Ciuperci și plante comestibile. Cele mai comune ciuperci sunt comestibile și necomestibile
Mai jos sunt imagini color ale unor ciuperci comestibile și descrierile lor detaliate, care practic vor ajuta un culegător de ciuperci începător să înțeleagă semnele externe ale ciupercilor colectate și, de asemenea, va face posibil să vă asigurați că ciupercile colectate sunt comestibile.
Trebuie amintit că ciupercile au o mare variabilitate în formă, dimensiune, culoare și consistență. În funcție de natura solului, vegetația din jur și vremea, aspectul și consistența ciupercii pot varia semnificativ, dar culegătorii de ciuperci experimentați nu vor da greșit.
Adesea, în vecinătate cresc ciuperci din aceeași specie, în care schimbările nu sunt atât de drastice și care sunt, parcă, de tranziție la ciuperci care au aspect obișnuit.
Descrierile ciupercilor sunt întocmite în așa fel încât să fie prezentate mai întâi caracteristicile capacului, stratul inferior purtător de spori (burete sau plăci), apoi tulpina, pulpa ciupercii, mirosul și gustul acesteia, precum și culoarea ciupercilor. sunt descrise pulberea de spori.
Porcini.
Denumiri locale: boletus, belovik, cowberry.
Calota este cărnoasă; ciupercile tinere au o culoare gălbuie pal. Mai târziu, capacul devine de culoare castaniu-brun, uneori maro închis (la ciupercile porcini care cresc în pădurile de pini). Forma capacului este rotundă, convexă, apoi mai plată. Suprafața superioară a capacului este netedă, suprafața inferioară este spongioasă, fin poroasă; la o ciupercă tânără este albă, la una mai matură este gălbuie cu o nuanță verzuie.
Pulpa este densă, are un miros și un gust plăcut de ciupercă și rămâne albă când este spartă.
Pulberea de spori este de culoare maro sau maro-gălbui.
Locul și momentul creșterii. Păduri de conifere și foioase, în principal sub pin, molid, mesteacăn și stejar. Ciupercile porcini apar de la mijlocul lunii iulie până la jumătatea lunii octombrie.
Mâncând. O ciupercă comestibilă, foarte apreciată pentru gustul său excelent. Potrivit pentru toate tipurile de preparate și preparate culinare; pentru supe, fripturi, marinată, murături și uscare.
Are o asemănare cu o ciupercă porcini dublu necomestibil- ciuperca de fiere.
Caracteristici
Porcini
Gustul este plăcut
Suprafața inferioară a capacului este albă, gălbuie, verzuie
Pulpa la rupere este albă
Ciupercă biliară
Gustul este intens amar.Suprafata inferioara a calotei este alba, apoi roz si roz murdar.Pupa este usor roz la rupere.
Fotografie cu o ciupercă porcini (click pentru a mări):
Ciupercă poloneză.
Șapca este cărnoasă, de culoarea castanului, catifelată pe vreme uscată și ușor lipicioasă pe vreme umedă.Forma șapei este rotundă, marginile sunt La o vârstă frageda curbat spre interior, apoi îndreptat și mai târziu curbat în vârf. Suprafața inferioară a capacului este spongioasă, de culoare galben-verzuie (la apăsare devine verde-albăstruie).
Piciorul este mai mult sau mai puțin alungit, neted, de culoare gălbuie sau maro deschis, cu consistență lejeră.
Pulpa este albă, densă când este tânără, mai târziu gălbuie și moale; Devine ușor albastru la pauză. Mirosul este plăcut.
Pulberea de spori este maro.
Locul și momentul creșterii. Crește în principal în pădurile de conifere vara și toamna.
Mâncând. O ciupercă comestibilă, de bun gust, folosită fiartă, prăjită, precum și sărată și uscată.
Nu se aseamănă cu ciupercile otrăvitoare. Ciuperca biliară necomestabilă menționată mai sus poate avea o formă oarecum similară, dar o trăsătură distinctivă caracteristică a ciupercii poloneze este colorarea verde-albăstruie a suprafeței spongioase a capacului atunci când este ușor presată.
Fotografie cu o ciupercă poloneză (click pentru a mări):
Denumiri locale: ciuperca aspen, ciuperca rosie, ciuperca rosie, ciuperca rosie.
Calota este semisferică, cărnoasă, ușor catifelată, roșie, apoi roșu-maronie, uneori portocalie. Suprafața inferioară este spongioasă, fin poroasă, albă sau gri.
Piciorul este cilindric, îngroșat în partea inferioară, alb, acoperit cu solzi întunecați fibroși fulgizi dispuși longitudinal.
Pulpa este densă, suprafața albă de la rupere devine mai întâi albastră, apoi devine violet-negru. Mirosul nu este pronunțat.
Locul și momentul creșterii. Crește în principal sub copacii de aspen, precum și în pădurile de mesteacăn. păduri de pini de la mijlocul lunii iulie până la jumătatea lunii septembrie, uneori mai târziu.
Mâncând. O ciupercă comestibilă, gustoasă, folosită proaspătă pentru prăjit, gătit supe, precum și pentru murat și uscare. Dezavantajul este întunecarea ciupercilor în timpul procesării.
Nu se aseamănă cu ciupercile otrăvitoare sau necomestibile.
Fotografie cu boletus (click pentru a mări):
Fotografie (de la stânga la dreapta) - Zakwitnij!pl Ejdzej & Iric, Miran Rijavec, Maja Dumat. Boletus.Denumiri locale: iarbă de mesteacăn, spikelet, obabok.
Calota este la început semisferică, apoi convexă, netedă, iar pe vreme umedă ușor lipicioasă, în diverse tonuri de culoare - de la galben deschis la maro închis. Suprafața inferioară este spongioasă, fin poroasă, gri deschis, cu pete individuale ruginite. Pielea exterioară este foarte subțire și nu poate fi îndepărtată, așa cum este cazul altor ciuperci burete.
Piciorul este cilindric, se îngustează în sus, dens, alb, acoperit cu solzi fibroși fulgii cenușii aranjați longitudinal.
Pulpa este albă sau alb-cenușie, culoarea nu se schimbă atunci când este spartă, devine relativ rapid slăbită și spongioasă și este foarte apoasă pe vreme umedă. Mirosul este slab.
Pulberea de spori este de culoare maro-măsliniu.
Locul și momentul creșterii. Crește în pădurile ușoare de foioase, în principal sub mesteacăn, din iunie până la sfârșitul lunii septembrie.
Mâncând. O ciupercă comestibilă, cu gust bun, când este prăjită și fiartă nu este cu mult inferioară gustului ciupercii porcini.Se pretează pentru murătură, sărare și uscare. Se întunecă în timpul procesării. Jumătatea inferioară a piciorului trebuie tăiată, deoarece este necomestibil - fibros și dur.
Nu se aseamănă cu ciupercile otrăvitoare. Se remarcă unele asemănări cu ciuperca biliară necomestabilă cu iarba de mesteacăn.
Caracteristici
boletus
Gustul este plăcut
Suprafața inferioară a capacului este gri deschis, cu pete ruginite. Pulpa este albă, nu își schimbă culoarea atunci când este spartă
Ciupercă biliară
Gustul este intens amar.Suprafata inferioara a calotei este alba, apoi roz si roz murdar.Pupa este alba, devine usor roz la rupere. Cea mai distinctivă trăsătură este gustul amar al ciupercii.
Fotografie cu boletus (click pentru a mări):
Fotografie (de la stânga la dreapta) - Jason Hollinger, JÃrg Hempel. Ungator obișnuit.Nume locale: maslekha, chalysh, zheltak.
Capul este semisferic, mai târziu convex, mucos-uleios, pe vreme umedă este abundent acoperit cu mucus, pe vreme uscată este strălucitor, mătăsos, de culoare brun-gălbui. Marginile capacului sunt legate de tulpină printr-o peliculă albă, destul de densă, care se rupe odată cu vârsta, formând un inel în jurul tulpinii. Suprafața inferioară este spongioasă, galben deschis și se desparte ușor de bază.
Piciorul este cilindric, dens, gălbui și are un inel membranos ușor detașabil mai aproape de capac.
Pulpa este albă sau galben deschis, moale și nu își schimbă culoarea atunci când este spartă. Mirosul este slab fructat.
Pulberea de spori este de culoare galben-ocru.
Locul și momentul creșterii. Crește în pădurile de conifere sub pini de la mijlocul lunii iulie până la mijlocul lunii septembrie.
Mâncând. Ciupercă comestibilă, gustoasă. Se folosește pentru gătit în supe și pentru prăjit, precum și pentru sărare și murat. Mai puțin potrivit pentru uscare. La procesare, pielea capacului de ciupercă trebuie îndepărtată.
Nu se aseamănă cu ciupercile otrăvitoare. Puțin asemănătoare cu ciuperca de oaie necomestabilă, care are un gust amar și piper. Șapca mielului are o culoare roșu-ruginiu pe partea inferioară a capacului său.
Fotografie cu un ulei obișnuit (click pentru a mări):
Denumiri locale: pestr, pomoshnik, reshetnik.
Calota este cărnoasă, semisferică, în timp devine prostrat, catifelat, de culoare maro-măsliniu. Suprafața inferioară a capacului este spongioasă, cu pori unghiulari grosieri neuniformi, galben strălucitor și apoi galben-verzui. Pielea superioară nu se desparte de capac.
Picior - mai mult sau mai puțin cilindric, ceva mai subțire în jos, maro deasupra, gălbui dedesubt,
Pulpa este galben deschis, devenind ușor albastru la rupere. Mirosul este slab fructat.
Pulberea de spori variază de la ocru-maro deschis la maro-măsliniu.
Locul și momentul creșterii. Crește în conifere și păduri mixte, în principal de către margini de pădureși poieni, din iunie până la sfârșitul lui septembrie.
Mâncând. Ciupercă comestibilă, gust satisfăcător. Folosit prăjit și fiert, precum și pentru uscare și sărare,
Nu se aseamănă cu ciupercile otrăvitoare. Este ușor asemănătoare cu ciuperca de oaie necomestabilă, dar, ca și unt, diferă de aceasta prin culoarea stratului inferior spongios.
Fotografie cu volantul verde (click pentru a mări):
Calota este cărnoasă, inițial plată, apoi în formă de pâlnie, cu marginile întoarse spre interior, netedă, ușor lipicioasă, de culoare roșie sau portocalie, cu cercuri concentrice mai închise (varietate - ciupercă de porc) sau portocalie cu un ton clar de verde-albăstrui cu aceleași cercuri concentrice (soi - șofran de molid).
Plăcile sunt portocalii, cu pete verzui, descendente, frecvente.
Piciorul este inițial dens, ulterior scobit, de aceeași culoare cu șapca.
Pulpa este casantă, albă, dar când se sparge, devine rapid roșie și apoi devine verde, eliberând suc de portocale abundent, fără gust iute, strălucitor. Mirosul este plăcut, răcoritor, picant.
Pulberea de spori este albă, cu o nuanță slabă gălbuie sau roz.
Locul și momentul creșterii. Crește în pădurile de conifere, în majoritatea cazurilor rărit și în creșteri tinere de la sfârșitul lunii iulie până la sfârșitul lunii septembrie.
Mâncând. Ciupercă comestibilă, gustoasă de înaltă calitate. Se foloseste mai ales la murat si murat, dar poate fi consumat si prajit. Nu este potrivit pentru uscare.
Fotografie cu capacul de lapte de șofran (click pentru a mări):
Ryzhik real |
Ryzhik real |
Russula este verzuie.
Calota este inițial semisferică, ulterior răspândită și ușor concavă, cărnoasă, tare, verzuie deschisă și apoi verde, mai mult sau mai puțin aspră Pielea nu se desparte de calotă; Când ciuperca crește, se rupe și se sparge ușor. Marginile capacului sunt netede.
Plăcile sunt libere sau atașate, adesea ramificate (furcate), groase, de culoare albă sau ușor gălbuie.
Piciorul este dur, dens, mai târziu gol, alb sau ușor galben.
Pulpa este tare, casantă, albă, fără un miros deosebit de pronunțat.
Pulberea de spori este albă sau cu o nuanță ușor gălbuie.
Locul și momentul creșterii. Ciuperca creste in paduri usoare de foioase si mixte, sub mesteacani, pe margini din iulie pana in octombrie.
Mănânc eu mâncare. O ciupercă comestibilă, cu gust bun, cea mai bună dintre rusula. Folosit prăjit și fiert, precum și pentru murat.
Până la un punct russula verzuie poate fi asemănătoare cu ciupercile otrăvitoare (care provoacă otrăvire fatală) din grupul de ciuperci, dar diferă puternic de ele prin absența unui inel pe tulpină și a unei îngroșări tuberoase a capătului inferior al tulpinii cu volva. În plus, russula verzuie are o consistență fragilă, pe care ciuperca palid nu o are.
Fotografie cu russula verzuie (click pentru a mări):
Calota este inițial semisferică, apoi întinsă și ușor concavă, cu marginea nervură, cărnoasă, de culoare verzui-măsliniu sau galben-verzuie.La ciupercile vechi, culoarea capacului se schimbă și se transformă în gri-brun sau gri-violet. .
Plăcile sunt libere sau atașate, frecvente, înguste, de lungime neuniformă, uneori ramificate la tulpină, alb.
Tulpina este destul de densă, netedă, la ciupercile vechi este liberă, se sfărâmă ușor și albă.
Pulpa este densă la început, dar apoi devine moale și se sfărâmă ușor. Mirosul este normal de ciupercă.
Pulberea de spori este gălbuie deschis.
Locul și momentul creșterii. Crește în pădurile de conifere și foioase, adesea sub mesteacăn, pe drumurile forestiere, în tufișuri și în poienile din iulie până în septembrie.
Mâncând. Ciupercă comestibilă, cu gust bun. Se folosește prăjit și fiert, precum și murat.
Russula verde poate avea o anumită asemănare cu ciupercile din grupul de ciuperci, dar diferă puternic de acestea prin absența unui inel pe tulpină și a unei volve la bază, precum și a fragilității consistenței sale.
Fotografie russula verde(click pentru a mari):
Calota este inițial semisferică, ulterior deprimată în centru, de culoare roșie sau roșie-brun, cu o tentă violetă, mai închisă în centru, iar la exemplarele tinere, dimpotrivă, mai deschisă la culoare. Marginea capacului este netedă sau ușor striată. Pielea nu este ruptă sau este separată doar de-a lungul marginii capacului.
Plăcile sunt atașate sau ușor coborâte, ramificate, uneori scurtate, înguste, albe. Când ciuperca se usucă, farfuriile capătă o nuanță gălbuie.
Piciorul este alb, dur, neted, oarecum înclinat în jos, încrețit.
Pulpa este albă densă și are adesea pete galbene ruginite, mai ales în zonele mâncate de larve. Miroase cu o ușoară nuanță de fructe sau de ciuperci. Ciupercile vechi nu au miros.
Pulberea de spori este albă.
Locul și momentul creșterii. Crește în pădurile de foioase și conifere și poate fi găsită și în pajiști în lunile iulie și august.
Mâncând. Ciupercă comestibilă și foarte gustoasă. Folosit în supe, pentru prăjit, murat și uscare acasă.
Russula nu seamănă cu ciupercile otrăvitoare și necomestibile.
Fotografie cu mâncare russula (click pentru a mări):
Greenfinch.
Nume local: verde strălucitor.
Capacul este inițial convex, apoi întins, lipicios, neted sau ușor acoperit cu solzi cu margini curbate; densă, cărnoasă, de culoare galben-maroniu, galben-măsliniu, galben-verzui sau maro-măsliniu. Centrul capacului este mai întunecat. Pielea de sus este ușor de îndepărtat.
Plăcile sunt frecvente, largi, crestate în punctul de atașare la picior, de culoare gri-galben
Piciorul este scurt, tuberos la început, apoi se lungește, dens, de culoare cenușiu-gălbui. Adesea, tulpina ciupercii este pe jumătate ascunsă în pământ. Capacul se ridică ușor deasupra solului și este ușor vizibil.
Pulpa este densă, albă sau ușor gălbuie, sub învelișul capacului este de culoare gălbui-verzuie. Mirosul nu este pronunțat.
Locul și momentul creșterii. Crește în păduri nisipoase de conifere, adesea de pin din septembrie până în noiembrie.
Mâncând. Ciupercă comestibilă, delicioasă. Poate fi folosit și preparat sub orice formă. Înainte de utilizare și pregătire, se recomandă îndepărtarea pielii de pe capac.Dacă plăcile se murdăresc, acestea trebuie tăiate. Ciupercile tocate trebuie clătite bine cu apă, deoarece sunt adesea contaminate cu nisip.
Zelenka este uneori confundată (în străinătate) cu ciuperca otrăvitoare mortală, de la care se distinge ușor prin culoarea galbenă a plăcilor, precum și prin absența unui inel și a unei îngroșări tuberoase cu guler la baza ciupercii.
Fotografie cu verdeață (click pentru a mări):
Nume local; rândul este gri.
Calota este convexă, cu margini neuniforme, cenușiu închis, cenușiu cu o tentă liliac, închis în centru cu dungi strălucitoare, lipicioasă, cărnoasă, ușor acoperită cu solzi, care în ciuperca veche se crăpă pe margini. Pielea de sus se desprinde ușor.
Plăcile sunt relativ rare, late, albe (gălbui cu vârsta), crestate în punctul de atașare la tulpină.
Piciorul este puternic, dens, neted, cilindric, alb sau ușor gălbui; este scufundat mai mult sau mai puțin adânc în sol, astfel încât capacul iese puțin deasupra acestuia.
Pulpa este liberă, fragilă, albă, devenind treptat ușor galbenă în aer. Mirosul este ușor aromat.
Pulberea de spori este albă.
Locul și momentul creșterii. Crește în grupuri în pădurile nisipoase, de conifere și mai rar de foioase în septembrie până la primul îngheț.
Mâncând. Ciupercă comestibilă, gustoasă. Potrivit pentru fiert, prăjit și murat. Înainte de utilizare, se recomandă îndepărtarea pielii de pe capac și spălați bine nisipul care aderă.
Nu se aseamănă cu ciupercile otrăvitoare sau necomestibile.
Fotografia rândului (click pentru a mări):
Capacul este foarte lipicios, vicios, inițial convex, apoi plat-convex, maro-cenusiu cu o tentă violet. Marginile capacului unei ciuperci tinere sunt legate de tulpină printr-o peliculă transparentă mucoasă, care rămâne în ciuperca adultă sub forma unui inel neclar pe tulpină.
Plăcile sunt descendente, moi, rare, la început deschise, apoi gri, maro sau aproape negre.
Piciorul este cilindric, mucos la suprafață, alb și numai în partea inferioară în exterior, iar în interior este galben strălucitor. Are rămășițe de inel.
Pulpa este moale, albă, cu o nuanță ușor gălbuie, inodora.
Pulberea de spori este de culoare maro închis.
Locul și momentul creșterii. Crește în grupuri în pădurile de conifere, în mușchi, sub molid, din iulie până în octombrie.
Mâncând. O ciupercă comestibilă, gustoasă, deși pare neapetisantă, deoarece este acoperită cu o piele moale. Această piele este îndepărtată înainte de a mânca. Exemplarele tinere de mokrukh sunt potrivite pentru toate tipurile de prelucrare culinară, în special pentru decapare.
Mokruha nu seamănă cu ciupercile otrăvitoare necomestibile.
Fotografie cu mikruha (click pentru a mări):
Denumire locală: champignon de pădure, pui, mălaș alb, rozețe slabe, turc
Șapca este inițial în formă de șapcă, apoi plat-convex, gri-galben, galben pai sau ocru, dungate de-a lungul marginii, partea superioară a șapei este acoperită cu un strat de pulbere.
Plăcile sunt slab aderente sau libere, frecvente, albicioase, de culoare argilosă deschisă, devin mai târziu maro ruginiu și au margini zimțate.
Tulpina este cilindrică, densă, albicioasă (devine gălbuie în timp), în primele ore de viață este legată de marginile capacului printr-o peliculă, care rămâne apoi pe tulpină sub forma unui inel alb-gălbui. La baza piciorului, rămășițele unui înveliș comun sub forma unui guler aderent sunt uneori vizibile, dar mai des rămășițele gulerului dispar sau sunt cu greu vizibile.
Pulpa este moale, adesea apoasă, albă, gălbuie sub pielea capacului.
Pulberea de spori are o culoare rugină-ocru.
Locul și momentul creșterii. Adesea crește în grupuri în pădurile de conifere și mixte din august până în octombrie.
Mâncând. O ciupercă comestibilă, gustoasă, nu inferioară ca gust champignon adevărat. Nu degeaba această ciupercă este numită „șampignon de pădure” în unele zone. Ciupercile tinere pot fi consumate fierte, prăjite, sărate și mai ales murate.
Capacul inelar este asemănător cu ciupercile otrăvitoare din grupul ciupercilor palide și agaricilor de muște, de care diferă prin absența solzilor albici și prin prezența unui strat de pulbere pe capac, precum și prin culoarea ruginită a pulberii de spori. La agaricele otrăvitoare de muște, pulberea de spori este albă.
La exemplarele mai vechi ale calotei inelare, plăcile sunt de culoare brun-ruginiu; în ciuperca palid și agaric muscă, plăcile rămân albe până la bătrânețe.
Fotografie cu capacul inelat (click pentru a mări):
Nume local: pecheritsa.
Palma este semisferică, cărnoasă, netedă, mătăsoasă sau solzoasă, albicioasă, gălbuie sau maro deschis.
Plăcile sunt libere, frecvente, la început roz pal, apoi roz, iar în final, când sporii se maturizează, negru-brun.
Piciorul este dens, gros, cilindric, scurt. La o ciupercă tânără, marginile capacului sunt legate de tulpină printr-o pătură albă, care mai târziu rămâne sub forma unui inel alb și piele clar pe tulpină.
Pulpa este densă, albă, ușor roz la rupere. Mirosul este plăcut
Pulberea de spori este de culoare maro-negru.
Locul și momentul creșterii. Crește în grădini de legume, parcuri, grădini, bulevarde, pășuni, gropi de gunoi, câmpuri, pajiști și, în general, pe sol îngrădit din iulie până în septembrie; în sud mai devreme. Cultivat pe tot parcursul anuluiîn ferme de champignon, sere, mine etc.
Mâncând. O ciupercă comestibilă foarte valoroasă, cu un gust excelent. Potrivit pentru toate tipurile de feluri de mâncare, sărate și marinate. Ciupercile vechi cu farfurii negru-maro sunt lipsite de gust.
Champignon este asemănător cu ciupercile otrăvitoare mortale din grupul de ciuperci, de care diferă prin următoarele caracteristici principale: în ciuperca palid, plăcile sunt doar albe și nu sunt niciodată roz sau negru-maroniu, baza tuberoasă a tulpinii este închisă în o volva (rămășița unui văl comun). Champignonul Volva, precum și îngroșarea tuberoasă de la baza tulpinii sunt absente. Pulberea de spori a ciupercii este albă, în timp ce cea a champignonului este negru-maro.
Fotografie cu champignon obișnuit (click pentru a mări):
Fotografie cu o adevărată ciupercă de miere (click pentru a mări):
Nume local: sploen.
Calota este inițial convexă cu marginea rulată, apoi aproape plată și mai târziu în formă de pâlnie, cu margini neuniforme, puternic ondulate, cărnoase. Culoarea capacului, la fel ca întreaga ciupercă, este galben de ou.
Plăcile curg pe tulpină, înguste, cu ramuri bifurcate, de aceeași culoare ca și capacul.
Piciorul este scurt, solid, se extinde în sus, direct în capac, galben, neted.
Pulpa este densă, cauciucoasă, galben deschis, niciodată viermi, mirosul este aromat, care amintește de fructele uscate.
Pulberea de spori are o culoare gălbuie deschisă.
Locul și momentul creșterii. Crește în păduri mixte din iunie până la sfârșitul lunii septembrie.
Mâncând. O ciupercă comestibilă cu un gust relativ bun, se consumă fiartă, prăjită, murată și murată. Se recomandă colectarea exemplarelor tinere.
Chanterelle nu se aseamănă cu ciupercile otrăvitoare și necomestibile.Cantrela este asemănătoare cu ciupercile false, care anterior a fost considerată greșit otrăvitoare, dar este de fapt o ciupercă comestibilă. Chanterellele false se deosebesc de cea reală prin culoarea roșiatică-portocalie, în special culoarea plăcilor, marginile rotunjite ale calotei și stipul plin. Această ciupercă este adesea colectată din greșeală împreună cu cântrele adevărate.
Fotografie cu chanterelle (click pentru a mări):
Nume local: kolchak galben.
Capacul este plat-convex cu o suprafață neuniformă, densă, gălbuie. Marginea exterioară este de obicei sinuoasă-lobă. Pe suprafața inferioară a calotei, în loc de plăci, există spini dens așezați care se extind pe tulpină, albici, apoi de culoare gălbui-roz, foarte fragili și ușor de șters de suprafață cu un deget.
Piciorul este dens, solid, alb sau gălbui, se extinde spre vârf, transformându-se într-un capac.
Pulpa este gălbuie deschis, fragilă. Mirosul este plăcut.
Pulberea de spori este albă cu o nuanță gălbuie.
Locul și momentul creșterii. Creste in padurile de conifere si foioase in cuiburi din august pana in octombrie.
Mâncând. Ciupercă comestibilă, cu gust mediu. Se consumă doar cei tineri (cu dimensiunea capacului de până la 6 centimetri), deoarece odată cu vârsta consistența ciupercii devine mai grosieră și apare un gust amar. Poate fi folosit pentru fierbere, prăjire și uscare.
Murele galbene nu se aseamănă cu ciupercile otrăvitoare și necomestibile.
Fotografie cu mur galben (click pentru a mări):
Nume local; kolchak pestriț.
Capacul este inițial semisferic cu marginea rulată, apoi ușor în formă de pâlnie, gri-maro, acoperit cu solzi mari, concentrați, de culoare maro închis. Pe suprafața inferioară a capacului, în loc de plăci, există tepii cenușii așezați dens, care trec oarecum de-a lungul tulpinii.
Piciorul este scurt, dens, neted, alb deasupra, gri-maro dedesubt.
Pulpa este destul de densă, albicioasă, apoi înroșită, densă cu un miros slab picant.
Pulberea de spori este de culoare maro.
Locul și momentul creșterii. Crește în păduri uscate de conifere, pe sol nisipos din august până în noiembrie.
Mâncând. Ciupercă comestibilă cu un gust specific. Se folosește numai la o vârstă fragedă (cu o dimensiune a capacului de până la 6 centimetri), deoarece la ciupercile adulte consistența devine tare și apare un gust amar.
Murul pestriț nu seamănă cu ciupercile otrăvitoare sau necomestibile.
Fotografie cu mure pestrițe (click pentru a mări):
Toată viața de pe Pământ este de obicei atribuită fie lumii vegetale, fie lumii animale, cu toate acestea, există organisme speciale - ciuperci, care pentru o lungă perioadă de timp oamenilor de știință le-a fost dificil să le clasifice într-o anumită clasă. Ciupercile sunt unice prin structura, modul de viață și diversitatea lor. Sunt prezentate o sumă imensă varietăți și diferă în mecanismul existenței lor chiar și între ele. Ciupercile au fost clasificate mai întâi ca plante, apoi ca animale, și abia recent s-a decis să le clasificăm ca una de-ale noastre, regat special. Ciupercile nu sunt nici o plantă, nici un animal.
Ce sunt ciupercile?
Ciupercile, spre deosebire de plante, nu conțin pigmentul clorofilă, care dă frunze verzi și extrage nutrienți din dioxid de carbon. Ciupercile nu sunt capabile să producă substanțe nutritive singure, ci le extrag din obiectul pe care cresc: lemn, pământ, plante. Consumul de substanțe preparate aduce ciupercile mai aproape de animale. În plus, acest grup de organisme vii are nevoie vital de umiditate, așa că nu pot exista acolo unde nu există lichid.
Ciupercile pot fi capac, mucegai și drojdie. Sunt cele de pălărie pe care le colectăm în pădure. Mucegaiurile sunt mucegaiul bine-cunoscut, drojdiile sunt drojdii și microorganisme similare foarte mici. Ciupercile pot crește pe organismele vii sau se pot hrăni cu deșeurile lor. Ciupercile pot forma relații reciproc avantajoase cu plantele și insectele superioare, o relație numită simbioză. Ciupercile sunt o necesitate sistem digestiv erbivore. Ei joacă foarte mare rolîn viața nu numai a animalelor, plantelor, ci și a oamenilor.
Schema structurii unei ciuperci cu capac
Toată lumea știe că o ciupercă constă dintr-o tulpină și un capac, care este ceea ce tăiem atunci când culegem ciuperci. Cu toate acestea, aceasta este doar o mică parte a ciupercii, numită „corp fructifer”. Pe baza structurii corpului fructifer, puteți determina dacă o ciupercă este comestibilă sau nu. Corpurile fructifere sunt formate din fire împletite numite hife. Dacă întoarceți ciuperca și vă uitați la capac de jos, veți observa că unele ciuperci au plastice subțiri acolo (acestea sunt ciuperci lamelare), în timp ce altele sunt ca un burete (ciuperci burete). Acolo se formează sporii (semințele foarte mici) necesari reproducerii ciupercii.
Corpul fructifer reprezintă doar 10% din ciuperca în sine. Partea principală a ciupercii este miceliul; nu este vizibilă pentru ochi deoarece este situată în sol sau în scoarța copacului și este, de asemenea, o împletire de hife. Un alt nume pentru miceliu este „miceliu”. Pentru colectarea ciupercilor este necesară o zonă mare de miceliu nutrienți si umezeala. În plus, atașează ciuperca la suprafață și promovează răspândirea în continuare pe ea.
Ciuperci comestibile
Cele mai populare ciuperci comestibile printre culegătorii de ciuperci includ: Ciupercă albă, hribi, hribi aspen, fluture, ciupercă cu mușchi, ciupercă de miere, ciupercă de lapte, russula, chanterelle, capac de lapte de șofran, capilar.
O ciupercă poate avea mai multe soiuri, motiv pentru care ciupercile cu același nume pot arăta diferit.
Ciupercă albă (boletus) Culegătorii de ciuperci îl adoră pentru gustul și aroma sa de neegalat. Are formă foarte asemănătoare cu un butoi. Capacul acestei ciuperci este în formă de pernă și de culoare palid până la maro închis. Suprafața sa este netedă. Pulpa este densă, albă, inodoră și are un gust plăcut de nucă. Tulpina ciupercii porcini este foarte voluminoasă, de până la 5 cm grosime, de culoare albă, uneori bej. Cea mai mare parte este subteran. Această ciupercă poate fi culesă din iunie până în octombrie în pădurile de conifere, foioase sau mixte iar aspectul ei depinde de locul în care crește. Puteți mânca ciuperci albe sub orice formă.
boletus comun
boletus comun (boletus) Este, de asemenea, o ciupercă destul de dorită pentru culegătorii de ciuperci. Pălăria lui este, de asemenea, în formă de pernă și este colorată fie maro deschis, fie maro închis. Diametrul său este de până la 15 cm. Pulpa capacului este albă, dar poate deveni ușor roz când este tăiată. Lungimea piciorului este de până la 15 cm.Se lărgește ușor în jos și are o culoare gri deschis cu solzi maro. Boletus crește în pădurile de foioase și mixte din iunie până toamna tarzie. Iubește foarte mult lumina, așa că cel mai adesea poate fi găsit pe margini. Boletus poate fi consumat fiert, prăjit și înăbușit.
Boletus
Boletus(roșcată) este ușor de recunoscut după culoare interesantă pălăria lui, care amintește de frunzișul de toamnă. Culoarea capacului depinde de locul de creștere. Acesta variază de la aproape alb la galben-roșu sau maro. În punctul în care carnea se rupe, începe să-și schimbe culoarea, întunecându-se la negru. Piciorul hriului este foarte dens și mare, ajungând la 15 cm lungime.În aparență, hribiul diferă de hribi prin faptul că are pete negre desenate pe picioare, parcă orizontal, în timp ce hribiul este mai vertical.Această ciupercă. poate fi colectat de la începutul verii până în octombrie. Cel mai adesea se găsește în pădurile de foioase și mixte, pădurile de aspen și pădurile mici.
Bidon de ulei
Bidon de ulei are un capac destul de lat, de până la 10 cm în diametru. Poate fi colorat de la galben la ciocolată și are o formă convexă. Pielea poate fi despărțită cu ușurință de pulpa capacului și poate fi foarte lipicioasă și alunecoasă la atingere. Pulpa din capac este moale, gălbuie și suculentă. La fluturii tineri, buretele de sub capac este acoperit cu o peliculă albă; la adulți, lasă o fustă pe picior. Piciorul are forma unui cilindru. Este galbenă în partea de sus și poate fi puțin mai închisă în partea de jos. Butterwort crește în pădurile de conifere pe sol nisipos din mai până în noiembrie. Se poate consuma murat, uscat si sarat.
Kozlyak
Kozlyak foarte asemanator cu o veche cutie de ulei, dar buretele de sub capac este mai inchis, cu pori mari si nu are fusta pe picior.
muschiu
Mohoviki au un capac în formă de pernă cu piele catifelată de la maro până la verde închis. Piciorul este dens, galben-maro. Pulpa poate deveni albastră sau verde când este tăiată și are o culoare maro. Cele mai comune sunt ciupercile de muşchi verzi şi galben-maronii. Au un gust excelent si pot fi consumate prajite sau uscate. Înainte de a o mânca, asigurați-vă că curățați capacul. Ciupercile de muşchi cresc în pădurile de foioase şi conifere de latitudini temperate de la mijlocul verii până la mijlocul toamnei.
Dubovik
Dubovik crește în principal în pădurile de stejar. În aparență, forma seamănă cu o ciupercă porcini, iar culoarea seamănă cu o ciupercă de mușchi. Suprafața capacului ciupercilor tinere este catifelată; pe vreme umedă poate fi mucoasă. Când este atins, capacul devine acoperit cu pete întunecate. Pulpa ciupercii este gălbuie, densă, roșie sau roșiatică la baza tulpinii, devine albastră la tăiere, apoi devine maro, inodor, cu gust blând. Ciuperca este comestibilă, dar poate fi ușor confundată cu cele necomestibile: satanică și ciuperca biliară. Dacă o parte a piciorului este acoperită cu o plasă întunecată, nu este stejar, ci dublu necomestibil. La stejarul măsliniu, pulpa devine imediat albastră când este tăiată, în timp ce la omologul său otrăvitor își schimbă încet culoarea, mai întâi în roșu, apoi devine albastră.
Toate ciupercile descrise mai sus sunt spongioase. Dintre ciupercile burete, doar ciuperca de fiere și ciuperca satanică sunt otrăvitoare; arată ca ciupercile albe, dar își schimbă imediat culoarea atunci când sunt tăiate, iar ciuperca cu ardei nu este comestibilă, deoarece este amară; mai multe despre ele mai jos. Dar printre ciuperci lamelare Există multe necomestibile și otrăvitoare, așa că copilul ar trebui să-și amintească numele și descrierile ciupercilor comestibile înainte de a merge la o „vânătoare tăcută”.
Ciuperca de miere
Ciuperca de miere crește la baza copacilor, iar ciuperca de miere de luncă crește în pajiști. Capacul său convex, de până la 10 cm în diametru, este de culoare maro-gălbui și arată ca o umbrelă. Lungimea piciorului este de până la 12 cm.În partea superioară este ușoară și are un inel (fustă), iar în partea de jos capătă o tentă maronie. Pulpa ciupercii este densă, uscată, cu un miros plăcut.
Ciuperca de miere de toamnă crește din august până în octombrie. Poate fi găsit la baza copacilor morți și vii. Capacul este maroniu, dens, plăcile sunt gălbui și există un inel alb pe tulpină. Cel mai adesea se găsește în plantațiile de mesteacăn. Această ciupercă poate fi consumată uscată, prăjită, murată și fiartă.
Ciuperca de miere de toamnă
Ciuperca de miere de vară, ca și ciuperca de miere de toamnă, crește pe cioturi toată vara și chiar și toamna. Capul său de-a lungul marginii este mai întunecat decât în mijloc și mai subțire decât cel al ciuperca de miere de toamnă. Există un inel maro pe tulpină.
Ciuperca de miere de vară
Ciuperca de miere crește în pajiști și pășuni de la sfârșitul lunii mai. Uneori, ciupercile formează un cerc, pe care culegătorii de ciuperci îl numesc „inel de vrăjitoare”.
Ciuperca de miere
Russula
Russula Au un capac rotund cu piele ușor decojită la margini. Capacul ajunge la 15 cm în diametru. Capacul poate fi convex, plat, concav sau în formă de pâlnie. Culoarea sa variază de la roșu-maro și albastru-gri până la gălbui și gri deschis. Piciorul este alb, fragil. Pulpa este și ea albă. Russula poate fi găsită atât în pădurile de foioase, cât și în cele de conifere. De asemenea, cresc în parcul de mesteacăn și pe malul râului. Primele ciuperci apar la sfârșitul primăverii, iar cel mai mare număr se găsește la începutul toamnei.
Chanterelle
Chanterelle- o ciupercă comestibilă plăcută ca aspect și gust. Pălăria sa catifelată este de culoare roșie și seamănă cu o formă de pâlnie cu pliuri de-a lungul marginilor. Pulpa sa este densă și are aceeași culoare ca și capacul. Șapca trece ușor în picior. Piciorul este, de asemenea, roșu, neted și se îngustează în jos. Lungimea sa este de până la 7 cm.Cantrela se găsește în pădurile de foioase, mixte și de conifere. Poate fi găsit adesea în mușchi și printre conifere. Crește din iunie până în noiembrie. Îl poți folosi sub orice formă.
Gruzd
Gruzd are un capac concav cu o pâlnie în centru și margini ondulate. Este dens la atingere și cărnos. Suprafața capacului este albă și poate fi acoperită cu puf, poate fi uscată sau, dimpotrivă, limoasă și umedă, în funcție de tipul de ciupercă de lapte. Pulpa este casantă și când se sparge se eliberează zeamă albă cu gust amar. În funcție de tipul de ciupercă de lapte, sucul poate deveni galben sau roz când este răzuit. Pulpa ciupercii de lapte este densă și albă. Această ciupercă crește în pădurile de foioase și mixte, adesea acoperite cu frunziș uscat, astfel încât să nu fie vizibilă, ci doar o movilă este vizibilă. Poate fi colectat din prima lună de vară până în septembrie. Ciupercile din lapte sunt potrivite pentru murat. Mult mai rar se prajesc sau se consuma fierte. Sânul poate fi și negru, dar negrul are un gust mult mai rău.
Ciupercă albă de lapte (real)
Ciupercă uscată de lapte (podgruzdok)
Ciuperca Aspen
Ciupercă cu lapte negru
Volnushka
Volnushki Se disting printr-un capac mic cu o depresiune în centru și o franjuri frumoasă de-a lungul marginilor ușor răsucite. Culoarea sa variază de la gălbui la roz. Pulpa este albă și densă. Aceasta este o ciupercă comestibilă condiționat. Sucul are un gust foarte amar, așa că înainte de a găti această ciupercă, trebuie să fie înmuiată mult timp. Piciorul este dens, până la 6 cm lungime. Volnushki iubește zonele umede și cresc în pădurile de foioase și mixte, preferând mesteacănii. Se recoltează cel mai bine din august până în septembrie. Volnushki poate fi consumat sărat și murat.
Ryzhik
capace de lapte de șofran sunt asemănătoare cu volnushki, dar de dimensiuni mai mari, nu au franjuri de-a lungul marginilor, au culoare portocalie deschisă, iar carnea atunci când este tăiată este de asemenea portocalie, devenind verde de-a lungul marginilor. Ciuperca nu are zeama amară, așa că poate fi gătită imediat fără înmuiere. Ciuperca este comestibilă. Ryzhiki sunt prăjiți, fierți și murați.
Champignon
Champignon Ele cresc în pădure, în oraș și chiar în gropile de gunoi și subsoluri din vară până în toamnă. În timp ce ciuperca este tânără, capacul său are forma unei jumătăți de minge de culoare albă sau cenușie, reversul capacului este acoperit cu un voal alb. Când capacul se deschide, vălul se transformă într-o fustă pe un picior, expunând plăci gri cu spori. Champignons sunt comestibile, sunt prăjite, fierte, murate fără niciun pre-tratament special.
Vioară
O ciupercă care scârțâie ușor atunci când treci cu unghia peste ea sau când sunt frecate capacele, mulți o numesc ciupercă care scârțâie. Crește în pădurile de conifere și foioase, de obicei în grupuri. Vioara este asemănătoare cu o ciupercă de lapte, dar spre deosebire de ciuperca de lapte, plăcile sale sunt turnate într-o culoare gălbuie sau verzuie, iar capacul poate să nu fie alb pur, în plus, este catifelat. Pulpa ciupercii este albă, foarte densă, tare, dar fragilă, cu un miros ușor plăcut și un gust foarte înțepător. Când este spart, secretă un suc alb lăptos foarte caustic. Pulpa albă devine galben-verzuie când este expusă la aer. Seva lăptoasă se usucă și devine roșiatică. Skripitsa este o ciupercă comestabilă condiționat; este comestibilă atunci când este sărată după înmuiere.
Valoare (taur) are capacul maro deschis cu plăci albicioase și tulpina albă. În timp ce ciuperca este tânără, capacul este curbat în jos și ușor alunecos. Ciupercile tinere sunt colectate și consumate, dar numai după îndepărtarea pielii, înmuierea pe termen lung sau fierberea ciupercii.
Puteți găsi astfel de ciuperci fanteziste în pădure și pajiște: morel, sfoară, gândac de bălegar, strofarie albastru-verde. Sunt comestibile condiționat, dar În ultima vreme sunt consumate din ce în ce mai puțin de oameni. Ciupercile tinere umbrelă și puffball sunt comestibile.
Ciuperci otrăvitoare
Nu ciuperci comestibile sau produsele alimentare care conțin otrăvurile lor pot provoca otrăviri severe și chiar moartea. Cele mai amenințătoare ciuperci necomestibile și otrăvitoare includ: agaric muscă, ciupercă, ciuperci false.
O ciupercă foarte vizibilă în pădure. Pălăria sa roșie cu pete albe este vizibilă pădurarului de departe. Totusi, in functie de specie, capacele pot fi si de alte culori: verde, maro, alb, portocaliu. Pălăria este în formă de umbrelă. Această ciupercă este drăguță dimensiuni mari. Piciorul se lărește de obicei în jos. Există o „fustă” pe ea. Reprezintă rămășițele cochiliei în care se aflau ciupercile tinere. Această ciupercă otrăvitoare poate fi confundată cu russula roșu-aurie. Russula are o șapcă ușor deprimată în centru și nu are „fustă” (Volva).
Grebe palid (agaric musca verde) chiar și în cantitate mica poate provoca daune mari sănătății umane. Capacul său poate fi alb, verde, gri sau gălbui. Dar forma depinde de vârsta ciupercii. Calota unui tânăr guliș palid seamănă cu un ou mic, iar în timp devine aproape plat. Tulpina ciupercii este albă, înclinându-se în jos. Pulpa nu se schimbă la locul tăieturii și nu are miros. Grebe palid crește în toate pădurile cu sol aluminos. Această ciupercă este foarte asemănătoare cu ciupercile și russula. Cu toate acestea, farfuriile de champignon sunt de obicei mai închise la culoare, în timp ce cele de ciupercă sunt albe. Russulele nu au această fustă pe picior și sunt mai fragile.
Ciuperci false de miere poate fi ușor confundat cu ciupercile comestibile de miere. De obicei cresc pe cioturile de copaci. Capacul acestor ciuperci este viu colorat, iar marginile sunt acoperite cu particule albe fulgioase. Spre deosebire de ciuperci comestibile cu miere, mirosul și gustul acestor ciuperci sunt neplăcute.
Ciupercă biliară- dublu de alb. Diferă de boletus prin faptul că partea superioară a tulpinii sale este acoperită cu o plasă închisă la culoare, iar carnea devine roz când este tăiată.
Ciuperca satanica de asemenea, asemănător cu albul, dar buretele său sub capac este roșcat, există o plasă roșie pe picior, iar tăietura devine violet.
Ciupercă cu piper arată ca un volant sau o cutie de ulei, dar buretele de sub capac este violet.
Vulpe falsă- un omolog necomestibil al chanterellei. Culoarea chanterellei false este mai închisă, portocaliu-roșiatică, iar sucul alb este eliberat la ruperea capacului.
Atât musca de mușchi, cât și cântarele au, de asemenea, omologii necomestibile.
După cum înțelegeți, ciupercile nu sunt doar cele care au capac și tulpină și care cresc în pădure.
- Drojdiile sunt folosite pentru a crea unele băuturi, folosindu-le în timpul procesului de fermentație (de exemplu, kvas). Mucegaiurile sunt o sursă de antibiotice și salvează milioane de vieți în fiecare zi. Tipuri speciale de ciuperci sunt folosite pentru a da produselor, precum brânzeturile, un gust deosebit. De asemenea, sunt folosite pentru a crea substanțe chimice.
- Sporii fungici, prin care se reproduc, pot germina în 10 ani sau mai mult.
- Există și specii prădătoare de ciuperci care se hrănesc cu viermi. Miceliul lor formează inele dense, odată prinse, nu mai este posibil să scape.
- Se ciuperca veche, găsit în chihlimbar, are o vechime de 100 de milioane de ani.
- Un fapt interesant este că furnicile tăietoare de frunze sunt capabile să crească independent ciupercile de care au nevoie pentru nutriție. Au dobândit această abilitate acum 20 de milioane de ani.
- Există aproximativ 68 de specii în natură ciuperci strălucitoare. Se găsesc cel mai adesea în Japonia. Astfel de ciuperci se disting prin faptul că strălucesc verde în întuneric; acest lucru arată deosebit de impresionant dacă ciuperca crește în mijlocul trunchiurilor de copaci putrezite.
- Unele ciuperci provoacă boli grave și afectează plantele agricole.
Ciupercile sunt organisme misterioase și foarte interesante, pline de secrete nerezolvate și descoperiri neobișnuite. Specii comestibile sunt foarte gustoase și produs util, iar cele necomestibile pot dăuna mult sănătății. Prin urmare, este important să le poți distinge și nu trebuie să pui în coș o ciupercă de care nu ești complet sigur. Dar acest risc nu împiedică pe cineva să le admire diversitatea și frumusețea pe fundalul naturii înflorite.
Cunoștințele despre ciupercile comestibile vor fi utile fiecărui culegător de ciuperci. Ciupercile comestibile includ acele ciuperci care sunt sigure de mâncat și nu necesită pregătire specială. Ciupercile comestibile sunt împărțite în mai multe tipuri, cele mai cunoscute dintre ele: tubulare, lamelare și marsupial. Puteți citi mai multe despre ciupercile comestibile în acest articol.
Semne
Ciupercile comestibile sunt ciuperci care nu necesită prelucrare specială și pot fi gătite și consumate imediat. Ciupercile comestibile nu conțin substanțe toxice care pot dăuna organismului; sunt absolut sigure pentru oameni.
Valoarea nutritivă a ciupercilor comestibile se încadrează în patru categorii, de la ciuperci de calitate superioară la ciuperci de calitate scăzută.
Pentru a distinge ciupercile comestibile de cele necomestibile, trebuie să cunoașteți câteva caracteristici distinctive comune:
- ciupercile comestibile nu au un miros înțepător specific;
- culoarea ciupercilor comestibile este mai puțin strălucitoare și atrăgătoare;
- ciupercile comestibile, de obicei, nu își schimbă culoarea după ce capacul este tăiat sau rupt;
- pulpa se poate întuneca când este gătită sau ruptă;
- La ciupercile comestibile, plăcile sunt atașate de tulpină mai ferm decât în cele necomestibile.
Toate aceste semne sunt condiționate și nu oferă o garanție exactă că ciuperca este comestibilă.
Videoclipul arată clar cum să distingem ciupercile comestibile de cele otrăvitoare folosind exemplul celor mai comune ciuperci. De asemenea, vă spune ce să faceți în caz de otrăvire:
Comestibile condiționat
Pe lângă cele comestibile, există și ciuperci comestibile condiționat. Sunt clasificate într-o categorie separată deoarece produc un suc amar sau conţin otravă în cantităţi foarte mici.
Astfel de ciuperci trebuie supuse unei prelucrări speciale înainte de gătire, și anume:
- macerare (de la 4 la 7 zile);
- fierbe (15-30 minute);
- se opărește cu apă clocotită;
- uscat;
- sare (50-70 g sare la 1 litru de apă).
Printre ciuperci comestibile condiționat, Chiar si cu tratament special, se recomanda consumul doar de exemplare tinere, fara semne de imbatranire sau putrezire.
Unele ciuperci pot fi necomestibile numai dacă sunt consumate împreună cu alte alimente. De exemplu, gândacul de bălegar nu este compatibil cu alcoolul.
feluri
Există 3 tipuri, care sunt împărțite în comestibile și comestibile condiționat.
Tubular
Ciupercile tubulare se disting prin structura capacului lor, care are o structură poroasă asemănătoare cu un burete. Interiorul este perforat o cantitate mare tuburi mici împletite între ele. Ciupercile de acest tip pot fi găsite de obicei la umbra copacilor, unde există puțină lumină solară, umedă și răcoroasă.
Printre ciupercile tubulare, sunt comune atât cele comestibile, cât și cele comestibile condiționat. Fructele lor sunt foarte cărnoase și au valoare nutritivă ridicată.
Printre ciupercile tubulare comestibile există multe asemănări otrăvitoare. De exemplu, o ciupercă porcini sigură poate fi confundată cu o ciupercă biliară necomestabilă. Înainte de a culege, ar trebui să studiați cu atenție caracteristicile fructelor comestibile.
Cele mai populare comestibile
Mai jos sunt ciuperci tubulare, care poate fi consumat fără nicio precauție:
1 ciupercă porcini sau boletus
Cel mai faimos reprezentant al ciupercilor tubulare. Daca ai atentie la capac, vei observa ca este usor convexa la forma, de culoare maro moale, cu zone deschise. Partea interioară a capacului este pătrunsă cu pori albi sau gălbui, în funcție de vârsta ciupercii, cu o structură de plasă. Pulpa este albă, cărnoasă, suculentă și are un gust blând. Când sunt gătite și uscate, apare un miros bogat de ciuperci. Piciorul este gros, de culoare maro.
Culegătorii de ciuperci sfătuiesc să cauți hribii în păduri, la umbra pinii sau a mesteacănilor. Cel mai bun moment pentru colectare este din iunie până în septembrie.
2
Capacul este conic, maro și uleios la atingere datorită mucusului care îl acoperă. Interiorul capacului este gălbui; la ciupercile timpurii este acoperit cu o plasă ușoară, care se sparge în timp. Pulpa este fragedă și ușoară, mai aproape de tulpină are o tentă maronie. Piciorul este subțire, galben deschis.
Fluturii cresc de obicei în familii. Ele pot fi găsite în pădure de conifere din iulie până în septembrie.
3
Culoarea capacului poate fi maro deschis sau verde moale, cu interior galben. Când este tăiată, carnea devine albastră, dar nu este otrăvitoare. Piciorul este dens, de la 4 la 8 cm înălțime.
Ciuperca crește în pădure, în sol afânat, și se găsește uneori lângă mlaștini. Timp optim Pentru Catedrala Mohovikov, se ia în considerare perioada din iulie până în octombrie.
4
Se distinge printr-un capac lat convex de culoare portocalie-roșu. Pulpa este poroasă, ușoară, dar atunci când este spartă devine mai închisă la culoare. Piciorul este dens, îngustat în vârf, acoperit cu solzi întunecați.
Poți găsi ciuperca într-o pădure mixtă, sub aspen sau lângă pini. Productivitatea se observă din august până în septembrie.
5 boletus comun
Capacul gri-maro are forma unui semicerc. Partea inferioară este ușoară și moale la atingere. Pulpa este albă, dar se întunecă în timpul gătirii. Piciorul este lung, alb, acoperit cu solzi întunecați.
Ciuperca crește în familii sub mesteacăni. Perioada de colectare este iunie-septembrie.
6
Similar cu boletus. Are capac maro. Pulpa are pori largi, este galben pal și se întunecă la tăiere. Piciorul este maro deschis, cu un model în dungi abia vizibil.
Când este umedă, pielea ciupercii este mai greu de separat.
Se găsește adesea sub pini, pe soluri afânate. La o vânătoare liniștită de Ciupercă poloneză Puteți merge din iulie până în octombrie, inclusiv.
7
Șapca are o suprafață mată și are solzi subțiri. Pot exista variații de culoare de la maro la gălbui. Pulpa este galbenă și are un miros pronunțat de ciupercă. Piciorul este maro. La ciupercile timpurii puteți vedea un inel gălbui pe tulpină.
Poate fi găsit în păduri, în special tip mixt sau în foioase. Ele sunt de obicei colectate din august până în octombrie.
8
Această ciupercă este cea mai rară dintre cele prezentate. Are un capac plat lat, usor concav la margini. Suprafața capacului este uscată, de culoare maro-gri. Când este apăsat, capătă o nuanță albastră. Pulpa are o structură fragilă, de culoare crem, dar când se sparge devine albastră de colț. Are gust delicatși miros. Piciorul este lung, gros la bază.
Unii culegători de ciuperci confundă ciuperca ca fiind otrăvitoare datorită capacității sale de a-și schimba culoarea. Cu toate acestea, nu este otrăvitor și are un gust destul de plăcut.
Cel mai des întâlnit în pădurile de foioase, între iulie și septembrie.
O atenție deosebită trebuie acordată ciuperci comestibile condiționat. Sunt destul de multe printre ciupercile tubulare. Cele mai comune sunt descrise mai jos.
1 Stejar maro măsliniu
Capacele sunt mari și maro. Structura interna poros, își schimbă culoarea în timp de la gălbui la portocaliu închis. Când este spart, culoarea se întunecă. Piciorul este plin, maro, acoperit cu o plasă roșiatică. Murat folosit.
De obicei cresc în apropierea pădurilor de stejar. Stejarii sunt colectați din iulie până în septembrie.
2
Are o pălărie largă, a cărei formă este ceva ca un semicerc. Culoarea variază în general de la maro la maro-negru. Suprafața capacului este catifelată la atingere și devine mai închisă la apăsare. Pulpa este de culoare roșu-maro și își schimbă culoarea în albastru atunci când este spartă. Nu are miros. Piciorul este înalt, gros și puteți vedea solzi subțiri pe el. Stejarul pestritat se consumă numai după fierbere.
Poate fi găsit în păduri - atât conifere, cât și foioase. Produce o recoltă din mai până în octombrie. Cultivarea maximă are loc în iulie.
Citiți mai multe despre stejari.
3 Ciupercă de castan
Pălăria are formă rotunjită culoarea maro. Ciupercile tinere au o suprafață catifelată la atingere, în timp ce cele mai bătrâne, dimpotrivă, sunt netede. Pulpa este de culoare albă. Are un ușor miros alun. Tulpina este asemănătoare ca culoare cu capacul, mai subțire în partea de sus decât în partea de jos. Ciuperca trebuie uscată înainte de a fi mâncată.
Găsit lângă copaci de foioase din iulie până în septembrie.
4
Capacul acestei ciuperci este cel mai adesea turtit. Culoarea este roșiatică-roșu-maro. Pielea este greu de separat de capac. Pulpa este densă, elastică, de culoare galben deschis. Devine roz la tăiere. După gătire, ciuperca devine roz-violet la culoare. Piciorul este înalt, cilindric, de obicei curbat. Culoarea tulpinii este similară cu capacul. Cel mai adesea sunt fierte înainte de a fi mâncate, sărate sau murate.
Poate fi găsit lângă pini. Distribuit din august până în septembrie.
5
Pălăria este rotundă și convexă. Se aplatizează în timp. Culoarea este galben-brun sau roșu-maro. Poate deveni lipicios când este ud. Pulpa este fragilă, de culoare galbenă. Are un gust înțepător distinct. Aceste ciuperci au o tulpină scurtă, moderat subțire. Culoarea tulpinii este aproape aceeași cu cea a capacului, dar mai deschisă.
Ciuperca este folosită sub formă de condimente sub formă de pudră ca înlocuitor pentru ardei. Nu poate fi consumat sub nicio altă formă.
Ciuperca cu ardei poate fi găsită în pădurile de conifere. Cel mai adesea se recoltează din iulie până în octombrie.
Lamelar
Ciupercile lamelare sunt numite datorită capacului, al cărui interior este pătruns cu plăci subțiri care conțin spori pentru reproducere. Se întind de la centru până la marginile capacului pe tot parcursul suprafata interioara ciupercă.
Ciupercile lamelare sunt cel mai comun și cunoscut tip de ciupercă. Vânătoare tăcută pentru ciupercile din această specie durează de la mijlocul verii până la începutul iernii. Pot crește atât în pădurile de foioase, cât și în cele de conifere.
Cele mai populare comestibile
Cele mai faimoase dintre ciupercile agaric comestibile sunt prezentate în această listă:
1 Chanterelle
Se distinge printr-un capac concav cu margini curbate, culoarea capacului este galben-portocaliu. Pulpa este de culoare galbenă delicată; dacă o atingeți, veți constata că structura este destul de densă. Tulpina are aceeași culoare ca și capacul și o continuă.
Distribuit în pădurile de foioase și conifere. Este necesar să se colecteze din iulie până în octombrie.
Chanterele au omologi otrăvitori. Ar trebui să acordați atenție culorii capacului; în ciupercile dăunătoare este de obicei galben deschis sau roz.
2
Capacul este acoperit cu inele și poate fi concav spre mijloc. Are o culoare portocalie deschisă. Pulpa este, de asemenea, de culoare aproape portocalie și are o structură densă. Piciorul este mic, de culoare identică cu capacul.
Îl găsești în pădurile de conifere, sub pini. Colectat din iulie până în octombrie.
3
Capacul este convex, acoperit cu solzi subțiri. Culoarea variază de la miere până la verde-maro moale. Pulpa are o structură densă și este ușoară. Atrăgător prin parfumul său delicat. Picioarele sunt inguste, galben pal, mai inchise spre partea de jos, cu un mic inel sub capac.
Poate fi găsit în pădurile de foioase, pe suprafețe lemnoase. Se recomandă să căutați ciuperci cu miere din septembrie până în noiembrie.
Ciuperca mierii are, de asemenea, un dublu periculos - ciuperca falsă a mierii. Diferențele sale constau în absența unui inel pe tulpină, culoarea sa este măsline sau aproape neagră, mai saturată.
4
La ciupercile tinere, capacele au forma unei emisfere, în timp ce la cele mai bătrâne devin plate. Diferă în maro deschis, roz-maro, roz. Partea interioară este fragilă, albicioasă, devenind mai închisă odată cu vârsta. Piciorul are o formă cilindrică, poate fi dens sau gol în interior, ceea ce depinde de soi.
Puteți vedea russula în pădurile mixte, din iunie până în noiembrie.
5
Pălăria are o formă convexă și este de culoare crem. Partea interioară este albă, cu o structură densă. Are gust de făină. Piciorul este lung, alb, cu o nuanță portocalie vizibilă la bază.
Crește în pajiști și pășuni. Perioada de fructificare este din aprilie până în iunie.
6
Capacul acestei ciuperci are forma unui capac, motiv pentru care și-a primit numele. Ea are o blândețe caldă... galben, uneori apropiat de ocru, cu model în dungi. Interiorul este moale, ușor gălbui la culoare. Piciorul este puternic și lung.
Poate fi găsit în principal sub conifere, uneori sub mesteacăn sau stejar. Ele sunt de obicei colectate între iulie și octombrie.
7
Forma capacului este ca o cupolă și are o nuanță galben-maro. Pulpa este de culoare ocru. Tulpina este alungită, la ciupercile anterioare este acoperită cu o rețea albă.
Distribuit în pădurile de conifere. Colectat din iunie până în octombrie.
8 Rând în formă de fagure
Pălăria are formă convexă. Suprafața este fibroasă, iar culoarea variază de la roșu la galben-portocaliu. Pulpa este albă, cu plăci groase. Piciorul este în formă de con, alb, acoperit cu solzi roșiatici. Este recomandat să mănânci numai proaspete.
Îl găsești sub pini, din martie până în noiembrie.
9
Are un capac rotund cu marginile întoarse spre interior, de culoare albă sau maronie și se deschide pe măsură ce ciuperca îmbătrânește. Pulpa este ușoară, iar în timp își schimbă culoarea în gri. Piciorul este jos, ușor, dens ca structură. Când sunt fierte, ciupercile se întunecă. Au un miros distinct de ciuperci.
Ele cresc în păduri sau pajiști mixte. Se recomandă colectarea din iunie până în septembrie.
10
Pălăria este în formă de ureche și are marginile curbate. De obicei, culoarea gri deschis sau moale. Are o suprafață netedă. Piciorul este scurt, subțire, alb. Pulpa are plăci largi, albe sau galben pal. Nu au un miros pronunțat. Se recomandă să le consumați tineri, deoarece ciupercile bătrâne au o structură rigidă.
Ele aparțin ciupercilor de stridii și de obicei cresc în familii pe copaci sau cioturi putrede. De obicei, poate fi colectat în timp cald din august până în septembrie.
Champignons și ciupercile stridii sunt ciuperci cultivate. Sunt crescuți în condiții artificiale pentru consum. Ele pot fi găsite cel mai adesea pe rafturile magazinelor și supermarketurilor. Puteți mânca ciuperci stridii.
Cel mai popular comestibil condiționat
Printre ciupercile lamelare, puteți găsi și unele comestibile condiționat. Despre unele dintre ele veți citi mai jos:
1
Capacul este alb, cu pete galbene decolorate. Încovoiat în jos. Pulpa este densă, ușoară și miroase a fructe. Piciorul este alb, de formă cilindrică. Când este tăiată, tulpina eliberează un suc înțepător. Trebuie înmuiat înainte de utilizare.
Adunate în plantații de mesteacăn și păduri de conifere. Perioada de colectare este din iunie până în octombrie.
2
Pălăria este de culoare verde de mlaștină. Se remarcă printr-o formă semicirculară, înfășurată la margini. Pulpa are o culoare galbenă delicată. Tulpina este scurtă, plinuță, galben pal; dacă ciuperca este spartă, se eliberează un suc caustic. Poate fi consumat după sare.
Distribuit în pădurile de conifere, din iunie până în octombrie.
3
La ciupercile timpurii, forma capacului este convexă, cu marginile ondulate spre partea de jos. Cele vechi sunt mai plate, marginile sunt uniforme, concave la mijloc. Pielea este acoperită cu fibre subțiri și are o culoare roz pal sau aproape albicioasă. Pulpa este albă, densă și emană un suc arzător atunci când este spartă. Piciorul este tare, roz moale, îngustat spre vârf. Se consumă sărat.
Crește în pădurile de mesteacăn și mixte. Ar trebui să fie colectat din iunie până în octombrie.
4
Capacul este convex, gri-maro, acoperit cu un strat albicios. Pulpa este de culoare alb pal și are un miros de pământ. Piciorul este scurt, de culoare crem. Înainte de a mânca, fierbeți 25-30 de minute.
Crește în păduri mixte. Puteți colecta din martie până în aprilie.
5
Această ciupercă are o formă de capac convexă, cu o parte concavă în mijloc. Structura este fragilă, fragilă. Culoarea capacului este maro, cu suprafata lucioasa. Partea inferioară este maro deschis. Pulpa are un gust amar. Piciorul este de lungime medie, de culoare maronie. Aceasta ciuperca poate fi mancata dupa murare.
Se găsește sub fag sau stejar din iunie până în octombrie.
6
Pălăria este ușoară și acoperă complet piciorul. Există un tubercul maro la capătul capacului. Suprafața este acoperită cu solzi maronii. Pulpa este albă. Piciorul este lung, alb. Gândacul de bălegar trebuie pregătit în primele 2 ore după tăiere, după fierbere mai întâi.
Poate fi găsit în sol afanat din pășuni și pajiști. Crește din iunie până în octombrie.
7
Capacul este rotunjit la ciupercile tinere, dar devine plat cu vârsta. Culoarea variază de la galben la maro. Suprafața valuului este strălucitoare și ușor alunecoasă dacă o atingi. Pulpa este ușoară, destul de fragilă, amară. Piciorul valorii este în formă de butoi, este ușor, acoperit cu pete maro. Inainte de a manca ciuperca trebuie curatata de coaja, inmuiata in apa cu sare sau fiarta 15-30 de minute. Ciupercile sunt de obicei murate.
Crește în pădurile de conifere și se găsește din iunie până în octombrie.
8
Calota este semicirculară, cu un tubercul în mijloc. Culoarea ciupercii variază de la gri închis la maro cu o tentă violet. Pulpa este deschisă la culoare și are un miros de fructe. Piciorul este de înălțime medie, gol, și are aceeași culoare ca șapca. Ciupercile sunt înmuiate și sărate.
Crește în poieni și margini de pădure. Îl puteți găsi din iulie până în septembrie.
9
Aceste ciuperci au un capac lat, alb, acoperit cu fibre mici. Pulpa este densă, dură și produce un suc caustic. Piciorul este scurt și lanos. Se recomandă să-l înmuiați înainte de sărare.
Ele cresc în grupuri, sub ace de pin sau mesteacăn. Colectat între iulie și octombrie.
10 Gorkushka
Șapca este în formă de clopot, cu margini înălțate. În exterior seamănă cu un chanterelle, dar diferă prin culoarea maro-roșu. Suprafața este netedă, acoperită cu fibre mici. Culoarea cărnii este mai deschisă decât cea a capacului, fragilă și secretă suc caustic. Piciorul este de lungime medie, de culoare roșiatică, acoperit cu vilozități. De asemenea, ciuperca trebuie să fie înmuiată și sărată.
Colectat lângă conifere și plantații de mesteacăn. În mare parte, se găsește din iulie până în octombrie.
Marsupiale
Această categorie include toate ciupercile care au spori într-o pungă specială (întreaba). Prin urmare, al doilea nume al acestui tip de ciuperci este ascomicete. Bursa unor astfel de ciuperci poate fi localizată atât la suprafață, cât și în interiorul corpului fructifer.
Multe ciuperci din această specie sunt comestibile condiționat. Dintre cele absolut comestibile le putem numi doar trufa neagră.
Corpul fructifer are o formă tuberoasă neregulată. Suprafața este neagră-cărbune, acoperită cu numeroase nereguli. Dacă apăsați pe suprafața ciupercii, aceasta își schimbă culoarea în rugină. Pulpa este gri deschis la ciupercile tinere și maro închis sau negru-violet la cele bătrâne. Pătruns cu vene albe. Are o aromă pronunțată și un gust plăcut.
Trufa neagră este considerată o delicatesă.
Crește în pădurile de foioase, la o adâncime de aproximativ jumătate de metru. Cel mai bun moment pentru a căuta trufe este din noiembrie până în martie.
Ciupercile marsupiale comestibile condiționat includ:
1
Corpurile fructifere sunt de formă neregulată, cu numeroase proeminențe. Culoarea variază de la deschis la gălbui. Ciupercile vechi se acoperă cu pete roșiatice. Pulpa este albă, are un miros pronunțat și gust de nucă. Când este consumat, necesită gătit suplimentar.
Se găsește printre conifere în sezonul rece.
2 Linie obișnuită
Capacul este de formă neregulată și punctat cu numeroase caneluri. Culoarea este cel mai adesea maro, cu o nuanță închisă, dar există reprezentanți ai culorilor mai strălucitoare. Pulpa este destul de fragilă ca structură, miroase a fructe și are un gust bun. Piciorul este plin și ușor.
Această ciupercă trebuie fiartă înainte de a o mânca timp de 25-30 de minute. Cel mai adesea linia este uscată.
Poate fi găsit în pădurile de conifere și sub plopi. Fructe din aprilie până în iunie.
3
Pălăria are formă rotundă, alungită la capăt. Culoarea poate varia de la gălbui la maro. Suprafața este neuniformă, acoperită cu celule de diferite forme și dimensiuni. Pulpa are o structură foarte fragilă și delicată, este de culoare cremoasă și are un gust plăcut. Piciorul este în formă de con. Ciupercile tinere sunt albe, în timp ce cele mai bătrâne devin aproape de maro. Potrivit pentru consum după fierbere sau uscare.
Crește în locuri bine luminate, mai ales în pădurile de foioase. Poate fi găsit în parcuri și livezi de meri. Puteți colecta din aprilie până în octombrie.
4
Fructele au un lob formă neregulată, în timp ce piciorul fuzionează cu capacul. Piciorul este acoperit cu mici șanțuri. Fructele sunt de obicei deschise sau crem. Se consumă după fierbere.
Se recomandă căutarea în pădurile de conifere din iulie până în octombrie.
5 Otidea (urechea de măgar)
Corpul roditor este o cupă cu margini curbate. Culoarea poate fi portocaliu închis sau galben ocru. Echipat cu un picior fals abia vizibil. Înainte de utilizare, fierbeți timp de 20-30 de minute.
Distribuit în pădurile de foioase din septembrie până în noiembrie. Crește în principal în mușchi sau pe lemn vechi.
Ciupercile marsupiale includ și drojdia, care este adesea folosită în produse de cofetărie.
Trebuie amintit că nu toate ciupercile sunt sigure - există mulți omologi otrăvitori și, fără a cunoaște caracteristicile distinctive, este dificil să nu faci o greșeală. Prin urmare, este mai bine să mâncați numai ciuperci comestibile binecunoscute, folosiți sfatul culegători experimentați de ciuperci, iar dacă aveți îndoieli, este mai bine să nu luați o astfel de ciupercă.
Smochin, smochin, smochin - toate acestea sunt nume ale aceleiași plante, pe care o asociem puternic cu viața mediteraneană. Oricine a gustat vreodată fructe de smochine știe cât de delicioase sunt. Insa, pe langa gustul lor delicat dulce, sunt si foarte benefice pentru sanatate. Și iată un detaliu interesant: se dovedește că smochinele sunt complet plantă fără pretenții. În plus, poate fi cultivat cu succes pe un teren în zona de mijloc sau într-o casă - într-un recipient.
Destul de des, dificultățile în creșterea răsadurilor de roșii apar chiar și în rândul locuitorilor de vară cu experiență. Pentru unii, toate răsadurile se dovedesc a fi alungite și slabe, pentru alții, încep brusc să cadă și să moară. Chestia este că este greu de întreținut într-un apartament conditii ideale pentru creșterea răsadurilor. Răsadurile oricărei plante trebuie să fie asigurate cu multă lumină, umiditate suficientă și temperatură optimă. Ce altceva trebuie să știți și să observați atunci când creșteți răsaduri de roșii într-un apartament?
Vinaigretă delicioasă cu mere și varză murată- salata vegetariana din legume si fructe gatite si racite, crude, murate, sarate, murate. Numele provine de la sosul francez de oțet, ulei de maslineși muștar (vinaigretă). Vinaigreta a apărut în bucătăria rusă nu cu mult timp în urmă, pe la începutul secolului al XIX-lea; poate că rețeta a fost împrumutată din bucătăria austriacă sau germană, deoarece ingredientele pentru salata de hering austriac sunt foarte asemănătoare.
Când sortăm în vis prin pachete strălucitoare de semințe în mâinile noastre, uneori suntem convinși în mod subconștient că avem un prototip al viitoarei plante. Îi alocăm mental un loc în grădina de flori și așteptăm cu nerăbdare ziua prețuită a apariției primului mugure. Cu toate acestea, cumpărarea de semințe nu garantează întotdeauna că veți obține în cele din urmă floarea dorită. Aș dori să atrag atenția asupra motivelor pentru care semințele nu pot încolți sau nu moară chiar la începutul germinării.
Vine primăvara, iar grădinarii au mai mult de lucru, iar odată cu apariția vremii mai calde, schimbările în grădină apar rapid. Mugurii încep deja să se umfle pe plantele care erau încă latente ieri și totul prinde literalmente viață în fața ochilor noștri. După iarnă lungă aceasta nu poate decât să se bucure. Dar, odată cu grădina, problemele ei prind viață - insecte dăunătoare și agenți patogeni. Grăgărițele, gândacii de flori, afidele, clasterosporioza, manilioza, crusta, mucegaiul praf - lista ar putea continua foarte mult timp.
Pâine prăjită la micul dejun cu avocado și salată de ouă este o modalitate excelentă de a începe ziua. Salata cu ouă din această rețetă acționează ca un sos gros care este asezonat cu legume proaspete și creveți. Salata mea de ouă este destul de neobișnuită, este o versiune dietetică a gustării preferate a tuturor - cu brânză Feta, iaurt grecesc și caviar roșu. Dacă ai timp dimineața, nu te refuza niciodată plăcerea de a găti ceva gustos și sănătos. Ziua trebuie să înceapă cu emoții pozitive!
Poate că fiecare femeie a primit cel puțin o dată o orhidee înflorită cadou. Nu este surprinzător, deoarece un astfel de buchet viu arată uimitor și înflorește mult timp. Orhideele nu pot fi numite foarte dificil de cultivat în interior, dar nerespectarea principalelor condiții pentru întreținerea lor duce adesea la pierderea florii. Dacă abia începeți să vă familiarizați cu orhideele de interior, ar trebui să aflați răspunsurile corecte la întrebările principale despre cultivarea acestora. plante frumoase in casa.
Cheesecake-uri luxuriante cu mac și stafide pregătite după această rețetă se mănâncă în cel mai scurt timp în familia mea. Moderat dulce, plinuță, fragedă, cu o crustă apetisantă, fără exces de ulei, într-un cuvânt, exact la fel ca mama sau bunica le prăjeau în copilărie. Dacă stafidele sunt foarte dulci, atunci nu trebuie să adăugați zahăr granulat deloc; fără zahăr, cheesecake-urile vor fi mai bine prăjite și nu se vor arde niciodată. Gătiți-le într-o tigaie bine încălzită, unsă cu ulei, la foc mic și fără capac!
Roșiile cherry diferă de omologii lor mai mari nu numai prin dimensiunea mică a fructelor de pădure. Multe soiuri de cireșe se caracterizează printr-un unic gust dulce, care este foarte diferită de cea clasică de roșii. Oricine nu a încercat niciodată astfel de roșii cherry, cu cu ochii inchisi poate decide că gustă ceva neobișnuit Fructe exotice. În acest articol voi vorbi despre cinci roșii cherry diferite care au cele mai dulci fructe cu culori neobișnuite.
Am început să cultiv flori anuale în grădină și pe balcon în urmă cu mai bine de 20 de ani, dar nu voi uita niciodată prima mea petunie, pe care am plantat-o la țară de-a lungul potecii. Au trecut doar câteva decenii, dar ești uimit de cât de diferite sunt petuniile din trecut față de hibrizii cu mai multe fețe de astăzi! În acest articol îmi propun să urmăresc istoria transformării acestei flori dintr-o simplă în o adevărată regină anuale, precum și să ia în considerare soiurile moderne de culori neobișnuite.
Salată cu pui picant, ciuperci, brânză și struguri - aromată și satisfăcătoare. Acest fel de mâncare poate fi servit ca fel principal dacă pregătiți o cină rece. Brânza, nucile, maioneza sunt alimente bogate în calorii; în combinație cu puiul prăjit picant și ciupercile, obțineți o gustare foarte hrănitoare, care este împrospătată de struguri dulci și acri. Puiul din această rețetă este marinat într-un amestec picant de scorțișoară măcinată, turmeric și pudră de chili. Dacă vă place mâncarea cu foc, folosiți chili iute.
Toți locuitorii de vară sunt îngrijorați de întrebarea cum să crească răsaduri sănătoase. la începutul primăverii. Se pare că aici nu există secrete - principalul lucru pentru răsadurile rapide și puternice este să le oferiți căldură, umiditate și lumină. Dar, în practică, într-un apartament de oraș sau într-o casă privată, acest lucru nu este atât de ușor de făcut. Desigur, fiecare grădinar cu experiență are propria sa metodă dovedită de creștere a răsadurilor. Dar astăzi vom vorbi despre un asistent relativ nou în această chestiune - propagatorul.
Soiul de roșii Sanka este unul dintre cele mai populare din Rusia. De ce? Răspunsul este simplu. El este primul care a dat roade în grădină. Roșiile se coc atunci când alte soiuri nici măcar nu au înflorit încă. Desigur, dacă urmați recomandările de creștere și depuneți efort, chiar și un cultivator începător va primi o recoltă bogată și bucurie din proces. Și pentru ca eforturile tale să nu fie în zadar, te sfătuim să plantezi semințe de înaltă calitate. De exemplu, cum ar fi semințele de la TM „Agrosuccess”.
Sarcina plantelor de interior din casă este de a decora casa cu aspectul lor și de a crea o atmosferă specială de confort. Din acest motiv, suntem gata să avem grijă de ei în mod regulat. Grija nu se referă doar la udarea la timp, deși acest lucru este important. De asemenea, este necesar să se creeze alte condiții: iluminare adecvată, umiditate și temperatură a aerului și să se facă un transplant corect și în timp util. Pentru cultivatorii de flori experimentați nu există nimic supranatural în acest sens. Dar începătorii se confruntă adesea cu anumite dificultăți.
Este ușor să prepari cotlet fraged de piept de pui cu șampioane conform acestei rețete fotografii pas cu pas. Există o părere că este dificil să se pregătească suculent și cotlet fragede, este gresit! Carnea de pui practic nu conține grăsime, motiv pentru care este puțin uscată. Dar, dacă adaugi smântână, pâine albă și ciuperci cu ceapă la fileul de pui, vei obține cotlet uimitor de gustoase care le vor plăcea atât copiilor, cât și adulților. În timpul sezonului ciupercilor, încercați să adăugați ciuperci sălbatice la carnea tocată.
Cand vine vorba de ciuperci comestibile, diferența dintre un supraviețuitor obișnuit și un maestru al meșteșugului său devine evidentă. Primul știe ce ciuperci cu siguranță nu poți mânca, dar cel de-al doilea înțelege care dintre ele ai neapărat nevoie, care poți și cu care va trebui să mai mâncăm puțin înainte de a le folosi. Și să înceapă o astfel de stăpânire cu o bună cunoaștere a teoriei, în care, dacă este posibil, vom încerca să ajutăm.
Să începem cu cel mai simplu lucru - clasificarea. Dar iată problema... Nu există o clasificare globală a ciupercilor, cu excepția poate uneia taxonomice, care nu are practic nicio semnificație practică. Prin urmare clasificări ciuperci comestibileîn Rusia și undeva în Polonia pot diferi semnificativ. Cu toate acestea, vom folosi clasificarea rusă pur și simplu pentru că este destul de vizuală și convenabilă.
Cel mai adesea se folosesc clasificări ale ciupercilor comestibile pe categorii, după sezonul de coacere, după importanța economică și după structura stratului purtător de spori. Asa de.
După structura stratului purtător de spori ciuperci comestibile Sunt:
- Tubular. Ei au Partea de jos Capacul seamănă cu un burete, în ale cărui găuri sunt ascunși sporii. Exemplu - hribi, ciuperci porcini, hribi, hribi.
- Lamelar. Partea lor inferioară a capacului este acoperită cu structuri lamelare. Exemplu - capace de lapte de șofran, ciuperci de lapte, russula, ciuperci cu miere, șampioane.
- Marsupiale. Nu au nicio diferență între capac și tulpină, iar sporii sunt conținuti într-un organ special - ascusul. Exemplu - morlii, linii.
- Incert. Toate ciupercile care nu aparțin grupelor anterioare sunt incluse aici. Un exemplu este chanterele. Se pare că ele nu sunt tubulare, ci pliate sau „pseudotubulare”. Și hainele de ploaie care, în loc de ascus, au numeroase organe de reproducere la suprafață.
- Primul. Cel mai delicios și ciuperci hrănitoare. Acestea includ: ciuperca albă, ciuperca galbenă de lapte, ciuperca albă de lapte, capacul de lapte de șofran adevărat, chanterelle adevărate.
- Al doilea. Ciuperci destul de gustoase, dar valoarea lor nutritivă este mult mai mică. Boletus, hribi, stejar, toate celelalte ciuperci de lapte, champignon, russula albă.
- Al treilea. Gustul este mediu, valoarea nutritivă este și ea medie, dar îl poți mânca. Russula, volnushki, morels, valui, ciuperca de muschi verde, ciuperca de miere de toamna.
- Al patrulea. Gustul este așa-așa valoare nutritionala mic. Colectați doar în ca ultimă soluție, dacă nu există alte opțiuni. , vorbitori, gândaci de bălegar și toate celelalte ciuperci comestibile.
Această clasificare a fost propusă înapoi în URSS de cineva B.P. Vasilkov. Ceea ce este grozav la el este că este extrem de simplu și direct și are aplicații specifice. Din aceasta rezultă, de asemenea, că gustul ciupercilor, în principiu, depinde slab de structura stratului purtător de spori, astfel încât concepția greșită comună că numai ciupercile tubulare sunt gustoase este pur o idee greșită. Și a apărut datorită faptului că este mult mai ușor să colectați ciuperci tubulare, dar este mai dificil să le confundați cu cele comestibile sau otrăvitoare condiționat.
În funcție de importanța lor economică, ciupercile (toate) sunt împărțite în:
- Ciuperci comestibile. Toate cele 4 categorii din clasamentul precedent.
- Ciuperci comestibile condiționat.
- Ciuperci necomestibile. Doar ciuperci fără gust, fără toxine și ciuperci halucinogene.
De fapt, ne interesează doar ciuperci comestibile, deoarece a face față cu comestibile condiționat înseamnă să vă expuneți la riscuri inutile. Dar vom vorbi și despre asta cândva, pentru că dacă nu există nimic de mâncat și astfel de ciuperci sunt din abundență în jur, atunci sunt mai bune decât foametea.
De cel mai mare interes pentru noi sunt ciuperci comestibile prima categorie, astfel încât conversația ulterioară se va desfășura în mod specific despre ele.
Ciupercă albă - Boletus
Suficient ciuperca mare cu o calota lata convexa si un picior carnos. Pulpa probelor tinere este albă și cărnoasă, cu vârsta devine galbenă și se separă în fibre. Piciorul este înalt (până la 25 cm uneori), gros, în formă de butoi sau în formă de club, acoperit cu o plasă ușoară. Capacul este lat, masiv, de la roșcat la aproape alb. Se găsește în păduri, indiferent de ce fel, și este distribuit aproape în zonele arctice. Vasilkov, deja menționat mai sus, a descris 18 (!) soiuri de ciuperci porcini, în funcție de locul de creștere, perioadă și condițiile externe. Adică, variabilitatea ciupercii este semnificativă, ceea ce poate duce la erori de identificare.
Cel mai adesea este confundat cu ciuperca biliară (amare). Din fericire, această ciupercă nu este otrăvitoare, ci pur și simplu dezgustătoare ca gust și nu amenință sănătatea. Principalele criterii distinctive sunt că carnea ciupercii biliare devine roz la locul tăierii; plasa de pe picior este mai închisă și mai pronunțată; stratul tubular este mai degrabă roz decât alb-gălbui.
Există și riscul de confuzie boletus Cu ciuperca satanica, care, din păcate, este otrăvitor. Trebuie să acordați atenție următoarelor puncte: un capac dur, un picior roșu-gălbui, carne albastră și roz când este tăiată.
Ciupercă de lapte adevărată
Sau ciuperca de lapte alb. Calota este lată, albă, netedă, umedă, lipicioasă, cu marginea întoarsă spre interior (conică odată cu vârsta). Piciorul este scurt, neted, cilindric. Pulpa este cărnoasă, cu un miros plăcut de fructe; zeama lăptoasă se eliberează la spargere. Plăcile sunt largi și frecvente.
Cel mai adesea confuz ciuperci de lapte alb Cu tampoane de încărcare albe (russula albă). Criteriul principal este mucusul și sucul de lapte, pe care le au doar ciupercile de lapte adevărate. Dar chiar dacă o amesteci, nu se va întâmpla nimic rău. Pogruzdok - de asemenea ciuperca comestibila.
De asemenea, uneori sunt confundați cu lăptari albi. Aici trebuie să vă concentrați doar asupra mirosului - în lapte este extrem de neplăcut. Și aici este mai bine să nu faceți greșeli, deoarece puteți obține cu ușurință un stomac deranjat.
Se confundă și ciupercile cu lapte ciuperci palide- Ei bine, ce fel de ciuperci agaric nu se confundă cu ele?
Vulpea este reală
Datorită structurii speciale, încurcă cantarele Este extrem de dificil cu ciupercile otrăvitoare populare. Dar pentru a o confunda cu vulpea falsă, care este periculos pentru sănătate - extrem de ușor. Mai ales când te gândești că aici există de fapt un singur criteriu - cântărela falsă crește pe lemn mort, și nu în pământ, ca una normală. In afara de asta, vulpi false ki cresc mai degrabă individual decât în grupuri.
Pin Camelina și molid
Seamănă puțin cu ciupercile de lapte, deoarece aparțin aceluiași gen de lapte. La fel, sunt acoperite cu mucus și secretă suc atunci când sunt sparte. Chiar și forma este similară. Dar culoarea este semnificativ diferită - în capacele de lapte de șofran este bogat roșu, aproape roșu, datorită conținutului ridicat de beta-caroteni.
Ei confundă capacele de lapte de șofran cu ciupercile roz, care sunt și comestibile, dar sunt atât de gustoase. Trăsătură distinctivă— sucul capacelor de lapte de șofran adevărat nu este incolor, iar capacul este vicios, nu aspru.
Și câteva sfaturi. Culegătorii de ciuperci le place să scrie „gustul este amar, sucul este acru”. Dar nu vă vom sfătui să vă puneți ceva în gură care s-ar putea dovedi a fi otrăvitor. Să nu mergem acolo și atât, din fericire, există o mulțime de alți indicatori cărora trebuie să le acordați atenție mult mai sigur. De asemenea, vă reamintim că pot apărea probleme în identificarea ciupercilor tinere care nu prezintă încă manifestări morfologice clasice. În acest caz, este mai bine să-i lăsați în pace. Puteți, desigur, să aruncați o privire mai atentă la ciupercile din jur, dar rămâne riscul să fie încă un alt miceliu. Așa că e mai bine să nu-ți asumi riscuri.