Aká je teplota prevarenej vody. Čo určuje varenie vody?
Každý vie, že bod varu vody pri normálnom atmosférickom tlaku (asi 760 mm Hg) je 100 °C. Nie každý však vie, že voda môže vrieť pri rôznych teplotách. Bod varu závisí od mnohých faktorov. Pri splnení určitých podmienok môže voda vrieť pri +70 °C, pri +130 °C a dokonca aj pri 300 °C! Pozrime sa na dôvody podrobnejšie.
Čo určuje bod varu vody?
K varu vody v nádobe dochádza podľa určitého mechanizmu. Keď sa kvapalina zahrieva, na stenách nádoby, do ktorej sa naleje, sa objavia vzduchové bubliny. Vo vnútri každej bubliny je para. Teplota pary v bublinách je spočiatku oveľa vyššia ako ohriata voda. Ale jeho tlak počas tohto obdobia je vyšší ako vo vnútri bublín. Kým sa voda nezohreje, para v bublinkách sa stlačí. Potom pod vplyvom vonkajšieho tlaku bubliny prasknú. Proces pokračuje, kým sa teploty kvapaliny a pary v bublinách nezrovnajú. Teraz môžu parné gule vystúpiť na povrch. Voda začne vrieť. Potom sa proces zahrievania zastaví, pretože prebytočné teplo je odvádzané parou do atmosféry. Toto je termodynamická rovnováha. Spomeňme si na fyziku: tlak vody pozostáva z hmotnosti samotnej kvapaliny a tlaku vzduchu nad nádobou s vodou. Zmenou jedného z dvoch parametrov (tlak kvapaliny v nádobe a atmosférický tlak) teda môžete zmeniť bod varu.
Aký je bod varu vody v horách?
V horách bod varu kvapaliny postupne klesá. Je to spôsobené tým, že pri výstupe na horu sa atmosférický tlak postupne znižuje. Aby voda zovrela, tlak v bublinách, ktoré sa objavia počas procesu ohrevu, sa musí rovnať atmosférickému tlaku. Preto s každým zvýšením nadmorskej výšky v horách o 300 m klesá bod varu vody približne o jeden stupeň. Tento typ vriacej vody nie je taký horúci ako vriaca kvapalina na rovnom teréne. Vo vysokých nadmorských výškach je ťažké a niekedy nemožné uvariť čaj. Závislosť vriacej vody od tlaku vyzerá takto:
Výška nad hladinou mora | ||||||||
Bod varu |
A čo v iných podmienkach?
Aký je bod varu vody vo vákuu? Vákuum je riedke prostredie, v ktorom je tlak výrazne nižší ako atmosférický tlak. Od zvyškového tlaku závisí aj bod varu vody v riedkom prostredí. Pri vákuovom tlaku 0,001 atm. kvapalina bude vrieť pri 6,7 °C. Typicky je zvyškový tlak asi 0,004 atm, takže pri tomto tlaku voda vrie pri 30 °C. So zvyšujúcim sa tlakom v riedkom prostredí sa zvýši bod varu kvapaliny.
Prečo voda v uzavretej nádobe vrie pri vyššej teplote?
V hermeticky uzavretej nádobe súvisí bod varu kvapaliny s tlakom vo vnútri nádoby. Počas procesu ohrevu sa uvoľňuje para, ktorá sa ako kondenzát usadzuje na veku a stenách nádoby. V dôsledku toho sa tlak vo vnútri nádoby zvyšuje. Napríklad v tlakovom hrnci dosahuje tlak 1,04 atm, takže tekutina v ňom vrie pri 120 °C. Typicky sa v takýchto nádobách dá regulovať tlak pomocou zabudovaných ventilov, a teda aj teplota.
Proces vriacej vody pozostáva z troch etáp:
- začiatok prvej etapy - drobné bublinky vzduchu vyskakujúce zo dna kanvice alebo akejkoľvek inej nádoby, v ktorej sa voda privádza do varu a na povrchu vody vznikajú nové bublinkové útvary. Postupne sa počet takýchto bublín zvyšuje.
- Na druhom stupeň vriacej vody dochádza k masívnemu rýchlemu stúpaniu bublín smerom nahor, čo spôsobuje najprv mierne zakalenie vody, ktoré sa potom zmení na „bielenie“, pri ktorom voda vyzerá ako prúd prameňa. Tento jav sa nazýva var biely kľúč a extrémne krátkodobé.
– tretia etapa je sprevádzaná intenzívnymi procesmi varu vody, objavením sa veľkých praskajúcich bublín a striekaním na povrchu. Veľké množstvo striekaní znamená, že voda príliš zovrela.
Mimochodom, ak radi pijete čaj varený z čistej prírodnej vody, môžete si ho objednať bez toho, aby ste opustili svoj domov, napríklad na webovej stránke: http://www.aqualader.ru/. Potom vám ju doručovacia spoločnosť doručí domov.
Bežní pozorovatelia si už dávno všimli fakt, že všetky tri stupne vriacej vody sú sprevádzané rôznymi zvukmi. Voda v prvej fáze vydáva sotva počuteľný tenký zvuk. V druhej fáze sa zvuk mení na hluk, ktorý pripomína bzučanie roja včiel. V tretej fáze zvuky vriacej vody strácajú svoju jednotnosť a stávajú sa ostrými a hlasnými, chaoticky rastú.
Všetky stupeň vriacej vody sa dajú ľahko overiť skúsenosťami. Keď začneme ohrievať vodu v otvorenej sklenenej nádobe a pravidelne merať teplotu, po krátkom čase začneme pozorovať bublinky pokrývajúce dno a steny nádoby.
Pozrime sa bližšie na bublinu, ktorá sa objaví pri dne. Postupným zvyšovaním objemu bublina zväčšuje aj oblasť kontaktu s ohrievajúcou sa vodou, ktorá ešte nedosiahla vysokú teplotu. V dôsledku toho sa para a vzduch vo vnútri bubliny ochladia, v dôsledku čoho sa ich tlak zníži a gravitácia vody bublinu praskne. V tomto okamihu voda vydáva zvuk charakteristický pre varenie, ku ktorému dochádza v dôsledku zrážok vody s dnom nádoby v miestach, kde bubliny prasknú.
Keď sa teplota v spodných vrstvách vody blíži k 100 stupňom Celzia, vnútrobublinkový tlak sa vyrovnáva s tlakom vody na ne, v dôsledku čoho sa bubliny postupne rozťahujú. Zväčšenie objemu bublín tiež vedie k zvýšeniu vztlakovej sily na nich, pod vplyvom ktorej sa najobjemnejšie bubliny oddeľujú od stien nádoby a rýchlo stúpajú nahor. Ak horná vrstva vody ešte nedosiahla 100 stupňov, potom bublina, padajúca do chladnejšej vody, stratí časť vodnej pary, ktorá kondenzuje a ide do vody. V tomto prípade sa bubliny opäť zmenšia a padajú pod vplyvom gravitácie. V blízkosti dna opäť naberajú na objeme a stúpajú nahor a práve tieto zmeny veľkosti bublín vytvárajú charakteristický hluk vriacej vody.
Keď celý objem vody dosiahne 100 stupňov, stúpajúce bubliny sa už nezmenšujú, ale prasknú na samom povrchu vody. V tomto prípade sa para uvoľňuje smerom von, sprevádzaná charakteristickým bublavým zvukom - to znamená voda vrie. Teplota, pri ktorej kvapalina vrie, závisí od tlaku, ktorý pôsobí na jej voľný povrch. Čím vyšší je tento tlak, tým vyššia je požadovaná teplota a naopak.
Tá voda vrie 100 stupňov Celzia je známy fakt. Ale stojí za zváženie, že táto teplota platí len pri normálnom atmosférickom tlaku (asi 101 kilopascalov). So zvyšujúcim sa tlakom sa zvyšuje aj teplota, pri ktorej kvapalina vrie. Napríklad v tlakových hrncoch sa jedlo varí pod tlakom blížiacim sa 200 kilopascalom, pri ktorom je bod varu vody 120 stupňov. Vo vode pri tejto teplote prebieha varenie oveľa rýchlejšie ako pri bežnej teplote varu – odtiaľ názov panvice.
V súlade s tým zníženie tlaku tiež znižuje bod varu vody. Napríklad obyvatelia horských oblastí, ktorí žijú v nadmorskej výške 3 km, dosahujú vriacu vodu rýchlejšie ako obyvatelia rovín - všetky stupne vriacej vody sa vyskytujú rýchlejšie, pretože to vyžaduje iba 90 stupňov pri tlaku 70 kilopascalov. Obyvatelia hôr však nemôžu uvariť napríklad kuracie vajce, pretože minimálna teplota, pri ktorej sa bielok zrazí, je presne 100 stupňov Celzia.
Ak sa vás opýtajú, pri akej teplote vrie voda, s najväčšou pravdepodobnosťou odpoviete 100 °C. A vaša odpoveď bude správna, ale táto hodnota je správna iba pri normálnom atmosférickom tlaku - 760 mm Hg. čl. V skutočnosti môže voda vrieť pri 80 °C aj 130 °C. Aby sme vysvetlili dôvod takýchto nezrovnalostí, musíme najprv zistiť, čo je to varenie.
Štúdium mechanizmu tohto fyzikálneho javu vám pomôže zistiť, koľko stupňov je potrebných na varenie vody. Var je proces premeny kvapaliny na paru a prebieha v niekoľkých fázach:
- Keď sa kvapalina zahrieva, z mikrotrhlín v stenách nádoby vychádzajú bubliny obsahujúce vzduch a vodnú paru.
- Bubliny sa mierne rozťahujú, ale kvapalina v nádobe je taká studená, že spôsobuje kondenzáciu pary v bublinách.
- Bubliny začnú praskať, kým sa celá hrúbka kvapaliny dostatočne nezahreje.
- Po určitom čase sa tlak vody a pary v bublinkách vyrovná. V tomto okamihu môžu jednotlivé bubliny vystúpiť na povrch a uvoľniť paru.
- Bubliny začnú intenzívne stúpať a varenie začína s charakteristickým zvukom. Od tejto fázy sa teplota v nádobe nemení.
- Proces varu bude pokračovať, kým sa všetka kvapalina nezmení na plynné skupenstvo.
Teplota pary
Teplota pary, keď voda vrie, je rovnaká ako teplota samotnej vody. Táto hodnota sa nezmení, kým sa všetka kvapalina v nádobe neodparí. Počas procesu varu sa vytvára vlhká para. Je nasýtený kvapalnými časticami rovnomerne rozloženými v celom objeme plynu. Potom vysoko rozptýlené častice kvapaliny kondenzujú a nasýtená para sa mení na suchú paru.
Existuje aj prehriata para, ktorá je oveľa horšia ako vriaca voda. Dá sa však získať iba pomocou špeciálneho vybavenia.
Účinok tlaku
Už sme zistili, že na to, aby kvapalina uvarila, je potrebné vyrovnať tlak kvapalnej látky a pary. Keďže tlak vody je súčtom atmosférického tlaku a tlaku samotnej kvapaliny, môžete zmeniť dobu varu dvoma spôsobmi:
- zmeny atmosférického tlaku;
- zmena tlaku v samotnej nádobe.
Prvý prípad môžeme pozorovať na územiach ležiacich v rôznych nadmorských výškach. Na pobreží bude bod varu 100 °C, no na vrchole Everestu len 68 °C. Vedci vypočítali, že pri výstupe na hory sa každých 300 metrov zníži bod varu vody o 1 °C.
Tieto hodnoty sa môžu líšiť v závislosti od chemického zloženia vody a prítomnosti nečistôt (soli, kovové ióny, rozpustné plyny).
Na získanie vriacej vody sa najčastejšie používajú čajníky. Bod varu vody v kanvici závisí aj od oblasti bydliska. Obyvateľom horských oblastí sa odporúča používať autoklávy a tlakové hrnce, ktoré pomáhajú zohriať vriacu vodu a urýchliť proces varenia.
Vriaca slaná voda
Stupeň varu vody určuje prítomnosť nečistôt v nej. Morská voda obsahuje ióny sodíka a chlóru. Sú umiestnené medzi molekulami H2O a priťahujú ich. Tento proces je známy ako hydratácia.
Väzba medzi vodou a iónmi soli je oveľa silnejšia ako medzi molekulami vody. Varenie slanej vody vyžaduje viac energie, aby sa tieto väzby mohli rozbiť. Touto energiou je teplota.
Slaná tekutina sa tiež líši od čerstvej v nízkej koncentrácii molekúl H2O. V tomto prípade sa pri zahrievaní začnú pohybovať rýchlejšie, ale nemôžu vytvoriť dostatočne veľkú bublinu pary, pretože sa menej často zrážajú. Tlak malých bubliniek nestačí na to, aby sa dostali na povrch.
Na vyrovnanie tlaku vody a atmosférického tlaku je potrebné zvýšiť teplotu. Preto sa slaná voda varí oveľa dlhšie ako sladká voda a bod varu bude závisieť od koncentrácie soli. Je známe, že keď sa do 1 litra tekutiny pridá 60 g NaCl, teplota varu sa zvýši o 10 °C.
Ako zmeniť bod varu
V horských oblastiach je varenie jedla veľmi ťažké, zaberie to príliš veľa času. Dôvodom je, že vriaca voda nie je dostatočne horúca. Vo veľmi vysokých nadmorských výškach je takmer nemožné uvariť vajíčko, nieto ešte uvariť mäso, ktoré potrebuje dobrú tepelnú úpravu.
Zmena teploty, pri ktorej kvapalina vrie, je dôležitá pre obyvateľov nielen horských oblastí.
Na sterilizáciu produktov a zariadení je vhodné použiť teplotu vyššiu ako 100 °C, pretože niektoré mikroorganizmy sú tepelne odolné.
Toto je dôležitá informácia nielen pre ženy v domácnosti, ale aj pre špecialistov pracujúcich v laboratóriách. Tiež zvýšenie bodu varu môže výrazne ušetriť čas strávený varením, čo je v našej dobe dôležité.
Na zvýšenie tohto čísla musíte použiť tesne uzavretú nádobu. Na to sú najvhodnejšie tlakové hrnce, pri ktorých pokrievka neprepúšťa paru, čím sa zvyšuje tlak vo vnútri nádoby. Pri ohrievaní sa para uvoľňuje, ale keďže nemôže uniknúť von, zráža sa na vnútornej strane pokrievky. To vedie k výraznému zvýšeniu vnútorného tlaku. V autoklávoch je tlak 1–2 atmosféry, takže kvapalina v nich vrie pri teplote 120–130 °C.
Maximálna teplota varu vody je stále neznáma, pretože tento indikátor sa môže zvyšovať, pokiaľ sa zvyšuje atmosférický tlak. Je známe, že voda nemôže vrieť v parných turbínach ani pri 400 °C a tlaku niekoľkých desiatok atmosfér. Rovnaké údaje boli získané vo veľkých hĺbkach oceánu.
Vriaca voda pri zníženom tlaku: Video
Proces varu zahŕňa prechod kvapalnej látky do plynného stavu. Rozdiel medzi vyparovaním spočíva v tom, že k nemu dochádza v spojení s určitými indikátormi, ktoré zahŕňajú nielen indikátory teploty, ale aj indikátory tlaku. Rýchlosť varu úplne súvisí s molekulami, ktoré sa pri zahrievaní začnú častejšie navzájom zrážať. Ak vezmeme bežné podmienky, potom sa bod varu považuje za zahriatie na 100 stupňov Celzia, ale v skutočnosti ide o rozsah hodnôt, ktorý závisí od samotnej kvapaliny, ako aj od tlaku vonku a vo vnútri vody. . Aby som to zhrnul, tento rozsah má hodnoty od 70, na veľmi vysokej hore, do 110, ak je bližšie k hladine mora.
Teplota pary vriacej vody v kanvici
Para je kvapalina, len jej skupenstvo prechádza do plynnej formy. Pri interakcii so vzduchom naň môže podobne ako iné plynné látky vyvíjať tlak. Počas odparovania bude teplota pary a kvapaliny konštantná, kým sa kvapalina neodparí. To sa deje v dôsledku skutočnosti, že všetka teplota sa vynakladá na tvorbu pary. Táto situácia podporuje tvorbu suchej nasýtenej pary.
Je dôležité vedieť! Keď tekutina vrie, para má rovnaké stupne ako ona. Paru teplejšiu ako samotná kvapalina je možné získať iba pomocou špeciálnych zariadení. Stupne potrebné na varenie bežnej tekutiny sú 100 stupňov Celzia.
Pri akej teplote vrie slaná voda?
Slanú vodu priveďte do varu, možno len pri vyšších teplotách ako v prípade obyčajnej vody. Slaná voda obsahuje súbor iónov, ktoré vypĺňajú priestorové medzery molekúl vody. Z tohto dôvodu dochádza k hydratácii, keď sa ióny soli spájajú s molekulami kvapaliny. Keďže po hydratácii sa väzba medzi molekulami výrazne posilní, proces odparovania trvá dlhšie.
Slaná voda vplyvom zahrievania neustále stráca molekuly, takže ich kolízie budú oveľa menej časté. Varenie bude trvať dlhšie ako čerstvá voda. Teplota, pri ktorej môžete premeniť slanú vodu na vriacu, môže byť v priemere o 10 stupňov Celzia vyššia ako normálne.
Stupeň varu destilovanej vody
Destilovaná forma je čistená kvapalina, ktorá neobsahuje prakticky žiadne nečistoty. Typicky je určený pre technické, lekárske a výskumné aplikácie.
Pozor! Jeho jedenie a varenie jedla s ním sa prísne neodporúča.
Voda sa vyrába pomocou špeciálneho destilačného zariadenia, kde sa čerstvá voda odparuje a para kondenzuje. Na konci destilácie zostanú nečistoty mimo kvapaliny.
Destilovaný typ vrie rovnako ako sladká voda z vodovodnej vody – 100 stupňov Celzia. Je malý rozdiel v tom, že destilovaná tekutina príde do varu rýchlejšie, ale tento rozdiel je celkom nepatrný.
Ako tlak ovplyvňuje proces varu vody?
Tlak robí významný rozdiel pre varenie kvapaliny. V tomto prípade zohráva úlohu atmosférický tlak a tlak vo vode. Ak napríklad zapálite vodu vo vysokej nadmorskej výške, na varenie bude stačiť 70 stupňov Celzia. V horách predstavuje varenie určité ťažkosti. Trvá to dlhšie, pretože vriaca voda nebude dostatočne horúca. Napríklad pokus uvariť varené vajíčko skončí neúspechom, nehovoriac o varenom mäse, ktoré si vyžaduje dobrú tepelnú úpravu.
Dôležité! Nemali by ste jesť nič tepelne neupravené alebo dobre uvarené. Najmä ak ide o turistiku a iné vychádzky do prírody. Takéto nuansy musíte predvídať vopred a poistiť sa proti možným prekvapeniam.
V blízkosti mora bude bod varu vždy 100 stupňov. Keď stúpate do hôr, teplota varu klesne o 1 stupeň na každých 300 metrov, ktoré prejdete. Preto sa obyvateľom, ktorých domy sa nachádzajú na vyvýšených miestach, odporúča používať autoklávy na varenie tekutín, aby boli teplejšie.
Pozor! Tieto informácie musia poznať zamestnanci zdravotníckych zariadení a laboratórií.
Koniec koncov, je známe, že na sterilizáciu výrobkov a zariadení je potrebná teplota 100 stupňov a viac. V opačnom prípade nástroj a ďalšie zariadenia nebudú sterilné, čo môže následne viesť k mnohým komplikáciám.
Je známe, že najvyšší stupeň vody ešte nebol objavený. Je to dôsledok skutočnosti, že môže rásť, kým neexistuje limit pre atmosférický tlak, alebo skôr jeho rast. Parné turbíny ohrievajú vodu až na 400 stupňov, pričom nevrie a tlak sa udržiava na 30 - 40 atmosfér.
Var je proces zmeny stavu agregácie látky. Keď hovoríme o vode, máme na mysli zmenu z kvapalného skupenstva do skupenstva pary. Je dôležité poznamenať, že var nie je vyparovanie, ku ktorému môže dôjsť aj pri izbovej teplote. Tiež by sa nemalo zamieňať s varom, čo je proces ohrevu vody na určitú teplotu. Teraz, keď sme pochopili pojmy, môžeme určiť, pri akej teplote voda vrie.
Proces
Proces transformácie stavu agregácie z kvapalného na plynný je zložitý. A hoci to ľudia nevidia, existujú 4 fázy:
- V prvej fáze sa na dne vyhrievanej nádoby tvoria malé bublinky. Vidno ich aj na bokoch alebo na hladine vody. Vznikajú v dôsledku expanzie vzduchových bublín, ktoré sú vždy prítomné v štrbinách nádoby, kde sa voda ohrieva.
- V druhej fáze sa objem bublín zväčšuje. Všetci sa začnú ponáhľať na povrch, pretože v nich je nasýtená para, ktorá je ľahšia ako voda. So zvyšujúcou sa teplotou ohrevu sa zvyšuje tlak bublín, ktoré sú vďaka známej Archimedovej sile vytláčané na povrch. V tomto prípade môžete počuť charakteristický zvuk varu, ktorý sa vytvára v dôsledku neustáleho rozširovania a zmenšovania veľkosti bublín.
- V tretej fáze je na povrchu vidieť veľké množstvo bublín. To spočiatku vytvára zákal vo vode. Tento proces sa ľudovo nazýva „biele varenie“ a trvá krátko.
- Vo štvrtej fáze voda intenzívne vrie, na povrchu sa objavujú veľké praskajúce bubliny a môžu sa objaviť striekance. Najčastejšie striekanie znamená, že kvapalina dosiahla svoju maximálnu teplotu. Z vody začne vychádzať para.
Je známe, že voda vrie pri teplote 100 stupňov, čo je možné až vo štvrtej fáze.
Teplota pary
Para je jedným zo stavov vody. Keď sa dostane do vzduchu, podobne ako iné plyny naň vyvíja určitý tlak. Počas odparovania zostáva teplota pary a vody konštantná, kým celá kvapalina nezmení svoj stav agregácie. Tento jav možno vysvetliť skutočnosťou, že počas varu sa všetka energia vynakladá na premenu vody na paru.
Na samom začiatku varu sa vytvára vlhká nasýtená para, ktorá po odparení všetkej tekutiny vyschne. Ak jej teplota začne presahovať teplotu vody, potom sa takáto para prehreje a jej vlastnosti budú bližšie k plynu.
Vriaca slaná voda
Je celkom zaujímavé vedieť, pri akej teplote vrie voda s vysokým obsahom soli. Je známe, že by mala byť vyššia kvôli obsahu iónov Na+ a Cl- v kompozícii, ktoré zaberajú oblasť medzi molekulami vody. Tým sa chemické zloženie vody so soľou líši od bežnej čerstvej tekutiny.
Faktom je, že v slanej vode prebieha hydratačná reakcia - proces pridávania molekúl vody k iónom soli. Väzby medzi molekulami sladkej vody sú slabšie ako tie, ktoré vznikajú pri hydratácii, takže tekutine s rozpustenou soľou bude trvať dlhšie, kým sa uvarí. So stúpajúcou teplotou sa molekuly v slanej vode pohybujú rýchlejšie, ale je ich menej, čo spôsobuje, že kolízie medzi nimi sa vyskytujú menej často. V dôsledku toho sa vyrába menej pary a jej tlak je preto nižší ako tlak pary sladkej vody. V dôsledku toho bude na úplné odparenie potrebné viac energie (teploty). V priemere na prevarenie jedného litra vody s obsahom 60 gramov soli je potrebné zvýšiť stupeň varu vody o 10 % (teda o 10 C).
Závislosť varu od tlaku
Je známe, že v horách bez ohľadu na chemické zloženie vody bude bod varu nižší. K tomu dochádza, pretože atmosférický tlak je v nadmorskej výške nižší. Normálny tlak sa považuje za 101,325 kPa. S ním je bod varu vody 100 stupňov Celzia. Ale ak vyleziete na horu, kde je tlak v priemere 40 kPa, tak tam voda vrie na 75,88 C. To ale neznamená, že varením v horách budete musieť stráviť takmer o polovicu menej času. Tepelná úprava potravín si vyžaduje určitú teplotu.
Predpokladá sa, že v nadmorskej výške 500 metrov nad morom bude voda vrieť pri 98,3 ° C a vo výške 3 000 metrov bude bod varu 90 ° C.
Upozorňujeme, že tento zákon platí aj v opačnom smere. Ak vložíte kvapalinu do uzavretej banky, cez ktorú nemôže prechádzať para, potom pri zvyšovaní teploty a vytváraní pary sa tlak v tejto banke zvýši a pri vyššej teplote dôjde k varu pri zvýšenom tlaku. Napríklad pri tlaku 490,3 kPa bude bod varu vody 151 C.
Vriaca destilovaná voda
Destilovaná voda je čistená voda bez akýchkoľvek nečistôt. Často sa používa na lekárske alebo technické účely. Vzhľadom na to, že v takejto vode nie sú žiadne nečistoty, nepoužíva sa na varenie. Je zaujímavé poznamenať, že destilovaná voda vrie rýchlejšie ako obyčajná sladká voda, ale bod varu zostáva rovnaký - 100 stupňov. Rozdiel v čase varu však bude minimálny – iba zlomok sekundy.
V čajníku
Ľudia sa často čudujú, pri akej teplote vrie voda v kanvici, keďže práve tieto zariadenia používajú na varenie tekutín. Ak vezmeme do úvahy skutočnosť, že atmosférický tlak v byte je rovnaký ako štandard a použitá voda neobsahuje soli a iné nečistoty, ktoré by tam nemali byť, potom bude bod varu tiež štandardný - 100 stupňov. Ale ak voda obsahuje soľ, potom bod varu, ako už vieme, bude vyšší.
Záver
Teraz viete, pri akej teplote voda vrie a ako tento proces ovplyvňuje atmosférický tlak a zloženie kvapaliny. Nie je na tom nič zložité a takéto informácie deti v škole dostávajú. Hlavnou vecou je pamätať na to, že so znižovaním tlaku klesá aj bod varu kvapaliny a pri zvyšovaní sa tiež zvyšuje.
Na internete nájdete množstvo rôznych tabuliek, ktoré uvádzajú závislosť teploty varu kvapaliny od atmosférického tlaku. Sú dostupné pre každého a aktívne ich využívajú školáci, študenti a dokonca aj učitelia v ústavoch.
- Neklasická torta „Kláštorná koliba“ - čerešňová plnka, jemné lístkové cesto a nadýchaná kyslá smotana... Domáca torta s višňami z lístkového cesta
- Ako vyrobiť chutné syrové obálky z lístkového cesta
- Toasty s cesnakom z čierneho chleba: recept
- Chimpeni alebo 술떡 - sultok - kórejské koláče z ryžovej múky