Unde crește chanterul comun? Ciuperci pentru masă: de ce iubim cântecelele
Aceasta există în natură mare varietate ciuperci căreia este dificil să dai preferință cuiva. Însă în ceea ce privește frumusețea și utilitatea, putem distinge chanterele, numite așa, probabil, pentru culoarea și forma lor șic. Cum poți afla unde cresc chanterele, astfel încât să te poți bucura cu siguranță să le colecționezi?
Există mai mult de 100 de specii de chanterelles. Cea mai populară dintre ele este chanterul comun. Aceasta este o ciupercă galben deschis sau portocaliu pal, cu carne densă. Marginile capacului sunt neuniforme, sub acesta sunt plăci care se transformă ușor în tulpină. Așa se deosebește de falsul chanterelle sau oranj, care are o formă uniformă obișnuită, culoare portocalie strălucitoare, iar atunci când este tăiată, tulpina este goală, iar capacul se îndepărtează ușor de tulpină.
Murele galbene, sau, așa cum sunt numite popular, chanterelle surde, sunt, de asemenea, solicitate printre culegătorii de ciuperci. De sus arată ca un chanterelle obișnuit, dar în loc de plăci are spini cu dimensiuni cuprinse între 4 și 7 mm. Trebuie să se distingă de omphalotus ulei otrăvitor, dar, din fericire, nu se găsește aici.
Soiurile comestibile care cresc la latitudinile noastre includ vulpea cenușie și cocoșața.
E timpul să recoltezi
O ciupercă, cum ar fi chanterelle, poate fi găsită de la sfârșitul lunii mai sau începutul lunii iunie. Dar în forță deplină produc recoltă din iulie până la sfârșitul lunii septembrie, până la primul îngheț. Caracteristică a acestei ciuperci este că nu începe să putrezească când plouă. Și pe vreme uscată, pur și simplu se oprește din creștere și așteaptă ca următoarea ploaie să continue să crească. Mai mult trăsătură caracteristică poate fi numită absența viermii, care nu poate decât să le mulțumească gospodinelor.
Unde să colectezi?
CU mare succes Ciupercile Chanterelle pot fi colectate în conifere sau păduri mixte. Deoarece ei preferă solul acid, care se formează în jurul pinii din cauza acelor de pin căzute. Cele gri pot fi adunate în jurul mesteacănilor. Cel mai bun loc pentru a căuta ciuperci în pădure este sub mușchi și frunze. Prin urmare, pot fi dificil de găsit, deoarece culoarea frunzelor căzute se potrivește cu culoarea ciupercii. După ce ați adunat ciuperci deasupra mușchiului, puteți folosi o spatulă pentru a ridica cu grijă și în liniște întregul mușchi și a colecta o recoltă bună dedesubt. Trebuie remarcat faptul că chanterul nu crește în desișuri și iarbă înaltă. Prin urmare, nu este nevoie să-l cauți acolo.
Ciupercile cresc în familii, așa că dacă găsiți o ciupercă, puteți colecta în siguranță un coș întreg în acel loc.
Nu vă grăbiți să tăiați chanterul pe măsură ce este colectat ciuperci comune. Metoda de colectare este diferită: trebuie să răsuciți ciuperca, ca și cum ați deșuruba-o. Această metodă va ajuta la conservarea miceliului, care va da o recoltă bună de mai multe ori. Iar dacă vă amintiți locul, vă puteți întoarce în fiecare an și vă puteți bucura de colecția bogată.
Un alt avantaj al acestui tip este că atunci când culegi ciuperci și le pui într-o găleată sau coș, nu le vei putea sparge. La urma urmei, carnea lor este atât de elastică.
Chanterele: proprietăți benefice
Datorita compozitiei sale, ciuperca este foarte utila. Contine un numar mare de vitamine, microelemente. Astfel, ele conțin mult mai multă vitamina A, adică caroten, necesar pentru ochi, decât în morcovi. Și conține, de asemenea, vitamine B, chitinmanoză, ergosterol, acid trametonolinic și polizaharide. Toate au un efect antibiotic, antitumoral și reparator asupra organismului uman.
Substanța ergosterol este folosită pentru curățarea ficatului, iar acidul trametonolinic este folosit în tratamentul hepatitei C.
Chanterele ajută, de asemenea, să scape de obezitate, care este cauzată de funcționarea necorespunzătoare a ficatului. Infuzia acestor ciuperci vindecă furuncule, dureri de gât și abcese. De asemenea, inhibă creșterea bacililor tuberculoși.
Pentru a face medicamentul, este necesar să pregătiți ciupercile prin uscare, deoarece atunci când îl utilizați, totul caracteristici benefice se păstrează cântarele. Pentru a face acest lucru, acestea sunt curățate și niciodată spălate. Apoi tăiați în felii subțiri și întindeți într-un singur strat pentru a asigura un flux uniform al aerului. Dacă uscarea se realizează într-un mod natural, atunci pentru aceasta este necesar să plasați ciupercile la întuneric (astfel încât drept razele de soare nu a căzut) și un loc bine aerisit timp de câteva zile. Când utilizați un uscător electric regim de temperatură nu trebuie să depășească 60 de grade, deoarece la această temperatură chitinmanoza va fi distrusă. Cel mai bine este să-l setați la 40 de grade și să-l uscați timp de aproximativ 8 ore.
Dacă uscarea se face corect, ciupercile nu se vor sfărâma sau nu se vor rupe. Sunt depozitate într-un recipient închis ermetic (sac, borcan, pungă) pentru a-și păstra proprietățile benefice timp de doi ani.
Gata ciuperci uscateÎnainte de utilizare pentru tratament, măcinați fin până la o stare de pulbere. Masa rezultată - 1 linguriță - se toarnă în 100 ml de apă, se lasă timp de 30 de minute și se bea cu o oră înainte de masă. Puteți consuma până la 4 lingurițe pe zi.
Utilizarea tincturii de chanterelle este eficientă. Se poate prepara atat din uscat cat si ciuperci crude. Pentru 75 ml de vodcă luați 1 lingură. linguri de ciuperci uscate sau 1,5 crude. Amestecul rezultat se pune într-un loc răcoros timp de două săptămâni. Utilizați tinctura preparată 1 linguriță. înainte de culcare.
Puteți preveni multe boli mâncând ciuperci chanterelle.
Găsi culegător de ciuperci experimentatși roagă-l să vină cu tine. Cel mai bun mod a învăța cum să identifici o ciupercă înseamnă să mergi cu cineva care știe să-ți arate cum să o identifici. Multe orașe au societăți micologice la care te poți alătura; uneori organizează ieșiri în grup. Dacă o comunitate are un forum, mergi acolo. Există o șansă mult mai mare de a găsi un culegător de ciuperci experimentat, care va fi de acord să vă învețe metodele sale dacă:
- Oferă-l să-l conduci sau plătești benzina.
- Promite să nu vizitezi niciodată locurile pe care ți le arată.
- Insisti ca nu vrei sa duci ciupercile acasa, vrei doar sa le studiezi si sa le observi.
Asigurați-vă că chanterele cresc în zona dvs. Chanterelle crește în multe zone America de Nord. Tipul „de vară” de ciuperci chanterelle sunt ciuperci galbene închise, în formă de trompetă, când sunt mature. Acest lucru le face destul de ușor de observat în pădure odată ce ați întâlnit zone în care sunt multe.
- Cel mai bun moment al anului pentru a vâna chanterele sălbatice este sfârșitul verii și începutul toamnei, în funcție de cantitatea de precipitații care a căzut acolo. Pentru crestere buna ciuperci necesare cantitate buna ploaie. Deci, dacă zona dvs. de vânătoare de ciuperci a avut o vară frumoasă și umedă, mergeți după ciuperci la sfârșitul lunii august sau de la începutul până la mijlocul lunii septembrie. Dacă găsiți cântecele mici care ies cu ochiul din mușchi, lăsați-le doar câteva săptămâni să se maturizeze și apoi întoarceți-vă și adunați-le.
Învață să identifici arbori precum cucuta și bradul Douglas. Chanterele cresc de obicei la rădăcinile acestor copaci. Dacă pe pământ este multă iarbă sau dacă sunt multe frunze căzute (mai degrabă decât ace de pin), probabil că nu vei găsi chanterele în imediata apropiere.
- Această imagine arată o ramură de brad Douglas.
Ține-ți ochii cu ochii închiși pentru așchii de portocaliu care ies cu ochiul din pământ. Puteți găsi vulpile în această imagine? Dacă găsești o vulpe, probabil că sunt mai multe în apropiere. Examinați zona din jurul celui mai apropiat copac. Privește pământul din diferite unghiuri. Deplasați-vă cu atenție pentru a nu zdrobi cântrelele.
Tăiați ciuperca la bază.În timp ce culegătorii experimentați de ciuperci pot spune calitatea unei ciuperci prin simpla întindere a ei, majoritatea oamenilor o vor tăia. Puneți ciupercile colectate într-o plasă de spălat sau într-o pungă de pânză, deoarece acest lucru permite sporilor să cadă pe podeaua pădurii.
Verificați autenticitatea cântărelelor dvs.! Asemanele otrăvitoare care sunt cel mai probabil să provoace probleme sunt ciupercile jack-o'-lantern cu găuri tăiate în ele pentru a semăna cu ochii, nasul și gura. Ele sunt destul de ușor de distins de chanterelle comestibile prin aspect, neatenția poate duce la un set foarte neplăcut de simptome digestive. În unele locuri există Cortinarius, al cărui consum poate fi fatal. Au plăci adevărate și pot avea o culoare portocalie asemănătoare cu chanterele. Dacă cineva încearcă să identifice o ciupercă doar pe baza fotografiilor, poate duce la confuzii periculoase.
- Chanterele au pliuri adânci sau proeminențe sub capac, dar nu au plăci. Speciile Omphalotus au plăci adevărate. Observați marginile din această imagine. Sunt groase și nu sunt clar separate. Marginile sunt combinate și separate, spre deosebire de plăci.
- Chanterele cresc pe pământ. Speciile de omphalotus cresc pe lemn putrezit - dar copacul poate fi complet în pământ și aproape complet putrezit.
- Speciile mature de Omphalotus pot avea o colorație măsline, dar nu este ceva pe care să te bazezi.
- Falsa chanterelle Hygrophoropsis aurantiaca, care, ca și membrii lui Omphalotus, are plăci adevărate. Această ciupercă poate provoca tulburări digestive.
- Gomphus floccosus are formă de pâlnie și are nervuri ca și cântecele, dar are un capac solz, portocaliu roșcat. La fel ca Hygrophoropsis, provoacă tulburări de stomac la unii oameni.
Chanterele– destul de frumos, gustos și ciuperci sănătoase. Datorită culorii lor galbene strălucitoare, sunt vizibile clar în pădure și greu de confundat cu alte tipuri de ciuperci.
Să aruncăm o privire mai atentă: unde și când să colectați cântarele, tipuri de chanterelles, descriere și fotografii, utile și proprietăți medicinale, depozitare si pregatire pentru iarna.
Chanterelles - descriere și fotografie
Ciupercile de culoare aurie au un miros delicat de fructe, care amintește ușor de caise.
Sunt comune în Europa, Rusia, Africa, Mexic și Himalaya.
Pălărie și picior Cantarul pare solid, fara limite vizibile, aproximativ aceeasi culoare de la galben pal la portocaliu.
Diametru capac 5-12 cm, formă neregulată cu margini ondulate, în formă de pâlnie sau concave, netede cu pielea greu de decojit.
Pulpa este densăși cărnoase, de culoare albă sau gălbuie, cu un miros slab de fructe și un gust ușor înțepător. Suprafața chanterellei devine roșiatică la apăsare.
Picior de chanterelle dens, cu o structură netedă, conic în partea de jos, până la 3 cm grosime și până la 7 cm lungime.
Suprafața himenoforului reprezentat de pliuri ondulate care cad de-a lungul tulpinii.
Pulbere de spori Culoarea galbena.
În ce pădure cresc chanterele și când să le colectăm?
Din iunie până la jumătatea lunii octombrie, cântarele pot fi găsite în principal în pădurile de conifere, precum și în cele mixte. Cel mai adesea, ciupercile se găsesc în zone umede, în mușchi, printre iarbă, lângă pini, molizi și stejari.
Puteți întâlni chanterele numeroase grupuri apărând în masă după furtuni.
Tipuri de chanterelles fotografie și descriere
Majoritatea speciilor de chanterelles sunt comestibile. Există mai mult de 60 de specii de cântăreli, niciunul nu este otrăvitor, dar există specii necomestibile - cântecele false, de exemplu.
Chanterele comune – ciuperca comestibila. Capacul are un diametru de 2-12 cm. Ciuperci cu pulpa cărnoasă, galbene pe margini și albe pe tăietură. Cantarul comun are gust acru. Crește în conifere și păduri de foioase din iunie până în octombrie.
Cantarele cenușii- ciuperci comestibile. Culoarea chanterellei este de la gri la maro-negru. Capacul are un diametru de până la 6 cm, cu margini ondulate și o depresiune în centru, marginile sunt de culoare cenușiu.
Pulpa elastică este de culoare cenușie, cu gust inexpresiv și fără aromă.
Vulpea cenușie crește în pădurile de foioase din iunie până în octombrie. Această specie este puțin cunoscută de culegătorii de ciuperci;
Cantarul roșu de cinabru - ciuperci comestibile. Culoarea chanterellei este roșiatică sau roz-roșu. Capul are până la 4 cm în diametru, piciorul are până la 4 cm înălțime. Carnea este cărnoasă cu fibre. Capacul este concav spre centru cu margini curbate neuniforme. Chanterellele vermilion pot fi găsite în plantațiile de stejari din estul Americii de Nord. Culegerea ciupercilor are loc vara și toamna.
Chanterelle catifelate - o ciupercă rară, comestibilă. Capacul este galben-portocaliu sau roșcat, de până la 5 cm în diametru, de formă convexă, devenind în cele din urmă în formă de pâlnie. Pulpa este portocalie deschisă, cu un miros plăcut. Cantarul catifelat crește în pădurile de foioase din estul și Europa de Sud pe solurile acide. Această ciupercă este colectată din iulie până în octombrie.
Îngălbenirea chanterelelor - ciuperci comestibile. Capacul are un diametru de până la 6 cm, de culoare maro-gălbui, acoperit cu solzi. Pulpa tăiată este bej, fără gust și inodor. Poate fi găsit în pădurile de conifere, pe soluri umedeîn timpul verii.
Chanterelle de trompetă - ciuperci comestibile. Capacul are un diametru de până la 8 cm, în formă de pâlnie, cu margini neuniforme, de culoare galben-cenușiu. Pulpa este densă, albă la tăiere, are un miros plăcut de pământ și are un gust amar. Crește în principal în pădurile de conifere.
Chanterelle Cantharellus minor – asemănător cu chanterul comun, o ciupercă comestibilă. Capacul are un diametru de până la 3 cm, de culoare galben-portocalie, cu margini ondulate. Pulpa este moale, fragilă, galbenă. O astfel de vulpe crește păduri de stejar America de Nord.
Chanterelles false - fotografie și descriere
Cantarul comun poate fi confundat cu două tipuri de ciuperci:
Măsline Omphalote (ciupercă otrăvitoare)
și vorbitor de portocale (ciuperci necomestibile)
Cum să distingem chanterele false de fotografiile reale
1. Cantarele comestibile are o culoare uniformă - galben deschis sau portocaliu deschis. Chanterele false au culori deschise– roșu-brun, portocaliu strălucitor, roșu-cupru, alb-gălbui. U false chanterelle mijlocul capacului este de o culoare diferită față de margini și poate fi acoperit cu pete diverse forme.
2. Vulpe falsă are de obicei marginile netede ale capacului, - vulpe adevărată mereu sfâşiat.
3. Cantarul fals are piciorul subtire, in timp ce cantarul real are un picior gros. Pălăria și piciorul unei chanterelle comestibile sunt un întreg, ciuperci false capacul este separat de tulpină.
4. Chanterele false pot fi găsite adesea singure, dar cântărelele adevărate cresc întotdeauna în grupuri.
5. Ciupercă falsă are miros neplăcut, comestibil miroase întotdeauna bine.
6. Dacă apăsați pe pulpa unui chanterel comestibil, acesta își va schimba culoarea în roșcat, dar nu își schimbă culoarea când este apăsat.
7. Duble otrăvitoare
Ele pot fi viermi, dar nu există niciodată un chanterelle adevărat.
Video – Atenție! Vulpea falsă și adevărată
Chanterele proprietăți benefice și contraindicații
Ciupercile Chanterelle conțin un conținut ridicat de diverse vitamine și minerale - D2, B1, A, PP. Zinc, cupru.
Ciupercile Chanterelle sunt utile în lupta împotriva cancerului, pentru a reda vederea, in lupta impotriva bacteriilor, pentru obezitate.
Cum antibiotic natural sunt folosite în medicina populară.
Conținutul de calorii al chanterelles este de 19 kcal la 100 de grame.
Cât timp pot fi păstrate chanterele proaspete?
După colectarea ciupercilor, acestea pot fi păstrate la o temperatură care să nu depășească +10 grade. Nu păstrați la frigider mai mult de două zile după colectare, este mai bine să începeți imediat procesarea.
Chanterele - cum să curățați
Înainte de prelucrare, chanterele trebuie curățate de resturi, iar ciupercile deteriorate trebuie aruncate. Murdăria nu se lipește puternic de suprafața cântrelelor, așa că o puteți îndepărta cu o perie moale sau un burete.
Folosiți un cuțit pentru a tăia părțile deteriorate și putrede ale ciupercii. Pentru uscarea ulterioară, resturile sunt, de asemenea, îndepărtate din înregistrări cu ajutorul unei perii.
După curățarea ciupercilor de resturi, clătiți-le cu apă, acordând o atenție deosebită plăcilor capacului. Clătirea trebuie schimbată schimbând apa de mai multe ori. Dacă gustul rămâne amar, înmuiați ciupercile în apă timp de 30 de minute.
De ce sunt chanterilele amare, cum să eliminați amărăciunea?
Chanterele au amărăciune naturală, prin urmare nu sunt agreați de dăunători și insecte, ci sunt apreciați în gătit. Dacă ciupercile nu sunt prelucrate imediat după recoltare, amărăciunea va crește. De asemenea, amărăciunea crescută a chanterelles este posibilă datorită influenței unor factori naturali.
Chanterele au mai multă amărăciune, culese pe vreme uscată, sub conifere, în apropierea autostrăzilor și întreprinderilor, ciuperci îngroșate care cresc în mușchi, dacă acestea sunt false chanterelle.
Este mai bine să colectați și să gătiți cântarele tinere; conținutul de amărăciune din ele este minim. Pentru a elimina amărăciunea, trebuie să înmuiați cântecele timp de 30-60 de minute în apă și apoi să le fierbeți. Scurgeți apa după gătit.
Pentru a îngheța, folosiți cântarele fierte - nu vor avea un gust amar și vor ocupa mai puțin spațiu. Daca le-ai congelat proaspete si cand le dezgheti descoperi ca ciupercile sunt amare, fierbe-le in apa cu sare, amarul va intra in apa.
Cum să gătești și să păstrezi chanterele?
Chanterele fiert, prăjit, sărat, murat, uscat.
Se fierbe chanterele în 15-20 de minute după fierbere. Dacă mănânci cântecele după gătit, adăugați sare în apă. Dacă prăjiți după gătire, nu trebuie să adăugați sare și procesul de gătire în acest caz nu va dura mai mult de 5 minute.
Spălați cântarelele uscate și lăsați-le la înmuiat timp de 2-4 ore înainte de a le găti. apa calda. Apoi fierbeți în aceeași apă timp de 40 de minute.
Chanterele sunt prăjite fără să fiarbă, dar dacă chanterilele sunt amare, atunci trebuie să le fierbeți.
Tăiați ciupercile în felii înainte de a le prăji. Mai întâi, prăjiți ceapa tocată mărunt în ulei într-o tigaie, apoi adăugați cântarele. Prăjiți ciupercile până când toată umezeala s-a evaporat. Apoi adăugați sare după gust, adăugați smântână și fierbeți până se înmoaie timp de 15 minute.
Chanterele sunt sărate la rece și fierbinte.
Chanterele marinate se prepară cu și fără pasteurizare.
Chanterele marinate cu pasteurizare
Curățați și spălați bine ciupercile, tocați-le pe cele mari și gătiți timp de 15 minute în apă cu sare cu adaos de acid citric.
Puneți cântecelele pregătite în borcane curate și turnați peste ele marinada fierbinte, adăugând deasupra rondele de ceapă și foile de dafin. Acoperiți borcanele cu capace și pasteurizați timp de 2 minute. Apoi rulați imediat capacele și depozitați-le într-un loc uscat, cu o temperatură de la 0 la 15 grade.
Uscarea chanterelles pe o placă de uscare sau un uscător special, ciupercile nu trebuie să se atingă între ele. Înainte de uscare, ciupercile nu se spală, dar se curăță de murdărie cu o perie dacă cele mari sunt tăiate în mai multe bucăți.
Încăperile în care se usucă chanterele trebuie să fie bine ventilate. Se poate usca afara la umbra.
Dacă se usucă într-un cuptor sau cuptor, mai întâi temperatura ar trebui să fie de 60-65 de grade, apoi mai mare.
Păstrați chanterele uscate în recipiente de sticlă sau plastic cu capace etanș.
Întrebarea unde cresc ciupercile chanterelle este pusă atât de culegătorii de ciuperci începători, cât și de cei experimentați. Mai jos vă vom spune ce tipuri de chanterelles există, unde cresc, cum să le colectați și ce proprietăți benefice au acești reprezentanți ai florei.
Ciupercile Chanterelle cresc în mușchi, printre iarbă și sub frunzele căzute.
Care sunt soiurile?
De fapt, există o mulțime de soiuri: familia chanterelle are peste 100 de specii. Cel mai specii cunoscute Cantarul obisnuit este din aceasta familie chiar si culegatorii de ciuperci incepatori o pot recunoaste cu usurinta. Este comestibil, foarte ciuperci delicioase galben deschis, auriu-gălbui, ca o haină de blană de vulpe. Această specie are o margine neuniformă a capacului, carne densă, uscată și are plăci sub capac. O altă caracteristică a acestora este că nu sunt niciodată viermi.
Pentru culegătorii de ciuperci cu experiență, alte specii sunt și ele de interes: de exemplu, o ciupercă comestibilă numită „mur galben” sau, așa cum se numește popular, chanterelle surde. Aceste mure au o culoare aurie și marginea capacului este ruptă, arată ca o șapcă chanterelle comune. Cu toate acestea, această ciupercă are o tulpină densă, cărnoasă, și nu există plăci sub capac, există țepi fragili de 4-7 mm.
Vulpea cenușie atrage și ea atenția, forma sa este foarte apropiată de cea obișnuită. Au culoare aproape neagră, doar marginile capacului pot fi galben deschis. Carnea lor este densă, de culoare gri deschis. În ciuda aspectului său extravagant, această ciupercă este destul de comestibilă.
Speciile cu cocoașă sunt comestibile condiționat și trebuie fierte înainte de consum pentru a le distruge utile oamenilor substante. În exterior, nu au nimic în comun cu cei obișnuiți. Aceste ciuperci au aspect palid, cresc pe o tulpină subțire, lungă, acoperită cu fulgi, la plantele tinere din această specie, marginea ușoară a calotei netede este înclinată spre tulpină. Totuși, exemplarele adulte întorc marginile capacului spre cer, întinzându-le în sus, astfel încât prezența plăcilor pe capac să devină vizibilă și forma caracteristică să fie recunoscută.
Cele îngălbenite au un capac concav galben-maro, a cărui suprafață inferioară este netedă. Au o tulpină galbenă și o pulpă fermă, galben deschis, cu miros fructat. Aceste ciuperci sunt comestibile.
Reveniți la cuprins
Există specii periculoase?
Dar nu toate speciile sunt comestibile. Cel mai comun specii necomestibile sunt false, pestrițe și o ciupercă numită „hygrocybe chanterelle”. Este important să știți după ce semne le puteți deosebi de cele comestibile.
Deci, de exemplu, cea pestriță nu este inferioară în luminozitate față de speciile obișnuite. Această ciupercă necomestabilă are un capac curbat spre cer cu margini zimțate, ceea ce poate induce în eroare cu privire la comestibilitatea acestei ciuperci. Diferă prin faptul că, în primul rând, tulpina este groasă și intră imediat în capac, făcând ca această ciupercă să arate ca un corn de vin din exterior. În al doilea rând, piciorul este gri și acoperit cu riduri. Dacă mănânci speciile pestrițe, poți avea indigestie.
Foarte asemănător cu aspect comun hygrocybe: chanterul este de asemenea portocaliu, cu plăci pe capac. Cu toate acestea, plăcile au o nuanță gălbuie caracteristică, dând impresia de vene pe interiorul capacului. Capacul este destul de neted și rotund, iar marginile sale sunt îndreptate mai degrabă în jos decât în sus. Piciorul este firav, subțire și lung. Această specie nu este otrăvitoare, dar cu siguranță nu este comestibilă.
Cantarul fals este auriu de sus in jos si in interior. Are o tulpină subțire și plăci pe capac. Dar diferă clar de cel obișnuit prin faptul că marginea capacului său, de regulă, este curbată în jos. Acest tip este complet necomestibil.
Prin urmare:
- comestibil: comun, mur galben, cenușiu, cocoșat, îngălbenit;
- necomestibil: fals, pestriț;
- non-toxic: hygrocybe.
Când faceți cunoștință cu ciuperci noi, este important să găsiți un culegător de ciuperci cu experiență, care să distingă bine speciile enumerate și să poată ajuta în situații controversate. Nu este recomandat să colectați și să mâncați în mod independent ciuperci necunoscute, inclusiv chanterele.
Reveniți la cuprins
Habitatul reprezentanților florei?
Chanterele sunt culese după furtuni din august până în octombrie.
Cantarul comun crește de obicei în pădurile mixte și de conifere, de obicei în mușchi, licheni și iarbă în grupuri. Sezonul acestor ciuperci este de la mijlocul verii până la mijlocul toamnei. Cenușii cresc, de asemenea, în același habitat, cel mai adesea întâlniți în apropierea mesteacănilor. Pentru ei, sezonul durează puțin mai mult - de la vară până în toamnă. Dar cocoașii nu se găsesc în licheni și iarbă, ci trăiesc doar în mușchi. Durata lor de viață este scurtă: cresc de la sfârșitul verii până la începutul toamnei, literalmente aproximativ două săptămâni. În pădurile mixte și de conifere, în mușchi, dar, cel mai important, pe sol alcalin, puteți găsi o îngălbenire reprezentativă a florei vara și toamna. Murul galben crește în pădurile mixte și de conifere, dar se găsește doar toamna.
Acolo se găsesc soiuri necomestibile, dar sunt preferate mesteacănilor și mușchilor conifere. În pădurile mixte, Hygrocybe preferă zonele cu sol bogat și acoperite cu iarbă. Cel fals iubește lemnele putrezite și mușchii. Sezon pentru toate trei ciuperci necomestibile apare vara si toamna.
Astfel, pădurile mixte și de conifere vor fi un loc universal de căutare și timpul potrivit- perioada de la mijlocul verii până la mijlocul toamnei: în acest moment aproape toate speciile din această familie se găsesc în pădure.
Cantarelle adevărate Crește în numeroase grupuri Vulpea este reală în fotografie
Vulpea este reală este o ciupercă comestibilă larg răspândită, caracterizată prin randament ridicat. Se dezvoltă în numeroase grupuri, formând așa-numitele cercuri de vrăjitoare sau dungi largi, de la mijlocul lunii iulie până la jumătatea lunii octombrie, cu vârf de fructificare în lunile iulie-august. Trebuie să-l cauți în zone umede, deschise, ale pădurii de conifere sau foioase.
Capul de ciupercă inițial plat-convex cu margini ondulate devine treptat sub formă de pâlnie, marginile sale devin mai subțiri și inegale. Diametrul său este de aproximativ 10–12 cm. Suprafața capacului este ciuperca de pădure Chanterele sunt netede, mate, albicioase sau galben strălucitor la culoare. Stratul purtător de spori este reprezentat de numeroase circumvoluții subțiri galbene, coborând lin pe tulpină.
Plăcile sunt pliate, coborând mult pe tulpină, ramificate, groase, rare. Tulpina se extinde lin în sus, fără o margine vizibilă, transformându-se într-un capac, dens, galben, neted, de până la 7 cm în lungime și 3 cm în grosime, cilindric, solid.
Pulpa este groasă, cărnoasă, casantă, cu un miros plăcut de ciupercă și nu este aproape niciodată viermină.
Adevărata ciupercă chanterelle aparține celei de-a treia categorii de ciuperci și are un înalt valoare nutritionala datorită vitaminelor și microelementelor conținute în țesuturile sale. Poate fi numită pe bună dreptate o ciupercă universală care se pretează la toate tipurile de procesare culinară, demonstrând bun gust.
Intră în pregătiri pentru conservare. Folosit fiert și prăjit fără pre-tratare. Se prepară pentru utilizare ulterioară sub formă de conserve fierte (în borcane) și poate fi folosit și pentru murat și sărare (metoda la cald).
Principala caracteristică a ciupercii adevărate chanterelle este conținutul său ridicat de caroten, mult mai mare decât în toate celelalte ciuperci binecunoscute. Pe lângă caroten, această ciupercă conține multe alte vitamine și are proprietăți antibacteriene. În unele țări, chanterelle este folosită pentru a preveni cancerul.
Vulpea cocoșată crește în grupuri mici Vulpea cocoșată în fotografie
Vulpea cocoșată, sau cantarellula, este un comestibil destul de rar în Rusia agaric, oferind în mod constant randamente ridicate în fiecare an. Crește în grupuri mici de la mijlocul lunii august până în septembrie, dar produce recolte deosebit de abundente chiar la începutul toamnei. În ce păduri cresc ciupercile chanterelle de acest tip? Trebuie să le căutați în zonele acoperite cu un strat gros de mușchi. pădure de conifere, cel mai bine într-o pădure de pini.
Calota de ciupercă este la început convexă, dar ia treptat forma unei pâlnii late, cu un diametru de aproximativ 4 cm, cu o mică umflătură în mijloc. Suprafața sa este vopsită într-o culoare gri strălucitoare, cu o tentă fumurie și cercuri concentrice maro. Stratul purtător de spori este format din plăci cenușii frecvente care coboară spre tulpină. În timpul procesului de creștere, plăcile și partea superioară a tulpinii adiacente acestora devin acoperite cu puncte roșii mici. Piciorul este rotunjit, neted, drept, de aceeași culoare cu plăcile. Înălțimea sa este de aproximativ 8 cm, iar diametrul său depășește rar 0,5 cm Suprafața piciorului este netedă, cu pubescență albă deschisă la bază.
Pulpa este subțire, moale, fragedă, cu un gust plăcut și cu o aromă subtilă de ciupercă, de culoare cenușie, care se înroșește rapid când pulpa intră în contact cu aerul.
Cantarul cu cocoașă aparține celei de-a patra categorii de ciuperci. Se consumă fiert sau prăjit.
Aceste fotografii arată cum arată ciupercile reale și cu cocoașă:
Îngălbenirea și cenușia Chanterelle: culoarea ciupercilor de pădure și descrierea lor
Chanterelle îngălbenind în fotografie
Pălăria vulpii are forma unei pâlnii adânci.
Îngălbenirea chanterelelor este o ciupercă comestibilă care crește în grupuri mici de la începutul lunii august până la sfârșitul lunii septembrie în pădurile de conifere, predominant de molid.
Forma unei pălării de chanterelle seamănă cu o pâlnie adâncă cu un diametru de aproximativ 5 cm, cu marginea ondulată. Suprafața sa este netedă, mată, uscată. Culoarea acestei ciuperci chanterelle este maro-gălbui. Partea de jos capacele sunt de asemenea netede, dar la ciupercile mature devin acoperite o cantitate mare pliuri subțiri sinuoase coborând pe tulpină. Ea este pictată în galben Cu nuanță portocalie. Tulpina este rotunjită, mai subțire la bază, adesea curbată, mai rar dreaptă, goală în interior, de aceeași culoare cu stratul purtător de spori. Înălțimea sa este de aproximativ 10 cm, iar diametrul său este de aproximativ 1 cm. Pulpa este elastică, densă, fragilă, galben deschis, insipid și inodor.
Chanterele galbene aparțin celei de-a patra categorii de ciuperci. Poate fi consumat atât prăjit, cât și fiert și poate fi uscat și pentru iarnă.
Vulpea cenușie în fotografie
Capacul este în formă de pâlnie, lobat, gri-maro-negru
Cantarele cenușii are un capac cu un diametru de 3-5 cm Capul este în formă de pâlnie, lobat, gri-brun-negru, se estompează cu vârsta, marginea este căzută. Pulpa este subțire, cu gust proaspăt, fără prea mult miros. Plăcile sunt descendente, gri, neuniforme ca lungime, frecvente, subțiri. Tulpina este cilindrică, goală, colorată cu un ton mai deschis decât capacul, mărimea 4,0 0,5-0,2 cm Sporii sunt elipsoidali, mărimea 8-10 5-6 microni, incolori.
Specie de pădure nemorală. Gama acoperă Europa.
Se găsește în pădurile de foioase. Corpuri de fructe se formează periodic în septembrie - octombrie. Există exemplare unice.
Protejat în interior complexe naturale Berezinsky rezervatie a biosferei, Parcuri nationale„Narochansky” și „ Belovezhskaya Pușcha" Este necesar să se creeze rezerve micologice specializate în locuri neacoperite de măsuri de protecție. Trebuie efectuată monitorizarea periodică a stării populatii cunoscute, caută altele noi și, dacă este necesar, organizează protecția acestora prin interzicerea sau limitarea impacturilor antropice.
Mai jos este o fotografie și descrierea ciupercii chanterelle comune.
Chanterelle comune: în ce păduri crește și cum arată (cu fotografie)
Chanterelle comune în fotografie
(Cantharellus cibarius) în fotografie
Chanterele comune (Cantharellus cibarius) este o ciupercă comestibilă. Capacul are un diametru de 2-12 cm, la început convex, apoi presat în centru sub formă de pâlnie cu marginea solidă sau pliată cu lobi, destul de cărnoasă, galbenă sau alb-gălbuie. Plăci sub formă de vene ramificate bifurcate sau pliuri de piele de aceeași culoare cu tulpina, coborând puternic de-a lungul tulpinii. Tulpina are 2-10 cm lungime, 0,5-2 cm lățime, aceeași culoare ca și capacul. Pulpa este densă, cu un miros plăcut, albicioasă sau gălbuie.
Formează micorize cu mesteacăn, molid, pin și stejar.
Îl puteți găsi din iunie până în noiembrie. Este deosebit de valoros în iunie și iulie, când există puține alte ciuperci.
Această ciupercă chanterelle arată aproape exact ca chanterelle necomestibile fals, dar are o formă mai regulată.
Cantarul comun este comestibil atât tineri cât și bătrâni. Nu necesită fierbere. Mai ales gustos cântarele prăjite.
(Hygrophoropsis aurantiaca) în fotografie
Vulpe falsă în fotografie
Vulpe falsă (Hygrophoropsis aurantiaca) - ciuperca este necomestabilă. Capacul are un diametru de 2-12 cm, la început convex, apoi deprimat în centru sub forma unei pâlnii cu marginea ondulată, portocalie sau leucuită, decolorând odată cu vârsta la o culoare roșiatică-albicioasă. Pulpa este galbenă densă sau portocalie. Plăcile sunt frecvente, groase, bifurcate-ramificate, de aceeași culoare cu tulpina, coborând puternic de-a lungul tulpinii. Piciorul are o secțiune transversală rotundă obișnuită, de 2-5 cm lungime, 0,5-1 cm lățime în partea inferioară, unde nu există plăci, de aceeași culoare ca și capacul. Pulberea de spori este crem pal.
Crește în pădurile rare de pin și pini-mesteacăn, pe țâștină de ruci. Găsit în cantități mari.
Îl puteți găsi din iunie până în noiembrie.
Vulpea falsă este asemănătoare cu vulpea adevărată. Cantarela falsă are plăci reale sub capac, în timp ce cântărela adevărată are vene groase sau pliuri în loc de plăci.
Uite tipuri diferite Ciupercile Chanterelle pot fi văzute în acest videoclip: