मैडम ठाठ के 20 स्टाइल रहस्यों से सबक जो मैंने पढ़ने के लिए पेरिस में रहने के दौरान सीखे। अपनी छुट्टियों को और अधिक सक्रिय होने दें
मैं एक आरामदायक कुर्सी पर आराम करता हूँ। तम्बाकू की गंध हवा में व्याप्त थी। ऊंची खिड़कियाँ खुली हैं, जिससे कमरे में पेरिस की रात की गर्म हवा आ रही है। उत्तम ड्रेपरियां खूबसूरती से फर्श पर उतरती हैं। शास्त्रीय संगीत एक पुराने टर्नटेबल पर बजता है। अधिकांश व्यंजन पहले ही हटा दिए गए हैं, केवल कॉफ़ी कप और आज के बैगूएट के कुछ टुकड़े, जिन्हें हमने हाल ही में चीज़ के राजा, कैमेम्बर्ट चीज़ के साथ इतने मजे से खाया था, खाने की मेज पर बचे हैं।
महाशय ठाठ एक पाइप धूम्रपान करते हैं। वह गहरी सोच में डूबा हुआ है और संगीत की धुन पर धीरे-धीरे सिर हिलाता है, मानो किसी काल्पनिक ऑर्केस्ट्रा का नेतृत्व कर रहा हो। उसका बेटा हाथ में पोर्ट का गिलास लेकर खुली खिड़की पर खड़ा है। मैडम ठाठ प्रवेश करती है, और जाते समय वह एप्रन उतार देती है जो उसकी ए-लाइन स्कर्ट और रेशम ब्लाउज की रक्षा करता था। वह संतुष्ट होकर मुस्कुराती है और मैं मेज से कॉफ़ी के कप साफ़ करने में उसकी मदद करता हूँ। यह पेरिस में एक और खूबसूरत दिन था, जहां लोग खूबसूरती और जुनून से रहते हैं।
जनवरी 2001 में मैं एक छात्र विनिमय कार्यक्रम पर पेरिस आया। मुझे एक फ्रांसीसी परिवार के साथ रहना था। मैं दक्षिणी कैलिफ़ोर्निया विश्वविद्यालय के अन्य छात्रों के साथ एक विमान में सवार होकर कैज़ुअल शैली में लॉस एंजिल्स से निकला (दो बड़े सूटकेस मेरे साथ भरे हुए थे)। इस प्रकार मेरा साहसिक कार्य शुरू हुआ, जिसने मेरे पूरे जीवन की दिशा को गहराई से बदल दिया।
निःसंदेह, उस समय मुझे यह नहीं पता था। मुझे बस इतना पता था कि मैं अगले छह महीने पेरिस में बिताऊंगा।
पेरिस!
दुनिया का सबसे रोमांटिक शहर! मुझे स्वीकार करना होगा कि मेरी खुशी भरी उत्तेजना कुछ चिंता के कारण खराब हो गई थी। जब मैंने कैलिफ़ोर्निया छोड़ा, तब तक मैंने केवल तीन सेमेस्टर के लिए फ्रेंच का अध्ययन किया था: भाषा पर मेरी पकड़ अभी अस्थायी थी। छह महीने पहले परिवार और अपने देश से दूर। अगर मुझे घर की याद आने लगे तो क्या होगा? और मेरा मेज़बान परिवार कैसा होगा? क्या मुझे ये लोग पसंद आएंगे? और क्या वे मुझे पसंद करेंगे?
लेकिन पेरिस पहुंचने के कुछ दिनों बाद, जब मैं पांच-कोर्स डिनर के लिए ठाठ परिवार के सादे और सादे भोजन कक्ष में बैठा, जो फर्श से छत तक की खिड़कियों और कीमती प्राचीन वस्तुओं से घिरा हुआ था, मुझे पहले से ही अपने से प्यार हो गया था। मंत्रमुग्ध कर देने वाला नया परिवार. इस परिवार के सदस्यों ने अच्छे कपड़े पहने, बुधवार की शाम को बेहतरीन चीनी मिट्टी के बरतन में स्वादिष्ट घर का बना खाना (बदले-बदले के साथ!) खाया। इस परिवार ने जीवन की छोटी-छोटी खुशियों का जीवंत आनंद उठाया और खूबसूरती से जीने की कला में स्पष्ट रूप से महारत हासिल कर ली। इस परिवार में रात्रिकालीन अनुष्ठान और त्रुटिहीन आदतें थीं जो एक परंपरा बन गईं। चप्पल और बारबेक्यू की आदी कैलिफ़ोर्निया की एक साधारण लड़की के लिए यह कैसा था, जब वह पेरिस के अभिजात वर्ग के परिवार में पहुँची?
हां, स्किक परिवार (उनकी गुमनामी बरकरार रखने के लिए मैं उस अंतिम नाम का उपयोग करूंगा) अभिजात वर्ग से संबंधित था। उत्तम जीवन जीने की परंपरा उन्हें उनके गौरवशाली पूर्वजों से मिली, और यह कला पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित होती रही।
रहस्यमयी मैडम ठाठ क्या थी? एक समझदार पेरिसियन बॉब, माँ और पत्नी के साथ एक श्यामला, उसने अंशकालिक काम किया और स्वयंसेवा की। उनकी पोशाक की शैली बहुत पारंपरिक थी: उन्होंने कभी जींस नहीं पहनी थी। उसका दृढ़ विश्वास था। मैडम ठाठ दयालु और देखभाल करने वाली थीं, लेकिन साथ ही जिद्दी और भयावह रूप से मुखर थीं (जैसा कि आप देखेंगे)। यह महिला जानती थी कि जीवन में क्या महत्वपूर्ण है, और उसके लिए सबसे महत्वपूर्ण चीज़ उसका परिवार था। यह वह थी जो इस परिवार की मुखिया थी, जो इतनी खूबसूरती से रहता था। उन्होंने ही ये सारे स्वादिष्ट व्यंजन बनाए थे. वह ही थी जो रोजमर्रा की जिंदगी की जटिलताओं को संभालती थी। वह जहाज की कप्तान थी.
एक बार पेरिस में, सबसे पहले मैंने सोचा कि सभी फ्रांसीसी परिवार पारंपरिक और औपचारिक रूप से ठाठ परिवार की तरह रहते हैं। लेकिन फिर मुझे बोहेम परिवार (विदेश में मेरे अध्ययन कार्यक्रम में एक और परिवार) को जानने का सौभाग्य मिला। उनका घर मैडम ला बोहेम द्वारा चलाया जाता था, घुंघराले बालों वाली एक अकेली माँ जो गुलाबी रंग के चश्मे के माध्यम से दुनिया को देखती थी, जिसकी गर्मजोशी और आकर्षण उसकी आकस्मिक रात्रिभोज पार्टियों को रोशन करती थी। ठाठ परिवार के विपरीत, बोहेमियन परिवार आकस्मिक, आरामदेह, शोरगुल वाला और बोहेमियन था! हाँ, ये दोनों परिवार अलग-अलग रहते थे, लेकिन दोनों में जीवन के प्रति जुनून था और वे बहुत अच्छे से रहते थे। मुझे उन दोनों को मजे से देखने का सौभाग्य मिला।
यह किताब मेरे ब्लॉग पर आधारित है
दैनिक पारखी
(गोरमेट ऑफ़ एवरीडे), जिसके लिए मैंने "पेरिस में रहते हुए मैंने 20 सबसे महत्वपूर्ण चीजें सीखीं" नामक लेखों की एक श्रृंखला लिखी। श्रृंखला ने पाठकों के बीच बहुत रुचि पैदा की, और मैंने उन्हें ठाठ परिवार और बोहेमिया परिवार में सीखे गए सबक से परिचित कराने के लिए एक किताब लिखने का फैसला किया।
प्रत्येक अध्याय उस सबक का प्रतिनिधित्व करता है जो मैंने पेरिस में रहते हुए सीखा था। इनमें से कई पाठ मुझे मैडम ठाठ द्वारा सिखाए गए थे, जिन्हें मुझे उनके घर में देखने का आनंद मिला था, और जिन्होंने इतनी दयालुता के साथ मुझे अपने संरक्षण में लिया था। मैडम बोहेम ने मुझे कुछ चीजें सिखाईं। कुछ बातें जो मैंने सीधे प्रकाश नगर से ही सीखीं।
मैं एक युवा कॉलेज छात्र था और पेरिस में मैं क्या सीख सकता हूँ, इसके बारे में मेरे अपने विचार थे। लेकिन मुझे वास्तविक जीवन और कैसे के बारे में इतना कुछ सीखने की उम्मीद नहीं थी
रहते हैं
न केवल अस्तित्व में रहें, बल्कि जीवन का आनंद लें। नहीं, क्षमा करें, मैं खुद से आगे निकल रहा हूं... भाग एक आहार और व्यायाम नाश्ता - यह शांत है ठाठ नहीं
जब आप किसी अजनबी परिवार में रहते हैं (विशेषकर दूसरे देश में), तो चिंता के हमेशा कई कारण होंगे। मेरे लिए इसका एक कारण भोजन था। कैलिफ़ोर्निया में घर पर, मुझे हर समय कुछ न कुछ चबाने की आदत थी। कुछ पटाखे, फिर एक संतरा, कुछ कुकीज़, दही... क्या मैं स्किक परिवार की रसोई में जाने और वहां सामान्य घर का बना खाना ढूंढने में सहज महसूस करूंगा?
ठाठ परिवार में अपने पहले रात्रिभोज के कुछ घंटों बाद, मुझे भूख लगी थी। हां, रात का खाना स्वादिष्ट था, लेकिन मैं थोड़ा घबराया हुआ था। मैं अजनबियों से घिरा हुआ था, मुझे फ्रेंच में बातचीत करनी थी, जिसे मैंने कॉलेज में केवल तीन सेमेस्टर के लिए पढ़ा था, इसलिए मैंने उतना नहीं खाया जितना मैं चाहता था। और इसलिए मैंने दबे पाँव (और पजामा पहनकर) रसोई में घुसने का फैसला किया, जो कि मैं इस समय तक नहीं गया था।
शिक परिवार की रसोई में प्रवेश करना आसान नहीं था। वह अपार्टमेंट के पीछे, एक लंबे, अंधेरे गलियारे के अंत में थी जो अन्य कमरों के दरवाजे में नहीं खुलता था। मैंने सोचा कि मैं हॉल के नीचे जाऊंगा और देखूंगा कि क्या वहां फलों की थाली है ताकि मैं कुछ खा सकूं।
बेशक, जैसे ही मैं "अभियान" पर गया, मेरे शयनकक्ष (प्राचीन और शानदार) के दरवाजे ने एक शानदार चरमराहट की आवाज़ की। कुछ मिनट बाद, मैडम ठाठ पहले से ही ड्रेसिंग गाउन में गलियारे में खड़ी थीं और मुझसे पूछ रही थीं कि क्या सब कुछ ठीक है। मैंने उसे आश्वासन दिया कि मैं ठीक हूं और उससे कहा कि मैं एक गिलास पानी लेने जा रहा हूं। उसने कहा कि वह मेरे लिए पानी लायेगी। उसने मेरे पजामे को जो अजीब रूप से देखा (मैं इसके बारे में दूसरे अध्याय में बात करूंगा) के अलावा, सब कुछ ठीक चल रहा था। बस कुछ भी अच्छा नहीं था. मुझे खाने के लिए कुछ चाहिए था!
उस रात मैं थोड़ी सी भूख के अहसास के साथ बिस्तर पर गया, और यह एहसास मेरे लिए असामान्य था, लेकिन बहुत अप्रिय नहीं था। और इसने मुझे चकित कर दिया। मैंने कभी भी खुद को भूखा नहीं मरने दिया। कैलिफ़ोर्निया में, मुझे भूख का पहला संकेत मिलते ही खाने के लिए कुछ न कुछ मिल जाता था और जितनी जल्दी हो सके भूख से पूरी तरह छुटकारा पा लिया जाता था। उस रात, मैंने अपनी भूख का स्वाद चखा और कल्पना की कि नाश्ते में क्या परोसा जाएगा।
मुझे यह समझने में थोड़ा समय लगा कि फ्रांसीसी नाश्ता नहीं करते। और शिक परिवार कोई अपवाद नहीं था। छह महीनों के दौरान जब मैं उनके साथ रहा, मैंने कभी भी परिवार के किसी भी सदस्य को भोजन के बीच नाश्ता करते नहीं देखा। उनकी खान-पान की आदतें बहुत अच्छी थीं, उनका वज़न ज़्यादा नहीं था और, पाकशास्त्र की दृष्टि से, वे बहुत व्यवस्थित जीवन जीते थे।
जेनिफर एल स्कॉट
मैडम ठाठ से सबक. शैली के 20 रहस्य जो मैंने पेरिस में रहते हुए सीखे
अरेबेला और जॉर्जीना को समर्पित
परिचय
मैं एक आरामदायक कुर्सी पर आराम करता हूँ। तम्बाकू की गंध हवा में व्याप्त थी। ऊंची खिड़कियाँ खुली हैं, जिससे कमरे में पेरिस की रात की गर्म हवा आ रही है। उत्तम ड्रेपरियां खूबसूरती से फर्श पर उतरती हैं। शास्त्रीय संगीत एक पुराने टर्नटेबल पर बजता है। अधिकांश व्यंजन पहले ही हटा दिए गए हैं, केवल कॉफ़ी कप और आज के बैगूएट के कुछ टुकड़े, जिन्हें हमने हाल ही में चीज़ के राजा, कैमेम्बर्ट चीज़ के साथ इतने मजे से खाया था, खाने की मेज पर बचे हैं।
महाशय ठाठ एक पाइप धूम्रपान करते हैं। वह गहरी सोच में डूबा हुआ है और संगीत की धुन पर धीरे-धीरे सिर हिलाता है, मानो किसी काल्पनिक ऑर्केस्ट्रा का नेतृत्व कर रहा हो। उसका बेटा हाथ में पोर्ट का गिलास लेकर खुली खिड़की पर खड़ा है। मैडम ठाठ प्रवेश करती है, और जाते समय वह एप्रन उतार देती है जो उसकी ए-लाइन स्कर्ट और रेशम ब्लाउज की रक्षा करता था। वह संतुष्ट होकर मुस्कुराती है और मैं मेज से कॉफ़ी के कप साफ़ करने में उसकी मदद करता हूँ। यह पेरिस में एक और खूबसूरत दिन था, जहां लोग खूबसूरती और जुनून से रहते हैं।
जनवरी 2001 में मैं एक छात्र विनिमय कार्यक्रम पर पेरिस आया। मुझे एक फ्रांसीसी परिवार के साथ रहना था। मैं दक्षिणी कैलिफ़ोर्निया विश्वविद्यालय के अन्य छात्रों के साथ एक विमान में सवार होकर कैज़ुअल शैली में लॉस एंजिल्स से निकला (दो बड़े सूटकेस मेरे साथ भरे हुए थे)। इस प्रकार मेरा साहसिक कार्य शुरू हुआ, जिसने मेरे पूरे जीवन की दिशा को गहराई से बदल दिया।
निःसंदेह, उस समय मुझे यह नहीं पता था। मुझे बस इतना पता था कि मैं अगले छह महीने पेरिस में बिताऊंगा। पेरिस!दुनिया का सबसे रोमांटिक शहर! मुझे स्वीकार करना होगा कि मेरी खुशी भरी उत्तेजना कुछ चिंता के कारण खराब हो गई थी। जब मैंने कैलिफ़ोर्निया छोड़ा, तब तक मैंने केवल तीन सेमेस्टर के लिए फ्रेंच का अध्ययन किया था: भाषा पर मेरी पकड़ अभी अस्थायी थी। छह महीने पहले परिवार और अपने देश से दूर। अगर मुझे घर की याद आने लगे तो क्या होगा? और मेरा मेज़बान परिवार कैसा होगा? क्या मुझे ये लोग पसंद आएंगे? और क्या वे मुझे पसंद करेंगे?
लेकिन पेरिस पहुंचने के कुछ दिनों बाद, जब मैं पांच-कोर्स डिनर के लिए ठाठ परिवार के सादे और सादे भोजन कक्ष में बैठा, जो फर्श से छत तक की खिड़कियों और कीमती प्राचीन वस्तुओं से घिरा हुआ था, मुझे पहले से ही अपने से प्यार हो गया था। मंत्रमुग्ध कर देने वाला नया परिवार. इस परिवार के सदस्यों ने अच्छे कपड़े पहने, बुधवार की शाम को बेहतरीन चीनी मिट्टी के बरतन में स्वादिष्ट घर का बना खाना (बदले-बदले के साथ!) खाया। इस परिवार ने जीवन की छोटी-छोटी खुशियों का जीवंत आनंद उठाया और खूबसूरती से जीने की कला में स्पष्ट रूप से महारत हासिल कर ली। इस परिवार में रात्रिकालीन अनुष्ठान और त्रुटिहीन आदतें थीं जो एक परंपरा बन गईं। चप्पल और बारबेक्यू की आदी कैलिफ़ोर्निया की एक साधारण लड़की के लिए यह कैसा था, जब वह पेरिस के अभिजात वर्ग के परिवार में पहुँची?
हां, स्किक परिवार (उनकी गुमनामी बरकरार रखने के लिए मैं उस अंतिम नाम का उपयोग करूंगा) अभिजात वर्ग से संबंधित था। उत्तम जीवन जीने की परंपरा उन्हें उनके गौरवशाली पूर्वजों से मिली, और यह कला पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित होती रही।
रहस्यमयी मैडम ठाठ क्या थी? एक समझदार पेरिसियन बॉब, माँ और पत्नी के साथ एक श्यामला, उसने अंशकालिक काम किया और स्वयंसेवा की। उनकी पोशाक की शैली बहुत पारंपरिक थी: उन्होंने कभी जींस नहीं पहनी थी। उसका दृढ़ विश्वास था। मैडम ठाठ दयालु और देखभाल करने वाली थीं, लेकिन साथ ही जिद्दी और भयावह रूप से मुखर थीं (जैसा कि आप देखेंगे)। यह महिला जानती थी कि जीवन में क्या महत्वपूर्ण है, और उसके लिए सबसे महत्वपूर्ण चीज़ उसका परिवार था। यह वह थी जो इस परिवार की मुखिया थी, जो इतनी खूबसूरती से रहता था। उन्होंने ही ये सारे स्वादिष्ट व्यंजन बनाए थे. वह ही थी जो रोजमर्रा की जिंदगी की जटिलताओं को संभालती थी। वह जहाज की कप्तान थी.
एक बार पेरिस में, सबसे पहले मैंने सोचा कि सभी फ्रांसीसी परिवार पारंपरिक और औपचारिक रूप से ठाठ परिवार की तरह रहते हैं। लेकिन फिर मुझे बोहेम परिवार (विदेश में मेरे अध्ययन कार्यक्रम में एक और परिवार) को जानने का सौभाग्य मिला। उनका घर मैडम ला बोहेम द्वारा चलाया जाता था, घुंघराले बालों वाली एक अकेली माँ जो गुलाबी रंग के चश्मे के माध्यम से दुनिया को देखती थी, जिसकी गर्मजोशी और आकर्षण उसकी आकस्मिक रात्रिभोज पार्टियों को रोशन करती थी। ठाठ परिवार के विपरीत, बोहेमियन परिवार आकस्मिक, आरामदेह, शोरगुल वाला और बोहेमियन था! हाँ, ये दोनों परिवार अलग-अलग रहते थे, लेकिन दोनों में जीवन के प्रति जुनून था और वे बहुत अच्छे से रहते थे। मुझे उन दोनों को मजे से देखने का सौभाग्य मिला।
यह किताब मेरे ब्लॉग पर आधारित है दैनिक पारखी(गोरमेट ऑफ़ एवरीडे), जिसके लिए मैंने "पेरिस में रहते हुए मैंने 20 सबसे महत्वपूर्ण चीजें सीखीं" नामक लेखों की एक श्रृंखला लिखी। श्रृंखला ने पाठकों के बीच बहुत रुचि पैदा की, और मैंने उन्हें ठाठ परिवार और बोहेमिया परिवार में सीखे गए सबक से परिचित कराने के लिए एक किताब लिखने का फैसला किया।
इस पुस्तक की लेखिका जेनिफर एल. स्कॉट एक अमेरिकी हैं जिन्होंने पेरिस में फ्रेंच सीखने में आधा साल बिताया। वह मैडम ठाठ के परिवार में रहती थी और पेरिस के आकर्षण और लालित्य के रहस्य सीखती थी। इस पुस्तक का प्रत्येक अध्याय एक विशिष्ट विषय को समर्पित एक पाठ है, जिसमें शामिल हैं: एक सुंदर छवि बनाना, सही अलमारी बनाना, त्वचा और बालों की देखभाल के सुझाव, अपने प्रेमी, दोस्तों और सहकर्मियों के साथ संवाद करने के रहस्य, आधुनिक शिष्टाचार के नियम और बहुत अधिक। अब आपके पास इन सभी रहस्यों को सीखने और एक असली पेरिसवासी की तरह स्टाइलिश और सुरुचिपूर्ण बनने का अवसर है।
अरेबेला और जॉर्जीना को समर्पित
परिचय
मैं एक आरामदायक कुर्सी पर आराम करता हूँ। तम्बाकू की गंध हवा में व्याप्त थी। ऊंची खिड़कियाँ खुली हैं, जिससे कमरे में पेरिस की रात की गर्म हवा आ रही है। उत्तम ड्रेपरियां खूबसूरती से फर्श पर उतरती हैं। शास्त्रीय संगीत एक पुराने टर्नटेबल पर बजता है। अधिकांश व्यंजन पहले ही हटा दिए गए हैं, केवल कॉफ़ी कप और आज के बैगूएट के कुछ टुकड़े, जिन्हें हमने हाल ही में चीज़ के राजा, कैमेम्बर्ट चीज़ के साथ इतने मजे से खाया था, खाने की मेज पर बचे हैं।
महाशय ठाठ एक पाइप धूम्रपान करते हैं। वह गहरी सोच में डूबा हुआ है और संगीत की धुन पर धीरे-धीरे सिर हिलाता है, मानो किसी काल्पनिक ऑर्केस्ट्रा का नेतृत्व कर रहा हो। उसका बेटा हाथ में पोर्ट का गिलास लेकर खुली खिड़की पर खड़ा है। मैडम ठाठ प्रवेश करती है, और जाते समय वह एप्रन उतार देती है जो उसकी ए-लाइन स्कर्ट और रेशम ब्लाउज की रक्षा करता था। वह संतुष्ट होकर मुस्कुराती है और मैं मेज से कॉफ़ी के कप साफ़ करने में उसकी मदद करता हूँ। यह पेरिस में एक और खूबसूरत दिन था, जहां लोग खूबसूरती और जुनून से रहते हैं।
जनवरी 2001 में मैं एक छात्र विनिमय कार्यक्रम पर पेरिस आया। मुझे एक फ्रांसीसी परिवार के साथ रहना था। मैं दक्षिणी कैलिफ़ोर्निया विश्वविद्यालय के अन्य छात्रों के साथ एक विमान में सवार होकर कैज़ुअल शैली में लॉस एंजिल्स से निकला (दो बड़े सूटकेस मेरे साथ भरे हुए थे)। इस प्रकार मेरा साहसिक कार्य शुरू हुआ, जिसने मेरे पूरे जीवन की दिशा को गहराई से बदल दिया।
निःसंदेह, उस समय मुझे यह नहीं पता था। मुझे बस इतना पता था कि मैं अगले छह महीने पेरिस में बिताऊंगा। पेरिस! दुनिया का सबसे रोमांटिक शहर! मुझे स्वीकार करना होगा कि मेरी खुशी भरी उत्तेजना कुछ चिंता के कारण खराब हो गई थी। जब मैंने कैलिफ़ोर्निया छोड़ा, तब तक मैंने केवल तीन सेमेस्टर के लिए फ्रेंच का अध्ययन किया था: भाषा पर मेरी पकड़ अभी अस्थायी थी। छह महीने पहले परिवार और अपने देश से दूर। अगर मुझे घर की याद आने लगे तो क्या होगा? और मेरा मेज़बान परिवार कैसा होगा? क्या मुझे ये लोग पसंद आएंगे? और क्या वे मुझे पसंद करेंगे?
लेकिन पेरिस पहुंचने के कुछ दिनों बाद, जब मैं पांच-कोर्स डिनर के लिए ठाठ परिवार के सादे और सादे भोजन कक्ष में बैठा, जो फर्श से छत तक की खिड़कियों और कीमती प्राचीन वस्तुओं से घिरा हुआ था, मुझे पहले से ही अपने से प्यार हो गया था। मंत्रमुग्ध कर देने वाला नया परिवार. इस परिवार के सदस्यों ने अच्छे कपड़े पहने, बुधवार की शाम को बेहतरीन चीनी मिट्टी के बरतन में स्वादिष्ट घर का बना खाना (बदले-बदले के साथ!) खाया। इस परिवार ने जीवन की छोटी-छोटी खुशियों का जीवंत आनंद उठाया और खूबसूरती से जीने की कला में स्पष्ट रूप से महारत हासिल कर ली। इस परिवार में रात्रिकालीन अनुष्ठान और त्रुटिहीन आदतें थीं जो एक परंपरा बन गईं। चप्पल और बारबेक्यू की आदी कैलिफ़ोर्निया की एक साधारण लड़की के लिए यह कैसा था, जब वह पेरिस के अभिजात वर्ग के परिवार में पहुँची?
हां, स्किक परिवार (उनकी गुमनामी बरकरार रखने के लिए मैं उस अंतिम नाम का उपयोग करूंगा) अभिजात वर्ग से संबंधित था। उत्तम जीवन जीने की परंपरा उन्हें उनके गौरवशाली पूर्वजों से मिली, और यह कला पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित होती रही।
रहस्यमयी मैडम ठाठ क्या थी? एक समझदार पेरिसियन बॉब, माँ और पत्नी के साथ एक श्यामला, उसने अंशकालिक काम किया और स्वयंसेवा की। उनकी पोशाक की शैली बहुत पारंपरिक थी: उन्होंने कभी जींस नहीं पहनी थी। उसका दृढ़ विश्वास था। मैडम ठाठ दयालु और देखभाल करने वाली थीं, लेकिन साथ ही जिद्दी और भयावह रूप से मुखर थीं (जैसा कि आप देखेंगे)। यह महिला जानती थी कि जीवन में क्या महत्वपूर्ण है, और उसके लिए सबसे महत्वपूर्ण चीज़ उसका परिवार था। यह वह थी जो इस परिवार की मुखिया थी, जो इतनी खूबसूरती से रहता था। उन्होंने ही ये सारे स्वादिष्ट व्यंजन बनाए थे. वह ही थी जो रोजमर्रा की जिंदगी की जटिलताओं को संभालती थी। वह जहाज की कप्तान थी.
एक बार पेरिस में, सबसे पहले मैंने सोचा कि सभी फ्रांसीसी परिवार पारंपरिक और औपचारिक रूप से ठाठ परिवार की तरह रहते हैं। लेकिन फिर मुझे बोहेम परिवार (विदेश में मेरे अध्ययन कार्यक्रम में एक और परिवार) को जानने का सौभाग्य मिला। उनका घर मैडम ला बोहेम द्वारा चलाया जाता था, घुंघराले बालों वाली एक अकेली माँ जो गुलाबी रंग के चश्मे के माध्यम से दुनिया को देखती थी, जिसकी गर्मजोशी और आकर्षण उसकी आकस्मिक रात्रिभोज पार्टियों को रोशन करती थी। ठाठ परिवार के विपरीत, बोहेमियन परिवार आकस्मिक, आरामदेह, शोरगुल वाला और बोहेमियन था! हाँ, ये दोनों परिवार अलग-अलग रहते थे, लेकिन दोनों में जीवन के प्रति जुनून था और वे बहुत अच्छे से रहते थे।मुझे उन दोनों को मजे से देखने का सौभाग्य मिला।
यह पुस्तक मेरे ब्लॉग, द डेली कन्नोइसेउर पर आधारित है, जिसके लिए मैंने "पेरिस में रहते हुए सीखी गई 20 सबसे महत्वपूर्ण बातें" शीर्षक से लेखों की एक श्रृंखला लिखी थी। श्रृंखला ने पाठकों के बीच बहुत रुचि पैदा की, और मैंने उन्हें ठाठ परिवार और बोहेमिया परिवार में सीखे गए सबक से परिचित कराने के लिए एक किताब लिखने का फैसला किया।
प्रत्येक अध्याय उस सबक का प्रतिनिधित्व करता है जो मैंने पेरिस में रहते हुए सीखा था। इनमें से कई पाठ मुझे मैडम ठाठ द्वारा सिखाए गए थे, जिन्हें मुझे उनके घर में देखने का आनंद मिला था, और जिन्होंने इतनी दयालुता के साथ मुझे अपने संरक्षण में लिया था। मैडम बोहेम ने मुझे कुछ चीजें सिखाईं। कुछ बातें जो मैंने सीधे प्रकाश नगर से ही सीखीं।
मैं एक युवा कॉलेज छात्र था और पेरिस में मैं क्या सीख सकता हूँ, इसके बारे में मेरे अपने विचार थे। लेकिन मुझे वास्तविक जीवन और इसे जीने के तरीके के बारे में इतना कुछ सीखने की उम्मीद नहीं थी। न केवल अस्तित्व में रहें, बल्कि जीवन का आनंद लें। नहीं, क्षमा करें, मैं खुद से आगे निकल रहा हूं...
भाग एक
आहार और व्यायाम
अध्याय 1
स्नैकिंग बिल्कुल भी फैंसी नहीं है
जब आप किसी अजनबी परिवार में रहते हैं (विशेषकर दूसरे देश में), तो चिंता के हमेशा कई कारण होंगे। मेरे लिए इसका एक कारण भोजन था। कैलिफ़ोर्निया में घर पर, मुझे हर समय कुछ न कुछ चबाने की आदत थी। कुछ पटाखे, फिर एक संतरा, कुछ कुकीज़, दही... क्या मैं स्किक परिवार की रसोई में जाने और वहां सामान्य घर का बना खाना ढूंढने में सहज महसूस करूंगा?
ठाठ परिवार में अपने पहले रात्रिभोज के कुछ घंटों बाद, मुझे भूख लगी थी। हां, रात का खाना स्वादिष्ट था, लेकिन मैं थोड़ा घबराया हुआ था। मैं अजनबियों से घिरा हुआ था, मुझे फ्रेंच में बातचीत करनी थी, जिसे मैंने कॉलेज में केवल तीन सेमेस्टर के लिए पढ़ा था, इसलिए मैंने उतना नहीं खाया जितना मैं चाहता था। और इसलिए मैंने दबे पाँव (और पजामा पहनकर) रसोई में घुसने का फैसला किया, जो कि मैं इस समय तक नहीं गया था।
शिक परिवार की रसोई में प्रवेश करना आसान नहीं था। वह अपार्टमेंट के पीछे, एक लंबे, अंधेरे गलियारे के अंत में थी जो अन्य कमरों के दरवाजे में नहीं खुलता था। मैंने सोचा कि मैं हॉल के नीचे जाऊंगा और देखूंगा कि क्या वहां फलों की थाली है ताकि मैं कुछ खा सकूं।
बेशक, जैसे ही मैं "अभियान" पर गया, मेरे शयनकक्ष (प्राचीन और शानदार) के दरवाजे ने एक शानदार चरमराहट की आवाज़ की। कुछ मिनट बाद, मैडम ठाठ पहले से ही ड्रेसिंग गाउन में गलियारे में खड़ी थीं और मुझसे पूछ रही थीं कि क्या सब कुछ ठीक है। मैंने उसे आश्वासन दिया कि मैं ठीक हूं और उससे कहा कि मैं एक गिलास पानी लेने जा रहा हूं। उसने कहा कि वह मेरे लिए पानी लायेगी। उसने मेरे पजामे को जो अजीब रूप से देखा (मैं इसके बारे में दूसरे अध्याय में बात करूंगा) के अलावा, सब कुछ ठीक चल रहा था। बस कुछ भी अच्छा नहीं था. मुझे खाने के लिए कुछ चाहिए था!
उस रात मैं थोड़ी सी भूख के अहसास के साथ बिस्तर पर गया, और यह एहसास मेरे लिए असामान्य था, लेकिन बहुत अप्रिय नहीं था। और इसने मुझे चकित कर दिया। मैंने कभी भी खुद को भूखा नहीं मरने दिया। कैलिफ़ोर्निया में, मुझे भूख का पहला संकेत मिलते ही खाने के लिए कुछ न कुछ मिल जाता था और जितनी जल्दी हो सके भूख से पूरी तरह छुटकारा पा लिया जाता था। उस रात, मैंने अपनी भूख का स्वाद चखा और कल्पना की कि नाश्ते में क्या परोसा जाएगा।
मुझे यह समझने में थोड़ा समय लगा कि फ्रांसीसी नाश्ता नहीं करते। और शिक परिवार कोई अपवाद नहीं था। छह महीनों के दौरान जब मैं उनके साथ रहा, मैंने कभी भी परिवार के किसी भी सदस्य को भोजन के बीच नाश्ता करते नहीं देखा। उनकी खान-पान की आदतें बहुत अच्छी थीं, उनका वज़न ज़्यादा नहीं था और, पाकशास्त्र की दृष्टि से, वे बहुत व्यवस्थित जीवन जीते थे।
मैंने कभी महाशय ठाठ को मुंह में सेब और साथ ले जाने वाले गिलास में कॉफी लेकर घर से बाहर भागते नहीं देखा क्योंकि उन्हें काम के लिए देर हो गई थी। हर सुबह परिवार एक ही समय पर नाश्ता करता था (और नाश्ता बहुत भारी होता था), फिर वे दोपहर का भोजन करते थे (आमतौर पर घर के बाहर और संभवतः एक कैफे में)। रात के खाने में - आमतौर पर तीन कोर्स - सभी लोग घर पर इकट्ठे हुए। यदि आप जानते थे कि ऐसा भोजन आपका इंतजार कर रहा है, तो आप पटाखों से अपनी भूख खराब नहीं करेंगे!
नो-स्नैक डिज़ाइन
कई आधुनिक अमेरिकी घर ओपन-प्लान रसोई के साथ बनाए गए हैं, जहां रसोई (खाना पकाने), भोजन और रहने के क्षेत्र एक विशाल कमरे में एक दूसरे में सहजता से प्रवाहित होते हैं। पुराने पेरिस के अपार्टमेंट में ऐसा इंटीरियर नहीं मिलता है। रसोई तक की यात्रा एक संपूर्ण अभियान थी। रसोई न केवल किसी भी कमरे (और, निश्चित रूप से, भोजन कक्ष से भी) से जुड़ी नहीं थी, बल्कि एक लंबे अंधेरे गलियारे के अंत में स्थित थी, जिसमें धुले हुए कपड़े आमतौर पर सूखने के लिए लटकाए जाते थे। आप तर्क दे सकते हैं कि ओपन-प्लान रसोई अधिक गर्म और आरामदायक होती हैं (आखिरकार, रसोई घर का दिल है), लेकिन इसमें प्रलोभन भी है। जब आप लिविंग रूम में अपना काम कर रहे होते हैं तो उस कुकी बॉक्स से पार पाना बहुत मुश्किल होता है जो सचमुच आपको घूर रहा होता है।
शिक परिवार में रसोई पूरी तरह कार्यात्मक थी। जबकि कई आधुनिक रसोई में ग्रेनाइट काउंटरटॉप्स, स्टेनलेस स्टील के उपकरण और कॉफी मशीनें हैं, शिक परिवार की रसोई छोटी और पुराने जमाने की थी।
यह पूरी तरह से खाना पकाने (स्वादिष्ट भोजन, मुझे कहना होगा) के लिए था। नाश्ता ही एकमात्र ऐसा भोजन था जिसके लिए सभी लोग रसोई में एकत्र होते थे। रात का खाना हमेशा भोजन कक्ष में परोसा जाता था।
स्किक के घर का लिविंग रूम बेहद औपचारिक था। यह वह जगह नहीं थी जहां आप आराम कर सकें और कुछ चबा सकें। कई तकियों के साथ कोई आरामदायक सोफा नहीं, कोई बड़ा फ्लैट स्क्रीन टीवी नहीं। स्किक परिवार का लिविंग रूम, जिसमें चार प्राचीन कुर्सियाँ और कोने में एक टीवी सेट था, जिसे परिवार शायद ही कभी देखता था, बातचीत करने, मेहमानों का स्वागत करने या किताबें पढ़ने के लिए बनाया गया था। चूँकि लिविंग रूम इतना औपचारिक था, किसी को भी उसमें पनीर चिप्स का एक बैग खाने में अजीब लगेगा।
स्नैकिंग बढ़िया नहीं है. क्या आपने कभी किसी व्यक्ति को बिना सोचे-समझे चबाते हुए देखा है? कुकीज़ या आइसक्रीम का बैग लेकर टीवी के सामने बैठना और स्वचालित रूप से खाना, भोजन पर ध्यान नहीं देना? संभवतः उसकी कमीज़ पर टुकड़े पड़े हैं। या लीक हुई आइसक्रीम ने ताज़ी इस्त्री की गई स्कर्ट पर दाग छोड़ दिया। स्नैकिंग ठाठ-बाट के विपरीत है। और पेरिस में, इसे स्वीकार ही नहीं किया जाता है।
उच्च गुणवत्ता वाला नाश्ता
घर लौटने पर, मैं स्नैकिंग पर लौट आया, लेकिन अब केवल उच्च गुणवत्ता वाला। फ़्रांस की अपनी यात्रा से पहले, मैंने दुकान से खरीदी गई मिठाइयाँ, थैले में बंद आलू के चिप्स, या डिब्बे में बंद पटाखे जैसे निम्न-गुणवत्ता वाले खाद्य पदार्थ खाए। अब मैं किसी भी तरह से ऐसे खाने से परहेज करता हूं।' मेरा नाश्ता अच्छी गुणवत्ता का होना चाहिए: ब्लैककरेंट ग्रीक दही, एक कटोरा टमाटर का सूप, या फल। और मैंने अपने जीवन से उस हानिकारक आधी रात को पूरी तरह से बाहर कर दिया, जिसका मैं आदी था। अब जबकि मेरे पति और मेरे बच्चे हैं, हम रात का खाना जल्दी खा लेते हैं, लेकिन रात के खाने के बाद मुझे भूख नहीं लगती। मुझे एहसास हुआ कि एक गुणवत्तापूर्ण संतुलित रात्रिभोज और एक छोटी मिठाई नाश्ते की आवश्यकता को पूरी तरह खत्म कर देती है।
मेरा सुझाव है कि आप अस्वास्थ्यकर, निम्न-गुणवत्ता वाले स्नैक्स न खरीदें। बस स्टोर में उपयुक्त अनुभाग पर न जाएं। अगर ऐसे उत्पाद हाथ में नहीं हैं तो कुछ समय बाद आप इनके बिना बोर नहीं होंगे। मैं आपसे वादा करता हूं कि आप पनीर क्रैकर्स के लिए तरसेंगे नहीं जिन्हें आप मना नहीं कर सकते। इसके विपरीत, आप स्वयं से पूछेंगे कि आप इतना भयानक भोजन कैसे खा सकते हैं।
चलते-फिरते कभी न खाएं
फ्रांसीसी कभी भी चलते-फिरते नहीं खाते। सिक्सटी मिलियन फ्रेंचमैन कैन्ट बी रॉन्ग में, लेखक जीन-बेनोइट नादेउ और जूली बार्लो को पेरिस में अपना घर छोड़ने और जाते समय सैंडविच खाने की याद आती है।
दरवाज़े पर मुस्कुराते हुए कुली ने व्यंग्यात्मक तरीके से उनका स्वागत किया "बॉन एपेटिट!" फ़्रांस में पर्यटक केवल चलते-फिरते खाना खाते हैं। मैं मैडम ठाठ के इस तरह अभिनय की कल्पना भी नहीं कर सकता। यह बिल्कुल असंभव है!
मैं खाने के इस तरीके को आदर्श मानता था। अब मैं इसे छोड़ देना चाहूँगा, दया करो। एक दिन खरीदारी करते समय अचानक मुझे एहसास हुआ कि मुझे बहुत भूख लगी है।
मैंने ऐसी जगह जाने के बारे में सोचा जहां वे प्रेट्ज़ेल बेचते हैं और सबसे बड़ा प्रेट्ज़ेल खरीदते हैं और खरीदारी करते समय इसे खाते हैं। लेकिन मैंने तुरंत मैडम ठाठ का निराशाजनक रूप प्रस्तुत किया और ऐसा नहीं कर सका। मैं एक खुली हवा वाले कैफे में जाना, महिलाओं की तरह बैठकर खाना खाना पसंद करती थी।
भोजन पर आपका पूरा ध्यान चाहिए। आख़िरकार, आप अपने शरीर को उत्पाद भेज रहे हैं। यह क्रिया सभ्य एवं स्वयं के प्रति सम्मानजनक होनी चाहिए।आप मेट्रो कार में ऐसा नहीं कर पाएंगे. यदि आप नाश्ता करना चाहते हैं तो इसे सभ्य तरीके से करें, प्रक्रिया को नियंत्रित करें। कैफे में रुकें और अपने कैप्पुकिनो और क्रोइसैन का आनंद लें।
अपने आप को भूख का अहसास होने दें
हममें से बहुत से लोग इसलिए नाश्ता करते हैं क्योंकि हम भूखे नहीं रहना चाहते। फ्रांस में मैंने सीखा कि भूख लगना बहुत अच्छी बात है। आप भूखे नहीं मर रहे हैं. आपको भूख लगती है और यह विभिन्न प्रकार की उत्तेजक गतिविधियों का परिणाम है।
पेरिस में मेरे दिन बेहद सक्रिय थे। मैंने सारा दिन घर से बाहर बिताया। मैंने पढ़ाई की, शहर में घूमा, दोस्तों से मिला। मैंने भेड़िया जैसी भूख पर काम किया! और मैं यह भूख हर शाम को बुझाता था जब मैं घर लौटता था और स्किक परिवार के साथ भोजन करता था। मैं मैडम ठाठ द्वारा तैयार किए गए शानदार व्यंजनों की सराहना कर सका और वास्तव में उनका आनंद लिया। अगर मैंने पटाखों या मिठाइयों से अपनी भूख बर्बाद कर ली, तो मैं उसके द्वारा पकाए गए रात्रिभोज की बिल्कुल भी सराहना नहीं करूंगा। रात के खाने से पहले बहुत अधिक ब्रेड खाकर मिठाई के लिए नए आलू और हरी बीन्स और क्रीम कारमेल के साइड डिश के साथ फ़्लॉन्डर की छाप को कौन खराब करना चाहता है? मुझे नहीं!
समस्या को पहचानो
अक्सर हम जिसे भूख समझते हैं वह भूख नहीं होती। अगर आप दिन में तीन बार संतुलित भोजन कर रहे हैं और रात के खाने के बाद चाय पी रहे हैं, तो शायद आपको भूख नहीं है। यह प्यास या गंभीर निर्जलीकरण हो सकता है।
अगली बार जब आपको भोजन के बीच नाश्ता करने का मन हो, तो नींबू के साथ एक बड़ा गिलास पानी पिएं और बीस मिनट तक प्रतीक्षा करें। सबसे अधिक संभावना है, भूख की भावना गायब हो जाएगी।
यदि आप पीना नहीं चाहते हैं, और आप वास्तव में खाना नहीं चाहते हैं, तो शायद आप बस ऊब गए हैं? हममें से कई लोग अपने जीवन में कभी न कभी ऊब जाते हैं।
अपने आप को किसी चीज़ में व्यस्त रखें: किताब पढ़ें, सैर करें, पियानो बजाएँ...
और अंत में, कोशिश करें कि टीवी के सामने खाना न खाएं (अपवाद सुपर बाउल गेम है)।
अच्छे रात्रिभोज को प्राथमिकता
निःसंदेह, अगर आप दिन में तीन बार संतुलित भोजन नहीं करते हैं तो नाश्ता न करने के लिए किए गए सभी प्रयास व्यर्थ होंगे। क्या आपको ऐसा लगता है कि आप नहीं जानते कि नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने की योजना पहले से कैसे बनाई जाए? क्या आप हमेशा सोचते हैं कि आप आगे क्या खाएंगे? (टेकअवे? होम डिलीवरी? किचन कैबिनेट खोज रहे हैं?) क्या आप भोजन के मामले में थोड़ा घबराए हुए हैं? शायद स्नैकिंग ने आपके जीवन में नियमित भोजन की जगह ले ली है।
शेक परिवार ने भोजन को प्राथमिकता दी और अनुष्ठानपूर्वक इसका आनंद लिया. एक भी शाम ऐसी नहीं थी जब हमने पिज़्ज़ा ऑर्डर करने के बारे में सोचा हो, क्योंकि घर में रात के खाने के लिए कुछ भी नहीं था। और, निःसंदेह, कोई भी रात के नौ बजे रसोई के सिंक के ऊपर खड़े होकर मूसली नहीं पी रहा था, सिर्फ इसलिए क्योंकि रात का खाना नहीं था। (यह हर किसी के साथ हुआ, खासकर मेरे साथ, मैं इससे इनकार नहीं करूंगा!)
मैडम ठाठ के पास कई व्यंजन थे जिन्हें उन्होंने बहुत अच्छे से तैयार किया और हमें बारी-बारी से पेश किया।स्वादिष्ट भोजन तैयार करने के लिए पेंट्री में हमेशा पर्याप्त भोजन होता था। अगर हमें रात के खाने के लिए स्वादिष्ट रोस्ट या कोई अन्य अद्भुत व्यंजन पेश नहीं किया गया, तो हमने सलाद और कोल्ड कट खाया। यहां तक कि इस तरह के रात्रिभोज का भी अपना महत्व था, और मांस की एक ट्रे (सलामी, सोप्रेसटा (जीभ से भूरा, सुअर के सिर के अन्य हिस्से और कई मसालों के साथ शव का कटा हुआ हड्डी रहित निचला हिस्सा, आदि) को घेरे के चारों ओर घुमाया गया था। मानो वे सबसे उत्तम व्यंजन हों।
हर दिन वे वास्तविक भोजन का आनंद लेते थे (कोई मक्खन का विकल्प, चीनी का विकल्प या कुछ भी आहार संबंधी नहीं)। उनका भोजन समृद्ध, स्वादिष्ट और पारंपरिक रूप से फ्रेंच था।
चलो दोहराएँ!
भोजन की गुणवत्ता पर ध्यान दें ताकि आपको नाश्ता करने की आवश्यकता महसूस न हो।
एक अच्छे रात्रिभोज को प्राथमिकता दें।
घर के डिज़ाइन को स्नैकिंग को प्रोत्साहित नहीं करना चाहिए। सौंदर्यशास्त्र - पहले स्थान पर, आराम - दूसरे स्थान पर। (आखिरकार, यदि आपको लेटने का मन हो, तो आप इसे लिविंग रूम में करने के बजाय बेडरूम में जा सकते हैं।)
नाश्ते के लिए, केवल उच्चतम गुणवत्ता वाले उत्पाद चुनें, कोई समझौता नहीं।
चलते समय, गाड़ी चलाते समय या खड़े होकर कभी भी खाना न खाएं। हर हाल में चलते-फिरते खाने से बचें।
भूख को ठीक से बढ़ाने के लिए अपने आप को भूख का हल्का एहसास होने दें।
हाइड्रेटेड रहने के लिए पूरे दिन पानी पीना याद रखें।
कोई भी नया आहार शुरू करने से पहले अपने डॉक्टर से अवश्य जांच लें और चुनें कि आपके लिए सबसे अच्छा क्या है।
संतुलित भोजन बनाना सुनिश्चित करें, सुनिश्चित करें कि आपकी पेंट्री में हमेशा भोजन मौजूद रहे।
और याद रखें: बिना सोचे-समझे चबाने में कुछ भी अच्छा नहीं है!
अध्याय दो
अपने आप को आनंद से वंचित न रखें
पेरिस में ठाठ परिवार के साथ रहने के दौरान मैंने कभी भी इतना अच्छा खाना नहीं खाया, खाने का इतना आनंद कभी नहीं उठाया। गैस्ट्रोनॉमिक दृष्टिकोण से यह परिवार बहुत ही ईर्ष्यापूर्ण जीवन व्यतीत करता था।
नाश्ते में असली मक्खन के साथ टोस्ट और घर का बना जैम और अन्य स्वादिष्ट चीज़ें शामिल थीं।परिवार के सदस्यों ने बाहर खाना खाया। यदि परिवार घर पर रहता था, तो वे एक दिन पहले रात के खाने में बचा हुआ भोजन परोसते थे। कभी-कभी दोस्त मैडम ठाठ के पास रात के खाने के लिए आते थे, और फिर वह कुछ हल्का पकाती थी: मछलीऔर नाज़ुक सॉस या पाई और सलाद के साथ उबली हुई सब्जियाँ। हर शाम रात के खाने में कम से कम तीन कोर्स परोसे जाते थे। कार्य सप्ताह के दौरान एक विशिष्ट रात्रिभोज में सूप, उबले हुए एंडिव और नए आलू के साथ तला हुआ चिकन, सलाद, स्ट्रॉबेरी पाई और एक पनीर प्लेट शामिल थी। रात्रिभोज अक्सर फ़्रेंच होता था: मैडम ठाठ ने अन्य व्यंजनों के साथ प्रयोग नहीं किया। रात के खाने में प्रोटीन (चिकन, अंडे, मछली या बीफ़), सब्जियाँ और भरपूर सॉस शामिल थे। हर शाम पनीर परोसा जाता था। यह मिठाई थी!
एक अमेरिकी के रूप में, और इससे भी अधिक एक दक्षिणी कैलिफ़ोर्नियावासी के रूप में, मैं शुरू में इस तरह के अस्वास्थ्यकर भोजन को देखकर भ्रमित हो गया था। क्या फ़्रांस में रहते हुए मेरा मोटा होना तय है? मुझे उम्मीद थी कि मैं अपने परिवार और दोस्तों के साथ ठाठदार और रहस्यमय घर लौटूंगा, शायद कमर पर प्लीट्स के बजाय एक नए सबरीना-एस्क हेयरकट के साथ। लेकिन फिर मैंने शिक परिवार को देखना शुरू कर दिया। पूरा परिवार (महाशय, मैडम और उनका बेटा) उत्कृष्ट स्थिति में थे, कोई भी अधिक वजन वाला नहीं था। वे फ्रांसीसी विरोधाभास के जीते-जागते सबूत थे। "हम्म... अगर उनका वज़न नहीं बढ़ा है, तो शायद मेरा भी नहीं बढ़ेगा?" मैंने सोचा।
और मुझे यह समझ नहीं आया. फ़्रांस में रहने से वास्तव में भोजन और उचित रात्रिभोज के प्रति मेरा दृष्टिकोण पूरी तरह से बदल गया है। न केवल पेरिस में रहने के दौरान मेरा वजन नहीं बढ़ा, बल्कि एक बच्चा होने के बाद भी मैंने घर पर अपना वांछित वजन बनाए रखा।
"खुद को आनंद से वंचित न करें" का नारा कई चीजों पर लागू होता है। अपने आप को गरिष्ठ जंक फूड से वंचित न करें, अपने आप को मिठाइयों और मीठी पाई से वंचित न करें, अपने आप को एक अच्छे रात्रिभोज के आनंद से वंचित न करें जब आप जो हो रहा है उसका आनंद लेते हैं और न केवल शरीर को बल्कि आत्मा को भी पोषण देते हैं।
मैं आपको अच्छा रात्रिभोज कैसे करें, शारीरिक स्वास्थ्य कैसे बनाए रखें और अपने आप को भोजन के आनंद से वंचित न रखें, इस संबंध में अपने विचार और टिप्पणियाँ प्रस्तुत करता हूँ।
रवैया और जुनून
यदि आप भोजन का आनंद लेना चाहते हैं और अपने शरीर को पोषण देना चाहते हैं, तो रवैया अविश्वसनीय रूप से महत्वपूर्ण है। शिक परिवार का भोजन के प्रति बहुत स्वस्थ और सकारात्मक दृष्टिकोण था। सुबह में, मैडम ठाठ हमेशा मुझसे पूछती थीं कि मैं उनका कौन सा जैम खाना चाहूँगा: “स्ट्रॉबेरी? या नारंगी?
शाम को, जब हम सब मेज पर बैठे होते थे, तो हम अक्सर जो खाते थे उसके गुणों पर चर्चा करते थे। क्या आप जानते हैं कि यह शराब किस क्षेत्र की है? इस चटनी में मुख्य चीज़ गाढ़ी खट्टी क्रीम है! इस पाई में खुबानी बहुत रसदार हैं। हां, जितनी जल्दी हो सके इस केक को दोहराना उचित है। जब चीज़ एक मामूली ट्रे पर दिखाई दी, तो महाशय ठाठ मेरी ओर मुड़े (स्पष्ट रूप से) और कैमेम्बर्ट का एक टुकड़ा पेश किया, उन्हें "चीज़ का राजा" कहा।
अमेरिका में ज्यादातर लोग तब बड़बड़ाते हैं जब उनके सामने ऐसा अस्वास्थ्यकर भोजन रखा जाता है। “यहाँ बहुत सारी खट्टी क्रीम होगी! मुझे कल जिम जाना है!” या "आपको क्या लगता है यह कितनी कैलोरी है?" फ़्रांस में विभिन्न लोगों (सिर्फ ठाठ परिवार के साथ नहीं) के साथ कई रात्रिभोजों के दौरान, मैंने कभी भी कैलोरी या मोटी जांघों का कोई उल्लेख नहीं सुना। मैंने केवल उन लोगों की ईमानदार और भावुक चर्चा सुनी है जो खाना पकाने के बारे में बहुत कुछ जानते हैं।
भोजन के साथ सकारात्मक संबंध रखने से आपका वजन बढ़ने से नहीं रुकेगा, लेकिन यह भोजन के साथ स्वस्थ संबंध की नींव और अच्छे रात्रिभोज का आधार है। यदि आप इस जुनूनी विचार से परेशान हैं कि ये उत्पाद आपके फिगर पर क्या प्रभाव डालेंगे, तो आप खुद को जाने देने और विशेष रूप से अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थ खाने का जोखिम उठाते हैं। शायद यह अगले दिन जिम में सब कुछ छोड़ने का विचार है जो आपको दूसरी सर्विंग या बड़ी सर्विंग लेने पर मजबूर कर देगा। भोजन और छोटे हिस्से के प्रति स्वस्थ दृष्टिकोण के साथ, आपको इतनी चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।
जब महाशय ठाठ ने कैमेम्बर्ट को चीज़ों का राजा कहा, तो उन्होंने इसे जोश और खुशी के साथ कहा। यह रात्रिकालीन पनीर प्रदर्शन मुझे मनोरंजक और ईमानदार लगा। आखिरी बार आपने कब किसी व्यक्ति को भोजन के बारे में जोश और निस्वार्थ भाव से बात करते हुए सुना था? महाशय ठाठ ने कभी नहीं कहा, "यह कैमेम्बर्ट चीज़ों का राजा है," बाद में उन्होंने कहा, "दुर्भाग्य से, यह सीधे मेरी जांघों पर जमा हो जाएगा।" नकारात्मक मूल्यांकन से आपके जुनून में ज़हर भरने का कोई मतलब नहीं है। आप शायद कुछ भी न कहें (या न खाएं)।
मेरे लिए केवल इतना ही कहना बाकी है कि मेज पर अपने भोजन संबंधी मनोविकार का प्रदर्शन करना इसके लायक नहीं है। यह बिल्कुल भी आकर्षक नहीं है.
जागरूकता
जो एक साथ दो काम करता है
वह कुछ नहीं करता.
यह मेरे पसंदीदा मल्टी-टास्किंग उद्धरणों में से एक है और यह भोजन के साथ बिल्कुल मेल खाता है। पेरिस जाने से पहले, मुझे अक्सर रसोई में देखा जाता था: डेस्कटॉप पर खड़े होकर, मैं मोबाइल फोन पर बात करते हुए कुछ खाता था, जिसे मैं अपने कंधे और कान के बीच रखता था। इससे भी बदतर, मैंने टीवी के सामने खाना खाया। जब तक मैंने खाना ख़त्म किया, मुझे पता ही नहीं चला कि मैंने कुछ खाया भी है या नहीं।
शिक परिवार भोजन के प्रति बहुत जागरूक था। मैंने परिवार में कभी किसी को मेज पर खाना नहीं खाते, अपनी मुद्रा का ध्यान नहीं रखते, घुटनों पर रुमाल नहीं रखते, हाथों में कांटा और चाकू नहीं रखते और साथ ही सभ्य बातचीत नहीं करते देखा। नाश्ते के समय भी यही हुआ!
डेली विधि
व्यंजनों में कुछ बहुत ही अजीब चीजें शामिल हो सकती हैं, जैसे मेंढक के पैर (हां, मुझे वे पसंद आए), या कुछ असामान्य, जैसे काले ट्रफल्स (मुझे वे भी पसंद आए)। यदि आप चाहें तो एक स्वादिष्टता एक दुर्लभ, लाड़-प्यार वाली चीज़ है।
जब मुझे ऐसा लगता है कि मैं भोजन पर ध्यान देना भूल रहा हूं, तो मैं जिसे "स्वादिष्ट विधि" कहता हूं उसका अभ्यास करता हूं।
कल्पना कीजिए कि यदि कोई स्वादिष्ट व्यंजन आपके सामने रखा जाए तो आप उसे कैसे खाएंगे। आप निश्चित रूप से एक ही समय में अपने iPhone की जाँच करते समय बिना सोचे-समझे कुछ टुकड़े अपने मुँह में नहीं भेजेंगे, क्या आप ऐसा करेंगे? नहीं, पहले तो आप थोड़ा कराहेंगे और कराहेंगे, फिर मेज पर बैठे अन्य लोगों के साथ हर्षित मुस्कुराहट का आदान-प्रदान करेंगे, अपने घुटनों पर एक कपड़ा रुमाल रखेंगे, ध्यान से एक चाकू और कांटा लेंगे और स्वादिष्टता का स्वाद लेना शुरू करेंगे। आप धीरे-धीरे एक टुकड़ा अपने होठों तक लाएंगे, इसका आनंद लेंगे। आप स्वादिष्टता पर चर्चा करेंगे और उसका आनंद उठाएंगे।
अब आप जो कुछ भी खाते हैं उसके साथ भी ऐसा ही करने की कल्पना करें। किसी भी परिस्थिति में भोजन को पवित्र मानें। आप उच्च गुणवत्ता वाला भोजन पसंद करेंगे और इसकी सराहना करेंगे। भोजन के साथ आपका रिश्ता तुरंत स्वस्थ हो जाएगा। और अंत में, आप कम खाएंगे क्योंकि आप अपने शरीर की सुनेंगे और जान लेंगे कि आपने कब पर्याप्त खा लिया है।
संयम
हाल ही में मैंने और मेरे पति ने नए साल की छुट्टियाँ बारबाडोस में बिताईं। हम समुद्र तट पर एक छोटे लेकिन आलीशान होटल में रुके, जहाँ हमारे अलावा केवल कुछ जोड़े और परिवार थे। मेहमानों में एक फ्रांसीसी जोड़ा भी था, जिसे मैंने विशेष आनंद से देखा। मुझे तुरंत पता चल जाता कि वे फ़्रांसीसी हैं, भले ही उन्होंने फ़्रांसीसी का एक भी शब्द न बोला होता। महिला हमेशा प्रेजेंटेबल दिखती थी, लेकिन बहुत ज़्यादा नहीं। हर चीज़ के प्रति उनका रवैया लापरवाह था और ज़्यादातर समय वह अपने साथी के साथ फ़िल्मों, राजनीति और कला के बारे में बात करती थीं। (हां, मैंने सुना)। लेकिन जिस बात ने मुझे सबसे ज्यादा प्रभावित किया वह था भोजन के प्रति उनका रवैया।
हमारे होटल में हर सुबह नाश्ते में शानदार बुफ़े मिलता था। संभवतः वह सब कुछ था जिसकी आप कल्पना कर सकते हैं: हैश ब्राउन, बेकन, तले हुए अंडे, बेक्ड बीन्स, कीमा बनाया हुआ मांस, बैगल्स और पनीर। बुफ़े में, मैं बहुत बुरा व्यवहार करता हूँ। मैं हर चीज़ आज़माना चाहता हूँ क्योंकि मैं जानता हूँ कि यह स्वादिष्ट है। लेकिन जिस फ्रांसीसी महिला को मैंने देखा वह हर सुबह फल, सादा दही और एक कप कॉफी खाती थी...अन्य सभी प्रलोभनों को पूरी तरह से अनदेखा करते हुए! लंबे समय तक मैंने सोचा कि फल उसके "एपेरिटिफ़" थे, और मुझे उम्मीद थी कि अब वह उठेगी और अपने लिए पेनकेक्स, या कम से कम एक आमलेट ले जाएगी। लेकिन नहीं, ऐसा कभी नहीं हुआ. वह सभी स्वादिष्ट व्यंजनों से बिल्कुल भी प्रभावित नहीं हुई, वह फल खाती रही और अपने साथी के साथ बातें करती रही।
यह भोजन के प्रति उनका स्वस्थ रवैया था जिसने उन्हें बुफे नाश्ते की सभी आकर्षक विविधताओं को नजरअंदाज करने की अनुमति दी। इस बात से मैं आश्वस्त हूं.
फ़्रांसीसी होने के बावजूद, मैं हर सुबह भरपूर नाश्ता करता था। मैंने सोचा: “ओह, बस इस स्वादिष्टता को देखो! मैं सब कुछ आज़माना चाहूँगा, क्योंकि मेरे पास यह घर पर नहीं होगा!” छुट्टियों में कुछ ऐसा है जो मेरे अंदर की भूख को बाहर निकाल देता है। लेकिन जिस फ्रांसीसी महिला की बात हो रही है उसे यह समस्या नहीं थी. मुझे लगता है कि होटल में नाश्ते में उसने वही खाया जो फ्रांस में घर पर खाया था। उसे स्पष्ट रूप से अपनी सुबह की दिनचर्या में बदलाव करने का कोई कारण नजर नहीं आया। ऐसा लग रहा था कि महिला खुद को पेश किए गए सभी व्यंजनों से वंचित करने के बजाय अपने नाश्ते का आनंद ले रही थी। खाने में उसके संयम ने मुझे सोचने का अवसर दिया।
उपस्थिति
भोजन का दिखना उसका आनंद लेने और अधिक न खाने की कुंजी है। यदि व्यंजन सुंदर दिखते हैं, तो आप तुरंत उन पर झपटने के बजाय रुकेंगे और उनकी प्रशंसा करेंगे। पेरिस से पहले, मैंने कभी इस बात पर ध्यान नहीं दिया कि मेरा खाना कैसा दिखता है। लेकिन एक शाम, वह हमेशा के लिए बदल गया।
उस शाम मैडम ठाठ और मैं रसोई में थे। जब हम खाना बना रहे थे तो खिड़की खुली थी और पेरिस की गर्म हवा हमारे ऊपर आ रही थी। हम मिठाई बना रहे थे - स्ट्रॉबेरी पाई। मैंने जामुन काटे जबकि मैडम ठाठ ने स्टार्च के साथ मीठी आइसिंग बनाई। मैंने उसे बेकिंग शीट पर आटा फैलाने में मदद की, जिसका उपयोग स्पष्ट रूप से वर्षों से किया जा रहा था। फिर मैडम ठाठ ने मुझसे आटे पर जामुन डालने को कहा। मैंने जल्दी से सारे जामुन फेंके, उन्हें थोड़ा चपटा किया, और आगे के निर्देशों के लिए उसकी ओर देखा।
लेकिन यह निर्देश नहीं थे जो मेरा इंतजार कर रहे थे, बल्कि मैडम ठाठ का भयावह रूप था।
नहीं, जेनिफर! उसने कहा (निश्चित रूप से फ्रेंच में)। - पूरे आटे में स्ट्रॉबेरी को खूबसूरती से, सममित रूप से रखना आवश्यक है। और बहुत सटीक!
"ओह," मैंने बेतरतीब ढंग से ढेर किए गए जामुन वाले केक को देखते हुए कहा। यह मुझे काफी सुन्दर, कलात्मक लगा।
मुझे दिखाते हुए कि जामुनों को कैसे व्यवस्थित करना है, मैडम ठाठ ने उन्हें किनारे पर और फिर केंद्र की ओर रखना शुरू कर दिया ताकि एक सर्पिल प्राप्त हो। उसने मुझे बेरी पैटर्न पूरा करने दिया और हमने सबसे सुंदर बेरी को बीच में रख दिया। ऊपर से हमने जामुनों को शीशे से भर दिया। स्पष्ट संतुष्टि के साथ मैडम ठाठ ने कहा कि पाई तैयार है।
मैडम ठाठ के साथ केक बनाना मेरे लिए एक महत्वपूर्ण मोड़ था।उन्होंने मुझे खूबसूरती से जीने के हर अवसर का उपयोग करना सिखाया। यह छोटी सी उत्तम स्ट्रॉबेरी पाई मेहमानों को प्रभावित करने के लिए नहीं बनाई गई थी। मैडम ठाठ ने इसे अपने परिवार - पति, बेटे और मेरे लिए - सप्ताह की एक सामान्य शाम को पकाया।
हर दिन केवल अपने और अपने परिवार के लिए सर्वोत्तम कार्य करके, आप अपने दिमाग को प्रशिक्षित करते हैं, भोजन और खाने के प्रति एक स्वस्थ दृष्टिकोण को बढ़ावा देते हैं। आप यह स्पष्ट करते हैं कि आप और आपका परिवार भोजन से अधिकतम लाभ प्राप्त करने वाले विशेष लोग हैं।
नाश्ता
फ्रांस में नाश्ता एक बहुत ही महत्वपूर्ण अनुष्ठान है। मैं कैलिफोर्निया में पला-बढ़ा हूं और मुझे पता था कि नाश्ता बेशक महत्वपूर्ण है, लेकिन इसका कभी कोई पवित्र अर्थ नहीं था। मैं आमतौर पर अनाज या टोस्ट का एक कटोरा निगल लेता था और इसे नाश्ता कहता था। पेरिस में, जैसा कि मैंने सीखा, चीजें पूरी तरह से अलग हैं।
महाशय ठाठ सुबह बहुत जल्दी उठ गए, मेरे जागने से बहुत पहले। उन्होंने 5:45 बजे नाश्ता किया और 6:30 बजे घर से निकले. मैडम ठाठ पहले भी उठ गईं ताकि उनके पति के उठने तक नाश्ता तैयार हो जाए। जैसा कि आप कल्पना कर सकते हैं, ठाठ परिवार में नाश्ता सिर्फ टोस्ट और एक कप कॉफी से कहीं अधिक था।
मुझे पहली सुबह उनके घर पर इसका पता चला। रात में मुझे भूख की अपरिचित अनुभूति की आदत हो गई थी, इसलिए मैं विशेष अधीरता के साथ नाश्ते का इंतजार करने लगा। मैं अभी भी अपने पजामे में हूँ (क्या मैं नहाने और कपड़े पहनने से पहले नाश्ता करूँगा, या उसके बाद?) मैं डरते-डरते रसोई की ओर चला गया। मैंने रेडियो की धीमी आवाज़ और झांझ की बमुश्किल सुनाई देने वाली झंकार सुनी। मैडम ठाठ, जिन्होंने अपने पति को ड्रेसिंग गाउन में नाश्ता परोसा था, पहले से ही पूरी तरह से तैयार थीं और दिन के लिए तैयार थीं। (यह मेरे प्रश्न का उत्तर था कि क्या मुझे पहले से ही तैयार होकर नाश्ता करने के लिए बाहर जाना चाहिए।) उसने टिप्पणी की कि मुझे अधिक देर तक सोना चाहिए। मुझे घड़ी देखना याद है। उन्होंने 7:30 दिखाया. मैंने तब सोचा: "वह नहीं जानती कि अधिक देर तक सोना कैसा होता है!"
मैडम ठाठ ने मुझे विभिन्न उपहारों से लदी एक छोटी सी रसोई की मेज पर बैठाया। उसने मुझसे पूछा कि मुझे क्या पसंद है, चाय या कॉफ़ी (सुबह की चाय), और एक बड़े सूप के कटोरे में उबलती हुई चाय डालना शुरू कर दिया। हाँ, आपने सही पढ़ा - एक बड़े सूप के कटोरे में।
मुझे लगा कि मैं पागल हूं या समय के अंतर ने मुझ पर असर डाला है, हालांकि शायद मैडम ठाठ के पास अतिरिक्त कप नहीं था। लेकिन अगली सुबह इतिहास ने खुद को दोहराया. इस परिवार में सुबह सूप के कप से चाय पी जाती थी. और केवल स्किक परिवार में ही नहीं। मुझे पता चला कि कई फ़्रांसीसी लोग सुबह ऐसे बड़े कप से चाय या कॉफ़ी पीते हैं।
सूप के कप में औपचारिक रूप से परोसी गई चाय के अलावा, एक विशिष्ट नाश्ते में शामिल हैं:
ताज़ा फल
पनीर (दही जैसी बनावट वाला स्वादिष्ट ताज़ा पनीर जिसे थोड़ी सी चीनी के साथ खाया जा सकता है)
कल की पाई का एक टुकड़ा (आमतौर पर मैडम ठाठ द्वारा पकाया गया सेब, खुबानी या स्ट्रॉबेरी के साथ)
जैम के साथ बगुएट टोस्ट, जिसे टार्टिंकी कहा जाता है (केवल घर का बना जैम, मैडम ठाठ स्ट्रॉबेरी, ब्लैककरेंट और नारंगी पसंद करते हैं)
हर सुबह, मैडम ठाठ मेज पर यह सब खूबसूरती से व्यवस्थित करती थी। हालाँकि हमने रसोई में नाश्ता किया, लेकिन हम अपने घुटनों पर नैपकिन लगाकर, सीधी पीठ के साथ और अच्छे व्यवहार के साथ बैठे, क्योंकि हमने दिन में जल्दी खाना खाया था। टोस्टेड ब्रेड, मीठे जैम और चाय की सुखद सुगंध के साथ मिलकर रेडियो की सुखदायक आवाज़ ने एक स्वादिष्ट दैनिक अनुष्ठान बनाया, जिसका मैं इंतजार कर रहा था। उन्होंने मुझे दिन के दौरान आने वाले किसी भी साहसिक कार्य से निपटने में मदद की।
चलो दोहराएँ!
खान-पान के प्रति सकारात्मक दृष्टिकोण विकसित करें।
अच्छे भोजन के प्रति अपना जुनून विकसित करें और उस पर चर्चा करने में आनंद लें!
मन लगाकर खाएं, विचलित न हों।
किसी भी अवसर के लिए विशेष भोजन अनुभव बनाने के लिए रुचिकर पद्धति का उपयोग करें।
चाहे वह ट्यूना सैंडविच हो या ग्रुयेर चीज़ सूफले, सुनिश्चित करें कि आपका भोजन आकर्षक लगे।
यदि आप छुट्टी पर हैं या बुफ़े में खाना खा रहे हैं, तो संयम और संयम याद रखें। (बाद में आपको स्वयं ख़ुशी होगी कि आपने वैसा ही किया।)
केवल गुणवत्तापूर्ण भोजन खाने का प्रयास करें।
और सबसे महत्वपूर्ण बात, अपने भोजन का आनंद लें! हम खाने में इतना समय बिताते हैं कि यह भोजन का आनंद लेने और आनंद लेने के लायक है।
अध्याय 3
व्यायाम जीवन का हिस्सा है, कर्तव्य नहीं
जब मैं पहली बार मैडम बोहेम के पास आया तो मुझे आश्चर्य हुआ। मैडम बोहेमिया का घर कैलिफ़ोर्निया के मेरे प्रेमी का घर था, जो विदेश में अध्ययन कार्यक्रम पर भी था। उसने मुझे बताया कि वह कितनी अद्भुत है और उसके दोनों बेटों के साथ उसकी कितनी अच्छी बनती है। वे सभी मुझे जानना चाहते थे, इसलिए मुझे रात्रि भोज पर आमंत्रित किया गया।
मैंने डिस्ट्रिक्ट सिक्सटीन से डिस्ट्रिक्ट इलेवन तक सबवे से यात्रा की (जिसमें मुझे लगभग एक घंटा लगा), कई पहाड़ी पत्थरों वाली सड़कों से गुजरा, और अंततः खुद को उस अपार्टमेंट बिल्डिंग के सामने पाया जिसकी मुझे ज़रूरत थी। जब मैं वहां पहुंचा तो मैं मुश्किल से अपनी सांसें रोक पा रहा था। लेकिन मेरी यात्रा तो अभी शुरू ही हुई थी. घर में कोई लिफ्ट नहीं थी और बोहेमियन परिवार का अपार्टमेंट सबसे ऊपरी मंजिल पर स्थित था।
मेरे लिए केवल एक ही काम बचा था: मैंने खुद को संभाला और सीढ़ियाँ चढ़ गया। मैं अकल्पनीय स्थिति में अपार्टमेंट में पहुंचा। न केवल मैं मुश्किल से अपनी सांस ले पा रहा था, बल्कि मैं पसीने से भीग गया था। (बाहर ठंड थी, और मैंने सर्दियों का भारी कोट पहन लिया।) मैं इस तथ्य से दंग रह गया कि बोहेमियन परिवार ने बिना लिफ्ट के इतनी ऊंचाई पर रहने का फैसला किया।
वे किराना बैग ऊपर कैसे ले जाते हैं? जब वे अपार्टमेंट में रहने आये तो वे चीजें कैसे लेकर आये? और वे कैसे निकलेंगे? क्या मैडम बोहेम और उनके बेटे सचमुच अपने अपार्टमेंट तक जाने के लिए हर दिन कई बार इन सीढ़ियों पर चढ़ते हैं?
हां, उन्होंने ऐसा किया और लंबे समय तक संकोच नहीं किया। सच कहूँ तो, वे मेरे इस तथ्य से आश्चर्यचकित थे कि घर में कोई लिफ्ट नहीं थी।
पेरिस में रहने से मुझे इस तथ्य का एहसास हुआ कि मैं आलसी होता जा रहा हूँ। पेरिस से पहले, अगर इमारत में लिफ्ट होती (और अमेरिका में यह लगभग हर जगह है) तो मैं कभी भी सीढ़ियाँ नहीं चढ़ पाता।
पेरिस में जीवन सक्रिय है, व्यायाम रोजमर्रा की जिंदगी का हिस्सा है। बोहेमिया परिवार हर दिन शांति से सीढ़ियाँ चढ़ता था। वे बहुत अच्छे आकार में थे। मैडम बोहेमिया न केवल पैदल सीढ़ियाँ चढ़ीं, बल्कि पूरे शहर में घूमीं: खरीदारी, काम पर जाना, दोस्तों से मिलना। उनके पास एक कार थी, लेकिन वे उसका इस्तेमाल कम ही करते थे।
स्किक परिवार के पास एक कार भी थी। उन्होंने इसका उपयोग केवल ब्रिटनी में आराम करने के लिए जाने के लिए किया। उनका बेटा इसे केवल उन्हीं मौकों पर लेता था जब वह शाम को मौज-मस्ती करने के लिए बाहर जाता था।
व्यायाम के रूप में दैनिक खरीदारी
जब वह खरीदारी करने गई, तो मैडम ठाठ अपने साथ पहियों पर एक बैग ले गई और उसे दुकानों में खरीदी गई चीज़ों से भर दिया। उसने केवल वही खरीदा जो उसे उस विशेष दिन चाहिए था। मैडम ठाठ ने स्थानीय कैंडी स्टोर, कसाई की दुकान या बेकरी जैसी विशेष दुकानों से खरीदारी करना पसंद किया और सुपरमार्केट नहीं गईं। तथ्य यह है कि विशेष दुकानों के उत्पादों की गुणवत्ता सुपरमार्केट के उत्पादों की गुणवत्ता से अधिक थी। इसके अलावा, कई दुकानों में जाना एक तरह की फिटनेस थी।
एक बार, जब सुबह मेरी कक्षा नहीं थी, तो मैं मैडम ठाठ के साथ उनकी दैनिक खरीदारी यात्रा पर गया। बर्फीली हवा के साथ सुबह बहुत ठंडी थी। (याद रखें, मैं दक्षिणी कैलिफोर्निया से हूं, इसलिए हो सकता है कि मैं थोड़ा अतिशयोक्ति कर रहा हूं!) मैडम ठाठ और मैं गर्म कपड़े पहने हुए थे और सोलहवें जिले की एक चौड़ी सड़क पर चल रहे थे, जो विशेष दुकानों से अटी पड़ी थी। वह अपने साथ एक कॉम्पैक्ट लाल कैनवास ट्रॉली बैग ले गई और, एक समझदार खरीदार की तरह, सही दुकानों में गई। मैंने उसका पीछा किया. इन दुकानों में कोई कतार नहीं है. स्थानीय लोग बस दुकान में आते हैं, ख़ुशी से विक्रेता का स्वागत करते हैं और जो आवश्यक हो वह ऑर्डर करते हैं। (नहीं, मैं कतारों के प्रति फ्रांसीसी उपेक्षा को कभी नहीं समझ पाऊंगा। कतार की कमी मुझे तनाव में डाल देती है! उनकी व्यवस्था की भावना कहां है? सरासर अराजकता! लेकिन यह एक और कहानी है ...)
मुझे याद नहीं आ रहा कि उस दिन हमने वास्तव में क्या खरीदा था, मैं बहुत थका हुआ था और बहुत ठंडा था। ब्रेड (बैगुएट्स), बीफ, ताजे फल, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। मुझे विश्वास नहीं हो रहा था कि मैडम ठाठ लगभग हर दिन ऐसा करती हैं। कैलिफ़ोर्निया में घर पर, मैं अपनी कार में बैठती हूँ और सप्ताह में एक बार स्टोर पर जाती हूँ और कुछ किराने का सामान लेती हूँ और कार से सामने वाले दरवाज़े तक सारा सामान ले जाने में थोड़ी झुंझलाहट महसूस होती है। कैलिफ़ोर्निया में, खराब मौसम के पहले संकेत किसी भी योजना को त्यागने और आग के पास घर पर रहने का एक बहाना है!
जब मैंने मैडम ठाठ के साथ अपने विचार साझा किए, तो वह हँसीं:
"ताज़ी हवा अच्छी है, जेनिफ़र!" आप आलसी नहीं हो सकते!
मुझे उसकी बातें याद हो गईं.
आप आलसी नहीं हो सकते
हां, आप आलसी नहीं हो सकते. पेरिस आने से पहले मैंने कभी खुद को आलसी नहीं माना। लेकिन जितना अधिक मैंने इसके बारे में सोचा, उतना ही मुझे एहसास हुआ कि मेरा जीवन कितना निष्क्रिय था। पेरिस में, मैं अपनी कक्षाओं के लिए हर दिन मेट्रो लेता था। इसमें लगभग एक घंटा लग गया, क्योंकि जिला 16 शहर के बाहरी इलाके में स्थित है। मैं सबवे स्टेशन से चला। कक्षाओं के बाद, मैं और मेरे दोस्त आमतौर पर शहर में घूमते थे। संग्रहालय, दिलचस्प कैफे, सीन तटबंध। हमने वे सभी सामान्य, लेकिन कम आश्चर्यजनक चीजें नहीं कीं जो पेरिस में सभी पर्यटक करते हैं। कभी-कभी हम इतनी दूर चले जाते थे कि शहर के दूसरी ओर पहुँच जाते थे।
कैलिफ़ोर्निया में, मैं बहुत कम पैदल चलता था। लॉस एंजिल्स आमतौर पर पैदल चलने के लिए नहीं बनाया गया है, शहर बहुत बड़ा है और पेरिस मेट्रो जैसा कोई सार्वजनिक परिवहन नहीं है। लेकिन मैं बहाने नहीं ढूंढ रहा हूं. ऐसी जगहें हैं जहां मैं पैदल चल सकता था, लेकिन मैंने हमेशा कार से यात्रा करना चुना। मैंने सोचा कि शारीरिक गतिविधि केवल जिम में ही हो सकती है। जब मैं कार से वहां पहुंच सकता हूं और अगले दिन किकबॉक्सिंग क्लास में मांसपेशियां बना सकता हूं तो पैदल चलने या जॉगिंग में अपना कीमती समय क्यों बर्बाद करूं?
वैसे, किकबॉक्सिंग के बारे में: न तो स्किक परिवार और न ही बोहेमिया परिवार प्रशिक्षण के लिए जिम गए। फिटनेस के प्रति उनका नजरिया अलग था. उनके लिए फिटनेस का मतलब घर की सफाई करना, कार के बजाय पैदल चलना, लिफ्ट के बजाय सीढ़ियां चढ़ना, खरीदारी करना है। ऐसा नहीं है कि जिम ख़राब है. यदि आप उन लोगों में से हैं जिन्हें जिम जाना पसंद है (और मुझे पता है कि इस नस्ल के लोग दुर्लभ हैं), तो आगे बढ़ें! लेकिन अगर आप लगातार जिम न जाने को लेकर दोषी महसूस करते हैं, तो जिम आपके लिए नहीं है।
सकारात्मक शारीरिक छवि
यदि मैडम ठाठ या मैडम बोहेम के शरीर के बारे में नकारात्मक विचार होते, तो मुझे इसके बारे में पता नहीं चलता। उन्होंने कभी भी अपने शरीर के बारे में शिकायत नहीं की, कभी नहीं कहा कि वे "मोटे" हैं जैसा कि अमेरिका के कई पुरुष और महिलाएं करते हैं। फ्रांसीसी न केवल भोजन के प्रति सकारात्मक दृष्टिकोण रखते हैं, बल्कि अपने शरीर और फिटनेस के प्रति भी सकारात्मक दृष्टिकोण रखते हैं।
ठाठ परिवार, बोहेम परिवार और उनके दोस्तों ने एक सक्रिय जीवन शैली जीने का फैसला किया ताकि वे दोषी महसूस किए बिना हर दिन पाक व्यंजनों का आनंद ले सकें।
ये महिलाएँ अमेरिका में मेरे दोस्तों के समान मानकों पर खरी नहीं थीं। मैडम ठाठ बिल्कुल भी चिप जितनी पतली नहीं थी। उसके पांच बच्चे थे और उसका शरीर सुंदर भरा हुआ था। उसका वज़न ज़्यादा नहीं था, लेकिन गोलाईयाँ थीं और वह उसे पसंद थी।
मैडम बोहेम काफी पतली थीं (उनके दो बच्चे थे), लेकिन उन्हें ऐसा जोड़ विरासत में मिला था। इन दोनों महिलाओं को अपने शरीर का प्रकार बहुत पसंद आया। मैडम ठाठ कभी भी योगिनी की तरह सुंदर नहीं होंगी। उसकी गोलाई से लड़ना बेतुका होगा। इसके विपरीत, मैडम बोहेम कभी भी सुडौल नहीं होंगी, और वह अपनी पतली बचकानी आकृति से प्रसन्न हैं। वे दोनों जो कुछ उन्हें दिया जाता है उससे संतुष्ट रहते हैं और उसी के साथ जीते हैं।
क्या करें
हम सभी फ्रांसीसी नहीं हो सकते और पेरिस में नहीं रह सकते, इसलिए यहां कुछ रचनात्मक तरीके दिए गए हैं जिनसे आप व्यायाम को अपनी दिनचर्या का हिस्सा बना सकते हैं, चाहे आप कहीं भी रहें।
हर दिन अपने आप को लोड करें
यह भार बिल्कुल आपकी आवश्यकताओं और आपके जीवन को पूरा करना चाहिए। पेरिस में अपनी पढ़ाई के कुछ साल बाद, मैं अपनी दोस्त अंजलि के साथ सांता मोनिका के एक अपार्टमेंट में रहने चला गया। अपार्टमेंट तीसरी मंजिल पर स्थित था, इमारत में लिफ्ट थीं, लेकिन मैंने मैडम बोहेमिया की तरह पैदल ही सीढ़ियाँ चढ़ना पसंद किया। मैंने ऐसा लगभग हर बार किया, भले ही मैं कुछ खरीदारी कर रहा था। मैंने अपने लिए एक सक्रिय भार बनाया। मैं दिन में कम से कम चार बार उन सीढ़ियों पर चढ़ता था। इसे वर्ष में 365 दिनों से गुणा करें और आप देखेंगे कि मैं कहाँ जा रहा हूँ... यह मेरे पैरों, नितंबों और मेरी आत्मा के लिए अच्छा रहा है। और जब मैं कुछ ले जाता था, तो वह मेरे हाथों के काम आता था!
फ्रांसीसी फिल्म इफ इट वाज़ हिम... में अभिनेत्री कैरोल बाउक्वेट एक आधुनिक और सफल फ्रांसीसी महिला की भूमिका निभाती हैं जिसके पास सब कुछ है। वह पेरिस में अपने छोटे बेटे के साथ एक खूबसूरत अपार्टमेंट में रहती है, उसका एक सफल करियर और एक समर्पित प्रेमी है। हर दिन वह अपने अपार्टमेंट तक पैदल जाती है, और वह सिर्फ चलती ही नहीं है, वह तेजी से चलती है, और अपने नितंबों को मजबूत रखने के लिए आखिरी कुछ कदम पीछे की ओर चलती है।
अब मैं अपने पति, बेटियों और एक कुत्ते के साथ शहर के एक बहु-स्तरीय घर में रहती हूँ। चूँकि अब मुझे तीसरी मंजिल तक नहीं जाना है, इसलिए मैंने अपनी आदत को नई परिस्थितियों के अनुसार ढालने का फैसला किया। जब मुझे लगता है कि शारीरिक गतिविधि पर्याप्त नहीं है, तो मैं अपने घर की सभी चार सीढ़ियों से दस बार ऊपर और नीचे जाता हूं। मैं वास्तव में इस अभ्यास का आदी हूं, और हमारा कुत्ता, चिहुआहुआ गैट्सबी, मेरे साथ चलना पसंद करता है। यह उन लोगों के लिए एक वास्तविक प्रदर्शन है जो किनारे से देख रहे हैं। मैं अपने लिए एक भार बनाता हूं और उसे पूरा करता हूं। इन अभ्यासों के बारे में सबसे अच्छी बात क्या है? वे मुफ़्त हैं और बहुत प्रेरणादायक हैं!
क्षेत्र का अन्वेषण करें
रोमांच का शौक और क्षेत्र का पता लगाने की इच्छा होना बहुत महत्वपूर्ण है। निःसंदेह, यदि आप पेरिस या किसी अन्य राजधानी में रहते हैं, तो उस क्षेत्र की खोज करना बेहद दिलचस्प है। और बाकी सबके बारे में क्या? जब मैं पेरिस से कैलिफ़ोर्निया घर लौटा, तो मुझे उदास महसूस हुआ। पेरिस बहुत खूबसूरत शहर है, यहां बहुत सारी दिलचस्प चीजें हैं। क्या लॉस एंजिल्स इसकी बराबरी कर सकता है? मैंने बिना प्रयास किये ही समर्पण कर दिया।
जब मेरे बच्चे का जन्म हुआ, तो मैंने मैडम ठाठ की तरह पैदल ही खरीदारी करने जाने का फैसला किया। मैंने सांता मोनिका में हमारे घर के आसपास के क्षेत्र की खोज शुरू की और परिणामों से बेहद प्रसन्न हुआ। मुझे इतनी सारी छोटी-छोटी दुकानों के बारे में पता चला जिनके अस्तित्व के बारे में मैं कभी नहीं जान पाता अगर मैंने अपने शहर में घूमने का फैसला नहीं किया होता। यह पता चला कि पास में न केवल एक बड़ी किराने की दुकान है, बल्कि उत्पादों के उत्कृष्ट चयन के साथ कई जातीय दुकानें भी हैं। अब मैं हर दूसरे दिन इन दुकानों पर जा सकता हूं और किराने का सामान खरीद सकता हूं। इसलिए मैं जो खाना बनाती हूं वह ताज़ा होता है और मुझे अधिक व्यायाम मिलता है। इसके अलावा, मैंने अपने कई पड़ोसियों से दोस्ती की और समुदाय से जुड़े रहने की मेरी भावना मजबूत हुई।
अपनी छुट्टियों को और अधिक सक्रिय होने दें
पेरिस में मैं कम ही एक जगह बैठता था। स्किक परिवार के पास सोफ़ा नहीं था, उनके पास नाश्ता नहीं था, इसलिए मैंने आलू के चिप्स वाला टीवी नहीं देखा। मैं सीन के किनारे-किनारे चला, संग्रहालयों और कैफे में गया। यह कोई साहसिक कार्य नहीं था, बल्कि एक खोजपूर्ण अभियान था। इसके अलावा, मैं खेलकूद के लिए गया और फिट रहा, हालाँकि उस समय मुझे यह समझ नहीं आया था। यदि आपकी छुट्टियाँ अधिक सक्रिय हो जाती हैं, तो आप जल्द ही महसूस करेंगे कि आप गतिविधि के बिना नहीं रह सकते। यदि आप टहलने या पढ़ने या बातचीत करने के लिए किसी स्थानीय कैफे में जाने का कार्यक्रम नहीं बनाते हैं तो दिन अधूरा लगेगा।
घर पर वर्कआउट करें
हालाँकि परिवार के पास धन था, मैडम ठाठ और मैडम बोहेम ने सफाईकर्मियों की सेवाओं का उपयोग नहीं किया। वे सारा होमवर्क स्वयं ही करते थे। मैं इसका प्रबल समर्थक नहीं हूं और मैं यह कहूंगा: यदि आपके पास सफाई करने वाली महिला को भुगतान करने का साधन है, तो उसे काम पर रखें। लेकिन मुझे बस इतना कहना है कि घर का ढेर सारा काम आपको फिट रहने में मदद करेगा। व्यायाम को अपने जीवन का हिस्सा बनाने का यह एक शानदार तरीका है। हममें से कई लोग किसी न किसी तरह से घर का काम करते हैं। इसका अधिकतम लाभ क्यों न उठाया जाए?
मैं आमतौर पर एक साथ कई काम नहीं करता, लेकिन रास्ते में सफाई और व्यायाम करना एक अपवाद है। जब आप घर की सफ़ाई करते हैं, तो आप कैलोरी जलाते हैं, और यदि आप इसमें कुछ और रचनात्मक गतिविधियाँ जोड़ते हैं, तो आप पतले बने रहेंगे। वैक्यूम करते समय झुकें, कुर्सी के पैरों पर धूल झाड़ते समय बैठें। सफ़ाई एक मिनी फिटनेस विकल्प हो सकता है।
उदाहरण के लिए, अपने घर को आकर्षक बनाए रखने के लिए प्रतिदिन उसकी शीघ्र सफ़ाई करें। इसके लिए खुद को कुछ समय दें. मान लीजिए दस मिनट. तेज लयबद्ध संगीत बजाओ - और जाओ! अपने दिल को तेज़ धड़कने दो। रगड़ें, धकेलें, पोंछें, सीधा करें, जो करना चाहिए वह करें। आपकी कैलोरी बर्न होगी और घर और भी खूबसूरत हो जाएगा.
मान लीजिए कि आपको एक बड़ा काम पूरा करना है, जैसे फर्श साफ करना। यह कार्य आपके लिए लाभदायक हो। मुझे अपनी पसंदीदा फिल्म "एमिली" याद है, जिसमें एमिली की मां विशेष चप्पलों में लकड़ी की छत को पॉलिश करती है। पैरों और नितंबों की मांसपेशियों को प्रशिक्षित करते हुए, वह पूरी लगन और आनंद के साथ इस काम में लग जाती है।
सफ़ाई और व्यायाम ऐसे शब्द नहीं हैं जो आनंद लाते हैं। लेकिन यदि आप इन्हें संयोजित करने का प्रयास करते हैं, तो इस प्रयोग को यथासंभव सुखद बनाने का प्रयास करें ताकि आप इसे जारी रखना चाहें। अपने पसंदीदा दस्ताने या एप्रन पहनें (सज्जनों, मैं सिर्फ महिलाओं के बारे में बात नहीं कर रहा हूं, पुरुष भी ऐसा कर सकते हैं! हरक्यूल पोयरोट, जेम्स बॉन्ड और मेरे अपने पिता - सभी स्टाइलिश पुरुष - जब उन्हें कुछ काम करना होता था तो एप्रन पहनते थे) , लयबद्ध संगीत बजाएं या सफाई पूरी करने पर खुद से इनाम का वादा करें। खुद का आनंद लेने के लिए आप जो भी कर सकते हैं वह करें।
और जब आप अपना होमवर्क नहीं कर रहे हों...
नृत्य! मुझे सुबह संगीत चालू करना और अपने बच्चों के साथ नृत्य करना पसंद है। यह उनका मनोरंजन करता है, यह मेरे लिए एक बेहतरीन कसरत है और हम सभी हंसते हैं। मूड को बिल्कुल ठीक कर देता है।
आत्म संतुष्टि का काम करना। हर दिन एक नया मार्ग चुनें ताकि आप ऊब न जाएं।
हमेशा सीढ़ियाँ चढ़ें, लिफ्ट का प्रयोग न करें।
टीवी देखते समय पैर ऊपर उठाएं।
योग, ताई ची, चीगोंग जैसी वैकल्पिक व्यायाम विधियों का अन्वेषण करें।
संक्षेप में, स्थिर न रहें। यदि आप खुले और रचनात्मक हैं, तो आप जिम जाने या पूरक बनने के बजाय दिन के दौरान किसी भी गतिविधि में शारीरिक गतिविधि को शामिल कर सकते हैं।
चलो दोहराएँ!
अपनी दैनिक गतिविधियों में शारीरिक गतिविधि शामिल करें (खरीदारी के लिए चलना और घर का काम करना)।
अपने शरीर की एक सकारात्मक छवि विकसित करें। अपने फिगर की अच्छी चीज़ों पर ध्यान दें।
हर दिन सक्रिय रहें.
क्षेत्र में घूमें या बाइक चलाएं।
अपने खाली समय को अधिक सक्रिय बनाएं।
और सबसे महत्वपूर्ण बात, कभी आलसी मत बनो! आलस्य कोई ठाठ नहीं है.
भाग दो
शैली और सुंदरता
अध्याय 4
उत्तम दस-टुकड़ों वाली अलमारी
ठाठ परिवार में अपने प्रवास के पहले दिन, मैं एक कप चाय के लिए महाशय और मैडम ठाठ के साथ बैठा। हम एक-दूसरे को जानने लगे। उन्होंने मुझसे मेरी पढ़ाई और अमेरिका में मेरे जीवन के बारे में पूछा और कहा कि अगर मैं उनके घर में आरामदायक रहूं तो उन्हें खुशी होगी। "मेरा घर तुम्हारा घर है" की भावना से बातचीत, केवल फ़्रेंच में! जब मैंने अपनी चाय ख़त्म की, तो मैडम ठाठ ने दयालुता से सुझाव दिया कि मुझे रात के खाने से पहले आराम करने के लिए कुछ समय चाहिए और मुझे अपना शयनकक्ष दिखाने की पेशकश की। मैं इस पल का इंतजार कर रहा था. अपार्टमेंट का जो हिस्सा मैंने देखा वह सुंदर था, और मुझे इसमें कोई संदेह नहीं था कि मेरा शयनकक्ष भी इसका अपवाद नहीं होगा।
कमरा आकर्षक था. एक सुरम्य आंगन की ओर देखने वाली आलीशान फर्श से छत तक की खिड़कियों पर वानस्पतिक पर्दे लटके हुए थे। साज-सज्जा में हरे मखमली चादर के साथ एक सिंगल बेड, एक आरामदायक अध्ययन डेस्क और मेरी चीजों के लिए एक छोटी सी फ्रीस्टैंडिंग अलमारी शामिल थी।
ज़रा ठहरिये।
छोटी फ्रीस्टैंडिंग अलमारी?
इस बिंदु तक सब कुछ बढ़िया था। मुझे याद है जब मेरी नज़र अपने दो बड़े भरे हुए सूटकेसों पर पड़ी तो मैं थोड़ा घबरा गया। ड्रेसिंग रूम कहाँ है? मैंने अलमारी के दरवाज़े खोले: अंदर केवल कुछ हैंगर थे। यहीं पर मैं सचमुच घबरा गया। क्या मुझे अगले छह महीनों तक अपना सारा सामान इसी कोठरी में रखना होगा?
मैं इस पर विश्वास नहीं करना चाहता था, लेकिन उत्तर स्पष्ट था - हाँ।
मुझे तुरंत पता चल गया कि इतनी छोटी जगह ठाठ परिवार की जरूरतों के लिए बिल्कुल उपयुक्त थी। उनमें से प्रत्येक के पास लगभग दस चीज़ों की एक अलमारी थी। महाशय ठाठ, मैडम ठाठ और उनके बेटे ने बहुत सुंदर कपड़े पहने थे। वे चीज़ों को बारी-बारी से, बार-बार पहनते हैं।
उदाहरण के लिए, मैडम ठाठ की शीतकालीन अलमारी में तीन या चार ऊनी स्कर्ट, चार कश्मीरी जंपर्स और तीन रेशम ब्लाउज शामिल थे। (मैडम ठाठ शायद ही कभी पतलून पहनती थी।) उसके पास एक तरह की वर्दी थी, और वह जानती थी कि इसे कैसे पहनना है।
महाशय ठाठ की अलमारी में दो ग्रे सूट, एक नेवी ब्लू सूट, दो या तीन जंपर्स, चार टाई-डाई शर्ट और टाई के जोड़े शामिल थे। यही बात उनके बेटे के लिए भी सच थी, हालाँकि वह शायद ही कभी सूट पहनता था, कॉलर वाली शर्ट और जंपर्स पसंद करता था। इस परिवार में केवल बेटा ही कभी-कभार जींस पहनता था।
और ठाठ परिवार के सदस्य एकमात्र पेरिसवासी नहीं थे जिन्हें कैप्सूल अलमारी से ज्यादा कुछ नहीं चाहिए था। मुझे याद है कि कैसे, अत्यधिक असमंजस में, हमने अमेरिका के अपने साथी छात्रों के साथ इस विषय पर चर्चा की थी। हममें से किसी के पास कमरे में पर्याप्त बड़ी अलमारी नहीं थी। इसने मुझे सोचने पर मजबूर कर दिया: क्या अलमारी में जगह की कमी के कारण फ्रांसीसी वास्तव में दस टुकड़ों वाली अलमारी पर भरोसा करते हैं? या क्या चीज़ों के लिए सीमित स्थान इस तथ्य का परिणाम है कि उन्हें कपड़ों की केवल दस वस्तुओं की अलमारी की आवश्यकता होती है? जो कुछ भी था, इससे कोई फ़र्क नहीं पड़ता। मुझे अगले छह महीनों के लिए एक बेहद विशाल अमेरिकी अलमारी रखने के लिए जगह ढूंढनी थी।
जब मैं पेरिस में रह रहा था, मैंने दस टुकड़ों वाली अलमारी की सुंदरता की सराहना की। मैंने देखा कि जिन फ्रांसीसी लोगों को मैंने नियमित रूप से देखा (शिक्षक, दुकानदार और बोहेम परिवार और ठाठ परिवार जैसे दोस्त) वे लगातार एक ही चीज़ पहनते हैं, उन्हें बदलते रहते हैं, और बिना किसी बहाने का सहारा लिए इसे बड़े धूमधाम से करते हैं।
अमेरिका में अगर किसी व्यक्ति को एक ही चीज़ एक सप्ताह में दो बार पहननी पड़े तो उसे शर्मिंदगी महसूस होगी, तीन बार पहनने की बात तो दूर की बात है। लेकिन फ्रांस में यह बकवास है. वास्तव में, हर कोई ऐसा करता है!
मैंने फ्रेंच फिल्मों में भी यही चीज़ नोटिस करना शुरू कर दिया। अगर अमेरिकी फिल्मों में महिला किरदार सेक्स एंड द सिटी की नायिकाओं की शैली में पोशाकें बदलती हैं, तो फ्रांसीसी फिल्मों में आप नायिकाओं को कम से कम दो बार उसी पोशाक में देखेंगे। आप इसे अमेरिकी फिल्मों में कभी नहीं देखते हैं, जब तक कि निर्देशक यह नहीं दिखाना चाहता कि चरित्र गरीब या उदास है।
मैंने हाल ही में फ्रांसीसी फिल्म आई डोंट से नो देखी, जहां पात्र सिल्वी टेस्टुड फिल्म के अधिकांश भाग में एक जैसे कपड़े पहनता है - या वही तीन चीजें - भले ही फिल्म को पूरा होने में कई महीने लग जाते हैं।
इसने मुझे सोचने पर मजबूर कर दिया. फ्रांस में वार्डरोब और अमेरिका में ड्रेसिंग रूम के बीच इतना बड़ा अंतर था। मैंने अमेरिका में बहुत सारे ड्रेसिंग रूम देखे हैं: अपनी गर्लफ्रेंड के यहां, अपने परिवार के यहां और रियलिटी टीवी शो में। और मैंने एक बात समान देखी: सभी अमेरिकी ड्रेसिंग रूम खचाखच भरे हुए हैं। हमारे पास बहुत सारे कपड़े हैं! अच्छी है? क्या हम इससे खुश हैं? क्या हमें सचमुच अपनी अलमारी की सभी चीज़ें पसंद हैं? और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि हम हर सुबह अपनी भरी हुई अलमारी के सामने क्यों खड़े होते हैं और शिकायत करते हैं कि हमारे पास पहनने के लिए कुछ नहीं है?
जब मैं अमेरिका लौटा, तो मैंने अपनी खुद की दस टुकड़ों वाली अलमारी बनाने का प्रयास करने का फैसला किया। जो एक प्रयोग के रूप में शुरू हुआ (और बहुत अधिक प्रयास किए बिना) मेरे लिए एक प्रमुख मोड़ बन गया। बहुत से लोग दस टुकड़ों वाली अलमारी के विचार से भयभीत हो सकते हैं, और सच कहूं तो, मैं उन्हें दोष नहीं देता। एक विशाल अलमारी से केवल दस आवश्यक वस्तुओं तक जाना अविश्वसनीय रूप से कठिन है। लेकिन मेरा विश्वास करो, व्यायाम इसके लायक है, भले ही आप केवल एक सप्ताह तक ही टिके हों। आप अपने बारे में और अपनी शैली के बारे में बहुत कुछ सीखने में सक्षम होंगे: आपको कौन से कपड़े चाहिए, आप सबसे सुंदर चीजें क्यों नहीं पहनना चाहते हैं (मैं अभी भी अपनी सबसे अच्छी चीजों को बाद के लिए सहेजने की आवश्यकता से जूझ रहा हूं), और आप कैसे चाहते हैं दूसरों की आंखों में देखना.
10-टुकड़े वाली अलमारी को परिभाषित करना
घबड़ाएं नहीं। "दस चीज़ें" को शाब्दिक रूप से न लें। याद रखें कि स्किक परिवार ने आहार, फिटनेस और निश्चित रूप से, अलमारी से खुद को मूर्ख नहीं बनाया। इसलिए वही करें जो आपके लिए सही हो. दस टुकड़ों वाली अलमारी का सार अपने आप को खराब फिटिंग वाली, कभी-कभार पहनी जाने वाली या कम गुणवत्ता वाली वस्तुओं से भरी अलमारी से मुक्त करना है। आपका मुख्य लक्ष्य एक ऐसी अलमारी बनाना है जो आपको पसंद हो; जिसमें हर चीज़ आपके व्यक्तित्व से मेल खाती हो और अव्यवस्था से छुटकारा दिलाकर अपनी चीज़ों को सांस लेने के लिए जगह प्रदान करें।
आपकी अलमारी में दस बुनियादी वस्तुएँ, प्लस या माइनस कुछ वस्तुएँ शामिल होनी चाहिए। लेकिन इन दस चीजों में बाहरी वस्त्र (रेनकोट, जैकेट, ब्लेज़र), विशेष अवसरों के लिए आइटम (कॉकटेल और शाम के कपड़े, विशेष अवसरों के लिए कपड़े, आदि), सहायक उपकरण (स्कार्फ, दस्ताने, टोपी, टोपी) आदि शामिल नहीं हैं। मैं शर्ट के नीचे की चीजों को टी-शर्ट, टैंक टॉप या कॉम्बिनेशन कहता हूं जिन्हें आप जंपर या ब्लेज़र के नीचे कई परतों में पहनते हैं। (मैं इस निष्कर्ष पर पहुंचा हूं कि हर दूसरे दिन धोने से बचने और कश्मीरी जंपर्स जैसी चीजों के जीवन को लम्बा करने के लिए आपके पास इनमें से कई चीजें होनी चाहिए।)
प्रत्येक मौसम में दस टुकड़ों वाली अलमारी का मूल्यांकन किया जाता है और मौसम के अनुसार आइटम बदलते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप गर्मियों में प्रयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको तीन कश्मीरी जंपर्स की आवश्यकता नहीं होगी। उन्हें हटाया जा सकता है और तीन ग्रीष्मकालीन पोशाकों या जो भी आपकी जीवनशैली के अनुकूल हो, से बदला जा सकता है।
अलमारी की अव्यवस्था से निपटें
अपनी दस वस्तुओं का चयन करने के लिए, आपको सबसे पहले अपनी अलमारी को साफ करना होगा। अपनी अलमारी को भौतिक रूप से खाली करना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि जब आपका काम पूरा हो जाए, तो वहां केवल दस चीजें लटकी रहें (साथ ही वे अतिरिक्त चीजें जिनका मैंने ऊपर उल्लेख किया है)। यह तय करना आसान है कि आप केवल दस वस्तुएं पहनेंगे, लेकिन बाकी को कोठरी में "बस मामले में" छोड़ दें या क्योंकि आप उन्हें स्टोर करने के लिए दूसरी जगह ढूंढने में बहुत आलसी हैं। "अतिरिक्त" चीज़ों से छुटकारा पाना या उन्हें कहीं और संग्रहीत करना बहुत शक्तिशाली प्रभाव डालता है और आपको धोखा देने के अवसर से वंचित कर देता है।
जब मैं अपनी अलमारी को व्यवस्थित कर रहा था, तो मैंने निर्णायक रूप से काम किया और अपनी अलमारी के 70 प्रतिशत हिस्से से छुटकारा पा लिया। मेरे लिए यह लगभग एक उपलब्धि थी। ऐसा करना आसान हो गया, क्योंकि मैंने अपना समय लिया और प्रत्येक आइटम का मूल्यांकन किया। मैंने सब कुछ बिस्तर पर फेंक दिया और उसे एक-एक करके देखा, खुद से कुछ महत्वपूर्ण प्रश्न पूछे जिससे मुझे निर्णय लेने में मदद मिली।
अलमारी मूल्यांकन प्रश्न
क्या मुझे अब भी यह पसंद है? कई मामलों में, मैंने कोई चीज़ केवल इसलिए रखी क्योंकि मैंने उसके लिए भारी कीमत चुकाई, न कि इसलिए कि वह मुझे वास्तव में पसंद आई।
क्या मैं यह वस्तु पहनता हूँ? मेरे पास बहुत सी चीज़ें थीं जो मैं नहीं पहनता था। कुछ दो साल से अधिक समय से कोठरी में पड़े हैं! मैं जानता था कि मैं उन्हें दोबारा कभी नहीं पहनूंगा, लेकिन किसी कारण से मैं उन्हें फेंक नहीं सका।
क्या यह आइटम अभी भी मुझ पर फिट और फिट बैठता है? लोगों का वजन बढ़ता या घटता है, बच्चे होते हैं, बूढ़े होते हैं। शरीर बदल रहा है! अपने वर्तमान स्वरूप को स्वीकार करना बहुत महत्वपूर्ण है। वह शरीर पहनें जो आपके पास अभी है, न कि वह शरीर जो आपके पास था या जिसे आप पाना चाहते हैं।
क्या कपड़ों का यह टुकड़ा अब भी मेरे व्यक्तित्व को दर्शाता है? यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण प्रश्न है, और कई मामलों में मेरा उत्तर जोरदार 'नहीं' रहा है। मैंने वे ब्लाउज और स्कर्ट अपने पास रख लिए जो मैंने तब खरीदे थे जब मैं बीस साल की थी। (मुझे राजकुमारी-शैली की कुछ पोशाकें भी मिलीं!) तब से बहुत कुछ बदल गया है। अब मैं एक पत्नी और मां हूं. मेरा स्वाद और अधिक परिष्कृत और परिष्कृत हो गया है। ये बातें नये मुझ पर जंचती नहीं थीं.
मैं समझता हूं कि आप पहली बार कठिन शुद्धिकरण से गुजरने के लिए तैयार नहीं हो सकते हैं। यह ठीक है। एक बार जब आप उन चीजों से छुटकारा पा लेते हैं जिनकी आपको निश्चित रूप से अब आवश्यकता नहीं है, तो मेरा सुझाव है कि जो चीजें आपके शीर्ष 10 में नहीं हैं उन्हें भंडारण बैग या दराज में रखें और उन्हें दूसरे कमरे या गैरेज में रखें। बस उन्हें नज़रों से ओझल कर दो। यह संभावना है कि आप उन्हें पूरे एक साल तक याद नहीं रखेंगे, और तब आपको एहसास होगा कि आप उनके बिना काम कर सकते हैं।
दस चीजों की अलमारी व्यक्तिगत होनी चाहिए
अब जब आपने अपना सामान व्यवस्थित कर लिया है, तो अब अपनी दस टुकड़ों वाली अलमारी बनाने का समय आ गया है। यह पूरी तरह से इस पर निर्भर करता है कि आप क्या करते हैं, कहां रहते हैं और कैसी जीवनशैली अपनाते हैं। मैनहट्टन के एक वकील के पास अटलांटा की घर पर रहने वाली माँ की तुलना में दस वस्तुओं की एक बिल्कुल अलग अलमारी होगी।
इस बारे में सोचें कि आपका दिन आमतौर पर कैसा बीतता है। बोर्ड बैठक? प्रेस बैठकें? या आप घर से काम करते हैं? क्या तुम मोटर साइकिल चलाते हो? मौसम (बर्फ, लगातार बारिश, गर्म धूप?) और निश्चित रूप से, अपनी शैली और अपने व्यक्तित्व (फैशन का पालन करें, क्लासिक न्यूनतावाद या बोहेमियन शैली पसंद करें?) पर विचार करें।
मेरी 10-पीस अलमारी मेरी विशिष्ट स्थिति के अनुकूल है: मैं दो छोटे बच्चों की मां हूं, लेकिन मुझे अच्छा दिखना पसंद है, इसलिए मेरी अधिकांश अलमारी परिष्कार के स्पर्श के साथ कैज़ुअल स्पोर्ट्सवियर हैं। मैं दक्षिणी कैलिफ़ोर्निया में रहता हूँ जहाँ सर्दियों में भी जलवायु समशीतोष्ण रहती है। मैं दिन का अधिकांश समय बच्चों और घर की देखभाल करने, उन्हें अन्य बच्चों से मिलने ले जाने, लिखने और सैर पर जाने में बिताता हूँ। मेरी दस टुकड़ों वाली अलमारी के लिए कपड़ों की मेरी पसंद मेरी जीवनशैली को दर्शाती है।
नीचे आपको दस टुकड़ों वाली अलमारी के कुछ उदाहरण मिलेंगे। ऐसी अलमारी के सभी तत्वों को एक-दूसरे के साथ जोड़ा जा सकता है, जिससे विभिन्न प्रकार के विकल्प बन सकते हैं। यह कैप्सूल अलमारी के लिए जरूरी है।
वसंत/ग्रीष्म ऋतु के लिए 10-टुकड़ों वाली अलमारी का नमूना
नेवी सिल्क टॉप
सरासर भूरा ब्लाउज
नीला और सफेद धारीदार नाविक सूट
बेज बोट नेक जम्पर
बेल्ट और बटन के साथ समुद्री फोम बटन वाला कार्डिगन
हल्के काले प्लीटेड पतलून
ब्लैक हाई कमर शॉर्ट्स
नेवी ब्लू ए-लाइन स्कर्ट
टैन पेंसिल स्कर्ट
सफेद और/या नेवी ब्लू जींस
शरद ऋतु/सर्दियों के लिए दस चीज़ों की अलमारी का उदाहरण
बेज, क्रीम और काले रंग में 3 कश्मीरी जंपर्स
3 रेशम ब्लाउज
1 सफेद बटन डाउन शर्ट
काली ऊनी पतलून
काली ऊनी स्कर्ट
काली जींस, पतली या घुटनों तक चौड़ी
एक महीने तक मेरा प्रयोग
और अब मैं आपको उस चीज़ से परिचित कराऊंगा जो मैंने पूरे महीने दस चीजों के अलमारी नियमों का सख्ती से पालन करते हुए लिखा था।
सुबह जब मैं अपनी अलमारी खोलता हूं तो मुझे खुशी होती है।
मुझे न केवल यह देखकर बहुत खुशी हुई कि मेरी सभी चीजें मेरे कंधों पर बड़े करीने से लटकी हुई हैं (और घने ढेर में नहीं बिखरी हुई हैं), लेकिन मैं असामान्य रूप से खुश भी हूं कि मुझे यह अनुमान लगाने की ज़रूरत नहीं है कि आज क्या पहनना है। विकल्प इतना छोटा है कि निर्णय लेने में मुझे एक मिनट से अधिक का समय नहीं लगता। अव्यवस्था की कमी मेरा उत्साह बढ़ाती है। (संभवतः फेंगशुई अधिनियम।)
खरीदारी करने की मेरी इच्छा बहुत अधिक नहीं है। मुझे ऐसी प्रतिक्रिया की उम्मीद भी नहीं थी. मैंने सोचा था कि 10 टुकड़ों वाली अलमारी के साथ पहले सप्ताह के बाद, मैं किसी से मुझे नॉर्डस्ट्रॉम ले जाने के लिए विनती करूंगा। लेकिन कोई नहीं। अलमारी में इतनी कम चीज़ें रखने में कुछ अद्भुत बात है। मुझे ढेर सारा पैसा फेंकने और उसे फिर से भरने की कोई जल्दी नहीं है। मुझे पता है कि कपड़े खरीदने की इच्छा वापस आ जाएगी, लेकिन जब ऐसा होगा, तो मुझे उम्मीद है कि मैं अपनी अगली खरीदारी सावधानी से चुन सकूंगी।
जब मैं खरीदारी करने जाता हूं, तो मुझे एहसास होता है कि खरीदारी मुक्तिदायक है। मैं आमतौर पर खरीदारी से कभी खाली हाथ नहीं लौटता। अब मुझे अधिक महंगी और उच्च गुणवत्ता वाली चीजों में दिलचस्पी है। मेरे लिए खिड़कियों को देखना, कोई चीज़ चुनना आरामदायक है। और कुछ भी मत खरीदो. मैं जानता हूं कि अगली चीज जो मैं खरीदूंगा वह उच्च गुणवत्ता वाली होगी और निवेश के बारे में निर्णय लेने में मुझे समय लगेगा।
यह स्वीकार करना आसान हो जाता है कि अमुक वस्तु का युग बीत चुका है। हाल ही में मैंने एक महिला को लेगिंग्स में देखा। वह झुकी और अपने दोस्त को गले लगा लिया। यह लोगों से भरे कमरे में था, और जब वह झुकी, तो सभी ने तीन बड़े छेद देखे, जिससे उसके नितंब दिख रहे थे! इस महिला को अपनी अलमारी के विश्लेषण से लाभ होगा। अगर उसने ऐसा किया होता, तो शायद उसे एहसास हो गया होता कि लेगिंग अब नहीं पहनी जा सकती, और वह ऐसी शर्मनाक स्थिति से बच जाती। इस घटना ने मुझे डरा दिया और मुझे अपनी अलमारी का विश्लेषण करने के लिए मजबूर कर दिया। मैंने देखा है कि मेरी पसंदीदा "अतिरिक्त" ग्रे टी-शर्ट में से एक अब बहुत अच्छी नहीं लगती है। कई बार धोने के बाद, यह मेरे शरीर पर बहुत प्रतिकूल रूप से फिट हो गया था और ऐसा लग रहा था कि इसे पहनना जारी रखना मेरे लिए बहुत घिसा हुआ है। मुझे लगता है कि 10-पीस अलमारी के साथ प्रयोग करने से पहले, मैंने इस तथ्य को अनदेखा कर दिया होता और इसे नज़र से दूर कर दिया होता क्योंकि यह महंगा था (टी-शर्ट के लिए)। लेकिन इस प्रयोग के बाद, मुझे पता चला कि अब मेरी ग्रे टी-शर्ट को आराम करने का समय आ गया है, और मैंने इससे छुटकारा पा लिया!
अलमारी की वस्तुओं को मिलाने और मिलाने और अलग-अलग सेट बनाने की क्षमता बहुत महत्वपूर्ण है। आपको अपनी दस-टुकड़ों वाली अलमारी से वस्तुओं को मिलाने और मिलाने के लिए स्वतंत्र होना चाहिए। यह ऊबने, अपने कपड़ों से नफरत करने और आदतन विस्मयादिबोधक से बचने का एकमात्र तरीका है: "मेरे पास पहनने के लिए कुछ भी नहीं है!"
यदि आप सावधानी से अपनी दस-टुकड़ों वाली अलमारी के लिए वस्तुओं का चयन करते हैं, तो आप अपने आप को केवल वही पहनने के लिए मजबूर कर सकते हैं जो आपके पास है। समय के साथ, आपको इसकी आदत हो जाएगी और आप अपनी सर्वश्रेष्ठ चीजों को बाद के लिए टालना बंद कर देंगे।
घर के कामकाज या अन्य कामों के दौरान अपने खूबसूरत कपड़ों की सुरक्षा के लिए घर पर एप्रन पहनें। यह एप्रन ही था जिसने मैडम ठाठ को अपनी चीजें ताज़ा रखने में मदद की, हालाँकि वह घर का बहुत सारा काम करती थी और खाना बनाती थी।
धोने या ड्राई क्लीनर के पास जाने में देरी न करें। यदि आपका सप्ताह कठिन रहा है, तो यह एक समस्या हो सकती है। एक बार मुझे घर के कामों (कपड़े धोने सहित) को लंबे समय के लिए स्थगित करना पड़ा, और मेरी अलमारी में कोई साफ-सुथरी चीजें नहीं बची थीं। मुझे कुछ चीज़ें बाहर निकालनी पड़ीं जिन्हें मैंने दूर रख दिया था। यही बात ड्राई क्लीनिंग पर भी लागू होती है। इसकी योजना इस प्रकार बनाई जानी चाहिए कि सभी चीजें एक साथ वहां न ले जाएं। यदि आप अपनी लॉन्ड्री और ड्राई क्लीनिंग को नियंत्रण में नहीं रख सकते हैं, तो सबसे अच्छा उपाय यह है कि आप अपनी दस टुकड़ों वाली अलमारी को बीस या पच्चीस तक बढ़ा दें।
यदि आपका फैशन बजट सीमित है, तो बुनियादी चीज़ों के लिए अधिक भुगतान न करें। अपनी अलमारी की दस बुनियादी वस्तुओं में बहुत सारा पैसा निवेश करना आवश्यक नहीं है। रेनकोट (कोट), जूते, धूप का चश्मा, हैंडबैग, कॉकटेल ड्रेस, जींस, घड़ियां और गहनों पर अधिक खर्च करें। ये चीजें लंबे समय तक आपकी सेवा करेंगी, इसलिए इनकी गुणवत्ता सबसे महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, अगर ये सभी चीजें उच्च गुणवत्ता की हैं, तो ये उचित मूल्य पर आउटफिट को अधिक आकर्षक बनाएंगी और वे अधिक महंगे दिखेंगे।
यदि आप अभी भी 10-पीस अलमारी के विचार का विरोध करते हैं, लेकिन इसके लाभों के बारे में उत्सुक हैं, तो अगली बार जब आप छुट्टियों पर जाएं तो प्रयोग करें। पैकिंग करते समय, अपनी छुट्टियों की अवधि पर विचार करें। उदाहरण के लिए, यदि यह एक लंबा सप्ताहांत है, तो अपने साथ केवल दो या तीन पोशाकें ही ले जाएं। यदि आप दो सप्ताह के लिए बाहर हैं, तो 10-टुकड़ों वाली अलमारी बनाने का प्रयास करें। यदि आप घर पर प्रयोग कर रहे हों तो आपको ऐसी कैप्सूल अलमारी के लाभ किसी भी तरह से कम महसूस नहीं होंगे। इसके अलावा, आपके पास कम सामान होगा (जो हमेशा अच्छा होता है)।
भविष्य में आपको अपनी अलमारी को अपने अनुरूप ढालना चाहिए। यदि आप सचमुच अनुशंसा का पालन करते हैं, केवल दस चीजें पहनते हैं, और अपनी अलमारी के बारे में बहुत कुछ समझते हैं, तो आगे बढ़ें! यदि यह पता चलता है कि आपको अपने कैप्सूल वॉर्डरोब में कुछ चीजें जोड़ने की ज़रूरत है ताकि यह वास्तव में आपके लिए काम कर सके, तो ठीक है। प्रयोग चरम है, और जबकि मैडम ठाठ और उनके परिवार ने दस टुकड़ों वाली अलमारी बनाई, यह आपके लिए काम नहीं कर सकता है। मुझे आशा है कि आप कपड़ों के प्रति इस दृष्टिकोण का सर्वोत्तम उपयोग करेंगे और अपनी अलमारी में शामिल चीजों के बारे में अधिक चयनात्मक होंगे। आप अपनी अलमारी को अपने घर की तरह देखेंगे और उसे गंदा नहीं होने देंगे। और अंततः, आप अपनी वास्तविक शैली को परिभाषित करने की दिशा में एक और कदम उठाएंगे।
चलो दोहराएँ!
अपनी अलमारी साफ करो. कठोर बनो!
उन सभी मौसमी वस्तुओं को हटा दें जो वर्तमान सीज़न में फिट नहीं बैठती हैं।
समय-समय पर 10 टुकड़ों वाली अलमारी के साथ प्रयोग करने का निर्णय लें। (एक महीने ने मेरी मदद की)।
अपनी दस चीज़ें चुनें. (याद रखें, इसमें बाहरी वस्त्र, विशेष अवसर के परिधान, सहायक उपकरण, जूते और टॉप शामिल नहीं हैं।)
एक कठोर प्रयोग करें और देखें कि आपके लिए क्या काम करता है और क्या नहीं। आवश्यकतानुसार चीजें जोड़ें या हटाएँ।
और सबसे महत्वपूर्ण बात, इस प्रक्रिया का आनंद लें। इस प्रयोग का उद्देश्य आपको अपनी अलमारी की हर वस्तु से प्यार करने में मदद करना है और हर अवसर के लिए हमेशा सही और प्रस्तुत करने योग्य कपड़े उपलब्ध कराना है।
अध्याय 5
अपनी असली शैली खोजें
क्या आपको मेरी कहानी याद है कि कैसे मैं मैडम ठाठ के साथ खरीदारी करने गया था? स्थानीय विशेष दुकानों में जाकर मैडम ठाठ कैसे फिट रहती हैं यह सीखने के अलावा, मैंने उस दिन कुछ और भी सीखा...
मैडम ठाठ के साथ संबंधों ने मुझे खुशी दी। वह अभी भी मेरे लिए एक रहस्य थी, कभी-कभी शानदार और डराने वाली। मैडम ठाठ मैडम ला बोहेम की तरह गर्म और स्नेही नहीं थी, लेकिन वह मुझे पसंद करने लगी थी। मुझे लगता है कि मुझे उसके संयम की आदत नहीं है। मुझे उसके साथ समय बिताना अच्छा लगा और वह मेरी फ्रेंच भाषा के प्रति धैर्यवान थी। जिस दिन मैडम ठाठ ने मुझसे पूछा कि क्या मैं उनकी दैनिक खरीदारी यात्रा पर उनके साथ जाना चाहूँगा, मुझे ख़ुशी हुई: उन्होंने स्पष्ट रूप से मुझे अपने अधीन कर लिया!
इसलिए मैं तब चौंक गया, जब मैडम ठाठ के घर से कुछ ही दूरी पर, वह मेरी ओर मुड़ी और स्पष्ट रूप से कहा:
ये स्वेटर तुम पर ख़राब लग रहा है.
- मुझे माफ़ करें? मुझे याद है, मैंने पूछा था.
मैंने अपने बनाना रिपब्लिक स्प्रिंग ग्रीन स्वेटर सेट को देखा, जो आंशिक रूप से मेरे भारी शीतकालीन कोट से ढका हुआ था। मैंने उसे गलत समझा होगा.
मैडम ठाठ ने वही दोहराया जो उसने कहा था।
- वास्तव में? मैंने पूछा, इस बार अंग्रेजी में। मुझे अपमानित महसूस हुआ. "लेकिन यह रेशम और कश्मीरी का मिश्रण है!"
“मैं गुणवत्ता के बारे में चिंतित नहीं हूँ, जेनिफर! - मैडम ठाठ ने दुर्भाग्यशाली सेट की सावधानीपूर्वक जांच करते हुए कहा। - यह उसके रंग के बारे में है। यह आपको बिल्कुल भी शोभा नहीं देता. रंग आपको उत्तेजित कर देता है. तुम लग रहे हो... मिट्टी जैसी।
बहुत खूब। मुझे याद है मैं सोचता था, "क्या मैं मिट्टी जैसा दिखता हूँ?" मैं मैडम ठाठ के सीधेपन से हैरान था। मैं और मेरे दोस्त हमेशा एक-दूसरे से कहते हैं, "तुम अच्छे दिखते हो," चाहे कुछ भी हो। अगर कोई बुरा लगे तो क्या होगा? फिर हमने कुछ नहीं कहा. (आखिरकार, यदि आप कुछ भी अच्छा नहीं कह सकते...) हे भगवान, अगर मैडम ठाठ ने मुझसे ऐसी बात कहने की हिम्मत की तो मुझे बहुत बुरा लग रहा होगा।
उसने मेरे चेहरे पर उलझन भरे भाव देखे।
चिंता मत करो, जेनिफर! - उसने कहा। “यह सिर्फ एक अवलोकन है। एक महिला के रूप में, आपको यह जानना होगा कि कौन सा रंग आप पर सबसे अच्छा लगेगा। अगर कोई आपको कुछ नहीं बताता तो आपको इसके बारे में कैसे पता चलेगा?
यह सच था। मैंने फिर से अपने स्वेटर सेट की ओर देखा। एक मित्र ने मुझे यह दिया। मुझे वास्तव में रंग भी पसंद नहीं आया। मैं इसे नहीं खरीदूंगा. उस मामले में, मैं कभी भी टू-पीस सेट नहीं खरीदूंगा। ये ड्यूस मेरे लिए नहीं हैं। लेकिन यह मुफ़्त था... यह एक उपहार था! और बनाना रिपब्लिक से रेशम और कश्मीरी का मिश्रण!
मैंने पूछने का फैसला किया:
आपको क्या लगता है कौन से रंग मुझ पर अच्छे लगेंगे? जाहिर है हरा नहीं.
क्यों नहीं? मैडम ठाठ चिल्लाया। "आप पन्ना हरे, पुदीना और हरे समुद्री फोम में आकर्षक दिखेंगे।" यह सब इस विशेष शेड के बारे में है।
यह कहते हुए वह ड्यूस को देखती रही। अधिक दयालु नज़रों से बचने के लिए मैंने अपने कोट के सभी बटन ऊपर तक लगा दिए।
फिर मैडम ठाठ ने कहा कि मैं बैंगन, गहरे नीले, गहरे लाल, काले, क्रीम, बेर, लैवेंडर, तरबूज और नारंगी-गुलाबी रंग के साथ जाऊंगी। उसने मुझसे कहा कि मैं कुछ पीले और इस वसंत हरे रंग को छोड़कर लगभग हर रंग में बहुत अच्छी लगूंगी!
मेरी सुरक्षा की बर्फीली दीवार पिघलनी शुरू हो गई क्योंकि पेरिस के बाजार की अराजकता में डूबने से पहले मैडम ठाठ ने मेरे साथ ज्ञान का एक और टुकड़ा साझा किया। उसने कहा:
“आपको इस बात को लेकर बहुत सावधान रहना होगा कि क्या चीज आपकी सुंदरता को बढ़ाती है और क्या चीज इससे ध्यान भटकाती है। हर महिला को यही करना चाहिए.
मानो या न मानो, इस क्षण तक मैंने कभी भी कपड़ों से अपनी सुंदरता बढ़ाने के बारे में नहीं सोचा था। मैं जैसा देखता था वैसा ही देखता था। मैंने कभी भी अपने बारे में किसी भी तरह से नकारात्मक छवि नहीं बनाई, लेकिन मैंने कभी भी अपनी शैली को और अधिक सुंदर बनने के दृष्टिकोण से नहीं देखा। बेशक, जब मैं कपड़े खरीदता हूं तो इसे ध्यान में रखता हूं: हम सभी अच्छे दिखना चाहते हैं। लेकिन हम जो पहनते हैं उसके बारे में हम कितनी सावधानी से सोचते हैं? क्या हम केवल गर्म रहने के लिए कपड़े पहनते हैं (या अश्लील नग्नता के लिए गिरफ्तार हो जाते हैं)? या क्या हमारे लिए कपड़े पहनना एक कला है (प्रलोभन की प्रक्रिया का हिस्सा), और हम न केवल विपरीत लिंग के लिए, बल्कि खुद के लिए भी, अपनी सुंदरता पर जोर देने के लिए कपड़े पहनते हैं? और क्या चीज़ हमारी सुंदरता से ध्यान भटकाती है? क्या हम जानते हैं कि ये चीजें क्या हैं? या क्या हमें इसके बारे में बताने के लिए मैडम ठाठ की ज़रूरत है?
हम कुछ चीजें क्यों पहनते हैं?
उसी दिन शाम को मैं विचारों में डूब गया. शुरुआत के लिए, मैंने उन दोनों को स्वेटर के साथ सबसे पहले क्यों पहना था? मुझे वास्तव में ये सेट पसंद नहीं आए... हरे मटर के सूप के इस रंग की तरह। हाँ, हाँ, मेरे मन में वसंत ऋतु का हरा रंग पहले ही हरे मटर के सूप के रंग में बदल चुका है। संभवतः, मैंने सेट इसलिए पहना क्योंकि यह मुझे दिया गया था, लेकिन यही एकमात्र कारण नहीं हो सकता? शायद मुझे अपने पहनावे के बारे में अधिक चयनात्मक होना चाहिए।
इस पुस्तक के पहले दो अध्यायों में, मैंने आपको अपना समय लेने और यह सोचने के लिए प्रोत्साहित किया कि आप किस प्रकार का भोजन खा रहे हैं। अपने पहनने वाले कपड़ों का भी उतना ही ध्यान रखना बुद्धिमानी है। दूसरे शब्दों में, आपको कपड़ों के मामले में भी उतना ही नख़रेबाज़ होने की ज़रूरत है। ऐसा कुछ क्यों पहनें जो आपको वास्तव में पसंद नहीं है या जो आपके व्यक्तित्व और आपकी वास्तविक शैली को प्रतिबिंबित नहीं करता है?
अक्सर हम गलत कारणों से चीजें रखने और उन्हें पहनने के जाल में फंस जाते हैं। हमें अपनों ने कुछ दिया है और अगर हम उस उपहार को नहीं पहनेंगे तो हमें ग्लानि होगी। या वह चीज़ किसी बुरे समय में खरीदी गई थी, और अब हमें खर्च किए गए पैसे पर पछतावा होता है, और हम उसे पहनते हैं, हालाँकि हमें यह पसंद नहीं है। या हम शायद यह विश्वास करना चाहें कि वह टुकड़ा हम पर इसलिए अच्छा लग रहा है क्योंकि वह उस चलन में है जो हमें पसंद है, या वह किसी मॉडल या सेलिब्रिटी पर अच्छा लग रहा है। ये सभी कारण झूठे हैं.
हमें कपड़े केवल इसलिए पहनने चाहिए क्योंकि वे हमें पसंद आते हैं, क्योंकि वे हम पर अच्छे लगते हैं और हमारे व्यक्तित्व को दर्शाते हैं। कोई अपवाद नहीं हो सकता.
अपनी शैली परिभाषित करें
उस दिन मैडम ठाठ के साथ मेरी बातचीत से मुझे एहसास हुआ कि मुझे शैली की भावना विकसित करने की आवश्यकता है।इस बिंदु तक, मेरी अलमारी एक अव्यवस्थित अलमारी, बोहेमियन और शहरी शैलियों के मिश्रण, उच्च-स्तरीय पूर्व छात्रों के कपड़े और कई अन्य कपड़ों से भरी हुई थी जिनकी शैली को परिभाषित करना असंभव था।
फ्रांसीसी महिलाएं अपनी शैली को स्पष्ट रूप से जानती हैं और कुशलतापूर्वक इसे अपने जीवन में बुनती हैं।मैडम ठाठ की एक विशिष्ट छवि थी। वह क्लासिक और रूढ़िवादी शैली पसंद करती थीं। उसे कश्मीरी जंपर्स, ए-लाइन स्कर्ट और फ्लैट या लो हील्स पसंद थीं। मैडम ठाठ को अपनी छवि में बिल्कुल सहज और आसान महसूस हुआ। और वह बिना किसी मेहनत के स्टाइलिश लग रही थीं।
मैडम बोहेम की भी अपनी शैली थी। उसे बोहेमियन शैली पसंद थी (आपने अनुमान लगाया?) बोहेमियन शैली: फ्लोई स्कर्ट, तीन-चौथाई आस्तीन या बिना आस्तीन का टॉप। उसने शायद ही कभी अपनी छवि बदली हो। दोनों महिलाएं जानती थीं कि वे कौन हैं, और यह उनके लिए बिल्कुल उपयुक्त था। मैं कल्पना नहीं कर सकता कि उनमें से कोई अलमारी के सामने खड़ा हो, हैरान हो, न जाने क्या पहने।
जानबूझकर या अवचेतन रूप से, मैडम ठाठ और मैडम ला बोहेम ने अपनी असली शैली की पहचान की है। मैडम ठाठ उन लोगों में से नहीं थीं जो ट्रेंड के साथ प्रयोग करते हैं। यह उसकी शैली नहीं थी. मुझे लगता है कि इससे कपड़े चुनने के मामले में उनका जीवन आसान हो गया। वह जानती थी कि उस पर क्या अच्छा लग रहा है, वह किस चीज़ में सहज है (और सैर के दौरान उसने मुझे स्पष्ट रूप से क्या याद दिलाया), और किस चीज़ ने उसकी सुंदरता पर जोर दिया। मुझे लग रहा था कि उसे अपनी अलमारी की हर चीज़ पसंद है।
यह सब लेबल के बारे में है (लेकिन यह वह नहीं है जो आप सोचते हैं!)
यदि आप मैडम ठाठ की तरह अपनी खुद की शैली परिभाषित कर सकते हैं, तो आप अपनी अलमारी में हर चीज को पसंद कर सकते हैं। आइए एक व्यायाम आज़माएँ। यदि आपसे एक या दो शब्दों में अपनी वर्तमान शैली का नाम बताने को कहा जाए, तो क्या आप ऐसा कर पाएंगे?
अपनी शैली को एक लेबल निर्दिष्ट करना यह समझने का एक शक्तिशाली तरीका है कि आप शैली के संदर्भ में कौन हैं। हो सकता है कि कुछ लोगों को आपके लुक को लेबल करने का विचार पसंद न आए, लेकिन स्टाइल क्लासिक से लेकर ट्रेंडी या एक्लेक्टिक तक कुछ भी हो सकता है। चिंता मत करो। पत्थर में सेट कुछ नहीं है। आप किसी भी समय नाम बदल सकते हैं.
यदि आप फैशनपरस्त हैं और आपको इसाबेला ब्लो का कैज़ुअल हाउते कॉउचर लुक पसंद है, तो आपका लेबल विलक्षण ठाठ है। यदि आपको कैम्ब्रिज की डचेस कैथरीन की तरह एक परिष्कृत और सुरुचिपूर्ण लुक पसंद है, तो आप अपनी शैली को नेक ठाठ कह सकते हैं। अपनी शैली के लिए एक लेबल चुनते समय रचनात्मक बनें। आपको उन जेनेरिक लेबलों से चिपके रहने की ज़रूरत नहीं है जिनके बारे में हम सभी ने सुना है (जैसे बोहेमियन या शहरी)। आपका लेबल अद्वितीय हो सकता है!
उदाहरण के लिए, मैं अपनी वर्तमान शैली को आकस्मिक विलासिता के रूप में परिभाषित करूंगा। कैज़ुअल क्योंकि मैं ज़्यादातर समय कैलिफ़ोर्निया में रहता हूँ और मुझे परिष्कार के स्पर्श के साथ कैज़ुअल स्पोर्ट्सवियर पहनना पसंद है। विलासिता इसलिए क्योंकि मैं रेशम, कश्मीरी, सबसे मुलायम सूती जैसे शानदार कपड़ों का आनंद लेता हूं, और मैं अपने कपड़ों (ज्यादातर न्यूनतम) को अपने बेहतरीन गहनों के साथ जोड़ना पसंद करता हूं। मैं और मेरा परिवार हर साल कुछ महीने यूरोप (ज्यादातर इंग्लैंड में) में बिताते हैं, इसलिए मेरी कैलिफोर्निया की आरामदायक अलमारी को लंदन के जीवन के अधिक आकर्षक प्रोटोकॉल से मेल खाना चाहिए। मेरे लिए एक विशिष्ट पोशाक स्किनी जींस, फ्लैट्स, एक फिटेड ब्लेज़र और एक सिल्क टॉप या जर्सी ड्रेस के साथ सुंदर सैंडल और एक बड़ा स्कार्फ होगा। इन दो उदाहरणों में, जींस और जर्सी ड्रेस आकस्मिक तत्व हैं, जबकि ब्लेज़र, सिल्क टॉप, सैंडल और स्कार्फ लक्जरी तत्व हैं। क्या आरामदेह विलासिता शब्द आधिकारिक तौर पर मौजूद है? मुझे पता नहीं है! लेकिन मैं अपनी शैली को परिभाषित करने के लिए इस अभिव्यक्ति का उपयोग करता हूं।
सड़कों पर लोगों और सार्वजनिक हस्तियों पर नज़र रखना सुनिश्चित करें। आपकी छवि को कौन प्रेरित और प्रभावित करता है? शैली के मामले में, मैं सोफिया कोपोला, ऑड्रे टौटौ, मैरियन कोटिलार्ड, मिशेल विलियम्स और कैथरीन, डचेस ऑफ कैम्ब्रिज से प्रेरित हूं।
एक बार जब आप अपनी शैली को लेबल कर लेते हैं, तो आप अपना लुक बनाने में मदद के लिए डिजाइनरों की तलाश शुरू कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप अपनी शैली को सभ्य ठाठ के रूप में परिभाषित करते हैं और फिटेड ट्रेंच कोट, स्मार्ट ड्रेस और स्त्री सूट पहनना पसंद करते हैं, तो "आपके" ब्रांड नेनेट लेपोर, कैथरीन मैलैंड्रिनो, डायने वॉन फुरस्टेनबर्ग और जेनी पेखम हैं। अपनी कैज़ुअल लक्ज़री शैली के लिए, मैं ए.पी.सी., बीसीबीजी मैक्स अज़्रिया, डायने वॉन फ़र्स्टनबर्ग, फ़ेरागामो, जेम्स पर्स, जे. ब्रांड, जे. क्रू, लंदन सोल, नेनेट लेपोर, रेबेका टेलर, वेलवेट और विंस (अन्य के बीच) से खरीदारी करता हूँ। मुझे पता है कि जब मैं इनमें से किसी एक बुटीक में जाऊंगा, तो मुझे निश्चित रूप से एक ऐसा टुकड़ा मिलेगा जो मेरी अलमारी के साथ पूरी तरह से मेल खाएगा।
खुद को दुनिया के सामने पेश करें
अपनी शैली को परिभाषित करके, आप तय करते हैं कि आप खुद को दुनिया के सामने कैसे पेश करना चाहते हैं। एक बार जब आप अपनी शैली के लिए एक लेबल ढूंढ लेते हैं, तो आप महसूस कर सकते हैं कि लेबल इस समय आपका प्रतिनिधित्व नहीं करता है। उदाहरण के लिए, यदि कॉलेज में आपकी शैली समृद्ध स्नातकों की थी, लेकिन अब - दस साल बाद - आप पोलो शर्ट से ऊब गए हैं, तो यह एक अलग शैली की तलाश करने का समय है। मुझे यकीन है कि हर दस वर्षों में (कम से कम!) हमें अपनी छवि का पुनर्मूल्यांकन करना चाहिए।निश्चित रूप से, एक महिला ने अपने शुरुआती बीसवें दशक में जो पहना था वह चालीस के बाद उस पर सूट नहीं करेगा। जैसे-जैसे हमारी उम्र बढ़ती है, हम समझदार, अधिक परिष्कृत और (मुझे आशा है) अधिक समृद्ध होते जाते हैं। हमारे कपड़ों में यह प्रतिबिंबित होना चाहिए।
अपनी शैली के लिए एक लेबल ढूंढें और यह आपको ऐसी चीज़ें न खरीदने में मदद करेगा जो किसी भी चीज़ के साथ अच्छी नहीं लगतीं। हम सभी ने ऐसे कपड़े खरीदे हैं जो हमारी अलमारी में पहले से मौजूद किसी भी चीज़ के साथ अच्छे नहीं लगते थे। जैसे ही आप यह सोचना शुरू करेंगे कि इसे "काम" करने के लिए आपको कुछ और खरीदने की ज़रूरत है, आप समझ जाएंगे कि आपने ऐसी चीज़ खरीदी है। बेशक, किसी टुकड़े के "काम" न करने का पहला कारण यह है कि यह आपकी शैली नहीं है।
अब जब मैंने अपनी असली शैली पहचान ली है, तो मैं बहुत सारा समय और पैसा बचा रहा हूं। मैं रुझानों को नजरअंदाज करता हूं और जो मैं जानता हूं और पसंद करता हूं, उस पर कायम रहता हूं। कपड़ों की खरीदारी मजेदार है. मैं बस यह देखता हूं कि मेरे पसंदीदा ब्रांड प्रत्येक सीज़न में क्या पेश करते हैं और अपनी अलमारी को बढ़ाने और पूरा करने के लिए कुछ प्रमुख वस्तुएं खरीदता हूं।
खुद को जानें
मेरे द्वारा पहले पूछे गए प्रश्न के उत्तर में, हमें यह बताने के लिए मैडम ठाठ की आवश्यकता नहीं है कि हमारी सुंदरता में क्या कमी आती है। हम सभी जानते हैं कि हमारी शैली क्या है। हम इसी में अच्छे हैं। जब मैंने स्वेटर के साथ बदकिस्मत हरे रंग का टू-पीस पहना, तो मुझे अंदर से पता चल गया कि यह मेरे लिए नहीं है। मुझे इसमें खूबसूरत महसूस नहीं हुआ. लेकिन मैंने गलत कारणों से किट रखने और पहनने का फैसला किया। जिंदगी छोटी है। हर दिन मायने रखता है, तो इसे कुछ ऐसा पहनकर क्यों बर्बाद करें जो आप पर सूट नहीं करता?
रोजमर्रा की जिंदगी में, सहज ज्ञान हमें सही निर्णय लेने में मदद करता है: किस पर भरोसा करना है, कौन सा रास्ता अपनाना है, दोपहर के भोजन में क्या खाना है। हमारे पास ऐसी वृत्ति है जो कपड़ों के संबंध में काम करती है। प्रश्न: क्या आप अपनी प्रवृत्ति की अनदेखी कर रहे हैं? यदि हाँ, तो क्यों?
उदाहरण के लिए, आप ठंडी जलवायु में रहते हैं, और आपकी अलमारी में गहरे रंगों का प्रभुत्व है: काला, नेवी ब्लू और ग्रे, क्योंकि आपको लगता है कि वे सर्दियों के मौसम के लिए उपयुक्त हैं। हो सकता है कि आप चमकीले रंग पहनना चाहते हों, लेकिन ऐसा न करने के लिए आप अपने लिए हजारों बहाने ढूंढते हैं। मैं काले समुद्र में अपने लाल कोट के साथ सड़क पर अनावश्यक ध्यान आकर्षित नहीं करना चाहता। या: मुझे गहरे रंग के कपड़े पहनने पड़ते हैं क्योंकि अगर मैं काम पर जाते समय किसी पोखर से पानी के छींटे पड़ जाऊं तो उन पर दाग न दिखें। या: मैंने सुना है कि लोग काले रंग में अधिक स्मार्ट दिखते हैं।
आप अपनी अंतरात्मा की आवाज सुनने के बजाय इन तर्कों को सुनते हैं, जो आपसे कहती है: मैं उज्ज्वल चीजों में अधिक खुश और अधिक सुंदर महसूस करूंगा। यदि यह उदाहरण आपके करीब है, तो प्रयोग करें और अपनी अंतरात्मा की आवाज सुनें। महसूस करें कि आप वास्तव में अपनी उपस्थिति से क्या कहना चाहते हैं। स्वयं को जानकर और अपनी अंतरात्मा की आवाज़ सुनकर, आप अपनी अद्वितीय सुंदरता को अपनाने में सक्षम होंगे।
बिएन डान्स सा प्यु
इस फ्रांसीसी अभिव्यक्ति का अर्थ है "किसी की त्वचा में आरामदायक।" मैंने फ़्रांस में बहुत सी महिलाओं को इस अभिव्यक्ति को मूर्त रूप देते हुए देखा। वे आश्वस्त और सहज थे। मैडम ठाठ और मैडम ला बोहेम दोनों "अपनी त्वचा में सहज" थे। हालाँकि वे एक-दूसरे से बिल्कुल अलग थे, फिर भी प्रत्येक ने जीवन में अपनी भूमिका सहजता और शालीनता से निभाई। जीवन का कोई भी पहलू उन्हें परेशान नहीं करता था। मुझे यकीन है कि हम सभी की तरह उनके भी बुरे दिन आए होंगे, लेकिन अधिकांश भाग के लिए, वे खुशी और स्थिरता के प्रतीक रहे हैं। मुझे लगता है कि आपकी शैली को जानने और उसका पालन करने से आप आनंदमय स्थिति में पहुंच जाएंगे: अब आपको शर्मिंदगी महसूस नहीं होगी। आप खुद को मात देने की कोशिश नहीं करेंगे, बल्कि आत्मविश्वास और सुंदर महसूस करेंगे।
परिचयात्मक खंड का अंत.
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जेनिफर एल स्कॉट
मैडम ठाठ से सबक. शैली के 20 रहस्य जो मैंने पेरिस में रहते हुए सीखे
अरेबेला और जॉर्जीना को समर्पित
परिचय
मैं एक आरामदायक कुर्सी पर आराम करता हूँ। तम्बाकू की गंध हवा में व्याप्त थी। ऊंची खिड़कियाँ खुली हैं, जिससे कमरे में पेरिस की रात की गर्म हवा आ रही है। उत्तम ड्रेपरियां खूबसूरती से फर्श पर उतरती हैं। शास्त्रीय संगीत एक पुराने टर्नटेबल पर बजता है। अधिकांश व्यंजन पहले ही हटा दिए गए हैं, केवल कॉफ़ी कप और आज के बैगूएट के कुछ टुकड़े, जिन्हें हमने हाल ही में चीज़ के राजा, कैमेम्बर्ट चीज़ के साथ इतने मजे से खाया था, खाने की मेज पर बचे हैं।
महाशय ठाठ एक पाइप धूम्रपान करते हैं। वह गहरी सोच में डूबा हुआ है और संगीत की धुन पर धीरे-धीरे सिर हिलाता है, मानो किसी काल्पनिक ऑर्केस्ट्रा का नेतृत्व कर रहा हो। उसका बेटा हाथ में पोर्ट का गिलास लेकर खुली खिड़की पर खड़ा है। मैडम ठाठ प्रवेश करती है, और जाते समय वह एप्रन उतार देती है जो उसकी ए-लाइन स्कर्ट और रेशम ब्लाउज की रक्षा करता था। वह संतुष्ट होकर मुस्कुराती है और मैं मेज से कॉफ़ी के कप साफ़ करने में उसकी मदद करता हूँ। यह पेरिस में एक और खूबसूरत दिन था, जहां लोग खूबसूरती और जुनून से रहते हैं।
जनवरी 2001 में मैं एक छात्र विनिमय कार्यक्रम पर पेरिस आया। मुझे एक फ्रांसीसी परिवार के साथ रहना था। मैं दक्षिणी कैलिफ़ोर्निया विश्वविद्यालय के अन्य छात्रों के साथ एक विमान में सवार होकर कैज़ुअल शैली में लॉस एंजिल्स से निकला (दो बड़े सूटकेस मेरे साथ भरे हुए थे)। इस प्रकार मेरा साहसिक कार्य शुरू हुआ, जिसने मेरे पूरे जीवन की दिशा को गहराई से बदल दिया।
निःसंदेह, उस समय मुझे यह नहीं पता था। मुझे बस इतना पता था कि मैं अगले छह महीने पेरिस में बिताऊंगा। पेरिस!दुनिया का सबसे रोमांटिक शहर! मुझे स्वीकार करना होगा कि मेरी खुशी भरी उत्तेजना कुछ चिंता के कारण खराब हो गई थी। जब मैंने कैलिफ़ोर्निया छोड़ा, तब तक मैंने केवल तीन सेमेस्टर के लिए फ्रेंच का अध्ययन किया था: भाषा पर मेरी पकड़ अभी अस्थायी थी। छह महीने पहले परिवार और अपने देश से दूर। अगर मुझे घर की याद आने लगे तो क्या होगा? और मेरा मेज़बान परिवार कैसा होगा? क्या मुझे ये लोग पसंद आएंगे? और क्या वे मुझे पसंद करेंगे?
लेकिन पेरिस पहुंचने के कुछ दिनों बाद, जब मैं पांच-कोर्स डिनर के लिए ठाठ परिवार के सादे और सादे भोजन कक्ष में बैठा, जो फर्श से छत तक की खिड़कियों और कीमती प्राचीन वस्तुओं से घिरा हुआ था, मुझे पहले से ही अपने से प्यार हो गया था। मंत्रमुग्ध कर देने वाला नया परिवार. इस परिवार के सदस्यों ने अच्छे कपड़े पहने, बुधवार की शाम को बेहतरीन चीनी मिट्टी के बरतन में स्वादिष्ट घर का बना खाना (बदले-बदले के साथ!) खाया। इस परिवार ने जीवन की छोटी-छोटी खुशियों का जीवंत आनंद उठाया और खूबसूरती से जीने की कला में स्पष्ट रूप से महारत हासिल कर ली। इस परिवार में रात्रिकालीन अनुष्ठान और त्रुटिहीन आदतें थीं जो एक परंपरा बन गईं। चप्पल और बारबेक्यू की आदी कैलिफ़ोर्निया की एक साधारण लड़की के लिए यह कैसा था, जब वह पेरिस के अभिजात वर्ग के परिवार में पहुँची?
हां, स्किक परिवार (उनकी गुमनामी बरकरार रखने के लिए मैं उस अंतिम नाम का उपयोग करूंगा) अभिजात वर्ग से संबंधित था। उत्तम जीवन जीने की परंपरा उन्हें उनके गौरवशाली पूर्वजों से मिली, और यह कला पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित होती रही।
रहस्यमयी मैडम ठाठ क्या थी? एक समझदार पेरिसियन बॉब, माँ और पत्नी के साथ एक श्यामला, उसने अंशकालिक काम किया और स्वयंसेवा की। उनकी पोशाक की शैली बहुत पारंपरिक थी: उन्होंने कभी जींस नहीं पहनी थी। उसका दृढ़ विश्वास था। मैडम ठाठ दयालु और देखभाल करने वाली थीं, लेकिन साथ ही जिद्दी और भयावह रूप से मुखर थीं (जैसा कि आप देखेंगे)। यह महिला जानती थी कि जीवन में क्या महत्वपूर्ण है, और उसके लिए सबसे महत्वपूर्ण चीज़ उसका परिवार था। यह वह थी जो इस परिवार की मुखिया थी, जो इतनी खूबसूरती से रहता था। उन्होंने ही ये सारे स्वादिष्ट व्यंजन बनाए थे. वह ही थी जो रोजमर्रा की जिंदगी की जटिलताओं को संभालती थी। वह जहाज की कप्तान थी.
एक बार पेरिस में, सबसे पहले मैंने सोचा कि सभी फ्रांसीसी परिवार पारंपरिक और औपचारिक रूप से ठाठ परिवार की तरह रहते हैं। लेकिन फिर मुझे बोहेम परिवार (विदेश में मेरे अध्ययन कार्यक्रम में एक और परिवार) को जानने का सौभाग्य मिला। उनका घर मैडम ला बोहेम द्वारा चलाया जाता था, घुंघराले बालों वाली एक अकेली माँ जो गुलाबी रंग के चश्मे के माध्यम से दुनिया को देखती थी, जिसकी गर्मजोशी और आकर्षण उसकी आकस्मिक रात्रिभोज पार्टियों को रोशन करती थी। ठाठ परिवार के विपरीत, बोहेमियन परिवार आकस्मिक, आरामदेह, शोरगुल वाला और बोहेमियन था! हाँ, ये दोनों परिवार अलग-अलग रहते थे, लेकिन दोनों में जीवन के प्रति जुनून था और वे बहुत अच्छे से रहते थे। मुझे उन दोनों को मजे से देखने का सौभाग्य मिला।
यह किताब मेरे ब्लॉग पर आधारित है दैनिक पारखी(गोरमेट ऑफ़ एवरीडे), जिसके लिए मैंने "पेरिस में रहते हुए मैंने 20 सबसे महत्वपूर्ण चीजें सीखीं" नामक लेखों की एक श्रृंखला लिखी। श्रृंखला ने पाठकों के बीच बहुत रुचि पैदा की, और मैंने उन्हें ठाठ परिवार और बोहेमिया परिवार में सीखे गए सबक से परिचित कराने के लिए एक किताब लिखने का फैसला किया।
प्रत्येक अध्याय उस सबक का प्रतिनिधित्व करता है जो मैंने पेरिस में रहते हुए सीखा था। इनमें से कई पाठ मुझे मैडम ठाठ द्वारा सिखाए गए थे, जिन्हें मुझे उनके घर में देखने का आनंद मिला था, और जिन्होंने इतनी दयालुता के साथ मुझे अपने संरक्षण में लिया था। मैडम बोहेम ने मुझे कुछ चीजें सिखाईं। कुछ बातें जो मैंने सीधे प्रकाश नगर से ही सीखीं।
मैं एक युवा कॉलेज छात्र था और पेरिस में मैं क्या सीख सकता हूँ, इसके बारे में मेरे अपने विचार थे। लेकिन मुझे वास्तविक जीवन और कैसे के बारे में इतना कुछ सीखने की उम्मीद नहीं थी रहते हैं. न केवल अस्तित्व में रहें, बल्कि जीवन का आनंद लें। नहीं, क्षमा करें, मैं खुद से आगे निकल रहा हूं...
भाग एक आहार और व्यायाम
अध्याय 1 स्नैकिंग बिल्कुल भी आकर्षक नहीं है
जब आप किसी अजनबी परिवार में रहते हैं (विशेषकर दूसरे देश में), तो चिंता के हमेशा कई कारण होंगे। मेरे लिए इसका एक कारण भोजन था। कैलिफ़ोर्निया में घर पर, मुझे हर समय कुछ न कुछ चबाने की आदत थी। कुछ पटाखे, फिर एक संतरा, कुछ कुकीज़, दही... क्या मैं स्किक परिवार की रसोई में जाने और वहां सामान्य घर का बना खाना ढूंढने में सहज महसूस करूंगा?
ठाठ परिवार में अपने पहले रात्रिभोज के कुछ घंटों बाद, मुझे भूख लगी थी। हां, रात का खाना स्वादिष्ट था, लेकिन मैं थोड़ा घबराया हुआ था। मैं अजनबियों से घिरा हुआ था, मुझे फ्रेंच में बातचीत करनी थी, जिसे मैंने कॉलेज में केवल तीन सेमेस्टर के लिए पढ़ा था, इसलिए मैंने उतना नहीं खाया जितना मैं चाहता था। और इसलिए मैंने दबे पाँव (और पजामा पहनकर) रसोई में घुसने का फैसला किया, जो कि मैं इस समय तक नहीं गया था।
शिक परिवार की रसोई में प्रवेश करना आसान नहीं था। वह अपार्टमेंट के पीछे, एक लंबे, अंधेरे गलियारे के अंत में थी जो अन्य कमरों के दरवाजे में नहीं खुलता था। मैंने सोचा कि मैं हॉल के नीचे जाऊंगा और देखूंगा कि क्या वहां फलों की थाली है ताकि मैं कुछ खा सकूं।
बेशक, जैसे ही मैं "अभियान" पर गया, मेरे शयनकक्ष (प्राचीन और शानदार) के दरवाजे ने एक शानदार चरमराहट की आवाज़ की। कुछ मिनट बाद, मैडम ठाठ पहले से ही ड्रेसिंग गाउन में गलियारे में खड़ी थीं और मुझसे पूछ रही थीं कि क्या सब कुछ ठीक है। मैंने उसे आश्वासन दिया कि मैं ठीक हूं और उससे कहा कि मैं एक गिलास पानी लेने जा रहा हूं। उसने कहा कि वह मेरे लिए पानी लायेगी। उसने मेरे पजामे को जो अजीब रूप से देखा (मैं इसके बारे में दूसरे अध्याय में बात करूंगा) के अलावा, सब कुछ ठीक चल रहा था। बस कुछ भी अच्छा नहीं था. मुझे खाने के लिए कुछ चाहिए था!
उस रात मैं थोड़ी सी भूख के अहसास के साथ बिस्तर पर गया, और यह एहसास मेरे लिए असामान्य था, लेकिन बहुत अप्रिय नहीं था। और इसने मुझे चकित कर दिया। मैंने कभी भी खुद को भूखा नहीं मरने दिया। कैलिफ़ोर्निया में, मुझे भूख का पहला संकेत मिलते ही खाने के लिए कुछ न कुछ मिल जाता था और जितनी जल्दी हो सके भूख से पूरी तरह छुटकारा पा लिया जाता था। उस रात, मैंने अपनी भूख का स्वाद चखा और कल्पना की कि नाश्ते में क्या परोसा जाएगा।
मुझे यह समझने में थोड़ा समय लगा कि फ्रांसीसी नाश्ता नहीं करते। और शिक परिवार कोई अपवाद नहीं था। छह महीनों के दौरान जब मैं उनके साथ रहा, मैंने कभी भी परिवार के किसी भी सदस्य को भोजन के बीच नाश्ता करते नहीं देखा। उनकी खान-पान की आदतें बहुत अच्छी थीं, उनका वज़न ज़्यादा नहीं था और, पाकशास्त्र की दृष्टि से, वे बहुत व्यवस्थित जीवन जीते थे।
मैंने कभी महाशय ठाठ को मुंह में सेब और साथ ले जाने वाले गिलास में कॉफी लेकर घर से बाहर भागते नहीं देखा क्योंकि उन्हें काम के लिए देर हो गई थी। हर सुबह परिवार एक ही समय पर नाश्ता करता था (और नाश्ता बहुत भारी होता था), फिर वे दोपहर का भोजन करते थे (आमतौर पर घर के बाहर और संभवतः एक कैफे में)। रात के खाने में - आमतौर पर तीन कोर्स - सभी लोग घर पर इकट्ठे हुए। यदि आप जानते थे कि ऐसा भोजन आपका इंतजार कर रहा है, तो आप पटाखों से अपनी भूख खराब नहीं करेंगे!
नो-स्नैक डिज़ाइन
कई आधुनिक अमेरिकी घर ओपन-प्लान रसोई के साथ बनाए गए हैं, जहां रसोई (खाना पकाने), भोजन और रहने के क्षेत्र एक विशाल कमरे में एक दूसरे में सहजता से प्रवाहित होते हैं। पुराने पेरिस के अपार्टमेंट में ऐसा इंटीरियर नहीं मिलता है। रसोई तक की यात्रा एक संपूर्ण अभियान थी। रसोई न केवल किसी भी कमरे (और, निश्चित रूप से, भोजन कक्ष से भी) से जुड़ी नहीं थी, बल्कि एक लंबे अंधेरे गलियारे के अंत में स्थित थी, जिसमें धुले हुए कपड़े आमतौर पर सूखने के लिए लटकाए जाते थे। आप तर्क दे सकते हैं कि ओपन-प्लान रसोई अधिक गर्म और आरामदायक होती हैं (आखिरकार, रसोई घर का दिल है), लेकिन इसमें प्रलोभन भी है। जब आप लिविंग रूम में अपना काम कर रहे होते हैं तो उस कुकी बॉक्स से पार पाना बहुत मुश्किल होता है जो सचमुच आपको घूर रहा होता है।
जेनिफर एल स्कॉट
मैडम ठाठ से सबक. शैली के 20 रहस्य जो मैंने पेरिस में रहते हुए सीखे
अरेबेला और जॉर्जीना को समर्पित
परिचय
मैं एक आरामदायक कुर्सी पर आराम करता हूँ। तम्बाकू की गंध हवा में व्याप्त थी। ऊंची खिड़कियाँ खुली हैं, जिससे कमरे में पेरिस की रात की गर्म हवा आ रही है। उत्तम ड्रेपरियां खूबसूरती से फर्श पर उतरती हैं। शास्त्रीय संगीत एक पुराने टर्नटेबल पर बजता है। अधिकांश व्यंजन पहले ही हटा दिए गए हैं, केवल कॉफ़ी कप और आज के बैगूएट के कुछ टुकड़े, जिन्हें हमने हाल ही में चीज़ के राजा, कैमेम्बर्ट चीज़ के साथ इतने मजे से खाया था, खाने की मेज पर बचे हैं।
महाशय ठाठ एक पाइप धूम्रपान करते हैं। वह गहरी सोच में डूबा हुआ है और संगीत की धुन पर धीरे-धीरे सिर हिलाता है, मानो किसी काल्पनिक ऑर्केस्ट्रा का नेतृत्व कर रहा हो। उसका बेटा हाथ में पोर्ट का गिलास लेकर खुली खिड़की पर खड़ा है। मैडम ठाठ प्रवेश करती है, और जाते समय वह एप्रन उतार देती है जो उसकी ए-लाइन स्कर्ट और रेशम ब्लाउज की रक्षा करता था। वह संतुष्ट होकर मुस्कुराती है और मैं मेज से कॉफ़ी के कप साफ़ करने में उसकी मदद करता हूँ। यह पेरिस में एक और खूबसूरत दिन था, जहां लोग खूबसूरती और जुनून से रहते हैं।
जनवरी 2001 में मैं एक छात्र विनिमय कार्यक्रम पर पेरिस आया। मुझे एक फ्रांसीसी परिवार के साथ रहना था। मैं दक्षिणी कैलिफ़ोर्निया विश्वविद्यालय के अन्य छात्रों के साथ एक विमान में सवार होकर कैज़ुअल शैली में लॉस एंजिल्स से निकला (दो बड़े सूटकेस मेरे साथ भरे हुए थे)। इस प्रकार मेरा साहसिक कार्य शुरू हुआ, जिसने मेरे पूरे जीवन की दिशा को गहराई से बदल दिया।
निःसंदेह, उस समय मुझे यह नहीं पता था। मुझे बस इतना पता था कि मैं अगले छह महीने पेरिस में बिताऊंगा। पेरिस!दुनिया का सबसे रोमांटिक शहर! मुझे स्वीकार करना होगा कि मेरी खुशी भरी उत्तेजना कुछ चिंता के कारण खराब हो गई थी। जब मैंने कैलिफ़ोर्निया छोड़ा, तब तक मैंने केवल तीन सेमेस्टर के लिए फ्रेंच का अध्ययन किया था: भाषा पर मेरी पकड़ अभी अस्थायी थी। छह महीने पहले परिवार और अपने देश से दूर। अगर मुझे घर की याद आने लगे तो क्या होगा? और मेरा मेज़बान परिवार कैसा होगा? क्या मुझे ये लोग पसंद आएंगे? और क्या वे मुझे पसंद करेंगे?
लेकिन पेरिस पहुंचने के कुछ दिनों बाद, जब मैं पांच-कोर्स डिनर के लिए ठाठ परिवार के सादे और सादे भोजन कक्ष में बैठा, जो फर्श से छत तक की खिड़कियों और कीमती प्राचीन वस्तुओं से घिरा हुआ था, मुझे पहले से ही अपने से प्यार हो गया था। मंत्रमुग्ध कर देने वाला नया परिवार. इस परिवार के सदस्यों ने अच्छे कपड़े पहने, बुधवार की शाम को बेहतरीन चीनी मिट्टी के बरतन में स्वादिष्ट घर का बना खाना (बदले-बदले के साथ!) खाया। इस परिवार ने जीवन की छोटी-छोटी खुशियों का जीवंत आनंद उठाया और खूबसूरती से जीने की कला में स्पष्ट रूप से महारत हासिल कर ली। इस परिवार में रात्रिकालीन अनुष्ठान और त्रुटिहीन आदतें थीं जो एक परंपरा बन गईं। चप्पल और बारबेक्यू की आदी कैलिफ़ोर्निया की एक साधारण लड़की के लिए यह कैसा था, जब वह पेरिस के अभिजात वर्ग के परिवार में पहुँची?
हां, स्किक परिवार (उनकी गुमनामी बरकरार रखने के लिए मैं उस अंतिम नाम का उपयोग करूंगा) अभिजात वर्ग से संबंधित था। उत्तम जीवन जीने की परंपरा उन्हें उनके गौरवशाली पूर्वजों से मिली, और यह कला पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित होती रही।
रहस्यमयी मैडम ठाठ क्या थी? एक समझदार पेरिसियन बॉब, माँ और पत्नी के साथ एक श्यामला, उसने अंशकालिक काम किया और स्वयंसेवा की। उनकी पोशाक की शैली बहुत पारंपरिक थी: उन्होंने कभी जींस नहीं पहनी थी। उसका दृढ़ विश्वास था। मैडम ठाठ दयालु और देखभाल करने वाली थीं, लेकिन साथ ही जिद्दी और भयावह रूप से मुखर थीं (जैसा कि आप देखेंगे)। यह महिला जानती थी कि जीवन में क्या महत्वपूर्ण है, और उसके लिए सबसे महत्वपूर्ण चीज़ उसका परिवार था। यह वह थी जो इस परिवार की मुखिया थी, जो इतनी खूबसूरती से रहता था। उन्होंने ही ये सारे स्वादिष्ट व्यंजन बनाए थे. वह ही थी जो रोजमर्रा की जिंदगी की जटिलताओं को संभालती थी। वह जहाज की कप्तान थी.
एक बार पेरिस में, सबसे पहले मैंने सोचा कि सभी फ्रांसीसी परिवार पारंपरिक और औपचारिक रूप से ठाठ परिवार की तरह रहते हैं। लेकिन फिर मुझे बोहेम परिवार (विदेश में मेरे अध्ययन कार्यक्रम में एक और परिवार) को जानने का सौभाग्य मिला। उनका घर मैडम ला बोहेम द्वारा चलाया जाता था, घुंघराले बालों वाली एक अकेली माँ जो गुलाबी रंग के चश्मे के माध्यम से दुनिया को देखती थी, जिसकी गर्मजोशी और आकर्षण उसकी आकस्मिक रात्रिभोज पार्टियों को रोशन करती थी। ठाठ परिवार के विपरीत, बोहेमियन परिवार आकस्मिक, आरामदेह, शोरगुल वाला और बोहेमियन था! हाँ, ये दोनों परिवार अलग-अलग रहते थे, लेकिन दोनों में जीवन के प्रति जुनून था और वे बहुत अच्छे से रहते थे। मुझे उन दोनों को मजे से देखने का सौभाग्य मिला।