मसले हुए आलू के साथ पकौड़ी. मसले हुए आलू और तले हुए प्याज के साथ पकौड़ी
वेरेनिकी - यह शब्द एक साधारण यूक्रेनी के लिए कितना कुछ कहता है जो उन्हें खाकर बड़ा हुआ है। मुझे तुरंत वे पकौड़े याद आ गए जो मेरी माँ ने पकाए थे: चेरी के साथ - चीनी के साथ छिड़का हुआ; आलू के साथ - तली हुई क्रैकलिंग और प्याज के साथ शीर्ष पर; गोभी के साथ; सेब के साथ - उबले हुए। खैर, हम उनके बिना क्या करेंगे?
यहां तक कि निकोलाई वासिलीविच गोगोल ने अपने प्रसिद्ध काम में वर्णन किया है: "डिकंका के पास एक खेत पर शाम", कैसे पूर्व ज़ापोरोज़े कोसैक पाट्स्युक ने पकौड़ी खाई:
तब वकुला ने देखा कि उसके सामने न तो पकौड़ी थी और न ही टब; लेकिन इसके बजाय फर्श पर दो लकड़ी के कटोरे थे: एक पकौड़ी से भरा था, दूसरा खट्टा क्रीम से। उसके विचार और दृष्टि अनायास ही इन व्यंजनों की ओर मुड़ गये। "आइए देखें," उसने खुद से कहा, "पात्स्युक पकौड़ी कैसे खाएगा।" वह शायद पकौड़ी की तरह इसे चटाने के लिए झुकना नहीं चाहेगा, लेकिन वह ऐसा नहीं कर सकता: आपको पहले पकौड़ी को खट्टी क्रीम में डुबाना होगा।
जैसे ही उसे यह सोचने का समय मिला, पाट्स्युक ने अपना मुंह खोला, पकौड़ी को देखा और अपना मुंह और भी अधिक खोल दिया। इस समय, पकौड़ी कटोरे से बाहर निकली, खट्टी क्रीम में गिरी, दूसरी तरफ पलट गई, उछल गई और उसके मुँह में जा गिरी। पाट्स्युक ने उसे खाया और फिर से अपना मुँह खोला, और पकौड़ी उसी क्रम में फिर से बाहर निकल गई। वह केवल चबाने और निगलने का काम करता था।
एन. गोगोल, "डिकंका के पास एक खेत पर शाम"
पकौड़ी न केवल भरने की संरचना में, बल्कि आटे की संरचना में भी भिन्न हो सकती है। क्लासिक आटे के आधार में आटा और पानी शामिल होता है। वे खमीर आटा, केफिर आटा और चॉक्स पेस्ट्री से भी बनाये जाते हैं।
क्रिसमस जल्द ही आ रहा है और यूक्रेन में क्रिसमस की पूर्व संध्या पर वे लेंटेन भोजन तैयार करते हैं, और मेज पर मुख्य पकवान, निश्चित रूप से, आलू और गोभी के साथ पकौड़ी, वनस्पति तेल में तले हुए प्याज के साथ पकाया जाता है।
आज हम आलू के पकौड़े बनाएंगे: 5 बेहतरीन विविध व्यंजन:
खमीर आटा पर आलू के साथ पकौड़ी
यीस्ट के आटे से बहुत ही स्वादिष्ट पकौड़े बनाये जाते हैं. और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि पानी से बने पकौड़ों के विपरीत, वे अगले दिन भी नरम रहते हैं।
हमें ज़रूरत होगी:
- अंडे - 2 पीसी
- 0.5 कप गर्म पानी और केफिर
- चीनी - 2 बड़े चम्मच।
- नमक की एक चुटकी
- सूखा खमीर - 2 चम्मच। या 10 ग्राम नियमित
- आटा -600 ग्राम
कीमा बनाया हुआ मांस के लिए: 500 ग्राम आलू; 2 प्याज; 4 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल; काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए
तैयारी:
1. हमारे पास सीधा खमीर आटा होगा। एक कटोरा लें, अंडे फेंटें, गर्म पानी डालें, चीनी, नमक और खमीर डालें।
सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
फिर 200 ग्राम आटा डालें - मिलाएँ, अगला 200 ग्राम आटा डालें और मिलाएँ।
- एक बाउल में आटा गूंथ लें.
यदि आटा अभी भी नरम है, तो 100-150 ग्राम और डालें, बाकी आटा मिलाने के लिए छोड़ दें।
फिर, पहले सतह पर आटा छिड़क कर इसे मेज पर रख दें। आटा सख्त होना चाहिए.
एक नैपकिन के साथ कवर करें और आराम करने के लिए 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।
2.जब तक हमारा आटा आराम कर रहा है, आइए प्याज पर काम करें। प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें.
फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ गर्म करें, प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
3.मैश किए हुए आलू तैयार करें. आलू छीलें, टुकड़ों में काट लें, उबलता पानी, नमक डालें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं (समय आलू की गुणवत्ता पर निर्भर करता है)।
उबले हुए आलू से पानी निकाल दें, आलू मैशर से क्रश करें, काली मिर्च, नमक, भूना हुआ आधा प्याज डालें और मिलाएँ।
अगर प्यूरी बहुत गाढ़ी लगे तो आप इसमें थोड़ा गर्म दूध मिला सकते हैं.
4. बचे हुए आटे को 1.5-2 मिमी मोटी शीट में बेल लें।
एक गिलास का उपयोग करके (व्यास स्वयं निर्धारित करें कि आप किस आकार के पकौड़े चाहते हैं), गोलों को निचोड़ें। हलकों के किनारों को फेंटे हुए अंडे से ब्रश किया जा सकता है।
फिलिंग को गोले के बीच में रखें, किनारों को मोड़ें और पिंच करें, इसे अर्धचंद्राकार आकार दें और बोर्ड पर रखें।
आप पकौड़ी को त्रिकोण आकार में बना सकते हैं, ऐसा करने के लिए, बेले हुए आटे को 5x5 सेमी चौकोर टुकड़ों में काट लें.
5. एक सॉस पैन में पानी उबालें, उसमें नमक अवश्य डालें (ताकि पकौड़ी खुले नहीं) और पकौड़ी नीचे कर दें, फूलने के बाद दो मिनट तक उबालें।
बाद में, इसे पानी से एक कटोरे में निकालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें। भूने हुए प्याज का दूसरा भाग छिड़कें और प्याज के साथ तेल समान रूप से वितरित करने के लिए अच्छी तरह हिलाएं।
यदि पकौड़ों को खट्टी क्रीम के साथ परोसा जाता है, तो आप उनके ऊपर पिघला हुआ मक्खन डाल सकते हैं।
आलू के आटे पर पकौड़ी "जादूगर"।
- आलू - 400 ग्राम
- अंडा - 1 पीसी।
- खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच।
- आटा - 1.5 बड़ा चम्मच।
- कीमा बनाया हुआ मांस - 250 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- डिल का गुच्छा
- नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल
तैयारी:
1.आलू को छिलके सहित उबालें, ठंडा करके छील लें। इसे मैश करना आसान बनाने के लिए इसे टुकड़ों में काट लें और धीरे-धीरे खट्टा क्रीम, अंडा और नमक मिलाते हुए प्यूरी बना लें।
- फिर आटा डालकर सख्त आटा गूंथ लें. इसे आराम करने के लिए छोड़ दें.
2. वनस्पति तेल में तले हुए प्याज को दो भागों में बांट लें: 1 भाग को फ्राइंग पैन में छोड़ दें और दूसरे भाग को एक कटोरे में रख दें. एक फ्राइंग पैन में प्याज में कीमा बनाया हुआ मांस डालें और नरम होने तक भूनें, नमक और काली मिर्च डालें।
3. आटे को 3 सेमी व्यास वाले सॉसेज में रोल करें।
2 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें.
हम टुकड़ों को अपनी उंगलियों से गूंथकर फ्लैट केक बनाते हैं और भरावन फैलाते हैं।
हम पकौड़ी का आकार देते हुए किनारों को चुटकी बजाते हैं।
4. "जादूगर" को उबलते और नमकीन पानी में डुबोएं।
जब यह उबल जाए तो 3 मिनट तक उबालें और एक कटोरी में चम्मच से निकाल लें।
बचे हुए तले हुए प्याज और तेल डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि सभी पकौड़ों पर कोटिंग न हो जाए।
कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, आप गाजर के साथ कीमा बनाया हुआ मशरूम या उबली हुई गोभी का भी उपयोग कर सकते हैं।
केफिर पर आलू के साथ पकौड़ी
तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- आटा - 500 ग्राम
- नमक की एक चुटकी
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
- सोडा - 1 चम्मच।
- केफिर का गिलास
- अंडे -2 पीसी
भरने के लिए: 500 ग्राम आलू; 2 प्याज, चरबी का एक टुकड़ा, नमक
तैयारी:
1. गेहूं के आटे को छान लीजिए, इसे एक प्याले में ढेर बनाकर रख दीजिए और बीच में एक छेद कर दीजिए, इसमें टूटे हुए अंडे, नमक, चीनी, सोडा डाल दीजिए और केफिर डाल दीजिए, सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. आटा गूंथ लें और तौलिये से ढककर 25 मिनट के लिए रख दें।
2. कटे हुए प्याज को लार्ड में भून लें और नमक मिला लें.
3. आलू को नरम होने तक उबालें और उन्हें मैश करके प्यूरी बना लें, कुछ प्याज और चर्बी डालें और आलू मैशर से अच्छी तरह मैश कर लें।
4. आटे को 2 मिमी मोटी शीट में बेल लें। एक गिलास का उपयोग करके, गोलों को निचोड़ें, कीमा डालें और किनारों को चुटकी से काट लें।
5. एक सॉस पैन में पानी उबालें और उस पर एक डबल बॉयलर रखें, जिसे हम वनस्पति तेल से चिकना करें। पकौड़ियाँ बाँट लें, एक-दूसरे से बहुत कसकर नहीं।
3-4 मिनट तक पकाएं और निकालें, एक बाउल में डालें और बचा हुआ प्याज छिड़कें, हिलाएं।
यदि आपके पास डबल बॉयलर नहीं है, तो आप धातु की छलनी या कोलंडर का उपयोग कर सकते हैं।
आलू के साथ क्लासिक पकौड़ी
हमें ज़रूरत होगी:
जांच के लिए:
- आटा - 3 बड़े चम्मच।
- पानी का गिलास
- नमक की एक चुटकी
भरने के लिए: 500 ग्राम आलू; 3 प्याज; वनस्पति तेल 0.5 कप; नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
तैयारी:
1. एक बाउल में आटा छान लें और उसमें नमक छिड़कें।
गर्म पानी में डालें. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
आटे को कस कर गूथ लीजिये.
20-30 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काटें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। हिस्सों में बाँटें: 1 भाग कीमा के लिए, 2 भाग पकौड़ी के लिए।
3. छिले हुए आलू उबालें, पानी निकाल दें, नमक, काली मिर्च डालें और मैश करें, थोड़ा प्याज छिड़कें और मिलाएँ।
4. बचे हुए आटे को चार हिस्सों में बांट लें, तीन हिस्से अलग रख दें और एक हिस्से को बेलकर एक परत बना लें.
हलकों को निचोड़ने के लिए एक गिलास का उपयोग करें।
हम बीच में कीमा डालते हैं और अपने उत्पाद बनाते हैं। पकौड़ों को उबलते, नमकीन पानी में रखें।
जब वे सतह पर तैरने लगें, तो 2-3 मिनट तक पकाएं और एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें। एक कटोरे में रखें और प्याज का दूसरा भाग छिड़कें, अच्छी तरह हिलाएं।
हम इसे बचे हुए आटे के साथ एक-एक करके करते हैं। ऐसा उत्पादों को सूखने से बचाने के लिए किया जाता है।
ऐसे पकौड़े पवित्र पूर्व संध्या पर लेंटेन टेबल पर परोसे जाते हैं।
चॉक्स पेस्ट्री पर आलू के साथ पकौड़ी
हमें ज़रूरत होगी:
जांच के लिए:
- पानी का गिलास
- मक्खन - 50 ग्राम
- अंडे - 2 पीसी
- आटा - 3 बड़े चम्मच।
- नमक की एक चुटकी
भरने के लिए: 800 ग्राम आलू; 30 ग्राम मक्खन, 6 प्याज; नमक और मिर्च; वनस्पति तेल
तैयारी:
1. बारीक कटे प्याज को भूनकर दो भागों में बांट लें.
2. आलू उबालें और पानी डालें. - मक्खन, नमक, काली मिर्च और आधा भुना हुआ प्याज डालकर सभी चीजों को मिला लें और प्यूरी बना लें.
3. आटा तैयार करें. आग पर एक सॉस पैन रखें, उसमें एक गिलास पानी, मक्खन डालें और हिलाते हुए मक्खन को पिघलाएँ। जब मक्खन पिघल जाए तो इसमें एक गिलास आटा डालें और बहुत तेजी से मिलाएं। इसे थोड़ा ठंडा होने दें और अंडे फेंटकर प्यूरी जैसा आटा गूंथ लें।
4. मेज पर आटा छिड़कें, आटा बिछाकर गूंद लें. कुल मिलाकर, आटे में 3 कप आटे का उपयोग करना चाहिए। यह नरम लेकिन लोचदार होना चाहिए। ढककर 30 मिनट के लिए रख दें।
5. बचे हुए आटे को दो हिस्सों में बांट लीजिए. हम मेज पर धूल छिड़कते हैं और आटे के एक हिस्से को 3-4 मिमी की मोटाई में बेलते हैं, फिर एक गिलास से गोलों को निचोड़ते हैं। प्रत्येक गोले पर, जिस तरफ आटा नहीं है, उस तरफ कीमा डालें और पकौड़ी बना लें।
बचे हुए आटे को फिल्म में लपेट कर फ्रीजर में रख दें, या आप पकौड़ी भी बना सकते हैं. पूरे आटे से लगभग 50 पकौड़ियाँ बनती हैं।
6. पकौड़ों को उबलते पानी में डुबोएं, नमक डालना न भूलें, जब वे सतह पर तैरने लगें और पानी उबल जाए तो 1 मिनट तक पकाएं. एक स्लेटेड चम्मच से एक कटोरे में निकालें, भूनने का दूसरा भाग डालें और हिलाएँ। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.
बॉन एपेतीत!
पकौड़े अलग-अलग तरीकों से बनाए जाते हैं, जिनमें से आप सबसे उपयुक्त विकल्प चुन सकते हैं। कुछ गृहिणियाँ भोलेपन से मानती हैं कि इस व्यंजन में सबसे महत्वपूर्ण चीज़ इसकी भराई है। लेकिन यह एक ग़लत राय है. पकौड़ी पकाना एक गंभीर कार्य है जिसमें प्रत्येक चरण निर्णायक होता है। और आटा मुख्य सामग्रियों में से एक है। इसे तैयार करने के लिए उत्पादों का एक साधारण सेट ही काफी है। आइए अन्य भराई के लिए व्यंजनों पर नजर डालें।
तीन घटक
यह सबसे सरल आटा रेसिपी है. आपको केवल तीन सामग्रियों की आवश्यकता है जो आपके घर में हमेशा मौजूद रहती हैं। 500 ग्राम अच्छा गेहूं का आटा, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल और 2 चुटकी नमक लें। हम पानी में आटा तैयार करेंगे और आपको एक गिलास पानी की जरूरत पड़ेगी. सबसे पहले, तरल को लगभग 90 डिग्री के तापमान तक गर्म किया जाना चाहिए। यह आटे को मजबूती और लोच प्रदान करेगा। फिर पानी में नमक और वनस्पति तेल मिलाएं। सब कुछ मिलाएं और आटा डालें। सख्त आटा गूंथ लें और इसे क्लिंग फिल्म में लपेटकर एक घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान आप भरावन तैयार कर सकते हैं और पकौड़ी बनाना शुरू कर सकते हैं.
अंडे के साथ आटा
आलू के साथ पकौड़ी की इतनी सारी किस्में हैं कि हर गृहिणी को पूरी सूची नहीं पता है। अगले संस्करण में, मुख्य घटकों के अलावा, मुर्गी के अंडे का उपयोग किया जाता है। तो, आपको 500 ग्राम गेहूं का आटा, 150 ग्राम पानी, एक चुटकी नमक और दो चिकन अंडे लेने होंगे। महत्वपूर्ण सलाह: आटा गूंथने से पहले हमेशा आटे को छान लेना बेहतर होता है, तो यह अधिक नरम हो जाएगा।
- तैयार आटे को एक बाउल में डालें और उसके अंदर एक कीप बना लें. - इसमें अंडे फेंटें, नमक डालें और पानी निकाल दें. - अब आटे को पानी में धीरे-धीरे गूंथ लें. तैयार उत्पाद आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। अच्छा आटा छूने में चिकना और लोचदार होता है। अब आप इससे पकौड़ी बना सकते हैं.
दूध डालें
आलू (पानी पर) के साथ ऊपर वर्णित व्यंजन अत्यंत उत्कृष्ट हैं। लेकिन एक अधिक जटिल विकल्प भी है. इसे तैयार करने के लिए आपको एक मुर्गी का अंडा, 400 ग्राम गेहूं का आटा, 100 मिलीलीटर दूध और एक चुटकी नमक की आवश्यकता होगी। सबसे पहले अंडे को एक बाउल में फोड़ लें और उसे हल्का सा फेंट लें। - इसके बाद दूध और नमक डालें. आटे को एक अलग बर्तन में निकाल लीजिए और बीच में एक गड्ढा बना लीजिए. फिर वहां तरल भाग डालें और सावधानी से - पहले कांटे से और फिर अपने हाथों से - गूंद लें। दूध से बना आटा सख्त और लचीला होता है. गूंथने के बाद आप इसे तौलिये से ढककर 20-30 मिनट के लिए टेबल पर छोड़ सकते हैं.
केफिर आटा
आज आप स्टोर में अर्द्ध-तैयार उत्पाद खरीद सकते हैं। लेकिन, निस्संदेह, प्यार से अपने हाथों से बनाया गया घर का बना आटा हमेशा बेहतर होता है। एक और अच्छा विकल्प केफिर आटा है। जैसा कि आप देख सकते हैं, खाना पकाने के लिए आप घर में उपलब्ध किसी भी उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं। 400 मिलीलीटर केफिर, आधा चम्मच नमक, एक तिहाई छोटा चम्मच सोडा, एक अंडा और 800 ग्राम अच्छी गुणवत्ता का आटा लें। केफिर को एक उपयुक्त कंटेनर में डालें।
अंडों को अलग-अलग हल्के से फेंटें और फिर उन्हें पहले कंटेनर में डालें। एक अलग कटोरे में एक तिहाई आटा डालें और उसमें केफिर और अंडे का मिश्रण डालें। हम आटा गूंधना शुरू करते हैं, और आवश्यकतानुसार बाकी आटा मिलाते हैं। तैयार उत्पाद आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आटा दूध, पानी या केफिर से बनाया गया है - इसे बहुत सावधानी से गूंधना चाहिए। अब आप पकौड़ी बनाना शुरू कर सकते हैं.
मट्ठा आटा
आटा बनाने के लिए मट्ठा भी आदर्श है। इस नुस्खे के लिए आपको एक किलोग्राम अच्छा आटा, 500 मिलीलीटर मट्ठा, आधा चम्मच नमक और एक मुर्गी के अंडे की आवश्यकता होगी। आइए अंडे से शुरुआत करें। आपको इसे एक कटोरे में तोड़ना है और थोड़ा सा फेंटना है। विशेष प्रयास करने की आवश्यकता नहीं है। यह कोई स्पंज केक नहीं है, हमें बस जर्दी और सफेदी को अच्छी तरह मिलाना है। - अब अंडे में नमक और मट्ठा मिलाएं. सभी चीजों को फिर से अच्छे से मिला लीजिए. एक अलग कटोरे में आटा डालें, जिसे पहले छान लेना चाहिए।
थोड़ा आटा (लगभग 100-200 ग्राम) छोड़ दें। आटा गूंथते समय आवश्यकतानुसार हम इसे डालेंगे. हमेशा की तरह, आटे के टीले के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें तरल आधार डालें। हम एक कांटा के साथ सामग्री को धीरे से मिलाना शुरू करते हैं, और जब द्रव्यमान गाढ़ा हो जाता है, तो अपने हाथों से आटा गूंध लें। जब यह लोचदार हो जाता है और आपके हाथों से चिपकना बंद कर देता है, तो आपको इसे एक गेंद में रोल करना होगा, इस पर आटा छिड़कना होगा, एक साफ रसोई तौलिया के साथ कवर करना होगा और दस मिनट के लिए छोड़ देना होगा। यदि भरावन पहले से ही तैयार है तो पकौड़ी बनाना शुरू करें।
चॉक्स पेस्ट्री
आलू के साथ पकौड़ी के लिए आटा व्यंजन भी मूल हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, चॉक्स पेस्ट्री को लें - इसकी एक नाजुक संरचना होती है। और आप इसे दूध या पानी के साथ, अंडे के साथ या उसके बिना भी पका सकते हैं। आइए रेसिपी पर नजर डालते हैं इसे बनाने के लिए आपको दो गिलास आटा, दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल, एक गिलास उबलता पानी और एक चुटकी नमक की आवश्यकता होगी। अब प्रक्रिया ही महत्वपूर्ण है. एक कटोरे में आटा डालें और नमक और वनस्पति तेल डालें। अब हम इसमें उबलता पानी (खड़ा उबलता पानी) डालना शुरू करते हैं। हम इसे सावधानीपूर्वक, धीरे-धीरे, एक पतली धारा में करते हैं।
उसी समय, आपको द्रव्यमान को गूंधने की जरूरत है, जिससे यह सजातीय हो जाए। - इसके बाद आटे को टेबल पर रखें और इसे पतला बेल लें, जिससे हम पकौड़ी बनाने के लिए गोले काट लेंगे. आटे की संरचना ऐसी है कि यह सतह पर चिपकेगा नहीं और अतिरिक्त आटे की आवश्यकता नहीं है। इसके बाद, तैयार फिलिंग लें और पकौड़ी बनाना शुरू करें। प्रत्येक गोले के बीच में भरावन का एक छोटा सा भाग रखें, आधा मोड़ें और किनारों को चुटकी से मोड़ें।
अंडे के साथ पानी पर चॉक्स पेस्ट्री
आप नुस्खा को जटिल बना सकते हैं और अंडे जोड़ सकते हैं। यह आटा अब दुबला नहीं रहेगा. इसे बनाने के लिए आपको 2 कप आटा, आधा गिलास पानी, एक तिहाई चम्मच नमक, एक मुर्गी का अंडा और आधा छोटा चम्मच चीनी की आवश्यकता होगी। सबसे पहले अंडे को नमक और चीनी के साथ मिला लें.
फिर हम इस मिश्रण में उबला हुआ गर्म पानी मिलाना शुरू करते हैं। इस मामले में, कटोरे की सामग्री को जोर से हिलाया जाना चाहिए ताकि प्रोटीन फट न जाए। इसके तुरंत बाद, हम छोटे भागों में आटा डालना शुरू करते हैं। आटा गूंथ लें, जो चिकना, लोचदार और अच्छी प्लास्टिसिन जैसा होना चाहिए। अब पकौड़ी बनाना शुरू करते हैं.
दूध के साथ चॉक्स पेस्ट्री
इस रेसिपी को सबसे कठिन कहा जा सकता है, हालाँकि एक नौसिखिया गृहिणी भी इस तरह से आटा तैयार कर सकती है। 3 कप आटा, तीन चिकन सफेद, एक गिलास दूध, आधा छोटा चम्मच चीनी, एक तिहाई चाय नमक और 40 ग्राम मक्खन लें। आग पर एक कन्टेनर (सॉसपैन या सॉसपैन) रखें और उसमें दूध डालें। मक्खन, चीनी और नमक डालें। मिश्रण में उबाल आने तक आंच तेज़ कर दें। फिर हम इसे कम करते हैं, इसे मध्यम बनाते हैं। दूध की सतह पर झाग नहीं दिखना चाहिए।
अब हम दूध में एक गिलास आटा मिलाना शुरू करते हैं। बहुत सावधानी से मिलाएं ताकि कोई गुठलियां न पड़ें। - इसके बाद पैन को आंच से उतारकर थोड़ा ठंडा कर लें. इसके बाद, आपको सफेद भाग को जल्दी से फेंटना होगा, बिना उन्हें मुड़ने दिए। - फिर बचा हुआ आटा डालकर आटा गूंथ लें. स्थिरता पिछले व्यंजनों के अनुसार तैयार उत्पाद से भिन्न नहीं होनी चाहिए। आटा नरम, लोचदार और कोमल हो जाता है। आप इससे स्वादिष्ट पकौड़ी बना सकते हैं. आपको सभी चरणों को चरण दर चरण पूरा करने की आवश्यकता है - और फिर सब कुछ निश्चित रूप से काम करेगा।
ब्रेड मशीन में आटा
पकौड़ी पकाना कोई त्वरित काम नहीं कहा जा सकता. हालाँकि, एक आधुनिक गृहिणी हमेशा प्रौद्योगिकी की सेवाओं का उपयोग कर सकती है। ब्रेड मेकर रसोई में एक वफादार सहायक होता है। इसकी मदद से आप न सिर्फ अलग-अलग तरह की स्वादिष्ट ब्रेड बना सकते हैं, बल्कि बिना ज्यादा परेशानी के आटा भी गूंथ सकते हैं. यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह ब्रेड मेकर यह काम बहुत अच्छे से करता है। हम आपके ध्यान में किसी भी भराई के साथ पकौड़ी के लिए एक सार्वभौमिक नुस्खा लाते हैं। आपको 550 ग्राम आटा, 100 मिलीलीटर पानी, 225 मिलीलीटर दूध, आधा चम्मच बुझा हुआ सोडा और आधा चम्मच नमक की आवश्यकता होगी। सभी ब्रेड निर्माताओं का संचालन सिद्धांत समान है, इसलिए आप इस नुस्खा को आधार के रूप में ले सकते हैं, केवल उत्पादों को जोड़ने का क्रम बदल सकते हैं। तो चलो शुरू हो जाओ।
पानी और दूध की आवश्यक मात्रा मापें। कुल मिलाकर, आपको 325 मिलीलीटर मिलना चाहिए। तरल में सिरका के साथ बुझा हुआ नमक और सोडा घोलें। ब्रेड मशीन की बाल्टी में आटा डालें और ऊपर से तरल डालें। कुछ मॉडलों का बुकमार्क क्रम भिन्न होता है. सबसे पहले, सभी तरल सामग्री को कटोरे में डालें, और फिर आटा डालें। निर्देशों को ध्यान से पढ़ें. अब हम वांछित प्रोग्राम सेट करते हैं। यह "आटा" या "पास्ता आटा" हो सकता है। ब्रेड मेकर चालू करें और आटा गूंधने का काम पूरा होने तक प्रतीक्षा करें। मॉडल के आधार पर इस प्रक्रिया में 15 से 30 मिनट का समय लगता है।
मिनरल वाटर आटा
अंत में, पकौड़ी आटा बनाने की एक और असामान्य रेसिपी। दो अंडे, 100 मिलीलीटर ठंडा मिनरल वाटर, एक चुटकी नमक, एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल और आटा लें। खाना पकाने की प्रक्रिया मानक है. एक कटोरे में आटा डालें और उसके अंदर एक गड्ढा बना लें। एक अलग कटोरे में मिनरल वाटर, नमक, अंडे और वनस्पति तेल मिलाएं। - अब तरल और सूखे पदार्थों को मिलाकर आटा गूंथ लें.
आटा बनाने के लिए मुख्य सामग्री आटा और पानी हैं। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप अंडे मिला सकते हैं और पानी की जगह दूध, मट्ठा या केफिर ले सकते हैं। नमक अवश्य डालें। एक छोटी सी चुटकी भी आटे का स्वाद बेहतर कर देगी. तैयार उत्पाद को तौलिये से ढकना या क्लिंग फिल्म में लपेटना और 20-30 मिनट के लिए "आराम" देना बेहतर है। इसके बाद आप अलग-अलग फिलिंग के साथ पकौड़ी बनाना शुरू कर सकते हैं. पर्याप्त मात्रा में उबलते पानी में पकौड़ी को छोटे-छोटे हिस्सों में पकाएं।
आप जानते हैं, मुझे यह बहुत पसंद है, फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा आपको यह स्पष्ट रूप से प्रदर्शित करेगा! और न केवल एक संतुष्ट नज़र के साथ, कुरकुरे होने तक जड़ी-बूटियों या तले हुए प्याज के साथ छिड़के हुए कोमल मसले हुए आलू के स्वादिष्ट "बैग" को चबाएं, बल्कि उन्हें तराशें भी। हां हां! कई लोग मुझे अजीब मान सकते हैं, लेकिन मैं फ्रीजर में रणनीतिक स्टॉक को फिर से भरने के लिए अगले "घटना" के बाद रसोई में थोड़ी सी अव्यवस्था से शर्मिंदा नहीं हूं।
हालाँकि इसके बाद मुझे आमतौर पर सबसे अप्रत्याशित स्थानों में आटा मिलता है, रसोई अलमारियाँ, रेफ्रिजरेटर और दरवाजों पर लगे हैंडल का तो जिक्र ही नहीं। जैसा कि भाग्य ने चाहा, "सबसे उपयुक्त क्षण" पर मेरी नाक में खुजली होने लगती है, मेरे बालों से बालों का एक गुच्छा बाहर आ जाता है, या फ़ोन की घंटी बजने लगती है। और एक घंटे तक लगातार आलू के पकौड़े बनाने के बाद, मैं अपने घर वालों की आंखों के सामने आती हूं, कभी-कभी सफेद, झबरा, लेकिन पूरी तरह से खुश। क्योंकि सॉस पैन में पानी पहले से ही उबल रहा है, और लार्ड या सुनहरे प्याज के छोटे सुर्ख टुकड़े फ्राइंग पैन में जल रहे हैं।
वैसे, मुझे डिश पर भराई का हावी होना पसंद है। इसलिए मैं सख्त आटे से आलू की पकौड़ी बनाती हूं. लगभग पकौड़ी की तरह. लेकिन यदि आप मोटे, आटे वाले बेस का "सम्मान" करते हैं, तो पानी को केफिर से बदलें और आटे की मात्रा के साथ प्रयोग करें। क्या हम शुरुआत करें?
पकौड़ी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:
जांच के लिए:
- उच्च श्रेणी का गेहूं का आटा - 450-550 ग्राम
- शुद्ध पानी - 250 मिली
- नमक - 1/2 छोटा चम्मच।
- गंधहीन वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
पकौड़ी भरने के लिए:
- आलू - 1 किलो
- प्याज - 1 पीसी। (बड़ा)
- नमक - 1 चम्मच। (बिना स्लाइड के) या स्वादानुसार थोड़ा कम
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- गंधहीन वनस्पति तेल - 2-4 चम्मच।
- मक्खन - 50 ग्राम
आलू के साथ पकौड़ी कैसे बनाएं (मेरी चरण-दर-चरण रेसिपी):
- आटे को एक गहरे कटोरे या कटिंग बोर्ड में छान लें। नमक डालें। मेरी आपको सलाह है कि सारा आटा एक साथ इस्तेमाल न करें। लगभग आधा गिलास छोड़ दें. बचा हुआ उत्पाद बाद में जोड़ा जा सकता है। यदि द्रव्यमान आपके हाथों से चिपक जाता है या पर्याप्त खड़ा नहीं लगता है। वनस्पति तेल में डालो. यह पकौड़ी में एक वैकल्पिक सामग्री है। लेकिन यह आटे को अधिक लोचदार, मुलायम और लचीला बनाता है। जैतून का तेल और सूरजमुखी का तेल दोनों उपयुक्त हैं।
- गुनगुना पानी डालें. तरल को उबालने की सलाह दी जाती है। और फिर 35-25 डिग्री तक ठंडा करें।
- एक सिलिकॉन स्पैटुला या एक नियमित कांटा का उपयोग करके, मिश्रण को गूंधना शुरू करें। क्या यह गाढ़ा हो गया है? आप मैन्युअल सानना पर स्विच कर सकते हैं। आलू के पकौड़े के लिए आटे को कम से कम 10 मिनिट तक गूथ लीजिये. स्थिरता एक समान, नरम, लोचदार और लचीली होनी चाहिए। जारी ग्लूटेन इसे ईयरलोब के समान बनावट देगा। क्या आपने यह परिणाम प्राप्त किया है? भविष्य के पकौड़ी खोल को प्लास्टिक में लपेटें। इसे एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। वैसे पकौड़ी का बेस फ़ूड प्रोसेसर में भी बनाया जा सकता है. या उपयुक्त प्रोग्राम पर ब्रेड मशीन।
- इस बीच, आलू के साथ आगे बढ़ें। कंदों को छीलकर धो लें. पकौड़ी भरने के लिए, पीले कोर वाले आलू का उपयोग करना बेहतर है। स्टार्च की उच्च सांद्रता के कारण ये बहुत अच्छी तरह उबालते हैं। ऐसे आलू के पकौड़े नरम और मुलायम बनेंगे. आलू को फोटो की तरह मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लीजिए.
- आलू के टुकड़ों को एक सॉसपैन में रखें. और साफ ठंडा पानी भर दें. लगातार मध्यम उबाल पर नरम होने तक पकाएं। उबालने के बाद नमक डालें.
- एक बड़े प्याज या दो छोटे प्याज को छीलकर धो लें। बारीक काट लीजिये. गर्म वनस्पति तेल में तलें। प्याज पकौड़ी के स्वाद को और भी दिलचस्प बना देगा.
- चाकू या कांटे से आलू की तैयारी की जाँच करें। शोरबा को एक अलग कंटेनर में निकाल लें। उबले हुए कंदों को मैशर से मैश करें, धीरे-धीरे तरल मिलाते रहें। खाना पकाने के बाद बचे हुए पानी की कोई आवश्यकता नहीं होगी। पकौड़ी के लिए आलू ज्यादा तरल नहीं होने चाहिए. रास्ता थोड़ा सूखा हो तो बेहतर होगा। और पढ़ें:
- मिर्च और प्याज को वनस्पति वसा के साथ मिलाएं जिसमें उन्हें तला गया था। मक्खन का एक टुकड़ा रखें. आलू को फिर से चलायें. इसे आज़माइए। यदि आवश्यक हो तो स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
- आटे का एक तिहाई या चौथाई हिस्सा काट लीजिये. पतला बेल लें. एक गिलास का उपयोग करके, पकौड़ी के लिए गोल रिक्त स्थान काट लें। आलू के साथ तुरंत पकौड़ी बनाने का एक और तरीका है; मैंने इसे इस चरण-दर-चरण नुस्खा में शामिल नहीं किया है, लेकिन मैं बिना फोटो के संक्षेप में इसका वर्णन करूंगा। आटे के एक भाग को "सॉसेज" बना लें। इसे कई छोटे-छोटे हिस्सों में बांट लें. प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद में रोल करें। गोलाकार रिक्त स्थान को चपटे "पैनकेक" में बदलने के लिए रोलिंग पिन का उपयोग करें।
- - अब इनके ऊपर फिलिंग डालें. मुझे पकौड़ी में बहुत सारा आलू होना पसंद है। तो मैंने लगभग एक बड़ा चम्मच डाला। हल्के से दबाएं ताकि द्रव्यमान बाहर न निकले।
- वर्कपीस को आधा मोड़ें। अपने अंगूठे और तर्जनी से किनारों को सावधानी से दबाएं ताकि पकने के दौरान पकौड़ी अलग न हो जाएं और आलू बाहर न गिरें।
- आप एक "पिगटेल" बना सकते हैं। लेकिन मुझे यह सजावट बिल्कुल पसंद नहीं है. क्योंकि यह पकौड़ी के किनारों को मोटा कर देता है. कभी-कभी मैं कांटे के दांतों के सपाट हिस्से को दबाता हूं और एक बहुत अच्छा पैटर्न सामने आता है। लेकिन अक्सर मैं बिना किसी सजावट के सिर्फ सावधानी से पकौड़ी बनाती हूं।
- वे इस प्रकार बनते हैं। यदि आप भविष्य में उपयोग के लिए कुछ दर्जन तैयार करना चाहते हैं, तो उन्हें आटे की एक समान परत छिड़के हुए कटिंग बोर्ड पर रखें। और इसे फ्रीज कर दें. आवश्यकतानुसार आलू के पकौड़े फ्रीजर से निकालें। जमे हुए से सीधे उबलते नमकीन पानी में डालें। दोबारा उबालने के बाद 3-5 मिनट तक (आटे की मोटाई के आधार पर) उबालें. फिर एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और एक सर्विंग बाउल में डालें। केवल ढले हुए, अभी तक जमे हुए नहीं पकौड़े ही इसी तरह पकाए जाने चाहिए।
- घर में बनी या दुकान से खरीदी गई खट्टी क्रीम के साथ आलू के पकौड़े खाने में बहुत स्वादिष्ट लगते हैं. या कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ. या वनस्पति तेल में तले हुए प्याज के साथ। या कर्कश आवाज के साथ. या सिर्फ मक्खन के साथ.
पकौड़ी भरने के लिए आप आलू में क्या मिला सकते हैं?
- चिकन या सूअर का जिगर. एक किलोग्राम आलू के लिए 300-400 ग्राम लीवर लें। शायद थोड़ा ज्यादा. इसे पक जाने तक उबालें। या वनस्पति तेल में तलें। फिर मीट ग्राइंडर में पीस लें या ब्लेंडर से पीस लें। आलू में डालें और पकौड़ों को इस स्वादिष्ट भरावन से भरें।
- मशरूम। उदाहरण के लिए, शैंपेनोन। लगभग 300 ग्राम मशरूम धोकर बारीक काट लें। एक सूखे फ्राइंग पैन में, उनमें से तरल को वाष्पित करें। फिर 2-3 बड़े चम्मच डालें। एल मक्खन सुनहरा होने तक भून लें. अलग से तैयार मैश किए हुए आलू में डालें. आलू और मशरूम के साथ पकौड़ी बस अद्भुत हैं।
- आप आलू पकौड़ी की फिलिंग में तला हुआ कीमा भी मिला सकते हैं. सूअर का मांस, बीफ, चिकन या संयोजन उपयुक्त रहेगा। उपरोक्त नुस्खा में बताई गई सामग्री की मात्रा के लिए आपको 200-300 ग्राम की आवश्यकता होगी। मांस को गर्म वनस्पति वसा में रखें। तलना. सबसे अंत में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। आलू के साथ मिलाकर पकौड़ी बना लें. वैसे, कीमा बनाया हुआ मांस, मांस की चक्की के माध्यम से पारित उबले हुए मांस से बदला जा सकता है।
- स्मोक्ड लार्ड या बेकन के साथ यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा. 150 ग्राम का टुकड़ा बारीक काट लीजिये. एक सूखे फ्राइंग पैन में ब्राउन करें। पकौड़ी के लिए आलू की फिलिंग बिल्कुल अलग स्वाद लेगी.
- एक और जीत-जीत विकल्प हार्ड पनीर है। इसे छोटे क्यूब्स में काट लें या मोटा कद्दूकस कर लें। मसले हुए आलू के साथ मिलाएं.
पकौड़ी और आलू के लिए सुखद भूख!
आलू की भराई वाली पकौड़ी और इतना कोमल आटा प्रतिस्पर्धा से परे है
परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 3 कप (450 ग्राम) आटा
- 3 बड़े चम्मच. खट्टा क्रीम के चम्मच
- 1/2 चम्मच नमक
- 1/2 चम्मच सोडा
- कमरे के तापमान पर लगभग 100 मिली (1/2 कप) पानी
भरण के लिए:
- 5-6 छोटे आलू (500 ग्राम)
- 2 प्याज
- 70-100 ग्राम मक्खन
- पीसी हुई काली मिर्च
ध्यान दें: खट्टी क्रीम को लगभग किसी भी किण्वित दूध उत्पाद से बदला जा सकता है, लेकिन खट्टी क्रीम से बना आटा सबसे कोमल आटा पैदा करता है।
खाना पकाने की विधि:
- आलू छीलें, बड़े टुकड़ों में काट लें और नमकीन पानी में उबालें। - पानी निकाल दें, पैन में आधा मक्खन डालें और प्यूरी बना लें.
- प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- एक बर्तन में आटा छान कर निकाल लीजिये और इसमें नमक मिला दीजिये.
- खट्टा क्रीम में सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- आटे में मलाई और सोडा डाल कर मिला दीजिये और लगातार चलाते हुए और पानी डालते हुए मध्यम मोटाई का आटा गूथ लीजिये.
- आटे को अच्छी तरह से गूथ लीजिये और 15-20 मिनिट के लिये किसी फिल्म या बैग में लपेट दीजिये ताकि आटा थोड़ा सा खड़ा रहे और सूखे नहीं.
- मैश किए हुए आलू में काली मिर्च डालें, आधा भुना हुआ प्याज डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
- तैयार आटे का लगभग एक चौथाई हिस्सा काट लें, इस टुकड़े को लगभग 3 सेमी मोटे सॉसेज में रोल करें, जिसे आप लगभग 1.3 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें। बाकी आटे को फिल्म में रखें।
- आटे के टुकड़ों को पतले गोले में बेल लीजिये. - आटे के टुकड़ों को रुमाल के नीचे रखें ताकि वे सूखें नहीं.
- गोले के बीच में एक छोटा चम्मच भरावन रखें।
- पकौड़ी के किनारों को सावधानी से सील करें। आप चाहें तो पकौड़ी के किनारे को पिगटेल से सजा सकते हैं.
- वारेनिकीउन्हें उबलते नमकीन पानी में रखें, उन्हें तली पर चिपकने से रोकने के लिए थोड़ा हिलाएं और तैरने के बाद 2-3 मिनट तक पकाएं।
- पके हुए पकौड़ों को स्लेटेड चम्मच से निकालें और बचे हुए मक्खन के साथ एक कटोरे में रखें। बचे हुए तले हुए प्याज के साथ पकौड़ी छिड़कें और, यदि वांछित हो, तो चरबी चटकें। आप खट्टी क्रीम के साथ पकौड़ी खा सकते हैं.
आलू के साथ पकौड़ी बनाने की विधि
आलू के साथ पकौड़ी की यह रेसिपी तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:
आलू भरने के लिए
- 600-700 ग्राम छिले हुए आलू,
- प्याज के 2 सिर,
- नमक,
- काली मिर्च,
- पानी,
- वनस्पति तेल,
पकौड़ी के आटे के लिए
- 1 अंडा
- पानी,
- 1 चम्मच नमक,
- 450 ग्राम आटा.
आलू के साथ पकौड़ी बनाने की विधि:
- आलू के साथ पकौड़ी तैयार करने के लिए, आपको नियमित पकौड़ी आटा गूंधने की ज़रूरत है, जिसकी विधि यहां पाई जा सकती है।
- (छिले हुए) आलू को एक सॉस पैन में रखें। बहुत बड़े आलू को छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए. - आलूओं में इतना पानी भरें कि वे पूरी तरह ढक जाएं और उन्हें पकने के लिए आग पर रख दें. पानी में उबाल आने के बाद आपको इसमें स्वादानुसार नमक डालना है. आंच को थोड़ा कम करें, पैन को ढक्कन से ढक दें और आलू को नरम होने तक पकाएं। मैं 20-30 मिनट तक पकाती हूं। आलू की तैयारी को कांटे से जांचिये, आलू में छेद कीजिये, अगर आलू नरम है, तो आलू तैयार है.
- - आलू से पानी निकाल दीजिये. लेकिन आपको इसे तुरंत सिंक में नहीं डालना चाहिए, इसे एक कप में डालना बेहतर है। आलू का शोरबा बाद में हमारे काम आ सकता है. आइये आलू को मैश कर लीजिये.
- प्याज को छीलें, बारीक काट लें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- - कुचले हुए आलू में तले हुए प्याज डालकर चलाएं, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें.
- अगर मसले हुए आलू सूखे लगें तो आलू में थोड़ा सा आलू का शोरबा डालकर मिला दीजिये.
- आटा तैयार है, भरावन तैयार है, आइये आलू से पकौड़ी बनाना शुरू करते हैं.
- आटे से एक छोटा टुकड़ा, लगभग पाँचवाँ भाग, अलग कर लीजिये। इस टुकड़े को सॉसेज में रोल करें। सॉसेज बहुत पतला नहीं होना चाहिए, इसका व्यास लगभग 2-2.5 सेमी होना चाहिए। सॉसेज को गोल आकार में काट लें। प्रत्येक गोले को सभी तरफ से आटे में डुबोएं, अतिरिक्त आटा हटा दें। गोलों को फ्लैट केक में रोल करें (पतले नहीं, लेकिन मोटे नहीं)।
- प्रत्येक फ्लैटब्रेड के बीच में थोड़ी मात्रा में आलू का भरावन रखें और किनारों को अच्छी तरह से सील कर दें। खूबसूरती के लिए आप पकौड़ी के किनारे को पिगटेल से पिंच कर सकती हैं।
- पकौड़ों को आटे से छिड़के हुए बोर्ड पर रखें। इस स्तर पर, आलू के साथ पकौड़ी को भविष्य में उपयोग के लिए जमाया जा सकता है।
- उबलने के लगभग 4-5 मिनट बाद पकौड़ी को आलू के साथ बड़ी मात्रा में नमकीन उबलते पानी में उबालें।
- तैयार पकौड़ों को स्लेटेड चम्मच से एक प्लेट में निकाल लें और उन पर मक्खन लगा लें (वैकल्पिक)।
- गरम पकौड़ी को आलू के साथ खट्टी क्रीम या खीरे के साथ परोसें।
- कभी-कभी मैं ओवन में आलू के साथ पकौड़ी पकाती हूं। मैंने उन्हें चुपड़ी हुई बेकिंग शीट में रखा, उनमें हल्का नमकीन पानी डाला, कुछ बड़े चम्मच खट्टी क्रीम डाली, कटे हुए या छोटे साबुत मशरूम (यदि उपलब्ध हो) छिड़के। मैं लगभग 30 मिनट तक 180 डिग्री पर बेक करता हूँ।
आलू के साथ घर का बना पकौड़ी
आलू के साथ स्वादिष्ट पकौड़ी बनाने की विधि. मैं पकौड़ी गढ़ने के लिए तीन विकल्प पेश करना चाहूंगा - क्लासिक, त्रिकोणीय और चौकोर। अपने लिए उचित विकल्प चुनें. थोड़ा समय बिताकर आप पूरे परिवार के लिए पकौड़ी तैयार करेंगे. ताजा बने पकौड़े खाना बेहतर है; वे कोमल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं। लेकिन अगर आपके पास कुछ बचा है, तो आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं। आलू के साथ पकौड़ी क्रिसमस टेबल के पारंपरिक व्यंजनों में से एक है। इसलिए, क्रिसमस के लिए आलू के साथ स्वादिष्ट पकौड़ी अवश्य बनाएं। फिर भी, घर का बना पकौड़ी एक पूरी तरह से अलग मामला है - आटा और भराई दोनों स्वादिष्ट हैं।
क्या आवश्यक है:
परीक्षण के लिए
- 150 मिली दूध
- 1 अंडा
- 300 ग्राम आटा
- नमक की एक चुटकी
- 1/2 छोटा चम्मच चीनी
भरण के लिए
- 4-5 आलू
- बे पत्ती
- बड़ा प्याज
- वनस्पति तेल
आलू और प्याज के साथ पकौड़ी
आलू से पकौड़ी बनाने की विधि के बारे में विवरण
- सबसे पहले आपको भराई तैयार करने की आवश्यकता है:आलू को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए उन्हें तेजपत्ते के साथ उबालें। पकने के बाद तेजपत्ता हटा दें और सारा पानी निकाल दें। आलू को थोड़ा सुखा लें (कुछ मिनट के लिए उन्हें खुला छोड़ दें) और फिर उन्हें मैश कर लें। प्याज को वनस्पति तेल में भूनें। - मसले हुए आलू को तले हुए प्याज के साथ मिलाएं और छोड़ दें. इसे ठंडा होने दें.
- अब पकौड़ी के लिए आटा कैसे तैयार करेंआलू के साथ कदम दर कदम।
- आटे के लिये दूध गरम करना है, दूध हल्का गरम होना चाहिये. दूध में चुटकी भर नमक, चीनी और फेंटा हुआ अंडा मिलाएं।
- छने हुए आटे के कुछ बड़े चम्मच डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
- - अब बचे हुए छने हुए आटे में बैटर डालकर मिला लें. जब चम्मच से हिलाना पहले से ही मुश्किल हो जाए तो इसे टेबल पर रख दें और हाथ से आटा गूंथ लें.
- यह सजातीय, लोचदार बनना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। आटे को तौलिये से ढककर 20 मिनिट के लिये रख दीजिये.
- - आटे को 3 भागों में बांट लें. हम हर भाग से अलग-अलग आकार के पकौड़े तैयार करेंगे.
विकल्प 1 - क्लासिक पकौड़ी
- आटे से लगभग 3 सेमी व्यास की सॉसेज बना लीजिये. बराबर टुकड़ों में काट लें. प्रत्येक टुकड़े को लगभग 2 मिमी मोटे फ्लैट केक में रोल करें।
- भरावन फैलाएं और किनारों को सील कर दें।
विकल्प 2 - त्रिकोणीय पकौड़ी
- आटे के दूसरे टुकड़े को लगभग 2 मिमी मोटाई में बेल लें। घुंघराले या साधारण चाकू से लगभग 6 x 6 सेमी के चौकोर टुकड़ों में काटें।
- प्रत्येक वर्ग के बीच में भरावन की एक गेंद रखें और आटे को कोने से कोने तक आधा मोड़ें।
- अपनी उंगलियों से किनारों को दबाएं और फिर किनारों को दबाने के लिए कांटे का उपयोग करें। यह विश्वसनीय और सुंदर दोनों है.
- यदि किनारे अच्छे से चिपक नहीं रहे हैं, तो अपनी उंगली को पानी से गीला करें और किनारों पर चलाएं।
- ये हमें मिले त्रिकोणीय पकौड़े हैं।
विकल्प 3 - चौकोर पकौड़ी
- आटे के तीसरे टुकड़े को लगभग 1.5 मिमी मोटा यानि पतला बेल लें। 2 भागों में बांटें.
- भरावन को एक भाग पर एक दूसरे से समान दूरी पर रखें, सुनिश्चित करें कि किनारों को सील करने के लिए पर्याप्त आटा है।
- ऊपर से बेले हुए आटे की दूसरी परत से ढक दें। आटे को अपनी हथेली के किनारे से भरावन के बीच दबा दीजिये.
- चौकोर टुकड़ों में काटें, अतिरिक्त आटा काट लें। इस विकल्प में, जब तक आप इसे समझ नहीं लेते, तब तक बहुत अधिक बर्बादी हो सकती है। लेकिन यह डरावना नहीं है. बचे हुए टुकड़ों को मिलाकर दोबारा रोल किया जा सकता है।
- चौकोर पकौड़ी के किनारों को कांटे से चारों तरफ से दबा दीजिये.
- वही हमें मिला पकौड़ी की तीन किस्में . मैं यह नोट करना चाहूंगा कि हमने सबसे त्रिकोणीय पकौड़ी बनाई है। इतने आटे से लगभग 45-48 पकौड़ियाँ बन जाती हैं।
- आग पर पानी का एक चौड़ा बर्तन रखें। उबाल पर लाना। नमक डालें और आप थोड़ा सा वनस्पति तेल मिला सकते हैं ताकि पकाने के दौरान पकौड़ी आपस में चिपके नहीं। 3 लीटर पानी के लिए 1 बड़ा चम्मच तेल। उबलते पानी में पकौड़ी डालते समय, पानी को हिलाएं, जिससे जल चक्र बने। यह जरूरी है ताकि पकौड़े पैन के तले में चिपके नहीं.
- आलू के साथ पकौड़ी पकाने में कितना समय लगता है? - पकौड़े तैरने के बाद आंच धीमी कर दें और 5 मिनट तक पकाएं.
- एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और एक प्लेट पर रखें।
- खट्टी क्रीम और तले हुए प्याज के साथ परोसें।
बॉन एपेतीत!
आलू के साथ पकौड़ी से ज्यादा आसान क्या हो सकता है - एक ऐसा व्यंजन जो झटपट तैयार हो जाता है और चाव से खाया जाता है। यहां तक कि शुरुआती लोग भी आलू के साथ पकौड़ी बना सकते हैं, लेकिन उनकी तैयारी के कुछ रहस्यों को जानने से उन्हें कोई दिक्कत नहीं होगी। आलू के साथ पकौड़ी कहाँ से शुरू होती है? बेशक, परीक्षण से! पकौड़ी के लिए अच्छा आटा न सिर्फ स्वादिष्ट होना चाहिए. खाना पकाने के दौरान यह फूलना नहीं चाहिए, पतला बेलना आसान होना चाहिए, मॉडलिंग के लिए अच्छी तरह से उपयुक्त होना चाहिए और समाप्त होने पर नरम और सुखद होना चाहिए। और हमारे पास एक ऐसा नुस्खा है जो इन सभी आवश्यकताओं को पूरी तरह से पूरा करता है! हमें आपके साथ साझा करने में खुशी होगी. यह आपकी पसंदीदा आटा रेसिपी बन सकती है। या हो सकता है कि आपके परिवार के पास पहले से ही अपना पारंपरिक नुस्खा हो जो आपकी दादी और माँ इस्तेमाल करती हों?
जहाँ तक भरने की बात है, आलू के साथ अन्य सामग्री के संयोजन के लिए कई विकल्प हैं, और प्रयोग के लिए अभी भी बहुत जगह है।
पकौड़ी के लिए उचित (क्लासिक) आटा
सामग्री:
2 टीबीएसपी। आटा,
½ बड़ा चम्मच. दूध,
⅓ बड़ा चम्मच. पानी,
1 अंडा
1 चम्मच। वनस्पति तेल,
1 चम्मच। नमक।
तैयारी:
पकौड़ी के लिए क्लासिक आटे में आटा, अंडे और पानी या दूध शामिल होना चाहिए। यह रचना हमारी गृहिणियों के सदियों पुराने अनुभव से निर्धारित होती है। अंडे और आटे का आदर्श अनुपात है: 2 कप आटा और 1 मध्यम आकार का अंडा। गर्म पानी या दूध आटे को चिपचिपाहट देता है, और वनस्पति तेल इसे नरम बनाता है। मेज पर या एक कटोरे में 2 कप आटा डालें, स्लाइड के बीच में एक छोटा सा गड्ढा बनाएं, उसमें एक अंडा फोड़ें और दूध और नमक के साथ गर्म पानी मिलाएं। इसके बाद, आटे को अच्छी तरह से गूंध लें, निर्दिष्ट मात्रा में वनस्पति तेल डालें और आटे को फिर से अच्छी तरह मिला लें। इसे तौलिए से ढककर 40 मिनट के लिए छोड़ दें। इस दौरान आटा पक जाएगा और उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।
आप इस नुस्खे को आधार के रूप में उपयोग कर सकते हैं, और प्रस्तावित व्यंजनों में सुझाए गए व्यंजनों का भी उपयोग कर सकते हैं। किसी भी मामले में, आलू के साथ आपके पकौड़े विशेष बनेंगे, क्योंकि वे आपके अपने हाथों से तैयार किए गए थे।
आलू और तले हुए प्याज के साथ पकौड़ी "सनी"
सामग्री:
जांच के लिए:
3 बड़े चम्मच. आटा,
1 छोटा चम्मच। पानी,
1 अंडा
1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल,
1 चुटकी नमक.
भरण के लिए:
1 किलो आलू,
1-2 प्याज,
3-4 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल।
तैयारी:
उबलते नमकीन पानी में आलू को नरम होने तक उबालें। फिर पानी निकाल दें, कंदों को हल्का सा सुखा लें ताकि नमी वाष्पित हो जाए और उन्हें मैश करके प्यूरी बना लें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में भूनें। इसके बाद इसे प्यूरी में डालें और हिलाएं। प्याज के साथ आलू के मिश्रण को मेज पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें और इस बीच पकौड़ी के लिए आटा तैयार कर लें. एक कटोरे में 2.5 कप आटा डालें, गड्ढा बनाएं, उसमें फेंटा हुआ अंडा, नमक और वनस्पति तेल के साथ पानी डालें और आटा गूंथ लें ताकि यह आपके हाथों से चिपके नहीं। आटे को रुमाल से ढककर 30 मिनिट के लिए टेबल पर रख दीजिये, फिर बचा हुआ आटा मिला कर दोबारा गूथ लीजिये. आटा चिकना और लोचदार होना चाहिए। आटे को 2-3 भागों में बाँट लें और प्रत्येक को 3 मिमी मोटी परत में बेल लें। 5-7 सेमी व्यास वाले गोले काट लें। प्रत्येक गोले के बीच में भरावन रखें और किनारों को चुटकी से काट लें। पकौड़ों को उबलते नमकीन पानी में पकाएं। 10-12 टुकड़ों में गिराएं और उबाल आने के बाद 5 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।
आप निश्चित रूप से इस रेसिपी में अपना समायोजन कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक फ्राइंग पैन में न केवल प्याज भूनें, बल्कि बारीक कटा हुआ सालसा भी डालें और फिर इस स्वादिष्ट मिश्रण को आलू में मिला दें। परिणाम और भी अधिक सुगंधित और संतोषजनक व्यंजन होगा, जिसे खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ (जो भी आपको पसंद हो) के साथ परोसा जा सकता है।
आलू और मशरूम के साथ पकौड़ी "शरद ऋतु"
सामग्री:
जांच के लिए:
4 बड़े चम्मच. प्रीमियम आटा,
1.5 बड़े चम्मच। पानी,
2 अंडे,
½ छोटा चम्मच. नमक,
खट्टी मलाई,
ताजी जड़ी-बूटियाँ (तैयार पकवान को सजाने के लिए)।
भरण के लिए:
5 बड़े आलू,
300 ग्राम मशरूम,
1 प्याज,
1 छोटा चम्मच। एल मक्खन,
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी:
एक बड़े कटोरे में आटा छान लें. आटे में एक छोटी सी कीप बनाएं और नमकीन पानी में मिश्रित अंडे डालें। नरम, लोचदार आटा गूंथ लें. - तैयार आटे को प्लास्टिक बैग में डालकर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें. भरावन तैयार करने के लिए, आलू छीलें और नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। जब तक आलू पक रहे हों, मशरूम और प्याज को बारीक काट लें और अलग-अलग भून लें। गर्म, ताजे उबले आलू को मैश करें और इसमें तले हुए मशरूम और सुनहरे प्याज डालें और अच्छी तरह मिलाने के बाद भरावन को ठंडा होने दें। 30-40 मिनट के बाद, आटे को रेफ्रिजरेटर से निकालें, इसे सॉसेज के आकार में रोल करें और 2 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को एक फ्लैट केक में रोल करें, जिसके बीच में 1 बड़ा चम्मच रखें। एल किनारों को भरना और सील करना। - पकौड़ों को तैरने के बाद 5-7 मिनिट तक पकाएं.
तैयार पकौड़ी को खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है, ताजी जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है, जैसा कि इस रेसिपी में है, या मक्खन या तले हुए प्याज के साथ परोसा जा सकता है।
आप पकौड़ी को फ्रीज करके आवश्यकतानुसार उबाल भी सकते हैं, जो हम सभी के लिए बहुत सुविधाजनक है जो लंबे समय से समय की कमी से जूझ रहे हैं। अविश्वसनीय सुविधा: सप्ताहांत पर पकौड़ी बनाएं, बेशक, इस कार्य में पूरे परिवार को शामिल करें, और फिर कुछ समय के लिए बिना किसी समस्या के आलू के साथ उत्कृष्ट पकौड़ी के साथ अपने प्रियजनों को खुश करें।
आलू और अचार के साथ पकौड़ी "गांव"
सामग्री:
जांच के लिए:
500 ग्राम आटा,
1 छोटा चम्मच। पानी,
½ छोटा चम्मच. नमक,
भरण के लिए:
6-7 आलू,
अचार की मात्रा आपके स्वाद के अनुसार है।
तैयारी:
सबसे पहले कृपया ध्यान दें कि इस रेसिपी में अंडे नहीं हैं। फिर भी, परिणाम शानदार है. आटा, गर्म उबला हुआ पानी, वनस्पति तेल और नमक से सख्त आटा गूंथ लें। इसे एक प्लास्टिक बैग में रखें और एक घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। जब आटा आराम कर रहा हो, भरावन तैयार करें। -आलू उबाल लें, वैसे पानी को बाहर न फेंकें बल्कि एक अलग बर्तन में निकाल लें. गर्म आलू को मैश करें, आवश्यकतानुसार शोरबा डालें ताकि व्हीटग्रास अधिक गाढ़ा न हो जाए। आलू के मिश्रण में छोटे क्यूब्स में कटे हुए मसालेदार खीरे डालें, हिलाएं - और भरावन तैयार है। - अब पकौड़ी बनाना शुरू करें. आटे को बेल लें और गिलास से गोले काट लें। उनमें से प्रत्येक में भरावन रखें और किनारों को कसकर सुरक्षित करें। यदि आपके पास पकौड़ी बनाने के लिए कोई विशेष साँचा है, तो उसका उपयोग करें। इस मामले में, पकौड़े एक ही आकार के होते हैं और उनके किनारे सुंदर होते हैं। - तैयार पकौड़ों को किसी बोर्ड या टेबल पर आटा छिड़क कर रखें. कुछ पकौड़ों को पूरी तरह से जमने तक सीधे फ्रीजर में बोर्ड पर रखा जा सकता है (इस तरह वे एक साथ चिपकेंगे नहीं), और फिर बैग में डाल दिए जाएंगे। बाकी को पकाएं और अद्भुत स्वाद का आनंद लें।
इस तरह से तैयार पकौड़ों को ज्यादा देर तक पकाने की जरूरत नहीं पड़ती. जैसे ही वे सतह पर आएँ - 2-3 मिनट, और आप मेज पर गरमागरम परोस सकते हैं। यह लेंटेन टेबल के लिए एक रेसिपी है।
आलू और क्रीम पनीर के साथ पकौड़ी "नेज़नी"
सामग्री:
जांच के लिए:
500 ग्राम आटा,
2 अंडे,
1 छोटा चम्मच। पानी,
½ छोटा चम्मच. नमक,
2-3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल।
भरण के लिए:
250 ग्राम तैयार मसले हुए आलू,
250 ग्राम क्रीम चीज़,
1 छोटा चम्मच। एल मक्खन,
1 छोटा प्याज
1 अंडा
नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी:
आटा तैयार करें और इसे एक कटोरे के नीचे आधे घंटे से एक घंटे तक पकने दें। फिलिंग के लिए एक बड़े फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर मक्खन गर्म करें, उसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें. मसले हुए आलू को पनीर के साथ मिलाएं, फेंटा हुआ अंडा, ठंडा तला हुआ प्याज, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। आटे को बेलन की सहायता से पतली परत में बेल लीजिये और गिलास से गोल काट लीजिये. हर एक में थोड़ा-थोड़ा भरावन डालें और पकौड़ी बना लें। इन्हें हल्के नमकीन पानी में 4-5 मिनट तक उबालें. तैयार पकौड़ों पर बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
आलू और गोभी के साथ पकौड़ी "Sytnye"
सामग्री:
जांच के लिए:
500 ग्राम आटा,
2 अंडे,
1 छोटा चम्मच। पानी,
½ छोटा चम्मच. नमक,
2-3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल।
भरण के लिए:
4-5 आलू,
1-1.5 बड़ा चम्मच। बारीक कटी ताजी पत्तागोभी,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.
सेवा करना:
थोड़ा चरबी
1 प्याज,
लहसुन और जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।
तैयारी:
हम हमेशा की तरह आटा तैयार करते हैं, और भराई इस प्रकार बनाते हैं: उबले हुए आलू को मैश करें, हल्की तली हुई गोभी डालें और नरम होने तक उबालें। भरावन में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। आटे को एक परत में बेल लें, गोल आकार में काट लें, प्रत्येक के बीच में थोड़ा सा भरावन रखें और किनारों को अपने लिए सुविधाजनक तरीके से सील कर दें। पकौड़ों को उबलते नमकीन पानी में लगभग 7 मिनट तक पकाएं। जब वे उबल रहे हों, तो एक फ्राइंग पैन में छोटे क्यूब्स में कटे हुए लार्ड और कटे हुए प्याज को नरम होने तक भूनें। तैयार पकौड़ों को एक गहरे कंटेनर में रखने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें, उनके ऊपर तली हुई चर्बी और प्याज डालें और हिलाएँ। पकौड़ों को अलग-अलग प्लेटों में रखकर, ऊपर से कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
आप हर दिन आलू के साथ पकौड़ी खा सकते हैं, बस आलू भरने में मिलाई जाने वाली सामग्री को थोड़ा बदल कर। और, विरोधाभासी रूप से, यह हर दिन एक नया व्यंजन होगा। ये हैं आलू के साथ हमारे पकौड़े!
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लारिसा शुफ़्टायकिना
वेरेनिकी हर जगह तैयार की जाती है, लेकिन वे यूक्रेन में सबसे लोकप्रिय हैं। स्थानीय रसोइये इन्हें केफिर, नमक और सोडा मिलाकर गेहूं के आटे से बनाते हैं। अंडे का प्रयोग नहीं किया जाता. स्टोर से खरीदे गए अर्ध-तैयार उत्पादों की तुलना घर के बने पकौड़ी के आटे से नहीं की जा सकती।
क्लासिक नुस्खा अक्सर उपयोग किया जाता है, लेकिन अन्य तरीके भी हैं। विशेष रूप से, केफिर को उबलते पानी से बदलने से आप एक चॉक्स पेस्ट्री प्राप्त कर सकते हैं जो मीठी भराई के साथ पूरी तरह से मेल खाती है। खट्टा क्रीम नाजुकता को अधिक कोमल बनाता है, और अंडे इसे अधिक लोचदार बनाते हैं।
कैलोरी सामग्री
सामग्री:
- आटा – 600 ग्राम.
- केफिर - 0.5 एल।
- ताजा खमीर - 10 ग्राम।
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
- सोडा - 0.5 चम्मच।
- नमक - 1 चुटकी.
तैयारी:
- गर्म केफिर को चीनी, नमक, सोडा और खमीर के साथ मिलाएं। परिणामी मिश्रण को चम्मच से हिलाएं और 20 मिनट के लिए अलग रख दें।
- - समय बीत जाने के बाद धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें और बेस को हाथ से गूंद लें. नरम, नॉन-स्टिक मिश्रण को तौलिए से ढककर आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।
यदि आपके पास केफिर नहीं है, तो खट्टा दूध लें। ताजा खमीर के स्थान पर सूखा खमीर उपयुक्त रहेगा।
बिना ख़मीर के पानी का उपयोग कर आहार नुस्खा
पकौड़े कैसे बनाये जाते हैं? अभी-अभी। सामग्री को एक उपयुक्त कंटेनर में मिलाया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। लेकिन हर कोई इस सरल कार्य का सामना नहीं कर सकता।
सामग्री:
- पानी - 250 मि.ली.
- अंडे - 2 पीसी।
- आटा - 800 ग्राम.
- नमक - 1 चम्मच.
- वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच.
तैयारी:
- छने हुए आटे का आधा भाग इनेमल पैन में डालें। पानी उबालो। एक अलग कंटेनर में, नमक और वनस्पति तेल के साथ अंडे को फेंटें। अंडे के मिश्रण में गर्म तरल मिलाएं और झाग बनने तक फेंटें।
- सभी चीजों को आटे के साथ मिलाकर आग पर रख दीजिये. कई मिनट तक लगातार हिलाते रहें।
- ठंडा होने के बाद, बचा हुआ आटा डालें और एक लोचदार द्रव्यमान में गूंध लें। इसे तौलिए से ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
स्वादिष्ट पकौड़ी बनाने के लिए बिना खमीर वाला पानी आधारित आटा भी उपयुक्त है। इसी कारण इसे सार्वभौमिक माना जाता है।
पकौड़ी के आटे से क्या बनाया जा सकता है?
अक्सर, खाना पकाने के बाद, गृहिणियों के पास अप्रयुक्त आटा बच जाता है, जिसे फेंकना अफ़सोस की बात है। ये जरूरी नहीं है. इससे विभिन्न व्यंजन तैयार किए जाते हैं, जो उच्च तृप्ति, अविश्वसनीय स्वाद और तैयारी में आसानी की विशेषता है।
कुरकुरा शॉर्टकेक
नुस्खा को सार्वभौमिक माना जाता है क्योंकि यह आपको नमकीन नाश्ता या कॉफी या चाय में मीठा मिश्रण तैयार करने की अनुमति देता है। शॉर्टब्रेड का उपयोग अक्सर मशरूम या पनीर पास्ता के आधार के रूप में किया जाता है। वे जैम, जैम, पाउडर चीनी या गाढ़े दूध के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।
तैयारी:
- पकौड़ी के लिए आटे के एक टुकड़े को अखरोट के आकार की गेंदों में विभाजित करें। 3 मिमी मोटे पैनकेक बनाने के लिए प्रत्येक को बेलन की सहायता से बेल लें।
- अतिरिक्त तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में तैयारी को भूनें। - जब केक एक तरफ से सुनहरे हो जाएं तो उन्हें पलट दें.
- अतिरिक्त तेल निकालने के लिए इसे कागज़ के तौलिये पर रखें।