धीमी कुकर में चॉकलेट स्पंज केक: रेसिपी। धीमी कुकर और ओवन में चॉकलेट स्पंज केक रेसिपी
चरण 1: सूखा मिश्रण तैयार करें।
सामग्री की विस्तृत सूची के बावजूद, आटा बहुत जल्दी तैयार हो जाता है। शुरू करने के लिए, मल्टीकुकर से टेफ्लॉन कटोरे की दीवारों के निचले हिस्से के साथ-साथ अंदरूनी किनारों को मक्खन की एक पतली परत से चिकना करें।फिर, एक महीन जाली वाली छलनी का उपयोग करके, गेहूं के आटे की आवश्यक मात्रा को एक सूखे गहरे कटोरे में छान लें। इस प्रक्रिया के कारण, यह घटक सूख जाता है, ढीला हो जाता है और किसी भी प्रकार के मलबे, जैसे कंकड़ या लिंट से छुटकारा पा लेता है। - फिर आटे में कड़वा कोको पाउडर, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा मिलाएं. सभी चीज़ों को एक व्हिस्क के साथ चिकना होने तक मिलाएं और आगे बढ़ें।
चरण 2: आटा तैयार करें.
शुद्ध पानी से आधी भरी केतली को मध्यम आंच पर रखें और इसे उबलने दें। इस बीच, अंडों को रसोई के चाकू के पिछले हिस्से से फेंटें और सफेद भाग और जर्दी को एक गहरे कटोरे में रखें। वहां दो प्रकार की चीनी मिलाएं: नियमित रेत और वेनिला। सभी चीजों को मिक्सर ब्लेड के नीचे रखें और उच्चतम गति से तब तक फेंटें जब तक झाग न बन जाए और दाने पूरी तरह से घुल न जाएं, लगभग 4-6 मिनट।
फिर परिष्कृत वनस्पति तेल, साबुत पाश्चुरीकृत दूध, अधिमानतः कमरे के तापमान पर, अंडे के द्रव्यमान में डालें, और उसी मिक्सर का उपयोग करके, लेकिन कम गति पर, या धीरे-धीरे व्हिस्क का उपयोग करके सब कुछ फिर से मिलाएं।
इसके बाद हम आटा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और कोको का सूखा मिश्रण उसी कटोरे में डालना शुरू करते हैं। हम धीरे-धीरे कार्य करते हैं, इसे छोटे भागों में जोड़ते हैं, साथ ही एक सिलिकॉन या लकड़ी के रसोई स्पैटुला का उपयोग करते हुए, पेनकेक्स की तरह अर्ध-मोटी चिपचिपा आटा गूंधते हैं।
जब यह वांछित संरचना प्राप्त कर ले, तो केतली से उबलते पानी का एक गिलास इसमें डालें, चिकना होने तक सब कुछ हिलाएं और अगले, लगभग अंतिम चरण पर आगे बढ़ें।
चरण 3: धीमी कुकर में चॉकलेट बिस्किट तैयार करें।
हम परिणामी अर्ध-तैयार आटा उत्पाद को तैयार टेफ्लॉन कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, इसे मल्टीक्यूकर के अवकाश से जोड़ते हैं, रसोई उपकरण में प्लग करते हैं, इसे एक टाइट-फिटिंग ढक्कन के साथ कवर करते हैं और इसे चमकदार डिस्प्ले पर चुनते हैं। 75 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड. यदि आपकी मशीन में प्रक्रिया की अवधि केवल 50-60 मिनट के लिए डिज़ाइन की गई है, तो इसे बंद करने के बाद, वही प्रोग्राम सेट करना सुनिश्चित करें और स्पंज केक को बिना खोले 20-25 मिनट तक बेक करें, अन्यथा यह बहुत खराब हो जाएगा। गीला!
तय समय के बाद यानी जैसे ही मिठाई तैयार हो जाए, सावधानी से ढक्कन उठाएं और 2 के अंदर -3 मिनटगर्म भाप छोड़ें. इसके बाद पके हुए सामान को सावधानीपूर्वक हटा दें, यह बहुत ही सरलता से किया जाता है, चॉकलेट मिरेकल पर एक स्टीम बास्केट रखें, कटोरे को हटाने के लिए ओवन मिट्स का उपयोग करें, इसे उल्टा कर दें और इसे उठाएं, स्पंज केक प्लास्टिक प्लेटफॉर्म पर रहेगा। इसे एक बड़े फ्लैट डिश, ट्रे या ओवन रैक में स्थानांतरित करें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
चरण 4: चॉकलेट केक को धीमी कुकर में परोसें।
पकाने के बाद, मल्टीकुकर में चॉकलेट स्पंज केक को ठंडा किया जाता है और फिर अपनी पसंद के आधार पर उस पर काम किया जाता है, उदाहरण के लिए, आप इसे बस पाउडर चीनी के साथ छिड़क सकते हैं, इसे शहद में भिगो सकते हैं, अपने पसंदीदा जैम में डाल सकते हैं, गर्म चॉकलेट या गाढ़ा दूध डाल सकते हैं। , मूंगफली छिड़कें और तुरंत परोसें।
या इसे कमरे के तापमान पर लगभग 7-8 घंटे के लिए छोड़ दें, एक दाँतेदार चाकू या पेस्ट्री स्ट्रिंग का उपयोग करके, इसे कई परतों में क्रॉसवाइज विभाजित करें, प्रत्येक को अपनी पसंदीदा क्रीम के साथ इलाज करें, बारीक कटे फल या जामुन के साथ परत करें और एक बहुत ही स्वादिष्ट केक बनाएं। किसी भी मामले में, ताज़े ठंडे या गर्म, ताज़े बने पेय के साथ अच्छी कंपनी में इस व्यंजन का स्वाद लेना सुखद है। प्यार से पकाएं और घर में बने बेक किए गए सामान का आनंद लें!
बॉन एपेतीत!
यदि आपको सोडा की गंध पसंद नहीं है, तो इसे पूरी तरह से बेकिंग पाउडर से बदल दें, इस सामग्री के 1.5 चम्मच के बजाय 3 चम्मच आटे में डालें;
कुछ गृहिणियाँ तत्काल ब्लैक कॉफी के साथ बिस्किट को अधिक समृद्ध स्वाद देती हैं; इसे उबलते पानी के एक गिलास में पतला किया जाता है, जिसे तुरंत आटे में डाला जाता है;
बहुत बार, किसी भी प्रकार के कुछ कटे हुए मेवे, साथ ही सूखे फल या जामुन इस प्रकार के आटे में रखे जाते हैं;
वेनिला चीनी का एक विकल्प इस मसाले का तरल अर्क है, और कटोरे को चिकना करने के लिए मक्खन का एक विकल्प बेकिंग के लिए वनस्पति तेल या मार्जरीन है।
आज हम धीमी कुकर में चॉकलेट बिस्किट तैयार करने का सुझाव देते हैं। यह पेस्ट्री न केवल चाय या दूध के साथ स्वादिष्ट है, बल्कि केक बनाने के लिए भी बढ़िया है। धीमी कुकर आम तौर पर उत्कृष्ट बेक किया हुआ सामान बनाता है। यदि यह आपके लिए काम नहीं करता है, तो आप कुछ गलत कर रहे हैं। तस्वीरों के साथ एक विस्तृत नुस्खा आपको हवादार स्पंज केक तैयार करने में मदद करेगा।
तैयारी का सार धीमी कुकर में या ओवन में सफेद स्पंज केक तैयार करने जैसा ही है। हम आटे के केवल एक छोटे से हिस्से को कोको पाउडर से बदल देंगे। उन लोगों के लिए जिन्होंने कभी बिस्किट नहीं बनाया है, सभी पेचीदगियों को जानना उपयोगी होगा।
केक अपने आप में काफी ऊंचा हो जाता है - लगभग 5 सेंटीमीटर (कटोरे की चौड़ाई पर विचार करें, आपका थोड़ा छोटा हो सकता है)। पूरी तरह ठंडा होने के बाद केक को 4 भागों में काटा जा सकता है.
हम फिलिप्स 3036 मल्टीकुकर में पकाएंगे, इसमें तापमान निर्धारित करने की क्षमता है। यदि आपके मल्टीकुकर में ऐसा कोई फ़ंक्शन नहीं है, तो मानक बेकिंग प्रोग्राम पर क्रस्ट को बेक करें।
स्वाद की जानकारी चार्लोट और बिस्किट
सामग्री
- अंडे - 3 टुकड़े;
- आटा - 160 ग्राम;
- कोको - 3 बड़े चम्मच;
- वेनिला चीनी - 10 ग्राम;
- चीनी – 160 ग्राम.
धीमी कुकर में कोको के साथ चॉकलेट स्पंज केक कैसे बनाएं
स्पंज केक को सफलतापूर्वक बेक करने के लिए, आपको सफेद भाग को अलग से फेंटना होगा और फिर जर्दी मिलानी होगी। इसलिए, हम दो कटोरे लेते हैं, एक में सफेद भाग अलग करते हैं, और दूसरे में जर्दी डालते हैं।
जर्दी में थोड़ी सी चीनी मिलाएं।
जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक वे हल्की न होने लगें। अभी के लिए जर्दी को अलग रख दें।
अब आइए प्रोटीन का ख्याल रखें। सफेद भाग को फेंटें और एक पतली धारा में चीनी डालें। सफ़ेद को तब तक फेंटें जब तक स्थिर चोटियाँ न बन जाएँ। इसमें हमें लगभग 7 मिनट लगे। सफ़ेद को इतनी अच्छी तरह से फेंटा जाता है कि जब आप कटोरा पलटेंगे तब भी वे उसमें रह जाते हैं।
अब सफेदी में फेंटी हुई जर्दी मिलाएं। थोड़ा सा डालें, फेंटें और पूरा द्रव्यमान डालें। आप मिक्सर को मध्यम गति से चालू कर सकते हैं और एक पतली धारा में जर्दी मिला सकते हैं।
आटे को कोको और वेनिला चीनी के साथ मिलाएं। कोको पाउडर को आसानी से पेश करने के लिए यह आवश्यक है। अपने आप में, कोको पाउडर खराब तरीके से गीला होता है, लेकिन आटे के साथ संयोजन में, इसे आटे में मिलाना आसान होता है।
अंडे के मिश्रण में आटा और कोको छान लें। इसे छोटे-छोटे हिस्सों में करें। आटे को नीचे से ऊपर की ओर घुमाते हुए मिलाइये. इस तरह आटा ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाता है और गिरता नहीं है। जैसा कि आप सामग्री से देख सकते हैं, हम बेकिंग पाउडर का उपयोग नहीं करते हैं और साथ ही हमें एक बहुत लंबा स्पंज केक मिलता है जो गिरेगा नहीं। लेकिन यह सब अंडे को ठीक से फेंटने और आटे में आटा मिलाने से ही संभव है।
अंत में, हमें यह चिकना आटा मिला।
मल्टी-कुकर के कटोरे को मक्खन या थोड़ी मात्रा में गंधहीन वनस्पति तेल से चिकना करें। आप कटोरे को चर्मपत्र से ढक सकते हैं।
- बिस्किट को 150 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें। यदि आपको तैयारी पर संदेह है, तो टूथपिक से आटे की जांच करें। आटे को बीच से नीचे तक छेद कर दीजिये. अगर आप सूखी टूथपिक हटा दें तो स्पंज केक तैयार है. यदि यह आटे के टुकड़ों से गीला है, तो बेकिंग का समय बढ़ाना होगा। अपने मल्टीकुकर पर ध्यान दें, आपको 40-45 मिनट की आवश्यकता हो सकती है।
हम इसे स्टीमिंग बाउल का उपयोग करके निकालते हैं। जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, बिस्किट लंबा है और इसका निचला हिस्सा काफी चिकना है।
टीज़र नेटवर्क
बिस्किट को पूरी तरह से ठंडा होने देना चाहिए। इससे भी बेहतर, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। इसके बाद यह उखड़ेगा नहीं. अगर आप केक बनाने जा रहे हैं तो यह स्टेप जरूरी है.
हमने चॉकलेट स्पंज केक को एक कप दूध के साथ परोसा। सभी को यह बहुत पसंद आया.
यदि वांछित है, तो एक सरल और त्वरित केक बनाने के लिए चॉकलेट स्पंज केक को आधा काटा जा सकता है और खट्टा क्रीम और चीनी के साथ ब्रश किया जा सकता है।
नमस्ते! आज मेरे पास आपके लिए एक चॉकलेट स्पंज केक, धीमी कुकर और ओवन के लिए एक रेसिपी है। चॉकलेट स्पंज केक की रेसिपी बहुत सरल है और यही हमें आकर्षित करती है। अंडे, चीनी, आटा और कोको किसी भी घर में पाए जा सकते हैं और चॉकलेट स्पंज केक या कपकेक के रूप में चाय के लिए एक उत्कृष्ट मिठाई बन सकते हैं। चॉकलेट स्पंज केक चॉकलेट और वेनिला सुगंध (वैनिलिन के अतिरिक्त) के साथ लंबा, हवादार, कोमल, स्वादिष्ट, मध्यम मीठा हो जाता है। कोको के साथ स्पंज केक की संरचना छिद्रपूर्ण होती है, लेकिन इस केक में उबलते पानी में चॉकलेट स्पंज केक जितनी रसदार और भिगोई हुई नहीं होती है, इसलिए भिगोने से इसमें कोई बाधा नहीं आएगी। मैंने "" कपकेक में बिस्किट के लिए संसेचन की विधि दी। इस स्पंज केक को 3-4 परतों में काटकर और इसे गाढ़े दूध, कस्टर्ड या खट्टा क्रीम के साथ क्रीम में भिगोकर, आप आसानी से एक अद्भुत लंबा चॉकलेट केक बना सकते हैं। और यदि आप ऐसे बिस्किट को टुकड़ों में पीसते हैं, तो आप "आलू" केक बना सकते हैं या घर के बने चॉकलेट ट्रफ़ल्स के लिए भरने में स्क्रैप से टुकड़े जोड़ सकते हैं। मेरी चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी और युक्तियाँ आपको नौसिखिए रसोइये के लिए भी एक सरल, स्वादिष्ट चॉकलेट स्पंज केक तैयार करने में मदद करेंगी। अपनी कल्पनाशीलता दिखाते हुए, आप इस क्लासिक रेसिपी में अलग-अलग फिलिंग जोड़ सकते हैं और चेरी, खसखस, नट्स, किशमिश, चॉकलेट के टुकड़ों के साथ चॉकलेट स्पंज केक बना सकते हैं, अपने प्रियजनों और मेहमानों को चाय के लिए एक नई मिठाई के साथ आश्चर्यचकित कर सकते हैं। स्पंज केक या कपकेक के आधार के लिए, मैंने 7 अंडों से बने स्पंज केक का उपयोग किया, जिसे मैंने धीमी कुकर में पकाया।
मुख वाला चश्मा
एक अच्छा चॉकलेट स्पंज केक कैसे बनायें
इस खाना पकाने की विधि में कुछ भी जटिल नहीं है, मुख्य बात यह है कि अंडे को चीनी के साथ अच्छी तरह से तब तक फेंटें जब तक कि गाढ़ा गाढ़ा झाग न बन जाए, जो धीरे-धीरे फैलते हुए लहरों या चोटियों के आकार को याद रखेगा।
लेकिन मेरा सुझाव है कि किसी भी स्पंज केक की तैयारी एक बेकिंग डिश (इसे मक्खन से चिकना करना होगा) तैयार करके और आटा छानकर शुरू करें (इस रेसिपी में कोको और वेनिला के साथ)। इस रेसिपी में बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा का इस्तेमाल नहीं किया गया है.
ठंडे अंडों को एक सूखे, लंबे कटोरे में तोड़ें, एल्यूमीनियम का नहीं, और मिक्सर से फेंटना शुरू करें। फिर धीरे-धीरे, फेंटना बंद किए बिना, अंडे के द्रव्यमान में चीनी की पूरी मात्रा मिलाएं। जब मैं जल्दी में होता हूं, तो मैं अंडे और चीनी को मिलाकर फेंट लेता हूं।
जब स्पंज केक के लिए अंडे का मिश्रण सख्त हो जाए, तो मिक्सर को एक तरफ हटा दें। हम एक सूखा चम्मच या स्पैटुला लेते हैं; मुझे मल्टी-कुकर के स्पैटुला के साथ बिस्किट का आटा मिलाना बहुत पसंद है। छना हुआ आटा और कोको थोड़ा-थोड़ा करके डालें
और बिस्किट के आटे को ऊपर से नीचे तक घूर्णी गति से मिलाएँ।
आटे की कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए; फोटो दिखाता है कि मुझे चॉकलेट स्पंज केक के लिए क्या स्थिरता मिली:
हम केक के लिए डाले गए आटे को मल्टी-कुकर के रूप में या ओवन में बेकिंग के लिए डालते हैं; मल्टी-कुकर में हम चॉकलेट स्पंज केक को "बेकिंग" मोड पर 65 मिनट के लिए बेक करते हैं। और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में, स्पंज केक को कोको के साथ लगभग 40 मिनट (प्लस या माइनस 5 मिनट, बहुत कुछ ओवन पर निर्भर करता है) तक बेक करें।
मैं पैनासोनिक मल्टीकुकर में चॉकलेट स्पंज केक बनाती हूं। सिग्नल के बाद, बेहतर होगा कि मल्टीकुकर का ढक्कन तुरंत न खोलें, बल्कि इसे 10-15 मिनट तक आंच पर रहने दें, फिर इसे बंद कर दें। 4.5 लीटर के कटोरे वाले पैनासोनिक मल्टीकुकर में सात अंडों से बना स्पंज केक बहुत अच्छा बना। ढक्कन खोलकर, कोको के साथ बिस्किट को मल्टीकुकर में ही थोड़ा ठंडा कर लें, जैसे ही यह कटोरे की दीवारों से दूर चला जाए।
मल्टीकुकर में एक स्टीम बेकिंग ट्रे डालें और उस पर चॉकलेट केक डालें। इसके बाद बिस्किट को लकड़ी के बोर्ड पर पूरी तरह ठंडा कर लें।
इस रेसिपी के अनुसार आपने चॉकलेट वेनिला स्पंज केक क्यों पकाया है, इसके आधार पर, इसे सिरप में भिगोएँ (अक्सर एक बुनाई सुई या पेंसिल के साथ शीर्ष सतह को छेदें), बस पाउडर चीनी के साथ छिड़कें या केक परतों में काट लें।
रेसिपी नोटबुक के साथ अपनी रचनात्मकता का आनंद लें।
शायद ही कोई यह तर्क देगा कि केक के लिए सबसे अच्छे आधारों में से एक एक फूला हुआ और स्वादिष्ट चॉकलेट स्पंज केक है। लेकिन निःसंदेह, यह एक मनमौजी पेस्ट्री है।
यदि आप धीमी कुकर में चॉकलेट बिस्किट पकाते हैं तो क्या होगा?
इससे समय भी कम लगेगा और विफलता की संभावना भी न्यूनतम हो जाएगी।
धीमी कुकर में चॉकलेट स्पंज केक तैयार करने के सामान्य सिद्धांत
स्पंज केक तैयार करते समय मुख्य बात आटे की सावधानीपूर्वक तैयारी है।
पहले तो,धीमी कुकर में चॉकलेट स्पंज केक तैयार करने के लिए, आपको केवल छना हुआ आटा लेना होगा। कई गृहिणियां खरीदारी के तुरंत बाद आटे को जार में डालने से पहले उसे छान लेती हैं। लेकिन धीमी कुकर में फूले हुए चॉकलेट स्पंज केक के लिए यह पर्याप्त नहीं है। इस बेकिंग के लिए आटे को हवा जोड़ने के लिए पकाने से ठीक पहले एक या दो बार और छानना होगा।
वैसे, कोको को छानने से भी कोई नुकसान नहीं होता है: इसमें अक्सर गांठें पड़ जाती हैं, जिन्हें पहले ही निपटा लेना बेहतर होता है।
दूसरी बात,धीमी कुकर में चॉकलेट स्पंज केक के लिए उपयोग किए जाने वाले अंडे कमरे के तापमान से थोड़ा ठंडे होने चाहिए। उन्हें सफेद और जर्दी में विभाजित किया जाना चाहिए और अलग-अलग पीटा जाना चाहिए। सबसे पहले, एक मिक्सर के साथ जर्दी मिलाएं जब तक कि द्रव्यमान लगभग दोगुना न हो जाए, आधी चीनी डालें और फिर से अच्छी तरह से फेंटें। फिर गोरों को भी मिक्सर से तब तक फेंटा जाता है जब तक वे 3 गुना न बढ़ जाएं, चीनी मिलाई जाती है और सभी चीजों को फिर से फेंटा जाता है। अंडे का मिश्रण पूरी तरह तैयार होने के बाद ही इसमें कोको मिला हुआ आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालना चाहिए, लेकिन अब मिक्सर की स्पीड धीमी कर देनी चाहिए, या आप आटे को हाथ से भी मिला सकते हैं.
तीसरा,माइक्रोवेव में चॉकलेट स्पंज केक पकाने के लिए मोल्ड पहले से तैयार किया जाना चाहिए ताकि आप तुरंत इसमें तैयार आटा डाल सकें। सांचे को गर्म रखना चाहिए, पोंछकर सुखाना चाहिए, तेल से लेप करना चाहिए और कुछ छिड़कना चाहिए: आटा, सूजी, पटाखे...
सांचे को केवल दो-तिहाई भरने की आवश्यकता है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बिस्किट की मात्रा काफी बढ़ जाएगी। सुनिश्चित करें कि रिसेन बिस्किट वाल्व को अवरुद्ध नहीं करता है और इस प्रकार गर्म हवा के संचलन को बाधित नहीं करता है, अन्यथा पूरा उत्पाद गिर जाएगा और अच्छी तरह से नहीं पकेगा।
कभी-कभी धीमी कुकर में चॉकलेट बिस्किट के आटे में सोडा, बेकिंग पाउडर या स्टार्च मिलाया जाता है। ऐसा करना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है, लेकिन अगर आप फिर भी तय करते हैं तो पहले इन सामग्रियों को आटे में मिला लें. लेकिन वेनिला चीनी को नियमित चीनी के साथ मिलाया जा सकता है।
चॉकलेट स्पंज केक को गर्म या चाय के साथ ठंडा करके, फोंडेंट या ग्लेज़ से भरकर, जैम, मेरिंग्यू या किसी क्रीम के साथ परोसा जा सकता है। शीर्ष को व्हीप्ड क्रीम, जामुन, फल आदि से सजाया जा सकता है।
पकाने की विधि 1. "मिल्क" मल्टीकुकर में चॉकलेट स्पंज केक
सामग्री
अंडे – 3 मध्यम अंडे
दूध - गिलास
चीनी - गिलास
आटा - डेढ़ कप
वनस्पति (गैर-सुगंधित) तेल - आधा कप
कोको - 2 बड़े चम्मच
वैनिलिन या वेनिला चीनी - वैकल्पिक और स्वाद के लिए
बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच
खाना पकाने की विधि
मल्टी कूकर मोल्ड को पोंछकर तेल से चिकना कर लें। सूजी, क्रैकर्स, कुकी क्रम्ब्स आदि छिड़कें।
आटे को कोको और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, छान लें, शायद दो या तीन बार।
सफेद भाग से जर्दी अलग करें, उन्हें मात्रा बढ़ने तक फेंटें, फिर चीनी डालें और फिर से फेंटें।
गोरों के साथ भी ऐसा ही करें, उन्हें फेंटकर फोम बना लें। कुल मिलाकर 8-10 मिनट तक फेंटें।
सफ़ेद भाग और जर्दी को मिलाएँ, दूध डालें, मिलाएँ, फिर मक्खन डालें और मिश्रण को फिर से मिलाएँ।
आटे को थोड़ा-थोड़ा करके, हिलाते हुए डालें। आटे को सांचे में डालें और "बेकिंग" मोड चालू करके 75-80 मिनट के लिए मल्टीकुकर में रखें।
पकाने की विधि 2. "कस्टर्ड" मल्टीकुकर में चॉकलेट स्पंज केक
सामग्री
अंडे – 2 बड़े अंडे
चीनी – 2 कप
आटा - 2 कप
कोको - 5-7 बड़े चम्मच
दूध और पानी - 1 गिलास प्रत्येक
वनस्पति (गंध रहित) तेल - आधा गिलास
बेकिंग पाउडर - 2 छोटे चम्मच
वेनिला चीनी - बड़ा चम्मच
खाना पकाने की विधि
सांचा तैयार करें: इसे चिकना करें और सूजी या क्रैकर्स के साथ छिड़के।
आटा छान लें, उसमें छना हुआ कोको और बेकिंग पाउडर मिला लें।
सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। जर्दी को तब तक फेंटें जब तक द्रव्यमान मात्रा में न बढ़ जाए, एक गिलास चीनी और वेनिला चीनी डालें और फिर से फेंटें।
सफेद को अलग से फेंटें (मिक्सर अटैचमेंट को पहले से धो लें और उन्हें अच्छी तरह से पोंछ लें: न तो जर्दी और न ही पानी सफेद भाग में जाना चाहिए!) जब तक एक फूला हुआ झाग प्राप्त न हो जाए, फिर बची हुई चीनी डालें और फिर से फेंटें।
जर्दी को सफेद भाग के साथ मिलाएं, सावधानी से मिलाएं और मिश्रण में दूध और वनस्पति तेल डालें। फिर से गूंधें.
एक गिलास पानी उबाल लें।
इस समय, आटे और कोको को मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएँ। पानी में उबाल आने तक हिलाएं, फिर आटे में एक गिलास उबलता पानी डालें और जल्दी से गूंद लें।
आटे को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें और "बेकिंग" मोड और समय को 75 मिनट पर सेट करें। यदि यह संभव नहीं है, तो पहली बार बेक करने के बाद तुरंत माइक्रोवेव को वापस चालू कर दें।
पकाने की विधि 3. "सरल" मल्टीकुकर में चॉकलेट स्पंज केक
सामग्री
आटा - गिलास
दानेदार चीनी - गिलास
अंडे – 6 मध्यम आकार के टुकड़े
कोको - 4-5 चम्मच
खाना पकाने की विधि
सांचा तैयार करें: इसे मक्खन से चिकना करें और उस पर कुछ छिड़कें ताकि बिस्किट निकालना आसान हो जाए।
आटे को कोको और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और एक अलग कटोरे में छान लें।
सफेद भाग से जर्दी अलग करें और गाढ़ा द्रव्यमान प्राप्त होने तक उन्हें फेंटें; इसकी मात्रा बढ़नी चाहिए. चीनी डालें और चिकना और फूला होने तक फेंटते रहें।
जर्दी मिश्रण में आटा और कोको मिलाएं और चिकना होने तक गूंधें।
एक साफ, सूखे मिक्सर का उपयोग करके, सफेद को तब तक फेंटें जब तक एक स्थिर झाग प्राप्त न हो जाए (कंघी का उपयोग करें)।
बहुत सावधानी से एक चम्मच या स्पैटुला के साथ सफेद भाग को हिलाएं और तुरंत आटे को सांचे में डालें, सांचे को मल्टीकुकर में रखें और "बेकिंग" मोड चालू करें। 45 मिनट के बाद, आप बिस्किट में स्प्लिंटर से छेद करके उसकी तैयारी की जांच कर सकते हैं: यदि यह सूखा और साफ है, तो स्वादिष्ट उत्पाद तैयार है।
पकाने की विधि 4. धीमी कुकर में सोडायुक्त चॉकलेट स्पंज केक
सामग्री
आटा - डेढ़ कप
अंडे - 5 टुकड़े
सोडा - आधा चम्मच
दानेदार चीनी - एक गिलास, यदि वांछित हो तो कुछ चम्मच अधिक
सिरका या नींबू का रस - एक चम्मच (सेब का सिरका बेहतर है)
वेनिला चीनी - चम्मच; आप इसके बिना काम कर सकते हैं
कोको - 5-6 बड़े चम्मच
खाना पकाने की विधि
सबसे पहले, सांचा तैयार करें: इसे तेल या वसा से चिकना करें और टुकड़ों, आटे या सूजी के साथ छिड़के।
आटे को कोको के साथ मिलाएं और एक अलग कटोरे में छान लें।
जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। अभी सफेद भाग को रेफ्रिजरेटर में रखें, और जर्दी को चीनी और वेनिला चीनी के साथ 7 मिनट तक फेंटें।
सफेद भाग को बाहर निकालें और उन्हें एक मजबूत फोम में फेंटें, फिर ध्यान से उन्हें एक स्पैटुला के साथ जर्दी मिश्रण में मिला दें।
बेकिंग सोडा को नींबू के रस या सिरके से बुझाएं और मिश्रण में मिलाएं।
एक बार में थोड़ा-थोड़ा आटा और कोको मिलाएं, प्रत्येक भाग को 30 सेकंड के लिए हिलाएं, अधिमानतः एक व्हिस्क या स्पैटुला के साथ।
आटे को तुरंत सांचे में डालें और लगभग एक घंटे के लिए उचित मोड सेट करके मल्टीकुकर में रखें। इस समय के समाप्त होने के बाद, तत्परता की जांच करें और, यदि सब कुछ क्रम में है, तो इसे बंद मल्टीकुकर के अंदर और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
पकाने की विधि 5. मोचाचिनो मल्टीकुकर में चॉकलेट स्पंज केक
धीमी कुकर में इस चॉकलेट स्पंज केक में एक स्पष्ट कॉफी स्वाद होगा और यह सच्चे कॉफी प्रेमियों को प्रसन्न करेगा।
सामग्री
आटा - डेढ़ कप
दूध - गिलास
दानेदार चीनी - गिलास
इंस्टेंट कॉफ़ी - 4 चम्मच; यदि आप मूल रूप से इंस्टेंट कॉफी नहीं पीते हैं, तो बहुत कम मात्रा में पानी में 5-6 बड़े चम्मच पिसी हुई कॉफी बनाएं, एक गिलास में अच्छी तरह से छान लें और ऊपर से 10% वसा वाली क्रीम डालें; फिर दूध डालने की कोई जरूरत नहीं है
बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच
सोडा - थोड़ा सा
कोको - 3-5 चम्मच
परिष्कृत वनस्पति तेल - लगभग एक तिहाई गिलास
खाना पकाने की विधि
मक्खन के साथ मोल्ड को पहले से चिकना कर लें, और यदि आप इंस्टेंट का उपयोग कर रहे हैं तो आटे को कोको, बेकिंग पाउडर और सोडा के साथ-साथ कॉफी के साथ मिलाएं। - सभी चीजों को छलनी से छान लें.
अंडों को जर्दी और सफेद भाग में बांट लें और अलग-अलग फेंटें, फिर जर्दी में चीनी मिलाएं, दूध डालें और मिक्सर से दोबारा फेंटें।
इसके बाद सफेद भाग और उसके बाद ही आटे का मिश्रण मिलाएं।
आटे को धीमी कुकर में रखें और लगभग तीन चौथाई घंटे तक बेक करें। टॉर्च से तैयारी की जाँच करें।
पकाने की विधि 6. धीमी कुकर में अंडे की सफेदी के साथ चॉकलेट स्पंज केक
सामग्री
अंडे का सफेद भाग - 8 टुकड़े
आटा - आधा गिलास
दानेदार चीनी - डेढ़ कप
दूध - आधा गिलास
कोको - 5 चम्मच (चम्मच)
बेकिंग पाउडर - चम्मच
खाना पकाने की विधि
मल्टी-कुकर पैन को तेल या अन्य वसा से चिकना करें।
आटे को बेकिंग पाउडर और कोको के साथ मिलाएं और एक कटोरे में छान लें। एक व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके, आटे के मिश्रण को दूध के साथ मिलाएं।
गोरों को मिक्सर से फेंटकर गाढ़ा झाग बना लें। आटे में सफ़ेद भाग मिला लें।
आटे को पैन में डालें और लगभग 45 मिनट तक बेक करें। तैयारी की जाँच करें और यदि आवश्यक हो तो बेकिंग समाप्त करें।
बची हुई जर्दी का उपयोग कस्टर्ड तैयार करने के लिए किया जा सकता है, जिसका उपयोग स्पंज केक की परत बनाने के लिए किया जा सकता है।
धीमी कुकर में चॉकलेट स्पंज केक: युक्तियाँ और उपयोगी युक्तियाँ
धीमी कुकर में चॉकलेट बिस्किट के आटे को शोर या ड्राफ्ट पसंद नहीं है। परेशानी की संभावना को कम करने के लिए, आटे को मेज पर यूं ही खड़ा न रहने दें। मल्टीकुकर में चॉकलेट स्पंज केक के लिए तैयार आटा तुरंत मोल्ड में डाला जाना चाहिए और तुरंत मल्टीकुकर में रखा जाना चाहिए (या यदि आप ओवन में पकाने का फैसला करते हैं तो गर्म ओवन में)।
जैसा कि आप जानते हैं, बिस्कुट से तब नफरत होती है जब लोग उसे ओवन में चतुराई से देखते हैं। इस दृष्टिकोण से, धीमी कुकर में चॉकलेट स्पंज केक तैयार करने से गलतियों से बचने में मदद मिलेगी, क्योंकि खाना पकाने के दौरान कोई भी इस उपकरण पर ध्यान नहीं देता है। लेकिन प्रक्रिया पूरी होने के बाद भी, मल्टीकुकर को तुरंत न खोलें: इसे 5 - 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
यह जांचने के लिए कि सफेदी पर्याप्त रूप से फेंट गई है या नहीं, उन्हें चम्मच से निकालें और पलट दें। यदि द्रव्यमान चम्मच में रहता है, तो आप फेंटना बंद कर सकते हैं।
परिणामी लम्बे स्पंज केक को केक की परतों में काटने के लिए, चाकू के बजाय मछली पकड़ने की रेखा या रस्सी का उपयोग करना बेहतर है। इससे केक और भी अधिक बनेंगे और नाजुक बेक किया हुआ सामान टूटेगा नहीं, जो अक्सर चाकू से काटते समय होता है।
मेरे घर में, एक मल्टीकुकर एक उपहार के रूप में आया और बहुत लंबे समय तक किचन कैबिनेट में खड़ा रहा, इसका कोई उपयोग नहीं मिला, क्योंकि, सिद्धांत रूप में, मैं खुद को पारंपरिक खाना पकाने के तरीकों का अनुयायी मानता हूं और बर्तनों और धूपदानों के प्रति अधिक सम्मान रखता हूं। . फिर, धीरे-धीरे, मुझे विश्वास हो गया कि यह उपकरण कुछ भोजन, उदाहरण के लिए दलिया, पकाने के लिए अच्छा है। और बाद में भी मुझे बिस्किट पकाने की कोशिश करने के लिए मना लिया गया और, आप जानते हैं, मुझे यह पसंद आया! यह पूरी तरह से पकता है, जलता नहीं है, देखने की कोई जरूरत नहीं है या पन्नी से ढकने की जरूरत नहीं है। सामान्य तौर पर, आज हम धीमी कुकर में चॉकलेट बिस्किट बेक करेंगे।
आमतौर पर बेकिंग का समय 1 घंटा है। लेकिन यह विभिन्न कारणों से भिन्न हो सकता है, मल्टीकुकर मॉडल (रेडमंड, पोलारिस, पैनासोनिक, आदि) से शुरू होकर नेटवर्क वोल्टेज तक। इसलिए, 60 मिनट के बाद, ढक्कन को थोड़ा खोलने की सिफारिश की जाती है, केक को लकड़ी के कटार से छेदें और तय करें कि बेकिंग तैयार है या नहीं।
धीमी कुकर में कोको के साथ चॉकलेट स्पंज केक
यह एक बहुत ही सरल, त्वरित रेसिपी है। क्लासिक संस्करण के विपरीत, जहां जर्दी और सफेद को अलग-अलग पीटा जाता है, यहां हम ऐसा नहीं करेंगे और सफेद की वे "स्थिर चोटियाँ" हमारे लिए महत्वपूर्ण नहीं हैं। हालाँकि, स्पंज केक को फूला हुआ और हल्का बनाने के लिए, हम एक अन्य तकनीक का उपयोग करेंगे, जिसे "उबलता पानी" कहा जाता है, अर्थात। हमारे चॉकलेट स्पंज केक के लिए आटा उबलते पानी से बनाया जाएगा। धीमी कुकर में इसे कैसे करें, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा नीचे देखें।
सामग्री:
- उबलते पानी - 200 मिलीलीटर;
- दूध या केफिर - 200 मिलीलीटर;
- अंडे - 2 पीसी;
- चीनी - 350 ग्राम;
- आटा - 270 ग्राम;
- कोको - 60 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 90 मिलीलीटर;
- सोडा - 1.5 चम्मच;
- बेकिंग पाउडर - 1.5 चम्मच।
धीमी कुकर में चॉकलेट स्पंज केक कैसे बेक करें
धीमी कुकर में शिफॉन चॉकलेट स्पंज केक
इसे शिफॉन क्यों कहा जाता है? जो लोग कपड़ों से परिचित हैं वे जानते हैं कि शिफॉन एक बहुत पतला, लगभग पारदर्शी, हल्का और हवादार कपड़ा है। बिल्कुल इस बिस्किट की तरह. नुस्खा में हम अभी भी अंडे अलग करेंगे, यानी। हम चॉकलेट केक के बेस को यथासंभव फूला हुआ बनाने की पूरी कोशिश करेंगे। अब पानी उबालने की जरूरत नहीं है, लेकिन वनस्पति तेल दूसरी शर्त है। हम स्वाद के लिए कॉफी का उपयोग करते हैं; इसमें बहुत हल्की कड़वाहट और कॉफी की हल्की सुगंध आएगी। हालाँकि, यदि आप नहीं चाहते हैं, तो आप इसके बिना आसानी से काम कर सकते हैं।
हमें क्या चाहिये:
- गेहूं का आटा - 100 ग्राम;
- अंडे - 4 पीसी;
- चीनी - 90 ग्राम;
- पिसी चीनी - 20 ग्राम;
- कोको - 30 ग्राम;
- तत्काल कॉफी - 1 चम्मच;
- पानी - 90 मिलीलीटर;
- नमक - एक चुटकी;
- वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर;
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
- सोडा - 0.5 चम्मच।
धीमी कुकर में चॉकलेट शिफॉन केक कैसे बनाएं
- आइए चॉकलेट-कॉफ़ी "पेय" बनाकर शुरुआत करें। ऐसा करने के लिए, एक छोटे सॉस पैन में कोको पाउडर और कॉफी मिलाएं और सूची में बताई गई मात्रा में पानी डालें। धीमी आंच पर रखें और हिलाते हुए उबाल लें। आंच बंद कर दें और ठंडा होने के लिए रख दें।
- अंडे अलग कर लें. सफेद भाग को एक बड़े कटोरे में और जर्दी को दूसरे में अलग कर लें। इसके अलावा, हमें सभी 4 अंडों की सफेदी और केवल 2 अंडों की जर्दी की आवश्यकता होगी। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि न तो छिलका और न ही जर्दी सफेद में मिले; इससे न केवल उन्हें फेंटने से रोका जा सकता है, बल्कि उन्हें फेंटने से भी रोका जा सकता है। मैंने सफेदी का कटोरा रेफ्रिजरेटर में रख दिया; एक बार जब वे ठंडे हो जाएंगे, तो वे फेंटे जाने पर अधिक आसानी से फूले हुए झाग की स्थिरता प्राप्त कर लेंगे।
- इस बीच, जर्दी में चीनी डालें और तुरंत फेंटें। यदि आप इसे खड़ा छोड़ देते हैं, तो चीनी अंडे की जर्दी को सुखा देगी और वे ठीक से एक साथ नहीं जुड़ेंगी। 4-5 मिनट तक मिक्सर से फेंटें. व्हिपिंग की गुणवत्ता बिस्किट की गुणवत्ता को बहुत प्रभावित करती है। द्रव्यमान सफेद हो जाएगा और आयतन में वृद्धि हो जाएगी।
- यह देखने के लिए जांचें कि चॉकलेट ड्रिंक पर्याप्त रूप से ठंडा हो गया है या नहीं। यदि यह गर्म हो जाता है, तो आप इसे व्हीप्ड द्रव्यमान में डाल सकते हैं। मिक्सर के साथ काम करना जारी रखते हुए, एक पतली धारा में डालें।
- एक अलग कंटेनर में, बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर के साथ आटा छान लें। फिर सूखे मिश्रण को तरल मिश्रण में भागों में मिलाएं, प्रत्येक मिश्रण के बाद मिश्रण जारी रखें। हम तेल डालते हैं और परिणामस्वरूप हमें एक तरल आटा मिलता है - बिस्किट के लिए आधार। इस समय तक उसका रंग चॉकलेटी हो चुका था, लेकिन वह अभी भी उतना बड़ा नहीं था।
- और प्रोटीन इसमें मात्रा जोड़ देगा। हम उन्हें रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं। मिक्सर बीटर को धोना और सुखाना सुनिश्चित करें। पहले हम धीमी गति से काम करते हैं, जब बड़े बुलबुले दिखाई दें तो एक चुटकी नमक डालें। नमक में प्रोटीन को बांधने का गुण होता है और इसलिए यह बेहतर परिणाम प्राप्त करने में मदद करता है। गति को अधिकतम तक बढ़ाएं और धैर्य रखते हुए हराएं। जब मिश्रण सफेद हो जाए. लेकिन यह अभी भी तरल रहेगा, इसमें पिसी चीनी मिलाएं। हम तब तक काम करते हैं जब तक हमें एक द्रव्यमान नहीं मिल जाता, जिसे खाना पकाने में "स्थिर शिखर" कहा जाता है। बेहतर समझ के लिए, यदि आप फोम के कटोरे को उल्टा कर दें, तो यह बाहर नहीं निकलेगा।
- एक महत्वपूर्ण और कठिन क्षण बीत चुका है। दूसरा बचा है - बिस्किट के आटे में प्रोटीन फोम मिलाना। यहां मुख्य बात यह है कि द्रव्यमान को गिराना नहीं है, जिसका अर्थ है कि आपको इसे बहुत सावधानी से मिलाने की आवश्यकता है। इसके लिए सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करना आदर्श है। तीन भागों में जोड़ें. पहले भाग को आटे के साथ अधिक सक्रिय रूप से मिलाया जा सकता है, इससे मिश्रण पतला हो जाएगा और बचा हुआ प्रोटीन मिलाना आसान हो जाएगा। स्पैटुला की गति ऊपर से नीचे की ओर होनी चाहिए, जैसे कि आप आटे को फोम में लपेट रहे हों। सावधानी से, लेकिन सावधानी से.
- अब हम साँस छोड़ सकते हैं, सारा कठिन काम ख़त्म हो गया है, और मल्टीकुकर हमारे लिए बाकी काम कर देगा। आमतौर पर कटोरे को पहले से चिकना करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, लेकिन यदि आप पहली बार मल्टीकुकर में बिस्किट पका रहे हैं या आपके कटोरे की सतह कुछ घिसी हुई है, तो इस स्थिति को नजरअंदाज न करना बेहतर है - तली को चिकना करें और किनारों पर थोड़ी मात्रा में मक्खन डालें।
- आटे को एक कन्टेनर में निकालिये और थोड़ा चिकना कर लीजिये. अंदर मौजूद किसी भी हवाई बुलबुले को हटाने के लिए आप इसे काउंटरटॉप पर दो बार मार सकते हैं। हम इसे मल्टीकुकर में डालते हैं, "बेकिंग" मोड चालू करते हैं और 1 घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ देते हैं।
- मल्टीकुकर सिग्नल के बाद, बिस्किट को कंटेनर से निकालने में जल्दबाजी न करें। इसके बजाय, कटोरे को बाहर निकालें और उसे उल्टा कर दें। पके हुए माल को ढककर ठंडा होने दें।
और बस - हमारा चॉकलेट-कॉफ़ी स्पंज केक तैयार है!
धीमी कुकर में गीला चॉकलेट स्पंज केक
शायद आप चॉकलेट ब्राउनी के अपेक्षाकृत लोकप्रिय प्रकार से परिचित हैं? बेशक, इसे शास्त्रीय रूप से ओवन में पकाया जाता है, लेकिन आज हम धीमी कुकर में चॉकलेट बिस्कुट पकाने के बारे में बात कर रहे हैं, इसलिए हम अपने मामले में केक तकनीक को लागू करने का प्रयास करेंगे। इससे हमें क्या मिलेगा? हमें एक नम केक मिलेगा, जिसे फिर किसी चीज से भिगोने की भी जरूरत नहीं होगी और इससे भी ज्यादा, आपको इसके लिए क्रीम तैयार करने की भी जरूरत नहीं होगी। इसके बजाय, केक के शीर्ष को चॉकलेट फ़ज - गनाचे से ढक देना या यहां तक कि बस पाउडर चीनी और पिसे हुए मेवे छिड़कना पर्याप्त होगा और मिठाई तैयार है!
घर के सामान की सूची:
- आटा - 160 ग्राम;
- कोको पाउडर - 80 ग्राम;
- चीनी - 300 ग्राम;
- अंडे - 3 पीसी;
- दूध - 250 मिलीलीटर;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- नमक - चाकू की नोक पर;
- सोडा - 1/4 चम्मच;
- आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच।
धीमी कुकर में नम चॉकलेट केक कैसे बनाएं
- मक्खन को पिघलाएं और थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें। दूध को हल्का गर्म कर लीजिये.
- एक बड़े कटोरे में, चीनी को छोड़कर सभी सूखी सामग्री मिलाएं।
- एक मिक्सर बाउल में अंडे और चीनी को अच्छी तरह फेंट लें।
- फेंटे हुए अंडे में दूध और मक्खन डालें.
- तरल मिश्रण को सूखी सामग्री में डालें। धीमी गति पर व्हिस्क, कांटा या मिक्सर का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाएं।
- आटे को चिकने मल्टीकुकर कटोरे में डालें। 1 घंटे के लिए "बेकिंग" प्रोग्राम पर बेक करें।
- - तैयार बिस्किट को पहले बाउल में 10 मिनट तक ठंडा करें, फिर उपयुक्त व्यास की प्लेट से ढककर पलट दें.
हमारा नम चॉकलेट फ्लेवर वाला स्पंज केक तैयार है. यह गर्म और ठंडा दोनों तरह से अच्छा है!