Unde locuieste pastravul? Descrierea peștelui păstrăv
Pastravul apartine familiei somonului. Are carne roșie, care arată foarte bine pe masă. Acest lucru este apreciat de bucătarii profesioniști care adoră să-și încânte oaspeții nu numai cu gustul excelent al preparatelor, ci și cu aspectul lor.
Peștele prins are de obicei dimensiuni de la 50 cm până la 1 metru, așa că poate fi servit pe masă, atât întreg cât și în porții. Culoarea cărnii de pește depinde de habitat. Prin urmare, atunci când alegeți păstrăvul de mare, acordați atenție acestui indicator. Dacă carnea este roșu aprins, atunci păstrăvul a fost prins în mare, dar carnea deschisă la culoare este un semn că peștele a fost găsit într-un râu sau lac.
Păstrăvul de mare este un pește destul de popular datorită gustului său bun, dietei și prețului relativ scăzut în comparație cu alți somon.
Istoria și geografia produsului
Distinge între marine și păstrăv de râu. Marine are o culoare roșie mai bogată și, în consecință, un gust mai bogat. În gătit, păstrăvul de mare a fost folosit din cele mai vechi timpuri, deoarece peștele era una dintre principalele feluri de mâncare ale strămoșilor primitivi. Ca fel de mâncare de restaurant, păstrăvul de mare a apărut în secolul al XV-lea în Franța, iar o tehnologie specială de creștere a acestui pește a apărut în secolul al XIX-lea în Canada.Păstrăvul de mare se găsește oriunde globul unde există corpuri de apă corespunzătoare. Unele ferme cresc păstrăv de mare si in rezervoare artificiale crearea condiţiilor adecvate.
Specii și soiuri
Păstrăvul poate fi mare, râu, lac, pârâu.Pe baza locului de reproducere al acestui pește, poate fi destul de deschis și roșu, ca somonul. Cel mai mare este păstrăvul din Pacific.
Există păstrăvi grasi și slabi, care diferă și prin dimensiunea carcasei. Carne pește de mare mai grase, respectiv, mai bogate in calorii.
Există astfel de tipuri și subspecii de păstrăv de mare:
somonul lui Clark.
păstrăv auriu.
Pastrav Gil.
Mikizha.
Păstrăv Biva.
Caucazian.
Arizona.
Sevan.
Păstrăv zburător.
Marmură.
Turc.
Adriatica.
palia americană.
Char de argint.
Există și alte tipuri și soiuri de pește, subiecte celebre care crește păstrăv de mare.
Caracteristici benefice
Carnea de păstrăv are un mare valoare nutritionala, deoarece conține vitaminele A, D, B12, aminoacizi. În funcție de metoda de gătit, păstrăvul de mare poate deveni parte dintr-o dietă, cu conținut scăzut de calorii, precum și bucataria nationala.Utilizarea păstrăvului de mare ajută la:
Combate depresia.
Îmbunătățește metabolismul.
Preveni cancerul.
Îmbunătățiți memoria.
Reduce colesterolul.
Restabiliți metabolismul grăsimilor și proteinelor.
De asemenea, se arată că peștele îmbunătățește absorbția glucozei, formarea globulelor roșii. Datorita faptului ca pestele este destul de uleios, nu este recomandat sa il consume persoanelor care au boli. duoden, ficat, ulcer gastric. De asemenea, contraindicația este intoleranța individuală ( alergie la peste).
Gust și utilizări culinare
Gustul păstrăvului de mare este destul de plăcut și fraged. Subliniază și ajută la dezvăluirea adaosului de lămâie, ghimbir, busuioc, rozmarin. Peștele nu are un miros înțepător, pe care îl plac în special gurmanzii pretențioși.Păstrăvul poate fi numit un pește universal, deoarece în gătit este afumat, sărat, prăjit, copt. Se potrivește bine cu diverse garnituri și poate fi servit și ca fel de mâncare separat. Pentru gătit, nu numai carcasele proaspete, ci și cele congelate pot fi folosite. În același timp, trebuie remarcat faptul că nu este recomandat să recongelați peștele, deoarece în acest caz proprietăți gustative s-ar putea schimba.
Ca fel de mâncare separat, păstrăvul este gătit la cuptor sau la grătar, coacendu-l cu lămâie și ierburi. Pentru coacere, puteți folosi folie, care se va păstra gust suculent. Peștele poate fi și copt foc deschis. Cu toate acestea, nu se va destrama. În unele restaurante, vi se pot oferi frigărui de păstrăv la grătar. Păstrăvul la abur poate fi servit și ca fel de mâncare separat. În acest caz, se va transforma într-un fel de mâncare dietetic. Dar este important să alegi varietate slabă păstrăv de mare. Când pregătiți un astfel de fel de mâncare, nu folosiți condimente picante. Sarea va fi suficientă. La servire, păstrăvul poate fi stropit cu lămâie.
Pastravul merge bine cu salatele cu frunze, varza creata, brânză, deci se adaugă adesea în salate sub formă sărată, prăjită sau aburită. Ca aperitiv, acest peste poate fi servit si sarat pe sandviciuri sau tartine, este delicios si in cosuri. Pentru a îmbunătăți gustul, puteți adăuga la păstrăv untși lămâie. De asemenea, este indicat să folosiți măsline și măsline.
Este de remarcat faptul că în salate, păstrăvul de mare poate fi atât rece (de obicei asta pește sărat sau fiert), și la cald ( copt sau prăjit). Adăugarea de avocado, boabe de piper negru sau alb în salată va sublinia gustul păstrăvului.
Din păstrăv, puteți găti o supă de pește delicioasă, care se va dovedi fără un miros înțepător. Gust delicat peștele va face felul de mâncare destul de plăcut dacă adăugați piper negru, oregano, mărar.
Orezul, bulgurul, piureul de cartofi sunt potrivite ca garnitură pentru păstrăv. În acest caz, peștele poate fi prăjit sau fiert. Dacă o gătiți cu roșii sau morcovi prăjiți, atunci puteți alege terci de hrișcă sau mei. În bucătăria italiană, păstrăvul se servește cu paste, în franceză se servește cu orez și legume.
Păstrăvul este, de asemenea, folosit pentru a face plăcinte delicioase deschise și închise. Și aici păstrăvul de mare poate fi amestecat cu alte tipuri de pește. De asemenea, este folosit pentru gătit mâncăruri japoneze și chinezești, în special pentru sushi, rulouri. În gătit, servește ca un înlocuitor excelent pentru somon. Adesea păstrăvul este folosit pentru a găti conserve în ulei.
Pastravul de mare se serveste cu vin alb demisec, rodie sau suc de struguri.
Pastravul apartine ordinului somonului, familiei somonului. Corpul său este alungit, ușor comprimat din lateral, acoperit cu solzi mici. O caracteristică remarcabilă a acestui pește este că capătă culoarea zonei în care trăiește. Peștii din familia lipului au aceeași caracteristică. Înotătoarea dorsală a păstrăvului este scurtă, linia laterală bine delimitată. Bărbații sunt diferiți de femele marime mare capul și numărul de dinți. Lungimea obișnuită a păstrăvului este de 40-50 cm, greutatea este de 1 kg.
Păstrăvul locuiește în râuri, râuri, pâraie, în special îi iubește pe cei de munte, cu apă rece. Ea prosperă în apă oxigenată, rapidă, cu multă acoperire. Preferă un fund dur, stâncos sau pietriș.
Păstrăvii își depun ouăle direct pe pământ, unde fac o groapă mică cu coada. Ouăle depuse sunt aproape imediat fertilizate de mascul. Apoi femela îngroapă cuibul. Și după 6 săptămâni, prăjiții încep să apară din ouă.
Pastravul se ascunde de obicei in depresiuni, gropi, in umbrele aruncate asupra apei de catre plante. Este foarte timidă și precaută.
Culoarea cărnii de păstrăv este diferită: alb, gălbui, roz. Este probabil că depinde de alimentația peștelui. Carnea de păstrăv conține multe vitamine (A, D, B12) și aminoacizi esențiali. Acest pește este destul de gras, așa că se dovedește deosebit de gustos pe grătar.
Atunci când alegeți un file, trebuie să vă amintiți că somonul proaspăt nu are un pronunțat miros de pește. În plus, fileurile de înaltă calitate se disting printr-o structură elastică și elastică.
Proprietăți utile ale păstrăvului
somonul ajută la scăderea nivelului de colesterol din corpul uman, ajută creierul, întărește nervii și arterele, este recomandat pentru boala de inima, mai ales în ischemie, precum și în boala Alzheimer. Iar vitamina B6, conținută de somon, este esențială pentru sanatatea femeilor: îmbunătățește semnificativ starea în timpul PMS, sarcinii și menopauzei.De asemenea, previne unele forme de cancer și stimulează metabolismul. Pentru bărbații care consumă în mod regulat somon, este mai ușor să rezolve problema infertilității, datorită seleniului (seleniul crește motilitatea spermatozoizilor). În plus, seleniul este un antioxidant puternic și protejează împotriva radicalilor liberi, încetinind procesul de îmbătrânire. Datorită conținutului ridicat de vitamine și microelemente (cum ar fi B1, B2, B6, B12, PP,,,, seleniu, magnezie, fosfor și acid folic), somonul stimulează formarea sângelui, previne formarea cheagurilor de sânge, activează procesele metabolice. și are un efect benefic asupra funcției hepatice, sistemului nervos, digestiv și imunitar.
VITAMINE
Vitamina A - 10 mcg / 100 g
Vitamina D - 32,9 mcg / 100 g
Vitamina B12 - 5 mcg / 100 g
Vitamina E - 2,7 mg/100 g
Riboflavină - 0,21 mg / 100 g
Acid nicotinic - 5,2 mg / 100 g
Acid pantotenic - 2 mg / 100 g
Piridoxina - 0,7 mg/100 g
AMINOACIZI
Acid aspartic - 2 g / 100 g
Acid glutamic - 3,1 g / 100 g
Alanină - 1,4 g / 100 g
Valină - 1 g / 100 g
Leucină - 1,7 g / 100 g
Fenilalanină - 1,1 g / 100 g
Lizina - 1,7 g / 100 g
Histidină - 0,8 g / 100 g
Arginină - 1,3 g / 100 g
MINERALE ȘI MICROELEMENTE
Sodiu - 75 mg/100 g
Potasiu - 417 mg / 100 g
Calciu - 20 mg/100 g
Magneziu - 28 mg/100 g
Fosfor - 244 mg / 100 g
Colesterol - 59 mg / 100 g
ACIZI GRASOS omega-3 si omega-6
Proprietăți periculoase ale păstrăvului
In ciuda a tot caracteristici benefice păstrăv, medicii nu sfătuiesc mamele însărcinate și care alăptează să-l folosească, deoarece mercurul este prezent în unele tipuri de acest pește. Această substanță este uniformă nu cantitati mari care sunt inofensive pentru un adult vor fi dăunătoare pentru un embrion sau sugar.
În plus, aceasta peste gras nu vă implicați în persoanele cu boli hepatice, ulcere și diferite boli complexe ale tractului gastro-intestinal, în care o dietă cu conținut scăzut grăsimi.
Păstrăvul este o delicatesă delicioasă și rafinată. Acest pește se caracterizează prin bun palatabilitateași conține multe oligoelemente utile. Interesant este că păstrăvul trăiește exclusiv în apă curată.Acest lucru este garantat pentru ca calitatea cărnii ei să fie ridicată.
Informații generale despre păstrăv
Sub denumirea unică „păstrăv” sunt uniți peștii tipuri diferite, care sunt membri ai subfamilia Salmonidae (familia somonului).
Care sunt tipurile de păstrăv?
Există pârâu, lac, Marea Adriatică, marmură, păstrăv cu cap plat, Sevan, Amu Darya. Pastravul se gaseste in natura.
Următoarele tipuri de păstrăv trăiesc în Oceanul Pacific: caucazian, Arizona, auriu, păstrăv Biwa, mykizha, păstrăv Gil și somon Clark.
Loaches au și diverse tipuri de păstrăv. Așadar, de exemplu, ele includ lacustre, argintii și loaches cu cap mare, salbii americani și, de asemenea, Dolly Varden.
Formă și culoare
Păstrăvul este diferit de alți pești în aspectul său - este imposibil să nu-l recunoașteți. Acest pește are corpul comprimat din toate părțile, precum și botul scurt și trunchiat. Dinții păstrăvului sunt aranjați pe două rânduri. LA natura salbatica dau peste indivizi lungime de aproximativ un metru și cântărind aproximativ douăzeci de kilograme. Masculii sunt de obicei mai mici decât femelele, cu mai mulți dinți și capete mai mari.
Păstrăvul are o culoare variabilă. De obicei, spatele ei este de culoare măsline, părțile laterale sunt verde-galben, iar burta e deschisă, albicioasă. Culoarea apei în care trăiește peștele îi afectează culoarea. Deci, un pește care trăiește în rezervoare cu un fund de turbă este de obicei mai mult culoare inchisa decât ruda sa, trăind în râuri și lacuri cu fund calcaros.
Păstrăvii depun de obicei icre când ating vârsta de doi ani. Pastravul depune icre timp de o luna, in timp ce se apropie de tarm, alegand locuri cu un curent slab.
Distribuția și creșterea păstrăvului
Acest pește este comun în țările Europei de Vest. În Rusia, păstrăvul poate fi găsit și în regiunile din nord-vest. Acest pește se găsește și în corpurile de apă. Asia Centrala, mai rar - în afluenții Kama și în Volga.
Păstrăvul de mare, la rândul său, se distinge prin tendința de a călători - poate înota câteva sute de kilometri.
Cum să prinzi mai mulți pești?
Timp de 13 ani de pescuit activ, am găsit multe modalități de a îmbunătăți mușcătura. Și iată cele mai eficiente:- Activator rece. Atrage peștii în apă rece și caldă cu ajutorul feromonilor incluși în compoziție și le stimulează apetitul. Păcat că Rosprirodnadzor vrea să-i interzică vânzarea.
- Echipament mai sensibil. Citiți manualele relevante pentru tipul special de echipament pe paginile site-ului meu.
- Pe baza de momeli feromoni.
Acest pește delicat este adesea crescut în fermele piscicole - atât în apă dulce, cât și în apa de mare. Cu toate acestea, astfel de pești crescuți artificial, de regulă, refuză să depună icre, așa că se folosește însămânțarea artificială la reproducere.
Pescuitul la păstrăv
Vânătoarea se desfășoară de obicei pe păstrăv de pârâu sau curcubeu. Acest pește este bine prins la filare, iar spinnerele sunt folosite ca momeală. pescuit a adus efectul scontat, momeala pentru pește trebuie aruncată aproape de păstrăv.
Uneori, în timpul pescuitului, acest pește se comportă destul de jucăuș: fie devine interesat de un spinner, fie de un wobbler, apoi înoată brusc pentru a se întoarce din nou după un timp. Păstrăvul poate juca un astfel de „joc” cu un pescar pentru o lungă perioadă de timp.
Proprietăți utile și compoziția păstrăvului
Deoarece păstrăvul trăiește exclusiv în apă curată, calitatea cărnii sale este destul de ridicată.
Compoziția cărnii, vitamine și minerale
Pastravul contine:
- fosfor,
- zinc,
- polisaturate acid gras Omega 3 și Omega 6
- Vitaminele B, inclusiv B3 (niacina).
calorii
Informații grozave pentru cei cărora le pasă de silueta lor. Păstrăvul este un pește cu conținut scăzut de calorii: o sută de grame conține doar 88 de kcal. Aceasta este aproape jumătate din cât, de exemplu, la somon. Prin urmare, nutriționiștii recomandă în mod activ consumul de păstrăv.
Aspect medical
Dacă consumați în mod regulat carnea acestui pește, riscul de a face cancer va fi semnificativ redus. Utilizarea acestui pește contribuie la lupta împotriva creșterii tensiune arterialași va ajuta la îmbunătățirea memoriei, la depășirea depresiei. Îmbunătățește funcția creierului.
În plus, digestia păstrăvului durează o perioadă scurtă de timp: nu mai mult de 2-3 ore.
beneficiu cosmetic
Păstrăvul cu conținut scăzut de calorii este perfect pentru cei care își urmăresc greutatea și forma. În plus, fiecare bucată din acest pește va oferi corpului dumneavoastră toate vitaminele necesare și material util ceea ce va afecta, fără îndoială, calitatea pielii, părului, dinților.
Contraindicații la utilizarea păstrăvului
Medicii nu recomandă consumul de păstrăv în cantități mari persoanelor care suferă de ulcer duodenal și ulcer gastric, boli hepatice cronice. De asemenea, nu mâncați acest pește dacă aveți o intoleranță individuală la el.
Uneori vânzători fără scrupule să dea prezentare poate folosi coloranți, hormoni de creștere sau antibiotice. În acest sens, încercați să nu mâncați păstrăv care a fost crescut artificial mai mult de o dată pe lună.
Cum să alegi un păstrăv la cumpărare?
- fi atent la aspect pește - pielea ei ar trebui să fie alunecoasă și elastică. Aceasta înseamnă că păstrăvul este proaspăt.
- Dacă peștele are ochii tulburi, aceasta indică faptul că păstrăvul este bătrân.
- Evitați păstrăvul cu branhii maro închis
- Dacă peștele strălucește cu o strălucire artificială nenaturală, atunci este umplut cu diverse aditivi alimentari, care reduc semnificativ valoarea nutritivă a păstrăvului
- Nu alege pește doar pentru burta mare- poate fi lapte inauntru, nu caviar.
Cele mai delicioase retete de pastrav
Mâncărurile cu păstrăv se disting prin rafinament și gust excelent. Acest peste poate fi prajit in tigaie sau pe carbuni, supa de peste fiert sau supa din el, copt, fiert cu legume. Mai jos sunt câteva rețete pe care sigur vă vor iubi.
Ureche de păstrăv gătită pe foc de tabără
De ce ai nevoie:
- Carcasă de păstrăv pentru 400-600 de grame.
- Cartofi - 500 de grame
- Ceapa -2-3 buc.
- Roșii - 1-2 bucăți
- Morcovi - 2-3 bucăți
- Sare, condimente și ierburi după gust.
Etape de gătit:
- Tăiați coada și capul și gătiți bulionul.
- Când apa clocotește, adăugați ceapa și organele, aduceți din nou la fiert
- Ceapa și organele se scot din bulion și se aruncă
- Adăugați cartofii tăiați mărunt, morcovii, condimentele și sarea.
- adăugați roșii și ierburi. Urechea este gata.
- Cel mai bine este să gătiți o astfel de ureche pe cărbuni.
Pastrav sarat pentru sandviciuri
De ce ai nevoie:
- Carcasă de păstrăv proaspăt - 500 de grame
- Lămâie - jumătate de bucată
- Piper negru, sare - după gust
Etape de gătit:
- Spălați și curățați peștele, îndepărtați toate oasele, tăiați în bucăți mici
- Tăiați lămâia în felii subțiri
- Sare si pipereaza pestele
- Il punem intr-un recipient, inchidem ermetic capacul si il lasam peste noapte la frigider.
Dimineața, deliciosul păstrăv sărat pentru sandvișuri este gata!
Pastrav la gratar
De ce ai nevoie:
- File de păstrăv - 500 de grame
- Ulei vegetal - 4 linguri
- Lămâie sau lime - 1 bucată
- Sos de soia - 3 linguri
- Zahăr - 1 linguriță
- Mărar - ciorchine
- Puțin ardei roșu iute
Etape de gătit:
- Se spală peștele și se taie în bucăți
- Pregătirea marinatei: amestecați suc de lămâie, sos de soia, ulei vegetal, zahăr și piper. Adaugati mararul tocat marunt.
- Înmuiați bucățile de pește în marinată timp de o jumătate de oră
- Pune bucățile pe grătar și coace pe cărbuni până se rumenesc
Mâncare gustoasă gata!
Păstrăv - acesta este numele mai multor specii peste de apa dulce din familia somonului. Trăiește în nord-vestul Rusiei, partea sa eurasiatică, se găsește în râurile Mării Negre, în Europa de Vestși America.Descrierea peștelui păstrăv
Acest pește frumos cu un corp dens și puternic sub formă de fus, un cap relativ mic, care are o formă trunchiată. Ochii ei sunt strălucitori, aproape transparenți, vederea ascuțită face posibil să se vadă perfect în întuneric. adâncimile apei. Caracteristică păstrăv - numeroase pete pestrițe pe corp. Are puncte întunecate pe aripioarele dorsale, aripioare ventrale gălbui. Corpul păstrăvului este acoperit cu mucus, este alunecos. Solzii sunt mici, mai densi pe abdomen.
Păstrăvul are abilitate neobișnuită. Ea nu numai că se uită vigilent la pradă, ci și se concentrează simultan cu ambii ochi, privind în același timp în direcții diferite.
Particularități
Corpul mare al păstrăvului este ușor turtit pe laterale, are mai mult de 60 de vertebre. Capul este disproporționat de mic în comparație cu dimensiunea sa. Înotătoarea de pe spate este lungă și îngustă, are mai multe raze obișnuite și multe ramificate.
Pe înotătoarea dorsală mânca pliul pielii- înotătoare adipoasă, adesea cu marginea întunecată. Înotătoarele ventrale și pectorale ale peștilor sunt formate din sute de raze, înotătoarele anale - din trei sute de raze. LA aripioare caudale nu sunt mai mult de două duzini dintre ei.
Ca și alți pești răpitori, păstrăvul are dinți sub formă de peri în gură, sunt aranjați pe două rânduri, mai mulți dinți sunt localizați pe osul bucal. La bărbați, maxilarul inferior are o margine curbată în sus; depășesc numărul femelelor ca număr de dinți. Capul masculului este întotdeauna mai mare decât cel al femelei.
Culoare și mărime
Păstrăvul are o colorație variabilă. Spatele unui pește de culoarea măslinei, parte laterală corpul este verzui cu galbeni, pe laterale sunt pete rotunde negre, roșii sau albe într-un halou albăstrui. Burta este deschisă, cu o nuanță gălbuie. Acoperiri de branhii au o culoare aurie. Luminoase - branhii roșii sau roz.
Există un păstrăv de culoare închisă și foarte deschis. În multe privințe, culoarea peștelui depinde de habitatul său, de culoarea apei și de dietă. în lacuri cu apă limpede păstrăvul este mai argintiu, dacă fundul rezervorului este acoperit cu nămol sau este turboasă, corpul peștelui capătă o culoare închisă. Modificări apar și în timpul depunerii, păstrăvul devine mai întunecat, petele de pe laterale pot dispărea și apoi reapar.
Acest pește are o femelă mai mare decât masculii. Deși păstrăvul de obicei nu crește mai mult de 1 m, dar greutatea unui pește bine hrănit ajunge cu ușurință la 15 kg, uneori 20 kg. Un pește de talie medie are de obicei mai puțin de 50 cm lungime, greutatea sa nu depășește 600 g. Păstrăvul trăiește 12-20 de ani.
Greutatea cea mai mare are păstrăvul caspic. Pasionații de pescuit au raportat indivizi care cântăresc 50 kg.
Specii cunoscute
Denumirea „păstrăv” combină mai multe tipuri de somon - somonul, nobil și Pacific. În rezervoarele rusești se găsesc trei tipuri de pești - pârâu, lac (se numește păstrăv brun) și păstrăv curcubeu.
pâraie de munte şi râuri obișnuite cu apă rece – îi place păstrăvul de pârâu. Există multe astfel de locuri în întinderile rusești - în Peninsula Kola, în Marea Caspică, în bazinele Mării Baltice, Negre, Albe și Mările de Azov. Se găsește în Nistru, în râul Kuban și în Crimeea.
Păstrăvul de lac sau brun se găsește mai des în corpurile de apă din regiunea de nord-vest a Rusiei în râurile cu un curent puternic sau în lacurile cu izvoare reci. Acest tip de pește și-a prins bine rădăcini în râurile rapide transcaucaziene cu fund stâncos.
Curcubeul, care și-a primit numele datorită dungii strălucitoare de pe laterale, este larg răspândit în partea europeană a Rusiei. Există mulți astfel de păstrăvi în Europa, unde au fost aduși din rezervoarele nord-americane. De obicei este crescut în rezervoare din iazuri. Există și în râuri, unde pasionații de pescuit de iarnă îl prind de bunăvoie, alegând pentru aceasta zone de apă neînghețate.
Unde locuiește păstrăvul
Iubitor de ape răcoroase și adânci, păstrăvul este bine obișnuit spatii de apa Peninsula Kola si tot nord-vestul Rusiei. Pe Onega și Ladoga, păstrăvul de lac trăiește în rezervoarele Karelian. Există în Urali, în bazinele Caspice, Negru, Mări Albe iar în Aral. izvoare de munte iar lacurile Caucazului şi Transcaucaziei – un paradis pentru păstrăv cine prefera râuri curate, pâraie răcoroase și fund nisipos.
Peștii se găsesc în râurile din Finlanda, Norvegia, Țările Baltice, Belarus. vedere la mare păstrăvul trăiește în America de Nord- în ape Oceanul Pacific, diferă marime mareși carne roșie.
În râuri și lacuri mari, habitatul peștilor este de obicei lângă repezi, vârtejuri, cascade, adesea lângă poduri. Locurile ei preferate sunt lângă izvoarele oxigenate sau izvoarele cu apă rece. Se menține la adâncime, unde există un fund stâncos și izvoare răcoroase. Râurile mici de munte sunt considerate cele mai multe locuri de păstrăv.
Păstrăvul se așează în pâraiele și râurile din pădure, mereu în căutarea gropilor și vârtejurilor răcoroase. Peștele este foarte precaut, merită să-l sperii și se ascunde imediat în scobituri și printre niște zgomote de sub țărm.
Ce mănâncă un prădător
Păstrăvii merg la vânătoare în zori și seara. Hrana pentru pastrav cat si pentru altii locuitori prădători rezervoare, în primul rând, se întâmplă:
- miros;
- gerbil;
- gobi;
- clean;
- sculpin siberian;
- pisici;
- diverse crustacee;
- crustacee;
- insecte;
- broaște;
- larve;
- caviar din alți pești;
- mormoloci;
- prăji de felul lor.
Prădătorul vânează mai des în răcoare și vreme innorata. Vara, mai ales la caniculă, păstrăvul se scufundă până în adâncime, rămâne mai aproape de fund și nu mai caută prada.
Păstrăv altul decât cel normal pești răpitori mâncare, mănâncă pui de păsări care au căzut în apă din cuiburile de pe tufișuri și copaci care cresc deasupra râului. Prada sa sunt rozătoare mici, aceiași șoareci de câmp care înoată în râuri.
Cum se reproduc păstrăvul
Depunerea în acest pește are loc toamna și iarna și, într-un mod deosebit și în mai multe vizite, durează o lună. Pastravul se ridica la suprafata apei, inoata repede, se repezi, stropindu-si coada. Așa i se întâmplă ei jocuri de împerechere. Apoi păstrăvii tineri merg în habitate tradiționale, iar adulții încep să se reproducă. Mai mult, la bărbați, laptele se coace abia la vârsta de peste doi ani.
Perioadele de reproducere a păstrăvului variază în funcție de locație. Specii cunoscute Păstrăv Gatchina în râul Izhora ( Regiunea Leningrad) depune icre din a doua jumătate a lunii septembrie și în octombrie. În Kuban, peștii depun icre în octombrie, iar în unele locuri doar în decembrie și ianuarie.
Păstrav de pește care depun icre
Femelele de păstrăv în timpul perioadei de depunere a icrelor își schimbă culoarea, devin mai întunecate, petele dispar din corpul lor, neobișnuit culoare aprinsa cumpără păstrăv curcubeu. Femelele nu sunt foarte fertile. Cei mai tineri pot depune până la cinci sute de ouă, iar un pește care a împlinit cinci ani poate depune o mie. Ei depun icre în ape puțin adânci, cu un fund stâncos, unde nu există un curent puternic. Pentru a face acest lucru, cu ajutorul unei cozi, se formează o gaură în partea de jos. După ce masculul fecundează ouăle cu lapte, femela camuflează locul de ouat îngropându-l cu coada pentru a se proteja de eventualii inamici care distrug ouăle.
Ouăle de păstrăv sunt mari, diametrul lor este de până la 3 mm. Au o perioadă lungă de incubație. În unele cazuri, durează doar o lună, dar uneori durează până la 4 luni. Numai primăvara eclozează larvele. În prima lună de viață, se hrănesc dintr-o pungă specială cu care se nasc, așa că rămân în locul depunerii caviarului pentru o lungă perioadă de timp. Doar când alevinii cresc și dobândesc abilități adult pentru a obține hrană singuri, se mută în habitatele lor obișnuite. Tinerii păstrăvi trăiesc în râuri în primii ani de viață și ajungând doar la o lungime de 20 cm, merg în mare.
Păstrăvii tineri cresc mai repede în râuri, unde există mai multă hrană decât în pâraie. Chiar și în râurile pădurii, peștii ating dimensiuni considerabile datorită abundenței de muschi și a altor insecte. Prin urmare, păstrăvul iubește locurile cu țărmuri acoperite. Pe vreme rea, vânt puternicși ploaie, insectele cad masiv în apă, devenind prada peștilor.
Dușmani periculoși
Păstrăvul are mulți dușmani care îi distrug puii și mănâncă ouăle depuse. Acestea sunt morbota, știuca, lipanul și chiar focile în apele reci. Peștii care trăiesc în apă rece sunt foarte sensibili la schimbările climatice bruște. ȘI încălzire globală- acesta este cu siguranță un factor care reduce numărul de păstrăvi.
Distrugerea păstrăvului este cauzată de instalațiile hidroenergetice pe râuri mici. Prezența barajelor și a pasajelor supraterane poate deveni, de asemenea, un obstacol în calea înaintării păstrăvilor către locurile de icre. Poluarea corpurilor de apă și aciditatea crescută a apei duce la moartea rapidă a caviarului de păstrăv. Dar cel mai mult inamic periculos păstrăvul devin pescari care prind activ acest lucru pește valoros. De obicei, îl prind cu o tijă de învârtire sau o lansetă plutitoare, o muscă, o lăcustă, un vierme, prăjituri de pește, larve, bucăți de carne și broaștele servesc drept momeală.
Populația și starea speciei
Ca urmare a multor factori nefavorabili, populația de păstrăv din unele râuri este în scădere bruscă. La astfel de concluzii ajung adesea ihtiologii care efectuează cercetări în habitatele unei specii de pești valoroase. Pentru a restabili populația, puieții de păstrăv crescuți în fermele piscicole sunt eliberați în astfel de rezervoare.
Întotdeauna sunt mai mulți păstrăvi în acele râuri și lacuri unde sunt mulți peste mic servind drept hrană pentru ea.
Valoare comerciala
Peștele are o valoare comercială ridicată. Prin urmare, în fermele piscicole, cultivarea lui în rezervoare artificiale este foarte dezvoltată. În aceste iazuri, ei cresc păstrăvi de pârâu și curcubeu. Cel mai bun mod de a crește păstrăvii este plasarea puietului în cuști metalice plutitoare atașate de țărm. Peștii devin adulți în al patrulea an de viață.
LA vreme caldă un păstrăv amorțește, îngheață pe loc și în astfel de perioade este ușor prins din apă pur și simplu cu mâna, fără dispozitive și unelte.
De obicei cuștile sunt instalate în iazuri și râuri cu apă curată. Ei încearcă să hrănească peștii cu hrană naturală pentru el. Este nevoie de până la un an și jumătate pentru ca un pește să câștige o masă de 500 g. Pentru a obține o delicatesă valoroasă - caviar roșu, femelele mari sunt crescute ca turmă mamă.
Calități gustative
Carnea roșie de păstrăv este o delicatesă de renume mondial, la fel ca și caviarul. Păstrăv - produs util, carnea sa este saturată cu aminoacizi și vitaminele A, B12 și D. Consumul de păstrăv scade colesterolul, normalizează metabolismul, ajută la restabilirea echilibrului proteinelor și grăsimilor, ajută la anemie, îmbunătățește memoria. 0
Păstrăvul este numele comun pentru mai multe specii de pești care aparțin familiei somonului. În același timp, unele soiuri de păstrăv sunt adesea foarte greu de distins unele de altele.
Carnea de păstrăv este un produs delicat venerat în bucătăria multor țări ale lumii. Aceasta este carne cu o textură foarte fragedă și o aromă plăcută. Este destul de uleios, iar culoarea poate fi nu numai albă sau roșie, ci și crem.
Păstrăvul poate fi gătit în toate modurile cunoscute: acest pește produce ureche minunată sau supă, este grozav pentru prăjit și afumat, sushi cu păstrăv crud este, de asemenea, destul de popular. Mâncărurile cu păstrăv sunt abundente.
Păstrăv de mare și de râu
Păstrăvul de mare și păstrăvul de râu diferă prin dimensiunea și culoarea cărnii. Carnea de râu este roz, în timp ce carnea de mare este roșie. Pastrav din apa dulce Există lacuri și pâraie. Lacul este mai mare, iar pârâul este mai mic, se mai numește și „pied”.
Cel mai delicios păstrăv de râu este considerat a fi din Lacul Sevan (Armenia). Dintre exemplarele marine, curcubeul, care trăiește în largul coastei Norvegiei, este cel mai apreciat.
Păstrăvi în gătit
Păstrăvul este utilizat pe scară largă în alimente dietetice. Cel mai bine este să folosiți pește proaspăt sau rece. Cel mai adesea, păstrăvul este copt, prăjit sau sărat. Păstrăvul este ideal pentru grătar. Gustul său este bine dezvăluit de lămâie și ghimbir.
Compoziție și proprietăți
Carnea de păstrăv conține multe vitamine (A, D, B12) și aminoacizi esențiali. LA în număr mare conține acizi grași omega-3. Când există suficiente din aceste substanțe în alimentele noastre, atunci nivelul de colesterol din sânge va fi normal, vasele vor fi puternice și elastice și sistem nervos iar creierul va funcționa bine. Așadar, conform rezultatelor a numeroase studii, iubitorii de păstrăv au șanse de aproape trei ori mai puține să sufere boli oncologice, hipertensiune, au memorie buna iar depresia este aproape inexistentă.
Conținutul caloric al păstrăvului este de aproape două ori mai mic decât cel al somonului - aproximativ 88 kcal la 100 de grame. Carnea de păstrăv conține vitaminele A, B, E, D, minerale: potasiu, calciu, fosfor, nichel, cupru și altele.
O serie de cercetători susțin că consumul frecvent de pește roșu ajută la protejarea pielii de impact negativ razele de soare protejează împotriva arsurilor solare.
Compoziția cărnii de păstrăv
în 100 de grame de produs
Elemente principale | vitamine | Minerale |
Apă - 71,87 g Proteine - 20,48 g Grăsimi - 3,46 g Carbohidrați - 0 g Frasină - 1,31 g |
Vitamina A (retinol) 19 mcg Vitamina B1 (tiamina) - 0,123 mg Vitamina B2 (riboflavină) - 0,105 mg Niacină (vitamina B3 sau PP) - 5,384 mg Vitamina B5 (acid pantotenic) - 0,928 mg Vitamina B6 (piridoxina) - 0,406 mg Acid folic(vitamina B9) - 12 mcg Vitamina B12 (cianocobalamina) 4,45 mcg |