रिनैट केक बनाती है। कन्फेक्शनर - रेनाट एग्ज़ामोव के साथ शुक्रवार को शो
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जीवनी, जीवन कहानी अगज़ामोवा रेनाटा
रेनाट एगज़ामोव - रूसी हलवाई, शो बिजनेस स्टार।
प्रारंभिक वर्षों
रेनाट एग्ज़ामोव क्रास्नोडार क्षेत्र से हैं। उनका जन्म 13 अप्रैल 1981 को सोची में हुआ था। भविष्य के प्रसिद्ध बेकर ने सात साल की उम्र में बेकिंग में दिलचस्पी दिखाई। लड़के ने कुकीज़ और मफिन बनाने की घरेलू प्रक्रिया में भाग लिया। और जब रेनाट दस साल का था, उसने रोटी सेंकना सीखा। बच्चे को अपने हाथों से खाना बनाना पसंद था, और वह कन्फेक्शनरी गतिविधि की तैयारी करने लगा।
छोटे बेकर के पास रसोई के कुछ उपकरणों की कमी थी और उसने उन्हें अपने पैसे से खरीदने का फैसला किया। कई लड़कों की तरह, रेनाट ने अपनी पसंद की कोई भी चीज़ खरीदने के लिए एक बच्चे के रूप में पैसा इकट्ठा किया। इसके लिए उन्होंने गुल्लक बनाई थी। जब वहाँ एक उपयुक्त राशि एकत्र हो गई, तो लड़के ने अपनी सारी बचत निकाल ली और उन्हें एक मिक्सर में खर्च कर दिया।
रेनाट की बराबरी करने वाला उसका भाई तैमूर था: उसे खाना पकाने की तकनीकी बारीकियों में भी गहरी दिलचस्पी थी। समय के साथ, वह, रेनाट की तरह, एक प्रसिद्ध पाक विशेषज्ञ बन गए।
आजीविका
स्कूल से स्नातक होने के बाद, रेनाट, जो कम उम्र से ही जानता था कि वह जीवन में क्या करेगा, उसने क्रास्नोडार के एक पाक स्कूल में अपनी पढ़ाई जारी रखी। सोची लौटने पर युवक एक हलवाई की दुकान में काम करने लगा। उसी दौरान उनके भाई को एक रेस्टोरेंट में कुक की नौकरी मिल गई।
बहुत जल्द, भाई शहर में पहचानने योग्य पाक विशेषज्ञ बन गए। कन्फेक्शनरों की चैंपियनशिप में हिस्सा लेने वाले रेनाट ने मुख्य पुरस्कार लिया। वह पेशे में सुधार करना चाहता था, लेकिन रिसॉर्ट शहर की सीमाएँ उसे तंग लग रही थीं। भाई मास्को को जीतने गए।
राजधानी ने अगज़ामोव्स से अच्छी तरह से मुलाकात की। इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं थी: वहाँ हमेशा पर्याप्त प्रसिद्ध लोग थे, और भाइयों को अभी भी अपना नाम बनाना था। यह काफी कठिन था, क्योंकि उनके पास उपयोगी कनेक्शन और पर्याप्त पैसा नहीं था। रेनाट को अक्सर काम के एक स्थान से दूसरे स्थान पर जाना पड़ता था, कभी-कभी मुफ्त में काम करने के लिए भी। बदले में, उन्होंने आवश्यक कौशल प्राप्त किया और पेशेवर रूप से परिपक्व हुए।
नीचे जारी
रेनाट एग्ज़ामोव ने अपने खुद के व्यवसाय का सपना देखा था, लेकिन वह समझ गया कि एक सफल कैरियर के विकास के बिना, वह असफल हो जाएगा। इसलिए, मैंने बड़े उद्यमों में से एक के ढांचे के भीतर काम करने का फैसला किया। चुनाव फ़िली बेकर कंपनी पर गिर गया, जिसके प्रबंधन ने रेनाट की बात ध्यान से सुनी और सहयोग करने के लिए तैयार हो गए। एग्ज़मोव के प्रस्ताव का अर्थ एक नई परियोजना को बढ़ावा देना था। इसके लिए फिली बेकर प्रीमियम फैक्ट्री का निर्माण किया गया था।
केक
Renat Agzamov व्यापक रूप से एक हलवाई के रूप में जाना जाता है जो विशेष उत्पाद विकसित करता है। एक किलोग्राम बेकिंग के लिए, वह लगभग 2,500 रूबल मांगता है। राशि काफी अच्छी है, लेकिन ग्राहकों से कोई राहत नहीं मिली है। इनमें कई सेलेब्रिटीज भी हैं। कारखाने के उत्पादों में, शादी समारोह के लिए केक, साथ ही साथ कार्टून चरित्रों के आंकड़ों से सजाए गए केक बाहर खड़े हैं। बच्चे उन्हें बहुत प्यार करते हैं.
व्यक्तिगत जीवन
रेनाट एग्ज़मोव ने हमेशा सबसे अंतरंग के बारे में बात नहीं करने की कोशिश की। हलवाई ने ख़ुशी-ख़ुशी जनता के सामने पाक कौशल के रहस्यों का खुलासा किया, लेकिन वह व्यक्तिगत मामलों के बारे में चुप रहना पसंद करता था। रेनाट की लैरा नाम की एक पत्नी और तैमूर नाम का एक बेटा है। उनकी पत्नी ने उन्हें नई पाक कृतियाँ बनाने के लिए प्रेरित किया। उनमें से एक, जो एक चॉकलेट ग्लेज़ फाउंटेन है, रेनाट द्वारा लैरा को समर्पित किया गया था।
लेकिन तैमूर का बेटा मिठाई के प्रति बिल्कुल उदासीन है, इसलिए उसके पिता की गतिविधियों में शायद ही उसकी दिलचस्पी थी। रेनाट एग्ज़ामोव ने अफसोस के साथ पत्रकारों से स्वीकार किया कि उनके बेटे के अपना काम जारी रखने की संभावना नहीं है।
रूसी सितारों के लिए, रेनाट एग्ज़ामोव लंबे समय से न केवल एक सच्चा दोस्त बन गया है, बल्कि एक वास्तविक जादूगर भी है, जो अपने हाथ की लहर के साथ सबसे पोषित पाक इच्छाओं को पूरा करने में सक्षम है।
घरेलू हस्तियों के सोशल नेटवर्क पर पेज समान रूप से विश्व के सबसे अच्छे कपड़ों की तस्वीरों और अविश्वसनीय केक की छवियों से भरे हुए हैं। हर दिन, सेलिब्रिटी जन्मदिन उनके लिए एक अनूठा केक बनाने के अनुरोध के साथ रेनाट एगज़ामोव की ओर मुड़ते हैं। अब हलवाई को यह याद रखने की संभावना नहीं है कि उसने किस कलाकार के लिए अपनी पहली कृति तैयार की थी। उनके केक, कला वस्तुओं की याद दिलाते हैं, उम्र, स्थिति, गतिविधि के क्षेत्र और वैवाहिक स्थिति की परवाह किए बिना शो व्यवसाय के पहले व्यक्तियों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं।
इसलिए, उदाहरण के लिए, नवीनतम आदेशों से, रेनाट को विशेष रूप से जोसेफ प्रोगोगिन, केन्सिया बोरोडिना, गरिक खारलामोव और ओल्गा बुज़ोवा के लिए बनाए गए मीठे उपहारों पर सबसे अधिक गर्व है।
"हाल ही में, उदाहरण के लिए, जोसेफ प्रोगोगिन के बच्चों ने उनके लिए एक केक का आदेश दिया," रेनाट ने अपनी यादें साझा कीं। - विचार इस प्रकार था: उसकी तुलना अक्सर श्रेक से की जाती है, और हमने इस तथ्य को अच्छे तरीके से निभाने का फैसला किया। वे आलिंगन में बैठते हैं और फोन पर बात करते हैं। यह, वैसे, Prigozhin की एक और संपत्ति है - हर कोई जानता है कि उसके पास कई फोन हैं और वह लगातार किसी से बात कर रहा है।
- इससे पहले, हमने क्रिस्टीना असमस के आदेश से गरिक खारलामोव के लिए केक बनाया था। अपने प्यारे पति के लिए, वह कुछ मूल करना चाहती थी, और जब हमने कल्पना की, तो विचार क्रिस्टीना के गरिक के उपनाम "बुलडॉग" के तुरंत बाद आया। हमने एक पूरी तरह से शानदार केक बनाया, जहाँ गरिक एक विशाल बुलडॉग को काठी में लग रहा था।
एक चॉकलेट फव्वारा स्थापित करें या कारमेल हीरे बनाएं - इस पाक प्रतिभा के लिए कुछ भी असंभव नहीं है। बस दूसरे दिन, रेनाट एग्ज़ामोव न केवल कन्फेक्शनरी रहस्य और एक ईर्ष्यापूर्ण ग्राहक आधार का मालिक बन गया, बल्कि चार टन वजन वाले केक के लिए एक आदेश भी बन गया। भारत के एक स्टार पाक विशेषज्ञ द्वारा एक असामान्य इच्छा प्राप्त की गई थी। और, हालांकि आदेश केवल रूस में स्वीकार किए जाते हैं, वास्तव में असामान्य मामले के लिए, रेनाट ने टीम के साथ मिलकर विरोधाभासों के देश में जाने का फैसला किया।
अपने प्रस्थान से पहले महान हलवाई से मिलने का अवसर नहीं चूकना चाहते, स्टार पाक विशेषज्ञ के व्यक्तिगत निमंत्रण पर, हीट. आरयू ने होली के पवित्र - फिली बेकर प्रीमियम कंपनी की कन्फेक्शनरी की दुकान का दौरा किया। शनिवार की सुबह के बावजूद, मास्को के पास एक आरामदायक कार्यशाला में पहले से ही काम जोरों पर था - सचिव आगे-पीछे भाग रहे थे, युवा प्रशिक्षु हलवाई और ग्राहक जो एक अंतहीन धारा में अपने केक के पीछे थे।
दरवाजे पर दो दस्तक और दहलीज पर, अपनी विशिष्ट मुस्कान के साथ चकाचौंध करते हुए, रेनाट स्वयं प्रकट होता है।
"क्या हम इसे दो घंटे में कर सकते हैं?" मेरे पास 12 के लिए एक साक्षात्कार निर्धारित है, "मालिक तुरंत चेतावनी देता है।
लेकिन, अफसोस, हम कुछ घंटों में सजावटी पाक कला की मूल बातें समझने में सक्षम नहीं हैं। हमें मास्टर को एक साक्षात्कार के लिए जाने देना है (वैसे, रेनाट व्यक्तिगत रूप से संभावित कर्मचारियों, ड्राइवरों से शेफ तक का साक्षात्कार लेता है), और रिसेप्शन पर एक मुस्कुराती हुई लड़की के साथ बातचीत जारी रखता है।
यह पांडा केक कितने का है? हमे रूचि है।
- केक का वजन करीब 15 किलो है और इसकी कीमत 43 हजार है। - लड़की जवाब देती है, जबकि हम "प्रदर्शन" के साथ शोकेस के पिछले सैर को जारी रखते हैं।
केक "पांडा"
कांच के पीछे केक, जो प्रत्येक अतिथि की आंखों में दिखाई देते हैं, असली हैं। रेनाट के कुछ काम खिड़कियों और तालिकाओं पर रखे गए हैं - बहुत से लोग इस सारी सुंदरता को छूने से भी डरते हैं, केक को टुकड़ों में काटने का उल्लेख नहीं करते। रेनाट हर किसी को सजावटी कृतियों के भंडारगृह में नहीं जाने देता। अलमारियों पर रखी कई मूर्तियों को चोट पहुँचाने के डर से, फिल्म चालक दल बड़े करीने से कोने में स्थित है ताकि हलवाई के काम में बाधा न आए। वर्कशॉप की शेल्विंग खाने योग्य आकृतियों के साथ ऊपर और नीचे पंक्तिबद्ध है। ईस्टर मुर्गियां, प्रसिद्ध ईसाई Louboutin ब्रांड के जूते - यह सब बेल्जियम चॉकलेट से बना है।
जल्द ही रेनाट ने एक वास्तविक चमत्कार प्रस्तुत किया - लाल मखमल और चॉकलेट मुकुट से सजाया गया केक। हलवाई के अनुसार, "महारानी" सबसे लोकप्रिय है। एक उत्कृष्ट कृति बनाने की योजना, पहली नज़र में, सरल है: दालचीनी और अखरोट के साथ एक पूर्व-निर्मित गाजर का केक मस्कारपोन पनीर पर आधारित इतालवी क्रीम के साथ लेपित होता है, और फिर एक विशेष कक्ष में भेजा जाता है, जहां इसे इतने से कवर किया जाता है- चॉकलेट वेलोर कहा जाता है। 3 किलोग्राम वजनी इस मास्टरपीस की कीमत 10 हजार रूबल है। "पंडों" की तुलना में, बेशक - थोड़ा, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं।
केक "महारानी" - 10 हजार रूबल (3 किलो)
चैनल "शुक्रवार!" पर शो "कन्फेक्शनर" के मेजबान! सही आइसक्रीम के लिए नुस्खा के साथ संघर्ष करता है और दुनिया की प्रमुख शादियों के लिए केक बनाने का सपना देखता है।
अब रेनाट के ग्राहक पूरी दुनिया में हैं। और एक समय था, उसने पार्क में रात बिताई - न काम था, न आवास। फोटो: चैनल "शुक्रवार!"रूसी शोबिज के सितारे अविश्वसनीय पैसा खर्च करने के लिए तैयार हैं, अगर केवल वे अपनी छुट्टी के लिए केक बनाते हैं। एक और पल में आनन्दित होगा, लेकिन वह इसके लिए तैयार नहीं है: दूसरे सत्र में, वह रूस में सबसे स्वादिष्ट केक के लिए नुस्खा की तलाश कर रहा है। "टीवी कार्यक्रम" के आह्वान ने संयुक्त अरब अमीरात में उस्ताद को पछाड़ दिया: हाल ही में उनकी टीम अब और फिर विदेश यात्रा पर जाती है।
- रेनाट, प्रोजेक्ट के पहले सीज़न में आप थोड़े विलेन थे। क्या परिदृश्य को आपके ऑर्गेनिक्स से मेल खाना चाहिए?
- 90% भावनाएँ जो मैंने कार्यक्रम में प्रकट कीं, नकली भावनाएँ नहीं हैं। मैं जीवन में भावुक हूं। कुछ बहुत बुरी बातों की वजह से मुझे नर्वस होना पड़ा। मुझे लगता है कि मेरे साथ सोफे पर बैठकर कार्यक्रम देखने वाला कोई भी व्यक्ति घबराया हुआ था।
पिछली बार कब आपने खुद मिष्ठान्न खाया था?
- दस मिनट पहले। मैं अभी दुबई में हूं। एल। स्वादिष्ट!
8 जुलाई, 2017। हॉकी खिलाड़ी अलेक्जेंडर ओवेच्किन और अनास्तासिया शुबस्काया अपनी शादी में एगज़मोव के केक पर विस्मय से देखते हैं। फोटो: instagram.com
— क्या आप एक सामान्य व्यक्ति की तरह केक खाते हैं, या आप पेशेवर दृष्टिकोण से उत्पाद का मूल्यांकन करते हैं?
- नहीं - नहीं, कभी नहीं। मैं बस खाता हूं और बस इतना ही।
क्या आप काम के सिलसिले में दुबई गए थे?
- निश्चित रूप से। हम नियमित यात्रा करते हैं। CIS और स्थानीय लोगों के दोनों अप्रवासी आदेश देते हैं। जन्मदिन, शादियाँ। हम पूरी दुनिया में काम करते हैं, हमारे लिए यह आदर्श बन गया है। उन्होंने वेनिस में काम किया, उन्होंने नीस में, अरब देशों में, इज़राइल में, ग्रीस में प्रोजेक्ट किए।
- क्या आप कुछ और नहीं कर सकते हैं? अपनी पिछली असफलता याद है?
- छोड़ा गया। मैं हर समय घर पर खाना बनाती हूं। मैं हर शाम आठ या नौ बजे आता हूं और एक बजे तक खाना बनाता हूं, सुबह दो बजे तक। मेरे लिए, यह विश्राम का एक रूप है। क्या काम नहीं आया इस सवाल पर: पिछले दो हफ्तों से मैं हर दिन आइसक्रीम बना रहा हूं - आइसक्रीम। मैं सोवियत नुस्खा को फिर से बनाने की कोशिश कर रहा हूं। मुझे लगता है कि मैं लक्ष्य के करीब हूं, लेकिन मैं अब भी परिणाम से असंतुष्ट हूं। मैं पूर्ण लोच प्राप्त करना चाहता हूं। मुझ पर अभी तक ऐसी आदर्श संरचना नहीं निकली है। यहां घर में चीजें थोड़ी गड़बड़ हो सकती हैं। और काम पर नहीं। क्योंकि वहां मैं हाई-टेक, जटिल चीजें करता हूं जिन्हें बनाया और परखा गया है।
- शायद, आपकी पत्नी रसोई में आसान नहीं है। आपको मुकाबला करना है।
सच कहूं तो वह मुझसे बेहतर खाना बनाती है।
क्या आप एक प्यार करने वाले पति की तरह बात कर रहे हैं?
- बात तो सही है। वह बोर्स्ट पका रही है। मैंने ऐसा बोर्स्ट कभी किसी रेस्तरां में नहीं खाया है। वह कुछ व्यंजन बनाना जानती है, लेकिन शीर्ष दस में सही हिट करती है। वह बहुत मस्त है।
तैमूर के बेटे (अपनी पत्नी लेरॉय के साथ) के जन्मदिन के लिए जुरासिक काल का केक। फोटो: पर्सनल आर्काइव
"लेकिन वह आपको मिठाई बनाने का जोखिम नहीं उठाएगी?"
न तो वह और न ही बच्चा मिठाई खाता है। इसलिए, वह कभी मिठाई नहीं बनाएगी। लेकिन वह चॉकलेट खा सकता है। मेरे पास घर पर चॉकलेट के लिए एक विशेष रेफ्रिजरेटर है, यह हमेशा +15 डिग्री होता है। और वह समय-समय पर वहाँ से पकड़ती है और मेरे दूर रहने के दौरान खाती है। चॉकलेट के 20 प्रकार थे। मैंने हाल ही में देखा - पहले से ही 18. उसने इस चॉकलेट के दो बक्से चुपके से खा लिए।
आपने अब तक का सबसे महंगा केक कौन सा बनाया है?
- मैं एक साधारण कारण के लिए राशि का नाम नहीं देता। हमारे पास अनुबंध में ऐसा खंड है - गोपनीयता। अगर मैं खुलासा करता हूं, तो कोई मुझसे आदेश नहीं लेगा।
- उन्होंने आपके एक केक के बारे में लिखा कि इसकी कीमत 8 मिलियन रूबल है। यह मॉस्को के रिहायशी इलाके में दो कमरों के अपार्टमेंट की कीमत है।
- केक कई तरह के होते हैं। हाल ही में संयुक्त अरब अमीरात में उन्होंने 250 हजार डॉलर में शादी की। हम नहीं, कोई स्थानीय कैंडी कंपनी। हीरों से सजाया गया। 240,000 डॉलर हीरे पर खर्च किए गए, बाकी केक पर। हमारे पास केक हैं जिन पर हम 1.5 - 2 साल तक काम करते हैं। इसकी शुरुआत एक स्केच के जरिए सोचने से होती है, फिर इंजीनियरिंग की कुछ चीजें। स्टैंड, गाड़ियां। हम द्वारों को ध्यान में रखते हैं: यह अंदर बुलाएगा - यह अंदर नहीं बुलाएगा। यह अब केक नहीं है, यह एक परियोजना है जिस पर विशेषज्ञों का एक समूह काम कर रहा है। और इंजीनियर हमारे लिए काम करते हैं, और इलेक्ट्रीशियन, और प्रबंधक, और हलवाई, कटार।
- आप सोची से मास्को आए। क्या राजधानी को आसानी से जीत लिया गया था?
- यह कहना कि सब कुछ पहली छलांग से दिया गया था गलत है। रास्ता काफी कंटीला और कठिन था। रात में कई बार सड़क पर रुके। भगवान का शुक्र है कि गर्मी थी।
- ऐसे क्षण थे जब आप सब कुछ छोड़ना चाहते थे, सोची का टिकट खरीदें और घर जाएं, आपकी मां, दादी कहां हैं?
- बिल्कुल शुरुआत में, जब मैं और मेरा भाई अभी आए थे। एक या दो महीने में।
- आपको रहने में क्या मदद मिली?
- पहले बनने की इच्छा।
लेकिन अब आप शीर्ष पर हैं। वैसे, आपको इसका एहसास कब हुआ?
मैं अभी तक जो चाहता हूं, उस तक नहीं पहुंचा हूं।
- आप क्या चाहते हैं?
- दुनिया की सबसे जोरदार शादियां हमारी भागीदारी से होनी चाहिए। यह मेरा लक्ष्य है। स्तर, उदाहरण के लिए। या यहां हाल ही में मेसी की शादी है। मैं बहुत परेशान था कि उन्होंने हमसे केक नहीं मंगवाया। ऑस्कर, ग्रैमी वगैरह - मैं भी वहां काम करना चाहता हूं।
- और अगर इसके लिए आपको यूरोप या अमेरिका में रहने की जरूरत है?
- नहीं, यह असंभव है।
- आपके लिए सबसे स्वादिष्ट केक कौन सा है?
-। दुकानों में ऐसे केक नहीं होते हैं, क्योंकि उनकी समाप्ति तिथि कम होती है। सामान्य घर का बना केक मेरे लिए सबसे बड़ी विनम्रता है।
— आपके शो में जीत हासिल करने के लिए एक हलवाई में क्या गुण होने चाहिए?
हम एक शानदार हलवाई की तलाश नहीं कर रहे हैं। हम रूस में सबसे अच्छे केक की तलाश कर रहे हैं - सबसे लोकप्रिय, सबसे स्वादिष्ट। यह एक साधारण गृहिणी हो सकती है जो घर पर शानदार ढंग से बेक करती है। हमारे पास ऐसे सदस्य हैं। उनके कई बच्चे हैं, और वे बहुत पकाते हैं, उनके हाथ गोल हैं। और वे असाधारण चीजें करते हैं जो मुझे नहीं लगता कि मैं भी कर सकता हूं।
क्या केक से प्यार करना और स्वस्थ व्यक्ति बनना संभव है?
- खैर, केक के लिए अलग-अलग केक हैं। बहुत सारे फलों के साथ कम चीनी वाले केक हैं। तुम्हें पता है, सब कुछ संयम में खाना चाहिए। मांस कम मात्रा में खाएं, और यह ठीक है। खूब खाओ - कुछ अच्छा नहीं होगा। क्या धूप त्वचा के लिए अच्छी है? निश्चित रूप से। और जब यह बहुत ज्यादा हो जाता है, तो लोगों को स्किन कैंसर हो जाता है। और हर शरीर अलग है। ऐसे लोग हैं जो चौबीसों घंटे केक खा सकते हैं और बेहतर नहीं हो सकते। और ऐसे भी हैं जो एक मिठाई खाते हैं - उन्होंने एक अतिरिक्त किलोग्राम जोड़ा है। सब महसूस करके!
"हलवाई -2"
गुरुवार/19.00, शुक्रवार!
प्रसिद्ध रूसी हलवाई। कन्फेक्शनरी कौशल में रूस के चैंपियन, कन्फेक्शनरी कला में रूसी ओलंपिक टीम के सदस्य और रूसी संघ के रसोइये गिल्ड की परिषद। टीवी चैनल "फ्राइडे!" पर शो "कन्फेक्शनर" के होस्ट।
रेनाट एग्ज़ामोव। जीवनी और कैरियर
रेनाट एग्ज़ामोव 13 अप्रैल 1981 को सोची में पैदा हुआ था। बचपन से ही उन्हें खाना पकाने की कला में रुचि थी, उन्होंने 7 साल की उम्र में अपना पहला कपकेक बनाया। सोची में स्कूल खत्म करने के बादस्थानीय पाक स्कूल में अध्ययन किया। इसके समानांतर, अपने छोटे भाई के साथ, वह खेलों में गंभीरता से शामिल थे, यहाँ तक कि रूसी मुक्केबाजी चैंपियन का खिताब भी जीता। हालाँकि, उन्होंने कन्फेक्शनरी कौशल की दिशा में चुनाव करते हुए, अपने खेल करियर को छोड़ दिया।
रेनाट एग्ज़ामोव: "मेरी दादी ने मुझे अपने पाक रहस्यों के बारे में बताया। हाँ, और मेरे पिता, अतीत में डाइनिंग कार के महाराज, हमेशा पकाते थे। मैं खाना पकाने के लिए बड़े प्यार के माहौल में पला-बढ़ा हूं। जब मैं 5-6 साल का था, मेरे पिता ने मुझे और मेरे भाई को चाकू और रसोई के अन्य उपकरणों का ठीक से उपयोग करना सिखाया। यह हमारा परिवार है।"
उन्होंने सोची हलवाई की दुकान में काम करना शुरू किया। में2002 में, उन्होंने क्रास्नोडार में हलवाई की चैंपियनशिप जीती और उसी समय काम करने के लिए अपने भाई के साथ मास्को जाने का फैसला किया, औरनई जानकारी और अनुभव के लिए। राजधानी में, वह पहले में बस गए Kitay-gorod में afe-हलवाई की दुकान। फिर, कई नौकरियों को बदलने के बाद, 2.5 साल तक वह नोस्टाल्गी रेस्तरां में पेस्ट्री शेफ थे। रेनाटा के बारे में रेस्तरां के आलोचकों ने लिखना शुरू किया, उन्होंने लोकप्रियता हासिल की। फिर माराफ्रेंच कन्फेक्शनरी लेगाटो के नेटवर्क में, जहां उन्होंने कई उद्यमों का प्रबंधन करना शुरू किया। लेखांकन और अन्य प्रबंधकीय कौशल की मूल बातें में महारत हासिल।
कुछ साल बाद, रेनाट कंपनी में शामिल हो गए फ़िली बेकर, जिसने विशेष रूप से एग्ज़ामोव के लिए एक अलग परियोजना खोली - फ़िली बेकर प्रीमियम फ़ैक्टरी।
रेनाट एगज़ामोव कई खिताबों के मालिक हैं, जिनमें शामिल हैं: कन्फेक्शनरी में रूसी चैंपियन, विश्व चैम्पियनशिप पदक विजेता, कन्फेक्शनरी में रूसी ओलंपिक टीम के सदस्य, रूसी संघ के शेफ गिल्ड के बोर्ड के सदस्य।
पाक कृतियों के उस्ताद को बाद में और भी अधिक प्रसिद्धि मिली 'हाउस-2' के होस्ट के लिए बनाया केकज़ेनिया बोरोडिना। उसने एक धन्यवाद नोट और इलाज की एक तस्वीर ऑनलाइन पोस्ट की। नतीजतन, कुछ ही समय में, रेनाट के इंस्टाग्राम ग्राहकों की संख्या एक मिलियन तक पहुंच गई।
रेनाट एग्ज़ामोव: “इंस्टाग्राम ने हमें पूरी दुनिया में लोकप्रिय बना दिया है। मैं पक्के तौर पर कह सकता हूं कि उनकी बदौलत हमारे पास दुबई, ऑस्ट्रेलिया, अमेरिका, जापान में प्रोजेक्ट हैं। शायद, हम वैसे भी वहीं खत्म हो जाते, लेकिन 20 साल में, पहले नहीं।
वसंत 2017 रेनाट एग्ज़ामोवसाथ में अभिनेत्री और कार्यक्रम के स्टार "चलो शादी कर लें!" " लरिसा गुज़िवा और उनके पति, संयोजक इगोर बुखारोव, चैनल वन "टिलीटेलीस्टो" पर पाक शो के मेजबान बने, जिसमें शौकिया बेकर्स एक-दूसरे के साथ प्रतिस्पर्धा करते हैं।
2017 में, रेनाट शुक्रवार की पाक परियोजना का मेजबान बन गया! "हलवाई"। रियलिटी शो में पूरे रूस के शौकिया हलवाई भाग लेते हैं, जिन्होंने मौलिक रूप से अपने जीवन को बदलने का फैसला किया और रेनाट से पेशे के सभी गुर सीखे। 2018 के वसंत में, शो का दूसरा सीज़न जारी किया गया था, और तीसरा 2019 के लिए योजनाबद्ध है। Agzamov न केवल कार्यक्रम का नेतृत्व करता है, बल्कि युवा कन्फेक्शनरों के मुख्य संरक्षक के रूप में भी कार्य करता है।
रेनाट एगज़ामोव: “हर ग्राहक जो मेरे पास आता है, चाहे वह कोई भी हो, प्रसन्न होना चाहता है। तो केक को एक व्यक्ति को उस पर गर्व करना चाहिए और निश्चित रूप से, सभी मेहमानों को सौंदर्य और स्वाद का आनंद देना चाहिए। यहां मूलभूत आवश्यकताएं हैं। लेकिन मुख्य अनुरोध व्यक्तित्व है। जब भी मैं किसी ग्राहक की बात सुनता हूं, मुझे आश्चर्य होता है! और मुझे मिल रहा है।"
रेनाट एग्ज़ामोव। व्यक्तिगत जीवन
रेनाट एगज़ामोव से शादी की है लैरा एग्ज़ामोवा. वे अपने बेटे की परवरिश करते हैं तैमूर.
रेनाट एग्ज़ामोव: “दुर्भाग्य से, मेरी पत्नी और बेटे को मिठाई पसंद नहीं है। लैरा ने बचपन से ही तैमूर को हेल्दी खाना सिखाया था। वह केक के एक टुकड़े से ज्यादा खुशी से अजवाइन खाएगा ... मेरी पत्नी मेरी वैचारिक प्रेरक है। लैरा मुझे ताकत, आरोप, समर्थन देती है। उसके सम्मान में, मैंने अपने सबसे चमकीले और सबसे कुशल कार्यों में से एक का नाम रखा - चॉकलेट और शीशे का फव्वारा। करीब डेढ़ साल से यह बन रहा है। हालाँकि यह एक आदर्श परियोजना है, फिर भी यह मेरे लिए मेरी लैरा का एक हिस्सा भी नहीं बताती है ... "
रेनाट, वे आपको फैशन हलवाई कहते हैं। तो, यह पता चला है कि कन्फेक्शनरी की दुनिया में भी फैशन का चलन है?
एकदम सही। आप याद कर सकते हैं कि सोवियत संघ में केक कैसे दिखते थे। वे तैलीय थे, विभिन्न रंगों के गुलाबों से ढके हुए थे। फिर केक पर क्रीम और फलों की सजावट दिखाई देने लगी। समय के साथ, हमने विभिन्न टॉपिंग से सजाए गए केक पर स्विच किया। पिछले कुछ सालों से होम बेकिंग का चलन है। महंगे रेस्तरां में भी, मेनू में नेपोलियन, बर्ड्स मिल्क और मेडोविक होना चाहिए। और निश्चित रूप से, औद्योगिक क्षेत्र में हम खट्टा क्रीम केक की एक बड़ी बहुतायत देखते हैं, और हमारी फिली बेकर कंपनी खट्टा क्रीम केक के लिए ट्रेंडसेटर है। लोग कृत्रिम क्रीमर से थक चुके हैं, इसलिए मैं घर का स्वाद लेने की कोशिश कर रहा हूं। यही है, यह सबसे घर का बना, स्वादिष्ट केक होगा, जिसे आधुनिक रूप से बाहर से सजाया गया है। और एक दोहरी लहर का प्रभाव प्राप्त होता है - पहले उपस्थिति, और फिर स्वाद। लोग आमतौर पर सदमे में होते हैं: इतना सुंदर केक इतना स्वादिष्ट कैसे हो सकता है?
दिलचस्प है, क्या आप अपनी खुद की केक रेसिपी बनाते हैं?
हाँ। मैं व्यक्तिगत रूप से खुदरा दुकानों के लिए और विशेष ऑर्डर के लिए केक रेसिपी विकसित करता हूं। और मैं सिर्फ फिलिंग विकसित नहीं करता, उत्पादों को मिलाता हूं और देखता हूं कि क्या होता है, बल्कि उन्हें सिद्धांत के स्तर पर विकसित करता हूं। बेशक, हमारी अपनी प्रयोगशाला है जो उत्पादों की नमी को निर्धारित करती है। नमी प्रवास जैसी कोई चीज होती है। उदाहरण के लिए, मैं क्रीम में अधिक नमी बनाने की कोशिश करता हूं, और बिस्किट में कम। नमी बिस्किट में चली जाती है, एक दिन के बाद उत्पाद बिल्कुल समान रूप से भिगो जाता है, और मुझे सिरप का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। यह एक बहुत ही जटिल रासायनिक और भौतिक प्रक्रिया है, हर समय आपको संख्याओं और प्रयोगशाला उपकरणों के साथ काम करना पड़ता है।
क्या आप अपने व्यंजनों को गुप्त रखते हैं?
आप देखिए, मेरे साथ काम करने वाले हलवाई के पास अब सिर्फ नुस्खे की किताब नहीं है - उनके पास नुस्खे की मात्रा है। ( हँसना.) और मेरे पास एक नहीं है। एक भी नहीं। हर बार जब मैं विकसित होता हूं, मिश्रण करता हूं, और मेरे प्रयोगशाला सहायक मेरे बाद सबकुछ लिखते हैं। मुझे नुस्खे की जरूरत नहीं है, यह सब मेरे दिमाग में है।
रेनाट, क्या आपके केक घर पर दोहराए जा सकते हैं?
यहां कोई रहस्य नहीं हैं। हम चॉकलेट के साथ काम करते हैं। तुम्हें पता है, यह संगीत की तरह है - सात नोट हैं, और कितने धुन और संगीत ग्रह पर लिखे गए हैं! यहाँ भी ठीक ऐसा ही है। अंडे, चीनी, आटा, चॉकलेट, नट और फल होने से, आप अविश्वसनीय संख्या में रचनाएँ बना सकते हैं, केक की उपस्थिति और स्वाद दोनों के लिए बहुत सारे विकल्प। तो यह व्यंजनों के बारे में नहीं है, यह कल्पना के बारे में है। मैं एक व्यक्ति को तकनीक सिखा सकता हूं, लेकिन कल हलवाई को कुछ नया बनाना होगा। और यह या तो दिया जाता है या नहीं दिया जाता है। इसे सिखाया नहीं जा सकता।