ओवन में बेक किया हुआ वेंडेस रेसिपी। वेंडेस: खाना पकाने की विधि और मछली के फायदे
एक मध्यम आकार के वेंडेस को बिना ढक्कन के मध्यम आंच पर हर तरफ 3-5 मिनट तक भूनें।
प्रतिशोध भूनना कितना आसान है
प्रतिशोध को धो लें, यदि आपकी तीव्र इच्छा हो तो इसे पेट में भर लें और सिर को हटा दें, लेकिन आप भोजन करते समय ही इसे साफ कर सकते हैं।
वेंडेस को तराजू से साफ करने के लिए - वेंडेस के तराजू नरम और लचीले होते हैं, जो एक साधारण डिशवॉशिंग स्पंज (स्पाइकी साइड) के लिए उपयुक्त होते हैं।
इस बिंदु पर, आप पैन को मध्यम-तेज़ आंच पर रख सकते हैं।
मछली को प्लास्टिक की थैली में रखें, आटा, सूजी या ब्रेडक्रंब डालें (प्रत्येक मछली के लिए - एक चौथाई बड़ा चम्मच आटा, यानी 8 मछली के लिए 2 बड़े चम्मच पर्याप्त हैं), मछली के लिए मसाले डालें। बैग को अच्छी तरह हिलाएं ताकि आटा और मसाले मछली को चारों तरफ से ढक दें।
एक फ्राइंग पैन में वेंडेस डालें, तेल डालें, एक परत में एक दूसरे के बगल में, सुनहरा भूरा होने तक 3-5 मिनट तक भूनें, फिर दूसरी तरफ से भी यही दोहराएं।
फ़कुस्नोफ़ैक्टी
प्रतिशोध कैसे साफ़ करें
वेंडेस को बहुत जल्दी साफ किया जा सकता है: अपनी उंगलियों से सिर को अलग करें, अंदरूनी हिस्से को बाहर निकालें और सिर को पूरी तरह से फाड़ दें।
स्वादिष्ट वेंडेस कैसे पकाएं
करेलियन शैली में: प्याज के तकिए पर, आलू के वेजेज के साथ, मक्खन में वेंडेस को स्वादिष्ट रूप से भूनें: भोजन के स्तर के शीर्ष पर पानी डालें और कम उबाल के साथ 30 मिनट तक उबालें, काली मिर्च और लवृष्का मिलाएं। फिर परिणामी ग्रेवी के साथ परोसना स्वादिष्ट होता है। इसके अतिरिक्त, अंत में खट्टा क्रीम भी मिलाया जा सकता है। या आप प्रतिशोध को अंदर, सिर और रिज से साफ कर सकते हैं, और पट्टिका को नींबू के रस और काली मिर्च में 10 मिनट के लिए मैरीनेट कर सकते हैं - इसे तलने में 5 मिनट लगेंगे।
प्रतिशोध कैसे खायें
पीठ पर चुटकी काटें - यह खाने योग्य है। फिर कंकाल से पार्श्व मांस को सिर से पकड़कर हटा दें।
मैं पहले भी कई बार लिख चुका हूं कि मैं करेलिया से हूं। इसलिए, मेरे कई व्यंजन मछली के व्यंजन हैं। हम स्वयं मछलियाँ पकड़ते हैं या अपने परिचित मछुआरों से ताजी पकड़ी हुई मछलियाँ खरीदते हैं। यह जैविक भोजन है. हमारे करेलिया को हमेशा रूस के पारिस्थितिक केंद्रों में से एक माना गया है। हालाँकि फ़िनलैंड में बिक्री के लिए जंगलों को बेरहमी से और बर्बरता से काटा जाने लगा... और अब वे निर्माण सामग्री के निष्कर्षण के लिए खदानें भी खोलने जा रहे हैं... लेकिन यह नुस्खा पर लागू नहीं होता है, जबकि हम अपना आनंद ले रहे हैं साफ़ मछली.
वेंडेस एक बहुत ही स्वादिष्ट और कोमल मछली है। वे उसे जाल से पकड़ लेते हैं। हम इसमें थोड़ा नमक डालते हैं और फ्रीजर में रख देते हैं। खाना पकाने से पहले, आपको थोड़ा भिगोने की ज़रूरत है ताकि अतिरिक्त नमक निकल जाए, लेकिन नमक में भिगोने पर इसका स्वाद बहुत बेहतर होता है।
इसे आलू के साथ कड़ाही में शोरबा में करेलियन शैली में पकाया जा सकता है, लेकिन मुझे विशेष रूप से इसे आटे में तला हुआ पसंद है। खासतौर पर तब जब उसमें अभी भी कैवियार हो।
प्रतिशोध को साफ करना बहुत आसान है - हम अपने नंगे हाथों से सिर को फाड़ देते हैं, अपनी उंगली से आंतों को बाहर निकालते हैं, कुल्ला करते हैं - बस इतना ही। दूसरा व्यवसाय. उसके पास कोई तराजू नहीं है.
तो, हम अपने साफ, नमक-भिगोए हुए आटे को आटे में रोल करते हैं।
- फिर एक पैन में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें, तैयार हिस्से को प्लेट में रखें और अगले हिस्से को भी तल लें.
तले हुए वेंडेस में कैवियार डालें।
हम सभी तली हुई मछलियों को वापस पैन में डालते हैं, थोड़ा पानी डालते हैं और एक बंद ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक उबालते हैं।
हमारी मछली तैयार है - यह कामकाजी व्यस्त माताओं के लिए एक त्वरित रात्रिभोज है।
बॉन एपेतीत!
खाना पकाने के समय: PT00H30M 30 मिनट।
आज मछली के व्यंजनों के बिना मानव आहार की कल्पना भी नहीं की जा सकती। यह सही है। मछली में मानव शरीर के लिए कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। खाना पकाने में मीठे पानी की मछली को सार्वभौमिक माना जाता है।
दिखने में यह हेरिंग की तरह दिखता है। इसमें बड़े पैमाने, चांदी जैसे किनारे और हल्के नीले रंग की पीठ होती है। इसका पेट सफ़ेद और पंख भूरे रंग के होते हैं। शरीर पार्श्व रूप से अत्यधिक संकुचित होता है। यह अपेक्षाकृत छोटी मछली है, लेकिन फोटो में यह असली रानी की तरह दिखती है।
पहले, वेंडेस मछली को रॉयल हेरिंग कहा जाता था। वह शाही रात्रिभोज के मेनू में शामिल थी। और आज उत्सव की मेज को पूरी तरह से प्रतिशोध से सजाया जा सकता है। इस रॉयल हेरिंग की फोटो इस बात की पुष्टि है.
वेंडेस एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है. इसमें कई ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। लेकिन यह बहुत जल्दी खराब हो जाता है. इसे तुरंत पकाने की जरूरत है. ताजी मछली को केवल एक दिन के लिए ही भंडारित किया जा सकता है। परिवहन के लिए, प्रतिशोध को एक विशेष तकनीक के अनुसार जमे हुए किया जाता है, जो शरीर के लिए इसके सभी उपयोगी गुणों को संरक्षित करता है।
इस उत्पाद से तैयार होने वाले व्यंजनों के कई विकल्प हैं। इसमें लगभग कोई हड्डियाँ नहीं होती हैं। इसे नमकीन और उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, बेक किया जा सकता है और डबल बॉयलर में पकाया जा सकता है। इस मछली के भोजन और कैवियार के लिए उपयोग किया जाता है। इस पर आधारित कोई भी व्यंजन न केवल बेहतरीन स्वाद देगा, बल्कि देखने में भी अच्छा लगेगा, जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं।
प्रतिशोध पकाने के कई तरीके हैं। लेकिन सबसे आम निम्नलिखित हैं:
ओवन में:
यह ओवन में बढ़िया पकता है। इसके अलावा, आपको कुछ छिलके वाले आलू, एक प्याज, स्वादानुसार नमक और कुछ बड़े चम्मच खट्टा क्रीम की आवश्यकता होगी। मसालों में तेजपत्ता और काली मिर्च शामिल हैं। नुस्खा निम्नलिखित है:
- मछली को धोना चाहिए, गलाना चाहिए, सिर हटा देना चाहिए। छिली हुई सब्जियाँ छल्लों में कटी हुई;
- पहले से गरम बेकिंग शीट के तल पर मछली की एक परत रखें, उस पर मसाले छिड़कें। उस पर - आलू की एक परत और प्याज, खट्टा क्रीम की एक परत। बाकी सब्ज़ियों को भी इसी तरह ऊपर रख दीजिये;
- बेकिंग शीट को कम से कम 40 मिनट तक ओवन में रहना चाहिए। तापमान - 180 डिग्री;
- तैयार पकवान का गर्मागर्म सेवन किया जाता है।
प्रतिशोध का अचार कैसे बनाएं
नमकीन रूप में इसका स्वाद लाजवाब होता है। नमकीन बनाने की विधिबहुत सरल:
- त्वचा को हटाने के लिए मछली को धोएं और अपने हाथों में रगड़ें।
- एक कन्टेनर में डालें, धीरे से हिलाते हुए पकाएँ और पकाएँ।
- उबले हुए प्रतिशोध को एक कोलंडर में डालें।
- ड्रेसिंग तैयार करें: उबलते पानी में सहिजन, नमक, सिरका और तेज पत्ता डालें।
- मछली को दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित करें, डिल और पिसी काली मिर्च छिड़कें और ड्रेसिंग डालें। तीन दिन के लिए छोड़ दो.
- इसके बाद, मछली को जोर से दबाएं, 15 दिनों के बाद यह उपयोग के लिए तैयार हो जाएगी।
आप इस स्वादिष्ट मछली से अन्य लोकप्रिय व्यंजन भी बना सकते हैं।
तला हुआ प्रतिशोध पकवान
तले हुए प्रतिशोध से बढ़िया भोजन बनाता हैजिसमें सभी उपयोगी और स्वादिष्ट चीजें संरक्षित हैं। नुस्खा निम्नलिखित है:
प्रतिशोध से कान
कान को पकाना काफी आसान है. वह आधे घंटे में तैयारनिम्नलिखित नुस्खा के अनुसार:
- एक कन्टेनर में पानी डालिये, उबालिये.
- तीन कटे हुए आलू डालें। पानी फिर से उबलना चाहिए।
- कटी हुई मछली और प्याज डालें। अगले 20 मिनट तक पकाएं।
- खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त होने से 6 मिनट पहले, कोई भी काली मिर्च और नमक डालें। 3 तेजपत्ता डालना जरूरी है.
- परोसने से पहले ताजी जड़ी-बूटियाँ कटोरे में डालें।
इस विशेष मछली के साथ पाई-पाई का स्वाद लाजवाब होगा। और इसे कान में परोसने की सलाह दी जाती है।
सूखा प्रतिशोध
यह बहुत स्वादिष्ट स्मोक्ड और नमकीन होता है. लेकिन फोटो में सूखा हुआ वेंडेस सुंदर और स्वादिष्ट लग रहा है। आप घर पर सुखा सकते हैंनिम्नलिखित नुस्खा के अनुसार:
वेंडेस मस्तिष्क कोशिकाओं, मांसपेशियों और हृदय को अच्छा पोषण प्रदान करने में सक्षम है। मैग्नीशियम और हिस्टिडीन ऐसे तत्व हैं जो न केवल प्रतिरक्षा प्रणाली, बल्कि तंत्रिका तंत्र के काम को भी उत्तेजित करते हैं। किसी भी प्रसंस्करण के दौरान मछली के पोषण और लाभकारी गुण नष्ट नहीं होते हैं।
वेंडेस फिन्स के सबसे प्रिय मछली उत्पादों में से एक है। मछली के व्यंजन हमेशा उत्सव की मेज पर रखे जाते हैं। और सड़क पर छुट्टियों के लिए वे भूनते हैं फ़िनिश जैतून या रेपसीड तेल में, मछली को आटे में लपेटने के बाद।
इसके उपयोग के लिए कोई मतभेद नहीं है। लेकिन जिन लोगों को भोजन से एलर्जी होने का खतरा है, उन्हें सावधान रहना चाहिए।
वेंडेस मछली और उससे बनने वाली स्वादिष्ट रेसिपी
निश्चित रूप से, कई लोग, इस व्यंजन का नाम सुनकर तुरंत समझ नहीं पाएंगे कि यह क्या है। समाधान काफी सरल है! वेंडेस एक छोटी मीठे पानी की मछली है जिसे परिचारिकाएं अपने दिलचस्प समृद्ध स्वाद के साथ-साथ खाना पकाने में विभिन्न विविधताओं के लिए पसंद करती हैं: इसे तला, स्टू, नमकीन या मैरीनेट किया जा सकता है।
इसके छोटे आकार के कारण, शव को अतिरिक्त कुचले बिना, इसे पूरा भूनना अधिक सुविधाजनक है। खाना पकाने से पहले, प्रतिशोध को साफ करके नष्ट कर देना चाहिए। इसके शल्क बहुत छोटे होते हैं और इन्हें स्पंज के कठोर भाग से आसानी से छीला जा सकता है, कुछ मछलियाँ ऐसी होती हैं जिन पर शल्क बिल्कुल भी ध्यान देने योग्य नहीं होते हैं, जिन्हें बिल्कुल भी साफ नहीं किया जा सकता है। सभी जोड़तोड़ के बाद, मछली को बहते पानी के नीचे फिर से धोना चाहिए और तलना शुरू करना चाहिए।
साथ ही ब्रेडिंग पर भी ध्यान देना चाहिए. आटा बहुत अलग हो सकता है: गेहूं, राई, एक प्रकार का अनाज, हम मकई में भूनते हैं। अपनी प्राथमिकताओं से निर्देशित रहें और प्रयोग करने से न डरें।
सामग्री:
कड़ाही में वेंडेस कैसे तलें
1 . मछली को शल्कों से साफ करें।
2 . सिर काट दो और अंदरूनी भाग निकाल दो।
3
. एक कटोरे में आटा डालें, नमक मिलाएँ। प्रत्येक मछली को चारों तरफ से आटे में लपेट लें।
4 . प्रतिशोध को वनस्पति तेल के साथ गर्म पैन में रखें। पहले एक तरफ से, फिर दूसरी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। तैयार मछली को पहले एक कागज़ के तौलिये पर रखें, ताकि अतिरिक्त चर्बी निकल जाए। साग और नींबू परोसने के लिए उपयुक्त हैं।
स्वादिष्ट तला हुआ वेन्डेस तैयार है
बॉन एपेतीत!
बैटर में तला हुआ प्रतिशोध
इस व्यंजन को तैयार करने के लिए मछली का सिर, पूंछ और पंख काटने की सलाह दी जाती है। ब्रेडिंग के लिए इच्छानुसार आटा चुनें (दलिया, गेहूं, मक्का, राई)।
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
प्रतिशोध - 1 किलो;
आटा - 300 ग्राम;
अंडा - 3 पीसी ।;
मछली के लिए नमक, मसाले।
बैटर में वेंडेस कैसे पकाएं:
मछली की मात्रा के आधार पर अंडे और आटे की मात्रा भिन्न हो सकती है। सबसे पहले बैटर तैयार कर लीजिये. ऐसा करने के लिए, अंडे को नमक और मसालों के साथ फेंटें (स्वाद के लिए मसाले चुनें)। मछली को पहले आटे में, फिर अंडे में और फिर आटे में रोल करें।
फिर एक गर्म पैन में डालें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
तैयार मछली को एक प्लेट में रखें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसें!
वीडियो रेसिपी "करेलियन फ्राइड वेंडेस"
1. प्रतिशोध को धोएं, कठोर पपड़ी को खुरचें, आंतों को हटा दें, धो लें।
2. वेंडेस को एक सॉस पैन में रखें, उसके ऊपर ठंडा पानी डालें ताकि यह मछली को कुछ सेंटीमीटर तक ढक दे।
3. आग पर रखें, शोरबा के लिए नमक और मसाले, अजमोद, प्याज और गाजर डालें।
4. उबलने के बाद, ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक वेंडेस को पकाएं.
उत्तरी तरीके से प्रतिशोध कैसे पकाएं
उत्पादों3 सर्विंग्स के लिए
वेंडेस - आधा किलो
आलू - 4 टुकड़े
प्याज - 2 सिर
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
लवृष्का - 2 पत्ते
प्रतिशोध कैसे पकाएं
1. प्रतिशोध धो लें.
2. प्रत्येक प्रतिशोध को एक बोर्ड पर रखें, सिर के पीछे रिज तक एक चीरा लगाएं, फिर आंतों सहित सिर को बाहर निकालें। इसलिए प्रत्येक मछली को साफ करें।
3. अगर पपड़ियां बड़ी हैं तो इसे खुरच कर हटा दें. छोटे को साफ नहीं किया जा सकता.
4. प्याज को छीलकर बारीक काट लें, आलू को छीलकर स्लाइस में काट लें.
5. छिले हुए छिलके को एक मोटी दीवार वाले पैन या कड़ाही में नमक और काली मिर्च छिड़क कर डालें।
6. ऊपर से प्याज़ और आलू डालें, नमक और काली मिर्च छिड़कें, कुछ तेज़ पत्ते डालें, यदि आवश्यक हो तो कुचल दें।
7. एक बड़ा चम्मच तेल डालें, ठंडा पानी डालें - ताकि आलू और आलू ढक जाएं, लेकिन प्याज नहीं।
8. पैन को तेज आंच पर रखें, उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं।
वेंडेस शोरबा का उपयोग सॉस बनाने के लिए किया जा सकता है। प्रतिशोध को एक प्लेट में आलू से अलग रखकर परोसें और हड्डियों के लिए एक छोटी डिश परोसें।