Ciupercă pufball: comestibilă sau nu, cum arată o ciupercă pufball falsă? Ciupercă de ploaie: proprietăți medicinale și cum să gătești? Ce se poate prepara din ciuperca de ploaie? Ciupercă de ploaie delicioasă și sănătoasă, descriere și utilizare.
Astăzi vă vom prezenta o ciupercă foarte interesantă, utilă și, de asemenea, gustoasă, numită haină de ploaie.
Descriere
Destul de des, culegătorii de ciuperci numesc această ciupercă în mod diferit. Cele mai populare denumiri sunt ciuperca de tutun, praful sau cartof de iepure. Acest fenomen este legat de diverși factori, asupra cărora nu vom intra în detalii.
Dar este important de știut că această ciupercă specială se caracterizează printr-o activitate crescută de absorbție a toxinelor din mediu. În această componentă, este de câteva ori superior „rudelor” săi.
Aparține familiei Champignon, are un corp închis asemănător unei pere sau rotunjit. Piciorul este fals. Pielea aderă strâns de partea superioară a plantei, creând astfel pulpa interioară. Când sunt coapte, acolo apar goluri - un fel de cameră. Ei colectează o mulțime de spori sub formă de pulbere. Ele pot avea o culoare diferită.
Într-o haină de ploaie coaptă, peridiul este destul de subțire, ceea ce provoacă o ruptură și pulberea iese.
Puteți vedea aspectul hainei de ploaie și locul său de creștere în videoclip.
feluri
Pelerina de ploaie are o mulțime de subspecii, dar printre ele există mai multe principale.
înţepător
Se găsește adesea în pădure, în pajiști. Pe capacul ciupercii în partea superioară există un tubercul caracteristic.
Numele se datorează suprafeței ciupercii. Este de culoare albă și are spini mici care cad ușor.
Gigant
Un alt tip de pelerină de ploaie, a cărui trăsătură distinctivă este dimensiunea și forma ovoidă sau sferică. Ciuperca poate avea o culoare albă sau galben-gri.
Destul de des, o coajă căzută este adunată pe ea, ceea ce face ca planta să nu fie foarte atractivă. Cu toate acestea, se poate maturiza până la 7 kilograme.
Golovach
Alungit
Seamănă oarecum cu vederea anterioară, dar forma sa este bulboasă, partea superioară este îngroșată, iar cea inferioară este îngustată. Această ciupercă este sterilă.
Unde crește
O astfel de ciupercă, de fapt, nu are o geografie sau o origine specifică. Este bine cunoscut în Rusia. O haină de ploaie poate fi găsită peste tot, doar că nu toată lumea știe despre caracteristicile sale, proprietățile vindecătoare valoroase.
Cu toate acestea, există referiri la această plantă, conform cărora haina de ploaie a fost folosită din cele mai vechi timpuri, folosindu-se de proprietățile sale vindecătoare.
Metoda de depozitare
După ce au adunat ciuperci, acestea își vor păstra proprietățile benefice nu mai mult de două zile.
Prin urmare, trebuie trimise imediat la frigider. Pentru a crește durata de valabilitate, puneți la congelator, dar mai întâi tăiați ciupercile în felii.
În condițiile congelatorului, produsul se păstrează până la 6 luni. Doar o haină de ploaie murată sau uscată durează mai mult - aproximativ un an.
Dacă aveți nevoie de această ciupercă din punct de vedere al vindecării, atunci aveți nevoie de pudră dintr-o pufulă coaptă. Trebuie depozitat într-un recipient de sticlă într-un loc uscat, unde razele soarelui să nu cadă.
Particularități
De fapt, există mai mult decât suficiente caracteristici și o haină de ploaie. Dar totusi vreau sa scot in evidenta cele mai interesante momente.
În primul rând, servește ca un mare ajutor pentru sănătatea noastră. Caracteristica cheie este capacitatea de a absorbi radionuclizi, precum și sarea unui metal greu, și apoi rapid și ușor, într-un mod natural, de a elimina aceste „lucruri urâte” din organism.
Din această cauză, o mulțime de suplimente alimentare sunt create pe baza unei haine de ploaie. Autorii acestui medicament sunt încrezători că promovează vindecarea, curățarea organismului, precum și refacerea pielii și conferirea acesteia de elasticitate.
Cum să alegi
Când fac drumeții după ciuperci, puțini culegători de ciuperci îndrăznesc să se aplece pentru a-și rupe haina de ploaie. Destul de des sunt pur și simplu neglijați. Mai mult, mulți îl zdrobesc, îl lovesc și îl distrug în mod deliberat.
Acest lucru se datorează faptului că mulți o iau din greșeală drept o ciupercă periculoasă, otrăvitoare. Nu este cazul, iar astăzi vom vorbi despre asta mai detaliat.
Dacă te hotărăști să culegi ciuperci și scopul tău este o haină de ploaie, atunci trebuie să cunoști o regulă importantă. Nu îl puteți colecta dacă vremea este umedă. În caz contrar, bărbatul tău frumos inițial alb ca zăpada se va transforma într-un fel de cârpă murdară în doar câteva ore, pe care nu o poți mânca.
Tinerii „indivizi” sunt potriviti pentru gătit, care nu sunt înmuiați sau fierți pentru a elimina substanțele nocive. Pur și simplu nu există. Așa că nu ezitați să îl aruncați în tavă, în cuptor, să îl uscați, să îl sărați și să îl mâncați.
O haină de ploaie tânără, potrivită pentru mâncare, are un aspect destul de nestandard pentru ciupercile comestibile - corpul este sferic, alb, cu solzi mici deasupra. Piciorul său fals, care nu poate atinge mai mult de 5 cm în lungime și 2 cm în diametru, poate fi absent.
Când ciuperca se coace, la suprafață se formează o acoperire maro, care devine netedă.
Alegeți doar ciuperci tinere, a căror pulpă este elastică și densă. Nu vă fie teamă să colectați diferite tipuri de haine de ploaie, deoarece fiecare poate fi mâncată.
Ciuperca veche este periculoasă datorită faptului că absoarbe intens toxinele. Cel mai bine este să nu-l colectați lângă autostrăzi, deoarece evacuarea mașinii nu este cel mai frumos lucru de încercat.
Valoarea nutritivă și caloriile
După cum știți, ciupercile sunt un produs foarte dietetic. Și haina de ploaie nu a făcut excepție. Pentru 100 de grame din această ciupercă aveți:
Compoziție chimică
În ceea ce privește compoziția chimică, haina de ploaie nu este inferioară multor alte ciuperci și chiar le depășește în unele componente. De exemplu, are mai multe proteine decât în șampioanele noastre preferate.
Este de remarcat faptul că ciuperca include:
- Grasimi;
- Complex de vitamine;
- Elemente micro și macro utile;
- Polizaharide;
- saruri minerale;
- Antibiotice, etc.
Proprietăți utile și medicinale
Această ciupercă trebuie apreciată nu numai pentru gustul ei, ci și pentru beneficiile pe care le aduce.
- Pulpa conține calvacină, care luptă împotriva bacteriilor și ciupercilor, are efect anticancerigen și reduce activitatea de dezvoltare a tumorii.
- Preparatele făcute pe bază de spori elimină metalele grele, radionuclizii și toxinele din organism.
- Pulpa poate fi folosită atât în exterior, cât și în interior. Uz extern este de a-l aplica pe ulcere care apar cu cancer de piele. Pentru uz intern se folosesc tincturi și decocturi. Ele ameliorează febra, inflamația, umflarea gâtului, luptă împotriva problemelor renale și ajută la suprimarea dezvoltării cancerului.
- Produsele pe bază de spori ajută la problemele gastrointestinale, hipertensiunea arterială, vâscozitatea sângelui și au un efect de întărire a sistemului imunitar.
- Sporii ajută, de asemenea, la oprirea sângerării, la anestezie și la vindecarea leziunilor purpurente de pe corp.
De fapt, beneficiile acestei ciuperci sunt incredibil de multe, pentru că în zadar este subestimată de culegătorii de ciuperci.
Contraindicatii
Există mai multe nuanțe care se referă la haina de ploaie și utilizarea acestuia.
- Nu culegeți aceste ciuperci în locuri care se află în imediata apropiere a zonelor poluate, a fabricilor sau a autostrăzilor. Pelerina de ploaie absoarbe activ toxinele, așa că poți merge;
- Este mai bine să refuzați ciupercile în timpul sarcinii și alăptării;
- Daca ai probleme cu rinichii atunci aceasta ciuperca nu este pentru tine;
- O altă condiție în care nu poate fi folosită o pelerină de ploaie este intoleranța individuală.
Aplicație
În gătit
Ce altceva poți face cu o ciupercă decât să o mănânci? La urma urmei, este gustos, util. Ciupercile pot fi un înlocuitor excelent pentru carne și multe alte alimente în timp ce sunteți la dietă.
Cum să gătească
Cum se prepară hainele de ploaie:
- Sare;
- prăji;
- Murat;
- coace;
- scoate;
- Se fierbe și așa mai departe.
Dar mai întâi trebuie să fie pregătiți. Pentru a face acest lucru, îndepărtați coaja fructelor albe. Tăiați pulpa rezultată în bucăți care vă plac.
Ciuperci prajite
După finalizarea manipulărilor anterioare, feliați ciupercile, tăvăleți-le în făină, adăugați puțină sare și prăjiți în ulei vegetal simplu. Un sos special este perfect pentru acest fel de mâncare.
Pentru a pregăti sosul, trebuie să tăiați fin ardeiul dulce, să adăugați capere tocate mărunt, ceapă verde, precum și castraveți murați sau murați. Amesteca toate acestea cu maioneza, adauga sare dupa gust, precum si suc proaspat de lamaie. Pentru a condimenta, vă recomandăm să adăugați puțin sos de soia.
Turnați acest sos peste ciupercile voastre și oaspeții voștri vor fi încântați de un fel de mâncare atât de simplu, dar incredibil de gustos.
supă
Dacă ești un fan al supelor de ciuperci, atunci haina de ploaie îți va deschide noi orizonturi.
Luați bulionul de pui fiert, adăugați morcovii și ceapa sotate. Ciupercile trebuie tăiate în felii, deși acest lucru nu este important. Se prăjesc într-o tigaie, se aruncă în bulion și se fierb literalmente 10 minute.
Supa va fi și mai gustoasă dacă adăugați ierburi proaspete și puțină mazăre din conservă. Rezultatul depășește toate așteptările.
Pelernă de ploaie sub smântână
Acesta este un fel de mâncare de sine stătător. Dar este și foarte gustos să mănânci cu orez fiert.
Ingredientele necesare sunt următoarele:
- Ciuperci - 0,5 kg;
- Smântână - 0,2 l;
- Cartofi - 0,3 kg;
- Ceapa - 2 buc.
În plus, veți avea nevoie de ulei vegetal și condimente după gust. Cantitatea indicată de ingrediente este suficientă pentru aproximativ patru porții mari.
Pregătirea se efectuează după cum urmează:
- Curata cartofii, fierbe-i adaugand sare in apa;
- Curățați ciupercile, clătiți bine, tăiați după bunul plac;
- Prăjiți ciupercile într-o tigaie timp de 25 de minute;
- Curățați și tăiați ceapa, prăjiți într-o tigaie separată până se rumenește;
- Puneti ceapa in ciuperci, adaugati sare, piper dupa dorinta. Se amestecă totul și se prăjește timp de 15 minute;
- Cu 5 minute înainte ca ciupercile să fie gata, adăugați smântână. Se amestecă ingredientele, se lasă să se transpire puțin la foc mic.
Ei bine, acum o poți servi la masă. Astfel de ciuperci sunt grozave pentru cartofi tineri sau orez friabil la abur. Alegeți singuri care garnitură vă place cel mai mult.
În medicină
Din păcate, culegătorii de ciuperci nu sunt deosebit de conștienți de adevăratele proprietăți ale unei haine de ploaie. Dar experții în domeniul medicinei vor confirma că folosirea unui pelerină de ploaie nu este doar gustoasă, ci și foarte utilă.
Am vorbit deja despre proprietățile pozitive și vindecătoare. Prin urmare, acum vă aducem în atenție mai multe rețete de tincturi medicinale și decocturi preparate pe bază de impermeabile.
- Pulberi. Ele pot fi achiziționate de la farmacii. Trebuie să consumați 1 linguriță, diluată cu o jumătate de pahar de apă, în fiecare zi, o dată înainte de culcare. În intoxicații severe - 1/2 linguriță. De 8 ori pe zi.
- Infuzie. Luați o lingură de desert de pulbere de spori, turnați 200 ml apă (nu trebuie să fie apă clocotită, ci aproximativ 70 de grade). Trebuie să insistați timp de 40 de minute în vase de porțelan. Luați o jumătate de cană de două ori pe zi înainte de mese.
- Tinctură. Proporțiile de spori și vodcă sunt de la 1 la 5. Amestecul se infuzează timp de 2 săptămâni într-un loc cald și ferit de soare. Utilizați de trei ori pe zi înainte de mese, 1 lingură. Cursul nu durează mai mult de 28 de zile, după care este necesară o pauză de o săptămână.
- Pentru boli oncologice. Se amestecă un pahar de pulbere cu 500 ml de vodcă. Închideți borcanul ermetic, îngropați-l în pământ, unde ar trebui să stea timp de 24 de zile la o adâncime de 0,3 m. Apoi scoateți-l, strecurați (nu scuturați borcanul). Utilizați remediul de trei ori pe zi înainte de mese. Servire - 1 lingura. l.
- De la răni purulente. Tratați rana cu peroxid, ștergeți cu un bandaj medical și apoi stropiți cu spori. Nu legați rana, deoarece puroiul va ieși activ în următoarele zile. Scoateți-l, dezinfectați-l și stropiți din nou sporii. Când rana este curățată, va începe procesul de strângere. O procedură similară poate fi făcută de 2-3 ori în timpul zilei. Vindecă până scapi de rană.
- De la un nas care curge. Dacă aveți un nas sever, iar remediile simple nu ajută sau pur și simplu nu există, doar inhalați sporii din haina de ploaie de 2-3 ori pe zi. Acest lucru va ușura rapid congestia nazală, va elimina curgerea neplăcută.
cultivare
După cum arată practica, utilizarea lor dă rezultate pozitive, deși este mai bine să folosiți cea mai simplă tehnică în propria cabană de vară.
Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de dispute. Ele trebuie să fie semănate în sol umed. Situl ar trebui să semene cu condițiile în care crește haina de ploaie. Adică iarba nu este groasă, o umbră mare de copaci, frunze căzute.
Dacă ați adunat vreodată pelerini de ploaie în pădure, atunci fiți atenți la ceea ce distinge locul în care le-ați găsit. Dacă reușiți să repetați aceleași condiții, vă veți asigura o recoltă impresionantă.
Fructele vor apărea la un an după însămânțarea sporilor. Pentru a păstra fructificarea, adăugați periodic spori pe locul ales. Acestea nu sunt greu de obținut, dar veți avea propriile ciuperci în fiecare sezon.
Comestibile sau nu
Mulți culegători de ciuperci nu îndrăznesc să spună cu siguranță dacă o haină de ploaie este comestibilă sau periculoasă pentru oameni. Din această cauză el este adesea zdrobit sau trecut pe lângă el, mergând în pădure după ciuperci.
Deci, aceasta este 100% ciupercă comestibilă. Cu toate acestea, trebuie consumat când este tânăr, când pulpa este albă. Înainte de a mânca, asigurați-vă că îndepărtați coaja. Pulpa din interior este delicioasă, așa cum vă recomandăm să vedeți singuri. Există multe moduri de a o pregăti.
Dacă ați mers să culegeți ciuperci și vă este frică să greșiți cu alegerea unei haine de ploaie, iată câteva sfaturi pentru dvs.:
- Pulpa trebuie să fie exclusiv albă, fără adăugarea de alte nuanțe.
- Pulpa trebuie să aibă o structură densă, elastică. Odată cu vârsta, își pierde duritatea și nu va fi o problemă să determinați acest lucru prin atingere.
- În interior, consistența ciupercii trebuie să fie omogenă. Pentru a face acest lucru, puteți să o rupe.
- Structura unei haine de ploaie comestibile nu are o pălărie și picioare pronunțate.
- Nu ar trebui să existe semne de dezvoltare a sporilor în interior.
- Pentru a nu confunda o haină de ploaie și un agaric tânăr de muscă, tăiați ciuperca. Eroul nostru nu are picior lung, pălărie și farfurii.
Aceste ciuperci unice aparțin speciei champignon. Toate au un corp de rod specific închis, rotund sau în formă de pară. Dozhlevik mai este numit și cartof iepure, praf, ciupercă de tutun și multe alte nume. Între timp, soiurile comestibile ale acestei ciuperci sunt foarte gustoase și sănătoase, deoarece au o serie de proprietăți medicinale, printre care principalele sunt antitumorale și antibacteriene.
Pelerina de ploaie comestibilă și falsă (otrăvitoare) se găsesc în latitudinile temperate ale taberei noastre aproape peste tot și pe orice sol. Adoră zonele deschise, bine luminate și umede, așa că pot fi găsite în câmpuri, pajiști, poieni însorite din orice pădure. În același timp, trebuie să știți că aceste ciuperci, de regulă, nu cresc în aceleași locuri în fiecare an. Sezonul de colectare a hainelor de ploaie, în funcție de tip, are un interval de timp diferit.
Manta de ploaie cu ciuperci: fotografie, descriere
Aceasta este o ciupercă complet nepretențioasă, cu un corp fructifer, care, în funcție de specie, poate avea o mare varietate de dimensiuni și greutăți de la câteva grame până la 2 kilograme. Suprafața sa poate fi albă, albă cenușie sau galbenă și uneori este acoperită cu spini mici sau negi. Pulpa albă devine galbenă în timp, iar când sporii se maturizează, se transformă într-o pulbere maro închis care este eliberată în aer.
Important: Haina de ploaie este comestibilă doar când este tânără, când are o structură delicată, aromă plăcută și gust ridicat.
Cum arată ciuperca de pe pelerină
În Rusia, există mai multe tipuri de haine de ploaie comestibile, care variază considerabil atât ca formă, cât și ca dimensiune.
Tipuri de impermeabile comestibile
Ciupercă pufball gigantică
O haină de ploaie uriașă, gigantică sau golovach arată ca o minge uriașă, poate avea uneori și o formă ușor aplatizată. Corpurile sale fructifere, cu coji netede sau fulgioase, pot ajunge la peste 50 cm în diametru. Culoarea sa variază de la alb la galben, în funcție de vârsta ciupercii. De asemenea, pe măsură ce crește, culoarea pulpei se schimbă de la alb la maro-verzui.
Pufball uriaș crește adesea singur. Dacă se întâlnește un grup de ciuperci, atunci acesta poate avea mai mult de zece ciuperci care formează inele mari. Fructificarea începe în august și se termină la începutul lunii octombrie.
Pelernă de ploaie țepoasă
Se mai numesc si perla, mur sau ac. Corpurile lor fructifere în formă de pară, ușor turtite, sunt de culoare albă și apoi maro deschis și de dimensiuni miniaturale, ajung la 2 până la 6 cm în diametru și până la 5 cm în înălțime. Pielea suprafeței pufballului înțepător este acoperită cu negi mici, este inițial albă, iar în procesul de creștere capătă o culoare maro.
Exemplarele tinere au o pulpă albă plăcută, cu gust ascuțit și aromă delicată. În timp, devine gri, apoi violet-maro și nu mai este potrivit pentru mâncare. Colectarea hainelor de ploaie înțepătoare începe în iulie și se termină la începutul lunii septembrie.
ciuperci de pere
Este numit după forma corpului său fructifer, asemănător cu o para, a cărei parte groasă atinge un diametru de aproximativ 7 cm și o lungime de 4 cm. Ciupercile tinere au o culoare lăptoasă, care în cele din urmă devine maro murdar. Pielea groasă este inițial acoperită cu vârfuri mici, care cad în timp, iar suprafața hainei de ploaie începe să crape.
Pulpa albă nu are un gust foarte strălucitor, dar are un miros foarte plăcut de ciupercă. În timp, devine roșu-maronie, apoi se transformă într-o pulbere maro. Fructarea durează din iulie până la începutul lunii octombrie.
Pelernă de ploaie ciupercă falsă, foto
Pe lângă hainele de ploaie comestibile gustoase, există și specii false și sunt adesea otrăvitoare. Din punct de vedere vizual, diferențele lor pot fi identificate uitându-se la fotografia cu imaginea lor.
Puffball năruit
Warty puffball este o ciupercă otrăvitoare cu un corp fructifer tuberos, cu o suprafață gri-gălbuie, apoi o suprafață maro deschis, cu piele groasă și dură. Diametrul său ajunge la 5 cm, piciorul este absent. Aroma puffballului cu neruși combină aroma cartofilor cruzi tineri și ierburile picante. Aceste ciuperci apar la sfârșitul lunii mai, fructificarea lor durează până la începutul lunii octombrie.
Pelernă de ploaie falsă comună
Pufuletul comun sau portocaliu cu un corp fructifer de aproximativ 6 cm în diametru are o formă tuberoasă, o coajă netedă și groasă de culoare galbenă sau maro murdară, cu solzi mici în jumătatea superioară a ciupercii. Pliurile caracteristice sunt situate în partea inferioară goală. Pulpa albă devine aproape neagră când este coaptă, pătată cu fibre albe.
Deși această falsă haină de ploaie este considerată necomestabilă, dar are o aromă și un gust care amintește oarecum de trufe, acestea se adaugă în cantități mici (nu mai mult de două-trei felii) la diverse preparate cu ciuperci. Perioada de colectare a pufuleților obișnuiți începe în august și se termină în septembrie.
Ciupercă Puffball pătată
Sclerodemul cu pete de ploaie, pantera sau leopard (Scleroderma areolatum) se caracterizeaza printr-o forma sferica sau in forma de para. Diametrul corpului fructului variază de la 1 la 5 cm. Coaja netedă, foarte subțire, este de culoare albă sau crem, pe măsură ce crește, se transformă în galben-maroniu. Pe suprafața sa sunt împrăștiate solzi mici cu margini deosebite, această structură este cea care creează modelul de leopard.
Pulpa albă a ciupercilor tinere se schimbă în timp în maro-verzui sau violet închis cu vene albe. Mirosul este slab, dulce. Picioarele hainei de ploaie pete sunt absente. Acest tip de ciupercă dă roade din august până la începutul lunii septembrie.
Cum să gătești ciuperci puffball
Mulți oameni se întreabă: - Este posibil să mănânci ciuperci pe pelerine?
Important: puteți găti diverse feluri de mâncare și puteți face pregătiri pentru iarnă doar din haine de ploaie tinere cu pulpă albă ca zăpada.
Înainte de gătit, ciupercile trebuie spălate și curățate de coajă. Folosiți-le pentru alimente imediat după colectare, nu sunt supuse depozitării.
Pelernă cu ciuperci: rețete de gătit
Ciuperci coapte la cuptor
Vom avea nevoie:
- Ciuperci - 1 kilogram;
- ceapa - 200 de grame;
- maioneza - 5 linguri;
- Brânză - 300 de grame;
- Ulei vegetal - 3 linguri;
- Sare, piper negru, mărar.
Gătit
- Curățați ciupercile și tăiați-le în bucăți mari.
- Tăiați ceapa în inele subțiri și adăugați-le la ciuperci.
- Faceți o marinadă din maioneză, ulei vegetal, sare și piper.
- Se toarnă marinada peste ciuperci și se lasă o oră.
- Răzătoarea de brânză pe o răzătoare grosieră.
- Transferați hainele de ploaie murate pe o foaie de folie, înfășurați bine și coaceți la cuptor pentru o jumătate de oră.
- Extindeți folia, acoperiți ciupercile cu brânză tocată și trimiteți-le la cuptor pentru încă zece minute.
Presărați vasul finit cu ierburi tocate înainte de servire.
supa de pelerina de ploaie
Ingrediente:
- Ciuperci - 300 de grame
- Făină - 150 gr.
- Unt - 80 gr.
- Cartofi - 4 bucăți
- Ceapa - 1 buc.
- Ouă - 2 buc.
- Verdeturi - 1 buchet
- Apă - 150 mililitri
- Sarat la gust
Gătit
Pune cartofii la fiert, iar intre timp sorteaza si clateste ciupercile. Prăjiți-le într-o tigaie cu ceapă. Faceți aluat de cremă pentru găluște - pentru a face acest lucru, aduceți la fiert apă cu un praf de sare și unt, adăugați făina și ouăle, în timp ce amestecați rapid aluatul cu o lingură. După ce l-ai frământat în acest fel, se aruncă ciupercile în supă și, folosind o linguriță, se întinde aluatul în porții mici. Se lasa sa fiarba 5 minute. Apoi adăugați verdeață, amestecați și luați de pe foc. Poate fi servit imediat. Bucura-te de masa ta!
Pelerine de ploaie cu smântână
Ingrediente:
- Pelerine de ploaie - 400-500 de grame
- Smântână - 200 mililitri
- Cartofi - 6-8 bucăți
- Sarat la gust
- Piper negru măcinat - după gust
- Bec - 2 bucăți
- Ulei vegetal - 5 linguri. linguri
Gătit
1. Curăță cartofii, clătește, tai pe cel mare bucăți și pune la fiert în apă cu sare. Scurgeți cartofii fierți.
2. Curățați hainele de ploaie de spini, pământ și frunze. Clătiți bine de câteva ori.
3. Pune hainele de ploaie pe ulei vegetal într-o tigaie și se prăjesc timp de 20-25 de minute.
4. Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe. Prăjiți ceapa într-o tigaie separată în ulei până se rumenește.
5. Adăugați ceapa sotă la hainele dvs. de ploaie. Sare piper. Se amestecă și se prăjește încă 15-20 de minute.
6. Cu 5 minute înainte de terminarea prăjirii hainelor de ploaie, adăugați smântână la ciupercile cu ceapă. Se amestecă și se transpira câteva minute.
Serviți pufuletele cu smântână și cartofi.
O mulțime de culegători de ciuperci ocolesc nemeritat aceste ciuperci și complet în zadar. Pelelele tinere de ploaie sunt ciuperci foarte gustoase și sănătoase. Și cel mai adesea sunt printre primii care apar în pădurea de primăvară, așa că pentru iubitorii de astfel de daruri ale pădurii, vor fi o varietate plăcută în dietă după o iarnă lungă, când felurile de mâncare din ciuperci proaspete culese în pădure sunt încă o raritate pe masă.
Mantelele de ploaie aparțin familiei ciupercilor. Corpurile fructifere ale acestor ciuperci de diferite specii au o formă rotunjită în formă de pară, cel mai adesea albă. Multe dintre ele au un picior fals pronunțat, iar dimensiunile lor pot fi medii sau mari (cum ar fi niște pufuleți giganți).
La ciupercile tinere, întregul capac este acoperit cu excrescențe mici, asemănătoare spinilor, care cad în timp. Sporii acestei specii de ciuperci se coc în interiorul corpului roditor, când se maturizează, în partea de sus a corpului roditor se deschide o gaură prin care sporii se răspândesc în jurul ciupercii. Culoarea sporilor maturi poate fi de la verde cu o nuanță măsline până la maro.
Denumiri populare pentru acest tip de ciupercă:
- burete de albine;
- cartof iepure.
Și hainele de ploaie, în care sporii sunt complet copți în corpul fructifer, se numesc:
- puf;
- pyrkhovka;
- cârpă de praf;
- tutun bunic;
- tutun de lup;
- ciuperca tutunului etc.
Mantelele de ploaie aparțin familiei ciupercilor
Tipuri comestibile de pelerină de ploaie
Mantelele de ploaie includ următoarele grupuri comune de ciuperci:
- haine de ploaie adevărate;
- capete mari;
- puf.
Pelerinale de ploaie tipice sunt mici (5-6 cm înălțime, 2,5-3 cm în rază). Corpurile lor fructifere sunt închise, la indivizii tineri sunt acoperite cu o membrană dublă. Stratul exterior al cochiliei corpului fructifer poate fi acoperit cu fisuri, solzi mici sau tepi. Pe măsură ce ciuperca îmbătrânește, stratul exterior cade, expunând stratul interior - maro sau ocru - care le acoperă pe cele aflate la maturitate.
Galerie: ciuperci de pelerina de ploaie (25 fotografii)
Unde cresc hainele de ploaie (video)
Impermeabile de luncă, în formă de pară și sidefată
Toate tipurile de impermeabile adevărate de mai sus sunt cele mai comune ciuperci de categoria 4 în regiunile centrale și zona de mijloc a țării noastre. Sunt foarte asemănătoare între ele, iar specia de perle este numită și reală sau comestibilă. Este acoperit cu spini mari, ceea ce îl face să semene cu ciupercile spiriduși.
Golovachi
Ciupercile din acest gen sunt similare cu hainele de ploaie, unii culegători de ciuperci le confundă adesea. Principalele diferențe dintre golovaches și pelerina de ploaie:
- dimensiuni mai mari (cel puțin 7 cm înălțime și 3,5 cm în rază);
- corpul roditor al acestor ciuperci, după ce sporii se coc, este rupt mult mai puternic decât cel al hainelor de ploaie obișnuite.
În caz contrar, arată cam la fel ca hainele de ploaie. Cele mai comune specii de golovach sunt descrise mai jos.
Golovachi
Golovach baggy
Nume populare pentru această varietate de haine de ploaie:
- Golovach este veziculat;
- Golovach-ul este rotunjit;
- Golovach-ul este în formă de pungă;
- Iepure de ploaie;
- Golovach-ul este în formă de burtă.
Corpul fructifer al unui astfel de cap mare poate avea un diametru de 10 până la 20 cm, rotunjit, ușor turtit de sus, cu granulație fină în interior, înclinându-se în jos. Tinerii golovaci de culoare lăptoasă deschisă, crescând, devin maro cu o nuanță gri. Fisurile trec prin corpul fructifer al unui golovache adult și vor apărea tuberculi asemănători negilor. Ciupercile vechi din partea superioară se deschid, devenind ca niște boluri cu părți rupte.
Această ciupercă aparține categoriei a 4-a; doar golovaci tineri sunt folosiți pentru hrană.
Golovach baggy
Golovach alungit (pelernă de ploaie alungită)
Sinonime - golovach marsupial. Această specie are un corp fructifer de o formă particulară - în formă de știft sau în formă de club. Pseudopodul este alungit, vârful arată ca o jumătate de minge. Înălțimea corpului fructifer, împreună cu pseudopodul, este de la 8 la 14 cm; pe vreme ploioasă și caldă, poate crește și mai mult. Grosimea părții superioare a pseudopodului este de aproximativ 4 cm, iar partea inferioară este de aproximativ 6-7 cm.Dar diferite surse indică valori diferite ale acestor indicatori.
Ciupercile tinere sunt de culoare albă, care în cele din urmă devine galbenă și apoi maro. Tepii sunt localizați pe întreaga suprafață a corpului roditor. Pulpa ciupercilor tinere este albă, devine galbenă în timp, se estompează, apoi devine maro. Partea sferică superioară a corpului fructifer se deschide și o pulbere de spori maro cade. Tânărul golovach alungit este destul de comestibil.
Golovach alungit (pelernă de ploaie alungită)
uriașul Golovach
Această ciupercă este cea mai mare dintre toate soiurile de golovach. Unele dintre exemplarele sale pot crește în înălțime până la 0,5 m, iar greutatea ajunge la 18-20 kg. Acest reprezentant al genului golovachi este considerat cel mai delicios dintre toți reprezentanții genului. Dar, din păcate, gobii giganți cresc întotdeauna singuri și nu apar într-un singur loc, iar acesta este considerat principalul lor dezavantaj.
Cum să colectezi hainele de ploaie (video)
Otrăvire False Impermeabile
Dar în familia luată în considerare există și specii necomestibile, dintre care unele sunt, de asemenea, ușor otrăvitoare.
Neruși fals pufball
Această ciupercă aparține categoriei de ciuperci necomestibile din genul Sclerodermaaceae. De obicei crește în „familii” în pădurile de foioase și crângurile (în special pe margini sau poieni), apare în pajiști în iarbă și pe marginea drumurilor. Perioada de creștere - din prima decadă a lunii august până la mijlocul lunii octombrie. Corpul fructului are 3–5 cm în diametru, are formă tuberoasă, culoarea cojii exterioare este maronie. Învelișul exterior este piele, dop, piele.
Neruși fals pufball
Pelernă de ploaie obișnuită
Corpul fructului acestei ciuperci este de formă tuberoasă, cu diametrul de 5–6 cm, coaja poate fi netedă sau acoperită cu solzi mici. Culoarea acestei haine de ploaie este galben murdar. Când coaja crapă, apar negi mici.
Proprietățile medicinale ale ciupercii puffball
Nu toți culegătorii de ciuperci știu că hainele de ploaie au proprietăți vindecătoare unice. Ele sunt capabile să oprească sângerarea și au, de asemenea, un efect de vindecare. În cazul unei tăieturi severe, puteți pur și simplu să spargeți această ciupercă proaspăt culesă și să aplicați pulpa pe rană - sângele se va opri foarte repede. În mod similar, poate fi utilizat pentru a trata alte boli de piele:
- arsuri severe;
- răni purulente care se vindecă prost;
- acnee;
- stupii etc.
Mantelele de ploaie au proprietăți vindecătoare unice
Decocturile sunt preparate din ciuperci, care sunt folosite pentru a trata procesele inflamatorii din tractul respirator superior:
- bronşită;
- tuberculoză;
- laringită.
Golovach gigant are capacitatea de a preveni creșterea celulelor maligne, prin urmare, pe baza acestei ciuperci, a fost făcut medicamentul calvacin, care ajută la lupta împotriva tumorilor maligne în diferite părți ale corpului uman.
Pentru ca această ciupercă utilă să fie mereu la îndemână, este recoltată pentru utilizare ulterioară (murată, uscată).
habitate de pelerina de ploaie
Soiurile de haine de ploaie pot crește în diferite locuri. Baggy Golovach apare de obicei din ultimele zece zile ale lunii mai până la mijlocul lunii septembrie în locuri deschise însorite - margini de pădure sau poieni, în râpe puțin adânci, în pășuni. Cel mai adesea crește singur.
Pelerina de ploaie alungită apare în păduri, pe margini sau poieni din a doua decadă a lunii iulie. Ultimele ciuperci din această specie se găsesc la mijlocul lunii octombrie.
Cum să gătești ciuperci de ploaie (video)
Opțiuni de gătit pentru ciuperci pe pelerină ploaie
Pentru gătit trebuie folosite doar ciuperci tinere. Pot fi prăjite, înăbușite, primele feluri gătite.
Dovlecel umplut
Dovleceii tineri se curata de coaja, se taie rondele de 2,5-3 cm grosime.Se scoate mijlocul (impreuna cu seminte), se fierbe in apa cu sare pana se fierbe pe jumatate,se pun intr-o strecuratoare sa se scurga apa. Apoi se rulează în făină și se prăjește în ulei de floarea soarelui. Treceți ciupercile tinere printr-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa și prăjiți în ulei de floarea soarelui. Umpleți dovleceii cu ciuperci tocate.
caserolă de vermicelli
Vermicelli se fierb în apă sărată, se aruncă într-o strecurătoare. Impermeabilele se toaca marunt, se prajesc in unt pana se inmoaie. Apoi ciupercile prăjite se amestecă cu vermicelli și ouă crude, se întind într-o formă unsă cu ulei și se stropesc cu pesmet zdrobit și se dau la cuptorul încălzit la 170 - 180 grade timp de 1/3 oră. La acest fel de mâncare se adaugă piper după gust.
Deși hainele de ploaie aparțin categoriei 4, puteți găti din ele o mulțime de preparate gustoase și sănătoase. Ciupercile tinere prăjite sunt deosebit de gustoase.
Galerie: ciuperci de pelerina de ploaie (35 de fotografii)
Ciupercă pufball: o specie sau mai multe? Principalele tipuri de ciuperci de pelerină, fotografiile lor. Cum se folosesc aceste ciuperci?
Bună dragă cititor!
Este greșit să vorbim despre ciuperca de ploaie ca pe un fel de specie specială. La urma urmei, există cel puțin mai multe tipuri de haine de ploaie. Și aceste specii au propriile lor caracteristici atât ca structură, cât și ca habitat.
Mantelele de ploaie combină ciupercile cu caracteristici structurale comune. Mai mult decât atât, poate, faptul că toate aceste ciuperci sunt comestibile și nu au „gemeni” otrăvitori.
Este interesant că toată lumea știe despre comestibilitatea ciupercilor de ploaie. Dar culegătorii de ciuperci le iau rar. Am încercat chiar eu aceste ciuperci. Nu doar comestibil, ci și delicios! Cu toate acestea, aproape niciodată nu o fac. De ce? Mister…
Dar, în același timp, știm destul de multe despre ciupercile de pelerina de ploaie. Cu excepția cazului în care în presă fulgerează uneori un astfel de mesaj: s-a găsit o ciupercă uriașă de haină de ploaie de mărimea unui cap de om și cântărind câteva kilograme.
Adevărat, o astfel de ciupercă, din punct de vedere biologic, nu este deloc o haină de ploaie, ci un reprezentant de alt fel. Dar mai multe despre asta mai târziu.
Ciuperci de pelerină - caracteristici structurale comune
Este curios că Wikipedia se referă acum la genul Raincoat la familia Champignon. Desigur, nu sunt de acord cu asta. Din cate am inteles, si micologi seriosi. Ei trimit aceste ciuperci la familia ploilor.
Deci cine are dreptate - micologii sau Wikipedia?
Nu, poate că unele detalii microscopice fac posibilă atribuirea ciupercilor puffball ciupercilor. Dar din punctul de vedere al culegătorului de ciuperci, nu este deloc rezonabil să vorbim despre asta. Da, iar unele trăsături structurale comune disting încă destul de clar hainele de ploaie de cele agarice, care includ șampioane.
Aici, despre care am scris nu cu mult timp în urmă, aparține cu adevărat Champignonov. Și, deocamdată, să nu le atribuim impermeabile.
Ciuperca de pelerină ca gen biologic este inclusă în ordinul Gasteromycetes. Acestea sunt ciuperci în care corpurile fructifere sunt închise. Există o înveliș exterioară care înconjoară întregul corp al ciupercii. Se numește peridiu. Și există o pulpă în interior, numită gleba de oamenii de știință.
La început, gleba este omogenă. Mai târziu, în ea apar cavități, pe pereții cărora sporii se coc. Când se coace, corpul fructifer se rupe sau se deschide în vârf. Sporii sunt răspândiți în întreaga lume într-un fel sau altul. Sporii pufuleților de ciuperci au încredere în vânt.
De fapt, doar o ciupercă tânără este numită în mod popular haină de ploaie. Când sporii sunt copți, aruncați la cel mai mic șoc, oamenii numesc o astfel de ciupercă „tutunul bunicului”, „la naiba de tutun” și nume similare. Da, iar în copilărie ne place să călcăm pe astfel de ciuperci sau chiar să le împrăștiem. E interesant!
Gleba (pulpa) unei ciuperci pufulețe tinere este poroasă. Deoarece se află în interior, sub carcasă, este steril. Prin urmare, o astfel de ciupercă, tăiată, poate fi aplicată pe răni pentru a opri sângerarea. Nu știi niciodată ce se întâmplă în pădure cu culegătorii de ciuperci sau cu turiștii?
Principalele noastre ciuperci de pelerina de ploaie sunt pelerina de ploaie în formă de pară (Lycoperdon pyriforme), pelerina de ploaie perlat (Lycoperdon perlatum) și pelerina de luncă (Vascellum pretense). Oamenii de știință atribuie primele două specii genului Raincoat, iar a treia unui alt gen Vascellum din aceeași familie Raincoat.
Numele rusesc pentru acest gen nu a fost încă inventat. Prin urmare, micologii numesc ciuperca o haină de ploaie. Totuși, „vascellum” în limba rusă nu sună cumva.
Această haină de ploaie are un aspect de pădure. Creste in padurile de foioase si conifere-foioase, in poieni. Poate fi găsit și în grădini și parcuri. Faptul este că haina de ploaie în formă de pară preferă să trăiască pe lemn putrezit: cioturi, lemn mort. Se poate așeza chiar și pe partea inferioară a trunchiurilor copacilor vii dacă sunt acoperiți cu mușchi.
Corpurile fructifere ale ciupercii pufball nu cresc de obicei singure. Ele cresc deodată o întreagă „grămadă”. Aceste corpi fructiferi sunt de dimensiuni mici. De obicei, au o înălțime de 3 până la 5 cm.
Forma corpurilor fructiferi este cel mai adesea în formă de pară. Dar împărțirea în partea sferică superioară și tulpina acestei ciuperci este pur arbitrară. Este doar extern. La urma urmei, pulpa-gleba pe tot corpul este omogenă.
În exterior, corpul fructifer este complet acoperit cu o coajă de peridiu. Pe suprafața cochiliei se formează spini, negi. În partea de sus există de obicei un fel de „pimpochka”, ca în fotografia mea.
Culoarea cochiliei poate fi diferită - de la alb la galben și chiar maro. Pulpa tinerei ciuperci este albă. Mai târziu devine maro.
Corp fructifer de ciupercă puffball
Miceliul pufballului în formă de pară este cordoane albicioase de miceliu, clar vizibile chiar și cu ochiul liber.
Atâta timp cât pulpa este albă, ciuperca este comestibilă. Este prăjit, supe fierte, uscate.
Locuitor atât al pădurilor, cât și al spațiilor deschise de luncă, haina de ploaie perlată se așează în principal pe sol, și nu pe resturi vegetale. Este un saprotrof de sol care folosește alimente preparate din stratul de sol.
Ciupercă perla de ploaie crește de obicei pe sol
Corpurile sale fructifere sunt, de asemenea, în formă de pară, dar pot crește mai mari decât cele ale pufulei în formă de pară. În înălțime, ciuperca poate ajunge la 10 cm.
Cochilia este albă, acoperită cu tepi și negi. Ciuperca se găsește nu numai în grupuri, ci și singură.
Corpul fructifer al ciupercii pufulețe
Și aici împărțirea într-un picior și o parte superioară este pur arbitrară. Gleba este complet aceeași pe tot corpul fructifer.
Pulpa este albă sau gri deschis la început, apoi devine maro. Când sporii se coc, în partea de sus se deschide o gaură prin care sporii părăsesc ciuperca în timpul scuturării. A căzut o picătură de ploaie - ciuperca a aruncat o porțiune de „ceață” (spori). Și vântul a mutat aceste dispute într-un loc nou.
Această ciupercă puffball este, de asemenea, comestibilă când este tânără, atâta timp cât gleba ei este de culoare albă sau gri deschis.
De fapt, această ciupercă, care crește în locuri deschise, este de obicei numită haină de ploaie: în pajiști, pășuni, pe câmpuri. În pădure, dacă este găsit, atunci de-a lungul marginilor și poienilor. Dar iată - oamenii de știință îl disting într-un gen separat, fără a se referi la genul Raincoat!
Corpuri de fructe pufball de luncă - tineri și bătrâni
Situația îmi amintește oarecum de situația actuală cu. Micologii au aflat că nu este rudă cu volantele, ci uleiul. Și se încăpățânează să numească vasul cu unt galben-maro. Limba rezistă - care dintre conservele de unt galben-maro, dacă este un volant...
Dar numele rusesc pentru genul Vascellum nu a fost încă inventat, iar ciuperca rămâne un puf.
Are corpuri fructiferi rotunjite cu vârful turtit. Tulpina de obicei nu iese în evidență în exterior, doar corpul fructifer devine oarecum mai subțire spre bază.
Dar dacă te uiți înăuntru, poți evidenția piciorul! Situația este aceasta: pulp-gleba hainei de ploaie de luncă nu este deloc omogenă, ca la reprezentanții genului Raincoat.
Iată o imagine pe care am împrumutat-o din cartea lui Mihail Vișnevski „Ciuperci. Mini-expert” poate fi considerat. Aici este prezentată o haină de ploaie tăiată.
Ciupercă puffball secțională
Cea mai mare parte a pulpei ciupercii este o glebă purtătoare de spori. Aici, pe măsură ce corpul fructifer se maturizează, vor apărea camere cu spori. Dar partea mai mică, inferioară, este separată de membrana superioară. Iar sub ea este deja gleba sterp. Sporii din „picior” nu se formează.
La o ciupercă tânără de pajiște, pulpa este uniformă, de culoare albă sau cenușie. În exterior, întregul corp fructifer este complet acoperit cu o coajă-peridiu puternică, aspră. Cochilia este și ea albă, începe să se îngălbenească odată cu vârsta. Pe coajă sunt tepi, dar sunt foarte fragili, pot fi chiar spălați de ploaie.
Corpurile fructifere ale pufulei de luncă ating o dimensiune de 10 cm (dar nu mai mult). De obicei sunt tot mai mici.
Pe măsură ce se coace, pulpa devine galbenă. Apoi coaja din vârf se rupe, formând un gol, iar ciuperca împrăștie spori maro, devenind „tutunul bunicului”.
Aceasta este cea mai mare și cea mai delicioasă dintre hainele de ploaie. Ciuperca de puf de luncă se prăjește, se usucă, se face praf de ciuperci din ea, se gătesc supele. Nu este nevoie să fierbeți înainte de a găti. Dar este foarte de dorit să curățați carcasa tare.
Există și alte tipuri de haine de ploaie. Dar acestea sunt cele mai comune și mai numeroase.
Fiecare copil din sat știe că, dacă această ciupercă este lovită cu piciorul sau presată în timpul perioadei de coacere, deasupra ei se va ridica un nor de fum. De aceea, copiii numesc haina de ploaie comestibilă „pistol de fum”, dar acesta nu este deloc fum, ci o mulțime de spori maturi, iar ciuperca, în ciuda aspectului său neobișnuit, este cu adevărat comestibilă.
Pelernă de ploaie comestibilă
Pelernă de ploaie comestibilă – Lycoperdon perlatum
În alt fel, se numește o haină de ploaie adevărată, un burete de albine, o haină de ploaie înțepătoare, un praf, o haină de ploaie perla, tutun de lup, diavol sau bunic, cartofi de iepure, ciupercă de tutun.
Dar ciuperca și-a primit adevăratul nume datorită faptului că se naște după ploaie.
Unde crește ciuperca tutunului
Mantelele de ploaie preferă pădurile de foioase și conifere, pot crește în poienile pădurii.
Dau roade în iunie-noiembrie, în funcție de climă.
Semne externe ale unei haine de ploaie comestibile
Stipe
La aceste ciuperci, picioarele fie sunt absente, fie sunt atât de mici încât abia se observă la prima vedere.
Ciuperca Gleb
Forma prafului seamănă cu buzduganul sau para. Diametrul părții sferice ajunge la 2-5 cm, fundul crește cilindric, 1,2-2,2 cm în grosime și 2-6 cm în înălțime.
Glebe tinere se disting prin culoarea lor albă și prezența verucilor, cele mature capătă o culoare maro-ocru și devin netede.
Sunt acoperite cu două cochilii - piele pe interior și netede la exterior. La suprafață sunt mici vârfuri albe: dacă le atingi, se vor separa ușor de ciupercă.
Când haina de ploaie comestibilă se coace, gleba va deveni mai subțire și uscată, iar în mijlocul mingii va apărea o gaură prin care se eliberează o pulbere, constând din spori neruși rotunjiți de nuanță maro-măsliniu.
Specii similare
Aceste ciuperci sunt similare cu următorii membri comestibile ai familiei champignon:
- Golovach alungit. Ambele au corpul în formă de pară sau club, dar capul mare nu formează o gaură în vârf. Vârfurile sunt distruse, iar la locul lor rămân doar picioarele sterile.
- Pelernă de ploaie în formă de para. În schimb, corpul fructifer al hainei de ploaie comestibilă este acoperit cu vârfuri mici.
Potrivit italienilor, ciuperca de praf este cea mai delicioasă ciupercă din lume, mai ales când este prăjită în felii. Principalul lucru este să-l prinzi în momentul în care carnea este încă liberă și albă și nu a început să devină verde. Exemplarele verzui își pierd gustul plăcut și devin ca vata.
Este necesar să mâncați hainele de ploaie adunate cât mai curând posibil: dacă stau întins timp de câteva zile, se vor înverzi.