Ciuperci matrioșca. Intoxicatia cu ciuperci: carnea de porc este comestibila sau nu? Cum afectează produsul funcționarea organismului?
Porcii sunt ciuperci lamelare, care aparțin familiei de porci. Oamenii le numesc stale de vaci, dunka, porci, porci. Această familie include mai multe specii, nu toate pot fi folosite ca hrană. Prin urmare, pentru a nu vă dăuna sănătății, trebuie să cunoașteți semnele lor distinctive.
Svinushki sunt ciuperci lamelare care aparțin familiei Svinushka.
Svinushki sunt ciuperci cu capace mici cărnoase și groase de la 10 la 20 cm în diametru. ÎN vârstă fragedă sunt convexe și, pe măsură ce cresc, devin de obicei netede și apoi sub formă de pâlnie. Marginile ciupercilor adulte sunt adesea ondulate și răsucite. In functie de tip, culoarea capacelor poate varia de la verde deschis la maro-cenusiu, iar suprafata este catifelata, aspra sau neteda. Pulpa densă, de la galben deschis la maro, poate fi fie moale, fie destul de tare. Când este tăiat sau pur și simplu apăsat, de obicei începe să se întunece. Porcii se caracterizează prin picioare destul de mici, cu un diametru de până la 5 cm și o înălțime de până la 10 cm; pot fi fie netede, fie pubescente; culoarea lor se potrivește de obicei cu capacul. La unele specii ele sunt complet absente.
Porcurile cresc cel mai adesea locuri umede pădure de foioase sau conifere, uneori pot fi găsite în pajişti sau maluri mlăştinoase ale corpurilor de apă. Cel mai mult le place să se stabilească lângă mesteacăni sau stejari. Porcii, de regulă, cresc în grupuri; exemplarele unice sunt rare. Fructarea începe la mijlocul verii și se termină la sfârșitul toamnei. În perioadele deosebit de umede, aceste ciuperci produc recolte foarte abundente. Unele specii de porci se așează pe copacii morți și chiar pe pereții caselor de lemn, distrugându-i.
Caracteristicile ciupercilor de porc (video)
Descrierea tipurilor de porci
In prezent sunt cunoscute 10 tipuri de porci, toate continand substante daunatoare organismului, in cantitati variate. Unele dintre ele sunt ciuperci otrăvitoare.
Porc gros (pâslă)
Tapinella atrotomentosa are o calotă cărnoasă, catifelată, de fistic, de culoare brun-roșcat sau maro. În timp, forma sa convexă se schimbă într-una concavă. Diametrul capacului variază de la 15 la 20 cm. Această ciupercă caracterizat prin pulpă groasă, tare, gălbuie, și plăci subțiri, frecvent distanțate, de culoare crem. Piciorul cărnos, dens, este caracterizat de o suprafață pubescentă de culoare negru-maro sau maro. Diametrul lui ajunge la 5 cm iar lungimea lui este de 10 cm.Porcul gras practic nu are miros si are un gust amar. Când sunt presate, toate părțile ciupercii devin maro. Astăzi, această specie este considerată comestibilă condiționat.
![](https://i2.wp.com/5gribov.ru/wp-content/uploads/2017/08/gr_svinyshka_grib_.jpg)
Porc subțire
Paxillus involutus se caracterizează printr-o calotă ușor convexă sau plată, de la culoare cenușiu-măsliniu până la roșcat-brun. Suprafața sa este catifelată, iar marginile pline sunt strâns ondulate. Pulpa gălbuie, moale și liberă nu are miros sau gust. Stratul lamelar este format din plăci largi și rare de culoare galben-roșiatică. Ele pot fi conectate prin membrane deosebite, formând o suprafață de plasă. Picioarele pline au un diametru de 1 până la 2 cm și o înălțime de până la 9 cm. Acest tip este otravitoare.
![](https://i0.wp.com/5gribov.ru/wp-content/uploads/2017/08/gr_svinyshka_grib_1.jpg)
În formă de ureche de porc (în formă de panus)
Tapinella panuoides are un capac gros, destul de dur, care crește până la 12 cm în diametru. Suprafața sa poate fi catifelată sau netedă, iar forma sa seamănă cu un evantai sau o coajă. Marginile sunt de obicei zimțate, zimțate sau ondulate. Culoarea ciupercii variază de la maro-gălbui la roșu închis. Porcul în formă de ureche se caracterizează printr-o pulpă de consistență cauciucoasă de o nuanță gălbuie-crem sau maro deschis, care devine maro când este tăiată. Piciorul acestei specii este foarte scurt și cel mai adesea complet absent. Această ciupercă poate fi recunoscută după aroma plăcută de pin. Este clasificată ca specie comestibilă condiționat.
Beneficiile și daunele porcilor
Deși mulți culegători de ciuperci consideră porcii ca fiind foarte gustoși și ciuperci hrănitoare, este greu să vorbim despre beneficiile lor. Și pot provoca daune semnificative organismului. Ele conțin un numar mare de muscarina, o substanță toxică care nu se descompune sub nicio metodă de prelucrare și nu este îndepărtată din organism, otrăvindu-l treptat. În plus, ele conțin antigeni care forțează corpul uman să producă anticorpi în sânge. Pe măsură ce se acumulează, duc la dezvoltarea unor boli grave.
De asemenea, porcii se caracterizează prin absorbția activă a diferiților compuși chimici, radioizotopi și metale grele, inclusiv plumbul. Prin urmare, este imposibil să colectați aceste ciuperci lângă drumuri, întreprinderile industrialeși în alte locuri contaminate.
În legătură cu cele de mai sus, putem concluziona că, dacă doriți să vă bucurați de porci, ar trebui să faceți acest lucru foarte rar, în timp ce îi procesați cu atenție și, desigur, alegându-i doar pe cei comestibile condiționat, și nu specie otrăvitoareși ecologic locuri curate Colectie
![](https://i0.wp.com/5gribov.ru/wp-content/uploads/2017/08/gr_svinyshka_grib_1234.jpg)
Despre comestibilitatea ciupercilor de porc
Pentru ca consumul de porci să provoace cât mai puțin rău organismului, trebuie să știți cum să îi pregătiți corespunzător pentru consum. Se recomandă următoarea metodă de procesare:
- Ciupercile trebuie curățate imediat după cules;
- ciupercile decojite trebuie înmuiate timp de o zi în apă cu adăugarea unei cantități mici de sare și acid citric. Acest lucru va ajuta la eliminarea radioizotopilor și a sărurilor de metale grele. Apa trebuie schimbată de mai multe ori;
- Clătiți bine ciupercile înmuiate și fierbeți în apă cu sare timp de 5 minute, aruncați apa. Apoi fierbe-le apă curatăîncă două ori timp de o jumătate de oră și spălați din nou;
- ciupercile răcite pot fi prăjite, înăbușite, sărate, marinate, adăugate în salate, umpluturi pentru plăcinte și găluște și alte feluri de mâncare.
![](https://i2.wp.com/5gribov.ru/wp-content/uploads/2017/08/gr_svinyshka_grib_12.jpg)
Porci marinați
Potrivit recenziilor iubitorilor de ciuperci, porcii sărați și murați sunt un preparat foarte gustos.
Ingrediente:
- carne de porc (fiartă) – 2 kg;
- apă – 1 l;
- oțet - 2 linguri. l;
- sare - 1 lingura. l;
- zahăr - 1 lingură. l;
- foi de dafin – 5 buc;
- piper (ienibahar) – 15 buc;
- usturoi - 3 catei.
Cum să gătească:
Fierbeți apa, adăugați sare, zahăr, condimente și ciuperci tăiate în bucăți mici, turnați oțet. Gatiti aproximativ 20 de minute;
- Spălați și sterilizați recipientele cu un volum de 1 litru;
- Puneți ciupercile în recipiente, turnați marinata peste ele și adăugați 2 linguri la fiecare. l ulei de măsline;
- Sterilizați borcanele cu ciuperci timp de 20 de minute și pot fi închise cu capace de tablă;
- Piesele răcite trebuie trimise în pivniță pentru depozitare.
![](https://i1.wp.com/5gribov.ru/wp-content/uploads/2017/08/gr_svinyshka_grib_123456.jpg)
Carne de porc sarata in ulei
Ingrediente:
- carne de porc (fiartă) – 1 kg;
- ulei de măsline - 200 ml;
- sare - 100 g;
- usturoi – 3 catei;
- foi de dafin – 5 buc;
- piper (ienibahar) – 15 buc.
Metoda de gatire:
- Tăiați ciupercile în fâșii groase;
- Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie adâncă;
- Prăjiți ciupercile la foc mic timp de o oră;
- Sterilizați borcanele, puneți în ele ciupercile pregătite, turnați deasupra apă fierbinte ulei vegetalși închideți cu capace de plastic;
- Se recomandă păstrarea preparatelor răcite la frigider.
Cum să gătești ciuperci de porc (video)
Ciuperci comestibile cu care se confundă porcii
Un porc tânăr gras poate fi confundat cu Ciupercă poloneză sau volant verde, dar au un strat tubular. Porcul cu urechi seamănă uneori cu capace de lapte de șofran sau chanterelles.
După cum puteți vedea, unele tipuri de ciuperci de porc sunt destul de gustoase, dar ciuperci de calitate scăzută. Prin urmare, ar trebui să fiți foarte atenți când le colectați și le pregătiți. De asemenea, nu trebuie să vă lăsați duși de folosirea lor, deoarece acest lucru poate duce nu numai la otrăvire, ci și la dezvoltarea accidentului vascular cerebral, a varicelor și a altor afecțiuni grave. Și, desigur, înainte de a începe să le colectați, ar trebui să studiați ce specii sunt otrăvitoare și care sunt comestibile condiționat.
Vizualizări postare: 489
„În prezent, ciuperca este considerată otrăvitoare, deși simptomele otrăvirii nu apar întotdeauna și/sau nu imediat.Printre cei care mănâncă porci sunt decese.
Cert este că carnea de porc conține toxine (lectine), eventual muscarine, care nu sunt distruse la fiert, în ciuda faptului că
că unii culegători de ciuperci fierb carnea de porc de mai multe ori.
Consumul frecvent de porci ca hrană modifică compoziția sângelui unei persoane și reprezintă o amenințare pentru sănătate și viață.
Are loc formarea de anticorpi specifici de aglutinină, care distrug anticorpii fungici, iar cu utilizare frecventă încep să distrugă celulele roșii din sânge. În plus, sensibilitatea oamenilor la toxinele din ciuperci variază foarte mult - copiii sunt deosebit de sensibili.
Porcul este, de asemenea, considerat a fi un acumulator de izotopi radioactivi de cesiu și cupru.
Ministerul Sănătății al URSS, afirmând în iunie 1981 „ Reguli sanitare pentru procurarea, prelucrarea și comercializarea ciupercilor”, a exclus carnea de porc subțire și, de asemenea, groasă de pe lista ciupercilor permise. În 1984, la îndrumarea șefului adjunct medic sanitar Porcul subțire al URSS este în sfârșit inclus în listă ciuperci otrăvitoare.
În 1993, prin decretul Comitetului de Stat pentru Supravegherea Sanitară și Epidemiologică al Federației Ruse, porcul subțire a fost inclus în lista otrăvirilor și ciuperci necomestibile. De asemenea, Ministerul Sănătății al Ucrainei a interzis colectarea și consumul de porci”.
„De secole, această ciupercă a fost considerată comestibilă și a fost consumată în cantități mari în multe țări europene, dar a fost întotdeauna iubită în special în Rusia. Și numai în În ultima vreme oamenii de știință au ajuns la concluzia că este periculos ciuperca otrăvitoare.
Adevărul este că otrăvirea își face uneori taxe la câțiva ani de la consum; este o bombă cu ceas. Acesta trebuie să fie motivul pentru care pericolul nu a putut fi recunoscut atât de mult timp, că atunci când o persoană moare, nici un singur medic – și chiar nimeni – nu s-a putut gândi să compare acest lucru cu faptul că persoana respectivă a mâncat carne de porc în urmă cu 5 ani.
Veninul de porc determină formarea de anticorpi specifici (aglutinine) în sânge care reacţionează la anticorpii fungici. La persoanele care consumă carne de porc, aglutininele se acumulează în organism în astfel de cantități încât încep să distrugă nu numai anticorpii fungici, ci și globulele roșii. Este dificil de prezis ce aport dintre acestea ciuperci insidioase se poate dovedi fatal. Otrăvirea poate apărea după o perioadă nedeterminată de timp, variind de la câteva ore până la câțiva ani, în funcție de cantitatea de anticorpi acumulați și caracteristici individuale persoană.
Semne de otrăvire: amețeli, colici, diaree, sânge în urină, tulburări ale funcției hepatice și renale.
Tratamentul se rezumă la menținerea funcției renale.
Porcul este considerat o baterie de cesiu radioactiv (cesiu-137). De asemenea, unii oameni de știință notează că acumulează intens cupru. Conținutul de metale grele și radioizotopi din ciuperci poate fi de zeci și sute de ori mai mare decât conținutul acestor aceleași elemente din sol.
Dar cel mai surprinzător lucru este că este complet inutil ca un rus să vorbească despre asta. În toate țările, vânzarea acestor ciuperci este strict interzisă - dar în Rusia, porcii continuă să fie vânduți pe piețe. Merită să spun cuiva ce am scris aici și, ca răspuns, auziți același lucru: „bunicii au mâncat, tații au mâncat, noi mâncăm - și vom mânca”.
http://fotki.yandex.ru/users/sergedidenko/view/11606?page=0
"Ciuperca este otrăvitoare. Am stat întins cu febră trei zile, a ajuns la punctul de a picura! Aproape că mi-am aruncat patinele, am mâncat-o mereu înainte... după iadul ăsta nu o să mănânc niciodată și eu. nu-i voi lăsa pe cei dragi! Ascultați oamenii!! Dintr-un motiv oarecare, toată lumea nu crede până nu moare ei înșiși sau pe cineva din apropiere..."
Ciupercile de porc sunt ciuperci obișnuite de culoare gri-galben. Dezbateri aprinse încă mai apar în jurul întrebării cu privire la posibilitatea de a le mânca.
Unii experți sunt puternic împotriva utilizării lor, alții descriu incredibil caracteristici benefice ciuperci, crezând că depășește toate calitățile dăunătoare.
Multe gospodine au făcut cu succes preparate, susținând că sunt gustoase și sănătoase. Și nimeni nu părea să fi murit.
Asta până când oamenii de știință au primit rezultate înspăimântătoare ale cercetării asupra acestor ciuperci.
Într-adevăr, oamenii nu au murit imediat după ce le-au consumat. Acționează ca o bombă cu ceas.
Carnea de porc este împărțită în două tipuri: groasă și subțire.
Pigweed grasă crește pe cioturi toată vara, cel mai adesea formându-se pe conifere. Aceasta este o ciupercă destul de mare, capacul său atinge 20 cm în diametru.
Piciorul este acoperit cu vilozități mici, de culoare gălbuie. Pălăria în sine are o nuanță roșie murdară.
Porc gras:
Important! Erau mâncați în vremuri de război și de foamete, când nu mai era de ales. Au fost sărate și murate. Astăzi s-a dovedit că porcul gras este otrăvitor.
Porcul subțire a fost întotdeauna considerat o ciupercă proastă; ciuperca era numită popular „ urechea de porc».
Creste pe cioturi, langa mesteacani si conifere. Se întâmplă frecvent. Mai era murat și înainte, dar numai în anii slabi, slabi.
Porcul zvelt este un exemplar mic, capacul nu depășește 10 cm în diametru. Culoare - galben-maro, pete. Pulpa este galbenă.
Porc subțire:
Important! Toate tipurile de pigweed astăzi sunt clasificate drept otrăvitoare.
Multă vreme nu a fost posibil să se determine exact cum a funcționat otrava, deoarece oamenii nu au murit imediat, ci după mult timp.
Porcul negru a fost considerat inițial otrăvitor, iar cei subțiri și groși au fost adăugați relativ recent pe lista „neagră”.
Cât timp să gătești carnea de porc
Deoarece astăzi știm cu siguranță că este imposibil să mănânci carne de porc, vom descrie metoda de gătit care a fost folosită de strămoșii noștri.
Activități pregătitoare înainte de pregătiri:
- Spălați ciupercile.
- Se lasa 3 ore in apa rece.
- Gatiti jumatate de ora.
- Scurgeți bulionul.
Cum să sare și să murați ciupercile: rețete de murături pentru iarnă
În trecut, un butoi de lemn era întotdeauna folosit pentru murarea ciupercilor. Acest vas este un container ideal.
Dacă o poți obține, vei obține cele mai delicioase ciuperci din lume. Mai mult, un butoi de lemn este ideal pentru toate soiurile.
Dar să fim realiști: butoaiele de lemn nu sunt cel mai popular atribut astăzi; nu orice gospodină are unul.
Înlocuim butoiul cu orice vas ceramic suficient de adânc pentru a găzdui toate produsele.
Important! Porc - specii necomestibile. Concluzia oficială a experților a permis să fie inclusă în lista celor otrăvitoare.
Metoda de gătit descrisă mai jos a fost folosită de strămoșii noștri în acele vremuri proprietăți otrăvitoare porcii nu au fost identificați.
Reteta de ciuperci sarate
- Timp de preparare - 40 de zile.
- Timp munca pregatitoare iar procesul de sărare împreună cu gătirea este de 4 ore.
Valoarea nutritivă la 100 de grame:
Ingrediente:
- Ciuperci.
- Sare.
- Usturoi.
- Mărar.
- Ienibahar.
Reţetă:
- Spălați și înmuiați ciupercile în apă timp de 3 ore.
- Gatiti 30 de minute, scurgeti apa fiarta.
- Lasa sa se raceasca.
- Așezați într-un recipient ceramic pe rânduri.
- Se presară fiecare rând cu sare, se toacă piper tocat mărunt și se adaugă ienibahar după dorință. Se presară cu mărar.
- Se lasa la o temperatura de aproximativ 5 grade timp de 40 de zile.
- Adăugăm periodic apa fiarta. Facem acest lucru pe măsură ce se evaporă și absorb, astfel încât să nu se dovedească a fi suprauscate.
De ce a fost interzisă carnea de porc în URSS?
Porc pentru o lungă perioadă de timp a fost considerat un produs comestibil. Cetăţeni ai URSS colectate tipuri diferite pentru mine.
Au existat puncte de colectare a ciupercilor pentru producție. Oamenii au adus acolo ceea ce adunaseră ei înșiși. Dar din 1981, carnea de porc a fost eliminată de pe lista produselor alimentare acceptabile.
Cetăţenii au ridicat din umeri şi au continuat să strângă porcul familiar, dar pentru uz personal.
Atunci guvernul a decis să-l includă în lista ciupercilor otrăvitoare interzise pentru consum.
Acest ordin a avut un impact asupra cetățenilor conștienți - achiziționarea în masă de ciuperci roșii a fost oprită.
Fapte înfricoșătoare despre porc - motive pentru a fi inclus în lista otrăvitorilor:
- În timpul celui de-al Doilea Război Mondial, omul de știință Julius Schaeffer a încercat să demonstreze că porcul conținea o otravă mortală.
A murit la două săptămâni după ce a mâncat ciuperci din cauza insuficienței renale. Faptul a alertat experții, dar interdicția oficială a venit abia în 1981.
- Astăzi se știe cu certitudine că otravuri mortale, pe care le conțin porcii subțiri și groși, distrug celulele sanguine, ceea ce duce la distrugerea treptată a ficatului și a rinichilor.
- Ca urmare a consumului de carne de porc, o persoană dezvoltă anemie și icter.
- Deoarece bolile cauzate de această specie se dezvoltă lent, nimeni nu a asociat apariția lor cu consumul de ciuperci.
Mulți cetățeni sovietici au continuat să le mănânce chiar și după ce a fost emisă interdicția și au fost catalogați ca otrăvitori.
Fapte interesante despre porci:
- Substanța otrăvitoare este muscarina. De asemenea, face parte din cea mai otrăvitoare ciupercă din lume - agaric muscă. Chiar și jumătate de agaric muscă poate ucide un adult.
- Porcul ucide încet: otrăvurile sale nu se dezintegrează nici după o gătire foarte lungă. Muscarina se găsește în cantități mici, dar nu este îndepărtat din organism, acumulându-se, otrăvind organele și sângele.
- Organele responsabile de curățare sunt primele care suferă: rinichii și ficatul.
- O consecință comună a alimentației este șocul anafilactic.
- Porcii conțin substanțe asemănătoare radiațiilor. Potrivit datelor neconfirmate, atunci când intră în organism, reduc tumorile.
- Pe lângă otrăvuri, ciupercile conțin substanțe care au un efect benefic asupra organismului: îmbunătățesc funcția inimii și sporesc imunitatea.
- Un fapt interesant despre ciuperci: nu sunt nici plante, nici animale. Dar, în funcție de structura lor genetică, ei sunt mai aproape de oameni.
Beneficiile și daunele porcilor nu sunt comparabile. Material util poate fi obținut din ciuperci comestibile. Puteți găti porci și îi puteți marina.
Doar nu face asta - viata umana neprețuit. Ai grijă de tine, mănâncă doar specii comestibile ciuperci
Video util
Ciupercile de porc sunt comestibile sau otrăvitoare? În total, sunt cunoscute 8 soiuri ale acestei ciuperci și aproape toate sunt otrăvitoare sau otrăvitoare condiționat. În țara noastră există două tipuri - subțire și gros (negru).
Svinushki aparțin familiei de porci. Cu câteva decenii în urmă a fost inclusă în secțiunea ciuperci comestibile condiționat, dar recent aceste ciuperci sunt considerate otrăvitoare. Această ciupercă are multe nume populare: hambar, dunka, fermă de porci, porci etc.
Aceste ciuperci sunt de dimensiuni medii, de obicei capacele lor au un diametru de 13–16 cm, dar în unele cazuri până la 19–20 cm. Capacul în sine este cărnoasă, de grosime medie, centrul său este ușor convex, iar marginile sale sunt plate. , a apărut. La ciupercile adulte, capacul este în formă de pâlnie, cu margini ondulate. Șapca în sine este de obicei uscată, dar dacă vremea este ploioasă, devine lipicioasă la atingere și strălucitoare, iar culoarea sa variază de la maro cu o tentă măslinie la maro cu o nuanță ocru. Când este presată sau spartă, carnea se întunecă.
Această ciupercă aparține tipului lamelar. Plăcile în sine sunt mai ușoare decât capacul. Piciorul este scurt - nu mai mult de 5 - 6 cm înălțime, cu o rază de 1 - 1,5 cm. Forma sa este cilindrică, înclinându-se spre bază. La ciupercile tinere, pulpa capacului este doborâtă, la cele bătrâne este mai liberă.
Cowweed este clasificat ca ciuperci de categoria 4, acestea includ un număr mare substante toxice, care provoacă otrăvire, uneori ducând chiar la moarte. Aceste substanțe favorizează reacții care distrug celulele sanguine. Și chiar și la fierbere pe acestea substante toxice nu sunt distruse. Radiațiile se acumulează în aceste ciuperci. Nu există un antidot pentru această ciupercă, așa că aceste ciuperci sunt interzise să fie consumate.
Svinushki aparțin familiei de porci
Descrierea calităților gustative ale porcilor
Vorbind despre gustul acestor ciuperci, se remarcă gustul lor ușor amar, care se explică prin prezența unor substanțe toxice în compoziția lor, precum și prin capacitatea porcilor de a acumula unele substanțe radioactive. Și deși aceste ciuperci au fost folosite ca hrană de multe decenii după fierbere și prăjire repetate, totuși nu ar trebui să vă expuneți corpul la riscul de otrăvire. Potrivit recenziilor multor culegători de ciuperci, chiar și după curățare și tratament termic, otrăvirea cu ciuperci este inevitabilă.
Unde și când sunt colectate ciupercile de porc?
Porcii se găsesc în toate regiunile cu climat temperat. Se găsesc în foioase, păduri de conifere. Ele cresc pe margini și poieni, de-a lungul marginilor zonelor mlăștinoase. Ele pot crește și pe rădăcinile copacilor care sunt smulși. Ciupercile încep să crească în iulie, iar ultimele ciuperci pot fi găsite în primele zece zile ale lunii octombrie. Reproducerea porcilor are loc cu ajutorul sporilor.
Galerie: ciuperci de porc (25 fotografii)
Caracteristicile porcului gras (video)
Tipuri de porci
Această familie include 35 de soiuri de porci. Cele mai comune sunt descrise mai jos.
Porc subțire
Această varietate de porci crește pe continentul european, precum și în anumite regiuni ale țării noastre cu climă temperată. Se găsesc de-a lungul marginilor râpelor, pe malurile mlaștinilor, printre copacii căzuți, la tineri. păduri de foioase printre mesteceni si stejari.
Porcii tineri au capacele maro cu o nuanță măslinie și, pe măsură ce îmbătrânesc, capătă o nuanță mai ruginită. Raza lor este de la 6 la 10 cm. Pulpa este foarte densă, galben deschis, la exemplarele mai vechi pulpa devine mai afânată, cu tentă maronie. picior – cilindric, Nu marime mare, aproximativ 5 – 6 cm inaltime.Spre baza piciorul scade in diametru. Plăcile rare au o structură celulară, deoarece au multe punți. Sporii de porc au formă eliptică. Aceste ciuperci cresc în păduri de la începutul lunii iunie până la începutul lunii octombrie.
Porc subțire
Porc de arin
Această ciupercă este clasificată ca otrăvitoare, crescând în plantații de foioase și mixte în partea europeană a țării noastre și în majoritatea celorlalte țări europene. Acest porc crește pe rădăcinile de arin și aspen.
Capacele au forma unei pâlnii de mică adâncime, marginile sunt coborâte, ușor ondulate. Raza lor poate ajunge la 4 – 4,5 cm.Culoarea este maro cu o nuanță gălbuie sau roșiatică. Pielea capacului este uscată, acoperită cu solzi. Consistența pulpei este de densitate medie, culoarea ei este galben deschis, practic nu există miros de ciupercă și, pe măsură ce pulpa îmbătrânește, devine mai liberă. Plăcile sunt frecvente, coboară pe tulpină și pot forma celule. Tulpina acestui soi este mică, nu mai mult de 4–5 cm, aproximativ 1 cm în diametru, apar în a treia zece zile ale lunii iunie, iar ultimele ciuperci se găsesc în pădure în a doua zece zile ale lunii septembrie.
Porc de arin
Porc gras
Aparține unei specii rare, crește în diferite regiuni Continent european cu o climă moderat umedă. Cel mai adesea găsit în pin sau păduri de molid pe rădăcini sau cioturi smulse. De asemenea, crește în ace căzute.
Capacul este mare, marginile sunt concave spre interior, raza capacului poate ajunge la 10–12 cm. Pe măsură ce îmbătrânesc, forma capacului se poate schimba, întinzându-se într-o parte; foarte adesea ciupercile bătrâne arată ca o limbă mare alungită . Pălăria este maro sau maro cu o tentă măslinie, catifelată, iar cu vârsta se usucă și crapă. Pulpa este apoasă, nu are aromă, galben deschis. Partea inversă– gălbui, își schimbă culoarea în maro la apăsare. Piciorul este mic, de culoare maro sau maro, acoperit cu par fin, destul de carnos.
Porc gras
Urechi de porc
Capacul este dur, de până la 10–12 cm în diametru, piciorul este mic, uneori practic inexistent. Pălăria arată ca un mic evantai, uneori poate fi în formă de coajă. Marginile capacului sunt neuniforme, zimțate sau ondulate. Exemplarele tinere au capacul catifelat, cele mai vechi au o suprafață netedă.
Culoarea acestor dune se schimbă odată cu vârsta de la maro cu o nuanță gălbuie la ocru. Pulpa este cauciucoasă, cremoasă cu o nuanță gălbuie; atunci când este presată sau spartă, culoarea pulpei nu se schimbă. Mirosul acestor ciuperci este distinct de conifere.. Acest lucru se explică prin faptul că porcii cu urechi cresc în pădurile de conifere ale țării noastre și se găsesc și în Kazahstan.
Ele cresc în principal pe pini morți sau brazi. Poate crește în grupuri sau individual. Uneori crește pe pereții din lemn ai caselor, ceea ce le face să putrezească în mod activ. Această ciupercă este ușor otrăvitoare, deci nu este mâncată.
Urechi de porc
Pigweed Paxillus ammoniavirescens
Această varietate de ciuperci de porc este o ciupercă otrăvitoare care crește într-un număr de țări europene cu climă caldă sau temperată, precum și în nord. continent african. Găsit în parcuri și piețe de la bază copaci de foioase, pini sau molizi. Dar poate fi găsit la marginile pădurilor și de-a lungul malurilor râurilor mici.
Acești porci pot ajunge la 8–10 cm înălțime. Calota este destul de densă, groasă, de culoare maro deschis, marginile capacului sunt concave spre interior, raza sa este de până la 5–6 cm. Crește activ în septembrie-octombrie . Sporii sunt destul de mari și de culoare maronie.
Adevărul despre porci (video)
Cât de comestibilă este ciuperca de porc?
Aproape toate soiurile de porci sunt otrăvitoare, deși până în anii 80 ai secolului trecut a fost clasificat ca ciuperci comestibile condiționat, iar otrăvirile în masă ale porcilor au fost atribuite faptului că aceștia au fost colectați în zone nefavorabile din punct de vedere ecologic. Cu toate acestea, cercetările oamenilor de știință au făcut posibilă transferarea acestor ciuperci în categoria de necomestibile și nepotrivite consumului sub orice formă.
Beneficiile și daunele porcilor
Aproape toate soiurile de porci conțin substanțe toxice care nu sunt distruse prin fierbere repetată, precum și alte tipuri de tratament termic. Aceste substanțe au capacitatea de a se acumula în corpul uman, chiar dacă mănâncă rar aceste ciuperci
De ani de zile, oamenii colectează porci și îi iubesc pentru gustul lor unic și ușurința în preparare. Culegători de ciuperci cu experiență Ei insistă categoric că aceste ciuperci sunt complet sigure; înainte de a găti, este suficient să le fierbeți și să le strecurați. Spre deosebire de această afirmație, există o opinie despre pericolul și toxicitatea acestora cadouri de pădure. Mă întreb ce cred experții despre asta? Să încercăm să ne dăm seama dacă porcii sunt ciuperci comestibile sau nu?
Familia Svinushkov - fotografie și descriere
Denumirile populare pentru carnea de porc sunt diferite: solokha, dunka, ureche de porc, solopena, ciuperca neagră de lapte. Si in literatura stiintifica ciuperca este desemnată ca Paxillus involutus- porcul este subțire - și aparține familiei de porci, care a fost descrisă pentru prima dată în urmă cu mai bine de o sută de ani. Multă vreme, familia a fost considerată intermediară între ciupercile boletacee și agaric. Iar de-a lungul timpului, micologii l-au atribuit ordinului Boletaceae, care a fost confirmat prin analiza filogenetică moleculară. Dar în această perioadă au avut loc schimbări la porci. Dintre puținele genuri aparținând familiei, 8 specii de Paxillus au fost separate într-un gen separat Tapinella. E și un porc acolo.
Știați? Porcii își iau numele de la petele întunecate, asemănătoare murdăriei, care apar pe ei când sunt atinși.
Descrierea porcului este similară cu cea a ciupercii de lapte. Calota cărnoasă cu marginile ondulate în centru este concavă, crește până la 14–17 cm.La exemplarele tinere este maro cu o tentă măslinie, la exemplarele mai bătrâne este gri-brun. Se simte uscat și pufos sau neted. Pe vreme ploioasă, ceață este lipicios și neplăcut. Dacă apăsați puternic sau tăiați marginea, aceasta se va întuneca.
Interiorul ciupercii este dens și de culoare crem. Culoarea poate fi diferită, spectru galben-maro. Nu miroase. Vara, coșul conține adesea multe trofee de pădure de viermi.
Piciorul este mic, în 10 cm, neted, culoarea sa este adesea identică cu cea a capacului, dar poate diferi în galben maroniu. Caracteristică porci - farfurii false maronii sub capac. Ele arată ca niște pliuri și sunt ușor separate de suprafață.
În urmă cu mai bine de 35 de ani, ciuperca de porc era recunoscută ca fiind comestibilă condiționat, potrivit calități gustative a fost clasat la categoria a patra. Și în cărțile moderne de referință există adesea informații despre inadecvarea sa pentru hrană și „pericol de moarte”.
Unde și când cresc porcii?
Se găsesc de la sfârșitul primăverii până la începutul înghețului aproape peste tot: cresc în colonii, rar singuri, în păduri, mlaștini, sub copaci și tufișuri, pe cioturi smulse și chiar în furnici și mușchi abandonați. Ciuperca iubește umezeala și umbra. Dintr-o poiană puteți colecta un mic coș plin. Găsit chiar și sub conifere, dar mai des sub stejar și mesteacăn. Uneori chiar cresc pe trunchi.
Ciupercă de porc - ciupercă otrăvitoare sau comestibilă?
Culegătorii de ciuperci de odinioară și reprezentanții domeniului științific continuă să discute astăzi acest subiect. Primii se referă la experiența și cunoștințele strămoșilor lor, care mâncau doar băuturi, cei din urmă – la rezultatele cercetărilor lor. Momentan în litigiu ultimul cuvant au spus medicii. Ciuperca este periculoasă. Se pare că toxinele sale pot ucide imediat sau după ceva timp, deoarece atunci când porcii sunt consumați în mod regulat, se acumulează în organism.
Argumente despre comestibilitate
În ciuda faptului că din 1984, carnea de porc subțire și groasă a fost interzisă pentru colectare, vânzare și preparare, aceasta este colectată. Ei motivează acest lucru cu un argument banal: se spune că bunicii și străbunicii noștri au mâncat și nu s-a întâmplat nimic. Gurmanzii încăpățânați cred că chiar și o ciupercă otrăvitoare poate fi gătită; tratamentul termic va distruge toate toxinele. Pentru a fi în siguranță, puteți fierbe trofeele adunate cu ceapa de 3 – 4 ori. Alți iubitori de delicatese din pădure explică decesele după consumul de solopena ca urmare a confuziei în ciuperci. De exemplu, ceva otrăvitor ar fi putut ajunge accidental în coș.
Oamenii de știință au analizat, de asemenea, ciupercile de porc în ceea ce privește beneficiile și daunele lor. Ei au descoperit un pigment maro în corpul lui Dunka - atrotomentin, care are proprietăți antibiotice și acid poliporic, care poate distruge tumorile maligne. Potrivit medicilor, acest lucru nu este suficient pentru a permite utilizarea ciupercii. Se utilizează numai pentru prepararea medicamentelor.
- „Cronicile lui Amber”. Cărți în ordine. Recenzii. Roger Zelazny „Cronicile lui Amber Roger Zelazny Cei nouă prinți ai chihlimbarului a continuat
- Ciupercă de orez: beneficii și daune
- Energia umană: cum să vă aflați potențialul energetic Energia vitală umană după data nașterii
- Semne zodiacale pe elemente - Horoscop