Nesladená náplň do koláčov. Plnky do koláčov z kysnutého cesta
Každá sebavedomá žena v domácnosti vie z prvej ruky, čo je koláčová náplň, a môže potešiť svoju domácnosť, ako aj hostí zaujímavým a chutným jedlom.
Koláče možno rozdeliť do 3 typov: uzavreté, otvorené a polouzavreté, to znamená mriežkové.V závislosti od typu koláča musíte vybrať náplň.
Napríklad plnky z kapusty, tvarohu, ovocia alebo džemu (ktoré obsahujú veľa vlhkosti) sa zvyčajne používajú na výrobu polouzavretých a otvorených koláčov.
Ale uzavreté koláče sú veľmi chutné, ak sú plnené obilninami, vajcami, hubami, rybami alebo mäsom.
Pri dodržaní tohto pravidla pripravíte lahodné a šťavnaté koláče, ktoré sa pri pečení nerozpadnú.
Ako pripraviť koláčovú náplň
Náplň do koláčov môže byť veľmi rôznorodá. Moderné ženy v domácnosti sa neboja experimentovať a vyrábať rôzne zložité náplne, ktoré môžu obsahovať veľa prísad.
Keďže sa cesto pečie pomerne rýchlo, ale to isté nemožno vždy povedať o náplni, je predbežne podrobené tepelnému spracovaniu. To platí najmä pre mäsové koláče. A náplň s akoukoľvek kašou nebude mať čas na správne varenie, ak sa obilnina najskôr neuvarí.
Rybu môžete do koláča vložiť aj surovú. Jeho pečenie však bude trvať oveľa dlhšie.
Chuť náplní do koláčov by mala byť o niečo bohatšia ako do bežných jedál. Ak je teda obsah koláča sladký, malo by v ňom byť veľa cukru. Plnky do slaných koláčov by mali byť mierne solené, koreniny by v nich mali byť dobre cítiť a nezabudnite na tuk. Je to spôsobené tým, že počas pečenia cesto absorbuje časť soli/cukru atď. a vaše koláče sa môžu zdať bez chuti.
Pri príprave náplne na sladké koláče sa odporúča pridať do nej trochu škrobu. Vďaka tomuto triku vám náplň z produktu nevytečie.
Plnka na kysnutý koláč
Na kvasnicový koláč môžete použiť veľa náplní. Ale kapusta, zemiaky a pečeň sa s kysnutým cestom veľmi dobre hodia.
Skúste si pripraviť kvasnicový koláč s dusenou kapustou. Na túto náplň nakrájajte a opečte pár cibule, potom pridajte mrkvu a strúhanú kapustu na panvicu. Nasekané varené vajcia pridané do náplne vôbec nepokazia chuť koláča.
Mimochodom, môžete použiť nielen surovú, ale aj kyslú kapustu. Treba počkať, kým vytečie alebo vyžmýkať, a potom podusiť s cibuľou a mrkvou.
Ak chcete robiť koláče so zemiakmi, môžete ich použiť surové, ale potom ich treba nakrájať celkom najemno, aby sa stihli upiecť. Najčastejšie sa do koláčov ukladajú varené zemiaky alebo zemiaková kaša. Do zemiakovej plnky môžete pridať vyprážanú alebo čerstvú cibuľu a bylinky.
Na prípravu kvasnicového koláča s pečeňou budete potrebovať 500 gramov pečene. Pečeň, pľúca a srdce musia byť varené (zvyčajne vopred nakrájané, aby sa skrátil čas varenia). Potom musí pečeň prejsť cez mlynček na mäso. Potom sa k tomu pridá smažená cibuľa a korenie.
Vrstva koláčovej plnky
Napriek tomu, že na koláče sa zvyčajne používa takzvané „živé cesto“, to znamená kvasnicové cesto vyrobené z kefíru, piva, kyslej smotany, srvátky atď., Z lístkového cesta sú vynikajúce koláče.
Skúste si pripraviť koláč z lístkového cesta so zložitou a veľmi chutnou náplňou.
Na to budete potrebovať:
300 g akéhokoľvek mletého mäsa,
150 g syra feta a tvrdého syra,
1 cibuľa,
2 vajcia (surové)
petržlen, bazalka, kôpor,
korenie.
Cibuľa a mleté mäso musia byť vyprážané do mäkka. Keď vychladne, je potrebné pridať strúhaný syr a syr feta, ako aj nasekané bylinky. Toto všetko osolíme, okoreníme obľúbeným korením, pridáme vajíčka a premiešame.
Koláč z lístkového cesta s touto náplňou je veľmi chutný.
Ak máte 400 g lístkového cesta a ešte ste sa nerozhodli, čo s ním, môžete si pripraviť koláč plnený mletým mäsom a šampiňónmi.
Smažte 400 g mletého mäsa s cibuľou. Celé šampiňóny dôkladne umyte a uvarte bez pridania soli do vody. Už varené huby by mali byť nakrájané a dusené s mletým mäsom. Strednú paradajku nakrájajte na kocky a pridajte k mletému mäsu.
Plnka sa rozotrie na cesto, potom sa nakrájajú 2-3 malé paradajky a prikryje sa nimi náplň, ďalšou vrstvou je strúhaný syr.
Sladká náplň do koláčov
Sladké koláče sú skvelým dezertom. Môžu sa podávať teplé aj studené. Sladké náplne do koláčov môžu obsahovať ovocie, bobule, džem a tvaroh.
Aby mal sladký ovocný koláč nielen vynikajúcu chuť, ale aj esteticky lepšie vyzeral, ako náplň musíte použiť jablká, slivky, husté broskyne a hrušky. Keďže tieto plody majú dosť tvrdú dužinu, počas pečenia sa nezmenia na pyré a majú veľmi krásny vzhľad.
Pridajte bežný škrob do náplní bobuľového koláča. Chuť koláča to neovplyvní, ale cesto vo vnútri nebude mokré. Z čerešní, marhúľ, sliviek, broskýň atď. Je lepšie odstrániť kosti.
S džemom či džemom nebývajú problémy, ale je vhodné sirup z džemu scediť, aby sa plnka neroztiekla.
Tvarohová náplň nebude suchá, ak do nej pridáte trochu kyslej smotany alebo rozpusteného masla. Mimochodom, nezabudnite rozdrviť tvaroh cez sito alebo ho rozšľahať v mixéri. Sušené ovocie, orechy, jablká a banány sa hodia k tvarohu v plnke koláčov.
Recepty na plnenie koláčov
Mäsové plnky do koláčov
Smažte akékoľvek mleté mäso s cibuľou, pridajte varené vajcia, bylinky a korenie. Ak sa náplň ukáže ako suchá, môžete ju trochu zriediť mäsovým vývarom.
Vyprážajte malé kúsky diviny. Keď vychladne, oddelíme ho od kostí a nakrájame nadrobno. Na panvici, v ktorej sa hra vyprážala, musíte pridať lyžičku múky a 1/3 šálky mlieka. Výsledná omáčka sa pridá k mäsu. Potom sa všetko zmieša s bylinkami a korením.
Uvarené a nastrúhané kura zmiešame s uvarenou ryžou a nasekanými uvarenými vajíčkami. Okrem obvyklých korenín môžete do tejto náplne pridať trochu muškátového orieška, chuť koláča z toho len prospeje.
Kuracie mäso uvaríme a nakrájame, pridáme zemiakovú kašu, nakrájanú papriku, zelený hrášok, kukuricu a surové vajce na zviazanie. Nezabudnite na soľ a korenie.
Milovníci hovädzieho mäsa môžu tento druh mäsa variť (nie až do úplného varenia). Potom ju nakrájajte na pomerne veľké kúsky a opečte na živočíšnom tuku spolu s cibuľou. Vychladnuté mäso sa naseká nožom. Aby náplň koláča nebola suchá, v tomto prípade je lepšie nepoužívať mlynček na mäso. Do náplne môžete pridať pár polievkových lyžíc mäsového vývaru, bylinky a varené vajcia.
Rybie plnky do koláčov
V mixéri rozšľaháme tavený syr, kôpor a citrónovú šťavu. Túto zmes rozotrieme na cesto. Na vrchu bude jemne nasolený losos alebo losos.
Rybie filé uvaríme alebo opečieme. Potom ho roztlačte vidličkou. Pridáme zelenú cibuľku a kôpor, osolíme a posypeme mletým korením.
Varená ryba v koláčovej plnke sa hodí k ryži a bylinkám. Pre šťavnatosť pridajte rybí vývar.
Surové rybie filé by mali byť nakrájané. To isté sa robí s cibuľou. Zmiešajte tieto dve zložky, pridajte soľ, korenie a surové vajce. Túto náplň je potrebné rozdrviť mačkadlom (najlepšie dreveným).
Hubové a zeleninové plnky do koláčov
Čerstvé huby uvarte a prejdite cez mlynček na mäso. Na rozohriatu panvicu dáme pár polievkových lyžíc živočíšneho tuku a nakrájanú cibuľu. Keď sa cibuľa stane priehľadnou, pridajte lyžičku múky a všetko dôkladne premiešajte. Múka by mala stmavnúť. Potom pridajte do panvice hubový vývar a korenie. Táto omáčka by mala trochu zhustnúť. Pred pridaním kyslej smotany do omáčky počkajte, kým vychladne. Zmiešajte huby a omáčku - vaša náplň je pripravená.
Sušené huby namočíme, uvaríme a nakrájame. Skombinujte s vopred nakrájanou cibuľou a opečte. Na to je lepšie použiť maslo. Do tejto náplne môžete pridať pohánkovú kašu.
Nakrájajte nakladané huby a cibuľu. Všetko premiešajte a pridajte rastlinný olej.
Uvarenú mrkvu nakrájame, zmiešame s nasekanými uvarenými vajcami, lyžicou masla a soľou. Koláč bude šťavnatý.
Rozdrvte zelenú cibuľu, kôpor a varené vajcia. Pridajte surové vajcia, soľ a korenie, potom všetko dôkladne premiešajte. Občas do tejto plnky pridám aj uvarenú ryžu.
Na masle opražíme nasucho šampiňóny a cibuľu. V inej panvici urobíme to isté s vyžmýkanou kyslou kapustou. Pripravené suroviny zmiešame, osolíme a okoreníme.
Plnky do sladkých koláčov
Ošúpané a jadierka zbavené jablká nakrájame na plátky a pokvapkáme citrónovou šťavou. Potom ich posypte zmesou cukru a škorice, pre pikantnosť môžete pridať vanilku a mletý zázvor.
Nastrúhanú mrkvu, jablká a hrušky podusíme. Na konci tohto procesu sa pridá cukor a škorica.
Malé kúsky tekvice udusíme na masle. Keď tekvica zmäkne, pretrieme ju cez jemné sitko. V tejto dobe musíte sušené slivky naliať vriacou vodou a po 15-20 minútach ich jemne nakrájať. Slivky zmiešame s tekvicou a pridáme cukor. Varená ryža túto náplň nepokazí.
Hrozienka, sušené slivky a figy prepláchneme a na 5 minút zalejeme vriacou vodou. Nasekané sušené ovocie dáme do hrnca, pridáme 2 lyžice medu, pár lyžíc vína, klinčeky a škoricu. Táto zmes by sa mala udržiavať na nízkej teplote počas 3-5 minút. Môžete pridať drvené orechy.
Rozdrvte 200 g vlašských orechov, pridajte vanilkový cukor, pohár mlieka, lyžicu strúhanky, citrónovú kôru, pohár vody a 50 g hrozienok. Táto zmes sa varí nad vodou. V dôsledku toho by mala zhustnúť.
Náplň do koláčov môže byť veľmi rôznorodá. Všetko závisí od predstavivosti ženy v domácnosti a výrobkov, ktoré sú prítomné.
Predtým sa hostia pri slávnostnom stole pohostili koláčmi, dokonca aj ich názov pochádza zo slova „hody“. Ich nádhera, vkus a vzhľad slúžili na posúdenie bohatstva a blahobytu rodiny. Dnes sa takéto pečivo pripravuje častejšie, nielen na špeciálne príležitosti, ale je zahrnuté aj v dennej ponuke. Každá gazdinka má svoje osvedčené recepty s obľúbenými možnosťami náplne. Keď poznáte tajomstvá, môžete potešiť svoju domácnosť lahodným, aromatickým pečivom vyrobeným z kysnutého cesta.
Aké sú plnky do koláčov z kysnutého cesta?
Pečivo sa konzumuje na raňajky, obed a večeru, ako samostatné jedlo a ako príloha k hlavnému jedlu. Jednoduché náplne do koláčov na báze kysnutého cesta sú rozdelené na slané a sladké. Niektoré sa pripravujú ako dezerty k čaju, iné ako studené alebo teplé predjedlá. Niektoré druhy pečiva majú dokonca názvy spojené s výrobkom používaným na plnenie: napríklad: kurnik, rybnik, kapustnik, kulebyaka, hubár, charlotte atď.
Ako pripraviť plnky do kvasnicových koláčov
Niektoré gazdinky sa mylne domnievajú, že kľúčom k úspechu je len úspešné vymiesenie cesta. Tento faktor je nepochybne dôležitý, ale dôležitú úlohu zohráva výplň. Príliš mokrá alebo suchá, nedostatočne osolená či presolená hmota môže pokaziť chuť celého pokrmu. Výrobky používané na plnenie sa musia navzájom kombinovať, dopĺňať a spolu s cestom vytvárať jedinú kulinársku kompozíciu.
Nesladené
V procese prípravy náplne pre slané koláče vyrobené z kysnutého cesta sa často používajú tieto produkty:
- rôzne druhy mäsa, mleté mäso;
- ryby, morské plody;
- vajcia;
- klobásové výrobky;
- huby;
- zelenina (kapusta, zemiaky, cibuľa, mrkva);
- obilniny (pohánka, ryža);
- strukoviny (hrach, fazuľa);
- zmesi niekoľkých vyššie uvedených zložiek.
Jednoduché naplnenie upečeného tovaru jednou alebo viacerými ingredienciami nebude stačiť. Aby to bolo chutné, musíte vziať do úvahy niektoré tajomstvá:
- Všetky zložky sa musia najskôr umyť a vyčistiť.
- Ďalej sa výrobky tepelne spracujú, ako je uvedené v recepte.
- Suroviny rozdrvte podľa receptúry: nakrájajte na malé kocky alebo prúžky, nastrúhajte, otočte na mlynček na mäso alebo na pyré pomocou mixéra.
- Plnka môže a mala by byť dokonca mierne osolená, aby sa kompenzovala nevýrazná chuť kvasnicového základu. Je potrebné ho vložiť, keď vychladne.
- Ak je kváskový koláč uzavretý, zmes na jeho plnenie by nemala byť príliš mokrá, inak sa výpek vo vnútri dobre neupečie.
- Vodnaté, tekuté typy náplní sa používajú pre otvorené a polouzavreté možnosti.
Sladké
Na prípravu sladkých náplní sa používajú tieto produkty:
- akékoľvek sušené ovocie;
- džem, marmeláda, džemy, med;
- bobule;
- čerstvé alebo tepelne spracované ovocie;
- tvaroh;
- tekvica, mrkva;
- vtáčia čerešňa;
- kandizované ovocie;
- orechy;
- hrozno;
- puding;
- varené kondenzované mlieko;
- čokoláda;
- veľa niekoľkých produktov v tomto zozname.
Sladká náplň do koláča z kysnutého cesta má tiež nejaké tajomstvá varenia, ktoré pomáhajú zlepšiť chuť hotového jedla:
- Pomocou tvarohu ho preosejeme cez sitko, hlavne hrubozrnné.
- Je potrebné vypustiť sirup z džemu (ak existuje) a pridať škrob alebo želatínu, aby sa náplň nerozšírila.
- Ovocie a bobule sa musia umyť, očistiť od stopiek, semien, stoniek, nechať odkvapkať a pridať zahusťovadlo.
- Spôsob mletia - podľa receptúry.
- Aby jablká po nakrájaní nestmavli, pokvapkajte ich citrónovou šťavou.
- Sušené ovocie sa musí najskôr naliať vriacou vodou.
- Potom sa vybrané zložky zmiešajú, pridá sa sladidlo, vanilín alebo škorica.
Recepty na plnky do koláčov z kysnutého cesta
Príprava lahodných náplní do koláčov na báze kysnutého cesta je veľmi vzrušujúci proces. Môžete si uvedomiť akékoľvek fantázie, berúc do úvahy vaše chuťové preferencie a nuansy tohto kulinárskeho procesu. Existujú klasické kombinácie produktov, ktoré sa používajú na plnenie kvasnicových koláčov, ale môžete si vymyslieť svoje vlastné a získať nové originálne príchute.
Z mletého mäsa
- Čas: 40 minút.
- Počet porcií: 4 osoby.
- Obsah kalórií v miske: 239 kcal / 100 g.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť: ľahká.
Lahodná mäsová náplň do koláča z kysnutého cesta môže byť vyrobená z bravčového, hovädzieho, kuracieho alebo dvoch druhov mäsa. Zmenou ich pomerov môžete urobiť hmotu mastnejšou, sýtejšou alebo naopak diétnou. Aby sa zmes dobre piekla, musí sa hlavná zložka do mletého mäsa vyvaľkať sama, radšej nepoužívať kupovanú. Pre šťavnatosť pri vyprážaní nakrájanej hydiny môžete pridať trochu masla, bravčovú a hovädziu masť.
Ingrediencie:
- mleté mäso (bravčové, kuracie, hovädzie) – 0,5 kg;
- cibuľa (cibuľa) - 100 g;
- olej (chudý) - 2 polievkové lyžice. l.;
- soľ, čierne korenie (mleté) - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Ošúpanú cibuľu nakrájame na malé kocky. Vyprážajte do priehľadnosti.
- Pridáme mleté mäso, za stáleho miešania dusíme aspoň 20 minút, aby neboli hrudky.
- Okoreníme, dôkladne premiešame. Keď sa všetka tekutina odparí a hmota je hotová, odstavíme zo sporáka a necháme vychladnúť.
Z rýb
- Čas: 45 minút.
- Počet porcií: 6 osôb.
- Účel: príprava na múčne výrobky.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť: ľahká.
Rybia náplň na koláč v rúre sa ukáže ako veľmi chutná a zdravá. Produkt obsahuje veľa bielkovín a fosforu, čo pomáha zlepšovať funkciu mozgu. Použite akúkoľvek rybu podľa vlastného uváženia, hlavnou vecou je úplne vyčistiť jatočné telo od kostí alebo použiť hotové filé. Kváskové koláče môžete upiecť aj zo solených a konzervovaných rýb. Ak produkt, ktorý si vyberiete, nie je dostatočne tučný, urobte hmotu šťavnatejšou zmiešaním s malým množstvom akéhokoľvek oleja. Pridajte k rybe prísady, ku ktorým sa hodí (ryža, cibuľa, vajcia), a vaše pečivo z kysnutého cesta bude ešte chutnejšie.
Ingrediencie:
- rybie filé - 750 g;
- vajcia - 2 ks;
- ryža (biela) - 120 g;
- cibuľa (cibuľa) - 1 ks;
- maslo (maslo) - 2 lyžice. l.;
- petržlen - ½ zväzku;
Spôsob varenia:
- Rybie filé rozdeľte na niekoľko malých častí, pridajte vodu a varte, kým sa úplne neuvarí. Twist cez mlynček na mäso.
- Nadrobno nakrájanú cibuľu zľahka opražíme do zlatista.
- Ryžu a vajcia uvaríme, nakrájame na malé kocky.
- Nakrájajte zeleninu, zmiešajte s ostatnými prísadami, pridajte korenie. Miešajte, začnite.
- Ak sa vám zdá zmes príliš suchá, môžete pridať trochu rybieho vývaru.
Zemiaky a mäso
- Čas: 2 hodiny.
- Počet porcií: 5 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 143 kcal / 100 g.
- Účel: príprava na múčne výrobky.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť: ľahká.
Keď je v náplni kvasnicových koláčov niekoľko prísad, pečivo je uspokojivejšie a výživnejšie. Na prípravu klasickej zemiakovo-mäsovej hmoty si môžete vziať nielen bravčové, ale aj kuracie, hovädzie, obličky, srdcia, pľúca zvierat, dokonca aj kuracie žalúdky. Aby sa zmes nerozpadla, treba ju zviazať vajíčkom, chuť a vôňu plnke dodá restovaná cibuľa.
Ingrediencie:
- bravčové mäso - 300 g;
- cibuľa (cibuľa), zemiaky (varené v plášti) - 2 ks;
- vajcia, mrkva - 1 ks;
- bobkový list - 2 ks;
- kôpor, soľ, korenie - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Do hrnca vložte umyté mäso, bobkové listy, očistené a nakrájané na veľké kúsky, cibuľu a mrkvu. Pridajte vodu a varte, kým nie je bravčové mäso hotové.
- Druhú cibuľovú hlavu nasekajte nadrobno a duste, kým nebude transparentná.
- Bravčové mäso s cibuľou a ošúpanými zemiakmi pomelieme na mäsovom mlynčeku.
- Zašľaháme vajíčko, pridáme korenie a nadrobno nasekaný kôpor. Miešajte.
Kuracie mäso a syr
- Čas: 1 hodina.
- Počet porcií: 5 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 176 kcal / 100 g.
- Účel: príprava na múčne výrobky.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť: ľahká.
Plnka do bohatého kysnutého cesta z kuracieho mäsa a syra je veľmi jemná a jemná. Vyberte si mäso podľa chuti: prsia, filé alebo šunka. Všetko závisí od dvoch faktorov: koľko tuku chcete, aby zmes mala, a či sa chcete hrabať s kosťami. Výber syra závisí aj od vašich preferencií, ale je lepšie dať odrodu, ktorá sa pri pečení ľahko roztopí.
Ingrediencie:
- kuracie filety - 350 g;
- syr (tvrdý) - 150 g;
- cibuľa (cibuľa) - 4 ks;
- maslo (maslo) - 50 g;
- olej (chudý) - 1 polievková lyžica. l.;
- tymián - ¼ lyžičky.
Spôsob varenia:
- Kuracie filé uvarte do mäkka, vychladnite a nakrájajte na malé kúsky.
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno, opražíme na rastlinnom oleji do zlatista.
- Syr nastrúhame, spojíme s mäsom, cibuľou, zmäknutým maslom, tymianom a premiešame. Sculpt.
Pečeň s pohánkou
- Čas: 50 minút.
- Počet porcií: 5 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 207 kcal / 100 g.
- Účel: príprava na múčne výrobky.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť: ľahká.
Obilniny sa často pridávajú do zmesí na plnenie kvasnicových koláčov. Niekedy na zvýšenie množstva hmoty, niekedy na vytvorenie vrstvy medzi spodnou vrstvou cesta a ostatnými komponentmi. Táto technika pomáha upiecť pečivo lepšie vo vnútri. Pohánka sa hodí k pečeni, zvyšuje sýtosť plnky a jej nutričnú hodnotu. Ak sa obávate, že zmes pohánky a pečene vypadne, pridajte do nej počas miesenia pár kuracích vajec.
Ingrediencie:
- pohánka - 2 polievkové lyžice;
- cibuľa (cibuľa) - 2 ks;
- pečeň (varená) – 300 g;
- olej (rastlinný) – na restovanie;
- čierne korenie (mleté), soľ - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Pohánku zalejeme 4 šálkami vody a uvaríme do mäkka.
- Cibuľu nakrájame nadrobno a podusíme.
- Pečeň pomelieme na mäsovom mlynčeku, zmiešame so zvyškom ingrediencií, okoreníme a premiešame.
Z mrkvy
- Čas: 1 hodina.
- Počet porcií: 4 osoby.
- Obsah kalórií v miske: 106 kcal / 100 g.
- Účel: príprava na múčne výrobky.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť: ľahká.
Kváskové pečivo s mrkvovou plnkou obľubujú aj tí, ktorí majú negatívny vzťah k tejto zelenine vo varenej alebo dusenej forme. Na prípravu náplne by ste si mali vybrať sladké ovocie s bohatou jasne oranžovou farbou. Ak chcete svoje deti rozmaznávať pečením, zmiešajte nakrájanú mrkvu s nastrúhanými sladkokyslými jablkami, citrusovou kôrou, cukrom, škoricou a potom zmes poduste.
Ingrediencie:
- mrkva - 450 g;
- vajcia (varené) - 3 ks;
- margarín - 40 g;
- soľ - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Mrkvu ošúpeme, nakrájame na veľké kúsky, pridáme vodu a varíme asi 20 minút.
- Ochlaďte, pomelte na mlynčeku na mäso, zmiešajte s nasekanými vajcami, mäkkým margarínom a soľou.
Z fazule
- Čas: 3 hodiny.
- Počet porcií: 2 osoby.
- Obsah kalórií v miske: 195 kcal / 100 g.
- Účel: príprava na múčne výrobky.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť: ľahká.
Pred naplnením kvasnicového koláča fazuľou sa fazuľa musí uvariť, kým nebude úplne uvarená. Na tento účel musí byť výrobok naplnený vodou niekoľko hodín, najlepšie cez noc, aby proces varenia trval rýchlejšie. Fazuľa silne zafarbí nádoby, v ktorých sa varí, preto ich varte v hliníkových panviciach a len na miernom ohni. Okrem toho nezabudnite zmes miešať, aby sa nepripálila.
Ingrediencie:
- fazuľa (červená) - 200 g;
- olej (rastlinný) – 60 ml;
- cibuľa (cibuľa), mrkva - 1 ks;
- kôpor - ½ zväzku;
- korenie - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Fazuľu zalejeme čistou vodou a privedieme do varu. Ďalej varte na miernom ohni do mäkka. Ochlaďte a rozmixujte na pyré pomocou mixéra.
- Opečte nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu.
- Do fazuľového pyré pridáme opraženú fazuľu, nasekaný kôpor, pridáme koreniny, premiešame. Je lepšie nechať rastlinný olej v panvici a namiesto toho dať malý kúsok masla.
Kapustnica
- Čas: 1 hodina.
- Počet porcií: 6 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 57 kcal / 100 g.
- Účel: príprava na múčne výrobky.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť: ľahká.
Plnka z čerstvej kapusty do kvasnicových koláčov je rovnaká klasika ako zemiaková, ryžovo-vaječná a hrachová. Kuchári majú na prípravu kapustovej hmoty rôzne názory. Niektorí tvrdia, že je lepšie nesmažiť zeleninu, ale variť, inak bude veľa oleja a cesto sa nebude piecť. Iní odporúčajú smažiť ho s cibuľou a mrkvou. Ako si vyberiete, je len na vás, no ak ste stratení a neviete sa rozhodnúť, použite kyslú kapustu na naplnenie kváskového pečiva.
Ingrediencie:
- čerstvá kapusta (biela kapusta) – 0,5 kg;
- cibuľa (cibuľa), mrkva - 2 ks;
- voda - 100 ml;
- olej (slnečnicový) - 30 g;
- soľ, čierne korenie (mleté) - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Z hlávky kapusty odstráňte vrchnú vrstvu listov a zvyšok nakrájajte na pásiky dlhé asi 3 cm.
- Osolíme a premiešame rukami, pričom zmes jemne potierame, aby pustila šťavu.
- Nadrobno nakrájanú cibuľu opražíme do priehľadnosti, pridáme nastrúhanú mrkvu, dusíme asi 3 minúty.
- Pridáme kapustu a ďalej dusíme ďalšie 3-4 minúty.
- Zalejeme vodou, zeleninu prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme asi štvrť hodiny.
- Pridajte korenie, premiešajte, odstráňte z tepla. Ochlaďte a opatrne preneste do inej nádoby pomocou štrbinovej lyžice, pričom odstráňte prebytočný olej.
Zo solených húb
- Čas: 40 minút.
- Počet porcií: 8 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 120 kcal / 100 g.
- Účel: príprava na múčne výrobky.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť: ľahká.
Koláče na báze kysnutého cesta s hubovou náplňou sú veľmi chutné a aromatické, aj keď sú huby zmiešané s inými prísadami. Háčik je v tom, že treba rozumieť druhom húb a vedieť ich správne pripraviť (variť, vyprážať). Je lepšie použiť solené huby, ktoré nevyžadujú predbežné tepelné ošetrenie.
Ingrediencie:
- huby (solené) - 1 kg;
- olej (slnečnicový) – 150 ml;
- biela cibuľa (cibuľa) - 4 ks;
- čierne korenie (mleté) - štipka.
Spôsob varenia:
- Z húb scedíme nálev a opláchneme ich pod tečúcou vodou.
- Nakrájajte na malé tenké plátky.
- Ošúpanú cibuľu nakrájame a orestujeme na oleji.
- Pridajte huby, smažte asi 7-10 minút. Okoreníme a premiešame.
- Položte vychladené na kysnuté cesto.
Sladký tvaroh
- Čas: 20 minút.
- Počet porcií: 6 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 226 kcal / 100 g.
- Účel: príprava na múčne výrobky.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť: ľahká.
Kváskové pečivo s tvarohovou náplňou má rád každý, kto má k tomuto fermentovanému mliečnemu výrobku pozitívny vzťah. Jemná, mäkká konzistencia, chutná vôňa s ľahkými tónmi vanilky - pochúťka s takými vlastnosťami určite osloví deti. Tvaroh je bohatý na vápnik a ľahko stráviteľné bielkoviny, vďaka čomu je možné koláč s tvarohovou náplňou zaradiť medzi zdravé jedlo.
Ingrediencie:
- tvaroh (obsah tuku 9%) – 0,8 kg;
- cukor - 75 g;
- vaječné žĺtky - 3 ks;
- soľ - na špičke noža;
- vanilkový cukor - 1 lyžička;
- múka - 50 g;
- hrozienka (kandizované ovocie) - 1 polievková lyžica;
- maslo (maslo) - 2 lyžice. l.
Spôsob varenia:
- Tvaroh pomelieme cez sitko alebo pomelieme na mäsovom mlynčeku.
- Maslo rozpustíme, vlejeme do tvarohovej hmoty.
- Pridajte zvyšné ingrediencie, dôkladne premiešajte.
Z ovocia
- Čas: 40 minút.
- Počet porcií: 6 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 122 kcal / 100 g.
- Účel: príprava na múčne výrobky.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť: ľahká.
Pripravte si kvasnicový koláč s ovocím na rodinnú čajovú párty podľa tohto receptu. Používajú sa tu čerstvé jablká, banány a hrozienka. Jedlo je neuveriteľne aromatické, sladké, chutné, ponúknite ho svojim deťom ako alternatívu k sladkostiam a sušienkam z obchodu. Ak kôra na jablkách nie je veľmi tvrdá, potom ju určite nechajte, takže drožďový koláč bude na reze vyzerať oveľa krajšie. Vezmite banány, ktoré sú jasne žlté, zrelé, bez defektov alebo tmavých škvŕn.
Ingrediencie:
- banány - 4 ks;
- jablká - 3 ks;
- hrozienka - 150 g;
- cukor - 100 g.
Spôsob varenia:
- Sušené ovocie na pol hodiny zalejte horúcou vodou, tekutinu vypustite cez sitko.
- Jablká ošúpeme od stopky a v prípade potreby aj od šupky. Nakrájajte na tenké plátky.
- Banány ošúpeme a nakrájame na plátky.
- Ovocná náplň do koláčov z kysnutého cesta by mala byť rozložená v nasledujúcom poradí: na spodnú vrstvu cesta položte plátky jabĺk, potom banány, hrozienka, posypte cukrom a prikryte druhou vrstvou cesta.
Zo sušeného ovocia
- Čas: 45 minút.
- Počet porcií: 5 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 238 kcal / 100 g.
- Účel: príprava na múčne výrobky.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť: ľahká.
Čo sa týka sušeného ovocia, pečivo môžete naplniť akýmkoľvek druhom tohto produktu. Aj s bežnou zmesou na výrobu kompótu. Ak máte vlastnú záhradku a sušíte jablká na zimu, pokojne ich použite na plnenie, zmiešajte ich napríklad so sušenými marhuľami. Hrozienka a sušené slivky sa k sebe úžasne hodia.Čokoľvek si vyberiete, ovocie pred nasekaním nezabudnite spariť vriacou vodou, aby zmäklo. V opačnom prípade bude náplň do koláčov z kysnutého cesta so sušeným ovocím drsná.
Ingrediencie:
- jablká (sušené) - 400 g;
- sušené marhule - 400 g;
- granulovaný cukor - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Jablká niekoľkokrát dôkladne opláchnite. Naplňte vodou, aby ste zakryli sušené ovocie a položte na sporák. Varte asi 10 minút.
- Potom vyberte dierovanou lyžicou do misky a nechajte vychladnúť.
- Sušené marhule dobre umyte, pridajte horúcu vodu a nechajte vychladnúť.
- Sušené ovocie pomelieme na mlynčeku na mäso a premiešame. Pridajte cukor podľa chuti.
Poppy
- Čas: 30 minút.
- Počet porcií: 4 osoby.
- Obsah kalórií v miske: 307 kcal / 100 g.
- Účel: príprava na múčne výrobky.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť: ľahká.
Ak máte kysnuté cesto, použite ho na koláč s makovou plnkou. Tento produkt pozná každý už od detstva – plnili ním buchty a rožky. Tradične sa hmota pripravuje z cukru a maku, ale pre ďalšiu vôňu a chuť môžete pridať kôru z citrusových plodov, hrozienka a vanilín. Pred varením musí byť hlavná zložka naliata horúcou vodou, ponechaná až do úplného vychladnutia a potom dvakrát skrútená pomocou mlynčeka na mäso.
Ingrediencie:
- mak (dusený, mletý) – 300 g;
- hrozienka - 50 g;
- granulovaný cukor - 100 g;
- voda - 200 g;
- citrónová kôra - podľa chuti;
- strúhanka (strúhanka) - 1 polievková lyžica. l.
Spôsob varenia:
- Sušené ovocie zalejeme horúcou vodou a kým chladne, pripravíme si ostatné suroviny.
- Všetky zvyšné ingrediencie vložte do hrnca, premiešajte, varte na miernom ohni, miešajte, kým nezhustnú.
- Pridajte hrozienka (bez vody) a vytvorte kysnutý koláč.
Čerešňový džem
- Čas: 1 hodina.
- Počet porcií: 3 osoby.
- Obsah kalórií v miske: 303 kcal / 100 g.
- Účel: príprava na múčne výrobky.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť: ľahká.
Čerešňový džem sa často používa na výrobu kvasnicových koláčov. Tu je dôležité venovať pozornosť konzistencii sladkosti. Ak je tekuté, sirup určite scedíme a v každom prípade pridáme zahusťovadlo, aby sa cesto nerozmočilo, ale bolo dobre prepečené. Do džemu môžete skúsiť pridať čokoládu.
Ingrediencie:
- čerešňový džem - 500 ml;
- škrob (zemiaky) - 1 polievková lyžica. l.;
- horká čokoláda - 100 g.
Spôsob varenia:
- Vložte džem do cedníka.
- Po odkvapkaní sirupu preložíme do misky, pridáme škrob, premiešame.
- Plnku rozložíme takto: vrstvu cesta, džem, malé kúsky čokolády, druhú vrstvu cesta.
Surová jablková náplň
- Čas: 30 minút.
- Počet porcií: 2 osoby.
- Obsah kalórií v miske: 99 kcal / 100 g.
- Účel: príprava na múčne výrobky.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť: ľahká.
Aromatická jablková náplň do otvoreného koláča z kysnutého cesta sa pripravuje jednoducho a rýchlo. Môžete si vziať akékoľvek ovocie, ale sladké a kyslé je lepšie, aby sa hotové jedlo príliš nelepilo. Ak ste už jablká nakrájali, ale kysnuté cesto ešte nie je hotové, pokvapkajte ich citrónovou šťavou, aby nestmavli. Šupku odrežte len vtedy, keď je tvrdá. Ak nie, nechajte ho, je bohatý na vitamíny a éterické oleje.
Ingrediencie:
- jablká - 250 g;
- granulovaný cukor - ¼ lyžice.
Spôsob varenia:
- Ovocie umyte, odstráňte stopku.
- Nakrájajte na polovicu a potom na štvrtiny. Každý kus nakrájajte na tenké plátky.
- Pridajte cukor a premiešajte.
Z citróna
- Čas: 20 minút.
- Počet porcií: 4 osoby.
- Obsah kalórií v miske: 192 kcal / 100 g.
- Účel: príprava na múčne výrobky.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť: ľahká.
Citrónové koláče sú najaromatickejšie a najzdravšie. S takýmto dezertom máte zaručenú nielen príjemnú čajovú párty, ale ešte väčšiu porciu vitamínu C a posilnený imunitný systém. Predtým, ako začnete pripravovať túto náplň, nezabudnite citrusové plody opariť vriacou vodou, aby ste zmyli všetky chemikálie, ktoré boli použité na ošetrenie plodov. To pomôže citrónom uvoľniť viac esenciálnych olejov a šťavy.
Ingrediencie:
- citróny - 3 ks;
- granulovaný cukor - 300 g;
- škrob - 2 lyžice. l.
Spôsob varenia:
- Citrusy nakrájajte na krúžky, odstráňte semená.
- Pomelieme na mlynčeku na mäso spolu s kôrou.
- Pridajte zvyšné ingrediencie a dôkladne premiešajte.
Z rebarbory
- čas:
- Počet porcií: 2 osoby.
- Obsah kalórií v miske: 112 kcal / 100 g.
- Účel: príprava na múčne výrobky.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť: ľahká.
Mnohých môže prekvapiť prítomnosť rebarbory ako plnky do koláča na báze kysnutého cesta. Nech je to akokoľvek, jedlo sa ukáže ako veľmi zdravé vďaka prospešným vlastnostiam rastliny. Rebarbora obsahuje škrob, vlákninu, pektín, jablčnú, kyselinu askorbovú a množstvo minerálov. Rastlina má iba 13 kcal na 100 g, takže jedlo nebude veľmi kalorické.
Ingrediencie:
- rebarbora - 300 g;
- granulovaný cukor - 4 lyžice. l.;
- škorica (mletá) - 1 lyžička.
Spôsob varenia:
- Rebarboru umyjeme, zbavíme tenkej vonkajšej šupky a nakrájame na malé kúsky.
- Pridajte cukor, škoricu, dobre premiešajte.
Video
Náplne do koláčov z kysnutého cesta môžu byť rôzne. Niekto používa sladké jedlá, iný zase zeleninu a mäsové výrobky. Dnes vám povieme, ako chutným a uspokojivým spôsobom formovať jednoduché koláče a tiež ich piecť v rúre.
Koláče z kysnutého cesta: recepty krok za krokom
Pravdepodobne neexistujú ľudia, ktorí by nemali radi chutné a aromatické domáce koláče. Ale ak ste ich nikdy nerobili sami, odporúčame začať tento proces práve teraz. Koniec koncov, v dôsledku malého úsilia určite získate veľmi chutné a svieže produkty, ktoré možno bezpečne prezentovať na akomkoľvek stole.
Aké ingrediencie sú teda potrebné na výrobu domácich koláčov z kysnutého cesta? Recepty na takéto produkty môžu obsahovať rôzne produkty. Rozhodli sme sa použiť lacnú sadu:
- preosiata pšeničná múka - zo 4 pohárov (voliteľné);
- veľké surové vajce - 1 ks;
- prevarená voda (teplá) - 400 ml;
- plnotučné mlieko - 150 ml;
- biely cukor - 10 g;
- rýchle droždie - 5 g;
- morská soľ - veľká štipka;
- slnečnicový olej - 80 ml.
Príprava cesta
Nižšie vám povieme, aké náplne použiť na koláče z kysnutého cesta. Teraz by som vám rada prezradila pár tajomstiev prípravy špongiového základu. Na miesenie sa teplá pitná voda zmieša s plnotučným mliekom a potom sa v zmesi úplne rozpustí biely cukor. Potom sa k prísadám pridá rýchle droždie a počkáme, kým nabobtná. Po ¼ hodine pridajte do tej istej misky stolovú soľ, mierne rozšľahané vajce, slnečnicový olej a bielu múku.
Všetky zložky sa dôkladne premiešajú, kým sa nedosiahne husté cesto. Prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste 85 minút. Pravidelne (každých 25 minút) miesime základ rukami namočenými v oleji alebo vode.
Po opísaných krokoch by ste mali dostať nadýchané a vzdušné kysnuté cesto.
Výrobky na plnenie
Na kysnuté cesto je lepšie použiť nevodnaté plnky. V opačnom prípade sa uzavretý koláč neupečie správne a zostane matný a bez chuti. Preto by ste na prípravu domáceho pečiva v žiadnom prípade nemali používať džem s veľkým množstvom sirupu, ako aj iné podobné výrobky.
Ryby a akékoľvek obilniny sú perfektné plnky do koláčov vyrobených z kysnutého cesta. Ale prvé veci.
Ak chcete pripraviť výdatný koláč, musíte si kúpiť:
- dlhá ryža - asi 1,5 šálky;
- čerstvá makrela - 2-3 ks;
- stolová soľ, mletá paprika - podľa chuti;
- cibuľa - 2 hlavy.
Spracovanie ingrediencií
Náplne do koláčov s kváskom sa pripravujú pomerne rýchlo. Za týmto účelom dôkladne umyte dlhú ryžu, potom ju vložte do vriacej vody a varte 15 minút. Potom sa dobre umyje a vysuší. Potom sa k nej pridá jemne nakrájaná cibuľa, korenie a soľ. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame.
Čo sa týka čerstvej makrely, tá sa očistí od vnútorností, odreže sa hlava, plutvy a chvost. Potom sa z ryby stiahne koža, pozdĺžne sa rozdelí na polovicu a odstráni sa chrbtová kosť s kosťami. Zostávajúce filé sa nakrájajú na stredné kúsky. Nakoniec sa čerstvá makrela osolí a okorení.
Formovanie koláča
Ako vzniká koláč z kysnutého cesta? Náplne pre takéto výrobky by mali byť pripravené vopred. Po spracovaní všetkých komponentov môžete začať vytvárať polotovar. Na tento účel sa vhodný špongiový základ rozdelí na polovicu a zvinie sa do vrstiev. Jeden z nich je položený na vymastený plech, pokrytý najprv varenou ryžou a cibuľou a potom kúskami rýb. Potom sa plnka prikryje druhým plátom cesta a okraje sa krásne zapletú.
Proces pečenia
Náplne do koláčov z kysnutého cesta sa pripravujú v rúre pomerne rýchlo. Ale aby boli ryby úplne upečené, výrobok sa uchováva v rúre najmenej 1 hodinu. Počas tejto doby bude dobre uvarená nielen makrela, ale aj kvasnicový základ. Stane sa mäkkým, nadýchaným a ružovkastým.
Podávajte koláč na stôl
Keď je kvasnicový koláč s rybami a ryžou pripravený, mal by sa odstrániť a okamžite namazať maslom. Potom sa výrobok musí nakrájať na porcie a podávať spolu so šálkou sladkého čaju.
Príprava plnky zo zemiakov a mäsa
Teraz viete, akú náplň možno použiť na kysnuté cesto. Recepty na cesto, respektíve iné možnosti jeho prípravy si predstavíme nižšie. Teraz vám povieme, ako z takéhoto základu upiecť ďalšie koláče.
Zemiaková a mäsová plnka je výbornou možnosťou na výdatný obed. Na jeho prípravu je potrebné zakúpiť:
Proces varenia
Ako by ste si mali pripraviť bohatý a kalorický kvasnicový koláč? Je dosť ťažké zvážiť všetky recepty na takéto výrobky. V tejto súvislosti sme sa rozhodli predstaviť najobľúbenejšie možnosti. Vezmite zemiakové hľuzy, dôkladne ich umyte a ošúpte. Potom sa zelenina nakrája na malé kocky a vloží sa do hlbokej nádoby. Pridáva sa do nej aj nadrobno nakrájaná cibuľa a čerstvé bylinky.
Pokiaľ ide o kuracie prsia, dobre ich umyte, odstráňte kožu, odstráňte kosti a nakrájajte na stredné kúsky. Do náplne sa pridá rozpustené maslo, korenie a soľ. Všetky zložky sú dôkladne premiešané a použité na určený účel.
Tento koláč sa formuje a pečie presne tak, ako je opísané vyššie.
Príprava kapustovej náplne
Z kysnutého cesta, ktoré sme vymiešali (pozri vyššie), môžete pripraviť veľmi chutný kapustový koláč. Na výrobu tejto náplne budeme potrebovať nasledujúce komponenty:
- biela kapusta - 1 malá vidlička;
- slnečnicový olej - 50 ml;
- cibuľa - niekoľko hláv;
- veľká mrkva - pár kusov;
- soľ a korenie - podľa uváženia;
- varené vajcia - 3 ks.
Spôsob varenia
Predložené recepty na koláče plnené kysnutým cestom je dobré použiť, ak sa rozhodnete pripraviť veľmi sýte a vysokokalorické výrobky.
Na pečenie kapustového pečiva sa biela kapustová zelenina dôkladne ošúpe od povrchových listov a potom sa umyje a nakrája na tenké prúžky. Potom začnú spracovávať ďalšie produkty. Cibuľa sa nakrája na pol krúžky a mrkva sa nastrúha. Potom vložte všetky ingrediencie do hlbokej panvice, pridajte pohár vody a varte pol hodiny.
Po odparení všetkej tekutiny sa do zeleniny pridá slnečnicový olej a korenie. V tomto zložení sú vyprážané až do mierneho sčervenania.
Po dosiahnutí mäkkosti všetkých výrobkov sa vyberú zo sporáka a ochladia. Potom oddelene uvarte kuracie vajcia a nastrúhajte ich. Rozdrvený produkt sa položí na kapustu a dôkladne sa premieša. Výsledná náplň sa používa na pečenie chutného a uspokojivého kvasnicového koláča.
Koláč (pečený) z kysnutého cesta so sladkou plnkou
Vyššie sme hovorili o tom, ako pripraviť nesladené kvasnicové koláče. Ak však potrebujete takýto produkt podávať ako dezert, odporúčame použiť iný recept. Na miesenie maslového cesta budeme potrebovať:
- preosiata pšeničná múka - zo 4 šálok (voliteľné);
- veľké surové vajce - 1 ks;
- prevarená voda (teplá) - 200 ml;
- plnotučné mlieko - 450 ml;
- biely cukor - 20 g;
- rýchle droždie - 5 g;
- maslo (môžete si kúpiť kvalitný margarín) - 180 g;
- morská soľ - malá štipka.
Hnetenie základne
Pred pečením sladkého koláča v rúre by ste mali dôkladne premiešať maslový základ. Na tento účel sa plnotučné mlieko zmieša s teplou prevarenou vodou a potom sa v zmesi rozpustí cukor a rýchle droždie. Potom sa k prísadám pridá mierne rozšľahané kuracie vajce, morská soľ a mäkké maslo. Všetky produkty sa dôkladne premiešajú a pridá sa k nim pšeničná múka.
Po vymiesení hustého cesta ho prikryjeme utierkou a necháme 80-90 minút bokom. Zároveň sa základňa každú pol hodinu miesi ručne. Tento proces vytvorí nadýchanejšie a jemnejšie cesto.
Potrebné ingrediencie na plnenie
Do kváskového koláča sme sa rozhodli použiť ovocnú náplň. Na to budeme potrebovať nasledujúce produkty:
- mäkké banány - 4 ks;
- hnedé hrozienka bez semien - 150 g;
- sladké jablká - 3 ks;
- biely cukor - 4 veľké lyžice.
Spracovanie ovocia
Výrobky na túto náplň by sa mali spracovávať jeden po druhom. Na začiatok sú mäkké banány olúpané a potom nakrájané na tenké plátky. Potom umyte tmavé hrozienka bez semien a oparte ich vriacou vodou. V tejto forme sa sušené ovocie uchováva pol hodiny. Potom sa znova prepláchnu a dôkladne pretrepú v site.
Pokiaľ ide o jablká, sú olúpané a zbavené semien a potom nakrájané na tenké plátky.
Vytvarujte koláč a pečte ho v rúre
Po vykysnutí kysnutého cesta a nasekaní všetkého ovocia by ste mali začať formovať koláč. Za týmto účelom je základňa rozdelená na polovicu a valcovaná do vrstiev. Jeden z nich položte na vymastený plech a potom ho obložte plátkami sladkého jablka, plátkami mäkkého banánu a tmavými hrozienkami. Aby bol koláč sladší a šťavnatejší, všetky druhy ovocia sú navyše ochutené kryštálovým cukrom.
Na samom konci je náplň pokrytá druhým listom základne a okraje sú opatrne pritlačené. V tejto forme sa vloží do rúry a pečie 58 minút pri teplote 202 stupňov. Počas tejto doby by mal byť koláč nadýchaný, mäkký a ružový.
Podávanie produktu na jedálenský stôl
Keď je sladký koláč upečený, vyberte ho z rúry a nechajte vychladnúť. Potom sa výrobok nakrája na porcie a predloží sa členom rodiny spolu so šálkou čaju.
Príprava tvarohovej plnky na kvasnicový koláč
Tvarohová hmota sa výborne hodí ako náplň do kysnutého koláča. Na jeho prípravu budeme potrebovať nasledujúce komponenty:
- tmavé hrozienka bez semien - asi 150 g;
- suchý vidiecky tvaroh - 500 g;
- biely cukor - 5 veľkých lyžíc;
- surové vajcia - 2 ks.
Príprava náplne
Tvarohová náplň do kvasnicového koláča sa pripravuje celkom jednoducho. Suchý mliečny výrobok sa dôkladne rozomelie cez sito alebo sa šľaha pomocou mixéra. Potom sa k nemu pridá granulovaný cukor a kuracie vajcia. Po opätovnom premiešaní produktov k nim pridajte predtým spracované tmavé hrozienka. Výsledkom je veľmi chutná a aromatická tvarohová hmota, ktorá sa ihneď položí na vyvaľkanú vrstvu cesta, prikryje sa druhým plátom (môžete urobiť aj otvorený koláč) a potom sa vloží do rúry.
Keď je kysnuté cesto pripravené, vyberieme ho z rúry a nakrájame na kúsky. Tento dezert sa podáva teplý pri stole spolu so šálkou čaju alebo kávy.
Poďme si to zhrnúť
Ako vidíte, existuje niekoľko možností náplní do kvasnicového koláča. Pomocou nich môžete samostatne pripraviť veľmi chutné pečivo, ktoré možno podávať nielen na bežný rodinný obed, ale aj na sviatočnú večeru.
Koľko prísloví, porekadiel a porekadiel bolo napísaných o koláčoch! Toto jedlo bolo pôvodne sviatočným jedlom, a preto jeho názov obsahuje koreň „hody“.
S príchodom polotovarov mnohé gazdinky upustili od výroby pečiva vlastnými rukami, no tí, ktorým záleží na svojom zdraví a zdraví svojich blízkych, naďalej potešia svoju rodinu chutným a zdravým pečivom a môžu recepty na plnky nájdete v tomto článku.
Recept na plnku z kysnutých koláčov
Náplne do koláčov z droždia by nemali byť príliš vodnaté, najmä ak plánujete robiť uzavreté pečivo. Cesto sa nemusí správne upiecť a bude gumovité a bez chuti.
Sladké plnky zo sušeného ovocia alebo čerstvého, nie príliš šťavnatého ovocia sa najlepšie hodia do koláčov z droždia. Dobrá náplň je vyrobená z rýb alebo mäsa, najmä v kombinácii s obilninami alebo zemiakmi.
Na prípravu tejto mäsovej náplne budete potrebovať:
- zemiak;
- čerstvé bylinky;
- kuracie prsia;
- soľ, môžete použiť aj morskú soľ, korenie.
Kroky prijatia:
- 800 g kuracích pŕs by malo byť zbavené kože, umyté a jemne nakrájané. Môžete pripraviť mleté mäso.
- Ošúpte a nakrájajte 6 zemiakových hľúz na kocky.
- Odstráňte pár triesok z viacvrstvových šupiek a jemne ich nakrájajte.
- Nasekajte čerstvé bylinky. Zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte 90 g masla, ako aj soľ a korenie podľa chuti.
- Náplň používajte podľa určenia.
Plnka s kapustou
Kapustová plnka je ideálna aj do koláča na báze droždia. Najčastejšie zahŕňa aj vajíčka.
Čo budete potrebovať:
- vidličky čerstvej bielej kapusty;
- slnečnicový olej;
- mrkva;
- vajcia;
- soľ, môžete použiť morskú soľ a korenie.
Kroky na výrobu kapustovej náplne:
- Odstráňte vrchné ochabnuté a poškodené listy z vidličky a jemne nakrájajte.
- Odlúpnite niekoľko hláv cibule z viacvrstvových šupiek a nakrájajte na tenké polkrúžky.
- Ošúpeme pár mrkiev a nastrúhame ich na najhrubšom strúhadle.
- Zeleninu položte na panvicu, nalejte slnečnicový olej a zľahka opečte, potom prikryte pokrievkou a nechajte dusiť do mäkka, pridajte morskú soľ a korenie podľa chuti.
- Uvarte 3 vajcia, odstráňte škrupiny a nakrájajte obvyklým spôsobom.
- Skombinujte ich s kapustou a použite hotovú náplň na určený účel.
Veľmi dobré na koláče a lahodnú plnku zo sušeného ovocia. Ich chuť sa dá zvýrazniť pomocou vhodného korenia, často sa kombinujú s obilninami, napríklad s ryžou. Ako náplň sa používa hustý džem.
Čo budete potrebovať na prípravu jednej zo sladkých koláčových náplní:
- akékoľvek sušené ovocie;
- cukor, med alebo melasa;
- škorica;
- Biele víno.
Etapy výroby:
- Sušené ovocie dobre umyjeme a zalejeme vriacou vodou, aby sa sparilo.
- Po nasekaní nadrobno pridajte cukor, melasu alebo med podľa chuti, ako aj mletú škoricu a klinčeky.
- Varte 5 minút s 1 polievkovou lyžicou bieleho vína. l. a v pohode.
- Používajte podľa návodu.
Náplne pre vrstvené koláče
Plnky do poschodových koláčov sú tiež plné rozmanitosti. Môžu byť sladké, mäsové alebo zeleninové.
Špenátová plnka
Na prípravu mliečnej náplne budete potrebovať:
- mlieko;
- soľ, môžete použiť morskú soľ;
- olivový olej;
- , možno zmraziť;
- vajcia.
Etapy výroby:
- Primiešame 2 vajcia, 400 g špenátu, 200 ml mlieka, 3 lyžice masla. l.
- Pridajte soľ.
- Po naliatí hlavnej hmoty do formy s cestom sa odporúča posypať náplň 100 g strúhaného syra.