Unde cresc ciupercile aspen și speciile lor. Reprezentanți tipici ai boletusului cu o descriere
Luminos Pălărie Boletus a nu se confunda cu nicio altă ciupercă. Stă cu mândrie pe un picior puternic, cu aspectul său nobil va mulțumi oricărui culegător de ciuperci. Pălăria portocalie arde în frunziș cu o lumină caldă.
Nume de boletus
boletus- Acest denumirea comună ciuperci aparținând genului Leccinum. Aproape toate ciupercile aspen au o pălărie roșie sau portocalie, un picior îndesat și carne densă. Există mai multe tipuri de hribii, cel mai frecvent hribi este roșu, galben-brun, stejar, molid, pin.
Oamenii îl numesc pe Boletus: aspen, roșcat, scufiță roșie, krasyuk, roly-poly, ciupercă roșie, krasnik, obabok.
Unde crește boletus
boletus apare frecvent și pe alocuri din belșug în aproape toate regiunile forestiere ale țării. Contrar numelui Boletus crește nu numai sub aspen, ci și sub mesteacăn, în conifere și păduri de foioase, pe margini si luminişuri de pădure, dar, cel mai adesea, desigur, în pădurile de aspen.
boletus preferă pădurile de foioase și mixte, pădurile mici și pădurile tinere de aspen (pentru care această ciupercă și-a primit numele), mai rar poate fi întâlnită la margini sau de-a lungul drumurilor. Ciupercile Aspen cresc atât individual, cât și în grupuri, din prima jumătate a lunii iunie până în octombrie.
Cum arată Boletus
boletus- o ciupercă mare și frumoasă, cu un capac cărnos, cu un diametru de 15-20 cm. La început, capacul este semisferic, apoi convex până în formă de pernă. Culoarea capacului vine în nuanțe diferite în funcție de locul de creștere.
În pădurile de aspen pur, culoarea calotei este roșie sau roșu închis; V păduri mixte portocaliu sau galben-rosu; în plop - gri; în pădurile umede de pini - alb-roz. În nord, Boletus crește cu o culoare maro-gălbuie, piciorul este tot în solzi întunecați. În pădure-tundra ciupercile Aspen ajung la dimensiuni foarte mari și cântăresc până la 2 kg.
Picior de boletus puternică, cărnoasă, culoare alba cu solzi alungiţi.
Valoarea maximă a masei este atinsă în a zecea zi de creștere, apoi ciuperca îmbătrânește, devine moale și viermină.
boletus proaspăt are pulpa albă puternică, mai grosieră decât cea a hribiului, ei semn distinctiv este că atunci când este tăiat (sau la o pauză), începe să-și schimbe rapid culoarea: la început devine roz, apoi albastru închis și chiar negru. Aceasta este o consecință a faptului că pigmenții ciupercii se oxidează sub acțiunea enzimelor din aer, schimbând culoarea. O schimbare a culorii pulpei de Boletus nu afectează nutriția și proprietăți gustative ciuperci.
Boletus. timpul de colectare
Boletus este foarte frumos, iar găsirea lui este întotdeauna o mare bucurie. Primele ciuperci încep să apară la mijlocul lunii iunie și pot apărea până în octombrie dacă nu este îngheț.
Ce este util Boletus
Ciuperci Aspen conține veverite, fibre, carbohidrați, minerale, grăsimi. Conțin mult potasiu, fier și fosfor, precum și vitaminele A, C, PP și grupa B.
Ciupercile Aspen au o mulțime de proteine (mai multe decât în carne). De asemenea, în ciupercile Aspen există mulți aminoacizi valoroși care sunt indispensabili în refacerea unui organism slăbit, de ce aceste ciuperci sunt recomandate a fi folosite de persoanele care au suferit boli infecțioase, operatii, boli inflamatorii.
Boletus. Contraindicatii
Depozitare boletus
boletusîn ceea ce privește gustul și proprietățile nutriționale, nu este în niciun caz inferior hribiului, mai degrabă împărtășește cu acesta al doilea loc de onoare după ciuperca albă. Ciupercile Aspen sunt fierte, prăjite, uscate, murate, sărate, folosind atât capacul, cât și pulpa (deși unii îl consideră dur). Când se prelucrează Boletus, de regulă, se întunecă, doar în marinată se păstrează aspect natural.
Cum să gătești ciuperci Aspen
boletus- ciuperca, deși nobilă, mai necesită tratament termic. Prelucrarea ciupercilor nu trebuie amânată, acestea se deteriorează rapid.
Boletus Boletus 20 de minute. Pot face supa de ciuperci din Podinonoviki.
Boletus fript 30-40 de minute.
Uscarea ciupercilor aspen
Curățați Boletus de crenguțe, iarbă și pământ.
Înainte de uscare Boletus nu poate fi spălat! Ciupercile iau apa foarte repede, iar ciupercile spalate nu mai pot fi uscate.
boletus mic uscat întreg, tăiat mare, dar nu fin. Cel mai bine se usca pe fir sau la cuptor. În cuptor, ar trebui să setați temperatura la 50-60 de grade - acesta este modul minim disponibil și ușa întredeschisă. Unele modele de cuptor vă vor cere să deschideți ușa complet din cauza incapacității de a scădea temperatura. Uscați ciupercile pe o tavă de copt tapetată cu pergament. Pune-l pe raftul de sus.
Boletus. Fapte interesante
bulion de aspen nu este inferioară ca valoare nutritivă față de bulionul de carne.
O specie de ciuperci aparținând boletusului roșu aparține familiei Boletaceae, genul Leccinum. Această ciupercă are multe alte nume. Krasnyuk, aspen, ciupercă roșie, roșcat, roșcat - toate acestea sunt sinonime pentru numele boletus. Pe latin numele său sună ca Leccinum aurantiacum.
descriere generala
Un capac de ciupercă în diametru poate atinge o dimensiune de 15 cm.Dar există exemplare cu mult dimensiuni mari. Când ciuperca este tânără, forma capacului ei se apropie de emisferă. La vârsta adultă, poate lua forma unei jumătăți. Marginile capacului sunt presate strâns. Această parte a ciupercii este colorată în roșu, dar pot exista exemplare cu maro-roșu și nuanță portocalie. Șapca are o piele netedă sau catifelată la atingere. Desigur, se poate separa de pălărie, dar este posibil cu foarte mare dificultate.
Culoarea capacului depinde de locul în care crește ciuperca. Dacă aspensul predomină în pădure, atunci există un hribi cu o pălărie roșu închis. În pădurile cu copaci, reprezentate de plopi, cresc ciuperci cenușii de aspen. În alte păduri, culoarea capacului de ciuperci se caracterizează prin prezența diferitelor nuanțe.
Pulpa capacului se caracterizează prin prezența unei densități pronunțate și a cărnii. Pe măsură ce crește, se înmoaie. Piciorul se caracterizează prin prezența unei pulpe cu o structură fibroasă. Pe tăietură, sub acțiunea oxigenului atmosferic, capătă rapid Culoarea albastră. Apoi capătă, în general, o nuanță neagră. Pulpa nu are un gust și un miros deosebit.
Dacă încercați să separați capacul de tulpină, atunci acest lucru este destul de ușor. Prezența sporilor netezi în formă de fus este caracteristică. Tubulii au până la 3 cm lungime.Stratul tubular se caracterizează prin prezența porilor mici. Când este atinsă, suprafața poroasă se poate întuneca. Piciorul poate avea până la 15 cm lungime și până la 5 cm grosime.Piciorul se extinde spre bază. Culoarea sa se caracterizează prin prezența unei nuanțe alb-cenusii. Suprafața tulpinii este acoperită cu solzi cu caracter longitudinal fibros. Se caracterizează prin culoarea albă.Unde crește boletus
Ele cresc în pădurile de foioase și mixte. De regulă, ele preferă să fie amplasate sub un copac tânăr. Cei mai preferați copaci pentru ei sunt aspenul și plopul. Uneori pot fi găsite sub alți copaci. Ciupercile pot crește de-a lungul drumurilor forestiere, poieniilor, gazonului. Fructarea se realizează cu prezență grupuri mici. partea europeanațara noastră, Uralii, Siberia, Orientul Îndepărtat, Caucazul - teritoriile în care puteți găsi această ciupercă.
Ciupercile Aspen fructifică în mod activ din iunie până în octombrie. Cea mai mare recoltă aceste ciuperci pot fi colectate în aspen grove, mici păduri de foioase. Dacă vara este uscată, ciupercile preferă să se ascundă în creșterea umedă. Apogeul fructificării la diferite tipuri de hribi cade în perioade diferite. sezonul ciupercilor. De exemplu, colecția de foioase se caracterizează prin caracterul său de masă și durata. Ele pot fi colectate de la sfârșitul verii până în septembrie.
Mâncând
Ciuperca roșcată este, fără îndoială, comestibilă. Se caracterizează prin prezența unei game largi de metode de gătit. Sunt murate, înăbușite, fierte, prăjite. În timpul tratamentului termic, boletus se întunecă. Pentru a preveni acest lucru, trebuie mai întâi să fie înmuiat într-o soluție acid citric. Când sunt marinați, boletus nu își schimbă culoarea.
Boletus falși: diferențe
Nimeni nu va contrazice faptul că boletus este, fără îndoială, frumos. În plus, poate fi atribuită în siguranță celor mai sigure ciuperci. În marea majoritate, toate tipurile de hribi pot fi consumate. Un culegător de ciuperci experimentat, care cunoaște bine această ciupercă, așa cum se spune „din vedere”, culege cu îndrăzneală ciupercile aspen și le mănâncă fără teamă. În același timp, nu există nici cea mai mică umbră de îndoială că otrăvirea nu va avea loc.
Cu toate acestea, literatura descrie cazuri de otrăvire cu boletus. America de Nord a servit drept punct de colectare. Dar nu există date specifice despre care specii de hribi au fost consumate.
Un culegător de ciuperci începător poate pune o întrebare despre posibilitatea existenței fals boletus. Un culegător de ciuperci experimentat va spune afirmativ că astfel de ciuperci nu există în natură. Dar acest tip de reprezentanți ai regnului ciuperci este ușor de confundat cu ciuperca biliară. Dar el este otrăvitor. Această ciupercă se mai numește și muștar. Dar, dacă te uiți mai atent la el, atunci are o asemănare foarte îndepărtată cu boletus.
Ciupercile diferă atât ca gust, cât și ca gust semne exterioare. Ciuperca biliară are un gust amar. Dacă faceți o incizie a piciorului, atunci acesta capătă o culoare roz sau maro. În plus, există o plasă maro pe picior. Gustul roșcatei este de natură plăcută. Ciuperca în sine se caracterizează prin prezența solzilor negre pe tulpină. Tăierea piciorului în aer capătă o culoare albastră.
Cadouri de pădure, reprezentate de ciuperci aspen roșii, au gust bun. Înainte de gătire, acestea trebuie pre-înmuiate într-o soluție de acid citric 0,5%.
Proprietățile benefice ale acestor ciuperci pot fi reduse la următoarele puncte:
- Compoziția ciupercii este 90% apă. Ponderea proteinelor este de aproximativ 4%. Ciupercile sunt 2% fibre. Carbohidrații ocupă 1,5%, iar grăsimile - 1% din compoziția ciupercii. Aproximativ 1,5% din compoziția ciupercii este reprezentată de minerale.
- Ciupercile Aspen au un conținut scăzut de calorii. Este în limita a 22 kcal la 100 g de produs. Nutriționiștii consideră această ciupercă ca o componentă a unui complex alimente dietetice. Acestor ciuperci li se atribuie un indice glicemic zero. Această circumstanță ne permite să recomandăm ciupercile aspen pentru alimentație persoanelor cu antecedente de diabet zaharat.
- Proteina Boletus include aminoacizi esențiali care sunt importanți pentru oameni. Au o digestibilitate bună, care se apropie de cifra de 80%. În compoziția sa, fracția proteică a boletusului este similară cu proteinele animale. Din acest motiv, bulionul acestor ciuperci este pus la egalitate cu bulionul de carne.
- Compoziția chimică a roșcatei este caracterizată de un conținut suficient de diferite vitamine. În funcție de conținutul de vitamine B, această ciupercă poate fi pusă la egalitate cu cerealele. Vitamina PP din boletus este conținută într-o astfel de cantitate încât, conform acestui indicator, poate concura cu ficatul. ÎN suficient Aceste ciuperci conțin vitaminele A și C.
- O paletă largă este prezentată în această compoziție minerală de ciuperci. Conține cantități mari de potasiu. Puțin mai puțin magneziu și fosfor. De asemenea, în compoziție puteți găsi ioni de fier, calciu și sodiu.
Dovedit științific este faptul că, dacă mănânci regulat boletus, toxinele și toxinele sunt eliminate intens din organism.
Dacă o persoană a suferit o boală virală gravă, atunci bulionul obținut prin fierberea boletusului îl va ajuta să-și restabilească forțele imunitare. Este util și pentru anemie, deoarece îmbunătățește formarea celulelor sanguine.
Puncte negative asociate cu boletus roșu
Fără îndoială, această ciupercă este gustoasă și sănătoasă. Dar, după cum se spune, există excepții de la fiecare regulă. Un număr de persoane au interzis să folosească ciuperci hribi din cauza anumitor restricții:
- Orice ciupercă, inclusiv hribii, este un aliment greu pentru organism. Nu trebuie abuzat de nimeni. Mâncărurile cu ciuperci sunt contraindicate persoanelor cu antecedente de patologie renală și hepatică severă. Astfel de persoane li se recomandă insistent să excludă complet mâncărurile din dietă, care includ ciupercile aspen.
- Boletus roșu are o tendință pronunțată de a acumula substanțe nocive și săruri ale metalelor grele din mediu inconjurator. Ei au această capacitate într-o măsură mai mare în comparație cu omologii lor. respect de sine culegător de ciuperci experimentatștie sigur că nu poți lua o ciupercă care a depășit deja. Nu puteți culege ciuperci dacă cresc lângă drumuri aglomerate cu trafic destul de intens. Nu trebuie să înlocuiți acele ciuperci cu un coș dacă cresc aproape întreprinderile industriale. Același lucru este valabil și pentru diferite locuri de înmormântare.
- De mare importanță este prevenirea botulismului fungic. În acest scop, ciuperca trebuie tăiată cât mai aproape de capac, lăsând cel mai picioarele în pământ. Când pregătiți ciuperci acasă, ar trebui să respectați cu strictețe cele existente reguli sanitare. Ciupercile trebuie spălate bine. Tratamentul termic trebuie să fie de înaltă calitate și suficient în timp.
- Ciupercile din conserve care au expirat nu trebuie consumate.
- Boviți roșii nu trebuie să aibă un gust amar. Dacă, totuși, este prezent un astfel de caracter de gust, este posibil ca roșcata să fie confundată cu alte ciuperci. Este probabil ca aceasta să fie o ciupercă biliară.
Câteva fapte interesante
Datorită culorii roșii strălucitoare a capacului, boletus este greu de confundat cu alte ciuperci. O pălărie cu o culoare strălucitoare spectaculoasă este clar vizibilă în desișul pădurii.
Locuitorii unor țări care locuiesc în America de Nord se pregătesc din boletus pentru o nuntă mâncarea națională. Pentru prepararea lui se selectează ciuperci tinere de aspen, care sunt înăbușite. În același timp, în farfurie se adaugă muguri de cuișoare și boia de ardei. Pentru gătit se folosesc oale de lut. Preparatul preparat se serveste pe masa tanar.
Video: bolet roșu (Leccinum aurantiacum)
Vedere ciuperci comestibile cu o tulpină groasă și o pălărie densă. Acești reprezentanți ai faunei sălbatice cresc în pădurile din Eurasia și America de Nord. Datorită faptului că niciuna dintre speciile acestei ciuperci nu este, puțini oameni fac distincția între speciile lor. Să vedem ce tipuri de boletus sunt și care sunt trăsăturile lor caracteristice.
roșu
Are o pălărie mare (până la 20 cm). Pălăria are o formă sferică-convexă și se desparte ușor de tulpină. Pielea netedă a acestei ciuperci nu este îndepărtată, ca și cu. Pe vreme umedă, pielea poate deveni puțin moale, dar mai des poate fi găsită uscată.
Printre culorile capacului ciupercii roșii, se întâmplă o astfel de varietate:
- roșu maro;
- roșu-gălbui;
- rosu maro;
- portocala rosie.
Culoarea sa depinde direct de mediul în care crește acest locuitor al pădurii. De exemplu, dacă o ciupercă crește lângă plopi, nuanța capacului său este mai mult gri decât roșu. Dacă crește într-o pădure pură de aspen, culoarea sa va fi roșu închis. Reprezentanți din păduri mixte au de obicei o culoare galben-roșu sau portocaliu. Poți întâlni speciile roșii în pădure din octombrie până în octombrie.
Știați? Ciupercile Aspen au un conținut ridicat de aminoacizi esențiali, motiv pentru care bulionul de la acestea este echivalat ca valoare cu carnea.
Piciorul ciupercii are de obicei o dimensiune de 15 × 2,5 cm.Este dens, cel mai adesea se extinde în jos, uneori intră sub pământ. Are o culoare alb-cenușie, uneori baza poate fi verzuie.
Pulpa are o densitate mare, carnoasă și elasticitate, dar devine mai moale în timpul îmbătrânirii treptate. Tăietura sa este albă, iar după tăiere, pomul devine rapid albastru. Partea inferioară a piciorului poate fi, de asemenea, puțin albăstruie. O caracteristică a ciupercii roșii este considerată un gust excelent și o aromă plăcută.
Pentru loc permanent resedinta boletus rosii alege padurile de foioase si mixte. Preferă să trăiască sub copaci tineri.
alb
După cum se vede în fotografie, aspect alb boletus, ca și roșu, are o pălărie destul de mare (până la 20 cm) de formă semisferică. Descrierea acestei ciuperci indică în primul rând culoarea albă a capacului, deși uneori poate fi găsită o nuanță roz, maro sau albastru-verzui. Pielea lui este întotdeauna uscată și goală.
Pălăria se ține pe un picior înalt, de asemenea alb. Pe măsură ce îmbătrânește, solzii fibroși de pe el pot deveni gri sau maro. Pulpa este albă, puternică, când este tăiată, devine mai întâi albastră, apoi se înnegrește și devine violet pe picior.
Puteți întâlni un bolet alb într-o pădure de conifere, unde este multă umiditate. Apare în pădurile de aspen pe vreme uscată. De obicei crește din iunie până în septembrie.
Important! boletul alb enumerate în Cartea Roșie a Rusiei ca vedere rară. Colectarea ciupercii este interzisă de către populația din regiunea Leningrad.
galben-brun
Varietatea galben-maro de hriți arată exact ca ciupercile sunt desenate în ilustrațiile din cărțile pentru copii - piciorul este ușor, iar pălăria este mare, strălucitoare la culoare. Pălăria semisferică poate crește până la 20 cm Are pielea uscată, ușor lânoasă la atingere. Culoarea pielii - galben-maro sau portocaliu-galben. Pulpa sa este densă, albă, pe tăietura pe care o dobândește culoarea roz, apoi devine albastru, mai târziu se apropie de negru.
Tulpina, atunci când este tăiată, capătă o culoare albastru-verde.Înălțimea sa ajunge la 20 cm, iar grosimea sa este de 5 cm. Piciorul se extinde adesea în jos. Suprafața sa este acoperită cu solzi granulare mici și groase de culoare maro, iar mai târziu de culoare neagră.
Ciuperca trăiește în pădurile de mesteacăn, mesteacăn-aspen, pin, molid-mesteacăn. Îl poți găsi și sub frunze. În Rusia, este mai frecvent sub mesteacăn. Ca toți hribii, ciupercile galben-maronii sunt toamna. Dar uneori pot fi găsite începând cu mijlocul verii.
Cu picioarele pictate
Acest tip de hribi se remarcă prin faptul că piciorul său este roz-albici în apropierea vârfului, iar la bază are o culoare galben-ocru. Piciorul are formă cilindrică, crește până la 10 cm înălțime și până la 2 cm în lățime. Suprafața sa este solzoasă și netedă.
Pălăria acestei specii este roz, uneori cu o tentă liliac și măsliniu. Poate fi turtit sau convex, atinge 10 cm în diametru. Suprafața pielii este uscată și netedă.
Ciuperca este de origine nord-americană-asiatică. Se găsește sub mesteacăni sau stejari. În Rusia, crește numai în Orientul Îndepărtat și Siberia de Est.
Pin
Aspenul de pin este adesea numit roșcat, ca și alte ciuperci de aspen care au un capac roșu. E diferit ciuperca de pin cu șapca ei remarcabilă purpurie închisă. Poate crește până la 15 cm în diametru și uneori mai mare. Pielea lui este uscată și catifelată. Pulpa este albă, fermă și inodoră.
În tăietură, carnea se transformă rapid de la alb la albastru, apoi la negru. trăsătură caracteristică a acestei ciuperci este că își poate schimba culoarea de la o simplă atingere umană, și nu doar de la o tăietură.
Știați? După bolile virale, bulionul de hribii este cel care restabilește bine imunitatea. Conține o mulțime de vitamine și minerale de care organismul are nevoie după o boală.
Piciorul roșcatei este lung (ajunge la 15 cm) și gros (până la 5 cm). Culoarea sa este verzuie la bază, baza intră de obicei adânc în pământ. Pe picior, puteți găsi solzi maronii fibroși longitudinali.
Trăiește în pădurile de conifere și mixte. Micorizele se formează exclusiv cu pin, în ultima solutie- Cu . Se simte bine în mușchi, așa că se întâlnește adesea în companie cu el.
Stejar
În tinerețe, hribiul de stejar are o pălărie sferică întinsă peste picior. Pe măsură ce pălăria îmbătrânește, se deschide și capătă o formă diferită - în formă de pernă.
Diametrul pălăriei aspect de stejar la fel ca restul - de la 5 la 15 cm. Culoarea acestui hribi este roșu cărămiziu. Pe vreme uscată, pielea de pe pălărie se poate crăpa, dar în restul timpului este catifelată. Ciuperca are o pulpă densă alb-cenușie. Când este tăiat, culoarea sa se schimbă - mai întâi devine albastru-liliac și apoi negru.
Piciorul are o lungime de până la 15 cm, o lățime de până la 5 cm, ușor îngroșat în partea de jos. Pe picior sunt vizibile solzi maro pufos.
Important! Faptul că hribiul de stejar este prea copt, pălăria lui va spune - devine plat. Astfel de ciuperci nu pot fi consumate - proteinele pe care le conțin nu sunt digerate de organism.
Ele cresc de la mijlocul verii până în septembrie. De obicei se găsesc în grupuri mici, lângă stejar.
scara neagră
Pălăria acestui reprezentant tipic al boletusului poate avea astfel de culori.
Din punct de vedere al gustului, hribii ocupă un loc al treilea onorabil, cedând pozițiile de frunte doar hribii și hribii. Boletus, contrar credinței populare, crește nu numai sub aspen, ci poate fi găsit și sub alți copaci. Totuși, va arăta diferit. De exemplu, sub aspen, pălăria lui este portocaliu închis, iar ciuperca care crește lângă plop are un aspect mai puțin strălucitor - coafa lui este mai decolorată. In articol în cauză despre ciuperca boletus, tipurile sale, care au propriile diferențe și caracteristici.
Boletus: fotografie și descrierea ciupercii
Boletus se mai numește și roșcat și aspen. Aparține ciupercilor din genul Leccinum sau Obabkom. De ce se numește așa? Își datorează numele aspenului, deoarece miceliul lui este aproape asociat cu acest arbore. În pădurile de aspen se găsesc cel mai adesea astfel de ciuperci. El este numit și cu acest nume pentru că pălăria lui este foarte asemănătoare cu frunza de toamna aspeni.
Toate tipurile de ciuperci au pălărie viu colorată, picior îndesat și structură densă organism roditor. În funcție de specie, diametrul capacului poate varia de la 5 la 20 cm, uneori chiar și treizeci de centimetri. ciuperci tinere alt fel roșcatele „poartă” de obicei o pălărie emisferică, strângând strâns partea superioară a piciorului. Îl poți compara cu un degetar care se poartă pe deget. În creștere, ciuperca capătă o pălărie convexă, asemănătoare cu o pernă, pe măsură ce îmbătrânește, se îndreaptă. Pielea de pe capac este de obicei uscată, dar uneori catifelată. La unele specii atârnă de margini, în majoritatea nu este îndepărtat.
Piciorul este înalt, uneori ajunge la 22 cm, este semn distinctiv este în formă de club cu o îngroșare la bază. La suprafață se pot observa solzi mici maro sau negre.
Vizibil sub pălărie strat poros grosime de la 1 la 3 cm Acest semn distinctiv al reprezentanților familiei Boletov este alb, cenușiu, galben sau maro.
Roșcatele au spori netezi în formă de fus. Pulberea obtinuta din ele este maro-maslinie sau maro-ocru. Carnea capacului este elastică, cărnoasă, are o structură densă. În picior, fibrele tisulare sunt aranjate de-a lungul. boletus are carnea albă, dar dacă este tăiat, atunci în acest loc devine albastru și apoi negru.
Unde cresc boletus
Roscatul este una dintre cele mai comune ciuperci. Este colectat în latitudini temperate Eurasia și America de Nord. Ciuperca boletus, în funcție de specie, alege unul sau doi parteneri de copac, aspen optional. Rădăcinile lor sunt în strânsă simbioză. Prin urmare, roșcatele pot fi găsite sub mesteacăn, stejar, fag, plop, salcie, molid.
Ciupercile preferă să crească în grupuri și sunt rareori văzute crescând singure. Alege umed păduri de foioase sau mixte, cresc în desișuri de iarbă, afine, ferigi, în mușchi, pe marginea drumurilor.
La ce oră îl poți găsi?
Roșcatele, în funcție de specie, dau roade în momente diferite.
Tipuri de boletus
Cele mai multe tipuri de boletus comestibil și gustos. Dar pentru a face vânătoarea de ciuperci mai interesantă, studiați diferențele și proprietățile individuale ale soiurilor lor.
Această ciupercă comestibilă diferă prin faptul că nu alege ca partener micoriz anumit fel copac și „prieteni” cu o varietate de giganți cu frunze: stejar, fag, plop, aspen, mesteacăn, salcie. Boletus roșu poate fi descris după cum urmează:
- Diametrul capacului variază de la 4 la 15 cm, în unele cazuri ajunge la 30 cm.
- Înălțimea piciorului poate fi de până la 15 cm, grosimea sa este de la 1,5 la 5 cm.
- Culoarea capacului este roșu aprins, roșu-maro, roșu. Pielea este strânsă la pulpă, netedă sau ușor catifelată la atingere.
- Stratul exterior al tulpinii este acoperit cu solzi gri-alb, care, pe măsură ce ciuperca se maturizează, capătă o nuanță maro.
Dacă tăiați boletusul roșu, în acest loc culoarea se va schimba mai întâi în albastru, apoi în negru. Un grup sau o singură ciupercă poate fi găsită în pădurile de foioase sau mixte. Îi place în special creșterea tânără de aspen, diverse șanțuri și poteci forestiere. Boletușul roșu crește pe tot teritoriul eurasiatic, în tundra alege locuri sub mesteceni pitici. În vasta noastră patrie poate fi văzut peste tot- din partea europeană până în Orientul Îndepărtat, inclusiv Caucaz. Puteți colecta boletus roșii în timpul sezonului de recoltare: din iunie până în octombrie.
Boletus galben-brun
Este o ciupercă comestibilă este în simbioză cu mestecenii. Ca loc de creștere, se aleg centuri forestiere joase cu predominanță de aspen și mesteacăn, pot fi întâlnite în pădurile de molid-mesteacăn, pădurile de pin. Creste in zonele cu climat temperat. Descriere:
- Diametrul pălăriei de la 5 la 15 cm, uneori 25 cm.
- Piciorul este înalt, ajunge la 8-22 cm, grosimea lui este de aproximativ 2-4 cm.
- Capacul este portocaliu-nisipos sau maro-gălbui.
- La ciupercile tinere, adesea pielea uscată a capacului atârnă de margine.
- Piciorul are o nuanță albă sau cenușie, acoperită cu solzi maro granulați, înnegrindu-se pe măsură ce crește.
De obicei crește individual. Dacă tăiați piciorul, în acest loc va deveni roz, apoi albastru, după care va căpăta o nuanță violet, uneori verde. Colectați acest tip de ciuperci toată vara. Dar uneori se întâlnesc la sfârșitul lunii noiembrie.
Roșcată de pin
Aparține ciupercilor comestibile. Are roșu-maro pălărie purpurie închisă care o deosebește de omologii săi. Crește în apropierea pinului și ursișului. Descriere:
- Diametrul unei pălării uscate catifelate ajunge la 15 cm.
- Lungimea piciorului crește până la 15 cm, grosimea acestuia ajunge la 5 cm. Pe piciorul roșcatei se află solzi mici, maronii.
În locul tăieturii carnea devine albastră, apoi devine negru. Această specie este mai puțin comună decât boletus roșu. Creste in umezeala păduri de conifereîn latitudinile temperate ale Europei.
Roșcată de molid
Aceasta este o ciupercă comestibilă. O poți descrie așa.
- Pălăria este de o culoare maro-castaniu bogată, ușor agățată de margine, diametrul ei este de la 3 la 10 cm.
- Piciorul în formă de cilindru are solzi maro deschis la suprafață, ușor extinzându-se spre bază. Lungimea ajunge la 8-14 cm, grosimea - 1,5-3 cm.
Pulpa roșcatei este densă, albă, devine închisă la tăietură. Ciupercile aspen de molid sunt grupate în pădurile de conifere, de regulă, sub molid, se găsesc în pădurile de stejar, pădurile mixte. Sezonul de recoltare începe în iulie și durează până în octombrie.
Această ciupercă comestibilă pălăria are roșu-portocaliu, nuanță roșiatică închisă sau roșu cărămiziu. La ciupercă tânără este semicirculară, uscată, ușor catifelată. În timp, capătă o formă asemănătoare pernei, devine netedă, atinge un diametru de 4 până la 12 cm. Pe un picior de 13-18 cm înălțime se află solzi roșiatici. Pulpa este fermă, albă, devine violet sau gri-negru atunci când este tăiată.
Deci, am aflat că ciuperca boletus comestibil. Își datorează numele aspenului, deoarece este strâns legat de rădăcinile sale, iar pălăria seamănă cu culoarea unei frunze de toamnă. Și fiecare specie are propriile sale caracteristici și diferențe față de celelalte.
Fanii „vânătoarei liniștite” au propriile lor secrete. Ei știu exact ce locuri și în ce perioadă sunt bogate în ciuperci. Și fiecare specie crește la locul și la timpul ei. Unde crește boletus? Cum arată acest bărbat frumos și cum să-l gătească corect?
Unde pot fi găsite
Numele ciupercii vorbește de la sine. Unde crește boletus? Desigur, sub aspen! Interesant este că este mai puțin frecventă în pădurile de aspen pur și este mai mică decât în pădurile mixte, unde mesteacăn, stejar, frasin de munte, fag, carpen și conifere. Aceste ciuperci pot fi găsite în multe țări din Europa și Asia, în Rusia Centrală, pe Orientul îndepărtat iar în Urali Vestul Siberiei, în Caucaz.
Podmoskovye boletus
Unde cresc ciupercile aspen în regiunea Moscovei? Abundă în vecinătatea satului Selyatino (direcția Kiev), a stațiilor Kolkhoznaya sau Lvovskaya ( Direcția Kursk), lângă satele Gzhel, Grigorovo și Donino ( Direcția Kazan), satul Khoroshilovo de-a lungul drumului Savelovskaya. Sunt mulți dintre ei în Direcția Leningrad lângă orașul Khimki, în Direcția Riga lângă satul de vacanță Opalikha. Culegătorii de ciuperci găsesc ciuperci aspen în vecinătatea Domodedovo (direcția Paveletsky), în pădurile din apropierea satului Pestovo (direcția belarusă). Se găsesc în direcțiile Gorki și Ryazan.
Când să colectați boletus
Ne-am dat seama unde crește boletus, ciuperci cu valoroase palatabilitatea, punându-le la egalitate cu albușurile, cântecele și fluturii. Și când să pleci la o „vânătoare liniștită” pentru ei?
Primele frumuseți apar în iunie. Se numesc „spiculeți”, pentru că în același timp recolte de iarnă.
Ciupercile Aspen ies în masă din pământ în iulie, iar apoi, cu pauze scurte, pot fi găsite până la sfârșitul lunii octombrie. Ciupercile dispar după primul îngheț.
Descriere
Cum arată această ciupercă? A lui picior puternic 5-15 cm înălțime, acoperită cu o emisferă de capac cu diametrul de 5 până la 25 cm. Coaja este slab despărțită, doar cu pulpă. Stratul tubular este alb sau gălbui, rar mai închis, liber. Pulpa este densă și cărnoasă. La hribii tineri, este dens, la cei bătrâni este liber. O felie de pulpă albă, prin un timp scurt capătă o nuanță albastră, apoi se înnegrește. Pulpa boletusului este practic inodoră.
Piciorul ciupercii este gri sau aproape alb, dar culoarea capacului depinde de locul în care crește boletus:
- galben-brun crește în pădurile mixte, în care sunt mulți mesteacăni și brazi;
- roșu - boletus clasic - crește în pădurile de aspen pur;
- cuiburi albe sub pini în pădurile mixte de foioase;
- stejarul cu cărămidă roșie iubește pădurile mixte de aspen atunci când stejarii cresc lângă aspeni.
În funcție de locul în care crește boletus și, de asemenea, din cauza acestuia aspect printre oameni, ciuperca se numește roșcat, roșcat, aspen, stejar, stejar.
Cât de delicios să gătești boletus
Trebuie să colectați doar ciuperci tinere. Această specie se deteriorează rapid, prin urmare, cât mai curând posibil după recoltare, hribii sunt sortați, spălați, curățați și procesați.
Din ele se gătesc bulioane delicioase și hrănitoare, prăjite, înăbușite, gătite în interior sos de smântână. În timpul tratamentului termic, care durează 30-40 de minute, hribiul se întunecă foarte mult.
De asemenea, aceste ciuperci sunt murate. În marinată, își păstrează culoarea naturală.
Înainte de conservare, ciupercile trebuie fierte într-o tigaie separată timp de 20 de minute.
Frumusețile cu cap roșu pot fi uscate. Apoi nu pot fi spălate, ci doar curățate bine. Se usucă la cuptor întreg sau se taie în bucăți mari la o temperatură de 50-60 de grade cu ușa întredeschisă. Se aseaza pe o tava tapetata cu hartie de copt. Apoi foaia de copt se pune pe raftul de sus al cuptorului, ciupercile se amestecă periodic. Procesul de uscare durează aproximativ 4 ore. Pregătirea este verificată prin spargerea pălăriei: în interiorul boletus nu trebuie să fie ud.
Aceste ciuperci nu trebuie consumate de cei care au probleme cu ficatul și rinichii. Restul - pofta buna!