produktu nevytečie.
Plnka na kysnutý koláč
Na kvasnicový koláč môžete použiť veľa náplní. Ale kapusta, zemiaky a pečeň sa s kysnutým cestom veľmi dobre hodia.
Skúste si pripraviť kvasnicový koláč s dusenou kapustou. Na túto náplň nakrájajte a opečte pár cibule, potom pridajte mrkvu a strúhanú kapustu na panvicu. Nasekané varené vajcia pridané do náplne vôbec nepokazia chuť koláča.
Mimochodom, môžete použiť nielen surovú, ale aj kyslú kapustu. Treba počkať, kým vytečie alebo vyžmýkať, a potom podusiť s cibuľou a mrkvou.
Ak chcete robiť koláče so zemiakmi, môžete ich použiť surové, ale potom ich treba nakrájať celkom najemno, aby sa stihli upiecť. Najčastejšie sa do koláčov ukladajú varené zemiaky alebo zemiaková kaša. Do zemiakovej plnky môžete pridať vyprážanú alebo čerstvú cibuľu a bylinky.
Na prípravu kvasnicového koláča s pečeňou budete potrebovať 500 gramov pečene. Pečeň, pľúca a srdce musia byť varené (zvyčajne vopred nakrájané, aby sa skrátil čas varenia). Potom musí pečeň prejsť cez mlynček na mäso. Potom sa k tomu pridá smažená cibuľa a korenie.
Vrstva koláčovej plnky
Napriek tomu, že na koláče sa zvyčajne používa takzvané „živé cesto“, to znamená kvasnicové cesto vyrobené z kefíru, piva, kyslej smotany, srvátky atď., Z lístkového cesta sú vynikajúce koláče.
Skúste si pripraviť koláč z lístkového cesta so zložitou a veľmi chutnou náplňou.
Na to budete potrebovať:
300 g akéhokoľvek mletého mäsa,
150 g syra feta a tvrdého syra,
1 cibuľa,
2 vajcia (surové)
petržlen, bazalka, kôpor,
korenie.
Cibuľa a mleté mäso musia byť vyprážané do mäkka. Keď vychladne, je potrebné pridať strúhaný syr a syr feta, ako aj nasekané bylinky. Toto všetko osolíme, okoreníme obľúbeným korením, pridáme vajíčka a premiešame.
Koláč z lístkového cesta s touto náplňou je veľmi chutný.
Ak máte 400 g lístkového cesta a ešte ste sa nerozhodli, čo s ním, môžete si pripraviť koláč plnený mletým mäsom a šampiňónmi.
Smažte 400 g mletého mäsa s cibuľou. Celé šampiňóny dôkladne umyte a uvarte bez pridania soli do vody. Už varené huby by mali byť nakrájané a dusené s mletým mäsom. Strednú paradajku nakrájajte na kocky a pridajte k mletému mäsu.
Plnka sa rozotrie na cesto, potom sa nakrájajú 2-3 malé paradajky a prikryje sa nimi náplň, ďalšou vrstvou je strúhaný syr.
Sladká náplň do koláčov
Sladké koláče sú skvelým dezertom. Môžu sa podávať teplé aj studené. Sladké náplne do koláčov môžu obsahovať ovocie, bobule, džem a tvaroh.
Aby mal sladký ovocný koláč nielen vynikajúcu chuť, ale aj esteticky lepšie vyzeral, ako náplň musíte použiť jablká, slivky, husté broskyne a hrušky. Keďže tieto plody majú dosť tvrdú dužinu, počas pečenia sa nezmenia na pyré a majú veľmi krásny vzhľad.
Pridajte bežný škrob do náplní bobuľového koláča. Chuť koláča to neovplyvní, ale cesto vo vnútri nebude mokré. Z čerešní, marhúľ, sliviek, broskýň atď. Je lepšie odstrániť kosti.
S džemom či džemom nebývajú problémy, ale je vhodné sirup z džemu scediť, aby sa plnka neroztiekla.
Tvarohová náplň nebude suchá, ak do nej pridáte trochu kyslej smotany alebo rozpusteného masla. Mimochodom, nezabudnite rozdrviť tvaroh cez sito alebo ho rozšľahať v mixéri. Sušené ovocie, orechy, jablká a banány sa hodia k tvarohu v plnke koláčov.
Recepty na plnenie koláčov
Mäsové plnky do koláčov
Smažte akékoľvek mleté mäso s cibuľou, pridajte varené vajcia, bylinky a korenie. Ak sa náplň ukáže ako suchá, môžete ju trochu zriediť mäsovým vývarom.
Vyprážajte malé kúsky diviny. Keď vychladne, oddelíme ho od kostí a nakrájame nadrobno. Na panvici, v ktorej sa hra vyprážala, musíte pridať lyžičku múky a 1/3 šálky mlieka. Výsledná omáčka sa pridá k mäsu. Potom sa všetko zmieša s bylinkami a korením.
Uvarené a nastrúhané kura zmiešame s uvarenou ryžou a nasekanými uvarenými vajíčkami. Okrem obvyklých korenín môžete do tejto náplne pridať trochu muškátového orieška, chuť koláča z toho len prospeje.
Kura uvaríme a naporcujeme, pridáme zemiakovú kašu, nakrájanú sladkú papriku, zelený hrášok, kukuricu a surové vajce na viazanie. Nezabudnite na soľ a korenie.
Milovníci hovädzieho mäsa môžu tento druh mäsa variť (nie až do úplného varenia). Potom ju nakrájajte na pomerne veľké kúsky a opečte na živočíšnom tuku spolu s cibuľou. Vychladnuté mäso sa naseká nožom. Aby náplň koláča nebola suchá, v tomto prípade je lepšie nepoužívať mlynček na mäso. Do náplne môžete pridať pár polievkových lyžíc mäsového vývaru, bylinky a varené vajcia.
Rybie plnky do koláčov
V mixéri rozšľaháme tavený syr, kôpor a citrónovú šťavu. Túto zmes rozotrieme na cesto. Na vrchu bude jemne nasolený losos alebo losos.
Rybie filé uvaríme alebo opečieme. Potom ho roztlačte vidličkou. Pridáme zelenú cibuľku a kôpor, osolíme a posypeme mletým korením.
Varená ryba v koláčovej plnke sa hodí k ryži a bylinkám. Pre šťavnatosť pridajte rybí vývar.
Surové rybie filé by mali byť nakrájané. To isté sa robí s cibuľou. Zmiešajte tieto dve zložky, pridajte soľ, korenie a surové vajce. Túto náplň je potrebné rozdrviť mačkadlom (najlepšie dreveným).
Hubové a zeleninové plnky do koláčov
Čerstvé huby uvarte a prejdite cez mlynček na mäso. Na rozohriatu panvicu dáme pár polievkových lyžíc živočíšneho tuku a nakrájanú cibuľu. Keď sa cibuľa stane priehľadnou, pridajte lyžičku múky a všetko dôkladne premiešajte. Múka by mala stmavnúť. Potom pridajte do panvice hubový vývar a korenie. Táto omáčka by mala trochu zhustnúť. Pred pridaním kyslej smotany do omáčky počkajte, kým vychladne. Zmiešajte huby a omáčku - vaša náplň je pripravená.
Sušené huby namočíme, uvaríme a nakrájame. Skombinujte s vopred nakrájanou cibuľou a opečte. Na to je lepšie použiť maslo. Do tejto náplne môžete pridať pohánkovú kašu.
Nakrájajte nakladané huby a cibuľu. Všetko premiešajte a pridajte rastlinný olej.
Uvarenú mrkvu nakrájame, zmiešame s nasekanými uvarenými vajcami, lyžicou masla a soľou. Koláč bude šťavnatý.
Rozdrvte zelenú cibuľu, kôpor a varené vajcia. Pridajte surové vajcia, soľ a korenie, potom všetko dôkladne premiešajte. Občas do tejto plnky pridám aj uvarenú ryžu.
Na masle opražíme nasucho šampiňóny a cibuľu. V inej panvici urobíme to isté s vyžmýkanou kyslou kapustou. Pripravené suroviny zmiešame, osolíme a okoreníme.
Plnky do sladkých koláčov
Ošúpané a jadierka zbavené jablká nakrájame na plátky a pokvapkáme citrónovou šťavou. Potom ich posypte zmesou cukru a škorice, pre pikantnosť môžete pridať vanilku a mletý zázvor.
Nastrúhanú mrkvu, jablká a hrušky podusíme. Na konci tohto procesu sa pridá cukor a škorica.
Malé kúsky tekvice udusíme na masle. Keď tekvica zmäkne, pretrieme ju cez jemné sitko. V tejto dobe musíte sušené slivky naliať vriacou vodou a po 15-20 minútach ich jemne nakrájať. Slivky zmiešame s tekvicou a pridáme cukor. Varená ryža túto náplň nepokazí.
Hrozienka, sušené slivky a figy prepláchneme a na 5 minút zalejeme vriacou vodou. Nasekané sušené ovocie dáme do hrnca, pridáme 2 lyžice medu, pár lyžíc vína, klinčeky a škoricu. Táto zmes by sa mala udržiavať na nízkej teplote počas 3-5 minút. Môžete pridať drvené orechy.
Rozdrvte 200 g vlašských orechov, pridajte vanilkový cukor, pohár mlieka, lyžicu strúhanky, citrónovú kôru, pohár vody a 50 g hrozienok. Táto zmes sa varí nad vodou. V dôsledku toho by mala zhustnúť.
Náplň do koláčov môže byť veľmi rôznorodá. Všetko závisí od predstavivosti ženy v domácnosti a výrobkov, ktoré sú prítomné.