Ciuperca poloneză este comestibilă. Descrierea ciupercii albe poloneze
Ciuperca poloneză este un membru al familiei Boletaceae, genul Mokhovik.
Numele latin al ciupercii este Xerocomus badius.
În plus, se numește ciupercă de castan, ciupercă brună și ciupercă Pansky.
Diametrul capacului variază de la 4 la 12 centimetri, uneori ajungând la 15 centimetri. Forma sa este convexă, semicirculară, dar când ciuperca crește, capacul se schimbă și devine în formă de pernă și chiar plată.
Pielea nu se desparte de capac. Este neted și uscat, dar devine lipicios pe vreme umedă. ÎN La o vârstă frageda Ciupercile au pielea mată, în timp ce adulții au pielea strălucitoare.
Culoarea capacului poate varia de la maro închis și maro castan până la maro ciocolată. Pulpa este densă, de culoare gălbuie sau albicioasă. Dacă tăiați carnea capacului, aceasta devine puțin albastră în aer și apoi devine din nou ușoară, dar carnea tulpinii devine mai întâi albastră și apoi devine maro.
Stratul tubular crește până la tulpină și, uneori, este liber cu o crestătură mică.
Culoarea tuburilor este gălbuie, devenind în timp galben-verzui sau galben-aurie. Lungimea tuburilor ajunge la 2 centimetri. Porii sunt colțoși, la început sunt mici alb, dar pe măsură ce ciuperca se maturizează devin mari, galben-măsliniu sau galben-verde. Când apăsați pe spori, aceștia devin albaștri. Sporii sunt netezi, fusiform-elipsoizi, de culoare galben miere. Pulberea de spori este de culoare maro-măsliniu.
Înălțimea piciorului este de 4-12 centimetri, iar grosimea variază de la 1 la 4 centimetri. Structura fibroasă a piciorului, galbenă, maro sau deschisă Maro cu fibre rosu-brun. Forma piciorului este cilindrică; spre bază fie se extinde, fie, dimpotrivă, se îngustează.
Unde crește ciuperca tigaie?
Ciupercile poloneze sunt comune la conifere și păduri de foioase, pe soluri nisipoase. Formează micorize cu pin, fag, molid, castan european și stejar. Ei cresc în grupuri mici sau separat. Butucii și bazele copacilor pot servi ca substrat pentru ciupercile de mușchi de castan.
Cresc ciuperci poloneze zonă temperată: în partea europeană a țării noastre, în Caucazul de Nord, în Orientul îndepărtat iar în Siberia. Aceste ciuperci dau roade din iunie până în noiembrie. Sezon ciuperci brune dureaza mai mult in comparatie cu celelalte tubulare.
Calitățile gustative ale volantului de castan
Comestibilitatea ciupercii poloneze Calitate superioară. Gustul său este blând, cu o aromă plăcută de ciuperci. Ciupercile poloneze sunt potrivite pentru o varietate de metode de gătit: prăjire, uscare, fierbere, tocană și murătură.
Duble de ciupercă poloneză
Începătorii pot confunda mușchiul de castan cu mesteacănul alb sau alb ciuperca de molid. Dar Ciupercă albă Se remarcă prin tulpina în formă de butoi, prezența unei ochiuri pe tulpină, pielea deschisă la culoare și faptul că carnea nu devine albastră la tăiere.
Ciupercile poloneze sunt mult mai asemănătoare cu reprezentanții genului Mokhoviki:
- Volanul pestriț are un capac maro-gălbui care se crăpă pe măsură ce crește, pe care devine vizibilă pulpa roșie-roz;
- Volanul maro are un capac cu un diametru de până la 10 centimetri, roșu, galben sau maro închis. Piciorul este fibros-folos, de culoare galben-albicioasă, făinoasă și se întunecă în timp. Piciorul are o plasă roșie sau maro deschis;
- Volanul verde se caracterizează printr-un capac de crăpare de culoare maro-verde sau maro-aurie. Stratul tubular al acestei ciuperci este galben-verde sau maro auriu. Piciorul este de culoare mai deschisă în comparație cu capacul.
Una dintre cele mai preferate ciuperci printre culegătorii de ciuperci este ciuperca poloneză. Nu degeaba el este numit regele ciupercilor de muşchi. Aceasta este o delicatesă și este greu de găsit, dar calități gustative iar numărul de microelemente utile se află în fruntea listei ciuperci comestibile. Îl poți mânca la tipuri diferite: Se sare, se prajeste, se fierbe, se usuca si se mureaza. De asemenea, îl puteți îngheța, ceea ce face posibil să îl mâncați iarna.
Ciupercă poloneză
Această ciupercă se numește volant sau boletus. Diametrul capacului poate ajunge la 12 centimetri. Culoarea sa variază de la maro deschis la maro închis. Are gust de ciupercă porcini. Capacul este plat pe specimenul mare. La ciupercile mici este mai rotundă. Când este stors, culoarea sa devine mai închisă. Carnea este cărnoasă și densă. Valoarea sa constă în faptul că nu acumulează substanțe radioactive și toxice.
Habitate
Din punct de vedere al mediului locuri curate această specie este în creștere. Acestea sunt de obicei păduri de foioase sau de conifere. Îl găsești lângă fag, castan, stejar sau sub molid. Preferă solul acid. Mușchiul și solul nisipos sunt potrivite. Acest exemplar se găsește și la poalele munților.
Perioada sa este din iunie până în noiembrie. Se gaseste in Europa de Vest, boletus polonez este cules în Rusia, este popular în Caucaz, este cunoscut în Asia și chiar este cunoscut în Australia. Recoltarea în masă este de obicei din august până în septembrie.
Pregătiți o soluție de alcool proaspăt Ciuperci poloneze, care conține polizaharide. Au efect antitumoral. Experimentele pe șoareci au arătat un procent mare dintre aceștia. Tinctura de alcool din ciuperci uscate are efect antioxidant. Această cultură biologică este considerată unul dintre liderii dintre toate ciupercile. Contine 10 vitamine.
În China, are un loc de cinste printre vindecători. Ele tratează cu succes multe boli și îmbunătățesc imunitatea pacienților. Și toate acestea datorită conținutului de chitină, care are o funcție protectoare.
Destul de cunoscută și respectată de mulți culegători de ciuperci, ciuperca poloneză aparține genului volant sau hribii. Această plantă inferioară este adesea numită tigaie, maro sau castan. Acest tip de ciupercă nu este doar clasificat ca specii comestibile, ci unui produs de elită. Planta contine cantitate suficientă substanțe utile, dar valoarea sa este justificată și de faptul că ciuperca tigaie crește mai ales pe teritoriul european. Delicatesa de ciuperci se găsește în Urali, Siberia și Orientul Îndepărtat, dar în banda de mijloc Este aproape imposibil ca Rusia să-l găsească.
Scurta descriere
Ciuperca poloneză aparține reprezentanților tubulari, preferă solurile nisipoase și pădurile de conifere. Mai rar poate fi găsit în păduri cu copaci de foioase. Sezonul de creștere al plantei este lung, reprezentanții pădurii ai vieții sălbatice - ciupercile poloneze - încep să încânte „vânătorii tăcuți” deja în iunie, iar ultimul volant poate fi detectat la sfârșitul lunii noiembrie.
Cea mai corectă informație, adică o descriere, ar trebui să înceapă cu apariția culturii biologice. Ciupercile poloneze, ca toate soiurile clasice de ciuperci comestibile, constau dintr-un capac și o tulpină. Înălțimea capacului plantelor Pan ajunge la 4 cm, diametrul corpului variază de la 4 la 15 cm. Forma părții superioare a produsului descris este rotundă, în formă de pernă și cărnoasă. La ciupercile tinere, capacele au marginile întoarse spre interior, pe măsură ce cresc partea exterioară Capacele se desfac, iar la maturitate se intorc usor in sus.
În timp ce creșterea continuă, partea superioară a plantei își schimbă nu numai dimensiunea, ci și forma; se transformă de la forma de pernă la aplatizată. Este demn de remarcat culoarea părții superioare a plantei inferioare; aceasta variază de la maro deschis la tonuri de cafea închise. Pălăriile reprezentanților tineri au o peliculă cu aspect catifelat, în timp ce produsul matur este uscat și gol. În fotografie puteți vedea ce fel de pulpă are cultura biologică, albă în tinerețe, cu vârsta apare o tentă gălbuie.
Piciorul volantului crește până la 14 cm înălțime și 4 cm în diametru. Piciorul cilindric al produsului, ușor umflat spre bază, este destul de dens și adesea neted la atingere. În unele cazuri, există exemplare în care pe tulpină se formează solzi subțiri. Pulpa părții descrise a plantei este fibroasă, ușor albastră la rupere. Culoarea piciorului variază, de exemplu, maro deschis sau roșu-maro.
Ciuperca de castan este asemănătoare unor rude cunoscute, despre care vorbim Despre ciuperca boletus, se numește popular ciuperca porcini. În plus, cel polonez este asemănător cu un volant, stejarul este granular și are unele asemănări cu ciuperca satanica. Ciuperca poloneză poate fi numită falsă în raport cu cea albă, dar este înzestrată cu o caracteristică particulară: atunci când este tăiată, își schimbă culoarea și devine albastră. Piciorul reprezentantului alb este oarecum mai dens, iar carnea la rupere are o culoare roz.
Poate fi delicios diferite ciuperci, ciuperca poloneză, pe lângă excelentele sale calități organoleptice, este de asemenea apreciată caracteristici benefice. Conține mai mult de 10 aminoacizi care afectează activitatea mentală. O masă variată de vitamine ajută la normalizarea activității sistem nervos persoană. Lustrui ciuperca falsă poate îmbunătăți starea pielii, poate schimba vizibil partea mai buna aspectul și calitatea părului și a unghiilor. Experții sunt încrezători că acest produs nu va fi inferior calități pozitive multe legume, iar în unele funcții este lider.
Anumite studii de laborator efectuate pe volant au arătat că ciuperca este capabilă să curețe corpul uman, acest fapt este confirmat de conținutul de chitină din corpul plantei. Chinezii folosesc acest produs în formă uscată, sunt încrezători că proprietăți medicinale plantele se reduc presiunea arterială, calmează și ajută la reducerea greutății. Vindecătorii estici folosesc un extract alcoolic al volantului pentru a distruge activitatea tumorii.
Au fost efectuate studii interesante care sugerează că volantele false au proprietate specifică- hiperacumulare, capacitatea de a transporta saruri de metale grele in sol.
Metode de preparare a produselor
Mulți bucătari profesioniști folosesc ciuperci poloneze în pregătirea mâncărurilor. Gustul său delicat și aroma incredibilă nu dispar după expunerea termică. Sosurile și sosurile din volante sunt mâncăruri speciale; se servesc cu cartofi și paste. O reteta interesanta de ciuperci prajite si murate. Este indispensabil ca umplutură pentru plăcinte sau pizza.
Ca orice fel de mâncare, trebuie să știi să o gătești această ciupercă. În primul rând, este necesară prelucrarea primară, curățarea, spălarea și înmuierea în apă. In continuare, reprezentantul padurii trebuie pregatit dupa reteta aleasa.
Îl poți găti în diferite moduri, unii o fac de 3 ori, scurgând de fiecare dată apa după fierbere, alții cred că semifabricatul trebuie ținut în apă clocotită timp de 15-20 de minute, în timp ce capacul cratiței trebuie să fie închis. Orice metodă de preparare și utilizare a unui semifabricat vegetal este acceptabilă; metoda de preparare depinde de gustul bucătarului. De asemenea, nu este important dacă să închideți tigaia cu ciuperci sau nu. Este important să știi asta ciuperci crude sunt nepotrivite, nu le puteți sfărâma nefierte în salate, chiar dacă produsul nu este otrăvitor.
Vizualizări postare: 209
Ciuperca poloneză sau ciuperca de castan este o delicatesă specială care nu este la îndemâna oricărei persoane. Are multe elemente utileși este destul de rar în natură. Cel mai răspândită a primit în Europa și Orientul Îndepărtat. Numele latin al ciupercii este Xerocomus Badius.
Alte denumiri: ciuperca maro, ciuperca Pansky, ciuperca de muschi de castan
Ciupercă poloneză: descriere
De aspect Ciuperca poloneză este foarte asemănătoare cu ciuperca albă. Se caracterizează printr-o șapcă maro, care poate lua atât nuanțe deschise, cât și întunecate. În timpul sezonului ploios ciupercă brunăîntotdeauna alunecos, iar pe vreme uscată este uscat.
Exemplarele mici au adesea un capac mai rotunjit. Pe măsură ce crește, devine plat. Este foarte dificil să separați pielea ciupercii poloneze. Tuburile galbene se acumulează adesea în tulpina ciupercii, iar culoarea tulpinilor poate varia de la galben-maro până la roșu.
Volanul de castan poate ajunge dimensiuni mari. Merită să acordați atenție faptului că ciuperca poloneză nu acumulează radiații și otravă, astfel încât această ciupercă nu este periculoasă pentru oameni. Creste in zonele ecologice, in special foioase si păduri de conifere.
Este foarte ușor să deosebești o ciupercă comestibilă adevărată de una dublă. Ciuperci asemănătoare cu ciupercile poloneze se găsesc rar în natură. Cu toate acestea, atunci când colectați ciuperci de mușchi de castan, ar trebui să acordați atenție celor otrăvitoare și periculoase. Are unele asemănări, dar pentru a evita o astfel de greșeală, merită să știți totul despre caracteristicile ciupercilor poloneze.
Atunci când colectează astfel de ciuperci maro, culegătorul de ciuperci va putea observa cum capacele lor încep să-și schimbe nuanța - în loc de maro, ele capătă o culoare albastră pronunțată. Capacul își poate schimba culoarea dacă ciuperca este zdrobită.
Caracteristici de preparare și prelucrare primară
Înainte de a pregăti ciupercile poloneze, este important să le testați pregătire temeinică, care constă în prelucrare primară. Este important să țineți cont de faptul că foarte mult depinde de rețeta de preparare a unor astfel de ciuperci. După ce vă întoarceți acasă din pădure, trebuie să spălați și să curățați bine ciupercile. Toate locurile de viermi trebuie îndepărtate imediat și, de asemenea, trebuie să scăpați de frunzele care ar putea ajunge la ciuperci în timpul procesului de colectare.
După aceasta, trebuie să clătiți ciuperca porcini poloneză sub jet de apă și să le înmuiați apă rece, adaugand putina sare. Ar trebui să rămână în această soluție timp de 6 ore. În această perioadă de timp vor deveni tari, iar viermii care erau în ei vor muri. Resturile de ciuperci se vor depune pe fund, așa că doar clătiți-le și puteți începe să gătiți.
Trebuie să gătiți ciupercile într-o mare tigaie emailate. Acestea trebuie umplute cu apă și puse pe foc până când apa fierbe. După aceea, trebuie să-l scurgeți și să adăugați apă nouă.
Rețete de gătit
- Una dintre cele mai comune metode de gătit este murarea ciupercilor. În această formă, ciupercile sunt deosebit de gustoase. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de oțet, sare, piper și puțin ulei vegetal. Toate acestea se amestecă și se adaugă ciuperci. Nu este nevoie să adăugați apă la marinare - ciuperci de castan la contactul cu oțetul și condimentele, lichidul va fi eliberat în tigaie, care va acționa ca o marinadă.
- De asemenea, ciupercile de muşchi vor decora perfect supa, dându-i un gust mai expresiv. Înainte de a adăuga ciuperci, se recomandă să le prăjiți timp de 5-7 minute la foc mic.
- Ciupercile prăjite cu ceapă sunt un înlocuitor complet și gustos al cărnii. Înainte de prăjire, toacă ciupercile și ceapa, apoi le toarnă într-o tigaie, adăugând ulei vegetal. După ce ciupercile își eliberează sucul, acoperiți tigaia cu un capac. Prăjiți ciupercile până sunt gata. Adesea, ceapa este prăjită separat.
O salată cu ciuperci poloneze prăjite sau murate va fi un adevărat decor pentru orice masă de sărbătoare.
- Ciupercă poloneză-0,5l. Maioneză provensală 72% sau 67%. Branza naturala procesata 100 g. Cartofi (5-6 bucati). Castraveți murați 2-3 buc. (e mai bine pentru cine are marinată acid citric, nu otet). Verdeturi dupa gust.
Ciuperca poloneză (pansky, maro, volant de castan) este un tip de ciupercă aparținând familiei Boletaceae, genului Borovik. Numele dumneavoastră acest tip primite prin exporturi masive din Polonia către Europa de Vest.
Se găsește în pădurile de conifere, pe soluri acide, nisipoase din câmpii și munți, la baza copacilor, pe așternut, în mușchi. Distribuit în Europa, inclusiv în statele baltice, Belarus, vestul Ucrainei, Polonia, Caucaz, Orientul Îndepărtat, Siberia, Asia Centrala, zona temperată nordică. Volanul de castan este comestibil, potrivit pentru murare, uscare, congelare. Ciuperca este un furnizor de zaharuri ușor digerabile, Uleiuri esentiale, PP, macro și microelemente, îmbunătățește digestibilitatea alimentelor.
Interesant este că vegetarienii, datorită compoziției lor bogate în aminoacizi, folosesc ciupercile de mușchi ca înlocuitor pentru carnea roșie ().
Descriere
Un reprezentant al familiei Boletaceae crește singur sau în grupuri mici. Creșterea activă are loc între iunie și noiembrie. Ciuperca poloneză poate fi găsită exclusiv în zone curate din punct de vedere ecologic. Nu tinde să acumuleze otrăvuri sau radiații; datorită acestui lucru, ciupercile de mușchi pot fi mâncate chiar și foarte dimensiuni mari. Cel mai mare randament are loc în septembrie.
În aparență, ciuperca poloneză este asemănătoare cu cea albă. Are o tulpină cărnoasă cilindrică sau tuberoasă, ajungând până la 4 cm în diametru și până la 14 cm în înălțime. Culoarea variază de la maro la maro deschis. Cu cât este mai aproape de capac, cu atât este mai ușor. Structura piciorului este netedă, fibroasă, densă. Când este apăsat, capătă o nuanță albăstruie, care apoi devine maro.
Capacul este semisferic, convex, rulat la margini, ajunge la 12 cm in diametru. Devine mai plat cu vârsta. Culoarea variază de la maro închis, castaniu până la roșu-maro deschis. La exemplarele tinere pielea de pe calotă este catifelată și uscată, la exemplarele vechi este netedă, după ploaie devine acoperită cu o substanță lipicioasă, devine alunecoasă și greu de separat. Stratul tubular este inițial alb, dar devine galben în timp. La exemplarele mai vechi este verzuie. Când este deteriorat (tăiat, apăsat) devine albastru.
Pulbere de spori maro măsline.
Pulpa ciupercii poloneze are o structură puternică, densă, cărnoasă. Eliberează un miros plăcut și un gust dulceag. ÎN La o vârstă frageda oarecum tare, devine mai moale pe măsură ce crește.
În prezent, creșterea volantului de castan acasă a devenit o activitate populară. La conditii favorabile deja pornit anul urmator După plantarea sporilor de ciuperci în substrat, puteți recolta. Fructificarea durează până la 5 ani. Condiții principale de creștere: nutriție (se poate folosi zahăr), sol acid. Varul este folosit pentru dezinfectarea solului.
Toamna este anotimpul colectării cerealelor de pădure. În fiecare an, la sfârșitul verii, locuitorii de vară lasă lucrurile deoparte și merg în cea mai apropiată pădure în căutarea ciupercilor. Parfumate și frumoase la vedere, se pot ascunde pericol de moarte. Toxine de diverse ciuperci necomestibile au efecte diferite asupra corpului uman. Adesea, asistența intempestivă și insuficientă duce la moartea victimei. Drept urmare, el poate muri în cât mai repede posibil. Cel mai inalt nivel mortalitatea prin ciuperci a fost înregistrată printre populatie rurala, unde transportul pacienților și îngrijirea medicală primară sunt dificile.
Copiii sunt mai sensibili la efectele toxinelor. Prin urmare, în caz de otrăvire cu ciuperci, rata de supraviețuire este mai mare la adulți. În acest caz, sănătatea umană depinde în mare măsură de viteza de acordare a primului ajutor.
Cum să recunoști otrăvirea?
Primele simptome de deteriorare a organismului ciuperci otrăvitoare sunt:
- greață, vărsături, diaree;
- Dureri de stomac;
- gastroenterită sau gastroenterocolită;
- convulsii;
- creșterea temperaturii corpului;
- tulburarea conștiinței, halucinații;
- transpirație rece.
În cazul intoxicației cu ciuperci hepatonefrotoxice, primele simptome sunt de natură gastroenterologică, se dezvoltă în decurs de 6 ore de la consum și se agravează treptat pe măsură ce hepatocitele hepatice sunt deteriorate.
Pentru a evita otrăvirea cu ciuperci, fiecare specimen tăiat este supus din nou inspecției vizuale. Este important să se verifice toate caracteristicile speciilor colectate. Ciupercile mușcă sunt adesea confundate cu ciupercile de fiere sau piper, care au un gust amar care este îmbunătățit prin tratament termic. Consumul unui astfel de produs este periculos pentru sănătate.
Amintiți-vă, culesul de ciuperci nu trebuie luat cu neatenție, altfel prețul unei greșeli ar putea fi viața unei persoane. Rata mortalității cauzată de otrăvirea cu pâine de pădure este înfricoșătoare. În fiecare an, această cifră crește cu 1% la nivel mondial.
Beneficii și prejudicii
Volanul de castan este un produs cu conținut scăzut de calorii, din care 100 g conțin 19 kcal, 1,7 g proteine, 0,7 g grăsimi și 1,5 g carbohidrați. Ciuperca conține 15 vitamine B, PP, mangan, seleniu, sodiu, fosfor, potasiu, cupru. Taninul conferă reprezentantului boletaceae proprietățile medicinale pe care le posedă.
Nume | Conținut de nutrienți la 100 g de produs, mg | |
---|---|---|
Vitamine | ||
38,7 | ||
7,956 | ||
3,294 | ||
0,359 | ||
0,21 | ||
0,145 | ||
0,021 | ||
320 | ||
151 | ||
19 | ||
144 | ||
0,21 | ||
0,0036 |
Capacitatea în ciupercă ajunge la 90%.
Avantajele volantului de castan:
- curăță corpul de toxine;
- îmbunătățește ridurile, starea părului, unghiilor și funcționarea sistemului nervos;
- crește activitatea mentală, imunitatea anticancer;
- inhibă efect negativ cofeină;
- reduce tensiunea arterială și riscul de a dezvolta ateroscleroză;
- normalizează procesele de digestie;
- ameliorează umflarea cauzată de vânătăi, abraziuni, insuficiență renală (are proprietate diuretică);
- favorizează pierderea în greutate, relaxarea și calmul;
- accelerează resorbția wen, veruci, hematoame, activează metabolismul;
- echilibrează nutriția organismului.
Ciuperca de tigaie prelucrată corespunzător nu dăunează sănătății umane, ci, dimpotrivă, îi îmbunătățește funcționarea. Colectie corpuri roditoare Se recomandă efectuarea în afara fabricilor, autostrăzi. Contraindicat persoanelor cu boli cronice ale ficatului, stomacului și intoleranței individuale la ciuperci.
Cum să cureți și să gătești?
După ce ați confirmat că în fața dvs. există o ciupercă poloneză, aceasta este tăiată la baza tulpinii. Sub nicio formă nu trebuie smuls volantul, altfel miceliul poate fi deteriorat. Când colectați această specie, trebuie să vă amintiți că atunci când apăsați pe stratul poros al capacului, după 5 secunde devine albăstruie. Când este tăiat, piciorul devine și el albastru, apoi culoarea lui se schimbă în maro, iar după un timp carnea devine mai deschisă.
Când colectați, ar trebui să acordați atenție gradului de vierme al ciupercii. Dacă acest simptom este prezent, este optim să refuzați utilizarea unui astfel de volant. Specimenele foarte coapte, stricate, cu viermi pot provoca tulburări de alimentație.
Când mergi în căutarea pâinii de pădure, ar trebui să te înarmezi cu un coș de răchită. În pungi și găleți de plastic, ciupercile se supraîncălzi și se prăjesc, ceea ce le grăbește alterarea.
După colectare, trebuie să procesați rapid volantele. Pentru a face acest lucru, acestea sunt turnate pe un ziar, cârpă sau covoraș într-un singur strat și sortate. Dacă acest lucru nu se face în două ore, viermii încep să se așeze în ciuperci.
Mușchiul de castan este ușor de curățat. Pentru a face acest lucru, este suficient să îndepărtați resturile și murdăria din el, să tăiați zonele cu viermi și partea spongioasă cu spori (în ciupercile foarte vechi). Probele curățate se spală și se lasă în apă timp de 20 de minute. După aceasta, sunt spălate din nou și supuse tratamentului termic.
În timpul fierberii, ciupercile formează multă spumă, așa că se recomandă să le gătiți într-o cratiță mare în porții mici. Exemplarele mici pot fi gătite întregi, dar cele mari sunt mai bine tăiate în 2-4 părți.
Astfel, ciupercile pre-preparate sunt scufundate în apă clocotită. Timpul de preparare este de 10-15 minute. Decoctul obtinut in urma procesarii ciupercilor de muschi se toarna. În niciun caz nu ar trebui să fie folosit pentru gătit, deoarece totul merge în el. substante toxice din corpurile roditoare.
Ciupercile preprocesate sunt racite, apoi sunt prajite, inabusite, congelate sau murate.
Ciupercile de muşchi fierte se taie felii şi se prăjesc în smântână proaspătă sau ulei vegetal timp de 7 minute. În timpul procesului de gătire, vasul este asezonat cu sare și piper.
Pentru marinare, ciupercile fierte se pun în borcane, care sunt pre-sterilizate. Gustul ciupercilor este determinat de marinată. Pentru a pregăti acest lucru veți avea nevoie de apă, oțet, cuișoare,... Marinada finită se toarnă în borcane. Apoi sunt rulate, răcite și depozitate pentru depozitare.
Concluzie
Ciuperca poloneză este un reprezentant al genului Mokhovik, întâlnit pe soluri nisipoase și în pădurile de conifere. Crește pe tot parcursul verii până la toamna tarzie. Are pulpă cărnoasă, gust plăcut și emite o aromă subtilă de ciuperci. Ciupercile tinere de muschi au o suprafata mata care devine mai inchisa si stralucitoare in timp. Ciuperca Pansky este foarte utilă pentru oameni. Substanțele biologice active incluse în compoziția sa se reînnoiesc celule nervoase, crește activitatea mentală, curăță organismul, întărește sistemul imunitar și îmbunătățește starea dermului.
Este interesant că în timpul tratamentului termic, volantul de castan își păstrează complet toate proprietățile sale benefice. Ciupercile poloneze sunt folosite pentru a prepara sosuri, supe, sosuri și toppinguri pentru pizza și plăcinte. Sunt grozave pentru uscare, murare, prăjire și tocănire.
Înainte de gătire, ciupercile sunt curățate de „rămășițele de pădure” și prefierte.