गाजर पुलाव: कैसे एक स्वस्थ और पौष्टिक उपचार पकाने के लिए। किंडरगार्टन की तरह नाजुक गाजर पुलाव
गाजर पुलाव अचार खाने वालों और वयस्क पेटू दोनों को विटामिन खिलाने का एक शानदार तरीका है। जैसा कि आप जानते हैं, यह जड़ वाली फसल विटामिन ए और कैरोटीन से भरपूर होती है। मानव शरीर के लिए इन पदार्थों का मूल्य निर्विवाद है। हालांकि, विटामिन ए तभी अच्छी तरह से अवशोषित होता है, जब इसे पर्याप्त मात्रा में वसा के साथ सेवन किया जाए। और गाजर पुलाव ऐसा ही एक विकल्प है, जहाँ सब्जियों को खट्टा क्रीम, मक्खन या पनीर के साथ मिलाया जाता है। साथ ही, भोजन न केवल उपयोगी होता है, बल्कि स्वाद के लिए भी सुखद होता है। ज्यादातर मामलों में, पकवान का सेवन मिठाई के रूप में किया जाता है, जो विभिन्न मिठाइयों और केक से बहुत बेहतर होता है।
गाजर पुलाव
इस व्यंजन के मूल नुस्खा में न्यूनतम मात्रा में सामग्री होती है, और यह काफी सरल और अपेक्षाकृत जल्दी तैयार किया जाता है, लेकिन यह मीठा नहीं होता है, इसलिए इसे सीधे खपत पर मीठा करने की सलाह दी जाती है। एक पाउंड ताजा गाजर के लिए 100 मिली दूध और 100 ग्राम मक्खन लें। आपको 2 चिकन अंडे, स्वाद के लिए नमक, बासी सफेद ब्रेड (200 ग्राम) और कुछ ब्रेडक्रंब की भी आवश्यकता होगी।
गाजर को पानी, डबल बॉयलर या माइक्रोवेव में पकने और छीलने तक पहले से उबाला जाता है। ब्रेड को गर्म दूध के साथ डाला जाना चाहिए ताकि यह खट्टा हो जाए। इस समय, गाजर को बारीक कद्दूकस से कुचल दिया जाता है, इसमें नमक, जायफल और अंडे मिलाए जाते हैं। निचोड़ी हुई रोटी को द्रव्यमान में गूंधा जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है।
बेकिंग डिश को हल्का सा चिकना किया जाता है, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का जाता है और गाजर द्रव्यमान को इसमें स्थानांतरित किया जाता है। शीर्ष पर एक सुनहरा क्रस्ट पाने के लिए, आपको जमे हुए मक्खन को कद्दूकस करना होगा और इसे भविष्य के पुलाव के साथ छिड़कना होगा। ओवन में, वह 180-200 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट बिताएगी।
इन गाजर को या तो खट्टा क्रीम या मक्खन के साथ साइड डिश के रूप में या मिठाई के रूप में परोसा जाता है। बाद के मामले में, आप इसे ऊपर से मीठी मलाई या गाढ़ा दूध के साथ चिकना कर सकते हैं।
गाजर के साथ
नुस्खा आपको एक ऐसा व्यंजन बनाने की अनुमति देता है जो न केवल विटामिन ए और कैरोटीन के लिए उपयोगी है, बल्कि सभी डेयरी उत्पादों में निहित कैल्शियम के लिए भी उपयोगी है। विशेष रूप से, यह उन लोगों के काम आएगा जो अपने शुद्ध रूप में पनीर का उपयोग करना पसंद नहीं करते हैं।
300 ग्राम ताजा गाजर के लिए 3 अंडे, 3 बड़े चम्मच शहद, एक मुट्ठी किशमिश लें। अगर वांछित है, तो आप थोड़ा सूखे खुबानी जोड़ सकते हैं। इसके लिए आपको एक पाउंड पनीर, ब्रेडक्रंब और थोड़े से तिल की भी आवश्यकता होगी
गाजर, जैसा कि पिछले मामले में, उबला हुआ, छीलकर और कटा हुआ है। पनीर, शहद डालें, मिलाएँ और सूखे मेवे डालें। द्रव्यमान यथासंभव सजातीय होना चाहिए। फिर इसे सांचों में बिछाया जाता है, जिसे तेल से चिकना करना वांछनीय है। प्रत्येक के ऊपर तिल डालें। छोटे भाग वाले गाजर पुलाव प्राप्त करने के लिए, आप सिलिकॉन कपकेक मोल्ड्स का उपयोग कर सकते हैं, यह बहुत सुविधाजनक है। यदि वे नहीं हैं, तो द्रव्यमान को किसी भी अपवर्तक डिश में स्थानांतरित कर दिया जाता है। 20 मिनट के लिए गरम अवन में बेक करें: एक बड़े फॉर्म को वहाँ लगभग आधा घंटा बिताना चाहिए। आप पुलाव को खट्टा क्रीम, क्रीम, गाढ़ा दूध या जैम डालकर परोस सकते हैं।
बेकिंग में गाजर हमारे क्षेत्र में दुर्लभ हैं। परन्तु सफलता नहीं मिली। कोई भी जिसने गाजर पेनकेक्स, पाई, मफिन, यहां तक कि केक और पेस्ट्री की कोशिश की है, दावा करता है कि यह एक अविश्वसनीय रूप से दिलचस्प पाक अनुभव है। तथ्य यह है कि गाजर बेकिंग घनत्व, परिपूर्णता, रस और विशेष कोमलता देते हैं। मीठा स्वाद और नारंगी रंग विशेष रूप से चमकीले डेसर्ट की तैयारी के लिए बनाया गया लगता है। गाजर मसाले और नट्स, अन्य सूखे मेवे, विभिन्न प्रकार के आटे, पनीर के साथ दोस्त हैं। तो, गाजर-दही पुलाव सचमुच धमाके के साथ बच्चों और वयस्कों के साथ जाता है। विश्वास नहीं होता? इसकी जांच - पड़ताल करें!
ओवन में गाजर पुलाव को एडिटिव्स और फिलर्स के साथ किसी भी अन्य पनीर पुलाव की तरह पकाया जाता है। यह बहुत आसान है: गाजर को दूध में उबालें, सभी सामग्री डालें और मिलाएँ, ओवन में बेक करें और परोसने के लिए ठंडा करें। सभी।
अवयव
- पनीर 300 ग्राम
- गाजर 300 ग्राम
- अंडा 2 पीसी।
- चीनी 1 बड़ा चम्मच। एल
- सूजी 2 बड़े चम्मच। एल
- दूध 300 मिली
- मक्खन 70 ग्राम
- जमीन जायफल 0.25 छोटा चम्मच
- जमीन दालचीनी 0.25 छोटा चम्मच
- इलायची 2-3 पीसी।
कैसे ओवन में गाजर पुलाव पकाने के लिए
- मैं आपकी जरूरत की हर चीज तैयार करता हूं।
मैं पहले गाजर लूंगा। इसे साफ करने और धोने की जरूरत है। फिर मैं हलकों में काटता हूं और सॉस पैन में डालता हूं। मैं दूध डालता हूँ, मक्खन डालता हूँ।
मध्यम आँच पर, मैं गाजर को तत्परता से लाता हूँ, टुकड़ों को नरम होना चाहिए और कांटे से अच्छी तरह से छेदना चाहिए। खाना पकाने का समय गाजर की किस्म और कट के आकार पर निर्भर करता है। औसतन, इसमें 20-30 मिनट लगेंगे। मैं एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पैन में शेष तरल के साथ सब कुछ प्यूरी करता हूं। मैं आम जोड़ता हूँ।
मैंने एक कटोरे में पनीर, चीनी, अंडे और पिसे मसाले डाले।
एक ब्लेंडर का उपयोग करके, मैं एक सजातीय दही द्रव्यमान प्राप्त करता हूं।
मैं गाजर का मिश्रण डालता हूं।
मैं मिलाता हँ।
मैं बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करता हूं और सूजी के साथ छिड़कता हूं। मैं इसे ओवन में गर्म करता हूँ। मैंने आटे को एक अच्छी तरह से गर्म डिश में फैलाया, इससे पुलाव दीवारों से चिपक नहीं पाएगा।
मैंने इसे ओवन में रखा और 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक किया, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक अंदर छोड़ दिया।- ठंडा गाजर पुलाव मोल्ड से आसानी से निकल जाता है। परोसते समय स्वाद बढ़ाने के लिए, आप अतिरिक्त रूप से पिसा हुआ मसाला छिड़क सकते हैं।
एक नोट पर:
- दूध को मलाई से बदला जा सकता है, यह और भी स्वादिष्ट निकलेगा;
- एक अमीर नारंगी रंग पाने के लिए, गाजर भी उपयुक्त होना चाहिए, इसके अलावा, आपको मीठा और स्वादिष्ट चुनने की जरूरत है;
- मसालों का एक सेट आपके स्वाद के लिए चुना जा सकता है, बच्चों के लिए एक छोटा डालना बेहतर होता है;
- अगर गाजर मीठी हो तो चीनी न डालें।
गाजर हमारे देश में बहुत लोकप्रिय मूल फसल है। यह सरल है, स्थानीय जलवायु के अनुकूल है, इसलिए इसे अक्सर खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। इसका रसदार, सुखद और बहुत स्पष्ट स्वाद किसी भी व्यंजन को "समायोजित" करने में सक्षम नहीं है। सलाद, सूप, स्टॉज, मीटबॉल, पाई - गाजर के उपयोग से किस तरह के व्यंजन मौजूद नहीं हैं। और, ज़ाहिर है, गाजर पुलाव बहुत स्वादिष्ट होते हैं।
गाजर पुलाव - सामान्य सिद्धांत और खाना पकाने के तरीके
यदि आपने कभी गाजर का पुलाव नहीं बनाया है, तो इस अंतर को भरने का समय आ गया है। पकवान अच्छा है क्योंकि यह काफी जल्दी तैयार हो जाता है और किसी भी स्थिति में मदद कर सकता है। गाजर पुलाव का एक और निर्विवाद लाभ इसकी बहुमुखी प्रतिभा है। चाहे आप चाय के लिए एक हल्की मिठाई सेंकना चाहते हैं या एक पूर्ण हार्दिक दोपहर का खाना बनाना चाहते हैं - कृपया, गाजर हमेशा बचाव में आएंगे। इसकी सुखद, थोड़ी मीठी छाया मीठे और नमकीन पुलाव दोनों के लिए उपयुक्त है।
गाजर पुलाव - भोजन की तैयारी
गाजर को विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। यदि जड़ की फसल "युवा" है, तो शाब्दिक रूप से बगीचे से, इसे बहते पानी में अच्छी तरह से कुल्ला करने और मोटे grater पर पीसने के लिए पर्याप्त है। कुछ मामलों में, कैसरोल के लिए गाजर प्यूरी का उपयोग किया जाता है। ऐसे में मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर बचाता है। यदि गाजर खुरदरी त्वचा से ढकी हुई है, तो इसे चाकू या सब्जी के छिलके से काटा जाना चाहिए और नुस्खा का पालन करना चाहिए। हालाँकि, कम शब्द, अधिक क्रिया। चलो सबसे सुखद - व्यंजनों पर चलते हैं।
गाजर पुलाव - बेहतरीन व्यंजन विधि
पकाने की विधि 1: सब्जियों और पनीर के साथ गाजर पुलाव
गाजर पुलाव - कान के लिए असामान्य, लेकिन स्वाद - बस उत्कृष्ट। गाजर पुलाव को सब्जियों के साथ पकाने की कोशिश करें, खट्टा क्रीम सॉस के साथ डालें और शीर्ष पर सुगंधित पनीर के साथ छिड़के। तेज़, स्वादिष्ट और बहुत उपयोगी!
अवयव:
- 300 जीआर। फूलगोभी पुष्पक्रम
- एक बल्ब
- दो गाजर
- दो शिमला मिर्च
- एक अंडा
- आधा गिलास दूध
- एक गिलास खट्टा क्रीम
- एक बड़ा टमाटर
- जड़ी बूटियों, मसालों का स्वाद लेना
- दो पनीर (200 ग्राम)
- चिकनाई के लिए मक्खन
खाना पकाने की विधि:
1. गोभी को पुष्पक्रम में डालें। हम काली मिर्च साफ करते हैं, बीज हटाते हैं, स्ट्रिप्स में काटते हैं। हम मोटे grater पर प्याज, तीन गाजर काटते हैं।
2. प्याज को तेल में भूनें, गाजर, मिर्च और पत्ता गोभी को हटा दें। मसाले डालें और लगभग दस, पंद्रह मिनट तक उबालें (अधिक नहीं, अन्यथा पुष्पक्रम बिखरने लगेंगे)।
3. मक्खन के साथ फॉर्म को लुब्रिकेट करें, ब्राउन की हुई सब्जियों को एक समान परत में फैलाएं। अंडा मारो, खट्टा क्रीम और दूध जोड़ें। फिर से थोड़ा सा फेंटें। पुलाव के लिए कटी हुई जड़ी बूटियों और मसालों के साथ सॉस मिलाएं।
4. सब्जियां डालें, और ऊपर से कटे हुए टमाटर और कटा हुआ पनीर डालें। हम इसे पंद्रह मिनट के लिए गर्म ओवन में भेजते हैं। हम लेते हैं और खाते हैं।
पकाने की विधि 2: पनीर के साथ गाजर पुलाव
किशमिश और खसखस के साथ मिठाई गाजर और पनीर पुलाव छोटे बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आएगा। इतना कोमल और स्वादिष्ट - यह बिस्किट के समान है। इसे गर्म और गर्म दोनों तरह से परोसा जा सकता है। एक त्वरित और हार्दिक लंच के लिए बढ़िया विकल्प!
अवयव:
- 400 जीआर। कॉटेज चीज़
- तीन अंडे
- 100 जीआर। सहारा
- चार बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
- एक चम्मच सोडा की नोक पर
- एक गाजर
- पाँच टेबल। सूजी के चम्मच
- एक चम्मच खसखस
- एक मुट्ठी किशमिश
- स्वाद के लिए वानीलिन
खाना पकाने की विधि:
1. पनीर को छलनी से छान लें। इसे अच्छी चीनी, वेनिला और अंडे के साथ मिलाएं। हम सब कुछ एक सजातीय द्रव्यमान में पीसते हैं।
2. एक कंटेनर में, सोडा के साथ 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम मिलाएं, इस मिश्रण को दही के द्रव्यमान में जोड़ें। एक मिक्सर के साथ आधार को मारो और पांच मिनट के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ दें।
3. तीन गाजर को महीन पीस लें, इसे आटे में मिला दें। हम सूजी, किशमिश, खसखस भी डालते हैं और सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।
4. मोल्ड को तेल से चिकना करें, नीचे सूजी छिड़कें और दही-गाजर बेस बिछाएं। शेष खट्टा क्रीम के साथ शीर्ष और पुलाव को ओवन में भेजें। 200 डिग्री सेल्सियस पर आधे घंटे के लिए बेक करें। खट्टा क्रीम के साथ गरमागरम परोसें।
पकाने की विधि 3: सेब के साथ गाजर पुलाव
गाजर और सेब के साथ मिठाई पुलाव के लिए एक और विकल्प। इसे तैयार करने में कम से कम समय लगता है और डिश स्वादिष्ट बनती है।
अवयव:
- 300 जीआर। गाजर
- 200 जीआर। सेब (छिलका)
- दो अंडे
- तीन बड़े चम्मच आटा
- पाँच टेबल। झूठ। सहारा
- आधा चम्मच बेकिंग पाउडर
- आधा चम्मच दालचीनी
- एक मुट्ठी किशमिश
खाना पकाने की विधि:
एक अलग कटोरे में झागदार होने तक चीनी के साथ अंडे मारो। एक मांस की चक्की में गाजर और सेब स्क्रॉल करें, अतिरिक्त रस निचोड़ें। मसले हुए आलू को अंडे के द्रव्यमान, किशमिश, दालचीनी और आटे के साथ मिलाएं। पीटा अंडे की हवादार संरचना को नुकसान नहीं पहुंचाने की कोशिश करते हुए, धीरे से मिलाएं। किसी भी तेल के साथ मोल्ड को लुब्रिकेट करें और परिणामी द्रव्यमान डालें। हम ओवन को 180-200 सी तक गर्म करते हैं, इसमें पुलाव भेजते हैं और लगभग 35 मिनट तक बेक करते हैं।
पकाने की विधि 4: कीमा बनाया हुआ मांस और पनीर के साथ गाजर पुलाव
हम इस डिश में पनीर के साथ गाजर को भरने के रूप में उपयोग करेंगे। परिणाम एक बहुत ही उज्ज्वल, स्वादिष्ट पुलाव है। हार्दिक रात्रिभोज के लिए एकदम सही समाधान।
अवयव:
- 300 जीआर। कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ
- दो बल्ब
- सफेद केले का एक टुकड़ा
- एक अंडा
- आधा गिलास दूध
- दो गाजर
- 150 जीआर। पनीर
- स्वाद के लिए मांस के मसाले
- साग सजाने के लिए
खाना पकाने की विधि:
1. पाव के टुकड़े को 15 मिनिट के लिए दूध में भिगोकर, निचोड़कर प्याले में निकाल लीजिए. बारीक कटा हुआ प्याज, कच्चे अंडे डालें और एक ब्लेंडर में सब कुछ फेंट लें। परिणामी मिश्रण को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए मसाले, मसाला, नमक, काली मिर्च डालें।
2. हम गाजर साफ करते हैं। तीन और थोड़ी मात्रा में तेल के साथ ओवरकुक करें। पनीर को कद्दूकस करके गाजर के साथ मिक्स कर लें।
3. मोल्ड को तेल से चिकना करें। स्टफिंग के पहले भाग को नीचे की परत पर रखें। अगला, गाजर-पनीर भरने को एक समान परत में वितरित करें। कीमा बनाया हुआ मांस के शेष आधे हिस्से के साथ पुलाव को बंद करें।
4. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। पुलाव के ऊपरी हिस्से को अंडे से चिकना करें और इसे 40 मिनट तक बेक करने के लिए भेजें। फिर काट कर सर्व करें। मूल और स्वादिष्ट! बोन एपीटिट हर कोई!
- गाजर पुलाव को ज्यादा से ज्यादा रसदार, स्वादिष्ट, सेहतमंद और भरपूर बनाने के लिए इसकी तैयारी के लिए कच्ची जड़ वाली सब्जियों का इस्तेमाल करें। इस तरह के गाजर, उबले हुए के विपरीत, पकवान को अधिकतम स्वाद "दे" देंगे;
- गाजर पुलाव बनाते समय, सामग्री के साथ प्रयोग करने से न डरें, क्योंकि गाजर बहुमुखी हैं और लगभग सभी मौजूदा उत्पादों के साथ मिलाई जा सकती हैं।
गाजर के फायदे बेशुमार हैं। यह न केवल शरीर के लिए उपयोगी घटकों से संतृप्त है, बल्कि बजट के अनुकूल भी है। इससे कई तरह के लजीज व्यंजन बनाए जाते हैं। गाजर पुलाव विशेष पहचान के पात्र हैं। हम पूरे परिवार के लिए कई स्वादिष्ट व्यंजन पेश करते हैं।
बच्चों के लिए गाजर पुलाव
आइए बच्चों के संस्करण से शुरू करें। बच्चे बहुत चुस्त हैं: यह स्वादिष्ट नहीं है, यह उपयुक्त नहीं है। माताएँ विशेष रूप से परेशान होती हैं जब उनका प्यारा बच्चा किंडरगार्टन का खाना बड़े चाव से खाता है। अब आपको स्वस्थ और साथ ही स्वादिष्ट पकवान की तलाश में बच्चों की किताबों का अध्ययन नहीं करना पड़ेगा। किंडरगार्टन नोट के रूप में गाजर पुलाव के लिए पकाने की विधि।
चमत्कारी व्यंजन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 3 बड़े चम्मच। एल सूजी, एक पाउंड गाजर, एक अंडा, 1-2 बड़े चम्मच। एल चीनी, पसंदीदा मसाले (उदाहरण के लिए, दालचीनी, वैनिलिन), मक्खन का एक टुकड़ा।
यह मत भूलो कि आप बच्चों के लिए एक डिश तैयार कर रहे हैं, इसलिए सभी सिफारिशों का पालन करना सुनिश्चित करें।
खाना पकाने के चरण:
तैयार पुलाव को सांचे से निकालें और परोसें। दूध में कोको के साथ पकवान अच्छी तरह से चला जाता है।
गाजर के साथ पनीर का अग्रानुक्रम
पनीर और गाजर पुलाव पकवान का एक अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ, स्वादिष्ट और बहुत सुंदर रूप है। बच्चे और वयस्क दोनों इसकी सराहना करेंगे।
तैयार करने के लिए लें: 2-4 बड़े चम्मच। एल सूजी, अंडा, 0.2 किग्रा, एक पाउंड पनीर, एक चुटकी वैनिलिन (वेनिला चीनी से बदला जा सकता है)। अतिरिक्त रूप से आवश्यक: 0.1 किलो किशमिश, 5 बड़े चम्मच। एल नियमित चीनी, मक्खन (लगभग 1 बड़ा चम्मच।), 3 बड़े चम्मच। एल खट्टी मलाई।
खाना पकाने के चरण:
- समय बीत जाने के बाद पुलाव को निकाल कर ठंडा कर लें. उसके बाद, इसे एक प्लेट में स्थानांतरित किया जा सकता है, टुकड़ों में काटा और परोसा जा सकता है।
दूध और पनीर के साथ गाजर पुलाव
और यहाँ गाजर पुलाव के लिए एक और असामान्य नुस्खा है। इसका रहस्य गाजर को ही पकाने में है - इसे दूध में उबाला जाता है। रसदार और बहुत स्वादिष्ट।
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 4 बड़े चम्मच। एल चीनी, आधा गिलास गाय का दूध, 250 ग्राम पनीर, उतनी ही मात्रा में गाजर, दो अंडे। इसके अतिरिक्त, आपको एक चुटकी नमक, मक्खन का एक टुकड़ा, सूजी (3 बड़े चम्मच) लेना चाहिए।
खाना पकाने के चरण:
तैयार पुलाव को थोड़ा ठंडा करें, इसे एक प्लेट पर रखें, भागों में काटें, पाउडर चीनी से सजाएँ और आप खा सकते हैं।
आप थोड़ी रचनात्मकता जोड़ सकते हैं: गाजर "आटा" का हिस्सा डालें, फिर बीच में शुद्ध पनीर डालें और शेष गाजर के साथ सब कुछ डालें।
धीमी कुकर में पुलाव
जो लोग स्वचालित खाना पकाने से प्यार करते हैं, उनके लिए हमारे शस्त्रागार में एक धीमी कुकर में गाजर पुलाव है। सच है, आपको अभी भी सामग्री तैयार करनी है। लेकिन मशीन ही बेकिंग का ख्याल रखेगी।
आपको हाथ में होना चाहिए: पनीर का एक पाउंड, 2 मध्यम गाजर, खट्टा क्रीम, सूजी और चीनी (प्रत्येक घटक के 4 बड़े चम्मच), दो, मक्खन का एक टुकड़ा।
पुलाव तैयार करने के लिए, आप किसी भी वसा सामग्री के पनीर का उपयोग कर सकते हैं। यदि पनीर बहुत अधिक तरल है, तो इसे उपयोग करने से पहले चीज़क्लोथ पर निचोड़ना बेहतर होता है।
समय बीत जाने के बाद, सूजी के साथ गाजर पुलाव को 10 मिनट के लिए अंदर छोड़ देना चाहिए ताकि यह "पहुंच जाए"। इसे बाहर निकालने के बाद, एक प्लेट पर रख दें और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
पुलाव पकाते समय, आप विभिन्न कैंडीड फल, सूखे मेवे पहले से गर्म पानी में डाल सकते हैं। सूजी को आटे से बदला जा सकता है। इस मामले में, स्थिरता कुछ सघन होगी।
सेब के साथ गाजर
गाजर-सेब पुलाव एक ऐसी डिश है जिसे साल के किसी भी समय बनाया जा सकता है। सर्दियों में क्या अच्छा लगता है, जब ताजी सब्जियों और फलों से तनाव होता है।
आपको आवश्यकता होगी: सूजी (कांच), दो सेब फल, तीन अंडे, 2-3 गाजर, 0.18 किलो चीनी। इसके अतिरिक्त, आपको 1 चम्मच की आवश्यकता होगी। सोडा, एक चुटकी दालचीनी, वनस्पति तेल (2-3 बड़े चम्मच)। सजावट के लिए आप पाउडर चीनी ले सकते हैं।
शुरू करना:
- जड़ वाली फसलों को धो लें, छिलका उतार दें और बारीक कद्दूकस कर लें। गाजर को एक गहरे बाउल में निकाल लें, उसमें चीनी डालें, मिलाएँ और कुछ मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि चीनी पिघल जाए।
- इस बीच, सेब धो लें, त्वचा और बीज हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
- एक अलग बाउल में अंडे तोड़ें और फेंटें। अंडे के द्रव्यमान को गाजर के ऊपर डालें। वहां कटे हुए सेब, वनस्पति तेल, सोडा, मसाले और सूजी भेजें। अच्छी तरह हिलाना।
- गाजर के द्रव्यमान को बेकिंग डिश में डालें, मक्खन से सना हुआ, और सतह को चम्मच या स्पैटुला से चिकना करें।
- फॉर्म को 10 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि सूजी फूल जाए।
- मोल्ड को ओवन में रखें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट के लिए बेक करें।
तैयार पकवान को स्विच ऑफ ओवन में थोड़े समय के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, फिर हटा दिया जाना चाहिए, थोड़ा ठंडा किया जाना चाहिए, प्लेट में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और पाउडर चीनी से सजाया जाना चाहिए।
जैसा कि आप देख सकते हैं, गाजर पुलाव बहुत जल्दी और सरलता से तैयार किया जाता है। इसे नाश्ते और नाश्ते दोनों में परोसा जा सकता है। एक और प्लस यह है कि यह बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आएगा।
कई महिलाओं को एक बार इस सवाल का सामना करना पड़ता है कि उनके घर में नाश्ते के लिए क्या बनाया जाए। जब सामान्य ऑमलेट, पेनकेक्स और चीज़केक पहले से ही बहुत थके हुए होते हैं, तो ओवन में पकाया जाने वाला गाजर और पनीर पुलाव सुबह के आहार में विविधता लाने में मदद करेगा। इस तरह के एक स्वस्थ व्यंजन के लिए सर्वोत्तम व्यंजनों को हमारे लेख में प्रस्तुत किया गया है।
स्वादिष्ट पुलाव बनाने के रहस्य
ऐसे स्वस्थ दही-गाजर पुलाव तैयार करने में निम्नलिखित रहस्य आपकी मदद करेंगे:
- पुलाव की कैलोरी सामग्री न केवल कुटीर चीज़ की वसा सामग्री पर बल्कि चीनी की मात्रा पर भी निर्भर करती है। इसलिए, यदि आप एक सख्त आहार पर हैं या सिर्फ अपना वजन देख रहे हैं, तो बेझिझक इस घटक की मात्रा को कम से कम करें या इसे पूरी तरह से समाप्त कर दें।
- पुलाव की पपड़ी बनाने के लिए न केवल सुर्ख, बल्कि खस्ता भी, ओवन में पकवान भेजने से पहले, इसे ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कने की सिफारिश की जाती है।
- आटा में गाजर जोड़ने से पहले, इसे रस से अच्छी तरह निचोड़ लेना चाहिए। अन्यथा, पनीर और गाजर पुलाव (ओवन में नुस्खा) बहुत गीला हो जाएगा और बेक नहीं किया जाएगा।
- पुलाव के लिए प्रोटीन को योलक्स से अलग से पीटा जाना चाहिए और आटे में सावधानी से पेश किया जाना चाहिए ताकि द्रव्यमान व्यवस्थित न हो। इस शर्त के तहत, बेकिंग के वैभव की गारंटी होगी।
सूजी के बिना पनीर और गाजर पुलाव की रेसिपी
सूजी या मैदा का उपयोग पुलाव में लस के स्रोत के रूप में किया जाता है। ग्रोट्स पेस्ट्री को बनावट में सघन बनाते हैं, पुडिंग की याद दिलाते हैं। आटे के लिए धन्यवाद, पुलाव केक की तरह बन जाता है, जो चाय या कॉफी के साथ बहुत अच्छा लगता है। हालांकि तुलना के लिए यह एक या दूसरे विकल्प को तैयार करने लायक है। किसी भी मामले में, आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट पनीर और गाजर पुलाव मिलेगा।
ओवन में नुस्खा में निम्नलिखित चरण-दर-चरण तैयारी शामिल है:
- एक सॉस पैन में मक्खन (50 ग्राम) पिघलाएं।
- गाजर (500 ग्राम) को कद्दूकस कर लें।
- पैन में गाजर को तेल में डालें, दूध (300 मिली) डालें।
- 9% वसा वाले पनीर में 1 जर्दी, एक चुटकी नमक और चीनी (70 ग्राम) मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं।
- दही-अंडे के द्रव्यमान (1 बड़ा चम्मच) में आटा छान लें।
- गाजर को आंच से उतार कर अलग रख दें।
- ओवन को 160 डिग्री पर प्रीहीट करें।
- सख्त होने तक 2 अंडों की सफेदी को फेंटें।
- दूध के साथ ठंडा गाजर दही द्रव्यमान में जोड़ें।
- बैटर में अंडे की सफेदी को सावधानी से फेंटें।
- बेकिंग डिश को ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के।
- आटे को सावधानी से सांचे में डालें।
- पुलाव के ऊपर अंडे की जर्दी से ब्रश करें।
- आटे के साथ फॉर्म को 20 मिनट के लिए ओवन में भेजें।
पुलाव को खट्टा क्रीम के साथ मेज पर परोसा जाता है।
गाजर के साथ दही पुलाव
गाजर के साथ ऐसा स्वादिष्ट पनीर पुलाव सख्त आहार के पालन के लिए बहुत अच्छा है। इसमें बहुत अधिक पौष्टिक प्रोटीन (10 ग्राम) और न्यूनतम वसा (5.5 ग्राम) और कार्बोहाइड्रेट (15 ग्राम) होता है। इस तरह के गाजर-दही पुलाव से नाश्ते और रात के खाने के लिए बिल्कुल सभी को फायदा होगा। बेकिंग की कैलोरी सामग्री केवल 148 किलो कैलोरी है, इसलिए आपको कमर के पतलेपन के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।
खाना पकाने का क्रम:
- अंडे को शहद (1 बड़ा चम्मच) के साथ पीटा जाता है।
- सूजी (2 बड़े चम्मच) केफिर (100 मिली) के साथ डाली जाती है, जिसके बाद इसे सूजी को सूजने के लिए आधे घंटे के लिए मेज पर छोड़ देना चाहिए।
- ओवन 200 डिग्री तक गर्म होता है।
- अंडे के द्रव्यमान को सूजी के साथ जोड़ा जाता है, 250 ग्राम कसा हुआ वसा रहित पनीर जोड़ा जाता है।
- गाजर (75 ग्राम) को बारीक कद्दूकस पर घिसकर बाकी सामग्री में मिलाया जाता है।
- आटे में 20 ग्राम किशमिश मिलाई जाती है।
- बेकिंग डिश को मक्खन (2 चम्मच) से चिकना किया जाता है और इसमें तैयार आटा बिछाया जाता है।
- पुलाव के लिए खाना पकाने का समय 30 मिनट है।
स्वादिष्ट गाजर का केक
इस पुलाव में इसका स्वाद पनीर से ज्यादा गाजर जैसा लगता है, लेकिन इससे बेक करने के फायदे जरा भी कम नहीं होते. हालांकि, सामग्री की मात्रा को बदलने की अनुशंसा नहीं की जाती है ताकि सुगंधित पेस्ट्री खराब न हों।
निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार ओवन में गाजर और पनीर पुलाव तैयार किया जा रहा है:
- सबसे पहले गाजर (1 किलो) को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
- गाजर को एक मोटी तल के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित करें, कद्दूकस की हुई सब्जी को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें, आग लगा दें और उबाल लें। उसके बाद पैन में नमक (आधा चम्मच), चीनी (2 चम्मच) और मक्खन (120 ग्राम) डालना चाहिए।
- गाजर को बीच-बीच में लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते हुए 30 मिनट तक पकाएं। सॉस पैन को स्टोव से निकालें और ठंडा करें।
- 5 अंडों के सफेद हिस्से को जर्दी से अलग करें।
- पनीर (0.5 किलो) को छलनी से पीस लें और उसमें अंडे की जर्दी मिला दें।
- सफेद को नमक (एक चुटकी) के साथ उच्च और घनी चोटियों तक फेंटें।
- ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।
- बेकिंग पेपर के साथ पुलाव डिश को लाइन करें।
- दही के हिस्से को ठंडी गाजर के साथ मिलाएं, उसमें 50 ग्राम आटा डालें और अच्छी तरह गूंध लें।
- एक स्पैटुला के साथ अंडे की सफेदी को बैटर में सावधानी से मोड़ें।
- परिणामी द्रव्यमान को चर्मपत्र के साथ एक रूप में स्थानांतरित करें और ओवन को 45 मिनट के लिए या पुलाव की सतह पर सुनहरा क्रस्ट बनने तक भेजें।
तैयार पुलाव को अच्छी तरह से ठंडा करने की जरूरत है, और उसके बाद ही पेस्ट्री को अलग-अलग टुकड़ों में काटा जा सकता है।
बच्चों के लिए ओवन में पनीर और गाजर पुलाव
इस पुलाव की तुलना अक्सर किंडरगार्टन में हम में से अधिकांश के साथ की जाती है। यह पता चला है कि यह कोमल और नरम है, इसलिए यह 1 वर्ष की उम्र के बच्चों के लिए पूरक खाद्य पदार्थों के लिए भी उपयुक्त है।
गाजर-दही पुलाव सूजी के साथ निम्नलिखित क्रम में तैयार किया जाता है:
- छिलके वाली गाजर (250 ग्राम) को बारीक कद्दूकस पर घिसकर सॉस पैन में डाला जाता है, एक गिलास दूध के साथ डाला जाता है और 20 मिनट के लिए धीमी आग पर भेजा जाता है। इसके अलावा, गाजर में एक बड़ा चम्मच चीनी, मक्खन (70 ग्राम) और एक चुटकी नमक डालना न भूलें।
- उबली हुई गाजर को प्यूरी अवस्था में ब्लेंडर से पीस लें, सॉस पैन में डालें, सूजी डालें और 5-7 मिनट के लिए कम आँच पर पकने के लिए भेजें, जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न होने लगे।
- पैन को गर्मी से हटा दिया जाता है और गाजर के द्रव्यमान में 2 यॉल्क्स पेश किए जाते हैं। फिर सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए और कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाना चाहिए।
- ओवन 190 डिग्री तक गर्म होता है।
- एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक कॉटेज पनीर (0.5 किग्रा) खट्टा क्रीम (3 बड़े चम्मच) के साथ मिलाया जाता है।
- दो अंडों से प्रोटीन को घने झाग में फेंटा जाता है।
- दही का हिस्सा गाजर के हिस्से के साथ मिलाया जाता है, थोड़ी और चीनी डाली जाती है (3 बड़े चम्मच)। द्रव्यमान अच्छी तरह से गूंध जाता है, फिर व्हीप्ड प्रोटीन जोड़ा जाता है।
- आटे को एक सांचे में रखा जाता है, तेल से चिकना किया जाता है और 60 मिनट के लिए ओवन में भेजा जाता है।
आहार पनीर और गाजर पुलाव
निम्नलिखित पुलाव नुस्खा के लिए एक लस मुक्त आहार के समर्थक आदर्श हैं। इसमें न तो आटा मिलाया जाता है और न ही सूजी - समान ग्लूटेन वाले उत्पाद। बेकिंग इतनी शानदार नहीं है, लेकिन शरीर के लिए सबसे उपयोगी है।
इस रेसिपी के अनुसार ओवन में गाजर और पनीर पुलाव इस प्रकार तैयार किया जाता है:
- गाजर (100 ग्राम) को छीलकर ब्लेंडर में काट लें।
- वैकल्पिक रूप से, आटा के लिए अन्य सामग्री को गाजर में जोड़ा जाता है: पनीर, एक छलनी (200 ग्राम), अंडा, केफिर (2 बड़े चम्मच) के माध्यम से पूर्व-जमीन।
- स्वाद के लिए, आटे में चीनी या शहद, किशमिश, दालचीनी मिलाई जा सकती है।
- मफिन के लिए छोटे सांचों में दही-गाजर का द्रव्यमान रखा जाता है।
- कपकेक केवल आधे घंटे के लिए 180 डिग्री के तापमान पर बेक किए जाते हैं।
एक बड़े पकवान का उपयोग करते समय, बेकिंग का समय बढ़ाया जाना चाहिए।
धीमी कुकर में पनीर और गाजर पुलाव कैसे पकाएं?
ओवन की अनुपस्थिति में, धीमी कुकर में कोई कम स्वादिष्ट पुलाव नहीं बनाया जा सकता है।
ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित निर्देशों का पालन करना होगा:
- कटे हुए अखरोट (आधा बड़ा चम्मच) के साथ पनीर (350 ग्राम) मिलाएं।
- चीनी (आधा कप), कसा हुआ गाजर (2 टुकड़े) और 2 अंडे की जर्दी डालें।
- अलग से, 2 अंडे की सफेदी को फेंटें, फिर अन्य सामग्री में शराबी द्रव्यमान डालें।
- आटे को अच्छी तरह से गूंद लें और इसे मल्टीकलर बाउल में डालें।
- "बेकिंग" मोड का चयन करें। खाना पकाने का समय 60 मिनट पर सेट करें।
- पकाने के बाद, मल्टीक्यूकर का ढक्कन अगले 10 मिनट तक न खोलें। फिर गाजर-दही आहार पुलाव नहीं गिरेगा।
- निर्दिष्ट समय के बाद, पुलाव को कटोरे से निकालें, ठंडा करें और परोसें।
गाजर और पनीर पुलाव के फायदे
ताजा प्राकृतिक पनीर के फायदे बहुत लंबे समय से सभी को पता हैं। लेकिन इसके आधार पर तैयार पुलाव कम उपयोगी नहीं है। यह व्यंजन योग्य रूप से किंडरगार्टन और स्कूलों के मेनू में शामिल है और वजन घटाने के लिए अधिकांश आहारों के मेनू में शामिल है।
यह ज्ञात है कि पनीर, अन्य किण्वित दूध उत्पादों की तरह, आंतों के कार्य पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। तदनुसार, पाई के बजाय पुलाव का उपयोग करके, आप न केवल स्वादिष्ट मिठाई का आनंद ले सकते हैं, बल्कि आपके शरीर को भी लाभ पहुंचा सकते हैं। वहीं, आंतों की कार्यप्रणाली के लिए फाइबर भी कम महत्वपूर्ण नहीं है। इसलिए, ओवन में गाजर-दही पुलावशरीर के लिए और भी फायदेमंद साबित होता है। इसके अलावा गाजर विटामिन और मिनरल्स से भी भरपूर होता है। तो, ऐसे बेकिंग से शरीर को होने वाले फायदे दोगुने होंगे।