Reteta de paste cu champignon in sos cremos. Rețete de spaghete și ciuperci
Pastele cu champignon în sos cremos este cel mai simplu, dar în același timp foarte gustos preparat din bucătăria italiană. Sosul și pastele se prepară separat și se amestecă când sunt servite. Și, bineînțeles, pastele cu șampioane sunt aromate cu parmezan ras, ceea ce îi conferă o picantenie aparte. În ciuda lipsei de carne în sos, preparatul este foarte satisfăcător. Pentru un astfel de fel de mâncare poți folosi absolut orice pastă pe gustul tău, fie ele spaghete, tagliatelle, penne etc.
Compus:
- Paste - 300 g
- Ciuperci (proaspete sau congelate) - 400 g
- Crema (10%) - 0,5 l
- Parmezan - 100 g
- Ceapă - 1-2 bucăți
- Unt - 20-30 g
- Amestec de ierburi uscate italiene - după gust
- Sarat la gust
Gătit:
Să începem cu sosul. Pentru a face acest lucru, curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici. Dacă aveți becuri mici, atunci luați două bucăți, iar dacă sunt mari, atunci unul va fi suficient. Intr-o tigaie se incinge putin ulei vegetal inodor si se caleste ceapa timp de 10-15 minute pana se moale si se rumeneste usor. Amesteca din cand in cand ceapa ca sa nu se arda.
Se spală ciupercile, se curăță și se taie în felii sau sferturi. Pune ciupercile în tigaia cu ceapa și fierbe la foc mediu timp de 20 de minute. Dacă utilizați ciuperci congelate, acestea nu trebuie să fie dezghețate mai întâi.
Cand ciupercile sunt gata, adaugam smantana in tigaie si aducem sosul la fiert. Se poate folosi crema cu orice continut de grasime, dar, dupa gustul meu, la crema cu un continut de grasime de peste 10%, pasta se dovedeste a fi grea.
Se rade jumatate din branza, se pune in sosul fiert si se amesteca.
Adăugați imediat sare și ierburi uscate în sos. Lăsați sosul să fiarbă puțin și opriți-l.
În timp ce pregătiți sosul, turnați apă într-o cratiță și aduceți-o la fiert. Sărați apa. Se pun pastele in apa fiarta si se fierb pana al dente conform timpului indicat pe ambalaj. Diferite tipuri de paste au timpi diferiți de gătire. Nu gătiți prea mult pastele sau se vor transforma în ciupercă când sunt amestecate cu sosul. Nu turnați bulionul de paste, s-ar putea să avem nevoie de el. Dacă sosul este prea gros, atunci acest bulion poate fi diluat.
Adăugați untul în paste și amestecați.
Combinați pastele cu sosul și amestecați bine.
Pastele cu champignon în sos cremos sunt gata, serviți-le imediat după gătire. Răziți brânza rămasă pe răzătoarea fină și presărați-o peste vas în momentul servirii.
Pastele sunt unul dintre acele feluri de mâncare care este cel mai bine să nu se reîncălzească, pentru că își pierde gustul. Totuși, dacă știți că va trebui totuși să reîncălziți pastele, păstrați pastele și sosul separat și combinați chiar înainte de servire, diluând sosul îngroșat cu bulion de paste.
Poftă bună!
Puteți viziona mai jos videoclipul amuzant:
Da preferinta retetelor perfecte testate de paste cu ciuperci in sos cremos pe site-ul site-ului de stil culinar impecabil. Verificați variantele cu ciuperci de pădure și de seră, tot felul de paste, carne, pui, legume și brânzeturi. Saturați gama de arome cu ierburi și condimente parfumate. Creează-ți stilul italian!
În Italia, „paste” se referă la toate pastele. Prin urmare, nu contează ce formă vor avea pastele. Principalul lucru este că ar trebui să fie numai din soiuri de grâu dur (și nu din alte). Ciupercile care completează perfect pastele pot fi foarte diferite de la ciupercile sălbatice proaspăt culese, cântecele, untul sau porcini până la ciupercile murate gata preparate. Sosul cremos poate fi variat cu legume, brânzeturi de diferite tipuri, pui, carne, pește sau fructe de mare. Drept urmare, de fiecare dată când primiți un fel de mâncare nou.
Cele cinci ingrediente cele mai frecvent utilizate în rețetele de paste cremoase cu ciuperci sunt:
Interesanta reteta:
1. Tăiați ciupercile în felii îngrijite.
2. Prăjiți măslinele în ulei până s-a evaporat tot lichidul.
3. Trimiteți la ciuperci ceapa tăiată în jumătăți de rondele subțiri și usturoiul tocat.
4. Imediat ce ceapa s-a rumenit, se toarnă crema răcită. Sare piper. Adăugați condimente aromate.
5. Se fierbe timp de cinci minute.
6. Fierbe pastele într-o cantitate mare de apă clocotită până când sunt fierte pe jumătate.
7. Aruncați într-o strecurătoare, clătiți bine, lăsați să se scurgă toată apa.
8. Puneți într-o tigaie cu sos cremos de ciuperci.
9. Se fierbe, amestecând ușor, timp de șapte până la opt minute.
10. Se pune pe farfurii, se presară generos brânză tare rasă și ierburi.
Cinci dintre cele mai rapide rețete de paste cu ciuperci într-un sos cremos:
Sfaturi utile:
. Atunci când alegeți paste pentru acest fel de mâncare atunci când cumpărați, ar trebui să acordați atenție acelor soiuri care au o suprafață aspră. O astfel de pastă va ține sosul pe suprafața sa și nu îi va permite să plutească.
. Când gătiți pastele, se recomandă să respectați regula: cu cât sunt mai puține paste, cu atât sosul trebuie să fie mai gros.
Daca nu ai prea mult timp la dispozitie sa pregatesti un mic dejun delicios, cu siguranta iti vor placea pastele cu champignon. Champignons sunt cele mai accesibile ciuperci în orice moment al anului, sunt cultivate masiv și vândute în aproape orice magazin. Gătitul fettuccine cu șampioane nu provoacă deloc dificultăți - este rapid și ușor. În timp ce pastele fierb, se pregătește un sos de ciuperci prăjite.
Champignons se gătesc foarte repede. Se spune că pot fi consumate crude. Deși nu l-am încercat, cred cu ușurință în el. Pentru gustul meu, șampioanele sunt cele mai delicioase dacă nu sunt prea fierte sau prea fierte. Nu știu dacă este potrivit să folosim termenul al dente pentru ciuperci, dar ciupercile din vasul finit trebuie să fie ușor elastice, păstrând o duritate subtilă la mijloc. Apoi, șampioanele au un gust bun și rețin toate oligoelementele și nutrienții.
Dacă aveți de gând să gătiți un mic dejun delicios cu ciuperci și paste, nu trebuie să adăugați ingrediente cu miros puternic (ceapă, usturoi) și condimente prea picante în fel de mâncare - puteți distruge gustul și mirosul delicat inerent ciupercilor proaspete. Pastele cu champignon ar trebui să aibă o aromă delicată de ciuperci prăjite. De exemplu, pentru a evita pierderea gustului și a mirosului, se adaugă doar puțin piper negru și sare pentru a spori gustul.
Pastele cu champignon pot fi preparate din orice fel de paste. Dupa alegerea si gustul dumneavoastra. Prefer produsele lungi: fettuccine, tagliatelle, spaghete - le puteți găti singur. Apropo, deși un fel de mâncare diferit, dar și incredibil de gustos. Pentru fel de mâncare este important ca pastele să fie gătite al dente.
A face sos de ciuperci pentru paste numai din ciuperci este destul de dificil. Ciupercile nu fierb moi în timpul gătirii și nu formează o densitate. De obicei, se amestecă cu legume - ceapă, cartofi. La gătit, masa de legume formează un sos cu bucăți de ciuperci.
Champignons proaspete sunt ușor prăjiți și înăbușiți pentru scurt timp în unt. Apoi, după principiul sosului bechamel, la ciuperci se adaugă puțină făină de grâu, destul de puțin condimente și lichid. Se formeaza un sos gros si gustos cu bucatele de ciuperci prajite. Pastele păstrează perfect componenta lichidă a sosului, devin suculente și hrănitoare. Ca bonus, pastele champignon sunt stropite cu puțin parmezan sau pecorino, ceea ce nu face decât să sublinieze gustul șampioanelor.
Paste cu champignon. Reteta pas cu pas
Ingrediente (2 portii)
- Fettuccine (tagliatelle, spaghete) 160 g
- Ciuperci 150 g
- Unt 30 g
- făină de grâu 1 lingură. l.
- Brânză tare (parmezan, pecorino) 50 g
- Sare, piper negru condimente
- Pentru aceasta reteta am ales o paste fettuccine lungi si late, desi se pot folosi si alte tipuri de paste. Pastele ar trebui să fie de înaltă calitate și nu o compilație de făină produsă de o persoană necunoscută. Acest lucru vă asigură că pastele cu ciuperci sunt gustoase și plăcute ochiului, altfel veți ajunge cu găluște cu ciuperci lipite între ele.
Fettuccine - paste late lungi
- Ciupercile sunt de preferat să nu ia cele mai mari, sau chiar foarte mici - atunci nu pot fi tăiate în bucăți, ci gătite întregi. Adesea există ciuperci maronii la vânzare sau chiar complet închise la culoare - nu îmi plac. Prefer ca ciupercile sa fie albe sau usor cremoase. Ciupercile trebuie să fie proaspete, elastice și de culoare uniformă - fără semne de alterare și întunecare.
Câmpioni mici tineri
- Topiți o bucată de unt natural într-o tigaie. Ciupercile, in functie de marime, se lasa intregi sau taiate bucatele. Bucățile de ciuperci trebuie să fie suficient de mari pentru a fi străpunse ușor cu o furculiță. Se aruncă ciupercile în untul topit și se amestecă.
Topiți untul și prăjiți în el ciupercile tocate
- Amestecând constant, prăjiți ciupercile timp de 3-4 minute, la foc mediu. Nu acoperiți tigaia cu un capac, altfel ciupercile vor începe rapid să elibereze apă și să se ofilească. Când sunt prăjite, ciupercile ar trebui să devină o nuanță roșie plăcută. La prăjire, sărați ciupercile și adăugați condimente nu este necesar.
Ciupercile se rumenesc repede când sunt prăjite
- Adăugați o lingură incompletă de făină de grâu la șampioanele prăjite și amestecați cu o spatulă. Este necesar ca făina să fie amestecată cu grăsime - această tehnică este folosită la gătit.
Adăugați puțină făină la ciuperci și amestecați
- Adăugați un sfert de cană de apă nu foarte fierbinte la ciuperci. Se amestecă bine și se rupe toate cocoloașele - sosul trebuie să fie omogen. Acesta este un punct important, deoarece pastele cu champignon pot ieși cu bucăți de aluat, iar acest lucru nu este foarte bun. Sărați ușor sosul cu ciuperci și piper. Nu adăugați mult piper - acesta este un condiment parfumat și gustul său se simte destul de puternic în farfurie. Gustul de piper din farfurie ar trebui să fie abia perceptibil și să sublinieze doar gustul șampioanelor.
Adăugați apă și pregătiți sosul de paste cu ciuperci
- Fierbe fettuccine în apă cu sare. Timpul de fierbere este indicat pe ambalaj iar producătorul garantează gradul de pregătire al pastelor al dente în acest timp. Scurge pastele într-o strecurătoare pentru a scurge apa și adaugă pastele în sosul de ciuperci direct în tigaie. Se amestecă ușor.
In acest moment, aromele umplu bucataria, pacat ca reteta de paste cu ciuperci nu le poate transmite nici cu fotografii atat de colorate! Mutăm pastele fierte în sos, turnăm destulă apă de sub paste acolo și amestecăm. Spaghetele cu șampioane sunt gata în 15 secunde, stingeți focul.
Aranjam vasul pe farfurii si ungem parmezanul deasupra. Opțional, desigur, deși pastele cu ciuperci și brânză sunt delicioase, nu toată lumea iubește sau mănâncă.
Acum știi să gătești paste cu ciuperci!
Voi rezuma repede!
Reteta scurta: paste cu champignon si rosii
- Fierbem pastele.
- Curatam ciupercile si usturoiul, spalam ceapa verde, rosiile, busuiocul.
- Scoatem coaja de pe rosii.
- Taiem ciupitele in jumatate si felii, rosiile in cubulete, ceapa verde - marunt, usturoiul - foarte fin, smulgem toate frunzele de busuioc, aruncam crengutele.
- Punem o tigaie la foc mediu-mare, turnam ulei de masline, punem usturoiul, prajim 20 de secunde, punem ciupercile, prajim, amestecand 10 minute, pana se evapora apa.
- Se pune ceapa verde, se prăjește 2 minute, se pun roșiile, se reduce focul și se mai fierbe încă 5 minute.
- Cu 2 minute înainte de pregătire, pune busuioc, sare și piper după gust, amestecă.
- Punem pastele fierte cu o cantitate mica de apa in care au fiert, amestecam, fierbem 15 secunde si oprim.
- Rețeta de spaghete și ciuperci s-a terminat, aranjați pe farfurii, stropiți cu parmezan ras dacă doriți!
- Acum știi să gătești paste cu șampioane și roșii!
Deci pastele italiene cu ciuperci sunt gata, rețeta este și ea terminată, așa că fugiți să gătiți, nu veți regreta! Cum e vremea ta, apropo? Aici, la Kiev, simt ultimele săptămâni calde. Mă bucur de soare, de verdeață cât sunt ei 😀 Ieri, Sergey și prietenii mei și cu mine am urcat toată ziua în parcul de frânghii, am călărit cu tiroliane sau tiroliane, sau cu monoraile, cum îi spuneți, același lucru. Am avut o sâmbătă foarte mișto și activă, iar astăzi ne-am hotărât să stăm acasă cu pisoiul, altfel s-a plictisit teribil de când ne-am angajat.
Ultima dată, am vorbit despre cele mai delicioase. Și foarte curând, ca întotdeauna, vă voi spune multe alte rețete delicioase! Așa că rămâneți pe fază ca să nu ratați , este gratis! În plus, atunci când te abonezi, vei primi cadou o colecție de rețete cu drepturi depline din 20 de preparate care se prepară foarte rapid, de la 5 la 30 de minute, ceea ce îți va economisi mult timp! A mânca rapid și gustos este real, la fel ca să gătești spaghete cu sos de ciuperci.
Vika Leping a fost cu tine! Sunt sigură că o să-ți placă pastele cu șampioane și roșii, spune-le prietenilor tăi, da like, lasă comentarii, notă, spune ce ai făcut și amintește-ți că toată lumea poate găti delicios, că ești mai talentat decât îți poți imagina și, bineînțeles, Ei bine, poftă bună! Te iubesc, fii fericit!
5 stele - bazat pe 2 recenziiPastele cu ciuperci sunt unul dintre felurile mele preferate. Nu este greu să o pregătim. Un set simplu de ingrediente îl face accesibil pentru utilizare frecventă. Champignon si cel mai delicat sos cremos cu aroma de ierburi italienesti fă din o cină obișnuită sărbătoare. Și dacă este servit cu acest fel de mâncare, atunci acest fel de mâncare simplu de casă se va transforma într-un răsfăț rafinat pentru oaspeții care sosesc brusc.
Veți avea nevoie de: (4 porții)
- champignon 400-500 gr
- ceapa 2-3 buc
- smântână 20% 0,5 l
- vin alb sec 0,25 cani
- piper negru
- ierburi italiene uscate
- paste 250-300 gr
- Parmezan 50 gr
Rețetă foto pas cu pas pentru gătit paste cu ciuperci:
Pentru acest fel de mâncare, folosesc o pastă numită. Acesta este tipul meu preferat de paste, dar puteți folosi spaghete sau orice alt tip de paste.
Într-o cratiță mare (cel puțin 5 litri) aduce apa la fiert, adăuga 2 lingurite sareȘi 1 lingura ulei vegetal. Puneti pastele in oala si amestecati sa nu se lipeasca de fund.
Gatiti pastele in functie de timpul indicat pe ambalaj. eu am 3 minute. Nu fierbe pastele mai mult, chiar dacă vi se pare greu. Nu uitați că se va combina cu sosul și va absorbi umiditatea suplimentară.
Înainte de a arunca pastele într-o strecurătoare, turnați puțină apă (1 cană), in care a fost gatita, este un bulion minunat de amidon pe care il puteti adauga in sos daca este necesar.
Scurgeți apa pune pastele într-o strecurătoare.
Pune pastele înapoi în oală adăugați 2 linguri. ulei vegetal, amestecați și uitați de el pentru o vreme.
Acum ai grija de sos pentru care trebuie să prăjiți ciupercile.
Sfat: atunci când cumpărați ciuperci, luați cu o marjă. Pentru paste, ai nevoie doar de 400 de grame, și iei un kilogram sau chiar mai mult. Deoarece ciupercile proaspete nu sunt păstrate mult timp, gătiți-le pe toate deodată - tăiați și gătiți prea mult. Folosiți imediat partea necesară și răciți ciupercile prăjite rămase, transferați într-un recipient, închideți și puneți la congelator. Acolo se pot pastra o perioada indelungata si la momentul potrivit pot fi adaugate in supa, sos sau gatite cu ele fara a se dezgheta. Acest lucru economisește mult timp.
Sos pentru paste
Curățați ușor ciupercile de pământ și resturi cu o perie, clătiți sub jet de apă și scurgeți într-o strecurătoare pentru a se usuca.
Tăiați două cepe mari și ciuperci. În șampioanele mari, este mai bine să îndepărtați piciorul.
Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie și prăjiți ceapa în ea.
Se adauga si se prajeste cu ceapa. Amestecați și urmăriți să nu se ardă.
După 20 de minute, ciupercile vor fi gata, sare și piperează. Adaugă la ei vin alb sec. Nu este necesar, dar întotdeauna adaug vin care este păstrat special în frigider pentru gătit. Lăsa vinul cu ciuperci va fierbe 3 minute. În acest timp, alcoolul se va evapora complet, lăsând doar acrișiunea și aroma.
Acum se adaugă în tigaie cremă la nevoie, sare si piper. Rețineți că în sos se va adăuga și parmezan, care conține sare.
Amestecați și lăsați sosul să fiarbă la foc mic timp de 5 minute.
Adăugați ierburi uscate italiene sau de Provence, amestecați, lăsați sosul să fiarbă încă un minut.
Adăugați o lingură de brânză rasă. Amesteca bine. Gustați și adăugați sare și piper dacă este necesar.
Acum trebuie să puneți pastele fierte în sos.
Amesteca bine pastele cu sosul astfel incat sa fie complet acoperit cu el. Dacă vasul vi se pare gros, adăugați puțin din apa pe care ați lăsat-o când ați gătit pastele. Pastele cu sos trebuie să fiarbă și puteți stinge focul.
Serviți pastele imediat, iar dacă trebuie să așteptați, atunci este mai bine să nu amestecați pastele cu sosul, pentru că. se umezește și își pierde elasticitatea. Separat, atât pastele cât și sosul se vor păstra bine la frigider chiar și până a doua zi. Apoi puneți pastele pe o farfurie și turnați peste sos, le încingeți la cuptorul cu microunde și lăsați toată lumea să se amestece.
Există adesea situații în bucătăria de acasă când trebuie să încălziți cina de ieri, așa că păstrați și la frigider apa în care au fost gătite pastele. Va fi posibil să se dilueze sosul care s-a îngroșat în timpul depozitării.
Se serveste de obicei cu paste branza parmezan, care se freacă pe răzătoare sau se taie felii subțiri. Și puteți servi paste cu ciuperci și sos de smântână ulei de masline cu trufa alba, dintre care câteva picături vor da vasului o strălucire aromă de brânză de ciuperci.
Paste cu somon in sos de crema
Vei avea nevoie:
- champignon 400-500 gr
- ceapa 2-3 buc
- ulei vegetal pentru prajit 100 ml
- smântână 20% 0,5 l
- vin alb sec 0,25 cani
- piper negru
- ierburi italiene uscate
- paste 250-300 gr
- Parmezan 50 gr
Fierbe pastele pentru timpul indicat pe ambalaj, scurge apa, adauga 2-3 linguri. ulei vegetal, amestecați. Tăiați două cepe mari și ciuperci.
Se incinge uleiul vegetal intr-o tigaie si se caleste ceapa in el. Adăugați ciupercile și prăjiți împreună cu ceapa timp de 20 de minute, sare și piper. Adăugați vin și gătiți 3 minute. Adăugați smântână în tigaie; lăsați să fiarbă timp de 5 minute. Adăugați ierburi uscate italiene sau de Provence, amestecați, lăsați sosul să fiarbă încă un minut. Adăugați o lingură de brânză rasă, amestecați bine, adăugați, dacă este necesar, sare și piper.
Puneti pastele fierte in sos, amestecati bine si aduceti la fiert.