अलेक्जेंडर सेलेज़नेव की शादी क्यों नहीं हुई। प्यारा देश जीवन
अलेक्जेंडर सेलेज़नेवकन्फेक्शनरी, टीवी और रेडियो होस्ट में रूस के पूर्ण चैंपियन, खाना पकाने पर कई पुस्तकों के लेखक, ने हमें कोटे डी'ज़ूर पर अपने कदम और नए जीवन के बारे में बताया।
अलेक्जेंडर, कोटे डी'ज़ूर के साथ आपका पहला परिचय क्या था?
बीस साल पहले, अपने फ्रांसीसी दोस्त, मास्को रेस्तरां के पेस्ट्री शेफ के साथ, मैं पेरिस के एक पाक पेस्ट्री स्कूल में पढ़ने गया था। प्रशिक्षण के बाद, हमारे पास तीन खाली दिन बचे थे और हमने कार से कोटे डीज़ूर जाने का फैसला किया। यह पूरे रास्ते बारिश और नींद थी - यह नवंबर में था - और अगली सुबह आने पर, मैं तेज धूप से उठा, खिड़की से बाहर देखा और हरे ताड़ के पेड़, कीनू और संतरे पेड़ों पर लटके और नीले-नीले समुद्र को देखा . यह एक अविस्मरणीय अनुभव था और पेरिस के विपरीत था। हम मोनाको में जार्डिन एक्सोटिक (विदेशी गार्डन) में चले गए, सैन रेमो का दौरा किया - तट से कई सुखद छापें थीं। इसलिए, जब कई वर्षों के बाद, मैंने विदेशी अचल संपत्ति के बारे में सोचना शुरू किया, तो मुझे इसमें कोई संदेह नहीं था कि पसंद केवल कोटे डी अज़ूर पर ही गिरनी चाहिए। सबसे पहले मैंने नीस में नेग्रेस्को होटल के पास एक अपार्टमेंट खरीदा, फिर मुझे जमीन के साथ एक प्लॉट चाहिए था और सिमीज़ में एक घर खरीदा - यह एक बहुत ही सुंदर, शांत आवासीय क्षेत्र है। मैंने इस घर में बहुत समय बिताया, दोस्त अक्सर मेरे पास आते थे: क्रिस्टीना ओर्बकाइट, निकोलाई बसकोव और अन्य लोग मुझसे मिलने आए। मैं यहां आठ साल से आ रहा हूं। लेकिन पिछले छह महीनों में मैं आखिरकार मोनाको चला गया, और मैं सिमीज़ में महीने में एक बार घर जाता हूं, मैं वहां गर्मियों के घर जाता हूं, मैं बागवानी करता हूं, खाना बनाता हूं। घर को ऊर्जा की जरूरत होती है, लेकिन अभी के लिए काम मेरी सारी ऊर्जा लेता है।
आपने मोनाको में रिवेरा कन्फेक्शनरी खोली है, हमें इसके बारे में बताएं।
मेरी हलवाई की दुकान 1955 में आयोजित की गई थी। मैं उसका तीसरा मालिक हूं, पिछले मालिकों के पास उसका 35 साल का स्वामित्व था। यह लंबे इतिहास और सीमा के साथ मोनाको की सबसे पुरानी कन्फेक्शनरी में से एक है: हां, हमने एक ऐसी रेंज अपनाई है जो दशकों से बनाई गई है। उदाहरण के लिए, मोंट ब्लांक मिठाई, जो बहुत लोकप्रिय है, पिछले मालिकों से विरासत में मिली थी।
मैंने नवाचारों को भी पेश किया, उदाहरण के लिए, हनी केक, न्यूयॉर्क चीज़केक, कीव केक। उत्तरार्द्ध का एक दिलचस्प इतिहास है। हम इसे Gôteau Russe (रूसी केक) कहते हैं। नीस की एक पेस्ट्री चेन के 80 वर्षीय मालिकों ने रेसिपी और नाम हमारे साथ शेयर किया था। उन्होंने हमें बताया कि यह कैथरीन II का पसंदीदा केक था। अब मोनेगास्क को भी गोतेउ रुसे से प्यार हो गया है - यह हमारी सबसे लोकप्रिय मिठाई है, इसे बहुत जल्दी खरीदा जाता है - मैं सप्ताह में तीन बड़ी परतें बनाता हूं। इसमें अखरोट के केक, बिना छिलके वाले बादाम मेरिंग्यू और क्रीम प्रालिन (नट्स के साथ कारमेल) शामिल हैं। यह केक कीवस्की केक के स्वाद के समान बहुत हल्का और हवादार है। फ्रांस में, प्रालिन और बादाम पाउडर के साथ एक समान मिठाई सक्सेस भी है, यह गेवेटो रुसे के साथ थोड़ा सा सामान्य है, इसलिए कीव केक का स्वाद फ्रेंच से परिचित है, अंतर केवल अनुपात में है।
फ्रांसीसी कन्फेक्शनर और रूसी के बीच क्या अंतर है?
सबसे पहले, शिक्षा। फ्रेंच पेस्ट्री स्कूल दुनिया में सबसे मजबूत है। एक हलवाई के लिए दुनिया में केवल एक ही देश है - फ्रांस। अभ्यास के साथ बारी-बारी से यहां प्रशिक्षण बहुत गहन है। एक सप्ताह यहां वे सिद्धांत पढ़ाते हैं, एक सप्ताह वे विशेष रूप से अभ्यास में लगे रहते हैं। और रूस में, सब कुछ केवल किताबों के अनुसार है, ज्ञान प्राप्त होता है, जैसा कि वे कहते हैं, ऊपर से। ऐसा लगता है कि मैंने पुस्तक में सभी व्यंजनों को पढ़ा है, लेकिन तब आप व्यवहार में खाना नहीं बना सकते हैं: आपको यह याद नहीं है कि पाठ्यपुस्तक के बिना केक में क्या होता है। फ्रेंच एक ठोस नींव के साथ शुरू करते हैं, फिर वे सभी बनावट के साथ काम करते हैं, चॉकलेट और कारमेल दोनों के साथ, और फिर वे एक विशेषज्ञता चुनते हैं - कौन क्या अध्ययन करना चाहता है। जब मैंने यहां हलवाई की भर्ती की, तो मैं उनके पेशेवर स्तर से बहुत खुश था - वे सभी अच्छी तरह से प्रशिक्षित विशेषज्ञ के रूप में आते हैं, उन्हें अपने काम पर गर्व है, वे अच्छे वेतन की उम्मीद करते हैं, उन्हें बहुत अच्छा लगता है। मॉस्को में, मेरे पास सेलेज़नेव कन्फेक्शनरी हाउस है, वहां 250 लोग काम करते हैं, लेकिन बहुत सारे वास्तविक हलवाई नहीं हैं, उनमें से ज्यादातर एक अलग शिक्षा वाले लोग हैं जिन्हें मौके पर प्रशिक्षित किया गया है। रूस में कोई हलवाई नहीं हैं: लोग कन्फेक्शनरी में डिग्री के साथ कॉलेजों और तकनीकी स्कूलों से स्नातक होते हैं, लेकिन फिर पेशे में काम नहीं करते। यह सब दृष्टिकोण के बारे में है: रूस में, इस पेशे को अलोकप्रिय, महत्वहीन और, इसके अलावा, शारीरिक रूप से बहुत कठिन माना जाता है। हर कोई आसान पैसा, आसान काम चाहता है। और फ्रांस में, लोग जानते हैं कि इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपका जीवन कैसे बदल जाता है, आपके हाथों में एक विशेषता होनी चाहिए, एक बोन मेटीयर (एक अच्छा पेशा) रखने के लिए। जब मैं यहां बताता हूं कि मैं हलवाई हूं तो स्थानीय लोग सम्मान और प्रशंसा से मूर्छित हो जाते हैं। रूस में, किसी कारण से, वे सोचते हैं कि यह एक महिला पेशा है, और फ्रांस में हलवाई केवल एक आदमी है। तो महाराज करता है।
आपने अब तक का सबसे यादगार केक कौन सा बनाया है?
सबसे बड़ा केक, दो मीटर ऊँचा, सफेद और सुनहरे रंगों में हाथ से बने फूलों और चीनी के पेस्ट से सजाया गया, हमने होटल डी पेरिस के लिए तैयार किया। हमने इसे लुइस XV रेस्तरां के सबसे खूबसूरत हॉल में एकत्र किया।
किसी विदेशी देश में व्यवसाय का आयोजन करते समय आपको किन कठिनाइयों का सामना करना पड़ा?
कर्मचारियों के साथ, हलवाई के साथ यह मुश्किल था। वे फ्रांसीसी, रूढ़िवादी और पारंपरिक हैं, वे पिछले मालिक के लिए बहुत अभ्यस्त हैं, और मैं उनके लिए बहुत छोटा, नया, रूसी था। उन्होंने सोचा कि मैं काम नहीं करूंगा, कि रूसी माफिया आ गए हैं और यहां धन की लूट करेंगे। बेशक, मैं धोना पसंद करूंगा, लेकिन मुझे काम करना है (हंसते हुए)। वे यह भी जानते थे कि मैं रूस में प्रसिद्ध था, वे डरते थे कि मैं केवल यहाँ कुछ शूट करूँगा और अपनी उंगलियाँ झुका लूँगा। इसके बाद, मैं उन्हें यह दिखाने में कामयाब रहा कि मैं उसी तरह काम करता हूं जैसे वे करते हैं, और भी ज्यादा। संचार में कोई समस्या नहीं है - मैंने अपनी बुनियादी शिक्षा फ़्रांस में प्राप्त की है, इसलिए मैं फ़्रेंच जानता हूँ। इसके अलावा, कन्फेक्शनरी शब्दावली के कई शब्द फ्रेंच से रूसी में पारित हो गए हैं - "मेरिंग्यू", "मेरिंग्यू", "प्रालिन"।
आपने अपने व्यवसाय के लिए फ़्रांस को क्यों चुना?
मेरे हाथों में एक बहुत गंभीर पेशा है - मैं हलवाई हूं। यहां तक कि जब रूस में कई वर्षों तक मेरा उच्च स्तर का प्रचार था, तब भी मैंने हमेशा खुद को सिर्फ एक हलवाई के रूप में पेश किया। उन्हें टीवी प्रस्तोता नहीं कहा जाता था, हालांकि उन्होंने 10 साल तक टीवी पर काम किया, एक लेखक जिन्होंने 50 से अधिक किताबें लिखीं, लेकिन उन्होंने विशेष रूप से खुद को हलवाई के रूप में पेश किया और इस पेशे को बढ़ावा दिया। और कन्फेक्शनरी कला में सबसे अच्छा, स्वाद, बनावट का संयोजन - फ्रांस से आता है। स्वाभाविक रूप से, मैंने कन्फेक्शनरी व्यवसाय को फ्रांस के साथ जोड़ने का फैसला किया। लेकिन पागल करों के कारण फ्रांसीसी अर्थव्यवस्था कठिन दौर से गुजर रही है। पहले तो नीस में एक कन्फेक्शनरी खरीदने की इच्छा थी, लेकिन यह 70% टैक्स शर्मनाक था, साथ ही कर्मचारियों की सुरक्षा करने वाले कानून भी। उदाहरण के लिए, आपको किसी ऐसे व्यक्ति को बर्खास्त करने का अधिकार नहीं है जिसे आप पसंद नहीं करते हैं, आपको सेवानिवृत्ति तक उसका समर्थन करना चाहिए, और वह फिर भी आप पर मुकदमा करेगा, और आपको केवल उसके भरण-पोषण के लिए काम करने के लिए मजबूर किया जाएगा ... कई बारीकियां, इसलिए संगठनात्मक मुद्दों के कारण हमने मोनाको को चुना। यहां कोई कर नहीं है और सब कुछ बहुत स्थिर है।
मोनाको में व्यवसाय करने के अपने अनुभव के बारे में हमें और बताएं।
मोनाको में, एक व्यापारी का पेशा (और मैं न केवल एक हलवाई हूं, बल्कि एक व्यवसाय का स्वामी भी हूं) नागरिकों की एक सम्मानित श्रेणी है। समाज में हमारे कुछ अधिकार, लाभ, सम्मान हैं। रूस में, मालिक के लिए खुद काउंटर के पीछे खड़े होने की प्रथा नहीं है। और मोनाको में यह बहुत महत्वपूर्ण है कि Monegasques अपनी आँखों से देखें कि आप काम कर रहे हैं। मैं खुद हर सुबह केक लेकर जाता हूं, और वे इस बात की सराहना करते हैं कि यह मैं हूं, न कि कोई किराए का कर्मचारी। उनके लिए यह बिल्कुल महत्वपूर्ण क्षण है। यदि आप कर्मचारियों का एक गुच्छा लेते हैं, तो सब कुछ अलग हो जाएगा। मैं अधिकतम दो सप्ताह के लिए जा सकता हूं, लेकिन मैं आमतौर पर तीन दिनों से अधिक के लिए नहीं जाता - मैं अपने बच्चे को लंबी अवधि के लिए नहीं छोड़ सकता। कर्मचारियों के लिए ये कुछ प्रकार के आंतरिक दायित्व हैं, ग्राहकों के लिए, मेरी राय में, यह उनके काम के प्रति एक गंभीर पेशेवर रवैया है।
क्या रिसॉर्ट में काम करना कठिन है, क्योंकि आसपास का वातावरण इतना आरामदेह है?
आराम करने का समय नहीं। हमने 1 नवंबर को काम शुरू किया, फिर नए साल की तैयारी शुरू हुई. नए साल में केवल 350 प्री-ऑर्डर थे। और 2 जनवरी को सुबह 4 बजे मैंने फिर से काम करना शुरू कर दिया - ताज (पारंपरिक अवकाश मिठाई) के साथ गैलेट डे रोइस की बारी पहले ही आ चुकी थी, और हर दिन जनवरी में मैंने सुबह 4 बजे काम शुरू किया। बिना छुट्टी का महीना। इसलिए मैंने समुद्र की ओर भी ध्यान नहीं दिया। फरवरी में सब कुछ समाप्त हो गया, हमारे पास दो सप्ताह की छुट्टी थी और फिर हमने ईस्टर की तैयारी शुरू कर दी, जो इस साल 27 मार्च को बहुत पहले थी। गर्मियों में ग्राहक भी अच्छा कर रहे हैं, क्योंकि पर्यटकों का आना-जाना लगा रहता है। गर्मियों में, हालांकि, अन्य स्वाद नियम - गर्म चाय के बजाय, वे ठंडी चाय पीते हैं, घर का बना नींबू पानी लेते हैं, हम गुलाब शैम्पेन शर्बत, घर का बना आइसक्रीम, ताजा निचोड़ा रस तैयार करते हैं।
आप मोनाको में उत्पादों की गुणवत्ता का मूल्यांकन कैसे करते हैं?
यहां के खाने की क्वॉलिटी लाजवाब है। मुझे उनसे बहुत खुशी मिलती है। असली चॉकलेट, फल, क्रीम - हम केवल सबसे अच्छा, सबसे महंगा खरीदते हैं। हम उत्पादों पर बचत नहीं करते क्योंकि लोग इसे महसूस करते हैं। रूस में, उदाहरण के लिए, यूरो बढ़ रहा है और हमें जीवित रहने के लिए सस्ते उत्पाद खरीदने होंगे। और यहां सब कुछ स्थिर है। मैं आपूर्तिकर्ताओं की सेवा की गुणवत्ता पर भी ध्यान देना चाहूंगा - मोनाको में उनमें से कई हैं। उनका काम सुव्यवस्थित है। सुबह आप ऑर्डर दे सकते हैं - 10 मिनट में आपके पास सभी उत्पाद हैं।
क्या कोई रूसी व्यंजन हैं जो आपको याद हैं?
नहीं, लेकिन जब मैं मॉस्को आता हूं, तो मैं डॉक्टर ज़ीवागो में अपने दोस्त, शेफ मैक्सिम ट्रूसिन के पास जाता हूं और मेनू पर सब कुछ लेता हूं: खट्टा क्रीम में बीट्स, एस्ट्राखान हॉल हेरिंग, पाई, पाइक कटलेट, कार्प के साथ मसालेदार गोभी। एक दोस्त के रूप में, मुझे हमेशा "सीमा से बाहर" जगह मिल सकती है।
आपको स्थानीय व्यंजनों के बारे में सबसे ज्यादा क्या पसंद है?
हर दिन दोपहर के भोजन के लिए मैं अच्छे जैतून के तेल के साथ मोज़ेरेला और टमाटर खाता हूँ। चूँकि अब रूस में मोज़ेरेला के साथ बड़ी समस्याएँ हैं, इस व्यंजन से मेरा आनंद और भी बढ़ जाता है।
मिठाई के साथ काम करते हुए आप इतने पतले कैसे रह सकते हैं?
मैं आसानी से फिट रहने का प्रबंधन करता हूं, मुख्य बात ज्यादा खाना नहीं है। मैं फ़ॉई ग्रास और ब्रेड खाता हूँ, मैं शराब पीता हूँ, मैं अक्सर काम के दौरान डेसर्ट आज़माता हूँ: क्रीम और बिस्कुट दोनों। लेकिन मैं नाश्ता बिल्कुल नहीं करता - मैं सिर्फ कॉफी पीता हूं। पहला भोजन दोपहर एक बजे होता है, दोपहर का भोजन टमाटर के साथ मोज़ेरेला होता है, और रात का खाना पहले से ही भरा हुआ होता है, हालाँकि बिना मिठाई के। लड़कियां कभी-कभी हमारे कन्फेक्शनरी में आती हैं और कहती हैं: "हम आहार पर हैं।" ठीक है, जो लोग आहार पर हैं - अगले दरवाजे में एक फार्मेसी है, आपने केक से वजन कम नहीं किया है।
मुझे लोगा, रोमैंटिका, संस सौसी, ला पियाज़ा रेस्तरां पसंद हैं - उनके मालिक मेरे पड़ोसी हैं, वे सभी स्वादिष्ट भोजन पकाते हैं! हम एक-दूसरे से मिलने जाते हैं: वे मेरे पास केक और मिठाई के लिए आते हैं, मैं उनके पास रात के खाने के लिए जाता हूं। यदि आप अचानक लंबे समय तक नहीं आते हैं, तो वे नाराज होने लगते हैं - ऐसा ग्रामीण जीवन - इसलिए आपको सभी के लिए समान रूप से समय वितरित करना होगा।
जूलिया कुरचेनकोवा
संपर्क जानकारी:
रिवेरा मोंटे-कार्लो पैटिसरी
27 बुलेवार्ड डेस मौलिन्स
दूरभाष। +377 93 50 63 23
मामूली हलवाई से, अलेक्जेंडर सेलेज़नेव ने आसानी से एक लोकप्रिय टीवी प्रस्तोता के रूप में पुनर्जन्म लिया। लेकिन उन्होंने अपना जुनून नहीं छोड़ा। इसके अलावा, यह वह था जो टेलीविजन पर हमारे हीरो की रचनात्मक भूमिका बन गई। आज, अलेक्जेंडर सेलेज़नेव डोमाशनी चैनल के साथ-साथ अल्ला रेडियो पर स्वीट स्टोरीज़ कार्यक्रम के स्थायी मेजबान हैं, और पिछले साल नवंबर में रूस -1 चैनल पर कुलिनरी स्टार कार्यक्रम शुरू किया गया था। फिल्मांकन के दौरान व्यस्त होने के बावजूद, हलवाई को अपने व्यंजनों के संग्रह और अपने पसंदीदा पाक प्रयोगों को प्रकाशित करने का समय मिल जाता है। जिस समय कार्यक्रम प्रसारित हुए, उस दौरान प्रस्तुतकर्ता के व्यक्तित्व ने कई प्रशंसकों को आकर्षित किया, और कार्यक्रमों की रेटिंग स्वयं लगातार उच्च बनी रही, जो जनता के प्यार को दर्शाती है। बेशक, प्रशंसकों को यह जानने में दिलचस्पी होगी कि कैसे अलेक्जेंडर सेलेज़नेव का निजी जीवन.
मीठे कर्मों के मान्यता प्राप्त उस्ताद का जन्म 8 मार्च 1973 को पोडॉल्स्क में हुआ था। बचपन से ही लड़के को मीठी मिठाइयाँ खाने की लत थी जो उसकी दादी और माँ द्वारा तैयार की जाती थी। और बाद में उन्होंने भी उनके अनुभव से सीखना शुरू किया और अपने दम पर खाना बनाना शुरू किया। सबसे पहले, अलेक्जेंडर सेलेज़नेव ने पाक विशेषज्ञ बनने के बारे में सोचा भी नहीं था। मैं एक होटल में हेड वेटर बनना चाहता था। हालाँकि, सब कुछ ठीक से तौलने के बाद, उन्होंने फिर भी 14 साल की उम्र में फैसला किया कि वह एक पाक कॉलेज में प्रवेश लेंगे। वैसे, पहली या दूसरी बार में प्रवेश करना संभव नहीं था। इस समय, परिवार के आग्रह पर, अलेक्जेंडर सेलेज़नेव ने कपड़ा अकादमी में विज्ञान के ग्रेनाइट को कुतर दिया। पहले से ही तीसरे वर्ष में वहाँ अध्ययन कर रहा था, फिर भी वह Tsaritsyno Culinary College में सफलतापूर्वक परीक्षा उत्तीर्ण करने में सक्षम था। उसी समय, उन्होंने सम्मान के साथ स्नातक करने का दृढ़ वादा किया, जो उन्होंने किया।
कॉलेज के बाद, अलेक्जेंडर सेलेज़नेव ने मेट्रोपोल होटल में एक साल तक काम किया, फिर एल्डोरैडो रेस्तरां में। और पहले से ही 30 साल की उम्र में वह अपना खुद का व्यवसाय खोलने में कामयाब रहे - "ए। सेलेज़नेव का कन्फेक्शनरी हाउस"। अपने पसंदीदा व्यवसाय के लिए दृढ़ता और पूर्ण समर्पण, जैसा कि हम देखते हैं, इनाम के बिना नहीं रहता। अलेक्जेंडर सेलेज़नेव न केवल हमारे देश के स्तर पर, बल्कि विदेशी प्रतियोगिताओं के स्तर पर भी पाक के क्षेत्र में कई उपाधियों और पुरस्कारों के मालिक हैं।
दुर्भाग्य से, हमारे सितारों के पसंदीदा पाक विशेषज्ञ के पास व्यक्तिगत जीवन के लिए व्यावहारिक रूप से कोई समय नहीं बचा है। अपनी व्यावसायिक गतिविधियों के अलावा, अलेक्जेंडर सेलेज़नेव यात्रा करने, उनसे सभी प्रकार की दिलचस्प चीजें लाने और साथ ही अपने देश के घर में एक बगीचे की व्यवस्था करने में गंभीरता से रुचि रखते हैं। कन्फेक्शनर शहर के ठीक बाहर रहना पसंद करता है, क्योंकि वह कुत्तों को पालता है, और, जैसा कि आप जानते हैं, उन्हें बहुत अधिक जगह की आवश्यकता होती है।
उद्देश्यपूर्ण, दृढ़ और लगातार कुछ सीखते हुए, अलेक्जेंडर सेलेज़नेव युवा पीढ़ी के लिए "धूप में जगह" लेने का एक उदाहरण है। एक साधारण परिवार का एक लड़का, जिसके पास सिलाई है और, उसके दिल की पुकार के अनुसार, एक कुकिंग स्कूल से डिप्लोमा, वह एक प्रसिद्ध हलवाई, रेडियो और टीवी प्रस्तोता बनने में सक्षम था। उनके मूल केक शो व्यवसाय सितारों के अधिकांश उत्सव समारोहों को सुशोभित करते हैं, और मैस्टिक के आंकड़े प्राइमा डोना को इतना प्रेरित करते हैं कि उन्हें ए। सेलेज़नेव के "खाद्य" संग्रह के प्रदर्शन के बीच एक स्थान दिया जाता है।
बचपन
हलवाई अलेक्जेंडर सेलेज़नेव का जन्म 8 मार्च 1973 को पोडॉल्स्क गाँव में हुआ था। जब लड़का 4 साल का था, तो उनके पिता ने उन्हें छोड़ दिया: माँ और दो बेटे। पांच साल की उम्र में, सिकंदर कण्ठमाला और रूबेला से बीमार हो गया था, जिसके परिणामस्वरूप उसने अपनी सुनवाई खो दी थी। लेकिन इसने इसके आगे के विकास को नहीं रोका। साशा ने एक नियमित स्कूल में अध्ययन किया, केवल शिक्षकों के होठों की गति को बेहतर ढंग से देखने के लिए पहली मेज पर बैठी। उन्होंने एक साक्षात्कार में कहा कि वे अभी भी बिना आवाज़ के टीवी देख सकते हैं, यह समझते हुए कि वे किस बारे में बात कर रहे हैं।
नई चीजें सीखने की इच्छा ने लड़के को कोरियोग्राफिक स्कूल, या बल्कि कक्षा में ले जाया। आखिरकार, जिस गाँव में साशा पली-बढ़ी, उसमें एक दर्जन पाँच मंजिला घर थे, जिनमें से एक में एक कमरा डांस रूम के लिए आवंटित किया गया था।
सेलेज़नेव का दूसरा शौक संगीत विद्यालय था। जैसा कि सिकंदर याद करता है, उसने अपनी माँ से उसे "महान संगीत", यानी एक पियानो खरीदने के लिए कहा। एक महिला जिसने दो बेटों की परवरिश की, हालाँकि वह इस तरह की खरीदारी नहीं कर सकती थी, लेकिन वह अपने बेटे को खुद को पूरा करने की इच्छा से इंकार नहीं कर सकती थी। छह साल की उम्र से, अलेक्जेंडर सेलेज़नेव, जिनके केक अब संगीत सितारों को जीत रहे हैं, पियानो बजाना सीखने गए।
पहला पाक अनुभव
एक बच्चे के रूप में, लड़के को उसकी माँ और दादी ने अपनी पेस्ट्री से बिगाड़ दिया था। चूँकि वे एक निजी क्षेत्र में रहते थे, जहाँ पास में सेब के पेड़ों के साथ एक सामने का बगीचा था, मेरी माँ अक्सर चार्लोट पकाती थीं। लेकिन बच्चा हर दिन अपने पसंदीदा केक का आनंद लेना चाहता था, और यह पहला पाक अनुभव पाने के लिए प्रोत्साहन था। माँ ने एक बार कहा था: "यदि आप चाहते हैं, तो इसे स्वयं करें," अलेक्जेंडर सेलेज़नेव कहते हैं। सोवियत काल के व्यंजनों में उत्पादों का एक सरल सेट शामिल था, इसलिए चार्लोट, जब साशा 7 साल की थी, 1 गिलास चीनी, पांच अंडे और 5 गिलास आटे से तैयार की गई थी।
उस व्यक्ति ने उत्पाद खरीदने में भी चतुराई दिखाई। अपनी दादी के पास गाँव जाने के बाद, वह वहाँ से मुर्गियाँ और एक मुर्गा ले आया। जीवित प्राणियों को एक विशेष रूप से तैयार जगह में रखने के बाद, अलेक्जेंडर, एक व्यापक स्कूल में कक्षाओं के बीच और नृत्य, संगीत, पक्षियों को खिलाया और पाला जाता है। इसके लिए उनके पास चार्लोट बनाने के लिए लगातार ताजे अंडे होते थे।
तकनीकी शिक्षा
जिस तरह अब हर माँ मानती है कि रचनात्मक पेशे लाड़-प्यार कर रहे हैं और आप इतनी कमाई से अपना पेट नहीं भर सकते, उसी तरह 90 के दशक में इंजीनियरिंग की पढ़ाई करना प्रतिष्ठित था। जिस गाँव में सेल्ज़नेव परिवार रहता था, वहाँ एक कपड़ा कारखाना था, इसलिए स्कूल से स्नातक होने के बाद, उच्च संस्थानों के बीच कपड़ा अकादमी का चुनाव हुआ। अलेक्जेंडर सेलेज़नेव ने जिस विशेषता का अध्ययन किया, उसे "वस्त्र उपकरण का डिज़ाइन इंजीनियर" कहा जाता था। माँ ने उसकी खातिर एक डिप्लोमा प्राप्त करने के लिए कहा, उसने कल्पना की कि कैसे पूरे गाँव को उसके बेटे पर गर्व है, जो एक कपड़ा कारखाने में काम करता है।
दिल की पुकार पर शिक्षा
आम तौर पर, लड़के का सपना होटल या रेस्तरां व्यवसाय में हेड वेटर के रूप में काम करना था, हालांकि, बचपन की बीमारी के बाद सुनवाई में कमी आई, युवक ने सुझाव दिया कि वह खुद को रसोई में महसूस कर सकता है। इसलिए, व्यंजन, पाई और केक, जो उस समय विदेशी नहीं थे, समझ गए कि उन्हें एक विशेष शिक्षा प्राप्त करने की आवश्यकता है। कपड़ा अकादमी के तीसरे वर्ष में होने के कारण, युवक ने तीसरी बार पाक महाविद्यालय में प्रवेश करने का प्रयास किया। समस्या अंग्रेजी और जर्मन में ज्ञान की कमी थी, क्योंकि लड़के ने स्कूल में फ्रेंच का अध्ययन किया था।
उद्देश्यपूर्णता इस बार भी उछली, सिकंदर ने प्रवेश समिति से वादा किया कि अगर उसे काम पर रखा गया, तो वह जल्द से जल्द आवश्यक विषयों को सीखेगा और संस्था से स्नातक होगा। और इस तरह वह युवक त्सारित्सिनो कॉलेज में पूर्णकालिक छात्र बन गया, और कपड़ा अकादमी में - शाम विभाग का एक छात्र।
अभ्यास
मुश्किल 90 का दशक: गाँव में फैक्ट्री ढह गई, खाने के लिए पर्याप्त पैसे नहीं थे, और उस आदमी ने अपने छोटे भाई और माँ के लिए ज़िम्मेदारी महसूस की। एक बार उसने देखा कि कैसे उसकी माँ का एक दोस्त बुनाई मशीन का उपयोग करके उत्पाद बनाता है, और फिर अलेक्जेंडर सेलेज़नेव ने कहा: "मैं भी ऐसा कर सकता हूँ।" योजना को लागू करने के लिए, लड़के ने सिलाई बुनाई पाठ्यक्रमों से स्नातक की उपाधि प्राप्त की और बड़े पैमाने पर गर्म कपड़े का उत्पादन करना शुरू किया, जिसकी कमी सोवियत महिलाओं द्वारा महसूस की गई और चड्डी के लिए 8 रूबल देने के लिए तैयार थीं। इससे सेलेज़नेव परिवार को देश के लिए कठिन समय में अच्छी तरह से जीने में मदद मिली।
जिस पाक कॉलेज में साशा ने अध्ययन किया, उस समय प्रसिद्ध रेस्तरां और होटलों के साथ सहयोग किया, जहाँ शैक्षणिक संस्थान के छात्र अभ्यास कर सकते थे। लेकिन हर कोई वहां नहीं पहुंचा, लेकिन केवल वे लोग जिनके पास ब्लट था (डैशिंग 90 के दशक के लिए काफी उपयुक्त शब्द)। अलेक्जेंडर सेलेज़नेव, जिनका निजी जीवन सर्वश्रेष्ठ के दृढ़ संकल्प और ज्ञान पर बना है, इस बार एक महान रेस्तरां में इंटर्नशिप पाने का मौका नहीं छोड़ा। सबसे पहले, उन्हें मोटे काम के साथ सौंपा गया था: कीमा बनाया हुआ मांस पकाना, सलाद काटना, पेनकेक्स भूनना। फिर आधे साल के लिए अलेक्जेंडर ने कन्फेक्शनरी की दुकान में ट्रफल्स को रोल किया, सामान्य तौर पर, मुफ्त अभ्यास ने आदमी को सब कुछ सिखाया, यहां तक \u200b\u200bकि केक को 10 टुकड़ों में 150 ग्राम प्रत्येक टुकड़े में काट दिया।
उपलब्धियां और व्यक्तिगत जीवन
30 साल की उम्र में, ए। सेलेज़नेव ने अपना खुद का व्यवसाय खोला - "कन्फेक्शनरी हाउस"। इसके अलावा, अलेक्जेंडर सेलेज़नेव ने मास्को में "सर्वश्रेष्ठ कन्फेक्शनर" नामांकन प्राप्त किया, प्रतियोगिता में भाग लेने वालों में पहला स्थान प्राप्त किया। लक्समबर्ग और स्विट्जरलैंड से पुरस्कार हैं। वह कंपनी के चॉकलेट को चखने के लिए रूसी राजदूत के रूप में जूरी में हैं, जो पूरे "मिठाई बाजार" का 80% हिस्सा है।
वह स्वीट स्टोरीज़ कार्यक्रम में एक टीवी प्रस्तोता के रूप में काम करता है, और अल्ला रेडियो पर एक समान खंड का संचालन करता है। वैसे, टेलीविजन और रेडियो प्रसारण में आने के लिए, सिकंदर ने अभिनय कक्षाओं से स्नातक किया। पाक प्रसन्नता के उस्ताद की उपलब्धियों में व्यंजनों की एक से अधिक पुस्तकें भी हैं।
पसंदीदा काम ने सिकंदर को इतना लीन कर दिया कि परिवार बनाने के लिए बिल्कुल समय नहीं है। अब एक बयालीस वर्षीय व्यक्ति एक देश के घर में अकेला रहता है। यात्रा करना पसंद है। एक रचनात्मक व्यक्ति के रूप में, अलेक्जेंडर अनातोलियेविच न केवल सुंदर चीजें बनाता है, बल्कि अपने देश के बगीचे में जीवित पौधों पर भी ध्यान देता है।
सितारों के साथ काम करना
अलेक्जेंडर सेलेज़नेव, जिनके केक की तस्वीरें कई लोगों को जीतती हैं, कई शो व्यवसाय सितारों के लिए एक पाक उस्ताद हैं। उनके काम से अलग एक लाख गुलाब के साथ आठ-स्तरीय उत्कृष्ट कृति है, जिसे सिकंदर ने दिवा की सालगिरह के लिए बनाया था। दो महीने तक उन्होंने अपने हाथों से मूर्ति बनाई और केवल 10 लोग ही इस रचना को मंच पर ला पाए।
सेलेज़नेव अल्ला पुगाचेवा से मिले जब उन्होंने गायक को अल्ला रेडियो की उत्सव की तारीख पर एक साथ केक बेक करने के लिए आमंत्रित किया। उसके बाद, मैं उसे हर समय अपने डेसर्ट के साथ आश्चर्यचकित करना चाहता था। उन्होंने अल्ला बोरिसोव्ना के पाक जुनून का अध्ययन किया और प्रसिद्ध पुगाचेव परिवार में पसंदीदा बेकिंग उस्ताद बन गए।
F. Kirkorov, V. Yudashkin, M. Galkin, K. Orbakaite - यह तारकीय ग्राहकों की पूरी सूची नहीं है जो अलेक्जेंडर सेलेज़नेव द्वारा आश्चर्यचकित थे। केक, जिसकी प्रस्तुति कन्फेक्शनर खुद के साथ आती है, व्यक्ति की व्यक्तित्व को ध्यान में रखते हुए, असली कृति हैं।
ऐप्पल पाई
मास्टर के संग्रह में अविश्वसनीय पाक विचारों में सरल व्यंजन हैं जो हर गृहिणी कर सकती है, जिनमें से एक अलेक्जेंडर सेलेज़नेव ने अपने कार्यक्रम में प्रदर्शित किया।
300 ग्राम आटे के साथ बेकिंग पाउडर का एक बैग मिलाएं, फिर छलनी से सब कुछ छान लें। 150 ग्राम पाउडर चीनी, 200 ग्राम कुचल पटाखे, 5 अंडे और 200 ग्राम पिघला हुआ मक्खन डालें। एक लकड़ी के स्पैटुला के साथ सब कुछ मिलाएं। छिलके और बीज से मुक्त करते हुए, 4 कठोर सेबों को स्लाइस में काटें। एक बेकिंग शीट को ढकें। उस पर तैयार मिश्रण डालें, एक स्पैचुला से चिकना करें और ऊपर से सेब डालें। 180 डिग्री पर बेक करें। आधे घंटे के बाद मिठाई को ओवन से बाहर निकाल लें।
अलेक्जेंडर सेलेज़नेव अपनी दृढ़ता और अपने चुने हुए शिल्प के लिए प्यार के कारण एक प्रसिद्ध हलवाई बन गए। इस व्यक्ति का जीवन पूरी तरह से अलग हो सकता है यदि वह अपने माता-पिता की बात सुने और उनके द्वारा चुने गए पेशे को समाप्त कर दे।
मिठाई के प्यार के कारण भविष्य के पेशे का चुनाव
अलेक्जेंडर सेलेज़नेव का जन्म पोडॉल्स्क में हुआ था। उनका जन्मदिन अंतर्राष्ट्रीय महिला दिवस - 8 मार्च के साथ मेल खाता है। अब वह आदमी लगभग 44 साल का है, और वह कन्फेक्शनरी कला के सच्चे उस्ताद के रूप में जाना जाता है। अलेक्जेंडर सेलेज़नेव के केक वास्तव में उत्कृष्ट कृति हैं, वह अपनी सारी कल्पना और प्रेम को उनकी तैयारी में लगाते हैं।
खाना पकाने का प्यार लड़के में बचपन में ही दिखाई दिया। उनकी दादी हमेशा अपने पोते से पाई, मफिन, केक के साथ मिलती थीं, जिसे उन्होंने अपने हाथों से बनाया था। साशा को यह देखना पसंद था कि कैसे दादी ने आटे के एक अतुलनीय द्रव्यमान से सुंदर स्वादिष्ट उत्पाद बनाए, उन्होंने उसकी मदद की और जल्द ही महसूस किया कि वह इस मामले में एक पेशेवर बनना चाहती थी।
माता-पिता के इशारे पर
साशा के माता-पिता ने अपने चुने हुए पेशे में अपने बेटे का कभी समर्थन नहीं किया, और पाक कॉलेज में प्रवेश के दो असफल प्रयासों के बाद, उन्होंने लड़के को कपड़ा पढ़ने के लिए भेजा। इस अकादमी में, युवक ने तीन साल तक अध्ययन किया और फिर से Tsaritsyn पाक कॉलेज में अपना हाथ आजमाने गया। तीसरा प्रयास सफल रहा, और उन्हें बढ़िया कन्फेक्शनरी के अध्ययन में स्वीकार कर लिया गया।
चुने हुए संस्थान में दाखिला लेते हुए, लड़के ने वादा किया कि वह सम्मान के साथ स्नातक हो सकेगा, और उसने अपना वादा निभाया।
तकनीकी स्कूल के बाद
स्नातक स्तर की पढ़ाई के बाद, अलेक्जेंडर सेलेज़नेव ने मेट्रोपोल होटल में काम करना शुरू किया, और एक साल बाद उन्हें एल्डोरैडो रेस्तरां में रसोइया के रिक्त पद के लिए चुना गया। तीस साल की उम्र तक, एक पहले से ही अनुभवी शेफ अपना "ए। सेलेज़नेव कन्फेक्शनरी हाउस" बनाने में सक्षम था।
अब आदमी टीवी शो "स्वीट स्टोरीज़" का मेजबान है, रेडियो "अल्ला" की लहरों पर सभी के साथ व्यंजनों को साझा करता है। उन्हें टीवी चैनल "रूस -1" पर "कुलिनरी स्टार" शो में भी देखा जा सकता है।
अलेक्जेंडर सेलेज़नेव, जिनकी रेसिपी हर गृहिणी अपने स्वयं के उपयोग के लिए प्राप्त करना चाहती है, अपने स्वयं के खाना पकाने के विचारों को विकसित करती है और उन्हें नुस्खा संग्रह के रूप में जारी करती है। उन्होंने कई पुरस्कार जीते, उनकी प्रतिभा को दुनिया के प्रमुख रसोइयों ने पहचाना।
साशा के निजी जीवन के बारे में बहुत सारे प्रशंसक जानना चाहते हैं, लेकिन वह खुद इस विषय पर विशेष रूप से विस्तार नहीं करते हैं। यह ज्ञात है कि अलेक्जेंडर सेलेज़नेव कुत्तों की बड़ी नस्लों का प्रेमी है। हलवाई के झबरा दोस्त उसके साथ एक देश के घर में रहते हैं। आदमी हमेशा शहर के बाहर रहने का सपना देखता था, ताकि वह शोर से आराम कर सके और कुत्तों को पाल सके।
पसंदीदा व्यंजनों अलेक्जेंडर सेलेज़नेव
किसी भी रसोइए की तरह, हमारे नायक की अपनी पाक प्राथमिकताएँ हैं। अलेक्जेंडर "नेपोलियन" को अपना पसंदीदा केक मानते हैं। उसे बचपन से ही उस आदमी से प्यार हो गया था, दादी अक्सर अपने पोते के लिए इस परत का केक बनाती थी। समय के साथ, साशा ने इस व्यंजन की तैयारी में अपना समायोजन किया, वह अपने रहस्यों को साझा करने में प्रसन्न है।
"स्ट्रॉबेरी नेपोलियन"
अलेक्जेंडर इसकी तैयारी के लिए तैयार पफ पेस्ट्री (लगभग डेढ़ किलोग्राम) लेने की सलाह देता है, अगर आपने खुद ऐसा कभी नहीं किया है। पूरा परिणाम परीक्षण पर निर्भर करता है, यह खमीर रहित और ताजा होना चाहिए। आपको इसकी भी आवश्यकता होगी:
- 0.5 किलो मक्खन;
- 0.25 किलो पाउडर चीनी;
- 2 बड़े चम्मच ब्रांडी;
- संघनित दूध का एक बैंक;
- स्ट्रॉबेरी (जामुन की संख्या स्वतंत्र रूप से चुनी जाती है);
- वानीलिन।
आटा को तीन बराबर भागों में काटा जाना चाहिए, लगभग 30 से 30 सेंटीमीटर का एक वर्ग बनाने के लिए पतले रोल करें। सेलेज़नेव भी सलाह देते हैं कि आटे को अपने हाथों से न छुएं, बल्कि इसे बेलन के साथ बेकिंग शीट पर रखें। अपने हाथों से आटा छूने के बाद, यह परतदार हो सकता है, और केक का आधार असमान हो जाएगा। चाकू से उसकी सतह पर खांचे बनाने के बाद, प्रत्येक केक को 15 मिनट के लिए बेक करें।
मक्खन को नरम करें, सफेद होने तक फेंटें। इसमें एक चम्मच वेनिला चीनी, कॉग्नेक डालें और फिर से सफेद होने तक फेंटें। उसके बाद, यह गाढ़ा दूध जोड़ने का समय है: एक पतली धारा में, लगातार फुसफुसाते हुए। आखिर में क्रीम में पाउडर चीनी मिलाएं।
ठंडा केक पर क्रीम और कटे हुए जामुन लगाएं, दूसरा केक ऊपर रखें, प्रक्रिया को दोहराएं। तीसरा केक आखिरी रखें, क्रीम से चिकना करें, और केक से टुकड़ों के साथ छिड़के (भविष्य के केक के किनारों को संरेखित करते समय रहना चाहिए)।
आदर्श रूप से, केक को रेफ्रिजरेटर में दो घंटे तक भिगोने के लिए छोड़ देना चाहिए। उसके बाद, काटें, मेहमानों का इलाज करें। बोन एपीटिट हर कोई!
- अलेक्जेंडर, कृपया हमें अपनी पसंद के पेशे के बारे में बताएं। आप बड़े मीठे दाँत वाले होंगे?
एक बच्चे के रूप में, मुझे मीठा दाँत था। लेकिन मेरा भाई तोल्या, जो मुझसे चार साल छोटा है, और मुझे मिठाई खाने की इजाजत नहीं थी, उन्होंने उन्हें हमसे छुपाया। कुछ ठीक क्षण में, मुझे एहसास हुआ कि मिठाई भी पाई, मशरूम कुकीज़, ब्रशवुड, सेब चार्लोट, शहद केक, चॉकलेट सॉसेज हैं ... धीरे-धीरे, मैं सृजन, रचनात्मकता की प्रक्रिया से मोहित हो गया। मेरी माँ और दादी के पास समय नहीं था, इसलिए मैंने उनके व्यंजनों को दोहराना शुरू किया।
- आपके कन्फेक्शनरी करियर की पहली डिश कौन सी थी?
यह एक स्ट्रूडल था, एक साधारण सेब स्ट्रूडल। हम एक ऐसे घर में रहते थे जो सचमुच सेब के पेड़ों में दबा हुआ था। और सेब के पतन में, हम स्पष्ट रूप से अदृश्य थे। कहाँ जाना है पता नहीं था। और मैंने बेकिंग में हाथ आजमाने का फैसला किया। पहला पैनकेक ढेलेदार निकला, लेकिन आगे, बेहतर चीजें हुईं।
- क्या हलवाई के रूप में पढ़ाई करने जाना आपका विचार था?
14 साल की उम्र में, मैंने पेस्ट्री शेफ के रूप में अध्ययन करने का फैसला किया। और मेरे माता-पिता ने जोर देकर कहा कि मुझे एक गंभीर उच्च शिक्षा, तकनीकी मिलती है। उन्होंने कन्फेक्शनरी कॉलेज से मुझसे बात नहीं की, लेकिन वे चाहते थे कि मैं स्नातक हो जाऊं। इसलिए 10वीं कक्षा के बाद मैंने टेक्सटाइल एकेडमी में प्रवेश लिया। कपड़ा अकादमी के तीसरे वर्ष में, मैंने फिर भी Tsaritsyno कॉलेज में प्रवेश किया, जहाँ से मैंने पेस्ट्री शेफ की डिग्री के साथ सम्मान के साथ स्नातक किया। समय के साथ, मैंने आजादी हासिल की और 2004 में हमने अलेक्जेंडर सेलेज़नेव कन्फेक्शनरी हाउस बनाया। आज मैं 20 से अधिक पुस्तकों का लेखक हूं। लेकिन एक ही समय में, मुझे लगता है कि मुझे एक पाक पागल, एक कैरियर और वर्कहॉलिक नहीं कहा जा सकता है ...
- क्या आपके जीवन में टेलीविजन प्रसिद्ध होने की इच्छा है, अपने ग्राहकों का विस्तार करें या कुछ और?
मैंने कभी खुद को टीवी पर आने का काम नहीं दिया। सबसे पहले, मैं सिर्फ उन रसोइयों और हलवाई में से एक था, जिन्हें सुबह के प्रसारण में आमंत्रित किया गया था, जहाँ हमने दिखाया कि यह या वह व्यंजन कैसे बनाया जाता है। यह 3-5 मिनट के लिए एक छोटा रूब्रिक था| और जब एक स्वतंत्र पाक कार्यक्रम का विचार आया, तो यह सवाल उठा कि इसे कहाँ फिल्माया जाएगा। पहले हमने मेरे स्कूल में फिल्माया। मैं कैमरे से थोड़ा डरता था - मुझे कुछ अभिनय सबक भी लेने पड़ते थे, जैसे बयानबाजी और भाषण तकनीक की कक्षाएं। आखिरकार, फ्रेम में आपको न केवल खाना बनाना है, बल्कि दर्शकों के साथ संवाद करने की भी जरूरत है। अब मेरे घर पर कार्यक्रम फिल्माया जा रहा है। जहां तक आपके प्रश्न का संबंध है... मुझे नहीं पता। किसी तरह सब ठीक हो गया।
डोमाशनी पर कार्यक्रम अक्सर प्रारूप को थोड़ा बदल देते हैं - उदाहरण के लिए, बच्चों के साथ कार्यक्रमों का एक पूरा चक्र था। क्या आपको बच्चों के साथ काम करने में मज़ा आया?
बच्चे बहुत मददगार होते हैं, कन्फेक्शनरी पर उनके साथ जुड़ना एक खुशी है। सच है, कैमरामैन के लिए एक कठिन समय है, बच्चे जल्दी से फिल्माने से थक जाते हैं, खासकर छोटे वाले।
मुझे बताओ, कृपया, आप हर दिन स्वादिष्ट और उच्च-कैलोरी भोजन बनाने, वजन न बढ़ाने, एक अच्छा आकार बनाए रखने का प्रबंधन कैसे करते हैं?
स्लिम फिगर बनाए रखने का मेरा नुस्खा यह है: आपको हमेशा पूरी तरह से और समय पर खाना चाहिए। नाश्ता, दोपहर का भोजन (अधिमानतः 3-4 पाठ्यक्रमों का दोपहर का भोजन), और रात का खाना सुनिश्चित करें। लेकिन तरह-तरह के स्नैक्स को छोड़ देना चाहिए, और यह भी बहुत जरूरी है कि ज्यादा खाना न खाएं। हमारा पेट रबड़ की गेंद की तरह है, और बड़ी मात्रा में भोजन के साथ इसे फैलाना आसान है। तब आपको पेट भरने के लिए बहुत अधिक खाना पड़ता है। यह नहीं किया जा सकता है। खाना पूर्ण, विविध होना चाहिए, लेकिन हमेशा छोटी मात्रा में।
- कौन सा राष्ट्रीय व्यंजन आपके करीब है?
शायद भूमध्यसागरीय: आसान, स्वस्थ और बहुत स्वादिष्ट!
- आपके लिए आपका अपना देश घर क्या है?
मैं उपनगरीय जीवन का समर्थक हूं। आखिरकार, केवल शहर के बाहर ही मैं खाना पकाने के बाद अपने दूसरे जुनून को महसूस कर सकता हूं - घर के पास साइट को सुगंधित बगीचे में बदलने के लिए। इसके अलावा, मेरे पास कुत्ते हैं, और शहर के एक अपार्टमेंट में वे शायद ही इतने आराम से होंगे ...
- स्थापत्य शैली में आपकी प्राथमिकताएँ क्या हैं?
मैं एक विशाल कांच क्षेत्र, कम से कम बंद बाहरी दीवारों और सपाट छतों के साथ हाई-टेक और औद्योगिक शैली का प्रशंसक नहीं हूं। ऐसे घर आवास की तरह नहीं, बल्कि मिनी-कारखानों की तरह दिखते हैं, और मुझे घर से गर्मी और आराम चाहिए। मैं अधिक पारंपरिक वास्तुकला पसंद करता हूं। और जब से मैं चूल्हे पर बहुत समय बिताता हूं, एक ईंट का घर मुझे सबसे सुरक्षित लगता है, हालांकि आजकल लकड़ी को आग से बचाने के लिए विशेष यौगिकों के साथ लगाया जाता है।
अभी सर्दी है, और कई ग्रामीण घर के मालिक खुली आग पर पकाए गए कुछ स्वादिष्ट डेसर्ट का स्वाद चखने के लिए ललचाते हैं, उदाहरण के लिए, छत पर बारबेक्यू सेट पर ...
मैं खुली आग पर तले हुए केले पकाने की सलाह दूंगा। ग्रिल या बारबेक्यू गरम करें। केले को छीलकर लम्बाई में आधा काट लें। एक कटोरी में नरम मक्खन और चीनी मिलाएं। केले में धीरे से मिलाएं। केले को एक वायर रैक पर रखें और उन्हें जल्दी से टोस्ट करें, हर तरफ दो मिनट के लिए ब्राउन होने तक। अगर केले को पलटना मुश्किल हो तो आप उन्हें सिर्फ एक तरफ ही तल सकते हैं। इसके बाद, प्लेटों पर आइसक्रीम डालें और किसी भी मीठी चटनी, जैसे चॉकलेट या कारमेल पर डालें।
मुझे गर्म चाय का पंच पसंद है - यह ताजी, ठंढी हवा में अच्छी तरह से गर्म होता है। नारंगी और नींबू से पतली त्वचा को हटाने के लिए जरूरी है, इसे एक कंटेनर में डाल दें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के। 15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर गर्म पानी में डालें. नींबू और संतरे के गूदे से रस निचोड़ लें। फिर एक कन्टेनर में चीनी डालिये, थोड़ा सा ठंडा पानी डालिये और चीनी घुलने तक छोड़ दीजिये. फिर संतरे और नींबू के गूदे से निचोड़ा हुआ रस और अच्छी ब्रांडी की आधी बोतल डालें। इस मिश्रण को गर्म करके आग लगा देनी चाहिए। जब आंच बंद हो जाए, तो संतरे और नींबू के छिलकों का छाना हुआ आसव डालें और अंत में चाय - लगभग 600 मिली।
- आखिरी सवाल: मशहूर शेफ कैसे बनें?
कंजूसी न करें, उच्च गुणवत्ता के साथ पकाएं, स्वादिष्ट, वर्षों से स्तर को कम किए बिना, नए व्यंजनों के साथ प्रशंसकों को लगातार आश्चर्यचकित करें। यदि आप मान्यता के बारे में पूछ रहे हैं, तो रेडियो और टेलीविजन दिखावे, प्रकाशनों में प्रकाशन यहां मदद करते हैं। लेकिन साथ ही, आपको यह समझने की जरूरत है कि लोग आप पर भरोसा करते हैं और सलाह और नुस्खे सुनना चाहते हैं। आपको इसे नहीं देना चाहिए। निजी तौर पर, मुझे हमेशा केक और डेसर्ट के बारे में बात करना अच्छा लगता है।
सामग्री तैयार करने में मदद के लिए हम डोमाशनी टीवी चैनल को धन्यवाद देते हैं।