Prima utilizare a mitralierei Maxim. Mitralieră Maxim: istorie și caracteristici de performanță
Visul oricărui colecționar adevărat este o poiană cu o întreagă împrăștiere a acestei comori naturale.
Începătorii trebuie să știe că în pădure puteți găsi ciuperci albe false, a cărei utilizare poate avea consecințe foarte neplăcute.
Un boletus adevărat se distinge printr-un picior îndesat și îndesat, un capac elastic maro (sau ușor gălbui) și o aromă subtilă de ciuperci, pe care un colecționar experimentat nu o va confunda cu nimic altceva. Dublul otrăvitor imită bine toate aceste semne, dar există încă câteva „smecherii” care pot fi folosite cu ușurință pentru a-și da seama. Vă rugăm să rețineți că trebuie să fiți extrem de atenți, deoarece ciuperca porcini falsă (cunoscută și sub numele de muștar) dacă este consumată accidental în alimente duce la otrăviri alimentare grave.
Dacă aveți o mentalitate extremă, puteți încerca o bucată mică de pulpă, care este foarte amară în cea „falsă”. Dar este mai bine să-l tăiați și să vă uitați la culoarea tăieturii. Când este tăiat, piciorul unui hribi adevărat va fi perfect alb, în timp ce amarul se va arăta ca o nuanță roz deschis.
Și încă un semn: prezentul ciuperca porcini piciorul nu are nici un model de plasă care să-l caracterizeze dublu otrăvitor. Când aveți îndoieli, uitați-vă la partea interioară pălării. se evidenţiază din nou cel fals roz strat tubular, în timp ce la boletus este galben.
Dar mult mai rău decât bitterling este subspecia sa, care este cunoscută sub numele de „ ciuperca satanica" Doar un gram din această „delicie” neplăcută este garantat să provoace severe
Din păcate, el este foarte asemănător cu ruda sa nobilă și, prin urmare, culegătorii de ciuperci neexperimentați se găsesc adesea victime ale vicleniei sale satanice. Pentru a evita să fii unul dintre ei, trebuie să te uiți cu atenție la picior. Să remarcăm că ciuperca falsă albă satanica este perfect camuflata ca culoare și aspect, dar piciorul ei, care are o tentă roșie, galbenă și chiar violetă, poate alerta rapid chiar și un culegător de ciuperci începător. Sub nicio formă nu trebuie pusă o astfel de descoperire în coș!
Este și mai fiabil să privim culoarea tăieturii, care devine rapid nu doar roz, ci și roșu bogat. De asemenea, trebuie să-i acordați atenție atunci când cumpărați ciuperci din magazine (ceea ce în general nu este recomandat). Amintiți-vă că boletus normal are o aromă plăcută de ciuperci. Ruda sa otrăvitoare (în special cea veche) are un miros neplăcut pronunțat.
O altă ciupercă albă falsă, ale cărei caracteristici am dori să le descriem, este adesea numită „poloneză”. Spre deosebire de soiurile descrise mai sus, este complet comestibil. Spre deosebire de adevăratul „rege al ciupercilor”, tăietura sa devine rapid albastră.
În plus, forma picioarelor sale este mult mai regulată și netedă. Capacul este roșu închis sau roșu maroniu, ceea ce o distinge foarte mult de alți reprezentanți ai genului. Apropo, atunci când apăsați pe interiorul capacului, locul de presiune devine și el albastru.
Așa că ați învățat cum arată o ciupercă porcini falsă! Sperăm că după ce ai citit articolul nostru să nu-l mai pui în coș.
Este important să distingem ciupercile porcini false de cele adevărate, pentru a nu aduce o gustare otrăvitoare într-un coș
Vara ploioasă este cea mai bună perioadă pentru culegătorii de ciuperci: numeroase capace de ciuperci apar ca de nicăieri. Culegerea ciupercilor este o activitate utilă care combină activitatea fizică ușoară și interesul de căutare, iar a fi în natură oferă o oportunitate de a evada din atmosfera orașului și de a te simți una cu natura. Procesul de pregătire a recoltei aduce o plăcere deosebită.
Din păcate, culesul inepți de ciuperci poate dăuna sănătății umane, deoarece multe ciuperci, după consum, nu pot provoca doar tulburări de stomac și otrăvire, ci și moarte. Culegătorii de ciuperci începători învață de la cei mai experimentați, dar chiar și aceștia nu sunt imuni de neatenție atunci când culeg ciuperci. Prin urmare, culegătorii de ciuperci sunt recomandați nu numai să primească sfaturi de la tovarășii mai experimentați, ci și să citească enciclopedii.
Ciupercă albă adevărată (genul Boletus)
Este adesea numit boletus. Există, de asemenea nume locale, de exemplu, cocoși de lemn sau mașină de recoltat. Au apărut datorită diverșilor factori. De exemplu, doar acele ciuperci porcini care apar concomitent cu secara urechilor se numesc ciuperci spike. În toate enciclopediile și cărțile de referință, acestea sunt primele pe lista ciupercilor comestibile. Culegătorii de ciuperci iubesc cel mai mult ciupercile porcini și evaluează recolta exact după cantitatea lor. Are un gust și un miros plăcut de nucă; se consumă cel mai mult tipuri diferite: fierte sau cu orice tratament termic, murate si chiar branza, ciuperci porcini prajite foarte gustoase. Boletus este ușor de recunoscut după capacul său caracteristic sub formă de emisferă, care în timp poate deveni sub formă de pernă convexă, de până la 30 cm în diametru și prin picior puternic, extinzându-se spre bază. Întâlni această ciupercă Este posibil în absolut orice pădure, atât de foioase, cât și de conifere, deoarece este capabilă să formeze micorize cu o mare varietate de arbori și, în funcție de tipul de arbori care cresc, are doar o serie de diferențe de aspect.
Caracteristici generale inerente oricărei varietăți de ciuperci porcini:
- Stratul tubular este excepțional de pal, alb sau galben.
- Dacă ciuperca este comestibilă, atunci pulpa ei este densă, culoarea ei este albă, nu are miros sau gust sau are un miros slab de ciuperci.
- Nu își schimbă culoarea la tăiere sau după gătire.
Cum să distingem ciupercile porcini false de cele adevărate?
Ciuperci porcini false, cum să le distingem de cele comestibile? La urma urmei, acestea sunt ciuperci care sunt foarte asemănătoare cu ciupercile porcini comestibile, dar nu sunt. Se găsesc la fel de des atât la frunze mici, cât și la păduri de conifereși cresc în grupuri mari lângă albii adevărati. Această apropiere încurcă adesea culegătorii de ciuperci începători, care cred că ciupercile necomestibile cresc separat de cele comestibile și au un aspect neatractiv. Dar, din păcate, adesea aceste concepții greșite devin cauzele otrăvirii cu ciuperci.
Ciupercă biliară
Ciuperca biliară (specia Tylopilus felleus), cunoscută sub numele de bitterling, preferă solul nisipos și argilos, pădurile de conifere și se găsește cel mai adesea la marginile pădurilor păduri de conifereși poieni luminate. Ciuperca biliară are un capac cilindric maro sau maro, convex. Piciorul este îngroșat la bază și are un model de plasă; stratul tubular are o structură necaracteristică pentru o ciupercă porcini. culoarea roz. De asemenea, culoarea roz apare pe fractura pulpei ciupercii. Dar cea mai importantă diferență este gustul amar. Conform literaturii, ciuperca biliară nu este otrăvitoare, așa că este o practică obișnuită printre culegătorii de ciuperci să guste ciuperci porcini în timpul colectării. Cu toate acestea, cercetătorii occidentali cred că muștarul conține încă toxine care sunt absorbite rapid în sângele unei persoane, se instalează în ficat și au un efect advers.
Videoclip despre dublul periculos al ciupercii porcini - ciuperca de fiere
Boletus necomestibil
Boletus necomestibile (Boletus calopus), precum muștarul, are un gust amar. Calota este semisferica, usor catifelata la atingere, de culoare gri-maslinie, cu diametrul de 5 pana la 20 cm.Adesea este crapata.
Piciorul este galben în partea de sus, roșcat și îndesat în partea de jos, cu posibile pete maronii în centru. Pulpa este albicioasă sau galbenă, corpul fructului devine albastru la tăiere. Stratul tubular la reprezentanții tineri este galben, la cei bătrâni este de culoare măsliniu sau verde și devine albastru la presare.
Crește mai ales în pădurile de conifere și foioase (preferă stejarul) pe sol acid, sezonul de colectare este iulie și august. Rareori văzut în parcuri și piețe.
Oaweed pestritat
Stejar pestritat sau bolet roșu (Boletus erythropus). Preferă pădurile cu frunze late (stejar), crește lângă hribii, sezon - august și septembrie. Culegătorii neexperimentați de ciuperci o confundă adesea cu ciuperca albă, dar chiar și o ciupercă mică se poate strica fel de mâncare gata. Boletul are un capac rotund, convex, de 10-15 cm diametru, de culoare maro. Pulpa capacului este densă, albă și devine albastră când este tăiată. Ciuperca are tuburi înguste, inițial galbene, dar cu vârsta se întunecă și devin galben-măsliniu la culoare, devenind albastre la presare. Tulpina ciupercii are 6-12 cm lungime și 2-3 cm diametru, culoarea sa este roșie, cu ochiul alb. Pulpa sa este palidă, galbenă și devine vizibil albastră când este tăiată.
Puteți distinge stejarul de hribi prin culoarea galben deschis a tuburilor la reprezentanții tineri, precum și prin culoarea roșie a tulpinii, culoarea albastră a cărnii corpului fructifer la tăiere și prin gustul amar.
Boletus gri sau rădăcină de Boletus
Are un capac în formă de pernă de pâslă, ajungând adesea la 8-10 cm în diametru, gri. Odată cu vârsta, apar crăpături pe el, iar capacul se întunecă când se usucă puțin. Pulpa hribiului cenușiu este albă sau galbenă, grosime de aproximativ un centimetru și jumătate și devine albastră când este tăiată. Bazele tuburilor sunt roșii, tuburile în sine au 1,2-1,4 cm lungime, destul de înguste. Piciorul este aproape complet acoperit cu solzi roșii mici, de 5-9 cm lungime, ajungând la 2 cm în grosime.
Boletus gri preferă coniferele și păduri de foioase, crește în august. Nu este comestibil datorită gustului amar; este adesea confundat cu alte specii datorită culorii roșii a tuburilor.
Principalele diferențe față de ciuperca porcini: absența unei ochiuri pe tulpină, de la boletus cu picioare roșii: un gust amar și un capac gri.
Dacă examinați cu atenție corpul fructifer al ciupercii, este ușor de distins ciuperci otrăvitoare, asemănătoare cu o ciupercă porcini, de la comestibilă. Dar adesea își schimbă culoarea în funcție de zona în care crește ciuperca. De asemenea, asemănările otrăvitoare pot crește periculos de aproape de ciupercile porcini reale. Adesea, din cauza neatenției, culegătorii de ciuperci colectează toate ciupercile, care nu sunt întotdeauna aruncate la sortarea și curățarea casei.
Ciuperca satanica otravitoare (Boletus satanas) poate fi gasita langa tei in padurile cu frunze mici. Calota de ciupercă pare catifelată și poate avea gri, alb și culori maro. Dar partea sa tubulară este vopsită în roșu și alte nuanțe de roșu. Trăsătură caracteristică Ciuperca satanică poate fi numită culoarea stacojie a stratului de plasă din partea de mijloc a tulpinii.
Tăietura de pe pulpă capătă Culoarea albastră timp de 5 minute, trebuie să verificați acest lucru în timpul colectării.
Ciupercile vechi au un miros neplăcut de putred. Conform literaturii de specialitate, ciuperca satanică este comestibilă condiționat, deoarece devine comestibilă după înmuiere prelungită (aproximativ 10 ore). În practică, cazurile de otrăvire sunt destul de frecvente, uneori cu deznodământ fatal, printre acei culegători de ciuperci care confundă acest dublu periculos al ciupercii porcini cu una comestibilă și o mănâncă crudă.
Ciuperca satanică începe să acumuleze otrăvuri de la o vârstă fragedă, iar o bucată mică este suficientă pentru a provoca paralizie sistem nervosși adesea chiar moartea.
Având în vedere că, chiar și după înmuiere și gătit, este imposibil să se determine cantitatea de toxine din ciupercile satanice, acestea nu trebuie colectate deloc, ca și alte ciuperci otrăvitoare.
Videoclip despre o ciupercă otrăvitoare (satanică), similară cu ciupercile porcini
Pentru a nu vă îngrijora prea mult dacă au fost colectate ciuperci otrăvitoare, puteți utiliza următoarele două metode pentru a elimina otrava:
- A fierbe ciuperci colectate timp de 15-30 de minute, apoi scurgeți apa și clătiți ciupercile sub apă curată. Această acțiune poate fi repetată de două ori. După aceasta, ciupercile sunt potrivite pentru orice tratament termic.
- Uscați ciupercile. Apropo, acest lucru trebuie făcut într-o zonă bine ventilată. temperatura camereiși mai sus, atârnând ciupercile pe o frânghie, în loc să le așez pe calorifer.
În prima variantă, toxina intră în apă, în a doua pur și simplu se evaporă.
Intoxicatii cu ciuperci porcini false
Dacă, la urma urmei, a fost făcută o greșeală și au fost colectate și pregătite ciuperci false porcini, simptomele otrăvirii ar trebui să apară în decurs de o jumătate de oră după ce le-au mâncat: stomacul doare foarte mult, greață, persoana suferă de indigestie severă, vărsături. Dacă observați cel puțin unul dintre simptomele de mai sus, trebuie să sunați imediat un medic și să vă clătiți stomacul pentru a elimina toxinele din organism.
Știi cum să deosebești o adevărată ciupercă porcini de ea? duble periculoase? Ați văzut vreodată aceste ciuperci? Povestește-ne despre asta în
Ciuperca biliară este un membru al familiei Boletaceae, genul Tilopil.
Numele latin al ciupercii este Tylopilus feleus.
În plus, ciuperca se numește ciupercă amară, ciupercă porcini falsă, ciupercă amară, ciupercă iepure. Acestea sunt ciuperci necomestibile.
De aspect ciuperca amară seamănă cu o ciupercă porcini. Diametrul capacului ciupercii porcini false este de 4-10 centimetri, uneori poate ajunge la 15 centimetri.
Capacul are o formă semisferică, dar pe măsură ce crește devine rotunjit, în formă de pernă și întins. Stratul de suprafață este fin fibros, inițial pubescent. Pe vreme umedă, suprafața devine lipicioasă. Culoarea capacului poate fi galben-maro, maro deschis, gri-ocru sau maro închis.
Înălțimea tulpinii ciupercii biliare variază de la 3 la 12,5 centimetri, cu o grosime de 1,5-3 centimetri. Forma sa este cilindrică sau în formă de club, baza structurii fibroase este umflată. Culoarea piciorului variază de la crem la galben-maro. Partea superioară a piciorului este galben crem sau albicioasă, în timp ce o plasă distinctă maro închis, maro sau negricios este clar vizibilă. Piciorul este masiv și puternic, umplut cu pulpă albicioasă.
Când este tăiată, pulpa devine roșie. Gustul pulpei este amar, mirosul este slab. Pulpa ciupercii amare nu este practic niciodată viermină, motiv pentru care ciuperca arată atrăgătoare. Stratul tubular aderă la tulpină. La început tuburile sunt de culoare albicioasă, dar apoi devin roz și roz murdar. Pori unghiulari sau forma rotunda, la apăsare devin roșii sau maro.
Pulberea de spori este roz sau maro-roz. Sporii sunt netezi, de formă elipsoidală, fără culoare sau nuanță gri-roz.
Locuri în care crește ciuperca porcini falsă
Ciupercile biliare formează micorize cu foioase și specii de conifere. Cel mai adesea cresc în pădurile de conifere, pe soluri fertile acide, gresii și lut ușor. Ele se găsesc adesea pe bazele copacilor și cioturi putrede.
Ciupercile porcini false cresc pe toate continentele. Dau roade din iunie până în octombrie, dar când înghețurile timpurii Fructarea se poate termina încă din septembrie. Ei trăiesc în grupuri mici sau individual. Acestea sunt ciuperci destul de comune în banda de mijloc Rusia, pot fi găsite în orice regiune a țării noastre.
Cu ce ciuperci se confundă ciupercile fiere?
Ciupercile tinere de iepure au pori incolori, deci sunt confundate cu ciupercile hrici, dar primele nu au solzi. În plus, ciuperca biliară este asemănătoare cu boletus, dar poate fi distinsă datorită mai multor sale culoare inchisași o plasă pe picior.
Este ciuperca biliară comestibilă?
Ciuperca biliară este necomestabilă, deoarece pulpa sa este prea amară, iar în timpul tratamentului termic, amărăciunea nu numai că nu dispare, ci și se intensifică. Când lovit cantitate mica ciupercă pe limbă există o senzație puternică de arsură. Există mai multe teorii despre de unde provine această amărăciune, care nu poate fi distrusă prin nicio metodă culinară.
Cel mai probabil, pulpa acestei ciuperci conține substante toxice, distrugând celulele hepatice. Din acest motiv, simptomele intoxicației cu iarbă amara pot apărea la săptămâni sau chiar luni după ce le-ai consumat. Otrăvirea cu ciuperci de iepure este destul de rară, deoarece sunt atât de amare încât aproape nimeni le va mânca. Cel mai adesea, otrăvirea este observată atunci când ciupercile false porcini sunt sărate sau murate, deoarece în acest caz amărăciunea poate fi mascată cu oțet și diferite condimente.
Simptome de otrăvire cu ciuperci porcini false
După cum sa menționat, unii micologi consideră ciuperca porcini falsă formă necomestabilă, dar sunt și neotrăvitori. Oamenii de știință sunt de părere că acestea ciuperci frumoase Este imposibil să mănânci doar din cauza gustului excesiv de amar.
Dar micologii străini resping această teorie; ei cred că ciuperca biliară secretă substante toxice, absorbit rapid în sânge. Mai mult, substanțele toxice pătrund în organism nu numai atunci când sunt consumate ciuperci, ci și prin contactul tactil. Aceste otrăvuri ajung în celulele ficatului, unde au un efect distructiv asupra lor.
O zi mai târziu, după ce un culegător de ciuperci încearcă aceste ciuperci „pe limbă” în timp ce culege, se poate simți slăbit și amețit. Ulterior, aceste simptome dispar. A Consecințe negative apar abia dupa cateva saptamani. O persoană are probleme cu secreția de bilă, iar funcționarea ficatului este perturbată. Dacă intră în corp un numar mare de toxine, se poate dezvolta ciroză hepatică.
Adică, este ușor de concluzionat dacă ciupercile fiere pot fi consumate. Nu degeaba nici măcar viermii, insectele și animalele nu încearcă să le guste.
Se aseamănă cu ciupercile biliare comestibile
Omologul comestibil al ciupercii fiere este adevărata ciupercă porcini, hribii și hribii. Trăsătură distinctivă ciuperca biliară este culoarea substanței spongioase care se găsește cu reversul pălării. În plus, ciuperca falsă albă are nuanță roz, iar atunci când este tăiat, piciorul devine rapid maro. Există și o plasă maro pe picior.
Nu merită să colectați aceste ciuperci, deoarece chiar dacă o bucată mică de dulce-amărui intră în contact cu alte ciuperci, felul de mâncare devine insuportabil de amar și gustul său este stricat irevocabil.
Ciupercă albă și ciupercă albă falsă
Porcini
Ciuperca porcini este recunoscută drept adevăratul rege al ciupercilor; a primit acest titlu nu numai datorită aspectului său și, uneori, dimensiune gigantică, dar și datorită gustului său ideal de ciupercă și crescut valoare nutritionala. Ciuperca porcini are însă și denumiri mai banale - boletus, iar în limbajul obișnuit, vaca, aparent datorită formei sale plinuțe. Pe lângă Rusia, ciuperca albă crește masiv America de Nord, Siria și Liban.
Pe un sol bun, hrănitor, ciuperca porcini poate ajunge foarte dimensiuni mari- capace de până la 45-50 cm în diametru și picioare până la 25 cm înălțime. Ei bine, de ce îi spun ei alb? Se pare că ideea este că atunci când este tăiată, pulpa sa internă nu își schimbă culoarea, adică nu se întunecă ca toate celelalte ciuperci.
Ciupercile porcini sunt apreciate pentru gustul lor excelent și calitățile nutritive. Dacă pregătiți corect ciuperca porcini, aceasta poate deveni o adevărată delicatesă. Din punct de vedere al calitatilor nutritive, aceasta ciuperca apartine primei categorii de ciuperci. Acest indicator indică faptul că ciuperca este absorbită de corpul uman mult mai bine decât alte ciuperci, iar acest lucru este chiar mai important decât cantitatea. nutriențiîn compoziția sa, deși ciuperca porcini conține un număr mare de elemente utile omului. De exemplu, ciupercile porcini conțin multă riboflavină, care are un efect pozitiv asupra creșterii unghiilor și părului și, de asemenea, ajută la menținerea funcționării normale a glandei tiroide.
Ciupercile uscate, printre altele, rețin alcaloidul hercedin, care este utilizat eficient în tratamentul anginei pectorale.
În pădurile Rusiei, ciuperca albă se găsește destul de des, ocupând plantații mari în pădurile de mesteacăn, stejar, pin și carpen și atinge dimensiunile cele mai mari în solul nisipos al pădurilor de pin.
Ciuperca porcini, spre deosebire de mulți dintre „colegii” săi, poate crește fie în grupuri, fie individual. De obicei îndrăgostiți vânătoare liniștită„Ei încep colectarea în masă a ciupercilor din a doua jumătate a lunii august și o colectează până în primele zece zile ale lunii septembrie, cu toate acestea, exemplare individuale sunt găsite atât mai devreme, cât și mai târziu.
Dacă ați adunat ciuperci porcini mari, atunci înainte de a găti, vă sfătuim să le înmuiați în apă cu sare timp de aproximativ câteva ore, astfel încât toți viermii să iasă din ele, dar chiar dacă unii dintre dăunători rămân, aceasta nu este o problemă. , pentru că nu dăunează organismului uman.
Ciupercile porcini sunt o plăcere de adunat, sunt mari, coșul se umple destul de repede, dar colecția de ciuperci porcini poate fi stricată prin intrarea accidentală a unui ciupercă, care se deghizează cu succes într-o ciupercă valoroasă. Ciuperca porcini este adesea confundată cu ciuperca biliară; are un fund roz murdar al capacului și un model de plasă închis la culoare pe tulpină. Ciuperca biliară are un gust amar, poate strica orice fel de mâncare și poate provoca otrăvire, așa că ar trebui să fii atent.
Cum se folosește ciuperca porcini? Și este folosit destul de activ - prăjit, fiert, uscat, sărat, murat. Mâncărurile cu ciuperci porcini pot fi consumate după o prelucrare minimă, de exemplu, este suficient să gătiți doar un sfert de oră. Ciupercile porcini, care nu se închid în timpul procesării, sunt ideale pentru prepararea supelor de ciuperci. Dacă doriți să păstrați ciuperca porcini, atunci trebuie să fie uscată. Se crede că ciupercile uscate își păstrează cel mai bine toate proprietățile benefice.
Înainte de a începe să gătiți ciuperca, aceasta trebuie curățată de orice resturi și pământ care aderă la ea. Tulpinile mari trebuie separate de capac, cele mici pot fi lăsate așa cum sunt. Ciupercile porcini sunt cel mai adesea uscate la cuptor. Nu trebuie să puneți imediat ciupercile într-un cuptor foarte fierbinte; temperatura inițială ar trebui să fie de 40-50 de grade, iar temperatura finală ar trebui să fie de 70-80 de grade. La această temperatură, ciupercile se pot usca până la starea necesară în aproximativ 5-6 ore.
Ciupercile uscate sunt gustoase și sănătoase; lucru remarcabil este că le puteți mânca fără prelucrare suplimentară, la fel ca biscuiții.
Pentru a ciuperci uscate puse în reciclare, de exemplu supa de ciuperci, trebuie să le înmuiați în prealabil apa calda timp de aproximativ o jumătate de oră. După aceasta, ciupercile sunt fierte puțin, apoi tăiate în cuburi de dimensiunea necesară și adăugate în vas. Apropo, chiar și apa în care s-au înmuiat ciupercile porcini poate fi folosită pentru a pregăti diverse sosuri, deoarece este saturată cu o parte din aroma lor.
Pe lângă uscare, ciupercile porcini sunt grozave pentru congelare, murătură și murătură, dar cele mai cea mai bună opțiune asta este reciclare ciuperci proaspete- regi ai diferitelor bucătării ale lumii.
False ciuperci albe
Deoarece am atins un subiect precum ciupercile, începând cu regele ciupercilor - ciupercile albe, nu putem să nu acordăm atenție ciupercilor duble - otrăvitoare, otrăvitoare cu care, chiar și în ciuda emisiunilor TV anuale și a publicațiilor din mass-media. mass media, se întâmplă. Cel mai adesea, oamenii pur și simplu prin neatenție, din pricina grabei sau din simpla ignoranță, pun în coș tot ce nu arată ca un agaric muscă. Uneori ajung acolo oameni foarte periculoși corpuri roditoare, practic copii exacte ciuperci comestibile și dacă la sosirea acasă, în perioada de încărcare, nu se găsesc, atunci aceasta amenință cu otrăvire, uneori foarte gravă.
Aproape toti ciuperca comestibila există un dublu otrăvitor, îl are și prietenul nostru ciuperca albă, acesta este așa-numitul alb fals și există mai multe dintre ele în natură. Am scris recent despre cum arată o ciupercă porcini, dar vă putem aminti- Aparține genului de hribi, are o tulpină groasă care se extinde spre bază și o suprafață de culori diferite, în funcție de habitat. Suprafața piciorului este maro și albicioasă și uneori chiar roz. Capacul ciupercii porcini poate fi, de asemenea, vopsit în diverse nuanțe și să fie alb sau maro-roșcat. În perioadele de secetă, capacul se poate crăpa și se va forma o plasă pe suprafața sa. Secțiunea arată clar stratul tubular al ciupercii porcini; în corpurile fructifere tinere este albă, în timp capătă o nuanță gălbuie, apoi verzui-măsliniu. La ciupercile porcini foarte tinere, mici, stratul tubular poate avea chiar o nuanță roz.
Distinge între albi ciuperci false din cele reale!
Plăcerea de a consuma cea mai aromată și delicioasă ciupercă porcini poate fi umbrită doar intrând în greutate totală copiile lui, false albe. Una dintre ele, mai puțin otrăvitoare, este ciuperca amară sau amară, care este denumit științific ca ciuperca biliară. În ciuda asemănărilor, nu aparține genului boletus ca alb, ci aparține genului Tilopil.
Este usor de confundat amarul cu ciuperca porcini; la fel ca fratele ei de cultivat, are o tulpina groasa, care se largi si ea spre baza si un strat tubular sub calota, ca cel alb. Cu toate acestea, dacă aruncați o privire mai atentă la corpul fructifer al bitterlingului, veți descoperi imediat că pe tulpina sa din partea superioară există un model respingător sub forma unei ochiuri întunecate, pe care cel alb nu îl are. Inspectați și stratul tubular - este adesea roz sau aproape alb; acest lucru va duce, de asemenea, la suspiciuni. Ei bine, cea mai importantă diferență este că pulpa tăiată a ciupercii fiere devine roz foarte repede, ceea ce nu se întâmplă cu cea albă. Dar chiar dacă nu observi toate diferențele și o bucată de ciupercă de fiere ajunge totuși în farfurie, atunci gustul ei va duce imediat la bănuieli, este foarte amar, iar după tratamentul termic această amărăciune nu va face decât să se intensifice, vasul. , desigur, va fi stricat, dar sănătatea salvată.
O ciupercă biliară poate provoca probleme sub forma unui fel de mâncare stricat, dar o altă ciupercă, care se deghizează și ea cu succes în una albă, poate ucide o persoană; doar un gram din corpul fructifer poate fi suficient pentru a provoca otrăviri foarte grave. Din cauza unui efect otrăvitor atât de puternic, ciuperca a fost poreclit satanic. Aceste ciuperci aparțin și genului boletus, așa că ajung adesea în coșuri.
Ciuperca satanică are un capac asemănător cu ciupercile porcini și o tulpină groasă, dar suprafața aspră de pe capac ar trebui să ducă imediat la suspiciune; o poți simți când treci cu degetul peste suprafață. Arată ca catifea. Culoarea capacului variază adesea foarte mult și poate fi albicioasă, gri, gri măsliniu, gri murdar și uneori gălbui sau ocru, precum ciuperca porcini. Principala diferență este culoarea piciorului; este adesea vopsit într-o culoare roșu-gălbui foarte strălucitoare, care în mijloc devine roșu carmin, iar mai aproape de bază capătă o nuanță galben-maronie. Dacă examinați cu atenție stratul tubular, culoarea acestuia va părea gălbuie; cu vârsta se va schimba în roșu-măsliniu, iar la ciupercile vechi va fi roșu-maro.
Carnea capacului ciupercii satanice nu este adesea diferită de cea a celei albe; poate fi fie gălbuie, fie albă, dar atunci când este tăiată, va deveni instantaneu albastră sau roz. Dacă tăiați piciorul, carnea va căpăta foarte repede o nuanță roșie. Pulpa vechii ciuperci satanice miroase și ea neplăcut, toate acestea ar trebui să trezească imediat suspiciuni și ciuperca va fi aruncată.
În concluzie, aș dori să spun că, din moment ce ați optat pentru ciuperci porcini, atunci colectați numai cele mai tipice corpuri fructifere; ciupercile cu cele mai mici abateri de la normă ar trebui să trezească suspiciuni și să fie pur și simplu ignorate. regula de aur pentru fiecare iubitor de „vânătoare tăcută”- Nu știu, nu o iau, trebuie să fie obligatoriu!
N. Hromov , Candidat la Științe Biologice
Ciupercă biliară (lat. Tylopilus feleus)- Acest falsă ciupercă albă, cunoscută popular ca amărăciune, și-a primit porecla datorită amărăciunii sale, care nu poate fi îndepărtată prin nicio gătit. Această ciupercă necomestabilă aparține departamentului Basidiomycetes, clasa Agaricomycetes, ordinul Boletaceae, familia Boletaceae, genul Tilopil.
Ciupercă biliară (ciupercă porcini falsă) – descriere și fotografii. Cum arată ciuperca biliară?
Diametrul capacului ciupercii biliare necomestibile variază de la 4 la 15 centimetri; la ciupercile tinere are formă semisferică, iar la reprezentanții maturi devine mai rotunjit și mai prostrat. Culoarea capacului amar are nuanțe de la maro-galben la maro deschis, cel mai adesea predomină tonurile deschise, care amintesc de culoarea ciupercilor porcini. Substanță spongioasă ciupercă tânără Are culoare alba, dar odată cu vârsta capătă o nuanță rozalie.
Pulpa ciupercii fiere este fibroasa, practic inodora sau cu note caracteristice de ciuperca. Forma tulpinii ciupercii biliare este cel mai adesea cilindrică, umflată la bază. Înălțimea piciorului este de la 3 la 13 centimetri, lățimea - 2-3 centimetri. În timpul procesului de coacere, tulpina ciupercii porcini false este acoperită cu o rețea densă de fibre mici gri sau maro. Porii ciupercă necomestabilă au o formă rotundă, mai rar unghiulară. Pulberea de spori este de culoare roz sau maro-roz.
Cel mai caracteristica principală- aceasta înseamnă că o ciupercă biliară proaspăt culesă la locul pauzei începe imediat să se întunece, dobândind o culoare maro. De asemenea, este de remarcat faptul că bitterlings sunt foarte rar viermi.
Cum să distingem ciuperca de fiere (alb fals) de ciuperca porcini comestibilă și de ciuperca de hribi? Caracteristici principale.
- Principala diferență dintre ciuperca porcini falsă și ciuperca porcini comestibilă și ciuperca boletus este gustul amar al ciupercii amare. Încercați să lingeți o ciupercă de fiere - și veți înțelege imediat totul. Nici ciuperca porcini comestibilă, nici hribii nu au nici măcar o notă de amărăciune.
- Pulpa ciupercii biliare se întunecă la tăiere și capătă o culoare maro-roz. Pulpa ciupercii porcini comestibile și hribii nu se întunecă la tăiere, cu excepția hribiului roz, a cărui pulpă devine roz când este ruptă.
- O altă diferență între ciuperca porcini falsă: piciorul său are un model sub formă de plasă maro. Nu există o astfel de plasă pe tulpina unei ciuperci porcini comestibile. Piciorul boletului are solzi albi sau întunecați, ceea ce îl face să arate ca un trunchi de mesteacăn. Boletușii reticulati și de bronz au și ele o plasă pe tulpină, dar nu este la fel de dens și arată diferit în comparație cu ciuperca biliară necomestabilă.
- La ciuperca falsă porcini, stratul tubular este alb (la o ciupercă tânără) sau mai des roz sau murdar de culoare roz (la o ciupercă adultă). Stratul tubular al unei ciuperci porcini adevărate are o culoare albă, gălbuie sau cenușie. Substanța tubulară a boletusului este albicioasă-cenușie; la ciupercile vechi poate deveni maro.
Strat tubular de hribii supracoapți