गाढ़े दूध से क्रीम कैसे बनायें. उबले हुए गाढ़े दूध से स्वादिष्ट और कोमल क्रीम बनाना

लगभग सभी का पसंदीदा गाढ़ा दूध अक्सर गृहिणियां क्रीम बनाने के लिए उपयोग करती हैं। गाढ़े दूध पर आधारित क्रीम के लिए बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजन हैं। कई महिलाएं प्रयोग करती हैं और गाढ़े दूध में फल, मेवे, थिकनेस, वेनिला आदि मिलाती हैं। इसके अलावा, यह क्रीम किसी भी केक के साथ बहुत अच्छी लगती है। उत्तम पेस्ट्री बनाने के लिए, हलवाई गाढ़े दूध और मक्खन से बनी क्रीम का उपयोग करने की सलाह देते हैं। इसका नाजुक दूधिया और मलाईदार स्वाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

क्रीम तैयार करने के लिए, उच्च प्रतिशत वसा वाले गाढ़े दूध का उपयोग करना सबसे अच्छा है। कुछ गृहिणियाँ तुरंत ही इस स्वादिष्टता को अपने केक पर फैला देती हैं। यदि आप वास्तव में पाक कृति बनाना चाहते हैं, तो हलवाई की सलाह इसमें आपकी मदद करेगी:

• संघनित दूध और मक्खन से केक क्रीम केवल ताजा उत्पादों से तैयार किया जाना चाहिए, यह सबसे अच्छा है अगर दोनों सामग्रियों में वसा सामग्री का उच्च प्रतिशत हो;
• क्रीम को अच्छी तरह से फेंटना चाहिए;
• मक्खन थोड़ा नरम होना चाहिए;
• क्रीम को एक असामान्य स्वाद देने के लिए, आप कटे हुए मेवे मिला सकते हैं;
• यदि आपके पास मेवे नहीं हैं, तो क्रीम में थोड़ा सा कॉन्यैक मिलाएं, और यह भरावन को अखरोट जैसा और जायफल का स्वाद देगा;
• यदि आप केक के लिए गाढ़े दूध और मक्खन से ज्यादा मीठी क्रीम नहीं बनाना चाहते हैं, तो ताजा नींबू का रस मिलाएं;
• इसके अतिरिक्त, आप क्रीम में वेनिला एसेंस या नारियल के टुकड़े मिला सकते हैं;
• क्रीम गाढ़ी होनी चाहिए, इसके लिए कुछ हलवाई इसमें थोड़ा विशेष गाढ़ा पदार्थ या आटा मिलाते हैं;
• यदि आप क्रीम को नरम बनाना चाहते हैं, तो इसमें थोड़ा सा अच्छी तरह से पिसा हुआ केला मिलाएं।

बिस्कुट के लिए त्वरित क्रीम

क्या आप मिठाई बनाना चाहते हैं, लेकिन क्या आपके पास समय की बहुत कमी है? एक समाधान है: जल्दी से बिस्किट का आटा बना लें, और जब बेस बेक हो रहा हो, तो गाढ़े दूध और मक्खन के साथ क्रीम तैयार करें। आप स्पंज केक को कई भागों में काट कर केक बना सकते हैं. वैकल्पिक रूप से, स्पंज केक को आधा काटें, बीच से साफ करें, आटे को क्रीम के साथ मिलाएं और दोनों हिस्सों को ब्रश करें। मेरा विश्वास करें, यह बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक और सुगंधित मिठाई बनेगी।

मिश्रण:

• गाढ़ा दूध - 10-12 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन - 200-250 ग्राम।

तैयारी:

कस्टर्ड: क्लासिक रेसिपी

क्लासिक कस्टर्ड आमतौर पर पूरे गाय के दूध से बनाया जाता है। लेकिन अगर आपके पास ताजा डेयरी उत्पाद नहीं है, तो आप इसे हमेशा गाढ़े दूध से बदल सकते हैं। कस्टर्ड बनाना वास्तव में कठिन नहीं है। मुख्य बात यह है कि गर्म द्रव्यमान को मक्खन के साथ मिलाने से पहले ठंडा होने दें।

मिश्रण:

• चिकन अंडे (जर्दी) - 6 पीसी ।;
• मक्खन - 300 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 70 ग्राम;
• दानेदार चीनी - ½ बड़ा चम्मच।

तैयारी:

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टॉफ़ी का स्वाद याद है? यह सिर्फ गाढ़ा दूध नहीं है, बल्कि बचपन की मिठाई है। यह हममें से प्रत्येक को हमारी माँ की बेकिंग और हमारे परिवार के साथ रविवार की सभाओं की याद दिलाता है। इस क्रीम को आप केक को चिकना करने के लिए भी बना सकते हैं. अधिकतर इसका उपयोग वेफर ब्लैंक के लिए किया जाता है।

मिश्रण:

• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 0.4 एल;
• मक्खन - 200 ग्राम

तैयारी:

कोको पाउडर के साथ गाढ़ी क्रीम

कभी-कभी आप कुछ असामान्य पकाना चाहते हैं। एक नियम के रूप में, इस मामले में, गृहिणियां मिठाई व्यंजनों के साथ प्रयोग करना शुरू कर देती हैं। आप अपने सामान्य केक बेक कर सकते हैं, लेकिन क्रीम एक नई रेसिपी के अनुसार तैयार करें। गाढ़े दूध पर आधारित क्रीम गाढ़ी हो जाती है। और यदि आप एक चुटकी वैनिलिन और अखरोट मिलाते हैं, तो आपकी मिठाई की कोई बराबरी नहीं होगी। अगर आप क्रीम को बहुत गाढ़ा बनाना चाहते हैं तो केले की प्यूरी मिला सकते हैं, लेकिन केले ताजे होने चाहिए।

मिश्रण:

• गाढ़ा दूध - 1 कैन;
• कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• वैनिलिन;
• अखरोट।

तैयारी:

क्रीम के लिए गाढ़े दूध की किस्में

अगर आप नहीं जानते तो हम आपको बता दें कि कंडेंस्ड मिल्क का उत्पादन सबसे पहले संयुक्त राज्य अमेरिका में किया गया था। बहुत बाद में इस उत्पाद को दुनिया भर में पहचान मिली।

क्रीम के लिए, एक प्राकृतिक उत्पाद का उपयोग करना सबसे अच्छा है जो अतिरिक्त चीनी के साथ पूरे गाय के दूध से बना है। यदि आप पैकेजिंग पर अन्य गैर-पशु सामग्री देखते हैं, तो यह संभवतः एक वास्तविक उत्पाद नहीं है और इसमें सांद्रण और गाढ़ेपन शामिल हैं। ऐसा गाढ़ा दूध आमतौर पर फटा हुआ होता है।

गाढ़ा दूध कई प्रकार का होता है, और उनमें से प्रत्येक का उपयोग क्रीम और फिलिंग तैयार करने के लिए किया जा सकता है:

• साफ;
• कॉफ़ी के साथ;
• कोको पाउडर के साथ;
• टॉफ़ी.

नमस्ते। आज मैं आपको कंडेंस्ड मिल्क और मक्खन से केक क्रीम बनाना बताऊंगा। यह बहुत जल्दी बनने वाली और आसान रेसिपी है. यह केक की परत लगाने और नट्स, वेफर रोल, एक्लेयर्स और कस्टर्ड पाई भरने दोनों के लिए बहुत अच्छा है।

हमें केवल 2 सामग्री और 10 मिनट का खाली समय चाहिए। क्रीम इतनी सरल है कि एक स्कूली बच्चा भी इसे संभाल सकता है।

एक नियम - मक्खन और गाढ़ा दूध एक ही तापमान पर होना चाहिए - कमरे का तापमान। मैं पहले ही मक्खन निकाल लेता हूं और रात भर के लिए छोड़ देता हूं। फिर मैं परिणाम को लेकर पूरी तरह आश्वस्त हूं। मैं माइक्रोवेव में मक्खन पिघलाने की अनुशंसा नहीं करता; हम पिघला हुआ मक्खन नहीं, बल्कि ठंडा मक्खन चाहते हैं। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, आप मक्खन को छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं और इसे स्टोव या रेडिएटर के बगल में किसी गर्म स्थान पर रख सकते हैं। फिर तेल एक घंटे में उस स्थिरता तक पहुंच जाएगा जिसकी हमें ज़रूरत है।

उबला हुआ गाढ़ा दूध तैयार किया हुआ खरीदा जा सकता है, लेकिन आपको सारी बारीकियां बताने के लिए मैंने सबसे लंबा रास्ता अपनाया।

गाढ़े दूध को उबले हुए दूध में बदलने के लिए, हमें लेबल हटाना होगा, जार को सॉस पैन में रखना होगा, पानी डालना होगा ताकि पानी जार को पूरी तरह से ढक दे।

आग पर रखें और 1.5 से 3 घंटे तक पकाएँ, यह इस पर निर्भर करता है कि हमें किस प्रभाव की आवश्यकता है, यदि आवश्यक हो तो समय-समय पर पानी मिलाते रहें। हम जितनी देर तक पकाएंगे, परिणामी स्थिरता उतनी ही गाढ़ी होगी। मुझे स्निकर्स केक के लिए क्रीम की आवश्यकता थी, इसलिए इसे बहुत गाढ़ा होना चाहिए। मैंने गाढ़े दूध को गाढ़ी स्थिरता के लिए 3 घंटे तक उबाला।

तो, स्पंज केक और केक भरने के लिए उबले हुए गाढ़े दूध और मक्खन से क्रीम कैसे तैयार करें, चरण दर चरण फोटो के साथ रेसिपी।

सामग्री:

1. 1 कैन उबला हुआ गाढ़ा दूध (380 ग्राम)
2. मक्खन की 1 छड़ी 82.5% वसा (180 ग्राम)

तैयारी:

कमरे के तापमान पर मक्खन को मिक्सर बाउल में रखें। तेल को ऑक्सीजनयुक्त करने के लिए धीमी गति पर कुछ मिनट तक फेंटें। एक शर्त एक बहुत अच्छा तेल है. तब क्रीम स्थिर हो जाएगी.

बस, हमारी क्रीम तैयार है! इसे कम से कम 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

यदि आपकी क्रीम अभी भी अलग हो रही है, तो चिंता न करें, इसे पानी के स्नान में थोड़ा गर्म करें, इसे ब्लेंडर से फेंटें या मिक्सर से फिर से फेंटें।

आप केक को तैयार क्रीम से कोट कर सकते हैं. बहुत ही स्वादिष्ट संयोजन... वैसे अगर आपको क्रिस्पी पसंद है तो यह क्रीम आदर्श है.

यह एक परत की तरह दिखता है। वैसे, अगले लेख में इस स्वादिष्ट मिठाई की पूरी रेसिपी है।

क्रीम की यह मात्रा 18 व्यास वाली केक परत के लिए पर्याप्त है।

बॉन एपेतीत।

प्यार से बनाए गए और खूबसूरती से सजाए गए घर के बने केक से बेहतर क्या हो सकता है? और यहां तक ​​कि अगर आपके पास केक पकाने का समय नहीं है, तो भी आप उन्हें हमेशा स्टोर से खरीदे गए केक से बदल सकते हैं। लेकिन क्रीम उच्चतम गुणवत्ता वाले उत्पादों से बना होना चाहिए, क्योंकि मिठाई का अंतिम स्वाद इस पर निर्भर करता है। यह व्यंजनों की एक विशेष श्रेणी है, जो मक्खन, अंडे, चीनी या अन्य उत्पादों का एक फूला हुआ फेंटा हुआ द्रव्यमान है और इसमें सबसे अप्रत्याशित संयोजन शामिल हैं।

हर गृहिणी शायद छोटे-छोटे रहस्य जानती है कि केक के लिए क्रीम कैसे तैयार की जाए ताकि यह हल्का, कोमल और सुगंधित हो जाए। लेकिन बिना किसी अपवाद के सभी घरेलू क्रीम तैयार करने के लिए कुछ नियम हैं जिनका पालन किया जाना चाहिए:
1. मुख्य और अपरिहार्य शर्त यह है कि सभी उत्पाद ताजा और अच्छी गुणवत्ता के होने चाहिए। आख़िरकार, सभी स्पष्ट लाभों और अद्भुत स्वाद के बावजूद, क्रीम एक खराब होने वाला उत्पाद है।
2. होममेड क्रीम तैयार करने के लिए हाथों और बर्तनों की आदर्श सफाई की आवश्यकता होती है।
3. आप भविष्य में उपयोग के लिए क्रीम तैयार नहीं कर सकते, क्योंकि इसकी शेल्फ लाइफ 36 घंटे से अधिक नहीं है। बासी, लंबे समय से पड़ी क्रीम विषाक्तता और जीवाणु संदूषण का स्रोत बन सकती है।
4. क्रीम के लिए कृत्रिम रंगों का प्रयोग न करें। वांछित रंग प्राकृतिक और पूरी तरह से हानिरहित उत्पादों का उपयोग करके प्राप्त किया जा सकता है - चॉकलेट, केसर, पालक का रस, सिरप, जैम या फल और बेरी का रस मिलाकर।
5. आप विशेष खाद्य स्वादों का उपयोग करके क्रीम के स्वाद को बढ़ा और विविधता प्रदान कर सकते हैं। हालाँकि, यह याद रखना चाहिए कि इस तरह के स्वादों में एक स्पष्ट समृद्ध स्वाद होता है, इसलिए आपको इन्हें बहुत कम जोड़ना चाहिए।

जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर बने केक के लिए क्रीम बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। थोड़ा सा धैर्य - और आप अपने प्रियजनों को एक वास्तविक पाक कृति से आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

सामग्री:
500 मिली दूध
200 ग्राम चीनी
1 चम्मच वानीलिन
50 ग्राम आटा
4 अंडे की जर्दी

क्लासिक कस्टर्ड की विधि:
सबसे पहले, हम अंडे की जर्दी को चीनी, वैनिलिन और आटे के साथ चिकना होने तक पीसते हैं। फिर हम अपने दूध को उबालते हैं। अंडे के द्रव्यमान में गर्म दूध डालें, मिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान को आग पर रखें और गाढ़ा होने तक पकाएँ। तैयार!

सामग्री:
मक्खन पैकेजिंग
4 मुर्गी के अंडे
रेत चीनी - 1 कप
पिसी चीनी - 100 ग्राम
चुटकी भर वेनिला - वैकल्पिक

यूनिवर्सल बटर क्रीम बनाने की विधि:
सबसे पहले सबसे मोटे तले वाला पैन लें। यह सूखा होना चाहिए. इसमें चार अंडे फोड़ दें. इन्हें चीनी के साथ मिला लें. आंच चालू करें और गर्म करना शुरू करें। लगातार हिलाते रहें, चूल्हा न छोड़ें। आपको एक गाढ़ा द्रव्यमान मिलेगा. आंच से उतारकर मेज पर रखें। मिश्रण को हिलाएं और इसके ठंडा होने का इंतजार करें। एक कटोरे में मक्खन को पाउडर के साथ फेंटें। मक्खन में अंडे का मिश्रण मिलाएं। स्वाद के लिए थोड़ा वेनिला. क्रीम तैयार है, इसे रेफ्रिजरेटर में रखें, केवल ठंडे केक पर ही फैलाएं।

सामग्री:
नरम मक्खन - 200 ग्राम
गाढ़ा दूध - 100 ग्राम
अंडे (जर्दी) - 2 पीसी।
वैनिलिन या लिकर

गाढ़े दूध और अंडे से क्रीम बनाने की विधि:
सबसे पहले नरम मक्खन को कंडेंस्ड मिल्क के साथ फेंट लें। फिर, फेंटना जारी रखते हुए, धीरे-धीरे अंडे की जर्दी मिलाएं। स्वाद के लिए, वैनिलिन या अन्य मसाला, या 30-50 ग्राम लिकर मिलाएं।

सामग्री:
गाढ़ा दूध का 1 कैन
मक्खन की 1 छड़ी

गाढ़े दूध और मक्खन से क्रीम बनाने की विधि:
मक्खन और दूध को चिकना होने तक फेंटें। तेल कमरे के तापमान पर होना चाहिए. क्रीम को ठंडा करें.

सामग्री:
1/2 कप दूध
1 छोटा चम्मच। सूजी
1 चम्मच सहारा
1/2 छोटा चम्मच. मक्खन
1 जर्दी
1 चम्मच वनीला शकर

सूजी क्रीम बनाने की विधि:
दूध को वेनिला चीनी के साथ उबालें। सूजी को थोड़ी मात्रा में पानी के साथ मिलाएं, परिणामी मिश्रण को गर्म दूध में डालें और धीमी आंच पर उबाल लें। अंडे की जर्दी को चीनी और मक्खन के साथ अच्छी तरह पीस लें जब तक कि यह एक फूला हुआ, सजातीय द्रव्यमान न बन जाए। इसमें सूजी का दलिया थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते रहें, इसे लगातार झाड़ू से चलाते रहें ताकि क्रीम फूली और हल्की रहे।

6. प्रोटीन क्रीम

इस क्रीम का आधार फेंटे हुए अंडे की सफेदी होगी। इन्हें फेंटते समय पिसी हुई चीनी या चीनी के साथ मिला लें. नियमित और कस्टर्ड प्रोटीन क्रीम के बीच एक अंतर है: पहले के लिए, सफेद को केवल चीनी के साथ फेंटा जाता है, और दूसरे को तैयार करने की प्रक्रिया थोड़ी अधिक जटिल होती है:

30 मिलीलीटर पानी और 5 बड़े चम्मच चीनी मिलाएं और चाशनी को इतना उबालें कि वह टूथपिक या चम्मच से मोटी धार में बह जाए। गर्म चाशनी में 2 कच्चे अंडे की सफेदी डालें, लगातार फेंटें, और झाग बनने तक 4 मिनट तक फेंटें।

7. बटरक्रीम

यह भारी क्रीम (33 - 35%) के आधार पर तैयार किया जाता है, जिसे चीनी के साथ एक फूला हुआ मजबूत द्रव्यमान तक फेंटा जाता है। व्हिपिंग के बिल्कुल अंत में क्रीम में चॉकलेट, शहद, कॉफी, मादक पेय, नट्स और अन्य सामग्री मिलाकर इसका स्वाद काफी हद तक बदला जा सकता है। सभी सामग्रियों का अनुपात आपके स्वाद पर निर्भर करता है।

8. केक के लिए बेसिक चीज़ क्रीम

0.5 किग्रा. नरम पनीर (मस्करपोन, अल्मेट या फिलाडेल्फिया)

300 मि.ली. 38% व्हिपिंग क्रीम

पिसी हुई चीनी (स्वादानुसार)

0.5 किलो नरम पनीर को फूलने तक फेंटा जाता है। अलग से, एक तिहाई लीटर क्रीम के साथ भी ऐसा ही किया जाता है - सबसे मोटा जो आप पा सकते हैं, आदर्श रूप से 38 प्रतिशत। क्रीम को फेंटते समय उसमें पिसी हुई चीनी डाली जाती है। इसकी मात्रा मिठाई के प्रति आपके प्रेम पर निर्भर करती है। मिश्रण को सावधानीपूर्वक और सावधानी से मिलाया जाता है - और केक के लिए क्रीम चीज़ क्रीम तैयार है!

अन्य क्रीम चीज़ विकल्प:

0.5 किग्रा. नरम पनीर ("मस्करपोन", "अल्मेट" या "फिलाडेल्फिया") और गाढ़ा दूध (उबला हुआ गाढ़ा दूध इस्तेमाल किया जा सकता है)

बेसिक क्रीम चीज़ और केला

गाढ़े दूध के साथ भी

यदि आपके बच्चे पके हुए माल, जिसमें उनका पसंदीदा गाढ़ा दूध शामिल नहीं है, को केक नहीं मानते हैं, तो निराश न हों: यह एक बेहतरीन चीज़केक क्रीम बनाता है। नुस्खा साधारण और उबले हुए गाढ़े दूध दोनों के उपयोग की अनुमति देता है। उसी आधा किलो पनीर को फूला हुआ फेंटा जाता है और जैसे ही वह ऊपर आता है, दूसरा घटक मिलाया जाता है। आप पाउडर चीनी भी मिला सकते हैं, लेकिन आपको यहां सावधान रहने की जरूरत है: गाढ़ा दूध पहले से ही बहुत मीठा होता है।

केले का ऑफर

यदि आप मूल नुस्खा में एक फल घटक जोड़ते हैं तो केक के लिए पनीर क्रीम बहुत दिलचस्प हो जाएगी। उदाहरण के लिए, एक पके केले के साथ आधा किलोग्राम मस्कारपोन या फिलाडेल्फिया को फेंटें, और फिर तीन सौ ग्राम भारी क्रीम को पाउडर चीनी के साथ कड़ी चोटियों तक फेंटें। दोनों द्रव्यमानों को मिलाने के बाद, क्रीम को फिर से फेंटने की सलाह दी जाती है। केक के लिए चीज़ क्रीम नारंगी पनीर क्रीम

बुनियादी पाककला दृष्टिकोण - जैसे केक के लिए केला क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग तैयार करते समय। हालाँकि, कुछ बारीकियाँ हैं। सबसे पहले, यह बेहतर है कि आलसी न हों और एक बड़े संतरे के खंडों से सफेद त्वचा को छील लें। दूसरे, पहले फल को ब्लेंडर से तोड़ा जाता है और फिर उसमें पनीर मिलाया जाता है। एक लीटर क्रीम का एक तिहाई हिस्सा पारंपरिक रूप से एक मिक्सर में अलग से संसाधित किया जाता है, फिर से स्वाद के लिए पाउडर चीनी के साथ लिया जाता है। रिक्त स्थान को जोड़ने के बाद, क्रीम को फिर से फुलाया जाता है।

पनीर और चॉकलेट की परत

केक के लिए इस चीज़ क्रीम के बारे में दिलचस्प बात यह है: यह नुस्खा कुक की चॉकलेट की पसंद को सीमित नहीं करता है। आप सफेद या काला, कड़वा या दूधिया ले सकते हैं - किसी भी मामले में यह स्वादिष्ट निकलेगा, और स्वाद हर बार अलग होगा। कीनू मिलाने से क्रीम में और भी अधिक तीखापन आ जाएगा। यदि आप उनके साथ खाना पकाने का निर्णय लेते हैं, तो पहले दो फलों को छीलकर, स्लाइस में अलग कर दिया जाता है, फिल्मों से मुक्त किया जाता है और एक ब्लेंडर के माध्यम से पारित किया जाता है। फिर, बिना फेंटे, 500 ग्राम क्रीम चीज़ डालें। वहीं, 250 ग्राम चॉकलेट बार को गर्म किया जाता है. जब यह पूरी तरह से तरल अवस्था में बदल जाता है, तो चॉकलेट को थोड़ा ठंडा किया जाता है और बाकी सामग्री के साथ मिलाकर फेंटा जाता है।

कॉफ़ी क्रीम

दो तरीकों से लागू किया जा सकता है:

1. मजबूत प्राकृतिक कॉफी बनाएं और इसे जमीन से छान लें; आपको दो बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। 2. दो छोटे चम्मच अच्छी इंस्टेंट कॉफी को सीधे क्रीम में मिलाया जाता है।

क्रीम (एक गिलास) को कॉफी और पाउडर चीनी के साथ फेंटा जाता है, आधा किलो फिलाडेल्फिया (या उसी श्रृंखला से अन्य पनीर) को अलग से फेंटा जाता है, फिर मिलाया जाता है, और एक और व्हिपिंग के बाद, केक के लिए एक सुगंधित मलाईदार पनीर क्रीम प्राप्त की जाती है।

जटिल क्रीम

पांच अंडों से जर्दी अलग की जाती है; प्रोटीन के लिए हमें एक अलग उद्देश्य के साथ आना होगा। जर्दी को तीन बड़े चम्मच चीनी के साथ फेंटना चाहिए (इस बार यह रेत है, पाउडर नहीं)। मिश्रण को पानी के स्नान में तब तक रखा जाता है, जब तक लगातार हिलाते रहने पर चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। पनीर का एक चौथाई हिस्सा सीधे सॉना में डाला जाता है और पीटा जाता है। एक लोचदार द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, कंटेनर को गर्मी से हटा दें और प्राकृतिक रूप से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। एक गिलास भारी क्रीम को एक घने फोम में फेंटा जाता है, दोनों द्रव्यमानों को मिलाया जाता है और फिर से फेंटा जाता है। पनीर क्रीम के साथ एक स्वादिष्ट केक के लिए एक नुस्खा

शहद संशोधन

सफलता के लिए एकमात्र शर्त: शहद बहुत अधिक तरल नहीं होना चाहिए। लेकिन कैंडिड वाला भी काम नहीं करेगा। आधा किलो नरम पनीर को दो बड़े चम्मच शहद के साथ फेंटा जाता है, और एक तिहाई लीटर गाढ़ी क्रीम को पहले से ही परिचित पाउडर चीनी के साथ फेंटा जाता है। यहां, गाढ़े दूध का उपयोग करते समय, आपको सावधान रहने की आवश्यकता होगी ताकि क्रीम चिपचिपी न हो जाए। आप एक चम्मच में दोनों द्रव्यमानों को थोड़ा-थोड़ा मिला सकते हैं और मिठास का स्वाद ले सकते हैं। जब इसकी डिग्री आपको संतुष्ट कर देती है, तो दोनों हिस्सों को जोड़ दिया जाता है और पूरी तरह से एक साथ धकेल दिया जाता है।

रचनात्मकता के लिए जगह

मूल नुस्खा जानने के बाद, आप पनीर क्रीम की थीम पर अद्वितीय विविधताओं सहित विभिन्न प्रकार के बारे में सोच सकते हैं। आपकी कल्पना को आगे बढ़ाने के लिए, हम सबसे सामान्य सुधारों का सुझाव देंगे। सुझाई गई सभी किस्में वेनिला के साथ अच्छी तरह मेल खाती हैं। इसे मुख्य नुस्खा में केवल इसलिए नहीं दर्शाया गया है क्योंकि सभी हलवाई इसे पसंद नहीं करते हैं। अल्कोहल क्रीम में तीखापन और स्वाद विविधता जोड़ता है। - आधा किलो पनीर के लिए 1-2 चम्मच लें. लिकर बेहतर होंगे - वे स्वाद जोड़ देंगे, और साथ ही वे बहुत मजबूत नहीं होंगे, इसलिए वे अल्कोहल का तीव्र स्वाद नहीं जोड़ेंगे। यदि आप घनी परत पाना चाहते हैं, तो क्रीम में निर्देशों के अनुसार पतला जिलेटिन मिलाएं।

9. कॉफ़ी क्रीम

• 450 मि.ली. - भारी क्रीम
• 1.4 लीटर - दूध
• 100 मि.ली. - पीसा हुआ मजबूत कॉफी (ठंडा)
• 2 अंडे
• 60 ग्राम - स्टार्च (मकई)
• 4 - अंडे की जर्दी
• 220 ग्राम - चीनी

एक सॉस पैन में क्रीम और दूध डालें, मिलाएँ, मध्यम आँच पर रखें, हिलाएँ, उबाल लें। अंडे की जर्दी, अंडे और चीनी को बहुत ज्यादा न फेंटें, आपको एक झागदार द्रव्यमान मिलना चाहिए। अंडे के द्रव्यमान को स्टार्च के साथ मिलाएं। हर समय हिलाते हुए धीरे-धीरे गर्म मलाईदार दूध के मिश्रण को अंडे के द्रव्यमान में डालें। कॉफ़ी डालें और चिकना होने तक हिलाएँ। मिश्रण को धीमी आंच पर रखें और हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं, लेकिन उबाल न आने दें। क्रीम को ठंडा होने दें और निर्देशानुसार उपयोग करें।

10. खट्टी क्रीम, आइसक्रीम "प्लॉम्बिर" के स्वाद की याद दिलाती है

• 300 ग्राम - नरम मक्खन
• 600 मिली - खट्टा क्रीम
• 2 ग्राम - वेनिला
• 3 अंडे
• 2 चम्मच. एल - बारीक कसा हुआ नींबू का छिलका
• 200 ग्राम - चीनी
• 4 टेबल. एल - आटा

हम खट्टा क्रीम लेते हैं, यह वसायुक्त हो तो बेहतर है। खट्टा क्रीम में नींबू का छिलका, वेनिला, चीनी डालें, मिलाएँ। धीरे-धीरे आटे के साथ अंडे मिलाएं, मिश्रण को गूंधें। मिश्रण वाले कंटेनर को पानी के स्नान में रखें। धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक यह पूरी तरह गाढ़ा न हो जाए। शांत होने दें। मक्खन को मिक्सर से फूलने तक फेंटें, धीरे-धीरे इसे ठंडे द्रव्यमान में डालें, धीमी गति से मिक्सर से फेंटें।

इस मूल क्रीम को ऐसे ही परोसा जा सकता है, या आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट मिठाइयाँ बनाने के लिए उपयोग किया जा सकता है। उनका स्वाद आइसक्रीम जैसा होगा!

उत्पाद की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए 19वीं शताब्दी में गाढ़ा दूध का आविष्कार किया गया था। उस समय से, यह दुनिया भर के कई देशों में अपनी जड़ें जमाने में कामयाब रहा है। गाढ़ा दूध का उपयोग पैनकेक और पैनकेक के लिए मीठी चटनी के रूप में किया जाता है, कुछ डेसर्ट के घटकों में से एक के रूप में, मीठी पेस्ट्री के लिए कुछ प्रकार के आटे में जोड़ा जाता है, और इसके आधार पर कुछ पेस्ट्री क्रीम भी तैयार की जाती हैं। गाढ़े दूध के अलावा, उनमें विभिन्न प्रकार की सामग्रियां शामिल हो सकती हैं - क्रीम, मक्खन, विभिन्न फल, पनीर और कुछ किण्वित दूध उत्पाद।

केक के लिए गाढ़ा दूध क्रीम

यहां तक ​​कि अनुभवहीन गृहिणियां भी इस क्रीम को आसानी से संभाल सकती हैं। इसे बनाना बहुत आसान है, क्योंकि इसमें केवल दो सामग्रियां होती हैं - गाढ़ा दूध और खट्टा क्रीम। उत्तरार्द्ध को अधिकतम वसा सामग्री के साथ चुना जाना चाहिए, अधिमानतः घर का बना हुआ। यदि यह संभव नहीं है, तो स्टोर से खरीदा गया उच्च वसा वाला दूध उपयुक्त होगा, लेकिन अतिरिक्त मट्ठा निकालने के लिए इसे पहले चीज़क्लोथ या एक महीन छलनी पर रखा जाना चाहिए। तब उत्पाद मोटा हो जाएगा।

स्वाद जानकारी सिरप और क्रीम

सामग्री

• वसा खट्टा क्रीम - 0.5 एल;
• गाढ़ा दूध - 1 कैन।

गाढ़े दूध से स्वादिष्ट क्रीम कैसे बनायें

खट्टी क्रीम को मिक्सर से फूलने तक फेंटें।

एक बार में एक चम्मच सारा गाढ़ा दूध डालें और तब तक फेंटें जब तक सामग्री पूरी तरह से मिश्रित न हो जाए।

गाढ़ा दूध और खट्टा क्रीम की एक साधारण क्रीम तैयार है!

टिप: इस रेसिपी में आप नियमित या उबले हुए गाढ़े दूध का उपयोग कर सकते हैं।

गाढ़े दूध और मक्खन से बने केक के लिए क्रीम

गाढ़े दूध और मक्खन से बनी क्रीम अपने बेदाग स्वाद और तैयारी में आसानी के कारण कई गृहिणियों को पसंद आती है। इसके तेल आधारित आधार के कारण, यह लंबे समय तक अपना आकार बनाए रखने में सक्षम है, इसलिए यह न केवल केक और स्पंज केक की परत लगाने के लिए, बल्कि केक और पेस्ट्री को सजाने के लिए भी उपयुक्त है।

सामग्री:

• मक्खन - 300 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 1 कैन;
• वेनिला चीनी - वैकल्पिक।

तैयारी:

मक्खन को टुकड़ों में काटें और कमरे के तापमान पर नरम होने के लिए छोड़ दें।

व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके, मक्खन को पूरी तरह से चिकना और फूला होने तक फेंटें।

इसमें वेनिला चीनी और कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं।

तब तक फेंटते रहें जब तक कि सामग्री पूरी तरह मिश्रित न हो जाए और मिश्रण एक समान न हो जाए।

गाढ़े दूध के साथ दही क्रीम

गाढ़े दूध और पनीर से बनी क्रीम न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होती है। इसलिए, बच्चों के लिए मिठाइयाँ तैयार करने के लिए इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है। हालाँकि, वयस्क, सुखद खट्टेपन के साथ इस हल्के, कम वसा वाले मिठाई के प्रति उदासीन नहीं होंगे।

सामग्री:

• कम वसा वाला पनीर - 300 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 100 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• पिसी चीनी - 50 ग्राम।

तैयारी:

नरम मक्खन को पिसी चीनी के साथ सफेद होने तक फेंटें।

फेंटना बंद किए बिना धीरे-धीरे मिश्रण में गाढ़ा दूध डालें।

एक छलनी के माध्यम से पनीर को रगड़ें, परिणामी द्रव्यमान में जोड़ें और सब कुछ एक साथ फिर से हरा दें।

सुझाव: पनीर के बजाय, आप मस्कारपोन या फिलाडेल्फिया जैसे क्रीम पनीर का उपयोग कर सकते हैं।

क्रीम और गाढ़े दूध से बनी केक के लिए क्रीम

यह नुस्खा तेल मुक्त है, इसलिए पिछले विकल्पों के विपरीत, तैयार क्रीम बहुत अधिक चिकना नहीं होगी। इसे बनाना बेहद आसान है और इसका स्वाद अविस्मरणीय होगा. नुस्खा गाढ़े दूध में क्रीम का अनुमानित अनुपात देता है। यदि वांछित है, तो सामग्री की मात्रा को थोड़ा बदला जा सकता है, जिससे तैयार उत्पाद का स्वाद बदल सकता है।

सामग्री:

• कम से कम 20% वसा सामग्री वाली क्रीम - 500 मिली;
• गाढ़ा दूध - 1 कैन;
• वेनिला - वैकल्पिक।

तैयारी:

सभी सामग्रियों को एक कटोरे में मिला लें और फेंट लें। आप व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।

कुछ मिनटों तक फेंटने के बाद, क्रीम एक चिकनी, हवादार स्थिरता प्राप्त कर लेगी, जिसका अर्थ है कि यह तैयार है।

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बिना मक्खन के कंडेंस्ड मिल्क केक के लिए क्रीम

यह क्रीम काफी तरल होती है, इसलिए इसका उपयोग विशेष रूप से केक की परत चढ़ाने या केक भरने के लिए करना बेहतर होता है। यह क्रीम मिठाइयों को सजाने के लिए उपयुक्त नहीं है।

सामग्री:

• दूध - 300 मिलीलीटर;
• स्टार्च - 60 ग्राम;
• चिकन अंडे की जर्दी - 2 पीसी ।;
• गाढ़ा दूध - 1 कैन।

तैयारी:

एक मोटे तले वाले सॉस पैन में, गाढ़े दूध को छोड़कर सभी सामग्री को मिलाएं।

एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक व्हिस्क से फेंटें।

गाढ़ा दूध डालें.

पैन को धीमी आंच पर रखें. मिश्रण को उबाल लें और फिर लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक 7-8 मिनट तक पकाएं।

पैन को ठंडा होने के लिए अलग रख दें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

पूरी तरह ठंडा होने के बाद क्रीम तैयार है.

केला और गाढ़ा दूध क्रीम

केले के साथ कंडेंस्ड मिल्क क्रीम वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगी। उनका उपयोग फलों के सलाद को सजाने, केक और रोल भरने और विभिन्न केक की परतें बनाने के लिए किया जा सकता है। यदि आप इसके लिए गाढ़े दूध के साथ केले की क्रीम का उपयोग करते हैं तो पारंपरिक नेपोलियन पूरी तरह से नए स्वाद गुण प्राप्त कर लेगा।

सामग्री:

• पके केले - 300 ग्राम;
• मक्खन - 300 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 300 ग्राम।

तैयारी:

1. केले को छीलकर मैश कर लीजिये. ऐसा करने के लिए, आप एक ब्लेंडर या एक नियमित कांटा का उपयोग कर सकते हैं।
2. नरम मक्खन को सफेद होने तक फेंटें।
3. बिना फेंटे, मक्खन के मिश्रण में गाढ़ा दूध डालें।
4. जब मिश्रण पूरी तरह से एकसार हो जाए तो इसमें केले की प्यूरी मिलाएं और तब तक फेंटते रहें जब तक कि सभी सामग्रियां पूरी तरह से मिल न जाएं।

कोको के साथ गाढ़ा दूध क्रीम

चॉकलेट प्रेमी इस क्रीम के प्रति उदासीन नहीं रह पाएंगे। इसका स्वाद बिल्कुल भी चिपचिपा नहीं है, और कोको पाउडर तैयार मिठाई को डार्क चॉकलेट की एक अनोखी कड़वाहट देता है।

सामग्री:

• कोको पाउडर - 70 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 200 ग्राम;
• नरम मक्खन - 200 ग्राम।

तैयारी:

मक्खन को फूलने तक फेंटें।

बिना फेंटे, धीरे-धीरे मक्खन में गाढ़ा दूध मिलाएं।

जब मक्खन और कंडेंस्ड मिल्क पूरी तरह से मिक्स हो जाए, तो इसमें कोको पाउडर डालें और तब तक फेंटें जब तक सामग्री पूरी तरह से मिक्स न हो जाए।

टिप: आप तैयार द्रव्यमान में कॉन्यैक या लिकर के कुछ चम्मच मिला सकते हैं। वे चॉकलेट क्रीम में एक विशेष स्वाद जोड़ देंगे।

गाढ़े दूध और मक्खन से बनी वफ़ल केक के लिए क्रीम

तैयार केक परतों से बना वफ़ल केक सबसे सरल घरेलू केक में से एक है। केक स्वयं स्टोर में बेचे जाते हैं, और उनसे बने केक को पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। इसलिए, केवल एक चीज जिस पर आपको थोड़ा काम करना है वह है क्रीम तैयार करना। यह क्रीम बहुत आम है और इसे बनाना भी आसान है।

सामग्री:

• गाढ़ा दूध - 1 कैन।

तैयारी:

एक गहरे कटोरे में गाढ़ा दूध और नरम मक्खन डालें।

सभी चीजों को एक साथ क्रीमी होने तक फेंटें।

टिप: आप वेफर क्रीम में वेनिला, कोको या फलों के छोटे टुकड़े मिला सकते हैं।

फलों के साथ गाढ़ा दूध क्रीम

बिस्कुट की लेयरिंग के लिए ग्रीष्मकालीन हल्की क्रीम। इसका आधार गाढ़ा दूध और घर का बना खट्टा क्रीम है, और ताजा जामुन और फल क्रीम में ताजगी, हल्कापन और अभिव्यक्ति जोड़ते हैं। यह नुस्खा गर्मी के मौसम में बहुत प्रासंगिक है, क्योंकि घर में बनी खट्टी क्रीम और बगीचे से ताज़ी चुनी हुई जामुन गाँव के एक घर से जुड़ी होती हैं। शहर से बाहर जाते समय, गर्मियों के अविस्मरणीय स्वाद वाली क्रीम पाने के लिए अपने साथ कंडेंस्ड मिल्क का एक जार और एक व्हिस्क ले जाएं।

सामग्री:

• फुल-फैट घर का बना खट्टा क्रीम - 1 कप (250 मिली);
• गाढ़ा दूध - 1 कैन;
• स्ट्रॉबेरी, रसभरी - 1 गिलास।

तैयारी:

खट्टी क्रीम को फूलने तक फेंटें। यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें ताकि यह तेल में न बदल जाए। ऐसा करने के लिए, हैंड व्हिस्क का उपयोग करना बेहतर है। यदि मिक्सर का उपयोग किया जाता है, तो इसे सबसे कम गति पर चालू किया जाना चाहिए।

व्हीप्ड खट्टा क्रीम में गाढ़ा दूध डालें, तब तक फेंटें जब तक वे एक साथ मिश्रित न हो जाएं।

जामुनों को काट लें, उन्हें क्रीम में डालें और चम्मच से धीरे से मिलाएँ (यदि क्रीम को एक अलग मिठाई के रूप में परोसा जाता है, तो आपको जामुनों को काटने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि उन्हें पूरा ही छोड़ देना है)। तैयार क्रीम को अलग से परोसें या बिस्किट की परत लगाएं।

टिप: करंट, चेरी, आड़ू, खुबानी और प्लम भी इस रेसिपी के लिए उपयुक्त हैं। सर्दियों में आप केले के टुकड़े, डिब्बाबंद अनानास और कीवी का उपयोग कर सकते हैं।

गाढ़े दूध से बनी नारियल क्रीम

हवादार मलाईदार गाढ़े दूध के आधार के साथ नारियल का आकर्षक स्वाद राफेलो मिठाई के प्रशंसकों को पसंद आएगा। तैयार क्रीम को ताज़ा वफ़ल के साथ परोसा जा सकता है। साथ ही, यह अनानास के साथ भी अच्छा लगता है।

सामग्री:

• गाढ़ा दूध - 1 कैन;
• मक्खन - 1 पैक (200 ग्राम);
• सफेद चॉकलेट - 100 ग्राम;
• नारियल के गुच्छे - 100 ग्राम।

तैयारी:

1. नारियल के बुरादे को थोड़ी मात्रा में गर्म दूध में भिगोएँ और फूलने के लिए छोड़ दें।
2. मक्खन मलें.

1. चॉकलेट को बहुत अधिक गर्म पानी के स्नान में पिघलाएं।
2. - गाढ़े दूध को दो बराबर भागों में बांट लें. उनमें से एक को मक्खन के साथ और दूसरे को पिघली हुई चॉकलेट के साथ अच्छी तरह मिला लें।
3. धीरे-धीरे चॉकलेट मिश्रण को मक्खन मिश्रण में डालें और मिक्सर से धीमी गति से मिलाएँ।
4. नारियल के टुकड़े डालें (अतिरिक्त तरल निकाल दें) और सभी चीजों को एक साथ थोड़ा सा फेंटें।
5. तैयार बटरक्रीम को गाढ़े दूध के साथ वफ़ल, फल के साथ परोसें या केक की परत के रूप में उपयोग करें।

सलाह

• आपको क्रीम के लिए सर्वोत्तम गुणवत्ता वाला गाढ़ा दूध चुनना होगा। गाढ़े दूध में किसी भी प्रकार के मिश्रण की उपस्थिति सख्ती से अस्वीकार्य है। एक नियम के रूप में, उनकी उपस्थिति इंगित करती है कि उत्पाद खराब हो गया है।

• यही बात कैंडिड कंडेन्स्ड मिल्क पर भी लागू होती है - बेहतर होगा कि इसे डेसर्ट बनाने के लिए इस्तेमाल न किया जाए, क्योंकि चीनी के क्रिस्टल घुल नहीं पाएंगे और क्रीम में फंस जाएंगे।
• मिश्रण और फेंटने के लिए आपको एल्युमीनियम के बर्तनों का चयन नहीं करना चाहिए। यह सामग्री को धूसर कर सकता है और तैयार उत्पाद को धात्विक स्वाद दे सकता है।
• स्वाद के लिए, आप संघनित दूध क्रीम में विभिन्न स्वाद जोड़ सकते हैं - वेनिला, कॉन्यैक, लिकर, उच्च गुणवत्ता वाली मिठाई वाइन, विभिन्न फलों के सिरप और अर्क, कॉफी।
• आप स्वाद के लिए क्रीम में मेवे, कटे हुए सूखे फल, कैंडिड फल, ताजा पुदीना या पुदीना सिरप, ताजे फल, जामुन और यहां तक ​​कि विभिन्न जैम और प्रिजर्व भी मिला सकते हैं।

गाढ़े दूध से बनी क्रीम बनाना बहुत आसान है। एक नियम के रूप में, उनमें केवल 2-5 सामग्रियां शामिल होती हैं और विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। इनका उपयोग सभी प्रकार की मिठाइयाँ भरने या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जाता है।

कंडेंस्ड मिल्क क्रीम का एक और महत्वपूर्ण लाभ है - उनमें से अधिकांश न केवल बहुत स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं।

कंडेंस्ड मिल्क केक क्रीम बनाने में आसान और स्वादिष्ट है। व्यंजनों का उपयोग करके, आप सीखेंगे कि कैसे जल्दी से खाना बनाना है, विभिन्न सामग्रियों को जोड़ना है और वांछित स्थिरता, रंग और स्वाद प्राप्त करना है।

लेख में प्रस्तावित क्रीम तैयार करने के विकल्प स्पंज केक, शॉर्टब्रेड, कस्टर्ड और पफ पेस्ट्री के लिए उपयुक्त हैं।

स्पंज रोल के लिए

मिश्रण:

• हेज़लनट्स 40 ग्राम;
• मक्खन 100 ग्राम;
• खसखस 50 ग्राम;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध 380 ग्राम।

तैयारी:

गाढ़ा दूध और मक्खन मिलाएं। मक्खन कमरे के तापमान पर थोड़ा नरम होना चाहिए। चिकना होने तक मिक्सर से फेंटें। इस कन्टेनर में खसखस ​​डाल कर मिला दीजिये. तैयार क्रीम को थोड़ा गाढ़ा होने तक फ्रिज में रखें।

जब स्पंज की परत पक जाए तो उसके ऊपर क्रीम फैलाएं, ऊपर से भुने हुए हेज़लनट्स छिड़कें और रोल बना लें।

जिलेटिन के साथ

मिश्रण:

• चीनी 200-250 ग्राम;
• जिलेटिन 10-20 ग्राम;
• मक्खन 200 ग्राम;
• अंडे 5 पीसी ।;
• गाढ़ा दूध 200 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड;
• वानीलिन।

तैयारी:

जिलेटिन को चीनी के साथ मिलाएं और पानी डालें। फिर हम घटकों को पूरी तरह से भंग करने के लिए सब कुछ गर्म करते हैं।

अंडे की सफेदी को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि उनमें एक स्थिर झाग न बन जाए। अंत में साइट्रिक एसिड डालें। गर्म चीनी की चाशनी को अंडे की सफेदी में एक पतली धारा में लगातार फेंटते हुए डालें। कम से कम दस मिनट तक फेंटते रहें।

एक अलग कंटेनर में, मक्खन, गाढ़ा दूध और चीनी को चिकना होने तक पीसें। दोनों द्रव्यमानों को सावधानी से मिलाएं और कम गति पर मिक्सर से हल्के से मिलाएं (आप व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं)।

- तैयार केक की परत को कार्डबोर्ड मोल्ड में रखें ताकि क्रीम बाहर न निकले. इसके बाद इसे केक की सतह पर एक समान परत में फैलाएं, ऊपर दूसरा केक रखें और उसकी सतह पर भी क्रीम लगाएं। सतह को अच्छी तरह से समतल करें और एक राहत पैटर्न लागू करें। सख्त होने के लिए फ्रिज में रखें।

तेज़ तरीका

मिश्रण:

• गाढ़ा दूध का एक डिब्बा;
• वैनिलिन;
• मक्खन 300 ग्राम.

तैयारी:

- मक्खन को मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें. फेंटने से पहले, आपको इसे कमरे के तापमान पर गर्म करने के लिए रेफ्रिजरेटर से निकालना होगा और टुकड़ों में काटना होगा।

मक्खन के फूले हुए मिश्रण में गाढ़ा दूध डालें और लगातार चलाते रहें। सबसे पहले, द्रव्यमान विषम होगा, लेकिन थोड़ी देर के बाद आपको एक तैलीय, फूली हुई क्रीम मिलनी चाहिए। यदि गुच्छे दिखाई दें, तो क्रीम को पानी के स्नान में हल्का गर्म करें और फेंटना जारी रखें।

अंत में, क्रीम को सुखद सुगंध देने के लिए स्वाद के लिए वैनिलिन या एक चम्मच रम मिलाएं।

क्रीम की यह मात्रा नेपोलियन केक की दस परतों को चिकना करने के लिए पर्याप्त है।

फ्रूट केक के लिए, नींबू के साथ कंडेंस्ड मिल्क क्रीम मिलाएं। इसे तैयार करने के लिए, मूल नुस्खा में 100 ग्राम नींबू का रस और थोड़ा कसा हुआ ज़ेस्ट मिलाएं।

"काउंट्स रुइन्स" के लिए

मिश्रण:

• गाढ़ा दूध का एक डिब्बा;
• मक्खन 200-250 ग्राम;
• मेवे.

तैयारी:

उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क को मक्खन के साथ मिलाएं और मिक्सर से फेंटें। मिश्रण में गाढ़ा दूध मिलाएं।

दो स्पंज केक को कंडेंस्ड मिल्क क्रीम से कोट करें। ऊपर फेंटे हुए अंडे का सफेद मेरिंग्यू रखें और अंडे की सफेद क्रीम से सजाएं। ऊपर से कंडेन्स्ड मिल्क क्रीम डालें ताकि यह केक को ड्रिप से ढक दे और सजावट के रूप में काम करे। आप सब कुछ ऊपर से मेवे छिड़क सकते हैं।