Dania kuchni brytyjskiej. Angielska (brytyjska) kuchnia narodowa - tradycyjne klasyczne przepisy ze zdjęciami
Jak wiadomo, Brytyjczycy nie mają kuchni narodowej. Tradycyjna kuchnia brytyjska nie była bynajmniej pragnieniem prawdziwego smakosza. Jej dania są praktycznie pozbawione wyobraźni i obfitujące w kalorie. Ale to nie znaczy, że Brytyjczycy nie lubią jeść pysznego jedzenia.
Jedną z najbardziej znanych tradycji w Wielkiej Brytanii jest niewątpliwie picie herbaty. Przez kilka stuleci klasyczna świecka angielska ceremonia parzenia herbaty i jej etykieta zmieniały się tylko nieznacznie ze względu na przyspieszenie rytmu życia. "Herbata stała się jednym z bastionów cywilizacji w Anglii, Irlandii, Australii i Nowej Zelandii tylko dlatego, że najlepszy sposób jej parzenia był i pozostaje przedmiotem gorących dyskusji - gdzieżby pójść do ustalonych tradycji!"
Angielska herbata ma zaledwie trzy i pół wieku, ale prawie żadna inna kultura herbaciana nie może się z nią równać pod względem bogactwa tradycji i znanych postaci historycznych. W końcu kultura picia angielskiej herbaty jest nierozerwalnie związana z historią brytyjskiej korony.
W 1377 roku w Anglii pojawił się pierwszy garnitur piątej godziny i zaczęły otwierać się pierwsze herbaciarnie lub ogrody herbaciane. Herbata w wyższych sferach była tylko na zaproszenie - była to świetna okazja dla pań i panów do plotek i zawierania znajomości.
Gdzie najlepiej napić się angielskiej herbaty, jeśli nie w angielskim ogrodzie? To właśnie te angielskie tradycje - picie herbaty i klasyczna pasja do ogrodnictwa - ukształtowały narodowy charakter Anglików.
Domowe herbatki były na porządku dziennym. Najpierw gospodyni decydowała, w jaki dzień tygodnia to się odbędzie. Następnie wysłano specjalne zaproszenia do krewnych, przyjaciół i znajomych w domu. Tego dnia organizatorka herbacianego przyjęcia przez cały dzień nie wychodziła z domu i przyjmowała gości.
Pierwszą, która uczyniła napój herbaciany stałym elementem życia Anglika, była młoda królowa Wiktoria.
Zawdzięczamy jej nie tylko indyjską, ale i cejlońską czarną herbatę. Królowa pozostawiła nam herbaciane moralitety - odręcznie spisane zasady etykiety herbacianej, które stały się podstawą europejskich tradycji komunikacji biznesowej.
Brytyjczycy piją herbatę sześć razy dziennie, a każda pora dnia ma swoją własną odmianę herbaty i własne tradycje picia herbaty. Sami Anglicy żartują, że łatwiej wyobrazić sobie Anglię bez królowej niż bez herbaty. Ale fakt, że picie herbaty stało się w ich życiu tradycją, wokół której organizowany jest cały dzień pracy i odpoczynek, jest zasługą Dworu Królewskiego.
Od ponad stu lat dzień w Anglii zaczyna się od filiżanki angielskiej herbaty śniadaniowej, bardzo mocnej mieszanki połamanych liści z Cejlonu, Kenii i Indii. Piją ją dwa razy - raz w łóżku, drugi przy śniadaniu. Zwyczaj porannej cuppy – wczesnej filiżanki herbaty przed ubraniem się i umyciem – wywodzi się z wilgotnego klimatu Anglii, słynącej z porannych mgł.
Brytyjczycy wstają bardzo wcześnie, o 6-7 rano, a filiżanka mocnej herbaty tonizującej jest po prostu niezbędna, aby się obudzić. Po tym jak Anglik zrobi porządek, idzie do salonu na śniadanie. Takie śniadanie nie ma nic wspólnego z tzw. „śniadaniem kontynentalnym” z obfitością słodyczy, typowym dla latynoamerykańskich kolonii krajów europejskich.
Słynna fraza „Owsianka, proszę pana!” od dawna jest bohaterką żartów, a płatki owsiane to obecnie nie tylko tradycyjne angielskie śniadanie, ale także składnik diety wielu krajów świata. To jedno z najbardziej pożywnych dań, które dodaje wigoru i siły na cały dzień, a płatki owsiane są źródłem witamin i mikroelementów, korzystnie wpływają na układ nerwowy i jelita oraz pomagają obniżyć poziom cholesterolu i cukru we krwi.
Filiżanka herbaty "English Breakfast" podawana jest jako poranna owsianka, a także ryba lub jajecznica z boczkiem. Herbata English Breakfast jest bogata w kofeinę, ale nie jest bezpieczna dla żołądka, zwłaszcza jeśli pije się ją na czczo. Dlatego taką herbatę zwykle miesza się z mlekiem. Z cytryną też jest dobre.
Drugie śniadanie – lunch – powstało za panowania królowej Wiktorii jako mały posiłek, podczas którego mężczyźni mogli gromadzić się w klubach, a kobiety w domach. Lunch zwykle kończy się również filiżanką herbaty. W tym czasie możesz pić dowolną herbatę, od czystej i głębokiej herbaty z góralskiego Cejlonu po przezroczystą, jak diament, Darjeeling.
Kuchnia angielska zachowała i przyniosła do naszych czasów wiele tradycyjnych potraw. Podstawą tych dań są mięsa, ryby, zboża i warzywa. W kuchni angielskiej obecne są wszystkie rodzaje mięsa.
„Pełne śniadanie brytyjskie” to prawie zawsze jajko z chrupiącym bekonem, poranna kiełbasa lub szynka, a także pieczołowicie smażone na maśle, fasola, jajecznica, smażone pomidory, grzanki z dżemem i niezastąpiona herbata.
Ale prawdziwą wysokokaloryczną „bombą” jest danie „ryba z frytkami” (ryba z frytkami): filet rybny głęboko mrożony, podgrzewany w kuchence mikrofalowej i pieczony w cieście, wątpliwe placki mięsne i kurczak „tikka masala”, który jest uważany za tradycyjny brytyjski, chociaż zapożyczony od Indian w czasach kolonialnych.
Brytyjczycy jedzą wołowinę, wieprzowinę, cielęcinę, jagnięcinę. Mięso piecze się w całości z krwią i smaży na patelni. Z reguły nie jest smażony, dopóki nie zostanie w pełni ugotowany.
Ulubioną potrawą narodową jest pieczeń wołowa i stek. Prawdziwy rostbef w środku jest różowy i soczysty, z chrupiącą skórką na wierzchu. Ryba też jest ważna. Z owoców morza mieszkańcy Foggy Albion preferują kalmary i homary, a z ryb - łososia.
Puddingi to najpopularniejsze tradycyjne brytyjskie jedzenie. Istnieją dwa rodzaje puddingów: mięsny i warzywny ze zbożami. Zwykle podaje się je jako drugie danie. Niektóre rodzaje puddingów podaje się tylko w święta. Najpopularniejszy jest pudding bożonarodzeniowy.
To danie jest od dawna tradycyjne, a jego historia sięga setek lat. Jednak nie tylko brytyjscy wynalazcy są prawdziwymi fanami tego przysmaku. Na liście miłośników puddingu znajdują się mieszkańcy Kanady i Australii. I pomimo tego, że w naszym kraju to danie nie jest narodowe, nie mówiąc już o Bożym Narodzeniu, myślę, że nigdy nie będzie zbyteczne na stole.
I nie jest wstydem przyjść z tak wspaniałym deserem. Przygotowuje się go z cukru, jajek, bułki tartej, rodzynek i różnych przypraw. Przed podaniem budyń zalewa się rumem, podpala i podaje na stół w płomieniach.
Londyn zasłużenie uważany jest za jedno z najsilniejszych centrów gastronomicznych planety, w którym rozwijają się i splatają wszystkie najciekawsze światowe trendy w haute cuisine. To nie przypadek, że ceremonia wręczenia nagród dla najlepszej restauracji na świecie odbywa się właśnie w Londynie.
Bezpośrednim tego dowodem jest coroczny festiwal „Taste of London” („Taste of London”), który odbywa się w Londynie w Regent's Park. A potem są wakacje „Smak Dublina”, „Smak Birmingham”, ale festiwal w Londynie jest oczywiście centralnym i największym. Przez cztery czerwcowe dni miłośnicy pysznego jedzenia, koneserzy luksusowych win, prawdziwi piwosze i wszyscy, którym bliski jest świat jedzenia i napojów, zbierają się w jednym z centralnych londyńskich parków.
Jeśli chodzi o alkohole w Wielkiej Brytanii, ważną rolę odgrywa piwo. Zwłaszcza piwo beczkowe. Wolą też porto, rum, whisky i gin.
Wielka Brytania to kraj otoczony ze wszystkich stron wodami mórz i oceanów. Dlatego już na pierwszym miejscu goście są witani smakołykami z owoców morza i „powitalnym” szampanem.
Popularne napoje alkoholowe w brytyjskich pubach:
Koktajl Krwawej Mary - uważa się, że ten legendarny napój alkoholowy został pierwotnie stworzony przez Anglika George'a Jessela.
The New York Herald Tribune doniósł 2 grudnia 1939 r.: „Nowy napój przeciw kacowi George'a Jessela, który przyciągnął uwagę korespondentów i nazwany„ Bloody Mary ”: pół soku pomidorowego, pół wódki”.
Nazwa koktajlu związana jest z imieniem angielskiej królowej Marii I Tudor, która otrzymała przydomek Krwawa Mary za represje wobec protestantów.
Kryuszon- letni koktajl alkoholowy z owocami:
Pimms(Pims, Pimm’s) to kwintesencja angielskiego lata, odpoczynku i relaksu.
Koktajl Pimms jest przygotowywany z napoju alkoholowego na dżinie nr 1 Pimm, lemoniadzie i owocach od Wielkanocy do października na imprezach towarzyskich, w pubach iw domach prywatnych.
Pimms jest zwykle na świeżym powietrzu.
Dziurkacz
Mówi się, że napój ten został wymyślony przez angielskich żeglarzy, którzy popłynęli do Indii.
Poncz – z języka hindi oznacza liczbę 5: dokładnie tyle obowiązkowych składników występuje w tym napoju: rum, wino, sok owocowy, cukier lub miód, przyprawy (najczęściej cynamon i goździki). Do tej pory poncz nazywany jest koktajlem zawierającym kawałki owoców.
Grzane wino
W tłumaczeniu z niemieckiego nazwa tego napoju oznacza „płonące wino”. Podstawą grzanego wina jest czerwone wino słodzone cukrem lub miodem. A potem istnieje wiele odmian kombinacji wszelkiego rodzaju przypraw, takich jak goździki, gałka muszkatołowa, cynamon, wanilia i inne. Dodaje się również cytrusy i inne owoce i jagody.
Grog
Napój ten jest wytwarzany z rumu, który rozcieńcza się wodą (1 do 4), słodzi cukrem i zazwyczaj dodaje cytrynę. Również teraz zaczęli dodawać przyprawy i używać innego alkoholu. A zamiast wody można dodać gorącą herbatę.
Dawno, dawno temu rum rozcieńczony wodą i ulepszony sokiem z cytryny i cukrem miał „regulować” pijaństwo brytyjskich marynarzy.
W zapalających rytmach kubańskich muzyków można zasiąść na jednej z otwartych przestrzeni pięciu najlepszych londyńskich pubów.
Więc teraz możemy powiedzieć, że nawet jeśli Brytyjczycy nie słyną z umiejętności gotowania, to w umiejętności serwowania i wchłaniania wciąż muszą szukać sobie równych.
Treść
Angielska kuchnia narodowa jest własnością tego narodu brytyjskiego. Kulinarne tradycje zebrane z całego świata prezentowane są w pysznych i nieoczekiwanych daniach. Kuchnia angielska jest bardzo różnorodna, ale dzięki znanemu konserwatyzmowi tego kraju tradycyjne potrawy do dziś zachowują swoją pierwotną formę.
Narodowe potrawy Anglii
Brytyjczycy cenią sobie przede wszystkim śniadania, które dodają im energii na cały dzień. W przeciwieństwie do Francuzów, Brytyjczycy jedzą śniadania z umiarem i spożywają żywność, która jest dobra dla danej osoby. Ale Francuzi jedzą śniadanie z małą bułką i filiżanką kawy, podjadając w drodze.
Brytyjczycy tradycyjnie preferują obfite śniadanie, takie jak płatki owsiane z dodatkiem skondensowanego mleka i śmietanki. Ponadto chętnie jedzą na śniadanie płatki kukurydziane, popijając sokiem ze świeżych owoców. Następnie przechodzą do jajecznicy z boczkiem, a także pysznego chleba z dżemem.
Tradycyjna angielska kuchnia przypadnie do gustu każdej osobie, która kocha mięso. Angielscy kucharze są zainteresowani przygotowywaniem dań mięsnych najwyższej jakości, z jagnięciną lub wołowiną jako głównym składnikiem. Ale najpopularniejszym daniem angielskich tradycji kulinarnych jest rostbef, kawałek wołowiny pieczony w piekarniku. W niektórych przypadkach pieczeń wołowa jest grillowana lub duszona.
Brytyjczycy uwielbiają nie tylko piec, ale także smażyć, gotować mięso, dodawać do niego warzywa.
Każdy obcokrajowiec, który przyjeżdża do Anglii, chce spróbować tradycyjnej kuchni tego kraju. Jednym z takich dań jest gotowana kapusta z porami. Opis nie wywołuje apetytu, ale dla smaku tego dania szefowie kuchni tworzą specjalne sosy według własnej receptury.
Istnieje inny tradycyjny produkt kuchni angielskiej, który jest poszukiwany i popularny. To ser o specyficznym, ale słodkawym smaku. Wśród deserów wyróżniają się kremy i budynie, potrawy cenione na całym świecie i uznawane za kulinarną tradycję kuchni angielskiej.
Angielską kuchnię narodową tworzą potrawy irlandzkie i szkockie. Na przykład placek owsiany, zwany także „Hegis”, służy do przygotowania flaków baranich. A w Irlandii placki ziemniaczane to tradycyjne domowe danie, gdzie nazywane są „Boxtie” i „Colcannon”. Do przygotowania tego tradycyjnego dania Brytyjczycy używają kapusty włoskiej, szynki i mleka.
Przyprawy i napoje
To właśnie przyprawy w tradycyjnej kuchni odróżniają Wielką Brytanię od Europy Środkowej. Wszystkie istniejące w kuchni angielskiej przyprawy służą do podkreślenia smaku każdej potrawy. Herbata uważana jest za tradycyjny napój Anglików, swoją popularność zdobyła już w XVII wieku. Ze względu na to, że ten cudowny napój łagodzi stres i napięcie, zyskał uznanie. Ale na samym początku swojego pojawienia się herbata była używana dodatkowo do usuwania nieprzyjemnego posmaku miejscowej wody. W walce z tym problemem Brytyjczycy wykorzystali nie tylko herbatę, ale także piwo, które wbrew wyobrażeniom wielu zagranicznych gości ma zupełnie inny smak.
Zamożni Brytyjczycy z wyższych sfer dobrze znali się na winie, dlatego napój ten stał się tradycją podczas posiłku. Z reguły wolą widzieć na swoim stole francuskie wino, porto lub sherry. To słaby napój alkoholowy, ale brandy działała jak mocna. I pomimo faktu, że największymi fanami tego mocnego napoju są mieszkańcy amerykańskich miast. Zanim koniak pojawił się na terytorium państw, Brytyjczycy woleli go używać.
Śniadanie lunch i obiad
Wielu osobom wydaje się, że tradycyjne angielskie jutro obejmuje na stole takie pozycje jak bekon, kiełbaski, smażony chleb, jajka, pieczarki i fasolkę po bretońsku oraz oczywiście filiżankę świeżo parzonej herbaty. Takie tradycje dekorowania angielskiego śniadania pozostały, ale nie w domach prawdziwych Brytyjczyków. To menu jest bardziej powszechne w kompleksach hotelowych, które starają się zaskoczyć turystów, więc bekon, kiełbaski, smażony chleb, fasola, jajka, grzyby i herbata to tradycyjne angielskie śniadanie dla zagranicznych gości.
Ale w rzeczywistości brytyjski poranny posiłek wygląda trochę inaczej. Współcześni Anglicy wolą na śniadanie zjeść miskę płatków zbożowych ze smażonymi tostami, a jako napój wybrać sok owocowy lub herbatę. Płatki z mąki owsianej, kukurydzianej lub pszennej z mlekiem są uwielbiane przez dzieci.
Tradycyjny obiad, który Brytyjczycy zabierają ze sobą idąc do pracy lub wysyłając dzieci na studia. To też w pewnym sensie tradycja kuchni angielskiej. Z reguły menu lunchowe obejmuje kanapkę, chipsy ziemniaczane w torebce, mały kawałek owocu i oczywiście napój. Na lunch jest specjalny plastikowy pojemnik lub termos.
Tradycyjna angielska kanapka jest obficie doprawiona majonezem, nadzieniem są konserwy rybne, takie jak tuńczyk, szynka lub kurczak, owoce morza, a także pomidory, ogórki i sałata w puszkach, cebula i inne produkty.
Brytyjczycy mają tradycyjne podejście do obiadu, ale czasami łamią zasady i wybierają kuchnię innych narodów. Narodowa kuchnia brytyjska przewiduje na obiad warzywa z ziemniakami lub mały kawałek mięsa, również z warzywami. Pomimo wielu zmian i innowacji w angielskiej kuchni narodowej, Brytyjczycy nie naruszają swoich tradycji i tak jak wcześniej jedzą różne warzywa, w szczególności te, które są uprawiane w Wielkiej Brytanii. Na przykład ziemniaki, marchew i zielony groszek, kapusta i cebula.
Kuchnia brytyjska wygląda dość prosto. Faktem jest, że w Wielkiej Brytanii stawia się na jakość produktów, a nie na złożoność receptur. Dzięki temu można cieszyć się doskonałym, naturalnym smakiem potraw. A dzięki prostocie przepisów możesz je ugotować samodzielnie w domu.
Brytyjskie śniadanie, lunch i kolację
Znajomość kuchni Wielkiej Brytanii warto zacząć od tradycyjnego angielskiego śniadania, które serwowane jest w niemal wszystkich lokalach. Obejmuje jajka sadzone lub jajecznicę, boczek i/lub kiełbaski, fasolkę w sosie pomidorowym, pieczywo, pieczarki i pomidory. Wszystko to podane na jednym talerzu. Również na śniadanie Brytyjczycy preferują pasztety, płatki owsiane, jajecznicę, jajka na miękko, płatki zbożowe. Z napojów - kawa lub czarna mocna herbata z mlekiem.
Tradycyjny brytyjski lunch to kanapki z różnymi nadzieniami (np. tuńczyk z majonezem i kukurydzą, kurczak z sosem, szynka z serem, jajko z majonezem).
W wielu przewodnikach można znaleźć informacje o słynnej brytyjskiej tradycji picia herbaty z różnymi muffinami, babeczkami i herbatnikami o godzinie 17:00. Oczywiście mało kto to dziś przestrzega, ale warto spróbować tradycyjnego picia herbaty. Herbata jest zwykle podawana z bułkami z rodzynkami, które smakują jak placki wielkanocne, kremem maślanym i dżemem. Bułeczki są krojone, a na nich kładzie się śmietanę, a następnie dżem.
Na obiad Brytyjczycy wybierają puree z warzyw (tradycyjnie pomidorowe), które uzupełnia kromka chleba z masłem. Najbardziej uwielbianym drugim daniem w Wielkiej Brytanii jest najświeższy stek z polędwicy wołowej, od niegotowanego steku z rzadkim po smażony w głębokim tłuszczu. Nawiasem mówiąc, w Wielkiej Brytanii gotują prawie bez sosów. A do takich potraw jak steki w ogóle nie są potrzebne: odpowiednio ugotowane mięso ma sok i naturalny smak. Steki najczęściej podaje się z warzywami lub ziemniakami.
Tradycyjne brytyjskie jedzenie
Być może najbardziej popularnymi tradycyjnymi brytyjskimi potrawami są ryby (zwykle smażony dorsz) i frytki. Zwykle są sprzedawane w sklepach specjalistycznych („fish and chips”). Z reguły w menu większości brytyjskich kawiarni i restauracji znajduje się również ryba z frytkami.
Innym tradycyjnym daniem jest Cornish Pasty. Jest to mały owalny placek pieczony, często z ciasta francuskiego, z różnymi nadzieniami. Klasyka to farsz z kawałków wołowiny, ziemniaków i cebuli. Ponadto popularny jest kornwalijski makaron z kurczakiem, wieprzowiną, serem itp.
Sunday Roast Carvery to popularna tradycja nie tylko w Wielkiej Brytanii, ale także w Stanach Zjednoczonych, Kanadzie, Nowej Zelandii, Irlandii i Australii. Danie główne takiego obiadu to pieczone mięso (wołowina, jagnięcina, wieprzowina, kurczak, indyk itp.) z ziemniakami lub puree ziemniaczanym, warzywami, sosami i budyniem Yorkshire.
Pudding Yorkshire to tradycyjny angielski budyń Yorkshire przygotowywany z ciasta i zwykle podawany z pieczoną wołowiną i sosem. Często jest spożywany przed głównym daniem mięsnym z sosem z pieczonego mięsa.
Scotch egg to kolejne danie, którego zdecydowanie powinieneś spróbować będąc w Wielkiej Brytanii. Są to jajka na twardo posmarowane mielonym mięsem i smażone w bułce tartej. Danie jest sprzedawane w każdym sklepie spożywczym.
Shepherd's Pie lub Cottage Pie ma ponad stuletnią historię. Z angielskiego tłumaczy się jako „ciasto pasterskie” i jest zapiekanką z puree ziemniaczanego z mieloną wołowiną.
Kuchnia Wielkiej Brytanii była pod silnym wpływem byłej brytyjskiej kolonii Indii. Tak więc dzisiaj w Wielkiej Brytanii anglo-indyjskie danie z kurczaka z sosem - tikka masala jest uważane za „narodowe”.
Za tradycyjne uważa się również chrupiący makaron zapiekany w piecu z mięsem mielonym i sosem beszamelowym, pasztety z różnymi nadzieniami, rostbef (duży kawałek mięsa wołowego pieczony w piecu), krakersy zajadane z serem i konfitury warzywne do mięsa. Ponadto każdy zakątek Wielkiej Brytanii słynie ze swoich przysmaków: Walia – jagnięcina w sosie miętowym, Szkocja – owsianka z mięsem i przyprawami; Irlandia Północna na pstrąga i oczywiście Anglia na doskonałe steki.
brytyjskie desery
W Wielkiej Brytanii uwielbiają różne ciasta (ciasta, ciastka). Na przykład „Battenberg”, który został ukuty na cześć ślubu królowej Wielkiej Brytanii Wiktorii z księciem Ludwikiem z Battenberg. To ciasto biszkoptowe z polewą marcepanową, wypiekane z dwóch różowych i żółtych warstw ciasta.
Tradycyjny brytyjski świąteczny deser, pudding, przygotowany w kąpieli wodnej z jajek, mleka, cukru i mąki. Dodaje się do niego owoce lub przyprawy i zazwyczaj podaje się schłodzone.
Ulubionym słodkim daniem Brytyjczyków jest szarlotka, na które istnieje ogromna liczba przepisów. Jabłka są duszone, pieczone, a także robi się z nich konfitury i różne sosy.
Oczywiście to nie wszystkie tradycyjne dania brytyjskie, a tylko te, których zdecydowanie warto spróbować, aby mieć pewność, że kuchnia Wielkiej Brytanii nie jest taka prosta i zwyczajna. Bon appetit lub, jak mówią Brytyjczycy, ciesz się posiłkiem!
Kuchnia angielska lub brytyjska to połączenie potraw ludów Anglii, Szkocji, Irlandii i Walii. Ponadto na jej powstanie wpływ miała kuchnia gibraltarska oraz kuchnia krajów, które uważano za kolonie brytyjskie. Różni się tym, że w naczyniach wykorzystano komponenty własnej produkcji. Po przeczytaniu tego artykułu dowiesz się nie tylko o tradycyjnych potrawach kuchni angielskiej, ale także o tradycjach jedzenia w tym kraju.
kuchnia angielska
Kuchnia narodowa Wielkiej Brytanii to tradycyjne potrawy przyrządzane z mięsa, zbóż, warzyw i ryb. Konserwatyzm Brytyjczyków przejawia się także w sposobach gotowania – praktycznie nie ma ostrych sosów i przypraw, które są bardziej typowe dla kuchni azjatyckiej. Jako przyprawę najczęściej stosuje się kwaśne i pikantne przyprawy, które dodaje się już do gotowych dań.
Podczas kolonizacji na tradycyjną kuchnię angielską wpłynęła kuchnia indyjska. W rezultacie pojawiło się wiele ciekawych i aromatycznych dań, jak choćby tikka masala (anglo-indyjski kurczak).
W tak konserwatywnej narodowej kuchni Anglii jest miejsce na potrawy, które wyróżniają się różnorodnością smaków i zapachów. Obejmują one:
- pieczeń wołowa;
- Szkockie jajka;
- zapiekanka z mielonych ziemniaków (ciasto wiejskie);
- krakersy serowe;
- placki z jabłkami.
Kuchnia brytyjska znana jest również ze swoich tradycji i ceremonii. Oprócz śniadania i lunchu Brytyjczycy mają tradycję picia herbaty o godzinie 17:00. Chociaż obecnie mało kto to obserwuje. Inną angielską tradycją jest niedzielny obiad z rodziną. W tym czasie gospodynie przygotowują smażone mięso z warzywami i ziemniakami, pieczoną wołowinę i budyń Yorkshire.
angielskie słodycze
W Anglii świeże owoce są używane jako desery, które podaje się zarówno osobno, jak iw postaci brzegów owoców i jagód. Angielskie desery przygotowywane są z pomarańczy, jabłek, śliwek, winogron, daktyli i orzechów. Popularne są tu także kompoty z suszonych owoców i jagód.
Tradycyjnej angielskiej herbacie towarzyszą nie mniej tradycyjne angielskie wypieki, a mianowicie:
- Biszkopty,
- babeczki,
- bułeczki z szafranem
- ciastko.
Bardzo często herbata jest podawana z małymi kanapkami lub kanapkami. Jako nadzienie używają plastrów świeżych ogórków, wędzonego łososia lub łososia, jajek z rukwią wodną, krabów i jabłek.
Po kanapkach zwykle podaje się ciasto Victoria, wypiekane z ciasta biszkoptowego. Jest wypełniony bitą śmietaną i dżemem owocowo-jagodowym. Ciasto zostało nazwane na cześć angielskiej królowej Wiktorii. Znana jest z tego, że ma słabość do pysznego jedzenia i organizuje wyszukane uczty.
Tort Victoria można upiec na przybycie gości lub na wspaniałą ceremonię ślubną. Przygotowuje się go szybko i dość łatwo, poza tym bez problemu przechowuje się go w zamrażarce.
Aby zrobić ciasto wiktoriańskie, będziesz potrzebować następujących składników:
- mąka naleśnikowa,
- drobny cukier,
- masło lub margaryna
- jaja kurze,
- wanilina,
- sól,
- bita konfitura jagodowa
- bita śmietana.
Aby przygotować ciasta, musisz ubić jajka z cukrem. Dodaj masło, wanilinę, mąkę i sól do powstałej bujnej piany. I znowu bić. Wlać mieszaninę do foremek i wstawić do nagrzanego piekarnika. Ciastka piecze się przez 25 minut w temperaturze 160°. Gotowe i całkowicie schłodzone ciasta smaruje się śmietaną i dżemem. Okazuje się, że jest to rodzaj kanapki z ciast z warstwą śmietany i dżemu. Wierzch ciasta posypujemy lukrem lub cukrem pudrem.
Narodowe potrawy Wielkiej Brytanii
Zjednoczone Królestwo Wielkiej Brytanii składa się z Anglii, Szkocji, Walii i Irlandii Północnej. Mówiąc o narodowych potrawach Wielkiej Brytanii, warto zwrócić uwagę na tradycyjne potrawy każdego z tych regionów. Steki wołowe są uważane za tradycyjne danie Anglii, a raczej jej przysmak. W Szkocji jest to owsianka z mięsem i przyprawami. W Irlandii Północnej za przysmak uważa się potrawy z pstrąga, aw Walii za przysmak uważa się jagnięcinę z sosem miętowym.
Indyk faszerowany warzywami i kiełbaski z ziemniakami to tradycyjne dania serwowane w Dzień Guya Fawkesa.
Tradycyjne angielskie jedzenie to zupy i buliony, a także gorące dania z cielęciny, wołowiny, wieprzowiny i jagnięciny. Szczególne miejsce w kuchni angielskiej zajmuje udko wołowe, które piecze się w całości lub kroi w steki. Podaje się go z dodatkiem warzyw, sosem pomidorowym, sosem i piklami. Największą popularnością wśród Brytyjczyków cieszą się steki i rostbef.
Dobrze znana cecha mieszkańców Anglii – przywiązanie do tradycji – dotyczy również jedzenia. Tradycyjna kuchnia angielska niezmienna od kilku stuleci, budzi jednak wiele krytyki, zarówno ze strony turystów, jak i przedstawicieli miejscowej ludności, chociaż Brytyjczycy nie starają się niczego zmieniać w swojej tradycyjnej kuchni.
Z zewnątrz wydaje się, że rdzenni mieszkańcy Anglii stworzyli coś w rodzaju kultu jedzenia. Ale na przykład geograficzni sąsiedzi Anglików, Francuzi, żartują, że tylko brytyjscy kucharze gotują w piekle, a żeby w Anglii nie umrzeć z głodu, trzeba jeździć po kontynencie trzy razy dziennie.
O tym, co składa się na angielskie śniadanie, lunch i kolację, dlaczego panuje zamieszanie w tych pojęciach, na ile posiłków i przekąsek pozwalają sobie Brytyjczycy, zostanie omówione poniżej.
Posiłki: od pierwszej filiżanki herbaty do kolacji
Tradycyjnie dzień typowego Anglika zaczyna się od porannej filiżanki herbaty, którą pije się w łóżku. Pierwsze angielskie śniadanie jest o godzinie 7-8 rano i obejmuje kilka dość pożywnych dań.
Drugie śniadanie lub obiad przypada na godzinę 13-14 i zazwyczaj odbywa się w małych restauracjach lub pubach. W rzeczywistości w naszym kraju drugie angielskie śniadanie to lunch, ale w Anglii zwyczajowo nazywa się kolację (obiad) wieczornym posiłkiem - kolacją.
W Anglii w weekendy śniadanie przechodzi płynnie w lunch.- ten przedłużony posiłek, który trwa prawie pół dnia i jest raczej rozrywką i wspólną rozrywką dla całej rodziny, nazywa się brunch (początek i koniec słów śniadanie i obiad są połączone).
Kolacja Anglików przypada na 19-20 i jest chyba najbardziej pożywnym ze wszystkich posiłków. Kiedy chcą bardziej formalnie odnieść się do obiadu, mówią o lunchu, który zwykle odbywa się w restauracjach i składa się z trzech lub więcej dań.
Tradycyjne angielskie śniadanie zaczyna się od płatków owsianych (wszyscy pamiętają słynne powiedzenie „Oatmeal, sir!”), które uważane są za kolebkę Szkocji.
W samej Szkocji płatki owsiane je się bez żadnych dodatków. Angielską owsiankę podaje się z mlekiem lub śmietanką, do smaku można dodać cukier.
Kontynuacją śniadania jest jajecznica z boczkiem, do której można również dodać pieczarki, smażone pomidory, śledzie lub kiełbaski, grzanki z dżemem oraz herbatę lub kawę. Dżem jest na ogół osobnym składnikiem porannego posiłku - bez niego tradycyjne angielskie śniadanie jest nie do pomyślenia. Tyle, że czasami zastępuje się ją marmoladą, która może występować w różnych stanach - twardym, kruchym lub galaretowatym.
Również śniadanie angielskie obfituje w dużą ilość warzyw i owoców oraz soków owocowych. Rano dopuszczalne są również znane na całym świecie płatki kukurydziane lub muesli z mlekiem.
Wielu Anglików spędza drugie śniadanie, lunch lub kolację w restauracjach, ponieważ nie ma w zwyczaju wracać do domu na przerwę obiadową. Może zawierać mięso lub ryby, sałatki, ziemniaki, budyń owocowy na deser.
Zupy i buliony przecierowe są uważane za pierwsze dania, które generalnie nie są zbyt popularne w Anglii, jednak częściej są przenoszone do wieczornego posiłku.
Popularne podczas lunchu są również kanapki zamknięte lub kanapki z pasztetem, gotowaną wieprzowiną, szynką, rybą i innymi składnikami.
Napoje podczas lunchu mogą być tradycyjna herbata lub soki. Nawet w dni powszednie podczas lunchu niektórzy Anglicy piją piwo z beczki - porter lub czarne ale.
Po pięciogodzinnej herbacianej imprezie, która odbywa się ze wszystkimi formalnościami, czas na dość późny obiad. Dla niektórych angielskich rodzin ten posiłek jest uważany za główny posiłek dnia.
W oczekiwaniu na kolację zwyczajowo podaje się aperitif - zwykle wino. Następnie jako pierwsze danie można podać zupę lub po prostu przygotować kilka różnych gorących dań.
Na obiad najczęściej jada się rostbef lub steki, jako dodatek do drugiego dania podaje się warzywną przekąskę (fasola, kukurydza, marynaty, kalafior itp.). Do każdego dania oferowane są sosy. Na zakończenie posiłku zazwyczaj podaje się coś słodkiego do ulubionego angielskiego napoju – herbaty..
Przydatne dla turystów
Narodowe jedzenie w Anglii to kilka potraw, które poleca się spróbować wszystkim odwiedzającym ten niesamowity kraj. Dowiedziawszy się, co jedzą Brytyjczycy i jakie są ich popisowe potrawy, możesz sam spróbować tego lub innego kulinarnego arcydzieła.
Zdecydowanie powinieneś spróbować słynnych angielskich ciast.. Może to być pasztet mięsny, który tradycyjnie pojawia się na stole podczas wieczornej kolacji, lub szarlotka, którą je się jako deser o każdej porze dnia.
Warto spróbować zdrowej szkockiej owsianki, która w większości składa się na angielskie śniadanie.
Jako pierwsze danie za bardzo smaczną uważa się irlandzką zupę rybną z pomidorami i drobno posiekanymi ziemniakami, doprawioną kwaśną śmietaną i gałką muszkatołową.
Najbardziej ulubionym dodatkiem Brytyjczyków jest ryż z przyprawą pomidorową lub ziemniaki.. Chleb nie jest zbyt popularny wśród mieszkańców Wielkiej Brytanii - oczywiście na stole jest już ogromna ilość jedzenia!
Słynna ryba z frytkami jest popularna w Anglii.. Powszechne są tu również kaszanka, placek Yorkshire lub pudding nazwany na cześć pewnego obszaru, kruche ciasteczka i inne popularne i oryginalne potrawy.
Słynna ryba z frytkami
Brytyjczycy rzadko sięgają po sosy, ponieważ uważają, że nawet bez nich smak potraw jest doskonały. Jeśli spróbujesz rostbef, stek z krwią czy rumsztyk w Anglii, z całą pewnością możesz stwierdzić, że ich smak będzie inny niż w innych krajach.
Trudno wyobrazić sobie narodową kuchnię Brytyjczyków, czytając lub oglądając o niej filmy.. Można spróbować ugotować typowy angielski budyń lub rostbef według przepisu Anglików, albo kupić bilet i pojechać zgłębiać kulinarne talenty angielskich szefów kuchni. Ciesz się posiłkiem!