Principalele direcții de lucru privind standardizarea în producția vegetală. Prezentare privind standardizarea și certificarea culturilor de legume
Articole ale profesorilor Academiei Agricole de Stat Izhevsk
Bychkova, V. A. Calitatea laptelui produs în Republica Udmurt și modalități de îmbunătățire a acestuia în conformitate cu cerințele actelor juridice de reglementare Federația Rusă[Text] / V. A. Bychkova, O. S. Utkina, Yu. G. Manuilova // Sprijin științific dezvoltare inovatoare APK: materialele lui Vseros. științific-practic conf., dedicat 90-a aniversare a statului Udmurtia, 16-19 februarie. 2010 / Instituția de învățământ de stat federală de învățământ profesional superior Academia de stat agricolă Izhevsk. - Izhevsk, 2010. - T. 2. - P.82-88. Bychkova V.A. Îmbunătățirea calității laptelui crud al Republicii Udmurt în conformitate cu cerințele „Regulamentului Tehnic pentru Lapte și Produse Lactate” / V.A. Bychkova, O.S. Utkina, Yu.G. Manuilova // Potențial științific - complex agroindustrial modern: materiale ale conferinței științifice și practice din întreaga Rusie, 17.02 - 20.02 2009 / Instituția de învățământ de stat federală de învățământ profesional superior Academiei agricole de stat Izhevsk. – Izhevsk, 2009. – T. 2 – P. 24-31. Glavatskikh, N. G. Valabilitatea cererii aditivi alimentari V producția de lactate[Text] / N. G. Glavatskikh // Sprijin științific pentru dezvoltarea complexului agroindustrial din conditii moderne: materialele lui Vseros. științific-practic conf. (15-18 februarie 2011) / Instituția de învățământ de stat federală de învățământ profesional superior Academia de agricultură de stat Izhevsk. - Izhevsk, 2011. - T. 3. - P.8-12. Krasnova, O. A. Utilizarea lactulozei în producția de produse lactate fermentate [Text] / O. A. Krasnova, O. Yu. Knyazeva // Buletinul Academiei Agricole de Stat Izhevsk. - 2010. - Nr. 2 (23). - P.4-8. Krasnova O. A. Proprietăți funcționale și tehnologice ale cărnii de vită atunci când se utilizează antioxidanți în dietele de hrănire pentru tauri alb-negru / O. A. Krasnova, E. V. Khardina // Aspecte științifice ale creșterii calităților de reproducere și productive ale animalelor de fermă: materiale ale All-Russian Scientific and Conferință practică dedicată celei de-a 90-a aniversări a candidatului la științe agricole, profesor asociat al departamentului de creștere a animalelor privată A.P. Stepashkin, 25 octombrie 2012 / Instituția de învățământ bugetar de stat federal de învățământ profesional superior Academia de stat agricolă de stat Izhevsk. – Izhevsk, 2012. - p. 62-65.
Depozitare și prelucrare produse de cultură Lichko, N. M. Standardizarea și certificarea producției agricole: manual. pentru studenti universități în agronomie. specialități / N. M. Lichko; MSHA numit după. K. A. Timiryazeva. - M.: Yurait, p. Lichko, N. M. Standardizarea și certificarea producției agricole: manual. pentru studenti universități în agronomie. specialități / N. M. Lichko; MSHA numit după. K. A. Timiryazeva. - M.: Yurait, p. Lifits, I. M. Standardizare, metrologie si confirmare de conformitate: manual / I. M. Lifits. - Ed. a 9-a, revizuită. si suplimentare - M.: Yurait, p. Lifits, I. M. Standardizare, metrologie si confirmare de conformitate: manual / I. M. Lifits. - Ed. a 9-a, revizuită. si suplimentare - M.: Yurait, p. Manzhesov, V.I. Tehnologia depozitării produselor vegetale: manual. manual pentru studenții de mediu. specialist. manual instituții / V. I. Manzhesov, I. A. Popov, D. S. Shchedrin. - M.: KolosS, p. Manzhesov, V.I. Tehnologia depozitării produselor vegetale: manual. manual pentru studenții de mediu. specialist. manual instituții / V. I. Manzhesov, I. A. Popov, D. S. Shchedrin. - M.: KolosS, p. Tehnologie de prelucrare a produselor vegetale / [N. M. Lichko şi alţii] ; editat de N. M. Lichko. - M.: KolosS, p. Tehnologie de prelucrare a produselor vegetale / [N. M. Lichko şi alţii] ; editat de N. M. Lichko. - M.: KolosS, p. Tehnologia depozitării, procesării și standardizării produselor vegetale: manual / [V. I. Manjeşov şi alţii] ; editat de V. I. Manzhesova. - St.Petersburg. : Podul Trinity, sat. Tehnologia depozitării, procesării și standardizării produselor vegetale: manual / [V. I. Manjeşov şi alţii] ; editat de V. I. Manzhesova. - St.Petersburg. : Podul Trinity, sat. Diploma "excelent"
Ivanova, T. N. Cercetarea mărfurilor și examinarea produselor din cereale și făină: manual. pentru studenti universități, educaționale conform special „Cercetarea mărfurilor și examinarea mărfurilor” / T. N. Ivanova. - M.: Academia, p. Ivanova, T. N. Cercetarea mărfurilor și examinarea produselor din cereale și făină: manual. pentru studenti universități, educaționale conform special „Cercetarea mărfurilor și examinarea mărfurilor” / T. N. Ivanova. - M.: Academia, p. Kuznetsova, L. S. Tehnologia de preparare a produselor de cofetărie din făină: manual / L. S. Kuznetsova, M. Yu. Sidanova. - M.: Măiestrie: Mai înaltă. scoala, s. Kuznetsova, L. S. Tehnologia de preparare a produselor de cofetărie din făină: manual / L. S. Kuznetsova, M. Yu. Sidanova. - M.: Măiestrie: Mai înaltă. scoala, s. Atelier despre tehnologia pâinii, cofetăriei și pastelor (tehnologia produselor de panificație) / [L. P. Pashchenko si altii] ; editat de L. P. Pașcenko. - M.: KolosS, p. Atelier despre tehnologia pâinii, cofetăriei și pastelor (tehnologia produselor de panificație) / [L. P. Pashchenko si altii] ; editat de L. P. Pașcenko. - M.: KolosS, p. Tsyganova, T. B. Tehnologia producției de panificație: manual / T. B. Tsyganova. - M.: Academia: IRPO, – 428 p. Tsyganova, T. B. Tehnologia producției de panificație: manual / T. B. Tsyganova. - M.: Academia: IRPO, – 428 p. Examinarea pâinii și a produselor de panificație. Calitate și siguranță: manual. ajutor pentru elevi universități, educaționale conform special „Cercetarea mărfurilor și examinarea mărfurilor (pe domeniul de aplicare)” / A. S. Romanov [et al.]; sub general ed. V. M. Poznyakovsky. - Ed. a II-a, rev. - Novosibirsk: Editura Universității din Siberia, p. Examinarea pâinii și a produselor de panificație. Calitate și siguranță: manual. ajutor pentru elevi universități, educaționale conform special „Cercetarea mărfurilor și examinarea mărfurilor (pe domeniul de aplicare)” / A. S. Romanov [et al.]; sub general ed. V. M. Poznyakovsky. - Ed. a II-a, rev. - Novosibirsk: Editura Universității din Siberia, p. Productie de panificatie. Produse de panificație și cofetărie din făină Diploma „excelent”
Ganiev, M. M. Dăunători și boli ale cerealelor și produselor cerealiere în timpul depozitării / M. M. Ganiev, V. D. Nedorezkov, Kh. G. Sharipov. - M.: KolosS, p. Ganiev, M. M. Dăunători și boli ale cerealelor și produselor cerealiere în timpul depozitării / M. M. Ganiev, V. D. Nedorezkov, Kh. G. Sharipov. - M.: KolosS, p. Golovochenko, A.P. Tehnologia, standardele de calitate și examinarea mărfurilor de cereale: manual. manual pentru universități / A.P. Golovocenko; Academia Agricolă de Stat din Samara. Caf. tehnologii de depozitare și prelucrare a produselor vegetale. - Samara, p. Golovochenko, A.P. Tehnologia, standardele de calitate și examinarea mărfurilor de cereale: manual. manual pentru universități / A.P. Golovocenko; Academia Agricolă de Stat din Samara. Caf. tehnologii de depozitare și prelucrare a produselor vegetale. - Samara, p. Kazakov, E. D. Biochimia cerealelor și a produselor de pâine: manual. manual pentru universități / E. D. Kazakov, G. P. Karpilenko. - Ed. a 3-a, revizuită. si suplimentare - St.Petersburg. : GIORD, p. Kazakov, E. D. Biochimia cerealelor și a produselor de pâine: manual. manual pentru universități / E. D. Kazakov, G. P. Karpilenko. - Ed. a 3-a, revizuită. si suplimentare - St.Petersburg. : GIORD, p. Malin, N.I. Uscarea cerealelor cu economie de energie / N.I. Malin. - M.: KolosS, p. Malin, N.I. Uscarea cerealelor cu economie de energie / N.I. Malin. - M.: KolosS, p. Hosni, R.K. Cereale și produse din cereale: [manual. manual] / R.K.Hosni; BANDĂ din engleza T. Zadoya; sub general ed. N. P. Cernyaeva. - St.Petersburg. : Profesia, p. Hosni, R.K. Cereale și produse din cereale: [manual. manual] / R.K.Hosni; BANDĂ din engleza T. Zadoya; sub general ed. N. P. Cernyaeva. - St.Petersburg. : Profesia, p. Depozitarea și prelucrarea cerealelor. Producția de făină și cereale Diploma „excelent”
Prelucrarea produselor zootehnice: manual. ajutor pentru elevi agricol universități / A. Kh. Yapparov [și alții]. - Kazan: Matbugat Yorty, sat. Prelucrarea produselor zootehnice: manual. ajutor pentru elevi agricol universități / A. Kh. Yapparov [și alții]. - Kazan: Matbugat Yorty, sat. Standardizarea, tehnologia de prelucrare și depozitare a produselor zootehnice: manual / [G. S. Sharafutdinov şi alţii]. - Ed. al 2-lea, revizuit si suplimentare - Saint Petersburg; Moscova; Krasnodar: Lan, s. Standardizarea, tehnologia de prelucrare și depozitare a produselor zootehnice: manual / [G. S. Sharafutdinov şi alţii]. - Ed. al 2-lea, revizuit si suplimentare - Saint Petersburg; Moscova; Krasnodar: Lan, s. Tehnologia producției, depozitării, procesării și standardizării produselor zootehnice / A. F. Krisanov [et al.]; editat de A. F. Krisanova, D. P. Khaisanova. - M.: Kolos, p. Tehnologia producției, depozitării, procesării și standardizării produselor zootehnice / A. F. Krisanov [et al.]; editat de A. F. Krisanova, D. P. Khaisanova. - M.: Kolos, p. Sharafutdinov, G. S. Tehnologia de prelucrare, depozitare și standardizare a produselor zootehnice: manual. manual / G. S. Sharafutdinov, R. Sh. Askarov, F. V. Karimullin; Academia de Stat de Agricultură din Kazan. - Kazan: Editura Universității din Kazan, p. Sharafutdinov, G. S. Tehnologia de prelucrare, depozitare și standardizare a produselor zootehnice: manual. manual / G. S. Sharafutdinov, R. Sh. Askarov, F. V. Karimullin; Academia de Stat de Agricultură din Kazan. - Kazan: Editura Universității din Kazan, p. Standardizare, tehnologie de prelucrare și depozitare a produselor zootehnice Diploma „excelent”
Producția de lapte și produse lactate Marshall, R. T. Înghețată și deserturi congelate / R. T. Marshall, G. D. Goff, R. W. Gartel; BANDĂ din engleza editat de V. I. Vasilevski. - St.Petersburg. : Profesia, p. Marshall, R. T. Înghețată și deserturi congelate / R. T. Marshall, G. D. Goff, R. W. Gartel; BANDĂ din engleza editat de V. I. Vasilevski. - St.Petersburg. : Profesia, p. Producția de unt: carte de referință / Andrianov Yu. P. [et al.]; editat de F. A. Visemirski. - M.: Agropromizdat, p. Producția de unt: carte de referință / Andrianov Yu. P. [et al.]; editat de F. A. Visemirski. - M.: Agropromizdat, p. Scott, R. Producția de brânză: materii prime, tehnologie, rețete / R. Scott, R. K. Robinson, R. A. Wilby; BANDĂ din engleză: E. Dubrovskaya, A. Bakryukova; sub general ed. K.K. Gorbatova. - St.Petersburg. : Profesia, p. Scott, R. Producția de brânză: materii prime, tehnologie, rețete / R. Scott, R. K. Robinson, R. A. Wilby; BANDĂ din engleză: E. Dubrovskaya, A. Bakryukova; sub general ed. K.K. Gorbatova. - St.Petersburg. : Profesia, p. Stepanova, L. I. Directorul tehnologului producției de lactate. Tehnologie și rețete. T. 1. Produse din lapte integral. Producția de lapte și produse lactate (San PiN) / L.I. Stepanova. - St.Petersburg. : GIORD, p. Stepanova, L. I. Directorul tehnologului producției de lactate. Tehnologie și rețete. T. 1. Produse din lapte integral. Producția de lapte și produse lactate (San PiN) / L.I. Stepanova. - St.Petersburg. : GIORD, p. Tamim, A.Y. Iaurt și alte produse din lapte fermentat: trans. din engleza / A. Y. Tamim, R. K. Robinson; sub stiintifica ed. L. A. Zabodalova. - St.Petersburg. : Profesia, p. Tamim, A.Y. Iaurt și alte produse din lapte fermentat: trans. din engleza / A. Y. Tamim, R. K. Robinson; sub stiintifica ed. L. A. Zabodalova. - St.Petersburg. : Profesia, p. Diploma "excelent"
Productia de carne si mezeluri Producerea de carne si mezeluri Zonin, V. G. Producție modernă cârnați și produse sărate-afumate / V. G. Zonin; [reprezentant. ed. N.V.Smurygina]. - St.Petersburg. : Profesia, p. Zonin, V. G. Producția modernă de cârnați și produse afumate cu sare / V. G. Zonin; [reprezentant. ed. N.V. Smurygina]. - St.Petersburg. : Profesia, p. Koch, G. Producția și formulările de produse din carne. Gastronomie din carne / G. Koch, M. Fuchs; BANDĂ cu el. E. Semenova e mută. ed., revăzută si suplimentare - St.Petersburg. : Profesia, p. Koch, G. Producția și formulările de produse din carne. Gastronomie din carne / G. Koch, M. Fuchs; BANDĂ cu el. E. Semenova e mută. ed., revăzută si suplimentare - St.Petersburg. : Profesia, p. Poznyakovsky, V. M. Expertiză în carne și produse din carne: manual. manual pentru universități / V. M. Poznyakovsky. - Novosibirsk: Editura Universității din Novosibirsk, p. Poznyakovsky, V. M. Expertiză în carne și produse din carne: manual. manual pentru universități / V. M. Poznyakovsky. - Novosibirsk: Editura Universității din Novosibirsk, p. Poznyakovsky, V. M. Examinarea cărnii de pasăre, a ouălor și a produselor lor prelucrate. Calitate și siguranță: manual. manual pentru universități / V. M. Poznyakovsky, O. A. Ryazanova, K. Ya. Motovilov; sub general ed. V. M. Poznyakovsky. - Novosibirsk: Editura Universității din Siberia, p. Poznyakovsky, V. M. Examinarea cărnii de pasăre, a ouălor și a produselor lor prelucrate. Calitate și siguranță: manual. manual pentru universități / V. M. Poznyakovsky, O. A. Ryazanova, K. Ya. Motovilov; sub general ed. V. M. Poznyakovsky. - Novosibirsk: Editura Universității din Siberia, p. Producția de semifabricate din carne / I. A. Rogov, M.: Kolos-Press, p. Producția de semifabricate din carne / I. A. Rogov, M.: Kolos-Press, p. Diploma "excelent"
Tehnologia peștelui și a produselor din pește Bredikhina, O. V. Principii științifice ale producției de produse din pește / O. V. Bredikhina, M. V. Novikova, S. A. Bredikhin. - M.: KolosS, p. Bredikhina, O. V. Principii științifice ale producției de produse din pește / O. V. Bredikhina, M. V. Novikova, S. A. Bredikhin. - M.: KolosS, p. Grigoriev, A. A. Introducere în tehnologia industriei. Tehnologia peștelui și a produselor din pește / A. A. Grigoriev, G. I. Kasyanov. - M.: KolosS, p. Grigoriev, A. A. Introducere în tehnologia industriei. Tehnologia peștelui și a produselor din pește / A. A. Grigoriev, G. I. Kasyanov. - M.: KolosS, p. Kudryasheva, A. A. Examinarea ecologică și a mărfurilor a produselor din pește / A. A. Kudryasheva, L. Yu. Savvateeva, E. V. Savvateev. - M.: Kolos, p. Kudryasheva, A. A. Examinarea ecologică și a mărfurilor a produselor din pește / A. A. Kudryasheva, L. Yu. Savvateeva, E. V. Savvateev. - M.: Kolos, p. Tehnologia procesării peștelui și fructelor de mare: manual. indemnizație / G. I. Kasyanov [etc.]. - Rostov n/a: MarT, p. Tehnologia procesării peștelui și fructelor de mare: manual. indemnizație / G. I. Kasyanov [etc.]. - Rostov n/a: MarT, p. Expertiza pesti, produse din peste si obiecte acvatice non-peste. Calitate și siguranță: manual. manual pentru universități / V. M. Poznyakovsky [etc.]; editat de V. M. Poznyakovsky. - Ed. a II-a, rev. si suplimentare - Novosibirsk: Editura Universității din Siberia, p. Expertiza pesti, produse din peste si obiecte acvatice non-peste. Calitate și siguranță: manual. manual pentru universități / V. M. Poznyakovsky [etc.]; editat de V. M. Poznyakovsky. - Ed. a II-a, rev. si suplimentare - Novosibirsk: Editura Universității din Siberia, p. Diploma "excelent"
Zaikina, V.I. Examinarea mierii și metode de depistare a falsificării acesteia: lucrări educaționale și practice. indemnizaţie / V.I. Zaikina. - M.: Dashkov și Co., p. Filippov, P.I. Miere și alte produse apicole în nutriție și medicină / Filippov P.I., Filippova V.P. - Rostov n/D: Phoenix, p. Ghid complet al apicultorului / [comp. V. N. Korzh]. - Harkov; Belgorod: Club agrement în familie, Cu. Produse apicole și sănătatea umană / M. F. Shemetkov, D. K. Shapiro, I. K. Danusevich. - Minsk: Urajai, p. Enciclopedia apiculturii: un manual pentru apicultori. - Moscova; Sankt Petersburg: Dilya, diplomă de produse apicole „excelent”
Bychkova, V. A. Calitatea laptelui produs în Republica Udmurt și modalități de îmbunătățire a acestuia în conformitate cu cerințele actelor juridice de reglementare ale Federației Ruse [Text] / V. A. Bychkova, O. S. Utkina, Yu. G. Manuilova // Sprijin științific de dezvoltare inovatoare a complexului agroindustrial: materiale de Vseros. științific-practic conf., dedicat A 90-a aniversare a statului Udmurtia, februarie / Instituția Federală de Învățământ de Stat de Învățământ Profesional Superior Academia de Agricultură de Stat Izhevsk. - Izhevsk, T S Bychkova V.A. Îmbunătățirea calității laptelui crud al Republicii Udmurt în conformitate cu cerințele „Regulamentului Tehnic pentru Lapte și Produse Lactate” / V.A. Bychkova, O.S. Utkina, Yu.G. Manuilova // Potențial științific - complex agroindustrial modern: materiale ale conferinței științifice și practice din întreaga Rusie, - Academia Agricolă de Stat Izhevsk. – Izhevsk, – T. 2 – S Glavatskikh, N. G. Valabilitatea utilizării aditivilor alimentari în producția de lactate [Text] / N. G. Glavatskikh // Sprijin științific pentru dezvoltarea complexului agroindustrial în condiții moderne: materiale ale All- Federația Rusă. științific - practic conf. (15-18 februarie) / Instituția de învățământ de stat federală de învățământ profesional superior Academia de agricultură de stat Izhevsk. - Izhevsk, T. S. Krasnova, O. A. Utilizarea lactulozei în producția de produse lactate fermentate [Text] / O. A. Krasnova, O. Yu. Knyazeva // Buletinul Academiei Agricole de Stat Izhevsk (23). - P.4-8. Krasnova O. A. Proprietăți funcționale și tehnologice ale cărnii de vită atunci când se utilizează antioxidanți în dietele de hrănire pentru tauri alb-negru / O. A. Krasnova, E. V. Khardina // Aspecte științifice ale creșterii calităților de reproducere și productive ale animalelor de fermă: materiale ale All-Russian Scientific and Conferință practică dedicată celei de-a 90-a aniversări a candidatului la științe agricole, profesor asociat al departamentului de creștere a animalelor privată A.P. Stepashkin, 25 octombrie 2012 / Instituția de învățământ bugetar de stat federal de învățământ profesional superior Academia de stat agricolă de stat Izhevsk. – Izhevsk, Din articolele profesorilor de la Diploma Academiei Agricole de Stat Izhevsk „excelent”
Articole ale profesorilor Academiei Agricole de Stat Izhevsk Diploma „excelent” Punct de acces la carte: BIBLIOTECA ŞTIINŢIFICĂ st. Kirova, birou 16. 119 ABONAMENTUL LITERATURII ȘTIINȚIFICE Krasnova, O. A. Utilizarea lactulozei în producția de produse lactate fermentate [Text] / O. A. Krasnova, O. Yu. Knyazeva // Buletinul Academiei Agricole de Stat Izhevsk (23). - P.4-8 Lyubimov, A.I. Prelucrarea laptelui - o soluție cuprinzătoare [Text] / A.I. Lyubimov, I.M. Gogolev // Creșterea bovinelor de lapte și de carne P.2-7. Lyubimov A.I. Calitatea laptelui produs în Republica Udmurt și modalitățile de îmbunătățire a acestuia în conformitate cu cerințele Legii federale „Regulamente tehnice pentru lapte și produse lactate” / A.I. Lyubimov, V.A. Bychkova, O.S. Utkina // Sprijin științific pentru dezvoltarea inovatoare a zootehniei: materiale ale Conferinței internaționale științifice și practice dedicate celei de-a 60-a aniversări a rectorului Instituției de Învățământ de Stat Federal de Învățământ Profesional Superior Academiei Agricole de Stat Izhevsk, Dr. Științe Agricole. Științe, profesorul A.I. Lyubimova / FGOU VPO Academia Agricolă de Stat Izhevsk. – Izhevsk, – S. Utkina, O. S. Evaluarea caracterului adecvat al brânzei laptelui crud în Republica Udmurt / O. S. Utkina, V. A. Bychkova // Tineri oameni de știință în implementarea proiectelor naționale: materiale ale întregului rus științifice și practice conferință a tinerilor oameni de știință dedicată aniversării a 450 de ani de la intrarea Udmurtiei în Rusia, octombrie / Instituția Federală de Învățământ de Stat de Învățământ Profesional Superior Academia Agricolă de Stat. - Izhevsk, T. S. Shumatova Yu. A. Analiza calității produselor din carne semifabricate într-o carcasă de aluat diferiți producători Federația Rusă / Yu. A. Shumatova, O. S. Starostina, E. V. Hardina // Buletinul Academiei Agricole de Stat Izhevsk. – (31). - CU
Prezentare pe tema Standardizare și certificare culturi de legume Completat de: student VS-315 grup Imangazina Altynai Verificat:
Plan: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Conceptul de standardizare. Obiectivele metodelor de standardizare. Definirea conceptului de certificare. Obiecte și tipuri de certificare. Standarde pentru cartofi și culturi de legume. Certificare legume, certificat fitosanitar si voluntar.
Standardizarea este activitatea de elaborare, publicare și aplicare de standarde, stabilire de norme, reguli și caracteristici în scopul asigurării securității produselor, lucrărilor și serviciilor pentru mediu, viață, sănătate și proprietate, compatibilitatea tehnică și informațională, interschimbabilitatea și calitatea produselor. , lucrări și servicii în conformitate cu nivelul de dezvoltare a științei, tehnologiei și tehnologiei, uniformitatea măsurătorilor, economisirea tuturor tipurilor de resurse, siguranța instalațiilor economice, luând în considerare riscul dezastrelor naturale și provocate de om și altele Situații de urgență, capacitatea de apărare și disponibilitatea de mobilizare a țării. Implementarea standardelor de standardizare este responsabilitatea organismelor de standardizare, care au dreptul legal de a conduce elaborarea și de a aproba documentele de reglementare și alte reguli, dându-le statutul de standarde.
Obiectivele standardizării sunt: - creșterea nivelului de siguranță a vieții și sănătății cetățenilor, a proprietății persoanelor și entitati legale, proprietate de stat și municipală, dotări, ținând cont de riscul unor situații de urgență de natură naturală și antropică, creșterea nivelului siguranța mediului, siguranța vieții și a sănătății animalelor și plantelor; - asigurarea competitivitatii si calitatii produselor (lucrari, servicii), uniformitatea masuratorilor, utilizarea rationala a resurselor, interschimbabilitatea mijloace tehnice(mașini și echipamente, lor componente, componente și materiale), compatibilitate tehnică și informațională, comparabilitate a rezultatelor cercetării (testelor) și măsurătorilor, datelor tehnico-economico-statistice, analiza caracteristicilor produsului (lucrări, servicii), executarea comenzilor guvernamentale, confirmarea voluntară a conformității produselor ( lucrări, servicii) ); - asistenta in conformitate cu cerintele reglementarilor tehnice;
Certificarea (latină certum - true + latină facere - do) este o formă de confirmare de către un organism de certificare a conformității obiectelor cu cerințele reglementărilor tehnice, prevederile standardelor, codurile de practică sau termenii contractelor. Certificarea se referă și la procedura de obținere a unui certificat. Certificarea produsului este o procedură de confirmare a calității prin care o organizație independentă de producător (vânzător, executant) și consumator (cumpărător) certifică în scris că produsul îndeplinește cerințele stabilite.
Standardele pentru cartofi, fructe și legume constau din următoarele secțiuni: partea de apă, cerințe tehnice, reguli de acceptare, metode de determinare a calității ambalajului, etichetare, transport și depozitare. În partea introductivă se indică domeniul de aplicare al standardului, se clarifică obiectul standardizării și se determină semnificația produsului preparat. la capitolul " Cerinte tehnice» furnizează cerințe și standarde care determină principalele caracteristici ale consumatorilor ale produselor. Cerințele privind calitatea fructelor și legumelor depind de scopul produsului. Se tine cont de scopul produsului: pentru consum imediat; depozitare pe termen scurt; pentru procesare.
Determinați indicatori calitativi și cantitativi. Indicatorii calitativi includ o descriere a aspectului, gradului de coacere și prospețime. Standardele prevăd de obicei că fructele și legumele trebuie să aibă formă tipicăși culoare caracteristică unui soi pomologic (pentru legume - botanică). Standardele pentru fructe și fructe de pădure indică inadmisibilitatea mirosurilor și gusturilor străine.
Indicatorii cantitativi de calitate sunt caracterizați prin numere, incluzând standarde limitative, restrictive, prohibitive și permise; Standardele permise sunt abateri admise de dimensiune și calitate. Necesitatea normalizării lor în standarde este asociată cu caracteristicile produselor din fructe și legume, variabilitatea lor extremă datorită conditii diferite cultivarea, calendarul și nivelul de organizare a recoltării, condițiile de transport și depozitare, cu imperfecțiunea metodelor existente de sortare și calibrare a produselor, în urma cărora este dificil să se obțină loturi complet omogene. Pentru unele tipuri de produse din fructe și legume, se sugerează un indicator intern de evaluare, și anume: determinarea bolii interne (ascunse), determinarea gradului de coacere (și, în consecință, adecvarea pentru alimente). Există patru grade de maturitate: detașabilă, de consum (comestibile), tehnică (conservare) și biologică (fiziologică).
Standardele pentru castraveți, pepeni și pepeni proaspeți, și vinete oferă un indicator de calitate care caracterizează structura internă și, în consecință, gradul de maturitate al produsului. Aceste standarde includ o normă pentru numărul de fructe care (dacă este necesar) pot fi tăiate pentru a verifica starea internă. Standardele prevăd anumite cerințe pentru dimensionarea fructelor și legumelor, adică sortarea după mărime. Produsele de aceeași dimensiune sunt mai ușor și mai rapid de ambalat; transportul acestuia este asociat cu pierderi și costuri mai mici. Fructele și legumele de aceeași dimensiune au un aspect extern (comercial) mai atractiv. Loturile de produse care au dimensiuni similare au proprietăți mai uniforme, ceea ce facilitează depozitarea și îngrijirea.
Secțiunea „Reguli de acceptare” stabilește procedura de prezentare și acceptare a produselor atunci când acestea ajung de la producător la achizitor și de la achizitor pentru vânzare cu amănuntul sau procesare. Ar trebui notat mare importanță acceptare în evaluarea corespunzătoare a calității. Inspecția neglijentă la punctul de sosire a mărfurilor contribuie la primirea unui produs de calitate scăzută către consumator. Evaluarea incorectă a calității și o scădere a comerțului acesteia pot duce la pierderi monetare nemeritate. Subsecțiunea „Efectuarea determinării calității (testării)” definește metodele de realizare a analizei în funcție de indicatorii de calitate, calendarul analizelor și succesiunea acestora. Controlul calității trebuie efectuat imediat după prelevare sau în termenul specificat în documentele relevante. Determinarea proprietăților produsului se efectuează în următoarea ordine.
Determinați puritatea fructelor sau contaminarea legumelor. Contaminanții includ pământul, frunzele, crenguțele etc. Contaminarea cartofilor, rădăcinilor și a altor legume se determină prin spălarea solului de pe aceștia cu apă. În continuare, se determină cantitatea de deșeuri. Deșeurile includ produse care nu sunt adecvate pentru comerț și procesare. Atunci când se determină calitatea merelor, deșeurile includ fructele care sunt subdezvoltate sau puternic afectate de boli. Mărimea unui fruct, cap de varză, rădăcină, tubercul este măsurată cu cel mai mare diametru cu un șubler sau șablon perpendicular pe axa acestuia și exprimată în milimetri (metoda de măsurare este specificată în standard).
Dacă produsele nu îndeplinesc cerințele cel puțin unui indicator specific, atunci întregul lot este transferat la un grad inferior, ale cărui cerințe sunt îndeplinite pe deplin de calitatea reală a acestor fructe sau legume. Dacă produsele conform standardului actual nu îndeplinesc cerințele celei mai mici clase sau nu sunt împărțite în grade, atunci un astfel de lot de fructe sau legume este considerat nestandard. Secțiunea „Ambalare, etichetare, transport și depozitare” oferă reguli de pregătire a produselor pentru ambalare, ținând cont de sortarea și calibrarea acestora; tipuri și dimensiuni de containere primare și de transport, precum și materiale auxiliare utilizate la ambalare (chips, hârtie); suma maxima produse într-o unitate de ambalaj primar și de transport; metoda de ambalare a unităților pentru diferite tipuri de transport și metode de ambalare a produselor atunci când sunt transportate fără containere.
Un certificat pentru legume este un document care oferă garanții oficiale privind calitatea și siguranța acestora. Confirmarea conformității mărfurilor cu standardele și cerințele se realizează pe baza prevederilor sistemului legislativ al Republicii Kazahstan. Produsele din această categorie sunt supuse unor evaluări de calitate și siguranță în timpul procesului de declarare a conformității. Această formă de control se realizează în mod similar cu procedura de certificare. Diferența este că, în cazul declarației, producătorul sau vânzătorul este responsabil pentru rezultatele inspecției, deoarece el este cel care indică în document toate datele despre calitatea produsului.
CERTIFICAT VOLUNTAR Pentru a oferi garanții suplimentare privind siguranța legumelor, producătorul sau vânzătorul are posibilitatea de a elibera un certificat voluntar. Prezența unui astfel de document de autorizare are un efect pozitiv asupra procesului de vânzare a mărfurilor, deoarece ajută la creșterea încrederii consumatorilor în acestea. Se eliberează în același mod ca și cel obligatoriu. Perioada de valabilitate a documentului este nelimitată.
CERTIFICAT FITOSANITAR Dacă producătorul intenționează să exporte legume, va fi necesar și un certificat fitosanitar. Acest document, eliberat de organismele acreditate, are o perioadă de valabilitate limitată. Este stabilit de legislația țării în care se exportă legume. Perioada de valabilitate a unui astfel de document nu depășește 15 zile.
Trimiteți-vă munca bună în baza de cunoștințe este simplu. Utilizați formularul de mai jos
Studenții, studenții absolvenți, tinerii oameni de știință care folosesc baza de cunoștințe în studiile și munca lor vă vor fi foarte recunoscători.
Postat pe http://www.allbest.ru/
MINISTERUL EDUCATIEI AL FEDERATIEI RUSA
DEPARTAMENTUL DE POLITICĂ ŞTIINŢIFICĂ ŞI TEHNOLOGICĂ ŞI
MINISTERUL EDUCAȚIEI AL AGRICULTURII
FEDERATIA RUSA FGOU VPO
IRKUTSK STAT AGRICOLE
ACADEMIE
Facultatea de Agronomie
Catedra Fiziologie Plante, Microbiologie și Agrochimie
TEST
Prin disciplina
„Standardizarea și certificarea produselor vegetale”
Completat de: student anul 5
Corespondența Facultății de Agronomie
specialitatea de formare „Agronomie”
110201.65 Petrik A.A.
IRKUTSK-2012
1. Importanța cursului „Standardizarea și certificarea produselor vegetale” pentru formarea specialiștilor agricoli
In conditii economie de piata rolul standardizării este în creştere pe măsură ce cea mai importantă legăturăîn sistemul de management pentru nivelul tehnic și calitatea produselor. Standardizarea în agricultură ar trebui să contribuie la implementarea unui set integral de sarcini, dintre care cele mai importante sunt: accelerarea progresului științific și tehnologic; creșterea eficienței producției agricole și a productivității muncii; imbunatatirea calitatii produselor agricole; completă și utilizare rațională toate produsele de producție; reducerea pierderilor în timpul producției, depozitării, transportului și procesării produselor agricole; creșterea interesului material al producătorilor de a produce produse de înaltă calitate; protectia sanatatii publice si a mediului.
Specialiștii în agricultură trebuie să cunoască normele și cerințele standardelor din toate sectoarele complexului agroindustrial.
Cursul „Standardizarea și certificarea produselor vegetale” se concentrează pe studierea proprietăților de bază și a caracteristicilor de calitate ale produselor. În același timp, sunt studiate problemele de standardizare a calității produsului, care se realizează sistem de stat standardizare. Elevii trebuie să cunoască cerințele pentru calitatea produselor vegetale, pe de o parte, ca produse alimentare, pe de altă parte, ca materii prime pentru diverse industrii industria de prelucrare.
Specialiștii în agricultură trebuie să înțeleagă clar în ce scopuri sunt cultivate produsele și să fie capabili să gestioneze formarea unor astfel de proprietăți care ar asigura nu numai un nivel ridicat. valoare nutritionala, dar și termenul de valabilitate bun al produsului și adecvarea acestuia pentru prelucrare.
Cursul „Standardizarea și certificarea produselor vegetale” oferă cerințe de calitate a produselor reglementate de documentele de reglementare și de caracteristicile produsului.
Viitorii specialiști în agricultură ar trebui să știe bine nu numai proprietățile consumatorului produse de cultură, dar și de a dobândi cunoștințe în domeniul fundamentelor științifice și metodologice ale standardizării, studierea principalelor standarde actuale pentru produsele vegetale, metodele de evaluare a calității și normele de certificare a acestora, elementele și principiile de bază sistem integrat managementul calității muncii și a produselor în agricultură, cunoașteți și înțelegeți importanța standardizării internaționale.
Standardizarea este activitatea de stabilire a regulilor și caracteristicilor în scopul utilizării lor voluntare repetate, având ca scop obținerea unui grad optim de eficientizare în domeniile producției și circulației produselor și creșterea competitivității produselor, lucrărilor sau serviciilor.
Certificarea este o activitate desfăşurată pentru a confirma, printr-un certificat de conformitate sau o marcă de conformitate, că un produs, proces sau serviciu îndeplineşte cerinţele reglementărilor tehnice sau ale termenilor contractelor.
2. Rolul standardelor întreprinderii în managementul calității produselor
Calitatea îmbunătățită a produsului asigură creștere constantă nivelul de trai al oamenilor stă la baza creșterii tehnico-economice a producției, sporind bogăția națională a țării. Calitatea înaltă a produsului este un indicator general al progresului științific și tehnologic, al nivelului de organizare a producției, al culturii sale, al disciplinei, cea mai importantă sursă de economisire a materialului, a forței de muncă, resurse financiare. Scopul final al tuturor activităților din domeniu imbunatatire a calitatii calitatea vieții pentru toată lumea persoana individualași societatea în ansamblu.
Particularitate starea curenta Problema calității produsului este că odată cu dezvoltarea progresului științific și tehnologic nu devine mai simplu, ci devine din ce în ce mai acut.
Într-un mediu extrem de competitiv, concentrarea pe calitate înaltă este singura modalitate de a obține succes. Pe interior și piețele internaționale sunt doar la cerere produse de calitate. Nici măcar produsele proaste nu se vând preturi mici. Nu este o coincidență faptul că problemei îmbunătățirii calității produselor în întreaga lume i se acordă o importanță capitală.
Pe o piață dezvoltată saturată de mărfuri, calitatea produsului devine un factor puternic de concurență. Nivelul calității și al serviciilor este controlat de piața însăși. În aceste condiții, este necesar să se asigure siguranța produselor și fiabilitatea informațiilor despre calitatea produsului.
Unul dintre elemente esentiale format politica nationalaîn domeniul calității ar trebui să existe sprijin pentru dezvoltarea întreprinderilor, inclusiv a celor agricole sisteme moderne administrare de calitate.
Agricultura ocupă un loc special printre industrii producerea materialului. Acesta este conceput pentru a furniza populației alimente și industriei cu materii prime.
Nu este o coincidență că îmbunătățirea calității produselor agricole este considerată una dintre principalele modalități de reducere a penuriei de alimente în lume.
Calitatea produselor vegetale determină indicatori economici funcționarea fermei, deoarece produsele de înaltă calitate sunt solicitate și vândute la prețuri mari.
Managementul calității produselor reprezintă activitățile desfășurate în timpul creării și exploatării sau consumului produselor pentru stabilirea, asigurarea și întreținerea nivelul cerut calitatea sa (GOST 15467).
Un sistem cuprinzător de gestionare a calității muncii și a produselor unei întreprinderi agricole este creat și funcționează pe baza standardelor întreprinderii. rolul principal standardele întreprinderi – definiție ordinea și calendarul activităților agrotehnice și zootehnice, asistență specialiștilor în organizarea rațională și utilizare eficientă resurse materiale si de munca. Ele fac posibilă coordonarea condițiilor specifice ale fiecărei întreprinderi specifice cu cerințele GOST, GOSTR, OST și alte documentații de reglementare privind problemele de calitate.
Standardele întreprinderii eficientizează și stabilizează procesul de gestionare a calității muncii și a produselor și definesc cu acuratețe responsabilitățile angajaților. Cerințele lor sunt legea pentru fiecare angajat. Acestea delimitează în mod clar drepturile și responsabilitățile artiștilor interpreți, stabilesc metode și mijloace de control al calității și evaluarea rezultatelor finale. Standardele întreprinderii sunt elaborate pe baza funcției de management al calității, care sunt stabilite și luate în considerare în raport cu condițiile locale ale întreprinderii agricole. STP este valabil un an, apoi poate fi prelungit. Dacă standardul este depășit, acesta este revizuit și se adaugă anumite măsurători pe baza experienței de producție, a realizărilor științei și tehnologiei. Un STP nou dezvoltat sau revizuit este pus în aplicare prin ordin al șefului întreprinderii.
Standardele întreprinderii sunt împărțite în standard de bază, standarde generale și standarde speciale.
Standardul principal caracterizează sistemul în ansamblu, stabilește funcții de management și o listă de standarde ale întreprinderii.
Standardele generale reglementează funcțiile de management al calității; acestea sunt standarde organizatorice si metodologice caracter. Luând în considerare condițiile locale și specificul producției, ele specifică procedura de elaborare, înregistrare, aprobare și implementare a standardelor de sistem, procedura de desfășurare a unei zile a calității, organizarea formării și educației personalului, controlul calității materialului primit. și echipamente tehnice etc.
Standardele speciale sunt standarde pentru procese tehnologice. Acestea determină tehnologia standard pentru cultivarea mecanizată și recoltarea culturilor agricole, regulile de prelucrare comercială și ambalare a produselor, condițiile de transport și depozitare, metode de control al proceselor tehnologice.
3. Sticlozitatea cerealelor ca indicator al calității
Sticlozitatea cerealelor: cel mai important indicator al calității sale. Caracterizează consistența endospermului. Vitreozitatea este determinată de aspectul și gradul de transparență al endospermului. Pe baza sticlozității, boabele sunt împărțite în sticloase, parțial sticloase și făinoase. Boabele sticloase se caracterizeaza printr-un continut ridicat de proteine, gluten, o buna activitate a carbohidratilor-amilazei si un randament ridicat de faina. O sticlozitate de peste 40% este un indicator bun. Pentru a determina gradul de sticlos, boabele sunt tăiate transversal, în mijloc și împărțite în trei grupe, care au fost enumerate mai sus. Vitreozitatea este indicator important proprietățile tehnologice ale boabelor, care determină modul de preparare a cerealelor pentru măcinare. Boabele sticloase includ boabe care refractează slab o rază de lumină și par transparente atunci când sunt privite prin ele. Boabele făinoase sunt opace și par întunecate când sunt privite prin lumină; în secțiune transversală sunt albe. Există boabe care sunt parțial sticloase. Vitreozitatea, care caracterizează proprietățile structurale și mecanice ale endospermului și rezistența boabelor la forțele distructive, afectează intensitatea măcinarii acestuia și condițiile de formare a produselor intermediare în ceea ce privește cantitatea și calitatea acestora. Boabele sticloase se macina mai usor decat boabele fainoase si dau mare ieșire krupok Sticlozitatea boabelor afectează și consumul specific de energie în timpul măcinarii acestuia. Boabele de grâu moale se împart în trei grupe de sticlozitate, %: vitros înalt - mai mult de 60%, vitros mediu - vitros 40...60%, vitros scăzut (pulbere) mai puțin de 40%.
Vitreozitatea este luată în considerare la introducerea cerealelor în lift, precum și la formarea loturilor de măcinare.
4. Păstrarea calității ca indicator al calității fructelor și legumelor. Standardizarea termenului de valabilitate
Capacitatea fructelor și legumelor de a-și menține calitățile comerciale pentru un anumit timp (suficient de lung) fără a fi supuse diverse boli si fara a pierde masa se numeste pastrarea calitatii. Indicatorul de valabilitate joacă un rol decisiv în depozitarea fructelor și legumelor. Are o denumire cantitativă și, pentru comoditate, este exprimată în săptămâni sau luni (adică termenul de valabilitate maxim posibil în condiții ideale).
Exista si conceptul de valabilitate a legumelor si fructelor, adica calitatea pastrarii acestora in anumite conditii specifice. După cum se știe, în funcție de cele mai recente, termenul de valabilitate al produselor poate varia, iar termenul de valabilitate este influențat de diverși factori externi - cum ar fi sezonul și zona de creștere, tehnologia de depozitare, temperatura, umiditatea și mulți alții.
Este firesc ca tipuri variate Culturile de fructe și legume au parametri diferiți de valabilitate. Din acest punct de vedere, acestea sunt de obicei împărțite în 3 grupe. Prima grupă include cartofii și legumele bienale (rădăcină, ceapă, varză).
Particularitatea acestor culturi este că pe tuberculii lor, capete de varză, bulbi și rădăcini se află muguri - așa-numitele puncte de creștere. În timpul depozitării, acești muguri sunt pregătiți lent pentru dezvoltarea reproductivă ulterioară, care ar trebui să apară în timpul sezonului de creștere (după cum se știe, ulterior se formează noi plante din ei). Astfel, din momentul maturității biologice și până la începutul sezonului de vegetație (adică chiar în timpul depozitării), legumele din acest grup sunt în stare de repaus. Aceasta perioada culturi diferite poate fi diferit. Astfel, ceapa și cartofii intră într-o stare de repaus profund și nu germinează mult timp chiar și în cazurile în care mediu inconjurator ideal pentru crestere. Legumele rădăcinoase și varza se caracterizează printr-o repaus mai puțin profund: în condiții favorabile, sunt capabile să încolțească. Cu toate acestea, prin scăderea temperaturii de păstrare, perioada de repaus a acestor legume poate fi prelungită pentru ceva timp. Procesul de reducere a temperaturii aerului trebuie efectuat treptat. Schimbările bruște pot afecta negativ randamentul și pot duce la dezvoltarea unor boli fiziologice. Perioada de valabilitate a cartofilor și a legumelor bienale este determinată de durata perioadei de repaus: cu cât este mai lungă și mai profundă, cu atât durata lor de valabilitate și durata de valabilitate sunt mai mari. Cert este că în timpul creșterii, organele de depozitare (tuberculi, bulbi, rădăcinoase etc.) renunță la tot nutrienți rinichii, în urma cărora se epuizează, slăbesc, pierd rezistența la diferite boli și, ca urmare a tuturor acestora, devin improprii pentru consum. Prin urmare, pentru a crește durata de valabilitate a acestor legume, este necesar să se încetinească procesele de creștere și, în consecință, să se prelungească starea de repaus, care se face de obicei de către reducerea maxima temperaturile
Desigur, dacă legumele sunt destinate nu consumului, ci obținerii de semințe, sarcina este exact inversă: pentru a asigura pregătirea necesară rinichi, temperatura, dimpotriva, creste.
Al doilea grup de produse din fructe și legume include fructele și legumele cu fructe. De regulă, acestea sunt de obicei colectate necoapte, iar în timpul depozitării își continuă ciclul de viață. In acest caz, fructele capata un aspect caracteristic, culoare, consistenta pulpei, gust, iar semintele din interior se dezvolta treptat datorita nutrientilor pericarpului. Când semințele ating maturitatea finală, țesuturile fructelor încep să îmbătrânească, să piardă în greutate, să își piardă comercializarea și gustul și sunt supuse la tot felul de boli.
Astfel, termenul de valabilitate al fructelor și legumelor cu fructe depinde în mod direct de durata maturării lor post-recoltare: cu cât se procedează mai lent, cu atât calitatea produsului se păstrează mai mult.
Acesta este motivul pentru care, de exemplu, merele de vară sunt depozitate mult mai rău decât merele de iarnă, deoarece se coc complet pe copac, în timp ce acestea din urmă sunt de obicei culese necoapte.
Al treilea grup include legumele verzi și fructele de pădure. Perioada de valabilitate a acestora este foarte scăzută, deoarece au țesuturi delicate, cu o concentrație mare de umiditate și piele subțire, ceea ce favorizează evaporarea rapidă. În plus, fructele și legumele din acest grup se caracterizează prin respirație și procese metabolice mai intense. Ca urmare a acestor proprietăți, legumele cu frunze și fructele de pădure își pierd rapid umiditatea și se ofilesc și, prin urmare, pot fi păstrate pentru o perioadă foarte scurtă de timp. Le puteți crește durata de valabilitate prin scăderea temperaturii și creșterea umidității relative din cameră.
Perioada de valabilitate a fructelor și legumelor este afectată și de intensitatea respirației lor, care este principalul proces metabolic. Cu respirația intensă, energia este eliberată mai rapid în țesuturile fructelor și legumelor și se pierd substanțele nutritive, ceea ce înseamnă că calitatea produsului se deteriorează. Tipuri diferite Legumele și fructele au grade diferite de intensitate a respirației și, prin urmare, durata lor de valabilitate este diferită.
Intensitatea respirației este afectată de mulți factori, printre care se numără gradul de coacere a fructelor și legumelor, prezența deteriorărilor mecanice, condițiile de depozitare etc. Toți acești factori trebuie luați în considerare la transportul și depozitarea produselor.
Una dintre cele mai importante caracteristici care determină termenul de valabilitate al legumelor și fructelor este rezistența acestora la boli și deteriorări mecanice. Cu cât este mai mare conținutul de fibre în țesuturi și cu cât suprafața tegumentară este mai dezvoltată, cu atât este mai rezistent la stres mecanic și, prin urmare, produsul este mai conservat. Concentrația mare de taninuri și substanțe colorante determină rezistența fructelor și legumelor la diferite microorganisme patogene – agenți patogeni.
Se știe, de exemplu, că varza roșie durează mai mult decât varza albă, iar ceapa colorată rezistă mai mult decât cea necolorată.
S-a dovedit că este mult mai dificil să combati bolile și daunele aduse legumelor și fructelor după recoltare decât în timpul cultivării acestora. Unele tipuri de fructe și legume au capacitatea de a se vindeca superficial deteriorare mecanică, producând un strat de celule suberizate care separă zona deteriorată de țesutul sănătos și, prin urmare, îl protejează pe acesta din urmă. Această capacitate este cea mai mare în tuberculii de cartofi; este, de asemenea, caracteristic pentru diverse tipuri de legume rădăcinoase (morcovi, ridichi, sfeclă), deși într-o măsură mai mică. Mai mult, în timpul depozitării, legumele își pierd treptat această proprietate. Cert este că, după cum se știe, în timpul depozitării acestea sunt epuizate treptat, pierzându-și capacitatea de a rezista influențelor externe dăunătoare.
În plus, în condiții de depozitare sau pivniță, fructele și legumele sunt în contact strâns unele cu altele, ceea ce creează mediu optim pentru dezvoltarea și răspândirea microorganismelor patogene.
Și, în sfârșit, atunci când depozitați fructe și legume, nu ar trebui să le utilizați chimicale protecţie, deoarece în acest caz despre care vorbim O Produse alimentare. Prin urmare, poate singura modalitate de a combate toate tipurile de boli ale fructelor și legumelor este respectarea cerințele necesareîn timpul depozitării lor și menținerea constantă a temperaturii, umidității ideale etc.
fructe și legume păstrând cereale de calitate
5. Suport juridic pentru calitatea muncii și a produselor
Suport juridic pentru managementul calității produselor, care presupune utilizarea diverse mijloaceși formele de influență juridică asupra organelor și obiectelor de conducere în toate etapele ciclului de viață al produsului, are ca scop rezolvarea următoarelor sarcini principale: reglementare legală relații care se dezvoltă la toate nivelurile de management al calității produselor; crearea unui cadru de reglementare care să asigure o reglementare legală adecvată pentru implementarea eficientă a funcțiilor de management al calității produselor; protecţia drepturilor şi intereselor lucrătorilor care decurg din relaţiile de muncă. Cadrul de reglementare pentru managementul calității produselor include diverse reglementări și reguli.
Normele și regulile care au forță legală afectează instalația implicată în producția (vânzarea) produselor.
Regula legii ( norma legala) este un comportament stabilit sau sancționat care guvernează relații publice. Statul de drept oferă participanților la relație anumite drepturi și le impune anumite obligații legale. Astfel, un stat de drept este o normă de comportament cu caracter general, care este stabilită și protejată de stat și are forță obligatorie (executarea și respectarea acesteia este protejată de constrângerea statului).
Un act normativ ca formă independentă de drept este unul emis de un competent și autorizat agenție guvernamentală un act de stabilire, modificare sau desființare normele legale. Clasificarea generală distinge două grupe principale între actele normative: legi și reglementări.
Legea este pe primul loc, normativul act juridic, admis corp suprem puterea de stat sau direct de către populaţie şi având cea mai înaltă forţă juridică.
Toate celelalte acte normative se numesc statut, care sunt adoptate de autoritățile și conducerea împuternicite:
decretele (și ordinele) președintelui Federației Ruse emise în competența sa;
acte (decrete și ordine) ale Guvernului Federației Ruse (majoritatea actelor guvernamentale nenormative sunt numite ordine);
acte ale organelor municipale regionale și locale de stat (organe de reprezentare și organe administrative), care, în conformitate cu competența acestor organe, sunt obligatorii pentru toate persoanele aflate pe un anumit teritoriu.
acte departamentale, acte ale ministerelor specifice, comitetelor, departamentelor, care au în principal semnificație juridică intradepartamentală și se aplică persoanelor din sistemul de subordonare managerială, oficială și disciplinară a acestei direcții.
Efectuând controlul calității produsului, organizația este obligată să îndeplinească cerințele de bază pentru desfășurarea proceselor de producție și asigurarea calității adecvate a produsului, care poate fi determinată căi diferite: conform eșantionului, conform specificațiilor, conform standardului, conform inspecției preliminare.
O mostră este un exemplar care servește drept standard de calitate pentru produsele vândute.
Determinarea calității produsului prin specificație (descriere) înseamnă că produsul trebuie să respecte toți parametrii și caracteristicile de performanță consemnate în documentele sale însoțitoare.
Cel mai obișnuit mod de a determina calitatea produsului este prin trimiterea cumpărătorilor la standardul corespunzător. Această metodă este utilizată pe scară largă atât în comerțul național, cât și internațional.
Managementul calității produselor se realizează pe baza standardelor internaționale, de stat și industriale și a standardelor întreprinderii.
LITERATURĂ
1. Lichko N.M. Fundamentele standardizării producției vegetale. Tutorial. M.: agropromizdat, 1988-128s
2. Shvandar V.A. Standardizare și management al calității. Manual pentru universități. M.: Unitate-Dana, 1999-285.
Postat pe Allbest.ru
Documente similare
Caracteristici ale variației indicatorilor de nivel și eficiență a vânzărilor de produse vegetale. Niveluri de bază ale indicatorilor de performanță pentru vânzarea produselor vegetale. Analiza dependenței volumelor vânzărilor de produse de nivelul de comercializare a acestuia.
lucrare curs, adăugată 14.11.2015
Semnificația, obiectivele și sursele de analiză a producției vegetale. Particularitățile producției de legume. Metode de bază pentru analiza producției vegetale. Rezerve pentru creșterea producției.
lucrare de curs, adăugată 10.10.2006
Marcarea produsului cu semn de conformitate cu standardele de stat. Reguli de aplicare a mărcii PCT pe produse. Caracteristicile standardizării în țări străine. Tipuri de certificare și caracteristicile acestora. Semne de clasificare și mijloace de control al calității.
test, adaugat 19.06.2014
Baza teoretica studiul statistic al producţiei vegetale. Analiza producției agricole pe unitatea de suprafață. Dinamica și structura suprafețelor însămânțate, recolte brute și recolte.
lucrare curs, adaugat 14.05.2011
Esența și sistemul indicatorilor de cost. Compoziția costurilor pentru producția de produse vegetale și calculul costului cerealelor. Managementul costurilor în întreprindere și modalități de reducere a costurilor de producție. Starea financiară SEC „Naitopovichsky”
lucrare de curs, adăugată 13.05.2010
Scurte caracteristici naturale și economice ale Selkhozinvest LLC. Analiză colectare brută produse de cultură. Evaluarea rezervelor de creștere pentru producția vegetală și elaborarea măsurilor de dezvoltare a acestora. Evaluarea rentabilității producției vegetale.
lucrare curs, adaugat 19.02.2013
Principalele etape ale depozitării cerealelor și semințelor. Analiza activităților Întreprinderii Agricole SA „Kozyrevskoe” pe probleme de prelucrare post-recoltare, depozitare și prelucrare a produselor vegetale, elaborarea de măsuri pentru îmbunătățirea calității și reducerea pierderilor cantitative.
lucrare de curs, adăugată 29.08.2011
Formule pentru calcularea randamentului potențial bazate pe sosirea radiațiilor active fotosintetic și disponibilitatea umidității culturilor. Baza organizatorica si economica pentru obtinerea produselor vegetale. Descrierea principalelor metode de arat crestele gropilor de gunoi.
test, adaugat 18.09.2011
Specializarea și structura organizatorică a întreprinderii, tehnologia de producție. Remunerare, relații contractuale și de închiriere, activități de auto-susținere. Modalități de a crește randamentul culturilor și calitatea produsului, îmbunătățesc suprafețele însămânțate.
lucrare de curs, adăugată 17.11.2012
Structura organizațională-producție și structura de management folosind exemplul SEC Koltyuginsky. Indicatori economici de bază și specializarea economiei. Contabilitatea produselor agricole in documente primare, produse terminate producție vegetală
Facultatea de Drept Caracteristici ale standardizării produselor vegetale
Pentru produsele de cultură care sunt biologice
obiect de standardizare, caracterizat prin două proprietăți interdependente -
ereditatea și variabilitatea, care fac dificilă stabilirea
cerințele de calitate a produsului.
.
3
Facultatea de Drept
Datorită calității diferite a produselor agricolestandardele nu se pot limita la stabilirea unui singur nivel
calitate.
trebuie introduși indicatori și standarde de calitate,
permițându-vă să evaluați întreaga recoltă.
Prin urmare, în standardele pentru produsele de cultură
cerinţele pentru calitatea acestuia sunt reglementate diferenţiat în funcţie
clase de mărfuri, clase, categorii, numere.
Standardele pentru produsele vegetale trebuie să conțină
indicatori de calitate care îi caracterizează tehnologic
demnitate.
Astfel de calități sunt conținutul de zahăr din legumele rădăcinoase
sfeclă de zahăr și struguri, gluten în boabe de grâu,
amidon din cartofi pentru prelucrare industrială etc.
4
Facultatea de Drept
Standardele pentru produsele vegetale ar trebuiconţin indicatori de calitate care caracterizează
principalele sale avantaje tehnologice.
Acești indicatori sunt:
conținutul de zahăr din rădăcinile și strugurii de sfeclă de zahăr,
gluten în grâu, amidon în cartofi pentru industrie
prelucrare;
valoarea acidității grăsimilor din floarea soarelui.
.
La elaborarea standardelor pentru metodele de evaluare a calității produselor
producția de cultură, trebuie avut în vedere faptul că perioada achiziției sale este
de natură sezonieră și asociată cu o perioadă limitată de recoltare.
Prin urmare, standarde pentru obiectiv și expres
metode de evaluare a calității care vă permit să determinați rapid și precis
indicatori de calitate.
5
Facultatea de Drept
Standarde de stat pentru culturile de cerealeStandarde de stat pentru cereale în cea mai completă formă
constă de obicei din cinci secțiuni:
I - definiție;
II - clasificarea mărfurilor;
III -
. specificatii tehnice;
IV - metode de determinare a calității;
V - depozitare și transport.
6
Facultatea de Drept
Secțiunea I. Conține o definiție care stabilește direcțiafolosirea cerealelor. Orice standard începe cu această secțiune. El exclude
posibilitatea de eroare în aplicarea standardului la utilizarea acestuia.
Secțiunea II. Conține o clasificare a produselor care include grupuri de cereale cu
proprietăți botanice, tehnologice, nutriționale și furajere similare.
Secțiunea III (condiții tehnice). Conține o listă de cerințe pentru
indicatori de calitate a cerealelor. Această secțiune oferă condițiile de cereale bazate pe conținutul de umiditate și
contaminare, gradul de infestare cu dăunători a stocurilor de cereale, categorii după
în natură.
.
Secțiunea IV (metode de determinare a calității). Conține referințe la standarde,
care ar trebui folosit pentru determinarea anumitor indicatori de calitate
boabe
Secțiunea V (depozitare și transport). Stabilește principiile plasării și
depozitarea cerealelor. Cerealele tuturor culturilor sunt plasate, transportate și depozitate în condiții curate,
stocuri de cereale uscate, inodore, fără dăunători
vehicule și hambare în conformitate cu regulile de transport,
reguli sanitare si conditii de pastrare aprobate in stabilitate
Bine.
7
Facultatea de Drept
Standardizarea orzuluiCerințele pentru calitatea boabelor de orz se diferențiază prin
direcția de utilizare a acestuia.
GOST 16470-84
"Orz. Cerințe pentru achiziții. Specificatii tehnice"
Se aplică cerealelor de orz recoltate pentru hrană și
în scop de hrănire. Acest standard prevede determinarea calității cerealelor
numai după indicatorii obligatorii şi după natură. Este acceptabil să acceptăm întunecat
orz pierdut sub influenta conditii nefavorabile curatare sau depozitare
culoarea sa naturală sau având capete întunecate.
.
GOST 5060-86
„Orz de malting, specificații tehnice”
Se aplică cerealelor de orz de malț recoltate
sistemul de achizitii de stat si aprovizionate de catre fabrica de bere
industrie. Calitatea și randamentul berii depind nu numai de indicatorii generali și
natură. Soiul de orz și locul în care este cultivat sunt esențiale.
conținut de proteine, cereale fine, grosier, vitalitate și capacitate
germinaţie. Viabilitatea este determinată pentru cerealele proaspăt recoltate recoltate
pentru prepararea berii, deoarece astfel de cereale nu pot germina.
8
Facultatea de Drept
GOST 6378-84„Orz pentru prelucrare în cereale. Specificatii tehnice"
Se aplică cerealelor de orz furnizate industriei cerealelor.
Orzul pentru prelucrare în cereale ar trebui să fie predominant cel mai mult
soiuri valoroase. Pe lângă indicatorii de calitate obligatorii din standard,
natura și conținutul boabelor fine sunt standardizate.
GOST 25345-82
„Orz furnizat pentru export. Specificatii tehnice"
Porumb
În funcție de calitate, orzul este împărțit în patru clase:
.
cel mai înalt, primul, al doilea și al treilea.
Pentru toate clasele se stabilesc cerințele de umiditate, care trebuie
nu mai mult de 15,5% atunci când sunt transportate pe calea ferată și nu mai mult
14,0% pentru transportul pe mare. Conținut de top
impuritățile străine sunt permise nu mai mult de 4,0%, inclusiv nu mai mult de buruieni
1,0% (mineral nu mai mult de 0,2%, cocos nu mai mult de 0,3%, fără impurități dăunătoare
peste 0,2%), rupte, corodate, zdrobite, necoapte, deteriorate
autoîncălzirea sau uscarea boabelor de orz încolțit clasificate ca boabe
impurități, nu mai mult de 3%, inclusiv încolțite nu mai mult de 1%.
9
10. Facultatea de Drept
Standardizarea ovăzuluiExistă cinci standarde pentru boabele de ovăz:
GOST 12771-71 „Mâncare și hrană pentru ovăz.
Cerințe pentru achiziții. Condiții tehnice”;
GOST 7757-71 „Ovăz pentru prelucrare în malț în alcool
producție. Condiții tehnice”;
GOST 12770-73 „Ovăz. Cerințe pentru aprovizionarea cu furaje
scopuri și pentru prelucrare în furaje. Condiții tehnice”;
GOST 6584-73 „Ovăz. Cerințe pentru aprovizionarea cu cereale
industrie. Condiții tehnice”;
GOST 23379-78 „Frăjește ovăzul furnizat pentru export.
Condiții tehnice”.
10
11. Facultatea de Drept
Standardizarea cartofilor, fructelor și legumelorStandarde pentru cartofi, fructe și legume după structura lor
similar cu standardele pentru cereale și semințe.
Acestea constau din următoarele secțiuni: partea de apă,
tehnic
cerințe,
reguli
acceptare,
metode
definiții
calitate
ambalare,
marcaje,
transport si depozitare.
Partea introductivă indică domeniul de aplicare al standardului,
clarificați obiectul standardizării, determinați valoarea
produse. În secțiunea „Cerințe tehnice” dau
.
cerințe
și standarde care definesc consumatorul de bază
caracteristicile produsului. Cerințe pentru calitatea fructelor și
legumele depind de scopul produsului.
Luați în considerare scopul produsului:
pentru consum imediat
depozitare pe termen scurt
depozitare pe termen lung
pentru reciclare
11
12. Facultatea de Drept
Calitatea cartofilor proaspeți de consum este reglementată deGOST 7176-85 „Cartofi alimente proaspete pregătiți și
furnizate. Condiții tehnice”.
Cartofii, în funcție de timpul de recoltare și de expediere, sunt împărțiți în timpurii
(recolta anul curent, care este pregătit și expediat înainte de 1 septembrie) și cu întârziere
(care se pregateste si se trimite dupa 1 septembrie). În funcție de mâncare
valorile evidențiază soiuri foarte valoroase de cartofi târzii. Cartofi târzii
trebuie să fie din aceeași varietate botanică. Puritatea varietale nu trebuie să fie mai mică
90%.
.
12
13. Facultatea de Drept
Cerințe privind calitatea cartofilor recoltați și furnizați pentruprelucrarea sunt reglementate de două standarde:
„Cartofi proaspeți pentru procesare. Specificatii tehnice"
(GOST 6014-68)
„Cartofi proaspeți pentru transformare în alimente.
Condiții tehnice” (GOST 26832-86).
Cartofi recoltați și furnizați pentru prelucrare către
produse alimentare (uscate, congelate, conservate, prăjite),
pot fi soiuri timpurii sau tardive. Se folosesc cartofi de soiuri timpurii pentru
producția de conserve de cartofi și soiuri târzii - pt
producerea tuturor tipurilor de produse din cartofi.
13
14. Facultatea de Drept
Pentru cartofii recoltați și furnizați pentru prelucrare cu alcool șiÎntreprinderile de amidon și sirop au stabilit cerințe mai puțin stricte.
GOST 6014-68 permite furnizarea de loturi de cartofi cu
conținut de tuberculi mici (dimensiuni de la 20 la 30 mm) până la 5%, cu substanțe mecanice
deteriorat mai mult de 5 mm adâncime sau tăiat, crăpat cu
deteriorare mai mare de 20 mm
În loturile de cartofi destinate producției de alcool, nu
limitați conținutul de tuberculi verzi, ofilați, deteriorați
dăunători afectați de oosporă sau crusta. Pentru cartofi,
destinat prelucrării de către fabricile de amidon și sirop, conținut
aceste fracții sunt limitate la 2%.
.
Numai tuberculii deteriorați de viermii sunt permisi fără restricții.
Unitățile de producție de alcool pot accepta cartofi congelați
supuse prelucrării imediate.
Standardul interzice acceptarea pentru prelucrare a unui lot de cartofi care conțin
mirosuri străine cauzate de condițiile de creștere, transport
și depozitare, .Metodele de determinare a calității cartofilor sunt stabilite în GOST 7194-81
14
15. Facultatea de Drept
Standardele pentru castraveți proaspeți, pepeni verzi și pepeni, vinete oferăindicator de calitate care caracterizează structura internă și, prin urmare,
gradul de maturitate al produsului.
Aceste standarde includ o normă pentru numărul de fructe care (în cazul
necesar) se lasă tăiat pentru a verifica starea interioară.