पांच लीटर प्लास्टिक की बोतलों में मसालेदार खीरे। अचार
कटाई के मौसम की शुरुआत के साथ, सबसे महत्वपूर्ण गतिविधियों में से एक खीरे की डिब्बाबंदी है। कई नुस्खे हैं, साथ ही तरीके भी। उन्हें हर साल अधिक आधुनिक आविष्कारी क्षणों से भर दिया जाता है। हर रूप में अचार वाले खीरे की मांग है। लोग इसे सबसे महत्वपूर्ण सब्जी मानते हैं. एक भी दावत स्वादिष्ट नाश्ते के बिना पूरी नहीं होती, और सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय प्लास्टिक की पांच लीटर की बोतलों में अचार हैं।
इस विधि के कई फायदे हैं. बगीचे से खीरे निकालने के बाद, आप जार को धोए बिना, सुखाए, स्टरलाइज़ किए बिना उत्पाद को जल्दी से अचार बना सकते हैं। यह देश में किया जाता है, और फिर, बिना किसी क्षति या परिणाम के, उनका परिवहन किया जाता है। उत्पाद का स्वाद उत्कृष्ट है, व्यावहारिक रूप से बैरल से खीरे से अलग नहीं है।
लेकिन, प्लास्टिक के सभी सकारात्मक गुणों के साथ, पर्याप्त से अधिक नुकसान भी हैं। जिस सामग्री से बोतलें बनाई जाती हैं वह हमेशा गुणवत्ता की आवश्यकताओं को पूरा नहीं करती है। प्लास्टिक के साथ नमकीन पानी की परस्पर क्रिया से सभी प्रकार की प्रतिक्रियाएँ हो सकती हैं, जो हमेशा सुरक्षित नहीं होती हैं। अगर आप अचार वाले खीरे को लंबे समय तक ऐसे बर्तन में रखते हैं तो आपकी सेहत को नुकसान पहुंचने का खतरा हमेशा बना रहता है।
प्रक्रिया शुरू करने से पहले चयन और तैयारी
अचार बनाने के लिए छोटे आकार के खीरे चुने जाते हैं, क्योंकि अतिवृष्टि पांच लीटर प्लास्टिक कंटेनर की संकीर्ण गर्दन में नहीं जाएगी। फलों की संख्या आधी बोतल से थोड़ी अधिक भरनी चाहिए। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, वे साग-सब्जियों का एक पारंपरिक सेट इकट्ठा करते हैं और मसाले तैयार करते हैं। खीरे को पहले से भिगोया जाता है, बहते पानी में अच्छी तरह धोया जाता है, दोनों तरफ के सिरे काट दिए जाते हैं।
प्लास्टिक के कंटेनर तैयार करना
प्लास्टिक की पांच लीटर की पानी की बोतलों को पहले अच्छी तरह से साफ किया जाता है। अंदर बेकिंग सोडा का घोल डाला जाता है, थोड़ा सा तरल डाला जाता है, अच्छी तरह हिलाया जाता है। सोडा का घोल डाला जाता है, कंटेनर को साफ बहते पानी से लंबे समय तक धोया जाता है।
जब समाधान के अवशेष अंततः हटा दिए जाते हैं, तो खीरे और सामग्री डालने के लिए आगे बढ़ें।
सर्दियों के लिए पांच लीटर की बोतल में खीरे का अचार कैसे बनाएं
अचार बनाने में सरलता के मामले में यह विधि अग्रणी है। यह आवश्यक आकार के खीरे की कटाई के लिए पर्याप्त है। पांच लीटर की पीईटी बोतलों का स्टॉक रखें। प्रत्येक स्थल पर असीमित मात्रा में उगने वाली हरियाली की सही मात्रा एकत्र करें। तैयारियां पूरी कर ली गई हैं. आप सुरक्षित रूप से प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं.
सामग्री
नमकीन सब्जी का स्वाद बेहतर करने के लिए चेरी और करंट की पत्तियों की कटाई की जाती है। डिल का उपयोग सभी रूपों में किया जाता है: पंख, छतरियां, बीज। हॉर्सरैडिश जड़ या पत्ती की प्लेटें उत्पाद को मजबूत, कुरकुरा बना देंगी।
एक बोतल में स्वाद के लिए छिले हुए लहसुन के दो छोटे टुकड़े, तेजपत्ता, काली मिर्च लें। कुछ प्रेमी, तीखापन के लिए, रचना में गर्म मिर्च मिलाते हैं। नमक में सेंधा नमक का ही प्रयोग किया जाता है। मानक खपत दो बड़े चम्मच प्रति लीटर तरल है।
खाना बनाना
जहाँ तक संभव हो, पाँच-लीटर प्लास्टिक डिश के तल पर, धुली हुई जड़ी-बूटियाँ और मसाले समान रूप से फैलाए जाते हैं। लहसुन को कुचला नहीं जाता है, तुरंत स्लाइस में डाल दिया जाता है। तीखापन के लिए लाल मिर्च की एक फली ही काफी है. लगभग तीन किलोग्राम तैयार खीरे को सावधानीपूर्वक बोतल में रखा जाता है।
जब कंटेनर भर जाता है तो उसमें सावधानी से करीब साढ़े तीन सौ ग्राम नमक डाला जाता है। नमक को समान रूप से वितरित करने के लिए बोतल को हिलाएं। इसके बाद साफ फिल्टर किया हुआ पानी डालें। गर्दन को कई परतों में मुड़े हुए धुंध से बांधा गया है। बोतल को एक गहरी ट्रे में रखा जाता है और एक सप्ताह के लिए छोड़ दिया जाता है।
जब खीरे किण्वित और किण्वित होने लगते हैं, तो उनका रंग बदल जाता है। झाग की पहली उपस्थिति के बाद, बोतल से खारा पानी निकाल दिया जाता है। अचार वाले फलों को धोने के लिए उन्हें कन्टेनर से नहीं निकाला जाता है. इसमें कई बार पानी डालना और हल्के से हिलाने के बाद इसे निकाल देना काफी है। यह प्रक्रिया कई बार की जाती है. इसके बाद साफ ताजा तरल डालें।
आगे भंडारण
अचार को ठंडे, पाले से मुक्त कमरे में रखें। वे एक तहखाने, एक बेसमेंट, एक इंसुलेटेड बालकनी, यहां तक कि एक रेफ्रिजरेटर का भी उपयोग करते हैं। आप प्लास्टिक कंटेनर की सुविधा से इनकार नहीं कर सकते. बर्तनों का आयतन पारंपरिक कांच के जार की तुलना में बहुत बड़ा है। हल्का वजन, क्षति के प्रति संवेदनशील नहीं।
प्लास्टिक में संरक्षण तैयार करना काफी सरल है - किसी विशेष कौशल और अनुभव की आवश्यकता नहीं है। अधिक सुविधा के लिए, बर्तन के शीर्ष को काट दिया जाता है और यदि आवश्यक हो, तो सुगंधित अचार आसानी से निकाल लिया जाता है, जो पेशेवर बैरल अचार से भिन्न नहीं होता है।
पांच लीटर प्लास्टिक पीईटी बोतल में हल्के नमकीन खीरे बनाने की यह त्वरित, सरल विधि और नुस्खा कुछ ऑटोमोबाइल पत्रिका के मुद्दों में से एक में पढ़ा गया था और अभ्यास में परीक्षण के बाद, उपयोग के लिए काफी उपयुक्त पाया गया था।
नीचे वर्णित नमकीन खीरे बनाने की विधि और विधि कैम्पिंग और क्षेत्र की स्थितियों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। इसके लिए किसी जटिल प्रारंभिक प्रक्रिया या अलग व्यंजन की आवश्यकता नहीं होती है। हल्के नमकीन खीरे तीन से चार घंटों में खाने के लिए तैयार हो जाते हैं, और उनकी तैयारी के लिए कंटेनर के रूप में प्लास्टिक पीईटी बोतल का उपयोग कई समस्याओं को खत्म करता है और समय बचाता है। इस तरह से ताजा खीरे तुरंत खरीद के स्थान पर, बाजार या दुकान के पास, यात्रा शुरू होने से पहले ही प्राप्त किए जा सकते हैं, जो बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि जगह पर पहुंचने पर खीरे लगभग तैयार हो सकते हैं। सामग्री तैयार करने और नमकीन बनाने की प्रक्रिया के कार्यान्वयन में कुल समय 15-20 मिनट से अधिक नहीं लगेगा।
ताजे खीरे का अचार बनाना और उन्हें नमकीन खीरे में बदलना आवश्यक होगा।
- चौड़े मुंह वाली 3 या 5 लीटर प्लास्टिक पीईटी बोतल।
- चाकू और कटिंग बोर्ड.
- ताजा खीरे.
- स्टॉक में ताजी पत्तियाँ और जड़ी-बूटियाँ।
- लहसुन।
- नमक।
ताज़े खीरे का आकार उन्हें गर्दन के माध्यम से प्लास्टिक की बोतल में रखने की अनुमति देना चाहिए। इनके साथ कुछ करने की जरूरत नहीं है, बस इन्हें धो लें। ताजे खीरे की कुल संख्या इस प्रकार लेनी चाहिए कि वे बोतल के आधे से थोड़ा अधिक आयतन भर दें। खीरे के अचार के लिए ताज़ी पत्तियाँ और हरी सब्जियाँ, जो भी उपलब्ध हों, उपयुक्त होंगी। यह हो सकता है - करंट या चेरी की पत्तियाँ, सहिजन की पत्तियाँ, लहसुन के डंठल, डिल या उसके पुष्पक्रम, इत्यादि। लहसुन की जरूरत है, इसके बिना तैयार हल्के नमकीन खीरे का स्वाद वैसा नहीं होगा.
कुल मिलाकर, पत्ते और साग इतने अधिक लेने चाहिए कि वे कंटेनर को उसकी मात्रा का कम से कम आधा भर दें। लहसुन दो मध्यम आकार के सिरों के लिए पर्याप्त है। नमक को साधारण बड़े पत्थर के रूप में लिया जाता है। बारीक, आयोडीन युक्त या फ्लोराइड युक्त नमक का उपयोग करने से बचना बेहतर है, क्योंकि तैयार नमकीन खीरे एक अजीब स्वाद प्राप्त कर सकते हैं जो हर किसी को पसंद नहीं आएगा। नमक की खपत - प्रति लीटर पानी के शीर्ष के साथ दो पूर्ण भोजन कक्ष।
तैयार पीईटी बोतल में उसकी आधी मात्रा तक ठंडा पानी डालें और उपरोक्त गणना के अनुसार नमक डालें, कम नहीं। फिर घोल को अच्छे से हिलाएं। साग, पत्तियां और लहसुन को मोटे तौर पर काटा जाता है, लेकिन इस तरह से कि वे पीईटी बोतल की गर्दन में चले जाएं। हम लहसुन के सिरों को छीलते नहीं हैं, बल्कि उन्हें वैसे ही सीधे काटते हैं जैसे वे हैं।
हम बोतल को आधे से थोड़ा अधिक ताजे खीरे से भर देते हैं, ताकि वे उसमें बहुत कसकर स्थित न हों। खीरे लोड करने की प्रक्रिया में, आपको थोड़ा अतिरिक्त नमकीन पानी निकालना पड़ सकता है।
हम कॉर्क को मोड़ते हैं, बोतल को तीन से पांच मिनट तक हिलाते हैं, इसे कार की डिक्की में लोड करते हैं और पिकनिक या विश्राम स्थल पर जाते हैं। इस प्रकार, यात्रा के दौरान भी खीरे पकना शुरू हो जाते हैं। या हम बोतल को धूप में रख देते हैं, अगर तैयारी पहले से ही मौके पर हो रही हो और कहीं जाने की जरूरत नहीं है।
प्लास्टिक की बोतल में हल्के नमकीन खीरे तैयार करने की विशेषताएं, तैयार खीरे निकालने की एक विधि।
त्वरित नमकीन बनाने की इस विधि से, हल्के नमकीन खीरे चार घंटे में तैयार हो जाएंगे, लेकिन विचार करने के लिए कुछ बिंदु हैं। अनुभव से, इतनी जल्दी खाना पकाने का समय तभी संभव होगा जब यात्रा से ठीक पहले अचार बनाया जाए और खीरे की बोतल कार की डिक्की में रखी जाए। यात्रा के दौरान, तैयार नमकीन पानी में खीरे की निरंतर आवाजाही होती है, जो उनके तेजी से नमकीन बनाने और पकाने में योगदान करती है। भले ही यात्रा केवल एक या दो घंटे की हो। यदि आप नमकीन बनाते हैं और खीरे की एक बोतल को धूप वाली जगह पर रख देते हैं, तो ऐसी स्थिर स्थिति में, उनके नमकीन बनाने का समय बढ़कर आठ से दस घंटे या उससे भी अधिक हो जाता है। इस बात को जरूर ध्यान में रखना चाहिए.
अगला बिंदु नमक की मात्रा है, यह शुरू में अनावश्यक है और केवल खीरे के त्वरित अचार के लिए बनाया गया है, इसलिए इसे कम करना उचित नहीं है। यदि सभी नमकीन खीरे नहीं खाए जाते हैं और उनमें से कुछ अगले दिन बच जाते हैं, तो बोतल में ताजा पानी डालना और इसे हिलाना आवश्यक है। नहीं तो रात भर छोड़े गए खीरे सुबह बहुत नमकीन हो जाएंगे. प्लास्टिक की बोतल के गले से तैयार खीरे को निकालने में कुछ कठिनाई होगी। सबसे आसान तरीका यह है कि गर्दन के ऊपरी हिस्से को काट दिया जाए ताकि हाथ वहां तक जा सके। यदि, किसी कारण से, आपको पूरी बोतल की आवश्यकता है, तो बोतल को थोड़ा झुकाकर, लंबी मेडिकल चिमटी की मदद से नमकीन खीरे को बाहर निकालना सबसे सुविधाजनक है।
प्लास्टिक 5-लीटर बैंगन में सर्दियों के लिए खीरे। नुस्खा बहुत सरल है, उन लोगों के लिए जो बैरल (बैरल) से खीरे पसंद करते हैं और आलसी गृहिणियों के लिए। स्वाद के लिए, खीरे को नमकीन-किण्वित किया जाता है, जैसे कि एक बैरल से!
इसे आज़माएं, स्वादिष्ट!
खाना बनाना:
एक खाली 5-लीटर प्लास्टिक की बोतल में हम धुले हुए डिल छतरियां, ब्लैककरंट, चेरी, हॉर्सरैडिश की पत्तियां डालते हैं (मैं हॉर्सरैडिश जड़ के कुछ और टुकड़े जोड़ता हूं, यह तेज हो जाता है), लहसुन के 2 सिर (छीलकर स्लाइस में छांटे गए), कड़वा लाल मिर्च (0, 5-1 चीज़ पर्याप्त होगी)।
खीरे का अचार बनाते समय आप इसमें सरसों के बीज या जो भी आप डालना चाहें, डाल सकते हैं।
फिर खीरे को धोकर उसके नितम्ब काट कर बोतलों में भर लें। मैं गर्दन में फिट होने के लिए विशेष रूप से छोटी चीजें खरीदता हूं। एक बोतल में लगभग 3 किलोग्राम वजन लगता है।
हम मोटे नमक के साथ सोते हैं (आयोडीनयुक्त नहीं!) - 330 ग्राम। यह एक गिलास के बारे में है. और साफ छना हुआ पानी भरें.
हम गर्दन को धुंध या कपड़े से बांधते हैं।
हम बोतल को एक ट्रे या प्लेट में रखते हैं (ताकि झाग वाला पानी, जो बाद में बाहर खड़ा रहेगा, वहीं बह जाए) और इसे 5-6 दिनों के लिए छोड़ दें।
जब खीरे का रंग बदल जाए और उनमें किण्वन (फोम दिखाई देने लगे) हो जाए, तो पानी निकाल दें।
हम खीरे को बहते पानी के नीचे धोते हैं - एक बोतल में पानी डालें, अच्छी तरह हिलाएँ, छान लें।
मैं ऐसा 2-3 बार करता हूं.
और फिर से साफ़ फ़िल्टर किया हुआ पानी भरें। मैं आमतौर पर स्टोर से बोतलें खरीदता हूं और अंतिम संस्करण में मैं वही पानी भरता हूं जो मूल रूप से बोतलबंद था या फिल्टर से पानी भरता हूं।
रेफ्रिजरेटर में या भूमिगत (जिसके पास यह है) स्टोर करें।
पहले दिन 20 मिनट और 5 दिन बाद 5 मिनट तक काम करता है। और परिणाम बहुत अच्छा है. यह कोशिश करो, आप इसे पसंद करेंगे!
बॉन एपेतीत।
अचार की एक और रेसिपी.
पीईटी बोतल में जोरदार खीरे
खाना बनाना:
खाना पकाने, यदि आप इसे ऐसा कह सकते हैं, में न्यूनतम समय लगता है। एकमात्र "लेकिन" यह है कि अचार बनाने के पहले महीने तक खीरे की निगरानी की जानी चाहिए, अन्यथा बैंक लीक हो सकते हैं। और समय-समय पर बनने वाली गैस को हटा दें, ताकि टोपी टूटे नहीं। खीरे बैरल के रूप में प्राप्त होते हैं। वर्कपीस को ठंडी जगह पर स्टोर करें।
हम साफ बोतलों में बहुत सारे मसाले डालते हैं: चेरी के पत्ते, काले करंट, सहिजन की जड़, लहसुन के 1.5-2 सिर, लाल मिर्च की फली, डिल छाता।
हम नमकीन पानी को एक बाल्टी में पतला करते हैं (मैं आमतौर पर पानी की एक बोतल खरीदता हूं, पानी नमकीन तैयार करने के लिए जाता है, और मैं बोतल में खीरे को नमक करता हूं), पानी में एक साफ कच्चा अंडा डालें और लगातार हिलाते हुए नमक डालें, ताकि जैसे ही अंडा तैरने लगे तो यह घुल जाए, पर्याप्त नमक हो।
मैं पूरी तरह संतुष्ट हूं कि आप बोतल को खीरे से कैसे भर सकते हैं, मैं आपको याद दिला दूं कि इसमें पहले से ही मसाले और जड़ी-बूटियां हैं। यह स्पष्ट है कि खीरे का आकार ऐसा होना चाहिए कि वह जार की गर्दन से फिसल सके। और खीरे को तैयार नमकीन घोल से भर दें, ताकि ऊपर 1.5-2 सेंटीमीटर रह जाएं. यह लगभग बोतल का पेंच वाला भाग है। और घोल और ढक्कन के बीच की बची हुई जगह को 2 बड़े चम्मच से भर दीजिये. सूखी सरसों। ताकि सरसों किनारे पर गिर जाए और ऊपर से ढक्कन कसकर बंद कर दें. पानी के संपर्क में आने पर सरसों एक सघन कॉर्क बनाती है।
यह मुख्य कटाई प्रक्रिया है, अब आपको बस बोतलों पर नज़र रखने की ज़रूरत है। जैसे ही बोतलें फुलाई जाती हैं, आपको सावधानी से हवा को बाहर निकालना होगा: इसके लिए आपको केवल ढक्कन को आधा खोलना होगा। आपको हल्की सी सीटी सुनाई देगी और बोतल थोड़ी पिचक जाएगी।
बस इसे पूरी तरह खोलकर जोखिम न लें, जैसा कि मैंने पहली बार किया था - आपके लिए सफाई की गारंटी है। जैसे ही हवा खत्म हो जाए, आप खोलकर सरसों के कॉर्क की स्थिति देख सकते हैं, यदि आपको और सरसों डालने की आवश्यकता हो तो।
इन खीरे के साथ, मैं सभी शीतकालीन सलाद पकाती हूं: रूसी सलाद, विनैग्रेट, आदि।
सभी को सुखद भूख।
संरक्षण का मौसम शुरू हो गया है और प्रत्येक गृहिणी, हमेशा की तरह, इस प्रक्रिया के लिए जार, बोतलें और सीलिंग कैप का स्टॉक कर लेती है। लेकिन आज हम आपको खीरे को संरक्षित करने का एक बिल्कुल नया तरीका पेश करेंगे, जिसके लिए आपको कांच के कंटेनरों का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, घर पर 5-लीटर प्लास्टिक के कुछ बैंगन रखना ही काफी है...
ककड़ी "बूम" अभी ख़त्म नहीं हुआ है!! और संग्रह अभी भी जारी है. अभी कुछ दिन पहले ही मैंने बैरल खीरे की यह रेसिपी देखी। प्लास्टिक की बोतलों में नमकीन बनाने का काफी असामान्य तरीका।
मुझे इस रेसिपी में बहुत दिलचस्पी है! चूंकि खीरे की तुड़ाई का मौसम काफी समय पहले ही बीत चुका है, इसलिए मैंने खीरे तोड़ने के लिए शहर जाने का फैसला किया। सुपरमार्केट में, छोटे ग्रीनहाउस खीरे की बिक्री जोरों पर है - इस क्षण का लाभ क्यों न उठाया जाए, क्योंकि कीमतें अधिक नहीं हैं। मैं अपने रचनात्मक आवेग के परिणामों के बारे में बाद में लिखूंगा, जब खीरे अपनी स्थिति में पहुंच जाएंगे। तो, नुस्खा की मालकिन के लिए एक शब्द।
खीरे का अचार बनाने की विधि - बैरल के रूप में प्राप्त की जाती है।
यह नुस्खा बहुत सरल है - आलसी गृहिणियों के लिए। खीरे को नमकीन और अचार बनाया जाता है, जैसे कि एक बैरल से।
एक खाली 5-लीटर प्लास्टिक की बोतल में हम धुले हुए डिल छतरियां, ब्लैककरंट, चेरी, हॉर्सरैडिश की पत्तियां डालते हैं (मैं हॉर्सरैडिश जड़ के कुछ और टुकड़े जोड़ता हूं, यह तेज हो जाता है), लहसुन के 2 सिर (छीलकर स्लाइस में छांटे गए), कड़वा लाल मिर्च (0, 5-1 चीज़ पर्याप्त होगी)। आप खीरे का अचार बनाते समय सरसों के बीज या जो भी आप डालना चाहें, डाल सकते हैं)।
जब खीरे का रंग बदल जाए और उनमें किण्वन (फोम दिखाई देने लगे) हो जाए, तो पानी निकाल दें। हम खीरे को बहते पानी के नीचे धोते हैं - एक बोतल में पानी डालें, अच्छी तरह हिलाएँ, छान लें। मैं ऐसा 2-3 बार करता हूं. और फिर से साफ़ फ़िल्टर किया हुआ पानी भरें। मैं आमतौर पर स्टोर से बोतलें खरीदता हूं और अंतिम संस्करण में मैं वही पानी भरता हूं जो मूल रूप से बोतलबंद था या फिल्टर से पानी भरता हूं।
यह वास्तव में बहुत सरल है, यहां तक कि सबसे आलसी परिचारिका भी इसे संभाल सकती है और साथ ही कुछ भी नहीं टूटेगा, क्योंकि यह आमतौर पर जल्दी में होता है। सुविधाजनक प्लास्टिक बैंगन कांच के जार को पूरी तरह से बदल देंगे। खैर, वहां से सबसे स्वादिष्ट खीरे प्राप्त करने के लिए, बस बोतल में गर्दन को थोड़ा सा काट लें और इसकी सामग्री को आसानी से बाहर निकाल लें। आपके संरक्षण के लिए शुभकामनाएँ!
प्लास्टिक की बोतल में खीरे का अचार, देखें वीडियो.
मुझे इस रेसिपी में बहुत दिलचस्पी है! चूंकि खीरे की तुड़ाई का मौसम काफी समय पहले ही बीत चुका है, इसलिए मैंने खीरे तोड़ने के लिए शहर जाने का फैसला किया। सुपरमार्केट में, छोटे ग्रीनहाउस खीरे की बिक्री जोरों पर है - इस क्षण का लाभ क्यों न उठाया जाए, क्योंकि कीमतें अधिक नहीं हैं। मैं अपने रचनात्मक आवेग के परिणामों के बारे में बाद में लिखूंगा, जब खीरे अपनी स्थिति में पहुंच जाएंगे। तो नुस्खा के मालिक को शब्द.
खीरे का अचार बनाने की विधि - बैरल के रूप में प्राप्त की जाती है
यह नुस्खा बहुत सरल है - आलसी गृहिणियों के लिए। खीरे को नमकीन और अचार बनाया जाता है, जैसे कि एक बैरल से।एक खाली 5-लीटर प्लास्टिक की बोतल में हम धुले हुए डिल छतरियां, ब्लैककरंट, चेरी, हॉर्सरैडिश की पत्तियां डालते हैं (मैं हॉर्सरैडिश जड़ के कुछ और टुकड़े जोड़ता हूं, यह तेज हो जाता है), लहसुन के 2 सिर (छीलकर स्लाइस में छांटे गए), कड़वी लाल मिर्च (0, 5-1 चीज़ पर्याप्त होगी)। खीरे का अचार बनाते समय आप सरसों के बीज या जो भी आप डालना चाहें, डाल सकते हैं।
फिर खीरे को धोकर उसके नितम्ब काट कर बोतलों में भर लें। मैं गर्दन में फिट होने के लिए विशेष रूप से छोटी चीजें खरीदता हूं। एक बोतल में लगभग 3 किलोग्राम वजन लगता है। हम मोटे नमक के साथ सोते हैं (आयोडीनयुक्त नहीं!) - 330 ग्राम। यह एक गिलास के बारे में है. और साफ छना हुआ पानी भरें.
हम गर्दन को धुंध या कपड़े से बांधते हैं। हम बोतल को एक ट्रे या प्लेट में रखते हैं (ताकि झाग वाला पानी, जो बाद में बाहर खड़ा रहेगा, वहीं बह जाए) और इसे 5-6 दिनों के लिए छोड़ दें।
जब खीरे का रंग बदल जाए और उनमें किण्वन (फोम दिखाई देने लगे) हो जाए, तो पानी निकाल दें। हम खीरे को बहते पानी के नीचे धोते हैं - एक बोतल में पानी डालें, अच्छी तरह हिलाएँ, छान लें। मैं ऐसा 2-3 बार करता हूं. और फिर से साफ़ फ़िल्टर किया हुआ पानी भरें। मैं आमतौर पर स्टोर से बोतलें खरीदता हूं और अंतिम संस्करण में मैं वही पानी भरता हूं जो मूल रूप से बोतलबंद था या फिल्टर से पानी भरता हूं।
रेफ्रिजरेटर में या भूमिगत में स्टोर करें (जिसके पास यह है)))। मैं तहखाने में, गैराज में भंडारण करता हूँ।
बस इतना ही! पहले दिन 20 मिनट और 5 दिन बाद 5 मिनट तक काम करता है। और परिणाम बहुत बढ़िया है!!!
यह कोशिश करो, आप इसे पसंद करेंगे! शुभकामनाएँ और सुखद भूख!
और आगे! मेरे कई पाठकों के मन में एक तार्किक प्रश्न होगा: खमीर उठने के बाद खीरे को बोतल से कैसे निकालें?
यहां, एक तार्किक उत्तर स्वयं सुझाता है: हमने बोतल की "टोपी" काट दी (लेकिन पूरी तरह से नहीं!) और ग्रीष्मकालीन रिक्त स्थान का लाभ उठाएं!
मैं आप सभी को स्वादिष्ट कुरकुरे खीरे की शुभकामनाएँ देता हूँ!
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एक बैरल में खीरे का अचार बनाना कोई मुश्किल काम नहीं है। आपको बस कुछ ज्ञान जानने की जरूरत है। हमारी रेसिपी की सिफारिशों का पालन करते हुए, आपको एक अद्भुत स्वादिष्ट, कुरकुरा नाश्ता मिलेगा। "ओह, बैरल वाले!" आपके मेहमान कहेंगे.
एक बैरल में खीरे का अचार बनाने के लिए, सरल नियमों का पालन करने की सलाह दी जाती है:
न बहुत बड़े और न बहुत छोटे फल तैयार करें। आदर्श आकार 6-8 सेमी है क्योंकि वे नरम नहीं होते हैं।
आपका खीरा कड़वा है या नहीं, इसका अंदाजा लगाना मुश्किल है। इन्हें ठंडे पानी में छह घंटे के लिए भिगो दें।
बड़ा बैरल चुनना बेहतर है। विशेषज्ञों का कहना है कि बैरल का छोटा आकार किण्वन के लिए आवश्यक लैक्टिक एसिड की वांछित सांद्रता नहीं देगा। अब आप 30, 50 और यहाँ तक कि 100 लीटर की क्षमता वाले सुविधाजनक प्लास्टिक बैरल खरीद सकते हैं! उदाहरण के लिए, 50-लीटर बैरल में लगभग 4 बाल्टी फल शामिल होते हैं।
फफूंदी को "बाहर निकालने" के लिए, पहले से ही अचार वाले खीरे की सतह को सरसों के पाउडर या सरसों के बीज से ढक दिया जा सकता है। परिणाम बहुत स्वादिष्ट है.
भंडारण - बेशक, तहखाने या तहखाने में। भविष्य के कुरकुरे स्नैक को ठंडा तापमान पसंद है - लगभग 1-5 डिग्री सेल्सियस। यदि यह अधिक है, तो खीरे इतनी सुगंधित गंध नहीं देंगे, वे इतने नरम हो जाएंगे कि एक ओक का पत्ता भी मदद नहीं करेगा!
बैरल को रुमाल और दृढ़ लकड़ी से बने लकड़ी के मग से बंद करने की प्रथा है। ग्नट की आवश्यकता है.
ओक के पत्तों के साथ मसालेदार बैरल में खीरे का अचार बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- खीरा- गणना 10 किलो के हिसाब से दी गई है.
- हरी डिल - लगभग 350 ग्राम (यह एक बड़ा गुच्छा है)।
- हॉर्सरैडिश - 50 ग्राम (लगभग 1 जड़)।
- लहसुन - 40 ग्राम (लगभग दो सिर)।
- गर्म मिर्च - 10 ग्राम (1 फली)।
- काले करंट की पत्तियाँ - 200 ग्राम, और ओक की पत्तियाँ - 100 ग्राम।
- नमकीन - 5 लीटर पानी के लिए, लगभग 300-400 ग्राम नमक।
आपको खीरे को एक बैरल में इस प्रकार नमक डालना होगा:
धुले हुए खीरे को छांट लें ताकि सड़े हुए फल अंदर न आ जाएं। साग को धो लें, लहसुन, काली मिर्च, सहिजन के साथ काट लें। ओक, करंट की पत्तियां भी अच्छी तरह धोती हैं।
बैरल के तल पर, लगभग एक तिहाई साग और पत्तियाँ डालें। ऊपर से खीरे को लगभग आधी क्षमता तक फैला दें।
खीरे को लंबवत रखने का प्रयास करें। तब वे अधिक स्वादिष्ट "नमकीन" हो जाते हैं।
फिर हरियाली की एक और पंक्ति बिछाएं। ऊपर - शेष फल. सबसे ऊपरी परत फिर से हरी है। पंक्तियों 1 और 2 में थोड़ी अधिक पत्तियाँ और ऊपर अधिक डिल रखने का प्रयास करें।
आइए बात करते हैं अचार वाले खीरे के बारे में। जिन्हें तीन-लीटर जार में रोल नहीं किया जाता है उन्हें अचार बनाया जाता है - अर्थात् नमकीन। वे इसे सर्दियों में तहखाने में रखते हैं और समय-समय पर वे मेज पर कुरकुरा साग निकालते हैं। तो, नमक कैसे और किसमें डालें?
खीरे का अचार क्या बनाएं?
लकड़ी, कांच या चीनी मिट्टी के कंटेनरों में। प्लास्टिक में यह निश्चित रूप से असंभव है, भले ही उस पर "भोजन" लिखा हो। नमकीन बनाना और किण्वन को एक आक्रामक वातावरण माना जाता है जो प्लास्टिक के बर्तनों को नष्ट कर देता है।
एक बैरल में खीरे का अचार कैसे बनाएं
खीरे का अचार बनाने की विधि के प्रश्न पर अधिकांश संसाधन निश्चित रूप से "केवल ओक" बैरल की सलाह देंगे। वास्तव में, ओक फफूंदी से अच्छी तरह से बचाता है, एक विशेष स्वाद देता है ... हालाँकि, आपको यह स्वीकार करना होगा कि जिस व्यक्ति के पास यह बर्तन नहीं है, वह इसे तुरंत बहुत बड़ी रकम ($ 50 से) में खरीदने की जल्दी में होने की संभावना नहीं है 10 लीटर की मामूली मात्रा)। यदि आप इसे बैरल में चाहते हैं, तो नींबू, ऐस्पन पर ध्यान दें - उनकी लागत बहुत कम है। ऐसे कंटेनर को आमतौर पर नमकीन बनाने के लिए एक बैरल (टब) कहा जाता है। एक सुविधाजनक आवरण है जिस पर ज़ुल्म ढाया जाता है। हम थोड़ी देर बाद टब में खीरे का अचार बनाने के तरीके के बारे में बात करेंगे - नुस्खा सभी तरीकों के लिए समान होगा।
अचार के लिए सिरेमिक बैरल
एक सस्ता विकल्प एक सिरेमिक बैरल है, जिसमें आप नमक डाल सकते हैं, किण्वन कर सकते हैं और बस कुछ स्टोर कर सकते हैं। यह खीरे के लिए बहुत अच्छा है.
जार में खीरे का अचार कैसे बनाएं
यदि आपके पास उपरोक्त में से कुछ भी नहीं है, तो संकोच न करें और नियमित डिब्बे लें। तीन, और अधिमानतः चार या पाँच लीटर (कुछ हैं)। मुख्य शर्त यह है कि जिस स्थान पर आपके जार (साथ ही सिरेमिक केग) सर्दियों में संग्रहीत किए जाएंगे, वहां का तापमान 0 डिग्री से नीचे नहीं गिरना चाहिए, अन्यथा मामला खत्म हो जाएगा, आप जानते हैं, कांच का एक गुच्छा और पूरी तरह से अयोग्यता के साथ खाद्य सामग्री.
सीलबंद ढक्कन के साथ 4 लीटर जार
व्यंजन विधि
- अचार बनाने से पहले, खीरे से हवा निकालने के लिए उन्हें कई घंटों से लेकर एक दिन तक भिगोया जाता है।
- चयनित कंटेनर (बैरल, टब, जार) को उबलते पानी से डाला जाना चाहिए, जार से ढक्कन को उबाल लें।
- इसके बाद, पारंपरिक जड़ी-बूटियों और मसालों को सबसे नीचे रखा गया है:
- दिल
- सहिजन, करंट, चेरी, ओक की पत्तियाँ
- लहसुन (बिना छिला हुआ)
- गर्म मिर्च की फली
- सरसों के बीज
- फिर खीरे की एक परत आती है, "बट पर" डालें - इसलिए, वे कहते हैं, वे स्वादिष्ट निकलेंगे।
- फिर एक परत मसालों की और फिर एक परत खीरे की.
- "लेयर केक" जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ पूरा किया जाता है, जिसके बाद सब कुछ नमकीन पानी के साथ डालना पड़ता है।
अचार बनाने की विधि- 0.5 किलो नमक प्रति 10 लीटर। पानी। पहले से तैयार करें (जमने के लिए एक या दो घंटे), छान लें और ठंडा डालें।
यदि बैरल का उपयोग किया जाता है, तो शीर्ष पर थोड़ा दबाव के साथ एक लकड़ी का घेरा रखा जाता है। जार को बिना सील किए बस ढक्कन से बंद कर दिया जाता है। नमकीन पानी को पूरी तरह से सामग्री को कवर करना चाहिए, यदि आवश्यक हो (यदि खीरे इसे "पीते हैं"), तो इसे ऊपर से डालना होगा।
नमकीन को 3-4 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर रखा जाना चाहिए (इस समय के दौरान नमकीन पानी सफेद रंग का हो जाएगा), जिसके बाद इसे ठंडे स्थान (तहखाने) में स्थानांतरित कर दिया जाता है। यदि वांछित है, तो जार से नमकीन पानी निकाला जाता है, उबाला जाता है, वापस गर्दन तक डाला जाता है, और जार को लपेट दिया जाता है।
संरक्षण का मौसम शुरू हो गया है और प्रत्येक गृहिणी, हमेशा की तरह, इस प्रक्रिया के लिए जार, बोतलें और सीलिंग कैप का स्टॉक कर लेती है। लेकिन आज हम आपको खीरे को संरक्षित करने का एक बिल्कुल नया तरीका पेश करेंगे, जिसके लिए आपको कांच के कंटेनरों का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, घर पर 5-लीटर प्लास्टिक के कुछ बैंगन रखना ही काफी है...
ककड़ी "बूम" अभी ख़त्म नहीं हुआ है!! और संग्रह अभी भी जारी है. अभी कुछ दिन पहले ही मैंने बैरल खीरे की यह रेसिपी देखी। प्लास्टिक की बोतलों में नमकीन बनाने का काफी असामान्य तरीका।
मुझे इस रेसिपी में बहुत दिलचस्पी है! चूंकि खीरे की तुड़ाई का मौसम काफी समय पहले ही बीत चुका है, इसलिए मैंने खीरे तोड़ने के लिए शहर जाने का फैसला किया। सुपरमार्केट में, छोटे ग्रीनहाउस खीरे की बिक्री जोरों पर है - इस क्षण का लाभ क्यों न उठाया जाए, क्योंकि कीमतें अधिक नहीं हैं। मैं अपने रचनात्मक आवेग के परिणामों के बारे में बाद में लिखूंगा, जब खीरे अपनी स्थिति में पहुंच जाएंगे। तो, नुस्खा की मालकिन के लिए एक शब्द।
खीरे का अचार बनाने की विधि - बैरल के रूप में प्राप्त की जाती है।
यह नुस्खा बहुत सरल है - आलसी गृहिणियों के लिए। खीरे को नमकीन और अचार बनाया जाता है, जैसे कि एक बैरल से।
एक खाली 5-लीटर प्लास्टिक की बोतल में हम धुले हुए डिल छतरियां, ब्लैककरंट, चेरी, हॉर्सरैडिश की पत्तियां डालते हैं (मैं हॉर्सरैडिश जड़ के कुछ और टुकड़े जोड़ता हूं, यह तेज हो जाता है), लहसुन के 2 सिर (छीलकर स्लाइस में छांटे गए), कड़वा लाल मिर्च (0, 5-1 चीज़ पर्याप्त होगी)। आप खीरे का अचार बनाते समय सरसों के बीज या जो भी आप डालना चाहें, डाल सकते हैं)।
फिर खीरे को धोकर उसके नितम्ब काट कर बोतलों में भर लें। मैं गर्दन में फिट होने के लिए विशेष रूप से छोटी चीजें खरीदता हूं। एक बोतल में लगभग 3 किलोग्राम वजन लगता है। हम मोटे नमक के साथ सोते हैं (आयोडीनयुक्त नहीं!) - 330 ग्राम। यह एक गिलास के बारे में है. और साफ छना हुआ पानी भरें.
जब खीरे का रंग बदल जाए और उनमें किण्वन (फोम दिखाई देने लगे) हो जाए, तो पानी निकाल दें। हम खीरे को बहते पानी के नीचे धोते हैं - एक बोतल में पानी डालें, अच्छी तरह हिलाएँ, छान लें। मैं ऐसा 2-3 बार करता हूं. और फिर से साफ़ फ़िल्टर किया हुआ पानी भरें। मैं आमतौर पर स्टोर से बोतलें खरीदता हूं और अंतिम संस्करण में मैं वही पानी भरता हूं जो मूल रूप से बोतलबंद था या फिल्टर से पानी भरता हूं।
यह वास्तव में बहुत सरल है, यहां तक कि सबसे आलसी परिचारिका भी इसे संभाल सकती है और साथ ही कुछ भी नहीं टूटेगा, क्योंकि यह आमतौर पर जल्दी में होता है। सुविधाजनक प्लास्टिक बैंगन कांच के जार को पूरी तरह से बदल देंगे। खैर, वहां से सबसे स्वादिष्ट खीरे प्राप्त करने के लिए, बस बोतल में गर्दन को थोड़ा सा काट लें और इसकी सामग्री को आसानी से बाहर निकाल लें। आपके संरक्षण के लिए शुभकामनाएँ!
प्लास्टिक की बोतल में खीरे का अचार, देखें वीडियो.
आइए बात करते हैं अचार वाले खीरे के बारे में। जिन्हें तीन-लीटर जार में रोल नहीं किया जाता है उन्हें अचार बनाया जाता है - अर्थात् नमकीन। वे इसे सर्दियों में तहखाने में रखते हैं और समय-समय पर वे मेज पर कुरकुरा साग निकालते हैं। तो, नमक कैसे और किसमें डालें?
खीरे का अचार क्या बनाएं?
लकड़ी, कांच या चीनी मिट्टी के कंटेनरों में। प्लास्टिक में यह निश्चित रूप से असंभव है, भले ही उस पर "भोजन" लिखा हो। नमकीन बनाना और किण्वन को एक आक्रामक वातावरण माना जाता है जो प्लास्टिक के बर्तनों को नष्ट कर देता है।
एक बैरल में खीरे का अचार कैसे बनाएं
खीरे का अचार बनाने की विधि के प्रश्न पर अधिकांश संसाधन निश्चित रूप से "केवल ओक" बैरल की सलाह देंगे। वास्तव में, ओक फफूंदी से अच्छी तरह से बचाता है, एक विशेष स्वाद देता है ... हालाँकि, आपको यह स्वीकार करना होगा कि जिस व्यक्ति के पास यह बर्तन नहीं है, वह इसे तुरंत बहुत बड़ी रकम ($ 50 से) में खरीदने की जल्दी में होने की संभावना नहीं है 10 लीटर की मामूली मात्रा)। यदि आप इसे बैरल में चाहते हैं, तो नींबू, ऐस्पन पर ध्यान दें - उनकी लागत बहुत कम है। ऐसे कंटेनर को आमतौर पर नमकीन बनाने के लिए एक बैरल (टब) कहा जाता है। एक सुविधाजनक आवरण है जिस पर ज़ुल्म ढाया जाता है। हम थोड़ी देर बाद टब में खीरे का अचार बनाने के तरीके के बारे में बात करेंगे - नुस्खा सभी तरीकों के लिए समान होगा।
अचार के लिए सिरेमिक बैरल
एक सस्ता विकल्प एक सिरेमिक बैरल है, जिसमें आप नमक डाल सकते हैं, किण्वन कर सकते हैं और बस कुछ स्टोर कर सकते हैं। यह खीरे के लिए बहुत अच्छा है.
जार में खीरे का अचार कैसे बनाएं
यदि आपके पास उपरोक्त में से कुछ भी नहीं है, तो संकोच न करें और नियमित डिब्बे लें। तीन, और अधिमानतः चार या पाँच लीटर (कुछ हैं)। मुख्य शर्त यह है कि जिस स्थान पर आपके जार (साथ ही सिरेमिक केग) सर्दियों में संग्रहीत किए जाएंगे, वहां का तापमान 0 डिग्री से नीचे नहीं गिरना चाहिए, अन्यथा मामला खत्म हो जाएगा, आप जानते हैं, कांच का एक गुच्छा और पूरी तरह से अयोग्यता के साथ खाद्य सामग्री.
सीलबंद ढक्कन के साथ 4 लीटर जार
व्यंजन विधि
- अचार बनाने से पहले, खीरे से हवा निकालने के लिए उन्हें कई घंटों से लेकर एक दिन तक भिगोया जाता है।
- चयनित कंटेनर (बैरल, टब, जार) को उबलते पानी से डाला जाना चाहिए, जार से ढक्कन को उबाल लें।
- इसके बाद, पारंपरिक जड़ी-बूटियों और मसालों को सबसे नीचे रखा गया है:
- दिल
- सहिजन, करंट, चेरी, ओक की पत्तियाँ
- लहसुन (बिना छिला हुआ)
- गर्म मिर्च की फली
- सरसों के बीज
- फिर खीरे की एक परत आती है, "बट पर" डालें - इसलिए, वे कहते हैं, वे स्वादिष्ट निकलेंगे।
- फिर एक परत मसालों की और फिर एक परत खीरे की.
- "लेयर केक" जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ पूरा किया जाता है, जिसके बाद सब कुछ नमकीन पानी के साथ डालना पड़ता है।
अचार बनाने की विधि- 0.5 किलो नमक प्रति 10 लीटर। पानी। पहले से तैयार करें (जमने के लिए एक या दो घंटे), छान लें और ठंडा डालें।
यदि बैरल का उपयोग किया जाता है, तो शीर्ष पर थोड़ा दबाव के साथ एक लकड़ी का घेरा रखा जाता है। जार को बिना सील किए बस ढक्कन से बंद कर दिया जाता है। नमकीन पानी को पूरी तरह से सामग्री को कवर करना चाहिए, यदि आवश्यक हो (यदि खीरे इसे "पीते हैं"), तो इसे ऊपर से डालना होगा।
नमकीन को 3-4 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर रखा जाना चाहिए (इस समय के दौरान नमकीन पानी सफेद रंग का हो जाएगा), जिसके बाद इसे ठंडे स्थान (तहखाने) में स्थानांतरित कर दिया जाता है। यदि वांछित है, तो जार से नमकीन पानी निकाला जाता है, उबाला जाता है, वापस गर्दन तक डाला जाता है, और जार को लपेट दिया जाता है।
एक बैरल में खीरे का अचार बनाना कोई मुश्किल काम नहीं है। आपको बस कुछ ज्ञान जानने की जरूरत है। हमारी रेसिपी की सिफारिशों का पालन करते हुए, आपको एक अद्भुत स्वादिष्ट, कुरकुरा नाश्ता मिलेगा। "ओह, बैरल वाले!" आपके मेहमान कहेंगे.
एक बैरल में खीरे का अचार बनाने के लिए, सरल नियमों का पालन करने की सलाह दी जाती है:
न बहुत बड़े और न बहुत छोटे फल तैयार करें। आदर्श आकार 6-8 सेमी है क्योंकि वे नरम नहीं होते हैं।
आपका खीरा कड़वा है या नहीं, इसका अंदाजा लगाना मुश्किल है। इन्हें ठंडे पानी में छह घंटे के लिए भिगो दें।
बड़ा बैरल चुनना बेहतर है। विशेषज्ञों का कहना है कि बैरल का छोटा आकार किण्वन के लिए आवश्यक लैक्टिक एसिड की वांछित सांद्रता नहीं देगा। अब आप 30, 50 और यहाँ तक कि 100 लीटर की क्षमता वाले सुविधाजनक प्लास्टिक बैरल खरीद सकते हैं! उदाहरण के लिए, 50-लीटर बैरल में लगभग 4 बाल्टी फल शामिल होते हैं।
फफूंदी को "बाहर निकालने" के लिए, पहले से ही अचार वाले खीरे की सतह को सरसों के पाउडर या सरसों के बीज से ढक दिया जा सकता है। परिणाम बहुत स्वादिष्ट है.
भंडारण - बेशक, तहखाने या तहखाने में। भविष्य के कुरकुरे स्नैक को ठंडा तापमान पसंद है - लगभग 1-5 डिग्री सेल्सियस। यदि यह अधिक है, तो खीरे इतनी सुगंधित गंध नहीं देंगे, वे इतने नरम हो जाएंगे कि एक ओक का पत्ता भी मदद नहीं करेगा!
बैरल को रुमाल और दृढ़ लकड़ी से बने लकड़ी के मग से बंद करने की प्रथा है। ग्नट की आवश्यकता है.
ओक के पत्तों के साथ मसालेदार बैरल में खीरे का अचार बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- खीरा- गणना 10 किलो के हिसाब से दी गई है.
- हरी डिल - लगभग 350 ग्राम (यह एक बड़ा गुच्छा है)।
- हॉर्सरैडिश - 50 ग्राम (लगभग 1 जड़)।
- लहसुन - 40 ग्राम (लगभग दो सिर)।
- गर्म मिर्च - 10 ग्राम (1 फली)।
- काले करंट की पत्तियाँ - 200 ग्राम, और ओक की पत्तियाँ - 100 ग्राम।
- नमकीन - 5 लीटर पानी के लिए, लगभग 300-400 ग्राम नमक।
आपको खीरे को एक बैरल में इस प्रकार नमक डालना होगा:
धुले हुए खीरे को छांट लें ताकि सड़े हुए फल अंदर न आ जाएं। साग को धो लें, लहसुन, काली मिर्च, सहिजन के साथ काट लें। ओक, करंट की पत्तियां भी अच्छी तरह धोती हैं।
बैरल के तल पर, लगभग एक तिहाई साग और पत्तियाँ डालें। ऊपर से खीरे को लगभग आधी क्षमता तक फैला दें।
खीरे को लंबवत रखने का प्रयास करें। तब वे अधिक स्वादिष्ट "नमकीन" हो जाते हैं।
फिर हरियाली की एक और पंक्ति बिछाएं। ऊपर - शेष फल. सबसे ऊपरी परत फिर से हरी है। पंक्तियों 1 और 2 में थोड़ी अधिक पत्तियाँ और ऊपर अधिक डिल रखने का प्रयास करें।
ककड़ी "बूम" खत्म हो गया है! खीरे की कटाई का समय सफलतापूर्वक समाप्त हो गया है! लेकिन, दिलचस्प व्यंजनों का संग्रह अभी भी जारी है। अभी कुछ दिन पहले ही मैंने बैरल खीरे की यह रेसिपी देखी। प्लास्टिक की बोतलों में नमकीन बनाने का काफी असामान्य तरीका।मुझे इस रेसिपी में बहुत दिलचस्पी है! चूंकि खीरे की तुड़ाई का मौसम काफी समय पहले ही बीत चुका है, इसलिए मैंने खीरे तोड़ने के लिए शहर जाने का फैसला किया। सुपरमार्केट में, छोटे ग्रीनहाउस खीरे की बिक्री जोरों पर है - इस क्षण का लाभ क्यों न उठाया जाए, क्योंकि कीमतें अधिक नहीं हैं। मैं अपने रचनात्मक आवेग के परिणामों के बारे में बाद में लिखूंगा, जब खीरे अपनी स्थिति में पहुंच जाएंगे। तो नुस्खा के मालिक को शब्द.
खीरे का अचार बनाने की विधि - बैरल के रूप में प्राप्त की जाती है
यह नुस्खा बहुत सरल है - आलसी गृहिणियों के लिए। खीरे को नमकीन और अचार बनाया जाता है, जैसे कि एक बैरल से।एक खाली 5-लीटर प्लास्टिक की बोतल में हम धुले हुए डिल छतरियां, ब्लैककरंट, चेरी, हॉर्सरैडिश की पत्तियां डालते हैं (मैं हॉर्सरैडिश जड़ के कुछ और टुकड़े जोड़ता हूं, यह तेज हो जाता है), लहसुन के 2 सिर (छीलकर स्लाइस में छांटे गए), कड़वी लाल मिर्च (0, 5-1 चीज़ पर्याप्त होगी)। खीरे का अचार बनाते समय आप सरसों के बीज या जो भी आप डालना चाहें, डाल सकते हैं।
फिर खीरे को धोकर उसके नितम्ब काट कर बोतलों में भर लें। मैं गर्दन में फिट होने के लिए विशेष रूप से छोटी चीजें खरीदता हूं। एक बोतल में लगभग 3 किलोग्राम वजन लगता है। हम मोटे नमक के साथ सोते हैं (आयोडीनयुक्त नहीं!) - 330 ग्राम। यह एक गिलास के बारे में है. और साफ छना हुआ पानी भरें.
हम गर्दन को धुंध या कपड़े से बांधते हैं। हम बोतल को एक ट्रे या प्लेट में रखते हैं (ताकि झाग वाला पानी, जो बाद में बाहर खड़ा रहेगा, वहीं बह जाए) और इसे 5-6 दिनों के लिए छोड़ दें।
जब खीरे का रंग बदल जाए और उनमें किण्वन (फोम दिखाई देने लगे) हो जाए, तो पानी निकाल दें। हम खीरे को बहते पानी के नीचे धोते हैं - एक बोतल में पानी डालें, अच्छी तरह हिलाएँ, छान लें। मैं ऐसा 2-3 बार करता हूं. और फिर से साफ़ फ़िल्टर किया हुआ पानी भरें। मैं आमतौर पर स्टोर से बोतलें खरीदता हूं और अंतिम संस्करण में मैं वही पानी भरता हूं जो मूल रूप से बोतलबंद था या फिल्टर से पानी भरता हूं।
रेफ्रिजरेटर में या भूमिगत में स्टोर करें (जिसके पास यह है)))। मैं तहखाने में, गैराज में भंडारण करता हूँ।
बस इतना ही! पहले दिन 20 मिनट और 5 दिन बाद 5 मिनट तक काम करता है। और परिणाम बहुत बढ़िया है!!!
यह कोशिश करो, आप इसे पसंद करेंगे! शुभकामनाएँ और सुखद भूख!
और आगे! मेरे कई पाठकों के मन में एक तार्किक प्रश्न होगा: खमीर उठने के बाद खीरे को बोतल से कैसे निकालें?
यहां, एक तार्किक उत्तर स्वयं सुझाता है: हमने बोतल की "टोपी" काट दी (लेकिन पूरी तरह से नहीं!) और ग्रीष्मकालीन रिक्त स्थान का लाभ उठाएं!
मैं आप सभी को स्वादिष्ट कुरकुरे खीरे की शुभकामनाएँ देता हूँ!
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