IF - Pește alb: fotografie, aspect, descriere, habitate, dimensiune medie și maximă, cel mai bun moment și metode de pescuit. Pește alb sau nelma - ce fel de pește este?
- un pește din familia somonului, iar o astfel de afirmație poate părea ciudată pentru mulți oameni care nu au încercat sau au văzut niciodată acest pește: la urma urmei, toată lumea știe că somonul este un pește roșu, sau cel puțin roz - dar nu există nicio greșeală aici . Putem considera că acest pește este o excepție interesantă și trăiește doar în țara noastră - sau mai bine zis, în Rusia și Kazahstan, deoarece se găsește doar în Marea Caspică și în în aval Volga. Adevărat, există o subspecie de alb numită nelma, iar această nelma se găsește în nordul și râuri siberiene: Pechora, Dvina de Nord, Ob, Irtysh, Lena etc. - peștele alb depune întotdeauna ouă în râuri, ca și alte tipuri de somon.
Peștele alb - o delicatesă rară
Peștele alb - rar argintiu-albăstrui pește comercial , și este greu să-l găsești la vânzare. Cel mai adesea, balyk și tesha sunt preparate din el: carnea sa este grasă și fragedă, iar gustul este foarte subtil. Dimensiunea peștelui poate ajunge la 2 m, iar greutatea poate depăși 30 kg; V proaspăt nu se vinde aproape niciodată - se strică rapid datorită conținutului ridicat de grăsimi. Nelma are dimensiuni mai mici și nu există atât de multă grăsime în ea.
Dacă peștele alb nu ar fi fost crescut special, ar fi dispărut de mult; desigur, pește cultivat în rezervoare artificiale iar la ferme, este inferioară ca gust și proprietăți nutritive față de cele găsite în apa deschisa– nu este de mirare că firesc albul, și mai ales cea nordică, este considerată o delicatesă rară.
Beneficiile peștelui alb
Valoarea nutritivă a peștelui alb este mare, dar nu există atât de multe calorii în el - doar 88 kcal la 100 g de produs. Grăsimea de pește alb este digerată și absorbită mai ușor decât grăsimea multor alți pești și conține mulți acizi grași polinesaturați sănătoși, așa că nutriționiștii recomandă să o aleagă celor care doresc să slăbească fără a priva organismul de o alimentație adecvată.
Acest pește este destul de bogat în proteine și conține vitamina PP, care joacă rol importantîn metabolismul grăsimilor și carbohidraților – această vitamină este cea care menține nivelul normal de colesterol și previne formarea cheagurilor de sânge. Minerale corb: sulf, clor, zinc, crom, fluor, molibden, nichel etc. Dacă îl folosiți în mod regulat, organismul va fi mai ușor să scape de toxine, iar organele și celulele vor primi o protecție fiabilă.
La fel de alimentatie terapeutica albul este potrivit pentru persoanele care suferă de boli ale oaselor și articulațiilor, ale glandei tiroide și ale tractului gastro-intestinal; Este util pentru copiii mici, deoarece previne dezvoltarea rahitismului, și pentru bolnavii de inimă, deoarece ajută la evitarea infarctului.
Gustul și prepararea peștelui alb
Peștele alb este foarte gustos, dar rar poți cumpăra chiar și pește congelat dintr-un magazin. În general, nu poate fi doar sărat sau afumat, ci și fiert, copt și înăbușit; Face un amestec excelent și o supă de pește uimitoare.
Nutriționiștii nu recomandă prăjirea acestui pește - crusta crocantă nu contribuie la o greutate sănătoasă, dar pentru cei cărora nu le este frică kilogramele în plus, uneori poți mânca pește alb prăjit - este foarte gustos. Nu durează mult să gătești - 20 de minute vor fi suficiente, dar va avea un gust mai bun cu condimente.
Pește alb prăjit
Albul decojit este tăiat în bucăți subțiri - 1,5-2 cm fiecare, udat peste ele Suc proaspăt lamaie si se lasa o jumatate de ora. Ar trebui să prăjiți peștele într-o tigaie cu fundul canelat sau doar cu fundul gros: trebuie să turnați puțin ulei de măsline în tigaie, să îl încălziți și să prăjiți un ardei iute verde tocat mărunt în ea - înainte de a face acest lucru, este se recomandă să-l înmuiați timp de 20 de minute apă rece. Frunzele de tarhon fac peștele mai gustos și mai aromat, așa că după ardei se prăjește și pe ele, apoi se pun bucățile de pește în ulei și se prăjesc pe fiecare parte 2-3 minute.
![](https://i1.wp.com/inmoment.ru/img/inconnu1.jpg)
Peștele alb se gătește rapid și nu trebuie să-l țineți mai mult timp în tigaie - nu ar trebui să se formeze o crustă tare; se asezoneaza usor pestele prajit cu sare si piper alb, se ia tigaia de pe foc, se aseaza cate o felie subtire de lamaie pe fiecare bucata de peste, si se lasa acoperita 5-7 minute. Serveste pestele preparat astfel cu o salata de rosii si masline proaspete, ulei de masline si suc de lamaie. De asemenea, sunt potrivite orezul cu bob lung și ierburile proaspete - tarhon și pătrunjel. Când alegeți pește alb pentru prăjit, luați cel mai mare și cel mai gros - va fi mai gustos.
Pește alb fiert
Nu tuturor oamenilor le place pestele fiert – pestele prajit li se pare mai gustos, dar in cazul pestilor alb, merita ascultat sfaturile nutritionistilor. De fapt, există rețete excelente pentru prepararea peștelui fiert - trebuie doar să-l încercați și probabil vă va plăcea. Peștele trebuie gătit la foc mic într-un bulion de legume pregătit în prealabil: fierbeți 3 cepe, câțiva praz, o grămadă de pătrunjel și țelină, adăugând în apă câteva mazăre de ienibahar și o frunză de dafin. Peștele, tăiat în bucăți medii, se pune în bulionul pregătit și se fierbe aproximativ 15-20 de minute - nu mai este nevoie, altfel se va pierde gust delicat. Pește gata scos din bulion și tăiat felii - albul se împarte foarte ușor în farfurii. Peștele se servește fierbinte, stropit cu ierburi tocate, ceapă verde și o garnitură de cartofi fierți sau orez cu bob lung. Peștele alb fiert cu hrean, murături și sos de ciuperci este bun - este mai bine să folosiți șampioane.
![](https://i1.wp.com/inmoment.ru/img/inconnu2.jpg)
Dacă nu doriți să fierbeți peștele în bulion, îl puteți fierbe la abur, într-un aragaz lent sau într-un cazan dublu - va fi și mai sănătos și mai gustos. Carnea de pește alb nu își va pierde sucul și frăgezimea, dar se va digera foarte ușor, iar gustul delicat și nutrienți se va păstra mai bine decât atunci când sunt gătite în bulion.
Pește alb la cuptor
Coacerea peștelui alb este, de asemenea, ușoară, ca și alte tipuri de somon. Trebuie tăiat în porții, așezat într-o formă unsă, presărat cu morcovi ras și tocat ceapa– dacă se dorește, deasupra se pot pune felii subțiri de cartofi și se toarnă amestecul preparat de smântână slabă, ouă, sare și condimente. Coaceți peștele alb în cuptor la 180-200°C timp de 20-25 de minute. O variantă mai puțin calorică a felului de mâncare poate fi obținută dacă, în loc de cartofi, puneți deasupra peștelui broccoli sau varză - în acest caz, puteți stropi ușor stratul superior cu brânză rasă slabă și blândă. Cu toate acestea, uneori, această brânză poate fi stropită pe pește fără legume dacă nu urmați o dietă prea strict.
![](https://i1.wp.com/inmoment.ru/img/inconnu3.jpg)
Contraindicații și precauții
Cui este contraindicat să mănânce pește alb? Este sigur, dar cei care sunt alergici la pește în general nu ar trebui să consume pește alb. Peștele alb prăjit nu trebuie consumat de cei care suferă de gastrită și alte boli gastro-intestinale, ci și de peste gras trebuie evitată dacă există probleme cu pancreasul și ficatul.
În plus, merită să ne amintim că peștele alb se strică rapid, așa că trebuie să îl cumpărați în magazine de încredere, care apreciază reputația lor și să acordați atenție mirosului și aspect– acest lucru se aplică oricărui pește congelat.
În ceea ce privește pierderea în greutate, poți chiar să aranjezi o dietă specială pentru tine cu pește alb și să scapi de el greutate excesiva cu o rată de 2-3 kg pe săptămână.
Albul este un membru al familiei somonului. Subspecia peștelui alb și subspecia nelma alcătuiesc peste mic, pe care începe să-l consume la atingerea unei lungimi corporale de 30 cm. Dieta poate include biban, crap, gândac, șprot, hering, pește alb, omul, lipan, pește alb, miros, corigon, pește și gobi. Indivizii foarte tineri se hrănesc cu larve de insecte și mizide.
Aspect are urmatoarele:
- forma corpului este alungită, aplatizată lateral;
- culoarea spatelui este maro-albăstruie, iar burta și părțile laterale sunt argintii;
- toate aripioarele sunt de culoare cenușie, cu excepția celor dorsale și caudale - sunt de culoare gri-maroniu;
- poate ajunge la 130 cm lungime și Limită de greutate 14 kg (dacă o comparăm cu nelma, aceasta din urmă este mai mare);
- masculii sunt putin mai mici decat femelele.
Acest pește rar trăiește în profunzime și se distinge printr-un comportament precaut. Habitatul său este Marea Caspică. Cel mai adesea, peștii albi se găsesc în bazinele râurilor nordice - Ob, Irtysh, Lena, Yenisei. Mai rar ajunge la Volga și la Urali. Durata sa totală de viață este de aproximativ zece ani. Bărbații trăiesc cu 1-2 ani mai puțin. La aproximativ 6-7 ani, peștele se maturizează și începe să depună icre. Pentru a face acest lucru, el urcă pe râul Volga. Și în noiembrie își depune puii pe sol de piatră sau nisip (fiecare femelă produce 100-400 de mii de ouă).
Metode de capturare a peștelui alb
Pescuit pentru peștele alb nu este obișnuită, deoarece din cauza prudenței rămâne întotdeauna la adâncimea râului și populația sa este în continuă scădere. Dar ocazional poate fi prins într-o plasă sau pe o lansetă de filare. Echipamentul folosit este un spinner, un wobbler, spinners și momeală vie. Când se agață de cârlig, începe să meargă spre suprafața apei, gândindu-se că va fi mai ușor să se elibereze. Prin urmare, imediat după mușcătură linia se lasă. Pescuitul peștelui alb este un moment de neuitat în viață. Ea rezistă și luptă până la capăt. Toate acestea sunt însoțite de sărituri și stropi puternice de apă. Prinderea lui vă poate oferi o mulțime de emoții unice.
Galerie: pește alb (25 fotografii)
Beneficii pentru corpul uman
Peștele alb are o valoare nutritivă pronunțată Pentru corpul umanîn ceea ce privește valoarea calorică și nutrițională, precum și în conținut substanțe utile. Carnea sa este bine digerabilă. Este bogat în substanțe precum:
![](https://i1.wp.com/34fish.ru/wp-content/auploads/159371/razmery-ryby-belorybitsy.jpg)
Acest produs este considerat foarte util pentru persoanele cu boli ale glandei tiroide, digestive și sistemele cardiovasculare, oase și articulații, la copii pentru prevenirea rahitismului. Carnea de peste alb poate fi recomandata femeilor insarcinate ca sursa de polinesaturati acizi grașiși vitaminele care contribuie formarea corectă sistem nervos făt De asemenea, este foarte recomandat de medici pentru cei care vor să slăbească. Peștele alb este un pește gras, dar cu conținut scăzut de calorii (100 de grame conțin 88 kcal).
Există contraindicații pentru utilizarea peștelui alb - reacții alergice la pește, gastrită, pancreatită, colecistită.
Gătitul peștelui alb
Carnea acestui pește foarte fraged și are un gust delicat. Este reprezentat de straturi albe care sunt bine separate. Peștele alb conține multă grăsime și, prin urmare, se strică foarte repede. Prin urmare, pescarii îl taie cel mai adesea imediat pe mal și îl sare sau îl afumă. În magazine se vinde doar congelat, și chiar și atunci este rar, deoarece este considerat o delicatesă nordică. Ar trebui să cumpărați astfel de pește numai din locuri de încredere pentru a evita consecințele nedorite.
Pe lângă sărare și afumare, se mai folosesc și alte metode de gătit. Poate fi fiert, prăjit, copt, înăbușit. Ukha și solyanka sunt deosebit de gustoase. Balyk este foarte comun și are un gust extraordinar.
Mai jos sunt câteva rețete de gătit cu acest pește.
Pește alb la grătar prăjit într-o tigaie
Ingrediente.
![](https://i0.wp.com/34fish.ru/wp-content/auploads/159372/belorybica.jpg)
Tehnica de gătit. Scoateți în prealabil semințele din ardei și puneți-l la înmuiat în apă rece pentru aproximativ 30 de minute Apoi tăiați peștele curățat în fripturi de 2 cm grosime și stropiți-le acid citric. Încinge tigaia pentru grătar. Turnați puțin în el ulei de masline, asteptati pana se incalzeste si puneti jumatate de ardei si o frunza de tarhon, care vor da preparatului un gust si o aroma deosebita. După 5-10 minute, puteți pune peștele pe fundul tigaii. Deoarece se gătește repede, după 3 minute îl poți întoarce. Presărați piper și sare pe partea prăjită. Scoateți vasul de pe foc. Asezati apoi cate o felie de lamaie pe fiecare friptura si acoperiti tigaia cu un capac timp de 5 minute.
Se orneaza pestele cu patrunjel si rosii cherry. Serviți cu orez și pâine prăjită albă sau maro.
Pește alb fiert
Peștele alb aburit într-un cazan dublu sau într-un cuptor lent se dovedește a fi foarte gustos și suculent. În plus, toate substanțele utile sunt păstrate în el.
Dar majoritatea oamenilor nu le place peștele fiert, considerându-l fără gust. Pentru a respinge acest lucru, iată o rețetă de pește alb gătit în bulion.
Ingrediente.
- Pește alb, tăiat în bucăți mici;
- 3 cepe;
- Câțiva praz;
- O grămadă de pătrunjel;
- Un buchet de țelină;
- 5–6 mazăre de ienibahar;
- 2-3 frunze mici de dafin.
Tehnica de gătit. Fierbeți bulionul de legume, adăugând toate ingredientele cu excepția peștelui. Când este fiert, adăugați bucăți de pește și fierbeți 20 de minute. Se scoate pestele din bulion, se aseaza pe o farfurie si se orneaza cu ierburi. Se serveste cu cartofi fierti sau cu orez. Pot fi asezonate cu sos de hrean sau de ciuperci. Și, de asemenea, foarte gustos când este mâncat cu murături.
Pește alb copt în kvas și saramură de castraveți
Acesta este un fel de mâncare uimitor, care este mai ușor ca niciodată de preparat.
Ingrediente.
- 1 pește alb cu greutatea de 1,2–1,3 kg;
- 1,5 cani de castraveti murati;
- 1,5 căni de kvas;
- 100 gr. unt;
- 250 gr. ciuperci murate.
Tehnica de gătit.Îndepărtați solzii și oasele din pește și tăiați în jumătate. Unge tava de copt untși pune pe el pește interior, deschizându-l. Coaceți la 180 de grade până când crusta aurie. Apoi turnați saramură și kvas peste pește și puneți deasupra ciuperci murate. Acoperiți vasul cu un capac și fierbeți timp de 15 minute până când pregătire deplină.
Există multe mai multe opțiuni pentru prepararea peștelui alb cu diverse produse, de exemplu, coacerea în smântână și sos de usturoi cu frunze de varză sau broccoli.
Nelma
Foarte des, nelma și peștele alb sunt considerați același pește, dar de fapt nu este cazul. Ei fac parte din aceeași subfamilie de pești albi și trăiesc în aceleași râuri . Diferențele lor sunt este asta:
- nelma vine din Oceanul Arctic;
- nelma atinge 1,5 metri lungime și poate cântări 28 kg (în cazuri rare 40 kg);
- Depunerea nelmei are loc în septembrie.
În rest, acești doi pești sunt similari.
Whitefish este un peste din familia Somonului. Se mai numește și pește alb. Habitat: Marea Caspică. Există o subspecie numită nelma, care trăiește în râurile nordice.
Peștii albi au dimensiuni destul de mari, pot crește până la 1 metru în lungime și cântăresc până la 20 kg. Acest pește este un prădător și se hrănește cu alți pești mai mici. Astăzi este considerată o delicatesă deoarece nu se reproduce la fel de repede pe cât este exterminată. Numărul peștilor albi care trăiesc în natură este în scădere rapidă. Este cultivat în rezervoare artificiale, dar astfel de pești sunt inferiori ca gust celor adevărați. Prin urmare, peștele alb natural este foarte apreciat.
Proprietățile peștelui alb
Culoarea cărnii de pește alb corespunde pe deplin numelui său. Ca calitate este fraged, dar gras, iar la gust este rafinat si placut. Belorybitsa este pe locul doi în ceea ce privește valoare nutritionala printre pești, însă, nu are multe calorii - aproximativ 90 kcal la 100 de grame. Datorită acestui fapt, precum și conținutului ridicat de acizi grași polinesaturați, peștele este considerat dietetic și este recomandat persoanelor care își limitează dieta. În plus, peștele este considerat sănătos datorită conținutului ridicat de nutrienți.
Peștele alb, ca și alții, poate fi prăjit, fiert și copt.
Beneficiile peștelui alb
Acest pește conține vitamina PP, fluor, clor, crom, nichel, iod, molibden și zinc. Carnea în sine grasimi sanatoase perfect absorbit. Mâncărurile din pește alb sunt foarte sănătoase atunci când sunt prescrise dieta terapeutica, care vizează tratarea bolilor gastro-intestinale, a bolilor glandei tiroide și ale sistemului osos.
Acizii grași ajută la eliminarea colesterolului rău și la creșterea nivelului de colesterol bun. Dacă consumați în mod regulat pește alb, puteți reduce șansa de a face un atac de cord. Ca orice pește, peștele alb conține mult iod, care la rândul său este foarte important pentru funcționarea normală a glandei tiroide. Fluorul conținut de pește are un efect pozitiv asupra creșterii oaselor, precum și asupra întregului sistem osos. În acest sens, peștele alb este recomandat în special copiilor și adolescenților ca măsură de prevenire a rahitismului.
Aplicarea peștelui alb
Peștele alb se prepară cu adaos suc de lămâie, care se toarnă peste pește cu jumătate de oră înainte de prăjire. Dar pentru oamenii care își urmăresc silueta pește prăjit Nu este recomandat să o consumați, deoarece crusta prăjită conține multe calorii și nu contribuie la greutatea scăzută.
Peștele alb este fiert mai rar, deoarece mulți oameni cred că are un gust inferior față de peștele prăjit. Cu toate acestea, este de câteva ori mai sănătos și mai puțin caloric. Puteți să-l gătiți nu cu bulion, ci gătindu-l la aburi la dublă. În acest caz, va fi chiar mai gustos și mai sănătos decât la gătitul clasic.
Albul copt este, de asemenea, foarte gustos, iar conținutul de calorii al preparatului poate fi variat independent. Poti coace cartofi impreuna cu pestele, care va avea un continut ridicat de calorii, sau il poti inlocui cu varza sau broccoli si presara branza deasupra.
Se crede că pește alb cel mai potrivit pentru gătit balyk. Solyanka cu adăugarea acestui pește capătă un gust neobișnuit, dar plăcut.
Daune ale peștelui alb
Nu trebuie consumat dacă sunteți alergic la pește sau aveți boli gastro-intestinale, iar dacă aveți probleme cu ficatul și pancreasul, în loc de prăjit este mai bine să aburiți peștele alb.
Acest peste este perisabil, deci achizitionat pește învechit amenință cu otrăvire.
Cu ajutorul peștelui alb poți atât să slăbești, cât și să te îngrași. Prin urmare, este important să selectați retetele potrivite preparate astfel încât utilizarea lui să nu conducă la efectul opus.
Peștele alb este o specie de pește semi-anadromă din subfamilia peștilor albi, care face parte din familia somonului. La această specie, se obișnuiește să se distingă două subspecii: peștele alb în sine și nelma. Acesta este un pește destul de mare care poate ajunge la o greutate de 14-18 kilograme.
Despre cum arată peștele alb, unde locuiește, care sunt caracteristicile sale comportamentale, pescuitul peștelui alb și caracteristici benefice– citiți în acest material.
Descrierea peștelui alb
Se crede că peștele alb și-a luat numele de la râul Belaya din Republica Bashkiria, unde s-a născut.
ÎN diferite regiuni albul are diverse nume. Aici sunt câțiva dintre ei:
- pește alb,
- alb,
- lemn de hambar,
- încălzitor,
- ak-balyk,
- şcoală,
- unek,
- Podgerik,
- Shoripole,
- Tsebyn.
Acest pește în În ultima vreme Este destul de rar din cauza populației în scădere, așa că prinderea lui în timpul pescuitului recreativ este un mare succes.
Aspect
Albul atinge de obicei o lungime de 1,3 metri și poate cântări de la unu la optsprezece kilograme. În același timp, masculul este de obicei mai mic ca dimensiune decât femela.
Maxilarul inferior al peștelui alb este puțin mai lung decât cel superior, care, la rândul său, ajunge pe verticală. marginea de atac ochi.
Forma corpului peștelui alb seamănă cu un pește alb. Corpul peștelui alb este alungit și comprimat lateral. Burta și părțile laterale ale acestui pește sunt de culoare argintie, iar spatele este maroniu-albastru. Înotătoarele de pe spate și coadă sunt gri-maronii, restul aripioarelor sunt gri.
Habitat
Peștele alb este un pește migrator. Habitatul său principal este partea de nord a Mării Caspice.
Cum să prinzi mai mulți pești?
Peste 13 ani de pescuit activ, am găsit multe modalități de a îmbunătăți mușcătura. Și iată cele mai eficiente:- Activator de mușcătură. Atrage peștii în apă rece și caldă cu ajutorul feromonilor incluși în compoziție și îi stimulează apetitul. Păcat că Rosprirodnadzor vrea să-i interzică vânzarea.
- Echipament mai sensibil. Citiți manualele adecvate pentru tipul specific de angrenaj pe paginile site-ului meu.
- Pe baza de momeli feromoni.
După iernare, odată cu debutul primăverii, peștele alb se va ridica în cursurile superioare ale râurilor din bazinul Caspic:
- Volga,
- Ural,
- Kama,
- Alb,
- Chusovoy,
- Ufa și alții.
Aici ea va sta în gropi până la depunerea icrelor.
Depunerea icrelor
De regulă, sezonul de reproducere al peștișorului cade în septembrie-noiembrie. După depunerea icrelor, albul se întoarce înapoi în Marea Caspică.
Pescuit la pește alb
Pe vremuri, peștele alb era obiect al pescuitului comercial, dar acum populația sa a scăzut atât de mult încât prinderea unui pește alb este un mare succes.
În același timp, prinderea peștelui alb este o activitate interesantă, unică. Carnea acestui pește are un gust excelent și poate fi comparată doar cu peștele roșu.
Unde sa pescuiesti?
Trebuie să prindeți pește alb fie în Marea Caspică, fie în râurile din bazinul Caspic, de exemplu:
- Volga,
- Ural,
- Kame,
- Chusovoy,
- Alb.
Peștele alb, care este un pește migrator, va rămâne în aceste rezervoare toată vara, până la depunerea icrelor în toamnă, după care se va întoarce înapoi în Marea Caspică și va rămâne acolo până în primăvară.
Ce să prind?
Pentru a prinde acest pește în râuri unde se ridică pentru a depune icre, sunt potrivite tijele de filare folosind linguri mici. culori deschise, voblere și tackle făcute din bucăți de pește.
Albul se așează în bazine, sub puști. Ea vânează în locuri cu curent rapid- aici și oferă-i momeala.
Peștii albi sunt prinși de pescuitul cu muscă. Prin urmare, pentru a-l prinde, ar trebui să folosiți, printre altele, muște de diverse modele și culori.
Dacă pescuitul se face cu o lansetă plutitoare, atunci sunt potrivite următoarele momeli:
- vierme de sânge mare,
- vierme,
- avar,
- pește mic sau momeală vie (în acest caz există șansa de a prinde un exemplar trofeu).
Este foarte capricioasă și atentă. Dacă se agăță, așteptați-vă la o luptă încăpățânată, acest pește este puternic și foarte activ.
Vă rugăm să rețineți că în multe regiuni din Rusia și alte țări, pescuitul peștelui alb este interzis din cauza numărului mic de specii.
Proprietăți utile ale peștelui alb
Acest pește conține o mulțime de substanțe utile care reduc nivelul de colesterol din sânge. Mâncărurile preparate din acest pește sunt recomandate de nutriționiști și vor fi bune și pentru persoanele cu probleme gastro-intestinale.
Consumul regulat de pește alb va reduce riscul de atac de cord, boli tiroidiene și rahitism. De asemenea, mâncărurile preparate din carne de pește alb vor ajuta la îmbunătățirea metabolismului și la eliminarea toxinelor.
Acest peste este foarte util pentru copii.
Vitamine
Peștele alb conține vitamine diverse grupuri, este deosebit de bogat în vitamine PP.
Microelemente
Peștele alb conține următoarele microelemente:
- nichel,
- crom,
- zinc,
- molibden,
- fluor.
Conținut caloric
Acest pește nu este foarte bogat în calorii. 100 de grame de produs conțin 88 kcal, 17,5 grame de proteine și 2 grame de grăsimi. Nu există carbohidrați în pește.
Daune din consum
Carnea de pește alb nu trebuie consumată de cei care suferă de alergii, precum și de pacienții cu exacerbare a bolii pancreatice sau de cei care suferă de boli hepatice.
Belorybitsa
Stenodus leucichthys Guld.
Peștele alb aparține peștelui alb și este cea mai mare și în același timp cea mai delicioasă și valoroasă specie. Pe lângă dimensiunea sa, se distinge cu ușurință de alți pești albi prin faptul că, la fel ca și corigonul, maxilarul inferior este mai lung decât cel superior. Corpul său este foarte alungit, în formă de fus, oarecum în formă de lespez, deasupra albastru-maroniu, în lateral argintiu, dedesubt alb; dorsală şi aripioare caudale maroniu-gri, altele albicioase, cenușii sau negricioase spre vârf; ochii sunt argintii cu o tentă gălbuie. Mărimea peștelui alb este foarte semnificativă: în Volga cântărește cel mai adesea de la 12 la 18 de lire sterline, dar uneori ajunge la o înălțime de peste 3 picioare și cântărește de la 30 la 40 de lire sterline; Potrivit mărturiei pescarilor din Saratov, uneori se găsesc pești albi chiar și cu 2 arshin în lungime și 2 kg în greutate, dar acest lucru nu este adevărat. Masculii sunt întotdeauna vizibil mai mici decât femelele. Masculii de hambar (?), numiți berze în Astrakhan, au un aspect ușor diferit și seamănă foarte mult cu soiul de alb din nord și Siberia, cunoscut sub numele de nelma și considerat de mulți o specie specială. Cu toate acestea, judecând după descrierile celebrului călător al secolului trecut Lepekhin și prof. Kessler și ținând cont de asemănarea nelmei cu peștele alb mascul stearp, este mai corect să acceptăm că acesta din urmă provine din nelma și a devenit izolat în bazinul Caspic după separarea Mării Caspice de Oceanul Arctic. Principalele diferențe dintre nelma și peștele alb sunt că capul său este vizibil mai lung, ochii sunt mai mari, sunt mai departe de vârful nasului și există o rază mai puțin în aripioarele pectorale și încă trei raze în anus. Același lucru se observă și la barză, deci poate că acesta din urmă este somonul care a intrat în Marea Caspică prin canalul de nord care lega Kama de bazin. Dvina de Nord. Iar infertilitatea lui poate fi explicată prin faptul că încă nu a avut timp să se adapteze la apă și la alte condiții. Este ciudat, totuși, că se pare că nu există femele printre berze.
Atât nelma, cât și peștii albi sunt pești migratori, adică trăiesc în mare și se ridică la o oarecare distanță, deși destul de perioadă lungă de timpîn râuri. Nelma se găsește în toate râurile mari din nord - Dvina cu afluenții săi, în Pechora, Usa, Onega, de unde intră în unele lacuri, de exemplu. lacurile Lache, Kubenskoye etc. În Siberia, nelma, așa cum a arătat deja numai ea nume locale, întâlnită în toate sau aproape toate râurile, în special în bazinul hidrografic. Ob, unde se ridică foarte sus de-a lungul secundar și uniform râuri mici, deși nu ajunge până la tallen.
Adevăratul alb trăiește doar în părțile de nord ale Mării Caspice, de unde se ridică la Volga, Terek și, într-o măsură mult mai mare, cantitate mai mica, spre Urali; în râurile caucazian și persan nu este prezent deloc, nici în Marea Aral și Syr Darya. În bazinul Volga ajunge foarte sus - până la Tver și Rzhev, în Oka - până la Serpukhov și Kaluga (Ggoldenstedt), în Sura (Oțel) și în Sheksna - până la Veloozero, dar opinia lui Kessler este că albul Cholmuzh Lacul Onega identic cu albul, conform cercetărilor lui Danilevsky, este incorect, deoarece acest pește îi aparține tip special. În Volga de sus, chiar de mijloc (deasupra Kazanului), acest pește este acum foarte rar și este prins întâmplător, ceea ce depinde mai ales de schimbările de temperatură din Volga superioară, cauzate de distrugerea pădurilor și de reducerea adâncimii râului.
Mult cantitate mare peștele alb se ridică în Kama. Mulți crescători de pești îl consideră chiar mai Kama decât peștele Volga și spun că, după ce s-a ridicat de-a lungul Volgăi inferioare până la gura Kama, se îndreaptă în principal către acest din urmă râu, dând preferință apei mai reci Kama. Aici se ridică și în râuri laterale - Ufa. Belaya, Chusovaya și Vishera. După toate probabilitățile, depunerea sa are loc în aceste râuri, care, la fel ca toți albii, are loc toamna - în septembrie. În cursurile inferioare ale Volgăi, este puțin probabil să se depună icre, deoarece nu există creste de piatră pe care să elibereze ouă. Observațiile mele despre nelma în râu sunt de asemenea de acord cu acest lucru. Sosva, Districtul Teologic. În general, atât unul cât și celălalt iubesc apa rece, adâncă, dar în același timp nu deosebit de rapidă și se lipesc constant de fundul râului; De macar Nelma se teme de puști și în Sosva nu ajunge la ele (în satul Maslovskaya). Există doar informații destul de confuze cu privire la timpul de depunere a icrelor și stilul de viață al peștelui alb. În Volga de sus, după unii, se produce în jurul datei de 8 septembrie, conform altora - în octombrie (la fel și în Kama) și, mai mult, în două săptămâni. În Volga inferioară, conform lui Ovsyannikov și Yakovlev, apare în octombrie și durează toată iarna, dar mișcarea sa principală este în februarie și începutul lunii martie, înainte de deschiderea râului. Ea alege cele mai late ramuri și merge chiar pe sub gheață, împotriva unui curent destul de puternic. În restul anului, peștele albe nu se găsește în estuare. Astfel, împreună cu prof. Kessler trebuie să accepte că intră în Volga mai ales la sfârșitul iernii, nu rămâne în Volga de jos, ci merge mai mult în Volga mijlocie, în special Kama, petrece vara acolo la adâncime, în gropi și iese să depună icre. în toamnă, dar în locuri diferite V timp diferit; apoi se rostogolește și din nou, în cantități mai mici, ajunge la mare în octombrie și noiembrie. Anterior, mișcarea albei era mult mai corectă, dar acum, după cum se spune, merge în zadar, fără niciun o anumită ordine. Aparent, albul nu este inclus în foarte cantitati mari; cel puțin rareori este posibil să capturați o mulțime dintr-o dată în cursurile inferioare ale Volgăi, unde captura principală se efectuează în Bakhtemir, una dintre ramurile pescăriilor prințului Dolgoruky. Se găsește în număr și mai mic în Volga de sus și Kama, chiar și în timpul depunerii icrelor, așa că depune icre, dacă nu în familii, ca și știuca, atunci în foarte puține școli. Acest lucru este confirmat de observațiile lui nelma, care, deși, potrivit lui Lepekhin, intră în Ob „într-o abundență teribilă”, dar în locurile de depunere a icrelor - în Iset, Pyshma, Miyas, Tura, Tavda, Sosva și Lozva - este prins. mai singur.
Un fenomen foarte remarcabil este că peștii albi tineri sunt aproape complet necunoscuți de pescarii din Volga. Acesta din urmă i-a arătat aproape în unanimitate Ave. Kessler că nu au dat niciodată peste un pește alb mai mic de 7, chiar 10 lire și doar în Novy un pescar i-a spus că au găsit și cel mai mic pește alb. După toate probabilitățile, puieții, precum alevinii de sturioni, viitură de primăvară se rostogolește pe râu în mare și iese numai când ajunge varsta matura, tocmai când ajunge la cel puțin 7 kilograme în greutate. Unii pescari explică însă acest fenomen într-un mod neobișnuit crestere rapida pește alb și susțin că puii săi ajung la dimensiunea unui măcel într-o săptămână și devin adulți într-un an (în Saratov există chiar o vorbă: „peștele alb crește ca o oaie”), dar, desigur, această opinie este fara nici o baza.
valoarea medie nelma, ca peștele alb, până la 18 lire, dar există exemplare până la o liră (Irtysh) și chiar până la 50 de lire. (Yenisei).
Avem încă informații ceva mai detaliate despre viața peștelui alb siberian. Știm că cea mai mare parte a nelmei provine din Marea Arctică primăvara, dar că mulți indivizi se găsesc în râuri. pe tot parcursul anului, crescând în afluenți secundari la sfârșitul verii pentru a depune icre. Nelma se ridică în râu mai repede decât alți pești și până pe 10 iulie apare deja chiar și, de exemplu, în afluenții Irtișului Negru. La început călătorește în stoluri mari, cu siguranță de-a lungul albiei râului, în locurile cele mai adânci și rapide; Majoritatea acestor școli constau din pești tineri (7-10 lire) de trei ani (?!). ÎN râuri mari nelma nu depune icre niciodată, ci intră în râuri mici în acest scop, evitând, totuși, ca peștele alb, cu curgere foarte rapidă și repezi. După toate probabilitățile, acești pești, ca și alți pești migratori, depun icre acolo unde au eclozat. Există anumite motive să credem că, după ce au ajuns la râurile natale, stoluri de nelma se opresc la gurile; Astfel, de exemplu, se știe că în afluenții Irtișului Negru (Kaldzhir, Belypekha și Buurchum) nelma stă de ceva timp „în rânduri dense pe mai multe niveluri”.
Depunerea în sine nu are loc în școli, ci în familii sau în perechi, precum știucile, în septembrie sau la sfârșitul lunii august. Potanin spune că pescarii Charysh (în Altai) au adesea ocazia să observe mișcarea nelmei pentru a depune icre. Merg în perechi sau în trei și toți pe aceeași potecă; uneori femela este atât de supraponderală încât nu este capabilă să meargă împotriva curentului singură, iar doi masculi o susțin din lateral, strângând-o cu părțile laterale.
Ouăle sunt depuse în locuri adânci și rapide, pe pietre și cartilaje și sunt mâncate în număr mare de lipan. În septembrie și nu mai târziu de octombrie (în Uralii de Nord), nelma începe să alunece în jos, dar acest alunecare are loc foarte lent și este foarte posibil ca unii indivizi să rămână în râu cel puțin un an sau chiar să nu meargă niciodată la mare deloc.
Nelma juvenilă apar în număr mare după ce gheața se rupe (Yenisei) și, probabil, pleacă la mare primăvara. După depunerea icrelor, toamna tarzie iar iarna, nelma se găsește adesea în locuri liniștite, noroioase, în pâraie, din belșug peste mic(rar 4-5 versh. în lungime), care constituie hrana sa principală; în plus, ea devorează mult caviar de lipan. Conform observațiilor pescarilor din Soșva, nelma merge mereu în adâncuri, fără să apară la suprafață, se hrănește noaptea la răsărit și la apus; îi este foarte frică de zgomot și este poate cel mai precaut și timid pește.
Pe Sosva și Lozva nelma sunt prinse folosind așa-numitele. o potecă - un pește artificial făcut dintr-o placă de fier, oarecum curbată, cu o bucată de pânză roșie la capătul opus; Această farfurie este legată de o sfoară (lungime de 14-20 de brazi), care se pune în spatele urechii, iar pescarul se plimbă cu o barcă în aval, sau chiar mai bine în susul râului ( cm. Taimen). Nelma ia lucrurile foarte fidel și nu se strica niciodată. Este remarcabil că mușcă doar mergând, că nu apucă niciodată o potecă largă și se trage ca o scândură.
După peștele roșu, peștele alb ocupă primul loc în valoare. Carnea sa este de culoare albă, tăiată convenabil în felii, iar gustul ei este bine cunoscut de toată lumea. După ce a fost scoasă din apă, ea este înăuntru timp de iarna Se dovedește a fi destul de tenace, dar vara adoarme extrem de repede și nu poate fi ținut în cuști. Prin urmare, numai congelate, proaspăt sărate și mai ales așa-numitele. „filat”, pește alb uscat. Caviarul său este, de asemenea, foarte apreciat.
Viață și prindere peste de apa dulce. - Kiev: Editura de Stat literatura agricolă a RSS Ucrainene. L. P. Sabaneev. 1959.
Sinonime:Vedeți ce este „Whitefish” în alte dicționare:
Belorybitsa... Dicționar de ortografie - carte de referință
Belorybitsa ... Wikipedia
Stând în trăsură și apoi căutându-și dacha într-o pădure mare, se simțea în mod constant foame și obosit și visa să ia cina cu soția sa în libertate și apoi să se culce. Și s-a distrat uitându-se la pachetul său, care conținea... ... Dicționar culinar
Pește migrator din familia albilor. 2 subspecii: albul și nelma. Albul are o lungime de până la 110 cm, cântărește până la 20 kg, trăiește în Marea Caspică și intră în Volga și Ural pentru reproducere. Obiect valoros pescuitul si cresterea... Dicţionar enciclopedic mare
Nelma, whitefish Dicționar de sinonime rusești. substantiv pește alb, număr de sinonime: 5 barză (15) leima ... Dicţionar de sinonime
PESTE ALB, pesti migrator (familia pestilor albi). Lungime până la 110 cm, greutate până la 20 kg. Trăiește în Marea Caspică și intră în Volga și Ural pentru reproducere. Un obiect valoros de pescuit și de creștere... Enciclopedie modernă
PESTE ALB, peste alb, femela. Pește mare din rasa somonului. Dicţionar Ushakova. D.N. Uşakov. 1935 1940... Dicționarul explicativ al lui Ușakov
PESTE ALB, s, femela. Pești de familie albul Dicționarul explicativ al lui Ozhegov. SI. Ozhegov, N.Yu. Şvedova. 1949 1992... Dicționarul explicativ al lui Ozhegov
- (Stenodus leucichthys), pește anadrom din familie. albul Unitate, specii ale genului, 2 subspecii: nelma și B. (Sleucichthys). B. are gura mare și solzi mari. Laturile sunt argintii, fara pete. Nu există dinți pe maxilare. Lungimea poate ajunge la St. 1 m, greutate până la 20 kg,... ... Dicționar enciclopedic biologic
PESTE ALB- (Stenodus leucichthys guldenstadti) un pește comercial valoros din familia somonului (Fig. 8), având carnea fragedă și grasă (conținut de grăsime 18-26%). Folosit pentru a face delicatese produse din pește. Gura este mare, oblică, terminală. Pe fălci...... Piscicultură de iaz