Când apar primele albe. Locuri sigure de adunare
Proaspăt, colectat în pădure curatăși gătit pentru cină ciuperci delicioase- o alternativa placuta si sanatoasa la deja plictisitor piure de pui si paste cu carnati. Puteți învăța cum să gătiți ciuperci delicioase în articolele de pe site-ul nostru, iar astăzi vom vorbi despre când să culegem ciuperci.
Sezonul culesului de ciuperci durează de la primavara timpurieși continuă până la sfârșitul toamnei. Pentru a găsi mai multe ciuperci tip specific, trebuie să știi când poți culege anumite ciuperci. Să privim totul în ordine.
Culegere ciuperci: care, unde și când?
- Aprilie și mai sunt perioada în care apar morcile. Cel mai bun loc pentru a le căuta este păduri de foioase si pe soluri fertile. Dacă morcile cu capac în formă de clopot pot fi găsite în pădurile de foioase, atunci păduri de conifere bogat morlii conici cu capac alungit. Morels se găsesc și în păduri mixte, capacele unor astfel de ciuperci sunt gri sau maro. Mulți oameni consideră aceste ciuperci ca fiind otrăvitoare, dar la gătit, otrava părăsește ciupercile (lichidul trebuie scurs complet), iar acest lucru se întâmplă și atunci când ciupercile sunt uscate.
- Pelernele de ploaie apar la sfârșitul lunii mai. Sunt ușor de găsit de-a lungul drumurilor, în grădini, pajiști și pășuni. Cel mai bine este să luați ciuperci tinere. În paralel cu hainele de ploaie apar ciupercile de stridii (se întâlnesc pe trunchiuri de copaci morți, pe cioturi, în tufă și pe lemn mort) și ciuperca de miere de luncă.
- La începutul verii apar ciupercile hrici (în plantațiile de mesteacăn) și ciupercile hri (în pădurile de pini). În acest moment, există și o mulțime de ciuperci russula și muscă.
- Mulți o consideră cea mai importantă ciupercă Ciupercă albă. Când să colectezi ciuperci porcini? La sfarsitul lunii iunie puteti deja sa le cautati in pin si păduri de stejar iar în pădurile de molid. În aceeași perioadă, este timpul să colectați cântecele și hribii lângă copacii de aspen și mesteacăn. Preferă să crească în pădurile umbroase. Poți să cauți șampioane în poieni și porci în păduri.
- Iulie este luna apariției noilor ciuperci de lapte. Puteți găsi această ciupercă în aproape orice pădure.
- August este momentul pentru a colecta ciuperci de lapte negre, galbene și aspen, precum și ciuperci de lapte roz și albe. Capacele de lapte de șofran strălucitoare pot fi găsite în pădurile de molid, iar russula poate fi găsită în orice pădure.
August este perioada celei mai masive culegeri de ciuperci. Toate ciupercile au apărut deja și, prin urmare, sunt multe în păduri. Cu cât toamna este mai aproape, cu atât sunt mai puține ciuperci. Așadar, septembrie vă va încânta cu russula târzie, cu lapte, ciuperci de miere de toamnă și mesteacăni de mlaștină. Octombrie vă permite să găsiți ciuperci stridii de toamnă și ciuperci porcini de pin. După primul îngheț este timpul să se oprească sezonul ciupercilor.
Cele mai necesare lucruri pentru fiecare culegător de ciuperci sunt calendarul unui culegător de ciuperci și un ghid de ciuperci. După verificarea cu calendarul ciupercilor, puteți înțelege cu ușurință ce ciuperci să culegeți în acest moment special. În ciuda faptului că momentul apariției unui anumit tip de ciupercă nu este constant și depinde de conditiile meteo, fiecare ciupercă are propriile date de început și de sfârșit specifice pentru sezon. Acestea sunt ceea ce conține calendarul culegătorului de ciuperci pentru 2017. Dacă ați uitat principalele diferențe dintre ciupercile otrăvitoare și cele comestibile, asigurați-vă că vă împrospătați memoria uitându-vă la ghidul de ciuperci.
Calendar culegător de ciuperci pentru vară
- Ciuperci în iunie. Conform calendarului culegătorului de ciuperci, în primele zece zile ale lunii iunie, cei cărora le place să culeagă ciuperci ar trebui să caute hribii în pădurea de pini, iar ciupercile hribii în plantațiile de mesteacăn. În a doua jumătate a lunii iunie începe sezonul ciupercilor pentru ciupercile albe. Pogruzdki sunt ciuperci roditoare; acestea sunt colectate toată vara și până toamna târziu.
- Ciuperci în iulie. La începutul lunii iulie începe sezonul capacelor de lapte de șofran, iar la sfârșitul primelor zece zile ale lunii iulie, cele mai de dorit pentru culegătorii de ciuperci sunt ciupercile porcini. În același timp, conform calendarului, apar și prima russula - cele mai productive ciuperci. Pot fi găsite în aproape orice pădure din iulie până târziu înghețurile de toamnă. În a doua jumătate a lunii iulie, ciupercile de lapte și ciupercile negre de lapte încep să se găsească în pădurile de conifere și mixte, iar pe margini și luminişuri de pădure Culegătorii de ciuperci sunt încântați de cântarele și porci.
- Ciuperci în august. August este considerată luna cu cea mai mare ciuperci. ÎN ani productiviÎn august, culegătorii de ciuperci colectează în coșuri ciuperci porcini, ciuperci de lapte, capace de lapte de șofran, ciuperci hribi, ciuperci porcini, russula, hribi și alte ciuperci. La începutul lunii august apar primele ciuperci cu miere, iar la mijlocul lunii - molii și ciuperci albe. A doua jumătate a lunii august și primele zece zile ale lunii septembrie sunt cele mai bune perioade pentru cules de ciuperci.
Calendar culegător de ciuperci pentru toamnă
- Gibs în septembrie. Culegătorii de ciuperci sunt fericiți în septembrie. După cum spune calendarul culegătorului de ciuperci: mulți continuă să crească ciuperci de vară, in acelasi timp, apar in cantitati mari ciupercile de toamna. În a doua jumătate a lunii septembrie, unele specii de ciuperci dispar, dar ciupercile de miere, volushkas, ciupercile albe, ciupercile hribi, ciupercile de porc și ciupercile de pelerina albă sunt încă abundente.
- Ciuperci în octombrie. La sfarsitul lunii octombrie puteti amana pana la anul urmator calendarul culegătorului de ciuperci, pentru că sezonul ciupercilor se termină. În a doua zece zile ale lunii octombrie, când temperatura medie zilnică aerul va scădea la 4-5 grade Celsius și vor începe înghețurile nocturne și se va încheia sezonul de cules de ciuperci. Cu toate acestea, încă mai puteți găsi ciuperci tinere de miere conservate sub frunzișul și iarba capacelor de lapte de șofran, capacelor de lapte de șofran și ciupercilor albe.
Calendar culegător de ciuperci pentru 2017
Calendarul fenologic al culegătorului de ciuperci va veni în ajutorul culegătorilor de ciuperci începători. Calendarul culegătorului de ciuperci marchează cele mai populare ciuperci și perioada în care să culeg aceste ciuperci în pădure. Desigur, totul depinde de regiune și de vremea în fiecare anotimp, dar calendarul culegătorului de ciuperci oferă câteva cunoștințe utile despre momentul în care să culegeți ciuperci. la maxim. Îl vei găsi și util
Ce ciuperci să colectezi |
Când să culegi ciupercile |
||||||
Aprilie | Mai | iunie | iulie | August | Septembrie | octombrie | |
Morels | + | + | + | - | - | - | - |
Cusături | + | + | + | - | - | - | - |
Ciuperca de mai | - | + | + | - | - | - | - |
Ciupercă de stridii | - | + | + | + | + | + | + |
Ciuperca de miere de luncă | - | - | + | + | + | + | - |
boletus | - | - | + | + | + | + | - |
Oiler granulat | - | - | - | + | + | + | - |
Ciuperca de miere de vară | - | - | + | + | + | + | + |
Vulpea este reală | - | - | - | + | + | + | - |
Porcini | - | - | + | + | + | + | + |
Boletus | - | - | + | + | + | + | + |
cerbul Pluteus | - | - | + | + | + | + | + |
Pelernă de ploaie țepoasă | - | + | + | + | + | + | + |
Champignon comun | - | - | + | + | + | + | - |
Champignon de câmp | - | - | - | - | + | + | - |
Valoare | - | - | - | + | + | + | - |
Vorbitor pâlnie | - | - | - | + | + | + | - |
Ciupercă albă umbrelă | - | - | - | + | + | + | - |
Ciupercă pestriță umbrelă | - | - | - | + | + | + | + |
Ciupercă de lapte adevărată | - | - | - | - | + | + | - |
Poddubovik | - | - | - | + | + | + | - |
Ivyshen | - | - | - | - | + | + | + |
Încărcător alb | - | - | - | - | + | + | - |
Încărcător negru | - | - | - | - | + | + | - |
Porc gras | - | - | - | - | + | + | - |
Russula galben, mâncare etc. |
- | + | + | + | + | + | - |
muşchi verde | - | - | + | + | + | + | + |
Ariciul galben | - | - | - | - | + | + | - |
Șapcă inelată | - | - | - | + | + | + | - |
Ungator de zada | - | - | - | + | + | + | - |
Volnushka roz | - | - | - | - | + | + | + |
Sân negru | - | - | - | + | + | + | + |
Camelina verde molid | - | - | - | - | + | + | + |
Ciupercă de pin | - | - | - | - | + | + | + |
Vorbitor gri | - | - | - | - | + | + | - |
Ungator târziu | - | - | - | - | + | + | - |
Ciupercă de iarnă | - | - | - | - | - | + | + |
Încărcător alb-negru | - | - | - | - | - | + | + |
Ciupercă poloneză | - | - | - | - | + | - | - |
Ciupercă de toamnă | - | - | - | - | - | + | - |
Rând gri | - | - | - | - | - | + | - |
Cusatura de toamna | - | - | - | - | - | + | + |
Ciuperca de miere de toamnă | - | - | - | - | - | + | + |
Rând violet | - | - | - | - | + | + | - |
Greenfinch | - | - | - | - | + | + | + |
Higrofor maro | - | - | - | - | - | + | + |
Calendar culegător de ciuperci 2017
pentru regiunea Moscovei și Rusia centrală
Tipuri de ciuperci | Mai | iunie | iulie | August | Septembrie | octombrie | ||||||||||||
Decenii | ||||||||||||||||||
eu | II | III | eu | II | III | eu | II | III | eu | II | III | eu | II | III | eu | II | III | |
Morel | ||||||||||||||||||
Porcini | ||||||||||||||||||
Boletus | ||||||||||||||||||
boletus | ||||||||||||||||||
Chanterelle | ||||||||||||||||||
Autocamion cu motor diesel | ||||||||||||||||||
muschiu | ||||||||||||||||||
Ciuperca de miere | ||||||||||||||||||
Ryzhik | ||||||||||||||||||
Volnushka | ||||||||||||||||||
Gruzd | ||||||||||||||||||
Valoare | ||||||||||||||||||
Russula | ||||||||||||||||||
Champignon | ||||||||||||||||||
Belyanka (volnushka albă) | ||||||||||||||||||
Gorkushka | ||||||||||||||||||
Greenfinch | ||||||||||||||||||
Serushka | ||||||||||||||||||
Kozlyak | ||||||||||||||||||
Pelerina de ploaie | ||||||||||||||||||
Capac | ||||||||||||||||||
Riadovka | ||||||||||||||||||
Vioară |
Calendar culegător de ciuperci 2017
pentru regiunea Leningrad și locurile nordice ale Rusiei
Sezonul ciupercilor în pădurile din regiunea Leningrad este din august până în noiembrie. Locuri de ciuperci Există nenumărate soiuri în regiunea Leningrad, principalul lucru este să știți când să culegeți aceasta sau acea ciupercă. Calendarul culegătorului de ciuperci pentru regiunea Leningrad va ajuta în acest sens. Ciupercile comestibile din regiunea Leningrad sunt variate: acestea sunt hribii strălucitori și ciuperci hriți delicioase, ciuperci porcini valoroase și ciuperci hriți, ciuperci roșii, hribi alunecoși și ciuperci de mușchi, precum și trâmbițe, ciuperci de lapte și ciuperci cu miere. Dacă verificați calendarul culegătorului de ciuperci, puteți ridica delicioase morlii, pufuleți și russula. Nu fi leneș, dacă vremea este imediat după ploaie, uită-te calendarul ciupercilorși pregătește-te să mergi la vânătoare de ciuperci. Consultați calendarul culegătorului de ciuperci de mai jos pentru regiunea Leningrad.
Calendar culegător de ciuperci pentru regiunea Leningrad | ||
Când să culegi ciupercile | Ce ciuperci să colectezi | Unde să culeg ciuperci |
Martie | ciuperci de stridii, ciuperci de copac, vorbitor | Practic nu există ciuperci, dar la sfârșitul lunii pot apărea primii ghiocei. Dacă iarna este caldă, puteți găsi ciuperci stridii proaspete. Ciupercile de stridii cresc de obicei pe copaci, capacul unei astfel de ciuperci este unilateral sau rotunjit, plăcile merg în jos până la tulpină, ca și cum ar crește până la ea. Deosebiți ciuperca de stridii de ciuperci necomestibile Nu este dificil - are un capac care este complet piele la atingere. |
Aprilie | Ciupercă de stridii, ciuperci de copac, govorushka, morel, cusătură | Ciupercile de ghiocei sunt destul de comune - morlii și copci |
Mai | Morel, cusatura, cutie de ulei, ciuperci de stridii, haina de ploaie | Majoritatea ciupercilor pot fi găsite nu sub copaci, ci în poieni, în iarba groasă. |
iunie | Oiler, hribi, hribi, ciuperci de stridii, morel, ciuperci de miere, chanterelle, ciuperci porcini, pufuleți | În iunie încep să apară ciupercile de cea mai înaltă (prima) categorie. |
iulie | Ulei, hribi, hribi, ciuperci de stridii, ciuperci, ciuperci puf, ciuperci de miere, chanterelle, ciuperci porcini, ciuperci de muşchi | Există deja destul de multe ciuperci - atât în poieni, cât și sub copaci. Pe lângă ciuperci, se găsesc deja căpșuni și afine. |
August | Oiler, hribii, hribii, ciuperci de stridii, morel, ciuperci de miere, chanterelle, ciuperci porcini, ciuperci de muschi | În acest moment, ciupercile pot fi găsite aproape peste tot: în iarbă, sub copaci, lângă cioturi, în șanțuri și pe copaci, și chiar în piețele orașului și pe marginea drumurilor. Pe lângă ciuperci, lingonberries s-au copt deja, iar merișoarele apar în mlaștini. |
Septembrie | Oiler, hribi, hribi, ciuperci de stridii, morel, ciuperci de miere, chanterelle, ciuperci porcini, ciuperci de muşchi, | Septembrie este luna cea mai productivă pentru ciuperci. Dar trebuie să fii atent: toamna se apropie de păduri, iar în frunzișul strălucitor este dificil să vezi capacele de ciuperci multicolore. |
octombrie | Valuy, ciuperci de stridii, camelina, ciuperci de miere, champignon, boletus, ciuperci porcini, ciuperci de lapte, ciuperci de muschi, russula | Numărul ciupercilor din poieni începe să scadă. În octombrie, este mai bine să căutați ciuperci lângă cioturi și sub copaci. |
noiembrie | Fluture, verdeață, ciuperci de stridii, ciuperci de copac. | Încep înghețurile, dar există o mare probabilitate de a găsi ciuperci înghețate. |
Veți găsi, de asemenea, material util despre ciuperci cu un calendar al culegătorului de ciuperci:
Cheia ciupercilor
Nu există metode fiabile pentru a distinge ciupercile comestibile și otrăvitoare după ochi, așa că singura cale de ieșire este să cunoaștem fiecare dintre ciuperci. Dacă identitatea speciei ciupercilor este pusă la îndoială, nu ar trebui să le consumați în niciun caz. Din fericire, dintre sutele de specii găsite în natură, multe diferă atât de clar semne pronunțate că este greu să le confundi cu altele. Cu toate acestea, este mai bine să aveți întotdeauna la îndemână un ghid de identificare a ciupercilor.
Ghid de ciuperci - Cum să distingem ciupercile comestibile |
|
![]() |
![]() |
1 - san; 2 - capac de lapte de sofran; 3 - ciuperca con; 4 - russula verzuie; 5 - russula comestibilă; 6 - vulpe. |
7 - ungere; 8 - morel; 9 - ciuperci porcini; 10 - umbrela mare; 11 - rând; 12 - champignon de câmp. |
Ghid de identificare a ciupercilor - Cum să distingem ciupercile otrăvitoare |
|
![]() |
![]() |
1 - panelul; 2 - plutitor gri; 3 - vorbitor strălucitor; 4 - veselka comună; 5 - capac de moarte; 6 - agaric muscă albă (primăvară). |
7 - agaric musca rosu; 8 - champignon pestriț; 9 - russula emetic; 10 - valoare; 11 - entolom |
Luând cu tine un ghid de ciuperci și un calendar al culegătorului de ciuperci în timp ce-ți faci drum prin pădure în căutarea ciupercilor, te poți distra cu o conversație despre ciuperci. Impartasiti cu prietenii fapte interesante despre ciuperci.
Cele mai otrăvitoare ciuperci
Există aproximativ o sută de specii de ciuperci în Europa care sunt, fără îndoială, otrăvitoare. Dintre acestea, doar opt sunt otrăvitoare mortale.
- Cea mai otrăvitoare ciupercă este Galerina sulciceps, care crește în Java și Sri Lanka. Chiar și un fruct consumat duce la moarte în jumătate de oră sau într-o oră.
- În Europa și America de Nord, cele mai otrăvitoare sunt agaricul de muscă alb (de primăvară) și agaricul de muscă împuțit.
- Cel mai otrăvitor și mai mortal pentru oameni este ciuperca, pentru care nu a fost încă găsit niciun antidot.
Cele mai mari ciuperci comestibile
Cea mai mare ciupercă din lume crește parc național Mahler în Blue Mountains (Oregon, SUA). Această ciupercă se întinde pe o suprafață de 890 de hectare. Totuși, suntem interesați ciuperci comestibile.
- Cea mai mare ciupercă comestibilă a fost descoperită în Canada de Jean Guy Richard. Pelerina de ploaie unică (Calvatia gigantean) avea o circumferință de 2,64 metri și o greutate de 22 de kilograme.
- Cel mai mare champigno a fost găsit în Italia de Francesco Quito în provincia Bari. Ciuperca avea 14 kilograme.
- Cea mai mare trufă găsită a cântărit și mai puțin - doar 7 kilograme.
Cele mai scumpe ciuperci
- Desigur, cele mai scumpe ciuperci sunt trufele, albe și negre. Trufele albe incredibil de scumpe cresc mai ales în Italia, în regiunea Piemont. Trufa neagră din Perigord sau Tuber melanosporum este, de asemenea, considerată o adevărată capodoperă a naturii.
- Ciuperca matsutake concurează cu trufele pentru titlul de... ciuperca scumpa. Această ciupercă este adesea numită regele ciupercilor datorită aromei sale bogate de ciuperci și a gustului excelent. Nimeni nu a reușit încă să crească artificial matsutake, motiv pentru care prețul pentru ele a crescut semnificativ, spre deosebire de trufe, pe care chinezii au învățat să le cultive cu succes.
Acum, datorită calendarului culegătorului de ciuperci, știți ce ciuperci să culegeți și când să le culegeți în regiunile Moscova și Leningrad. Un scurt ghid pentru ciuperci vă va ajuta să distingeți ciupercile comestibile și cele otrăvitoare. Vânătoare liniștită fericită.
Ciupercile sunt unul dintre cele mai preferate murături de ruși. Puteți găti o supă copioasă și aromată din ele, este și o garnitură excelentă pentru carne, iar ciupercile sărate crocante sunt mult mai gustoase decât castraveții tradiționali în butoi sau varza murată. Dar pentru a te distra și pentru a nu ajunge în spital cu otrăvire, trebuie să știi cum, când și ce ciuperci să colectezi.
Ciupercile sunt unul dintre cele mai preferate murături de ruși
E plăcut să te plimbi pădure de toamnăși reveniți cu un coș de frumuseți colorate de pădure. Uneori este dificil să distingem ciupercile comestibile de omologii lor otrăvitori. da si Ciupercile comestibile nu sunt întotdeauna inofensive. Trebuie să cunoașteți locuri sigure pentru a le colecta și regulile de vânătoare liniștită.
Locuri sigure de adunare
Culegătorii de ciuperci începători cred că cele mai multe ciuperci se găsesc adânc în pădure. Este mai bine să examinați mai întâi marginea. Cu siguranță va fi acolo o poieniță cu ciuperci. După ce ați găsit prima ciupercă, nu trebuie să treceți imediat mai departe. După ce ați examinat cu atenție zona, puteți găsi o familie numeroasă.
Pentru ca o plimbare prin pădure să aducă beneficii duble, este bine să-ți cunoști locurile preferate tipuri diferite ciuperci Boletușii preferă pădurile mixte și de pin; cresc pe mușchi, lângă ferigi, alun și cai de pin. Pentru o colecție productivă a acestor frumuseți, este o idee bună să iei cu tine un băț pentru a grăbi frunzele căzute.
Cum să culegi ciuperci (video)
Chanterele strălucitoare adiacent cioturilor pe jumătate putrezite și copacilor sau poieniilor căzuți. Într-un singur loc puteți găsi o întreagă colonie de aceste ciuperci. Ciupercile de miere preferă, de asemenea, să se așeze pe cioturile și trunchiurile copacilor căzuți. În plus, iubesc râpele umbrite și locurile umede unde nu se găsesc niciodată singuri. De obicei, acestea sunt familii numeroase, numărând zeci de ciuperci.
Boletus sau boletus Ei nu se ascund deloc. Ele pot fi identificate după capacele lor colorate caracteristice, vizibile clar în iarba de sub copacii cu același nume. Russulele iubesc locurile umede în care poți găsi o mulțime de ciuperci, abia acoperite de frunzele căzute.
Într-un singur loc poți găsi o întreagă colonie de chanterelles Unt preferă pajiştile însorite şi marginile pădurilor tinere de pini. De asemenea, cresc în incendiile de pădure, unde se amestecă copaci de foioase și pini. Mușchii de mușchi, asemănători lor, iubesc mlaștinile pădurii cu mușchi.
Nu puteți culege ciuperci în vecinătatea marilor întreprinderi care poluează zona. emisii industriale. Tabuuri pentru culegătorii de ciuperci și intimitate drumuri aglomerate, în special cele urbane, iar gropile de gunoi trebuie ocolite de al zecelea drum.
![](https://i0.wp.com/5gribov.ru/wp-content/uploads/2017/09/gb_sbor-gruzdey_12.jpg)
Învățăm să distingem ciupercile comestibile de cele necomestibile și otrăvitoare
Nu există reguli universale pentru toate ciupercile. Când vânați în liniște, ar trebui să cunoașteți caracteristicile fiecăruia dintre soiurile lor, diferențele lor față de dubluri periculoase:
- Ciupercile Boletus se disting printr-o tulpină groasă și puternică, un capac maro și o aromă caracteristică a cărnii albe. Ciuperca satanică, care seamănă cu ea, are o schimbare a culorii pulpei pe tăietură.
- Boletușii au un capac roșu puternic, pulpa lor se întunecă atunci când sunt tăiate și prelucrate. Dacă o ciupercă similară cu ea nu crește sub propriul copac, atunci este periculos să o colectați - este o dublă.
- Ciuperci Boletus cu un picior solz alb și un capac maro deasupra și un capac alb dedesubt. La tăiere, culoarea pulpei rămâne albă. Dublurile lui „încurcă” și copacii.
- Fluturii sunt galben-maronii, capac uleios cu o peliculă albă (sau resturile acesteia) dedesubt. Picioarele lor sunt, de asemenea, gălbui. Asemanele pot fi distinse prin schimbarea culorii cărnii atunci când este tăiată și stratul tubular roșcat de sub capac.
Unde cresc ciupercile de lapte în pădure (video)
- Ciupercile de muşchi sunt foarte asemănătoare cu ciupercile boletus, au doar o nuanţă diferită de capac şi un strat tubular mai gros. A soiuri otrăvitoare, în primul rând, le lipsește catifelarea, iar tuburile lor nu sunt galbene, ci roșiatice.
- U fals chanterelle de culoare aproape roșie, nu ondulat, dar marginile netede ale capacului și tulpina este goală la tăiere.
- Laptele de șofran, spre deosebire de ciupercile comestibile, nu produc „lapte” portocaliu, ci alb și foarte caustic.
- Ciupercile false de miere se disting de cele comestibile prin absența unei „fuste” pe partea superioară a tulpinii care o conectează la capac. Și capacul lor în sine nu este ocru, ci de culoare roșiatică și nu are solzile întunecate caracteristice.
![](https://i2.wp.com/5gribov.ru/wp-content/uploads/2017/09/gb_sbor-gruzdey_123.jpg)
- Gemenii periculoși ai peștilor val au un capac mai plat, care nu este roz. În plus, suprafața umplută caracteristică unei ciuperci comestibile este absentă.
- U russula falsa capac roșu sau aproape negru, iar piciorul nu este alb, ci roz, cu o peliculă întunecată și carne tare (în ciuperci comestibile carnea este fragilă).
- Trăsăturile distinctive ale ciupercilor de ciupercă sunt, în primul rând, plăcile de întunecare sub capac. În al doilea rând, ciupercile otrăvitoare nu au pelicula caracteristică șampioanelor în partea de sus a tulpinii (lângă capac). În plus, ciupercile benefice apar în locuri deschise; le plac marginile pădurii, potecile și poienițele, în timp ce ciupercile de ciuperci preferă pădurile de foioase.
![](https://i2.wp.com/5gribov.ru/wp-content/uploads/2017/09/gb_sbor-gruzdey_1234.jpg)
Evaluarea aspectului ciupercilor
Ciupercile de cea mai înaltă calitate și cele mai sigure sunt cele tinere. Ar trebui să aveți grijă să colectați:
- Exemplare vechi și decrepite, acumulează o anumită cantitate substante toxice, care amenință cu otrăvire.
- Ciuperci comestibile care cresc alături de cele otrăvitoare, din cauza pericolului de a le amesteca sporii.
- Specimenele de viermi, care, de regulă, suferă procese de descompunere.
Care este cel mai bun mod de a culege ciuperci?
Culegători pasionați de ciuperci Ei adună recolta de pădure într-un coș mic, iar când este plin, transferă cadourile pădurii în corpul din spate. Este țesut din atele de ulm, scoarță de mesteacăn sau scoarță de pin; acest recipient destul de mare are un capac pentru confort.
Deci, un recipient este purtat pe umeri, iar celălalt (mai mic) în mâini. Acestea sunt împletituri care asigură o ventilație constantă recolta de pădure, deoarece aerul circulă liber între tije. O cerință obligatorie pentru ele este prezența unei forme rigide, datorită căruia conținutul nu este deformat. În plus, cutia (corpul) și coșul trebuie să fie stabile și să aibă o formă raționalizată pentru ușurință de transport.
![](https://i1.wp.com/5gribov.ru/wp-content/uploads/2017/09/gb_sbor-gruzdey_12345.jpg)
În ce perioadă a anului se colectează ciupercile comestibile în Rusia?
Încep o vânătoare liniștită primăvara, când zăpada încă nu s-a topit peste tot.. În acest moment, apar primele morlițe. Iar după ploile generoase de furtună din mai găsești hribi, ciuperci de luncă, hribi și hribi.
Și în a doua jumătate a verii, cu precipitații suficiente, începe un adevărat eldorado de ciuperci. Acesta este timpul pentru hribii, hribii, hribii, ciupercile de lapte, cântecelele, russula și capacele de lapte de șofran.
Toamna este vremea întinderii ciupercilor. Înainte de îngheț, se colectează ciuperci de toamnă, ciuperci de unt, ciuperci de lapte, ciuperci și multe alte tipuri de ciuperci comestibile. Dar chiar și după ele puteți găsi ciuperci stridii, rânduri și ciuperci cu miere. Acestea din urmă se ascund în goluri și sub copacii căzuți chiar și în noiembrie, când gerul și zăpada domină pădurile.
![](https://i2.wp.com/5gribov.ru/wp-content/uploads/2017/09/gb_sbor-gruzdey_123455.jpg)
Caracteristici ale colectării ciupercilor din lapte
Gruzd este un derivat al învechitului „gruddie”, care înseamnă o grămadă sau grămadă, pentru că. Aceste ciuperci native rusești cresc în familii numeroase. Exemplarele tinere au capacele ușor deprimate, în timp ce ciupercile bătrâne arată ca niște pâlnii cu blană.
A le colecta nu este ușor, pentru că... se ascund sub un strat de frunze putrede și arată ca mici tuberculi. Numai îndepărtând cu grijă frunzișul cu un băț, puteți vedea capace crescând până la două zeci de centimetri în dimensiune pe o tulpină ghemuită și puternică. Într-o poiană pot exista până la câteva kilograme de ele, deoarece aceste familii fungice sunt numeroase. Ciuperci tinere puternice de cea mai bună calitate. Exemplarele adulte mari sunt adesea viermi.
Ciupercile sunt bune după ploile scurte de ciuperci, când pădurea este umplută cu o aromă caracteristică de ciuperci. După ploi lungi, deși cresc repede, sunt prost depozitate.
![](https://i2.wp.com/5gribov.ru/wp-content/uploads/2017/09/gb_sbor-gruzdey_15.jpg)
În ce perioadă a anului apar primele ciuperci de lapte?
Ciupercile de lapte adevărate apar în a doua jumătate a verii. Al lor loc preferat– păduri de pin-mesteacăn cu soluri nisipoase și argilo-nisipoase. Au un capac alb lăptos cu margini pubescente. Dar primele ciuperci, în condiții favorabile (căldură și umiditate), încep să crească în iunie.
Cu precipitații frecvente din iulie, puteți găsi o abundență de ciuperci negre din lapte. Ceața care apare în zonele joase după ploi permite reținerea umidității necesare pentru ca miceliul să dea roade. Poate dura toată luna.
Când și unde se colectează ciupercile de lapte alb și negru?
Ciupercile albe de lapte se simt bine în pădurile de mesteacăn și, de asemenea, trăiesc lângă molid. Perioada lor începe în august și durează până la începutul lunii octombrie. Și acest miros nu poate fi confundat cu nimic altceva.
Pentru a recolta ciuperci de lapte, trebuie să le căutați lângă copacii căzuți, la fundul unor râpe vaste, pe dealuri și movile sub un strat de frunze umede.
![](https://i2.wp.com/5gribov.ru/wp-content/uploads/2017/09/gb_sbor-gruzdey_124.jpg)
Ciuperca neagră de lapte sau nigella crește în locuri întunecate sub frunzișul de anul trecut, unde sunt greu de găsit. De fapt, are o culoare de capac galben-maro cu margini catifelate, orientate în jos. Și exemplarele tinere sunt lipicioase și gălbui. Ele cresc în același loc cu ciupercile albe de lapte. În verile umede apar încă de la sfârșitul lunii iulie. Sunt considerate una dintre cele mai recente ciuperci. Miceliul se poate dezvolta înainte de îngheț. Dar dacă există o lipsă de precipitații, acestea pot să nu apară. Aceste ciuperci cresc fără să formeze măcar tuberculi. Pentru a le găsi, trebuie să te apleci până la pământ. Dar după ce ați găsit o ciupercă, puteți găsi întreaga ei familie mare în apropiere.
Periculoase duble de ciuperci de lapte
U ciuperci de lapte comestibile Există asemănătoare necomestibile: vioara si piper ciuperca. Nu au franjuri și inele concentrice caracteristice pe capace. În plus, în ciupercile albe de lapte sucul rămâne lăptos, dar la omologii lui își schimbă culoarea în verzui, gri-verde sau albăstrui. Carnea lor este aspră și lemnoasă. Ciuperca cu lapte de ardei iese in evidenta si cu pete maronii pe capac.
Ciuperca neagră de lapte este greu de confundat cu orice altceva. Ciuperca din lapte camfor este cel mai asemănătoare cu aceasta. Se pot distinge prin culoarea mai închisă a capacului, carnea roz și mirosul caracteristic.
Cum să colectezi ciuperci de lapte (video)
Există multe ciuperci comestibile în Rusia; este important să le putem distinge de omologii lor otrăvitori. De asemenea, este bine să cunoașteți regulile vânătorii liniștite și unde să culegeți ciuperci. Apoi plăcerea de acest gen specific odihnă activă asigurat.
Vizualizări post: 243
Cred că toată lumea știe că ciupercile nu apar brusc în pădurile noastre, ci după un program foarte clar, care depinde în primul rând de cât de repede acumulează miceliul resursele necesare formării organismului roditor, precum și de , sub ce extern. condiţiile în care este „adaptat”.
În legătură cu aceste circumstanțe, există ciuperci de primăvară, ciuperci de început de vară, doar ciuperci de vară și ciuperci de sfârșit de vară, precum și ciuperci de toamnă și chiar de iarnă. Și „primul val” al fiecărei ciuperci, de regulă, se limitează la o anumită perioadă. În acest articol, intenționez să vorbesc despre momentul în care cresc ciupercile, descriind pe scurt fiecare ciupercă și indicând momentul apariției și „dispariției” acesteia în pădurile noastre. Și la sfârșitul revizuirii va exista un bonus util - calendarul ciupercilor.
Morels
Mulți gurmanzi consideră că morcile sunt pe locul doi după trufe în ceea ce privește gustul lor. Cu toate acestea, în ceea ce privește momentul apariției lor în păduri, ar trebui să fie considerate necondiționat primele. ÎN ani buni Corpurile fructifere de morele apar deja în aprilie, încântându-l pe zelosul culegător de ciuperci. Care, în ciuda căpușelor furioase din acest moment, deja „și-a ascuțit schiurile” în pădure - de îndată ce zăpada s-a topit acolo și a devenit mai mult sau mai puțin mai cald.
Se pare că există mai multe tipuri de aceste ciuperci minunate și toate diferă ușor în momentul apariției lor în păduri. Să aruncăm o privire mai atentă la fiecare morună.
Dintre toate morlele, iese cel mai mult în evidență marime mare, precum și caracterul său de masă. În coșurile culegătorilor de ciuperci de primăvară, ciupercile reprezintă partea leului din întreaga recoltă.
Morelul comestibil crește pe soluri calcaroase bogate în nutrienți, gravitând spre locuri bine luminate, de aceea preferă păduri uşoare- paduri de mesteacan, paduri de aspen, paduri de ulmi, paduri de stejari, plantatii de plopi si paduri de pin. El nu se ferește păduri mixte. În ceea ce privește relieful, iubește zonele joase și câmpiile inundabile, precum și versanții sudici ai munților. De obicei, morcile comestibile se găsesc acolo unde în pădure există poieni, poieni și goluri printre copaci, în locuri aglomerate, în zone vechi arse. Morels se găsesc și în orașe - acolo cresc în zonele împădurite, precum și în grădinile din față. Unii grădinari vă pot spune povești despre cum au găsit morcile chiar în grădină (în locurile în care cresc pomi fructiferiși tufișuri), voi spune asta - există ceva adevăr în aceste povești.
Apare în pădurile noastre aproximativ la începutul lunii mai, crestere maxima - mijlocul acestei luni, continuă să arunce corpurile roditoare până în iunie, iar apoi (pe la mijlocul lunii) dispare complet. În anotimpurile anormal de calde - când toamna se prelungește și este uscată și însorită - poate apărea în octombrie.
Cea mai timpurie dintre morele.
Deja începe să dea roade la mijlocul lunii aprilie, însă, nu la fel de numeros ca fratele său anterior. Dispare din păduri aproximativ la sfarsitul lunii mai, mai rar - La începutul lunii iunie.
Crește în pădurile de conifere și mixte, preferând locurile umede ierboase, mai ales des întâlnite în zonele joase mlăștinoase și în câmpiile inundabile. De asemenea, iubește locurile aglomerate. S-a observat că ciuperca părea să formeze micorize cu cenușă. Spre deosebire de morel comestibil, preferă solurile nisipoase.
Morel înalt
În exterior, această ciupercă corespunde de fapt celei anterioare, diferă de ea poate mai mult culoare inchisa pălării (și chiar și atunci nu întotdeauna) și puțin mai înalte. În ceea ce privește momentul apariției în păduri, acesta corespunde pe deplin cu omologul său.
De obicei - mijlocul aprilie - mai, dă roade mai rar până în iunie.
Condițiile de creștere sunt aproape aceleași ca și pentru morel precedent. Cu excepția faptului că morelul înalt se găsește periodic în grădini și grădini de legume. Ei bine, încă se întâlnește mult mai rar.
Înainte de a pregăti morcile, ar trebui Se fierbe in apa cu sare cel putin 15 minute si apoi se arunca bulionul.. Acest lucru este necesar pentru a neutraliza toxinele prezente în morcile proaspete. Și nici nu vă gândiți să neglijați această regulă - veți fi atât de otrăvit încât nu veți crede că este suficient!
Cusături
Acum vine cea mai controversată dintre ciupercile de primăvară. Inconsecvența lor constă în faptul că în Rusia, din timpuri imemoriale, liniile au fost devorate de ambii obraji, iar în Occident sunt otrăvite cu ele, inclusiv cu consecințe fatale.
Ideea aici este concentrația inconsistentă a unei toxine speciale conținute în linii. De obicei, este de așa natură încât unul sau două furuncule sunt suficiente pentru a neutraliza otrava. Cu toate acestea, uneori conținutul acestei otrăvi se depășește și nicio cantitate de fierbere nu ajută. Zvonurile spun că șase luni de uscare pot scăpa complet de toxină, dar oamenii de știință avertizează că totul aici depinde de cât de multă otravă s-a acumulat în corpul fructifer al ciupercii.
Adică, dacă există suficientă în ciupercă, nicio cantitate de uscare sau fierbere nu te va salva de o otrăvire teribilă.
În plus, corpurile diferitelor persoane tolerează diferit toxinele din corzi. Unii oameni nici măcar nu le pasă de asta - există cazuri în care culegătorii de ciuperci deosebit de nebuni au mâncat brațe de linii în forma lor brută și - „cel puțin henna”. Dar se cunoaște și o altă statistică, mai neplăcută - atunci când chiar și o ciupercă complet procesată, cu o concentrație minusculă de toxină, a provocat otrăvire gravă la mâncător.
A colecta sau a nu colecta linii? Aceasta este o sarcină voluntară pentru fiecare culegător de ciuperci, dar - pe riscul lui personal.
Cu toate acestea, vom lua în considerare în continuare aceste ciuperci de primăvară.
Se observă că această ciupercă preferă pădurile de conifere celor de foioase. Iubește zonele și poienițele vechi arse, precum și solurile nisipoase.
Dă fructe sfârşitul lunii aprilie - începutul lunii mai, și așa - aproape până în iunie.
Cea mai mare dintre linii. Mai diferit de precedentul culoare deschisa„pălării”. Apare în pădurile de mesteacăn și în pădurile mixte (dar întotdeauna cu mesteacăn) la sfârșitul lunii aprilie-începutul mai.
Dă fructe pana la sfarsitul lunii mai, mai rar - până la începutul lunii iunie.
Crește în locuri bine încălzite - margini, poieni etc. Ca toate liniile, se hrănește cu praful de lemn în descompunere.
Și acum am ajuns ciuperci de vară. Primele pe listă sunt russulele - ca fiind cele mai vechi produse în masă. E amuzant, dar unii culegători de ciuperci nu le adună, considerând aceasta o activitate frivolă. Dar degeaba, pentru că din punct de vedere al gust sunt destul de bune (iar unele tipuri sunt chiar considerate o delicatesă) și au proprietăți benefice. Cu toate acestea, unele dintre russula sunt destul de înțepătoare la gust. proaspăt(de regulă, acestea se disting printr-o culoare roșie aprinsă provocatoare), iar amărăciunea poate irita membranele mucoase, ceea ce poate provoca cu ușurință simptome de otrăvire. Dar tipuri russula comestibilă Există destul de multe dintre ele (trăsătura lor distinctivă este că pulpa nu este amară sau înțepătoare, dar este adesea plăcută la gust), iar enumerarea lor pe toate nu ar fi cu siguranță suficientă într-un articol.
Diferite tipuri de vânătăi au perioade diferite de apariție. Unele dintre ele sunt la începutul verii, altele la sfârșitul verii, iar altele sunt toamna. Există, de asemenea, russula care dau roade pe tot parcursul sezonului cald.
Prin urmare, putem spune cu siguranță că aceste ciuperci apar aproximativ în pădurile noastre de la mijlocul lunii iunie, dar doar dispar la mijlocul lunii octombrie.
Și unde cresc - totul depinde de specia specifică. Dar, în principiu, în orice pădure poți găsi niște russula comestibilă.
Unt
Un alt gen numeros de ciuperci, care combină aproximativ patru duzini de specii diferite. Câteva dintre ele (zeci) cresc cu siguranță la noi.
Boletus, împreună cu russula, sunt una dintre cele mai timpurii ciuperci de vară; în plus, sunt cunoscute pentru faptul că încep să apară împreună. Singurul lor dezavantaj este creșterea viermeniei (până la opt ciuperci pe duzină), dar nu se poate face nimic în acest sens, deoarece gustul ciupercilor cu unt a fost întotdeauna excelent.
Crește în diferite păduri, dar sunt mai înclinați spre conifere. Există mai ales mulți fluturi în pădurile de pini tinere, bine încălzite. Este mai bine să colectați aceste ciuperci cu mănuși de pânză, altfel mâinile dumneavoastră vor fi pătate de „muci” de ciuperci și murdărie care aderă la ele.
Fluturii încep să crească de la mijlocul lunii iunie, și continuă să apară aproape până în octombrie. Perioada lor de vârf de fructificare este august sept.
Obabki
În ciuda faptului că ciupercile boletus sunt de obicei numite obabki, adică ciuperci cu capace maro, conform științei, este un întreg gen de ciuperci, care include nu numai ciuperci boletus maro, ci și tot felul de ciuperci boletus cu cap roșu. Și ceea ce este cel mai interesant este că există mai multe tipuri de ambele. Cu toate acestea, culegătorul obișnuit de ciuperci nu s-a deranjat niciodată de diversitatea lor și distinge aceste ciuperci doar prin culoarea capacelor lor. Ei bine, pentru că unele dintre ele se găsesc sub mesteacăn, iar altele - sub aspens.
boletus
Deoarece din timpuri imemoriale aceste ciuperci au fost numite mici, vom începe revizuirea acestui grup cu ele.
boletus comun
Surprins (în toată gloria) în fotografia de mai sus, care titrează secțiunea gag. Se găsește, desigur, în pădurile de mesteacăn, sau mixte, dar întotdeauna cu un amestec de mesteacăn. De asemenea, poate crește în tundra - printre mesteacănii pitici și are adesea un vlăstar care este mai înalt decât acesta din urmă, motiv pentru care este numit în glumă „mesteacănul de peste mesteacăn” printre locuitorii tundrei.
bolet negru
Foarte asemănător cu punctul anterior, de fapt - dublu complet, diferă doar puțin mai mult culoare inchisa. Dar cum semn distinctiv Este mai bine să nu folosiți acest lucru, deoarece ambii boletus sunt predispuși la variații de culoare a capacelor în direcția întunericului sau luminii. De obicei, culegătorii de ciuperci nu pot face deloc distincția între cele două.
Nu dă roade atâta timp cât un hribi obișnuit, de obicei cu iulie până în septembrie. În octombrie, cu greu se găsește.
Și există unul. Are cea mai deschisă culoare dintre toți hribii și, uneori, este complet alb ca zăpada. Se deosebește de frații săi anteriori prin faptul că este atras de zonele umede, umede.
Mulți albi în creștere din iulie până la sfârșitul lunii septembrie.
Boletus
Ele diferă de ciupercile boletus prin faptul că formează micorize cu aspen. Ei bine și mai mult culoare aprinsa pălării.
Boletus galben-brun
Probabil cel mai obișnuit boletus (și cel mai frumos). În ciuda numelui său, se găsește nu numai sub aspen, ci și sub mesteacăn și, uneori, în alte păduri de foioase.
Dă fructe de la începutul lunii iunie până în septembrie, V toamna calduroasa uneori dai peste in octombrie.
Dar această ciupercă este absolut indiferentă la ce copac crește. Singura „cerință” este ca acest copac să fie foioase. Dar cel mai adesea se găsește tocmai în acele păduri în care crește aspen.
Dă fructe din iunie până în octombrie. Apare în masă în trei „valuri”: la sfarsitul lunii iunie, la mijlocul lunii iulie, și în a doua jumătate a lunii august - prima jumătate a lunii septembrie.
bolet alb
Se dovedește că printre ciupercile hribi există și o varietate ușoară (până la alb complet), care, în mod interesant, este uneori considerată una dintre cele mai reale ciuperci porcini (spre deosebire de ciuperca albă hribi discutată recent). Poate că acest lucru se datorează caracteristicilor excelente de gust ale boletusului alb.
E amuzant, dar păduri de foioase Această ciupercă evită, preferând să crească printre pini și molizi. Nu am dat niciodată peste ea, deși se spune că această ciupercă este întâlnită periodic în Urali.
Ora de colectare - din iunie până în septembrie.
Sunt foarte asemănătoare cu boletus, dar diferă de acesta din urmă prin faptul că au un capac uscat, catifelat. Gustul ciupercilor este destul de bun, dar din anumite motive unii culegători de ciuperci nu le culeg, considerându-le mediocre.
Fructificare de la mijlocul lunii iunie până în septembrie.
umbrele
Foarte grup interesant ciuperci, dintre care unele sunt comestibile - cu foarte mare calități gustative, și specii otrăvitoare, sincer. Din păcate, datorită similitudinii externe puternice, doar culegătorii de ciuperci condimentați pot distinge umbrelele bune de cele rele. Nu recomand cu tărie ca culegătorii de ciuperci începători să se implice cu umbrele până când nu au cunoștințele și experiența corespunzătoare.
Cel mai recunoscut dintre umbrele comestibile — umbrelă pestriță(ilustrat în fotografia de mai sus) Crește în locuri deschise - pajiști, pășuni, margini de pădure. Se distinge printr-un capac de culoare închisă, acoperit cu solzi pestriți, precum și prin faptul că carnea nu își schimbă culoarea atunci când este presată sau tăiată.
începe să crească de la mijlocul lunii iunie, care apar în grupuri întregi și continuă să apară până în prima jumătate a lunii octombrie.
Chanterele
Una dintre puținele ciuperci cu foarte calitate placuta- absența completă a viermilor. Dar din punct de vedere al gustului, nu este pentru oricine, deși este foarte util organismului, mai ales ca bun antihelmintic natural.
Crește mai ales în pădurile de mesteacăn (indiferent ce spune cineva, nu l-am văzut niciodată în alte locuri); conform unor informații, poate forma micorize cu alți copaci.
Pentru săteni, această ciupercă este un hack bun. Le place să-l adune în corpuri întregi și apoi să îl vândă locuitorilor orașului la un preț foarte umflat. Ei nu îl mănâncă ei înșiși, ei spun că nu are gust.
Chanterele rodesc aproximativ de la sfârşitul lunii iunie până în septembrie, cu toate acestea, există o eliberare masivă a acestora în prima jumătate a lunii iulie.
Bitters
Recunosc, am văzut multe dintre aceste ciuperci pe vremea mea, dar nu le-am adunat niciodată și, în plus, nu le-am gătit niciodată. Așa s-a întâmplat în Urali - din păcate, ciupercile amare sunt considerate cele mai multe ciuperci. În general, această ciupercă este considerată de mâna a doua chiar și printre admiratorii săi. Adică dacă o iau, este doar atunci când nu mai este nimic de colectat.
Colegii culegători de ciuperci occidentali sunt de acord cu noi în acest sens și iau în considerare ciupercile amare în general formă necomestabilă. Cu toate acestea, potrivit experților, este foarte posibil să le consumați - sărate sau murate. Dar mai întâi ar trebui să-l înmuiați.
Buruienile amare cresc în pădurile de conifere și foioase și vă spun asta - sunt multe acolo (din moment ce nimeni nu le strânge).
Aceste ciuperci dau roade de la sfârșitul lunii iunie până în octombrie.
Aproape am uitat! O trăsătură neplăcută a fost descoperită în spatele bitterului - acumulează foarte bine radionuclizi. Deci dacă locuiești în zona de protectie Cernobîl sau undeva în apropiere de Chelyabinsk - este mai bine să vă abțineți de la colectarea acestor ciuperci.
Ciuperci cunoscute de mulți (majoritatea de la cumpărături). Iubesc solul fertil, bogat substanțe organice(balegar, putrezit reziduuri vegetale etc.). Există mai multe tipuri de aceste ciuperci, dintre care câteva sunt necomestibile și încă câteva sunt otrăvitoare.
Ele sunt de obicei colectate în pajiști, precum și în grădini și parcuri. Unele specii sunt cultivate industrialși sunt vândute la o scară la fel de industrială.
Creșterea de șampioane comestibile de la sfârșitul lunii iunie până în septembrie.
alb
Pe scurt, putem spune următoarele despre ele. Ciupercile porcini cresc în diferite păduri, atât de conifere, cât și de foioase, dar cele mai prolifice în acest sens sunt pădurile de mesteacăn uscate, bine încălzite, de preferință cu sol nisipos.
Încep să dea roade chiar la sfârşitul lunii iunie, dar se observă cel mai răspândit aspect al corpurilor de rod în iulie- mai aproape de August. Septembrie- ultima dată când poți culege ciuperci porcini, acestea dispar în octombrie.
Volnushki
Sunt valuri roz. Se găsesc în păduri de mesteacăn și amestecate (cu un amestec de mesteacăn), preferând locurile cu copaci bătrâni. Sunt venerati în special de culegătorii de ciuperci pentru gustul lor uimitor (sărat și murat), în ciuda comestibilității lor condiționate (conform unor rapoarte, ciupercile sunt chiar ușor toxice) și causticitatea vizibilă atunci când sunt proaspete. Pentru a scăpa de ea, ciupercile sunt deosebit de bine înmuiate și fierte.
Primele valuri încă apar la sfarsitul lunii iunie, dar cea mai masivă fructificare a acestor ciuperci este observată de două ori în timpul verii - mai aproape de augustȘi la începutul lunii septembrie.
Gobii
Ciuperca de taur, alias valori. De fapt, aceasta este cea mai obișnuită russula, deși cu propriile sale caracteristici de gust și miros „originale”, care nu îi permit să fie consumat în stare proaspătă. De obicei, aceste ciuperci se colectează când sunt încă tinere, cu capacul nedeschis complet, și se sărează după înmuiere sau fierbere preliminară (altfel va fi imposibil de mâncat). Cu toate acestea, un valui bine pregătit îi va depăși pe ceilalți ciuperci sărate- asta spun gurmanzii care stiu multe despre asta. Dar în străinătate această ciupercă este considerată necomestabilă. Ei bine, degeaba.
Gobiul crește peste tot în pădurile noastre, preferând atât conifere, cât și foioase. S-a observat că majoritatea acestor ciuperci se găsesc în pădurile de mesteacăn sau în pădurile mixte cu un amestec de mesteacăn.
Dă fructe de la începutul lunii iulie până la sfârșitul lunii septembrie.
Ciuperci din lapte
Un grup destul de mare de ciuperci, care include nu numai ciuperci de lapte adevărate din genul Mlechnik (adică cele care produc suc lăptos atunci când sunt tăiate), ci și câțiva reprezentanți ai genului Russula (de exemplu, ciuperci de lapte uscat, care , apropo, se arată în fotografia mai sus).
Toți cresc în păduri diferite, dar le preferă pe cele care au mesteacăn (cum ar fi cel mai mult ciuperci delicioase din lapte acolo se găsesc).
Ciupercă de lapte adevărată
Este o ciupercă cu lapte crud. „Regele ciupercilor”, eroul poveștilor populare rusești, a fost venerat și respectat de oameni din cele mai vechi timpuri. Până în prezent este considerată cea mai bună ciupercă pentru murat. Și poate că niciun epitet nu este suficient pentru a descrie gustul ciupercilor cu lapte sărat.
Se găsește în pădurile de mesteacăn sau în pădurile amestecate cu mesteacăn. De regulă, se întâlnește în grupuri mari. Foarte recognoscibil după marginea ușor pubescentă a capacului (amintește oarecum de un capac alb uriaș).
Creştere din iulie până în septembrie, cel mai masiv - in august.
El este și un încărcător alb. Fiind cea mai autentică russula, nu are nici un suc de lapte caustic și, prin urmare, poate fi gătită fără înmuiere sau fierbere prealabilă. Pentru această calitate nu suntem mai puțin venerați de culegătorii de ciuperci decât adevăratele ciuperci de lapte. Ciupercile uscate din lapte sunt, de asemenea, bune pentru murat, deși pot fi și fierte în smântână, fierte cu miceliu sau prăjite.
Formează micorize nu numai cu mesteacăn, ci și cu alți arbori (inclusiv conifere), așa că cade în păduri diverse. Iubește poienițele și marginile pădurii.
Creştere din iulie până în octombrie, masiv - in septembrie.
Ciupercă galbenă de lapte
Are o culoare ușor gălbuie pe partea superioară a capacului - cu ușoare variații de lumină sau partea întunecată. Poate fi considerată o varietate de ciuperci de lapte adevărat, deoarece în ceea ce privește gustul nu este de fapt inferioară acesteia. Suntem venerati și în țara noastră și în Europa de Est. Si aici Europa de Vest I-am subestimat în mod clar meritele; acolo ciuperca galbenă de lapte este considerată necomestabilă și aproape otrăvitoare.
Spre deosebire de ciupercile de lapte adevărate, gravitează mai mult spre conifere decât spre copaci de foioase. Adesea se găsește sub molizi, mai rar în pădurile de pini. Poate fi găsit și mai rar într-o pădure de mesteacăn.
Creştere din iulie până în octombrie, masiv - sfârşitul verii-începutul toamnei.
Ciupercă cu lapte negru
El este un porc. Ciuperca este foarte bună ca gust, dar din anumite motive unii culegători de ciuperci o neglijează. Potrivit nu numai pentru murat, ci și pentru tocănire sau prăjire - cu înmuierea sau fierbere preliminară obligatorie.
La fel ca majoritatea ciupercilor de lapte, respiră neuniform spre mesteacăn, așa că se găsește în pădurile ușoare de mesteacăn și în pădurile amestecate cu mesteacăn, preferând marginile, poienițele și alte locuri bine încălzite de soare.
Dă fructe din iulie până în octombrie, dar cel mai intens - în august-septembrie.
El este și o ciupercă albastră de lapte. Este numit astfel deoarece își schimbă rapid culoarea atunci când este tăiat - de la galben deschis la violet. În exterior, arată ca o ciupercă galbenă de lapte, dar culoarea sa este mai intensă.
Din punct de vedere al gustului, este aproape la același nivel cu ciuperca de lapte adevărată, iar de unii gurmanzi este considerată cea mai bună ciupercă. Folosit exclusiv pentru murături.
Deja din nume este clar că această ciupercă se găsește în principal în pădurile de molid, deși este adesea colectată în pădurile mixte.
Începe să crească de la sfarsitul lui august. Totul dă roade Septembrie- până în primele zile ale lunii octombrie.
Belyanki
Cu ciupercile albe, vom începe să ne uităm la acele ciuperci care apar mai aproape de toamnă.
Whiteworts (cunoscute și sub numele de molii albe) cresc în pădurile de mesteacăn și în pădurile mixte de conifere și mesteacăn și se găsesc adesea în grupuri mari. Le place să se ascundă în iarbă și sub frunze.
Sunt bune pentru murat, deși nu sunt la fel de gustoase ca adevăratele volushki. Gustul acru este eliminat prin înmuiere prelungită și gătire.
Nu dau roade atâta timp cât alte ciuperci - aproximativ de la mijlocul lunii august până la jumătatea lunii septembrie, cu toate acestea, apar destul de în masă.
Ryzhiki sunt considerați pe bună dreptate cei mai buni ciuperci de toamna. În primul rând, pentru popularitatea sa și, în al doilea rând, pentru gustul său excelent (chiar și în latină, capacul de lapte de șofran se numește „lapte delicios”). Aceste ciuperci sunt deosebit de bune când sunt sărate.
Există trei soiuri - binecunoscuta camelină adevărată (în fotografie), camelina roșie și camelina de molid. Toate sunt foarte asemănătoare între ele și diferă ușor ca aspect. Preferă să crească în pădurile de conifere (pin sau molid), în special în plantațiile forestiere tinere.
Capacele de lapte de sofran incep sa apara aproximativ de la mijlocul lunii august si continua până la sfârşitul lunii septembrie. Cu toate acestea, din când în când pot încânta culegătorul de ciuperci cu un val de scurtă durată începutul lunii iulie.
De obicei cresc ciuperci cu miere de la sfarsitul lunii august pana la sfarsitul lunii octombrie- trei straturi, dar poate da un val și începutul lunii iulie- in conditii favorabile.
Există un tip de ciupercă de miere (deși nu are nimic de-a face cu ciupercile reale) care poate crește la temperaturi scăzute. Acesta este așa-numitul ciuperca de miere de iarnă. Îl poți întâlni pe copaci din toamnă până în primăvară. În iernile calde și blânde, dă roade tot sezonul, dar apare de obicei în timpul dezghețurilor. Numai culegătorii de ciuperci cu experiență îl colectează, deoarece această ciupercă de miere are „duble” false otrăvitoare, care sunt foarte asemănătoare cu ea. În străinătate, este cultivată ca ciuperci stridii și ciuperci, unde este cunoscută ca Nume japonez « enokitake". Forma culturală a ciupercii de miere de iarnă este foarte diferită de cea naturală - are culoare alba, precum și picioare subțiri, alungite și capace mici.
verdeață
Cel mai ciuperci târzii pe lista noastră. Cresc in padurile de conifere sau mixte, preferand in special padurile uscate de pin cu sol nisipos sau lut nisipos. Se disting prin gustul lor bun și nu necesită nicio prelucrare înainte de gătire, cu excepția spălării temeinice, deoarece aproape toate verdețurile colectate sunt întotdeauna în pământ și nisip.
Unii gurmanzi consideră că aceste ciuperci sunt deosebit de gustoase, dar există o mică ambuscadă aici: toate verdelele, fără excepție, conțin o cantitate mică de toxine. Daca le mananci in mici si cu moderație cu pauze bune - organismul (sănătos) va face față acestor toxine cu o bubuitură. Cu toate acestea, dacă te lași prea purtat de verdeații, te poți otrăvi grav.
Apărea la începutul lunii septembrieși dau roade până la primul îngheț (în sud - până în noiembrie, spre nord - pana la sfarsitul lunii octombrie). Ele cresc adesea de sub prima zăpadă, motiv pentru care sunt uneori numite „ciuperci de iarnă”.
Calendarul ciupercilor
Și iată calendarul ciupercilor promis chiar la începutul acestui articol. Să rezumam toate cele de mai sus în tabelul de mai jos.
Notă: Numerele de sub denumirile prescurtate ale lunilor indică deceniile acestora. Dungile portocalii indică momentul fructificării ciupercii, iar dungi galbene indică când acest lucru are loc în masă.
Ciuperci | Aprilie | Mai | Iunie | iul | aug | sept | oct | ||||||||||||||
1 | 2 | 3 | 1 | 2 | 3 | 1 | 2 | 3 | 1 | 2 | 3 | 1 | 2 | 3 | 1 | 2 | 3 | 1 | 2 | 3 | |
Morels | |||||||||||||||||||||
Cusături | |||||||||||||||||||||
Unt | |||||||||||||||||||||
boletus | |||||||||||||||||||||
Boletus | |||||||||||||||||||||
umbrele | |||||||||||||||||||||
Chanterele | |||||||||||||||||||||
Bitters | |||||||||||||||||||||
alb | |||||||||||||||||||||
Volnushki | |||||||||||||||||||||
Gobii | |||||||||||||||||||||
Ciuperci din lapte | |||||||||||||||||||||
Ciuperci uscate din lapte | |||||||||||||||||||||
Ciuperci cu lapte negru | |||||||||||||||||||||
Ciuperci galbene de lapte | |||||||||||||||||||||
Yelnichnie | |||||||||||||||||||||
Belyanki | |||||||||||||||||||||
verdeață |
Oamenii nu se plictisesc niciodată de ciuperci. Alegerea lor este pur și simplu uriașă. Ciupercile pot fi prăjite, făcute în supe, murate, murate pentru iarnă, chiar și uscate. Ele pot fi comestibile, de exemplu, cum ar fi ciupercile muscă, ciupercile porcini, ciupercile hrici, ciupercile aspen etc., și otrăvitoare - cum ar fi ciupercile de agaric muscă, ciupercile de râipă etc. Dar chiar și comestibile condiționat. pregătire corespunzătoare poate fi de asemenea consumat. Când încep să crească ciupercile? Din luna mai, le puteți colecta deja pe primele, care se numesc devreme, sau primul val.
Cât de repede cresc ciupercile?
Cât de repede crește o ciupercă? Întrebarea cu privire la cât timp crește boletus poate fi răspunsă astfel: ciupercile cresc în general mai repede decât multe plante pe care oamenii le mănâncă de obicei. În una sau două zile crește de la a fi invizibil la culegătorii de ciuperci la o dimensiune decentă. Soiurile de capac cresc deosebit de repede. Cât timp crește ciuperca porcini? Destul de repede în condiții favorabile. Și hribii și hribii aproape țin pasul cu ciupercile hribii. Dar, în medie, majoritatea ciupercilor ajung dimensiuni mari pentru o perioadă de 3 până la 6 zile.
Cât de repede crește o ciupercă? Dacă condițiile sunt favorabile, atunci chiar și după o noapte puteți colecta deja boletus și russula. Dar asta despre care vorbim despre acele ciuperci care sunt deja la suprafață. Cea mai mare parte a creșterii lor are loc încă în subteran. Aspectul rapid la suprafață este afectat de ploaie și soare. Rata de creștere este încă mai mare noaptea decât ziua. De exemplu, puteți afla cât timp crește o ciupercă porcini măsurând pur și simplu o mică ciupercă tânără în miceliu și măsurând-o în fiecare zi. De obicei cresc complet în două zile.
Primii hribi, hribi, hribi, albi și multe altele pot fi găsite în apropiere copaci mari sau aproape de ele, unde sunt mai puține rădăcini mici și tinere. Și în pădurile tinere practic nu le găsiți în acest moment. Abia mai aproape de august ciupercile vor începe să crească uniform în toate zonele. La sfârșitul sezonului de ciuperci, acestea încep din nou să fie găsite cel mai adesea în pădurile vechi. Adevărat, există o excepție - acestea sunt capace de lapte de boletus și șofran. Preferă creșterile și marginile tinere.
Cum crește ciuperca porcini?
Ele cresc toată vara, dar în „valuri”. Kolosoviki sunt primele specii care apar. Pentru a fi absolut sigur că se găsesc albi, puteți merge la o vânătoare liniștită la sfârșitul lunii iunie. Al doilea val începe aproximativ de la jumătatea lunii august până în septembrie. Acest timp este considerat cel mai rodnic. Dar poate fi foarte scurt, poate chiar o săptămână. Dar al treilea „val” depinde în mare măsură de vreme de toamna. În octombrie, chiar și într-o dimineață geroasă puteți găsi ciuperci hribii târzii.
Ciupercilor porcini nu le place să fie singure, ele cresc mai multe odată. Prin urmare, dacă se găsește unul, restul sunt în apropiere. De asemenea, ele pot fi găsite destul de des în vecinătatea agaricilor de muște, care apar în același timp cu ei. Cât de repede crește ciuperca porcini? Nu foarte repede, până la 7 zile.
Ciuperci porcini false
Ciupercile false din pădure sunt întotdeauna foarte asemănătoare ca aspect cu cele comestibile. Dar asta este doar la prima vedere. Încă îi poți deosebi dacă te uiți cu atenție. Cel alb fals are același picior masiv, iar baza sa este aceeași - sub formă de butoi. Pentru a distinge cele otrăvitoare de cele bune, se uită direct la organism roditor. U pulpă falsă Va deveni roz când este tăiat. Dar tăiați pe alb - nu. În plus, cel otrăvitor are un model mic - ca o plasă - pe partea superioară a piciorului. Dar albii pur și simplu nu o au deloc. Din păcate, această plasă este cea care induce adesea în eroare culegătorii de ciuperci, care confundă albul fals cu boletus. Într-o ciupercă otrăvitoare, stratul tubular are o nuanță roz sau alb murdar. Ei bine, cel mai simplu mod este să-l gusti. Ciuperci false eliberează amărăciunea. Chiar și doar lingând o bucată, o poți simți imediat. Și cu tratamentul termic ulterior se intensifică și mai mult.
Timpul ciupercilor
Cât de repede crește o ciupercă? Primele apar în aprilie. În primul rând, crește morla adevărată, urmată de un capac conic și de morel. În mai-iunie, apare lobul cu sâmburi. Această ciupercă crește până la 10 cm înălțime.
Aceste tipuri de morels sunt considerate comestibile condiționat, deoarece aceste ciuperci sunt foarte otrăvitoare în forma lor brută. Otrava din ele este distrusă numai după înmuiere preliminară și fierbere prelungită (aproximativ o oră). Cel mai bine este să le fierbeți în acest fel chiar și de trei ori, scurgând apa și clătind de fiecare dată.
Ca regulă generală, ciupercile încep să crească imediat ce solul se dezgheță. Dar primii adevărati sunt spiculeții, care încep să apară atunci când boabele începe să se țeapă. Dar adesea hribii, hribii, cântarele, aspenul și hribii apar în păduri deja în luna mai.
În ce păduri cresc de obicei ciupercile?
Ciupercile, desigur, cresc în pădure, dar totuși pot fi găsite mult mai des pe margini, în păduri mici, la periferie, de-a lungul malurilor șanțurilor, râurilor și pâraielor. Cel mai bine este să priviți intrarea în pădure, să nu mergeți prea mult în ea, ci să mergeți de-a lungul marginii, de preferință de-a lungul laturii sudice.
Există o părere că culegătorii de ciuperci nu explorează zona adiacentă drumului doar pentru că ei cred că totul a fost deja adunat acolo și încearcă să se îndepărteze. Între timp, aici se găsesc adesea micelii intacte. Ciupercile porcini sunt foarte parțiale pentru traseele vacilor. Dacă vitele sunt de obicei conduse de-a lungul marginii pădurii, atunci aici ar trebui să le căutați mai întâi. Acest tip de ciupercă a fost supranumit „bug”.
Mai ales oamenii albi iubesc păduri de molid, deși cresc adesea în pădurile de pini. Cel mai bun loc pentru ei este periferia pădurilor mixte.
Dar hribii preferă plantele tinere de aspen și mesteacăn. Cele mai multe dintre ele se găsesc pe versanții pâraielor, șanțurilor și râuri mici. Pentru a găsi miceliul, nu aveți nevoie pătrat mare paduri. Nu este neobișnuit să întâlniți o întreagă familie printre trei copaci de aspen și o pereche de mesteacăn. Și dintr-un singur miceliu au tăiat până la 20 de bucăți.
Boletușii se găsesc cu siguranță acolo unde sunt plantate de mesteacăn. Locul ideal pentru colectare este în plantațiile tinere rare. Aici crește „regele” boletus - punct negru, care este considerat cel mai delicios și mai frumos. Îl puteți găsi după capacul său mic întunecat, deoarece partea principală este complet înconjurată de mușchi.
Capacele de lapte de șofran și fluturii iubesc în special pădurile de conifere păduri de pini. Laptele de lapte, chanterele, ciupercile cu miere și russula sunt în general nepretențioase și te poți împiedica de ele în orice pădure.
Ciupercile au o „tendință” neobișnuită. Le plac liniile electrice de înaltă tensiune care sunt înșirate în zonele împădurite. Această caracteristică se explică prin faptul că, din cauza curentului electric, copacii sunt tăiați în mod constant, iar acest lucru creează destul de conditii favorabile pentru cultivarea ciupercilor, deoarece primesc în mod constant lumina și umiditatea necesare.
Ciupercile din pădure pot fi găsite în principal în locuri umede- zonele joase, deoarece cresc mult mai repede acolo. Dar cu siguranță nu ar trebui să le cauți în mlaștini. Ar trebui să vă amintiți și despre temperatură, deci regiunile sudice Sezonul ciupercilor începe mai devreme decât în regiunile nordice.
Ciuperci care cresc pe copaci
Ciupercile care cresc pe copaci nu numai că au morfologii diferite, dar sunt și împărțite în funcție grupuri diferite. Cele mai multe dintre ele sunt necomestibile. Multe sunt nu numai dure, ci și destul de neplăcute pentru gust și chiar otrăvitoare. Și doar o foarte mică parte dintre ele sunt de fapt comestibile. Cu toate acestea, de obicei nu au valoare nutritionala. Cu toate acestea, printre ele există și unele foarte gustoase. De exemplu, ciuperci cu miere.
Ciupercile care cresc pe copaci pot crește și pe sau chiar în sol. Au o textură netedă și moale, dar gustul este ca fructele de mare. Capelele sunt cărnoase și mari, iar picioarele pot fi destul de scurte.
Culoarea poate fi chiar albastră, dar pe măsură ce îmbătrânesc devine în mare parte maro. Părți individuale ale ciuperci de copac Este foarte posibil să mănânci. Unele tipuri de vitamine conțin de 10 ori mai multe decât legumele și ierburile.
Tipuri comune de ciuperci de copac
Cele mai cunoscute ciuperci de copac:
![](https://i1.wp.com/syl.ru/misc/i/ai/152303/492002.jpg)
Trufe
Ciupercile cu trufe sunt considerate o delicatesă care era disponibilă doar oamenilor bogați. Ele aparțin genului de marsupiale. În exterior, sunt destul de neatrăgătoare, cărnoase și cresc în tuberculi. Și pot ajunge la o greutate de până la 1 kg. Negru și albastru, neted sau crăpat. Acoperit cu mici umflături asemănătoare verucilor.
Această ciupercă are multe specii - aproape o sută, dar dintre toate, doar trei sunt considerate cele mai valoroase. Acestea sunt iarna, Perigord și Piemontese. Este foarte solicitant in ceea ce priveste conditiile mediului in care creste. Deci unde cresc trufele (ciupercile)? Preferă pădurile mixte, dar cu predominanța arborilor precum fagii și stejarii. În ciuda acestui comportament capricios, ei cresc sub pământ.
Caracteristicile trufei
Ciuperca are gust de semințe de floarea soarelui prăjite sau nuci. Și după aceea își păstrează gustul mult timp. Este atât de strălucitor încât este foarte greu de descris. În plus, poate fi consumat chiar și crud.
Trufa are multe proprietăți utile. Este foarte apreciat pentru conținutul ridicat de vitamine B1, B2, C, PP. Are un efect benefic asupra sănătății copiilor, mamelor care alăptează și femeilor însărcinate. Crește dorința sexuală. S-a dovedit că poate întârzia chiar îmbătrânirea pielea umană. Prin urmare, este utilizat pe scară largă în cosmetologie. Puteți colecta astfel de ciuperci doar sfâșiind pământul, dar numai porcii și câinii pot simți unde crește ciuperca, așa că există o adevărată vânătoare de ciuperci pentru aceste delicatese. În caz contrar, este pur și simplu imposibil să le colectezi. Aceste ciuperci cresc strict una câte una. Ele sunt colectate numai noaptea, deoarece numai la această oră emană un miros.
Sezonul trufelor este foarte scurt - din septembrie până în martie. Iar iarna pot fi obținute doar în noiembrie sau decembrie. Majoritatea ciupercilor sunt mici, deoarece exemplarele mari sunt extrem de rare.
Trufa are chiar și propria dată de expirare: poate fi păstrată în stare proaspătă doar până la 3 zile. Și chiar și atunci, trebuie să fie înfășurat în hârtie și pus la frigider. De asemenea, poate fi congelat. Dar toate aceste operațiuni pot fi efectuate doar cu ciuperci nespălate și necurățate.
Agarice zburătoare
Agaric-muscă aparține genului de ciuperci lamelare. Și în cea mai mare parte este foarte otrăvitor. Există aproape 100 de specii. Crește în toate pădurile. Când încep să crească ciuperci de toate felurile, atunci apar ciupercile de agaric muscă: din iunie până în octombrie. Cu toate acestea, trebuie să ne amintim. Agaricul de mușcă roșu și mirositor este mortal pentru oameni, deoarece sunt foarte otrăvitori.
Agaric musca este un tip de agaric musca, destul de mare si carnos. Ciuperca tânără este înfășurată într-o pătură, care se rupe pe măsură ce crește. Culoarea este diferită, poate fi nu numai roșu, ci și gri. Se reproduce prin spori. Apropo, când cresc agaricul de muscă, apar și ciupercile porcini.
Cea mai comună ciupercă roșie din pădurile noastre. Când este consumat de oameni, provoacă halucinații intense. Dar există și agarici de muște comestibile. De exemplu, Caesar, roz. Roșu este folosit în tratamentul oncologiei, epilepsiei și a unei serii de alte boli grave.